PROPIEDADES REOLGICAS DE FLUIDOS

1. REOLOGIA:
La reologia es la ciencia del flujo que estudia la deformacin de un cuerpo
sometido a esfuerzos externos. Su estudio es esencial en muchas industrias,
incluyendo los de plsticos, pinturas, alimentacin, tintas de impresin,
detergentes o aceites lubricantes, por ejemplo.
La reologa es la ciencia que estudia el flujo y las deformaciones de slidos y
fluidos, bajo la influencia de fuerzas mecnicas
Un concepto formal del termino reologia seria: Parte de la mecnica que
estudia la elasticidad, plasticidad y viscosidad de la materia.
La reologia, es decir, la ciencia del flujo y la deformacin, estudia las
propiedades mecnicas de los gases, lquidos, plsticos, substancias
asflticas, materiales cristalinos y otros. Por lo tanto, el campo de la reologia se
extiende, desde la mecnica de fluidos newtonianos por una parte, hasta la
elasticidad de Hooke por otra.

2. LA VISCOSIDAD:

2.1. DEFINICION:
La viscosidad se puede definir como una medida de la resistencia del
fluido. Dicho concepto se introdujo anteriormente en la ley de Newton,
que relaciona el esfuerzo con la velocidad de deformacin (gradiente de
velocidad).
= .
Ec. 1
Donde,
: Esfuerzo cortante [ mPa ] .

: Viscosidad [ mPa . s ] .
: Velocidad de deformacin [ s1 ] .

2.2. UNIDADES:
Las unidades de viscosidad ms utilizadas son los milipascales por
segundo [ mPa . s ] . Se debe tener en cuenta que:

1000 mPa . s =1 Pa. s

 Adems, el sistema cegesimal an se sigue usando, siendo la unidad de
medida el CentiPoise [ cp ] . La conversin de unidades entre los dos
sistemas es:
1 cp = 1 mPa.s
1 Poise = 1 g/ cm.s

2.3. TIPOS DE VISCOSIDAD:

Existen tres tipos de viscosidad. La viscosidad dinmica, la viscosidad
cinemtica y la viscosidad aparente.

2.3.A. LA VISCOSIDAD DINAMICA O ABSOLUTA:

Denominada se ha visto anteriormente en la Ec.1. Si se

representa la curva de fluidez (esfuerzo cortante frente a velocidad

de deformacin) se define tambin como la pendiente en cada punto
de dicha curva.
2.3.B. LA VISCOSIDAD APARENTE:
se define como el cociente entre el esfuerzo cortante y la
velocidad. Este trmino es el que se utiliza al hablar de viscosidad
para fluidos no newtonianos.

Figura N1: curva de fluidez para representar la viscosidad dinmica y

aparente.
2.3.C. LA VISCOSIDAD CINEMATICA:
 Por ultimo existe otro trmino de viscosidad denominado
viscosidad cinemtica, que relaciona la viscosidad dinmica con la
densidad del fluido utilizado. Las unidades ms utilizadas de esta
viscosidad son los centistokes [ cst ] .

2
1 stoke= 100centistokes= cm /s

Su ecuacin es la siguiente:

=
EC. 2

Siendo:
: Viscosidad cinemtica.
: Viscosidad dinmica.
: Densidad del fluido.

2.4. VARIABLES QUE INFLUYEN EN LA VISCOSIDAD:

La viscosidad puede estar muy afectada por variables como el gradiente
de velocidad de deformacin, la temperatura y la presin entre otros,
siendo estas las ms importantes.

2.4.A. VARIACION DE LA VISCOSIDAD CON LA TEMPERATURA:

2.4.A.1. LIQUIDOS:
La viscosidad disminuye con la temperatura. Existen varias frmulas
que permiten evaluar la variacin de la viscosidad de un lquido al
cambiar la temperatura. Las ms importantes son:

2.4.A.1.1. LA ECUACION DE ARRHENIUS:

B
T
= A . e Ec.3

Siendo:

: Viscosidad dinmica [ mPa . s ]

 A yB : Constantes dependientes del lquido.

