Vichyssoise

Ingredientes:
5 poros
2 patatas
2 cebolletas
1/2 litro de leche
1 litro de agua
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparacin:
Ponemos en una cazuela un poco de aceite
de oliva virgen extra y aadimos las
cebolletas, los poros y las patatas, todo
pelado y troceado. Pochamos unos minutos
con cuidado de que no se dore. Aadimos la
leche, el agua y salpimentamos.
Dejamos cocinar a fuego suave, que no
hierva, unos 30 minutos. Trituramos muy
bien, incluso podemos pasar por un chino
para que queda muy fino y servimos.
Crema de championes
Ingredientes
1 poro
250g championes
1/2 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Caldo de verduras
2 quesitos
Perejil

PREPARACIN
Pochamos con un poquito de aceite el poro (slo la
parte blanca). Cuando empiece a estar tierno,
aadimos los championes a trocitos, ajo picado y
sal. Pochamos durante 10 minutos.
Aadimos caldo de verduras sin llegar a cubrir, un
dedo por debajo, y dejamos cocinar durante 10
minutos ms.
Transcurrido el tiempo, incorporamos dos quesitos
y trituramos todo con la batidora. Para hacer
la crema ms fina, podemos pasarla por un chino.
 Decoramos con un poquito de perejil.

para 2 raciones de Crema de brcoli light:

Ingredientes
200 Gramos de Brcoli
80 Gramos de Cebolla blanca
1 Diente de Ajo

500 Mililitros de Caldo de verduras

1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
PREPARACIN

En una olla cocinar los arbolitos de brcoli en el caldo

de verduras a fuego bajo, durante 25 minutos. El caldo
puedes comprarlo ya listo, hacerlo con agua y un pastilla
concentrada o hacerlo de forma casera con la receta de
caldo de verduras.
Si no sigues una dieta vegetariana tambin puedes
usar caldo de pollo bsico.
Aparte, en una sartn con aceite, sofrer la cebolla y
ajo cortado finamente hasta que est todo dorado.
Es momento de licuar el caldo con el brcoli hasta
obtener una mezcla homognea. Despus, agregar el
sofrito de cebolla y ajo y repetir el procedimiento.
 Volver a llevar la crema de brcoli a la olla y cocinar
durante 15 minutos ms a fuego lento, salpimentar.
Truco: Si lo deseas puedes colar la crema para que quede
muy suave, aunque no es tan necesario.
Finalmente servir la crema de brocoli light y disfrutar.
Este plato lo puedes acompaar con un poco de queso
parmesano que ayuda a realzar el sabor.
Ingredientes para 3 raciones de Crema de papas y zanahoria:
1 Diente de Ajo 2 Tazas de Agua 8 Papas mediana
Cebolla blanca Taza de Leche o crema
Chile morrn verde 1 Hoja de Laurel 1 Zanahoria mediana
1 Cucharada sopera de Aceite de oliva
1 Pizca de Paprika, perejil, organo y romero (al gusto)
1 Pizca de Sal y Pimienta
Nachos, Pan tostado o Tortilla Doradapara acompaar

Lo primero que debes hacer es precalentar tu olla

para hacer un sofrito base. Luego, agrega el
aceite, deja un momento que caliente y agregas el
ajo, la cebolla y el chile. Mezcla bien y deja que se
cocine por 5 minutos.
Recuerda que debes prealistar los ingredientes,
cortando todo de la siguiente forma: El ajo en
 rodajas, la cebolla y el chile finamente, mientras
que la zanahoria y la papa debe ir en rodajas.
Ahora para sazonar el sofrito para la sopa de
papas, agrega el perejil, paprika, romero, organo,
pimienta y una cucharadita de sal. Mezcla bien todo
y deja cocinar hasta que incorpores todo muy bien
Es tiempo de agregar la zanahoria, para ello
mezclala con los dems ingredientes y agrega la
hoja de laurel para que tenga un buen olor.
En este momento agregaremos las papas,
mezclamos bien y aadimos tambin las 2 tazas de
agua. Continua con la coccin hasta que la
preparacin hierva.
A continuacin viene el turno de la leche, as
que agregamos la leche y mezclamos una vez ms
para dejar hervir hasta que las papas y las
zanahorias estn blanditas
Cuando la verdura ya est lista, licuamos nuestra
mezcla hasta triturar todo y conseguir una crema
homognea.
Para licuar alimentos clientes, recuerda quitar la
tapa de la licuadora y taparla con un trapo, as
como tener cuidado de no quemarte con el vapor.
Ahora la mezcla debes ponerla nuevamente en la
olla y dejar que hierva, recuerda mezclarla y estar
pendiente de ella ya que esta tiende a pegarse en
la olla y no queremos grumos en nuestra sopa de
papas y zanahoria.
Esta es la textura que debe de tener, ligeramente
espesa. Ahora prueba la crema de papas y
zanahoria y si es necesario, agrega ms sal o
pimienta,
Puedes acompaar esta rica crema de verduras
con nachos caseros, con pan tostado o con tortilla
dorada y agregar perejil picado. Espero que te haya
gustado tanto como a mi familia y a mi, buen
provecho.

CHANCHO GLASEADO CON MIEL

Ingredientes:
1 filete de cerdo 2 cucharadas de miel 100 ml de caldo
de carne
1 cebolla 1 cucharada de mostaza 3 clavos de
olor
copa de vino blanco Cantidad necesaria de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Preparacin:
Corta el filete en cubos medianos y salpimenta.
En una sartn pon un poco de aceite y dora de
ambos lados. Reserva.
Pica la cebolla en juliana y pocha en el mismo
cazo.
Echa la mostaza, los clavos de olor, el vino y el
caldo.
Hierve 10 minutos, cuela y aade la miel.
Lleva nuevamente al fuego y cocina 5 minutos
ms.
Agrega la carne de cerdo y deja 5 minutos antes
de servir. Puedes acompaar con pur de patatas
o ensalada.