Agroturismul in Moldovacompressed PDF

Agenia Naional Programul de Colaborare Centrul European Asociaia de Dezvoltare
de Dezvoltare Rural Polonez pentru Dezvoltare de Cooperare a Turismului n Moldova
Viorel Miron Marina Miron Marek Krysztoforski Jacek Wsierski
AGROTURISMUL
N MOLDOVA
10 pasi
pentru o afacere de succes
CHIINU 2015
CZU 338.48
A 28
Aceast publicaie a fost finanat din sursele proiectului Agroturismul ca investiie n dezvoltare.
Crearea potenialului serviciilor de extensiune rural pentru dezvoltarea mediului rural din Repu-
blica Moldova prin intermediul turismului agricol. Proiectul este cofinanat n cadrul Programului
de Colaborare Polonez pentru Dezvoltare al Ministerului Afacerilor Externe al Republicii Polone
(www.polskapomoc.gov.pl).
Publicaia exprim n exclusivitate viziunile autorilor i nu reflect neaprat poziia oficial a Minis-
terului Afacerilor Externe al Republicii Polone, precum i a Ageniei Naionale de Dezvoltare Rural.
Redactor: Eugenia Chiosa

Echipa tehnic: Andrei Apostol, Constantin Miron
Design, machetare i prepress: Vitalie Leca
Foto: Viorel Miron, Marina Miron, Lidia Litwinczuk, Anghelina Carn
Descrierea CIP a Camerei Naionale a Crii

Agroturismul n Moldova : 10 pai pentru o afacere de succes / Viorel Miron, Marina Miron,
Marek Krysztoforski, Jacek Wsierski, Agenia Na. de Dezvoltare Rural, Programul de Colabo-
rare Polonez pentru Dezvoltare,. Centrul European de Cooperare, ADTM Chiinu: S. n., 2015
(.S. Tipografia Central). 200 p.
800 ex.
ISBN 978-9975-53-569-4.
338.48
Com. 6934
ntreprinderea de Stat Tipografia Central
Str. Florilor, 1, MD-2068, Chiinu
Tel.: 022-49-31-46, 022-43-03-60
Centrul European de Cooperare, 2015

Agenia Naional de Dezvoltare Rural, 2015
ISBN 978-9975-53-569-4 Asociaia de Dezvoltare a Turismului n Moldova, 2015
Cuprins
Introducere 5
Partea I. Introducere n agroturism. Despre ce este vorba. 6
Pasul 1: Ideea sau de ce pensiune agroturistic? 6
Pasul 2: Ce crede familia despre asta? Cu cine am de gnd s realizez asta? 7
Pasul 3: Ce am eu? Ce resurse are gospodria mea pentru agroturism? 8
Pasul 4: De unde s iau bani? 9
Pasul 5: Cum pot activa legal? 10
Pasul 6: Ce trebuie s fac pentru ca oaspeilor s le fie comod? 11
Pasul 7: Ce concret le pot oferi oaspeilor? 12
Pasul 8: Ct vor trebui turitii s plteasc? 13
Pasul 9: De unde vor afla? Cum s promovm o gospodrie agroturistic nou? 14
Pasul 9: De unde vor afla? Cum s promovm o gospodrie agroturistic nou? 15
Concluzii: 10 condiii pentru succes 16
Partea a II-a 17
Capitolul 1. 17
Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural
Capitolul 2.
Amenajarea i echiparea gospodriei agroturistice pentru primirea cltorilor 28
Capitolul 3.
Organizarea procesului de alimentare a turitilor 41
Capitolul 4.
Organizarea timpului liber al turitilor 61
Capitolul 5.
Relaiile contractuale ale agropensiunilor 82
Capitolul 6.
nregistrarea, raportarea i impozitarea n turismul rural 86
Capitolul 7.
Cooperarea cu autoritile de stat i locale, asociaiile profesionale ale entitilor
de afaceri (asociaii, grupuri etc.) pentru abordarea problemelor sociale comune,
precum i promovarea produsului turistic 94
Capitolul 8.
Publicitatea i utilizarea tehnologiilor informaionale n agroturism 99
Capitolul 9.
Categoriile i clasificarea atraciilor agroturistice 108
Capitolul 10.
Ospitalitatea n agroturism 127
ABC-ul produsului agroturistic 151
Anexe 163
Bibliografie 200
3
Prezenta publicaie a fost elaborat de un grup de specialiti din Republica Mol-
dova i Polonia, contractai n cadrul Proiectului Agroturismul ca investiie n
dezvoltare. Crearea potenialului serviciilor de extensiune rural pentru dezvol-
tarea mediului rural din Republica Moldova prin intermediul turismului agricol,
implementat de Agenia Naional de Dezvoltare Rural (ACSA) n parteneriat
cu Centrul European de Cooperare, finanat de Programul Polonez de Cooperare
pentru Dezvoltare al Ministerului Afacerilor Externe al Republicii Polone.
Obiectivul de baz al Proiectului vizeaz consolidarea capacitilor serviciilor
de extensiune rural din Moldova n vederea sporirii competitivitii sectorului
agroturistic al rii, prin susinerea procesului de creare i dezvoltare a agro-
pensiunilor, facilitarea accesului pe pia pentru serviciile de alternativ ale gos-
podriilor agricole, precum i prin integrarea practicilor de gestionare durabil
a atraciilor turistice rurale. Lucrarea pune la dispoziia productorilor agricoli,
antreprenorilor rurali i specialitilor din domeniu un material factologic tiinific
referitor la aplicarea msurilor i tehnicilor specifice ce in de implementarea i
promovarea afacerilor de agroturism, care prevd adoptarea de tehnologii i
practici de ospitalitate la sate, gestionarea mai bun a resurselor turistice na-
turale i antropice, dezvoltarea capacitilor i abilitilor de rigoare la fermierii
din Republica Moldova.
La elaborarea prezentei publicaii, n calitate de autori, au contribuit: dl Viorel
Miron, doctor n tiine economice, preedintele Asociaiei de Dezvoltare a Turis-
mului n Moldova, dna Marina Miron, magistru n cultorologie, expert n turismul
rural la Asociaia de Dezvoltare a Turismului n Moldova, dnii Marek Kryszto-
forski i Jacek Wsierski, experi din Polonia.
Prezenta publicaie a fost finanat din sursele proiectului Agroturismul ca
investiie n dezvoltare. Crearea potenialului serviciilor de extensiune rural
pentru dezvoltarea mediului rural din Republica Moldova prin intermediul tu-
rismului agricol. Toate drepturile asupra prezentei ediii aparin n exclusivitate
Programului polonez de cooperare pentru dezvoltare al Ministerului Afacerilor
Externe din Republica Polonia, Centrului European de Cooperare ACSA i ADTM.
Nicio parte din aceast ediie nu poate fi reprodus fr permisiunea n scris a
acestor instituii. Titlurile utilizate i materialele prezentate, afirmaiile i con-
cluziile exprimate n acest ghid informaional aparin autorilor i nu reflect ne-
aprat poziia sau opiniile ACSA-ei i Programului polonez de cooperare pentru
dezvoltare al Ministerului Afacerilor Externe din Republica Polonia. Implementa-
torul i finanatorul sunt privai de orice obligaiuni i responsabiliti cu privire
la tratarea i/sau aplicarea cu succes sau insucces a practicilor i msurilor de-
scrise n acest material informativ.
4
Introducere
Agroturismul este o afacere. O afacere din valorificarea ospitalitii tradiionale i
atraciei satului.
Iar satul moldovenesc este captivant prin peisajul domol, istoria locului, oamenii
prietenoi i primitori. Tradiia pstrat i transmis cu grij din generaie n generaie
face din localitile noastre destinaii pentru revenirea la bunicua, nfruptarea cu
bunti din camar, plimbatul prin crngurile copilriei... Fiecare din noi are mii i mii
de motive de a reveni la sat cu prieteni sau cu parteneri.
Acest ghid explic paii de iniiere a afacerii n propria cas, avnd n dotare o curte, o
grdin, un atelier sau altceva care poate oferi un pic de ospitalitate oricrui vizitator
dornic de a ne cunoate, de a fi mpreun cu noi la mas sau n cmp. Nu este o activitate
uoar, pentru c trebuie s munceti, s aduci ce este mai bun ntr-un sat n propria
gospodrie i familie: felul de a ntmpina i omeni oaspeii, obiectele care au adus faima
gospodriilor de aici, obiceiurile de bine n relaiile cu vecinii sau o legend pe care nimeni
nu o mai ine minte. n acelai timp, este i o activitate de mplinire, pentru c scoate n
eviden cele mai bune caliti ale unor gospodari i gospodine, pune pre pe ceea ce
vrem s transmitem copiilor i s facem ca oaspeii prin asta s ne respecte prin eul
nostru cel de la ar.
Totodat, includerea atraciei satului n oferta turistic naional se face dup nite reguli
i tehnologii de prestare a serviciilor de ospitalitate, astfel nct acestea s obin va-
loare de pia, s fie solicitate i comercializate. n aceasta ne-au ajutat exemplele bune
ale destinaiilor cu tradiie agroturistic din Polonia. Iar acest ghid tocmai i-a propus s
consolideze cele mai bune practici din Republica Moldova, prin a demonstra c la fel se
face i n alte ri: Romnia, Polonia, Slovacia, Bulgaria .a. Poate cu o singur deosebire:
proprietarii de agropensiuni din aceste ri sunt parc mai ndrznei. Pentru a depi
unele bariere n activitatea pensiunilor rurale, am propus 10 pai de urmat n iniierea
unei afaceri agroturistice, cunoscnd din interior mediul autohton.
n cele 10 capitole au fost structurate pragmatic mai multe tipuri de probleme sau pro-
vocri, care inevitabil nsoesc aceast afacere, iar soluiile propuse sunt cele pe care le
depesc n Moldova, Romnia, Polonia sau n alte ri cu tradiie n ospitalitate temerarii
acestui gen de activitate, pentru c aceste ndrumri sunt simple i fireti. ntregul text
este mprit n compartimente tematice de maximum o pagin, nsoite fie de o schem,
imagine, un aforism sau o spus deteapt din poveti.
Spre sfrit propunem un ABC al produsului turistic, drept totalizare a unui material teo-
retic, care ne face s nelegem legile dup care se construiete oferta de servicii agrotu-
ristice, pentru a fi comercializat, dar, mai nti de toate, pentru a fi acceptat de oaspete
contra unei pli care poate menine i dezvolta afacerea dvs.
Anexele impun o mai mare claritate asupra specificului legat de agroturismul din Mol-
dova, o serie de exemple reprezentative din Polonia, acte normative/modele de acte/
contracte bune de aplicat pentru un turism eficient n mediul rural.
Publicaia conine i o list de aforisme, inclusiv din folclorul nostru, care ne arat c aa
gndeau i naintaii notri, vrnd s ajungem buni gospodari, s fim buni prieteni cu
oaspeii sosii n satul nostru.
5
agroturisMUL n moldova
Partea I.
Introducere n agroturism. Despre ce este vorba.
Pasul 1: Ideea sau de ce pensiune agroturistic?
Turismul este o afacere care pune n valoarea ospitalitatea unei destinaii, fie c este o ar, o regiune, o lo-
calitate sau ... o familie. La sat, aceast ospitalitate este conservat ntr-un mod mai firesc, mai tradiional i,
totodat, mai proaspt. Exist o grup suficient de larg de activiti de turism care sunt asociate aproape n
totalitate cu destinaiile rurale, cum ar fi agroturismul, ecoturismul, gastroturismul, enoturismul etc. n mare
parte, ospitalitatea comercial (cum mai este numit turismul) la sat se promoveaz ca i afacere de familie,
fie c este o agropensiune, un han sau o ferm vitivinicol. Mai mult, ideea acestei afaceri se produce ntr-un
amalgam de activiti grupate dup principiul totul sub un singur acoperi, ceea ce face ca acest soi de business
s fie unul apreciat n mediul rural (vezi Anexa 1.1).
n general, turismul rural include toate tipurile de turism care au loc n sat. Ideea lui este de a opune viaa de
la sat mediului urban poluant, dinamic i stresant. Cu ct contrastul dintre aceste tipuri de locaii (rural-urban)
este mai mare, cu att fora atragerii turitilor este mai mare. n cadrul acestui fel de turism, n destinaiile ru-
rale sunt oferite o gam variat de activiti, ncepnd de la plimbri n pduri i clrit, i terminnd cu zborul
cu parapanta sau cunoaterea buctriei locale. Acest gen de turism nu comport limite ce in de cazare, aici
pot fi ntlnite hoteluri, pensiuni, cabane, campinguri sau altele exotice, caracteristice unor comuniti rurale
(ex.: baca n Moldova, iurta la popoarele din step etc.). La fel, i cu buctriile tradiionale locale, acceptate cu
mare pasiune de turiti. Bineneles, pentru Republica Moldova cea mai bun soluie ar fi o ofert variat, care
nu va exclude nicio form de turism ce provine din bogata noastr tradiie a ospitalitii, cum ar fi agroturismul
sau turismul vitivinicol. Pot fi dezvoltate i forme specifice, ca eco-turismul sau agro-eco-turismul.
Agroturismul este o form de organizare a petrecerii timpului liber al oaspeilor n zonele rurale, n gospod-
riile cu metode tradiionale de producere agricol. Turitii pot consuma toate resursele acestor gospodrii n
timp ce se odihnesc, pot participa la toate lucrrile agricole sau meteugreti, la fel ca i n viaa rural. Acest
gen de turism este preuit ndeosebi de familiile cu copii, ca o form de educaie i revenire la talpa rii. ns
agroturismul, spre deosebire de turismul rural, nu presupune practicarea tuturor aciunilor de turism care au
loc n mediul rural. Acesta este strns legat cu viaa gospodriei rurale, agropensiunea fiind atracia turistic
principal. Agroturismul, fiind adresat n mare parte ctre turitii individuali, familiile sau grupurile mici, nu are
nevoie de o baz dezvoltat de cazare i alimentare, poate cu succes s se dezvolte utiliznd locuinele existente
din gospodriile rurale, precum i spaiile de agrement n raza gospodriei individuale (vezi Anexa 1.2).
Agroturismul are mai multe difiniii, majoritatea dintre care se rezum la urmtoarele:
organizarea vizitelor turistice n agropensiuni, n care se ofer posibilitatea unui sejur n casa rneasc,
alimentaie tradiional sntoas din produsele locale, participarea la aciuni din comunitatea steasc;
o form de afaceri a unei gospodrii de fermieri, care const n chiria casei pentru oaspei, pentru a obine
un profit (din vnzarea de servicii, produse) i noi locuri de munc la sat;
o form de cltorie i petrecere a timpului liber n atmosfera unui sat adevrat, cu scopul de cunoatere a
culturii, atraciilor i vieii destinaiei rurale din prim surs ranul;
o form de dezvoltare a comunitii satului i teritorului rural, prin diversificarea economiei locale datorit
valorificrii ospitalitii tradiionale.
Agroturismul se deosebete de alte forme de turism prin:
accentul pe cazarea n agropensiune i aprofundarea n ritmul ei de via rural cotidian, posibilitatea de a
locui mpreun cu familia gazdei dintr-o destinaie anume, contactarea cu comunitatea local i practicarea
unor meserii steti agricole;
spaiul unei gospodrii agricole ofer o libertate i un contact firesc cu natura, puritatea apei i aerului,
peisaje naturale i culturale deosebite, posibilitatea de a face excursii pe potecile satului, participarea la
evenimente locale sau munci agricole, pescuit sau colectarea de pomuoare etc.;
locaia agropensiunii este unic prin amplasamentul n peisajul irepetabil al unei regiuni anume i special
prin relaiile stabilite dintre gazd i comunitatea de oameni care tiu s fac bine ceva tradiional locului;
sejurul este mai ieftin, pentru c turistul folosete produse i servicii direct de la steanul primitor, care mai
i propune o gam divers de oferte la preuri negociabile.
ncercai, nu v fie fric de o afacere n ospitalitate.
6 Introducere n agroturism
Pasul 2: Ce crede familia despre asta? Cu cine am de gnd s realizez asta?

Agroturismul este o afacere de familie, cu familia i pentru familie.
Din experiena mai multor fermieri care conduc agropensiuni nvm c turistul cel mai des nchide
ochii la greelile sau dezavantajele n comoditile unei case de la ar, atunci cnd proprietarii pot crea
o atmosfer cald n cas cu ajutorul atitudinii personale. Niciodat asta nu se ntmpl atunci cnd
gazda este neglijent, fr zmbet, cu hainele nentreinute, prul nesplat sau ciufulit, picioarele sau
minile murdare, copiii casei n mizerie (irul poate continua cu alte situaii similare), din contra este
calea cea mai sigur de a pierde rapid i pentru totdeauna clientul. Susinerea i implicarea sincer a
fiecrui membru al familiei este crucial pentru prosperitatea unei agropensiuni.
Lucrul asupra persoanei proprii i a familiei...
...n prima faz va fi bazat pe autoanaliza atent i critic.
Unele dintre gazde se vor potrivi acestei afaceri bazate pe relaiile dintre oameni, alii vor avea
nevoie de unele corectri de comportament. Poate chiar de schimbarea abordrii a nsi ideii de a
comercializa ospitalitate n propria locuin sau unele schimbri n aspectul fizic (ex.: coafur, dantur).
Bineneles, numai acceptarea de ctre ntreaga familie a noii idei de a ctiga bani n propria cas va
contribui la succesul afacerii. Fiecare glum nelalocul ei sau o fraz aruncat n ochi, nemaivorbind de
nemulumirile rspicate sau manifestarea oboselii din partea oricrui membru a familiei, poate juca
un rol determinant pentru turitii pensiunii n alegerea ofertei.
Se refer la toi locatarii! Fiecare trebuie s determine:
dac i plac oamenii?
dac va accepta prezena lor n cas?
dac vor fi dispui s comunice cu ei?
Indiferent de faptul dac rspunsul la toate trei ntrebri puse mai sus va fi afirmativ, mai este de
ndeplinit nc un pas n direcia adoptrii unei decizii contiente cu privire la primirea oaspeilor.
Atenie: prima impresie este cea mai important!
Prima impresie, dup definiie, nu poi s-o faci a dou oar... Este nevoie de mult timp pentru a terge
prima impresie nefavorabil. Pentru asta, la prima ntlnire, ne pregtim i ne mbrcm potrivit. i
familia trebuie anunat calm i delicat c o s avei oaspei.
Test: stai n faa oglinzii i pune-i ntrebarea
dac ai dori s vii n ospeie la persoana pe care o vezi...
Acest exerciiu are ca scop analiza la rece dac aspectul nostru va influena crearea imaginii pozitive
pensiunii noastre (vezi Anexa 2).
Ideea unei agropensiuni care are totul sub un singur acoperi denot, n primul rnd, cldura unei
familii ospitaliere de la sat, unde, cum bine cunoatem, s-a nscut venicia.
Angajai familia n afacerea agroturistic.

Foto: Anghelina Carn
Introducere n agroturism 7
Pasul 3: Ce am eu? Ce resurse are gospodria mea pentru agroturism?

Resurse pentru o afacere, fie i de agroturism, sunt acel ceva, ce permite obinerea de venituri, de ex.
terenurile, cldirile, mainile, dar i aptitudinile, timpul, cunotinele, relaiile antreprenorului. Aceste
resurse pentru business se identific la enumerarea oportunitilor reale de a obine venituri suplimentare,
folosind lucruri care sunt deja n posesia familiei (sau sub controlul ei) i rmn neutilizate. ntotdeauna
merit s verificm la rece dac ceea ce avem la moment este utilizat ntr-un mod eficient i aduce un folos
gospodriei. De exemplu, posedarea unei case libere sau a unei pri neutilizate din aceasta sugereaz
ntrebarea logic dac poate fi folosit n alte scopuri dect pn acum. Sau exist activiti pe care le
putei efectua n afara responsabilitilor de munc zilnice, i ... cum ai putea mai bine vinde acest timp
neutilizat? Exist vreun obiect (imobil, pies, activ) pe care l-ai putea vinde fr piedici, iar banii obinui
s-i investii n ceva mai util? O list cu astfel de lucruri i abiliti ajut la verificarea ntr-un mod substanial
dac resursele care sunt n posesiune mai pot folosi la ceva. Abia dup asta ne uitm i la oportuniti noi,
care necesit resurse suplimentare, altele dect cele deja deinute de familie.
Pornirea unei afaceri n agroturism ncepe de la recunoaterea oportunitii c se poate face bani din
gzduirea vizitatorilor n locuina de la ar. Acest lucru este evident pentru destinaiile turistice consacrate
din Moldova (ex.: Orhei, Clrai, Cahul, Soroca, Purcari sau Miletii Mici), destinaii unde exist suficient
potenial atractiv (ex.: codrii Lpunei, vinriile subterane, mnstirile medievale), locuri unde ajung turitii
indiferent de motivaie (municipiul Chiinu, sanatorii, plaje sau rezervaii), trasee pe unde trece un drum
naional circulat sau acolo unde s-au conservat nite tradiii deosebite. Deseori o astfel de oportunitate
deja a devenit afacere agroturistic pentru persoanele care au gospodrii agricole sau imobile n asemenea
zone rurale. Observm n acest caz c nu numai prezena resurselor (materiale i nemateriale) deinute
este condiia succesului, ci i existena unei cereri adecvate pe pia pentru astfel de servicii, la un pre care
permite obinerea unui profit potrivit.
Odat ce ideea pentru activitatea agroturistic devine interesant, se recomand rspunsul sincer la cteva
ntrebri, pentru a verifica dac direcia aleas poate aduce rezultate:
voi desfura activitatea de agroturism cu dedicaie i pasiune?
simt c aceasta este activitatea pe care ntr-adevr doresc s o conduc?
pot conduce i gestiona activitatea de agroturism fr a compromite alte angajamente?
pot adapta toate aciunile pentru dezvoltarea ideii de agroturism?
dincolo de resursele pe care le avem (sau le putem obine uor), este necesar de resurse suplimentare?
activitatea necesit permise de la autoriti? Dac da, care sunt ansele c le voi obine?
ci bani trebuie s investesc, n afara resurselor proprii, i care este probabilitatea c-i voi avea?
exist cerere pentru servicii agroturistice n regiunea n care locuiesc?
ct de departe sunt atraciile i resursele pentru agroturism?
locaia agropensiunii este comod?
clienii poteniali vor fi gata s achite un pre suficient, astfel nct afacerea va fi una profitabil?
n cazul n care rspunsurile par satisfctoare, urmtorul pas este efectuarea unui plan de afaceri, cu
date de pe piaa agroturistic local, pentru a confirma faptul c oportunitatea de a dezvolta o activitate
agroturistic are toate ansele de a supravieui. Este o aciune absolut necesar nainte de a trece la urmtorii
pai. Chiar dac ni se pare c avem o ans de succes, un studiu obiectiv poate s ne indice mbuntiri
importante sau idei noi. Rspunsuri clare la trei ntrebri v vor face mai ncrezui n dezvoltarea ideii dvs.
de agroturism:
de ce clienii ar trebui s foloseasc aceast ofert turistic?
de ce ar trebui s se foloseasc de ea acum i aici?
de ce vor veni la odihn la dvs., i nu la vecinul care ofer servicii similare?
n evaluarea anselor, pot fi abordai prietenii i familia. Atenie, oamenii apropiai au tendina de a sprijini
ideile noastre i de a vedea totul ntr-o lumin mult prea optimistic, prin ochelari roz. n principiu, nu exist
alt cale dect o analiz independent, bazat n principal pe chestionarea diferitor persoane, de preferin
cei cu care nu a existat pn n prezent nicio tangen.
Puterea destinaiei agroturistice st n calitatea atraciilor ei.
Pasul 4: De unde s iau bani?

Cutarea resurselor financiare pentru dezvoltarea afacerii este o preocupare permanent pen-
tru majoritatea business-urilor mari sau mici, la orae sau sate, gestionate de nceptori sau guru
experimentai. Dac pentru afacerile n derulare banii provenii din vnzri sunt principala surs pen-
tru dezvoltarea i extinderea ntreprinderii, atunci la nceptori problema banilor de iniiere a aface-
rilor este mai stringent. n general, statul ncurajeaz prin diferite mecanisme reinvestirea profitului
ntreprinderilor, antreprenorii aloc cote importante din profit pentru creterea capacitilor (ex.: n
hotelria din Moldova aceste cote sunt de cca 10%). O alt modalitate este de a realiza unele investiii
din contul costurilor de producie, care nu sunt impozitate.
nceptorii n agroturism sunt avantajai de faptul c aceasta este o afacere care se poate lansa pe
bani puini:
principalele active de producere (casa i dormitoare pentru chirie) sunt realizate;
dotrile unei locuine obinuite din Moldova se preteaz la cerinele minime ale unei pensiuni de
dou stele;
abilitile de ospitalitate in de educaia noastr tradiional n familie.
Totodat, este extrem de important un calcul atent al necesarului de reparaii, ajustri i dotri pen-
tru:
organizarea accesului spre gospodrie;
sistematizarea exteriorului curii cu spaii bine zonate i securizate;
sufragerie i spaii publice accesibile oaspeilor;
asigurarea confortului i intimitii dormitoarelor;
buctrie la ndemna turitilor;
amplasarea unor atracii speciale etc.
Toate aceste dotri trebuie realizate chibzuit i fr exagerri prea costisitoare. Manopera, de exem-
plu, poate fi realizat de membrii familiei sau de rude, pe barter sau la un specialist n sat. Acesta
poate fi pltit ealonat pe parcursul anului sau n baza unor lucrri de ntreinere lunar. Astfel, n aa
mod se poate realiza o economie de 20-40% din costurile de lansare a afacerii, care, n general, la o
agropensiune nu trebuie s depeasc costurile unei reparaii capitale.
Totodat, problema finanrii n condiiile Republicii Moldova poate fi soluionat prin urmtoarele
surse:
mijloace i economii proprii, care sunt cele mai sigure i greu de risipit;
prieteni sau rude de la care se poate lua mprumut pentru perioade mai mari i fr rate bancare;
credite obinuite sau pentru diverse IMM-uri susinute prin programe de stat (pentru tineri, fe-
mei, valorificare remitene), n baz de contracte sigure i cu rate diverse de dobnzi bancare;
asociaii de mprumut locale sau regionale pentru membrii acestora;
granturi, n cazul amenajrilor unor utiliti sau atracii publice (drum de acces, muzeu, parc etc.), pre-
cum i dezvoltarea unor meteuguri (producerea de suvenire, bucate, pliante promoionale etc.).
Amenajrile pentru necesitile turistului dau prioritate utilizrii banilor.
Foto: Marina Miron
Foto: Marina Miron
Pasul 5: Cum pot activa legal?

n general, legislaia naional descurajeaz activitatea structurilor economice nenregistrate drept persoa-
ne fizice sau juridice, fie prin interdicia direct (n scopuri fiscale), fie interdicia altor ageni economici
(furnizori sau parteneri) de a contracta serviciile entitilor nenregistrate, iar turitilor le este recomandat
s mearg doar n uniti clasificate de cazare i alimentare (ex.: pe stele). Astfel, nregistrarea subiecilor
turismului rural devine obligatorie, iar, datorit promovrii unei politici de ncurajare a IMM-urilor, sunt
scoase consecvent barierele de nregistrare i operare n orice business legal. Politica ghieului unic ncura-
jeaz antreprenorii s nregistreze firmele i s obin toate nregistrrile sau tampila ntr-un singur punct
al Camerei nregistrrii de Stat din teritoriu, scurtnd calea i timpul n folosul antreprenorului.
Totodat, principalele categorii de activiti ale agropensiunii (cazarea, alimentaia turitilor) nu sunt
liceniate, dar se nregistreaz i se monitorizeaz de organele de stat (fiscale, statistice, din turism), con-
form cerinelor generale.
Afacerea n turismul rural poate lua forma oricrui tip de persoan fizic sau juridic, dar mai uzuale sunt
gospodria rneasc, ntreprinderea individual, societatea cu rspundere limitat, societatea pe aciuni,
ntreprinderea municipal, cooperativa. Exemple pentru turismul rural: agropensiune, restaurant cu speci-
fic naional i local, ntreprindere de producere i comercializare a suvenirelor i echipamentelor turistice,
agenie local de turism, hotel, motel, camping i alte structuri de primire turistic, organizarea zonelor de
agrement turistic, societilor de restaurare i valorificare a monumentelor istorice .a.
Procedura de nregistrare a unei afaceri n Republica Moldova este suficient de simpl. De obicei, acest lu-
cru se realizeaz doar n 5 pai consecutivi: (i) nregistrarea afacerii la Camera nregistrrii de Stat la ghieul
unic, care i permite ntreprinztorului, pe lng perfectarea documentelor de nregistrare, verificarea de-
numirii i confecionarea tampilei, s se pun n evidena electronic a Casei Naionale de Asigurri Sociale
i a Companiei Naionale de Asigurri n Medicin, s obin codurile statistice i cel fiscal; (ii) punerea n
evidena fiscal. ntreprinztorul trebuie s se pun personal n evidena Inspectoratului Fiscal de Stat teri-
torial pe a crui raz ntreprinderea i are sediul. Numrul de identitate indicat n certificatul de nregistrare
reprezint i codul fiscal al ntreprinderii; (iii) nregistrarea n calitate de pltitor al contribuiilor de asigu-
rri sociale de stat obligatorii la oficiul teritorial al Casei Naionale de Asigurri Sociale; (iv) nregistrarea n
calitate de pltitor al primelor de asigurare obligatorie de asisten medical la agenia teritorial a Com-
paniei Naionale de Asigurri n Medicin. Numrul de nregistrare este IDNO al entitii; (v) deschiderea
contului bancar. Indiferent de forma organizatorico-juridic, toate ntreprinderile sunt obligate s pstreze
mijloacele bneti la banc, prin deschiderea contului bancar. ntreprinztorul poate deschide mai multe
conturi att n lei moldoveneti, ct i n valut strin, n orice banc din ar.
n funcie de genul de activitate ales de antreprenor, pot fi necesare i alte proceduri n procesul de nre-
gistrare:
- obinerea licenei pentru activitatea de turism (la Camera de Liceniere);
- obinerea autorizaiilor. Pentru desfurarea unor activitii este necesar obinerea unor autorizaii,
aa ca: (i) autorizaia de funcionare a unitilor comerciale i de prestare a serviciilor sociale, care este eli-
berat de Primrie i legalizeaz amplasamentul afacerii; (ii) autorizaia sanitar de funcionare (la Centrul
de Medicin Preventiv); (iii) autorizaia de prevenire i stingere a incendiilor la exploatarea construciilor
(la Serviciul Proteciei Civile i Situaiilor Excepionale); (iv) autorizaia de construire, n cazul construciei/
extensiei unor imobile capitale etc.
La fel, ntreprinztorului i revine sarcina s ntreprind de sine stttor o serie de activiti contractate
legate de organizarea nemijlocit a afacerii:
alegerea amplasamentului afacerii (ncperile pot fi construite, procurate sau nchiriate);
pregtirea spaiilor, procurarea sau nchirierea echipamentului i instalarea acestuia;
stabilirea relaiilor cu furnizorii;
recrutarea i selectarea personalului;
promovarea afacerii.
Dup parcurgerea acestor etape, ntreprinztorul i poate ncepe activitatea.
O afacere legal este preferat de partenerii de pia.
Pasul 6: Ce trebuie s fac pentru ca oaspeilor s le fie comod?

Pentru ca s crem din gospodrie un loc atractiv pentru oaspei, trebuie s identificm ce posibiliti avem, ce punc-
te forte avem la dispoziie i cum le putem folosi. Rspunsurile la ntrebrile de mai jos ne vor ajuta n acest sens.
1. Turistul care vine va putea s foloseasc resursele gospodriei noastre?
Va putea s mnnce, de exemplu, cacavalul sau untul produs n gospodrie? Va putea s mnnce ou de la gi-
nile crescute n gospodrie? Va putea s guste legumele din grdin i fructelele din livad, precum i mncrurile
preparate din acestea?
2. n apropierea gospodriei se afl vreun rezervor cu ap (lac, ru)?
Dac da, atunci exist acolo loc sigur pentru not? Vor putea oaspeii s se plimbe cu barca sau canoe? Vor putea s
prind pete? n ce condiii?
3. n apropierea gospodriei se afl vreo pdure?
Dac da, atunci se vor putea folosi oaspeii de ea?
4. n apropierea gospodriei se afl vreo fabric de producie sau altceva, care n mod semnificativ poate s per-
turbeze ederea oaspeilor? Dac este, atunci emite miros i sunete neplcute? Distruge peisajul? Vor avea oaspeii
linite i pace?
5. Comunitatea local este dispus pozitiv fa de vizitatori?
6. Gospodria noastr se afl ntr-un loc atractiv?
Este situat ntr-o zon natural valoroas (parc amenajat sau rezervaie natural)?
Regiunea n care se afl gospodria noastr are valori istorice sau atracii cu legend, de exemplu, muzee, locuri
interesante?
7. Gospodria noastr agroturistic va avea oferte n afara vacanelor?
Rspunsul la aceste ntrebri va ajuta s alegem calea de urmat n agroturism, care poate fi divers. Mai jos sunt
detaliate nou dintre asemenea specializri ale gospodriilor agroturistice:
gestionarea unitii agricole pentru cazare este rspndit n zone deja vizitate sau tranzitate de turiti. De regul,
aceste afaceri ofer n special cazare cu o diversitate minim de alte servicii suplimentare. Exemplele cele mai
reprezentative sunt: nchirierea unei odi/pri/case pentru locuit cu autoservire, agrocamping sau hoteluri rurale;
agrogastronomie, prin care este satisfcut cererea de produse alimentare locale sntoase din gospodria fermi-
erului, consumate n familia acestuia, la picnic sau n restaurante special amenajate;
turismul n gospodria agricol, prin promovarea ofertei complexe de cazare/alimentare/excursii n mediul ru-
ral, de regul, mai include urmrirea sau participarea n procese agricole, vizitarea gospodriilor specializate de
fermieri (productoare de rase anumite de animale, creterea unor culturi speciale), familiarizarea cu tehnologii
agricole, vizitarea unor agromenajerii, poteci tematice sau agrosafari;
vnzri directe de produse agricole ctre turiti, realizate direct din gospodria fermierului, din camp, de pe
plantaii n regim de culege singur, din magazinele ntreprinderii agricole sau firme specializate (de produse prima-
re sau finite ambalate);
organizarea odihnei la ar realizeaz ideea clientului de revenire la ar prin minivacane de sfrit de sptmn
sau sejur ndelungat (ex.: odihna estival a copiilor), prin organizarea unor evenimente locale sau participri la
srbtori anume (hramul satului, festivalul cireelor etc.);
organizarea activitilor sportive n mediul rural, n special acolo unde exist o infrastructur reprezentativ n
acest sens (ex.: piste velo pentru bicicliti, lacuri amenajate pentru pescari amatori/sportivi, trasee ecvestre pentru
plimbatul cu caii, spaii special amenajate pentru vntoarea sportiv sau pentru trofee etc.);
excursii pe domenii agricole, pentru cunoaterea tehnologiilor agricole speciale (ex.: creterea trandafirilor), vizita-
rea unor parcuri i landafturi de agrocenoze, labirinturi distractive din anumite culturi (ex: porumb, floarea-soare-
lui);
agroterapia sau organizarea vizitrii unor plantaii, rezervaii de plante medicinale, cu posibilitatea de a cunoate,
experimenta, procura produse terapeutice cu specific agrar legat de anumite plante (ex.: terapii naturiste cu fructe
i legume) sau animale (ex.: apiterapia), parcurgerea unor anumite diete din produse locale sntoase (ex.: ampe-
loterapia sau terapia cu struguri), organizarea de cure de tratament n minisanatorii rurale;
etnografia ofer o foarte variat diversitate de experiene, n special, n comunitile cu specific etnofolcloric. Aici
se nscriu oferte ale pensiunilor care pstreaz i transmit specificul local din satele istorice (ex.: Lpuna, Lipnic),
cldiri istorice steti (care au peste un secol, din vetrele satelor), vizitarea variatelor muzee locale sau atelierelor
de meteuguri tradiionale, gospodrii agricole marcante n trecut, organizarea participrii la festivaluri etnice
specifice, locuirea n familii caracteristice locului etc.
Doar gospodria special amenajat este solicitat de turiti.
Pasul 7: Ce concret le pot oferi oaspeilor?

De posibilitile casei noastre va depinde, n mare msur, alegerea tipului de cazare i a tipului de echipare
a camerelor sau spaiilor. n scopul unei analize simple a posibilitilor, trebuie s rspundem la urmtoarele
ntrebri de baz:
- cte camere neutilizate de locatarii casei avem?
- adaptm mansarda sau poate s construim pe lng cas o cldire nou pentru cazarea oaspeilor?
- avem de gnd s preparm mncare pentru oaspei sau ei vor gti de sine stttor n buctrie separat?
- vom primi oaspei numai n sezon sau anul ntreg?
- avem posibilitatea s conectm la instalaia sanitar existent o baie suplimentar sau cteva veceuri?
Deja la aceast etap aspiraiile unor locatari pot fi epuizate, dar volumul lucrrilor planificate trebuie determinat,
iar obligaiile mprite. Deseori apare viziunea de a planifica astfel reparaia, ca s mbuntim standardele
de trai pentru ntreaga familie. Cu siguran, asta va da tuturor locatarilor un impuls i va fi un premiu pentru
efectuarea bun a lucrului n afacerea familial. S inem minte c noi suntem cei mai importani n casa noastr i
trebuie s ne simim n ea ca nite gospodari adevrai. Nu ar trebui s lum exemplu de la fermierii care n timpul
verii se mut n cldirile menajere, lasnd la dispoziia oaspeilor propria cas...
Pasul urmtor trebuie s fie decizia, ce anume dorim s facem, pentru ca n implementarea planului nostru s
tim de ct timp avem nevoie ca s realizm lucrul planificat. n momentul respectiv trebuie s ne gndim asupra
ctorva aspecte generale, care au influen direct asupra succesului ideii noastre. Succesul va depinde de:
localizarea obiectului;
tipul de afacere pe care dorim s l realizm;
tipul bazei de cazare;
cerinele clienilor poteniali;
posibilitile familiei;
resursele financiare pe care le avem la dispoziie.
De regul, turitii ce vin n sat au la alegere cteva tipuri de cazare de baz:
camere pentru 1-4 persoane;
camere de grup mai mult de 4 persoane n camer sau mult mai mult ntr-o sal comun;
apartamente separate, cabane sau chiar case ntregi pentru vacan;
terenuri amenajate pentru instalarea corturilor sau rulotelor.
Proprietarii pensiunilor agroturistice vor decide ce tipuri de cazare vor adopta proporional necesitilor
potenialilor turiti. Cu ct mai mare este spaiul i numrul de camere pe care le putem oferi oaspeilor, cu att
mai bine se va simi turistul la noi.
Asupra imaginii gospodriei agroturistice au influen civa factori importani: accesul la cazare, dotarea
camerelor, numrul i dotarea bilor, starea gospodriei agricole, spaiul de recreare, materialele promoionale,
semnele de recomandare etc.
Este foarte important s pstrm stilul propriu i, astfel, s pregtim casa i mprejurrile, pentru ca acestea s
ne reprezinte i s nu devin ceva strin sau dificil. Cea mai des ntlnit greeal este ncredinarea dotrii sau
proiectrii spaiului persoanelor care nu simt specificul rural, sunt orientate spre crearea propriei viziuni, de multe
ori inventate sau prea hoteliere. n aa interioare rupte de realitate ne vom chinui pe noi nine i pe oaspeii
notri, care caut, de fapt, ceva deosebit, ceva de cas, fcut cu inim i suflet, dar nu nc o pensiune sau hotel
impersonal. De recomandat vizitarea ctorva gospodrii agroturistice bine cotate pe pia sau listarea cataloagelor
i publicaiilor de agroturism.
inem minte: oaspetele a venit la noi s se odihneasc (dar nu pentru pedeaps J)
i are dreptul s cear dotarea adecvat a camerelor n dispoziia sa.
Oferta concret a agropensiunii va respecta cteva reguli generale:
camere comode i amenajate n exclusivitate pentru oaspei;
acces n sufragerie i la necesitate buctrie dotat pentru turiti;
spaiul de recreere amenajat i ntreinut n jurul casei;
decor armonios ajustat la culoare i stil;
toate elementele oferite turistului sunt amenajate;
curenie meninut cu uurin;
dotarea camerelor accesibile oaspeilor cu sisteme sigure de iluminare adecvat, echipamente electrice
necesare, asigurarea temperaturii i ventilrii respective.
Oferta agroturistic trebuie s se integreze n piaa actual.
Pasul 8: Ct vor trebui turitii s plteasc?

ntr-o pensiune rural, ca i n orice alt structur de deservire, sosirea turistului este ateptat pentru c presupu-
ne achitarea unui tarif pentru cazare, mas i servicii adugtoare. Fiecare unitate de cazare i stabilete propria
politic a preurilor, n funcie de costurile realizate i profitul ateptat. n industria hotelier exist mai muli
factori care influeneaz formarea preurilor:
categoria unitii de cazare (de clasa econom, medie sau lux);
tipul unitii de cazare (hotel pe plaj, hotel-centru de business, vil turistic, apartamente, pensiune, tabr,
camping);
perioada de cazare (sezon cu numr nalt de cazri, extrasezon);
durata cazrii (una sau cteva zile/sptmni);
ziua cazrii (de lucru sau de week-end);
amplasarea unitii de cazare (n centru, la periferia localitii, ntr-o zon verde);
amplasarea camerei de cazare (la etaje extreme, perspectiva vzut din fereastr);
mrimea camerei de cazare;
numrul de persoane cazate n camer;
clientul este individual sau parte a unui grup etc.
Astfel, pentru una i aceeai camer de cazare pot fi stabilite n diferite perioade sau circumstane diverse niveluri
de preuri. n unele hotele din Chiinu, pentru o camer exist pn la 7 tarife. n pensiunile rurale din ar sunt
3 niveluri de tarife la cazare. Grila de preuri n plan mondial poate varia pn la 40 tipuri de tarife pentru unul i
acelai spaiu de cazare. Astfel, cunoatem:
preul sandard (afiat la recepie);
pre special (pentru o perioad anume, propus participanilor unui eveniment);
pre de week-end (mai jos n orae, mai ridicat n zone de odihn);
pre de grup (mai joase pentru minim 10 persoane);
pre pentru membrii clubului (rabat 5-20%);
pre pentru agenii de turism (n funcie de numrul de clieni cazai ntr-o perioad);
pre pentru o zi (fr nnoptare);
pre pentru categorii de vrste (copii, btrni) etc.
Trebuie s inem cont de faptul c restrngerea numrului de tarife practicate nlesnete gestiunea camerelor.
n marketingul hotelier sunt cteva orientri strategice pentru stabilirea nivelului de pre: (i) dup costuri de pro-
ducie; (ii) dup preurile concurenilor; (iii) dup nivelul cererii; (iv) n funcie de anumite reglementri guverna-
mentale i legislative. La baza strategiei de tarife a fiecrei structuri de cazare stau criteriile economice, factorii
cererii i reglementrile legale. Reglementri legale n Republica Moldova la stabilirea preului n structuri de
cazare nu sunt prevzute. ns acestea sunt influenate indirect de taxele locale (hotelier, balnear .a.), precum
i de nivelul fiscal general. Limita maxim a tarifului este dictat de cererea de pe piaa turistic i este stabilit
individual de administraia fiecrei uniti de cazare.
n practic stabilirea tarifelor la cazare se face prin folosirea metodelor formale i neformale. La categoria metode-
lor neformale sunt atribuite urmtoarele: (i) stabilirea intuitiv a tarifului, (ii) copierea tarifului, (iii) prin ncercri
repetate, aplicnd diferite tarife i urmrind reacia clienilor. Metodele formale se bazeaz pe criterii obiective:
(i) volumul investiiei totale n afacere; (ii) gradul de ocupare; (iii) costurile de ntreinere; (iv) ateptrile cu privire
la recuperarea investiiei. De exemplu, una din reguli recomand n a forma preul de nchiriere a unei camere
reieind din recuperarea tuturor investiiilor pentru ea dup 1000 de cazri. Preul pentru cazare se prezint, de
regul, pentru o camer sau pentru o persoan/noapte, la fel se specific reduceri (sau nu) pentru copii (vrsta),
suma reducerii, termenele de aplicare sau alte condiii.
Serviciile de alimentaie sunt n pachetul de baz i, de regul, includ diferite combinaii dintre micul dejun, dejun
i cin. Chiar dac se comercializeaz preparate separate incluse ntr-un meniu, ntr-o pensiune rural din simplita-
te se va opta pentru stabilirea unui pre fix al unei mese. Astfel, micul dejun va avea un pre, dejunul i cina altele.
Stabilirea preului de vnzare a preparatelor servite la o mas se poate face prin:
- aplicarea la costul de achiziie a materiilor prime a unui coeficient multiplicator (30-40%);
- aplicarea unui pre mediu pe pia n funcie de segmentul de clientel ales i de concuren;
- combinnd variantele anterioare, aa cum adesea oblig circumstanele.
Preul pentru alimentare se prezint n meniu pentru o porie la micul dejun, prnz, cin, alte variante, diete spe-
ciale, mese n aer liber, banchete, bucate tradiionale, de srbtoare etc.
Preurile ajustate diverselor categorii pot umplea pensiunea de turiti.
Pasul 9: De unde vor afla? Cum s promovm o gospodrie agroturistic nou?

Se ncepe pornind de la posibilitile agropensiunii i sursele financiare pe care le poate aloca pentru re-
clam. Trebuie de cunoscut c elaborarea i editarea unei afie publicitare sau plasarea ofertei pensiunii
agroturistice n internet nu trebuie s coste mult. Nu e necesar n acest scop de mers deodat la o agenie de
reclam sau la o tipografie. Mai nti se observ modalitatea de promovare a altor gospodrii agroturistice,
documentai-v n centrul consultativ agricol ACSA din localitate, la alte organizaii nonguvernamentale care
se ocup cu dezvoltarea turismului sau printre cunoscui. Acetia vor oferi suportul informaional i alte
soluii bune, idei eficiente sau canale de informare ieftine despre gospodria dvs.
Dac despre gospodria ta
nu este posibil s afli din internet,
atunci pentru majoritatea turitilor
ea nu exist!
Informaia dintr-un pliant promoional sau prezentare n internet trebuie s fie succint, clar i concret
(cazare, atracie, alimentare, categorie). Iata cteva sfaturi utile:
descrierea ofertei trebuie s fie sincer n conformitate cu ceea de ce turistul va dispune n gospodrie.
Se menioneaz numai despre servicii deja existente, echipamente sau atracii veridice;
oferta trebuie s includ:
descrierea camerelor pentru oaspei;
informaii despre alimentare;
termenele n care sunt primii oaspeii;
detalii despre acces;
condiiile de trai;
posibilitatea atraciilor suplimentare;
preurile;
preurile trebuie specificate pentru urmtoarele categorii:
la cazare: cost pentru o camer sau o persoan/nnoptare, reduceri (sau nu) pentru copii (de spe-
cificat vrsta), % sau suma reducerii pentru anumite situaii (cazare pentru un numr mare, un pat
suplimentar n odae), termenele de aplicare sau alte condiii;
la alimentare: pentru o persoan cu alimentare complex, costul micului dejun, al prnzului, al cinei
sau al altor variante (diete speciale, mese n aer liber, banchete, bucate tradiionale, mese de srb-
toare);
la alte servicii: pentru excursii, transport local sau organizarea unor vizite tematice etc.
nu se trec toate informaiile, ci numai cele mai importante i care vor interesa turistul cel mai mult. Dac
pliantul/postarea va fi suprancrcat, coninutul va deveni greu de citit;
se vor evita categoric aprecierea i comentarea opiniilor noastre despre noi nine turistul singur ne va
aprecia! Nu scriem ...buctrie excelent, cel mai bun personal, cele mai bune plcinte din Moldova,
cazare comod. Cci o singur abatere de la splendoarea aceasta va provoca o disonan care va ptrun-
de adnc n gndul turistului despre pensiune;
trebuie consultat prerea unui expert de reclam referitor la coninutul i aspectul pliantului sau post-
rii n internet;
calitatea fotografiilor agropensiunii i zonei din jur trebuie s fie nalt, iar contextul lor reprezentativ;
pagina web trebuie s fie simplu structurat i comod, ca i un pliant promoional;
la fel ca i n cazul afiei, mai nti se face o sondare a pieei, apoi transmitem ctre specialist spre ela-
borare coninutul i mesajul paginii web. Recomandabil este plasarea link-ului agropensiunii pe pagina
unor asociaii turistice regionale, organizaiilor non-guvernamentale ce se ocup cu dezvoltarea turis-
mului, rezervaii naturale sau primriei. Se vor folosi oportunitile oferite de asociaii sau informaiile
turistice deja existente. Uneori exist posibilitatea plasrii libere a link-ului pe aceste pagini sau prin
decontri de barter (exemplu: achitarea prin servicii de cazare, alimentare pentru colaboratorii acestor
instituii);
cel mai bun mijloc de distribuire a pliantelor noastre sunt trgurile i expoziiile dedicate turismului
naional, care au loc n ara noastr;
o alt modalitate bun este plasarea pliantelor ntr-un magazin de la marginea drumului naional sau n
oficiul primriei.
Un produs cunoscut este un produs vndut.
Pasul 10: De unde turitii pot cumpra?

Cu ct o agropensiune este mai cunoscut, cu att aceasta este mai solicitat. Pn a lua o decizie, turistul
culege, prelucreaz i analizeaz un anumit soi de informaie privind: (i) cltoria n ansamblu, (ii) destina-
ia turistic, (iii) obiectele turistice care merit s fie vizitate, (iv) oamenii, tradiiile, buctria, (v) serviciile
de care ar avea nevoie i pe care le-ar putea procura, (vi) felul n care i poate organiza timpul liber etc.
Din experiena multor companii, un sistem de comunicare poate fi creat pentru a ajuta turistul n acest
sens. Scopul unui asemenea instrument de informare-comunicare trebuie s se axeze pe trei funcii mari:
- funcia de documentare, adic de a aduce informaia util pn la turist, pentru ca acesta s-i poat
fundamenta motivaia de a cltori ntr-o localitate rural;
- funcia decizional, pentru a-l ajuta s-i analizeze prioritile i necesitile, ca pn la urm s ia o
decizie corect privind o program turistic concret;
- funcia operaional, pentru a ajuta vizitatorul s se orienteze n timpul cltoriei, s apeleze eficient
la serviciile necesare, s-i poat programa timpul etc.
Informaia pentru turiti trebuie s convin anumitor criterii:
- exprimare prin diverse moduri: scrise, audiovizuale, electronice, dar i prin viu grai de la populaia
local;
- o prelucrare finalizat: sub form de postere, hri, ghiduri etc.;
- s aib direcie dubl (feedback): de la surs la turiti i invers;
- s fie preponderent sub form de recomandri, documentri, mai puine restricii;
- s fie actual i s se refere la necesitile reale ale turitilor;
- s se ncadreze ntr-o concepie.
n sistemul de comunicare agropensiune - turist, activitile de comercializare a ofertei pot fi realizate
prin diverse canale i modaliti: (i) publicitate, (ii) promovarea vnzrilor, (iii) relaii publice, (iv) utilizarea
mrcilor, (v) evenimente promoionale, (vi) ageni de vnzare etc.
Promovarea vnzrilor reprezint un ansamblu de tehnici de stimulare i de cretere a vnzrilor de bu-
nuri i servicii. ntr-o pensiune turistic acestea se pot realiza prin: (i) reducerea de pre pe perioada unor
srbtori sau evenimente; (ii) cadouri promoionale sub form de suvenire, dulciuri, buturi, flori sau de
servicii suplimentare; (iii) vnzri grupate trei servicii la preul de dou, comercializarea serviciilor n grup
la un pre mai mic dect dac s-ar vinde separat.
Relaiile cu publicul meninute de proprietarul pensiunii care instituie un plan de activiti consecvente
pentru pstrarea unor contacte permanente de prietenie sau de parteneriat cu clientela, intermediarii,
mass-media, structurile guvernamentale etc. Pentru fiecare tip de activiti vor fi practicate diferite tehnici
specifice: (i) primirea i crearea condiiilor pentru organizarea unor ntruniri speciale; (ii) tehnici de ntrei-
nere a relaiilor cordiale cu reprezentanii mass-media, pentru transmiterea la momentul oportun a unor
mesaje promoionale (interviuri, comentarii, comunicate de pres etc.); (iii) crearea de evenimente spe-
ciale pentru punerea n atenie a pensiunii, informarea despre o aniversare, un mic succes comercial etc.
Promovarea mrcii proprii printr-un ansamblu de semne (desene, cuvinte, slogane, culori) ce individuali-
zeaz ntreprinderea sau un anumit tip de servicii. Avantajele unei mrci sunt: (i) se memorizeaz uor i
este mai lesne de gsit; (ii) se asociaz cu calitatea; (iii) o cot mai mare pe piaa de consum; (iv) clienii
pltesc pentru servicii de marc un pre mai nalt; (v) un nivel mai ridicat al investiiilor atrase; (vi) mai
mari oportuniti de cretere i diversificare; (vii) fidelizarea clienilor i asigurarea n viitor a unui nivel
constant al vnzrilor.
Manifestrile promoionale reprezint o totalitate de activiti publice cu impact cultural sau social, cum
ar fi participrile la diverse activiti culturale, expoziii, trguri specializate etc. sau implicarea n aciunile
de sponsorat.
Reuita comercializrii serviciilor turistice ale unei pensiuni ine de felul n care se manifest proprietarul
ca un bun negociator. Cu ct mai convingtor, amabil i negociator abil se va dovedi, cu att va nregistra un
numr mai mare de vnzri. Serviciile nu se pipie, este nevoie de suficient imaginaie s ari avantajele
acestora. i, desigur, insisten.
Turitii trebuie s v gaseasc uor.
Concluzii: 10 condiii pentru succes
1. ncercai, nu v fie 6. Doar gospodria

fric de o afacere special amenajat
n ospitalitate. este solicitat de
turiti.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

2. Angajai familia 7. Oferta agroturistic
n afacerea trebuie s se
agroturistic. integreze n piaa
actual.
Foto: Viorel Miron Foto: Viorel Miron
3. Puterea destinaiei 8. Preurile ajustate

agroturistice st n diverselor categorii
calitatea atraciilor pot umplea
ei. pensiunea de
turiti.
Foto: Viorel Miron Foto: Marina Miron
4. Amenajrile 9. Un produs
pentru necesitile cunoscut este un
turistului dau produs vndut.
prioritate utilizrii
banilor.
Foto: Viorel Miron Foto: Marina Miron
5. O afacere legal Foto: Viorel Miron 10. Turitii trebuie s

este preferat de v gaseasc uor.
partenerii de pia
Partea a II-a
Capitolul 1.
Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural
Tendine n turismul internaional
Tendine generale privind numrul de cltori
Turismul este unul dintre sectoarele economiei care se afl ntr-o cretere rapid. Conform datelor
Organizaiei Mondiale de Turism (UNWTO), n urmtorii 15 ani turismul i va dubla veniturile. Dup
cum arat datele din ultimii 10 ani, turismul este n ascensiune, avnd o rat anual de cca 4%, n
pofida crizei din anii 2008-2010.
Creterea veniturilor i a numrului de turi Caracteristic pentru dezvoltarea turismului,

n general, dar, ndeosebi, pentru dezvoltarea
2500
agroturismului, n particular, este creterea
2000
interesului pentru turismul natural i cultural.
Cltoriile n natur au nregistrat o rat anual
1500 de cretere de la 10% pn la 30%.
1000 A doua tendin caracteristic este interesul
fa de culturile locale. Aproximativ 35% din
500
toate cltoriile n strintate includ compo-
0
nenta cultural.
Dac este vorba despre continente, ca
destinaie, Europa predomin n continuare. n
Nr. turi [mil.]
Sosiri [mil. USD] top-ul anului 2020, dup numrul de turiti, pe
Surs: Report, United Nations World Tourism Organization, 2011 regiuni, se prognozeaz:
Europa (717 mil. turiti); America (282 mil. turiti);

Asia de Est i Pacific (397 mil. turiti); Africa, Orientul Mijlociu i Asia se Sud.
Raportul UNWTO privind turismul mondial, 2011 Zece ri generatoare de cel mai mare numr de cltori
Anul Numr turiti, mil. Venituri, mld. USD Locul ara Turiti, mil. persoane Pondere
1950 25 2.1 1 Germania 72,6 10%
1960 70 6.8 2 SUA 64,0 9%
1970 165 18 3 Marea Britanie 54,9 8%
1980 285 105
4 Frana 31,7 5%
1990 458 268
5 Canada 27,3 4%
2000 698 475
6 Olanda 23,5 3%
2002 714 470
7 Italia 22,4 3%
2008 913 941
2009 877 852 8 Rusia 21,7 3%
2010 935 900 9 Japonia 19,6 3%

2023 (ateptri) 1.700 2.000 10 China 16,1 2%
Surs: Report, United Nations World Tourism Organization, 2011 Surs: IPK, World Travels Monitor Company , 2011.
Foto: Viorel Miron
1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural 17

Tendinele n formele de turism practicate

Analiza dezvoltrii turismului n ultimul deceniu denot urmtoarele tendine:
1) creterea cererii pentru tipuri alternative de turism, cum ar fi cel cultural, sportiv, ecologic,
rural etc.;
necesitatea unor oferte de turism creativ
tendine de adaptare a hotelului la cerinele clientului, cum ar fi: hoteluri verzi, tematice,
spa, pentru congrese, all-suite ect.:
2) aplicarea de noi tehnologii privind securitatea n turism;
3) creterea numrului de consumatori sensibili la majorarea preurilor pentru serviciile
achiziionate (preul cuvntul-cheie cutat);
4) sporirea utilizrii internetului/reelelor de socializare n activitatea turistic;
5) creterea nivelului de calitate a serviciului turistic pe ntregul lan de producie.
De remarcat c, n ceea ce privete beneficiarul serviciilor turistice i de cazare, se evideniaz
dou tipuri de cltorii predominante:
a. Cltoriile de afaceri
La moment, constituie o component foarte important din oferta turistic.
Motivele privind creterea numrului cltoriilor de afaceri sunt: deschide-
rea frontierelor n UE, zborurile ieftine, numrul mare de hoteluri care nu
sunt utilizate n totalitate n afara sezonului, globalizarea afacerilor, i, mai
nou, outsourcing-ul. Cele mai preferate tipuri de cltorii de afaceri sunt: (i)
ntlnirile, conferinele, seminarele, atelierele de lucru i instruire, (ii) cltoriile
motivaionale, (iii) cltoriile de afaceri obinuite legate de onorarea unor contracte, (iv) excur-
siile de cercetare i studiu, (v) o combinaie dintre acestea. n terminologia profesional a turis-
mului, funcioneaz acronimul mice. MICE, oareci, provine de la patru cuvinte - meetings,
incentives, conferences, exhibitions (n romn - ntlniri, stimulente, conferine, expoziii). Me-
rit de menionat faptul c, pentru turistul de afaceri, sunt importante nu numai mijlocul de
transport, hotelurile, slile de conferin, dar, n cadrul stimulentelor, i toate atraciile turistice
disponibile (care trebuie s relaxeze angajaii i s consolideze echipele), cu accent deosebit pe
formele colective de divertisment i recreere;
b. Cltoriile de odihn
Acestea constituie un sector mare, care se dezvolt tot mai mult n prezent, prin: creterea nive-
lului de bunstare al oamenilor, extinderea perioadei afectate timpului liber i scderea relativ
a costului de odihn.
Cltoriile de odihn au diferite motivaii: (i) pentru plcere i recreere, (ii) vizitarea prieteni-
lor i rudelor, (iii) interes pentru istorie i cultur, (iv) vizitarea locurilor de atracii, (v)diver-
tisment etc.
Clasificarea cltoriilor de odihn n funcie de scopul lor
Recreere Atracii Divertisment Alte

Cltoriile pentru
Parcuri de distracii Trguri i festivaluri Eco-turism
frumusee
Cltoriile sportive Jocuri de divertisment Art i performane Agroturism
Cltoriile de aventur Safari, vntoare Cumprturi Vizite la rude i prieteni
Cltoriile religioase Patrimoniu cultural i naional Evenimente (events) Vizite n ara strmoilor
Turismul pro-sntate Cultur, resurse balneo-climaterice
Surs: IPK, World Travels Monitor Company, 2011.
18 1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural

E-turismul creeaz noi tendine

Utilizarea mijloacelor electronice i de transfer a datelor n turism este cunoscut ca e-turism.
O incursiune n trecutul fenomenului turistic evideniaz cteva etape de dezvoltare. Primul
boom turistic a aprut odat cu dezvoltarea cilor ferate. Un mijloc de transport ieftin i co-
mun a permis cltoriile la distane relativ mari. Al doilea element important n dezvoltarea
turismului a fost introducerea mai multor zile libere pentru lucrtori. Timpul liber ncepe s
fie utilizat pentru agrement nu numai de ctre elit, dar i de lucrtori. Etapele urmtoare au
inut de rspndirea transportului auto i aviatic. Dar instrumentul care a schimbat cel mai mult
funcionarea turismului modern este internetul.
Anume internetul a permis revoluia operatorilor de transport ieftin. Au aprut zboruri ieftine,
la care serviciile sunt cu 70% mai ieftine, comparativ cu cele tradiionale. Mai transparente au
devenit stabilirea i competitivitatea preurilor. Avnd calculatorul la ndemn, se pot revizui
multe oferte i alege n mod corespunztor cea mai potrivit ofert pentru client. Reeaua per-
mite turitilor s mprteasc opiniile lor cu lumea (este dificil n prezent de ascuns neajunsu-
rile ofertei). n ceea ce privete mbuntirea sistemului de evaluare, consumatorul poate mai
mult afla despre locurile poteniale de destinaie. Portaluri specializate (precum Trip Advisor,
Booking.net etc.) transmit prerile clienilor cu referire la evaluarea hotelului sau evenimentelor
turistice. Mai interesant, portalurile nu sunt interesate n a da preferin vreunui grup, deoarece
finanele lor sunt bazate pe participarea comun a turitilor, deci pentru ei mai important este
s devin o surs sigur de informaii.
Internetul nlesnete calea spre pia att pentru firmele turistice mari, ct i pentru cele mici.
Datorit internetului, nu mai este nevoie de a deschide mai multe reprezentane care necesit
cheltuieli suplimentare, fapt ce egaleaz ansele de concuren chiar cu cele mai mari birouri.
Internetul pune n practic legea numerelor mari (ex: doar 7% din locuitorii unui stat ca India au
acces la reea, dar asta este egal cu 75 milioane de oameni!).
Funciile internetului n turism:

distribuirea informaiilor;
comerul electronic;
comunicare operativ (ntrebri referitor la disponibilitate/pre/calitate/localizare);
rezervri i confirmri;
depozite i conturi;
reclamaii;
cereri specifice;
servicii auxiliare.
Creterea ponderii e-turismului este determinat de urmtoarele tendine:
utilizarea internetului n cltorii, n planificare/rezervri de ctre oamenii de afaceri i
turiti continu s creasc;
rezervrile directe on-line pn n 2020 de ctre clieni vor constitui o cot semnificativ pe
pia (n special populaia din rile industrializate);
turismul virtual va declana o cretere a cererii pentru informaiile multimedia despre
cltorie;
televiziunea interactiv i dispozitivele mobile vor fi utilizate din ce n ce mai mult pentru
distribuia produselor i serviciilor turistice.