T : es la temperatura absoluta en C.

Como se ve en la Ec.3, la viscosidad disminuye con la temperatura.

Esto es debido al hecho de que, conforme aumenta la temperatura,
las fuerzas viscosas son superadas por la energa cintica, dando
lugar a una disminucin de la viscosidad. Por este hecho se deben
extremar las precauciones a la hora de medir la viscosidad; teniendo
en cuenta que la temperatura debe permanecer prcticamente
constante.

2.4.A.1.2. LA ECUACION DE POISEVILLE(1840):

0
= 2
1+T + T Ec.4

Dnde:
0 : La viscosidad dinmica a 0C.

T : La temperatura en 0C.
, : Coeficientes constantes.

2.4.A.2. GASES:
En cuanto a los gases, hay que decir que cuanto mayor es la
temperatura, mayor es la agitacin y los choques de las
molculas del gas, oponindose al movimiento (mayor
friccin) y produciendo un aumento de la viscosidad del gas.

2.4.B. VARIACION DE LA VISCOSIDAD CON LA TEMPERATURA Y LA

PRESION:
De las numerosas ecuaciones utilizadas para determinar la
viscosidad en funcin de la temperatura y la presin (para lquidos
tipo aceites lubricantes), se propone la de Barus:
 [
= 0 exp AP
B
T T 0 ] Ec.5

En esta expresin:
0 Es la viscosidad a T0 y a presin atmosfrica.
A : 1/430
B : 1/36

2.4.C. VARIACION DE LA VISCOSIDAD CON LA PRESION:

La viscosidad (en lquidos) aumenta exponencialmente con la
presin. El agua a menos de 30C es el nico caso en que
disminuye. Los cambios de viscosidad con la presin son bastante
pequeos para presiones distintas de la atmosfera. Para la mayora
de los casos prcticos, el efecto de la presin se ignora a la hora de
hacer mediciones con el viscosmetro.

3. CLASIFICACIN DE FLUIDOS:
3.1. DEFINICION DE FLUIDO:
Un fluido se define como una sustancia que se deforma continuamente
bajo la aplicacin de esfuerzos cortantes.
Las caractersticas reolgicas de un fluido son uno de los criterios
esenciales en el desarrollo de productos en el mbito industrial.
Frecuentemente, estas determinan las propiedades funcionales de
algunas sustancias e intervienen durante el control de calidad, los
tratamientos (comportamiento mecnico), el diseo de operaciones
bsicas como bombeo, mezclado y envasado, almacenamiento y
estabilidad e incluso en el momento del consumo (textura).
Las propiedades reolgicas se definen a partir de la relacin existente
entre fuerza, ya sea como deformacin o flujo. Todo fluido se va a
deformar en mayor o menor medida al someterse a un sistema de
fuerzas externas. Dicho sistema de fuerzas se representa

matemticamente mediante el esfuerzo cortante xy , mientras que la
respuesta dinmica del flujo se cuantifica mediante la velocidad de
deformacin .
Como ejemplo se puede poner un elemento de fluido entre dos placas
paralelas infinitas, donde la placa superior se mueve a una velocidad
Fx
constante u bajo la influencia de una fuerza aplicada . La placa
inferior permanece esttica (figura N2). El movimiento de la placa
superior da lugar a un gradiente de velocidad en el fluido. Esta
geometra puede ser usada para definir un parmetro reolgico
fundamental, el esfuerzo cortante o de cizalladura. Dicho esfuerzo se
define para alcanzar una deformacin dad, viniendo reflejado en la
siguiente expresin:
FX d FX
xy =lim
A( )( )
AY
=
d AY Ec. 6

AY
Donde es el rea del elemento de fluido en contacto con la
placa. Las unidades del esfuerzo cortante son mPa.

