UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

REA DE LA ENERGA LAS INDUSTRIAS Y LOS

RECURSOS NATURALES NO RENOVABLES

Carrera de Ingeniera en Sistemas

INFORME DE LAS GUAS DE

OBSERVACIN

Autores:
Jos Fernando Castillo Alba
Jesennia Maribel Iiguez Banegas
Jennifer Jomaira Loayza Castro
Sonia Mara Miranda Costa
Gabriela Mara Narvez Chamba

Modulo:
Decimo Modulo A

Docente:
Ing. Luis Antonio Chamba Eras

Marzo-Julio 2012
CONTENIDO
INTRODUCCIN ............................................................................................................................. 3
ACTIVIDADES REALIZADAS ....................................................................................................... 4
Visita a la Asamblea Nacional ................................................................................................... 4
Empresa de Desarrollo del Software Kruger........................................................................... 6
Compaa Cervecera Nacional ................................................................................................ 9
CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................................ 12
TRABAJO FUTURO EN BASE A LAS OBSERVACIONES ................................................... 13
ANEXOS ............................................................................................................................................ 14
Anexo 1: Asamblea Nacional ........................................................................................................ 15
Anexo 2: Empresa Kruger ............................................................................................................. 17
Anexo 3: Cervecera Nacional ...................................................................................................... 18
LICENCIA DERECHOS DE AUTOR .......................................................................................... 19

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INTRODUCCIN

Las guas de observacin tiene como propsito vincular al estudiante con la

colectividad en el campo profesional y de esta manera tenga un conocimiento previo de
cmo se desempeara en un futuro laboral.

Adems permite conocer como las distintas empresas e instituciones relacionadas

con su profesin van avanzando en el da a da, como forjan el cambio en la sociedad
desde su perspectiva tomando en cuenta los cambios que suceden dentro de la
sociedad.

Finalmente el propsito de cada gua de observacin que se realiza es contrastar

la teora aprendida en clase con la prctica que se lleva a cabo en las empresas y
despejar inquietudes que surgen durante el proceso de observacin que seguro aporta al
conocimiento del estudiante.

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ACTIVIDADES REALIZADAS

Visita a la Asamblea Nacional

a. Actividad: Sistema de Voto Electrnico

b. Participantes
Estudiantes del 10mo mdulo de la Carrera de Ingeniera en Sistemas y Docentes
delegados
c. Organizada
Estudiantes del 10mo mdulo de la Carrera de Ingeniera en Sistemas con la
colaboracin de los delegados de la Asamblea Nacional.
d. Objetivo
Conocer el funcionamiento del Sistema Informtico E-CURUL de la Asamblea
Nacional
e. Desarrollo de la Actividad:
Esta actividad se desarrollo en la Ciudad de Quito con la visita a las instalaciones de la
Asamblea Nacional, cuya bienvenida estuvo a cargo del Sr. Cesar Alfonso Polit Villaruel
quien adems de expresar su satisfaccin por la visita realizada tambin explico
brevemente sobre los aspectos polticos, sociales, econmicos, culturales e ideolgicos
que forman parte de la historia del Ecuador (Anexo 1 Seccin 1).

La segunda parte de la visita fue en la sala de sesiones del pleno de la asamblea en

donde se pudo observar el hardware (computadoras, lector de huellas digitales, tarjetas
magnticas, etc.) que utilizan los asamblestas para registrar la asistencia a las sesiones
y realizar la votacin electrnica (ver Anexo 1 Seccin 2).

Se concluy la visita con la charla por parte del Ing. Ferdeman Estrada, Jefe del rea
Informtica, quien supo manifestar lo siguiente:

El Sistema Informtico se denomina E-CURUL que registra todas las actividades de

cada uno de los asamblestas.
Se tiene como poltica la utilizacin de software libre bajo la licencia GNU-GPL. Cabe
mencionar que en el pleno de la asamblea todas las maquinas (127 equipos) tiene
instalado el sistema operativo Linux; y a nivel de toda la asamblea se puede estimar
que en 90% se manejan con este sistema operativo (servidores, portal web, etc.)
mientras que el porcentaje restante utiliza software privativo esto por diversas
circunstancias.

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 Los asamblestas registran su votacin en las pantallas touch pero si existiera algn
inconveniente se tiene otra opcin que es a travs de la tarjeta electrnica
Se maneja cuatro formas de autenticacin:
1. Primaria a travs de la huella digital
2. Tarjeta magntica
3. Firma Electrnica
4. Usuario y contrasea

Mantiene un sistema de informacin el cual permite al usuario comunicarse con la

asamblea a travs de correo electrnico o llamada telefnica.

