UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD

CIENCIAS DE LA INGENIERIA

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME FINAL DE VINCULACIN CON LA COMUNIDAD

Elaboracin de productos alimenticios y no alimenticios para la

capacitacin de un grupo de personas en la Unidad Educativa
GLADYS CEDEO DE OLIVO del Cantn de Valencia

ESTUDIANTE:

VERA PAREJA JOSUE DANIEL.

COORDINADOR RESPONSABLE DE VINCULACIN:

ING. JOS VILLARROEL

QUEVEDO- LOS ROS -ECUADOR

2016-2017
 NDICE

1. INFORMACIN GENERAL...........................................................................5
1.1. Unidad Responsable...............................................................................5
1.2. Participantes............................................................................................6
1.3. Estudiante:...............................................................................................7
1.4. Docente Coordinador:.............................................................................7
1.5. Lugar / Ubicacin.....................................................................................7
1.6. Duracin..................................................................................................7
1.7. Fecha estimada de inicio.........................................................................7
1.8. Fecha estimada de finalizacin...............................................................7
1.9. Fecha de Clausura..................................................................................7
1.10. Duracin en horas...................................................................................7
2. INTRODUCCION...........................................................................................8
2.1. Antecedentes, normativas e importancia................................................8
3. INTERES SOCIAL.........................................................................................9
4. OBJETIVOS.................................................................................................10
4.1. Generales..............................................................................................10
4.1.1. Especficos............................................................................................10
5. DESCRIPCIN DE ESTRUCTURAS Y METODOLOGA...........................11
5.1. Localizacin...........................................................................................11
5.2. Infraestructura........................................................................................11
5.3. Mtodo que se sigue.............................................................................11
5.4. Recursos................................................................................................11
5.5. Productos elaborados............................................................................11
6. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS REALIZADOS................................12
6.1. Elaboracin de productos......................................................................12
7. CONSIDERACIONES CRTICAS................................................................26
7.1. Discusin de resultados obtenidos......................................................26
7.2. Expresar opiniones y puntos de vista...................................................26
7.3. Objetivos esperados..............................................................................26
8. CONCLUSIONES........................................................................................27
9. Bibliografa...................................................................................................28
10. ANEXOS...................................................................................................29

1. INFORMACIN GENERAL
 APELLIDOS Y NOMBRES N DE CEDULA
Lpez Vlez Bryan Alejandro 125067401-5
Matamoros Paredes Luis Fernando 120529506-4
Moreira Rodrguez Eddin Paul 120563364-5
Murillo Pilay Gnesis Karelys 120816299-8
Oyola Coello Noelia Nicole 120821846-9
Pallasco Alay Dalys Nahomi 120785510-5
Paz Ramos Susy Dayanna 050374825-3
Quimiz Basurto Kendy Isidro 120650676-6
Reyes Castro Katherine Beatriz 095287935-1
Robles Santillan Kevin Steven 120689940-1
Zambrano Segovia Alexandra Jamilex 120741957-1
1.1. Unidad Responsable

Universidad :

Universidad Tcnica Estatal de Quevedo.

Rector: Dr. Eduardo Daz
Facultad:

Facultad de| Ciencias de la Ingeniera.

Decano: Ing .Jorge Murillo
Escuela:

Ingeniera para el Desarrollo Agroindustrial

Coord. MSc. Sonia Barzola
Carrera:
Ingeniera Agroindustrial

1.2. Participantes.
 1.3. Estudiante:

Vera Pareja Josue Daniel

C.I: 1207854918

1.4. Docente Coordinador:

Ing. MSc. Jos Villarroel

1.5. Lugar / Ubicacin

Unidad Educativa Gladys Cedeo de Olivo Cantn Valencia

1.6. Duracin
16 semanas

1.7. Fecha estimada de inicio

24 de Noviembre del 2016

1.8. Fecha estimada de finalizacin

24 de Marzo del 2017

1.9. Fecha de Clausura

24 de Marzo del 2017

1.10. Duracin en horas.

160 Horas
 2. INTRODUCCION.

2.1. Antecedentes, normativas e importancia.

Por medio del presente documento, es factible poner a disposicin, el Informe

Final de Vinculacin con la Comunidad, el cual se realiz en la, Unidad
Educativa Gladys Cedeo de Olivo, ubicada en el Cantn Valencia.

En la actualidad los Centros de Educacin Superior estn concebidos para

resolver los problemas de la sociedad, por consiguiente esa se constituye en su
principal misin, la misma que se logra a travs de la vinculacin con la
comunidad teniendo como finalidad hacer participar a los sectores
poblacionales de nuestro entorno.

no tratando de incidir en su integracin de servicios especializados; supervisar

la elaboracin, ejecucin de programas, proyectos relativos a la organizacin,
participacin, capacitacin y movilizacin social en las reas urbanas
marginales, y rurales con la participacin de la ciudadana.

La Facultad de Ciencias de la Ingeniera en la Carrera de Ingeniera

Agroindustrial estipula dentro de la malla curricular la aprobacin de la
Vinculacin con la Colectividad como requisito para la obtencin del ttulo de
tercer nivel basndose en el Reglamento por el Modelo por Competencias que
regula las funciones acadmicas de estudiantes y docentes, y que segn los
artculos 72 y 74.

