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Muito dito nas instituies de pesquisa, na mdia em geral, nas agendas polticas
e mesmo nas conversas corriqueiras sobre a megabiodiversidade brasileira, no entanto,
pouco feito com objetivos prticos de valorao e uso real desta riqueza biolgica. No
que diz respeito diversidade florstica (fitodiversidade) com potencial alimentcio, por
exemplo, muito pouco conhecido, pesquisado e compe a matriz agrcola nacional ou
mesmo regional. Quais so as espcies de frutas e hortalias nativas produzidas em larga
escala? Quais passaram por pesquisas, a longo prazo, de melhoramentos e selees
genticas? Existem programas governamentais efetivos que incentivem ou, ao menos,
no criem empecilhos para o cultivo e manejo de espcies alimentares nativas? Quantas
disciplinas acadmicas existem nas instituies nacionais de ensino tcnico ou superior
voltadas ao estudo e divulgao de espcies alimentcias silvestres? Estas so apenas
algumas questes inquietantes referentes forma mais bsica de uso, a alimentao.
A maioria das plantas chamadas "daninhas" ou "inos" (o correto e adequado
plantas/ervas espontneas), pois medram entre as plantas cultivadas so espcies com
grande importncia ecolgica e econmica. Muitas destas espcies, por exemplo, so
alimentcias mesmo que atualmente em desuso (ou quase) pela maior parte da populao.
O mesmo vlido para plantas silvestres, as quais so genericamente chamadas de
"mato" ou planta do mato, no entanto, so recursos genticos com grande potencial de
uso imediato ou futuro a partir de programas de melhoramento, seleo e manejos
adequados.
Dentre as hortalias, algumas poucas fazem parte da culinria regional. Entre estas
destaca-se o jambu (Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen - Asteraceae) componente
essencial do tacac, prato tpico da culinria amaznica. Outra planta tpica da Amaznia
o cubiu (Solanum sessiliflorum Dun. - Solanaceae), a qual produz frutos (classificada
tambm como frutfera) que podem ser usados na tradicional caldeirada, assim como para
a elaborao de sucos, sorvetes, doces e gelias. Esta espcie j est tambm sendo
cultivada e comercializada em outros Estados extra-amaznicos, recebendo o nome
comercial de man-cubiu ou simplesmente man. Outra muito cultivada e vendida na
regio Norte a chicria-de-caboclo (Eryngium foetidum L.- Apiaceae), um tempero
essencial em alguns pratos, sobretudo, naqueles a base de peixes, mas pode ser utilizada
tambm como ingrediente principal em bolinhos (tempur).
Leituras Sugeridas
KINUPP, V.F. & Barros, I.B.I. de. Teores de protena e minerais de espcies nativas,
potenciais hortalias e frutas. Cincia e Tecnologia de Alimentos, v.28, n.4, p. 846-857,
2008.