Finalmente se tuvo la oportunidad de observar cmo se desarrolla una sesin. El

objetivo fue ver como los asamblestas se registrar al travs del sistema su
asistencia.

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Empresa de Desarrollo del Software Kruger
a. Actividad: Visita a la Empresa de Desarrollo de Software Kruger
b. Participantes
Estudiantes del 10mo mdulo de la Carrera de Ingeniera en Sistemas y Docentes
delegados.
c. Organizada
Estudiantes del 10mo mdulo de la Carrera de Ingeniera en Sistemas en
colaboracin con Nohemi Morrella delegada de la empresa Kruger
d. Objetivo:
Conocer los procesos, herramientas, estrategias y polticas que la empresa Kruger
lleva a cabo para desarrollar Software. Adems de las actividades y proyectos
emprendidos
e. Desarrollo de la Actividad:
En la Ciudad de Quito se tuvo la oportunidad de conocer la Empresa Kruger (Anexo 2),
donde Nohemi Morrella delegada de la misma estuvo a cargo de la bienvenida y ser la
gua durante el tiempo de permanencia en las instalaciones de Kruger

El conversatorio que se realiz con el Ing. Boris Monsalve, Gerente Comercial de Kruger,
permiti conocer cmo se maneja este tipo empresas tanto en el mbito laboral,
empresarial y social. Entre los aspectos ms relevantes se puede mencionar:

Kruger es una empresa orientada hacia el desarrollo de software sin embargo sus
actividades se extiende hacia otras reas de negocios por ejemplo la consultoria,
hardware, etc.
A decir del Ing Monsalve, Kruger ha evolucionado y se puede definir actualmente
como una empresa de consultara de innovacin. En este sentido la empresa est
dividida en tres lneas de negocio principales:
1. La primera lnea de negocio se enfoca a los temas relacionados con Estrategia,
tratndose en ella la construccin de planes estratgicos, arquitecturas
empresariales con frameworks de especificaciones tales como TOGAF y las
definiciones de misin, visin, cadena de valores, etc., Todo esto acompaado de
una dosis fuerte de innovacin.
2. La siguiente lnea de investigacin son los Procesos donde se brinda apoyo para
que las empresas clientes definan bien sus procesos y puedan brindar a sus
clientes un valor agregado que disfruten y los anime a referenciar a otros.
3. La ltima lnea de negocio es Automatizacin de Procesos donde se trabaja con
mayor profundidad con herramientas tecnolgicas, innovacin. Kruger utiliza BPM

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 (Business Process Management) que permite realizar el diseo, modelamiento y
simulacin de los procesos a nivel de negocios.

Para el tratamiento tanto interno como externo de los problemas de las empresas-
clientes se aplica la interoperabilidad ya sea con sistemas, con fuentes de datos
heterogneas para lo cual se trabaja en la capa de servicios con arquitectura SOA
(Arquitectura Orientado a los Servicios) logrando agilidad y flexibilidad de los
procesos.
Debajo de la capa de interoperabilidad se requiere el desarrollo de servicios para el
cumplimiento de procesos, por lo que se utiliza el lenguaje de programacin Java
llegando a estimar que el porcentaje de proyectos creados por la empresa es de un
60% en java y en algunos casos se trabaja con .Net para el porcentaje restante.
Todo el desarrollo se lo realiza con frameworks baja la metodologa RUP (Rational
Unified Process).

Adems se conoci que Kruger es una empresa que se ha consolidado dentro del
mercado ecuatoriano por 19 aos, dando soluciones para la optimizacin de operaciones
a las empresas que lo requieran logrando un mayor rendimiento financiero.

Durante su vida empresarial Kruger, ha adquirido experiencia de muchas industrias de

negocios por lo que trabaja principalmente con las industrias de RETAIL que trabajan con
superficie de compra al detalle, tales como Supermaxi, Comisariato, Comando, Artefacta,
DePrati, Fibeca, CruzAzul, Pharmacys lo que les da un fuerte enfoque en las industrias;
otro enfoque muy fuerte que Kruger tiene es en la Banca (Finanzas) y con el Gobierno.

Entre los sistemas desarrollados se puede mencionar: Sistema de pantallas

centralizadas, de conteo de gente, de parqueo entre otros.

La empresa se encuentra estructura de forma jerarquica en cuanto a sus diferentes

departamentos:

El orgnico estructural de Kruger: Un presidente, una gerencia general y tres

subgerencias: la gerencia comercial dedicada al mbito del comercio y negocios, la
gerencia tcnica que vela por estndares y una gerencia de operaciones.
En la Gerencia de Operaciones se encuentran los lderes de proyectos, encargados
de supervisar el trabajo.
Dentro del nivel tcnico existe un escalafn tcnico, cuyos niveles son: Pasante,
Tcnico, Ing.Junior, Ing. Senior, Arq. Junior, Arq. Senior.