La vinculacin se plantea en funcin de una perspectiva de desarrollo ms

humana, equitativa, solidaria y respetuosa de la naturaleza; que mejore la
calidad de vida de la poblacin, lo que se encuentra enmarcado dentro de la
Ley Orgnica de Educacin Superior.
 3. INTERES SOCIAL.

La vinculacin con la comunidad se realiza con el propsito de preparar al

estudiante y que se vaya familiarizando con el ambiente laboral y profesional
en el que se desenvolver una vez terminada su carrera, tambin genera un
equitativo beneficio en el avance del conocimiento, en la formacin de talentos
humanos, en el correcto planteamiento de los problemas del entorno y la
bsqueda de solucin a los mismos, en funcin del modelo de desarrollo que
se impulsa desde la Universidad.

Esto le permitir conocer los pormenores de su profesin, as como los

obstculos a los que se enfrentar en la misma.

Las tareas de la Vinculacin con la comunidad se justifican plenamente porque

la principal misin de las mismas es impartir conocimiento que se adquieren en
la Universidad orientadas a su desarrollo social, econmico, poltico y cultural.
 4. OBJETIVOS

4.1. Generales

Capacitar a un grupo de estudiantes de la Unidad Educativa Gladys

Cedeo de Olivo, en el procesamiento de productos alimenticios y
no alimenticios.

4.1.1. Especficos

Establecer diferentes procesos agroindustriales de transformacin

de productos alimenticios de acuerdo a las condiciones de la zona.

Aplicar conocimientos tecnolgicos en el desarrollo de productos

alimenticios y no alimenticios.
 5. DESCRIPCIN DE ESTRUCTURAS Y METODOLOGA

5.1. Localizacin

Cantn Valencia - Unidad Educativa Gladys Cedeo de Olivo

5.2. Infraestructura

Laboratorio de la Unidad Educativa Gladys Cedeo de Olivo

5.3. Mtodo que se sigue

Metodologas educativas utilizadas en las comunidades.

Clases tericas: Antes de la prctica se daba una breve

explicacin sobre el producto a elaborar

Clases prcticas: Realizacin de los productos en la unidad

educativa con los estudiantes.

5.4. Recursos

La comunidad contaba con su propio capital para la realizacin de todos los

procesos agroindustriales.

5.5. Productos elaborados

Jabn lquido para platos Desinfectante

Suavizante Manjar de papa
Leche condensada Fruta en almbar
Aromatizante Manjar de leche
Jabn lquido para manos Durazno en conserva
 Mermelada de pia
Pulpas congelada
 6. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS REALIZADOS

6.1. Elaboracin de jabn lquido para platos.

Descripcin.

Producto de alta concentracin, que puede ser usado para limpiar y desinfectar
cualquier objeto o superficie que desee, como: alfombras, pisos, utensilios de
cocina, vehculos, prendas de vestir, etc.

Este producto es de pH balanceado, lo que permite que sea utilizado como

lavaplatos y detergente para ropa, sin daar su piel. (Paramillo, 2010)

Ingredientes:

3 Limones
200 gr de sal gruesa.
100 mililitros de vinagre blanco.
200 mililitros de agua.
30 mililitros de abrillantador para lavavajillas (opcional) liquido que
acelera el secado y evita que queden manchas por el agua.

Materiales:

Recipiente para mezclar

Batidora
Botellas de plstico para guardar el producto
Colador de malla fina
Cocina
Embudo pequeo

Procedimiento:

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 Quita los picos de los limones. Lava y corta, sobre una tabla de madera, los
limones (sin pelar) en trozos pequeos (para poder triturarlos bien en una
batidora), junto con la sal.
Echa el vinagre, el agua y el abrillantador, y vuelve a batir una vez ms, a la
mxima potencia,
La mezcla introducirla en un cazo a fuego medio (unos 15 minutos
moviendo de vez en cuando, con una cuchara de madera, porque se suele
pegar).
Vuelca sobre una fiambrera y deja enfriar. Cuando est fro, vuelve a
remover, porque suele salirle una capa seca. Puedes guardarlo en el
frigorfico o en un bote cerrado,
Utiliza como un detergente de lavavajillas normal, echa dos cucharadas y
lava normalmente.

Elaboracin de suavizante.
Descripcin.
El suavizante se usa para suavizar la tela y evitar la electricidad esttica. ste
cubre la superficie del tejido con qumicos lubricantes que reducen las arrugas,
incrementan la resistencia a las manchas, suaviza las telas para que el tejido
se sienta ms suave y tambin para prevenir la acumulacin de la electricidad
esttica. Los suavizantes de telas estn disponibles en presentacin lquida
(Joan, 2012).

Ingredientes:

200gr de alcohol cetlico

100gr de dehyquart

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 100 gr de glicerina

4 litros de agua

Aroma y colorante

Materiales:

Recipiente de plstico para 4 lt de agua o ms.

Olla para 4 lt de agua.

Paleta de madera.

Envases.

Procedimiento.

Se coloca el agua en la olla y se procede a hervir durante 10 minutos.

Cuando el agua est hirviendo, bajar la llama y colocar poco a poco el
alcohol cetlico e ir agitando con la cuchara de madera lentamente.
Apagar la llama y agregar dehyquart y seguir mezclando.
No dejar de mover y agregar la glicerina, seguir mezclando.
Colocar el aroma y el colorante al gusto.
En caso de querer que dure ms de 21 das, agregar 20 gotas de formol.
Finalmente dejar reposando hasta que se enfre y posteriormente,
envasar en las botellas de plstico.
Elaboracin de leche condesada.

