1 INTRODUCCION

Hoy en da el mercado de produccin de leche vegetal en nuestro pas es un nicho no

explotado, ya que recientemente ha comenzado un inters ciudadano por otras alternativas a
la leche tradicional, debido a una nueva mentalidad de los consumidores que se han hecho
parte de un mundo ms saludable y libre de crueldad animal.

Es por esto que vemos una oportunidad de negocio en este nuevo mercado que tiende al
alza, ya que hoy en da existe un segmento significativo de personas que han optado por un
estilo de vida vegetariano, vegano y/o saludable. El primer censo de vegetarianos del pas,
elaborado por Vegetarianos Chile, arrojo que en el 2013 haba un total de 13.023
vegetarianos en el pas.

No tenemos competidores directos en la regin de Coquimbo, que es donde deseamos

distribuir nuestro producto, este es un mercado que recin est comenzando en nuestro
pas, por lo que deseamos establecer precedentes de calidad para establecernos como una
planta de elaboracin de leche vegetal amiga de nuestro entorno respetando la naturaleza y
a los animales.

Ao tras ao la concientizacin en los ciudadanos es mayor, desde la contaminacin, los

problemas ambientales y el maltrato animal. Los animales hoy no solo se ven como fuente
de alimentacin, si no que como compaeros de vida, seres sintientes que no vienen al
mundo a satisfacer nuestras necesidades y nosotros como humanos podemos encontrar
diferentes soluciones para satisfacer nuestras exigencias sin utilizar ningn mtodo de
tortura y explotacin, debido a esto no creemos que sea difcil realizar a este proyecto, ya
que las personas hoy en da estn evolucionando, tenemos una poblacin y una generacin
mucho ms consciente y preocupada por el bienestar de los animales, que optaran por el
consumo de nuestro producto.

2 ANTECEDENTES GENERALES, LEGALES Y REGLAMENTARIOS

2.1 ANTECEDENTES GENERALES

a Contexto Econmico de Chile

En las ltimas dcadas, Chile ha sido una de las economas de mayor crecimiento
en Amrica Latina. Esto le ha permitido una importante reduccin de la pobreza.
Entre 2000 y 2015, la proporcin de la poblacin considerada pobre (US$ 4 por
da) se redujo del 26 a 7.9 por ciento.
Sin embargo, el crecimiento se ha desacelerado de un pico de 6.1% en 2011 a 1.6%
en el 2016, debido a que la cada de los precios del cobre ha repercutido
negativamente sobre la inversin privada y las exportaciones. En este contexto, el
desempleo se ha mantenido relativamente estable, debido fundamentalmente al
aumento del autoempleo, ya que el empleo asalariado ha perdido impulso.
 b Contexto Econmico Regional
La Regin de Coquimbo cuenta con recursos naturales que permiten sustentar el
desarrollo de sectores econmicos estructurantes de su economa como son
Agricultura, Turismo, Minera y Acuicultura y Pesca. La economa de la Regin de
Coquimbo est sustentada sobre la base de sectores econmicos con gran
desarrollo desde el punto de vista de su aporte al PIB de la regin y de su aporte a
la economa nacional (Agricultura, Acuicultura y Pesca, Minera y Turismo.

Objetivos del estudio

Evaluar la factibilidad de establecer una empresa dedicada a la elaboracin de leche

vegetal de origen nacional.

Objetivos especficos

Mediante la realizacin de un estudio de mercado, conocer las caractersticas de

nuestros potenciales clientes, proveedores, competencia, distribuidores y la
demanda del producto.

Analizar a travs de un estudio tcnico las caractersticas del producto ofrecido, la

localizacin de la planta y su proceso productivo y operacional, adems de gastos
incurridos en materia prima, maquinarias, equipos, herramientas, etc.

Estudiar los aspectos legales y la normativa ambiental aplicable, necesarios para la

iniciacin de actividades comerciales y fabricacin del producto.

Realizar un estudio financiero para determinar la viabilidad del proyecto.

rea Geogrfica Valida

El proyecto de elaboracin de leche vegetal de origen nacional, est dirigido a los

habitantes de la regin de Coquimbo en la que existe una poblacin femenina de 297.157 y
306.053 hombres, segn datos entregados por el censo del 2002. Este ser el mercado en el
que enfocaremos el producto de leche vegetal, segn las necesidades y requerimientos que
nos provean los clientes potenciales, gracias a la realizacin de una encuesta.