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 La forma de trabajo es en equipos los cuales se encuentras distribuidos en cada una
de las empresas-clientes desarrollando los proyectos as como tambin dependiendo
de las circunstancias y necesidad del cliente los trabajadores pueden permanecer en
la empresa o laboral desde sus hogares.
Para Kruger el personal es uno de los aspectos mas importantes y gran parte de sus
esfuerzos se encaminan en brindar el mejor ambiente de trabajo. De ah su slogan
Trabajar con Alegra

Por ultimo en la visita se tuvo la gran oportunidad de conocer al fundador de la Empresa

Kruger, el Sr. Ernesto Kruger, quien cont cmo naci la iniciativa de crear la
organizacin.

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Compaa Cervecera Nacional
a. Actividad: Elaboracin de la Cerveza Ecuatoriana
b. Participantes
Estudiantes del 10mo mdulo de la Carrera de Ingeniera en Sistemas y Docentes
delegados
c. Organizada:
Estudiantes del 10mo mdulo de la Carrera de Ingeniera en Sistemas en
colaboracin con los delegados de Cervecera Nacional.
d. Objetivo
Conocer el proceso de elaboracin de la cerveza pilsener y club, as como la bebida
pony malta
e. Desarrollo de la Actividad:

Esta actividad se desarroll en la ciudad de Guayaquil en donde se tuvo la oportunidad

de conocer todo el proceso que se lleva a cabo para la elaboracin de las bebidas que
esta industria comercializa al mercado ecuatoriano.

El recorrido por las instalaciones fue en compaa de Srta. Gnesis Snchez quien fue la
encarga de explicar cada uno de los procesos y mostrar los sistemas y tecnologa que se
utiliza dentro de la Compaa (Ver anexo 3).

El inicio de la visita comenz con la proyeccin de videos sobre los inicios de Cervecera
Nacional, proyectos de impulsa y consideraciones generales que se debe tomar en
cuenta para el recorrido de las instalaciones.

La Cervecera Nacional S.A. es la mayor cervecera de Ecuador, y a partir del 2005 pas
a ser subsidiaria de SABMiller LSB, la segunda cervecera por volumen en el mundo. Fue
fundada en 1886, aunque el inicio de sus funciones se realiz un ao despus, el 9 de
octubre de 1887 por Leonardo Stagg y Martn Reimberg. El nombre inicial de la compaa
era Compaa de Cervezas Nacionales. En 1913 lanz la marca de cerveza tipo pilsen
con el nombre de Pilsener.

En Ecuador, Cervecera Nacional tiene dos plantas ubicadas en Quito y Guayaquil que se
dedica a la elaboracin y comercializacin de cervezas, maltas y aguas de mesa. La
capacidad de produccin supera los 4'000.000 de hectolitros anuales.

A lo largo de la historia, Cervecera Nacional se ha distinguido por la calidad de sus

productos y servicios, lo que ha dado como resultado la confianza y preferencia de los
consumidores tanto en el pas como en las colonias de ecuatorianos en el extranjero.

Para sus operaciones en Ecuador CN trabaja con 1530 personas directamente. Posee
125.000 puntos de venta en las cuatro regiones de Ecuador.

Proceso en la elaboracin de cerveza

La elaboracin de la cerveza se esquematiza en el siguiente diagrama

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 Elaboracin de
Cerveza

Primero Segundo Tercero Cuarto

Camara de frio y
Procesamiento Coccin y Embotellado y
Distribucin de
de la Cebada Fermentacin empaquetado
malta

El proceso de elaboracin inicia con la recepcin de la cebada que la importa desde

Canad y Argentina.

1. Procesamiento de la cebada

Previamente se realiza la recoleccin de la

cebada, la cual es llevada a por canales de aire
y depositada en un saladin que tiene 2 metros
de profundidad y posee una capacidad de 72.5
toneladas en donde permanece en constante
Figura 2 Cebada- Materia Prima
riego (hidratacin). Adems cada 8 horas pasa
un carro removedor que permite realizar una
nueva limpieza de la cebada y de retirar races
sobrantes, este proceso dura alrededor de 100
horas. Despus es sometida a altas
temperaturas (150 grados), para finalmente Figura 1 Depsitos de Cebada

pasar a unos tubos llamados silos donde se

almacena la malta.