Tendinele pe termen lung n turism

Clientul educat i piaa actual extrem de fragmentat determin faptul c furnizorul de servicii tre-
buie s fie creativ i inovator. Abilitatea de a controla i a compara opiniile scot n prim-plan din
ce n ce mai mult credibilitatea ofertelor. Totodat, n prezent turitii au ateptri mai mari dect
generaiile anterioare. Astfel, un client mai avansat, inteligent i educat cunoate ce dorete.
O analiz detaliat scoate n eviden cine este clientul contemporan n turism:
cu experien i independent, n special la rezervarea cltoriei, cutarea direciilor (ex: butonul F
asta singur, acum);
este mai interesat, ncearc noi experiene, noi gusturi, noi stiluri de via, cunoate oameni noi;
mai activ: prefer multi-activitatea i dorete s nvee de la alte culturi;
i place se aib contact cu alte persoane, s triasc ntr-o alt cultur dect cea proprie;
orientat spre tehnologiile moderne i studiere;
caut cel mai bun raport pre/calitate a produselor turistice (pltete pentru valori, fiece ofert i
merit preul propriu);
este din ce n ce mai prietenos pentru mediu i sensibil social;
dorete s-i aprofundeze cunotinele despre locurile pe care le-a vizitat;
are preferine variate pentru diferite durate ale concediului, necesit diferite tipuri de turism etc.
Toate aceste caracteristici fac ca profilul turistului de azi s devin unul schimbat fa de cel de acum
un deceniu. n acest sens, pot fi observate diferene semnificative ntre tipul de turist vechi i cel nou.
Cu ce se deosebete turistul contemporan de cel de acum jumtate de secol?
Turistul vechi Turistul contemporan

Caut soarele Caut experiene diferite
Merge dup mulime Caut schimbri
Comportament azi aici, mine colo Privete, se distreaz, dar nu distruge
E de-ajuns s arate unde a fost Este mulumit c se distreaz
Este client, care are oricnd dreptate Este consumator nelegtor
i plac atraciile i place sportul
Este prudent Are spirit de aventur
Mnnc n hotel Savureaz mncruri locale
Merge n locurile tradiionale Prefer locaii necunoscute
Surs: Dup World Travel Monitor Company, 2011.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Reglementri legale privind turismul rural n practica internaional

n perioada postbelic s-a perfecionat o legislaie i o baz normativ n ceea ce privete turismul n majori-
tatea rilor europene. Aceasta a fost, bineneles, o consecin logic a dezvoltrii circuitelor turistice ntre
diferite ri, apariia cererii din ce n ce mai diversificate i, respectiv, a unei oferte adaptate necesitilor
specifice cltorilor. n ultimul timp, n virtutea proceselor de globalizare a economiei, deci i a industriei tu-
ristice, se analizeaz compatibilitatea unor norme i reglementri ntr-un domeniu att de tradiional, adic
propriu fiecrei ri sau chiar regiuni, cum este cazarea oaspeilor i structurile de alimentare. Ct privete
turismul n mediul rural, n spaiul european acesta este tratat astfel:
- cazare n locuinele stenilor (locuine sau adposturi);
- hotelria rural;
- campingul n zonele rurale;
- odihn n satele de vacan;
- o combinaie dintre aceste forme.
Actele juridice de reglementare a turismuluii n zonele rurale sunt grupate, dup cum urmeaz:
a) reglementri ale activitii economice:
- de cazare/alimentare (prin legi naionale, ordinele autoritilor de turism, deciziile autoritilor locale);
- organizarea agrementului;
- transportul turitilor;
- restricii (ex. ri care din motive de protecie a mediului nu ncurajeaz dezvoltarea campingurilor);
b) reglementri ale normelor tehnice:
- dotri i echipamente (care sunt considerate o garanie a calitii);
- clasificri pentru unele structuri de deservire a turitilor (hoteluri, moteluri, hanuri, restaurante alte);
- numrul i calitatea serviciilor pentru anumite uniti de cazare;
- calitatea unor echipamente specifice (mobilier, utilaje de drumeie, alpinism, ecoturism);
- calitatea unor bunuri i produse (msuri impuse pentru protecia consumatorului);
c) reglementri ale tarifelor pentru turismul n mediul rural:
- nu se observ o politic unic a tarifelor practicate, ele pot varia considerabil (de la o libertate deplin
a preurilor (Germania, Belgia, Italia, Polonia) reglementate la nivel naional (Frana), regional (Spania)
sau sunt impuse);
- prestatorii pot practica, n funcie de caz, preuri fixe sau nu;
d) fiscalitate:
- n unele ri (Frana, Irlanda, Polonia .a.) se practic un regim fiscal special pentru hotelria rural i
cazrile n locuinele cetenilor;
- asociaiile naionale ale prestatorilor de servicii turistice n zonele rurale reprezint interesele membri-
lor si n raporturile cu organele fiscale (ex: campingurile care deservesc membrii sindicatelor locale au
un regim fiscal aparte);
e) calitatea personalului implicat n turism:
- certificarea aptitudinilor unor categorii de profesioniti (manageri, ghizi, buctari etc.) la nivel naional
(brevet de turism n Romnia .a.);
- perfecionarea profesional a membrilor asociaiilor de specialitate naionale (Asociaia Ghizilor, Asoci-
aia Hotelierilor, Asociaia Buctarilor etc.);
- obligativitatea reinstruirii cadrelor din turism la anumite perioade (Romnia, Ungaria, Polonia, Frana .a.);
f) subvenii din bugetele publice
- finanarea programelor de studii i cretere a calitii muncii;
- investiii directe pentru amenajri, modernizri i construcii de uniti comerciale (o dobnd bancar
joas la creditele pentru turismul rural);
- promovarea prin editarea ghidurilor de turism rural la nivel regional i naional, ncurajarea aciunilor de
asociere a comercianilor din turismul rural n vederea promovrii lor printr-o singur marc regional etc.
Odat cu evoluiile sistemului comunitar european, cnd se intensific circulaia cetenilor spre destinaiile
din alte ri, se desfoar o actualizare i ajustare la exigenele internaionale a normelor de primire i de-
servire a oaspeilor. De aceea, este necesar a lua n considerare dinamica unor modificri legislative n rile
din regiune (unde evident activeaz partenerii agenilor economici moldoveni), dar i din RepublicaMoldova.

Istoria dezvoltrii turismului n Republica Moldova

n Republica Moldova sectorul de turism este gestionat de o autoritate naional distinct, subordonat direct Gu-
vernului. Aceasta are propriul Colegiu i este asistat de Consiliul consultativ de turism, gestioneaz bugetul public
pentru necesitile de dezvoltare a turismului. Politicile publice promovate n turism sunt axate pe dezvoltarea
turismului intern i receptor, sporirea imaginii turistice a rii, susinerea IMM pentru diversificarea economic
local.
Totui, n evoluia sa turismul n Republica Moldova a avut diferite etape:
a) perioada n care statul avea rolul doar de observator al fenomenului turistic (1990-1994)
Timp de 4 ani atribuiile generale de coordonare a sectorului turistic au fost exercitate de dou instituii, a cror
activitate s-a axat pe urmtoarele:
Departamentul de stat pentru turism al R.S.S. Moldova (1990-1992):
crearea Asociaiei internaionale pentru turism i schimb n R.S.S. Moldova Basarabia-Tur;
formarea Asociaiei naionale pentru turism Moldova-Tur;
crearea Reprezentanei Departamentului la Vama Leueni;
privatizarea proprietilor publice;
stabilirea unor incertitudini referitor la proprietile Republicii Moldova n Ucraina i Rusia;
Ministerul Tineretului, Sportului i Turismului (1992-1994):
subordonarea Asociaiei naionale pentru turism Moldova-Tur;
licenierea ntreprinderilor din turism;
efectuarea primelor investigaii statistice n turism (1992);
b) perioada n care statul a abandonat gestionarea sectorului turistic (1995-1999)
Una din subdiviziunile Ministerului Economiei gestiona datele despre evoluia sectorului turistic. n aceast peri-
oad a fost elaborat un concept de dezvoltare a sectorului pn n 2005 i a fost pregtit proiectul primei legi a tu-
rismului. De remarcat c, din momentul proclamrii independenei Republicii Moldova i pn la adoptarea Legii
turismului nr.798 din 11.02.2000, nu a existat niciun act legislativ care s reglementeze domeniul turismului, ceea
ce a determinat esenial starea de incertitudine instituional, dar i funcional n domeniu la toate nivelurile;
c) perioada de consolidare instituional a Autoritii naionale de turism (2000-2015)
Autoritatea naional de turism a fost creat ca rezultat al necesitilor de coordonare direct de ctre Guvern a
sectorului tiristic, de aplicare a standardelor de calitate n domeniu, de dezvoltare a turismului intern i receptor.
Agenia Naional de Turism (2000-2001)
Proiectul PNUD Dezvoltarea durabil a turismului n Moldova;
constituirea Fondului special pentru promovarea i dezvoltarea turismului (2001);
marcarea primelor trasee turistice;
elaborarea paginii web i a logo-ului turistic al Republicii Moldova;
Departamentul Dezvoltarea Turismului (2001-2005):
elaborarea Strategiei dezvoltrii durabile a turismului (2003-2015);
crearea Centrului naional de instruire continu n turism:
elaborarea Normelor metodologice pentru calitatea personalului n turism;
crearea Colegiului Departamentului Dezvoltrii Turismului;
elaborarea Sistemului naional de clasificare n turism (uniti de cazare i de alimentaie)
inventarierea structurilor turistice de cazare;
reducerea inconsecvent a unor bariere pentru business-ul turistic (Ghiliotina 1 i 2)
elaborarea n comun cu alte autoriti a Programelor naionale Satul moldovenesc i Drumul vinului
(2004);
Ministerul Culturii i Turismului (2005-2009):
redactarea noii Legi a turismului (nr.352-XVI din 24.11.2006);
delimitarea teoretic a atribuiilor de politici publice i a celor executive n domeniu;
funcionarea Ageniei de administrare a zonelor turistice naionale (2005-2009);
elaborarea Planului de dezvoltare instituional, instituirea Colegiului MCT i a Consiliului Consultativ n Tu-
rism;
crearea Comisiei pentru impulsionarea dezvoltrii turismului n mediul rural;
elaborarea traseelor turistice reprezentative;
organizarea aciunilor de vizibilitate turistic consacrate evenimentului de 650 de ani ai Moldovei;
Agenia Turismului (2009-prezent);
restabilirea capacitilor administrative ale Departamentului Dezvoltrii Turismului;
funcionarea Colegiului AT i a Consiliului Consultativ al AT;
reactualizarea Strategiei de turism, constituirea Grupurilor de lucru tematice privind actualizarea legislaiei n
domeniul turismului.

Atitudinea autoritilor fa de turismul rural

De remarcat c, n ultimul deceniu, instituiile statului manifest o atitudine pozitiv vizavi de turism,
n general, i de cel rural, n special. Angajamentele autoritilor au fost probate, dei modest, prin
urmtoarele:
de la proclamarea Independenei Republicii Moldova, sectorul turistic a fost considerat, dei
confuz, un domeniu de perspectiv, cu efecte multilaterale: economice, sociale, de cooperare
intercultural att n Vest, ct i n Est. Totodat, sectorul nu a fost ndeajuns coordonat o perioad
ndelungat de timp, fapt ce a favorizat dezvoltarea acestuia conform regulilor pieei liberalizate;
n politicile publice, turismul este vzut ca un segment al economiei naionale cu posibiliti
de generare a unor beneficii socioeconomice i un catalizator n dezvoltarea altor sectoare sau
teritorii defavorizate, precum mediul rural, ariile naturale protejate i monumentele cultural-
istorice;
autoritile promoveaz dezvoltarea turismului pentru sporirea imaginii pozitive a rii, atragerea
vizitatorilor n ar, mbuntirea infrastructurii turistice, cooperarea bilateral i transfrontalier;
Republica Moldova are o serie de avantaje care pot impulsiona dezvoltarea industriei turistice:
costul sczut al forei de munc i al terenurilor, disponibilitatea resurselor turistice cu valoare
naional i regional, insuficiena diversificrii ofertei turistice, fapt ce creeaz nie noi pentru
importante segmente de pia, promovarea la nivel naional a unui sistem clar de calitate a
serviciilor i de clasificare a unitilor de cazare a turitilor, iniierea unui set de msuri pentru
dezvoltarea zonelor turistice naionale;
promovarea susinut a turismului rural prin expoziii i materiale publicitare.
Foto: Marina Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Marina Miron

Foto: Viorel Miron

Situaia turismului rural n Republica Moldova

n prezent turismul rural reprezint cca 7% din totalul unitilor de cazare, care concentrea-
z un fond de cazare sub 5%. n pensiuni n ultimii 10 ani a fost deservit un numr de 90,7
mii persoane (3,31% din clienii unitilor de cazare). Totui se constat c oferta de turism
rural n ar este nc redus.
Evoluia performanelor pensiunilor i agropensiunilor n Republica Moldova
Nr. mediu zile
Nr. mediu zile Nr. turiti Nr. nnoptri
Anul Total turiti Total nnoptri sejur, turiti
sejur strini turiti strini
strini
2004 372 1 854 4,98 229 1 571 6,86
2005 1807 3 799 2,10 1003 2 492 2,48
2006 7763 50 047 6,45 3102 24 728 7,97
2007 8932 56 778 6,36 3488 29 797 8,54
2008 11392 59 429 5,22 2981 23 242 7,80
2009 12346 49 486 4,01 2500 12 917 5,17
2010 13290 43 583 3,28 2383 7 219 3,03
2011 11701 37 317 3,19 2417 8 482 3,51
2012 11570 36 895 3,19 3881 15 240 3,93
2013 11526 34 513 2,99 4353 15 380 3,53
n Republica Moldova acest gen de afaceri poate avea succes reieind din urmtoarele con-
siderente: zonele turistice rurale sunt tot mai solicitate de ctre oreni i turiti strini;
cltoriile n raza de 30-50 km de la orae devin competitive comparativ cu deplasrile la
distane lungi n strintate; costul serviciilor prestate n agropensiuni este mai mic dect
n alte uniti de cazare; afacerea poate fi iniiat relativ simplu i ieftin; oferta agropensi-
unilor, de regul, este complex i localizat sub acelai acoperi, ceea ce o face foarte
atractiv pentru beneficiari.
Evoluia pensiunilor n ultimii 10 ani (2004-2013)
Investiia pentru lan-
300
sarea afacerii nu este
250 mare, deoarece se
solicit n principal
200 doar cheltuieli ce in
Total RM
de amenajarea casei,
150
conform Normelor
Pensiuni turisce i metodologice i crite-
100 agroturisce
riilor de clasificare a
50 structurilor de primire
turistice cu funciuni
0
de cazare i de servire
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
a mesei, pentru ob-
inerea statutului de
agropensiune. La fel, sunt solicitate i investiiile pentru pregtirea personalului, amena-
jarea teritoriului adiacent gospodriei, publicitate i promovarea serviciilor (vezi Anexa 3).

Acte legislative i normative privind turismul rural

Legislaia Republicii Moldova n general ncurajeaz dezvoltarea diverselor forme de turism (inclusiv a celui
rural). Actele normativ-juridice n vigoare se refer sumar la anumite problematici specifice turismului rural.
n Republica Moldova actualmente nu exist o lege (proiectul Legii turismului rural este acceptat de Guvern i
propus Parlamentului pentru adoptare) sau vreun act normativ aparte care ar reglementa operaiunile de turism,
n special n mediul rural (nu exist i n multe alte ri unde aceast form de turism este practicat demult), dar
pot fi enumerate cca 30 de documente legislative ce definesc n anumite articole:
- felurile de antreprenoriat posibile n turismul rural;
- administrarea i utilizarea eficient a resurselor cu valoare turistic deinute de comunitile locale;
- raporturile Autoritii naionale de turism i autoritile publice locale sau ali gestionari de resurse turistice;
- asigurarea financiar a aciunilor de utilizare a resurselor naturale i antropice n activitile de turism i
odihn etc.
Cadrul juridic ce reglementeaz operaiunile de turism n mediul rural
A. Domeniul turistic
1. Strategia de dezvoltare a turismului Turism 2020, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.338 din 19.05.2014;
2. Hotrrea Guvernului Cu privire la impulsionarea dezvoltrii turismului n mediul rural nr. 979 din 12.08.2008/Monitorul
Oficial al Republicii Moldova nr.157-159/981 din 19.08.2008;
3. Legea nr.352 din 24.11.2006 cu privire la organizarea i desfurarea activitii turistice n Republica Moldova/n Monitorul
Oficial al Republicii Moldova nr.14-17 din 02.02.2007;
4. Hotrrea Guvernului Cu privire la aprobarea Programului Naional n domeniul turismului Drumul Vinului n Moldova
nr.554 din 24.05.2004/Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.88-90/700 din 04.06.2004;
5. Hotrrea Guvernului Cu privire la aprobarea Normelor metodologice i criteriilor de clasificare a structurilor de primire
turistic cu funciuni de cazare i de servire a mesei nr. 643 din 27.05.2003/Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.99-
103/680 din 06.06.2003;
6. Hotrrea Guvernului Pentru aprobarea Regulamentului cu privire la Registrul turismului nr.615 din 11.07.2001/Monitorul
Oficial al Republicii Moldova nr.78-80/641 din 12.07.2001;
7. Criterii pentru acordarea licenei de turism/Ordinul Ageniei Naionale de Turism din 28.05.2001, Monitorul Oficial al Repu-
blicii Moldova nr.59-61, 07.07.2001;
8. Ordin cu privire la aprobarea i punerea n aplicare a Nomenclatorului funciilor n domeniul turismului, Criteriilor pentru
acordarea brevetului de turism i Regulamentului cu privire la brevetarea activitii turistice/Ordinul Ageniei Naionale de
Turism nr.51 din 01.11.2001, Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.133-135 din 08.11.2001;
9. Legea turismului a Republicii Moldova nr.798-XIV din 11.02.2000, Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.54-56 din
12.05.2000;
10. Hotrrea Guvernului nr.872 din 22.08.2000 Cu privire la crearea Ageniei Naionale de Turism/Monitorul Oficial al Repu-
blicii Moldova nr.109-111 din 31.08.2000.
B. Organizarea antreprenoriatului
1. Legea nr.160 din 22.07.2011 privind reglementarea prin autorizare a activitii de ntreprinztor;
2. Legea nr.845-XII din 03.01.1992 cu privire la antreprenoriat i ntreprinderi, Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.2/33
din 28.02.1994;
3. Legea nr.93-XIV din 15.07.1998 cu privire la patenta de ntreprinztor, Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.72-73/485
din 06.08.1998;
4. Legea nr.332-XIV din 26.03.1999 privind acordarea de licene pentru unele genuri de activitate;
5. Hotrrea Guvernului nr.770 din 17.11.1995 Despre aprobarea Regulilor de organizare a preparrii i comercializrii produ-
selor i prestrii serviciilor n alimentaia public i a Regulamentului de clasificare a ntreprinderilor de alimentaie public
pe categorii de ncadrare dup nivelul de servire/Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.17-18/112 din 21.03.1996;
C. Gestionarea resurselor naturale i culturale cu valoare turistic
1. Legea nr.218 din 17.09.2010 privind protejarea patrimoniului arheologic/Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.235-240
din 03.12.2010, n vigoare din 03.03.2011;
2. Hotrrea Guvernului nr.187 din 20.02.2008 Pentru aprobarea Regulamentului privind arenda fondului forestier n scopuri
de gospodrire cinegetic i/sau de recreere;
3. Legea nr.1530-XII din 22.06.1993 privind ocrotirea monumentelor/Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.1/3 din
30.01.1994;
4. Legea nr.1515-XII din 16.10.1993 privind protecia mediului nconjurtor.
5. Legea nr.1102-XIII din 06.02.1997 cu privire la resursele naturale;
6. Legea nr.1539-XIII din 25.02.1998 privind fondul ariilor naturale protejate de stat;
7. Codul silvic nr.887 din 21.06.1996;
8. Codul funciar nr.828 din 25.12.1991;
9. Hotrrea Parlamentului Pentru punerea n aplicare a Legii privind ocrotirea monumentelor nr.1531-XII din 22.06.1993/
Monitorul Oficial al Republicii Moldova, nr.1/4 din 30.01.1994;
10. Hotrrea Guvernului nr.737 din 11.06.2002 Privind reglementarea funcionrii zonelor de recreere aferente bazinelor acva-
tice, Anexa nr.2;
11. Hotrrea Guvernului nr.1009 din 05.10.2000 Despre aprobarea Regulamentului privind zonele protejate naturale i con-
struite;
D. Domeniul administraiei publice locale
Legea nr.191-XIV din 12.11.1998 privind administraia public local; Legea serviciului public nr.443-XIII din 04.05.1995;
Legea nr.491-XIV din 09.07.1999 privind finanele publice locale;
Acordurile privind crearea Euroregiunilor.

Abordarea unor aspecte privind turismul rural n legislaia naional

Turismul rural este o form a turismului care se desfoar n mediul rural, orientat spre utilizarea
resurselor turistice locale (naturale, culturale etc.), cunoaterea obiceiurilor i tradiiilor locale,
gospodriilor rneti, de fermieri etc. n domeniul turismului internaional, statul creeaz condiii
prioritare pentru crearea produselor turistice specializate, inclusiv de turism rural (Hotrrea
Guvernului nr.912, art.(4), art.(5)).
Activitatea de turism n ar este reglementat de Agenia Turismului, autoritate a administraiei pu-
blice de specialitate cu statut de persoan juridic. Agenia este creat n scopul elaborrii i promo-
vrii strategiei naionale n domeniul turismului i programelor de dezvoltare a turismului, n confor-
mitate cu potenialul turistic i programele strategice de dezvoltare economic a rii.
Pentru a realiza obiectivele politicii de stat n domeniul turismului rural, Agenia exercit urmtoarele
atribuii principale:
- organizeaz, mpreun cu ministerele i organizaiile de resort, evidena i atestarea patrimoniu-
lui turistic, asigur valorificarea i protejarea acestuia n condiiile legii;
- iniiaz i propune Guvernului proiecte de acte normative pentru accelerarea procesului de priva-
tizare n turism;
- avizeaz documentaia de urbanism privind zonele i staiunile turistice, precum i documentaia
privind construciile n turism;
- clasific structurile de primire turistic;
- instituie i gestioneaz Registrul turismului;
- colaboreaz cu organele de specialitate ale administraiei publice centrale, cu autoritile admi-
nistraiei publice locale, precum i cu alte asociaii i organizaii nonguvernamentale;
- creeaz condiii pentru atragerea investiiilor interne i strine n scopul dezvoltrii turismului;
- coordoneaz programe de asisten tehnic n domeniul turismului etc.
Colaborarea Ageniei Turismului cu autoritile administraiei publice locale n domeniul turismului
rural ine de urmtoarele aspecte (activitatea de turism n teritoriu se reglementeaz de ctre
Autoritatea Naional de Turism n colaborare cu autoritile publice locale care, potrivit legii, pot
crea servicii de specialitate):
a) inventariaz principalele resurse turistice;
b) particip la elaborarea i omologarea traseelor turistice;
c) elaboreaz i promoveaz propuneri de dezvoltare a turismului n teritoriu n conformitate cu
programele de dezvoltare a turismului;
d) creeaz condiii favorabile pentru activitatea agenilor economici din teritoriu;
e) avizeaz cererile agenilor economici din teritoriu privind eliberarea licenei de turism; contribuie
la protecia i conservarea resurselor turistice, prin respectarea normelor de punere n valoare;
f) contribuie la ameliorarea i protecia mediului nconjurtor, prin elaborarea i realizarea unor
aciuni i programe speciale;
g) antreneaz populaia local n activitatea de turism, crend noi locuri de munc;
h) contribuie la dezvoltarea diferitor forme de turism n teritoriu etc.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Alte documente relevante turismului rural

1. Codul Muncii al Republicii Moldova nr.154 din 28.03.2003, publicat la 29.07.2003 n Monitorul
Oficial al Republicii Moldova nr.159-162, art.648: reglementeaz raporturile de munc, protejea-
z interesele angajailor i ale angajatorilor.
2. Codul Contravenional al Republicii Moldova nr.218 din 24.10.2008, publicat la 16.01.2009 n Mo-
nitorul Oficial al Republicii Moldova nr.3-6, art.15. Data intrrii n vigoare 31.05.2009. Codul apr
drepturile i libertile legitime ale persoanei privind aprarea proprietii, ordinii publice, a al-
tor valori ocrotite de lege, n soluionarea cauzelor contravenionale (abaterilor de la lege, care,
avnd un grad redus de pericol social, sunt pedepsite numai prin aplicarea de amenzi sau alte
pedepse uoare), precum i n prevenirea svririi de noi contravenii.
3. Codul fiscal al Republicii Moldova nr.1163-XIIIdin24.04.1997: este revizuit anual, de aceea pesoa-
nele care in contabilitatea n agropensiuni trebuie s in cont de modificrile anuale relevante
activitii lor economice. De exemplu, anual este modificat art.15 Cotele de impozit, n care se
stabilete cota de impozitare pentru diferite forme de organizare juridice, dar i pentru persoane-
le fizice.
4. Legea contabilitii nr.113 din 27.04.2007, publicat la 29.06.2007 n Monitorul Oficial al Republi-
cii Moldova nr.90-93 art.399. Data intrrii n vigoare: 01.01.2008. Reglementeaz modul i felul
de organizare a contabilitii n diferite entiti economice n conformitate cu standardele din
Republica Moldova.
5. Legea salarizrii nr.847-XV din 14.02.2002, publicat n Monitorul Oficial al Republicii Moldova
nr.50-52/336 din 11.04.2002: stabilete principiile salarizrii, formrii fondului salarial pentru di-
ferite forme organizatorico-juridice n sectorul real al economiei naionale. Este foarte important
de urmrit toate modificrile ce in de salariul minim pentru economia naional, deoarece n
conformitate cu art.12 (alin.3) al prezentei Legi cuantumul minim garantat al salariului n sectorul
real se reexamineaz anual, n funcie de creterea sumar anual a indicelui preurilor de consum
i a ratei de cretere a productivitii muncii la nivel naional.
6. Legea fondurilor asigurrii obligatorii de asisten medical pe anul 2015 nr.74 din 12.04.2015,
publicat la 28.04.2015 n Monitorul Oficial al Republicii Moldova nr.102-104, art.176. Este mo-
dificat la fiecare nceput de an calendaristic. Trebuie de urmrit mrimile primelor de asigurare
obligatorie de asisten medical n form de contribuie procentual la salariu i la alte recom-
pense. Aceste modificri intr n vigoare din momentul publicrii n Monitorul Oficial al Republicii
Moldova.
7. Legea bugetului asigurrilor sociale de stat: se modific la fiecare nceput de an calendaristic, se
recomand urmrirea atent a modificrilor asupra tarifului contribuiei de asigurri sociale de stat
obligatorii i bazei de calcul pentru angajatori persoane juridice, pentru ntreprinderi individuale
i deintorii de patent. Tot aici sunt publicate i modificrile privind cuantumul indemnizaiilor
pentru diferite categorii de ceteni.
8. Legea privind controlul de stat asupra activitii de ntreprinztor nr.131 din 08.06.2012, publi-
cat n Monitorul Oficial al Republicii Modova nr.181-184/595 din 31.08.2012: prin aceast lege
sunt stabilite principiile i criteriile de organizare i desfurare a controlului de ctre organele de
competen (lista acestora este anexat la documentul legislativ).
Foto: Viorel Miron Foto: Marina Miron Foto: Viorel Miron

Capitolul 2.
Amenajarea i echiparea gospodriei agroturistice pentru primirea cltorilor
Procesul de clasificare a structurilor de cazare n Republica Moldova (clasificarea pas cu pas)
Pregtirea pachetului de documente pentru clasificare
n Republica Moldova, unitile de cazare pentru turiti, deinute fie de persoane fizice, fie juridice,
sunt clasificate1 potrivit standardelor naionale (Hotrrea Guvernului nr.643 din 27.05.2003, Mo-
nitorul Oficial al Republicii Moldova nr.99-103 din 03.06.2003) i Legii nr.352-XVI din 24.11.2006 cu
privire la organizarea i desfurarea activitii turistice n Republica Moldova. Urmare a acestei pro-
ceduri, unitilor de cazare li se atribuie categorii de clasificare2, care se exprim printr-un numr de
stele. Acest fapt este important n special pentru etapele de proiectare a afacerii, lansare pe pia,
precum i pentru determinarea politicii de preuri a ntreprinderii.
Astfel, pentru obinerea actului de clasificare, sunt necesare mai multe documente:
Nr. crt Document Emitent Meniuni
1 Cerere Autoritatea Naional de Turism Se completeaz personal cnd dosarul

este pregtit
2 Copia autentificat de pe certificatul de Camera nregistrrii de Stat, Se indic genul de activitate

nregistrare a agentului economic Biroul notarial
Copia de pe autorizaia de funcionare, Autoritatea public local Decizia Consiliului local privind
3 emis de autoritile administraiei (primria) deschiderea pensiunii rurale
publice locale
Schia privind amplasarea structurii de Schia privind amplasarea structurii de
4 primire turistic, conform cerinelor Primria primire turistic. n conformitate cu
stabilite de Guvern Anexa nr.2 la Normele de clasificare
Schia privind structura, amplasarea i Proiectul de reutilizare.
5 nominalizarea camerelor, respectiv, a Secia raional de urbanism i n conformitate cu Anexa nr.3 la
spaiilor de servire a mesei, conform arhitectur Normele de clasificare
cerinelor stabilite de Guvern
Fia privind ncadrarea nominal a Se ntocmete de ctre solicitant n
6 spaiilor de cazare/servire a mesei pe Administraia ntreprinderii conformitate cu Anexa nr.4 la Normele
categorii de clasificare de clasificare
Conform Nomenclatorului funciilor din
7 Schia privind structura personalului Administraia ntreprinderii domeniul turismului
(Monitorul Oficial nr.133-135 din
08.11.2001)
Copia de pe certificatul de absolvire a
cursurilor de perfecionare profesional
8 din cadrul Centrului Naional de Autoritatea Naional de Turism Potrivit Nomenclatorului funciilor din
Perfecionare a Cadrelor din Industria domeniul turistic (cazare, alimentare)
Turismului sau din cadrul altor instituii n
domeniu acreditate n condiiile legii
Surs: Legea nr.352-XVI din 24.11.2006 cu privire la organizarea i desfurarea activitii turistice n Republica Moldova.
Foto: Marina Miron
Foto: Marina Miron
1
Clasificare procedur prin care o organizaie, independent de furnizor i de consumator, d o asigurare scris
c un produs, n cazul dat structur de primire turistic, corespunde unui nivel stabilit de criterii specifice.
2
Categorie de clasificare un nivel stabilit de criterii specifice, atribuit unei structuri de primire turistic, ca
urmare a clasificrii acesteia.
28 2. Amenajarea i echiparea gospodriei agroturistice pentru primirea cltorilor

10 pai de urmat n procedura de obinere a actului de clasificare
Dup pregtirea pachetului de acte necesare pentru lansarea procedurii de clasificare, solicitantul
depune la Agenia Turismului dosarul: (i) personal, (ii) prin intermediul unui reprezentant al su, (iii)
prin scrisoare recomandat, (v) sau prin pot electronic (sub form de document electronic cu
semntur digital). Urmtorii pai de urmat sunt:
1. La depunerea personal a pachetului se completeaz dou exemplare de cerere, unul dintre care,
dup semnare i nregistrare, se restituie solicitantului, servind drept act juridic ce confirm nce-
putul derulrii termenului pentru aplicarea aprobrii. n cazul n care solicitantul depune actele
necesare prin alte modaliti, Agenia Turismului este obligat s remit un rspuns oficial, n care
va comunica preluarea actelor pentru eliberarea certificatului de clasificare;
2. Agenia Turismului examineaz documentele prezentate i verific respectarea criteriilor minime

de clasificare la faa locului, n prezena reprezentantului structurii, ntocmind nota de verificare
conform modelului stabilit de Guvern, n dou exemplare. Un exemplar al notei se transmite soli-
citantului de clasificare;
3. Agenia Turismului, n termen de 10 zile de la data primirii setului de documente, va adopta de-
cizia privind acordarea sau neacordarea categoriei ori va propune efectuarea unor modificri n
dotri i servicii pentru acordarea sau meninerea categoriei solicitate de ctre structur. Actul de
clasificare se consider acordat sau, dup caz, reconfirmat dac Agenia Turismului nu rspunde
solicitantului n termenul prevzut;
4. n cazul n care constat neregulariti n documentele depuse, Agenia Turismului va notifica

acest fapt solicitantului actului de clasificare cu cel puin 5 zile nainte de expirarea termenului de
10 zile pentru emiterea actului de clasificare. Agenia Turismului va preciza, totodat, i modul de
remediere a neregularitilor constatate;
5. Pentru confirmarea categoriei acordate, Agenia Turismului, n termen de 10 zile de la data emi-
terii deciziei privind acordarea categoriei de clasificare, va elibera actul de clasificare conform
modelului stabilit de Guvern. Dup expirarea termenului pentru acordarea categoriei (10 zile) i
n lipsa unei comunicri scrise din partea Ageniei Turismului, solicitantul poate desfura activi-
tatea pentru care a solicitat actul de clasificare;
6. Structurii i se acord categoria n care se ncadreaz toate spaiile ei. Pentru spaiile de cazare sau
de servire a mesei, care se ncadreaz la o categorie superioar dect cea a structurii, va fi emis
o anex la actul de clasificare, conform modelului stabilit de Guvern, cu meniunea categoriei
respective a fiecrui spaiu;
7. n termen de 30 de zile de la data eliberrii actului de clasificare, structurile de primire turistic

cu funcii de cazare i de servire a mesei snt obligate s dein i s afieze placheta, cu nscrierea
categoriei, conform modelului stabilit de Guvern;
8. Actul de clasificare sau copia acestuia se afieaz la un loc vizibil pentru toi clienii structurii.
n cazul pierderii sau deteriorrii actului de clasificare, agentul economic este obligat s solicite
Ageniei Turismului un duplicat al acestuia;
9. n cazul modificrii dotrilor i serviciilor, structura este obligat s solicite o nou clasificare n
termen de 10 zile de la apariia modificrilor;
10. Termenul de valabilitate a actului de clasificare este de 2 ani. Structura de primire turistic se va
adresa Ageniei Turismului pentru reconfirmarea actului cu cel puin 10 zile nainte de expirarea
termenului de valabilitate.
2. Amenajarea i echiparea gospodriei agroturistice pentru primirea cltorilor 29

Tipologia i standardele naionale pentru structurile de cazare din agroturism
n mediul rural turitii cltoresc ca i oriunde n alte pri, fie mpreun cu familia, fie n scopuri de
serviciu (de exemplu, vizite de studiu) i sunt ndreptii s atepte calitate n fiece locaie de cazare/
alimentare aleas: calitate certificat, chiar dac este o locaie rural, unde, posibil, localnicii pot avea
alte standarde de via. De aceea, afacerile agroturistice trebuie s se ajusteze acestor ateptri i
condiii minime naionale pe pia: camera de cazare s fie una confortabil, iar mncarea bun i
specific locului, servit n condiii de siguran i igien. Condiiile standartizate minime sunt valabile
pentru oricare structur de primire a turitilor, indiferent de locul de amplasare i de categorie.
Totui turitii care vin cu sejur n mediul rural, pe lng comoditate i siguran, se mai ateapt i la
tradiionalitate i irepetabilitatea pensiunii pe care o aleg ca adpost temporar. Iat de ce standardele
de calitate trebuie chibzuit ajustate tradiiei locale a ospitalitii, precum i fanteziei gazdei. ncepnd
cu anul 2003, n Republica Moldova au fost aprobate norme i standarde pentru principalele tipuri de
structuri de cazare, ce pot fi create inclusiv n mediul rural3.
Tipuri de structuri de primire turistic cu funciuni de cazare n Republica Moldova
Tip structur de Descriere Categorii de
cazare clasificare, stele
destinat cazrii turitilor n cldiri sau n corpuri de cldiri, pune la dispoziia turitilor
Hotel camere sau apartamente dotate corespunztor, presteaz servicii specifice i dispune de 5, 4, 3, 2, 1
recepie i de spaii de servire a mesei n incint
situat n afara localitilor, n imediata apropiere a arterelor rutiere importante, dotat
Motel i amenajat att pentru cazare i mas, ct i pentru parcarea mijloacelor de trans- 3, 2, 1
port n condiii de deplin siguran
Vil turistic are capacitate relativ redus, funcionnd n cldire independent, situat n zone de 5, 4, 3, 2, 1
interes turistic i care presteaz servicii specifice turitilor
Bungalou are capacitate redus, realizat, de regul, din lemn sau din alte materiale uoare, 3, 2, 1
adecvate condiiilor climaterice din zona geografic respectiv
situat ntr-o localitate urban sau rural, cu o capacitate ntre 3 i 20 de camere,
Pensiune turistic funcionnd n locuine private sau n cldiri independente, care asigur i pregti- 4, 3, 2, 1
rea, i servirea mesei
Pensiune situat ntr-o localitate rural, destinat cazrii turitilor, cu o capacitate ntre 3 i 20
agroturistic de camere, funcionnd n locuine private sau n cldiri independente, care asigur 3, 2, 1
o parte din alimentaia turitilor cu produse din gospodria proprie
structur sezonier, cu csue de lemn, corturi sau rulote, amenajate astfel nct s
Camping asigure parcarea mijloacelor de transport, pregtirea mncrii i prestarea serviciilor 4, 3, 2, 1
aferente
ansamblu de cldiri, vile sau bungalouri, amplasat ntr-un perimetru bine determinat,
Sat de vacan care asigur servicii de cazare, de alimentaie i o gam larg de prestaii turistice 3, 2
suplimentare (de agrement, sportive, culturale etc.)
ansamblu de cldiri cu capaciti de pn la 10 paturi ntr-o camer, amplasat ntr-un
Tabr de vacan perimetru bine determinat, care asigur copiilor i adolescenilor, cu vrsta ntre 7 2, 1
i 16 ani, servicii de cazare, de alimentaie i o gam larg de prestaii suplimentare
specifice
Apartament
sau camer reprezint un numr limitat de spaii din locuine private, care asigur i posibilitatea 3, 2, 1
de nchiriat n de pregtire a hranei n comun cu locatarul
locuine familiale
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
3
Hotrrea Guvernului nr.643 din 27.05.2003 Cu privire la aprobarea Normelor metodologice i criteriilor de
clasificare a structurilor de primire turistic cu funciuni de cazare i de servire a mesei/Monitorul Oficial al
Republicii Moldova nr.99-103/680 din 06.06.2003.

Metode de evaluare a imobilului pentru transformare n structur de cazare
nfiinarea i administrarea unei afaceri turistice n mediul rural reprezint o oportunitate n special
pentru cei care doresc s porneasc o activitate pe cont propriu, ns dispun de un capital limitat.
Diverse imobile sunt bune pentru amenajarea condiiilor de cazare temporar a turitilor: cas
rneasc proprie (locuit sau nelocuit), vile sau case secundare, cabane, csue din materiale uoare,
iar uneori i spaii istorice reutilate (ex: cazrmi, hale industriale, ferme) sau chiar exotice (n peteri, din
ghia, zpad, pei). n Republica Moldova sunt exemple similare prin amenajarea unor csue din lemn
(tabere, n pduri), bti (locuine subterane tradiionale) .a., dar acestea sunt mai rare. n agroturism,
casa rneasc este principalul pilon n construirea afacerii. De aceea, nainte de lansarea unei afaceri
n domeniul serviciilor de cazare/alimentare pentru turiti, se vor analiza modalitile de utilizare a
spaiilor existente sau construirea altelor noi, respectiv:
extinderea spaiilor/camerelor disponibile din casele private pentru transformarea n agropensiuni;
extinderea spaiilor de cazare n vilele din locurile pitoreti;
modernizarea unitilor rurale existente (hoteluri, baze de odihn, tabere pentru copii etc.);
construirea de uniti de cazare moderne n zonele turistice noi (n zonele naturale protejate, plaje,
suburbii);
o combinaie a acestora.
Amenajarea casei de la ar sau a celei de vacan implic o sum minim necesar pentru demararea
acestei afaceri. Investiiile cele mai mari ale ntreprinderilor turistice n mediul rural in de ajustarea
imobilelor n conformitate cu standardele naionale. Pentru a putea fi introduse n circuitul serviciilor
turistice, aceste uniti, potrivit Standardelor naionale, sunt evaluate la urmtoarele compartimente:
- starea general a imobilului;
- organizarea spaiilor interioare;
- suprafaa minim a camerelor de cazare i a altor camere pentru uz turistic;
- dotarea camerelor cu mobilier, lenjerie i alte obiecte;
- dotarea spaiilor pentru pregtirea i servirea mesei;
- instalaiile i dotrile tehnice;
- echiparea sanitar, alte criterii minime necesare.
Necesarul pentru amenajarea unei agropensiuni
Spaii de
Unitate de Starea general a
Spaii de cazare
preparare i Grup sanitar Alte
cazare cldirii
servire a mesei
Pensiune cldirile, inclusiv accesul n spaii cores- grup sa- dotarea camere-
turistic anexele gospodreti n camerele oas- punztoare i nitar comun lor: pat cu saltea, 2
rural sau stare bun; peilor, inclusiv igienice pentru (se admit plpumi/persoan,
agroturistic spaiile nconjur- n grupurile prepararea i WC uscate); perne mari, cear-
toare i cile de acces sanitare, s fie servirea mesei; 1 spltor af pentru pat, plic
ntreinute bine; direct; dotarea buc- cu lavoar cu pentru plapum,
nclzire cu sob sau suprafaa triei: plit sau ap curent; mas i scaune,
alte instalaii; minim a came- reou cu minim 1 cabin cuier, oglind,
prosoape pentru
canalizare prin reea- relor de 8 m2 (1 2 ochiuri, vase i
2
de du cu
pat) i 16 m (4 usteusile, frigider ap rece/ fa (1 de persoa-
ua public sau mijloace
paturi) cald n), perdele, perie
proprii de colectare i
pentru haine i
epurare;
pantofi, pahare
conectare la reeaua
electric public
Foto: Lidia Litwinczuk

Foto: Viorel Miron

Sugestii generale pentru locaia agropensiunii

n ospitalitate, primele impresii ale turistului sunt cele mai importante, deoarece prin prisma lor sunt
formate impresiile ulterioare. Locaia i spaiile exterioare creeaz o imagine general despre nivelul
de confort, calitatea serviciilor i stilul unei uniti de cazare i alimentare, precum este agropensiunea.
Din acest motiv, sunt propuse cteva sugestii pentru organizarea funcional i estetic n exteriorul
agropensiunii: organizarea accesului, amenajarea curii, grdinii, organizarea circuitului animalelor etc.
Drumul de access n curte face legtura dintre spaiile comune ale localitii i cele private, de aceea, de
la o distan de cteva zeci de metri se va face simit prezena agropensiunii prin:
un indicator/panou informativ, unde sunt scrise denumirea, tipul i categoria unitii de cazare/
alimentare, semnele principalelor servicii de baz i suplimentare;
un sistem de indicatoare mici cu Logoul pensiunii i inscripia Bine ai venit!;
poarta se va face uor de recunoscut, iar n faa ei se va menine o curenie impecabil;
marcarea terenului exterior pentru staionarea temporar a automobilelor turitilor astfel nct s
nu stinghereasc circulaia pe strad;
meninerea strzii n stare curat, prin cooperare cu vecinii.
Curtea reprezint ntregul spaiu ce aparine unei gospodrii i pe care este amplasat casa i toate ane-
xele gospodreti. De regul, aceasta este ngrdit cu un gard i delimitat n zone funcionale: ograda,
spaiul locuibil, anexele gospodreti (beci, sarai, ocoluri pentru animale), spaii pentru depozitarea
lemnelor i furajelor, grdina de zarzavat, livada cu pomi fructiferi. Cteva soluii practice vor mbunti
funcionalitatea acestora pentru turism:
ograda va fi clar delimitat de restul spaiilor prin compoziii florale, zidrii artistice sau gard adec-
vat stilului. Compoziiile vegetale, att cele orizontale, ct i cele verticale, se vor asorta cu decorul
general al pensiunii, iar florile vor fi plantate astfel nct perioada de nflorire a acestora s urmeze
una dup alta. Completarea zonelor verzi cu diverse obiecte de decor sau sculpturi se va realiza cu
msur i bun gust. Ograda va fi ntreinut zilnic;
poarta este cartea de vizit a gospodarului, de aceea ea trebuie s fie expresiv (ntreinut este-
tic, s fac parte din stilul comun al pensiunii), suficient de mare (inclusiv pentru accesul automobi-
lului), funcional (se nchide/deschide uor, parial sau complet, de ctre o singur persoan) i s
nu stinghereasc circulaia la deschidere;
n interiorul ogrzii vor fi clar delimitate spaiile nsorite i cele umbrite, amenajate cu mobilier pen-
tru odihn la aer liber. De exemplu, o teras acoperit poate fi utilizat pentru siesta de dup amia-
z, precum i n calitate de salon de servire a dejunului sau cinei. n acest caz, se va asigura accesul
direct al turitilor spre: spaiile de cazare, grupurile sanitare, locurile amenajate pentru agrement,
grdin etc.;
pentru copii se va prevedea un spaiu inofensiv (fr obiecte periculoase, departe de animalele
domestice), dotat cu loc pentru jocuri la aer liber: scrnciob, lad cu nisip curat, sistem din scri
de diferite mrimi, tobogane, csue bizare etc., precum i cu un complet de jucrii pentru diferite
vrste. Acest loc trebuie s fie deschis i la vederea prinilor;
n caz de necesitate, pentru parcarea automobilelor se amenajeaz un loc special care s poat oferi
un grad sporit de securitate i, n acelai timp, s fie la ndemna utilizatorului;
circuitul animalelor domestice prin curte nu se admite;
grdina de zarzavat este o zon atractiv pentru oaspeii unei agropensiuni, de aceea va fi ntrei-
nut dup rigorile tehnologiei de cultivare a fiecrie specii. ns, pentru a putea organiza pe aceste
locuri o excursie, este necesar ca pe aici s se poat circula pe orice timp, iar pe fiecare parcel s
fie un element distins sau s se poat practica o activitate interesant (de exemplu: o ser, creterea
unei culturi rare, prezena unor legume de dimensiuni mari, posibilitatea de a colecta o cantitate de
plante medicinale pentru ceaiul de dup mas etc.);
livada este la fel de interesant pentru excursii, dac sunt pomi roditori n timpul excursiei, unii ar-
bori cultivai sunt rari sau sunt altoii cu diferite soiuri n combinaie pe aceeai tulpin. Se va asigura
accesul n grdin, iar pentru arborii nali va fi prevzut o scar;
pomuoarele de grdin sunt propuse turitilor cu orice ocazie: n timpul excursiei, la mas sau cnd
se relaxeaz. Prezena acestora este binevenit n livad, ca decor n ograd sau ca spaii verzi de
demarcaie.

Sugestii generale pentru exteriorul imobilului agropensiunii
n cele mai dese cazuri, oaspetele nc din curte percepe dac pensiunea corespunde ateptrilor i
standardelor anunate. Vizitatorii observ pe cele mai mici detalii dac casa este ntreinut sau nu,
elementele de infrastructur (electricitate, ap, canalizare) sunt sigure, estetice i nu produc pericole,
improvizri necorespunztoare sau mirosuri neplcute. Deci turitii apreciaz mult spaiile verzi n
curte, dar i cldirile auxiliare de epoc cu un aspect estetic bun. De regul, spaiile construite din
curte sunt de dou tipuri: cele capitale i construciile uoare.
Spaiile uoare se pot uni ntr-o compoziie simpl, care nu necesit investiii capitale, totodat,
acestea trebuie clar delimitate prin garduri sau elemente de demarcare, dar i ntreinute permanent.
De exemplu, n preajma cldirii pensiunii, n livad sau sub vie pot fi amenajate umbrare ce vor
permite extinderea spaiului n care turitii i petrec timpul liber. Acestea vor crea un spaiu atractiv
pentru petrecerea zilelor de var la o cafea sau pentru grtar.
Pereii exteriori ai casei i anexelor gospodreti din curte fac parte din anturajul general al pensiunii
turistice. Acetia trebuie s menin accentele verticale din compoziia curii. De aceea, se recomand
urmtoarele amenajri:
pereii exteriori ai casei vor avea o cromatic neiptoare, cu elemente tradiionale i locale
scoase n relief. De exemplu, acestea pot fi: (i) un anumit tip de tencuial sau zidrie; (ii) culoarea
preferat sau combinaia de culori preferate n anumite zone geografice; (iii) o anumit form a
pereilor sau faadei casei caracteristic locului sau unei perioade (exemplu: stlpi tradiionali,
flori de piatr) etc.;
faada casei va fi ntreinut permanent, inclusiv n timpul cnd nu sunt turiti n pensiune;
toate tipurile de racordri la elementele de infrastructur (electricitate, ap, canalizare, gaz,
telefon) vor fi ajustate astfel nct s nu afecteze stilul general al pensiunii;
n timpul zpezilor sau ploilor abundente s permit circuitul uor spre principalele anexe i spre
drum;
anexele gospodreti se recomand s fie amplasate mai departe de circuitul oaspeilor. ns,
dac acestea sunt deja construite n faa casei (garajul, beciul), atunci se vor cuta soluii pentru
includerea acestora n compoziia general a pensiunii, igienizarea i acoperirea cu elemente de
decor, eliberarea de obiecte inutile sau care creeaz disconfort etc.;
toate tipurile de ure, depozite pentri lemn i furaje, precum i ocolurile pentru animale vor
fi amplasate ct mai departe posibil de spaiile destinate turitilor (inclusiv de la ferestrele
camerelor de cazare). n cazul c ele au fost construite mai nainte, acestora ori li se schimb
destinaia (dac se ncadreaz ca element de decor), ori sunt demolate. n cazul agropensiunilor,
se admite amplasarea unor ocoluri demonstrative cu un numr mic de animale domestice sau
exotice (ginue decorative, puni, iepuri, nutrii) la o distan suficient de mare de la buctrie i
salonul de alimentare (cu permisiunea serviciilor veterinare).
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Investiii necesare pentru amenajarea exteriorului agropensiunii
Pentru pensiunile turistice de 1* i 2*, standardele naionale impun un minim de cerine obligatorii,
care in, n special, de aspectul general corespunztor, indicarea unitii, locului pentru parcarea auto-
mobilelor, amplasarea anexelor gospodreti, racordarea la infrastructura edilitar (electricitate, ap,
canalizare, telefon), indicate n tabelul de mai jos.
Totodat, competiia face ca proprietarii agropensiunilor s amenajeze aceste spaii la un nivel supe-
rior cerinelor minime: spaiu de joac pentru copii (scrnciob, tobogan, scrie, lad cu nisip, jucrii),
iar spaiul curii este bine delimitat n zone funcionale i dotate cu vegetaie ambundent, flori i
elemente de decor (compoziii din pietre, zidrii artistice, sculpturi din lemn sau piatr, obiecte i
unelte rneti etc.).
Model de calcul al necesarului de investiii pentru amenajarea spaiilor exterioare n agropensiunile de 1* i
2*, euro
Compartiment Criterii 1* Cost 2* Cost Meniuni
Starea Aspect corespunztor al cldirilor, inclusiv anexe- - 200 + 300 Ajustare, reparaie
general a le gospodreti
cldirii Firm (denumirea, tipul i categoria structurii) + 10 + 50 Stil unic
Placheta reprezentnd categoria structurii + 20 + 20 Standarde naionale
Cile de acces proprii i spaiile nconjurtoare + 100 + 100 Reparaie, estetic,
bine ntreinute rustic
Curte proprie cu spaii verzi i mprejmuiri este- - -
tice
Suprafee de joac pentru copii - 50 - 100 Stil rustic
Parcare cu numr de locuri de minimum 30% din + 50 + 50 Delimitate n curte
numrul camerelor
Anexele gospodreti pentru creterea animale- + 100 + 100 n spatele casei
lor i psrilor vor fi amplasate i ntreinute ast-
fel nct s nu creeze disconfort turitilor
Instalaii Racord la reeaua public de canalizare sau la mij- + 400 + 400 Fntn de canalizare
loace proprii de colectare i epurare proprie
Cldirea s fie racordat la reeaua public elec- + +
tric
Telefon la dispoziia turitilor - - 50 Reea obinuit
Grupuri WC uscat n curte + 50 - Separat pentru turiti
sanitare
TOTAL 980 1170
Surs: Calculele autorilor.
Acestea sunt calcule la general, ns pentru fiecare pensiune, n funcie de stilul adoptat (clasic, cantri,
rustic cu elemente specifice unei zone geografice sau etno-culturale) i parametrii fizici ai gospod-
riei, se va adopta un plan propriu de amenajare exterioar i, respectiv, se va calcula necesarul de
investiii. n cazul unor proiecte complexe, este recomandat antrenarea unor specialiti n domeniu
(design al landaftului, arhitectur peisajer), rostul crora este de a conferi un element de originali-
tate (deci i valoare adugat) pensiunii.
Foto: Marina Miron Foto: Viorel Miron Foto: Viorel Miron

Recomandri pentru amenajarea intern a agropensiunii
Pregtirea transformrii casei steanului ntr-o agropensiune va ine la etapa iniial de viziunea genera-
l fa de stilul i calitatea locaiei propuse, consumatorii care vor fi deservii aici, dar i de posibilitile
materiale ale gazdelor. nainte de a lansa procesul de amenajare a agropensiunii proprii, este recoman-
dabil vizitarea ctorva gospodrii agroturistice care au propriul stil i sunt bine echipate. La fel, este
necesar de consultat cataloage promoionale ale unor asociaii din domeniul agroturismului din rile
n care aceast activitate se practic de muli ani sau alte publicaii legate de aceast tematic. Mai jos
inserm cteva sugestii simple pentru nceput:
creionarea unui plan al viitoarei pensiuni, marcnd spaiile de acces i relaxare, cazarea i alimenta-
rea oaspeilor;
ntocmirea unei liste detaliate cu toate cheltuielile necesare n funcie de aceste schie;
adunarea/procurarea materialelor pentru amenajarea, efectuarea reparaiei sau extinderea casei;
ntocmirea listei cu toate lucrrile, pe care le poate face singur proprietarul i lista lucrrilor pentru
care necesit s fie angajat o firm de construcii sau un specialist bine cunoscut/recomandat de
prieteni;
aciunile de amenajare propriu-zise cu pstrarea stilului propriu (foarte important), adic pregtirea
casei i anturajului, astfel ca acestea s ajute la promovarea afacerii. Cea mai des ntlnit greeal
este ncredinarea dotrii sau proiectrii spaiului/echipamentelor unor persoane ce nu simt specifi-
cul rural, sunt orientate spre crearea propriei viziuni, care poate fi prea hotelier. n aa interioare
rupte de realitatea rural oaspeii pensiunii nu pot regsi ceva deosebit, ceva de cas, fcut cu inim
i suflet.
Asupra imaginii unei gospodrii agroturistice au influen civa factori importani:
spaiul comun;
accesul la cazare i dotarea odilor;
numrul i dotarea bilor.
Reieind din experiena altor gospodrii agroturistice, propunem cteva reguli generale ce funcioneaz
i permit evitarea unor greeli i surprize neplcute.
Spaiul comun al unei pensiuni, de obicei, este alctuit din culuare ce duc spre camerele de cazare i ser-
virea mesei i o camer de zi sau un hol mai larg unde turitii se pot relaxa. Este bine dac acest spaiu
are n dotare: (i) un emineu (camin), (ii) utilaj audiovizual, (iii) jocuri de mas (inclusiv electronice, ta-
blete i alte gadget-uri), (iv) informaii despre atraciile din zon (catalog, brour, hart). Recomandare:
n colurile camerei comune, dac spaiul permite, se amenajeaz spaii pentru grupuri mici ce asigur
posibiliti pentru socializare sau intimitatea unor discuii private.
Spaiile pentru cazare sunt menite s asigure confortul i intimitatea turitilor, de aceea sunt importante
urmtoarele momente: (i) planificarea camerelor i amenajarea lor pentru comoditatea oaspetelui, (ii)
decorul armonios n ceea ce privete culoarea i stilul, (iii) numrul necesar de prize i iluminare adecva-
t, (iv) temperatura i ventilarea respectiv a camerelor, (v) uurina meninerii curaeniei.
Baia i veceul sunt foarte importante n opinia turitilor. n agropensiuni ele n multe cazuri au carac-
ter public, de aceea este bine de inut cont de urmtoarele lucruri: (i) acces cu uurin, (ii) ncpere
spaioas i bine iluminat, (iii) echipamente i dotri obligatorii (conform Normelor metodologice),
(iv) sigurana personal a turitilor, (v) temperatura i ventilarea respectiv, (vi) uurina meninerii
curaeniei permanente.