Bienes o recursos

La Regin de Coquimbo es poseedora de un clima privilegiado, con temperaturas

agradables durante la mayor parte del ao, la regin de Coquimbo es una de las zonas
lderes en la produccin agrcola del pas, siendo este rubro un actor fundamental de la
economa regional. Sus valles, Elqui, Limar y Choapa, son el lugar ideal para el cultivo de
viedos, frutas, ctricos y hortalizas.
Actualmente en Chile, el rbol de almendro se planta en las IV, V, RM , VI regiones del
pas, los rendimientos alcanzados en Chile no son muy buenos, en
promedio se generan 900 Kg. de pepa /ha y se considera bueno por
sobre los 1500 kg. de pepa /ha.

Su cultivo se desarrolla bajo condiciones de inundacin de siembra a madurez, y las

limitantes mayores que se presentan son la baja fertilidad de los suelos y alta infestacin de
malezas. La avena en nuestro pas se cultiva desde las regiones Metropolitana a Los Lagos
y la soya de 28 empresas transgnicas el 7% de estas cultiva soya con donde sus
plantaciones se concentran principalmente en las Regiones de Arica y Parinacota, del
Libertador General Bernardo OHiggins, Metropolitana y del Bo Bo.

Es por esto que la leche de vegetal ser elaborada con avena, soya y almendra cultivados en
nuestro pas, ya que de esta manera la huella de carbono ser menor a la que se pueda
generar exportando los cereales desde el extranjero, adems de ayudar y fortalecer la
economa agrcola de nuestro pas.

Necesidades

Hoy en da existe un segmento significativo de personas que han optado por un estilo de
vida vegetariano, vegano y/o saludable. El primer censo de vegetarianos del pas, elaborado
por Vegetarianos Chile, arrojo que en el 2013 haba un total de 13.023 vegetarianos en el
pas.

Segn un estudio de la Escuela de Nutricin y Diettica de la Facultad de Medicina de la

UDD, analizando la conducta alimentaria de 266 personas en las que se calificaron tanto
vegetarianos como veganos. Se indic en general que el promedio de edad de los
individuos es de 24 aos, la mayora de ellos optan a esta opcin de vida por conviccin
personal del no maltrato animal (74%) y solo el 7,5% lo hace por razones de salud.

Es por ello que vimos como una necesidad no identificada la creacin de una leche de
origen vegetal, debido a que no es un producto fcil de encontrar en las tiendas comerciales
como supermercado y las que existentes son elaboradas en otros pases generando un
aumento a la huella de carbono debido a su transporte y traslado hacia Chile.

Mano de obra, cantidad y calidad o localidad

Mano de Obra

1 Jefe Administrativo (1 persona): Es responsable de mantener un vnculo con los

clientes y proveedores, adems de llevar un control y registro de los movimientos
financieros de la empresa. Es quien se encargara de despedir o contratar personal.

2 Jefe de Logstica (1 persona): Es quien lleva el control de un inventario de bodega,

se encargara de tomar temperatura de las cmaras frigorficas y supervisara el
trabajo realizado en el rea productiva.
 3 Secretario (1 persona): Llevara el control de antecedentes de los trabajadores,
archivara los documentos (gua de despacho, factura). Adems de ser la responsable
de las liquidaciones de sueldo de todos los trabajadores de la empresa.

4 Trabajadores del rea productiva (2 personas): Encargados de producir el producto

y empacarlo en las dos maquinarias con la que contara la empresa.

5 Aseo y Ornato (2 personas): Personal que mantendr la limpieza y el orden de toda

la organizacin.

Localidad.

La planta de produccin y embotellamiento estar ubicada en el sector de Altovalsol en la

ciudad de La Serena especficamente frente al Fundo Loreto a pasos de la carretera y consta
con un terreno de 1000 metros cuadrados.

2.2 ANTECEDENTES LEGALES Y REGLAMENTARIOS

Normativas aplicables:
Normativas sanitarias:
Las normas sanitarias involucradas corresponden al Reglamento Sanitario de los
Alimentos de Chile DTO. N 977/96 (D.OF. 13.05.97; SERVICIO NACIONAL DE
SALUD) y la Normas Chilenas (INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACIN).
Reglamento Sanitario de los Alimentos. El primer artculo de este reglamento menciona
como objetivo: El establecimiento de las condiciones sanitarias a que deber ceirse la
produccin, importacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, distribucin y venta
de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutricin de la
poblacin y garantizar el suministro de productos aptos para el consumo (CHILE,
MINISTERIO DE SALUD, 2003).