Figura N2: detalle del movimiento del fluido

Durante un intervalo de tiempo t el elemento se deforma desde la
posicin inicial M a la posicin M(de P a P), variando un cierto ngulo
. Con la deformacin aparece una cierta velocidad, denominada

velocidad de deformacin. Se define como el cambio de velocidad entre

dos placas, y su expresin es:

= lim ( ) = ( ddt )

0 t Ec. 7

Sustituyendo este ltimo trmino por otro medible se puede calcular el

esfuerzo cortante de una forma sencilla. Para ello, se puede ver en la
figura que la distancia t entre los puntos M y M es:

I =u . t
Ec. 8
 Siendo u la velocidad de la placa superior y . t el tiempo que
tarda el fluido en deformarse de M a M. De manera alternativa para
ngulos pequeos se ve que:

I =y .
Ec. 9

Igualando ambas expresiones se obtiene:

u
t = y Ec. 10

A continuacin se toman lmites a ambos lados y se llega a la siguiente

ecuacin:

d du
= =
dt dy Ec. 11

Por lo tanto, el elemento de fluido de la figura, cuando se somete a un

esfuerzo cortante dFX/dy experimenta una velocidad de deformacin
dada por du/dy.

3.2. TIPOS:
Existen 3 tipos de fluidos:
Newtonianos (proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y la
velocidad de deformacin).
No newtonianos (no hay proporcionalidad entre el esfuerzo
cortante y la velocidad de deformacin).
Viscoelsticos (se comportan como lquidos y slidos,
presentando propiedades de ambos).

La relacin entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad viene dada

por la ecuacin:

du
xy = . Ec. 11
dt =

(Ley de viscosidad de Newton)

Siendo:
 xy : Esfuerzo cortante (mPa)

: Viscosidad dinmica del fluido (mPa.s)

du

dt : Velocidad de deformacin del fluido (s )=
-1

3.2.A. FLUIDOS NEWTONIANOS:

Los fluidos newtonianos son los fluidos en los que en deslizamiento

relativo de los elementos de fluido al circular uno sobre otro es
proporcionalidad al esfuerzo cortante sobre el lquido, como se

muestra en la figura N 3. Todos los gases, agua lquida y lquidos de

molculas sencillas (amoniaco, alcohol, benceno, emulsiones, fluidos
bilgicos, polmeros, suspensiones de slidos y otras mezclas son
probablemente no newtonianos.

Figura N3: Representacin de un fluido newtoniano

Fuente: LEVENSPIEL, o Flujo de fluido e intercambio de calor

Un fluido newtoniano se caracteriza por cumplir la Ley de Newton, es

decir, que existe una relacin lineal entre el esfuerzo cortante y la
velocidad de deformacin (Ec. 11). Si por ejemplo se triplica el
esfuerzo cortante, la velocidad de deformacin se va a triplicar

tambin. Esto es debido a que el termino (viscosidad) es

 constante para que este tipo de fluidos y no depende del esfuerzo
cortante aplicado.

Hay que tener en cuenta tambin que la viscosidad de un fluido

newtoniano no depende del tiempo de aplicacin del esfuerzo,
aunque si puede depender tanto de la temperatura como de la
presin a la que se encuentre.

Para una mejor comprensin de este tipo de fluido se representan

dos tipos de grficas, la curva de Fluidez y la curva de viscosidad.
En la curva de Fluidez se grafica el esfuerzo cortante frente a la

velocidad de deformacin ( vs ). Para un fluido newtoniano se

obtienen las siguientes curvas (Figura N 4).

Figura N4: curva de fluidez y de viscosidad para un fluido

newtoniano

Como se puede observar en la curva de fluidez; el valor de la

viscosidad es la tangente del ngulo que forman el esfuerzo de

corte y la velocidad de deformacin, la cual es constante para

cualquier valor aplicado, adems se observa en la curva de
viscosidad que la viscosidad es constante para cualquier velocidad
de deformacin aplicada.