Foto: Viorel Miron

Structura fondului de cazare
n cadrul structurilor de primire turistic, n funcie de conceptul acesteia, categoria de clasificare, n

practica internaional exist urmtoarele spaii de cazare (numere):
camer cu pat individual (lime minim de 90 cm), reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre
o singur persoan;
camer cu pat matrimonial (lime minim de 140 cm), reprezentnd spaiul destinat folosirii de
ctre una sau dou persoane;
camer cu pat dublu (lime minim de 160 cm), reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre
dou persoane;
camer cu dou paturi individuale, reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre dou persoane;
camer cu trei paturi individuale, reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre trei persoane;
camer cu patru paturi individuale, reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre patru persoane;
camer comun cu mai mult de patru paturi;
suit dou sau mai multe camere ce comunic ntre ele;
garsonier spaiu compus din: dormitor pentru dou persoane, salon, vestibul i grup sanitar.
Dormitorul poate fi desprit de salon i printr-o delimitare estetic;
apartament spaiu compus din unul sau mai multe dormitoare (maximum 5), sufragerie, vestibul
i un grup sanitar la 4 locuri (pentru categoria de 5 stele va fi un grup sanitar la dou locuri).
i agropensiunile vor urma aceeai structur a fondului de cazare, astfel asigurnd o mai bun
nelegere de ctre turist i un grad mai mare de comparabilitate pe piaa turistic.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Investiii minime n amenajarea agropensiunii turistice
O agropensiune turistic amenajat ntr-o cas rneasc este deosebit de atractiv pentru turiti,
dar, ca orice afacere, cere i unele investiii minime pentru crearea unor condiii acceptabile pentru
sejurul turitilor. Mai jos este prezentat un model bun de urmat pentru amenajarea spaiilor comune,
spaiilor de cazare, instalaiilor de baz, grupurilor sanitare (sugestii pentru amenajarea sufrageriei i
buctriei sunt reflectate n capitolul urmtor).
Necesarul minim de investiii n ajustarea agropensiunilor de 1* i 2*, estimat la costurile medii din trimestrulII
al anului 2015, euro
Compartiment Criterii 1* Cost 2* Cost Meniuni
Spaii de Accesul n camerele de dormit i n grupurile sani- + 200 + 200 Se vor alege obligatoriu camere
primire tare s fie direct, fr a se trece prin alte camere cu acces liber din spaiile publice.
folosite pentru dormit Dup caz, se va muta intrarea
Instalaii nclzire cu sobe de teracot sau cu alte echipa- + 100 + 150 Reparaie i ntreinere
mente admise
Spaii de Suprafaa minim a camerei cu 1 pat (single) (m2) 8 20 9 30 Costul materialelor pentru repara-
cazare ie cosmetic
Suprafaa minim a camerei cu 2 paturi (m2) 11 30 12 40 -//-
Suprafaa minim a camerei cu 3 paturi (m2) 14 35 16 45 -//-
Suprafaa minim a camerei cu 4 paturi (m2) 16 40 - 45 -//-
Suprafaa minim a salonului din apartament (m2) 11 20 12 20 -//-
Suprafaa minim a dormitorului din apartament 11 20 12 20 -//-
(m2)
Pardoseli acoperite integral sau parial cu covoare - + 80 De mrimea camerei
sau carpete
Pat cu saltea + 100 + 150
Plapum, pled sau pturi (cte 2 buci de per- + 40 + 50 Pentru 2 buci
soan)
Perne mari + 8 + 10 1 bucat
Cearaf pentru pat + 5 + 7 1 bucat
Plic pentru pled, ptur sau plapum + 5 + 7 1 bucat
Cuvertur de pat - + 15 1 bucat
Mas i scaune + 60 + 80 1 mas i 4 scaune
Dulap sau spaii amenajate pentru haine, cu - + 100 Dimensiuni 100x60x210 cm
umerae
Cuier + 5 + 15 Cuier amplasat n colul odii
Oglind sau toalet la dispoziia turitilor + 10 + 50 1 bucat
Veioz sau aplic la captul patului - 10 + 10 1 bucat
Prosoape pentru fa (o bucat/persoan) + 3 + 5 1 bucat
Prosoape pluate pentru baie (1 bucat/per- - + 7 1 bucat
soan)
Perdele obturante sau alte mijloace de obturare + 20 + 25 Pentru 1 fereastr
Perii pentru haine i pantofi + 2 + 2 2 perii
Scrumiere (opional) + 1 + 1 1 bucat
Pahare (2 buci/persoan) + 1 + 1 2 buci
Televizor i radio n spaii comune - + 150 1 TV, 1 radio
Demifotolii, scaune (pentru camera de zi din + 100 + 100 1 set din 4 scaune
apartament)
Mas sau msu (pentru saloane din aparta- + 30 + 50 Dimensiuni 110x80
ment)
Perdea, covor de calitatea celor din dormitor + 50 + 80 De dimensiunea dormitorului
(pentru saloane din apartament)
Grupuri Grup sanitar comun (cu ap curent cald/rece + 100 + 100 Boiler electric + racordarea la re-
sanitare cu program permanent), separat pe sexe, cu: eaua de ap-canalizare (300 euro)
1 cabin du (la maximum 15 locuri) 150 200 Cabina de du i WC amplasate n
1 cabin WC 70 70 acelai spaiu.
1 lavoar (la maximum 10 locuri) 30 40 + lucrri de finisare (100 euro)
la pensiunile agroturistice de 1* se admit WC 50 Din lambriuri de plastic
uscate i spltoare exterioare alimentate la
surse naturale de rezervoare

Not: S-au luat n calcul doar costurile materialelor i obiectelor.
Necesarul obiectelor din textil, exprimat n numr de seturi, variaz n funcie de frecvena schimbrii
lenjeriei i durata medie a sejurului. Reieind din aceste condiii, pentru o agropensiune necesarul de
lenjerie pentru un loc de cazare este de 4 seturi pentru lenjeria de pat (cearafuri, fee de perne etc.)
i 6 pentru prosoape.

Recomandri i idei pentru transformarea agropensiunii ntr-o unitate eficient i autonom.
Reeaua electric tradiional i de alternativ
Ideea casei autonome n lumea contemporan devine din ce n ce mai popular i relevant din ca-
uza crizei n sectorul energetic, tendinei oamenilor de a se asigura mpotriva ntreruperilor de ener-
gie electric i termic, precum i dorinei de a salva mediul nconjurtor de gazele periculoase i
deeurile sintetice. Toate acestea sunt relevante i n cazul unei agropensiuni, cnd se pune problema
necesitii de reducere a costurilor pentru ntreinere i creterea veniturilor din aceast activitate.
n anii 70 ai secolului trecut n rile dezvoltate ideea privind locuinele ecologice a devenit tot mai
popular. Ulterior, necesitatea de a mbunti proiectele caselor la capitolul asigurarea cu energie
electric alternativ, reducerea deeurilor menajere, utilizarea raional a apei etc. a devenit tot mai
stringent.
Nu exist deocamdat standarde i reguli general acceptate pentru un concept al unei agropensiuni
autonome. Cele mai relevante noiuni de autonomie ns in de principalele infrastructuri edilitare i
de resursele disponibile: electricitate, nclzire, alimentare cu ap, gestionarea deeurilor.
Uurina sau dificultatea lucrrilor de construcie/amenajare a unei pensiuni autonome este n mare
msur determinat de potenialul surselor regenerabile de energie la locul de amplasare a acesteia.
ntr-o clim confortabil cum are Republica Moldova, precum i cu acces facil la informaii relevante,
echipamente necesare disponibile pe pia, o astfel de variant a pensiunii autonome poate fi real
i profitabil.
Energia electric este piatra principal privind asigurarea funcionrii autonome a tuturor sistemelor
pensiunii. Autonomia agropensiunii este legat, n primul rnd, de eficiena energetic. Realizarea
sarcinii de autosusinere energetic a casei depinde de consumul energiei pe care intenioneaz s o
cheltuie proprietarii, lund n calcul necesitatea de a utiliza calculatoare, becuri econome, frigidere
i alte echipamente eficiente energetic. Calcularea consumului mediu de energie electric n cadrul
unei agropensiuni ine de consumul mediu zilnic pentru o persoan (cca 2 kWh), nmulit cu numrul
mediu de persoane deservite zilnic n aceast pensiune.
Dintre sistemele de asigurare a energiei regenerabile, cele mai des utilizate n Republica Moldova
sunt: (i) bateriile solare sau (ii) morile de vnt, (iii) generatoarele pe combustibil (ns n acest caz va
suferi imaginea ecologic n conceptul pensiunii ecologice).
Soluii pentru instalaii de producere a energiei electrice alternative, euro
Tip instalaie Cost unitar

Instalaii eoliene pentru cas 2500,00
Generatoare electrice 800,00
Generatoare pe combustibil 800,00
Panou solar fotovoltaic n set cu regulator solar, invertor, baterie de acumulare, suport 1600,00
pentru panouri solare, cabluri (set)
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Sisteme alternative de nclzire i alimentare cu ap

nclzirea i alimentarea alternativ cu ap cald pot fi asigurate de instalaiile solare. Instalaiile so-
lare termice nclzesc apa (inclusiv potabil) cu ajutorul energiei solare disponibile ntr-un loc i ntr-o
perioad anume. Avnd n vedere c energia solar nu este disponibil n mod constant i uniform,
aceste instalaii au nevoie de boilere sau rezervoare pentru stocarea apei calde. Apa sau agentul ter-
mic stocat vor fi utilizate n perioadele fr soare.
O alt alternativ pentru sistemul de nclzire pot fi instalaiile locale pe biomas. Acest tip de sistem
poate nlocui resursele costisitoare de energie, cum sunt gazele naturale i electricitatea, cu resurse
locale de biomas. Din cele mai vechi timpuri, oamenii utilizeaz sobe i cuptoare alimentate cu lemn
pentru a se nclzi. Dezvoltarea sistemelor de nclzire cu biomas cu alimentare automat a nceput
n anii 70 n Scandinavia, atunci cnd preul petrolului a explodat. Astzi exist o mulime de sisteme
care functioneaz i n Republica Moldova i care utilizeaz diferite surse de biomas (materii vege-
tale i organice, precum lemnul, reziduurile agricole i chiar deeurile menajere) n scopul generrii
de cldur. Aceast cldur poate fi transportat i utilizat acolo unde se cere, pentru nclzirea i
ventilarea spaiilor agropensiunii.
Toate aceste idei pot fi realizate datorit proiectrii prealabile i folosirii sistemelor de inginerie
respective. n acest sens, agropensiunea ecologic devine termic eficient. Pentru alegerea unei
instalaii potrivite, se calculeaz metrajul pentru nclzire reieind din suprafaa de 3-4 m2 pentru o
persoan n spaiile de cazare, la care se mai adaug o suprfa similar n spaiile comune. Astfel
pentru fiecare persoan locatar i oaspete va fi luat n calcul o medie de cca 5-6 m2.
Calculul investiiilor relevante pentru asigurarea sistemului autonom de nclzire i ap cald, euro
Tip instalaie Buci Cost unitar Cost total
Panouri solare termice (colector solar cu rezervor, utilizat 8 150,00 1200,00
pentru nclzirea apei menajere)
Instalaie pe biomas (universal) 1 3000,00 3000,00
Instalaie pe biomas (palei/brichete) 1 1600,00 1600,00
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Sisteme alternative de tratare i colectare a deeurilor i apelor menajere

Deeurile, poluarea i deteriorarea mediului nconjurtor sunt minimizate n caz dac pensiunea
funcioneaz ca una ecologic. Dimensiunile mici ale agropensiunilor permit transformarea acestora ntr-o
cas ecologic fr investiii foarte costisitoare i cu utilizarea tehnologiilor moderne. Prin urmare, agropen-
siunea ecologic are un grad ridicat de autonomie i de rezisten la diverse dezastre naturale, accidente.
Din materiale sigure i sntoase se recomand amenajarea i interiorului agropensiunii. Dup posibiliti,
se propune reducerea utilizrii substanelor toxice periculoase (de exemplu, n loc de vopsele sintetice
utilizarea lacurilor pe baz de ap, varului natural, n locul imitaiilor de lemn sau piatr produse din ghips,
obiectele din textil s fie produse din stofe naturale bumbac, in, ln etc.), ceea ce permite transformarea
agropensiunii ntr-un spaiu prietenos i favorabil pentru sntatea omului.
Apele uzate, deeurile solide menajere, poluarea aerului toate acestea sunt produse de casa n care
locuiete omul. Metodele tradiionale uzuale pe parcursul multor decenii pentru tratarea deeurilor sau
apelor uzate (arderea, depozitarea la marginea satului, mai ales n locuri neautorizate i neamenajate, scur-
gerea apelor uzate n ruri i alte suprafee acvatice) au generat probleme grave ecologice la noi n ar.
n rile dezvoltate, demult sunt utilizate metode i tehnici prietenoase mediului nconjurtor, care sunt
recomandate i pentru Republica Moldova.
Deeurile solide n agropensiunea ecologic pot fi colectate selectiv pentru transportarea lor n locuri
special amenajate sau pot fi presate pentru utilizare ulterioar. Evident, pentru colectarea selectiv
trebuie procurate diferite pubele (predestinate unor tipuri anume de deeuri) i amplasate pe teritoriul
agropensiunii.
Cu un minim efort i puin imaginaie pot fi transformate diverse couri, cldri tradiionale, fntni
artificiale n spaii special amenajate pentru colectarea selectiv a deeurilor solide.
Deeurile organice ce provin din activitatea casnic i activiti similare, cum ar fi resturile vegetale,
resturile alimentare i hrtia pot fi valorificate prin compostare, care implic un proces de descompu-
nere a materiei organice. Rezultatul este compostul, un excelent ngrmnt agricol (humus) care cu
siguran i va gsi locul i rostul n activitatea agricol specific agropensiunilor. Astfel, deeurile devin
o materie prim secundar.
Apele uzate, n caz dac nu exist un sistem centralizat de evacuare a apelor menajere, pot fi tratate
pentru a fi folosite, cel puin, pentru irigarea terenului prelucrat pe lng agropensiune. Utilizarea aces-
tor ape tratate va permite n oarecare msur rezolvarea problemei de irigare n verile secetoase din
Moldova.
Pe piaa intern este posibil de procurat sisteme de epurare a apelor menajere n condiii neindustriale
(de exemplu, staii pentru gospodrii de la 4-20 persoane).
Calculul investiiilor relevante pentru managementul deeurilor n agropensiuni, euro
Tip utilaj Buci Cost unitar Cost total
Pubele din plastic de 120 litri pentru colectarea selectiv a deeurilor solide 3 15,00 45,00
Pubele din plastic de 240 litri pentru colectarea selectiv a deeurilor solide 3 30,00 90,00
Sistem de epurare a apelor menajere 1 2000,00 2000,00
Sistem de compostare a deeurilor degradabile 1 100,00 100,00
Total 2235,00
Foto: Marina Miron
Foto: Marina Miron
Foto: Viorel Miron

Capitolul 3.
Organizarea procesului de alimentare a turitilor
Amenajarea sufrageriei n cadrul agropensiunii
Aspecte generale
Sufrageria este unul dintre cele mai importante locuri unde ajunge turistul n fiece pen-
siune. Aceasta produce prima impresie i creeaz ateptri fa de confortul sejurului tu-
ristic. Totodat, ntr-o agropensiune sufrageria este i locul public nr.1 n care se ntrunesc
oaspeii (turitii) i gazdele. Aici se produce cel mai nsemnat context de oferire oaspeilor a
ospitalitii casei. De aceea, n sufragerie va fi creat o atmosfer prietenoas i confortabi-
l, care predispune pentru relaxare, alimentaie sntoas, dar i cunoaterea unor tradiii
de ospitalitate.
Principalele aspecte la care trebuie s atrag atenia gazdele in de asigurarea anturajului
specific sufrageriilor, respectarea unor norme de amenajare, dotarea cu mobilierul necesar,
vesela, tacmurile i ustensilele pentru fiece mas, precum i prezentarea bucatelor ntr-o
manier ospitalier, preferabil conform buctriei casei sau celei tradiionale.
La zonarea i structurarea sufrageriei se recomand respectarea criteriilor minime pentru
clasificare, iar pentru crearea unui stil compatibil cu specificul rustic al pensiunii sunt indica-
te tehnicile disignerilor pentru aranjarea i decorarea spaiului ncperii. Ca i celelalte as-
pecte, mobilarea este analizat separat n carte, avnd n vedere asigurarea funcionalitii
i stilului sufrageriei, deopotriv i detaliile despre vesel, tacmuri, alte accesorii carac-
teristice serviciului concret de alimentaie a oaspetelui, pentru buna lui dispoziie n agro-
pensiune.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
3. Organizarea procesului de alimentare a turitilor 41

Echipamente i utilaje n spaiul de servire a mesei

Confortul (termic, luminozitate, fonic, condiionare) ntr-un spaiu de alimentaie este re-
zultatul unor dotri tehnice adecvate. Proprietarul pensiunii va aplica nite reguli generale
pentru sporirea calitii de amenajare a sufrageriei:
edificiul atrage cota cea mai important a investiiei i suport partea cea mai mare de
cheltuieli pentru modificrile capitale. Pentru crearea condiiilor optime de funciona-
re a buctriei i sufrageriei sunt necesare instalaii tehnice, precum reeaua electric,
sistemul de nclzire, reeaua sanitar, sistemul de ventilare etc. Acestea ns vor fi as-
cunse de ochii oaspeilor prin tehnici adecvate de amenajare a spaiului public, inclusiv
pentru securitatea persoanelor;
instalaia electric asigur alimentarea n siguran cu energie electric a corpurilor de
iluminat i a unor echipamente/utilaje necesare. Este recomandat un sistem de iluminat
mixt (central/local). Totui lumina natural prin ferestre trebuie s fie utilizat ct mai
mult, indiferent de sezon. Echipamentele electrice (acustic/radio/tv, reouri) se vor inte-
gra armonios (ca stil, cromatic, dimensiuni) n stilul general al sufrageriei;
sistemul de ventilare-condiionare este obligatoriu n unitile de lux, asigurnd senzaia
de confort, materializat prin temperatur, umiditate constant i aer purificat. Pentru
buna desfurare a activitii n spaiul de servire, temperatura recomandat este de
20-22 C, iar umiditatea relativ ntre 30 i 75%. Chiar dac aceste echipamente sunt
deja accesibile pe pia, n cazul unei pensiuni pot fi folosite de rnd cu instalaiile de
climatizare moderne i soluii mai economicoase (ventilaia natural, ventilaia meca-
nic cu nclzire).
Cerine minime de clasificare
Pensiune Pensiune
turistic, agroturistic,
Nr. categoria categoria
Compartiment Criterii
crt (stele) (stele)
4 3 2 1 3 2 1
Spaii corespunztoare i igienice pentru
prepararea i servirea mesei, cu buctrie dotat
14. X X X X X X X
cu echipamente de preparare i conservare a
Spaii de primire, alimentelor
alimentaie i alte
Sufragerie dotat cu mobilier adecvat, de calitate
spaii auxiliare 15. X - - - - - -
superioar i cu inventar de servire de calitate
Spaiu pentru servirea mesei, dotat cu mobilier
16. - X X - X X -
(mese, scaune, banchete) i inventar de servire
Foto: Viorel Miron
42 3. Organizarea procesului de alimentare a turitilor

Vesela
Funcionarea cu succes a restaurantului n cadrul unei pensiuni presupune dotarea acestuia cu inventar
pentru servirea mesei. Din multitudinea de piese de inventar, cele mai folosite pentru pensiuni sunt:
vesela, sticlria, tacmurile, articolele de menaj cu accesoriile de serviciu, lenjeria etc. Acestea
trebuie s fie ajustate sortimentului i conceptului de servire adecvate pensiunilor rurale. Vesela
cuprinde totalitatea vaselor utilizate la mas pentru transportarea, pstrarea i servirea preparatelor.
n aceast grup intr: platourile, tvile, farfuriile, cetile, cnile, salatierile etc. Se recomand ca
farfuriile, salatierele, cetile s fie confecionate din acelai material i n acelai stil de ornamentare.
Platourile servesc pentru preluarea din buctrie, transportarea, prezentarea i servirea preparatelor.
Tvile se folosesc pentru aducerea buturilor porionate la pahar, transportul inventarului mrunt
ceti, farfurioare, tacmuri etc. Pot fi confecionate din alpaca argintat, inox, pot avea pe margine un
decor deosebit, tortie pentru a fi prinse cu ambele mini.
Farfuriile se folosesc la servirea clienilor cu diferite preparate sau ca suporturi. Este de dorit ca n
dotarea agropensiunii s intre mai multe tipuri de farfurii.
Salatierele pentru 1, 2 i 4 porii se folosesc la servirea salatelor ce nsoesc preparatele de baz.
Cetile se folosesc la servirea unor buturi sau preparate lichide. Se ntlnesc o varietate mare de
tipuri. Fiecare tip de ceac are o farfurioar suport proprie.
Cnile i ceainicele pot fi de diferite tipuri i sunt utilizate pentru transportarea, prezentarea i
turnarea buturilor.
Legumierele sunt utilizate la transportul, prezentarea i servirea legumelor sau unor preparate cu
legume i sos.
Supierele au forma unei semisfere cu dou tori i se folosesc la transportarea i servirea supelor,
cremelor i ciorbelor. Dimensiunile variaz pentru 1, 2 i 4 porii.
Sosierele au o form specific i mrimi diferite, fixate sau nu pe suport, destinate transportului,
prezentrii i servirii diferitor sosuri care se adaug la unele preparate (din paste finoase, carne,
diferite deserturi etc.).
Mutarierele, compuse din dozator, capac i linguri, sunt utilizate numai pentru servirea mutarului.
Scrumierele sunt utilizate pentru sprijinirea igrilor i colectarea scrumului i resturilor de igar.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Vesel uzual: farfurii i ceti

n Moldova exist o bogat tradiie n aranjarea meselor, totui, n raport cu oaspeii (care
deseori au o alt cultur gastronomic), este recomandat utilizarea n situaii concrete a
veselei adecvate, n special a farfuriilor i cetilor.
Farfuriile se folosesc la servirea majoritii preparatelor sau ca suporturi. De aceea, n
dotarea pensiunii trebuie s fie urmtoarele tipuri de farfurii.
Tipuri de farfurii pentru unitatea de alimentaie
Nr. Dimensiuni,
Tipul Utilizare
crt cm
1 Suportul mare 26 - 34 Pe acest suport sunt aezate farfuriile cu diferite preparate
Pentru servirea unor ciorbe i boruri, a unor specialiti de paste
2 Farfuria adnc cca 24
finoase, fulgilor de porumb etc.
La servirea preparatelor de baz, a unor antreuri/gustri, ca
3 Farfuria ntins mare 24 - 28 suport n lipsa farfuriilor-suport, pentru transportul i prezentarea
unor preparate sau obiecte de inventar
4 Farfuria de desert cca 21 La servirea deserturilor, unor gustri, antreuri, salate, pinii
Ca suport pentru cetile de sup, la transportul i prezentarea
5 Suportul mic 11 - 12
unor preparate sau obiecte de inventar mrunt
Ca farfurie pentru pine, ca suport pentru pahare n baruri i la
6 Farfuria ntins mic cca 16
servirea desertului n uniti modeste
7 Farfuria pentru gem cca 8 Pentru gemuri, dulcea .a.
8 Farfuria pentru oase 17 x 8 Este n form de semilun i servete pentru colectarea oaselor
Cetile (pe farfurioare) se folosesc la servirea multor buturi sau preparate lichide.
Necesarul de ceti pentru structura de alimentare de pn la 7 persoane i pentru restaurant pensiune cu 20

de locuri
Nr. Numr necesar

Tip Capacitate, ml
crt 7 persoane 20 persoane
1 Ceti de cafea 100-125 12 24
2 Ceti de ceai 225-250 12 24
3 Ceti pentru consomme (cu dou tortie) 250-350 12 24
4 Ceti pentru ciorbe 450-500 12 24
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Sticlrie
Din timpuri vechi, sticlria scoate n eviden caracterul solemn i valoarea oaspetelui la masa gazdei.
Totodat, prezentarea buturilor i asortarea sticlriei la o mas este parte din tradiia noastr i arat
ospitalitatea moldoveanului, sugernd oaspetelui tipul, numrul i consecutivitatea buturilor ce
urmeaz a fi servite. Totui, este bine s utilizm adecvat aceste piese. Sticlria cuprinde totalitatea
obiectelor din sticl, semicristal i cristal, destinate servirii i consumului de buturi: pahare, cni, carafe.
Paharele utilizate n salonul de servire a mesei pot fi din sticl, semicristal i cristal. n dotarea unei
pensiuni trebuie s fie cteva tipuri de pahare.
Necesarul de pahare pentru structura de alimentare de pn la 7 persoane i pentru restaurant pensiune cu
20 de locuri
Nr. Tip, utilizare Capacitate, ml Numr necesar

1 Pentru aperitive, sub form de cupe, 75-150 12 24
baloane sau tumblere
2 Pentru vin alb 100-125 12 24
3 Pentru vin rou 125-150 12 24
4 Pentru ap 150-175 12 24
5 Cupe pentru ampanie 150-175 12 24
6 Pentru coniac sub form de balon sau ovale minimum 300 12 24
7 Pahare sau cni pentru bere 500 12 24
8 Pentru buturi rcoritoare 250-400 12 24
9 Cni (carafe) pentru ap, sucuri i vin 125, 250, 500, 1000 6 (de 1000 ml) 12 (1000 ml)
10 Pentru buturi n amestec Pahare specifice 12 24
fiecrui sortiment
Cnile i ceainicele sunt de diferite tipuri i sunt utilizate pentru transportarea, prezentarea i turnarea
buturilor.
Necesarul de cni pentru structura de alimentare de pn la 7 persoane i pentru restaurant pensiune cu 20
de locuri
Nr. Tip Utilizare Capacitate Numr necesar

1 Cafetiere La servirea cafelei 1, 2 i 4 porii 3 (pentru 4 porii) 6 (pentru 4 porii)
2 Laptiere La servirea laptelui 1, 2 i 4 porii 3 (pentru 4 porii) 6 (pentru 4 porii)
3 Picuri La servirea laptelui pasteurizat 50-100 ml 3 (pentru 4 porii) 6 (pentru 4 porii)
sau a frici lichide
4 Cni, burluie La servirea vinului 500-2000 ml 2 6
5 Ceainice La servirea ceaiului 1, 2 i 4 porii 3 (pentru 4 porii) 6 (pentru 4 porii)
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Tacmuri i accesorii
Chiar dac n trecut mncarea se servea cu minile ori cu tacmuri din lemn sau os, n
prezent (cu rare excepii) majoritatea preparatelor se servesc cu ajutorul tacmurilor
din metal, de regul, separat pentru fiece fel de mncare. La o mas, acestea cuprind
totalitatea obiectelor din metal sau din metal n combinaie cu alte materiale, care servesc
unei persoane pentru a mnca. ntr-o pensiune nu trebuie s lipseasc lingurile/furculiele/
cuitele de diverse dimensiuni, pentru o bun combinaie la o mas de servit, indiferent de
timpul servirii.
La masa oaspetelui nu trebuie s lipseasc o serie de articole de menaj i diverse accesorii
de serviciu, obligatorii sau oferite doar la cerere, cum ar fi: vazele de flori (nu prea nalte)
sau compoziiile florale (cu flori de cmp), suporturile pentru erveele, serviciul de ulei-
oet (olivier), suporturile de scobitori, rniele pentru piper, presrtorile, suporturile
pentru lumnri etc. Acestea vor fi asortate cu aspectul general al mesei.
Tipuri de tacmuri pentru structura de alimentare.
Nr.
Tip Componena Utilizarea
crt
1 Tacmul mare Lingura mare La ciorbe, mpreun cu furculia mare, este
folosit la preparate din paste, precum i la
formarea tacmului de serviciu.
Furculia mare mpreun cu cuitul mare, iar cteodat
singur la omlete.
Cuitul mare mpreun cu furculia mare, la consumarea
preparatelor principale servite n farfurii
ntinse mari
2 Tacmul pentru gustri Cuit i furculi Cel mai des se folosete la servirea gustrilor
sau unor preparate intermediare. Tacmul
este intermediar ca deminsiune, ntre tacmul
mare i cel de desert
3 Tacmul pentru desert Lingur, furculi i cuit La servirea unor creme, supe, salate din fructe,
brnzeturi, prjituri etc.
4 Tacmul pentru pete Furculi i cuit Se utilizeaz cel mai des la preparate din pete
5 Tacmul pentru fructe Furculi i cuit Se utilizeaz pentru consumarea fructelor,

legumelor n stare proaspt
6 Lingurie L. de cafea La cafea

L. de ceai La ceai, cafea cu lapte, lapte
L. pentru prjituri La preparate de patiserie
L.pentru ngheat La ngheat
L. pentru iaurt La iaurt
L.pentru buturi rcoritoare La buturi rcoritoare
7 Tacmuri diverse Lingur pentru creme, supe La servirea cremelor, supelor

Furculi pentru lmie La preluarea lmii din farfurioar
Furculi pentru sardele La servirea sardelelor
Cuit pentru unt La servirea untului
Cuit pentru caviar La preluarea caviarului din farfurie

Textile pentru mas i sufragerie

La noi se obinuiete ca mesele pentru servirea oaspeilor s fie acoperite cu elemente
textile, care, deopotriv cu textilele decorative din sufragerie, fac parte din tradiia
ospitalitii moldoveneti, dar i transmit cldura i predispoziia prietenoas a gazdei.
Lenjeria pentru mas cuprinde totalitatea materialelor textile folosite la mas de clieni sau
de osptari: fee de mas, naproane (aternute deasupra feelor de mas cu scopul de a
le proteja), ervete, la care n unitile de calitate se adaog urmnd stilul unitii: perdele
(confecionate dintr-o stof uoar, subire i transparent), draperii (confecionate dintr-o
estur mai dens) etc. La alegerea lenjeriei este bine s se opteze pentru materialele care
s dea o not de elegan i bun gust, pentru lenjeria din fibre naturale sau din esturi
n amestec. Covorul din salonul de servire a mesei este esut din fibre naturale, preferabil
din ln i bine asortat cu gama de culori, cu stilul salonului i al ntregii pensiuni. Se vor
integra armonios textilele sau esturile tradiionale locale (prosoape, scoare etc.), fr
ns a exagera i pentru a le putea valorifica estetic.
La alegerea i stabilirea necesarului de lenjerie se respect o serie de reguli: (i) lenjeria
se selecteaz potrivit formei i deminsiunii meselor (pentru mesele rotunde merg fee de
mas rotunde i dreptunghiulare, iar pentru mesele dreptunghiulare sunt necesare numai
fee de mas de forma respectiv); (ii) modul n care se spal lenjeria din dotare; (iii) stocul
necesar.
Tipurile i necesarul de articole de lenjerie pentru sufragerie
Nr. Tip Material Dimensiuni Cantitate total

crt
1 Fee de mas din stof din fibre naturale mai mare cu 60 cm dect 5-6 buci pentru o
sau n amestec blatul mesei pe care sunt mas
utilizate
2 Naproane din acelai material ca i mai mari cu 10 cm dect 6-7 buci pentru
feele de mas, pot avea mrimea blatului mesei fiecare mas
culoarea puin mai nchis pe care-l acoper
dect faa de mas
3 erveele de mas din acelai material ca i 55x55 cm ori 60x60 cm 8-12 buci pentru
feele de mas fiecare loc la mas
4 erveele pentru din acelai material ca feele 25x25 cm ori 30x30 cm 4-5 buci pentru
dejunul mic i ceai de mas fiecare loc la mas
5 ervete pentru coul din acelai material ca feele 45x45 cm Dublu fa de

de pine de mas numrul courilor
de pine
6 ervete de serviciu din pnz albit 50x50 cm ori 55x55 cm
7 ervete pentru tvi i din pnz albit corespunztoare mrimii Dublu fa de

platouri acestora numrul tvilor i
platourilor
8 Crpe pentru ters din in sau din alte materiale

vesela, sticlria etc. care nu las scame
9 oruri de protecie din pnz albit sau doc mrimi corespunztoare 1-2 pentru fiecare
albastru diferitor talii lucrtor

Echipament tehnic, utilaje i soluii tehnice pentru sufragerie (investiii minime)

Crearea confortului obinuit n sufragerie sau n alt spaiu public este o preocupare perma-
nent a gazdei, chiar dac principalele eforturi sunt fcute la faza de planificare/amenajare
a sufrageriei. Acestea in de dotarea cu infrastructur (reea electric, reea de nclzire,
ventilarea-condiionarea aerului, ap-canalizare) i de echipamentele necesare (corpuri de
iluminat, prize, ventilator/climatizator, radio/tv/sistem acustic, grup sanitar accesibil). Chiar
dac criteriile minime de clasificare trateaz superficial acest compartiment, este impor-
tant ca dotarea sufrageriei s asigure o calitate nalt a serviciilor de alimentaie (i a unor
servicii suplimentare), precum i o siguran adecvat (mpotriva intoxicrilor alimentare,
electrocutrii, leziunilor ntmpltoare, integritii lucrurilor oaspeilor etc.). Acest lucru
este pus n seama gazdei.
La calcularea investiiei necesare pentru sufragerie (n cazul renovrii, reconstruciei sau
construciei) sunt trecute toate costurile conforme cerinelor minime obligatorii (mrime
spaiu, tip finisaj perei/tavan/podea, distribuirea, dup caz, a reelelor edilitare electri-
citate/ventilare/nclzire/canalizare), dotarea cu mobilierul necesar, la care se adaug cos-
turile pentru asigurarea cu acces la grupul sanitar i la teras (dup caz), echipamentele
electrice (corpuri de iluminat, prize, ventilator/climatizator, radio/tv/sistem acustic), decor
rustic (asociate pereilor/grinzilor sau mobilierului, compoziii n coluri sau pentru zonarea
spaiului) i decoraiuni florale.
Investiia final va varia n funcie de nivelul de calitate aspirat de gazd, stilul pensiunii i
calitatea obiectelor utilizate.
Modaliti de calcul pentru estimarea investiiei necesare la amenajarea buctriei i sufrageriei ntr-o
pensiune turistic, euro
Compartiment Criterii 1* Cost 2* Cost

Spaii corespunztoare i igienice pentru prepararea i
Dotare buctrie i salon de servirea mesei (dup caz: tip finisaj perei/tavan/podea) + +
sevire a mesei (obligatoriu)
Spaiu pentru servirea mesei, dotat cu mobilier:
mas 30 45
scaun - 15 + 20
banchet 30 100
inventar de servire (msue, tave) 10 20
Plit electric sau cu gaze, main de gtit sau reou
+ 150 + 200
electric cu minimum 2 ochiuri
Vase i ustensile de buctrie, seturi + 50 + 60
Frigider + 200 + 300
Instalaii (obligatoriu) Instalaie de ap curent rece la buctrie + 300 -
Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie - + 400
Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace
+ 300 + 400
proprii de colectare i epurare
Cerine ce in de zonare Asigurarea cu acces la grupul sanitar i la teras
- 100 + 300
(recomandare) (dup caz)
Racordri edilitare Distribuirea dup caz a reelelor edilitare:
+ 50 + 200
(recomandare) electricitate/ventilare/nclzire/canalizare
Echipamente electrice Echipamentele electrice (corpuri de iluminat, prize, 100- 200-
+ +
(recomandare) ventilator/climatizator, radio/tv/sistem acustic) 300 500
Decor (recomandare) Decor rustic (asociate pereilor/grinzilor sau mobilierului, 100- 200-
- +
compoziii n coluri sau pentru zonarea spaiului) 300 500
Decoraiuni florale + 50 + 100

Design i idei din domeniul amenajrii sufrageriei n agropensiune

Principii generale pentru decorarea i zonarea sufrageriei
O sufragerie aranjat cu gust creeaz o atmosfer de familie, cutat de turist ntr-o pensiune
rural. Sunt cteva tendine i principii generale care ajut la amenajarea unui asemenea
spaiu. Printre tendinele ultimilor ani n domeniul amenajrilor pentru pensiunile agrotu-
ristice pot fi enumerate: combinarea elementelor moderne cu cele rustice, marcate de sim-
plitate i patina timpului, ce aduc accente rustice mai ales spaiilor destinate servirii mesei.
Aceste elemente sunt potrivite i actuale, deoarece imprim interiorului sufrageriei cldur
i confort.
Trebuie menionate culorile potrivite att stilului modern, ct i celui rustic: albul, nuanele
de gri i tonurile de maro, care sunt principalele culori din gama celor ce aduc naturalee
spaiului interior. Acestea se regsesc, n primul rnd, n finisajele rustice, cum ar fi piatra
natural sau lemnul masiv. Nu nseamn c este necesar o reparaie capital i modificri
eseniale n construcia spaiului menit pentru servirea meselor turitilor. n spaiul deja exis-
tent putem placa unul dintre pereii sufrageriei cu piatr natural sau putem decora pereii
i tavanul cu grinzi masive din lemn care arat extraordinar n combinaie cu albul vopselei
lavabile sau varului natural, utilizat multe decenii n finisajele interioare.
Pentru pardoseala unei sufragerii moderne cu accente rustice merge excelent podeaua de
scnduri sau parchetul, dar putem alege i travertinul sau piatra natural, n cazul n care
avem instalat un sistem de nclzire prin pardoseal. nelegem c nu este nevoie s demon-
tm, de exemplu, podeaua din lemn dac ea este ntr-o stare bun. Va fi suficient o prelucrare
a acestui material natural, nlturarea unor culori demodate i evidenierea facturii lemnului,
pentru a sublinia frumuseea acestui material.
Canapelele, fotoliile i corpurile de mobilier modulare cu design modern se vor acomoda imedi-
at n decorul rustic al ncperii, mai ales dac vom alege accesoriile potrivite: perdele, cuverturi,
corpuri de iluminat, cutii de depozitare, msue de cafea, covoare i alte elemente decorative.
ns putem opta i pentru elemente de decor care se regsesc pn n prezent n unele case
din satele moldoveneti i aduc un accent deosebit stilului rustic al pensiunii (lzi de zestre, n
care pot fi pstrate textilele necesare pentru sufragerie; scaune, laie, mese tradiionale din
lemn natural, policioare pe care pot fi aezate obiecte rustice decorative etc.). Obiectele din
textil tradiional fee de mas brodate sau croetate, prosoape de perei, scoare, covoare i
olioare esute cu uurin pot salva proprietarul pensiunii de cheltuieli mari pentru decora-
rea spaiului sufrageriei i, totodat, pot aduce unicitatea stilului acestei pensiuni.
Atenie: tot ce folosii pentru decorarea spaiului dedicat servirii mesei trebuie s fie de o
calitate nalt, n stare estetic bun i ... fr exagerare!
Foto: Marina Miron
Foto: Marina Miron

Mobilier
Dotarea cu mobilier trebuie s corespund stilului pensiunii turistice. Mobilierul trebuie s fie nu nu-
mai estetic, ci i s rspund unor exigene funcionale, ergonomice i financiare. Mobilierul necesar
n salonul de servire a mesei n pensiune este format din: mese, scaune, canapele, taburete, masa de
serviciu sau consola etc.
Mesele difer ca tip, form i dimensiune i pot fi confecionate din lemn, metal, materiale plastice
etc. Se recomand ca nlimea meselor obinuite la care consumul se face stnd pe scaun s fie de
75 cm. Mrimea blatului mesei difer n funcie de numrul persoanelor care urmeaz a fi servite. La
mesele ptrate i dreptunghiulare folosite cel mai des n salonul de servire, dimensiunile recomanda-
te sunt reprezentate n tabelul de mai jos:
Tabelul 9. Tipuri de mese pentru restaurantul pensiunii rurale
Nr. crt Tip Dimensiune, cm

1 4 persoane 100 x 100
2 6-8 persoane 175 x 100
3 8-10 persoane 250 x 100
4 10-12 persoane 300 x 100
Scaunele pot fi confecionate, ca i mesele, din lemn, fier sau combinaii de lemn-fier-material plastic,
cu nlimea de cca 45-46 cm de podea. Speteaza trebuie s fie uor nclinat (105-110 grade), pentru
a asigura comoditatea necesar. Tapieria va fi ntotdeauna realizat din esturi textile naturale.
Canapelele sunt utilizate, n cazul unei pensiuni, pentru plasarea lor pe lng perei. Acestea se vor
nscrie armonios n stilul restaurantului pensiunii asemnndu-se cu scaunele i asortndu-se cu mo-
bilierul din dotare.
Masa de serviciu (consola sau bufetul de salon), n cazul unei pensiuni turistice rurale, poate fi utili-
zat n scopul pstrrii inventarului necesar, veselei, a accesoriilor diverse .a. Ele se amplaseaz, de
regul, lng perei, astfel nct s nu incomodeze mesele clienilor.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Compoziii vegetale
Fiecare gospodin dorete ca turitii s fie mulumii i s petreac concediul la ea. De aceea,
gospodina ar trebui s acorde atenie cuvenit la estetica mesei, s-i elaboreze un stil propriu de
decorare, care le va aminti oaspeilor despre vacanele petrecute la ar. La aceasta va ajuta, printre
altele, o calitate nalt a lucrurilor de pe mas cu elemente tradiionale. Iat cteva exemple de
decoraii cu accente rustice:
suporturi din lemn pentru farfurii;
flori de cmp;
vesel, ulcioare din lut etc.
n ansamblu, totul ar trebui s fie armonizat i s creeze o atmosfer de neuitat a locului.
Amenajarea spaiului de servire a mesei nu va fi mplinit dac nu se va completa cu decoraiuni
vegetale/florale. Reuita n decorarea meselor i saloanelor cu flori i plante este condiionat de
cunoaterea i asigurarea principalelor elemente de decor, a inventarului i materialelor necesare.
Principalele elemente de decor cuprind florile, frunzele de ferig i stejar, crenguele de brad, merior,
muchii, stuful, spicele de gru i scoicile, melcii, pietricele etc. Lumnrile reprezint un element de
decor clasic, preios ntr-un co de mas sau ntr-un buchet de aniversare, de Crciun, de Anul Nou,
fiind apreciate pentru form i culoare, ceea ce permite ca aranjamentul floral s se efectueze i s
se dezvolte n jurul lor. De asemenea, se pot folosi sfenice i candelabre pentru decoruri rafinate.
Pentru reuita n realizarea unui decor floral este nevoie de dou lucruri: imaginaia clar a buchetului
dorit i inventarul potrivit. ntotdeauna, alegerea elementelor de decor va avea n vedere sezonul, dar,
mai ales, scopul aciunii. Plantele i florile vor trebui s fie viguroase, frunzele verzi, florile cu boboci
sau vrfurile puin desfcute, tijele de mrime adecvat. n activitatea practic s-au generalizat mai
multe tipuri de aranjamente florale, cum ar fi: (i) decoraiuni de ambian; (ii) decoraiuni pentru
mesele obinuite; (iii) decoraiuni pentru mesele festive.
Aranjamente florale
Tipul
Explicaie Inventar utilizat Flori
decoraiunii
De ambian Au menirea s creeze un mediu plcut n toate spaiile Jardiniere sau alte vase. Plante verzi i
n care au acces clienii pentru a asigura intimitatea De exemplu, pentru nflorite, varieti
necesar, a sparge volumul mare al unor ncperi. un decor rustic pot fi de plante i
Materialul i stilul jardinierelor trebuie s fie n folosite jardiniere din degradeuri de
concordan cu specificul arhitectural al localului bronz, mpletituri etc. culori
Pentru Dimensiunile decorului se stabilesc innd cont de Vase corespunztoate Flori de sezon
mesele mrimea blatului mesei i de numrul de locuri: nlimii florilor
obinuite pentru o mas cu 8-10 persoane - un singur decor
central (23-25 cm lungime i 6 cm lime);
pentru o mas cu 12-15 - un decor central, la
care se adaug alte dou mai mici de cca 10 cm
lungime i 6 cm lime
Pentru Aranjamente florale pentru banchete, pentru bufet, Vase din ceramic, Flori voluminoase,
mesele pentru aniversri i pentru diferite alte ocazii lumnri, vsc etc. brad, crengi coni-
festive fere, fructe i legu-
me de sezon etc.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Buchetul cu flori
Sunt cteva reguli de baz pentru realizarea decoraiunilor florale: (i) aranjamentele florale pot fi
simetrice i asimetrice cele simetrice cedeaz astzi locul celor asimetrice, ce se obin din flori de
nlime diferit, subordonate una alteia; (ii) exist trei tipuri fundamentale de armonie a culorilor,
i anume: monocromia, care cuprinde ansambluri de flori de aceeai culoare, puse n eviden de
un fond pe care ele se proiecteaz ca ntr-un tablou; decradeul de culori, n care decoraia floral
se armonizeaz cu decoruri rafinate (roz pal pe rou, galben deschis cu oranj etc.); policromia, care
const n combinaiile de culori. n asocierea florilor trebuie s inem cont de existena culorilor reci
(verde, verde-galben,bleu-verde, violet-bleu, violetul) i a culorilor calde (galben, galben-oranj, oranj,
rou-oranj, violet-rou).
nlimea ansamblului floral pe mas nu trebuie s stnjeneasc conversaia. Aranjarea buchetelor
pe mas se face cu 15-20 min nainte de nceperea serviciului (n prealabil, florile vor fi stropite cu
ap rece). Arangamentele florale pentru mesele obinuite sunt cunoscute sub denumirea buchet de
primire i pot fi efectuate n stil clasic, modern sau rustic.
Cea mai raspndit variant a buchetului clasic este buchetul rotund, care se realizeaz din acelai tip
de flori, dup urmtoarea metod: florile se in n mn toate avnd cupa la aceeai nlime, dup
care se aranjeaz frunzele mprejur i se taie tijele astfel nct s fie de dou ori mai lungi dect nl-
imea vasului n care se monteaz decorul (buchetul). nc un tip de buchet clasic este minibuchetul,
care se realizeaz din flori mici de sezon sau dintr-o singur floare cu verdea i se monteaz ntr-un
vas mic, ntr-un pahar etc.
Buchetul modern se realizeaz prin utilizarea unei diversiti de soiuri i specii de plante i flori, mai
ales exotice, nsoite, de regul, de frunzele lor.
Buchetul rustic se obine din diferite soiuri i specii de diferite plante i flori de cmp sau de grdin,
montate n vase adecvate locului unde se desfoar aciunea. Acest tip de buchete, probabil, este cel
mai potrivit pentru decorarea unei pensiuni rurale.
Decoraiunile pentru mesele bufet organizate cu prilejul unor recepii sau altor ocazii festive, la care
invitaii nu iau loc la mese, se fac prin realizarea unui decor floral voluminos, care trebuie s fie rea-
lizat n concordan cu salonul, cu numrul, modul de amplasare i mrimea bufetelor ce urmeaz a
fi amenajate. Aranjarea mesei de Anul Nou sau de Crciun presupune prezena bradului mpodobit,
iar decorurile florale vor cuprinde vsc, conifere, ramuri mpodobite i vor fi completate de sfenice
cu lumnri, fructiere etc. La un bufet rustic decoraiunile se compun din fructe i legume de sezon i
alte elemente, ca vase de ceramic, coarde de vi-de-vie, tergare etc. Credem c aceste sugestii vor
ajuta la crearea stilului pensiunii dvs.
Sugestii privind realizarea diferitor buchete:

Un buchet trebuie s fie frumos i armonizat cu vasul n care se afl.
nlimea buchetului este bine s fie egal cu nlimea dubl a vasului n care se aranjeaz.
ntotdeauna ntre vaz sau vas i mrimea mobilierului trebuie s existe o bun proporie.
Florile mici vor fi montate n vaze sau vase mici. De regul, nu se admit buchete mici aranjate pe
piese mari de mobilier.
n cazul florilor fr frunze se vor folosi, dup situaie, plante verzi care nu nfloresc; un buchet
fr frunze este gol i trist (n acelai timp trebuie evitat, ns, i excesul).
Numeroase flori, mai ales cele cu ramuri, au o parte mai frumoas; se va urmri ca la alctuirea
aranjamentului aceasta s fie montat de o asemenea manier nct s poat fi privit din fa.
Alegerea tipului de vas, clasic, modern sau rustic, n care se vor monta florile, se va face
respectndu-se armonia cu stilul localului, cu ansamblul general n care se desfoar aciunea.
Se recomand ca ntotdeauna culoarea vasului n care sunt montate diverse aranjamente florale
s fie diferit de culoarea florilor care alctuiesc buchetul.

Amenajarea buctriei agropensiunii

Aspecte generale
Alimentaia n agroturism mrete substanial veniturile. De fapt, produsele naturale i sntoase
servite ntr-un cadru tradiional genereaz creterea atraciei ofertei noastre. Dac acordm acest
serviciu oaspeilor (desigur n afara micului dejun i posibilitii de a bea o cafea/ceai, care trebuie s
fie disponibile ntotdeauna), trebuie s asigurm dou elemente principale:
sigurana alimentrii;
caracterul regional, unic al mncrii.
Principalele aspecte la care trebuie s se atrag atenia gazdelor ine de funcionarea normal a
buctriei, bazat pe amplasarea corect a dispozitivelor/mobilierului special, alocarea locurilor/
ncperilor pentru efectuarea lucrului legat cu prepararea bucatelor, respectarea unor norme de
igien i siguran alimentar, dotarea cu vesel/tacmuri/ustensile pentru fiece preparat, precum i
prepararea bucatelor, de preferat, conform buctriei casei sau celei tradiionale.
Cerinele ce in de echiparea buctriei unei pensiuni mici nu se deosebesc de cele pe care le folosim
pentru locatari, dar e bine s inem cont de faptul c vor fi mai multe persoane i pentru asta e bine
s procurm cu cca 30% mai mult vesel dect numrul de oaspei. Pstrnd caracterul rural, trebuie
s evitm paharele subiri (ns le putem lsa pentru cinele de srbtoare). Dorind, de asemenea,
s ridicm atractivitatea servirii meselor, este bine s procurm gadget-uri interesante i nu prea
scumpe: nclzitor pentru mncare, container pentru ghea, capac ce menine temperatura vinului
constant, capac pentru prjituri i fructe care protejeaz mpotriva insectelor, tacmuri speciale,
colorate pentru copii etc.
La zonarea i structurarea buctriei este recomandat respectarea criteriilor minime pentru
clasificare, dar i a normativelor pentru asigurarea funcionalitii i siguranei produselor.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Cerine minime de clasificare

Pentru toate unitile de cazare din Republica Moldova ce presteaz servicii de servire a
mesei sunt obligatorii reglementri caracteristice (n special ce in de dotri i de securi-
tatea alimentar). Criteriile minime obligatorii pentru pensiunile turistice i agroturistice
stabilesc c buctriile trebuie s asigure obligatoriu respectarea regulilor de igien la pre-
pararea i conservarea alimentelor, s fie racordate la reeaua electric, apeduct i canali-
zare, s dispun de aragaz (main de gtit), frigider i vase, ustensile necesare procesului
de preparare. La agropensiuni se impune, de asemenea, respectarea unor cerine speciale
pentru produsele obinute n gospodrie (lactate i carne), precum i la ntreinerea anima-
lelor domestice.
Un exemplu de echipare minim a buctriei dintr-o pensiune poate fi:
aragaz cu 2-4 ochiuri pe gaz/electric, dotat cu cuptor (recomandat electric);
frigider sau utilaje de rcire pentru pstrarea produselor uor alterabile, cu meninerea
segregrii de asortiment;
chiuvet cu dou compartimente, cu ap cald i rece;
dulapuri de buctrie pentru pstrarea veselei, echipamentului, produselor alimentare;
numr suficient de echipamente de buctrie n stare sanitar-tehnic bun;
mijloace eficiente de splare i dezinfectare a veselei;
mijloace speciale pentru dezinfectarea unor produse (ex: oulor);
containere pentru gunoi bine nchise.
Criterii minime obligatorii pentru spaiile de preparare a mesei, la clasificarea pe stele a pensiunilor turistice i
agroturistice (Hotrrea Guvernului nr.643 din 27.05.2003)
Pensiune Pensiune
crt (stele) (stele)
4 3 2 1 3 2 1
Spaii de primire, 14. Spaii corespunztoare i igienice pentru prepararea i X X X X X X X
alimentaie i alte servirea mesei, cu buctrie dotat cu echipamente de
spaii auxiliare preparare i conservare a alimentelor
22. Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie X X X - X X -
23. Instalaie de ap curent rece la buctrie - - - X - - X
Instalaii 25. Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace X X X X X X X
26. Cldirea s fie racordat la reeaua public electric X X X X X X X
Dotare buctrie 70. Plit electric sau cu gaze X X - - - - -
71. Main de gtit sau reou electric cu minimum 2 ochiuri - - X X X X X
72. Cuptor cu microunde X - - - - - -
73. Frigider X X X X X X X
74. Vase i ustensile de buctrie din inox X - - - - - -
75. Vase i ustensile de buctrie - X X X X X X
79. Anexele gospodreti pentru creterea animalelor i - - - - X X X
Alte criterii psrilor vor fi amplasate i ntreinute astfel nct s nu
creeze disconfort turitilor
80. Animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca - - - - X X X
sntoase, iar produsele din carne s fie examinate
sanitar-veterinar

Regulile n buctrie
Buctria este locul unde se prepar alimentele pentru a fi servite de oaspei, de aceea o mare atenie
se acord modului de preparare i asigurare a securitii alimentelor. Regulile generale care trebuie
respectate n buctria pensiunii sunt:
crearea unei linii tehnologice care va evita intersecia drumurulor de comunicare pentru aciunile
murdare i curate, iar circuitele i planurile de lucru vor fi ajustate;
n gospodria agroturistic, unde camera de buctrie este numai una, este suficient ca lucrrile
legate cu etapele separate de producere a bucatelor s nu fie efectuate n acelai timp (ex.: res-
pectarea diferitor orare la pregtirea meselor i nlturarea i curarea veselei murdare).
Planificarea liniilor tehnologice trebuie s asigure sigurana produselor i alimentrii n condiiile gos-
podriei agroturistice concrete, adic:
- trebuie stabilite locuri separate pentru depozitarea produselor, curarea (izolat a legumelor/
fructelor/crnii/petelui/lactatelor/brnzeturilor), congelarea, prelucrarea iniial, prelucrarea
de baz, porionarea, amenajarea pe platou a preparatului i servirea lui;
- trebuie organizate perfect procesele i circuitele tehnologice (procesele curate i murdare, dezin-
fectarea);
- trebuie amenajat locul pentru depozitarea veselei, utilajului i mijloacelor de splare.
Aceste reguli sunt deosebit de importante n cazul numrului limitat de camere rezervate pregtirii
preparatelor.
Circuite funcionale ale structurii de alimentaie
2 1a 1b FUNCIUNI
1a Acces-ateptare consumatori
3 1b Garderob
2 Grup sanitar consumatori
3 Bufet
4 4 Sal mese
5 Oficiu distribuire mncare
6 Oficiu pine
7 Oficiu splat vesela
8 Oficiu splat vase mari
6 5 9 Buctrie
10 Paserie
11 Splare, dezinfecie ou
8 7 12 Preprare ceai
11 13 Tranare, preparare carne
14 Curare, splare zarzavat
10 15 Camera frig (frigidere)
16-17 Depozitare
9
18 Magazie inventar
12 19 Administraie-Recepie
20 Vesar personal
21 Duuri personal
13 22 W.C. personal
23 Magazie ambalaje
15 24 Ghena de gunoi
CIRCUITE
14 Aliment
16 Consumatori
18 Personal
Vesela
Reziduuri solide
17 19
20 21 22 24
23
Sursa: Bucura Dana Alice. Auxiliar curricular pentru amenajarea spaiilor de producie culinar i de patiseri cofetrie curriculum
n dezvoltare local. Domeniul de pregtire:turism i alimentaie. Tehnician n gastronomie. Clasa a XII a. Nivel 3. Bucureti, 2008

Asigurarea securitii alimentelor

Gtind pentru un numr mai mare de persoane, dect obinuim pentru locatarii casei, sporim riscul
legat de sigurana produselor. Pentru aceasta trebuie luate decizii concrete pentru evitarea acestui risc.
Un instrument bine cunoscut este Buna Practic de Igien (Good Hygienic Practice GHP) identificat
n felul urmtor toate aciunile trebuie ntreprinse n condiii igienice, care trebuie respectate i
controlate la toate etapele de producere, pentru a asigura sigurana alimentrii. Condiia de siguran
a sntii n domeniul calitii alimentelor pregtite (fr team de intoxicare accidental sau alte
maladii cauzate de alimentare) este ndeplinirea de ctre gospodria agroturistic a condiiilor
corecte, incluse n cerinele bunelor practici de igien. Analiza GHP este un instrument bun, care
permite abordarea complex a procesului de alimentare.
Analiza n domeniul GHP, elaborat pentru industria alimentar, determin urmtoarele aspecte-cheie:
localizarea corespunztoare a gospodriei, a infrastructurii i strii ei sanitar;
structura funcional a buctriei, mpreun cu echipamentul i starea sanitar actual;
aplicarea proceselor eficiente de splare i dezinfectare;
aprovizionarea cu ap de calitate nalt pentru consum;
evacuarea sistematic a deeurilor i a apelor uzate;
protecia mpotriva duntorilor: insecte i roztoare;
calificarea persoanelor care lucreaz la buctrie;
inerea documentaiei de baz.
Principiile fluxului tehnologic pentru asigurarea securitii alimentelor
CIRCUIT DE EVACUARE,
SORTARE REZIDUURI,
DEEURI ALIMENTARE
I NEALIMENTARE
RECEPIE DEPOZITARE MATERII PRIME

SPAII LEGUME CONSERVE
DE FRIG I FRUCTE MATERII
PRIME USCATE
OPERAII
PRELIMINARE RECEPIE, DEPOZIT NECESAR ZILNIC
PROCES PERIMETRU SPLARE RECIPIENTE
CULINAR I USTENSILE DE LUCRU
PERIMETRU PSTRARE RECIPIENTE
PREPARATE PREPARATE I USTENSILE DE LUCRU
LA RECE LA CALD
PRERCIRE
MONTARE PERIMETRU PSTRARE VESEL,

ASAMBLARE TACMURI, PAHARE, USTENSILE
PORIONARE DE SERVIRE
ORNARE
PSTRARE PSTRARE
LA RECE LA CALD
SPLARE FARFURII,
TACMURI, USTENSILE
DE SERVIRE
SERVIRE SPLARE
PAHARE
Sursa: Bucura Dana Alice. Auxiliar curricular pentru amenajarea spaiilor de producie culinar i de patiseri cofetrie curriculum
n dezvoltare local. Domeniul de pregtire:turism i alimentaie. Tehnician n gastronomie. Clasa a XII a. Nivel 3. Bucureti, 2008

