INFORME

RAZA SIMMENTAL

INGENIERA AGRNOMA TERCER CICLO

CURSO: ZOOTECNIA GENERAL
DOCENTE: Ing. KEVIN VALVERDE POMA
INTEGRANTES:
Quito Jara Jorge
Lescano Oliva Steice
Molina Collazos Greta
Ponte Carrasco Diego

2017

Raza Simmental
1.Introduccin
El ganado es el conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo mamferos, para la produccin
de carne y sus derivados que sern utilizados en la alimentacin humana. La actividad humana encargada
del ganado es la ganadera.
 Tambin durante la Edad Media entre los aos de 1250 y 1550 se inicia la explotacin de este ganado
como animales de carga o de trabajo as como para la produccin de carne y leche. Su gran tamao y
fortaleza interesaron a muchos criadores pero las leyes locales prohiban terminantemente la explotacin
de animales. No obstante este tipo de ganado ya se encontraba diseminado en los valles alpinos de Italia,
Austria, Francia y sobre todo al sur de Alemania.
La raza simmental es una de las Principales razas lechera en Alemania, Austria y Checoslovaquia. Ha sido
exportada a todos los continentes y ha contribuido a la creacin de nuevas razas.
En este informe daremos a conocer distintos aspectos sobre el vacuno Simmental; hablaremos sobre sus
caractersticas tanto lecheras como fsicas, adems de su valor nutricional, su origen, su peso, edad, entre
otros aspectos.
2.Objetivos:
Conocer las caractersticas principales de la raza simmental.
Reconocer sus caractersticas lecheras y su valor nutricional.
Conocer la historia de este vacuno, tanto como su edad, su peso y origen.

3.Desarrollo del tema

3.1 Historia y origen de la raza
La raza Simmental tiene sus orgenes en la Edad Media en las montaas de Berna en Suiza, en la zona
llamada precisamente Simmental (valle del ro Simmen), que
era conocida por su ganado manchado de buen desarrollo.
Era incluso conocido por ser triple propsito: leche, carne y tiro.
Hoy en da el ganado fleckvieh es una o tal vez la mejor raza
doble propsito, produciendo leche y carne con igual nfasis.
Sin embargo su principal argumento es ser la ms frtil entre las
razas.

En el idioma alemn la palabra Thal o Tal significa Valle.

Simmental literalmente significa Valle del Simme. Este Valle
se localiza donde fluye el ro Simme en la parte central y
oeste de Suiza donde su clima es fro y donde existe una vegetacin alpina y subalpina que les ofrece
excelentes praderas.
Durante la Edad Media entre los aos de 1250 y 1550 se inicia la explotacin de este ganado como
animales de carga o de trabajo as como para la produccin de carne y leche. Su gran tamao y fortaleza
interesaron a muchos criadores pero las leyes locales prohiban terminantemente la explotacin de
animales. No obstante este tipo de ganado ya se encontraba diseminado en los valles alpinos de Italia,
Austria, Francia y sobre todo al sur de Alemania. Se cuenta que uno de los emisarios del Duque de
Bavaria llamado Hans Bodner era uno de los principales compradores. En 1550 esta raza ya se haba
cruzado con hatos de ganado alemn obteniendo como resultado un tipo de animal largo de buena
conformacin y normalmente de color rojizo con blanco.
No obstante de que existen evidencias de seleccin de la raza desde el siglo XVII (1600 -1630), Fue hasta
el ao de 1862 que por orden del gobierno de Suiza se defini el principio de la cra en pureza de raza,
comenzando desde entonces la inscripcin de animales en el libro genealgico de la raza.
El ganado de la raza Simmental es conocido con diferentes nombres en el continente Europeo como:
Simmental en Suiza, Fleckvieh en Alemania y Austria, Pezzata Rosa en Italia, Pie Rouge,
Monbeliard y Abundance en Francia y Simmentalska en Polonia.
 En el Continente Africano, Namibia fue el primer pas fuera de Europa donde se estableci con xito la
raza Simmental. Las primeras importaciones se realizaron en el ao de 1893. Tambin en el pas de Sud-
frica llegaron los primeros animales de la raza Simmental en el ao de 1905 pero no fue hasta el ao de
1960 donde ocurri un gran auge por la raza debido a las importaciones realizadas de los pases de
Namibia, Alemania y Austria. El ganado Simmental es conocido en esta parte del mundo con el nombre de
Simmentaler.
Existen varias fuentes que indican que el ganado Simmental llego a los Estados Unidos en 1887 al estado
de Illinois, en el ao 1895 a New Jersey y alrededor de 1916 a 1920 al estado de Nuevo Mxico. Sin
embargo estas importaciones no captaron la atencin de los ganaderos americanos y fue hasta finales de
la dcada de los 60s que la raza Simmental tuvo un mayor auge.
As mismo se reporta que en el ao de 1897 son importados los primeros animales de la raza Simmental
al pas centroamericano de Guatemala. Posteriormente, Uruguay import 32 animales puros de la raza
Simmental en el ao de 1905 pero la cra de estos animales solo se llevo a cabo hasta el ao de 1915.
Desafortunadamente las condiciones del mercado no fueron favorables en ese momento y no tuvo xito
esta primera importacin. No fue hasta el ao de 1971 cuando se volvieron a importar de Alemania 10
vaquillas cargadas y el primer toro de la raza Simmental.
Despus, en el mes de Agosto de 1970 varios criadores de los estados de Oklahoma y Texas importaron
el primer toro puro nacido en Canad de nombre Amor, hijo de Parisien. Desde entonces a la fecha la raza
Simmental se ha difundido exitosamente por sus bondades en toda la unin americana. Actualmente la
Asociacin Simmental Americana (ASA) registra 80,000 animales al ao siendo una de las principales
Asociaciones de Criadores de Ganado de Registro en los Estados Unidos.