3.2.B. FLUIDOS NO NEWTONIANOS:

 Los fluidos provocan y circulan sometidos a esfuerzos. Los fluidos
newtonianos son los ms sencillos y se caracterizan por la propiedad
de que el gradiente en un punto es proporcional al esfuerzo cortante
en dicho punto. El resto de fluidos se denominan no newtonianos.
El aire, el agua, el vapor de agua, todos los gases y la mayora de
fluidos constituidos por molculas sencillas son newtonianos. Las
suspensiones densas, lodos, emulsiones, soluciones de polmeros
de cadena larga, fluidos biolgicos, alimentos, lquidos, pinturas,
suspensiones de arcillas y mezclas de hormign son, en general, no
newtonianos.
La relacin entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin
para fluidos no newtonianos no es lineal. Estos fluidos a su vez se
diferencian en dependientes e independientes del tiempo.

3.2.B.1. FLUIDOS INDEPENDIENTES DEL TIEMPO DE

APLICACIN:
Estos fluidos se pueden clasificar dependiendo de si tienen o
no esfuerzo umbral, es decir, si necesitan un mnimo valor de
esfuerzo cortante para que el fluido se ponga en movimiento.

3.2.B.1.1. FLUIDO SIN ESFUERZO UMBRAL:

a) FLUIDOS PSEUDOPLASTICOS (SHEAR-THINNING)
Este tipo de fluidos se caracterizan por una disminucin de
su viscosidad, y de su esfuerzo cortante, con la velocidad de
deformacin. Su comportamiento se puede observar en las
figuras N5 Y N6.
Se pueden dar dos explicaciones a este fenmeno, teniendo
en cuenta que son simplificacin ya que el flujo que se forma
es bastante complejo:
Flujo de varillas rgidas en un lquido newtoniano: como
se puede observar en la figura N7, existen una serie de
varillas desorientadas dentro del lquido newtoniano.
Cada varilla, caracterizada por su movimiento browniano,
tiene un vector de velocidad que tiende a adoptar una
 situacin horizontal, dicho movimiento
browniano( propuesto por Brown en 1827) es una
observacin indirecta de la agitacin trmica de la
molculas de un lquido, al visualizarse el desplazamiento
de partculas en suspensin en el seno del mismo.

Figura N5: esfuerzo frente a velocidad de cizalladura para diversos tipos de

fluidos no newtonianos independientes del tiempo
 Figura N6: viscosidad aparente frente a
velocidad de cizalladura

La resultante de los choques al azar es una fuerza de

magnitud y direccin variable que a la orientacin de las
varillas, responsable de la viscosidad, para evitar que se
llegue a un cierto estado de equilibrio. Cuanto mayor sea la
orientacin de las varillas, menor ser la viscosidad de fluido.
(Figura N 7).

Flujo de molculas filamentarias en un lquido

newtoniano: se supone que, dentro de un lquido
newtoniano situado entre dos placas paralelas, una de las
cuales se mueve, aparecen una serie de macromolculas
en forma de filamentos porosos que contienen grupos de
tomos con una gran movilidad.
Al principio estos grupos de tomos forman filamentos
bastante enredados. Con el tiempo, al moverse la placa
superior, la velocidad de deformacin aumenta y la
resultante de las fuerzas tiende a desenredar estos
filamentos en la direccin del flujo, dependiendo de su
elasticidad y de su velocidad de deformacin, y adems
 dicha fuerza libera parte del lquido que existe alrededor
de la molcula. Como resultado de todo lo que ocurre en
el seno del fluido se supone una disminucin de la
viscosidad (figura N8).

Figura N7: representacin de las varillas desorientadas dentro del

fluido, habiendo aplicado una fuerza sobre la placa superior

Figura N8: los filamentos se van desenredando conforme

aumenta la velocidad debido al movimiento de la placa superior
 Ejemplo de fluido pseuplsticos son: algunos tipos de
ktchup, mostaza, algunas clases de pinturas, suspensiones
acuosas de arcillas, etc.