Para la instalacin de una industria de alimentos, se debe obtener los siguientes

certificados permisos:
-Calificacin tcnica (Servicio de Salud del Ambiente, SESMA). Junto a su solicitud, se
debe llenar un formulario correspondiente, adems de presentar antecedentes referidos a
planos y caractersticas bsicas de la edificacin, memoria tcnica de los procesos,
diagrama de flujos, anteproyectos de medidas de control de diferentes tipos de
contaminacin, riesgos y molestias a la comunidad.
-Permiso municipal de edificacin (Municipalidad correspondiente). Para solicitarlo se
debe adjuntar un listado de documentos, tales como: patente profesional al da, planos
del sistema de prevencin de riesgos, estacionamientos y reas verdes entre otros.
-Informe sanitario (Servicio de Salud del Ambiente). Para solicitarlo, se debe cumplir
con requisitos como: Solicitud de informe sanitario de la industria, declaracin simple
de capital propio e instructivo sobre exigencias generales y especficas para el rubro
respectivo. Adems, se debe cumplir con una serie de requisitos generales relacionados
con los temas ambientales y sanitarios bsicos de los lugares de trabajo, instalaciones
sanitarias y de energa, entre otros.
-Patente municipal definitiva (Municipalidad correspondiente). Esta patente la otorga la
Municipalidad correspondiente con la resolucin favorable del Informe o autorizacin
sanitaria emitida por el SESMA.

Aspectos Ambientales:

Caracterizacin de residuos lquidos y slidos:

El proceso de produccin y elaboracin de leche de soya genera residuos lquidos y

slidos.
Los residuos slidos generados son principalmente papeles, cajas utilizadas en
envasado de materias primas y producto terminado. Estos residuos son separarlos y
entregarlos a terceros para su reciclaje y/o reutilizacin. Los residuos que no pueden ser
reciclados, son dispuestos en rellenos municipales y/o incinerados en instalaciones
adecuadas.
Los RILES (residuos lquidos) son generados principalmente por las prdidas de
producto, materias primas y por las aguas de lavado, que son utilizadas con el fin de
desinfectar los equipos en cada etapa del proceso. Estos efluentes lquidos presentan
slidos suspendidos, DQO, DBO, adems de variaciones de pH y temperatura durante
el da. La calidad de los residuos industriales lquidos generados en la planta no
requiere de tratamiento, por cuanto cumplen con las normas de emisin vigentes, se
requiere que la Superintendencia de Servicios Sanitarios emita un certificado sobre el
particular.

Caracterizacin de emisiones atmosfricas y molestias:

El nico problema de emisiones atmosfricas se produce por material articulado

generado en las calderas. Los mtodos de control de estas emisiones son bsicamente
filtros de manga que permitan controlar las emisiones de material articulado.
El ruido es generado por operaciones de limpieza de equipos con agua a presin o con
vapor y por las mquinas y los equipos involucrados en el proceso productivo.

Normativa que regula la localizacin de las industrias:

D.S. N 458/76: Ley General de Urbanismo y construcciones (Art 62 y 160) MINVU.
D.S. N 718/77: Comisin Mixta de Agricultura, Urbanismo, Turismo y Bienes
Nacionales. MINVU.
D.S. N 47/92: Ordenanza General de Urbanismo y Construcciones. MINVU.

Normativa que regula las emisiones atmosfricas:

D.F.L. N 725/67: Cdigo Sanitario (Art. 89 Letra a). Ministerio de Salud.
D.S. N 144/61: Establece Normas para Evitar Emanaciones o Contaminantes
Atmosfricos de Cualquier Naturaleza. Ministerio de Salud.
 D.S. N 812/95: Procedimientos de Compensacin de Emisiones para Fuentes
Estacionarias Puntuales que Indica. Ministerio de Salud.

Normativa que regula las descargas Liquidas:

Ley N 3.133/16: Neutralizacin de Residuos Provenientes de Establecimientos
Industriales. MOP.
D.F.L. N 725/67: Cdigo Sanitario (Art. 6976).
D.F.L. N 1/90: Determina Materias que Requieren Autorizacin Sanitaria Expresa (Art.
1, N 22 y 23).
Norma Tcnica Provisoria/92: Norma Tcnica relativa a descargas de residuos
industriales lquidos. Superintendencia de Servicios Sanitarios.
D.S. N609/98: Establece Norma de Emisin para la Regulacin de Contaminantes
Asociados a las Descargas de Residuos Industriales Lquidos a Sistemas de
Alcantarillado. MOP

Normativa Aplicable a Residuos Slidos:

D.F.L. N 725/67: Cdigo sanitario (Art 78 - 81). Ministerio de Salud.
D.F.L. N 1.122/81: Cdigo de Aguas (Art. 92). Ministerio de Justicia.
D.S. N 745/92: Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Bsicas en
los Lugares de Trabajo (Art. 17, 18, 19). Ministerio de Salud.