3.2 Peso y rendimiento

Los animales
adultos alcanzan los
siguientes pesos
promedio: El peso
de las vacas es de
600-800 Kg mientras
que la de los toros es 900-1.300 Kg. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 cm. Las
vaquillas pueden ser inseminadas a la edad de 17-18 meses. Los partos difciles no son muy tpicos. En
cuanto al rendimiento lechero, este es bueno, aunque no impresionante en relacin al de otras razas. Su
promedio actual (Europeo) es de 4,500 kg de leche (en Norteamrica no se explota como lechera). Se
obtiene rentabilidad con el ganado simmental doble propsito por el alto rendimiento en la produccin de
carne.

3.3 Principales caractersticas

o Capacidad de adaptacin, ya que ha mostrado un gran desempeo en condiciones diversas como las zonas
ridas y semiridas, as como en el trpico hmedo.
o Alto ndice de fertilidad y precocidad, ya que alcanza su pubertad a muy temprana edad y puede ser
considerada en los meses de empadre a los 15 meses de edad por lo que normalmente las hembras de
esta raza tienen su primera cra a los 2 aos de edad con el manejo adecuado, produciendo un becerro al
ao.
o Doble propsito, ya que producen leche con alto porcentaje de grasa y protena y tienen excelente
conformacin crnica y desarrollo muscular.
o Longevidad, es muy importante destacarla, ya que permite un sin nmero de cruzas transmitiendo como tal
sus anteriores, sobre todo est siendo utilizada para aumentar la produccin de kilos al destete en ganado
comercial y transmitindolas en las hembras de reemplazo.
o Docilidad, toda vez que esto permite condiciones ms fciles de manejo en general, facilitando el desarrollo
para las nuevas tcnicas de inseminacin artificial y transferencia de embriones, pudindose desarrollar el
trabajo con las instalaciones mnimas que se tengan.

3.3.1. Caractersticas fsicas generales

Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte como lo caracterstico del
ganado adaptado tanto a la montaa como a los valles (paisajes tpicos de Suiza). El color del pelaje es
berrendo y las manchas sobre blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y la cabeza son blancas siempre,
ocasionalmente muestran una mancha de color.
Los miembros y cola tambin son blancos as como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y
ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen
capacidad secretora. Este es, al igual que el Shorthorn una raza de doble propsito, ya que su
conformacin y sus rendimientos la definieron.

3.3.2. Caractersticas de Simmentales lecheras

o Su color es caf claro con manchas blancas.
o Las ubres estn bien adheridas al vientre, son de buena conformacin
o Pezones de buen tamao y ubicacin lo que facilita las labores de
ordeo. Ofrecen un xito econmico a su desempeo lcteo
o Obtencin de queso de primera calidad.

Gran parte del xito econmico de la raza es gracias a su

desempeo lcteo ya que combina una elevada produccin, promedio
de 6500 Kg. por lactancia de 305 das, encontrando hoy en
da muchas vacas en Alemania con producciones
superiores a los 10.000 Kg. por lactancia, con alto contenido en
grasa (4 - 4.14%) y proteico (3.7%) lo que tambin favorece la obtencin de quesos de primera calidad y un
sobreprecio en empresas lcteas que dan incentivos adicionales por calidad en cuanto a contenido de
slidos totales. En las hembras las ubres estn bien adheridas al vientre, son de buena conformacin,
pezones de buen tamao y ubicacin lo que facilita las labores de ordeo. El ganado Simmental es apto
para el cruce con otras razas lecheras debido a que mejora la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la
cantidad.
En cuanto al rendimiento lechero este es bueno aunque no impresionante en relacin con el de otras razas;
su promedio actual (europeo) es de 4 500 kg de leche. (En Norteamrica no se explota como lechera).
 3.3.3. Caractersticas de simmentales crnicas
o Al momento del destete los terneros mantienen su curva de crecimiento constante
o Su ganancia de peso es ms rpida, el terminado es a temprana edad y se logra mayor rentabilidad.
o Alta capacidad de crecimiento
o Mejor formacin muscular
o Buena calidad de carne, sin exceso de grasa