b) Fluidos dilatantes:
Los fluidos dilatantes son suspensiones en las que se produce
un aumento de la viscosidad con la velocidad de deformacin,
es decir, un aumento del esfuerzo cortante con dicha velocidad.
El fenmeno de dilatancia se produce debido al fase dispersa
del fluido. En dicho fluido tiene lugar un empaquetamiento de
las partculas, dejando a la fase continua casi sin espacio.
Si a continuacin se aplica un esfuerzo, el empaquetamiento se
altera y los huecos entre las partculas dispersas aumentan.
Adems, conforme aumenta la velocidad de deformacin
aplicada, mayor turbulencia aparece y ms difcil es el
movimiento de la fase continua por los huecos, dando lugar a
un mayor esfuerzo cortante (la viscosidad aumenta).
Ejemplos de este tipo de fluidos son: la harina de maz, las
disoluciones de almidn muy concentradas, la arena mojada,
dixido de titanio, etc.

3.2.B.1.2. Fluidos con esfuerzo umbral, llamados tambin

plsticos(viscoplsticos)
Este tipo de fluido se comporta como un slido hasta que
sobrepasa un esfuerzo cortante mnimo (esfuerzo umbral)
y a partir de dicho valor se comporta como un lquido. La
razn por la que se comporta as los fluidos plsticos es la
gran interaccin existente entre las partculas suspendidas
en su interior, formando una capa llamada de solvatacin.
Estn formados por dos fases, son una fase dispersa
formada por slidos y burbujas distribuidos en una fase
continua.
En estos fluidos, las fuerzas de Van der Waals y los
puentes de hidrogeno, producen una atraccin mutua entre
 partculas. Tambin aparecer fuerzas de repulsin debidas
a potenciales de la misma polaridad.
En este tipo de fluidos se forman coloides cuyas fuerzas
repulsivas tienden a formar estructuras de tipo gel. Si las
partculas son muy pequeas poseen entonces una gran
superficie especfica, rodeados de una capa de adsorcin
formada por molculas de fase continua. Gracias a esta
capa, las partculas inmovilizan gran cantidad de fase
continua hasta que no se aplican sobre ellas un esfuerzo
cortante determinado.
Los fluidos plsticos, a su vez, se diferencian en la
existencia de proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y
la velocidad de deformacin partir de su esfuerzo umbral.
Si existe proporcionalidad, se denominan fluidos plsticos
de Bingham y si no la hay, se denominan solo plsticos.

Algunos ejemplos de comportamiento plstico son el

Figura N9: plstico de Bingham
chocolate, la mantequilla, la mayonesa, la pasta de
dientes, las emulsiones, las espumas, etc.
3.2.B.2. Fluidos dependientes del tiempo de aplicacin:
Figura N10: esfuerzo frente a velocidad de cizalladura para las dos clases de
fluidos no newtonianos, dependientes del tiempo, pero no elsticos

Este tipo de fluidos se clasifican en dos tipos: los fluidos tixotrpicos,

en los que su viscosidad disminuye al aumentar el tiempo de
aplicacin del esfuerzo cortante, recuperando su estado inicial
despus de un reposo prolongado, y los fluidos reopcticos, en los
cuales su viscosidad aumenta con el tiempo de aplicacin de la
fuerza y vuelven a su estado anterior tras un tiempo de reposo.
 Figura N11: comportamiento de fluidos
dependientes del tiempo

3.2.B.2.1. Fluidos tixotrpicos:

Los fluidos tixotrpicos se caracterizan por un cambio de
su estructura interna al aplicar un esfuerzo. Esto produce
la rotura de las largas cadenas que forman sus molculas.
Dichos fluidos, una vez aplicado un sistema de
cizallamiento (esfuerzo cortante), solo pueden recuperar
su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo. La
viscosidad va disminuyendo al aplicar una fuerza y acto
seguido vuelve a aumentar al cesar dicha fuerza debido a
la reconstruccin de sus estructuras y al retraso que se
produce para adaptarse al cambio. Aparece un fenmeno
de Histresis.
Las razones de este comportamiento son diversas. Si se
considera al fluido como un sistema disperso, se debe
tener en cuenta que las partculas que hay en el poseen
diferentes potenciales elctricos y tienden a formar tres
estructuras variadas dependiendo de cmo sea la fase
dispersa.
Figura N12: a) fase dispersa tipo Card House o castillo de cartas. b)
fase dispersa denominada de armadura. c)estructura tipo perlas
encadenadas