Descripcin.

La norma Oficial Mexicana define a la leche condensada como el producto q

ha sido obtenido mediante la evaporacin del agua de la leche a travs de
presin reducida, a la q se le ha agregado sacarosa y/o dextrosa u otro
edulcorante natural, hasta alcanzar una determinada concentracin butrica y
solidos totales (Rodriguez & Ruiz, 2012).

Ingredientes:

1 litro de leche entera

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 Azcar glas o impalpable (media libra)

100 g de leche en polvo

5 g de mantequilla sin sal

Materiales:

Estufa
Balanza
Olla
Cuchara
Paleta de madera o aluminio
Envases

Procedimiento:

Llevar a punto de ebullicin la leche

Agregar el azcar glas poco a poco y mezclar bien
Aadir la mantequilla
Mezclar hasta tener una consistencia un poco espesa
Licuar y adicionar la leche en polvo
Poner a fuego lento si es necesario hasta conseguir el espesor deseado
Envasado

Elaboracin de aromatizante.

Descripcin.

El Aromatizante tiene el objetivo de dejar limpia todo tipo de superficies dejando

un agradable aroma, en los lugares donde se aplique, adems de ser capaz
ayudar en la eliminacin de diferentes microorganismos causantes del mal olor.

Se utiliza para limpiar todo tipo de superficies y generar un aroma agradable en

estancias, recmaras, closets, baos, oficinas, salas de juntas, auditorios,

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vestidores, restaurantes, escuelas, tiendas, autobuses, autos, etc. (Joan,
2012).

Ingredientes:

6ml de fijador
2oz de aroma
2 litros de agua
Materiales:

Balde plstico
Paleta de matera
Botella plstica
Procedimiento:

Mezclar el fijador con el aroma en una botella de plstico.

Agitar con fuerza hasta que la mezcla est homognea.
Agregar los 2 litros de agua a la formulacin.
Envasar.

Elaboracin de jabn lquido para manos

Descripcin

Es un producto que se utiliza para el lavado frecuente de manos, eliminando

las impurezas de forma rpida y eficaz. Limpia las manos sin daarlas, ya que
tiene un PH neutro, dejando una mayor humectacin y suavidad. Penetra y
remueve las impurezas rpidamente, produce abundante espuma y es de fcil
enjuague dejando un suave aroma en la piel. Tiene una apariencia transparente
y un agradable aroma. (Moareta, 2010)

Ingredientes:

6 litros de agua

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 4 cucharadas de CMC (carboximetil celulosa)
200ml de Glicerina pura
4 cucharadas de sal de mesa
600gr de texapn
4 gotas de colorante (al gusto)
4 o 5 gotas de esencia (al gusto)
Materiales

Recipiente con capacidad de 6 litros o mas

Botellas de plstico para guardar el producto
Colador de malla fina
Agitador o molinillo
Embudo pequeo
Recipiente pequeo
Cucharas

Procedimiento:

Vierta el agua en el recipiente y agite con la cuchara o agitador fuertemente

mientras agrega poco a poco la carboximetil celulosa, hacindola pasar a
travs de un colador de malla fina. Es importante que se agite rpidamente
para evitar la formacin de los grumos.
Despus agite suavemente mientras agrega uno a uno los siguientes
ingredientes: la glicerina y el texapon.
En otro recipiente vierta un poco de agua y agregue la sal, esperar a que se
disuelva toda. Luego agregar al recipiente grande.
Quitar la espuma que se forma y agitar lentamente, agregar el colorante al
gusto, y la esencia al gusto.
Envasar en cada recipiente y cerrarlo muy bien.

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Elaboracin de desinfectante.
Descripcin.

La limpieza y desinfeccin de tiles y superficies es fundamental para evitar un

posible contagio, especialmente en determinadas reas y sectores, como son
la industria alimentaria, los centros sanitarios, los laboratorios, las cocinas o los
baos.

Cuando se utilizan productos qumicos, tambin se deben utilizar equipos de

proteccin adecuados, como guantes, gafas o mascarillas, si el lugar no est lo
suficientemente ventilado, ya que algunos productos pueden desprender gases
perjudiciales para la salud (E&L, 2013).

Ingredientes:

2 oz de cellozise
50ml de nonil amonio
4 gotas de aroma
4 litros de agua
Colorante
Materiales:

Recipiente de plstico para 4 lt de agua o ms.

Recipiente pequeo
Paleta de madera.
Envases.
Procedimiento:

Colocar 4 lt de agua a temperatura ambiente en el recipiente grande,

agregar el cellozise y batir durante unos 10 min hasta que se disuelva
por completo.
Una vez disuelto, en el recipiente pequeo mezclar el nonil amonio con
el aroma para luego aadirlo a los 4 lt. Seguir mezclando.
Por ultimo aadir el colorante y envasar.
Elaboracin de manjar de papa.

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Descripcin.

El manjar de papa es un producto lcteo derivado por reducimiento mediante el

calor a presin normal, en todo o en parte del proceso, de leche cruda, con el
agregado de azcares y otros ingredientes. El producto resultante tiene una
consistencia pastosa, ms o menos untable y de color caramelo. El proceso de
elaboracin del manjar de papa y el principio de su conservacin se basan en
la concentracin de slidos especialmente azcares por evaporacin del
agua contenida en la leche, lo que impide el ataque de microorganismos
(Quispe, 2008).