Por ser una raza doble propsito el componente crnico es importante. Sobresale por su alta capacidad de
crecimiento, mejor formacin muscular especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de la
carne, sin exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en canal de 58.1% en promedio. Al
momento del destete los terneros mantienen su curva de crecimiento constante, su ganancia de peso es
ms rpida, el terminado es a temprana edad y se logra mayor rentabilidad.

3.4. Tipo de ganado

La raza simmental es un tipo de ganado bovino, es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas
doble propsito, donde tanto la produccin de leche como de carne juegan papeles de igual importancia,
manteniendo muy buena aptitud biolgica o fitness.

3.5. Adaptacin alimentaria

La Simmental es una raza que si ha mostrado capacidad de adaptacin a climas extremos, basta decir que
en las regiones alpinas donde pastan estos animales acusan extremos de -35 C en invierno a +35 C en
verano lo que le da capacidad de adaptacin a esta raza, prueba de ello es que se ha introducido al trpico
mexicano y no parece estar en problemas.
Durante el invierno, los animales se estabulan y alimentan principalmente con heno y con cantidades muy
limitadas de piensos concentrados e incluso sin stos. En mayo y septiembre, en los dos extremos de la
temporada de apacentamiento, los animales pastan en los prados naturales cerca de las granjas, pero
transcurren el perodo estival en los prados alpinos a alturas de hasta 2.500 metros. Las cubriciones se
organizan de forma que las parideras se produzcan entre octubre y enero, cuando es posible cuidar
fcilmente de las vacas y de sus cras. Los terneros reciben heno y concentrados a partir de la 13a-
semana de edad, y a partir de las 20 semanas se llevan a los pastos naturales.
En todas las altitudes, la base de la alimentacin son los forrajes bastos y rara vez los piensos
concentrados adquiridos constituyen ms del 5 por ciento de las raciones. En las regiones de menor altitud
y en las zonas urbanas perifricas, donde es mayor la necesidad de leche, las vacas ms productoras
pueden alimentarse por completo en el establo con raciones equilibradas, o bien pueden llevarse a los
prados para que pasten algo y hagan ejercicio.

3.6 Poblacin de referencia

40 millones de ejemplares en el mundo.

5,5 millones de ejemplares en Alemania, Austria, Italia y
Republica Checa.
Ms de 50 pases usan la gentica Simmental.

3.7 Ventajas del uso de la Raza Simmental

3.7.1 Fitness: Sanidad y Longevidad

Mayor nmero de partos en las vacas (3,7 partos mas / vida promedio).
Menor recuento clulas somticas < 80.000 (Menor % de mastitis crnica).
Menores gastos de medicamentos en su hato (Menos enfermedades).
Menor nmero de servicios por concepcin (Gasto menor en semen).

3.7.2 Leche
Alto % de grasa (3,91) y protena en la leche
(3,30)(Incremento en el precio Litro).
Persistencia en la produccin de leche durante toda
la lactancia (vaca Blinke - hacienda
Multigangas - Antioquia - 10.230 Lts en 305 das, %
Grasa 3,8, % Protena 3,2).
3.7.2 Carne
Alta conversin de alimento en Kg. de carne.
Alto porcentaje rendimiento en canal.
Calidad de los canales y de la carne.

3.7. Conclusiones

Logramos Conocer las caractersticas principales de la raza simmental.

Asimismo conocer cules son sus caractersticas lecheras y su valor nutricional.
Se consigui conocer la historia de este vacuno, tanto como su edad, su peso y origen.
 Decimos finalmente que este tipo de vacuno es de doble uso; se aprovecha de el su leche y su carne.
Adems, son muy adaptables a distintos climas y tienen la capacidad de consumir pasto en buen
estado y pasto que no es tan bueno nutritivamente.
3.8. Ref. Bibliogrficas

http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/simental.htm
http://sectorperucariosimentalsimbrahbrahamn.blogspot.pe/p/raza-simmental.html
http://hdavidgarciam.blogspot.pe/2011/04/origen-de-la-raza-simmental.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Simmental_(raza_bovina)
http://asosimmental.org/colombia/2012-07-07-19-07-28/raza-simmental
https://www.ecured.cu/Simmental
http://www.fao.org/docrep/015/an473s/an473s01.pdf
http://www.hunland.com/es/simmental