Si la fase dispersa est formada por una serie de capas se

denomina castillo de cartas, Card House( figura N12a) , si
en cambio se compone de una serie de varillas se denomina
armadura ( figura N 12b), y si la fase dispersa est
compuesta por formas esfricas se denomina estructura de
perlas encadenadas ( figura N12c). Las fuerzas que actan
en estas estructuras son de tipo electrostticas y se originan
por el intercambio de iones dentro del fluido, el cual provoca
atracciones y repulsiones entre ellos que dan lugar a
cambios estructurales.

Estos cambios estructurales hacen que disminuya la

viscosidad con el aumento de la velocidad de deformacin y
que esta est muy influenciada por el tiempo. La estructura
puede volver a recuperar su forma inicial dejndola un tiempo
en reposo.
Figura N13: comportamiento de fluidos dependientes
del tiempo

Para diferenciar de forma sencilla un fluido tixotrpico, se

aumenta la velocidad de deformacin hasta un determinado
valor y luego se disminuye hasta el reposo, observando
entonces un fenmeno de histresis, que ayuda a comprender
la variacin de la viscosidad. Ejemplos tpicos de fluidos
tixotrpicos son: las pinturas, el yogurt, las tintas de
impresin, la salsa de tomate, algunos aceites del petrleo, el
nylon, etc. Para modelizar la variacin de la viscosidad con el
tiempo, se ideo la siguiente ecuacin:

Ec. 12
t
df ( D2 )
( t )= 0 M T (tt ) dt
dt

Donde,

Ec. 13
M T ( tt ) =
0
R(II )
II
exp[(tt )
II ]
dII
 Siendo,

II: El tiempo de relajacin del fluido, es decir, el tiempo que

tarda el fluido en disminuir su tensin a 1/e veces. Puede
haber diversos tiempos de relajacin.

R(II): Funcin de distribucin de tiempos de relajacin.

0 : Viscosidad inicial sin perturbaciones.

F(D2): Funcin simtrica de la velocidad de deformacin.

3.2.B.2.2. Fluidos reopcticos:

Los fluidos reopcticos, en cambio, se caracterizan por
tener un comportamiento contrario a los tixotrpicos, es
decir, que su viscosidad aumenta con el tiempo y con la
velocidad de deformacin aplicada y presentan una
histresis inversa a estos ltimos.
Esto es debido a que si se aplica una fuerza se produce
una formacin de enlaces intermoleculares conllevando un
aumento de la viscosidad, mientras que si cesa esta se
produce una destruccin de los enlaces, dando lugar a una
disminucin de la viscosidad.
Las curvas de fluidez y de viscosidad de los fluidos
reopcticos se representan en las figuras N 10 y N11.
Existen pocos fluidos de este tipo. Algunos ejemplos son:
el yeso y la arcilla bentontica, entre otros.
3.2.C. Fluidos viscoelsticos:
Los fluidos viscoelsticos se caracterizan por presentar a la vez tanto
propiedades viscosas como elsticas. Esta mezcla de propiedades
puede ser debida a la existencia en el lquido de molculas muy
largas y flexibles o tambin a la presencia de partculas liquidas o
solidas dispersos. Ejemplos de fluidos viscoelsticos son la nata, la
gelatina, los helados, etc. La ecuacin que describe el
comportamiento viscoelstico est basada en el modela de Maxwell:
 + . = .
Ec. 14
Donde,
: Esfuerzo cortante aplicado.
: Tiempo de relajacin.
: Gradiente de esfuerzos cortantes ( /G .
: Velocidad de deformacin.

Este modelo se puede representar como el modelo mecnico de la

siguiente figura:

Figura N14: a) modelo de Maxwell. B) relacin de curvas de

esfuerzo.