Ensalada de nopales con fr ijoles de la olla

INGREDIENTES
2 tazas de nopal cocido, escur r ido
2 tazas de fr ijoles de la olla pintos cocidos, escur r idos
2 tomates rojos sin semillas y picados
cebolla mediana, fi namente picada
taza de cilantro picado
cucharadita de sal mar ina
1 cucharadita de limn recin expr imido

Al momento de Ser vir, necesitars:

2 aguacates cor tados en trozos
rodajas de limn adicionales
queso fresco, desmenuzado
Instr ucciones
Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazn grande hasta que
estn bien mezclados. Si se desea, puede expr imir limn adicional
sobre la ensalada, al gusto. Cubra con queso (opcional).Para ter minar
puede agregar ms sal para condimentar. y a disfr utar!

Nopales con elote y queso

Ingredientes:
2 tazas de nopales lavados y cortados en cuadritos
2 elotes o 1 taza y media de elote desgranado
Aceite de oliva
Sal pimienta
Limn al gusto
una pizca de comino molido
un puado de cilantro, picado
1 aguacate
1/2 taza de Queso Fresco

Instrucciones:
Ponga un poco de aceite de oliva en una sartn y agregue los nopales y el elote, no dej de moverlos
para que no se quemen, deben asarse nicamente. Le tomar aproximadamente 5 minutos
cocinarlos.
En un tazn grande agregue los nopales, el elote, jugo de limn, comino, cilantro, y una ligera
llovizna de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Justo antes de servir, adornar con
rodajas de aguacate y queso fresco.
.Sopes de Nopal

Receta de Kiwilimn

Ingredientes:
6 piezas de nopal medianos
1 taza de frijoles refritos negros
1 paquete de queso crema
Salsa de tu eleccin

Preparacin:
Asar los nopales en una sartn, posteriormente untarles frijoles, colocar una rebanada de queso
crema.
Servir con salsa. y disfrute!

Sopa de nopalitos, garbanzos y papas

Ingredientes:
1 tomate rojo grande
1 cebolla mediana
2 papas medianas
1 taza de nopalitos, cocidos y cortados en cuadritos o tiras cortas
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 taza de trocitos chicos (cuadritos) de jamn (opcional)
1 lata (16 onzas / 455 gramos) de garbanzos
3 litros de agua o de caldo (de cerdo, pollo, res o verduras)
Queso rallado para el decorado (opcional)

PREPARACION
Pela el tomate y descarta las semillas. Crtalo en trocitos pequeos.
Pica finamente la cebolla. Pela las papas y crtalas en trozos del mismo tamao o un poco ms
grandes que los cuadritos de jamn. Enjuaga bien los nopales cocidos para quitarles la mayor parte
de su baba natural.
En una olla mediana derrite la mantequilla. Aade la cebolla picada y frela, moviendo de vez en
cuando, durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la cebolla se transparente; no dejes que se
empiece a dorar.
Agrega los trozos de jamn y de papa y sigue friendo y moviendo durante unos 10 minutos ms,
hasta que ambos ingredientes se vean secos.
Abre la lata de garbanzos y descarta su lquido. Coloca los garbanzos en un colador y enjugalos
bajo de chorro de agua. Despus, adelos a la olla junto con el tomate picado y el agua o caldo.
Deja que la sopa hierva suavemente a fuego mediano durante 15 minutos o hasta que las papas
empiecen a deshacerse. (Si deseas una sopa ms espesa, utiliza un aplastador de papas o de frijoles
para presionar sobre el contenido de la olla contra el fondo para que algunas papas y algunos
garbanzos se deshagan completamente.)
Finalmente, agrega los nopales cocidos y enjuagados y cocina durante 5 minutos ms.
Sirve tu rica y nutritiva sopa de nopalitos en tazones o platos extendidos. Esparce encima un poco de
queso desmenuzado, si lo deseas; se recomienda queso fresco, aejo, o Cotija. Coloca un recipiente
con alguna salsa picante sobre la mesa para que cada comensal la utilice a su gusto. (A m me gusta
para este caso alguna salsa de mesa elaborada con chiles secos: salsa de chile morita, salsa de chile
rbol en aceite u otra similar.)
A disfrutar!

Tostaditas horneadas de nopal

Para hacer nuestras tostadas, primero haremos la masa y las prepararemos como unas tortillas, deben
quedar delgaditas y despus las meteremos a hornear o bien a frer para que queden crujientes.

Para la masa:
2 Tazas de harina de maseca
1 Taza Nopal Licuado
1 Cdta. Sal
El jugo de 1 limn

En un recipiente mezclar la harina de maseca, nopal licuado, sal y limn. Mezclar y amasar hasta
obtener una masa suave y homognea. Si la masa se siente seca agregar cucharadas de agua una por
una.
Dividir la masa en 20 porciones iguales y formar bolitas. Con la masa se hacen unas tortillitas y se
van poniendo en un comal, ya que estan cocidas, se pasarn al horno a que se tuesten (esto sucede en
aproximadamente 20 minutos a 200 grados Celsius o bien se pueden frer en aceite.

Ya que tenemos nuestras tostaditas, les agregamos frijoles negros refritos o licuados, lechuga,
nopales cocidos en cuadritos, cebolla, cilantro, jiomate, queso y rabanitos. Simplemente
espectacular y delicioso.