Normativa aplicable a Ruidos:

D.F.L. N 725/67: Cdigo Sanitario (Art. 89 Letra b).
D.S. N 745/92: Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Bsicas en
los Lugares de Trabajo. Ministerio de Salud.

3 ESTUDIO DE MERCADO

1.1. PRODUCTO (BIENES Y/O SERVICIOS)

- Definicin del producto principal y derivados
Nuestro producto principal ser la leche vegetal, la cul ser de distintos cereales para
ofrecer variedad de sabores a los consumidores como por ejemplo leche de almendra, avena
y soya.
Las almendras son muy beneficiosas para la salud puesto que nos ayudan a prevenir
enfermedades cardiovasculares y reduce el riesgo de padecer cncer, alto contenido de
fsforo lo que ayuda a proteger y fortalecer los huesos y dientes, ideal para bajar de peso,
ayuda al cerebro a tener mayor actividad reduciendo el riesgo de padecer enfermedades
complicadas y degenerativas como el Alzheimer, entre otros.
La avena es depurativa ya que gracias a la gran cantidad de aminocidos, estimula la
produccin de lecitina en el hgado favoreciendo a la depuracin completa de las toxinas
del organismo, controla los niveles de azcar en la sangre, mejora la digestin, tiene un
total de 8 aminocidos que ayudan a la formacin de nuevos tejidos en el cuerpo, previene
problemas de tiroides, entre otros.
La soya es la nica legumbre que tiene todos los aminocidos esenciales para el cuerpo,
contiene lecitina una sustancia que evita problemas cardacos y ayuda a mantener las
arterias limpias, las protenas provenientes ayudan a conservar el calcio corporal, reduce el
colesterol y triglicridos, etc.

- Uso actual y otros posibles

Hoy en da conocemos los malestares que produce en algunas personas la leche de vaca,
que los han obligado a buscar otra alternativa, es por eso que las leches vegetales han
logrado tener un alza en la preferencia porque son saludables y muy beneficiosas.
La leche vegetal se le puede dar un uso similar a las leches de origen animal, pero por sus
diferentes sabores hay algunas ms indicadas que otras en determinados platos por ejemplo
para las salsas saladas y salsa bechamel lo mejor es utilizar leche de soya que no sea
azucarada ni aromatizada, para batidos de leche o frutas se puede utilizar cualquiera de
ellas (almendra, avena, soya) y en general para otros postres como flanes o natillas slo hay
que tener en cuenta que algunas aportan un toque especial por su sabor (almendra), en otros
platos como el pur o para dar cremosidad a guisos se recomienda la leche de almendra y
avena.
- Subproductos o productos anexos
En la fabricacin de nuestro producto utilizaremos agua purificada ya que debemos
garantizar a nuestros consumidores un producto fabricado con agua de calidad y con 100%
de pureza, as se evita el consumo de agua con cloro, niveles de plomo y arsnico existentes
en algunas localidades de agua potable en Chile.
Adems para seguir con la lnea de productos saludables debemos incorporar a la leche
vegetal un endulzante natural que es un sustituto del azcar ayudando a reducir niveles de
insulina, no aporta caloras, disminuye la hipertensin, no tiene efectos secundarios, etc.
Finalmente utilizaremos saborizantes y esencias naturales (canela, vainilla, cacao, etc) para
as darle un toque especial y original al sabor de la leche vegetal. Tambin para mantener
sus nutrientes usaremos cido Benzoico que es uno de los conservantes ms empleados en
todo el mundo y que se encuentra presente en forma natural en vegetales como la canela,
clavo de olor, frutos rojos, etc.

1.2. DEMANDA (QUIENES SERAN LOS COMPRADORES)

- Entrevista y/o consultas a autoridades, usuarios

Blossom es una empresa dedicada a la produccin y empaquetamiento de leche vegetal, es

nica en la IV Regin que ofrece un producto 100% de origen vegetal para llegar a un
mercado donde los consumidores son principalmente los que llevan un estilo de vida
vegano o saludable. Sin embargo, antes de lanzar el producto debemos conocer las
preferencias de nuestros posibles consumidores, sus caractersticas y el precio que estaran
dispuesto a pagar. A continuacin se dan a conocer algunas de las preguntas de la encuesta
realizada a 31 personas:

Caracterizacin: Caractersticas de la poblacin (Gnero-edad)

Gnero
1.- Masculino
2.- Femenino
 Tabla 1:"Resultados de la cantidad de personas"

Porcentaje 45,5% 54.5%

Opcin 1.- Masculino 2.- Femenino

Edad

Grfico 1: Resultado de las edades de los encuestados

Leche Vegetal:

La leche vegetal es un alimento procedente de una fuente vegetal, que tiene un aspecto
similar a la leche de origen animal, pero no es un producto lcteo. Se elabora a partir de
frutos secos, cereales y semillas mezcladas con agua y, a veces, con otros ingredientes para
mejorar su sabor y valor nutricional.