Buctrie pentru turiti

Multe pensiuni, n special la etapa iniial de lansare, nu presteaz servicii de restaurant.
Totui, potrivit standardelor minime, fiecare locaie agroturistic trebuie s ofere clienilor
posibilitatea de a pregti de sine stttor bucatele n condiii igienice i n spaii dotate
corespunztor. Pe pia acest serviciu (buctrie dotat pentru uzul individual al turistului)
este foarte cutat, mai ales de familitii cu copii, dar i de persoanele care cltoresc n
grup. De regul, amenajarea i dotarea unei asemenea buctrii nu se deosebesc aproape
prin nimic de buctria gazdei: la fel mobilat, aceleai echipamente electrice, aceleai ta-
cmuri/vesel/sticlrie (toate bine ntreinute i la timp curate). Totui aici sunt prezente
piese mai speciale: dozatoare, dup caz, vesel pentru copii, marcaje pentru spaiile de
depozitare (mirodenii, terciuri uscate), precum i cri pentru prepararea bucatelor locale
(recomandabil).
n buctrie (deseori comasat cu sufrageria), la faza de amenajare trebuie efectuate cte-
va schimbri simple, dar care vor mbunti calitatea acesteia, cum ar fi:
pereii vor fi netezi i uor de splat, vopsii cu vopsele hidrofobe;
podelele vor fi din materiale ce nu alunec;
blaturile de lucru, mesele, dulapurile, n general toate suprafeele ce au contact cu pro-
dusele, trebuie s fie confecionate din materiale ce permit splarea i dezinfectarea
repetat;
suprafeele de lucru confecionate din materiale s nu intre n reacie cu componentele
din produse;
nu sunt admise fisuri sau deteriorri ale suprafeelor de lucru, pereilor casei, mobilie-
rului i echipamentului.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Echipament tehnic, utilaje i soluii tehnice pentru buctrie (investiii minime)

Dotarea buctriei face diferena dintre o pensiune mediocr i una excelent. Toate echi-
pamentele tehnice, utilajele i soluiile tehnice servesc pentru mbuntirea procesului de
producere a bucatelor, asigurarea securitii preparatelor, ergonomia locului de munc n
buctrie. Principalele accente sunt urmtoarele:
dotarea cu utilaje a buctriei se face n concordan cu structura sortimentelor pre-
gtite i servite n pensiune. Pentru pregtirea bucatelor din buctria naional i bu-
ctria clasic sunt necesare cel puin urmtoarele instalaii i utilaje: aragaz, cuptor
electric sau cu microunde, sob (n buctrie sau n curte, poate fi dotat cu un gril
necesar pentru prepararea crnii), hot pentru aragaz, combin de buctrie, frigider
i congelator;
instalaiile frigorifice n buctrie trebuie s serveasc la pstrarea materiei prime pe-
risabile, produselor finite, buturilor etc. Combina frigorific utilizat n gospodria
casnic trebuie s se nscrie n anturajul buctriei (ca dimensiuni, culoare, stil) i s
dispun de anumite caracteristici minime;
instalaia de nclzire este important pentru bun funcionare a agropensiunii, deoa-
rece temperatura optim este un element principal de confort. nclzirea local poate
fi realizat cu echipamente conectate la reeaua electric sau prin intermediul sobelor
(crmid sau teracot). Avnd diverse forme (ex. sob-emineu) i dimensiuni, aces-
tea vor fi amplasate ntre dou odi (ua de alimentare cu combustibil se recomand
s nu fie amplasat n dormitorul turitilor);
instalaiile sanitare cuprind n mod obligatoriu alimentarea cu ap rece i cald i ca-
nalizarea pentru evacuarea apei menajere. Apa cald necesar ntr-o pensiune poate
fi asigurat prin soluii mai economicoase, de exemplu, instalaii (serpentine) n sobele
de gtit, instalaii solare, boiler electric sau pe gaze etc.
Calculul investiiei minime pentru spaiile de preparare a mesei, euro
Pensiune Pensiune
crt (stele) (stele)
1 Euro 2 Euro 2 Euro
Spaii de primire, 14. Spaii corespunztoare i igienice pentru prepararea i X X X
alimentaie i alte servirea mesei, cu buctrie dotat cu echipamente de
spaii auxiliare preparare i conservare a alimentelor
22. Instalaie de ap curent cald/rece la buctrie - 150 X 200 X 200
23. Instalaie de ap curent rece la buctrie X 50 - 100 - 100
Instalaii 25. Racord la reeaua public de canalizare sau la mijloace X 300 X 400 X 400
26. Cldirea s fie racordat la reeaua public electric X + X + X +
71. Plit electric sau cu gaze. Main de gtit sau reou electric X 50 X 150 X 150
Dotare buctrie
cu minimum 2 ochiuri
72. Cuptor cu microunde - + - + - +
73. Frigider X 200 X 300 X 300
75. Vase i ustensile de buctrie X 50 X 60 X 60
79. Anexele gospodreti pentru creterea animalelor i - + - + X 300
Alte criterii psrilor vor fi amplasate i ntreinute astfel nct s nu
creeze disconfort turitilor
80. Animalele de la care provin lactatele s fie atestate ca - X +
sntoase, iar produsele din carne s fie examinate sanitar-
veterinar

Alte forme de organizare a alimentaiei n structurile agroturistice

Coul de picnic
Majoritatea celor care ajung n mediul rural le sunt recomandate plimbri la aer liber, pe crri prin
cmpii sau poteci de pdure. Este cea mai bun form de relaxare, spun psihologii. n acest scop,
ntotdeauna trebuie s avem oferta unui co de picnic i buturi pentru turitii care au de gnd s
petreac o zi ntreag n afara gospodriei. Dup o ieire n aer liber, toat lumea va cuta coul cu
mncare cea mai bun expresie a grijei fa de oaspei.
Coul de picnic se pregteten funcie de statutul oaspetelui (de 1, 2, 3, 4 persoane: cuplu, familie
cu copii, grup de prieteni). Avei nevoie de o ptur de picnic, iar n interiorul coului de tacmuri,
farfurii, o caraf de ap i pahare. Toate ingredientele pentru mas trebuie s se transporte uor i n
siguran. i cel mai important s nu se topeasc n portbagaj. La acestea se adaug crema pentru
protecie solar i o crem mpotriva insectelor.
Sunt mai multe meniuri usor de pregtit (i transportat) alctuite din aperitive, felul principal, deser-
turi i buturi care pot transforma picnicul ntr-o srbtoare. n locul tradiionalelor sandviuri i sti-
clei de suc, se recomand s oferii turitilor coul cu bunti de sezon sau cu preparate uor de gtit.
Aperitive i gustri pe un platou:
crnuri (servite crude sau la grtar) asortate cu fructe/legume/struguri/brnzeturi;
brnzeturi asortate, combinate cu frunze de salat, msline, roii, castravei, ardei i biscuii;
gustri balcanice/mediteraniene (ghiveciuri din vinete/ardei/roii, brnz cu verdeuri, salate ser-
vite n coulee);
sandviuri mici pregtite din orice ingrediente, dar taiate cu formele pentru biscuit (rotunde, n
form de semilun sau de floare);
alune, migdale, nuci, semine.
La felul principal, oferii un rsf culinar din:
farfurii individuale cu preparate de baz (i diverse garnituri uoare);
platouri comune cu bucate tradiionale (plcinte, sarmale, legume umplute, fripturi);
pizza sau preparate caracteristice altor buctrii naionale/exotice.
Desertul trebuie s fie ceva simplu: prjituri fr creme uor de transportat, un borcan cu dulcea/
creme delicioase (din care toi se vor nfrupta), un platou cu dulciuri tradiionale (saralii, biscuii de
cas, tarte/plcinte cu fructe);
Buturi simple: ap potabil, sucuri, cafea/ceai (la termos), vin de calitate.
Sfaturi utile:
un picnic trebuie s aib o tem! Nu punei la ntmplare alimentele din cas,
pinea trebuie s fie feliat;
apa se servete n caraf, n pahare de sticl (cele de plastic amintesc de serviciu);
fructele splate i care nu se vor distruge la transportare, se pun n pungi separate, fructele ze-
moase i cele oleaginoase se combin;
n sticle mici se ia sare, ulei i oet sau o lme proaspt.
Foto: Anelia Caraman

Catering
Una dintre bunele practice ale pensiunilor rurale este organizarea serviciului de catering sau servi-
rea oaspeilor n alte spaii dect agropensiunea, de exemplu n poienie din pdure, n apropierea
unor atracii turistice, la biroul unor parteneri de-ai turitilor, la vreun eveniment public/de familie
serbat n spaii speciale. ntr-un cuvnt organizarea servirii mesei oriunde i poftete turistul. Este
o bun oportunitate pentru business-ul agroturistic, alimentat de ncrederea turistului n calitatea i
naturaleea bucatelor din pensiune, decizia de a consuma produsele ntr-un spaiu anume, n ciuda
unei diversiti mari de alte oferte.
Gazda care a decis s ofere servicii de catering se gndete la clienii si (aduli i copii), la nevoile
nutriionale ale fiecruia, la ritmul alert de via din care vin. Atuul principal n acest caz este oferirea
de preparate gustoase, estetice, sntoase i de calitate, folosind cele mai proaspete, bune i naturale
ingrediente, de preferat din grdina de acas.
Meniurile trebuie stabilite n conformitate cu reglementrile n vigoare i preparatele fiind ambalate
i transportate n condiii de maxim igien.Sunt meniuri standard (prnz/cin), pentru copii, pentru
evenimente speciale etc.
prnzul pentru aduli se pregtete de obicei din felul I (zame/boruri, supe, ciorbe) + felul II (gar-
nitur, preparat din carne, salate) + desert + butur cald;
cinele simple, de regul, se rezum la preparatul de baz (garnitur, carne, salate) + desert + b-
utur cald;
meniurile pentru copii sunt variaii compuse, de obicei, din felul I (sup, ciorb) + felul II + fructe
sau desert + butur cald.Acestea au un gramaj mai mic, sunt din produse sntoare, dar mai
conteaz fantezia aranjamentului preparatelor pe farfurii, precum i atmosfera n care sunt oferite.
Exist o gam larg de meniuri pentru diverse evenimente, petreceri n grup/familie, srbtori pentru
copii. Organizarea unor asemenea evenimente (mese festive, petreceri, nuni, recepii, conferine si
seminare) constituie cele mai des alese nie.
Sfaturi utile
Pentru comenzi uzuale se comand meniul prezentat pentru ziua urmtoare, fie pn la ora 10.00
a zilei n care se dorete livrarea. Se stabilete valoarea comenzii minime. Pinea i ambalajele de
unic folosin sunt incluse n pre.
Meniurile pentru o perioad determinat (cteva zile, sptmn, lun) sunt stabilite n baza unui
contract.
Meniurile pentru copii (tabere/coli de var, grdinie) sunt stabilite anticipat, mpreun cu perso-
nalul din aceste instituii, innd cont de gusturile copiilor, de specificul anotimpului, de sugestiile
prinilor i valorile nutritive obligatorii.
Activitatea de catering este uor de administrat i se dovedete a fi din ce n ce mai profitabil, nu
necesit specializare i poate fi condus n sistem familial. Este una dintre cele mai lucrative i profi-
tabile afaceri n acest moment, prezentnd ocazii numeroase de dezvoltare. Costurile de demarare
a acestei afaceri sunt mai mici dect n cazul deschiderii unui restaurant. Pensiunea are nevoie doar
de un spaiu pentru pregtirea bucatelor. Dac aceast afacere nu se demareaz exclusiv n sistem
familial, importana unei baze de date de angajai disponibili oricnd este determinant.

Foto: Viorel Miron

Capitolul 4.
Organizarea timpului liber al turitilor
Cum organizm timpul liber al turitilor n agropensiune
Aspecte generale
Pensiunea turistic rural este cea mai rspndit form de primire i deservire a turitilor la ar,
unde serviciile sunt oferite sub un acoperi. Astfel, turitii au posibilitatea de a-i petrece timpul liber
ntr-o cas rneasc.
Funcia de baz a agroturismului este asigurarea cazrii, alimentrii i petrecerii timpului liber al cli-
entului ntr-o agrogospodrie. De regul, n destinaiile rurale, turitii i doresc o scurt edere, dar
autentic, cu o calitate nalt a serviciilor. Tendinele arat c serviciile mediocre i de calitate joas sunt
n descretere. Camerele cu baie vor fi n viitorul apropiat un standard de baz. Condiiile de cazare,
mpreun cu posibilitile de alimentare, nu sunt unicele argumente pentru care turitii aleg o ofert de
odihn la sat. O influen decisiv asupra deciziilor potenialilor oaspei de a veni n destinaiile rurale
o are varietatea de propuneri pentru petrecerea timpului liber n perioada ederii n pensiune. n multe
ri sunt diverse modaliti de gzduire i oferire a serviciilor n mediul rural. Astfel, sejurul turitilor
este organizat preponderent pentru practicarea unor activiti specifice: pescuit, ngrijirea unor anima-
le, desfurarea unor practici agricole, confecionarea unor obiecte tradiionale, fotografierea naturii,
clritul etc. Acestea sunt valabile i pentru Republica Moldova. Din pcate, cercetrile arat c turitii
cazai n obiectele de turism rural sunt nevoii s-i organizeze timpul liber de sine stttor.
Fiecare persoan are nevoie de odihn i agrement. Acest fapt nu poate fi pus la ndoial de nimeni.
Tradiional, activitatea de relaxare are loc zilnic (pauze de recreare, plimbri, schimbarea activitilor,
somnul), sptmnal (la sfrit de sptmn, n zile speciale) i anual (vacane, concedii). n perioa-
da odihnei, de regul, persoanele prefer activiti neobinuite i care nu repet muncile cotidiene.
Astfel, organismul se elibereaz de stres i monotonia vieii. Oriunde i oricnd omul este tentat s-i
aranjeze clipe pentru agrement. Acest lucru se ntmpl i n pensiunea rural, unde sejurul devine
plicticos dac se rezum doar la cazare i alimentare.
Sunt dou tipuri de odihn: activ i pasiv. De multe ori putem auzi c cineva s-a distrat foarte bine
n timpul odihnei, ceea ce nseamn c persoana nu numai s-a odihnit, ci i a fcut acest lucru cu
mult plcere. Recreaia presupune mbinarea acestor dou lucruri adic a odihnei i distraciei.
Doritorii le pot gsi uor nu numai n locurile tradiional destinate recreaiei n staiunile pe litoral
sau n muni, ci i n localitile rurale. Or, turismul rural a produs i schimbri sociale n viaa satului.
Relaiile dintre gazd i oaspei (turiti), de regul, evolueaz dup urmtorul scenariu:
a venit ca turist, dar a plecat ca prieten.
Una din tendinele ultimilor ani este odihna orenilor n localitile rurale, n case rneti. Cei trei
S (Sun-Sea-Sand) soare-mare-nisip, n rile europene sunt substituii cu trei L (Landscape-Lore-Le-
isure) peisaje-tradiii-odihn. Din punctul de vedere al produsului turistic, turismul rural propune
un set de servicii, ncepnd de la cazare n casa rneasc, excursii, servirea mesei i terminnd cu
participarea activ n viaa de la ar. Motivaia pentru recreaia n mediul rural poate fi:
mai aproape de natur, de posibilitatea de a respira aer curat;
posibilitatea de a cunoate o alt cultur i tradiii;
dorina de a participa n diferite srbtori, alte forme de comunicare;
dorina de a renvia tradiiile familiale;
lipsa mijloacelor pentru odihna n alt parte;
posibilitatea de a practica diferite genuri de sport n timpul odihnei etc.
4. Organizarea timpului liber al turitilor 61

Diversificarea activitii agroturistice. Repere teoretice

Diversificarea activitii economice presupune implementarea unor noi genuri de produse sau servicii,
diferite de activitatea de baz. Un exemplu clasic este crearea unor servicii agroturistice n cadrul unei
ferme. n afara producerii vegetale i animale, n baza cldirilor deja existente, echipamentelor i
animalelor, fermierul poate oferi servicii, precum: cazare, alimentare, plimbri cu calul sau crua,
plimbri cu sania, organizarea focurilor de tabr, traseelor cu ghid, implicarea n munca agricol etc.
Diversificarea activitii agroturistice are ca scop principal mrirea veniturilor prin utilizarea resurselor
umane i materiale existente, oferind produse turistice noi clienilor si. n activitatea de agroturism
este utilizat diversificarea concentric, care se bazeaz pe folosirea unui fundament material de
baz (ferm/gospodrie), la care se adaug unele activiti suplimentare pe baza resurselor existente.
ntr-o astfel de diversificare exist o legtur strns ntre toate activitile i baza material deinut
(de ex., serviciile agroturistice pot fi prestate prin intermediul casei deinute, vehiculelor, cailor etc.).
Astfel, se vor crea diverse oferte de odihn, care vor lua n considerare, n afara resurselor fermei, i
atraciile naturii sau istoriei locale, posibilitile de agrement sau practicarea unor genuri de activiti
speciale. Crearea unor astfel de pachete agroturistice trebuie anticipat de o analiz a tuturor
resurselor locale, care sunt materii prime necesare pentru crearea unei oferte unice de odihn activ
i recreere.
Odihna n localitile rurale are mai puin caracter pasiv i mai mult activ. Aici pot fi propuse turitilor
mai multe activiti cu caracter distractiv, plus posibilitatea de a cunoate lucruri noi:
recreaie cu caracter etnofolcloric: presupune participarea la diferite ateliere de creaie a
meterilor populari, vizionarea unor concerte etnofolclorice, participarea la srbtori tradiionale,
vizitarea unor expoziii, muzee etc.;
participarea la culegerea strugurilor, merelor, producerea vinului, vizite la ntreprinderi vitivinicole
cu degustarea vinurilor;
cunoaterea istoriei statului, zonei geografice, localitii: presupune vizitarea muzeelor de istorie,
cetilor, unor monumente, organizarea taberelor pentru realizarea spturilor arheologice sub
supravegherea unor specialiti;
organizarea odihnei n locuri linitite cu peisaje plcute;
organizarea unor excursii n rezervaii peisagistice;
organizarea odihnei active pescuitul i vnatul;
plimbri n pdure pentru colectarea ciupercilor, pomuoarelor, plantelor medicinale etc.;
practicarea activitilor sportive.
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
62 4. Organizarea timpului liber al turitilor

Clusterele ofer noi posibiliti pentru organizarea timpului liber al vizitatorilor

Se tie c aciunile izolate ale fermelor individuale au puine anse de succes, din cauza capacitii
lor limitate. n baza exemplelor din rile cu tradiii agroturistice (Polonia, Romnia, Bulgaria),
efecte vizibile pot aduce aciunile comune ale fermelor dintr-o destinaie sau de pe anumite trasee,
grupate n clustere agroturistice. Acestea vor avea succes, cu ct mai mare va fi susinerea din partea
autoritilor de administrare local.
Clienii turismului rural prefer oferte din care fac parte mai multe sate dintr-o regiune, grupate ntr-un
ansamblu de servicii accesibile. Aici se manifest caracterul social al turismului, care unete oamenii
i promoveaz pachete cu servicii comune, dezvoltate n baza unor interese individuale. Un astfel de
grup, de regul, activeaz pe un areal anumit i reunete antreprenori interesai de mbuntirea
capacitii lor de a obine venituri din activitatea de agroturism, prin combinarea eforturilor n crearea
unor diverse verigi ale unui produs turistic. Aceasta, de asemenea, crete interesul populaiei rurale n
dezvoltarea activitilor care menin turismul rural, mai ales n urmtoarele domenii:
gastronomie bazat pe buctria regional (crciumi, hanuri, taverne);
suvenire create de meteri populari locali;
prelucrarea domestic crearea produselor locale i regionale prin metode tradiionale;
vnzarea direct a produselor agricole locale etc.
Structura aprut n urma cooperrii (numit n literatura de specialitate cluster) beneficiaz de
avantaje mai mari pentru fiecare participant, dect dac acetia ar funciona de sine stttor. Pentru
orice claster este valabil formula: 2+2=5.
Altfel spus, fiecare participant mai are de ctigat nc (sau 25%), valoare adugat pentru acelai
efort depus doar din faptul c particip ntr-un sistem. Iat din ce cauz organizarea agrementului
pentru turiti este una dintre cele mai dinamice forme de extindere a ofertelor tradiionale n orice
destinaie turistic, inclusiv rurale. i acestea au tendina de a se dubla ca numr la fiecare 5 ani.
Repartizarea sarcinilor ntre membrii grupului reduce povara asupra persoanelor n parte, crescnd
n acelai timp posibilitile acestora. Ca efect suplimentar, apare posibilitatea de a revizui i de a
mbunti ideile de afaceri, de a schimba opinii i, cel mai important de a crea un sentiment de
responsabilitate comun pentru realizarea sarcinilor comune (vezi Anexa 4).
Constatm c de una singur agropensiunea nu poate propune toate tipurile de agrement nici mcar
pentru turitii proprii. De aceea, este nevoie de cooperare cu alte structuri, care deservesc oaspeii
satului. De obicei, asemenea parteneri sunt:
structurile de alimentare (restaurante, baruri, taverne, crciume);
proprietarii de transport (tradiional, retro etc.);
centrele de meteugrit i artizanat;
colectivele artistice i etnofolclorice;
muzeele;
gospodriile reprezentative;
administraia unui lac de agrement amenajat cu plaj.

Foto: Viorel Miron

Atelierul de meteugrit
Atelierul de meteugrit reprezint un local dotat cu cele necesare confecionrii manuale i/sau
comercializrii obiectelor de uz casnic, instrumentelor, inventarului special i pieselor de artizanat. De
regul, este gestionat de un meter i civa ajutori.
Atelierul activeaz ca o ntreprindere mic, care produce mai multe obiecte fie din acelai material
(lemn, metal, fibre naturale, lut .a.), fie are, drept rezultat, o gam tipic de produse tradiionale
(ou ncondeiate, piese din fier forjat, mobilier mpletit din lozie, vesel i tacmuri din lemn etc.). De
regul, se specializeaz pe una dintre aceste activiti de baz, producnd mai multe obiecte pentru
comercializarea la pia sau ctre localnici. Pe msura creterii concurenei ntre produsele meteu-
greti i cele de serie, meterul deruleaz afacerea pe una din urmtoarele ci:
se specializeaz tot mai mult pe confecionarea produselor originale;
i lrgete gama de produse i servicii n funcie de conjunctura pieei;
nceteaz de a mai produce pentru pia.
Deoarece originalitatea este o caracteristic a atraciilor turistice, productorii de obiecte meteu-
greti i de artizanat devin inta vizitelor oaspeilor unei localiti. ntlnirea meterului cu turitii
are loc:
n timpul evenimentelor tradiionale i expoziiilor;
n trguri i piee, inclusiv specializate;
n atelier (excursie, vizit de studiu, pentru comandarea unor obiecte).
Oricare din aceste forme de tranzacii este avantajoas pentru derularea afacerii meteugreti. Prin
turism aceasta obine o nou pia de consum (consumatori interesai de suvenire, amatori de pro-
duse meteugreti) i o imagine pozitiv personal, dar i a localitii de unde provine (de exemplu:
olarii de la Iurceni).
O activitate sistematic de deservire a pieei turistice presupune:
producerea suvenirelor, care trebuie s fie obiecte mici, din materiale locale, s conin un simbol
(ex: mrior, ppui n haine tradiionale, stema rii, conturul unei ceti etc.) i s fie ntr-un
sortiment variat, la diferite preuri;
specializarea clar pe confecionarea anumitor obiecte cu caracter local sau care se pot identi-
fica ca reprezentative locului (ex: floare de piatr de Orhei, ceramic de Ungheni). O alt form
de specializare este confecionarea produselor lucrate artistic, foarte cutate la meteugarii din
Moldova;
comercializarea activ a produselor meteugreti pe piee obinuite, specializate (ex.: de hra-
mul oraului sau satului, festivaluri), la expoziii (ex.: de turism, agricole, ale vinificatorilor) sau n
locurile n care vin turiti (ex: hoteluri, plaje, agenii de turism);
contractarea unor agenii de turism i hoteluri pentru comercializarea suvenirelor i produselor
meteugreti ctre clienii acesora. n cazul unor contracte, meterul este avantajat de un par-
teneriat strategic, care i permite s se concentreze pe procesul productiv i poate beneficia de
vnzri relativ stabile;
organizarea de vizite n atelierul de meteugrit pentru excursii i procurarea de suvenire de la
productor. Aceasta este o tehnic avantajoas, deoarece permite comercializarea produselor
meteugrei inclusiv persoanelor ezitante, care sunt motivate s cumpere amintiri (suvenire)
de la un meter i nu din reeaua comercial. n acelai timp, vizita n atelier sporete numrul de
comenzi speciale;
organizarea unei coli de meteuguri. Presupune o instruire scurt (de cteva ore) sau de durat
(cteva zile) a doritorilor de a confeciona din materiale locale obiecte de artizanat sub condu-
cerea nemijlocit a meterului. Noutatea activitii, atmosfera de lucru, cazarea i alimentarea n
familia unui meter, noile abiliti obinute, bucuria de rezultatele muncii proprii, descoperirea n
sine de noi talente etc. fac din aceasta o oportunitate de diversificare a serviciilor unui atelier de
artizanat (instruire, comercializare, cazare, alimentare).

Miniferma
Miniferma reprezint o gospodrie rneasc tipic, alctuit dintr-un teren, amenajri i utilaje
necesate exploatrii terenului respectiv, fiind specializat n producerea unor anumite culturi
sau creterea unor animale. De regul, acestea utilizeaz tehnologii avansate de producere sau le
exploateaz eficient pe cele tradiionale.
Caracteristicile generale ale unei miniferme constau n faptul c aceasta, de regul, este o ntreprindere
de mici proporii, este gestionat de o familie (de fermieri, proprietari/arendai) sau de un grup mic
de asociai, realizeaz un ciclu nchis de producere i este orientat spre comercializarea produsului
final. De exemplu:
(i) cultivarea grului recoltarea i depozitarea (inclusiv acordarea de servicii altor gospodrii):
prelucrarea primar la moar producerea produselor de panificaie pentru brutrie
comercializarea produselor prin reeaua de comer;
(ii) creterea prepelielor secie de afumat carne unitate de comercializare/alimentare.
Interesul pentru produsele naturiste ale orenilor i motiveaz de a cuta n timpul vizitei la ar
activiti care se asociaz cu producerea de alimente ecologic pure. Forma cea mai rspndit de
utilizare a minifermelor n deservirea turitilor este conform schemei clasice: vizit + consum.
Astfel, poate fi practicat prin urmtoarele:
orice proces productiv este interesant pentru turist dac sunt demonstrate i explicate clar i
captivant fiecare din fazele ciclului de producie. Pentru aceasta se organizeaz excursii, care
includ vizitarea obiectelor dup modelul de la materia prim la producia finit;
pentru a nu ntrerupe activitatea de producie (de baz), se vor selecta maxim 7 obiecte pentru
demonstrare, care se vor amenaja pentru primirea oaspeilor. Amenajarea const n: pregtirea
cilor de acces, stabilirea spaiului pentru amplasarea grupului de turiti, marcarea locului cu
indicatoare i panouri mici informative, pregtirea mesajului persoanei de nsoire;
circuitul turitilor va fi stabilit clar n timp (durata i perioada preferabil);
pe parcurs, unde este posibil, turitilor li se va propune participarea n procesul de producere
(recoltarea unei cantiti nensemnate de legume sau fructe, tescuitul vinului, alimentarea
animalelor, transportarea unor mrfuri cu crua etc.);
la sfritul excursiei, se va organiza o degustare de produse sau o mas din bucatele preparate n
miniferm;
ntreaga ofert (excursie, participarea n unele activiti, degustaie, alimentare, uneori cazare)
pentru turiti va avea diferite preuri, n funcie de serviciile incluse, dar i de numrul de vizitatori;
comercializarea ofertei pe piaa turistic poate avea loc prin pensiunile rurale din localitile
vecine, agenii de turism, hoteluri.


Prisaca
Prisac reprezint o gospogrie specializat n creterea albinelor, extragerea, prelucrarea i co-
mercializarea mierii. De regul, afacerea este gestionat de o familie, care posed un numr
mare de stupi populai cu albine, amplasai ntr-un loc special, numit prisac. Prisaca este situat
de cele mai multe ori, ntr-o grdin, la o margine de pdure sau este mobil (este transportat
n diferite perioade pe diferite cmpuri cu plante melifere). n perioada de nflorire a diverselor
plante, albinele colecteaz nectarul, transformndu-l n miere de diferite feluri: de mai, de tei, de
flori de cmp etc. Apicultorul periodic colecteaz mierea i o ambaleaz pentru comercializare.
La prisac, la fel, se colecteaz i se prelucreaz propolis, cear, polen .a.
Mierea se asociaz cu o via mbelugat, iar prisaca cu un loc neobinuit, unde au acces doar
unele persoane. Din acest considerent, prisaca devine una din intele cele mai interesante pentru
vizita la ar. Ca i n cazul unor gospodrii specializate, forma cea mai rspndit de utilizare a
unei prisci n deservirea turitilor este: vizit + consum.
Activitatea apicultorului este specific i necesit o explicare mai detaliat a procedeelor de lu-
cru. Practic, toate obiectele de care are nevoie pentru extragerea mierii sunt la prisac, fapt care
permite desfurarea unei excursii doar pe teritoriul acesteia. Priscarul trebuie s arate, s po-
vesteasc i s demonstreze (dac e cazul) cum acestea sunt mnuite n conformitate cu tehno-
logia de producere.
Excursia va fi aranjat n perioada de extragere a mierii sau efecturii unor operaii de n-
treinere a stupilor, preventiv asigurnd excursionitii cu obiecte de protecie personal i
instruindu-i privind comportamentul la prisac.
Tema central a excursiei va fi Viaa unei familii de albine i obinerea mierii. Pentru aceasta,
se va alege unul din stupii mai potrivii (dac este posibil, confecionat din sticl) pentru de-
monstrare, iar procedura de extragere a mierii se va face ntr-un loc special amenajat (delimi-
tat i marcat) pentru un grup mai mare de vizitatori.
Circuitul turitilor va fi stabilit clar n timp (durata i perioada preferabil) i va include, pe
lng vizitarea gospodriei, i o excursie n locurile cu plante melifere, de unde este colectat
nectarul. Turitilor li se va povesti despre florile melifere din ar i despre tipurile de miere
obinute din acestea.
La sfritul excursiei se va organiza o degustaie de miere i produse de prisac. La aceast
etap excursionitii, de obicei, procur aceste produse, de aceea priscarul va pregti din
timp miere, propolis, cvas i vin din miere ambalate n vase de diferite dimensiuni. La fel, se
va stabili preul fiecrui produs.
Comercializarea ofertei pe piaa turistic poate avea loc prin pensiunile rurale din localitile
vecine, agenii de turism, hoteluri. n cazul unor organizatori de excursii la prisac (profesori,
ghizi), acetia trebuie motivai prin mici cadouri.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Gospodria piscicol
Gospodria piscicol este o unitate de cretere a petilor n ape naturale sau n cele amenajate,
cu scopul comercializrii acestora populaiei. Aceasta este gestionat de o ntreprindere specia-
lizat sau un grup de asociai, ce implementeaz tehnologii de exploatare a unor bazine acvatice
pentru creterea ihtiofaunei de la puiet pn la stadiul n care petele poate fi comercializat. De
regul, n gospodrie sunt cteva lacuri, n care se cresc peti de diferite vrste dup regimuri
speciale de alimentare i ntreinere. ncepnd cu a doua jumtate a lunii iulie, petele de vrsta
potrivit (2-5 ani, n funcie de specie) este prins i comercializat n piee ctre populaie sau n
unitile de alimentare.
ntinderile de ap din preajma localitilor reprezint o int permanent pentru odihna estival
a populaiei. Iar dac lacul se gsete lng o pdure sau un loc cu relief pitoresc, atunci atracia
acestuia este i mai mare. Principalele forme de utilizare a acestor bazine de ap sunt: scldat
i bi de soare, pescuit, plimbarea cu ambarcaiuni uoare etc. Circa 45% din vizitatorii strini ai
Republicii Moldova sunt interesai de cltoriile cu motivaie pentru odihn, din ei o bun parte
mergnd la plaja de la Vadul lui Vod. i aceast pia turistic este n cretere. n acest scop, unii
antreprenori amenajeaz lacurile pe care le gestioneaz pentru pescuit i agrement.
Creterea petelui solicit calificarea nalt a personalului, precum i dotarea cu echipament spe-
cial: brci cu motor, main de teren, main-cistern .a. Acest potenial este utilizat pentru
creterea petelui ntr-o perioad anumit a anului. Organizarea diverselor forme de agrement
poate optimiza folosirea raional a resurselor gospodriei piscicole.
Oferta de agrement promovat de gospodriile piscicole poate fi completat de: (i) organi-
zarea pescuitului sportiv sau de amatori; (ii) amenajarea unei plaje sau trand pentru bi de
soare; (iii) organizarea plimbrilor cu diverse ambarcaiuni; (iv) teras sau unitate de alimen-
tare cu specific pescresc; (v) degustarea diferitor soiuri de peti; (vi) excursie pentru cunoa-
terea mai bine a ihtiofaunei autohtone.
Aflarea vizitatorilor n gospodria piscicol va avea loc dup formula: odihn + activitate pis-
cicol + mas. Activitatea piscicol poate conine o combinaie dintre pescuit (doritorii vor
nchiria echipamentul necesar), plimbare pe lac, excursie n proporii preferate de clieni.
Excursia turitilor va fi stabilit clar n timp (durata i perioada preferabil) i va include pe
lng vizitarea suitei de lacuri pentru creterea i nmulirea petelui (potrivit ciclului tehno-
logic), dar i locurile pitoreti din jurul gospodriei.
La sfritul excursiei se va organiza o degustaie a diferitor soiuri de peti crescui n gospod-
rie, inclusiv produsele obinute din prelucrarea petelui n localitate (dac e cazul).
Comercializarea ofertei pe piaa turistic poate avea loc prin pensiunile rurale din localitile
vecine, agenii de turism, hoteluri.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Organizarea serviciilor excursioniste

Repere de baz
Excursiile sunt elemente importante n programul de odihn pentru o bun parte din turiti. n orice
cltorie, clienii ar trebui s aib posibilitatea s aleag excursii opionale n funcie de posibilitile
financiare i interesele speciale. Acest lucru reiese din caracterul i motivaia cltoriei, de aceea
este relativ uoar formularea unor opiuni ca: tipul sejurului (activ, pasiv, mixt), scopul principal al
excursiei (studii regionale, turism specializat, excursii tematice), grupul de vrst (de exemplu, tineri
sau persoane n vrst), tipul de organizare a turismului (individual, grup mic, grup mare, familii),
atitudinea fa de serviciu (buget, business, premium). La stabilirea perioadei sejurului trebuie s se
tie c:
programul de edere cu durat de 7 zile se va ncepe smbta (n mai multe localiti turistice
acesta este un standard, ceea ce permite clienilor s combine sejururile n diverse destinaii);
nceputul sejururilor de odihn ar trebui s nceap vara, mpreun cu vacanele, iar iarna s
coincid cu perioada srbtorilor de iarn;
excursiile principale se includ n pachetele turistice cu meniunea obligatorie a opiunilor
suplimentare contra plat la destinaie;
timpul perioadelor de srbtoare ar trebui s nceap cu o zi sau dou nainte de srbtoarea
principal i ar trebui s fie ajustate la ciclul calendaristic.
n cazul organizrii excursiilor, trebuie respectate reguli generale care reies din limitele formale (de
exemplu, transportul, timpul de lucru al oferului), rezistena psihologic i posibilitile de percepie
ale clienilor. La stabilirea programului de excursii, trebuie s inem cont c acesta nu poate fi
suprancrcat. Dac este prea solicitant, chiar cea mai mare atracie poate deveni plictisitoare sau
obositoare pentru participani. Excursionitii sunt n stare s se concentreze maxim asupra unei
excursii de 4-5 ore, dup care trebuie fcut o pauz (de exemplu, pentru WC, o cafea, servirea mesei).
Obiectele excursioniste. Cadrul natural, n care este plasat satul moldovenesc, cteva monumente sau
zone verzi protejate, un crng pitoresc cu o poieni plin de flori, o plaj mic nsorit .a. reprezint
nite elemente foarte atractive din mediul rural. Obiectele confecionate de minile oamenilor: case
tradiionale, unelte de munc sau de vntoare, vestimentaie sau covoare rneti, mobilierul
simplu din scnduri prelucrate de lemnarul din sat, mijloacele de transport local .a. completeaz
imaginea unui sat de la noi, care ns are i destule elemente moderne. Dac se nscriu armonios n
decorul general, atunci i acestea sporesc atractivitatea localitii.
Totodat, nu putem s ne nchipuim un sat moldovenesc fr anumite evenimente tradiionale:
srbtorile de Anul Nou, Pati, zilele roadei, hramul satului, hramul familiei, nunile .a. De obicei,
n timpul acestor manifestri populare, lutarii, formaiunile folclorice, cercurile de teatru local i
ali entuziati nvioreaz mult atmosfera general. Turitii, n special cei strini, cu o mare pasiune
urmresc i petrec aceste evenimente neobinuite pentru ei.
Toate acestea sunt obiecte care pot aduce venit doar din faptul c sunt demonstrate. Aceast afacere
ine de organizarea excursiilor. Excursia este o plimbare pe jos (sau o cltorie cu auto) de cteva
ore, n timpul creia sunt vizitate anumite locuri interesante, obiecte turistice, muzee .a. Este forma
cea mai des utilizat n timpul liber pentru cltorii locale. ntr-o localitate rural, unde sunt puine
structuri de agrement, excursia, ca form de petrecere a timpului i cunoatere a mprejurimilor,
este foarte important. Acestea pot fi petrecute de sine stttor sau nsoite de un ghid local, care va
povesti n detaliu tot ceea ce intereseaz turistul.

Obiectele incluse n excursii

De obicei, excursiile sunt plimbri petrecute cu scopul de a cunoate n general locurile. Acestea pot
fi i tematice. Ultimul tip include vizitarea ctorva obiecte turistice, care reflect o singur tem sau
cteva teme foarte apropiate (de exemplu, excursia cu tema Locurile istorice de la Orheiul Vechi poate
include vizitarea pe rnd a ruinelor cetii getice, bile orientale, fundaia cetii medievale, mnsti-
rea din stnci .a.). Ghidul poate ajuta vizitatorul s priveasc, s aud i s simt ceea ce se refer la
o tem, s vad i s neleag rostul obiectelor nconjurtoare, s nu piard interesul fa de excursie
pe tot parcursul ei.
Esena serviciului excursionist este de a facilita parcurgerea de ctre turist a unui traseu, n care sunt
incluse mai multe obiecte interesante pentru vizit. Ca obiectele s devin interesante pentru vizita
turitilor, ele trebuie s respecte 3 condiii:
s fie atractive;
s fie accesibile;
s fie dotate cu un minim de infrastructur turistic.
Pentru a deveni atracie turistic, obiectul demonstrat trebuie s aib urmtoarele nsuiri: originali-
tate, legend sau istorie, expresivitate, s fie ngrijit i promovat. n condiiile unui obiect necunoscut
turitilor: se va ncerca de a puncta elementele prin care acest obiect se deosebete de altele similare
(ex: este mai mare, mai adnc, este primul construit etc.); dac nu are o legend, se vor gsi nite
explicaii la nsuirile cele mai evidente (ex: De ce este cel mai mare? Cine a observat c este cel mai
mare prima dat? n ce condiii? Dar ce zice lumea? Astfel, se poate nchega o povestioar scurt, dar
captivant); se va gsi locul de unde obiectul poate fi vzut n ntreaga sa amploare (ex.: pe fundalul
acestuia se poate realiza o fotografie); se va vorbi ct se poate de frecvent despre acest obiect pentru
a trezi dorina turistului de a-l vizita.
Accesibilitate. Orice obiect cu valoare turistic este vizitat dac este accesibil. Organizatorii unei ex-
cursii vor avea grij ca obiectele pentru vizite s fie ntr-o stare bun i s faciliteze accesul spre ele
att al turitilor organizai, ct i al celor care cltoresc pe cont propriu. Traseele vor fi nsoite de
marcaje turistice i panouri informative. La acest compartiment intr i mijloacele de transport cu
ajutorul crora se poate ajunge la obiectele turistice. n unele zone rurale sunt utilizate formele de
transport local: crue cu cai. Acest serviciu, n ciuda unui pre ridicat, este foarte solicitat de copii i
persoane venite din centrele mari urbane.
Dotrile turistice. Aici sunt incluse toate accesoriile, elementele de infrastructur turistic, unitile
economice de cazare, alimentare, agrement, disponibile pe un anumit traseu. ntreaga gam de ser-
vicii turistice realizat lng obiectele turistice completeaz oferta excursionist.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Pregtirea unei excursii locale

n practica organizatorilor de excursii exist nite reguli simple, care ajut la meninerea interesului
fa de cltorie pe ntreaga ei durat. De acestea se va ine cont n mod neaprat atunci cnd se
organizeaz o excursie:
toate obiectele pentru vizitare trebuie selectate minuios, astfel nct s se refere la o tem
propus, s serveasc drept exemple tipice pentru anumite idei i s fie expresive. Se vor refuza
acele obiecte care sunt plasate incomod, departe de localitate sau deteriorate ntr-att, nct sunt
greu de recunoscut;
traseul pe care sunt plasate obiectele turistice trebuie structurat ntr-o anumit logic;
drumul ntre obiectele vizitate se va alege aa, nct s fie uor de parcurs. Mai bine este s
rmn timp mai mult pentru contemplarea panoramelor, monumentelor vzute etc.;
nu se va admite monotonie n timpul derulrii excursiei sau discursului ghidului;
timpul n excursie se va repartiza ntr-un mod armonios pentru: vizualizare, text i pauze. De
regul, n timpul pauzelor ntre teme turistul analizeaz cele auzite, contempleaz cele vzute,
i amintete despre ceva analog tiut de el anterior sau, pur i simplu, memorizeaz ceea ce se
petrece n jur;
n fiecare excursie se va ncerca evidenierea unei idei generale, care unete toate obiectele
vizitate, ideile spuse i rspunsurile date n timpul discuiei.
Toate excursiile, indiferent de tem, form sau locul petrecerii, au aproximativ aceeai structur:
- introducere ghidul face cunotin cu excursionitii (n cazul n care se vd pentru prima
dat); vorbete n general despre scopul excursiei, temele mai interesante i care vor fi cele mai
importante obiecte vzute pe teren. Dac este necesar, poate oferi i anumite sfaturi, restricii, de
exemplu, comportamentul oaspeilor pe teritoriul unei mnstiri .a.m.d.;
- partea de baz sunt demonstrate obiectele turistice, la fiecare se vorbete despre o anumit
tem (de fapt, lng fiecare obiect vizitat se dau rspunsuri la cteva ntrebri principale, care
desfoar mai amnunit tema sau nite idei foarte apropiate de aceasta;
- ncheierea se face o succint trecere n revist a principalelor teme i idei din excursie, se
trag anumite concluzii, se rspunde la ultimele ntrebri .a. n aceast parte se ncheag tot
coninutul, iar ultimele fraze, de obicei, se memorizeaz cel mai bine.
Schematic, excursia poate fi reprezentat astfel:
Traseul excursiei
Obiectul Obiectul Obiectul

vizitat vizitat vizitat
Nr. 1 Nr. 2 Nr. n
Trecere logic
Trecere logic
Trecere logic
Introducere Tema 1 Tema 2 ... Tema n ncheiere
Ideile Ideile Ideile

principale principale principale
a. a. a.
b. b. b.
c. c. c.

ase pai n organizarea unei excursii bune

Pentru pregtirea din timp a unei excursii reuite, se aplic o schem frecvent utilizat de ageniile
turistice:
1) analiza i selectarea obiectelor turistice locale. Aa cum ntr-un sat oarecare din Republica Moldova
pot fi doar cteva obiecte principale n care merit s fie organizat o excursie, acestea se vor exami-
na cu minuiozitate, pentru a le evidenia toate avantajele. La nceput se va determina dac aceste
obiecte pot fi de baz ntr-o excursie (ntr-o tem ampl) sau poate fi suplimentar (n cazul n care
un obiect principal, pentru moment, este imposibil de vizitat). Este bine s existe ntr-o excursie mai
multe obiecte de baz. Cteva criterii vor ajuta la precizarea gradului de importan al obiectului
pentru excursie: (i) valoarea cognitiv (noutatea obiectului), (ii) ct de cunoscut este (n special dac
este menionat n vreo lucrare tiinific sau de popularizare, prezentat n albume foto, emisiuni TV
etc.), (iii) ct de neobinuit sau original este, (iv) este sau nu expresiv, (v) ct de conservat este (ps-
trat n totalitate, reconstruit sau renovat), (vi) localizarea obiectului pe un eventual traseu .a. Se
recomand ca fiecare obiect s fie descris ntr-o fi informativ, coninnd principalele date despre
el. Aceast fi va ajuta la mprosptarea memoriei de cte ori este nevoie: denumirea obiectivului
turistic, scurt istorie, localizare, scurt descriere, data completrii fiei;
2) selectarea unei teme (temelor) comune care unete cteva obiecte turistice. O formulare clar a
temei principale va permite s accentum eforturile ntr-o anumit direcie. Exemple de teme: Cele
trei fortificaii la Orheiul Vechi; Peisaje minunate n Codrii Clrailor etc. Uneori, n denumirea unei
excursii tirajate (adic creia i se face publicitate) sunt elemente incitante, care trezesc emoii sau
curiozitate. Aceast metod poate fi folosit i n cazul turismului rural;
3) pregtirea traseului excursiei. Traseu este drumul pe care merg excursionitii n timpul excursiei,
pentru a vizita nite obiecte interesante. Atunci cnd se pregtete un traseu, se va lua n conside-
rare dou lucruri eseniale: (i) obiectele incluse n traseu trebuie s respecte o anumit consecuti-
vitate logic; (ii) traseul trebuie s ofere excursionitilor posibilitate s vad obiectele din punctele
cele mai bune, mai impresionante, din care peisajul este vzut cel mai bine i are de ctigat cel
mai mult. Ar fi bine ca aceste trasee s fie marcate cu nite semne simple, dar vizibile. De obicei, se
utilizeaz pentru aceasta vopsea de diferite culori, care este rezistent n timp, ieftin i se poate
aplica practic pe orice suprafa. Fiecare traseu turistic trebuie dotat cu un singur sistem de semne
vizibile ntre ele;
4) parcurgerea preventiv a traseului. De regul, este fcut din timp de ctre ghid, pentru a stabili:
durata total a excursiei, timpul necesar ntre dou obiecte, timpul pentru aflarea lng fiecare
obiect vizitat, care sunt locurile cele mai indicate pentru vizualizarea eficient a obiectului, locurile
unde pot fi fcute popasurile sanitare etc.;
5) pregtirea textului excursiei. Nici marii actori nu admit s ias n public fr un text nvat i repetat
din timp, bazndu-se doar pe improvizrile de moment. Ce s mai vorbim de ghid, care trebuie s
vorbeasc lucruri noi persoanelor pe care le vede pentru prima dat, s tie s le rspund corect
la ntrebrile aprute pe parcurs i s poat menine un interes sporit fa de tematica abordat pe
durata ntregii excursii? ntotdeauna este bine s avei pregtit un mic text nchegat, potrivit trase-
ului prestabilit, i temelor abordate. n plus, el poate fi consultat n timpul excursiei, dac aici sunt
incluse citate, date istorice, versuri etc.;
6) pregtirea materialelor demonstrative. Materialele demonstrative de multe ori permit reconstitui-
rea elementelor care lipsesc din excursie: o fotografie fcut muli ani n urm n acest loc, o copie a
unui document important din istoria satului, prima hart a localitii cu indicarea vetrei satului, pri-
ma tampil, imaginea unui animal disprut ale crui oseminte au fost gsite ntr-o rezervaie geo-
paleontologic etc. Ghidul poate avea aceste materiale cu sine i s le demonstreze n momentele
oportune. Dac sunt surse disponibile, se recomand crearea unui mic pliant cu caracter publicitar,
n care se insereaz un text despre excursie, cteva obiecte vizitate i materiale demonstrative, o
hart schematic .a., detalii (telefon, adres, nume). Plasai aceste pliante n locurile unde turitii
vin mai des i stau mai mult (hoteluri, mijloace de transport, primrie, gar, locurile de cazare, n
casele rneti, alte trasee excursioniste .a.) n localitatea dvs. sau localitile vecine, pentru a v
asigura o clientel pe viitor. Excursionitilor deja deservii li se ofer la desprire o carte de vizit i,
dac e posibil, un mic suvenir.

Ghidul
Aproape tot timpul liber turitii i-l programeaz pentru vizite spre diferite atracii turistice
(monumente, parcuri, rezervaii, ruini vechi, ceti, case nobiliare .a.), la muzee sau n excursii.
Aflndu-se ntr-o localitate rural, acesta se comport la fel: caut s-i organizeze vizite n locurile
pitoreti, s mearg la un meter popular, s vad o tehnologie tradiional utilizat pe un cmp
agricol, o plimbare ntr-o zon de odihn etc.
ntr-un sat vizitatorul, de obicei, ateapt s vad un trai linitit al localnicilor, felul tradiional n care
acetia i organizeaz munca, odihna i i construiesc relaiile n comunitate. Cu certitudine, unei
persoane strine i vine greu s ptrund n aceast intimitate local. Oaspetele are nevoie de un
nsoitor localnic, care s-i arate drumul spre cele mai interesante locuri, s-i povesteasc despre ele,
s-i spun legende i istorii locale, s-i aduc la cunotin noutile din comunitate, s-i ajute la buna
organizare a timpului liber, s-i dea nite sfaturi practice etc. n turism, aceast funcie o ndeplinete
ghidul. La ora actual, orice turist ntr-o zon nou are nevoie de serviciile unui ghid-persoan sau
ghid-brour turistic, cu o hart n care sunt introduse informaii locale, locuri pitoreti, restricii
.a.m.d.
ntr-o localitate rural, turitii, probabil, au nevoie de ambele. Ne vom referi mai jos la modalitatea
cea mai accesibil nsoirea oaspeilor de ctre o persoan-ghid. Ghid poate fi orice persoan care
are anumite caliti personale i abiliti profesionale necesare pregtirii i organizrii unei excursii,
vizite, cltorii etc. Cunotinele, calitile i abilitile sale i ajut s selecteze, s formuleze i s
aduc persoanelor informaii utile i interesante. Ghidul trebuie s poat urmtoarele:
s selecteze materialul iniial necesar despre obiectele de interes turistic, caracteristica lor,
accesul spre ele, destinatarii interesai de acestea .a.;
s prelucreze aceste date;
s structureze nite idei i informaii noi, utile ntr-un text bine nchegat i adaptat pentru un
anumit auditoriu, la o tem anumit;
s utilizeze n practic anumite tehnici metodice de a prezenta asculttorului informaia pregtit,
astfel nct aceasta s fie recepionat, neleas i apreciat efectiv de ctre excursioniti;
s poat folosi materialele demonstrative n timpul excursiei;
s poat contribui la formarea unei imagini pozitive a localitii respective, n particular, i a rii,
n general.
Datorit acestei ocupaii, ghidul are un mod de via activ, o poziie optimist, se ncadreaz uor
n orice grup de oameni, capteaz atenia asculttorilor i o pstreaz pe tot parcursul excursiei.
Imaginea pe care o produce turitilor este apoi generalizat la nivelul ntregii comuniti-gazd. De
aceea, un ghid bun i perfecioneaz permanent calitile i miestria sa. Miestria de a ghida este,
de fapt, o combinaie dintre mai multe componente distinctive, pe care trebuie s le posede:
- cultur general i erudiie;
- cunotine fundamentale ntr-un anumit domeniu;
- cunotine de logic, psihologie i pedagogie;
- cultura vorbirii i arta oratoric;
- metodica pregtirii i organizrii excursiilor;
- caliti personale distincte .a.
Foto: Viorel Miron Foto: Viorel Miron Foto: Viorel Miron

Cine poate fi ghid n destinaiile rurale?

Fiecare persoan este dotat cu memorie, spirit de observare, capaciti de a-i imagina i nelege
lucrurile nconjurtoare. Dac acestea sunt perfecionate sistematic, pot deveni o baz sigur pentru
evoluia ulterioar a unei profesiuni, activiti, specialiti. Adevrat c mai este nevoie de perseve-
ren i srguin. Pentru ghid, ca i pentru un pedagog, de altfel, sunt necesare 4 tipuri de caliti
profesionale:
caliti constructive: capacitatea de a selecta corect lucrurile eseniale, de a informa clar, concret
i convingtor persoanele .a.;
caliti organizatorice: s poat conduce un grup de excursioniti, s le orienteze atenia spre
obiectivele necesare, s duc lucrul cu turitii pn la un bun sfrit .a.;
caliti comunicative: s poat stabili relaii de lucru corecte cu excursionitii i s le pstreze la
acelai nivel pe perioada excursiei, s cunoasc i s aplice diferite metode de contact cu diverse
caractere i temperamente umane;
calitile analitice servesc pentru evaluarea autocritic a rezultatelor lucrului depus, analiza
obiectiv a calitii excursiei .a.
Un ghid ntotdeauna trebuie s arate bine dispus, s aib o vestimentaie ngrijit i curat, maniere
potrivite n relaiile cu persoanele, s fie bine informat despre tematica excursiilor .a.
Deoarece ghidarea este una din activitile de baz n turism, ghizii sunt pregtii n instituii speciale
de nvmnt, unde urmeaz discipline teoretice i aplicative pentru meseria lor. Ei constituie fondul
de aur al turismului oricrei ri. Evident, n mediul rural (exceptnd zonele turistice tradiionale: Or-
heiul Vechi, Cpriana .a.) nu vom ntlni un ghid pregtit conform tuturor exigenelor profesionale.
Se zice c o gazd ospitalier la sate are un fel aparte de a nsoi oaspeii, iar aceast sinceritate, fr
prea multe iretlicuri profesioniste, este foarte apreciat de turist ca avnd un soi de vino ncoace la
moldoveni. ntr-adevr, sinceritatea este primul pas spre o prietenie, dar n deservirea turitilor nu
este bine s se conteze doar pe improvizrile de moment.
n practic de cele mai dese ori este aplicat o modalitate simpl, dar foarte eficient: un specialist
bun dintr-un alt domeniu dect turismul (pedagogie, agricultur, tehnic, comer) nsuete de sine
stttor sau n baza unor traininguri formatoare metodele de pregtire i organizare a excursiilor, arta
ghidajului, resursele turistice locale .a., devenind ghid local, dar nencetnd s-i practice meseria
de baz. La o fabric, de exemplu, ghid poate fi un inginer care poate explica scurt, clar, cuprinztor
procesele tehnologice, materia prim, produsele finite, evaluarea rezultatelor muncii etc. Fiind un
specialist n domeniu, inginerul are o credibilitate mai mare, utilizeaz terminologia caracteristic,
poate explica unele detalii privind ntreprinderea etc. Un ghid nespecialist poate vorbi mai frumos,
dar un specialist totui este mai ascultat i mai credibil. ntr-o localitate rural, un localnic este i el
mai credibil dect o persoan-ghid, venit din exterior. Iar dac acest localnic este pregtit n vederea
comunicrii cu turitii, atunci va fi foarte apreciat.
Foto: Marina Miron
Foto: Viorel Miron

Utilajul i echipamentul necesar pentru furnizarea de servicii suplimentare n

agropensiune
Turistul contemporan este activ, caut locuri specifice cu posibilitatea de a practica vreo activitate
de agrement sau un hobby. Acest turist este motivat s valorifice atraciile locale, s participe la
viaa local rural, are preferine pentru mai multe activiti n aer liber (ex.: hipismul, sporturile
nautice, plimbrile pe jos i cu bicicleta) etc. Cu siguran, oferirea cazrii i alimentrii devine astzi,
n majoritatea cazurilor, insuficient. Chiar i pentru acei turiti crora le place s-i organizeze timpul
de sine stttor, trebuie s li se creeze condiii corespunztoare n gospodrie. ntr-un spaiu bine
amenajat, oaspetele poate s petreac timpul frumos chiar i n zile ploioase. Cele mai simple soluii
pot include, printre altele:
- dotarea camerei cu un emineu;
- procurarea utilajului audiovizual;
- jocuri de mas, chiar i gadjet-uri electronice;
- diverse suporturi informaionale despre atraciile din zon;
- echipament de buctrie;
- echipament de odihn (foioare, csue, grtare n grdin etc.);
- oferirea alimentrii ntr-un anturaj mai deosebit etc.
Anterior s-a menionat despre concurena de pe piaa serviciilor turistice, care impune proprietarii
structurilor de cazare s fie mai inventivi i s diversifice mai des i mai eficient oferta proprie. La
serviciile de baz (cazare, alimentare, transport), o pensiune rural poate oferi un spectru larg de
bunuri i servicii. Dar, ca i n cazul celor de baz, serviciile adugtoare trebuie s rspund celor
patrureguli:
s asigure satisfacerea unei necesiti reale de consum;
s fie relativ rar;
s fie prezent fizic n oferta pensiunii;
s aib un pre.
n industria hotelier s-a conturat un spectru clar de necesiti specifice ale oaspeilor. Acestea in
de: (i) servicii suplimentare n spaiile de cazare sau n afara lor; (ii) accesul la diverse dotri, instalaii
i echipamente; (iii) oportuniti pentru agrement i sport; (iv) posibiliti de organizare a diferitor
srbtori i evenimente; (v) diverse modaliti de colarizare.
Unele servicii repet la o alt scar a calitii pe cele existente n oferta standard a pensiunii. Altele
completeaz gama serviciilor incluse n pachet cu oportuniti de practicare a unor activiti la aer
liber sau n spaii special amenajate. Toate ns reflect un alt nivel de organizare a sejurului turistic.
Investiiile n asemenea activiti suplimentare, de regul, sunt formate din:
costul echipamentului;
costul pentru instalarea i deservirea echipamentului;
pregtirea personalului pentru operarea cu acest echipament.
La stabilirea preului de utilizare (pentru or/persoan sau alt unitate de msur adecvat), se va
practica, n funcie de serviciul adugtor propus, urmtoarele modaliti:
orientarea dup preul mediu la ntreprinderile concurente pe pia;
adaosul comercial, n funcie de costuri (preul iniial + costurile de ntreinere);
calculul, n funcie de numrul de utilizatori (exemplu: preul de chirie pe zi va fi de 1/100 din
costul total al investiiei).
De cele mai dese ori, n urma combinaiei acestor modaliti de calcul, este stabilit un pre final
acceptat de consumator.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Exemple de servicii i bunuri suplimentare ntr-o pensiune rural. Confort sporit n camer
mobilier de calitate avansat fa de categoria pensiunii;

telefon n camere de 1* i 2*;
numr cu dotri antifonice;
climatizator;
TV n camere de 1* i 2*;
calculator, servicii de comunicaie;
reviste i ziare proaspete;
flori proaspete n fiecare diminea;
curenie i schimbarea zilnic a lenjeriei;
prosoape i haine de baie schimbate zilnic;
room-service (bucate i buturi aduse la comand);
camer adaptat pentru persoane cu handicap.
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Exemple de servicii i bunuri suplimentare ntr-o pensiune rural. Ospitalitate sporit n

afara camerei
deteptare la o anumit or;

serviciu de ddac;
climatizor n alte spaii;
salon cosmetic;
fitobar;
servicii de reparaii i ntreinere a obiectelor personale;
splarea i ntreinerea hainelor;
servicii de agenie (rezervare bilete, aranjamente turistice);
excursii i vizite locale cu ghid;
asisten, nsoire.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron

Exemple de servicii i bunuri suplimentare ntr-o pensiune rural. Accesul la diverse

dotri, instalaii i echipamente
nchirierea de electrocasnice (fier de clcat, utilaj frigorific, radio, casetofon, video);
nchiriereea de aparate speciale (foto, video, aparate de msur);
nchirierea de mijloace de transport (auto, biciclet, cru, barc, canoie);
nchirierea unor costume speciale (alpinism, speoturism, pescuit, vntoare);
acces la instalaii speciale (punct de observare a psrilor cltoare).
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Exemple de servicii i bunuri suplimentare ntr-o pensiune rural. Agrement

piscin n aer liber;
piscin acoperit;
baie/saun;
solariu dotat cu mobilier pentru bi de soare;
hol de relaxare;
masaje medicinale;
spaii dotate pentru jocul copiilor;
lac de agrement.
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Exemple de servicii i bunuri suplimentare ntr-o pensiune rural. Sport
teren de badminton, tenis, volei, baschet, minifotbal;

sal de for;
biliard;
nchiriere de obiecte sportive (mbrcminte, nclminte, inventar sportiv).