2. Coccin y fermentacin
La malta y el adjunto triturado son enviados a
grandes calderas, donde se cocinan con agua a
altas temperaturas para extraer sus nutrientes.
Al mezclarse y filtrarse so obtiene el mosto
(liquido claro y dulce), al cual se le agrega
lpulo mientras se cocina para dar sabor y
aroma. Luego del periodo de cocimiento de
Figura 3 Olla para la coccin de la cebada
temperaturas hasta 104 C, contina la etapa
de sedimentacin por 30 minutos. El proceso
finaliza enfriando el mosto hasta 10 C.

10
 3. Cmara de frio y Distribucin de malta

El siguiente proceso en la elaboracin de la

cerveza se da en la Cmara de frio en donde el
mosto producto de la fase de cocimiento pasa
por un proceso de enfriamiento para despus
ser almacena en unitanques donde se
fermentara. Paralelo a esto se realiza pruebas
de laboratorio para determinar la calidad del
producto. La parte Final es el filtrado bajo cero
(-2 C). Todos estos procesos se encuentran Figura 4 Cmara de Frio
automatizados y son controlados a travs de
una cabina de control.

4. Embotellado y empaquetado

Finalmente se lleg al proceso de embotellado,

donde las botellas pasan por un proceso de
verificacin es decir si cumple con la norma de
calidad y si no es desechada (se rompe) para
ser vendida a la empresa que les provee de las
botellas.
Cuentan con mquinas que hacen el llenado
correcto del lquido en la botella y el proceso de
tapar cada una de ellas. Dentro de esta rea se Figura 5 Lnea de Envasado y Empaquetado de la
cuenta con personal que se siempre est cerveza

vigilando que todo se est llevando

correctamente.

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CONCLUSIONES GENERALES

Al trmino de las vistas a cada una de las empresas y de las observaciones realizadas
que puede concluir que:

Las prcticas de observacin permitieron a los estudiantes llevar al campo real los
conocimientos tericos aprendidos en las aulas y medir su nivel de preparacin dentro
del campo laboral.
Las visitas a las distintas empresas se constituy en un medio para relacionarse con
distintas profesionales y conocer de fuentes reales como es el accionar del Ingeniero
en Sistemas frente a la sociedad.
Se adquiri nuevos conocimientos en cuanto a las distintas herramientas tecnolgicas
que cada una de las empresas utiliza para sus actividades.
En Cervecera Nacional se evidencio como la automatizacin de procesos, la
innovacin y la utilizacin de tecnologa de punta ayudan a mejorar la produccin y
brindar un servicio de calidad a los clientes.
El ingeniero en sistemas tiene un campo ocupacional muy grande por lo tanto es
importante su especializacin en una lnea de investigacin que le permita mostrar
sus capacidades, habilidades y ponerlas al servicio de la sociedad.

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TRABAJO FUTURO EN BASE A LAS OBSERVACIONES

Seguir impulsando las guas de observacin en los estudiantes de la Carrera de

Ingeniera en Sistemas con la intencin que conozcan cmo se trabaja en el mbito
laboral. Adems de incentivar en cada uno de ellos el firme propsito de seguir
preparndose en el aspecto acadmico.

En base a las observaciones realizar grupos de trabajo para informar ya sea a travs de
redes sociales, blog, etc. a todos los estudiantes de la Carrera sobre lo que se hizo en
cada uno de las empresas visitadas.

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ANEXOS

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 Anexo 1: Asamblea Nacional
Seccin 1: Elementos Representativos del Edificio de la Asamblea

Ilustracin 1 Piedra en Bruto- Representa al Proyecto de Ley Ilustracin 2 Piedra Pulida- Representa a la Ley Aprobada

Ilustracin 3 Parte izquierda del mural externo-Representa la evolucin y lucha social del Ecuador

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 Seccion 2: Instlaciones de la Asamblea Nacioal

Ilustracin 4 Hardware utilizado en la sala de sesiones

para el voto electrnico y asistencia Ilustracin 5 Instalaciones del Pleno

Ilustracin 6 Edificio de la Asamblea Nacional Ilustracin 7 Utilizacin del Sistema E-CURUL en sesin del pleno

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Anexo 2: Empresa Kruger

Ilustracin 9 Entrada a la ExpoRetail recomendada por

Ilustracin 8 Logo de Kruger Kruger

Ilustracin 10 Dispositivos expuestos en la ExpoRetail

17
Anexo 3: Cervecera Nacional

Ilustracin 11 Lnea de Embotellado Ilustracin 12 Lnea de Empaquetado

Ilustracin 13 Logo de la CN sede Guayaquil

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LICENCIA DERECHOS DE AUTOR

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