Ha consumido alguna vez leche vegetal?

1.- S
2.- No

Tabla 2: Resultado de consumo de leche vegetal

Porcentaje 27,3% 72,7%

Opcin 1.- S 2.- No

Experiencia de Compra
 Dnde la adquiri?
1.- Supermercado
2.- Almacn de barrio
3.- Con un vendedor ambulante
4.- Preparacin propia
5.- Otro

Grfico 2: Resultados del lugar donde compr el producto

Cul fue su precio?

1.- Menor a $1500
2.- Entre $1501 y $2000
3.-Entre $2001 y $2500
4.-Entre $2501 y $30009
5.-Mayor a $3001

Grfico 3: Resultados de precio en el mercado

Preferencias Personales
Qu sabor sera de su preferencia?
1.-Almendra
2.-Avena
3.-Soya
4.-Otro

Grfico 4: Resultados de favoritismo en el sabor de la leche vegetal

Qu formato le envase le acomodara?

1.-Caja
2.-Plstico
3.-Vidrio

Grfico 5: Resultados de preferencia en el envase

 Qu usos le dara a la leche vegetal?
1.- Tortas y postres
2.- Mezclas con infusiones y caf
3.- Salsas
4.- Otros

Grfico 5: Resultados de los usos que le daran a la leche vegetal

Dnde le acomodara que estuviera el punto de venta?

1.-Centro de La Serena
2.-Centros Comerciales
3.-Supermercado
4.-Otros

Grfico 6: Resultados de preferencia de punto de venta

Qu precio estara dispuesto a pagar?

1.- Entre $1000 y $1500
2.-Entre $1501 y $2000
3.-Entre $2001 y $2500
4.-Mayor a $2501

Grfico 7: Resultados del precio dispuesto a pagar por los posibles consumidores

Si se lanza al mercado este producto Lo adquira?

1.- S
2.- No
 Grfico 8: Resultados de futura compra del producto

Por qu motivo comprara nuestro producto?

1.-Saludable
2.-Estilo de vida vegano
3.-Enfermedad
4.-Otro

Grfico 9: Resultados del motivo de compra

- Demandante (nivel socioeconmico, ubicacin geogrfica)

Los potenciales consumidores de nuestro producto pertenecen a una clase social media a
alta y preferentemente de la IV regin que es en dnde estar nuestro punto de venta. Sin
embargo, no se descarta la posibilidad de ampliar la distribucin a otras regiones.
De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta, las personas estaran dispuestas a
pagar un precio entre $1000 y $2000, por lo tanto podr ser adquirido por aquellas personas
que puedan elegir un producto que sea ms caro que la leche de origen animal, que est con
un precio menor, ms contenido y ms accesible.

- Estimacin demanda actual (interna y externa) y precios normales

La demanda externa va en alza, cada vez se suman ms personas que prefieren llevar un
estilo de vida vegano o saludable pero que tienen los recursos disponibles para adquirirlo ya
que es un producto mucho ms caro que su sustituto (leche de origen animal) por los costos
que conlleva la fabricacin y porque la oferta no es tan elevada. A continuacin se muestra
una tabla con la demanda de este producto en el extranjero:
3
Tabla 3: Venta de leche de soya, almendra y otras alternativas

3
La demanda en Chile ha ido en aumento puesto que se ha creado conciencia acerca de
llevar un estilo de vida saludable, vegano y hay ms personas alrgicos e intolerables a la
lactosa. Es por esto que se ve demostrado en la encuesta realizada a un total de 31 personas
que el 85% lo comprara por alguno de los motivos antes mencionados.
Nuestro producto estar en el rango de precios similar al del mercado, tratando de bajar los
costos para que el precio de lanzamiento sea un poco inferior y capturar a los consumidores
para que lo prueben.

- Estacionalidad de la demanda (escasez, abundancia) y su influencia en los precios

La leche vegetal es un alimento alternativo a la leche de origen animal, lo que significa que
es un producto de consumo bsico y su estacionalidad podr aumentar o disminuir pero
difcilmente se encontrar en los extremos. En este caso, los precios no seran afectados
como es en el caso de la oferta.