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Exemple de servicii i bunuri suplimentare ntr-o pensiune rural. Organizarea diferitor

srbtori i evenimente
nchiriere spaiu amenajat pentru diverse evenimente (de peste 50 de locuri);
nchiriere spaii pentru diverse activiti n grup (teras de var, lac de agrement);
servicii de organizare a meselor festive sau tematice;
organizarea degustaiilor (buturi, bucate);
nchiriere de aparataj audio video;
nchiriere de echipament pentru demonstrat (tabl, retroproiector, diaproiector etc.);
nchiriere de aparataj muzical;
servicii de secretariat;
servicii de translator;
nchiriere calculator;
servicii de comunicaie (tel./fax, internet).
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Marina Miron

Exemple de servicii i bunuri suplimentare ntr-o pensiune rural. colarizare

instruire n domeniul meteugurilor;
cunoaterea reetelor din buctria local;
cunoaterea practicilor de preparare a conservelor de cas;
colarizare n domeniul plantelor medicinale i fitoterapiei;
organizarea i gzduirea practicilor studeneti n localitate;
asisten n colectarea folclorului local;
ateliere de lucru pe diverse teme;
nvarea unor meserii rurale.
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Capitolul 5.
Relaiile contractuale ale agropensiunilor
Relaii de parteneriat i formarea clusterelor
Conform Codului civil, principiul fundamental al relaiilor contractuale este libertatea contractului.
Dreptul prilor de a determina liber dac doresc s ncheie un contract i dac da cu cine i n ce
condiii s ncheie acest contract, constituie unul din elementele fundamentale ale unei economii de
pia. Bineneles c pe parcursul activitii agropensiunii neaprat se stabilesc relaii i se formeaz
parteneriate cu alte persoane juridice/fizice. Pentru organizarea bun a activitii pensiunii sunt nece-
sare relaii cu prestatori de servicii i furnizori de bunuri. Totodat, scopul activitii unei agropensiuni
este deservirea turiitilor i se realizeaz la fel prin formarea relaiilor contractuale cu clienii (ex.:
clieni corporativi sau consumatori finali). Iar realizarea calitativ a prestaiilor agropensiunii mai pre-
supune angajarea unui personal calificat, i automat formarea relaiilor contractuale cu salariaii. n
continuare este prezentat specificul acestor relaii bi- sau multilaterale.
Acorduri de parteneriat
n cele mai dese cazuri, relaiile contractuale duc la formarea unor parteneriate de lung durat, care
pot fi formal exprimate prin ncheierea unor Acorduri de parteneriat. Aceste Acorduri, de fapt, nu
creeaz relaii/obligaii financiare, ci formeaz un cadru legal al relaiilor de durat ntre dou sau mai
multe pri. Formarea unor asemenea parteneriate presupune c, n caz de realizare a unor aciuni,
preferin pentru colaborare va fi oferit partenerilor din acest Acord. De obicei, acest document
conine datele prilor acestui Acord, stipuleaz obiectul Acordului, care este unul mai general sau
specific pentru domeniile de activitate ale prilor din acest Acord. Acordul stabilete drepturile i
obligaiunile prilor, durata acestuia. Tot aici pot fi stabilite i unele condiii speciale, cum ar fi modul
de promovare a aciunilor comune, confidenialitatea i fora major (vezi Anexa 6.1).
Acorduri de asociere n clustere

Crearea clusterelor n Republica Moldova este la nceput de cale. Conform proiectului de Lege cu
privire la ntreprinderile mici i mijlocii din 2013, prin cluster se nelege o asociere de ntreprinderi
interconectate, amplasate n apropiere geografic, de regul aparinnd unui sector sau unor sec-
toare conexe, precum i de instituii de cercetare stiinific, universiti i alte organizaii, a cror
activitate este concentrat pe inovare, iar cooperarea lor permite de a spori avantajele competitive
ale ntreprinderilor. Facilitarea integrrii verticale i orizontale a ntreprinderilor mici i mijlocii prin
intermediul clusterelor i reelelor are loc inclusiv cu ntreprinderile mari.
Crearea unui cluster n domeniul turismului pe principiul geografic/regional ntre companii (din do-
menii conexe i adiacente turismului) poate impulsiona dezvoltarea destinaiilor turistice din Repu-
blica Moldova. Aceste relaii vor lua forma unor relaii contractuale. Acordul privind formarea cluste-
rului st n baza stabilirii unor relaii de parteneriat n domeniu, stipularea obiectivelor clusterului i
duratei exacte a acestuia. Documentul fixeaz drepturile i obligaiunile partenerilor n cadrul acestei
formaiuni. Pentru o funcionare eficient a parteneriatului, se descrie mecanismul de administrare i
gestionare a clusterului, cu indicarea obligaiunilor Entitii de Management a Clusterului i ale Con-
siliului Clusterului. Totodat, este descris i mecanismul, instrumentele de reglamentare a relaiilor
i situaiilor n cadrul acestor angajamente. Astfel, acest document formeaz un cadru legal pentru
aciuni comune privind impulsionarea dezvoltrii destinaiei turistice dorite (vezi Anexa 6.2).
82 5. Relaiile contractuale ale agropensiunilor

Relaii contractuale cu clienii

Proprietarii agropensiunilor, ca i orice prestatori de servicii, trebuie s ncheie contracte cu cei crora
le presteaz serviciile fie clieni corporativi (turoperatori, agenii de turism, diferite companii care
comand servicii pentru angajaii si etc.), fie clieni individuali persoane fizice. Aceste contracte
sunt dovada angajamentului i activitii agropensiunii, sunt, de fapt, motivul pentru realizarea unor
cheltuieli i justific veniturile din activitatea agropensiunii.
n legislaia naional, contractele ncheiate cu persoane fizice consumatori finali mai sunt denumite
contracte de consumator, ncheiate cu cei care procur servicii pentru necesiti personale sau fami-
liale, iar cealalt parte fiind ntreprinztorul.
Cel mai frecvent utilizat tip de contract ntre agropensiune i consumator este cel de prestare a servi-
ciilor (n titlul contactului sau la obiectul contractului se indic exact care vor include aceste servicii).
Contractul n mod obligatoriu va conine datele persoanelor ce au intrat n relaii contractuale: nume,
prenume sau denumirea, elementele de identificare ale prilor i adresele lor. Dup stipularea obiec-
tului contractului, sunt indicate drepturile i obligaiile prilor, preul integral al serviciilor prestate i
modalitile de achitare. ns, n caz de necesitate a unor descifrri a acestor servicii, contractul va fi
suplinit cu o anex n care se detalizeaz serviciile i costurile acestora. Oferta unei agropensiuni, de
obicei, const nu doar din servicii de cazare i alimentaie prestate nemijlocit n incinta acesteia. n
cele mai dese cazuri, se propun i servicii de ghidaj, de transport, divertisment etc. ntr-un asemenea
contract neaprat vor fi indicate termenul de valabilitate a acestuia i alte condiii necesare: numrul
de exemplare, modul de soluionare a litigiilor etc.
ncheierea unui contract de prestare a serviciilor cu o persoan juridic creeaz relaii contractuale
ntre pri (agropensiune i turoperator sau agenie de turism ori oarecare alt companie ce procur
servicii pentru un eveniment corporativ etc.) i nu cu clienii turoperatorului, ageniei de turism sau
angajaii/oaspeii companiei care au comandat un eveniment. Preul serviciilor, indicat, de exemplu,
n contractul ncheiat cu o agenie de turism, nu poate fi mai trziu discutat/modificat la sosirea
clienilor acestei agenii (aflai deja n agropensiune), deoarece ei nu sunt clienii direci ai agropensi-
unii, ci ai ageniei cu care au ncheiat un contract de prestare a serviciilor turistice.
Totodat, conform legislaiei naionale, se permite ncheierea i a unor contracte verbale. n cazul
unei agropensiuni, contractul poate fi considerat ncheiat dac un consumator final persoan fizic
a fcut rezervare (prin sisteme de rezervare, prin telefon, e-mail etc.), iar pensiunea, la rndul su, a
confirmat aceast rezervare. Acest lucru se admite deoarece, cnd are loc rezervarea, se indic pe-
rioada pentru care se face aceasta, tipul de camer solicitat, numrul de persoane pentru care este
efectuat rezervarea i alte servicii de fapt, n rezervare este clar stipulat obiectivul: ce servicii vor fi
prestate. Totui se recomand ncheierea unor contracte n scris, chiar i cu persoanele fizice.
Avantajele contractelor ncheiate n scris cu clienii:
stipularea exact a obiectului contractului;
indicarea drepturilor i obligaiunilor prilor contractuale;
stipularea sumei contractului i modului de achitare.
Astfel, n cazul unor litigii, contractul va servi drept dovad pentru ambele pri.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
5. Relaiile contractuale ale agropensiunilor 83

Relaii contractuale cu furnizorii privind prestarea de bunuri i servicii

Oferta complex a unei agropensiuni const nu doar din servicii de cazare i alimentaie prestate
nemijlocit n incinta acesteia, mai include n cele mai dese cazuri i servicii de ghidaj, transport, di-
vertisment etc.
Pentru organizarea mai bun a activitii agropensiunii, proprietarul/administratorul acesteia regulat
procur diferite bunuri sub form de produse alimentare i materie prim pentru restaurantul agro-
pensiunii, produse chimice i cosmetice pentru dotarea i ntreinerea spaiilor de cazare, spaiilor
comune, restaurantului. Periodic sunt procurate lenjeria pentru spaiile de cazare, obiecte din textile
pentru sala restaurantului. La extinderea afacerii, se ncheie contracte cu furnizori de material de
construcie, mobilier, echipamente etc. Totodat, ncheierea unor asemenea contracte formeaz te-
meiul legal pentru realizarea unor cheltuieli i nregistrarea acestora n contabilitatea ntreprinderii.
n cazul n care apelm la persoane specializate n domeniile adiionale activitii agropensiunii,
legislaia Republicii Moldova recomand ncheierea unor contracte de prestri servicii. n cazul
procurrii unor bunuri, produse, se recomand ncheierea contractului de achiziii/furnizare (vezi
Anexa 4.3 i Anexa 4.4).
n continuare propunem descrierile succinte ale acestor tipuri de contracte (cu anexarea modelelor
respective).
Prin contractul de prestri servicii, o parte (prestator) se oblig s presteze celeilalte pri (benefici-
ar) anumite servicii, iar beneficiarul se oblig s plteasc suma convenit. Obiectul contractului de
prestri servicii l constituie serviciile de orice natur, adic ceea ce este necesar pensiunii i la ce se
oblig prestatorul; cu alte cuvinte, acele aciuni sau activiti care trebuie s le fac prestatorul de
servicii pentru care el va fi remunerat (ex.: contractul de prestare a serviciilor de ghidaj). Contractul
de prestri servicii poate fi ncheiat fie n form verbal, fie n form scris (legea nu oblig persoanele
s ncheie un contract de prestri servicii ntr-o anumit form). Pentru c ambele pri att presta-
torul, ct i beneficiarul s fie n siguran, contractul trebuie ncheiat n form scris, cu indicarea
concret a obligaiunilor prestatorului i n mod expres a remunerrii acestuia.
Contractul de furnizare este acela prin care o parte, denumit furnizor, se oblig s transmit pro-
prietatea asupra unei cantiti determinate de bunuri i s le predea, la unul sau mai multe termene
ulterioare ncheierii contractului ori n mod continuu, iar cealalt parte, denumit beneficiar, se oblig
s preia bunurile i s plteasc preul lor (ex.: contractul de furnizare a unor produse agricole (le-
gume, fructe pentru restaurantul agropensiunii ncheiat cu o gospodrie rneasc din localitate).
Contractul de furnizare trebuie ncheiat n form scris, pentru ca ambele pri (furnizorul i bene-
ficiarul) s fie n siguran, cu indicarea concret a obligaiunilor furnizorului i, n mod expres, a
remunerrii acestuia.
Avantajele contractului de furnizare ncheiat n scris:
stipularea exact a prilor contractuale;
indicarea detaliat a obiectului i preului contractului, perioadei de furnizare, duratei contractului;
indicarea dac pe lng bunurile furnizate vor fi prestate servicii suplimentare pentru instalarea,
meninerea, verificarea etc. acestor bunuri i condiiile de realizare a acestora;
stipularea clar a obligaiunilor aferente prilor, garaniilor oferite de furnizor pentru bunurile fur-
nizate, termenelor i modalitilor de plat;
stipularea condiiilor de for major pentru acest contract, condiiilor de reziliere i ncetare a
contractului.
n cazul unor litigii, acest document va fi utilizat ca dovad de ambele pri i va permite clarificarea
unor angajamente anterioare.
84 5. Relaiile contractuale ale agropensiunilor

Relaii contractuale ntre angajator i salariat

Cunoatem c, n majoritatea cazurilor, agropensiunea este o afacere de tip familial, prestarea ser-
viciilor fiind efectuat de membrii familiei, ns, mai devreme sau mai trziu, odat cu dezvoltarea
afacerii apare necesitatea de a avea un personal angajat, iar n cazul dat apar relaiile contractuale.
Conform prevederilor Codului muncii, dac o persoan fizic, denumit salariat, se oblig s presteze
munc pentru i sub autoritatea unui angajator, persoan fizic sau juridic, n schimbul unei remu-
nerri denumite salariu, atunci se ncheie un contact, numit Contractul individual de munc. Propri-
etarul pensiunii, ca angajator, pentru a fi sigur n competenele angajatului, poate s organizeze un
concurs pentru locurile vacante la pensiunea sa, s stabileasc principalele condiii ale contractului,
precum i posibilitatea de a negocia condiiile contractului ntre pri. Conform legislaiei naionale,
salariatul are dreptul s ncheie contracte individuale de munc, concomitent, i cu ali angajatori
(munca prin cumul).
Dup stabilirea tuturor condiiilor contractului individual de munc, acesta se ntocmete n dou
exemplare pentru ambele pri, se semneaz de ctre pri i i se atribuie un numr din registrul
unitii, aplicndu-i-se tampila unitii. Un exemplar al contractului individual de munc se nmnea-
z salariatului, iar cellalt se pstreaz la angajator. La ncheierea Contractului individual de munc se
prezint urmtoarele documente (Codul muncii, art.57):
buletinul de identitate sau un alt act de identitate;
carnetul de munc, cu excepia cazurilor n care persoana se ncadreaz n cmpul muncii pentru
prima dat sau se angajeaz la o munc prin cumul;
documentele de eviden militar pentru recrui i rezerviti;
diploma de studii, certificatul de calificare ce confirm pregtirea special pentru profesiile care
cer cunotine sau caliti speciale;
certificatul medical, n cazurile prevzute de legislaia n vigoare (n cazul agropensiunii este obli-
gatoriu).
Totodat, se interzice angajatorilor s cear de la persoanele care se angajeaz alte documente dect
cele prevzute mai sus.
Contractul individual de munc se ncheie, de obicei, n form scris i de dorit din momentul angaj-
rii personalului, deoarece, n caz de control din partea Inspeciei muncii, se ntocmete proces-verbal.
Contractul individual de munc intr n vigoare din ziua semnrii, dac contractul nu prevede altfel.
Doar relaiile angajator-salariat stabilite pn n anul 2003, cnd a intrat n vigoare Codul muncii al
Republicii Moldova, pot fi pstrate sub form verbal, fr ncheierea unui contract individual de
munc. Recomandm totui ncheierea unui contract individual de munc n form scris, deoarece
nelegerea verbal este considerat ncheiat pe o durat nedeterminat i i produce efectele din
ziua n care salariatul a fost admis la munc de ctre angajator. n situaii de conflict, este foarte com-
plicat de reziliat un asemenea contract.
Avantajele unui Contract individual de munc
ncheierea unui contract individual de munc este avantajoas, deoarece:
reglementeaz relaiile ambelor pri;
stipuleaz drepturile i obligaiunile angajatului i angajatorului;
indic clar atribuiile postului i stabilete din start mrimea remunerrii;
garanteaz angajatului dreptul la toate beneficiile sociale i medicale de care are dreptul o per-
soan angajat n cmpul muncii;
angajatorul, prin intermediul acestui contract, asigur legalitatea relaiilor cu persoana angajat.
n cazul unui litigiu, contractul permite clarificarea mai multor probleme.
5. Relaiile contractuale ale agropensiunilor 85

Capitolul 6.
nregistrarea, raportarea i impozitarea n turismul rural
Aspecte juridice privind afacerile n turismul rural
Antreprenoriatul n mediul rural, chiar dac este unul specific, se supune principiilor egale i
nediscriminatorii aplicate de stat n raporturile cu agenii economici.
Antreprenoriatul este activitatea de fabricare a produciei, executare a lucrrilor i prestare a
serviciilor desfurat de ceteni i de asociaiile acestora n mod independent, din propria
iniiativ, n numele lor, pe riscul propriu i sub rspunderea lor patrimonial cu scopul de a-i
asigura o surs permanent de venituri (Legea nr. 845-XII, art.1 (1)).
Orice cetean al Republicii Moldova poate desfura o activitate de ntreprinztor printr-un
sistem simplificat de nregistrare, impozitare, eviden i dri de seam n baza utilizrii patentei
de ntreprinztor (Legea nr. 93-XIV).
Statul i autoritile administraiei publice locale sunt antreprenori speciali (Legea nr. 845-XII,
art.2(1)).
Statul creeaz tuturor ntreprinderilor condiii juridice i economice egale de a folosi resurse
tehnico-materiale, naturale, de munc, financiare i informative, neadmind monopolizarea
pieelor acestor resurse, i reglementeaz activitatea de antreprenoriat n baza legislaiei n
vigoare. Guvernul, autoritile administraiei publice, precum i autoritile administraiei publice
locale, pot da dispoziii ntreprinderilor numai n limitele competenei lor, stabilite de legislaie
(Legea nr. 45-XII, art.8 (1,2)).
ntreprinderea are dreptul s practice anumite genuri de activitate, determinate de legislaie,
numai dup ce a obinut licena de stat pentru genul respectiv de activitate (Legea nr. 845-XII,
art.10 (2)).
Licena atest capacitatea i dreptul titularului de a desfura un anumit gen de activitate n
condiiile care s asigure calitatea i sigurana mrfurilor i serviciilor. Licena se elibereaz pentru
un singur gen de activitate pe un termen de 5 ani (Legea nr. 332-XIV).
Titular de patent poate fi orice cetean, care locuiete permanent n Republica Moldova i are
dreptul s desfoare activitate de ntreprinztor i corespunde cerinelor de calificare necesare
unui gen de activitate.
Principalele categorii de activiti ale agropensiunii (cazarea, alimentaia turitilor) nu sunt liceniate,
dar se nregistreaz i se monitorizeaz de organele de stat (fiscale, statistice, din turism), conform
cerinelor generale. Activitile relevante turismului rural care sunt liceniate in de:
- organizarea activitii de turism i prestarea serviciilor turistice;
- exploatarea transportului auto de cltori, cu excepia celui urban;
- elaborarea proiectelor i executarea lucrrilor de conservare, de restaurare i de punere n valoare
a monumentelor istorice.
Totodat, chiar dac unele activiti de turism rural n trecut au fost ncurajate prin aplicarea patentei
de antreprenor (redus pentru mica cazare i excursii interne, prin ghilotina), n prezent aceasta
este valabil doar pentru:
- confecionarea articolelor meteugreti de art popular (artizanat) i vnzarea lor, cu excepia
vnzrii la expoziii i licitaii.
ncurajarea antreprenoriatului n turism
Conform prevederilor legale, statul sprijin i ncurajeaz libera iniiativ n domeniul activitii de
turism, ndeosebi n atragerea turitilor strini n Republica Moldova, prin promovarea unui regim
fiscal favorabil pentru agenii economici din turism. Agenilor economici-organizatori ai turismului
pentru copii, elevi, studeni i alte grupuri sociale li se acord unele nlesniri fiscale n scopul de a
eficientiza utilizarea bazei tehnico-materiale pentru odihn i recreare existente. n scopul atragerii
investiiilor n sfera turismului, unele terenuri care fac parte din domeniul public sau privat pot fi
concesionate pe o perioad de pn la 50 de ani, n conformitate cu legea i cu prioritile stabilite
prin programele de dezvoltare a turismului.
86 6. nregistrarea, raportarea i impozitarea n turismul rural

Proceduri de creare i nregistrare a agropensiunilor

A. ntreprinztori
Titular de patent poate fi orice cetean care locuiete permanent n Republica Moldova, are dreptul
s desfoare activitate de ntreprinztor i corespunde cerinelor de calificare necesare unui gen de
activitate. Titularul de patent poate desfura activitatea pe ntreg teritoriul rii. Desfurarea activitii
de ntreprinztor n baza patentei nu impune nregistrarea de stat a titularului acesteia i primirea
licenei. Asupra titularului patentei nu se extind cerinele privind prezentarea drilor de seam financiare
i statistice, inerea evidenei contabile i financiare, efectuarea operaiunilor de cas i decontrilor.
Patenta se elibereaz pe un termen de o lun sau mai mult de Inspectoratul Fiscal Teritorial. n cazul
n care, conform legislaiei, pentru desfurarea unor genuri de activitate este necesar autorizaia
autoritii administraiei publice locale, la cererea de eliberare a patentei se anexeaz decizia autoritii
respective.
B. ntreprinderi
Pe teritoriul Republicii Moldova antreprenori (cetenii Republicii Moldova, cetenii strini i apatrizii,
statul, organele de administrare public local) sunt ntreprinderile cu sau fr personalitate juridic.
Ele se nregistreaz la Camera nregistrrii de Stat, activeaz i sunt responsabile n faa creditorilor cu
patrimoniul su (sau, n cazul persoanelor fizice, i averea personal). Statul i autoritile publice locale,
ca antreprenori speciali, pot participa n activitatea altor ntreprinderi prin procurarea titlurilor de valoare,
prin transmiterea n arend a bunurilor, prin transmiterea dreptului de a exploata resursele naturale
sau prin concesiunile acordate investitorilor. n Moldova se practic licenierea activitii turistice (doar
pentru agenii de turism i turoperatori). Pentru operaiuni de turism i prestarea serviciilor persoanelor
aflate n cltorie n mediul rural se pot evidenia urmtoarele forme de organizare a antreprenoriatului:
ntreprinderea individual (I.I.)
Este un agent economic independent, constituit de persoana fizic care practic antreprenoriatul n
numele propriu i din cont propriu i administreaz personal afacerile. Are dreptul s ncheie n numele
su acte juridice, s in contabilitate i s angajeze salariai. Patrimoniul ntreprinderii individuale. este
inseparabil de patrimoniul personal al fondatorului. Aceast ntreprindere, dup nregistrarea de stat,
trebuie nregistrat la organul fiscal teritorial, unde i se atribuie codul fiscal. Gospodriile de fermieri
(form de antreprenoriat agricol, care poate lrgi activitile n domeniul turismului, cazrii i alimentaiei
oaspeilor, nsoirii i informrii pe trasee turistice etc.) se nregistreaz nu la Camera nregistrrii de Stat,
ci la Primrie.
Societatea cu rspundere limitat (S.R.L.)
Este constituit n baza asocierii a dou i mai multe persoane, care pun n comun anumite bunuri pentru
a desfura o activitate comercial n vederea mpririi beneficiilor, i care rspund pentru obligaiile
sociale n limita aportului lor. S.R.L. are un capital social minim. Conform Legii privind societile cu
rspundere limitat, art.21, alin.2, mrimea capitalului social al societii se stabilete de ctre fondatori
n statut.
Exemple pentru turismul rural: restaurant cu specific naional i local, ntreprindere de producere i
comercializare a suvenirelor i echipamentelor turistice, agenie local de turism, hotel, motel, camping
i alte structuri de primire turistic.
Societate pe aciuni (S.A.)
Societate pe aciuni (denumit n cele ce urmeaz societate) este societatea comercial al crei capital
social este n ntregime divizat n aciuni i ale crei obligaii sunt garantate cu patrimoniul societii.
Asociaii contribuie la formarea capitalului social prin anumite cote de participare, reprezentate prin
titluri (aciuni), pentru a desfura o activitate comercial n vederea mpririi beneficiilor, i care
rspund pentru obligaiile sociale numai n limita aciunilor lor. Societatea are un capital social prevzut
de statut. Asociaii (cetenii localitii, organele de administrare local, ageniile de turism naionale i
internaionale, ntreprinderile din turism i alte persoane interesate) vor contribui prin bani sau natur
pentru procurarea aciunilor subscrise. Aceste bunuri din capitalul social rmn fixe pe toat perioada de
activitate a societii ca msur de protecie a creditorului.
parteneriatul real dintre autoritile publice locale i sectorul privat
(local, naional, strin) pentru organizarea zonelor de agrement turistic, societilor de restaurare i
valorificare a monumentelor istorice .a. amintite n cazul S.R.L.
6. nregistrarea, raportarea i impozitarea n turismul rural 87

Procedura general de nregistrare a persoanei juridice

Procedura de nregistrare a unei afaceri n Republica Moldova este suficient de simpl. De obicei, acest
lucru se realizeaz doar n 5 pai consecutivi:
1) nregistrarea afacerii se realizeaz la Camera nregistrrii de Stat i la oficiile ei teritoriale. n scopul
simplificrii procedurilor de nregistrare, la Camera nregistrrii de Stat a fost creat ghieul unic, care i
permite ntreprinztorului, pe lng perfectarea documentelor de nregistrare, verificarea denumirii i
confecionarea tampilei, s se pun n evidena electronic a Casei Naionale de Asigurri Sociale i a
Companiei Naionale de Asigurri n Medicin, s obin codurile statistice i cel fiscal. Procesul de n-
registrare se finalizeaz cu primirea certificatului de nregistrare, a actelor de constituire i a tampilei;
2) punerea n evidena fiscal. Dei Camera nregistrrii de Stat prezint organului fiscal, o dat la 3 zile,
informaia privind atribuirea numrului de identificare de stat, ntreprinztorul trebuie s se pun per-
sonal n evidena Inspectoratului Fiscal de Stat Teritorial pe a crui raz ntreprinderea i are sediul.
Numrul de identitate indicat n certificatul de nregistrare reprezint i codul fiscal al ntreprinderii.
Inspectoratul Fiscal de Stat Teritorial deschide pentru fiecare ntreprindere un Dosar personal, care
conine copiile actelor de constituire i a certificatului nregistrrii de stat; datele despre fondatorul,
conductorul i contabilul-ef (numele, prenumele, data naterii, adresa i informaia de contact, date-
le documentului ce atest identitatea), precum i alte acte necesare organului fiscal. n cazul n care i
schimb sediul din raza de activitate a Inspectoratului Fiscal de Stat Teritorial unde se afl n eviden,
antreprenorul este obligat s depun cererea de transmitere a dosarului la Inspectoratul Fiscal de Stat
Teritorial de la noul sediu;
3) nregistrarea n calitate de pltitor al contribuiilor de asigurri sociale de stat obligatorii se efectueaz
la oficiul teritorial al Casei Naionale de Asigurri Sociale;
4) nregistrarea n calitate de pltitor al primelor de asigurare obligatorie de asisten medical se rea-
lizeaz la agenia teritorial a Companiei Naionale de Asigurri n Medicin. Numrul de nregistrare
este IDNO al entitii. Pentru introducerea n baza de date a informaiei referitor la antreprenor, se
prezint: fia contribuabilului completat, formularul 2-03/1 Lista de eviden nominal a persoanelor
asigurate angajate completat, copia certificatului de nregistrare; copia ordinului privind dispunerea
persoanei responsabile de asigurare obligatorie de asisten medical din cadrul ntreprinderii.
Modificarea informaiei referitor la angajai se efectueaz cu respectarea termenului de prezentare a
schimbrilor survenite n listele de eviden a persoanelor asigurate (pn la data de 7 a lunii urm-
toare celei n care au avut loc schimbrile). Persoana neangajat, fondator al ntreprinderii Individuale,
pentru introducere n baza de date prezint suplimentar copiile poliei de asigurare i extrasului de la
Camera nregistrrii de Stat;
5) deschiderea contului bancar. Indiferent de forma organizatorico-juridic, toate ntreprinderile sunt
obligate s pstreze mijloacele bneti la banc, prin deschiderea contului bancar. ntreprinztorul
poate deschide mai multe conturi, att n lei moldoveneti, ct i n valut strin, n orice banc
din ar. nainte de alegerea bncii, antreprenorul ar trebui s adune i s analizeze urmtoarele
informaii: serviciile prestate de banc, tarifele practicate pentru deservire, rapiditatea transferurilor,
credibilitatea bncii, reputaia bncii n comunitate. Recomandarea general este ca, numai dup
vizitarea oficiilor mai multor bnci, discutrii cu personalul i cu clienii acestora, poate fi luat o
decizie referitoare la banca aleas. Pentru deschiderea unui cont curent este necesar prezentarea
urmtoarelor documente:
- cererea de deschidere a contului, semnat de conductorul i de contabilul-ef al ntreprinderii;
- fia cu specimenele de semnturi i amprenta tampilei legalizat notarial (2 exemplare);
- certificatul de atribuire a codului fiscal, emis de Inspectoratul Fiscal de Stat (originalul i copia);
- extrasul din Registrul de stat al persoanelor juridice sau din Registrul de stat al ntreprinztorilor
individuali (n cazul ntreprinderii individuale), eliberat de Camera nregistrrii de Stat (originalul
sau copia legalizat notarial);
- certificatul de nregistrare a ntreprinderii, eliberat de Camera nregistrrii de Stat, sau alte docu-
mente care confirm nregistrarea de stat conform legislaiei n vigoare (originalul i copia);
- documentele de constituire (statutul, contractul de constituire etc.) (originalele i copiile);
- copia actului de identitate al persoanei care prezint documentele pentru deschiderea contului;
- actul sau copia actului, legalizat notarial, care atest mputernicirile persoanei de a deschide con-
tul (n cazul deschiderii contului de ctre persoana mputernicit);
- alte documente la cererea bncii.

Proceduri specifice n procesul de nregistrare a persoanei juridice

n funcie de genul de activitate ales de antreprenor, pot fi necesare i alte proceduri n procesul de
nregistrare:
1) obinerea licenei. Conform legislaiei Republicii Moldova, circa 50 de genuri de activitate sunt
realizate numai n baza licenei, inclusiv activitatea de turism (doar pentru agenii i turoperatori,
nu i pensiuni turistice). Autoritatea public central abilitat cu elaborarea, aplicarea i
monitorizarea politicii de stat n domeniul licenierii este Camera de Liceniere. Camera de
Liceniere elibereaz licen pentru circa 39 de domenii de activitate, printre care i cea de
turism (Legea cu privire la liceniere nr. 451 din 30.07.2001, art. 8 alin.29). Celelalte activiti sunt
liceniate de alte autoriti publice. Termenul de valabilitate a licenei i mrimea taxei pentru
obinerea licenei sunt stipulate n Legea respectiv.
Termenul de valabilitate i taxa pentru licenierea unor genuri de activitate

Genul de activitate Termenul de valabilitate, ani Cuantumul taxei, lei
29. Activitatea de turism 5 3250,00
Pentru obinerea licenei, conductorul ntreprinderii sau persoana mputernicit de acesta depune
la autoritatea de liceniere declaraia de eliberare a licenei, la care anexeaz copia certificatului
de nregistrare de stat a ntreprinderii i alte documente suplimentare, n conformitate cu
prevederile actelor legislative ce reglementeaz activitatea liceniat pentru care se solicit licena.
n cel mult 5 zile lucrtoare de la data nregistrrii declaraiei, autoritatea competent adopt o decizie
privind eliberarea licenei sau respingerea declaraiei, comunicnd solicitantului decizia adoptat. n
cazul unui rspuns nefavorabil, ntreprinztorul poate depune o nou declaraie dup nlturarea
cauzelor care au servit drept temei pentru respingerea declaraiei precedente. Licena se perfecteaz
n termen de 3 zile lucrtoare de la data prezentrii documentului ce confirm achitarea taxei de
eliberare a licenei;
2) obinerea autorizaiilor. Pentru desfurarea unor activiti, este necesar obinerea unor
autorizaii, aa ca:
3) autorizaia de funcionare a unitilor comerciale i de prestare a serviciilor sociale, care
este eliberat de Primrie i legalizeaz amplasamentul afacerii. Pentru autorizaia respectiv,
ntreprinztorul achit taxa trimestrial, pn n ultima zi a lunii imediat urmtoare dup trimestrul
gestionar. Fiind o tax local, mrimea ei este stabilit de administraia public local, iar valoarea
maxim este reglementat n titlul VII al Codului fiscal Taxele locale;
4) autorizaia sanitar de funcionare, care este eliberat de Centrul de Medicin Preventiv i
confirm faptul c activitatea desfurat de deintorul acesteia corespunde integral prevederilor
cerinelor sanitaro-epidemiologice n vigoare. Pentru eliberarea autorizaiei respective, nu se
percepe tax, ns se achit plata pentru testele de laborator;
5) autorizaia de prevenire i stingere a incendiilor la exploatarea construciilor, obiectivelor, care
este eliberat de Serviciul Proteciei Civile i Situaiilor Excepionale, cu avizul Serviciului pompieri
referitor la respectarea cerinelor contra incendiilor;
6) autorizaia de construire, n cazul construciei/extensiei unor imobile capitale etc.
La fel, ntreprinztorului i revine sarcina s ntreprind de sine stttor o serie de activiti legate de
organizarea nemijlocit a afacerii:
alegerea amplasamentului afacerii (ncperile pot fi construite, procurate sau nchiriate);
pregtirea spaiilor, procurarea sau nchirierea echipamentului i instalarea acestuia;
stabilirea relaiilor cu furnizorii;
recrutarea i selectarea personalului;
promovarea afacerii.
Dup parcurgerea acestor etape, ntreprinztorul i poate ncepe activitatea.

Bazele impozitrii n turismul rural

Fiecare antreprenor care activeaz n domeniul economiei reale este obligat s achite taxe i impozite
de stat i locale. Acestea sunt principalele surse de venit n bugetul de stat, asigurnd capacitile
necesare pentru realizarea unor programe sociale i consolidarea securitii cetenilor si.
n cazul activitii economice n baza patentei de antreprenor, impunerea fiscal se efectueaz sub
form de tax pentru patent, care include:
- impozitul pe venit;
- taxele pentru resursele naturale;
- taxa pentru unitile comerciale i/sau unitile de deservire social;
- taxa pentru amenajarea teritoriului.
Alte impozite, taxe i ncasri se pltesc de titularul patentei pe principii generale (conform art.12
alin.1 i alin.2 din Legea cu privire la patenta de ntreprinztor nr. 93 din 15.07.1998 ). Astfel, titularii
patentei achit n mod obligatoriu contribuia de asigurare social de stat (n cazul n care nu au alt
loc de munc de baz n.a.). Achitarea contribuiei de asigurare social de stat i asigur titularului
patentei dreptul la o pensie minim i la un ajutor de deces prevzut n legislaie. Durata activitii
desfurate n baza patentei se include n vechimea n munc a titularului patentei, cu condiia
achitrii contribuiilor de asigurare social de stat. Condiiile de asigurare social de stat a titularilor
de patent se stabilesc prin Legea bugetului asigurrilor sociale de stat pe anul respectiv. n ultima
perioad se practic urmtoarea modalitate de achitare: dac deintorul de patent are un loc de
munc de baz, atunci la deschiderea patentei i la fiecare prelungire a acesteia se prezint certificatul
de la locul de munc, care confirm achitarea lunar a contribuiei de asigurare social de stat (n.a.).
Se scutesc de achitarea contribuiei de asigurare social de stat pensionarii i invalizii de toate gradele
(art.17 alin.1-5 din Legea cu privire la patenta de ntreprinztor).
Potrivit legislaiei naionale, titularul de patent desfoar activitatea de ntreprinztor:
- fr nregistrarea de stat;
- n lipsa licenei;
- fr ntocmirea drilor de seam financiare i statistice;
- n lipsa evidenei contabile i financiare.
Titularul de patent nu este contribuabil TVA, cu condiia ca veniturile din vnzrile sale s nu
depeasc 300000 lei ntr-o perioad de 12 luni consecutive (conform art.18 alin.3 din Legea cu
privire la patenta de ntreprinztor).
Odat cu nregistrarea ntreprinderii (persoan fizic sau juridic), antreprenorul este obligat:
s adopte unul din sistemele de contabilitate;
s cunoasc lista impozitelor i taxelor existente n ar, care se refer la activitatea desfurat;
s cunoasc tipurile drilor de seam fiscale, termenele de prezentare a acestora i de achitare a
impozitelor;
s contribuie n termenele stabilite la plile n buget.
n Republica Moldova sunt stabilite 3 forme de inere a evidenei contabile:
sistemul contabil n partid simpl sistem contabil care prevede reflectarea unilateral a
faptelor economice, utiliznd nregistrarea n partid simpl conform metodei intrare-ieire, fr
prezentarea situaiilor financiare de ctre gospodriile rneti, ntreprinztorii individuali,
pn la nregistrarea acestora ca contribuabili ai TVA, i persoanele fizice care presteaz servicii
profesionale, conform indicaiilor metodice aprobate de Ministerul Finanelor;
sistemul contabil n partid dubl, cu prezentarea situaiilor financiare simplificate entitile
care corespund urmtoarelor criterii pentru perioada de gestiune precedent:
a) numrul mediu scriptic al salariailor nu depete 9 persoane;
b) veniturile din vnzri nu depesc 3 milioane lei; i
c) valoarea contabil total (de bilan) a activelor la data raportrii nu depete 3 milioane lei
(conform art.15 alin.2 din Legea contabilitii);
sistemul contabil n partid dubl, cu prezentarea situaiilor financiare complete, alte entiti
dect cele menionate n art.15 alin.(1) i alin.(2) din Legea contabilitii.

Proceduri specifice n procesul de nregistrare a persoanei juridice

Sistemul naional de impozite i taxe
Parlamentul Republicii Moldova stabilete anual lista i mrimea impozitelor i taxelor. Consiliile locale ntocmesc
nomenclatorul taxelor i impozitelor locale, mrimea acestora, modalitile de percepere. Fiecare antreprenor va
stabili care sunt impozitele obligatorii ce urmeaz s fie achitate regulat la buget, n condiiile legii. Sistemul de
impunere reprezint totalitatea impozitelor, taxelor i altor pli, concepute n conformitate cu legislaia fiscal
n vigoare, care reprezint una din sursele veniturilor Bugetului Public Naional al Republicii Moldova. Sistemul
naional de impozite i taxe stabilete n Codul fiscal urmtoarele.
Impozite i taxe de stat: a) impozitul pe venit; b) taxa pe valoarea adugat; c) accizele; d) impozitul privat; e) taxa
vamal; f) taxele rutiere.
Impozite i taxe locale: a) impozitul pe bunurile imobiliare; a1) impozitul privat; b) taxele pentru resursele na-
turale; c) taxa pentru amenajarea teritoriului; d) taxa de organizare a licitaiilor i loteriilor pe teritoriul unitii
administrativ-teritoriale; e) taxa de plasare (amplasare) a publicitii (reclamei); f) taxa de aplicare a simbolicii
locale; g)taxa pentru unitile comerciale i/sau de prestri servicii; h) taxa de pia; i) taxa pentru cazare; j) taxa
balnear; k) taxa pentru prestarea serviciilor de transport auto de cltori pe rutele municipale, oreneti i
steti (comunale); l) taxa pentru parcare; m) taxa de la posesorii de cini; p) taxa pentru parcaj; r) taxa pentru
salubrizare; s) taxa pentru dispozitivele publicitare (conform Codului fiscal, titlul I, art.6).
Impozitul pe venit prin venit se nelege orice ctig obinut de un contribuabil, adic de o persoan fizic sau
persoan juridic. Persoana fizic care obine un venit (ctig) din salariu i din alte surse este obligat s achite
statului o parte din aceste venituri sub form de impozit pe venit. Plile pe care le obine persoana fizic pe par-
cursul unui an n folosul su formeaz venitul impozabil, adic suma de la care se calculeaz impozitul pe venit.
n Republica Moldova persoanele juridice se mpart n dou categorii : rezidente i nerezidente. Venitul impozabil
pentru persoanele juridice rezidente l constituie venitul brut obinut din toate sursele de venit din Republica
Moldova i din orice surs de venit de peste hotare. Venitul impozabil pentru nerezideni l constituie venitul brut
obinut din orice surs doar pe teritoriul Republicii Moldova. Impozitul pe venit este unul din impozitele de baz
pe care sunt obligai s-l achite att cetenii, ct i agenii economici. Ratele de mai jos sunt aplicabile conform
fiecrei categorii de contribuabili n parte:
Contribuabil Rata impozitului pe venit
ntreprinztori individuali 7% i 18 %
Gospodrii rneti 7%
Persoane juridice 12%
Cheltuieli deductibile: ca regul general, cheltuielile suportate de o companie sunt deductibile n scopul impo-
zitrii venitului, pe motiv c aceste cheltuieli (i) sunt considerate ca ordinare i necesare; (ii) decurg din venituri
impozabile i (iii) sunt justificate cu acte corespunztoare.
Taxa pe valoarea adugat (TVA). Cota standard de TVA, n general, se aplic livrrilor locale de bunuri i servicii,
precum i bunurilor supuse importului i serviciilor care fac obiectul mecanismului de taxare invers. Taxarea
invers se refer la serviciile prestate de un furnizor nerezident unei companii din Moldova (ex. consultan, fur-
nizare de informaii etc.), care nu intr sub orice scutire de TVA. Aceast taxare invers de TVA este datorat de
compania moldoveneasc i achitat la bugetul Republicii Moldova la data achitrii externe. O ntreprindere este
obligat s se nregistreze n calitate de pltitor TVA n cazul n care rulajul total n ultimele 12 luni consecutive a
atins pragul de 600.000 lei. Opional, nregistrarea ca pltitor de TVA poate fi nregistrat fr un plafon minim n
cazul n care sunt respectate toate condiiile impuse de legislaia fiscal. Cota standard de TVA este de 20%, pentru
anumite tipuri de bunuri (ex. pine, produse de panificaie, lapte, gaz, zahar etc.) este de 8% i pentru anumite
bunuri i servicii (ex. exporturile de bunuri/ prestarea serviciilor), transportul internaional, livrrile spre i dinspre
teritoriul Zonelor Economice Libere, importul i/sau livrrile de bunuri i servicii destinate proiectelor de asisten
tehnic n condiii specifice cota TVA este de 0%.
Impozitarea persoanelor fizice rezidente. Conform legislaiei, fiecare angajator este obligat s calculeze i s rei-
n lunar diverse taxe referitoare la propriii angajai innd cont de scutirile solicitate de angajat, contribuiile sau
primele calculate conform modului stabilit de Inspectoratul Fiscal Principal de Stat, Casa Naional de Asigurri n
Medicin i Casa Naional de Asigurri Sociale. Impozitul achitat de angajator i, respectiv, angajat sunt bazate pe
salariul brut i se mpart, dup cum urmeaz (la nivelul prevederilor legislative n anul 2015):
Tip impozit Rata impozitului
Impozitul pe venit pn la 29640 lei 7%
Impozitul pe venit dup 29640 lei 18%
Fondul de asigurri sociale achitate de angajat 6%
Fondul de asigurri sociale achitate de angajator 23%
Contribuii de asigurri medicale achitate att de angajat, ct i de angajator 4,5% din 1 ianuarie 2015
Persoanele fizice care nu desfoar activitate de ntreprinztor au dreptul la restituirea impozitului pe venit achi-
tat n plus. Impozitarea persoanelor fizice nerezidente n principiu coincide cu procedura de impozitare a persoa-
nelor fizice rezidente.

Impozitarea pensiunii turistice rurale

Pensiunea rural, n calitate de agent economic, este obligat s contribuie la formarea bugetelor de stat
i locale. Cadrul general de aplicare a impozitelor de stat este valabil pe tot teritoriul Republicii Moldova
i pentru fiecare antreprenor. n cazul taxelor locale, fiecare Consiliu local stabilete, n condiiile legii,
mrimea taxelor la care este supus pensiunea turistic. De exemplu, din totalul de taxe i impozite locale,
n Chiinu sunt aplicate doar 11, iar n unele localiti rurale 7-8. Taxa hotelier i cea balnear sunt
aplicate doar n localitile cu tradiii n hotelrie sau declarate staiuni balneare. Astfel, o pensiune turistic
rural beneficiaz, cel puin n perioada de lansare pe pia, de un regim fiscal favorabil (facilitile generale
oferite ntreprinderilor micului business, nu va plti o serie de taxe locale: hotelier, balnear, amplasarea
publicitii .a.).
Impozite i taxe valabile pentru o pensiune turistic rural
Denumire Baz de calcul Scutiri Perioada de achitare/raportare
a) de stat
la persoanele fizice (7%, 18%) din Deduceri = cheltuieli ordinare i
venitul brut, cu excepia deducerilor i necesare, suportate exclusiv n cadrul
Lunar, pn la data de 25 a lunii
1. Impozit pe venit scutirilor; activitii de antreprenor.
urmtoare lunii de gestiune
la persoanele juridice (12%) din venitul Scutiri (personale, prefereniale, pen-
brut, cu excepia deducerilor tru soie i persoane ntreinute)
achit ntreprinderile care au o sum a
circulaiei impozabile mai mare de 600
2. Taxa pe valoarea Cota 0% este aplicat la serviciile Lunar, pn la data de 25 a lunii
mii lei 12 luni consecutiv;
adugat pentru export urmtoare lunii de gestiune
20% din valoarea impozabil a mrfurilor
i serviciilor
b) locale
0,1%-1,5% din jumtatea valorii bunu- ntreprinderile productoare de ma-
1. Impozit pe bunuri
rilor imobiliare impozabile (terenuri, terie prim agricol. Celelalte 15%
imobiliare
construcii). la achitarea integral pn la 25 iunie
persoanele juridice = maxim 4 salarii
minime + 10% din volumul fondului
urmtoare lunii de gestiune/se rapor-
2. Taxa pentru amena- anual de salarizare;
Prin decizia Consiliului local teaz trimestrial, pn la data de 25
jarea teritoriului persoanele fizice = maxim 2 salarii mi-
a lunii urmtoare dup ncheierea
nime + 10% din volumul fondului anual
trimestrului
de salarizare
3. Taxa pentru 300 salarii minime achitate anterior urmtoare lunii de gestiune/se ra-
amplasarea unitii obinerii Permisului pentru amplasarea Prin decizia Consiliului local porteaz trimestrial, pn la data de
comerciale unitii comerciale 25 a lunii urmtoare dup ncheierea
trimestrului
urmtoare lunii de gestiune/se ra-
se calculeaz la numrul de cazri Taxa hotelier este aplicat doar
4. Taxa hotelier porteaz trimestrial, pn la data de
efectuate n orae
25 a lunii urmtoare dup ncheierea
trimestrului
urmtoare lunii de gestiune/se ra-
5. Taxa balnear este o tax unic Se achit doar n staiunile balneare porteaz trimestrial, pn la data de
25 a lunii urmtoare dup ncheierea
trimestrului
Angajatorii 23% din fondul de remu-
nerare; Lunar, pn la data de 25 a lunii
Salariaii 6% din salariu; urmtoare lunii de gestiune/se rapor-
ntreprinderile individuale 6372 de lei teaz lunar, pn la data de 25 a lunii
c) asigurri sociale
anual pentru asigurarea individual; urmtoare lunii de gestiune;
de stat
titularii de patent 6372 de lei anual Lunar, cte 1/12 din suma anual (531
pentru asigurarea individual (conform lei/luna), pn la data de 25 a lunii
Legii bugetului asigurrilor sociale de urmtoare
stat pe anul 2015)
Angajatorii 4,5% din fondul de remu- urmtoare lunii de gestiune/se ra-
d) asigurri medicale
nerare; porteaz trimestrial, pn la data de
de stat
Salariaii 4,5% din salariu 25 a lunii urmtoare dup ncheierea
trimestrului
Conform Anexei nr.2 la Legea cu privire la mrimea, modul i termenele de achitare a primelor de asigurare
obligatorie de asisten medical, persoanele fizice neangajate, cu domiciliul n Republica Moldova, care
se includ n una din urmtoarele categorii: fondatorii de ntreprinderi individuale, titularii de patent de
ntreprinztor, se asigur n mod individual, cu excepia pensionarilor sau persoanelor cu dizabiliti severe,
accentuate sau medii. Conform Legii fondurilor asigurrii obligatorii de asisten medical pe anul 2015, m-
rimea primei de asigurare obligatorie de asisten medical pentru persoanele fizice neangajate constituie
4860 lei [4 500,0 lei (salariul nominal mediu lunar) x 12 (luni) x 9,0 %)].

Raportarea activitilor aferente agropensiunilor

Activitatea de antreprenoriat este una multilateral, iar o latur a acestei activiti complexe este procesul
de raportare. Raportarea permite colectarea i prelucrarea principalelor date despre activitatea antrepre-
noril a fiecrui agent economic din ar.
Principalele instituii de stat la care sunt prezentate (ageniile teritoriale) diferite rapoarte tipizate sunt:
Inspectoratul Fiscal de Stat;
Casa Naional de Asigurri Sociale;
Biroul Naional de Statistic.
n funcie de cerinele specifice ale acestora, sunt mai multe modaliti de raportare:
raportare lunar;
raportare trimestrial; i
raportare anual.
n caz dac proprietarii pensiunii desfoar activitate de cazare, au angajai i achit lunar salarii, ei sunt
obligai s prezinte lunar (pn pe data de 25 a lunii urmtoare) la:
Inspectoratul Fiscal de Stat:
formularul IRV14 Darea de seam privind suma venitului achitat i impozitului pe venit reinut din
acesta;
Casa Naional de Asigurri Sociale:
formularele BASS Declaraie privind calcularea i utilizarea contribuiilor de asigurri sociale de
stat obligatorii;
REV-5 n versiune electronic.
Rapoartele trimestriale (prezentate pn la data de 25 a lunii urmtoare a trimestrului ncheiat) sunt re-
partizate n felul urmtor:
formularul MED08 Raport privind calcularea primelor de asigurri sociale obligatorii de asisten
medical;
formularul TL13 Darea de seam pe taxele locale;
Biroul Naional de Statistic:
formularul nr.1-B-SC Cazarea turitilor n structurile de primire turistic colective cu funciuni de
cazare (se prezint pn la data de 20 a lunii urmtoare perioadei de raportare). Raportarea aces-
tor date se refer la structurile de cazare mai mari de 10 locuri.
La sfritul fiecrui an de gestiune sunt prezentate rapoarte anuale care totalizeaz, de fapt, rezultatele
prezentate pe parcursul perioadei:
formularul IALS14 Not de informare privind salariul i alte pli efectuate de ctre patron n folo-
sul angajailor, precum i plile achitate rezidenilor din alte surse de venit dect salariul i impo-
zitul pe venit reinut din aceste pli (pn la 25 ianuarie a anului urmtor anului de raportare);
formularul VEN14 (pn la 25 martie a anului urmtor anului de raportare);
Biroul Naional de Statistic:
formularul nr. 1-A-SC Capacitatea structurilor de primire turistic colective cu funciuni de cazare
(se prezint pn la data de 20 ianuarie a anului urmtor anului de raportare), raportarea acestor
date se refer la structurile de cazare mai mari de 10 locuri;
raportul financiar (bilanul) pentru anul precedent de gestiune (pn la 31 martie a anului urmtor
anului de raportare).
Trebuie s menionm necesitatea inerii unei evidene interne i raportrii interne a utilizrii fondului de ca-
zare a agropensiunii. Mai jos este inserat modelul unei asemenea fie, care la fel ajut la programarea lunar.
Raport lunar al vnzrilor ofertei de baz a unei agropensiuni
Total, Ocupare/consum pe parcursul lunii
Serviciu
lun 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3
Camera 1
Camera 2
Camera 3
Mic dejun
Dejun
Cin
Alte
Total

Capitolul 7.
Cooperarea cu autoritile de stat i locale, asociaiile profesionale ale
entitilor de afaceri (asociaii, grupuri etc.) pentru abordarea problemelor
sociale comune, precum i promovarea produsului turistic
Subordonarea afacerilor de turism rural la nivel de stat i local
Afacerile turismului rural se supun legilor generale ale antreprenoriatului. Sectorul turistic este ges-
tionat de o Autoritate Naional de Turism (Agenia Turismului) i se subordoneaz direct Guvernului
Republicii Moldova.
Totodat, autoritile publice locale (APL) au un rol deosebit de mare n dezvoltarea turismului: sunt
reprezentativi comunitii locale, pot avea iniiative ce-i pot mobiliza prin puterea exemplului pe lo-
calnici, pot crea i promova bune practici. De cele mai dese ori, anume antreprenorii din turism sunt
interesai n colaborarea cu APL, care trebuie s le asigure o serie de faciliti la destinaie, pe care, de
unii singuri, nu le pot rezolva: infrastructura, aspectul terenurilor publice, servicii publice i sociale.
Rolul APL n dezvoltarea destinaiei turistice
Roluri strategice Roluri manageriale Roluri informaionale
Stabilirea misiunii i viziunii Comunicarea cu toi factorii Culege i sintetizeaz informaii
pentru dezvoltarea turismului; implicai n dezvoltarea legate de sectorul turistic;
Formularea unei strategii i a turismului; Furnizeaz informaii n
unui plan de lucru; Planificarea, organizarea, interiorul i exteriorul
Identificarea nevoilor de coordonarea activitii; destinaiei;
promovare; Iniierea proiectelor; Comunic cu autoritile
Stabilirea obiectivelor de Medierea conflictelor; naionale de resort;
dezvoltare; Transpunerea deciziilor n Stabilete n cooperare cu
Definirea metodelor i a practic mediul privat mesajul de
resurselor; promovare a destinaiei
Luarea deciziilor i stabilirea turistice
sarcinilor
ns, de multe ori, antreprenorii trebuie s promoveze iniiative i s fac presiuni asupra APL, pentru
ca acestea s neleag importana dezvoltrii localitilor n calitate de destinaii turistice. n acest sens,
cooperarea cu ali parteneri strategici este deseori determinant pentru dezvoltarea agroturismului.
Actorii importani n organizarea programelor de turism rural i agroturism
Agenia Turismului Asociaii naionale n
Asociaii naionale ale
Nivel naional Ministerul Culturii domeniul turismului rural
artitilor, meterilor populari
Ministerul Mediului
Nivel regional i Centre de dezvoltare Direcii ale parcurilor i Direcii de cultur i turism pe
raional regional rezervaiilor naturale lng consiliile raionale
Turoperatori i prestatori de
Centre de informare turistic,
Nivel local Primrii locale servicii (cazare, alimentaie,
asociaii locale de turism
ghizi etc.)
94 7. Cooperarea cu autoritile de stat i locale, asociaiile profesionale ale entitilor de afaceri (asociaii, grupuri etc.)
pentru abordarea problemelor sociale comune, precum i promovarea produsului turistic
Colaborarea Autoritii Naionale de Turism cu APL privind dezvoltarea agroturismului

n Republica Moldova, structurile guvernamentale coopereaz cu APL pentru atingerea unor rezultate
sectoriale. n acest sens, autoritatea naional de turism coopereaz cu APL n vederea crerii i dezvolt-
rii serviciilor de specialitate teritoriale, proteciei i amenajrii atraciilor, promovrii imaginii destinaiilor
turistice, precum i creterii capacitilor umane pentru turism. Mai jos sunt prezentate aspectele cele
mai importante ale acestei cooperri:
Autoritatea Naional de Turism i APL pot crea servicii de specialitate, pentru urmtoarele aciuni:
inventarierea principalelor resurse turistice;
participarea la omologarea traseelor turistice;
elaborarea i promovarea propunerilor de dezvoltare a turismului;
crearea de condiii favorabile pentru activitatea agenilor economici din teritoriu;
avizarea cererilor agenilor economici privind eliberarea licenei de turism;
nfiineaz i gestioneaz fondurile extrabugetare pentru turism;
contribuie la protecia i conservarea resurselor turistice prin respectarea normelor de punere n
valoare;
contribuie la ameliorarea i protecia mediului nconjurtor;
antreneaz populaia n industria turismului, crend noi locuri de munc;
contribuie la dezvoltarea n teritoriu a diferitor forme de turism.
La fel, de competenele APL (consiliile raionale, municipale, oreneti i comunale) in:
ntocmirea Registrului monumentelor de importan local;
ntocmirea programelor privind ocrotirea, conservarea i restaurarea monumentelor de importan
local;
finanarea acestor programe i acordarea de subvenii nerambursabile de la bugetele locale;
controlul asupra msurilor de protecie a monumentelor (soluionarea problemelor ce in de msu-
rile respective revine Guvernului, consiliilor raionale i primriilor);
acordarea de sprijin organelor silvice de stat la amenajarea sectoarelor silvice n locurile de agre-
ment; organizarea, n comun cu organele silvice de stat, a ndeplinirii programelor privind folosirea,
regenerarea, paza i protecia pdurilor;
organele comunei (satului): asigur pstrarea unui mediu nconjurtor i folosirea raional a resurse-
lor naturale; organizeaz refacerea landafturilor i reconstrucia zonelor afectate sub aspect peisa-
gistic i al echilibrului ecologic; sdirea i ntreinerea perdelelor forestiere de protecie, aliamentelor
de arbori i arbuti, spaiilor verzi, parcurilor i grdinilor vii; acord prioriti ntreprinderilor ce des-
foar activiti economice nonpoluante;
APL iau msuri de paz i protecie, de refacere i reconstrucie ecologic n limitele obiectelor (mo-
numente ale naturii, rezervaii naturale, rezervaii peisagiste, rezervaii de resurse, arii cu manage-
ment multifuncional, monumente de arhitectur peisajer);
APL pot transmite monumentele de care dispun n posesiune, folosin ori pentru pstrare tempora-
r instituiilor i organizaiilor de stat sau obteti (acordnd prioritate muzeelor, arhivelor, biblioteci-
lor i altor instituii specializate), precum i persoanelor particulare;
monumentele ce sunt n proprietate privat pot fi vndute, donate sau nstrinate cu notificarea
obligatorie a organelor de stat pentru ocrotirea monumentelor;
fundaiile obteti, n scopul propagrii monumentelor i facilitrii finanrii lucrrilor de protejare a
monumentelor, pot crea ntreprinderi i ateliere de conservare, restaurare i reparaie a monumen-
telor, organiza rute turistice, expoziii, deschide magazine, edita tiprituri;
cetenii, n condiiile legii, au acces liber pe teritoriul fondului forestier. Folosirea pdurilor de ctre
ceteni are loc n scopuri de recreare, pentru recoltarea gratuit a fructelor i pomuoarelor slba-
tice. Modul i condiiile de folosire a pdurilor n scopurile menionate sunt stabilite de autoritile
administraiei publice locale i de organele silvice de stat.
Se consider contravenii, dac nu constituie potrivit legii infraciuni, urmtoarele fapte: (i) intrarea per-
soanelor neautorizate, cu sau fr autovehicule, (ii) camparea n zone interzise, (iii) organizarea i des-
furarea neautorizat de activiti economice, de turism i agrement; (iv) fotografierea sau filmarea n
scopuri comerciale fr achitarea de taxe.
7. Cooperarea cu autoritile de stat i locale, asociaiile profesionale ale entitilor de afaceri (asociaii, grupuri etc.)
pentru abordarea problemelor sociale comune, precum i promovarea produsului turistic 95
Actorii non-statali i susinerea lor n procesul dezvoltrii ntreprinderilor de turism rural