Ingredientes:

1 litro de leche entera

Azcar (1 libra)

1 libra de papa

2 cucharadas de mantequilla

Especias

Materiales:

Estufa
Balanza
Olla
Cuchara
Paleta de madera o aluminio
Envases

Procedimiento:

Se pone a hervir la leche con las especias (clavo de olor, pimienta de olor y
canela.)
Se saca a enfriar la mitad de la leche

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 Anteriormente se pone en coccin la papa y despus se la aplasta con la
mitad de la leche fra.
Despus se pone a coccion la papa con la otra mitad de leche
Mientras esta en coccin se pone el azcar y la mantequilla.
Poner a fuego lento hasta que llegue a su punto
Envasado
Comercializado.

Elaboracin de fruta en almbar.

Descripcin.

Las frutas en almbar se obtienen a partir de trozos enteros o medios trozos

con diversas formas a los que se les aaden jarabe de cobertura que est
compuesto por azcar y agua. Para elaborar este tipo de frutas, hay dos reglas
bsicas, la madurez de la fruta y el tipo de azcar que se utiliza que suele ser
refinado (Gartzia, 2013).

Ingredientes:

2 Lb de fruta, puede ser de (Frutilla, tomate de rbol o Manzana).

Litros de agua.
250 gr de Azcar.
Materiales:

Estufa
Balanza
Olla
Cucharas
Paleta de madera o aluminio
Envases.
Procedimiento:

Se pela toda la fruta y se la corta en trozos pequeos.

Colocar el litro de agua en una olla resistente al calor y agregar el
azcar.
Agregar la fruta y dejar hervir por 30 min.

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 Envasar.

Elaboracin de manjar de leche.

Descripcin.

El manjar blanco o de leche es un producto lcteo obtenido por concentracin

mediante el sometimiento al calor a presin normal, en todo o en parte del
proceso, de leche cruda o leches procesadas, con el agregado de azcares y
otros ingredientes o aditivos permitidos. El producto resultante tiene una
consistencia pastosa, ms o menos untable y de color amarronado. El proceso
de elaboracin del dulce de leche o manjar blanco y el principio de su
conservacin se basan en la concentracin de slidos especialmente
azcares por evaporacin del agua contenida en la leche, lo que impide el
ataque de microorganismos.

Ingredientes:

5 litros de leche
1.25 kilos de azcar (250 gr de azcar por cada litro)
Canela en rama al gusto
5 gr de gelatina sin sabor
5 gr de bicarbonato de sodio

Materiales

Recipiente con capacidad de 5 litros o ms

Envases de plstico para guardar el producto
Cocina
Olla
Recipiente pequeo

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 Cucharas

Procedimiento

Agregamos los 5 litros de leche en la olla y la llevamos a fuego medio.

Incorporamos los 1.25 Kg. de azcar.
Aadimos la gelatina sin sabor revuelto en un poco de azcar y
comenzamos a remover para disolver el azcar.
Cuando la leche comienza a hervir, se retira la olla del calor y se agrega el
bicarbonato de sodio, se remueve hasta disolver y se lleva de vuelta a la
cocina, esta vez a fuego mnimo y removiendo de manera constante. La
mejor manera para evitar la formacin de grumos es dibujando un ocho con
la paleta de madera.
Luego de agregar el bicarbonato no dejes de remover de manera
constante. En principio tomar el tono de la leche condensada hasta ir
alcanzando el color del manjar de leche y tomando una contextura ms
espesa.
Aadir canela al gusto.
Una vez que el manjar de leche alcance la temperatura ambiente podrs
servirlo en el frasco o envase de tu eleccin.

Elaboracin de Durazno en Conserva.

Descripcin.

El durazno existe en numerosas variedades, que pueden clasificarse por su

color, tamao, consistencia o por su vellosidad. El durazno, se consume
fresco, en almbar, conserva, deshidratada y se puede preparar dulce de
melocotn. En las dietas se recomienda consumir 2 o 3 porciones de fruta
diariamente de esa forma se aprovechan las bondades de esta fruta (Vera,
2010).

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Ingredientes:

2 Lb de Durazno
Litros de agua.
250 gr de Azcar.
1 Limn
Materiales:

Estufa
Balanza
Olla
Cucharas
Paleta de madera o aluminio
Envases.
Procedimiento:

Se pela toda la fruta y se la corta en trozos pequeos.

Colocar el litro de agua en una olla resistente al calor y agregar el
azcar.
Dejar hervir durante 10 min a fuego lento.
Agregar los trozos de frutas junto con una gota de limn y dejar hervir
por 20 min a fuego fuerte.
Envasar

Elaboracin de mermelada de pia.

Descripcin.

La mermelada, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborada
con las mximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en
riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto debe elaborarse en
buenas condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de
restos de sustancias txicas. Puede prepararse con pulpas concentradas o con
frutas previamente elaboradas o conservadas, siempre que renan los
requisitos mencionados (Coronado & Roaldo, 2001).