- Calidad exigida o preferida

Nuestro producto ser fabricado con ingredientes de calidad garantizada, 100% natural y
acorde a las preferencias de los consumidores. Es por eso que gracias a la encuesta
realizada, logramos conocer las caractersticas de nuestros potenciales clientes, sus gustos,
disposicin a pagar y experiencias de compra de las marcas competidoras y as crear un
producto acorde a sus necesidades.

- Proyeccin de las demandas (estadstica)

En Chile no existe un estudio estadstico de la demanda de la leche vegetal, es por eso que
realizamos la encuesta para analizar en base a datos reales si estarn dispuestos a comprar
nuestro producto, el resultado de esta encuesta es positivo y nos da la oportunidad de poder
conquistar nuevos clientes puesto que habr un segmento que ya lo prefiere.

3.3 OFERTA (QUE OTROS PRODUCTORES EXISTEN O SUSTITUTOS)

Identificacin oferentes

En la regin de Coquimbo no existe ninguna competencia directa, no hay productores

regionales de leche vegetal.
En los supermercados de la cadena CENCOSUD y Walmart, se pueden adquirir diferentes
marcas de leche orgnica, las empresas que comercializan los mismo productos que nuestra
organizacin son Pacif, Silk, Califia, Edensoy, marcas provenientes de Estados Unidos y
Loncoleche con su lnea especial de leche de soya, procedente de Chile.
Tambin existen las empresas en lneas en donde se pueden adquirir la leche vegetal como
Violeta.

Oferta Actual

a Externa
En los ltimos cinco aos el consumo de leche cay 14.5%, en tanto la demanda
de las frmulas no lcteas de arroz, coco, almendra y soya creci 22.5% en el
mismo periodo, de acuerdo a datos de la agencia de investigacin de mercados
EuroMonitor. En 2010 se consumieron cuatro mil 456 millones de litros de
leche de origen animal, mientras que el ao pasado el consumo se redujo a tres
mil 810 millones, segn la misma agencia. En tanto, el consumo de leches
alternativas pas de 101 millones a 123 millones de litros anuales. Las empresas
que sean beneficiado de este aumento de consumidores son Pacif, Silk, Califia,
Edensoy, SOY de Olvebra, Soy Slender, West Soy, Almond Breeze, marcas
provenientes de Estados Unidos.

b Interna
La nica marca del mercado que ofrece leche vegetal 100% Chilena es
Violeta.
Principales productos sustitutivos
El principal producto sustituto de la leche vegetal es la leche animal, siendo la de vaca, la
que tiene un porcentaje de mayor consumo en el mercado mundial, en el 2013 se estimaba
que este era de 109,6 kg. per cpita, siendo el mayor consumidor de lcteos en el ao 2013
Asia, con un 42% del total, seguido por Europa con un 26%.

Estacionalidad

La leche vegetal al ser el remplazante orgnico de la leche de vaca, tiene un consumo

constante por parte de los clientes en cualquier poca del ao, nos espordico, ni estacional.

Calidad ofrecida en el mercado

La leche violeta que es nuestro principal competidor, cuenta con 15 veces ms calcio, dos
veces ms protenas y un tercio de sodio que las leches vegetales importadas que se ofrecen
en el mercado. Este producto cumple con sustituir la leche de vaca de manera eficiente,
esta leche vegetal no produce deficiencias alimentarias gracias al calcio que aporta. Adems
la organizacin trabaja con cultivos agroecolgico 100% Chilenos y sus envases son vidrio
reciclado.

Proyeccin Estadstica de oferta

No existen estudios referentes a la proyeccin de la oferta, debido a que es un mercado

relativamente nuevo, debido a que hace pocos aos comenz a tomar presencia a nivel
mundial y nacional.

Precios del producto y condiciones de pago

a Precios internos
La informacin de los precios internacionales del presente ao fue obtenida de
Oficina de Estudios y Polticas Agrarias (ODEPA).
 b Precios externos
La informacin de los precios internacionales del presente ao fue obtenida de
Oficina de Estudios y Polticas Agrarias (ODEPA).

Estimacin de precios a futuro

Gracias a la encuesta realizada, con un total de 31 personas, podemos percibir que el

consumidor est dispuesto a pagar desde un rango de $1.000 a $2.000 pesos. Pero nosotros
como empresa debemos ser capaz de entregar un producto con alta calidad, concientizando
a los clientes y ayudndolos a percibir un beneficio mayor a lo que han cancelado en el
producto, generando de esta manera un precio que pueda aumentar paulatinamente.
Condiciones de pago exigidas por proveedores

Los proveedores con los cuales nos abasteceremos de productos como; agua purificada Rio
Cristal, Stevia industrial, esencias de diferentes vegetales, almendras, avena, soya y el
conservante cido benzoide, tendrn un plazo de 30 a 60 das de cancelacin.
Adems, para el proceso de empaquetamiento deberemos abastecernos de botellas de
plstico reciclado, las cuales tendrn un plazo de 0 a 30 das para cancelar.