Turismul rural de regul implic o serie de instituii ne-statale de susinere i promovare, care unesc membri
reprezentativi i activeaz din cont propriu, lansnd i susinnd proiecte n diverse destinaii agroturistice.
n Moldova acest lucru este valabil din 2000, datorit lansrii mai multor iniiative bune:
asocierea proprietarilor de pensiuni (ex.: Asociaia Naional de Turism Rural, Ecologic i Cultural n
Moldova);
promovarea unor proiecte n destinaii agroturistice (ex. Asociaia de Dezvoltare a Turismului n Moldova);
asocierea consultanilor din agricultur i extensia rural (ex.: ACSA, FNFM, AgroInform);
asocieri private pentru promovarea ofertelor pensiunilor (ex.: Hai la ar) etc.
Aceste asocieri promoveaz propriile proiecte, obinnd finanri externe i implicnd un numr mare
de actori ai turismului rural local. Dei modest, ele contribuie la consolidarea ofertei turistice rurale a
destinaiilor din Republica Moldova.
n acest sens, este util experiena Poloniei privind dezvoltarea diverselor forme de asociere relevante
turismului rural.
Asociaiile agroturistice n Polonia sunt asociaii benevole, permanente, cu autoguvernare, care funcioneaz
n scopuri non-profit, activitatea lor fiind bazat pe aportul public al membrilor si.
Organizaia Turistic Polonez (OTP) activeaz n baza Legii din 25.06.1999 cu privire la Organizaia Turistic
Polonez. OTP este una din cele peste 100 de organizaii naionale turistice din lume. Desfoar activiti
diverse pentru a promova i a dezvolta turismul polonez n ar i peste hotare.
Centrele de Informare Turistic (CIT) poloneze ndeplinesc funcia punctelor naionale de informare turis-
tic, sunt organizatoare a mai multor festiviti, expoziii i standuri expoziionale la cele mai mari trguri
turistice.
Sarcinile principale ale CIT sunt:
organizarea standurilor naionale i participarea la trguri i expoziii turistice;
organizarea evenimentelor i conferinelor promoionale;
desfurarea campaniilor promoionale n mass-media;
organizarea vizitelor de studiu n Polonia pentru reprezentanii din mass-media i domeniul turistic;
organizarea seminarelor i atelierelor pentru reprezentanii domeniului turistic i de transport;
colectarea, editarea, distribuirea materialelor promoionale i informaionale despre Polonia;
ndeplinirea cercetrilor de marketing;
oferirea informaiilor turistice.
Organizaiile europene care susin dezvoltarea agroturismului
Federaia European a Agroturismului i Turismului Rural (EUROGITES) a fost fondat n 1990 i include
organizaiile agroturistice din peste 20 de ri (inclusiv Federaia Polonez a Turismului Rural - Gospodriile
Ospitaliere).
Scopul funcionrii EUROGITES este:
meninerea tradiiilor i stilului de via rural;
colaborarea n crearea ofertei turistice comune, inclusiv prin dezvoltarea Programului Reeaua de Tu-
rism Rural European.
Programul ajut n crearea reelelor naionale de gospodrii agroturistice prin:
schimbul de cunotine pe tematica pieei turistice;
promovarea serviciilor agroturistice n rile respective.
Asociaia Naional de Turism Rural, Ecologic i Cultural din Romnia (ANTREC) este membru al Federaiei
Europene a Agroturismului i Turismului Rural (EUROGITES). A fost fondat n 1994 i are 32 de filiale
judeene i peste 2.500 de membri activi, voluntari i simpatizani.
Clustere i mecanisme de creare a acestora, principiile de via i de vitalitate

Termenul cluster provine de la cuvntul englez cluster, care nseamn asociaie; ciorchine. Acest ter-
men a aprut n economiile industrializate, caracteriznd grupuri de ntreprinderi de cooperare, care
sunt specializate, dar activitatea lor este bazat pe colaborare, avnd legtur cu baza de cercetare
tiinific i administraia local. Esena funcionrii clusterului este concentrarea geografic a firme-
lor, instituiilor i organizaiilor concurente i cooperarea ntre ele. De aceea, agroturismul este, de
obicei, un element important al clusterelor regionale sau turistice, mai ales acolo unde predomin
terenurile rurale. Clusterele au ca sarcin integrarea subiecilor din sectoarele conexe ce activeaz pe
un anumit teritoriu.
Turistul modern devine un client foarte exigent, fapt de care vor fi convini nu numai prestatorii de
servicii, dar i autoritile locale, pentru care turismul este principala surs de venituri. n acelai
timp, exist o specializare semnificativ n formele de turism i tipurile de turiti. Fiecare dintre nu-
meroasele forme de turism atrage diferite tipuri de clieni, caracterizai prin diferite gusturi i nevoi.
Satisfacerea diverselor ateptri i necesiti solicit de la organizatorul de turism de a reconcilia
dou caracteristici opuse: specializare i universalitate. Acest lucru necesit dezicerea de la eforturi
individuale n favoarea colaborrii strnse cu celelalte entiti, de multe ori concurente. Cea mai bun
platform pentru o astfel de cooperare sunt clusterele. Beneficiile cooperrii n cadrul unui cluster
sunt utilizate n activitatea turistic.
Clusterele creeaz condiii favorabile, n special pentru actorii mici, al cror potenial de dezvoltare
este limitat. De obicei, ele folosesc o baz comun de cunotine i competene, depun eforturi co-
mune pentru dezvoltarea lor, i mprtesc reciproc serviciile neutilizate, la fel, n mod implicit sau
evident, i verific reciproc calitatea serviciilor i a produselor. n turism, punctul de plecare pentru
nceperea cooperrii mai multor uniti, n scopul ridicrii potenialului lor i utilizrii efectului de
sinergie, este prezena unui nivel ridicat de atractivitate turistic a zonei. Atractivitatea turistic a
regiunii ofer potenialul de a crea un grup interesat de antreprenori, dar pentru funcionare i dez-
voltare sunt necesare: o infrastructur, o reea de prestatori de servicii, un mediu de afaceri adecvat
i instituii publice aprobative, care se vor implica n activitile clusterului, participnd la suportarea
costurilor, dar i la distribuia beneficiilor lor.
Specificul produsului turistic care, n afar de atractivitate, implic i marca locului, serviciile de caza-
re sau accesul la ghizi calificai, face mai uoar acionarea antreprenorilor n grup. Rezultatul unor
astfel de activiti comune poate mai nti de toate s fie oferirea oaspeilor unei oferte turistice mai
complete a destinaiei agroturistice. Pe umerii clusterului, de obicei, stau diferii furnizori de servicii
turistice, datorit crora este posibil satisfacerea mai multor necesiti ale vizitatorilor, reducerea
costurilor aferente activitilor de marketing, ale serviciilor juridice etc. n mod similar, i obinerea
fondurilor externe i resurselor financiare devine mult mai uoar, atunci cnd un numr mult mai
mare de subieci este interesat i se implic prin contribuia proprie. Clusterele pentru industria tu-
rismului poate fi, prin urmare, un impuls de dezvoltare local important. Trebuie de menionat c
tot mai multe iniiative de genul dat apar nu numai n lume, dar i n Polonia, Romnia sau Moldova.
n Republica Moldova, sistemul de asociere n clustere abia urmeaz a fi implementat. Totodat,
exist un astfel de concept organizatoric, dar sub o alt form, mai ales c 80% din economia moldo-
veneasc se bazeaz pe activitatea ntreprinderilor mici i mijlocii (IMM). Conceptul privind dezvol-
tarea clusterelor este un fundament de dezvoltare a economiei naionale, conform cruia statul nu
poate crea clustere, ns poate i trebuie s susin dezvoltarea lor. Chiar dac piaa autohton are
dimensiuni reduse, specialitii consider c formarea clusterelor economice este posibil i, mai ales,
necesar pentru consolidarea IMM. n plus, Republica Moldova este situat la intersecia principale-
lor artere de transport care leag cele mai mari piee, fapt ce poate deveni atrgtor, n primul rnd,
pentru investitorii din UE, Ucraina i CSI, reprezentnd un mare avantaj pentru agenii economici din
ar din perspectiva implicrii acestora n clusterele internaionale. ntreprinderile asociate n cluste-
re au dreptul s coopereze n orice domenii de activitate reciproc avantajoas, n cadrul crora, prin
politicile economice respective, se stimuleaz promovarea mrfurilor pe pieele externe, care implic
transferul tehnologic i inovaiile, inclusiv tehnologiile i echipamentele avansate. Miza pentru orice
economie este clusterul transfrontalier, deoarece deschide accesul ctre noi piee de desfacere.
7. Cooperarea cu autoritile de stat i locale, asociaiile profesionale ale entitilor de afaceri (asociaii, grupuri etc.)
pentru abordarea problemelor sociale comune, precum i promovarea produsului turistic 97
Exemple de formare i funcionare a clusterelor agroturistice n Polonia (modele demne

de urmat pentru Republica Moldova)
Tradiia crerii reelelor de cooperare n turism este mult mai veche n Polonia, n care, printre
predecesorii si, pot fi enumerate asociaiile agroturistice, asociaiile de hotelieri i restauratori,
organizaiile turistice locale, grupurile locale de aciune, precum i Asociaia Municipiilor Turistice.
Aceste organizaii au colaborat iniial la promovarea reciproc a ofertelor, ns pe parcurs s-au orien-
tat la promovarea regiunilor i identificarea nevoilor de grup autoritilor centrale i locale. n msura
n care apreau oportuniti i disponibilitatea diferitor sectoare de a colabora, aceste organizaii
au devenit un instrument pentru pregtirea planurilor de dezvoltare local, n care un rol major, de
multe ori chiar primar, a fost cel al turismului. n cele din urm, grupurile de aciune local au devenit
un instrument de distribuie a resurselor bugetare i extrabugetare (UE) pentru dezvoltarea local.
Primul cluster turistic din Polonia a fost cel cu denumirea Beskidzka 5, n componena cruia au intrat,
n anul 2005, cinci comune din raionul Cen. n 2009 n domeniul turismului n Polonia deja activau
cteva clustere, de exemplu: Kultura Lubelszczyzny, Soarele Regiunii (Soce Regionu), Cristalul Euro-
pei, la momentul actual n Polonia fiind nregistrate 25 de clustere, n care turismul rural reprezint o
component de baz (vezi Anexele 5.1-5.6).
Exemple de clustere din Polonia
Denumirea clusterului Caracteristica clusterului
Clusterul Turismul de A fost creat la iniiativa Institutului de Dezvoltare Regional; scopul activitii
Dezvoltare Regional este implementarea tehnologiilor moderne n sectorul turistic, acordarea
suportului n informatizarea ntreprinderilor turistice; structur informal
Soarele Regiunii (woj. wito-
krzyskie)
Clusterul Turistic de Nord-Est Cooperarea organizaiilor din domeniul de producere a alimentelor sntoase;
Cristalul Europei coordonatorul clusterului: Parcul tiinifico-Tehnologic Polonia-Est (Suwaki)

Clusterul Opolski (raioanele Creat la iniiativa raionului Oleski pentru cooperarea ntreprinderilor turistice:
Kluczborski i Oleski) Universitatea din Opole, Organizaia Turistic Local, autoritile locale n
total cuprinde 53 de subieci, care i-au exprimat interesul comun
Clusterul Transfrontalier A reunit 50 de subieci, n special gospodrii agroturistice n scopul cultivrii
Turistic din Bieszczady unor produse de marc turistic; dezvoltarea turismului instructiv-cognitiv;
(raioanele Bieszczadzki, deservirea turistic complex;
Somborski, Turczyski)
broker Clusterul Transfrontalier Turistic din Bieszczady
Clusterul Satul Olritului Scopul este prezentarea meteugurilor vechi prin cooperarea Fundaiei de
(Nidzica i mprejurimile) Dezvoltare din Nidzica, Biroului Muncii, autoritilor locale, Asociaiei de
Dezvoltare Local i organizaiilor de promovare a artizanatului, de comun cu
organizaiile turistice
Clusterul Parteneriatul Odra Cooperarea subiecilor din Polonia i Germania n domeniul dezvoltrii
turismului transfrontalier
(frontier - Szczecin)
Clusterul Turistic Urban Format la iniiativa autoritilor locale. Are ca scop cooperarea subiecilor din
(Krakow) hotelrie, gastronomie, cultur, autoritile locale i instituiile din nvmnt
Clusterul Via Sudetica Cooperarea a 30 de subieci: hoteluri, restaurante, agenii de turism; broker
(mprejurimile localitii Asociaia Ceramic i Turism; scopul este provocarea cunoaterii traseului.
Bolesawiec)
Surs: Prelucrare proprie n baza [Staszewska, 2009, s.100-102].
Mai multe informaii pot fi obinute de pe site-urile:
Agenia Polonez de Dezvoltare a Turismului: www.part.com.pl
Organizaia Turistic Polonez: www.pot.gov.pl
Institutul Turismului: www.intur.com.pl
Departamentul Turismului din Polonia: www.pit.org.pl
Asociaia Hotelurilor din Polonia: www.pzh.org.pl
Capitolul 8.
Publicitatea i utilizarea tehnologiilor informaionale n agroturism
Publicitatea n turismul contemporan
Turismul contemporan este o industrie foarte competitiv (deine locul de frunte n exportul internaional
de servicii), care, deoportiv cu serviciile de cazare, transport i alimentaie a cltorilor, mai inclu-
de comerul cu bunuri, echipamente i suvenire ctre turiti, servicii de asisten (medical, asigurri,
informaional) sau publicitatea specific. Astfel c, la nceputul sec. XIX, fenomenul turistic s-a trans-
format ntr-o afacere global de comercializare a ospitalitii oriunde ajunge un vizitator. Or, publicitatea
diferitor destinaii, forme de turism, vacane ne nsoete oricnd i oriunde, fiind mpachetate incitant n
sloganuri, imagini i mesaje promoionale greu de stvilit. n acest sens, trsturile eseniale ale promov-
rii n turismul contemporan sunt:
caracterul direct, imediat i concret al mesajului;
caracterul efemer (sau comercializarea unui vis);
legtura sa cu un produs definit cunoscut (ex: vacan ntr-o destinaie);
caracterul excepional i neobinuit al ofertei;
prezena n ofert a unui avantaj, adaos, supliment;
promovarea mixului de marketing n ansamblu.
Componentele mixului promoional sunt:
publicitatea;
promovarea vnzrilor;
relaiile publice;
marca;
manifestrile promoionale;
fora de vnzare;
publicitatea direct.
Totodat, promovarea n turism are funcii speciale, cum ar fi:
furnizarea de informaii att cumprtorului, ct i vnztorului;
stimularea cererii directe i imediate;
diferenierea produselor, mai ales a mrcilor;
formarea unei imagini pozitive ofertei (vacan, destinaie, pensiune etc.);
justificarea preurilor aferente bunurilor i serviciilor;
contracararea concurenilor;
reamintirea avantajelor produselor pentru a pstra consumatorii fideli;
neutralizarea informaiilor defavorabile ce se rspndesc mai ales prin zvonistic;
atenuarea fluctuaiilor de cerere, mai ales n cazul produselor sezoniere;
influenarea persoanelor cu putere de decizie la nivel guvernamental;
influenarea comportamentului public;
contientizarea publicului cu privire la noile produse i servicii create.
Viziunea de marketing al turismului graviteaz n prezent n jurul ctorva obiective:
prezena produsului turistic n ateptrile consumatorului, precum i rspunsul cu oferte adecvate la
acestea;
promovarea unei diversiti copleitoare de produse turistice pentru orice fel de cereri;
promovarea produsului turistic care mpacheteaz noi experiene n destinaiile turistice.
n ultimii ani tot mai muli specialiti din lumea turismului intern sau internaional acord o tot mai mare
atenie motivaiilor de cumprare ale consumatorilor (turitilor). n acest sens, pentru marketingul turis-
mului rural moldovenesc este deosebit de important cunoaterea:
imaginii pe care i-au format-o turitii interni i externi asupra produsului turistic rural n general;
motivaiilor de cumprare ale diverselor grupe de turiti (moldoveni i strini);
cum i de ce destinaiile turistice rurale din Moldova sunt solicitate.
Evident, rspunsul la aceste ntrebri influeneaz crearea i lansarea pe pia a produselor turistice rurale,
care s corespund cerinelor, nevoilor i dorinelor clienilor. Esenial pentru succesul fiecrei afaceri,
deci i al unei pensiuni agroturistice, este ca aceasta s-i gseasc clienii i s existe cumprtori pentru
produsele i serviciile pe care le ofer.
8. Publicitatea i utilizarea tehnologiilor informaionale n agroturism 99

Crearea instrumentului de publicitate

Cuvntul publicitate provine de la cuvntul latin reclamo, ceea ce nseamn strig ctre cineva. n secolul al XXI-lea
publicitatea nsoete consumatorul la fiecare pas. Aceasta devine din ce n ce mai inclusiv, prin urmare, justifica-
rea sa latin devine din ce n ce mai rezonabil. Publicitatea este adesea definit ca un fel de prezentare comercial
i promovare impersonal a unor bunuri, servicii, idei n mass-media (televiziune, reviste, ziare, radio, internet).
De fapt, este o activitate gndit specific i realizat de ctre un comerciant identificabil, scopul principal fiind de
a strni o reacie anumit pe piaa sa int clar determinat. Uneori, publicitatea poate influena i indirect, la
nivel subcontient. Mesajul publicitar informeaz despre produsele noi sau cele deja existente pe pia i prezint
proprietile lor. La fel, publicitatea amintete despre firma i produsele/serviciile ei. Trebuie de remarcat c n-
terprinderea public informaii despre produsele/serviciile sale pentru a influena prin aceasta comportamentul
consumatorului i s-l ndemne s profite de ofert. n fine, publicitatea are cteva obiective specifice, cum ar fi:
1) de informare:
comunicarea apariiei unui nou produs;
descrierea caracteristicilor produsului;
educarea consumatorului n vederea utilizrii produsului;
atragerea unor noi utilizatori pentru acelai produs;
informarea asupra modificrii preului;
crearea unei imagini pozitive a intreprinderii;
sprijinirea campaniilor de promovare a vnzrilor;
reducerea temerilor consumatorilor i clarificarea unor nenelegeri;
susinerea unor cauze sociale;
2) de convingere
atragerea unor noi cumprtori;
creterea frecvenei cumprtorilor;
meninerea preferinei pentru o marc;
determinarea consumatorilor s cumpere acum;
contracararea aciunilor concurentei;
3) de amintire/reamintire:
amintirea/reamintirea existenei i avantajelor produsului;
meninerea notorietii produsului;
meninerea produsului n atenia consumatorilor n perioada de extrasezon;
necesitatea utilizrii produsului n viitor.
Alegerea mass-mediei pentru publicitate
Planificarea apariiilor media este o sarcin bazat pe selectarea celor mai adecvate mijloace de publicitate i a
celor mai eficieni purttori de publicitate, optimizarea costurilor, achiziionarea spaiului publicitar, monitoringul
realizrii i evalurii campaniilor publicitare realizate. n acest proces se utilizeaz aa-numitul model 6M:
misiunea stabilirea obiectivelor campaniei mass-media, ipotezelor strategiei de marketing, mrcii;
mesajul enunul principal care urmeaz s fie promovat;
piaa (market) piaa-int creia trebuie s-i fie adresate comunicrile mass-media;
banii (money) bugetul campaniei;
media mass-media care va fi utilizat pentru diseminarea mesajului;
msurarea analiza eficienei campaniei.
Astfel, folosind aceste puncte de planificare, se poate promova ndrzne o agropensiune dintr-o destinaie rural
distinct. La nivel regional sau naional, este mai bun o campanie de publicitate prin intermediul ageniilor me-
dia. Chiar dac este costisitoare, aceasta este o metod foarte eficient.
Compararea prestatorilor de publicitate mass-media i a caracteristicilor lor
TV PRESA RADIO OUTDOOR INTERNET CINEMA DIRECT MAIL
Acoperire *** *** ** * ** * * *
Fora influenei *** ** * * ** *** **
Concentrarea ateniei * ** * * ** *** **
Prestigiu *** ** * * *** *** **
Precizia de direcionare * ** * * ** ** ***
Posibilitatea regionalizrii * ** ** * *** * ** ***
Detalierea mesajului *** *** * * *** *** ***
Costul atingerii *** ** ** * - ** * -
Costul intrrii * * ** * * ** ** -
- nedeterminat * slab * * bun * * * foarte bun
Sursa: Jacek Drkiewicz.
100 8. Publicitatea i utilizarea tehnologiilor informaionale n agroturism

Ce este marketingul agroturistic?
n prezent marketingul agroturistic este vzut ca un ansamblu de activiti de creare, adaptare i co-
mercializare a produselor i serviciilor furnizorilor de turism n mediul rural. Este o strategie comercial
i de utilizare a tuturor mijloacelor necesare pentru comercializarea ospitalitii n destinaiile turistice
rurale.
Marketingul agroturistic abordeaz subiecte privind piaa agroturistic, cererea i oferta agroturistic,
precum i promovarea agroturismului. n cadrul pieei interne din multe ri primitoare de turiti, piaa
serviciilor agroturistice constituie un segment distinct al pieei serviciilor, fiind o component de baz
a acesteia i alimentnd exportul de servicii turistice.
Satul moldovenesc, ca produs turistic, este un amalgam din mai multe componente, care l fac irepe-
tabil:
o gam variat de atracii naturale i culturale de peste 5000 ani;
diverse experiene turistice noi legate de ospitalitatea stenilor;
un bun raport pre/calitate;
trsturi specifice i unice ale oamenilor din Moldova (grupuri i etnii diferite);
istorie proprie (edificii, monumente);
cultur irepetabil (arta, muzica, dansul, teatrul, meteugurile, buctria, costumele, obiceiurile);
denumiri locale ncrcate de legend;
faciliti generale la nivel mediu de confort.
Sunt deja mai multe exemple de produse turistice cu includerea satului moldovenesc pe piaa turis-
tic naional, cum ar fi:
cazri n agropensiuni (peste 260 de locaii pe ntreg teritoriul rii);
excursii rurale (20 de trasee naionale, 7 trasee vitivinicole);
vizite n zone cu specific etnografic (Orheiul Vechi, Bealma, Soroca);
vacane pentru copii n destinaii rurale (peste 200 de tabere estivale);
gzduirea unor reuniuni tematice la ar;
popasuri de o noapte pe un circuit cu mnstiri ale Moldovei;
ateliere tematice i cunoaterea unor meteuguri populare (ceramic, olrit, cioplit n lemn, mple-
tit nuiele);
participarea la calendarul evenimentelor culturale din localitile rurale (iarmaroace, festivaluri,
hramuri) etc.
Totodat, marketingul turistic al localitii aproape c nu este cunoscut n Moldova, dei acesta, aco-
lo unde este practicat, aduce rezultate pentru comercianii locali, unitile de cazare i alimentare,
transportatorii locali, meteugari, ghizi, muzee i formaiuni artistice. n fiecare localitate rural cu
potenial turistic, un grup local de iniiativ poate elabora propria sa strategie de marketing pentru
dezvoltarea agroturismului, care s promoveze specificul locului cu ingeniozitatea i creativitatea ca-
racteristic oamenilor de la sat.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Marketingul pentru pensiunile agroturistice
Orice administrator de pensiune tie c pentru a atrage ct mai muli turiti trebuie s aib o reclam
ct mai bun i mai eficient. Reclama este sufletul afacerii, iar, dac nu ai o reclam bun, nu ai turiti.
Publicitatea direct este un sistem interactiv de marketing prin intermediul cruia pensiunea i vinde
produsele fr a apela la intermediari, pe baza publicitii directe i comunicrii directe cu consuma-
torul final. Publicitatea direct sau marketingul direct, de regul, se prezint sub urmtoarele forme:
pota direct (e-mailing-ul);
vnzrile directe prin telefon;
mesaje electronice (internet);
vnzrile prin intermediul radio/televiziunii;
vnzri prin alte suporturi (banere, indicatoare, panouri informative etc.).
Astfel, n diferite cazuri se utilizeaz n mod diferit instrumentele specifice pentru:
publicitatea media;
publicitatea prin tiprituri;
publicitatea exterioar;
publicitatea gratuit.
Tehnicile i instrumentele de publicitate cele mai potrivite utilizate de o agropensiune pot fi:
editarea de materiale publicitare;
oferirea unor reduceri de pre la unele pachete turistice;
realizarea de campanii de publicitate;
inserturi n principalele publicaii turistice;
participarea la trguri i expoziii de turism;
reclama la radio i televiziune;
promovarea prin internet (sisteme de rezervare on-line, banering, e-mailing, reele de socializare
etc.).
Tehnicile de promovare intesc scopuri concrete n funcie de auditoriul crora le sunt adresate. Ast-
fel, unele aciuni suscit atenia prin faptul c turitilor li se arat unele caracteristici atractive ale
destinaiei, li se prezint atraciile i specificul locului (prin publicitate, PR i internet, informare la
faa locului ntr-un centru de informare sau n pensiuni). Alte aciuni stimuleaz decizia de a cum-
pra prin promovarea unor materiale publicitare special concepute, cum ar fi: brouri, suplimente
de ziare/reviste, hri ale localitilor (dup care s se poat face orientarea ctre obiectivele turisti-
ce ale destinaiei), pliante, site-uri web. Toate aceste materiale trebuie s contribuie la identificarea
destinaiei prin imagini reprezentative. Alte msuri sunt: punerea la dispoziie a informaiilor clare pri-
vind sigurana la destinaie/explicaii i informaii despre conduit sau atitudinea care trebuie adoptat
de turist la destinaie, promovarea unor oferte suplimentare. O palet larg de materiale informative
trebuie s existe n pensiuni (n camer, la restaurant, n hol), n holurile de intrare ale muzeelor sau
altor obiective turistice, pentru c au rolul de a:
promova serviciile suplimentare oferite;
explica modul de folosire al acestora;
ncuraja implicarea clienilor n diverse aciuni;
face cunoscute ofertele speciale;
influena comportamentul clienilor pentru a rmne mai mult n zon sau pentru a realiza i alte
activiti.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Distribuia direct i indirect a publicitii
n organizarea turismului i agroturismului putem ajunge la client, n general, cu ajutorul a dou ca-
nale direct i indirect.
1. Canalul direct se realizeaz dup schema prestatorul serviciului turistul/consumatorul;
Avantajele canalului direct sunt:
controlul complet asupra ntregului proces de vnzare a produsului;
flexibilitatea n adaptarea ofertei la necesitile pieei;
flux mai liber n cadrul canalului, n special a informaiilor i plilor;
posibilitatea crerii unei localiti mai mari n rndurile cumprtorilor.
Totodat, printre dezavantajele canalului direct pot fi numite:
cheltuielile suportate personal legate de vnzarea serviciilor;
riscuri conexe suportate personal, n special la introducerea noutii pe pia;
avansarea mai dificil pe piee noi.
2. Canalul indirect funcioneaz dup alt schem: prestatorul serviciului intermediarul turistul/
consumatorul. Avantajele canalului indirect sunt:
posibilitatea de a ajunge la un numr mai mare de consumatori dispersai geografic;
cheltuielile reduse legate de cutarea clienilor poteniali i comunicarea cu ei;
reducerea timpului legat de tranzaciile cu clienii;
majorarea posibilitii de expansiune pe pieele suplimentare.
n acest caz sunt avantaje evidente i pentru consumatorul final, ca:
obinerea multor informaii de la intermediar;
accesul mai eficient la informaii structurate despre destinaia turistic;
beneficierea de o ofert mai larg.
Totui, sunt i dezavantaje legate de folosirea canalului indirect:
necesitatea controlului asupra aciunilor intermediarilor i combaterea conflictului de interese n
canal;
cheltuieli legate de intermediari (comisia, de exemplu la ageniile de turism);
pierderea controlului asupra pieei de consumatori finali;
distorsiuni n fluxul de curgere n canal (ex: termene de plat prelungite).
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Modele eficiente de promovare direct
O scurt trecere n revist a celor mai uzuale metode pentru agropensiuni demonstreaz eficien i
adaptare la multe situaii comerciale. Acestea sunt:
promovarea vnzrilor, care reunete un ansamblu de activiti n scopul stimulrii creterii vnzrilor
pe termen scurt, orientate ctre vnztori (un anumit mod de comportament), intermediari (care fa-
ciliteaz transferul produsului la consumatorul final), prescriptori (care recomand, cu autoritate i n
cunotin de cauz, produsul), consumatori finali.
Stimularea forei de vnzare, prin utilizarea abilitilor personalului pentru vnzarea efectiv a pro-
duselor, consultan, asisten tehnic, aciuni de prospectare, demonstraii tehnice, argumentri,
negociere, ncheiere de contracte etc., n scop de formare a imaginii pozitive a produselor pensiunii i
comercializarea lor.
Manifestrile promoionale sunt aciuni care presupun utilizarea de ctre pensiune, pe perioade de-
terminate de timp, a ntregii game de tehnici i aciuni promoionale, precum participarea acesteia la
trguri, saloane, expoziii. Scopurile urmrite sunt: (i) stabilirea de contracte cu diferii parteneri de
afaceri, (ii) lansarea de produse noi, (iii) prezentarea unor noi produse, (iv) ptrunderea pe o nou
pia.
Instrumente de promovare a agroturismului

la nivel de gospodrie
toate suporturile de vnzare (ghiduri, brouri, pliante, cataloage);
obiecte publicitare, materiale promoionale (hri, fotografii);
prezena la saloanele de turism;
e-mailing-ul;
utilizarea de ctre mass-media (TV, publicaii, radio etc.);
la nivel de sat sau zon turistic
materiale publicitare scrise (ghiduri turistice);
sub form de materiale video;
la nivel naional
ghiduri agroturistice care pot orienta un potenial turist. La acest nivel, informaiile oferite vor fi de
ordin general, urmnd ca amnuntele s fie oferite de ageniile specializate prin angajaii acestora.
Acest ghid va cuprinde lista ageniilor teritoriale cu adresele i numerele de telefon.
Promovarea produsului agroturistic n cadrul reelei agroturistice

organizarea i instruirea personalului din acest domeniu;
consolidarea regulilor i procedurilor care vor fi urmate n viitor, pe aceast baz formndu-se
reeaua logistic de agroturism;
formarea bazei de date pe seama relaiilor contractuale stabilite. Baza de date va cuprinde: oferta
de cazare, produsele agroturistice, reeaua local i zonal;
promovarea i realizarea circulaiei turistice;
comercializarea i realizarea ofertei agroturistice.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Relaiile publice n agroturism

Relaiile bune ntr-o comunitate reprezint un ansamblu de activiti de natur calitativ
desfurate de o ntreprindere pe termen lung, n vederea ctigrii ncrederii, sprijinului, accep-
trii publicului vizat, n legtur cu produsele sau activitile acesteia, menite s mbunteasc
imaginea produsului, serviciului sau a firmei. Acestea vizeaz meninerea unor relaii pozitive att
cu angajaii, dar i cu concurenii sau publicul, asigurnd astfel o imagine favorabil pensiunii, dar
i neutralizarea i contracararea informaiilor i atitudinilor negative.
Promovarea activ a unor relaii publice cu principalii actori de pe o pia reprezint un in-
strument eficient de comunicare n marketing. Acesta mbin aciunile de creare, susinere i
consolidare a relaiilor reciproc avantajoase dintre companie i un anumit grup de beneficiari
(numit public) direci sau indireci. n scopul stabilirii i meninerii relaiilor publice pozitive,
aciunile companiei urmresc obinerea unui impact sensibil asupra sentimentelor sau convin-
gerilor clienilor, formarea unor opinii favorabile, crearea imaginii pozitive a firmei, uneori chiar
i promovarea unei reacii adecvate la informaiile nefavorabile. Parte a relaiilor publice promo-
vate de o agropensiune trebuie s fie:
clienii existeni;
clienii poteniali;
presa scris i electronic;
angajaii pensiunii;
furnizorii de servicii i bunuri;
partenerii de afaceri;
membrii asociaiei de business din care facei parte (ex: cluster, acionari);
alte grupuri-int importante din punct de vedere strategic pentru afacere.
Relaiile publice includ, printre altele, mai multe activiti, cum ar fi:
promovarea identitii corporative n scopul crerii i individualizrii identitii percepute a
afacerii;
relaii cu mass-media care includ n sine cooperarea cu sursele mass-media. Importana lor
rezult din faptul c diferite informaii publicate n mass-media sunt, de obicei, n afara con-
trolului din partea companiei, astfel c ei pot publica att informaii pozitive, ct i negative;
aciunile publice activitile (deseori cu un impact social) destinate s creeze i susin
relaii utile cu reprezentanii autoritilor locale, regionale sau naionale, alte instituii im-
portante;
relaii comunitare crearea unei comunicri constructive cu comunitile locale, membrii
clusterului agroturistic, partenerii i furnizorii locali.
Pentru o agropensiune este recomandabil, n orice situaie descris mai sus, ca o persoan s fie
promotorul relaiilor publice (vezi Anexa 6 i Anexa 7).
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Crearea brandului n agroturism

Pentru a face distinct o destinaie turistic sau o locaie de vizit (ex: agropensiunea) n marketingul
turistic contemporan se apeleaz tot mai mult la tehnica de promovare a mrcii sau brand-ului. Marca
(brandul), de fapt, reprezint ansamblul de semne distinctive avnd rolul de a individualiza un produs,
o gam de produse, un serviciu sau o companie n raport cu cele ale concurenei, cu scopul de a garan-
ta calitatea produselor i de a certifica notorietatea i prestigiul firmei. Definiia de brand se refer att
la produsul companiei, ct i la locul su. n literatura specializat nu exist o definiie clar a acestui
termen. Cel mai frecvent brandul este definit ca denumirea, simbolul sau termenul, scopul cruia
este distincia produsului sau companiei pe pia. Uneori, brandul este tratat ca o idee n gndirea
consumatorului cu privire la produs sau companie. Brandul servete pentru dou scopuri principale:
identificarea produsului
Identificarea i contientizarea brandului se realizeaz n procesul comunicrii de marketing i acumu-
lrii experienei clienilor. Baza acestui proces este un proiect bun al elementelor grafice ale brandului
(avnd n vedere c n prezent exist o cantitate mare de informaii percepute vizual) i originalitatea
mesajului;
ca distincie de concuren
n scopul distinciei de concuren, n primul rnd trebuie asociat produsul cu clientul. Prin studierea
cerinelor, necesitilor i dorinelor consumatorilor, se aleg astfel caracteristicile produsului turistic i
se aranjeaz coninutul publicitii, astfel ca s atrag atenia clientului i s-l ncurajeze s cumpere
produsul dat (ex.: vacana n agropensiunea concret).
Mrci turistice
Brandul turistic al Republicii Moldova Drumul oraelor Marca Miletii Mici

medievale
Mrci ale unor asociaii de agroturism europene
Urlaub am Bauernhof in BAAT-Bulgarian Association Landurlaub Mecklenburg-

sterreich of Alternative Tourism Vorpommern
Serbian Rural Tourism Asociaia de Dezvoltare Hungarian Federation of

Seoski Turizam Srbije a Turismului n Moldova Rural and Agrotourism

Rolul IT n turismul modern

Trebuie remarcat c azi fiecare cumprtur a unei cltorii este realizat, cel puin parial, prin intermediul in-
ternetului. Chiar dac clientul nu a fcut rezervarea on-line, nainte de a se hotr s plece, a analizat oferta n
reea. Internetul este cea mai important surs de informaii despre serviciile i produsele legate de turism i
odihna activ. A depit TV i alte mass-medii att n calitate de canal informativ, ct i ca mijloc de promovare
a cumprturilor. Mai mult dect att, tot mai rar sunt vizitate ageniile de turism staionare n favoarea mo-
toarelor de cutare a ofertelor on-line i site-urilor care adun opiniile altor consumatori. Utilizarea internetu-
lui pe scar larg a generat creterea rolului distribuiei directe i, n acelai timp, a redus rolul intermediarilor
tradiionali (agenii de turism, organizatori de evenimente etc.).
Mai transparente au devenit stabilirea i competitivitatea preurilor. Avnd calculatorul la ndemn, se pot
revizui multe oferte i alege n mod corespunztor cea mai potrivit ofert pentru client. Reeaua permite
turitilor s mprteasc opiniile lor cu lumea (este dificil n prezent de ascuns neajunsurile ofertei). n ceea
ce privete mbuntirea sistemului de evaluare, consumatorul poate mai mult afla despre locurile poteniale
de destinaie. Portaluri specializate (precum Trip Advisor, Booking.net etc.) transmit prerile clienilor si cu
referire la evaluarea hotelului sau evenimentelor turistice. Mai interesant, portalurile nu sunt preocupate n a
da preferin vreunui grup, deoarece finanele lor sunt bazate pe participarea comun a turitilor, deci pentru
ei mai important este s devin o surs sigur de informaii.
Internetul uureaz calea spre pia att pentru firmele turistice mari, ct i pentru cele mici. Datorit inter-
netului, nu mai este nevoie de a deschide multe reprezentane costisitoare, multe birouri sau reprezentri
virtuale, ceea ce egaleaz ansele de concuren chiar cu cele mai mari birouri.
Site-urile internet n turism au mai multe funcii, cum ar fi: distribuirea informaiilor, comerul electronic,
gestionarea ntrebrilor referitor la disponibilitate/pre/calitate/localizare, rezervri i confirmare, depozite
i conturi, reclamaii, cereri specifice sau servicii auxiliare. Astfel, consumatorul contemporan utilizeaz inter-
netul n cltorii, n planificare/rezervri, iar rezervrile directe on-line de ctre clieni deja constituie o cot
semnificativ pe pia. Turismul virtual a declanat o cretere a cererii pentru informaiile multimedia despre
cltorie, iar, ca rezultat, televiziunea interactiv i dispozitivele mobilelor sunt utilizate din ce n ce mai mult
pentru distribuia produselor i serviciilor turistice.
Totui un dezavantaj al internetului este o suprancrcare masiv cu informaii, de aici i prioritatea n
poziionarea corect a ofertei agropensiunii n reeaua global.
Cum s devii parte a sistemelor contemporane de cutare i rezervri on-line?
n prezent agropensiunile utilizeaz cteva posibiliti pentru a fi prezente n internet i a participa la comerul
electronic: (i) web-ul propriu, (ii) prezentarea pe site-uri de rezervare on-line cunoscute, (iii) folosirea reelelor
de socializare, (iv) o combinaie a acestora.
Web-ul propriu este o opiune relativ des folosit de pensiunile din Moldova, datorit faptului c acestea pot
prezenta mai desfurat oferta de cazare, meniuri pentru alimentare, soluii pentru trasee n diverse perioade
etc., care sunt nsoite de fotografii, explicaii, reacii ale altor clieni. Paii de urmat n acest tip de promovare
sunt: procurarea domenului i numelui (ex: www.pensiunea-mea.md), procurarea temei site-ului specializat
care s conin i opiunea de comunicare cu clientul, dup care un specialist ajusteaz site-ul la oferta pensi-
unii (completarea de date, texte, foto, logo-uri, legturi etc.). Urmeaz apoi meninerea, actualizarea site-ului
i gestionarea solicitrilor de la clienii on-line.
Asigurarea prezenei pe site-uri de rezervri on-line cunoscute (ex: Trip Advisor, Booking, Vanilatour, Ama-
deus, Trivago, ContentIn etc.) se face n baz de contracte sigure, care presupun angajamentul pensiunii de a
oferi non-stop informaii on-line despre oferta sa (cazare, alimentare, alte servicii) n englez (sau alte limbi
uzuale) la tarife prestabilite clare (condiie strict respectat!) pentru orice client fr discriminare. Solicitrile
clienilor n acest caz vin on-line 24 din 24 ore, iar rspunsurile gazdelor trebuie sa fie rapide i definitive (aces-
tea servesc drept declanator pentru plile on-line).
Exemple de site-uri specializate n agroturism relevante Republicii Moldova:
www.moldova-tourism.md
www.hailatara.md
www.turism.gov.md
www.adtm.md
www.antrec.ro
www.infopensiuni.ro
www.cazarelapensiune.ro
www. tripdor.ro

Capitolul 9.
Categoriile i clasificarea atraciilor agroturistice
Atracii naturale i culturale n mediul rural
Aspecte generale
Fiecare ar este interesant i atractiv n felul su, iar turitii care o viziteaz descoper fascinaia
oamenilor, cu obiceiurile i tradiiile lor, i a locurilor, cu monumentele i peisajele inedite. Teritoriul
Republicii Moldova este considerat pe drept un adevrat muzeu sub cerul liber datorit prezenei
aici a numeroaselor monumente i zone culturale conservate, monumente cu vestigii preistorice,
orae i ceti antice i medievale, schituri rupestre i mnstiri vechi, monumente i ansambluri
arhitecturale etc. Practic, fiecare localitate are un trecut istoric propriu, pstrat i transmis cu grij
din generaie n generaie prin tradiie i creaie popular. La cele circa 1680 de localiti revin peste
300 de zone naturale protejate, cteva mii de staiuni preistorice, circa 400 de seliti tripoliene (5-6
mii ani n urm), circa 30 de horoditi antice fortificate, circa 500 de seliti medievale timpurii, nu-
meroase ceti medievale din pmnt, 5 ceti medievale din piatr, circa 1000 de monumente de
arhitectur protejate de stat, printre acestea: coli, case nobiliare, biserici, ansambluri i complexe
istorice, circa 50 de mnstiri ortodoxe, 116 muzee .a. Departe de hotarele Moldovei sunt cunoscute
i apreciate: Rezervaia tiinific Codrii, petera gigant Emil Racovi, Complexele muzeale Or-
heiul Vechi, Valurile lui Traian fortificaii nlate de romani i localnici, cetile Soroca i Tighina,
oraele medievale Lpuna, Soroca, Tighina, Orhei, Chiinu, mnstirile Cpriana, Saharna, pova,
Japca, Hrjuca .a., reedinele nobiliare de la aul, Dolna, Ivancea, Hnceti, cartierele cu arhitec-
tur de epoc din Chiinu, Soroca, Tighina, Orhei, vinriile subterane Cricova, Cojuna, Miletii Mici
etc. toate mpreun, dar i luate aparte constituind cartea de vizit a republicii. Ele nu odat au atras
numeroi turiti spre ara noastr. Obiectele cu valoare turistic din Moldova reprezint resurse care
pot fi incluse n circuitul turistic naional, regional sau european i formeaz baza turismului naional.
Atracii turistice naturale n mediul rural

1. Rezervaii tiinifice
2. Rezervaii naturale: silvice, de plante medicinale, mixte
3. Rezervaii peisagistice
4. Rezervaii de resurse
5. Arii cu management multifuncional: de step, de lunc, perdele forestiere
6. Monumente ale naturii: geologice, paleontologice, hidrologice, botanice
7. Parcuri vechi
8. Grdini botanice, dendrologice i zoologice
9. Rezervaii n curs de elaborare
Atracii turistice cultural-istorice din satele Moldovei
1. Vestigii preistorice
2. Monumente ale antichitii: circa 100 de seliti, n jur de 30 de horoditi sau ceti din pmnt
3. Ceti medievale: fortificaii din pmnt i piatr
4. Monumente de arhitectur locativ: case rupestre, rneti, nobiliare
5. Monumente de arhitectur civil: coli cu tradiie, spitale, edificii bancare, muzee, teatre; edificii adminis-
trative, gri; forme de arhitectur mic: crucifixe, fntni bogat decorate
6. Monumente de cult i complexe monahale
7. Monumente economice i construcii inginereti
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
108 9. Categoriile i clasificarea atraciilor agroturistice

Clasificarea atraciilor naturale

La 25 februarie 1998, Parlamentul Republicii Moldova a adoptat Legea nr. 1538-XIII privind fondul
ariilor naturale protejate de stat, n care se indic structura Fondului ariilor naturale protejate, cu spe-
cificrile pentru fiecare din cele 12 categorii ale acestora, inclusiv 178 de diverse tipuri de rezervaii
(suprafaa total de 63,6 mii ha), 130 de monumente ale naturii (suprafaa total de 2,9 mii ha) i 433
de arbori seculari. n Lege se mai specific bazele juridice, principiile, mecanismul i modul de con-
servare a naturii, atribuiile autoritilor publice centrale i locale, ale ONG i ale cetenilor n acest
domeniu. Fondul ariilor protejate const din urmtoarele categorii de obiecte i complexe naturale,
delimitate n conformitate cu clasificarea Uniunii Internaionale de Conservare a Naturii:
a. 5 rezervaii tiinifice (Codrii, Plaiul Fagului, Pdurea Domneasc, Iagorlc i Prutul de Jos);
b. 1 parc naional (n stadiu de constituire la Orhei);
c. 130 de monumente ale naturii (geologice i paleontologice, ca Petera Emil Racovi, Stnca
Japca, Racov, Rpa lui Vian, Grotele i recifele Brnzeni, Defileul Trinca, Defileul Feteti, Cheile
Buteti, Naslavcea, Stnca Mgla, Defileul Duruitoarea, Defileul Vratic, Rpa lui Bechir, Pragurile
Nistrului, Socola, Argilele Etulia, Vlceaua Colcot .a.; hidrologice, ca Izvorul Cotova, Izvorul Tine-
reii Hrjauca, Izvorul cu ap mineral Onicani .a; botanice, ca Hrjauca Sipoteni, Pdurea de
plop Dubsarii Vechi, Stejarul lui tefan cel Mare);
d. 63 de rezervaii naturale (silvice, de exemplu Rosoeni, Moleti Rezeni, Sadova, Srata Galben
.a.; de plante medicinale, de exemplu Logneti, Srata Galben, Rosoeni, Cahul, Cernoleuca,
Bugeac .a.; mixte, de exemplu Cantemir, Mlatina Togai Crocmaz .a);
e. 41 de rezervaii peisagistice (Pdurea Hrbov, Complexul geopaleontologic din bazinul
r.Lopatnic, Valea Adnc, Codrii Tigheci, Rudi Arioneti, Valea seac Tomalc, La castel, Fe-
teti, Pdurea din Hnceti, Clreuca, La 33 de vaduri, Trebujeni, Saharna, pova, Suta de
movile, Grdina Turceasc, Cosui, Cpriana Scoreni .a.);
f. 13 rezervaii de resurse (Talmaza .a.);
g. 32 de arii cu management multifuncional (sectoare reprezentative cu vegetaie de step, de
exemplu Dezghingea, Vinogradovca, Vrneti .a.; sectoare reprezentative cu vegetaie de lunc,
ca Lozova .a.; perdele forestiere);
h. 1 rezervaie a biosferei (n stadiu de construire pe baza Rezervaiei tiinifice Codrii);
care nu in de clasificarea Uniunii Internaionale de Conservare a Naturii:
a. 1 grdin botanic (Chiinu);
b. 2 grdini dendrologice (Chiinu, Tiraspol);
c. 20 de monumente de arhitectur peisajer (Hrbov, aul, Ivancea .a.);
d. 1 grdin zoologic (Chiinu).
Selecia i includerea acestor atracii n circuitele turistice sunt necesare n msura n care sunt repre-
zentative i au o valoare tiinific declarat, un aspect estetic plcut i un nalt grad de conservare.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
9. Categoriile i clasificarea atraciilor agroturistice 109

Clasificarea atraciilor culturale

Cele mai recente date privind popularea inutului dintre Prut i Nistru atest prezena omului nc cu 500
mii de ani n urm. Ulterior, pe aceste teritorii se perind mai multe civilizaii, culturi sau popoare, lsnd
urme de prezen a lor n perimetrul multor localiti din Moldova. O clasificare unic a acestor obiecte
de valoare cultural-istoric nu exist, ns se propune urmtoarea clasificare a obiectelor din patrimoniul
antropic:
vestigii preistorice (cteva mii, de exemplu, Ciuciuleti, Buzdujeni, Brnzeni, Trinca, Horodite, Vratic,
Duruitoarea, Buteti, Ofatini, Racov .a.);
monumente ale antichitii:
- seliti (circa 100 protejate de stat, de exemplu, Vrvreuca Bobuleti, Crbuna .a.);
- horoditi (circa 30 din sec.V-III; de promotoriu, de exemplu la Rudi, Saharna, pova, Butuceni
.a; inelare, de exemplu la Lipnic, Mateui, Glinjeni, Pojreni, Stolniceni .a.; dreptunghiulare, de
exemplu la Hansca);
- valuri i fortificaii (Valurile lui Traian);
ceti medievale:
- de pmnt (ntre sec.IX-XIV; de promotoriu, de exemplu la Mereovca, Cunicea .a.; inelare ca la
Alcedar, Rudi, Lucaeuca .a.; dreptunghiulare, ca la Costeti .a.);
- de piatr (existente, de exemplu Soroca, Tighina; distruse de exemplu Orheiul Vechi, Rbnia,
Tiraspol, Palanca);
monumente de arhitectur locativ:
- case rupestre (complexe monahale: pova, Orheiul Vechi, Saharna sau laice la ra, Socola .a.);
- case rneti (de exemplu la Orheiul Vechi);
- case nobiliare (de exemplu la Lpuna, Ivancea, Sofia, Brnzeni, aul, Dolna, Donici, Ocnia, Hn-
ceti, Cernoleuca .a.);
monumente de arhitectur civil:
- coli (steti, de exemplu la Lencui; oreneti, de exemplu gimnaziile din sec.XIX din Chiinu,
Soroca, Rcani; gimnaziile agricole);
- spitale (steti, de exemplu Stolniceni; oreneti de exemplu n Chiinu, Soroca .a.);
- bnci (steti, de exemplu Cosui; oreneti, de exemplu Chiinu /azi Sala cu Org);
- muzee (Muzeul de Etnografie, casa Hera .a);
- teatre;
- edificii administrative (Primria Chiinu .a.);
- gri (Chiinu, Bahmut .a.);
- arhitecturale (Arcul de Triumf, coloana de la Vulcneti .a., forme de arhitectur mic);
monumente de cult i complexe monahale:
- rupestre (pova, Saharna, Japca, Orheiul Vechi);
- de lemn (circa 30, 12 protejate de stat: Trnova, Hrbova, Rotunda, Sudarca, Braicovo, Clru-
ca, Mcreti, Palanca, Larga .a.);
- biserici de piatr (tip cas rneasc, de exemplu s.Pererta; tip nav, de exemplu Cueni, Oco-
lina, Coernia .a.; vechi moldoveneti [sau tip frunze de trifoi, triconc, de exemplu Rudi, Otaci,
Mereovca, Orhei, Mzrache .a.; cu arhitectur rus-bizantin, de exemplu Catedrala din Chii-
nu; stilizate, de exemplu Cuhuretii de Sus, Ungheni, Soroca .a.; n stilul romantismului naional,
de exemplu Bli .a.; altor confesiuni religioase, de exemplu romano-catolice la Chiinu, Racov;
luterano-evanghelice, Hlinaia, Colosova .a.);
- mnstiri (circa 30, de exemplu Cpriana, Vrzreti, pova, Saharna, Orheiul Vechi, Japca, Cl-
ruca, Hncu, Hrjauca, Hirova, Hrbov, Noul Neam, Cosui, Rudi .a.);
monumente economice i construcii inginereti (Podul Eiffel din Ungheni, vinriile subterane de la
Cricova, Miletii Mici, Cojuna, Cazaclia, fabrici de bomboane, fabrici de covoare, Zonele Economice
Libere).
Pentru ilustrarea acestor atracii n circuitul turistic este necesar de evideniat cele mai reprezentative
obiecte ale unei epoci, zone, stil etc. cu o valoare istoric, tiinific, artistic, estetic, etnologic .a.
declarat. La fel, se va ine cont i de gradul de pstrare, restaurare, restabilire, reconstrucie a edificiilor
vizate.

Pensiunea ca atracie turistic

Pensiunea turistic reprezint o atracie n sine pentru c ofer un sejur ca la bunica la ar cu toate
serviciile necesare sub un acoperi. Pensiunea turistic este, de fapt, o cas din mediul rural transfor-
mat n unitate de cazare. Aceasta se amenajeaz potrivit standardelor naionale, pentru a asigura
minimul de servicii necesare unui turist. Aceste mbuntiri in de aspectul exterior, accesul liber n
curte i spaiile destinate turitilor, dotarea dormitoarelor, buctriei, sufrageriei i grupului sanitar.
n linii mari, o pensiune rural devine un punct de deservire complex a vizitatorilor unui sat: cazare,
alimentare, organizarea agrementului i asigurarea cu transport.
Dincolo de aspectul pur funcional pe care l ofer pensiunea rural, casa de la ar ofer un puternic
sentiment de revenire la tradiiile pstrate la sat. n acest sens, pensiunea capat sens de simbol al
casei tradiionale din satele Moldovei. Prinii mai ncearc o satisfacie moral de a oferi copiilor o
minivacan ca la bunicua ntr-una din destinaiile de poveste, unde vremea parc s-a oprit n loc. Iat
din ce cauz multe ntr-o pensiune (n special, cele din localiti cu puternice tradiii etno-folclorice)
trebuie s vorbeasc pentru aceste ateptri ale turitilor. De fapt, nsui satul pare deosebit prin
strduele sale care duc spre vatr, mahalale cu denumiri mai speciale, rnduri de case deosebite
pentru fiece epoc, prvlii cu rari cumprtori... Ateptarea general fa de pensiune este ca aceas-
ta s se nscrie n peisajul local (ca stil al construciei i culorii), s aib o ograd i o curte cu multe
flori i bunti coapte, un loc mai umbrit cu o mas, o intrare amenajat n locuin care duce direct
spre casa mare... toate cu elemente de decor rustic tradiional. Bineneles c acestea trebuie s se
combine armonios cu elementele care asigur un trai i sejur n confortul obinuit. De exemplu: loc
suficient pentru parcare n fa i dup poart, curte mprejmuit de gard cu loc bine delimitat pentru
joaca copiilor, animale domestice inute n spaii sigure i voliere special amenajate, iluminare oriune
ajunge turistul, terase umbrite cu echipamente necesare pentru osp sau picnic, sufragerie suficient
de spaioas i dotat cu cele necesare pentru servirea mesei ca la restaurant, precum i buctrie
echipat cu cele necesare, ca oaspetele (n special cel familist) s poat singur pregti la dorin bu-
catele preferate, iar dormitorul s fie curat i ntreinut la parametrii normali de temperatur, lumi-
nozitate i umiditate. i, nu n ultimul rnd, gazda care este binevoitoare, prietenoas i ospitalier...
i fr comportament exagerat.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Principii de amenajare a teritoriilor cu atracii turistice

Amenajarea turistic a teritoriului este conceput pentru a putea valorifica atractivitatea locului (unui
spaiu geografic) pentru necesitile turistului, dar i a afacerilor turistice (dintr-o localitate, staiune,
regiune, ar). Un instrument fundamental al amenajrii spaiilor bogate n atracii turistice este zo-
narea turistic, care presupune o dirijare a fluxului turistic, realizarea unei scheme-reea de variate
mijloace de comunicare n jurul unor zone de amplasamente de cazare, care se suprapun ct mai bine
peste potenialul recreativ al unei zone. Reeaua de zone turistice se amplaseaz astfel nct centrele
de emisie turistic i principalele ci de acces s stimuleze fluxuri turistice permanente i s le dirijeze
contient. n practica universal exist o varietate de soluii i modele generale sau particularizate
de amenajri turistice. Acestea sunt cauzate de cadrul natural existent (peisaj, forme de relief, clim,
vegetaie) i de spaiul geografic (rural, periurban, de litoral, montan). Structura unei zone turistice
rezid din suprafaa posibil pentru amenajare i de normele convenionale recomandabile pentru
anumite specializri. Se disting dou modele de amenajare turistic (inclusiv pentru turismul rural) i
o gam variat de soluii intermediare:
a) modelul dotrilor izolate cu construcii exclusiv turistice;
b) modelul urbanizrii sau microurbanizrii, cnd dotrile turistice sunt amplasate n imediata apro-
piere a unui centru locuit.
n practica internaional de amenajare turistic a teritoriului s-au evideniat urmtoarele principii:

- integrarea armonioas a condiiilor naturale i elementelor arhitecturii locale cu suprafeele con-
struite n zona turistic;
- zona turistic reprezint un sistem multifuncional i transformabil, care s permit dezvoltri
continui i adaptri la dinamica pieei turistice;
- realizarea serviciilor turistice de baz (cazare, alimentare, transport) i a celor suplimentare care
pun accentul pe elementul recreativ;
- asigurarea rentabilitii economice i sociale directe i substaniale a spaiilor amenajate pentru
turism ca soluie de dezvoltare a teritoriului.
Un studiu de fundamentare a dezvoltrii unei zone turistice conine o analiz a urmtorilor factori:
aezarea geografic, accesibilitate, ci de acces, mijloace de transport, legturi cu alte localiti i
regiuni;
condiii de relief, ntinderi de ap, monumente ale naturii, arii naturale;
condiii climaterice, principalii indicatori meteorologici, sezonalitate, frecvena zilelor nsorite;
atracia peisajului natural;
valoarea terapeutic a unor elemente naturale (ape i nmoluri minerale, bioclimat specific);
patrimoniu istoric i cultural, monumente de art i arhitectur, etnografie i folclor etc.;
condiii demografice (numr, structura i dinamica populaiei, fora de munc, migraii etc.);
condiii social-economice i impactul lor asupra activitii de turism;
condiii politice i conjuncturale;
calitatea i protecia mediului.
n baza acestor studii de diagnostic se opteaz pentru una dintre strategiile de amenajare turistic:
a) strategia de flexibilitate cu accent pe amenajri polifuncionale pentru creterea i dezvoltarea
ofertei turistice;
b) strategia de difereniere cu accent pe originalitatea n construciile turistice i n produsele i ser-
viciile oferite;
c) strategia de diversificare cu accent pe amplificarea dotrilor i echipamentelor legate de serviciile
suplimentare (agrement divers, reea comercial modern, circuite atractive etc.).
Aceste cunotine sunt utile gazdelor pensiunilor turistice rurale pentru a se integra mai uor n pla-
nurile de dezvoltare a turismului la nivelul destinaiei n care se afl.