Ingredientes
2 pias
1400 gramos de azcar

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 Agua (media taza)
Jugo de limn
Recipiente con capacidad de 1 litros

Materiales
Envases de plstico para guardar el producto
Cuchara para batir
Licuadora
Cuchillo
Tamiz

Procedimiento
Se lava las pias y se procede a separar la corteza de la pulpa.
Luego, la pia se corta en pedazos , y otra parte se la procede a licuar,
despus de estar licuado se tamiza para eliminar algunos residuos
Siguiendo el proceso ya hecho el tamizado se coloca en una olla donde
all se hervir a fuego lento adicionando la azcar y el jugo de limn
Despus de una hora se comenzara a realizar la prueba de la gota que
ya ha sido utilizada en la prctica del manjar
Una vez que ya est terminado la mermelada se procede a envasar, una
vez envasado se debe poner a enfriar

Elaboracin de pulpa congelada.

Descripcin.

Ahorro de tiempo. No se tiene que pelar o

filtrar para la preparacin de un jugo 100%
natural. Adicionalmente le llevamos a su
negocio el producto.

Elimina el desperdicio por manipulacin,

porque usted estar comprando la parte comestible de la fruta, libre de cscara
y semillas, disminuyendo el volumen de desperdicios.

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Disponibilidad permanente. Usted tendr disponibilidad permanente de pulpa
de fruta en su nevera durante todo el ao.

Evita desperdicios. No tendr que afrontar problemas como fruta desperdiciada

o sobremadurada debido a no consumir las frutas en poco tiempo (Vera, 2010).

Ingredientes:

5 Lb de mangos (Maduros)
1 Litro de agua
2.5 libras de azcar
CMC 0.8 gr
Materiales:

Cocina industrial
Olla
Termmetro
Etiqueta
Cuchara de madera
Cuchillo
Fundas
Licuadora

Procedimiento:

Pelar la fruta y cortarla en trozos.

Licuar y tamizar
Llevar a coccin agregar el agua y el azcar y mezclar constantemente
por 20 min.
Envasar y congelar.

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 7. CONSIDERACIONES CRTICAS

7.1. Discusin de resultados obtenidos.

Los estudiantes de la Unidad Educativa Gladys Cedeo de Olivo del

cantn Valencia se los capacito para elaborar productos
agroindustriales, durante un periodo de 16 semanas.

El tipo de capacitacin fue de manera terico-prctica el proceso de

elaboracin, adems se dio un espacio para realizar preguntas.

Los estudiantes as como las autoridades del establecimiento educativo

quedaron satisfechos con el trabajo realizado y adems agradecieron
por sus nuevos conocimientos, que les permitirn un desarrollo
econmico ya que pueden elaborar y vender los productos que se
aprendieron a elaborar.

7.2. Expresar opiniones y puntos de vista.

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 En las zonas urbanas marginales y rurales existe deficiencia de
conocimientos para la elaboracin de productos agroindustriales
comestibles a base de la materia prima que se encuentra en el entorno
y que ellos mismos producen, por ello es necesario realizar
capacitaciones a diferentes comunidades.

7.3. Objetivos esperados.

Los objetivos de la vinculacin si se cumplieron ya que aplicando los

conocimientos de las ctedras impartidas en la UTEQ, se desarrollaron
habilidades y destrezas para poder actuar con responsabilidad y criterio
al momento de impartir nuestros conocimientos a la Unidad Educativa
Gladys Cedeo de Olivo.

8. CONCLUSIONES

Se logr impartir conocimientos en la capacitacin de productos

agroindustriales a un grupo de estudiantes pertenecientes a la Unidad
Educativa Gladys Cedeo de Olivo del Cantn Valencia, realizado el
de 8 de Abril hasta el 16 de Junio del 2015.

Al realizar la capacitacin en la Unidad Educativa Gladys Cedeo de

Olivo; se desarroll acto confianza para dirigirse en pblico y como
dirigir a personas durante un proceso de productos alimenticios y no
alimenticios.

Se obtuvo buenos resultado al realizar productos alimenticios y no

alimenticios ya que los capacitados aprendieron todos los procesos.

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 La realizacin de productos agroindustriales tuvo xito, esto se
demostr en la clausura del curso de vinculacin que tuvo lugar en el
parque central del Cantn Valencia el 24 de Junio del 2017.

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 9. Bibliografa.

Coronado, M., & Roaldo, H. (2001). Elaboracion de mermeladas

procesamiento de alimentos para pequeas y microempresas
agroindustriales. Lima: CIED.
E&L. (17 de Enero de 2013). E & L empresa y limpieza. Obtenido de E &
L empresa y limpieza.
Gartzia, P. (2 de Septiembre de 2013). Eroski Consumer . Obtenido de
Eroski Consumer .
Joan, C. (17 de Julio de 2012). Ecoalimentaria . Obtenido de
Ecoalimentaria .
Moareta. (2010). industrias Quimicas Moareta. Obtenido de
http://www.moareta.com/index.php?
option=com_content&view=article&id=51:jabon-liquido-
manos&catid=35:productos&Itemid=55
Paramillo, A. (2010). Jabon liquido para manos. Tachira: San Cristobal
edo.
Quispe, J. (2008). Rumbosur. Lima: Rumbosur.
Rodriguez, M., & Ruiz, J. (2012). Proceso de elaboracion y propiedades
fisicoquimicas de las leches condesada azucarada y evaporada. Puebla:
Universidad de la Americas Puebla.
Vera, A. (28 de Agosto de 2010). Veneloga. Obtenido de Veneloga.

