UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INTRODUCCIN A LA AGROINDUSTRIA

DOCENTE: Ing. Jack Edson, HERNNDEZ MAVILA

ENTORNO INTERNACIONAL
ESTRATEGIAS DE INTEGRACIN
En el marco de IIRSA (Iniciativa para la Integracin de la Infraestructura
Regional Suramericana), los gobiernos han conformado una cartera
consensuada de 531 proyectos de infraestructura de transporte, energa y
comunicaciones, que se encuentran agrupados en 47 grupos de proyectos
y que representan una inversin estimada de US$ 116.120,6 millones a
septiembre de 2011.

IIRSA: Iniciativa para la Integracin Regional Suramericana

EJE BRASIL-BOLIVIA-PER-CHILE

Este eje viene desde los puertos de Santos y Sepetiba, en el Atlntico, en

Brasil, atraviesa la hidrova Paran-Paraguay (en Corumbi/Puerto Surez),
luego transcurre a lo largo de Bolivia, desde Puerto Surez hasta San Jos
y Santa Cruz, despus de Santa Cruz hasta La Paz, y luego tiene cuatro
opciones para bajar al Pacifico: los puertos de Arica e Iquique (Chile), y
Matarani e Ilo (Per).
 ENTORNO NACIONAL
Existencia de los instrumentos de gestin:
Acuerdo Nacional
Plan Bicentenario
Planes Estratgicos de Desarrollo Concertado
Regional y Local
Plan Wari.
al 2021
 Costa:

Sierra:

Selva:
El Per presenta las siguientes ventajas favorables para el desarrollo de los
proyectos de inversin:

Adecuada Poltica Fiscal (desempeo fiscal)

Adecuada Poltica Monetaria
Menor Riesgo Poltico
Adecuado Escenario Jurdico
Inflacin.
Empleo.

Y = C + G + I + NX
 ENTORNO REGIONAL
Proyectos de infraestructura econmica:

Vas de comunicacin.
Infraestructura de riego.
Electrificacin.
Telecomunicaciones.
Red energtica.
 Altitud: 2,746 m.s.n.m.
Pisos Ecologicos:
Superficie: 43,814.8 Km2
Quechua: 2,300 a 2,500
m.s.n.m.
(3.4% del territorio
Ceja de Selva o Rupa nacional)
Rupa: 500 a 1,000 m.s.n.m. 11 provincias y 111
distritos.
Recursos de Ceja de Selva.
Clima (20 a 35C) Recursos Naturales.
Suelo, Permite cultivar ms de
100 productos tropicales. 27 zonas de vida
Hidrologia, Apurimac y Ene Pastos y camlidos
Productos agricolas, (caf, Lagunas y acuicultura
cacao, yuca, mani, frutales, etc.)
Agricultura orgnica
Flora, Abundante y variada
Plantaciones forestales
Fauna, Diversidad de especies
Turismo
Ictiologia, Inmensa gama de
Minera limpia
peces

PBI

Realidad Social
CARACTERIZACION Y POTENCIALIDADES TERRITORIALES

TIPOLOGA DE LAS ZONAS ECONMICAS

Altas
Potencialidades

ESTRATO
ESTRATO II I
Zonas
Zonas Dinmicas
Moderadas

Bajo Stock Alto Stock

Recursos Recursos

ESTRATO ESTRATO
III IV
Zonas Zonas
Deprimidas Estancadas

Bajas
Potencialidades
RECURSOS AGROINDUSTRIALES POTENCIALES DE LA REGIN
AYACUCHO
RECURSOS AGROINDUSTRIALES POTENCIALES DE LA REGIN
AYACUCHO
RECURSOS AGROINDUSTRIALES POTENCIALES DE LA REGIN
AYACUCHO
 Superficie agrcola por provincias, segn tipo de agricultura

La Mar es la que dispone mayor extensin de rea agrcola, mientras de menor

extensin es Huancasancos. La provincia de Lucanas conduce una mayor
cantidad de reas bajo riego.
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 Agua para uso agrcola

En la regin los principales usos del agua son

Aprovechamiento %
Agrcola 50%
Poblacional 30%
Minero 2%
Industrial 16%
Energtico 2%
Fuente: Plan Estratgico Agrario-Ayacucho 2009-2015

Tipologa de la Agricultura

Se caracteriza por una heterogeneidad de tipos de agricultura

basada en su diferenciacin en el nivel tecnolgico, capacidad de
acceso al financiamiento y articulacin al mercado.

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 Tipologa de la Agricultura

Tipologa Caracterstica

Agricultura tradicional de explotacin extensiva con cultivos como: maz amilceo,

I Segmento papa, trigo, cebada, as como crianza de vacunos para leche y carne. Los principales
problemas es la fragmentacin de la tierra y la baja productividad.

Cultivos con potencial exportable que requieren mayor apoyo estatal para generar la
II Segmento tecnologa y alcanzar los niveles de inversin que requiere su desarrollo, siendo los
principales cultivos el caf, cacao, tara, cochinilla.

Cultivos de subsistencia, constituido por hogares de extrema pobreza. Son pequeos

productores minifundistas que necesitan una intervencin del Estado para mejorar su
III Segmento
productividad y financiar bienes y servicios a travs de fondos no rembolsables que
les permitan capitalizarse y superar su actual situacin.

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 El III segmento es predominante, agricultura de subsistencia de
baja rentabilidad y poco competitiva como resultado de su baja
productividad y dbil articulacin al mercado. El productor agrario
se caracteriza por su bajo nivel educativo y limitado acceso a
servicios bsicos.