Responsabilitile n amenajarea turistic

Fiind o activitate complex, amenajarea turistic a atraciilor este rezultatul cooperrii dintre autoritile
statului, APL i ale antreprenorilor din turismul local. Aceti actori i mpart responsabilitile pentru
dezvoltarea turismului n teritoriu.
Autoritile relevante ale statului
Au rolul determinant n stabilirea obiectivelor generale de amenajare a teritoriului reieind din nece-
sitile vitale ale rii valorificarea optim a resurselor naturale, economice i umane; organizarea
spaiului; organizarea reelei de aezri; creterea nivelului de trai al populaiei; dirijarea investiiilor;
dotarea cu infrastructur a teritoriului etc. n cadrul strategiilor naionale i locale de amenajare tu-
ristic a teritoriului se ine cont de mai muli factori: (i) resursele turistice i gradul lor de valorificare,
(ii)resursele materiale, umane i financiare aferente turismului, (iii) obiectivele politice i economice
pe termen scurt, mediu i lung, (iv) realizrile din activitatea turistic n ceea ce privete structurile de
primire, circulaia turistic i rezultatele economico-sociale. Astfel, obiectivele principale ale strategiilor
de amenajare turistic sunt:
valorificarea eficient a potenialului turistic;
dezvoltarea tuturor formelor de turism n teritoriul amenajat;
diminuarea sezonalitii prin echiparea teritoriului cu dotri exploatabile pe parcursul ntegului an;
atragerea unui numr sporit de turiti interni i strini;
lrgirea ariei geografice de provenien a turitilor;
sporirea eficienei economice i sociale a activitii de turism;
pstrarea i conservarea mediului nconjurtor i a obiectivelor turistice.
Autoritile publice locale
Atraciile locale au importan pentru afacerile turistice rurale, prin faptul c acestea motiveaz cl-
toriile n zon, fac localitile mai vizibile i solicitate pentru vizite. Autoritile locale au obligaia de
a pstra, amenaja i valorifica toate resursele publice, inclusiv cele cu caracter turistic. De regul, n
rile europene, zonele turistice sunt desemnate i create la iniiativa autoritilor publice locale sau
a persoanelor fizice i juridice din teritoriu, susinute de autoritile naionale n domeniul turismului.
Intenia este documentat printr-un proiect i studiu de fundamentare a oportunitii, efectelor eco-
nomice, sociale i de mediu ale activitii n cadrul zonei turistice. Unul din criteriile eseniale pentru
constituire este ponderea antreprenoriatului turistic, care trebuie s fie o activitate economic de baz
sau important n teritoriu. Dup procedurile de avizare (autoritile naionale de turism, urbanism,
mediu) i confirmare (n funcie de caz: decizia Consiliului local, hotrrea de Guvern sau decizia Parla-
mentului), zona turistic se constituie i devine prioritate n strategii i planuri de dezvoltare economic,
iar antreprenorii din industria turisic sunt ncurajai pentru dezvoltarea afacerilor n perimetrul zonei.
Competena autoritilor administraiei publice locale n materie de turism

De competena consiliilor raionale, municipale, oreneti i comunale in: ntocmirea Registrului mo-
numentelor de importan local; ntocmirea programelor privind ocrotirea, conservarea i restaurarea
monumentelor de importan local, finanarea acestor programe i acordarea de subvenii nerambur-
sabile de la bugetele locale. Controlul asupra msurilor de protecie a monumentelor, soluionarea pro-
blemelor ce in de msurile respective revine Guvernului i primriilor. APL asigur pstrarea unui mediu
nconjurtor i folosirea raional a resurselor naturale, precum i organizeaz refacerea landafturilor
i reconstrucia zonelor afectate sub aspect peisagistic i al echilibrului ecologic, sdirea i ntreinerea
perdelelor forestiere de protecie, spaiilor verzi, parcurilor i grdinilor vii, acord prioriti i nlesniri
ntreprinderilor ce desfoar activiti economice nonpoluante (inclusiv pentru dezvoltarea turismului).
Antreprenorii din turismul rural

Atraciile turistice cunoscute, integre i estetic amenajate, reprezint suportul de baz pentru majori-
tatea afacerilor turistice rurale. De aceea, proprietarii pensiunilor utilizeaz resursele turistice pentru a
motiva cltoriile turitilor, asigur interpretarea acestora pe trasee tematice, la necesitate particip la
marcarea i amenajarea acestora conform planurilor de amenajare a teritoriului localitii. De regul,
iniiativele de a marca, interpreta i amenaja atraciile turistice sunt promovate i susinute de antre-
prenorii locali.

Interpretarea atraciilor turistice locale

Atraciile turistice sunt motivatorii principali ai unei cltorii, fie i n mediul rural. Totui, orice obiect
al vizitei necesit o povestioar care l face cunoscut, memorabil i atractiv. Pentru a avea un asemenea
efect se folosete tehnica interpretrii, care reprezint o gam ntreag de procedee i mijloace prin
care ne dorim, ca agropensiune, s atragem atenia vizitatorilor, determinndu-i s nteleag i s apre-
cieze de ce satul cu atraciile sale este special. Interpretarea este prin esena ei un tip de comunicare, un
fel de tlmcire n ideea de a spune o poveste. Vizitatorul trebuie s plece cu informaii noi, dar n mod
obligatoriu: impresionat, fascinat de cteva nouti de care nu auzise sau la care nu se gndise nainte
de a veni n pensiunea din satul respectiv.
Scopul interpretrii turistice a atraciilor este de a selecta i a prezenta informaii i aspecte mai puin
cunoscute, care ns au mai multe anse (prin senzaional, unicitate, noutate etc.) s rmn n memo-
ria vizitatorului. Prin interpretare se urmrete:
s fascinm, s avem un impact. Turitii sunt ntotdeauna atrai de poveti, iar talentul povestitoru-
lui se manifest n a putea prezenta atractiv informaia factologic pe nelesul tuturor;
s prezentm fapte i aspecte mai puin cunoscute;
s provocm vizitatorul la gndire, s-l intrigm. Pe lng prezentarea informaiei generale, se ofer
mici teme de reflectare, prin analogii ntre cursul vieii de la ar i ora, spusele unor personaliti
despre valorile de aici, utilitatea practic a unor secrete de la ar etc.
Una dintre cele mai reuite forme de prezentare a atraciilor turistice este includerea acestora ntr-un
traseu turistic, numit i circuit sau potec pentru vizite. n fine, orice traseu are un scop cognitiv sau o
anumit tematic, care se deruleaz pe o potec prestabilit, i este o modalitate neformal de edu-
caie. tim c ntregul mecanism al nvrii neformale se rezum la acumularea de noi informaii prin
interactivitate, joc, descoperire. Nimeni nu vine pe traseul turistic ca la coal, cu scopul precis i pre-
determinat de a nva ceva. Tocmai aceast idee trebuie s stea la baz atunci cnd pregtim un traseu
tematic, totodat intind ntotdeauna rezultatul: ce vrem s cunoasc turistul pe acest traseu tematic?
i ce experien proprie nou va obine acesta?.
Traseele tematice astfel gndite vor deveni instrumente bune pentru o varietate mare de oferte ale
agropensiunii, ca traininguri, lecii n aer liber, cltorii interactive, educaie pentru mediu i durabilita-
tea vieii rurale etc. Astfel, oferta pensiunii poate fi diversificat i completat cu servicii excursioniste
calitative, avnd la baz urmtoarele argumente:
parcurgerea unui traseu tematic este un mod plcut i totodat cognitiv i neformal de petrecere a
timpului liber;
potecile tematice amenajate reprezint, de fapt, practicumul n aer liber pentru unele teme din
curricula colar sau universitar (astfel ncurajnd noi vizitatori);
traseul tematic interactiv i bine echipat poate sensibiliza comportamentul vizitatorului n favoarea
unei atitudini pozitive fa de sat i tradiii, ocupaiile stenilor i personalitile de aici, casa moldo-
veneasc i agropensiune etc.
Etapele de elaborare a unui traseu tematic
1. Etapa de pregtire: parcurgerea unui traseu care ne place nou, care trezete o prim inspiraie i suge-
reaz o idee bun de povestit altora.
2. Alegerea subiectului (temei) traseului: raspunznd la ntrebri simple de ce facem acest traseu?, pentru
cine sau cui adresm mesajul potecii tematice?, ce atracii include?, cum le interpretm n contextul
tematicii traseului?.
3. Stabilirea tehnicilor de comunicare cu vizitatorii: descriptiv sau interactiv, o combinaie a acestora sau
cu tehnici senzoriale.
4. Descrierea taseului pe hrtie: la textul mesajului descifrat pentru fiecare atracie vizitat se dau detalii
despre distana i timpul de parcurgere, gradul de dificultate, infrastructura necesar i adiional.
5. Verificarea traseului conceput pe teren.
6. Amenajarea traseului. Redarea pe poteca tematic a subiectului prin atracii amenajate i dotate: diverse
tipuri de semnalizare interpretativ din diferite materiale locale cu elemente de design atractiv etc.
7. Prima parcurgere a traseului pentru verificarea finalitii potecii tematice (ca mesaj, semnalizare, timp).
8. Exploatarea, actualizarea, monitorizarea i ntreinerea potecii tematice.

Tipuri de semnalizare pentru potecile tematice

Pe o potec tematic trebuie instalate semne interpretative i de orientare pentru ca aceasta s existe,
mai bine zis, s-i ating obiectivul, s poat fi parcurs, iar ulterior s furnizeze informaii i experiene
noi, n special, n lipsa unui ghid sau nsoitor. Totodat, trebuie de luat n calcul c nu fiecare vizitator are
aptitudini de baz de orientare pe un traseu necunoscut, iar datoria gazdei este s semnalizeze corect i
ct mai atent poteca.
n linii mari, pe o potec tematic trebuie s fie amplasate 4 tipuri funcionale de semne:
a) pentru semnalizarea identitii: adic semne care vor oferi vizitatorilor informaii despre traseu: de-
numire, hart cu circuitul marcat, localizarea punctului n care se afl, durata i dificultatea traseului.
Acestea se amplaseaz obligator la intrarea pe traseu i la intersecia cu alte trasee;
b) pentru semnalizarea direciei sunt o varietate mare de semne/simboluri/figuri sugestive care ajut
vizitatorul s se orienteze i s mearg pe drumul corect, prestabilit al traseului tematic. Obligatoriu
se amplaseaz n locuri de intrare/intersecii cu alte trasee/rscruci de drum/potec bifurcat sau
denivelarea traseului, adic oriunde este nevoie de ndrumare. Dup finalizarea acestui tip de sem-
nalizare, se parcurge repetat (n regim de testare) traseul de o persoan neavizat, care indic pe
ce poriuni orientarea este dificil (sau nu este prea clar n ce direcie s mearg) i este nevoie de
corectat sau completat semnalizarea, nainte de a deschide traseul pentru public;
c) pentru semnalizarea temei sau povetii traseului, deoarece poteca tematic e o poveste n sine, prin
care gazda atrage vizitatorii, oferindu-le experiene i cunotine noi. Sunt foarte variate metodele
prin care se povestete informaia de baz, innd att de partea faptologic, legendele, creativitatea
gazdei, dar i modul n care se ofer aceast informaie. De cele mai dese ori, sunt parcticate urm-
toarele moduri de semnalizare:
- prin panou, care este cea mai des folosit, datorit simplitii n elaborare (diversitate mare).
Totui, nu se va folosi un text lung, ncrcat cu explicaii tiinifice, deoarece traseele tematice nu
sunt concepute pentru specialiti, ci pentru publicul larg. De regul, se ofer informaii punctua-
le, scurte, precise legate de aspecte mai puin cunoscute. Elemente de interes pentru copii (de-
sene, schie, foto) se amplaseaz la nivelul ochilor acestora, iar informaia textual de pe panou
(din partea de sus) va fi citit i prezentat de maturii care i nsoesc. Datele tiinifice trebuie
prezentate ct mai explicit i ntr-un mod atractiv;
- prin sculpturi sau alte forme de art (mici forme de arhitectur local, interpretri meteugreti
ale firmelor agropensiunilor, desene ale copiilor), inclusiv cu elemente din tradiia locului;
- prin elemente naturale cu mici ajustri (buteni-marcaje, pietre), pentru a nu deranja estetic sau
ncadrarea lor n mediul natural;
- prin hri tridimensionale, machete ori panorama reprezenative;
d) pentru alte necesiti de informare, spre exemplu: prezentarea segmentelor periculoase din traseu,
regulilor de vizitare (n mnstiri, rezervaii, arii speciale), surse de ap potabil i locuri de popas,
ieiri de urgen de pe traseu, hotarele unor terenuri private.
Recomandri pentru materialele utilizate i instalri
La confecionarea majoritii pieselor de semnalizare i interpretare, trebuie s folosim materiale locale
i ct mai apropiate de caracteristicile zonei rurale sau naturale. Acestea trebuie s fie vizibile i uor de
localizat de ctre vizitatori (intrri-ieiri, intersecii de drumuri, locuri publice strategice), dar i coor-
donate cu autoritile (APL sunt responsabile de semnalizrile pe drumurile locale). Totui orice tip de
structur de semnalizare se instaleaz (un marcaj color pe o piatr, o sculptur mic sau un panou de
mari dimensiuni), aceasta este n sine o intervenie cu impact n sistemul local de orientare/informare/
tlmcire sau asupra mediului natural din ariile protejate. Aceast intervenie trebuie s fie suficient de
bine integrat n peisajul rustic sau natural, pentru a nu fi perceput de populaie (sau vieuitoarele sl-
batice din zona natural) ca un intrus sau o barier (pentru a minimiza riscurile vandalizrii).
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Infrastructura adiional pentru traseele tematice

Pe un traseu turistic, pe lng infrastructura necesar pentru interpretare (instalaii, marcaje, semne,
panouri), pentru a asigura o cltorie ct mai plcut, adeseori sunt necesare mici elemente de in-
frastructur adiional (sisteme de protecie n timpul parcurgerii unor sectoare dificile, locuri pentru
popas, lzi pentru gunoi etc.). De regul, acestea sunt amplasate doar n locurile speciale (coordinate
cu autoritile locale) i sunt confecionate din materiale locale, cele din spaiile naturale avnd o
intervenie minim. n aceast categorie de obiecte de infrastructur adiional sunt incluse:
bariere de protecie, balustrade i alte elemente de susinere pe segmente mai dificile (de exem-
plu, mnstirile rupestre din Orheiul Vechi, ipova, Saharna);
podee i trectori peste unele obstacole de relief;
locuri pentru belvedere sau observarea naturii;
amenajarea i semnalizarea pe traseu a unor izvoare i fntni cu ap potabil;
amenajarea unor locuri de popas pentru odihn scurt (de exemplu, scaune i bncue foresti-
ere);
adposturi sau locuri pentru luat masa (doar pe trasee mai mari de dou ore, n care este nece-
sar alimentarea), recomandabil s fie amplasate doar la intrarea sau la ieirea de pe traseu ori n
locuri folosite tradiional n aceste scopuri.
Pe ct este posibil se va folosi materialul local, estetic i bine ncadrat n peisaj (ca form i culoare)
prin soluii tehnice ct mai simple. Astfel, dintr-un trunchi despicat n jumtate se fac dou bncue
uor de montat pe suporturi tot din lemn. Este obligator s informm vizitatorul despre singurele
locuri amenajate unde are posibilitatea de a lua masa sau sursele de ap potabil, astfel nct s-i
poat calcula timpul i necesitile de alimentaie. Nu oriunde este necesar amplasarea de msue,
pentru a nu provoca/invita automat la mas, lucru care conduce neaprat la generarea de dee-
uri (care apoi vor trebui colectate i evacuate). ntotdeauna vizitatorii vor fi ncurajai s ia singuri
deeurile cu ei, dar tiind de la nceput durata scurt a traseului, vor lua la ei doar mici gustri. n felul
acesta se uureaz munca gazdei pentru ntreinerea i curarea potecilor turistice.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Evaluarea atractivitii resurselor turistice

Aspecte generale
Legea turismului pune n responsabilitatea autoritii naionale de turism organizarea evidenei i
atestarea resurselor turistice, precum i asigurarea valorificrii i protejrii acestuia n condiiile le-
gii. Dezvoltarea atraciilor turistice se asigur prin amenajarea turistic teritorial n conformitate cu
documentaia de urbanism i amenajare a teritoriului. Activitatea de turism n teritoriu se reglemen-
teaz de ctre autoritatea naional de turism n colaborare cu autoritile publice locale, care pot
crea servicii de specialitate. Acestea inventariaz principalele resurse turistice, contribuie la protecia
i conservarea lor prin respectarea normelor de punere n valoare, creeaz condiii favorabile pentru
activitatea agenilor economici de turism n teritoriu, contribuie la dezvoltarea diferitor forme de
turism, delimiteaz i autorizeaz teritoriile pentru odihn i agrement, antreneaz populaia local
n activitatea de turism etc.
Evaluarea i monitoringul resurselor turistice constituie un complex de msuri menite s efectueze
un control periodic al unui sistem bine delimitat de obiective de interes turistic. n linii mari, acest
complex de msuri presupune:
- delimitarea n spaiu a obiectivelor de interes turistic pentru monitorizare;
- gruparea acestor obiective dup principiul geografic sau caracteristici comune n anumite zone
turistice clar delimitate de alte zone;
- aplicarea unui regim de conservare (stabilit prin lege sau hotrri ale administraiei publice loca-
le) cu msuri de protecie specifice fiecrui tip de resurse turistice;
- sporirea valorii obiectivelor incluse n zonele turistice prin programe, studii tiinifice (istorice,
artistice, estetice, ecologice, biologice etc.) i msuri de promovare activ;
- sporirea funcionalitii pentru activitile de turism prin: (i) delimitarea n fiecare zon turistic
a suprafeelor interzise pentru vizite, suprafeelor pentru agrement, locurilor pentru construcii
uoare i capitale, traseelor locale, inclusiv a dotrilor pentru turismul neorganizat etc.; (ii) certifi-
carea obiectivelor din patrimoniul turistic i promovarea acestora n zon i peste hotarele ei; (iii)
includerea zonelor turistice n circuite internaionale;
- crearea unei baze de date a patrimoniului turistic existent n Republica Moldova, care trebuie s
se caracterizeze prin eficien i accesibilitate;
- crearea centrelor de informare turistic n zonele turistice, prin care s se realizeze programele
de selectare, analiz primar i transmitere spre stocare a informaiilor necesare monitorizrii
eficiente a resurselor turistice.
Criteriile de baz pentru buna funcionare a monitoringului resurselor turistice trebuie s fie:
- eficien (de exemplu: gradul de valorificare n turism a zonei turistice este exprimat prin numrul
de turiti);
- universalitate (aplicabil pentru toate tipurile de resurse turistice);
- flexibilitate i simplitate (neaglomerat de proceduri greoaie);
- minimizarea cheltuielilor de ntreinere.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Inventarierea atraciilor turistice

n practica internaional sunt mai multe metodologii de evaluare i interpretare a potenialului tu-
ristic. De remarcat modelul nord-american, cunoscut i implementat inclusiv n unele ri europene
(Frana, Spania), care promoveaz n fia de inventariere a resurselor turistice urmtoarelor criterii
de evaluare:
- caracteristica general (numr, data, nume investigator);
- obiectul i situaia (denumire, hart, coordonate geografice, altitudine, adres, suprafa, propri-
etate);
- accesibilitate (ci de acces, starea drumului, restricii);
- domeniul de interes:
geologie (minerale, tectonic, stratigrafie, paleontologie, eroziune, ape terestre i subterane,
pedologie, alte);
flor (specii i asociaii remarcabile, specii introduse, alte);
faun (specii remarcabile, specii introduse, alte);
ecologie;
arheologie (preistorie, protoistorie, antichitate, alte);
istorie (tip, datare, alte);
tehnologie (tip, datare, alte);
- interesul fa de obiect:
tiinific;
pedagogic;
estetic;
pentru interpretare;
- protecie (sistem de protecie, rezervaie, suprafa de protecie, alte);
- observaie:
frecvena turistic actual (intensitate, perioad, proveniena vizitatorilor);
pericolele legate de acest loc;
protecia propus (urgena timp scurt, mediu sau lung, modaliti practice i juridice);
- anexe ( liste, hri, fotografii, bibliografie).
Aceste date sistematizate ofer suficient informaie despre obiectul vizitat, starea lui i oportunitile
de a fi inclus n traseele turistice. Datele grupate n fie permit utilizatorului completarea i actualiza-
rea permanent a informaiei despre atraciile locale, precum i ofer instrumentul principal pentru
interpretarea turistic.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Aprecierea valorii atraciilor turistice

Datele analizate anterior permite mpachetarea informaiei ntr-un fiier al obiectelor turistice (adap-
tat pentru Republica Moldova) cu scopul de a evidenia aspectele care confer valoare atraciilor pe
un traseu. Fiierul complet al atraciei este elementul constitutiv al bazei de date al traseului turistic,
care este completat periodic cu informaii referitoare la parametrii ce caracterizeaz resursele vizate.
Acesta poate avea urmtoarea form:
1) denumire;
2) numr n registrele naionale (dup caz: al Patrimoniului cultural, turistic, obiectelor naturale pro-
tejate de stat);
3) adres, localizare;
4) valoare esenial, reprezentativ;
5) unicitate, originalitate, specific;
6) valoarea cognitiv (tiinific): cultural-istoric, estetic, artistic, practic/economic, natural,
note speciale (celebritate, notorietate);
7) parametri: suprafa, alte dimensiuni, numr de elemente, piese, mostre, date speciale/compa-
rative;
8) grad de conservare: regim de protecie aplicat, calitatea mediului nconjurtor, starea actual
funcional, starea edificilor (reconstruit, restaurat sau conservat n totalitate);
9) accesibilitate pentru vizite: program de vizitare, taxe de vizitare, personal pregtit, informare tu-
ristic;
10) funcionalitate pentru turism: poziia n cadrul zonei turistice, inclusiv n trasee turistice i excursi-
oniste, posibiliti de cazare local, deservire turistic local, promovare n cadrul ofertei turistice
locale/naionale, asigurarea linitei i siguranei, dotri turistice specifice, numr de vizitatori (pe
perioade) i caracteristica acestora.
Acestea i alte detalii se ncadreaz ntr-un fiier de evaluare, iar n dreptul fiecrui criteriu se va trece
una din trei note de importan a valorii (minim/mediu/maxim) i argumentele n favoarea acestora.
Astfel, acest fiier reprezint o prim modalitate de selectare a atraciilor pentru un traseu, cu ajuto-
rul cruia se determin dac atracia respectiv este principal, secundar, de suport, semnificativ
circuitului turistic tematic. Acest instrument de selecie este simplu i la ndemna fiecrei gazde
organizatoare de excursii n preajma agropensiunii.
Model de fiier
Obiectivul Padurea Ivancea
Adresa, localizare s.Ivancea
Posesiune/proprietate Ocolul silvic Ivancea
Nr. Criterii Min. Med. Max. Detalii/Note
1. Reprezentativitate X
2. Unicitate originalitate X
3. Expresivitate X Peisaj pitoresc
4. Valoarea istorico-cultural X
5. Valoarea natural (inclusiv zona X
adiacent)
6. Gradul de conservare X
7. Accesibilitatea pentru vizitare X Intersectat de trasee naionale
8. Gradul de informare turistic X
9. Importana n cadrul zonei turistice X
10. Dotrile turistice existente X
Punctaj total 2 6 2 Valoare medie, obiect secundar pe
traseu

Topul atraciilor turistice n Moldova

Este o obinuin printre turiti s caute destinaii de top (adic vizitate de muli) n fiece ar sau regiune unde
ajung. Fie c o fac la distan prin internet, fie c o solicit de la gazde, aceste liste motiveaz mult excursiile (deci i
consumul) ntr-o anumit locaie. Este prestigios s fii parte a unei asemenea liste, dar cum se ntmpl n turismul
rural, top-uri fie nu se ntocmesc, fie este o confirmare a lipsei aglomeraiei turistice (deci unul din argumentele
alegerii destinaiilor steti). Totui acest interes exist din partea vizitatorilor i acesta trebuie gestionat corect.
Sunt cteva modaliti simple de a face acest lucru:
- informarea despre topurile existente de ar (ex: top 10 vinrii din Moldova, top 10 muzee);
- informarea despre top 10 atracii din regiune/raion (ex: 10 atracii din Soroca);
- reorientarea ateniei spre alte argumente numrate (ex: 10 motive de a vizita Moldova);
- promovarea propriului top al atraciilor recomandate de gazd.
Ultima modalitate impune n viziunea oaspetelui Diversitatea ariilor naturale protejate n Republica Moldova
calitatea de expert al gazdei. Pentru buna reuit,
Tip Numr
este bine de evideniat 3 lucruri n vederea elabo- Rezervaii tiinifice 5
rrii acestor liste de top: Rezervaii naturale 63
- determinarea clar a arealului pentru care este Rezervaii peisagistice 41
Rezervaii de resurse 13
valabil top-ul (ex.: n raza de 100 km de la pen- Arii cu management multifuncional 32
siune); Monumente naturale 130
- determinarea clar a specializrii atraciilor Parcuri, alei 20
(ex.: vinrii, mnstiri sau muzee ori top-ul este Grdini protejate (botanice, dendrologice, zoologice) 4
unul combinat);
- alegerea unor criterii clare i msurabile (ex.: numrul turitilor pensiunii concrete care au vizitat obiectul, carac-
teristici fizice (cel mai mare/mai lung), vechimea/statutul).
Exemple de top-uri efectuate de agropensiuni pot fi:
- top 5 atracii vizitate de oaspeii pensiunii noastre: mnstirea A, rezervaia B, locul btliei C, casa veche D,
lacul E;
- top 5 muzee vizitate de oaspeii pensiunii: muzeul satului, Orheiul Vechi, Dolna, Muzeul de Etnografie din
Chiinu, cetatea Soroca;
- top 5 evenimente interesante oaspeilor pensiunii: festivalul vinului, hramul satului, srbtorile de Crciun i
Pate, festivalul plcintelor (alte similare).
Trebuie s recunoatem c n Republica Moldova la moment top-uri reprezentative nu au nc o tradiie, totui re-
comandarea general este de a selecta atracii din jurul destinaiei concrete, care figureaz n listele de patrimoniu
cunoscute la nivel naional. Tabelele de mai jos demonstreaz ct de bogat este ara noastr n acest sens.
Cele mai reprezentative monumente naionale ocrotite de stat din Republica Moldova
Categoria Tipul Numrul de obiecte Obiecte n trasee turistice
Monumente de arheologie Grote, caverne 2 0
Valuri 1 1
Situri 7 2
Grditi 2 0
Necropole 3 1
Arhitectur religioas Mnstiri 10 10
Biserici de piatr, catedrale, paraclisuri 82 31
Biserici de lemn 14 2
Mnstiri i schituri rupestre 6 5
Arhitectur fortificat Ceti 2 2
Arhitectur civil Arhitectur peisajer 5 2
Edificii cu menire sociocultural 30 0
Edificii cu menire administrativ 19 10
Edificii funcionale 8 0
Ansambluri de arhitectur 4 2
Edificii cu menire educaional 9 1
Case de locuit 25 5
Spitale i clinici 5 0
Monumente de istorie Plci memoriale 30 0
Semne comemorative, obeliscuri, stele 9 2
Monumente funerare 15 0
Sculptur i pictur Statui 13 2
monumental Busturi 35 35
Mozaicuri 10 0
Reliefe 13 0
Compoziii monumentale 38 0
Statui ecvestre 1 1
Picturi murale, fresce 3 1
Vitralii 4 0
Arhitectur rural i industrial Mori 4 0
n total 409 115

Protecia i conservarea obiectelor turistice n mediul rural

Aspecte generale
Protejarea i conservarea obiectelor turistice n mediul rural sunt asigurate de o serie de legi privind protecia
siturilor naturale i culturale n Republica Moldova. Conform Legii ocrotirii monumentelor, toate monumentele
situate pe teritoriul Republicii Moldova fac parte din patrimoniul ei cultural i natural i se afl sub protecia statului.
Monumentele reprezint bunuri imobile i mobile. Monumente sub form de bunuri imobile pot fi obiecte aparte
ori ansambluri de obiecte.
Bunuri imobile aparte: obiectele naturale cu valoare geologic, biologic, zoologic, antropologic, arheologic,
etnografic, istoric cldiri, construcii, monumente n cimitire, opere de art monumental i de arhitectur,
tumuli, stele de piatr, morminte antice izolate, fortificaii, drumuri antice, poduri strvechi i apeducte medievale.
Ansambluri de obiecte: teritorii i landafturi naturale, ansambluri i situri arheologice care cuprind cetui de
pmnt, aezri nefortificate (grditi, aezri antice, staiuni ale omului primitiv, grote, peteri, grupuri tumulare,
necropole, straturi cu valoare arheologic), ansambluri de monumente cu valoare istoric, arheologic sau memo-
rial (memoriale, cimitire) care cuprind obiecte antropologice, valuri de pmnt, stele de piatr, morminte antice
izolate, anuri antice de aprare, obiecte etnografice, ansambluri i rezervaii de arhitectur urban i rural (orae,
centre oreneti, cartiere, piee, strzi, ceti, ansambluri monastice, curi boiereti, parcuri, landafturi naturale
cu obiecte de arhitectur).
La categoria monumentelor sub form de bunuri mobile sunt atribuite: obiectele naturale cu valoare geologi-
c, biologic, zoologic, antropologic, obiecte cu valoare numismatic (monede izolate, tezaure de monede i
de obiecte antice), etnografic, arheologic (unelte de munc, obiecte de uz casnic, arme, podoabe i alte pie-
se cu valoare istoric), materiale epigrafice, relicte, obiecte cu caracter memorial, monumente ale tiinei i
tehnicii, opere de art (pictur, sculptur, grafic, obiecte de art decorativ i aplicat), de anticariat, precum
i monumente documentare (acte ori documente scrise de mn sau dactilografiate, materiale cartografi-
ce, fotografii, filme, discuri, nregistrri audio sau video), cri (manuscripte, incunabule), ediii vechi i rare.
Pentru pstrarea fenomenelor orale, sonore i spectaculoase, se prevede fixarea lor documentar, inclusiv
nregistrarea audio i video, transformarea lor n obiecte protejate ca monumente de cultur.
Nivelul de conservare a monumentelor este abslolut diferit, de aceea pot fi obiecte ce s-au pstrat bine n ntregime,
n stare fragmentar ori n stare de ruin.
Ocrotirea monumentelor de ctre stat cuprinde prevederea i asigurarea lucrrilor de eviden, studiere, punere n
valoare, salvare, protejare, conservare i restaurare; extinderea bazei materiale; folosina i accesibilitatea monu-
mentelor pentru diverse investigaii n procesul de instruire i propagare. Ocrotirea de ctre stat este exercitat de
Parlament, Guvern, consiliile raionale, municipale, oreneti i comunale, de preedinii raioanelor i de primari.
Organele abilitate cu dreptul de ocrotire a monumentelor i competenele lor
Organe competente Competene

Parlamentul 1) elaborarea politicii de stat n domeniul evidenei, studierii, punerii n valoare, salvrii,
protejrii, conservrii i restaurrii monumentelor ce constituie patrimoniul cultural i natural;
2) aprobarea Registrului monumentelor;
3) aprobarea Programului de stat privind ocrotirea, conservarea i restaurarea monumentelor;
finanarea acestui Program i acordarea de subvenii nerambursabile de la bugetul de stat
Guvernul (Ministerul 1) ntocmirea Registrului monumentelor;
Culturii, Ministerul 2) ntocmirea Programului de stat privind ocrotirea, conservarea i restaurarea monumentelor;
Construciilor i 3) finanarea acestui Program de la bugetul de stat
Dezvoltrii Regionale,
Ministerul Mediului)
Agenia de Inspectare 1) Inspectarea pe teren a monumentelor de istorie, art i arhitectur i a zonelor lor de
i Restaurare a protecie;
Monumentelor pe lng 2) controlul/supravegherea respectrii legislaiei n domeniul ocrotirii monumentelor
Ministerul Culturii
Consilii raionale, 1) ntocmirea Registrului monumentelor de importan local;
municipale, oreneti i 2) ntocmirea programelor privind ocrotirea, conservarea i restaurarea monumentelor de
comunale importan local;
3) finanarea acestor programe i acordarea de subvenii nerambursabile de la bugetele locale
Deintorii monumentelor 1) luarea msurilor ce asigur protecia i paza monumentelor, prin punerea n adpost i
cu orice titlu juridic supravegherea lor;
2) respectarea contractelor de folosin i a Regulamentului privind intervenia n zonele de
protecie ale monumentelor i folosina lor;
3) obligarea s respecte prevederile Legii privind ocrotirea monumentelor

Registrul monumentelor
Registrul monumentelor din Republica Moldova este elaborat cu implicarea direct a structu-
rilor guvernamentale i se reactualizeaz pe baz de liste adiionale la un interval de trei ani.
Listele adiionale se ntocmesc n baza studiilor de inventariere a fondului muzeistic, arheologic,
arhitectural, urbanistic, etnografic, de art plastic i memorial, inndu-se cont de avizele i
propunerile instituiilor specializate, indicate (Ministerul Construciilor i Dezvoltrii Regionale,
Ministerul Mediului, Serviciul de Stat de Arhiv, Academia de tiine), ale altor instituii (instituii
de nvmnt superior, fundaii obteti, savani, lucrtori de muzeu i bibliotec) sau ale per-
soanelor particulare. Datele se centralizeaz, se verific i se prelucreaz de Ministerul Culturii.
Organele de stat pentru ocrotirea monumentelor sunt obligate s cerceteze sistematic starea n
care se afl monumentele, n scopul de a elabora programe tiinifice ntemeiate pentru lucr-
rile de restaurare i de conservare i de a garanta la timp asigurarea material i documentar a
lucrrilor.
n Republica Moldova, conservarea i restaurarea monumentelor se ntemeiaz pe principii i
norme tiinifice universal acceptate. Conservarea monumentelor este prioritar lucrrilor de re-
staurare sau construcie. Restaurarea prin reparaii i lucrri adecvate de conservare prevede mai
nti msurile ce ar stvili avarierea i ruinarea, pstrarea structurilor originale ale monumente-
lor, fr a tirbi valoarea lor istoric, artistic sau tiinific. Lucrrile de conservare i restaurare
se execut conform normelor i prescripiilor adoptate de Ministerul Culturii.
Lucrrile de conservare i restaurare se execut conform documentaiei tehnice, ntocmite pe
baza studiilor pluridisciplinare i avizului organelor de stat pentru ocrotirea monumentelor.
Organele de stat pentru ocrotirea monumentelor sunt obligate s prentmpine deteriorarea mo-
numentelor, asigurnd efectuarea imediat a lucrrilor de conservare i restaurare. Finanarea
pentru ocrotirea monumentelor de importan naional sau local se asigur din bugetul de
stat prin intermediul Ministerului Culturii, bugetele locale, totodat acestea pot fi asigurate din
contul plilor pentru arend, inclusiv din chiria pentru terenul din zonele de protecie ale monu-
mentelor, din defalcrile din beneficiul de pe turism, din venitul ntreprinderilor care stingheresc
ocrotirea monumentelor, din beneficiul organelor asigurrii de stat, n conformitate cu acordurile
ncheiate, din veniturile i donaiile organizaiilor care, pe baza statutului lor, ocrotesc monumen-
tele, din fondurile i donaiile unor persoane fizice i juridice, precum i din alte surse legale.
n caz de nimicire, pierdere, vnzare fr avizare, trgnare a lucrrilor de salvare, protejare,
conservare i restaurare a monumentelor, este responsabil Ministerul Culturii, precum i dein-
torii. Serviciul de Stat de Arhiv este responsabil de evidena, integritatea i utilizarea monumen-
telor documentare ce se afl n pstrare la stat, precum i de evidena monumentelor documen-
tare ce se afl n proprietatea organizaiilor obteti sau a persoanelor particulare. Responsabil
de integritatea i utilizarea monumentelor documentare ce se afl n proprietatea organizaiilor
obteti sau a persoanelor particulare este deintorul. Ministerul Mediului poart rspundere
pentru ocrotirea monumentelor patrimoniului natural al Republicii Moldova.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Acte legislative i normative pentru protecia i conservarea obiectelor naturale

Lista orientativ a principalelor legi i hotrri de guvern pentru protejarea i valorificarea (inclusiv turistic)
a obiectelor din patrimoniul natural sunt promovate periodic i n conformitate cu majoritatea Conveniilor
internaionale relevante. De regul, acestea definesc tipurile de obiecte protejate, anumite restricii, dar
i moduri nonpoluante de valorificare. Majoritatea acestor acte normative indic i activitile de recreare
i turism ca fiind reglementate ntr-un anumit mod, n funcie de statutul locului protejat (arii protejate de
stat, gestionate de Agenia Moldsilva sau APL, private).
Potenialul natural este vzut de legislaia naional ca o totalitate de:
monumente care fac parte din patrimoniul natural sunt considerate:
- formaiunile fizice i biologice care au valoare naional sau internaional din punct de vedere
estetic sau tiinific;
- formaiunile geologice i fiziografice i zonele constituind habitatul speciilor animale i vegetale
ameninate de dispariie, care au valoare naional sau internaional din punct de vedere tiinific
sau al conservrii;
- siturile naturale sau zonele naturale care au valoare naional sau internaional din punct de ve-
dere tiinific, al conservrii sau al frumuseii naturale (Legea nr. 1530-XII, art.1(4));
obiectele i condiiile care pot fi folosite n scopuri curative i de profilaxie a bolilor se raport la resur-
sele naturale curative (Anexa nr.3. Apele subterane minerale curative i de mas, nmolurile curative la
Legea nr. 1102-XIII din 06.02.1997);
principiile de baz ale gestiunii resurselor naturale sunt: a) asigurarea unei folosiri durabile a acestora;
b) susinerea activitii orientate spre folosirea raional a resurselor naturale renovabile i economisi-
rea celor nerenovabile; c) folosirea contra plat a resurselor naturale (Legea nr. 1102-XIII, art. 11(2));
mecanismul economic de gestiune a resurselor naturale funcioneaz datorit politicii financiar-credi-
tare i fiscal-bugetare i presupune: a) folosirea contra plat a resurselor naturale (plata pentru resur-
sele naturale i plata pentru poluarea mediului nconjurtor); b) promovarea unei politici investiionale
speciale n domeniul folosirii resurselor naturale, bazate pe evaluarea amortizrii potenialului de re-
surse naturale (Legea nr. 1102-XIII, art.15(2)).
Terenurile destinate activitilor de recreare, ocrotirii sntii n Republica Moldova au urmtorul regim
juridic:
terenurile destinate activitilor de recreaie sunt terenurile prevzute i folosite pentru odihn i tu-
rism. Din aceast categorie fac parte terenurile pe care se afl case de odihn, pansionate, sanatorii,
campinguri, baze turistice, tabere turistice i tabere de fortificare a sntii, staii turistice, parcuri i
tabere de copii, poteci didactico-turistice, trasee marcate. Modul de folosire a acestor terenuri este
stabilit de autoritile administraiei publice locale i de organele de ocrotire a naturii (Legea nr. 828-XII,
art. 58);
din categoria terenurilor destinate ocrotirii sntii fac parte terenurile pe care exist obiecte de trata-
ment natural (izvoare cu ape minerale, nmoluri curative) i condiii climaterice deosebit de favorabile
profilaxiei i tratamentului. Aceste terenuri sunt atribuite n folosin staiunilor balneare, instituiilor
terapeutice i urmeaz a fi protejate n mod deosebit (Legea nr. 828-XII, art. 57);
exploatarea apelor minerale, a resurselor aferente fondului apelor (nisip, pietri, nmol terapeutic) se
admite numai cu autorizaia organelor de autoadministraie local (Legea nr. 1515-XII, art. 48).
Cadrul legislativ-normativ de reglementare a domeniului

1. Hotrrea Guvernului nr. 187 din 20.02.2008 Pentru aprobarea Regulamentului privind arenda fondului
forestier n scopuri de gospodrire cinegetic i/sau de recreere;
2. Legea privind ocrotirea monumentelor nr. 1530-XII, 22.06.1993, Monitorul Oficial nr. 1/3, 30.01.1994;
3. Legea privind protecia mediului nconjurtor nr. 1515-XII, 16.10.1993;
4. Legea cu privire la resursele naturale nr. 1102-XIII, 06.02.1997;
5. Legea privind fondul ariilor naturale protejate de stat nr.1539-XIII, 25.02.1998;
6. Codul silvic nr. 887, 21.06.1996;
7. Codul funciar nr. 828, 25.12.1991;
8. Hotrrea Guvernului Privind reglementarea funcionrii zonelor de recreere aferente bazinelor acvatice
nr. 737 din 11.06.2002, Anexa nr.2;
9. Hotrrea Guvernului Despre aprobarea Regulamentului privind zonele protejate naturale i construite
nr.1009 din 05.10.2000 /Monitorul Oficial nr. 127-129/1114 din 12.10.2000/.

Aspecte legislative i normative privind protecia i conservarea atraciilor naturale re-

zervate i forestiere
n plan legislativ, relativ mai bine reglementate sunt aciunile de turism pentru suprafeele mpdurite i
cele ale Fondului ariilor naturale protejate de stat.
Pdurile au particulariti speciale n legislaia naional:
n raport cu funciile ce le revin, se disting urmtoarele categorii funcionale de pduri: cu funcii igi-
enico-sanitare i de recreere; de conservare a genofondului (pdurile rezervaiilor, pdurile parcurilor
naionale, pdurile monumente ale naturii etc.) (Legea nr. 887, art. 14(2));
produse nelemnoase sunt: rezultatele folosirii pdurii n scopuri de cercetare tiinific, de recreare,
turistice, sportive etc. (Legea nr.887, art. 33(3));
pentru organizarea odihnei populaiei, autoritile publice locale, gestionarii de terenuri din fondul
forestier, precum i, cu acordul lor, alte ntreprinderi, instituii i organizaii desfoar activiti de
amenajare a sectoarelor de pdure i de deservire social-cultural a populaiei n pdurile zonelor verzi
ale localitilor i n alte pduri care sunt folosite pentru odihn, sport i turism, pstrnd mediul silvic
i landafturile naturale, arhitectura zonelor suburbane i respectnd cerinele sanitare (Legea nr. 887,
art. 39(1)).
Fondul ariilor naturale protejate de stat este deschis parial pentru turism. Atraciile incluse n acest fond
tradiional fac obiectul traseelor excursioniste. Fluxurile de vizitatori sunt mici, orientate pe trasee speciale,
iar spaiile pentru agrement i alimentaie sunt amenajate sumar. Rezervaiile naturale, branitile, parcurile
naionale, monumentele artei horticole, parcurile zoologice sunt persoane juridice finanate de stat, dispun
de conturi proprii extrabugetare din mijloace obinute prin activitatea tiinific, editorial, recreaional i
instructiv. Fondul extrabugetar este folosit n exclusivitate pentru buna ntreinere a rezervaiilor naturale,
branitilor, parcurilor naionale i monumentelor naturii (Legea nr.1515-XII, art.65).
Practicarea turismului n ariile protejate de stat din Republica Moldova
Tip arii naturale Activiti de turism, agrement i recreaie Reglementri n zone de protecie
Rezervaii tiinifice Accesul persoanelor se face n baza unui permis; Zona de protecie obligatorie n jurul obiectu-
Admise: activiti ce nu contravin sarcinilor rezerva- lui de 1000-1500 m;
iei, aprobate de consiliul ei tiinific; Se admite organizarea unor zone de recreaie
Interzis: orice form de odihn a populaiei, depla- reglementat
sarea prin locuri neamenajate, aprinderea focurilor
de tabr
Rezervaii naturale Organizarea de excursii pentru educaia ecologic; Zona de protecie obligatorie n jurul obiectu-
Instalarea la hotare a bornelor, panourilor de aver- lui de 700-1000 m;
tisment, indicatoarelor; Se admite organizarea unor zone de recreaie
Interzis activiti neautorizate: turism, agrement, reglementat
construcii, amenajri, recoltare, campare
Rezervaii peisagistice Asigurarea dezvoltrii durabile n scopuri recreative, Zona de protecie obligatorie n jurul obiectu-
estetice i culturale; lui de 700-1000 m;
Obligativitatea angajailor i vizitatorilor de a reduce Terenurile din zona de protecie rmn la
impactul antropic asupra mediului; dispoziia deintorilor pentru activiti
Instalarea la hotare a panourilor de avertisment, economice tradiionale nonpoluante;
indicatoarelor; Interzis: staionarea autovehicolelor n zone
Prevenirea efectelor negative ale activitii eco- nepermise
nomice;
Interzis activiti neautorizate: intrarea persoanelor,
turism, agrement, construcii, amenajri, campare,
fotografiere, filmare
Arii cu management multi- Crearea de condiii pentru turism i agrement Zona de protecie obligatorie n jurul obiectu-
funcional reglementat; lui de 700-1000 m;
Organizarea de excursii pentru educaia ecologic; Se admite organizarea unor zone de recreaie
Instalarea la hotare a panourilor de avertisment, reglementat
indicatoarelor;
Interzis activiti neautorizate: turism, agrement,
construcii, amenajri
Monumente de arhitectur Crearea modelelor scenice atractive sau unice din Zona de protecie obligatorie n jurul obiectu-
peisajer punct de vedere estetic n scopuri recreative lui de 100-150 m;
Se admit activiti economice ce nu sunt n
detrimentul monumentului;
Interzis: staionarea autovehicolelor n locuri
nepermise
Monumente ale naturii Itinerare turistice pedestre; Zona de protecie obligatorie n jurul obiec-
Instalarea de indicatoare, borne, panouri de tului (geologice, paleontologice, hidrografice,
avertisment zoologice, botanice, mixte) de 500-1000 m, n
jurul arborilor seculari de 30-50 m;
Se admite organizarea unor zone de recreaie
reglementat

Acte legislative i normative pentru protecia i conservarea obiectelor naturale

Legislaia naional trateaz univoc importana obiectelor de cultur cu valoare turistic n scopuri de
recreare, odihn, agrement i turism:
toate monumentele, situate pe teritoriul Republicii Moldova, fac parte din patrimoniul ei cultural
i natural i se afl sub protecia statului (Legea nr. 1530-XII, art.1(2));
organele de stat pentru ocrotirea monumentelor controleaz efectuarea lucrrilor de eviden,
studiere i punere n valoare (inclusiv turistic n.a.) a monumentelor (Legea nr. 1530-XII, art.17).
Sunt specificate diferite tipuri de monumente din patrimoniul cultural i natural cu valoare turistic
n definiii, indicaii de ordin administrativ, principii de gestionare, categorii funcionale etc., care
nlesnesc buna lor utilizare n scopuri de recreere, odihn, agrement, turism.
Pentru potenialul antropic (cultural-istoric) sunt relevante urmtoarele aspecte.
Monumente care fac parte din patrimoniul cultural sunt considerate:
- operele de arhitectur, sculptur sau pictur monumental, elementele sau structurile cu
caracter arheologic, inscripii, grote i grupuri de elemente care au valoare naional sau in-
ternaional din punct de vedere istoric, artistic sau tiinific;
- ansamblurile: grupuri de construcii izolate sau grupate care, datorit arhitecturii, unitii i
integritii lor n peisaj, au valoare naional sau internaional din punct de vedere istoric,
artistic sau tiinific;
- siturile: lucrri ale omului sau opere rezultate din conjugarea aciunilor omului, precum i zo-
nele incluznd terenurile arheologice care au valoare naional sau internaional din punct
de vedere istoric, estetic, etnografic sau antropologic (Legea nr.1530-XII, art.1 (3)).
Registrul monumentelor se constituie pe baza investigaiilor pluridisciplinare, efectuate de: Mi-
nisterul Culturii i instituiile subordonate acestuia, Ministerul Construciilor i Dezvoltrii Regio-
nale, Ministerul Mediului, Serviciul de Stat de Arhiv, Academia de tiine, instituiile de nv-
mnt superior, fundaiile obteti, savani, lucrtori de muzeu i bibliotec, persoane particulare
(Legea nr. 1530-XII, art.4(1)).
Statul ncurajeaz activitatea fundaiilor obteti i a persoanelor particulare care i propun pu-
nerea n valoare (turistic n.a.) i folosirea monumentelor i zonelor lor de protecie (Legea nr.
1530-XII, art.22).
Restaurarea, reconstruirea monumentelor n scopul expunerii lor se efectueaz, conform unor
programe de stat elaborate de specialiti n domeniul de referin i aprobate de Guvern (Legea
nr. 1530-XII, art.29(2)).
Cadrul legislativ-normativ de reglementare a domeniului

1. Legea nr. 218 din 17.09.2010 privind protejarea patrimoniului arheologic, n Monitorul Oficial nr. 235-240
din 03.12.2010, data intrarii n vigoare: 03.03.2011.
2. Legea privind ocrotirea monumentelor, nr. 1530-XII, 22.06.1993, Monitorul Oficial nr. 1/3, 30.01.1994.
3. Codul funciar nr. 828, 25.12.1991.
4. Hotrrea Parlamentului Pentru punerea n aplicare a Legii privind ocrotirea monumentelor nr. 1531 XII
din 22.06.1993, Monitorul Oficial nr. 1/4 din 30.01.1994.
5. Hotrrea Guvernului Despre aprobarea Regulamentului privind zonele protejate naturale i construite
nr.1009 din 05.10.2000, Monitorul Oficial nr. 127-129/1114 din 12.10.2000.
Foto: Viorel Miron Foto: Viorel Miron Foto: Viorel Miron

Drepturi, obligaii, restricii legate de utilizarea resurselor n activitile de turism, odih-

n, recreare
Dreptul de a dispune de monumente de stat sub form de bunuri imobile i mobile este exercitat
de Parlament, Guvern, consiliile, municipale, oreneti i comunale, primrii (Legea nr. 1530-XII,
art.7(2-5)).
Organele de stat i persoanele indicate la alineatele 2-6 ale art.7 pot transmite monumentele de
care dispun n posesiune, folosin ori pentru pstrare temporar instituiilor i organizaiilor de
stat sau obteti (acordnd prioritate muzeelor, arhivelor, bibliotecilor i altor instituii specializa-
te), precum i persoanelor particulare (Legea nr. 1530-XII, art.8).
Monumentele ce sunt n proprietate privat pot fi vndute, donate sau nstrinate cu notificarea
obligatorie a organelor de stat pentru ocrotirea monumentelor (Legea nr.1530-XII, art.9(1)).
Organele de stat pentru ocrotirea monumentelor susin activitatea fundaiilor obteti privind
evidena, studierea, punerea n valoare, salvarea, protejarea, conservarea, restaurarea i propa-
garea monumentelor (Legea nr. 1530-XII, art.49).
Fundaiile obteti, n scopul propagrii monumentelor i facilitrii finanrii lucrrilor de proteja-
re a monumentelor, pot crea ntreprinderi i ateliere de conservare, restaurare i reparaie a mo-
numentelor, organiza rute turistice, expoziii, deschide magazine, edita tiprituri (Legea nr.1530-
XII, art.51(3)).
Cetenii, n condiiile prezentei Legi, au acces liber pe teritoriul fondului forestier. Folosirea p-
durilor de ctre ceteni are loc n scopuri de recreare, pentru recoltarea gratuit a fructelor i
pomuoarelor slbatice. Modul i condiiile de folosire a pdurilor n scopurile menionate sunt
stabilite de autoritile administraiei publice locale i de organele silvice de stat (Legea nr. 887,
art.32(1)).
Accesul cetenilor n pduri i recoltarea produselor accesorii pot fi limitate sau interzise de ctre
organele silvice de stat, prin decizia autoritilor administraiei publice locale, n scopul prevenirii
incendiilor sau n alte scopuri, iar n pdurile rezervaiilor i n alte pduri cu regim special de
protecie n legtur cu stabilirea unui regim special (Legea nr. 887, art.32 (2)).
Tierile principale sunt interzise n: pdurile parcurilor naionale, pdurile monumente ale naturii,
pdurile de importan tiinific sau istorico-cultural, plantaiile silvice cu pomi fructiferi, pdu-
rile urbane, pdurile-parc, sectoarele de pduri-parc din zonele verzi ale localitilor, pdurile din
prima i a doua zon de protecie sanitar a surselor de alimentare cu ap i staiunilor balneare,
pdurile antierozionale (Legea nr. 887, art.36(4)).
Resursele naturale proprietate privat aparin persoanelor fizice sau juridice cu dreptul de pose-
siune, de folosin i de dispoziie, n condiiile legii. Dreptul de proprietate privat asupra resur-
selor naturale este limitat (Legea nr. 1102-XII, art.8(4)).
n rezervaia tiinific sunt interzise activiti ce pot conduce la dereglarea evoluiei fireti a
proceselor naturale, n special: j) aprinderea rugurilor, orice form de odihn a populaiei; k)
aflarea persoanelor strine, cu excepia lucrtorilor tiinifici din alte instituii i a reprezentanilor
organizaiilor neguvernamentale care au permis (Legea nr. 1538-XIII, art.26).
Se consider contravenii, dac nu constituie, potrivit legii, infraciuni, urmtoarele fapte:
- intrarea persoanelor neautorizate, cu sau fr autovehicole;
- camparea n zone interzise;
- organizarea i desfurarea neautorizat de activiti economice, de turism i agrement;
- fotografierea sau filmarea n scopuri comerciale fr achitarea de taxe (Legea nr. 1538-XIII,
art.98(2)).
Persoanele fizice i juridice care au pricinuit daune unui monument sau zone de protecie a lui vor
readuce acestea la starea lor iniial, precum i zona respectiv de protecie. Beneficiul obinut
n urma folosirii ilicite a monumentelor este perceput n mod incontestabil de organele fiscale
(Legea nr. 1530-XII, art.53).