Pgina 5 de5
 10. ANEXOS

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE VINCULACION CON LA UNIDAD

EDUCATIVA GLADYS CEDEO DE OLIVO

Semanas Actividades Horas

Realizacin de la
1 Reconocimiento de lugar Bienvenida a la 10
institucin.
Presentacin de Presentacin de
actividades al actividades al
2 representante de la representante de la 10
comunidad y comunidad y
participantes. participantes.

Organizacin de la Elaboracin de jabn

3 10
practica lquido para platos.

Organizacin de la Elaboracin de
4 10
practica desinfectante.

Organizacin de la Elaboracin de
5 10
practica aromatizante.

Organizacin de la Elaboracin de leche

6 10
practica condensada.

Organizacin de la Elaboracin de
7 10
practica suavizante para ropa.

Organizacin de la Elaboracin de jabn

8 10
practica lquido para manos.

Organizacin de la Elaboracin de manjar

9 10
practica de papa.

Organizacin de la Elaboracin de fruta en

10 10
practica almbar.

Pgina 5 de5
 11 Organizacin de la Elaboracin de manjar 10
practica de leche.

Organizacin de la Elaboracin de
12 10
practica mermelada.
10

Organizacin de la Elaboracin de
13
practica durazno en conserva

Organizacin de la Elaboracin de pulpas

14 10
practica congeladas.
Organizacin, difusin
Difusin del procedimiento del procedimiento y
y elaboracin de
15 elaboracin de 10
productos para la casa
abierta productos para la casa
abierta
Organizacin de la feria Exposicin de
16 10
de clausura productos

TOTAL DE
160
HORAS

Pgina 5 de5
Pgina 5 de5
 Anexos 1 Proceso de elaboracin de Jabn
lquido para platos

Anexos 2 Proceso de elaboracin de Suavizante.

Pgina 5 de5
Anexos 3 Proceso de elaboracin de Leche condensada.

Pgina 5 de5
Anexos 4 Proceso de elaboracin de Aromatizante.

Anexos 5 Proceso de elaboracin de Jabn Lquido para manos.

Pgina 5 de5
Anexos 6 Proceso de elaboracin de Desinfectante.

Anexos 7 Proceso de elaboracin de Manjar de papa.

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Anexos 8 Proceso de elaboracin de Fruta en almbar.

Anexos 9 Proceso de elaboracin de Manjar de leche.

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Anexos 10 Proceso de elaboracin de Durazno en conserva.

Anexos 11 Proceso de elaboracin de Mermelada.

Anexos 12 Proceso de elaboracin de pulpa de mango.

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Anexos 13 Clausura de la vinculacin.

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 PRCTICAS PRE PROFESIONALES
Nombre estudiante: Vera Pareja Josue Daniel

Lugar donde Realizo las Cantn Valencia, Unidad Educativa Gladys Cedeo
Vinculaciones de Olivo
Fecha de
Prcticas Pre 19/03/15 28/04/15
Nmero de horas:
profesionales: 165 horas

1. Su tiempo de prcticas pre profesionales en la empresa fue suficiente

para el logro de los objetivos planteados?
(x) S ( ) No
2. Estima que los conocimientos tericos aprendidos en la carrera fueron
reforzados en el perodo de vinculacin?
( ) S (x) No
3. Cul es el grado de satisfaccin en relacin a las vinculaciones

desarrolladas?

( ) Alto (x) Medio ( ) Bajo

4. Recibi los recursos y apoyo logstico necesarios para poder realizar

eficientemente los trabajos asignados?
( ) S (x) No ( ) A veces
5. Trato a las personas de una manera respetada?

(x) S ( ) No ( ) A veces

6. La carrera le facilit informacin acerca de la normativa vigente de

vinculacin?

( ) S (x) No ( ) Parcial

7. El profesor responsable de las Vinculaciones le brind orientacin

para el desarrollo de sus prcticas?

( x ) S ( ) No

8. La carrera realiz un seguimiento de sus actividades durante las

vinculaciones?

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 ( ) Siempre (x ) Ocasionalmente ( ) Nunca

9. Se cumpli el horario de trabajo establecido en la planificacin de

las vinculaciones?

(x ) Siempre ( ) Ocasionalmente ( ) Nunca

10. Tuvo suficiente informacin sobre las oportunidades de realizacin de

vinculaciones y sobre los convenios vigentes de la UTEQ con diversas
empresas?
( ) S (x) No
11. Considera que la gestin del proceso de vinculaciones realizada por el
profesor responsable fue eficaz?
(x) Si ( ) No
12. Considera que adquiri conocimientos adicionales a los ya

aprendidos dentro de la Carrera?

(x) Si ( ) No

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 UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE
QUEVEDO ANEXO
Unidad de Planeamiento Acadmico 4
Carta de Compromiso
CARTA DE COMPROMISO ESTUDIANTIL PARA LA REALIZACION DE
VINCULACION CON LA COLECTIVIDAD.

El suscrito Vera Pareja Josue Daniel con C.I. 120785491-8, estudiante del
cuarto ao de la carrera de Ingeniera Agroindustrial paralelo A ``, otorgo mi
conformidad para participar en el programa de Vinculacin con la colectividad
de La Universidad Tcnica Estatal De Quevedo la misma que las realizar en la
unidad educativa GLADYS CEDEO DE OLIVO y declaro conocer y
aceptar las normas establecidas en la mencionada carta.

