CARBOHIDRATOS

1) Definicin: Los carbohidratos son los azcares y almidones que se encuentran en los
alimentos. Estn compuestos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Es un nutriente que es la
principal fuente de energa para el cuerpo es un carbohidrato.

2) Tipos:

a) Simple: Los carbohidratos simples son las diferentes formas de azcar, que son fciles de
procesar para el cuerpo. Estos azcares son fructosa, glucosa y sacarosa. Proporcionan
energa rpida

a) Complejo: Los almidones son hidratos de carbono complejos que se componen de

muchas unidades de glucosa u otros azcares, que forman cadenas largas. Estas
cadenas deben ser descompuestas por el cuerpo en unidades individuales de glucosa
antes de que puedan ser utilizadas Ejemplo: almidones y fibra. Los almidones
proporcionan energa al cuerpo durante perodos ms largos que los azcares simples.
Panes, cereales, pastas y patatas contienen almidn.

3) Fibra: La fibra diettica, tambin conocida como fibra, incluye las partes de los alimentos
vegetales que su cuerpo no puede absorber. A diferencia de otros componentes de los
alimentos, como las grasas, protenas o carbohidratos que su cuerpo se descompone y
absorbe la fibra no es digerido por su cuerpo. En su lugar, pasa intacto a travs de su
estmago, intestino delgado y colon y fuera de su cuerpo.

La fibra es un tipo de carbohidratos complejos que se encuentra en las plantas.

Qumicamente, la fibra diettica consiste en polisacridos no amilceos tales como
arabinoxilanos, celulosa y muchos otros componentes vegetales resistentes como el
almidn resistente, dextrinas, inulina, lignina, quitinas, pectinas, betaglucanos y
oligosacridos

4) Clasificacin

a) Fibra soluble , Que se disuelve en agua, se fermenta fcilmente en el colon en gases y

subproductos fisiolgicamente activos y puede ser prebitico y viscoso. Retrasa el
vaciado gstrico que a su vez puede causar una sensacin extendida de plenitud.

B) La fibra insoluble, que no se disuelve en agua, es metablicamente inerte y proporciona

masa, o puede ser prebitica y fermentar metablicamente en el intestino grueso. Las
fibras absorbentes absorben el agua a medida que se mueven a travs del sistema
digestivo facilitando la defecacin.
5) Necesidades de carbohidratos: La cantidad de carbohidratos que las personas
necesitan incluir en su alimentacin est determinada por el porcentaje de caloras. Vara
entre 45% y 65% en la ingesta calrica total.

Cmo podemos determinar el porcentaje? Una vez que las protenas y las grasas se
calculan podemos determinar la cantidad.

6) Estos son los carbohidratos ms importantes.

A) monosacridos (unidades de sacridos) Glucosa, fructosa, galactosa

 b) Disacridos (dos unidades de monosacridos) sacarosa, maltosa, lactosa

c) Polisacridos (muchos monosacridos) almidn

7) Por qu estos son los carbohidratos ms importantes? Estos carbohidratos nos

proporciona la energa suficiente que necesitamos en el da

a) Glucosa: proporciona energa a las clulas de nuestro cuerpo y el cerebro.

B) Fructosa: se transforma en glucosa en el hgado y los intestinos y es un combustible

metablico para nuestras clulas

c) Galactosa: se sintetiza en la glndula mamaria sntesis de lactosa que constituye

glicolpidos y glicoprotenas

d) Sacarosa: da energa a nuestros tejidos

e ) Maltosa: se transforma en glucosa

f) Almidn: es una reserva energtica

8) Funcin de los carbohidratos en el organismo:

La funcin principal de los carbohidratos en la dieta, es proporcionar energa al cuerpo.

Producir energa de almacenamiento Constituye la nica fuente de energa para ciertos
dispositivos y sistemas del cuerpo. Estimulan los movimientos normales del tracto
gastrointestinal y dan consistencia a las heces (celulosa). Son parte de numerosos
compuestos como las hormonas y los esteroides. Guardar las protenas dietticas.
Mantener la temperatura corporal

9) consecuencias para la salud de una dieta inadecuada en carbohidratos: El hombre

puede consumir cantidades insuficientes, adecuadas o excesivas de carbohidratos en su
dieta diaria

10) Consecuencia de carbohidratos insuficientes en la dieta

a) Las protenas, entonces, no cumplirn su funcin primaria De formar tejidos: En el caso

de un individuo en crecimiento, significa que la dieta crecer o crecer a un ritmo normal
ms lento En el caso de un adulto, significa que las protenas no pueden realizar su
reparacin, regeneracin y mantenimiento, para que su cuerpo no pueda funcionar
normalmente

b) La disminucin de su actividad y el deterioro de sus propios tejidos

c) Problemas de motilidad, estreimiento, irregularidad en la consistencia de las heces

(diarrea frecuente) o incluso mayor incidencia de cncer de colon.

11) Consecuencia de dietas excesivas de carbohidratos

Hay una gran parte de la poblacin que consume alimentos refinados ricos en hidratos de
carbono. Este consumo est relacionado con el crecimiento exponencial de la obesidad.
Hiperglucemia, Diabetes, Enfermedades del corazn.