El productor de la regin se dedica a la actividad agropecuaria porque

constituye su medio de subsistencia lo que significa que la agricultura
no genera gran riqueza.

El sector forestal es importante, pues 2, 820,253 Has tienen aptitud

para este fin. 118,678 Has de bosques naturales, el 60 % de estos se
encuentran en la Selva.

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Tenencia de tierra

Se ha clasificado los tipos de agricultores segn el tamao de

predios que conducen, resultando lo siguiente:

Formas de conduccin de la tierra

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 De la forma de conduccin y explotacin agrcola; podemos
definir dos grupos de agricultura:

Agricultura de SUBSISTENCIA, que representa el 92 % de los

agricultores, su produccin est orientado para el autoconsumo y
mercados locales, con una tecnologa tradicional y altos costos de
produccin.

Agricultura COMERCIAL que representa el 8% de los agricultores,

su produccin est orientado para el mercado regional y nacional,
con una tecnologa regular y de rentabilidad regular.

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 Anlisis FODA del Sector Agrario

Fortalezas
Alta biodiversidad de pisos ecolgicos, biolgicos, edafolgicos, forestales,
genticos y culturales.
Gran diversidad de cultivos andinos y tropicales de alto valor nutricional,
producidos en condiciones orgnicas y tecnologas andinas.
Potencial de camlidos distribuido a nivel regional.
Tierras con aptitud forestal.
reas con aptitud productiva agropecuaria en ceja de selva (Valle de Ro Apurimac,
4,000 Has) con capacidad de producir Cacao, Caf, frutas.
Valles interandinos con zonas favorables para el desarrollo de la produccin
frutcola y hortcola.
Incorporacin de 14.500 ha de tierras agrcolas irrigables de Huamanga y Cangallo
por el proyecto (Cachi).
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 Debilidades

Potencial humano, sin capacitacin ni especializacin en tecnologa

productiva
Organizacin de productores dbilmente integrados y su escasa articulacin
comercial.
Bajos rendimientos y oferta de productos de baja calidad.
Produccin agropecuaria de subsistencia por el predominio del minifundio.
Pasturas degradadas por sobre pastoreo y escasa prctica de manejo.
Infraestructura de riego sub utilizada e insuficiente.
Vas rurales en psimas condiciones que dificulta el acceso a las zonas de
produccin.
Desinformacin sobre la relacin oferta demanda en los mercados y limitado
acceso a los servicios de informacin agraria.

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 Oportunidades

Existencia de tecnologas modernas de bajo costo, que pueden mejorar la

produccin y productividad.
Creciente demanda de productos orgnicos: granos y tubrculos andinos,
hortalizas, plantas aromticas y medicinales en el mercado local, nacional e
internacional.
Creciente demanda de productos forestales en el mercado local, nacional e
internacional.
Entidades gubernamentales y privadas que ofertan servicios de asesora y
capacitacin.
Demanda de fibra de alpaca y vicua en el mercado internacional.
Revaloracin del Estado en el uso de productos locales y su transformacin
agroindustrial para el abastecimiento a programas de mejoramiento
37 nutricional.
 Amenazas

Polticas internacionales de proteccin arancelaria, que afectan

los precios del mercado interno y externo.
Cambios en la poltica econmica que distorsionen el mercado.
Fenmenos naturales adversos para el desarrollo de la agricultura
(sequas, veranillos, inundaciones, heladas. granizadas).
Rebrote de la violencia sociopoltica (terrorismo).
Presencia de plagas y enfermedades que afectan a la produccin
agropecuaria

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 PERMITE VER LA CONSTRUCCION DEL VALOR DE PRODUCTO

PRODUCTOR INTERMEDIARI PROCESADOR MAYORIST MINORISTA CONSUMIDOR

ES OS ES AS S FINAL

PROCESO DE GENERACIN DE VALOR

CAMBIOS EN EL PRODUCTO QUE CONDICIONAN LA

PERCEPCIN DE VALOR
 Trabajo de grupo:
Cinco ideas de negocio:

Idea de negocio o Condiciones Ubicacin Producto, Especificar el

plan agroecolgicas presentacin, mercado
requeridas benefactor
Haba fresca
Maz morado
Jengibre
Palta
Durazno
Haba fresca
congelado
Quinua perlada
Chia
Caf
Menestras 40
 La agroindustria
En la actualidad no existe una definicin
universalmente aceptada para agroindustria.
Podemos definir a la agroindustria, como el
sistema integrado que parte desde la
produccin primaria agropecuaria, forestal,
pisccola, y el beneficio o transformacin, hasta
la comercializacin del producto,
sin dejar de lado los
aspectos de administracin
mercadotecnia y
financiamiento.
La agroindustria es una actividad econmica que
combina bsicamente el proceso productivo
agrcola con el industrial para producir
alimentos o materias primas semielaboradas
destinadas al mercado y dentro de una
operacin rentable.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas
para el Desarrollo Industrial, el desarrollo
agroindustrial conlleva a la integracin vertical
del proceso completo de produccin desde el
campo hasta el consumidor final.
En el contexto actual de la globalizacin, la
agroindustria constituye un sector en el cual las
diversas etapas de produccin, transformacin,
distribucin, financiamiento, investigacin y
desarrollo estn organizadas a escala
internacional.
Clasificacin de la Agroindustria
Clasificacin de la Agroindustria
Agroindustria Rural (AIR)
Importancia de la Agroindustria
Importancia de la Agroindustria
PLANIFICACIN ESTRATGICA
EN LA AGROINDUSTRIA
Gracias