Datos Generales:
Coordinador del proyecto de Vinculacin :
Ing. Jos Villarroel

Vicealcalde de Valencia:
Ing. Daniel Macas

3. Fecha De Realizacin De La Vinculacin:

Fecha de inicio: 24 de Noviembre del 2016

Fecha final: 24 de marzo del 2017
6. Tipo De Ayuda De La Institucin:
Impresin de documentos guas
Utensilios de trabajos
4. Horarios
Materiales De Las
para realizar losPrcticas:
procesos.
Viernes: 11:00 am a 14:00 pm

Vera Pareja Josue Daniel

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C.I. 120785491-8

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 UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
Unidad de Planeamiento Acadmico ANEXO
Solicitud para asignar el lugar de servicio a la vinculacin con 2
la comunidad

Empresa u organizacin:
Unidad educativa Gladys Cedeo de Olivo

Nombre del tutor de vinculacin con la institucin:

MSc. Jos Villarroel

EVALUACION DE ACUERDO A LOS SIGUIENTES ASPECTOS

Regula Bueno Muy Observaciones

r bueno
Puntualidad
y asistencia
Habilidades
y destrezas
Tcnicas y
actitudes

LUGAR Y FECHA: Unidad educativa Gladys Cedeo de Olivo

24/11/2016

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_____________________
F) Tutor de vinculacin con F) Sello de la Empresa
La unidad educativa
MSc. Jos Villarroel

____________________

Empresa u organizacin:
Unidad educativa Gladys Cedeo de Olivo

Nombre del coordinador de vinculacin con la institucin:

MSc. Jos Villarroel

Regula Bueno Muy Observaciones

r bueno
Puntualidad

y asistencia
Habilidades

y destrezas
Tcnicas y
actitudes
EVALUACION DE ACUERDO A LOS SIGUIENTES ASPECTOS

LUGAR Y FECHA: Unidad educativa Gladys Cedeo de Olivo

24/11/2016

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_____________________
F) Coord. Vinculacin con F) Sello de la Empresa
La unidad educativa
MSc. Jos Villarroel
____________________

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Anexos 1 Reunin con las autoridades del municipio del cantn Valencia.

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ALUMNO: VERA PAREJA JOSUE DANIEL. FACULTAD/UNIDAD ACADMICA:
COMUNIDAD: UNIDAD EDUCATIVA GLADYS CEDEO DE OLIVO CARRERA: INGENIERA AGROIND
DESARROLLO DE HABILIDADES PARA TRANSFORMAR MATERIA MES: DICIEMBRE DEL 2016
PRIMA DE ORIGEN AGROPECUARIO EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Y NO ALIMENTICIOS EN EL CANTN VALENCIA.

FECHA HORAS OBJETIVO ACTIVIDAD

01/12/2016 08h30-17h30 Informar a los estudiantes la finalidad de este Preparar el plan de vinculacin ju
proyecto de vinculacin y acerca de los con las ideas de algunos producto
productos que se van a elaborar. elaborar.

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08/12/2016 10h30-16h30 Preparar materiales para la enseanza y la Bsqueda de informacin, elaboraci
elaboracin de jabn lquido para platos. impresin de la hoja gua y obtencin
materiales para la elaboracin de ja
lquido para platos.
09/12/2016 11h30-15h30 Difundir del procedimiento para la elaboracin Se ense a los jvenes como elab
de jabn lquido para platos. jabn lquido para platos,
ingredientes usar y para qu sir
cada uno. Se realiz la prctica.
15/12/2016 11h30-16h30 Preparar materiales para la enseanza y la Bsqueda de informacin, elaboraci
elaboracin de Suavizante. impresin de la hoja gua y obtencin
materiales para la elaboracin
Suavizante.

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 ANEXO 5
FACULTAD: Ciencias de la ingeniera

NOMBRE DEL OBJETIVO FECHA DE PRACTIC

ESTUDIANTE CURSO UBICACIN/ REA DE LA
EMPRESA PRACTICA
INICIO TERMINO
Oportunidad
de convivir e
VERA Unidad interactuar con
PAREJA Educativa las personas,
Capacitaci
JOSUE 4to ao Gladys compartiendo 24/11/16 24/03/17
n conocimientos
DANIEL Cedeo de
adquiridos en
Olivo
clases
CARRERA: Ingeniera Agroindustrial

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 Ing. Sonia Barzola
COORDINADORA DE LA CARRERA
Ing. Jos Villarroel
COORD. DEL PROYECTO DE
VINCULACION

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UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE ANEXO
QUEVEDO 6
Unidad de Planeamiento Acadmico
Cuaderno de Actividades de Vinculacin

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 PLAN DEL PROYECTO DE VINCULACION CON LA
COLECTIVIDAD

ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y NO

ALIMENTICIOS EN LA UNIDAD EDUCATIVAGLADYS CEDEO
DE OLIVO

Denominacin: Cantn Valencia

Direccin: VALENCIA

Lugar: GLADYS CEDEO DE

Telfono/Fax: 052 948 419
OLIVO

Provincia: Los Ros Email:

Tutor laboral: Ing. Jos Villarroel Actividad: Coordinador

Telfono : 0991711399 Email: jvvbasidas_75@hotmail.com

HORARIO SEMANAL DE VINCULACION

Da/ Lune Marte Mircol Jueve Vierne Sbad Domin

Jornada s s es s s o go

11:00 11:00
Maana
14:00 14:00

Tarde

ACTIVIDAD

Temporalizacin De Las Actividades Formativas

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Fecha de inicio Fecha de finalizacin

24 de Noviembre del 2016 24 de Marzo del 2016

TIPO DE ACTIVIDAD FORMATIVA:

Elaboracin de productos alimenticios y no alimenticios en la institucin.

