DETERMINACIN DE

LA CONSTANTE DE
VELOCIDAD DE
INVERSIN DE LA
SACAROSA
Prctica 2

Thais Brito Armas y Laura Vanessa Garzn Romero

26/03/2014
PROCEDIMIENTO
Limpiar el tubo del polarmetro introduciendo en su
interior agua destilada, para quitar restos de otros
residuos anteriores. Posteriormente, se calibra para
obtener el valor inicial del aparato, que en nuestro
caso es -0,35 el cual se sumar a los ngulos de
rotacin de la sacarosa.
Una vez realizado el calibrado, se aade la disolucin
de la sacarosa al 5% al tubo del aparato. Con el fin de
conseguir el ngulo de rotacin inicial de la sacarosa
(12,7-0,35).
A continuacin, mezclamos en un vaso de precipitado
la disolucin de la sacarosa al 10% y la disolucin de
HCl 1M. A la vez, comenzamos a controlar el tiempo
con el cronmetro dado.
Rpidamente, se transferir dicha mezcla al tubo, con el objetivo de estudiar el ngulo
de rotacin de la mezcla durante la reaccin. Sin parar el cronmetro tomamos las
medidas cada 5 minutos hasta llegar a una hora.
Al da siguiente se medir el valor del ngulo de rotacin a un tiempo infinito. Siendo
ste: -4,05 (-4,05-0,35)
CUESTIONES
1. Hacer una tabla con los resultados obtenidos y representar grficamente el ngulo de
rotacin de la mezcla de sacarosa hidrolizada en funcin del tiempo.

ngulo de rotacin de la mezcla

14
12
10
8
6
4
2
0
0 10 20 30 40 50 60 70
t

Nota: El ejercicio 1 y 2 se harn conjuntamente.

2. Calcular la rotacin especfica de la sacarosa en las condiciones de la experiencia.

Datos:

Como tenemos 5 g de sacarosa en 50 ml, ser necesario hacer una relacin para obtener
los gramos en 100 ml. .

Veces Tiempo y
1 2,55 12,05 2,41 0,018072781
2 7,55 11,65 2,33 0,042689409
3 12,55 11,55 2,31 0,048939429
4 17,55 11,1 2,22 0,077558234
5 22,55 10,65 2,13 0,107020267
6 27,55 10,3 2,06 0,130550765
7 32,55 9,75 1,95 0,168683634
8 37,55 9,35 1,87 0,197359434
9 42,55 8,85 1,77 0,234400706
10 47,55 8,45 1,69 0,265054447
11 52,55 7,75 1,55 0,321069089
12 57,55 7,5 1,5 0,341859858
13 62,55 6,95 1,39 0,389180514
14 -4,4 -0,88 -0,52225432
 3. Calcular grficamente la constante de velocidad de la reaccin para dichas
condiciones.

De la expresin anterior despejamos el logaritmo neperiano para dejarla como la expresin de

una recta: equivaldra a y, mientras que, se referira a bx, siendo la
pendiente. Por tanto representamos en la grfica ln frente a t.

Clculo de la constante de velocidad

y
0,45
0,4
0,35
0,3
0,25
0,2
0,15
0,1
y = 0,0063x - 0,0235
0,05 R = 0,9846
0
0 10 20 30 40 t50 60 70
-0,05

El valor de es 0,0063 s-1.

4. Cundo se puede aplicar la tcnica de la polarimetra al seguimiento cintico de una

reaccin? Qu caractersticas deben cumplir las sustancias para que presenten este
fenmeno?

Se puede aplicar cuando los compuestos (tanto el reactivo como el producto) son
pticamente activos, es decir, cuando se hace pasar la luz polarizada y esta emerge
vibrando en un plano diferente.

Este fenmeno ocurre en soluciones que presentan molculas quirales tales como
la sacarosa (azcar), slidos con planos cristalinos rotados, tales como el cuarzo, y
la polarizacin circular de gases atmicos o moleculares. Se les denomina sustancias
pticamente activas, es decir, sustancias que desvan el haz de luz polarizada.