Precio adoptado para el estudio

Como desconocemos el estado de resultado, es decir los costos fijos, costos variables,
gastos financiero y el nmero de unidades vendidas, no podemos generar una estimacin
real del precio que cobraremos al momento de situar el producto en el mercado, es por ello
que basndonos solamente en las expectativas y la disposicin a pagar de nuestros
encuestados el valor del producto ser de $1500 pesos, en un formato de 500 ml para el
consumo.

Cinco Fuerzas de Porter

Proveedores

3.- Amenaza de los 4.- Poder de negociacin

nuevos entrantes de los proveedores
Competencia del
Mercado
Nuevos Entrantes Sustitos

2. Rivalidad entre
las empresas

1.- Poder de Negociacin 5.- Amenaza de los productos

de los clientes. Clientes Sustitos
6 COMERCIALIZACION

1 COMERCIALIZACION ACTUAL (PRODUCTO)

En el mercado de la regin, los usuarios realizan sus compras

mayormente en supermercados de la zona y en centros naturistas.
Estos son los mercados de competencia directa. Otro punto de venta de
productos de soya son ferias artesanales, los cuales se presentan de
manera informal y se convierten en competencia indirecta.
Los comercios presentes en el mercado solo disponen de venta al detalle
y no venta al por mayor.

Las Principales empresas que constituyen la competencia y sus

caractersticas son: Tienda Violeta, PRODUCTOS NATURALES: ubicada en
Pasaje puerto de palos 587, La Serena:

Leche de Organic Valley.

Se encuentra en versiones: orgnica certificada.
Embace tetra pack, con una duracin de 90 das por su tipo de
empaque.
Precio: $ 2990L

Supermercados: Venta al detalle.

Jumbo: ubicado en Ruta 5 parcela 69, Vega Sur; La Serena.
Lder: Sucursales ubicadas en:
-Francisco de Aguirre 02, La Serena.
-Guillermo Ulriksen 3128, La Serena.
-Avda. Regimiento Arica 6145, La Serena.

Leche de Soya Fit, venta en supermercado Jumbo.

Se encuentra en versiones: natural y natural light.
Embace tetra pack de ltima tecnologa, con una duracin de 180 das
por su tipo de empaque.
Precio: $ 2890L

Leche Silk, venta en supermercado Jumbo y Lder.

Precio: $2799 1L
Se encuentra en versiones: Chocolate, Frutilla y sabor normal.
Embace tetra pack, con una duracin de 90 das.
Fabricada con soya orgnica certificada.

Leche de Soya Lonco Leche, venta en supermercado Lder, Jumbo.

Se encuentra en versiones: natural y chocolate.
Embace tetra pack, con una duracin de 180 das.
Precio por Litro: $2199 1L

Leche de soya Ades natural, venta en supermercados Lder y Jumbo.

Embace tetra pack, con una duracin de 180 das.
Se encuentra en versiones: natural extra calcio.
Precio por Litro: $2150 1L.

Leche de soya Pacific, venta en supermercados Lder y Jumbo.

Embace tetra pack, con una duracin de 180 das.
Se encuentra en versiones: natural extra calcio.
Precio por Litro: $2959 1L.

2 COMERCIALIZACION PROPUESTA (PRODUCTO)

Precio, distribucin y envase:

Se realiz una estimacin del precio basado en los productos ofrecidos

en los mercados anteriormente indicados. La leche de soya de mayor
valor es la leche orgnica certificada. Y la de menor valor es la leche de
soya ADES. El promedio de precios es: $2600 pesos aproximadamente
por Litro de leche de soya.
El precio aproximado es alto, por lo que nuestra empresa pretende
vender el producto a un precio accesible al pblico, adems de tener un
valor agregado en su envase producido con materiales reciclables.
El precio de nuestro producto ser de $1.500 por envase de medio litro
en material reciclado.
El producto se distribuir en las cadenas de supermercados Jumbo y
Lder ubicados en La Serena, logrando as abarcar un gran nmero de
clientes en contraste a la distribucin en locales independientes. Se
vender solamente al detalle.

Segmento del mercado a cubrir:

Mediante la realizacin de la encuesta antes mencionada, se estableci

el mercado al cual se dirige el producto. Principalmente est dirigido al
pblico familiar de todas las edades que opte por una alimentacin
saludable y de calidad, adems de ayudar al medio ambiente.

