Pastel de Nata

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http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/pastel-de-nata-a3c773a6-
f8bb-4d16-9509-c16ee60d3863.html

INGREDIENTES
MASSA

650
g de farinha de trigo
1
pitada de sal
400
ml de gua
450
 g de margarina folhada em temperatura ambiente (ou manteiga
sem sal)
RECHEIO

600
g de acar
350
ml de gua
casquinha de 1 limo
1
litro de leite
160
g de farinha de trigo
1
colher (caf) de essncia de baunilha
8
gemas
MODO DE PREPARO
MASSA

1. Coloque a farinha de trigo numa tigela, faa um buraco no

centro, dilua o sal na gua e despeje na tigela. Misture os
ingredientes at que a massa solte das mos. Faa uma bola e
envolva num plstico para que a massa no resseque. Deixe
descansar por 10 minutos.
2. Estique a massa numa superfcie lisa e com o auxlio de um
rolo abra a massa no formato de cruz.
3. Coloque 300 g de margarina entre 2 sacos plsticos e abra
formando um quadrado. Coloque a margarina no meio da massa e
 feche como se estivesse embrulhando um presente. Deixe
descansar mais 10 minutos. Abra a massa novamente, dobre as
laterais para o centro da massa e deixe descansar 10 minutos,
coberta com plstico para no ressecar. Depois deste tempo repita
o procedimento mais 2 vezes. Sempre polvilhe a mesa com farinha
de trigo para que a massa no grude e deixe em temperatura
refrigerada.
4. No final, estique a massa no formato de um retngulo
grande, passe o restante da margarina (150 g) com a ponta dos
dedos e enrole formando um rolo fino com +/- 4 cm de dimetro e
deixe descansar mais 10 minutos.
5. Corte discos com +/- 2 cm de espessura, coloque cada disco
dentro de uma forminha de empada e com o polegar umedecido
em gua, modele a massa na forminha, esticando a lateral acima
da borda. Comece pelo centro e vai para as beiradas, at chegar
ao topo da forma.
RECHEIO

1. Em uma panela, dissolva o acar na gua, acrescente a

casca de 1 limo e leve ao fogo para fazer uma calda. Dica: Depois
que a calda ferver, aguarde 5 minutos e desligue o fogo.
2. Em outra panela, fora do fogo, misture metade do leite com
toda a farinha de trigo e mexa para dissolver. Ferva o restante do
leite com a essncia, junte ao leite com farinha e v para o fogo
mdio para engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco,
acrescente a calda de acar, as gemas e misture.
3. Encha as forminhas com o recheio e leve ao forno. Asse os
pastis em forno bem forte (250 C) de 15 a 20 minutos (essa
variao de tempo vai depender do forno) e est pronto. Deixe
esfriar.