PLAN DE ACTIVIDADES DE VINCULACION

Apellidos y Nombres del Estudiante:

Vera Pareja Josue Daniel
Cdula de Ciudadana: 1207854918

Curso: tercer
Carrera: Ingeniera Agroindustrial Ao ( sexto
semestre)

Semana 1

Reconocimiento de lugar
Realizacin de la Bienvenida a la institucin en compaa del
Coordinador de vinculacin Ing. Jos Villarroel.

Semana 2

Presentacin de actividades al representante de la comunidad y

participantes.

Semana 3

Difusin del procedimiento y elaboracin de jabn lquido para platos.

Semana 4

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 Difusin del procedimiento y elaboracin de desinfectante.
Semana 5

Difusin del procedimiento y elaboracin de aromatizante.

Semana 6

Difusin del procedimiento y elaboracin de leche condensada.

Semana 7

Difusin del procedimiento y elaboracin de suavizante para ropa.

Semana 8

Difusin del procedimiento y elaboracin de jabn lquido para manos.

Semana 9

Difusin del procedimiento y elaboracin de manjar de papa.

Semana 10

Difusin del procedimiento y elaboracin de fruta en almbar.

Semana 11

Difusin del procedimiento y elaboracin de manjar de leche.

Semana 12

Difusin del procedimiento y elaboracin de mermelada.

Semana 13

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 Difusin del procedimiento y elaboracin de yogurt.
Semana 14

Difusin del procedimiento y elaboracin pulpas congeladas.

Semana 15

Difusin del procedimiento y elaboracin de productos para la casa

abierta

Organizacin, difusin del procedimiento y elaboracin de

productos para la casa abierta
Semana 16

Casa abierta y Clausura de vinculacin

Vera Pareja Josue Daniel Ing. Jos Villarroel

CI. 120785491-8 Coordinador de
Vinculacin

FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERA

CARRERA: INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORME FINAL DE VINCULACION CON LA COMUNIDAD

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DATOS DE LA EMPRESA, INSTITUCIN U ORGANIZACIN

Cantn: Valencia Unidad Educativa Gladys Cedeo de Olivo

Perodo: 2016-2017

DATOS DEL ESTUDIANTE:

Apellidos: Vera Pareja

Nombres: Josue Daniel
Cdula de Ciudadana: 1207854918
Carrera: Ingeniera Agroindustrial Curso: tercer Ao

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 Elaboracin de productos en conjunto con los estudiantes.

Jabn Lquido para platos Suavizante

Jabn parapara
Lquido ropa SuavizanteLeche Condensada
para ropa

manos Jabn Lquido

Aromatizante para
Desinfectante
manos.

Manjar
Manjar de papa Fruta ende leche
almbar

Mermelada
Pulpa
Durazno congelada
en conserva

ACTO
DE CLAUSURA DE Aromatizante LA VINCULACION CON LA
COMUNDAD

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 PLAN DE ACTIVIDADES DE VINCULACION
Semana 1
Reconocimiento de lugar
Realizacin de la Bienvenida a la institucin en compaa del
Coordinador de vinculacin Ing. Jos Villarroel.
Semana 2
Presentacin de actividades al representante de la comunidad y
participantes.

Semana 3

Difusin del procedimiento y elaboracin de jabn lquido para platos.

Semana 4

Difusin del procedimiento y elaboracin de desinfectante.

Semana 5

Difusin del procedimiento y elaboracin de aromatizante.

Semana 6

Difusin del procedimiento y elaboracin de leche condensada.

Semana 7

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 Difusin del procedimiento y elaboracin de suavizante para ropa.

Semana 8

Difusin del procedimiento y elaboracin de jabn lquido para manos.

Semana 9

Difusin del procedimiento y elaboracin de manjar de papa.

Semana 10

Difusin del procedimiento y elaboracin de fruta en almbar.

Semana 11

Difusin del procedimiento y elaboracin de manjar de leche.

Semana 12

Difusin del procedimiento y elaboracin de mermelada.

Semana 13

Difusin del procedimiento y elaboracin de yogurt.

Semana 14

Difusin del procedimiento y elaboracin pulpas congeladas.

Semana 15

Difusin del procedimiento y elaboracin de productos para la casa

abierta

Semana 16
Organizacin, difusin del procedimiento y elaboracin de
Casa abierta y Clausura de vinculacin
productos para la casa abierta

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Vera Pareja Josue Daniel Ing. Jos Villarroel
CI. 120785491-8 Coordinador de
Vinculacin

UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE

Facultad deQUEVEDO
Ciencias de la Ingeniera Anexo
Carrera: Ingenieria Agro industrial 10
Encuesta de Autoevaluacin Estudiantil

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