Para dar a conocer nuestro producto, se realizaran campaas

publicitarias a travs de medios masivos de comunicacin, online y
fsicos. Va online se realizara a travs de campaas mediante la
utilizacin de redes sociales creando una pgina de la empresa y su
posterior promocin; Va fsica se realizara mediante promotores en
supermercados, los cuales sern encargados de dar degustaciones del
producto e informar los beneficios y las caractersticas de este.

Programa de ventas anual:

El presupuesto de ingresos muestra los ingresos proyectados de la

empresa. Estos se calcularon en base a la demanda anual proyectada de
leche de soya con un precio de $1.500 envase de 500mL.
Venta 12 meses del ao.

CONCEPTO/A
OS UNO DOS TRES CUATRO CINCO
Cantidad (q) 10000 12000 14500 15000 17000
Precio (p) $1500 $1500 $1500 $1500 $1500

TOTAL
INGRESOS $150000 $180000 $217500 $225000 $25500000
P*Q 00 00 00 00 13

Presupuesto de caja mensual

SEPTIEMB OCTUBR NOVIEMB DICIEMB

JULIO AGOSTO RE E RE RE TOTAL
Ingresos
$ $ $ $
$ $ $ 2.500.00 2.500.00 2.500.00 15.000.00
Ventas 2.500.000 2.500.000 2.500.000 0 0 0 0
Egresos
$ $ $
$ $ $ 1.050.00 1.050.00 1.050.00 $
Sueldos 1.050.000 1.050.000 1.050.000 0 0 0 6.300.000
$ $ $
otros $ 150.000 $ 9.200 $ 65.365 159.000 210.000 100.000 $ 693.565
$ $ $
Total $ $ $ 1.291.00 1.240.00 1.350.00 $
Caja 1.300.000 1.440.800 1.384.635 0 0 0 8.006.435

Sueldos $350.000x3 trabajadores de planta.

7 ANALISIS ESTRUCTURAL DEL MERCADO (5 FZAS DE PORTER)

Intensidad de la Rivalidad

Al ser un mercado con consumidores conciso, la competencia de este no es tan grande,

existen empresas que son lderes en este rubro, como lo son las mencionadas anteriormente
Silk y Pacific, que cuentan con un pblico fiel, debido a la variedad de productos que
poseen y la trayectoria que han generado a lo largo del tiempo, aqu en Chile se pueden
conseguir en la cadenas de Supermercado CENCOSUD y Wa. Adems est la empresa
Violeta quien la consideramos nuestro competidor directo, debido a que son la nica
empresa 100% Chilena en producir esta leche vegetal.

Nuevos Participantes

Desconocemos si existen empresas nuevas que quieran invertir, pero al ser un mercado no
explotando en nuestro pas, quiz se puedan generar instancias para que nuevas
organizaciones deseen explotarlo. Es por esto que como empresa debemos crear barreras de
entrada para los nuevos participantes, destacndonos del resto de los posibles competidores
con un producto de mayor calidad, precio, adems de ser amigable con el medio ambiente.

Productos sustitutos

El producto sustituto de la leche vegetal, es la leche animal, especficamente la de vaca,

debido a que es la ms consumida por el mercado en la actualidad. Es por ello que como
empresa debemos apuntar a convertir la leche vegetal en una alternativa ms sana, sin
sufrimiento animal y con un mayor aporte proteico que nuestra competencia. Nuestra tarea
deber ser educar al mercado, para ayudar a potenciar este producto orgnico dentro de las
otras alternativas que son ms conocidas por el pblico.

Poder Negociador de los Compradores

Esta fuerza la podemos apreciar gracias a la encuesta realizada a nuestros posible clientes,
quienes no entregaron la informacin respecto de sus gustos, intereses y demandas.
Conocimos la expectativa que los consumidores tenan de la leche vegetal que vamos a
ofertar, para de esta manera poder cumplir a cabalidad sus deseos, generando un
posicionamiento en el mercado frente a los otros competidores quienes desconocen esta
realidad.

Poder Negociador de los Proveedores

Los proveedores son una herramienta fundamental en cualquier empresa, debido a que ellos
son quienes suministran la materia prima para el desarrollo ptimo de las organizaciones,
en nuestro caso los proveedores de almendras, soya, agua, entre otros. La seleccin de los
abastecedores es basada en la calidad y precio que estos entregan, es por ello que se debe
generar una buena relacin, la organizacin no debe ser dependiente de estos, teniendo
diferentes alternativas, ya que se puede generar algn desacuerdo o discrepancia.