Capitolul 10.
Ospitalitatea n agroturism
Cerine generale fa de prestrorii de servicii turistice n mediul rural
Servicii prestate n cadrul agropensiunii
n domeniul serviciilor, reuita afacerii depinde de aceea ct de satisfcui au rmas clienii. Cu att
mai mult n sfera turismului, unde caracterul serviciului de oferire a ospitalitii de la persoan la
persoan ne impune s folosim mai multe tehnici specifice i s depunem mai multe eforturi, pentru
ca oaspetele nostru s rmn mulumit.
ns trebuie s inem cont c oferta structurilor turistice rurale dintr-o regiune de obicei este grupat n
jurul unor necesiti de baza ale cltorului cazarea, alimentarea, deplasarea n zon, agrementul etc.
n cadrul agropensiunii sunt prestate nemijlocit servicii de gzduire n mediul rural ce presupun:
primire pentru sejur n odi separate dotate cu paturi (individuale, matrimoniale, duble) i alt
mobilier (dulap, mas, scaun, oglind, perdele) necesar pentru folosirea n exclusivitate de ctre
turist;
oferirea serviciilor generale: electricitate, TV, radio, telefon, grup sanitar i WC (separat sau co-
mun), ap curat rece/cald, canalizare i alte instalaii i servicii edilitare i casnice;
oferirea turitilor a posibilitii de servire a mesei de sine stttor: buctrie la dispoziia turitilor,
frigider, aragaz, vase i ustensile de buctrie, spaii pentru servirea mesei sau sufragerie dotat
cu mobilier adecvat i inventar, ap curent; sau servicii de servire a mesei oferite de gazd:
spaii separate adecvate normelor stabilite (buctrie complet echipat, sufragerie sau spaii de
servire, hol), osptari i alt personal de servire, prepararea bucatelor dup un meniu prestabilit
(buctria european, tradiional sau local), produse agricole proprii .a.; inventar i vesel
pentru servirea mesei, mobilier adecvat, meniu (scris, dup caz, i ntr-o limb de circulaie inter-
naional), ap curent cald/rece .a.;
oferirea altor servicii persoanelor aflate n cltorie: informare-comunicare (de dorit ntr-o limb
cunoscut turitilor), oferirea curii proprii cu spaii verzi i mprejurimi estetice pentru diver-
se activiti, oferirea spaiului pentru joaca copiilor, parcare a automobilului (sau garaj), parcele
de campare (edere n corturi) cu materiale care asigur o delimitare estetic i eficien de la
celelalte spaii, spaiu pentru depozitarea echipamentelor sportive i de agrement, asigurarea
proteciei turitilor i bunurilor lor etc.;
servicii adugtoare: telefon, transport, curier etc.
Vorbind despre prestarea acestor servicii n agropensiune, trebuie s ne axm pe ideea c comporta-
mentul celor care deservesc clienii este parte a produsului oferit spre vnzare.
Exist cteva reguli simple care dicteaz comportamentul gazdelor i personalului angajat al agropen-
siunii i, totodat, respectarea lor sporete gradul prestaiei:
Regula de aur: Salutai oaspeii ntr-o manier cald i sincer; folosii numele clientului ori de cte
ori este posibil;
Regula de argint: Anticipai dorinele oaspeilor i ncercai (n limita posibilitilor) s le ndeplinii
ct mai bine;
Regula de fier: Zmbii! Considerai-v tot timpul ca pe o scen deschis, de aceea zmbii,
meninei contactul vizual cu oaspeii i folosii vocabularul potrivit.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
10. Ospitalitatea n agroturism 127

Cerine de baz pentru gazdele din industria ospitalitii n mediul rural

Adeseori, agropensiunea este o afacere de familie. n gestionarea activitii, de regul, sunt implicai
ambii soi, care acoper tot spectrul de responsabiliti necesare derulrii afacerii. Spre deosebire de
celelalte uniti de primire a clienilor cu funciune de cazare i servire a mesei, n pensiuni o persoan
poate executa mai multe funcii. De exemplu, proprietara pensiunii poate mbina funciile directorului
structurii de alimentare, ef-buctarului i economului. n acelai timp, proprietarul acestei structuri
de primire poate executa n timpul servirii mesei funciile osptarului, barmenului i somelierului
(persoana care este responsabil pentru servirea clienilor cu buturi ce se asociaz cu bucatele din
meniu).
n acest scop, se vor evidenia capacitile profesionale speciale, responsabilitile de baz i calitile
personale, care sunt necesare persoanelor respective.
Proprietara pensiunii Proprietarul pensiunii
Caliti personale speciale: Caliti personale speciale:

iniiativ, spirit comercial, memorie i memorie vizual rezisten fizic, memorie bun, tact profesional,
dezvoltate, bun gust i miros, grij pentru igien, uurina iniiativ i spirit comercial
n calcul i operativitate n ntocmirea documentelor
primare i a situaiilor statistice, disponibilitate pentru
control i analiz
Capaciti profesionale speciale: Capaciti profesionale speciale:

contabilitate i gestiune, norme i reguli de igien i de cunoaterea potenialului pieei, competen n
protecie a muncii, norme i tehnici de pstrare a mrfu- alegerea calitativ a mrfurilor, bun organizator al
rilor, tehnologia alimentelor i produselor culinare, cuno- locului de munc i spaiilor de depozitare, tehnici
tine i deprinderi privind aranjarea meselor i efectuarea de servire cu buturi alcoolice, cunoaterea meto-
serviciilor, metodologia de calculare a preurilor dologiei de calculare a preurilor
Responsabiliti (atribuiile, sarcinile): Responsabiliti (atribuii, sarcini):

planificarea i organizarea lucrului n spaiile de cazare, asigurarea transportului, depozitrii i pstrrii
buctrie i n salonul de servire a mesei, realizarea/ mrfurilor n condiii igienico-sanitare corespunz-
supravegherea i controlul lucrrilor din spaiile de cazare, toare normelor, asigurarea necesarului de buturi
buctrie i salonul de servire a clienilor, stabilirea i alte mrfuri specifice, pstrarea i gestionarea
necesarului de mrfuri i materiale, evidena/gestionarea buturilor, stabilirea necesarului de sortimente
stocurilor de inventar, materialelor i produselor, servirea de buturi potrivit listei preparatelor, servirea
clienilor etc. clienilor etc.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
128 10. Ospitalitatea n agroturism

Cerine de baz pentru personalul angajat n industria ospitalitii

n sfera serviciilor, personalul este parte component a serviciului oferit, de acea accentul pe eviden-
ierea unor caliti umane conteaz foarte mult. n pensiunile turistice rurale, unde exist un mediu
specific, personalul angajat trebuie s dea dovad de caliti personale caracteristice unui stean i,
n acelai timp de caliti profesionale necesare ntr-o unitate clasificat de primire a turitilor (vezi
Anexele 13 i 14).
Vom analiza unele caliti personale necesare unui lucrtor din sfera deservirii, cum ar fi:
punctualitatea (s fii punctual presupune s fii exact, s respeci ntocmai termenul sau momen-
tul fixat) la primirea i deservirea oaspeilor;
tactul profesional, care presupune simul msurii, determin o comportare corect, delicat i
adecvat. n exprimare e dorit s fie evitate formulele categorice, de exemplu: Nu avei drepta-
te, Nu este adevrat, n niciun caz etc.;
bunele maniere reprezint modul corect i acceptat de comportament al oamenilor n societate.
n cadrul activitii legate de deservirea zilnic a clienilor, venim n contact cu persoane care nu
ne cunosc, dar ne apreciaz dup felul n care ne comportm. Cel mai nalt nivel de apreciere n
acest domeniu este ncrederea ce se capt prin discreie: nu trebuie s urmrim conversaiile cli-
enilor, nu trebuie s intervenim n discuii, nu ne exprimm prerea dect dac suntem ntrebai
etc.;
gestica este ansamblul de gesturi folosite pentru manifestarea dorinelor, sentimentelor i in-
teniilor umane. Acestea sunt ntregite de felul n care ne deplasm, de poziia corpului n timpul
activitii profesionale etc. Trebuie s mergem cu pai mruni, n ritm vioi, evitnd alergarea.
Circulaia prin salonul de servire a clienilor i prin ntreaga pensiune se va face pe partea dreapt,
acordnd prioritate clienilor;
Salutul (cuvnt, enun sau gest cu care se salut) trebuie s fie nsoit de o uoar nclinare a cor-
pului i de un zmbet. A saluta nseamn a face un gest sau a rosti o formul uzual de politee,
de respect, de simpatie etc. la ntlnirea cu cineva sau la desprire;
Exprimarea (formularea unor idei sau sentimente) trebuie s fie corect, clar, concis.
Caliti personale generale Capaciti profesionale generale

nclinaie pentru lucrul cu oaspei n casa proprie; cunoaterea unor tehnici de conducere a
prezen plcut i amabil; activitilor n grup;
comunicare la nivelul oaspetelui; tehnologia de deservire a turitilor n unitile de
cazare i alimentare;
vestimentaie ntreinut i cu gust asortat;
amenajarea pensiunii rurale;
capacitate de conducere a lucrului n echip;
marketing-ul turistic;
creativitate, imaginaie, sim artistic;
gestiunea resurselor umane;
responsabilitate pentru munca prestat
cultura general solid;
cunoaterea 1-2 limbi de circulaie internaional.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Cazare: tehnici de deservire

Cerine generale pentru spaiile de cazare
Cazarea este serviciul central oferit de o pensiune rural. Acest serviciu trebuie s fie de o calitate
superioar. ntreaga condiie fizic a unitii de cazare, anturajul i amabilitatea personalului trebuie
s ofere ncrederea unui sejur linitit i sigur. Cum se ofer acest serviciu, depinde deja de organizarea
sistemului de deservire i pregtire a personalului care realizeaz acest sistem.
n practica internaional, sistemul de oferire a serviciilor de cazare este compus din:
organizarea unui spaiu comod pentru cazare;
meninerea permanent a cureniei n spaiile nchiriate turitilor i n spaiile comune;
comportamentul profesional al personalului.
Fiecare persoan, unde nu s-ar gsi, n majoritatea cazurilor simte necesitatea unui adpost propriu
comod, care s-i permit o odihn plcut. Cazarea n orice structur de primire turistic presupune
oferirea minimului necesar pentru edere.
Turistul, mai ales cel care alege ca loc de cazare o agropensiune, de regul nu se ateapt la comodi-
ti sofisticate: un pat, o noptier pentru lucrurile personale, un dulap pentru haine, linite i ordine.
Sunt cteva reguli ce pot ajuta efectiv la prestarea minimului de servicii ateptat de oaspete:
- lipsa n spaiile de cazare a lucrurilor personale ale gazdelor;
- lipsa n spaiile de cazare a obiectelor personale ale oaspeilor precedeni;
- amenajarea fiecrei camere cu gust, n stil propriu, deosebit prin ajustarea culorilor, facturii sto-
felor .a., folosite n interiorul spaiului de cazat;
- aranjarea patului prin folosirea diferitor modaliti de combinare a dotrii standard: dou cer-
afuri, o plapum i o pern; cearaf, plic pentru palpum, plapum i o pern; patul poate fi
acoperit cu cuvertur sau fr aceasta;
- asigurarea oaspetelui n fiecare sear a unei mici surprize, cum ar fi: o bomboan, un simbol al
pensiunii etc. Aici mult depinde de fantezia i gustul proprietarilor pensiunii rurale (cu caracter de
recomandare).
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Tipuri de curenie n spaiile de cazare

Cnd analizeaz posibilitatea revenirii ntr-o locaie de cazare, majoritatea turitilor pun curenia
pe primul plan drept criteriu principal. Putem spune cu mare probabilitate c pregtirea bun a
personalului i axarea acestuia pe executarea impecabil a sarcinilor va asigura creterea num-
rului clienilor fideli ai agropensiunii.
n practica hotelier internaional exist mai multe tipuri de curenie ce sunt practicate n ho-
use-keeping (ntreinerea spaiilor de cazare). ns n aceast lucrare aducem cu titlu de reco-
mandri tipurile de curenie i activiti specifice, ce pot fi efectuate n spaiile de cazare ale
agropensiunilor.
Curenia dup eliberarea camerei: Curenia n camerele ocupate:
1. Se debaraseaz vasele de la room service, se strng 1. Se debaraseaz vasele de la room service, se
orice resturi i gunoaie i se elimin din camer; strng orice resturi i gunoaie i se elimin din
camer;
2. Se deschid ferestrele pentru aerisirea camerei;
2. Se deschid ferestrele pentru aerisirea camerei;
3. Se strng n sac special prosoapele i lenjeria de pat;
3. Se strng n sac special prosoapele i lenjeria de
4. Se ncepe curenia de sus pn n jos;
pat (dac este cazul);
5. Se nfa patul;
4. Se terge praful (dac este cazul);
6. Se efectueaz curenia n baie, de sus n jos;
5. Se face patul;
7. Se pune hrtia igienic (2 buci), prosoape (cel
6. Se face curat n baie;
puin 2/pers.), produse cosmetice sau se adaug
ampon i spun n dozatoare fixate, produsele de 7. Se aspir camera
bun venit (dulciuri, fructe, flori, suvenire etc.);
8. Se aspir camera
Curenia de ntreinere Curenia lunar/general

1. Se deschid ferestrele pentru aerisirea camerei; 1. Se terge praful;
2. Se terge praful; 2. Se terg geamurile;
3. Se aspir (dac este cazul) 3. Se aspir salteaua i se ntoarce pe cealalt parte;
4. Se d patul la o parte, se aspir; se spal
mocheta (estura pluat, cu bttur de in sau
de cnep i cu urzeal de ln, folosit pentru
covoare; bucat din acest fel de estur, care
acoper (de obicei) toat suprafaa podelei),
dac exist;
5. Se spal perdelele, draperiile, salteluele de
protecie
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Reguli de ntreinere a spaiilor de cazare

n sistemul de oferire a serviciilor de cazare, un loc important l ocup curenia i ordinea impecabil
n spaiile ce sunt destinate clienilor pensiunii. Explicaia este simpl: clienilor li se nchiriaz came-
re, care au mai fost utilizate de numeroase alte persoane naintea lor. Altfel spus, un produs la mna
a doua, n condiiile n care acas, uzual, clienii nu dorm pe saltele procurate la mna a doua, nu
folosesc prosoape cumprate la mna a doua etc. Acesta este motivul pentru care ntreinerea ca-
merelor are o importan vital. Odat intrat n camer, clientul nu trebuie s aib nici cea mai slab
mrturie a faptului c respectivul spaiu a servit adpost i altora.
n practica internaional se accept c curarea unei camere ocupate dureaz n medie 20 de mi-
nute, iar curarea unei camere eliberate de client dureaz, de obicei, 30-45 de minute, n funcie de
camera i murdria lsat n urm de client. ntr-o zi de lucru o camerist poate s efectueze curenia
a 15-20 de camere eliberate sau ocupate.
n cele mai dese cazuri, n agropensiuni efectuarea cureniei poate avea loc numai la eliberarea
camerei i nu este prevzut schimbarea lenjeriei i prosoapelor n fiecare zi. Evident, schimbarea
lenjeriei i prosoapelor se face dup fiecare turist. n egal msur, schimbarea se face de cte ori
este nevoie, n cele mai dese cazuri, la pensiuni de 2-3 stele o dat la 2-3 zile.
Urgena pregtirii este criteriul dup care se face ordine n camerele pensiunii i arat astfel:
1. Camerele rezervate;
2. Camerele ocupate, fr clieni;
3. Camerele ocupate, cu clieni;
4. Camerele eliberate, nerezervate.
Cteva recomandri referitor la efectuarea cureniei:
ntotdeauna de sus n jos;
Nu se pune produsul de curare direct pe suprafaa curat, ci numai pe lavet;
Nu avei acces la bagajele clientului n dulapuri sau sertare;
Nu se schimb ordinea n care el i-a aranjat lucrurile!
Se aranjeaz doar mbrcmintea sau nclmintea aruncat neglijent prin camer;
Curenia n baie se efectueaz doar n mnui de protecie!
Aceste recomandri v vor fi utile i v vor ajuta s meninei ordine i curenie n pensiunea dum-
neavoastr.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Guvernanta: particularitile serviciului

ntr-o pensiune nu este nevoie de muli angajai, ca de exemplu de guvernante (persoane care n
mod special se ocup de repartizarea lenjeriei, detergenilor, inventarului etc.) cum se practic n
hotelurile mari. Pentru acest gen de activitate poate fi responsabil proprietara pensiunii. Totodat,
este nevoie s cunoatem cu exactitate care sunt sarcinile care le preia gazda pentru eficientizarea i
optimizarea procesului de deservire n spaiile de cazare.
n tabelul de mai jos v propunem principalele sarcini din atribuiile guvernantei i unele explicaii n
acest sens.
Sarcini Explicaii
Planificarea bugetului anual Stabilete nivelul veniturilor totale i cheltuielilor totale

anuale
Planificarea i controlul lucrrilor de curenie Planific orarul lucrrilor de curenie zilnic/la plecarea
oaspeilor, controleaz starea de curenie i funcionarea
echipamentelor, ajut dac este nevoie cameristei
Gestiunea produselor de uz personal ale Produsele de uz personal includ produsele de prim nece-
clienilor pensiunii sitate, cum ar fi: sapun, gel/ampon, past de dini, ae cu
ace, perii pentru nclminte de una singur folosin, pungi
igienice, erveele, hrtie igienic etc.
Gestiunea produselor de ntreinere Se includ detergenti, dezinfectani, geluri pentru vesel,

nalbitori etc.
Gestionarea lenjeriei Repartizeaz lenjeria dup tipuri, livreaz necesarul zilnic de

lenjerie cameristei, verific starea lenjeriei i procur cantita-
tea necesar de lenjerie
Coodonarea activitii de splare i clcare a Organizeaz procesul de splare i ntreinere a lenjeriei,

lenjeriei controleaz calitatea lucrului fcut
Pstrarea obiectelor uitate Preluarea obiectelor uitate de oaspei de la camerist, pstra-

rea lor i restituirea proprietarilor
Aranjarea decoraiunilor florale Aranjarea buchetelor pentru diferite ocazii: n fiecare zi pen-
tru mesele obinuite, iar n zilele de srbtori i la aniversri
pentru mese festive; aranjarea decoraiunilor florale de
ambian, pentru a crea un mediu plcut n toate spaiile n
care au acces turitii
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Camerista: particularitile serviciului

n agropensiunile de tip familial, n cele mai dese cazuri, personalul este alctuit din membrii fami-
liei sau rudele apropiate. Printre cele mai complicate funcii ale personalului se regsete i funcia
cameristei, care rspunde n sens direct pentru imaginea spaiilor de cazare, ba mai mult pentru
imaginea pensiunii.
ntr-un hotel clasic, cameristelor le revine un numr mare de camere (15-20 camere/zi ,n funcie de
categoria hotelului i tipul de curenie ce trebuie efectuat n spaiile de cazare).
Avnd n vedere faptul c ntr-o agropensiune numrul spaiilor de cazare nu este att de mare,
aceast funcie se combin cu alte activiti, cum ar fi: ntreinerea spaiilor comune (holul, antreul,
salonul de servire a mesei), ntreinerea buctriei, splarea lenjeriei etc., toate efectuate de o sin-
gur persoan.
O imagine mai clar referitor la aceea cu ce se ocup n mod normal o camerist, principalele sarcini
din atribuiile ei i unele explicaii n acest sens sunt n tabelul de mai jos.
Sarcini Explicaii
Prezentarea i primirea Este obligatorie prezena la serviciu n fiecare zi i ndeplinirea exact a sarcinilor
sarcinilor zilnice primite dimineaa de la proprietar
Urmarea cu strictee a Se ntocmete periodic un caiet de sarcini, care vor fi ndeplinite pe parcurs
programului de lucru
Aranjarea camerelor libere Aceast activitate presupune verificarea n fiecare diminea a strii camerelor
libere ce pot fi ocupate pe parcursul zilei, aducerea lor n ordine i meninerea
acestora
Schimbarea lenjeriei Schimb tot setul de lenjerie i prosoape dup plecarea turitilor i dac este
necesar la dorina clienilor
Curarea antreului i holu- Menine ntr-o stare impecabil antreul i holul pensiunii, deoarece acestea sunt
lui pensiunii spaii n care turitii au acces liber n orice moment al zilei
Curarea grupurilor sanita- ntreinerea zilnic (sau de cte ori este necesar) a cureniei n grupurile sanita-
re (baie, veceu) re din odile de cazare i din spaiile publice, astfel nct s nu deranjeze clienii
Colectarea obiectelor uitate Este obligat s strng lucrurile uitate de turiti n spaiile de cazare, salonul de
de clieni servire a mesei i s le transmit proprietarului pensiunii
n condiiile unei pensiuni rurale, neaprat se pune i problema splrii obiectelor din textil ale aces-
tei uniti i cine este responsabil pentru realizarea acestui serviciu. Cel mai comod ar fi organizarea
splrii lenjeriei n cadrul aceleiai structuri de primire, prin aceasta putnd diversifica i spectrul
serviciilor adugtoare cu plat oferite clienilor servicii de splare-clcare a lucrurilor personale
sau oferirea posibilitii turitilor s efectueze acest lucru personal (serviciu adugtor fr plat sau
contra unei pli simbolice). Responsabil pentru acest lucru poate fi tot proprietara agropensiunii, iar
executarea acestei funcii i poate reveni cameristei.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Tehnologia prestrii serviciului de alimentare n agropensiune

Serviciul de alimentare n agropensiune: cerine generale fa de personal
Agropensiunile, pe lng serviciul de cazare, aproape n mod obligatoriu presteaz nc un serviciu de
baz de alimentaie. Turitii care vin n agropensiuni din start sunt ndreptii s cread c mncarea
simpl la ar este cea mai sntoas i cea mai gustoas. Spre deosebire de alte activiti i forme de
turism, buctria agropensiunii este disponibil n orice perioad a anului, pe tot parcursul zilei i indi-
ferent de starea vremii. Foarte mult conteaz s avem o pregtire ct de ct potrivit ca s completm
bucatele prezentate cu o deservire pe msur. Iat de ce n restaurantul pensiunii, pentru efectuarea
mai calitativ a activitilor ce in de pregtirea mesei i servirea clienilor, se recomand, dac e cazul,
angajarea unei persoane care se va ocupa de:
ntreinerea spaiilor buctriei i salonului de servire;
debarasarea meselor;
splatul veselei;
curarea materiei prime etc.
Cteva reguli generale pentru acest personal sunt binevenite:
Prestatorii de servicii trebuie s fie politicoi, s dea dovad de bun cuviin, de maniere alese, de
punctualitate, promptitudine i solicitudine;
Prestatorii de servicii trebuie s aib un aspect curat, plcut ngrijit, iar minile i faa s le fie ntot-
deauna curate;
Vestimentaia trebuie s corespund urmtoarelor cerine de ordin general:
s fie croit pe corp;
s fie complet i asortat, fr defecte;
s fie clcat i curat;
se recomand pantofii comozi, fr tocuri, de culoare neagr;
vestimentaia trebuie s fie de bun calitate, rezistent i uor de ntreinut;
la evenimente tradiionale sau speciale se recomand elemente din portul popular (ii, brie etc.).
n Anexa nr. 6 la Hotrrea Guvernului nr. 1209 din 8 noiembrie 2007 sunt indicate cerinele profesio-
nale fa de personalul angajat n unitile de alimentaie public. Evident, unele cerine generale i
profesionale trebuie cunoscute i de cei care servesc oaspeii n agropensiuni i le presteaz servicii de
alimentare:
1. Din componena personalului angajat n unitile de alimentaie public fac parte: administratorul
slii, osptarul, barmanul, buctarul, bufetierul, casierul, garderobierul, portarul, vnztorul n secia
culinar;
2. Personalul, indiferent de tipul unitii de alimentaie public, trebuie s treac un instructaj privind
regulile de ordin intern ale unitii;
3. Funciile, obligaiile, drepturile i responsabilitatea personalului angajat trebuie s fie expuse n fia
postului i aprobate de ctre conductorul unitii;
4. Conductorul unitii este obligat s asigure sistematic calificarea profesional a personalului;
5. Personalul angajat este obligat:
s asigure securitatea vieii i sntii consumatorului, precum i integritatea bunurilor n timpul
atribuiilor de serviciu;
s respecte regulile de ordin intern ale unitii, regulile igienei personale i referitoare la locul de
munc; s respecte regulile privind protecia muncii;
s cunoasc cerinele documentelor tehnice n vigoare privind alimentaia public;
s respecte etica profesional n procesul servirii consumatorilor;
s-i perfecioneze calificarea profesional (nu mai rar de o dat la 5 ani), cu excepia garderobi-
erului i portarului;
6. Personalul angajat trebuie s fie mbrcat i nclat conform modelului stabilit pentru unitatea re-
spectiv. mbrcmintea de firm a portarului, garderobierului, administratorului, osptarului i a
barmanului n restaurante i baruri trebuie s confirme stilul unitii. Personalul trebuie s poarte
ecuson cu emblema unitii i indicarea funciei;
7. Tot personalul unitii trebuie s treac, periodic, controlul medical, conform criteriilor stabilite de
ctre Ministerul Sntii, s susin examenul la cunotinele sanitare. Fiecare angajat trebuie s
posede carnet medical, n care se vor introduce rezultatele examinrii medicale.

Cerine profesionale fa de personalul restaurantului agropensiunii

Regulamentele naionale stabilesc clar condiii profesionale fa de administrator, osptar, buctar,
barmen i alt personal relevant unitilor de alimentaie publice n agropensiuni.
Administratorul Osptarul
s aib o pregtire special n domeniu prin s aib o pregtire special n domeniu prin
intermediul colilor profesionale; intermediul colilor i cursurilor de profil;
s cunoasc legislaia muncii i legislaia privind s cunoasc i s aplice regulile i metodele tehnice de
protecia consumatorului, regulile de preparare i servire a consumatorilor, de etic i servire a mesei;
servire a bucatelor, actele normative n vigoare privind s cunoasc destinaia veselei de buctrie,
alimentaia public; tacmurilor, inventarului textil utilizat pentru servirea
s poarte rspundere pentru pregtirea slii de consumatorilor;
consum, respectarea orarului de funcionare, s cunoasc regulile i succesiunea servirii bucatelor,
meninerea ordinii n local; buturilor, cerinele fa de modul de prezentare i
s posede cunotine privind formele de servire a temperatura lor, corespunderea sortimentului de
consumatorilor, aranjarea mesei i regulile de etic; buturi caracterului bucatelor servite;
s cunoasc bazele merceologice privind indicatorii s cunoasc principiile de alctuire a meniului, s
calitii pentru produsele alimentare i culinare; poat alctui meniul pentru bancheturi i ceremonii i
s cunoasc metodele tradiionale de preparare a s cunoasc particularitile organizrii acestora;
produciei culinare, buturilor i regulile lor de servire; s cunoasc regulile internaionale de etic i servire a
s posede la un nivel minim o limb strin i s consumatorilor strini;
cunoasc terminologia profesional i particularitile s cunoasc particularitile preparrii, amenajrii i
servirii consumatorilor strini (pentru administratorii servirii bucatelor naionale, de firm, la comand, a
restaurantelor); celor internaionale;
s cunoasc particularitile prezentrii i servirii s cunoasc caracteristica calitativ a bucatelor
bucatelor naionale, de firm, la comand; i buturilor, pentru a putea informa corect
s cunoasc particularitile organizrii festivitilor i consumatorul, n caz de solicitare;
servirii anumitor consumatori; s posede o limb strin la nivelul minim i
s efectueze controlul asupra servirii consumatorilor s cunoasc termenii profesionali (n cazul
din partea osptarilor i barmanilor; restaurantelor);
s asigure o atmosfer binevoitoare, s examineze s cunoasc regulile de exploatare a aparatului de cas
reclamaiile consumatorilor privind funcionarea cu memorie fiscal, de ntocmire a contului i achitare
unitii a consumatorului, inclusiv prin cartelele de credit;
s cunoasc bazele psihologiei i s respecte principiile
eticii profesionale n timpul servirii
Buctarul Barmanul
s aib o pregtire special n domeniu prin s aib o pregtire special n domeniu prin
intermediul colilor profesionale; intermediul colilor i cursurilor de profil;
s cunoasc tehnologia de preparare, regulile de s cunoasc regulile de etic i tehnica servirii
amenajare i temperatura de servire a bucatelor; consumatorului la linia de bar i n sal;
s prezinte consumatorilor informaie scurt cu privire s cunoasc sortimentul produselor, reetele,
la coninutul produselor servite; tehnologia preparrii, regulile de expunere i servire a
s cunoasc i s ndeplineasc cerinele legislaiei buturilor, coctailurilor, gustrilor, bucatelor;
privind condiiile i termenele de pstrare a produselor s cunoasc regulile internaionale de etic i servire a
culinare; consumatorilor strini;
s cunoasc mecanismul de instalare i funcionare s posede o limb strin la nivelul minim (n cazul
a utilajului respectiv, asigurnd securitatea restaurantelor);
consumatorilor n timpul servirii s cunoasc tipurile i destinaia inventarului,
veselei, tacmurilor, utilajului pentru prepararea i
comercializarea buturilor i bucatelor;
s cunoasc i s respecte condiiile i termenele de
pstrare a produselor, inclusiv a celor culinare;
s cunoasc regulile de exploatare a aparaturii video,
de ntocmire a contului i achitare a consumatorului;
s cunoasc informaia privind chemarea taxiului, a
poliiei, asistenei medicale, echipei de pompieri

Reguli generale la aranjarea mesei: micul dejun

Turitii care vin n agropensiuni din start cred c mncarea simpl la ar este cea mai sntoas i
cea mai gustoas. De aceea, bucatele propuse turitilor n primul rnd pentru micul dejun trebuie s
fie altfel dect ceea ce pot ei mnca la ora. Pentru micul dejun poate fi organizat un bufet generos,
pentru c un mic dejun bogat este nceputul unei zile bune.
Sunt cteva reguli referitor la aranjarea mesei pentru servirea micului dejun la bufet:
toate produsele de cas care se prezint porionat trebuie tiate n trane, felii sau cuburi ct mai
mici i apoi aranjate pe platouri adecvate ntr-un mod ct mai estetic i igienic. Tacmul de servi-
ciu nsoete fiecare platou, co, castron etc.:
sucurile din legume i fructe pot fi prezentate porionat la pahare sau n cni de sticl i vor fi
turnate n pahare de ctre oaspei;
dup aranjarea feei de mas, se marcheaz locul individual cu ervet, cuit i furculia mare,
farfurioara-suport pentru ceaca de ceai, linguria de ceai;
zahrul, sarea, piperul, vasul cu flori, scrumiera, vasul special pentru resturile de la produsele
preambalate se vor plasa la ndemna tuturor, avnd destinaie comun;
dup ce oaspeii au ridicat de la bufet preparatele dorite i vin la mas, sunt servii n continuare
de osptar cu o butur cald nealcoolic la algere, dac buturile respective nu au fost oferite i
preluate de clieni de la bufet.
Mobilierul i inventarul bufetului trebuie s includ (pe mese separate sau una compartimentat):
masa pentru inventarul de servire (farfurii de diferite dimensiuni, tacmuri, pahare etc.);
masa cu produsele preambalate care nu necesit pstrarea la rece sau la cald (produse lactate
proaspete, gemuri, miere, produse de patiserie i panificaie etc.);
masa pentru celelalte sortimente prevzute pentru micul dejun;
inventar: platouri, tvi, farfurii, cni, pahare, sticle, couri etc. pentru prezentarea preparatelor i
buturilor oferite pentru servirea micului dejun.
Reguli de aranjare a mesei pentru micul dejun
Tipul mesei Inventar

Micul dejun complet Fa de mas i napron, farfurie de desert, cuit de desert, pahar pentru ap,
(continental) presrtoare pentru sare, farfurioar-suport pentru ceac cu linguri de ceai,
scrumier (dac se admite fumatul), vaz de flori. Ceaca de ceai se poate aduce la
mas nainte de servirea buturii respective
Micul dejun englezesc Faa de mas i napron, farfurie ntins mare, cuit i furculi mari, pahar pentru
(american) ap, presrtoare pentru sare i piper, farfurioar-suport pentru ceac cu linguri
de ceai, farfurioar pentru pine, cuit pentru unt, scrumier (dac se admite
fumatul), vaz de flori
Micul dejun prin bufet Masa se aranjeaz ca pentru micul dejun englezesc
Aranjarea mesei pentru micul dejun (mise-en-place-ul)
1 distana de la marginea blatului mesei
pn la farfurie (1-2 cm)
2 farfuria suport
3 farfurie mijlocie ntins (pentru gustare)
4 cuitul pentru gustare
5 furculia pentru gustare
6-7 serviciul de unt i gem
8 paharul pentru ap
9 ceac pentru butur nealcoolic cald
10 farfurioar suport
11 farfurioar mic, ntins, pentru pine
12 ervet de pnz
13 14-pahar pentru ou fiert moale (cocotier),
cu farfurioar suport i linguri
15 serviciu condimente
16 numr mas
Surs: Curs Lucrtor n alimentaie

Reguli generale la aranjarea mesei: prnzul i cina

Servirea mesei ntr-o unitate comercial, cum este agropensiunea, impune anumite reguli stricte de aran-
jare a salonului sau sufrageriei, pregtirea inventarului adecvat, precum i un comportament al personalu-
lui de serviciu pentru fiecare tip de mas. n cazul nostru vom ncerca s prezentm regulile de baz pentru
ca turitii s rmn mulumii nu doar de mncrurile savurate, dar i de serviciul prestat.
Exist cteva reguli i recomandri generale ce pot asigura prestarea calitativ a serviciului:
inventarul folosit pentru servire trebuie s fie n perfect stare de curenie, fr defecte i toate pie-
sele componente de aceeai culoare, model sau tip;
pentru un complet nu se vor folosi dou obiecte de aceeai mrime. Prin excepie, se admite folosirea
a dou tacmuri de desert unul pentru gustare i al doilea pentru desert;
aranjarea pe mas a obiectelor de inventar necesare se face cu asigurarea unei simetrii rigoroase;
pentru aranjarea fiecrui component al tacmului exist reguli a cror respectare este obligatorie:
farfuriile se aaz la mese pe locul prevzut pentru fiecare tip; ordinea aranjrii farfuriilor ncepe
cu farfuria-suport, n stnga ei se plaseaz farfuria pentru pine, suport pentru ceai (la micul de-
jun), farfurioare etc. Farfuriile se transport n teanc de pn la 20 obiecte;
numrul maxim de tacmuri (furculie, linguri, cuite, lingurie) recomandat pentru un complet
este de zece: trei n dreapta suportului, trei n stnga, trei spre interiorul mesei i unul pe farfuria
de pine (cuitul pentru unt). Aranjarea tacmurilor pe mas respect ordinea invers a servirii
meniului: la nceput, lng suport, se pune tacmul pentru servirea preparatului de baz, urmeaz
tacmul pentru antreuri sau pete i la urm se aaz tacmul pentru gustare. n dreapta farfu-
rii-suport se aaz cuitele i lingurile. n stnga se aaz furculiele, n faa farfuriei-suport, spre
interiorul mesei, paralel cu marginea mesei se aaz tacmurile de desert n urmtoarea ordine:
cuit, furculi, lingur sau linguri. Tacmurile se transport pe o tav acoperit cu un ervet sau
n mn, nfurate n ervet, de regul, un singur fel: cuite, furculie, linguri, lingurie;
pentru un complet la o mas comandat se recomand maximum patru pahare. La punerea pe
mas a paharelor se ncepe de la dreapta la stnga cu cele mai mici i se termin cu cele mai mari
sau pentru ampanie. Aranjarea paharelor pe mas se face la stnga de vrful cuitului mare,
simetric fa de el, n linie dreapt, frnt sau semicerc. n timpul transportrii, paharele se aaz
cu gura n jos pe tav acoperit cu un ervet sau n containere (couri speciale), dup care se trans-
port n salon. Se consider greit prinderea mai multor pahare de picior ntre degetele minii
stngi i transportul lor ntr-un astfel de mod;
sarea, piperul, scrumiera i vaza cu flori se aaz pe mas ntr-un loc uor accesibil sau vizibil pen-
tru toi clienii;
mutarierele, olivierele, flacoanele de condimente, suporturile pentru scobitori etc. se ofer numai
la cerere. Este de dorit ca scobitorile s fie preambalate.
Reguli de aranjare a mesei pentru prnz i cin
Tipul mesei Inventar

Dejun/prnz Fa de mas i napron, marcarea locului cu ervet, cuit i furculi mari, paharul pentru ap
i cin i pentru vin alb, presrtoare pentru sare i piper, farfurioar pentru pine, cuit pentru unt,
scrumier (dac se admite fumatul), vaz de flori (aranjarea mesei dup tipul clasic)
Aranjarea mesei pentru prnz meniu simplu (mise-en-place-ul)
1 distana de la marginea blatului mesei pn la
farfurie (1-2 cm)
2 numrul mas
3 farfuria suport
4 farfuria adnc
5 cuitul obinuit
6 lingur
7 furculi obinuit
8 linguri
9 pahare de ap mineral
10 produse de panificaie
11 ervet de pnz
12 farfurioar mic, ntins, pentru pine
13 serviciu de condimente
Surs: Curs Lucrtor n alimentaie

Reguli generale la servirea mesei: micul dejun

Este bine de aplicat n agropensiune practica internaional, n care sunt cunoscute dou tipuri de mic
dejun: complet (continental) sau englezesc (american).
Micul dejun continental include numai butur cald nealcoolic i componente fixe ca: unt, gem (dul-
cea), miere, cornuri, chifle, toast sau pine prjit. n funcie de preul stabilit pentru micul dejun,
se mai propune tot aici un suc ori legume proaspete, brnz tropit sau un ou fiert.
Micul dejun englezesc este mai consistent dect cel continental i cuprinde pe lng componentele
acestuia, unul sau mai multe sortimente din preparate de bufet, buctrie, cofetrie-patiserie ce se
pot oferi la micul dejun. De exemplu: brnzeturi asortate; ou prjite cu ochiuri; omlet cu adaos de
brnz moldoveneasc; fulgi din porumb sau ovz cu lapte rece/fierbinte; salamuri asortate; chifle cu
mac; gem; cacaval; suc natural de mere etc.
ns, n ultimul timp, n tot mai multe ri pentru organizarea micului dejun este folosit bufetul (sue-
dez). Acest sistem de servire ofer gazdei o mai mare operativitate i asigur oaspeilor posibilitatea
alegerii sortimentelor dorite de preparate, produse i buturi specifice micului dejun (vezi Anexa 8).
Astfel, la micul dejun se servesc preparate i buturi din urmtoarele grupe de produse:
buturi calde nealcoolice: ceai, cafea, cafea cu lapte, lapte, cacao cu lapte, ceaiuri medicinale
(infuzii);
unt, gem (dulcea), miere;
produse de panificaie i patiserie: chifle, cornuri, cozonac, chec, pine, toast;
preparate din ou: omlete, ou ochiuri, ou la pahar etc.;
fulgi de porumb, de ovz;
brnzeturi;
lactate proaspete: iaurt, lapte btut, chefir, creme, fric;
preparate din carne i pete: mezeluri, fripturi reci etc.;
legume proaspete;
fructe proaspete;
buturi rcoritoare: sucuri, nectare, ape minerale sau compoturi.
Pentru servirea n grupuri de la 10 persoane se recomand bufetul suedez ca form de organizare a
micului dejun i asigurarea zilnic a cel puin urmtoarelor sortimente:
3-4 buturi calde nealcoolice;
2-3 preparate din ou;
2-3 sortimente de legume i salate;
2-3 sortimente de preparate din carne;
1-2 sortimente din brnzeturi;
2-3 sortimente lactate proaspete;
3-4 buturi rcoritoare, fructe, compoturi;
4-5 sortimente din produse de panificaie i patiserie;
3-4 sortimente de gem, dulcea, miere.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Reguli generale la servirea mesei: prnzul i cina

n majoritatea cazurilor, oaspeii agropensiunilor servesc aici nu numai micul dejun, ci i prnzul sau
cina. Servirea acestora ntr-o agropensiune difer n mod normal de condiiile unui restaurant clasic
cu mai multe posibiliti i dotri tehnice. n primul rnd, difer varietatea meniului propus. Dar tra-
diia buctriei moldoveneti, ospitalitatea i cteva reguli i sfaturi propuse n aceast publicaie,vor
ajuta la efectuarea unui serviciu de o calitate apreciat n timpul prnzului i cinei (vezi Anexa 9).
Pentru efectuarea propriu-zis a serviciilor la prnz i cin este necesar respectarea urmtoarelor
reguli:
serviciile se efectueaz n ordinea meniului propus;
la momentul potrivit se aduc i buturile care se asociaz cu preparatele din meniu;
efectuarea unui nou serviciu va fi precedat de debarasarea obiectelor de inventar utilizate la
consumarea preparatelor servite anterior;
servirea salatelor, sosurilor are loc n acelai timp cu preparatul de baz sau imediat dup aduce-
rea acestuia, nainte ns de a fi nceput oaspetele s mnnce din preparatele cu care se asocia-
z;
declanator este considerat un gest sau o reacie a clientului, care indic momentul de ncepere a
oferirii unui serviciu;
efectuarea fiecrui serviciu dureaz, de regul, de la 3 la 5 minute.
Schema intercalrii serviciilor la prnz i cin
Prnz Cin
Gustri reci i calde
Primul serviciu
Supe creme - -ciorbe Primul serviciu
Pete
Al doilea serviciu
Antreuri
Preparate de baz
Al treilea serviciu Al doilea serviciu
Legume salate
Brnzeturi
Al patrulea serviciu Dulciuri de buctrie Al treilea serviciu
Fructe
Surs: R. Nicolescu. Tehnologia restaurantelor. INTER-REBS. Bucureti,1998.

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Tipuri de meniuri
Meniul este cartea de vizit a agropensiunii. De aceea, aici sunt trecute bucatele preparate n denu-
miri locale sau cunoscute n alte buctrii (cu sau fr traducere n alte limbi uzuale), iar formatul
meniului vorbete despre clasa i stilul pensiunii. n domeniul ospitalitii au fost create cteva tipuri
de meniuri. n practica restaurantelor din agropensiune nu este necesar s implimentm toate tipurile
existente, ns este bine s le cunoatem:
meniul a la carte permite clienilor s-i aleag preparatele n funcie de preferine dintr-o list
complet alctuit din timp;
meniul la pre fix fr alegere se compune de regul din:
o gustare cald sau rece;
un preparat de baz unic, la alegere din pete ori din carne;
salat sau brnzeturi;
un desert;
meniul la pre fix cu alegere are acelai numr de servicii ca i meniul la pre fix fr alegere.
Deosebirea const n aceea c numrul preparatelor la fiecare serviciu variaz ntre 3 i 6, clienii
avnd o mai mare posibilitate de alegere;
meniul pentru copii este adaptat gustului copiilor, cantitile fiind corelate cu vrsta acestora, iar
preurile sunt atractive;
meniuri dietetice/vegetariene/vegane sunt n funcie de diferite cerine ale fiecrui regim ali-
mentar;
Meniuri binare (conin numai dou preparate), la pre fix, dup caz:
gustare i un preparat de baz;
o gustare (antreu) i un desert;
un preparat de baz i un desert;
un preparat de baz i o butur.
Din toat gama de meniuri existente pentru organizarea alimentrii oaspeilor agropensiunii, cele mai
potrivite din punct de vedere practic sunt dou tipuri de meniuri la pre fix fr alegere i la pre fix
cu alegere.
ns, n cele mai dese cazuri oaspeii agropensiunilor opteaz pentru buctria tradiional/regional
ce le ofer posibilitatea de a gusta bucate pregtite din produsele ce provin din propria gospodrie.
Este oferit mncarea sntoas i gustoas, prepart din produse naturale i proaspete.
Specificul buctriei tradiionale const ntr-aceea c bucatele ei s regsesc n orice grup de prepa-
rate pentru orice tip de meniu: sarmale, zeam, prjituri etc.
Un produs special reprezint pinea de cas coapt de proprietara agropensiunii.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Reguli de alctuire a meniurilor

O etap important n procesul de pregtire a serviciului restaurantului din agropensiune este elabo-
rarea listei de bucate (meniu), care trebuie se ofere o nuan deosebit i s devin o adevrat carte
de vizit a casei dvs. Listele ntocmite pentru prezentare oaspeilor pensiunii trebuie s rspund
anumitor cerine de ordin general:
s fie estetice, s constituie un mijloc de reclam, s trezeasc interesul clientului;
s conin informaiile necesare despre pensiunea dvs.;
s fie scrise corect, cite, fr tersturi, n afar de limba romn, textul va fi tradus n una-dou
limbi strine corespunztor structurii clienilor pensiunii;
pot fi scrise de min obinnd un arm aparte i design irepetabil;
s conin denumirea complet a sortimentelor de preparate ce se ofer;
s popularizeze, dac este cazul, preparatele moldoveneti;
s evite denumiri pompoase pentru preparate de calitate modest, jargonul profesional i regio-
nal.
La stabilirea sortimentului preparatelor i buturilor din meniu, este necesar s se in seama de
condiiile concrete existente n fiecare unitate de primire a turitilor:
condiiile de producie din buctrie;
serviciul ales pentru oferirea preparatelor respective;
structura clientelei (locale i internaionale);
posibilitile de aprovizionare cu alimente de pe piaa local sau din grdin proprie;
preurile alimentelor ce intr n componena diferitor preparate.
Lista de preparate pentru dejun (n Moldova mai raspndit este denumirea de prnz) i cin cuprin-
de toate preparatele de buctrie, produsele de cofetrie-patiserie i alte produse puse la dispoziia
clienilor. Lista preparatelor pentru micul dejun nu se ntocmete doar n cazul n care este servit prin
bufetul suedez.
n lista de preparate, bucatele oferite se nscriu n ordinea n care se prezint i se servesc la o mas:
gustri reci i calde;
supe ciorbe zeam/boruri creme consommeuri;
preparate din pete;
antreuri reci i calde;
preparate de baz;
legume i salate;
brnzeturi;
dulciuri de buctrie i produse de cofetrie-patiserie;
fructe.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Reguli de prezentare a meniurilor

Muli turiti, ajungnd n agropensiuni, prefer s mnnce sntos, doresc fructe i legume
proaspete culese ori din grdina pensiunii, ori procurate de la o gospodrie din apropiere, adic
de pe piaa local. Nimeni nu vine aici ca s mnnce zarzavaturi, legume sau fructe din su-
permarketuri. Mult mai bine vor fi apreciate untul, iaurturile i brnzeturile locale dect cele
din comer. Pentru comoditate, oaspeilor agropensiunii li se ofer din timp cteva variante de
meniu din care turitii pot alege cu o zi nainte.
La alctuirea meniului se va avea n vedere o serie de cerine specifice:
orice mas (prnz ori cin) ncepe cu o gustare cald/rece sau o sup, crem, ciorb etc., n
funcie de obiceiurile alimentare ale clienilor;
al doilea serviciu va fi ales dintr-un preparat din pete sau antreu;
preparatul de baz va fi nsoit, ntotdeauna, de legume i salat;
dac este cazul, se pot oferi brnzeturi;
n ncheierea oricrei mese, se servete un desert;
coul cu fructe de sezon completeaz meniul;
preparatele servite trebuie s se asocieze n modul cel mai armonios cu vinuri i buturi,
preferabil locale sau regionale;
cafeaua, dac este cazul, va fi nsoit de buturi digestive (divinuri sau lichioruri).
Totodat, alctuind un meniu, ncercai s evitai o serie de greeli:
servirea a dou preparate din acelai fel de carne (de exemplu, zeam cu carne de pui i
frigrui din carne de pui);
dou preparate ce au la baz carne tocat (de exemplu, ciorb de perioare i ardei umplui);
dou preparate cu aceeai materie prim (de exemplu, sup cu cartofi i friptur cu cartofi);
dou preparate cu aceeai tehnologie de preparare (cltite cu brnz srat ca antreu i
cltite cu viin ca desert);
dou preparate din carne de vnat;
dou preparate cu aceeai garnitur (carne de porc la grtar cu cartofi natur i friptur din
carne de pui cu cartofi natur);
dou preparate cu acelai sos;
dou deserturi coninnd fructe.
Dar, n primul rnd, trebuie s v conducei de propriul gust, iar msura trebuie s devin regula
de aur n activitatea zilnic a agropensiunii.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Reguli de alctuire a listei de buturi

Totalitatea buturilor alcoolice i nealcoolice propuse clienilor pentru o singur mas reprezint lista
de buturi, care n sine poate fi o atracie aparte a agropensiunii. Degustaiile pe care le putei oferi
oaspeilor agropensiunii cu siguran vor duce faima acestei case ospitaliere. ns alctuirea ei corec-
t cere unele cunotine de baz i respectarea unor reguli simple, dar sigure.
ntocmind aceast list, trebuie s reieim, n primul rnd, din ideea c:
este un instrument simplu i sigur de promovare a serviciilor gastronomice ale agropensiunii;
trebuie s fie alctuit n acelai stil ca i lista bucatelor i se anexeaz la lista de preparate;
buturile se nscriu n lista cu denumirea lor comercial complet, din care trebuie s rezulte ori-
ginea sortimentului respectiv, ns pot fi prezentate i denumirile locale (dac e cazul);
s predomine buturile locale, regionale, tradiionale;
s corespund gustativ bucatelor ce s propun spre servire;
de dorit s fie nsoit cu imagini;
s fie ntodeauna estetic i curat;
buturile oferite se nscriu n ordinea de prezentare i servire la mas.
Cum grupm buturile n lista asociat meniului?

Aperitive: rachiuri, vermuturi, vinuri speciale aperitive;
Vinuri: albe, roze, roii, spumoase i spumante;
Bere: sortimente din producia local i din import;
Digestive: divinuri, brandy, lichioruri;
Buturi rcoritoare: sucuri, compoturi, nectaruri, siropuri, buturi de tip limonad, ape minerale
i carbogazoase;
Cafele, ceaiuri, infuzii din plante medicinale;
Buturi amestecuri de bar/cocteiluri.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron

Tipuri de prestare a serviciilor n alimentaie

Realizarea cu succes a unui serviciu corespunztor presupune nu numai comportament i atitudine
corect a personalului fa de oaspei, ci i respectarea unor reguli i tehnici de lucru privind efectuare
serviciilor de alimentare n agropensiune. Experiena acumulat pn n prezent n diferite structuri
de alimentaie a generalizat mai multe metode i tehnici de servire (adic mai multe rspunsuri la
ntrebarea cum trebuie deservit un oaspete care ia micul dejun, prnz ori cin?).
Urmeaz descrierea tehnicilor ce sunt mai eficiente pentru aplicare n procesul de deservire a clien-
ilor n agropensiune:
Serviciul indirect este considerat cel mai simplu i cel mai uor de realizat. Se practic n uniti
de tip pensiune, n familie i uniori, cu ocazia banchetelor, atunci cnd se ofer spre alegere mai
multe preparate. Tehnica aplicrii acestui serviciu adaptat pentru o pensiune va fi urmtoarea:
platoul cu preparatul respectiv i cu tacmul de serviciu trebuie s fie aezat pe mas i fiecare
client se servete singur, cu ajutorul tacmului de serviciu;
Serviciul la farfurie prevede urmtoarea tehnic de lucru: farfuriile cu preparatele montate pe ele
se preiau de la buctrie i se duc n salon; se servesc clienii pe partea dreapt, n ordinea de pre-
feren impus de ocazie. Farfuria se aaz n faa clientului, pe suport sau direct pe faa de mas
atunci cnd nu se utilizeaz suportul. Cnd este necesar transportarea unui numr mai mare de
farfurii, se pot utiliza, dup caz, crucioarele special destinate acestui scop sau tvile de mrime
corespunztoare acoperite cu servet. Serviciul la farfurie prezint avantajul c asigur servirea
preparatelor fierbini, cu o bun prezentare, este mai operativ, mai rapid i poate fi executat de
personal, care poate nva foarte repede acest lucru.
Exist cteva reguli generale referitor la prioritile de deservire a clienilor n timpul servirii mesei:
femeile sunt servite primele, n ordinea vrstei, ultima fiind gazda sau cea care a comandat masa;
brbaii sunt servii dup femei, tot n ordinea vrstei, ultimul fiind cel care a comandat masa;
copiii i adolescenii sunt servii ultimii, n ordinea vrstei, de la mare la mic, sau potrivit indicai-
ilor date de prini;
al treilea tip de servire a mesei propus pentru o pensiune este bufetul rece, care ofer o larg posi-
bilitate de a alege un sortiment bogat. De obicei, pe bufet se aaz platouri cu preparatele oferite,
precum i inventarul necesar pentru servire. Vesela necesar poate fi aezat pe o mas de lucru
lng bufet, n timp ce tacmurile, ervetele i alte accesorii pot fi puse pe mesele din salon, pe
care se face consumul preparatelor dorite.
Oricum, trebuie s subliniem c metodele i tehnicile generale de lucru pentru efectuarea serviciilor
sus-numite au caracter orientativ, adaptndu-se la condiiile concrete din fiecare structur de primire
a turitilor, i aplicndu-se difereniat, n funcie de: structura preparatelor, dotarea tehnic, tradiia
local, obiceiurile clienilor etc.
Serviciile efectuate pe partea dreapt Serviciile efectuate pe partea stng a Serviciile efectuate
a clientului clientului pe ambele pri ale
clientului
aezarea i debarasarea farfuriilor; aezarea i debarasarea furculielor; curarea
aezarea i debarasarea cuitelor i aezarea i debarasarea farfuriei pentru firimiturilor
lingurilor; pine i cuitului pentru unt; naite de servirea
aezarea i debarasarea paharelor; servirea salatelor n salatiere individuale desertului;
prezentarea listelor de preprate i i debarasarea acestora; orice serviciu
buturi clienilor; prezentarea preparatelor montate la menionat dac
servirea prepratelor la farfurie, platou; situaia plasrii la
cupe; servirea preparatelor din platou, mas a clienilor
servirea supelor la ceac; legumier, sosier i supier n sistemele nu permite
prezentarea vinului; direct i indirect; respectarea
servirea buturilor porionate, din servirea pinii n sistemele direct i regulilor consacrate
sticl, caraf, ceainic etc.; indirect;
prezentarea notei de plat i prezentarea vinului;
ncasarea banilor oferirea bolului pentru cltirea degetelor

Comunicarea cu turitii i tehnica de soluionare a conflictelor n domeniul turismului rural

Comunicarea cu turitii. Aspecte psihologice ale relaiei gazd-turist
Orice om vrea s cltoreasc, pentru c aceast activitate i aduce mult nou, necunoscut, excitant i
interesant n viaa sa, n nite mprejurri neobinuite, plcute i relaxante. Pentru fiecare, cltoria este
mai degrab o poveste n care sunt multe lucruri ciudate, se petrec evenimente pozitive, toat lumea este
bine dispus i prietenoas. n aceast poveste nu este loc pentru probleme de serviciu sau de alt gen,
lucruri mrunte de rutin, care ne deranjeaz n celelalte zile. n general, fiecare caut clipe fericite pe
parcursul cltoriei, definind aceast lume ireal paradis, lumea visurilor copilreti etc.
Turistul tocmai este persoana care s-a rupt odat, adevrat pentru o perioad limitat de timp, din cercul
vieii cotidiene. El vrea, pur i simplu, s se odihneasc plcut, s vad lumea i s se bucure de via. Pe
de o parte, el are nite necesiti specifice, pe de alt parte, odat pornit n cltorie, el cheltuie bani!
Aici i apar, uneori, relaii interesante: comunitile n care se practic prestarea serviciilor pentru turiti
neleg c acetia sunt un izvor de venituri suplimentare pentru populaie. Pe parcursul istoriei au fost
probabil utilizate fel de fel de iretlicuri i tehnici pentru atragerea a ct mai multor cltori. ns, turistul
s-a adaptat la acest mediu, el recunoate doar acele destinaii care sunt ospitaliere, au obiecte interesan-
te i oameni prietenoi.
Nu e nevoie s inventm o alt biciclet n atragerea vizitatorilor. n oferta noastr trebuie s ne concen-
trm eforturile pe prioriti:
- ospitalitate;
- resurse turistice atractive i accesibile;
- tratament inteligent i profesionist.
n primul rnd, se cere nelegerea faptului c relaiile turistului nu se limiteaz doar la formarea relaiilor
cu gazda. Aflarea mai ndelungat a turistului n una sau alt localitate neaprat determin construirea
unor relaii i cu localnicii, care deloc nu sunt implicai n procesul de prestare a serviciilor (dac vorbim
despre servicii directe). ns, anume populaia n mare msur poate influena deciziile ulterioare ale
turistului de a reveni n aceast localitate.
Populaia-gazd trebuie ncurajat s trateze cu corectitudine relaiile sale cu vizitatorii, manifestnd
ospitalitate n orice mprejurare. S nu uite c fiecare persoan poate avea un interes specific fa de
anumite lucruri de care localnicii habar nu au sau sunt ntr-att de uzuale nct nu le dau nicio atenie.
Dac suntei gazd i primii oaspei din alt parte n casa dvs., atunci iat cteva sfaturi practice:
la sosirea oaspeilor servii-i cu un pahar cu ap/vin sau alt butur n semn de bun venit. Copiilor
oferii-le dulciuri sau fructe;
pe masa din camera oaspeilor trebuie s fie flori, un ziar proaspt sau o crulie despre localitate cu
harta mprejurimilor;
adresai-v oaspeilor respectuos, dac acetia accept atunci pe nume;
informai-i despre noutile din sat;
oferii-v s le artai locurile pitoreti din sat, aranjai pentru ei vizitele la primrie, un meter popular,
muzeu etc.;
distrai oaspeii atunci cnd timpul de afar este nefavorabil excursiilor i plimbrilor;
cerei-le prerea, atunci cnd pregtii ceva pentru ei;
cnd i servii la mas nu folosii vesel de unic folosin, sticle de unic folosin, produse ambalate
.a., care nu sunt specifice agroturismului;
la plecare, druii-le ceva pentru amintire despre timpul petrecut n pensiune.
n general, tratai oaspeii aa cum ai dori s v trateze pe dvs. n ospeie.
Este bine de neles unele lucruri simple i importante despre oaspei:
turistul i respect timpul su de aflare n cltorie i nu este bine ca altcineva s insiste s procedeze
altfel;
cltorul poate s aib un alt regim de alimentare dect al nostru i acest lucru trebuie respectat n
orice circumstan. Ca alternativ acceptat de turist, pot fi puse pe masa oaspetelui cele mai alese
bucate tradiionale;
felul n care se distreaz turitii poate fi altul dect al localnicilor.

Drepturile i obligaiile gazdelor i turitilor

Dotarea agropensiunii cu cele necesare i crearea comoditilor pentru turiti nu asigur de la sine
succesul afacerii dvs., nu aduce satisfacie moral i de ce nu material. La temelia succesului unei
afaceri de servicii stau relaiile interumane, capacitatea de a recunoate reciproc drepturile i de a
ndeplini cu strictee obligaiunile celor implicai n procesul de prestare-consum a serviciilor.
Drepturile prestatorilor de servicii Obligaiile prestatorilor de servicii turistice

turistice
a) s presteze servicii turistice n a) s-i organizeze activitatea ntr-o form admis de lege;
conformitate cu legislaia; b) s angajeze doar personal capabil s fac faa cerinelor;
b) s beneficieze de asisten i de c) s presteze n totalitate serviciile turistice prevzute n oferta
informaii n domeniul turismului; vndut turistului;
c) s participe la aciunile de promovare d) s pun la dispoziia turitilor informaii complete privind
a imaginii Republicii Moldova ca programul turistic propus, obiceiurile populaiei autohtone
destinaie turistic i s fie inclui/ i alte particulariti a cror cunoatere este necesar pentru
incluse n cataloage, ghiduri i alte cultivarea respectului fa de valorile culturale naionale i
mijloace de lansare a ofertei turistice locale;
naionale;
e) s repare prejudiciile cauzate turitilor n cazurile de nclcare a
d) s fie inclui/incluse, la solicitare, prevederilor ofertei vndute;
n programele de pregtire
profesional; f) s ntocmeasc o list clar a ofertelor, serviciilor turistice i s o
afieze la un loc accesibil;
e) s beneficieze de nlesnirile acordate
n condiiile legii; g) s pstreze confidenialitatea numelor i adreselor clienilor lor;
f) s creeze asociaii profesionale n h) s exploateze durabil patrimoniul turistic, asigurnd, totodat,
conformitate cu legislaia; protecia i conservarea acestuia i a mediului;
g) s reclame de la turiti i parteneri i) s prezinte organelor responsabile dri de seam prevzute i n
repararea prejudiciului cauzat de termenele stabilite de acestea
acetia
n calitate de persoane aflate n cltorie, turitii la fel au anumite drepturi i obligaii care tre-
buie tiute:
Drepturile turistului Obligaiunile turistului
- acces liber la informaie obiectiv i exact despre condiiile i posibi- - s manifeste cel mai nalt grad
litile oferite n timpul cltoriei, despre populaia local, tradiiile i de nelegere fa de obiceiu-
religia lor, interdiciile locale, locurile i obiectele sacre care trebuie rile, ritualurile de cult i com-
respectate; despre valorile artistice, arheologice i culturale care portamentul populaiei locale
trebuie pstrate; flora i fauna care trebuie s fie protejat etc.; i cel mai nalt respect fa de
- asigurarea securitii personale i a bagajelor sale, precum i proteja- patrimoniu natural i cultural al
rea drepturilor de consumator; acesteia;
- libera deplasare pe teritoriul rii lor, precum i dintr-o ar n alta, n - s se abin de la orice com-
zonele de tranzitare i de staionare la obiectele turistice i de cultur, paraie de caracter economic,
nefiind supus unor formaliti exagerate sau tratamente discriminatorii; social i cultural, care exist
ntre el i populaia autohton;
- msuri de igien social, n deosebi n locurile de cazare, alimentare,
transport i alte locuri publice; informare despre msurile efective - s fie receptiv la cultura comu-
pentru contracararea bolilor infecioase i calamitilor, precum i nitii vizitate, ca fiind parte
accesul nestingherit la serviciile medicale; component a patrimoniului
umanitii;
- acces rapid i efectiv la sistemele de telecomunicaie n interiorul rii
i peste hotarele ei; - s contravin exploatarea altor
persoane n scopuri de prostitu-
- proceduri administrative i juridice, precum i garanii necesare pro- ie;
teciei drepturilor sale;
- s se abin de la comercializa-
- posibiliti de a svri ritualurile religioase proprii i condiii necesare rea, transportarea i utilizarea
pentru acestea; substanelor narcotice i altor
- posibilitate de a se adresa organelor consulare ale rilor lor, n confor- produse interzise.
mitate cu conveniile diplomatice.

Tipologia clienilor
Relaiile cu clienii agropensiunii sunt o latur foarte important a activitii de prestare a serviciilor
de ospitalitate. Fiecare oaspete care sosete n agropensiune este o lume aparte, comportamentul
oamenilor, mai ales al celor maturi, este diferit, care n mare msur depinde de educaia, pregti-
rea general i profesional, condiiile de viaa i munc n care el i petrece timpul. Ne vor arta n
mod diferit i n diferite circumstane necesitile lor. Este practic imposibil n timpul scurt al aflrii n
pensiune s schimbm ceva n comportamentul lor, n atitudinea lor fa de via, n ateptrile lor.
Ajungnd n agropensiune, ei se ateapt la respect, recunoatere (n caz dac revin la dvs.), aprecie-
re, satisfacie total. ns, se recomand s cunoatem cte ceva din tipurile psihologice ale clienilor
cu care apar relaii de prestator-client.
n practica internaional exist diferite criterii i, respectiv, clasificaii ale clienilor n domeniul ser-
viciilor. Mai jos sunt propuse 16 tipuri de clieni cu care cel mai des se ntlnesc cei care presteaz
servicii de ospitalitate:
Tip client Descrierea tipului clientului

Nu m pot decide! indecisul. Se gndete i analizeaz de parc ar face alegerea vieii lui.
Caut ceva! cuttorul. Caut ceva i nu se tie ce.
Nu tiu ce s iau! neajutoratul. Pretinde c nu tie ce serviciu din gama propus s cumpere, i cere
ajutorul i apoi are obiecii la orice i propui tu.
Nici asta nu avei? Nu pot s Alege, cu precizie matematic, dintr-o gama de servicii, ceva ce nu mai ai.
cred! ghinionistul. Apoi se enerveaz: Pi i de ce l mai inei n list?
Off ct este de greu! depre- Se plnge permanent de ceva: de preuri, de taxe, de economie, de
sivul. oameni, de vreme De fapt, caut un partener pentru jocul lui de-a
victima i salvatorul. El s se plng, tu s-l asculi. El s-i cear ceva
special i tu s-i dai.
M grbesc! grbitul. Se grbete de parc nu tia c vine la odihn. De fapt, nu are nimic de
fcut.
Sunt foarte ocupat! ocupatul. Are altceva de fcut, mai important dect alegerea pe care tocmai o face.
De obicei, vorbete la telefon i cu prestatorul, n acelai timp.
A vrea mai mult cu bani mai l intereseaz doar reducerile i avantajele. Are senzaia c toi sunt mai
puini! profitorul. proti ca el i cere, n continuu, mai mult, mai de calitate, mai ieftin, mai
repede. Dac i ceri un pre mai mare, nu-l mai intereseaz serviciile
propuse.
Eu sunt special i vreau ceva Indiferent ct de bune sunt serviciile tale, el vrea ceva ALTFEL dect restul
altfel! deosebitul. clienilor, ceva ce nu face parte din normal. Dac nu i accepi cererea
Voi habar nu avei s facei comer!
Sunt clientul tu de mii de ani! De obicei, chiar este un client mai vechi i crede sincer c este unul dintre
loialul. cei mai importani. Din cauza asta, are senzaia c i se cuvine ceva mai
mult dect celorlali clieni.
i-am povestit despre cinele Nu l intereseaz ct treab ai, dac mai ai energie sau dac nu cumva
meu? vorbreul. tocmai serveti alt client, el are chef s vorbeasc i vorbete.
Ce mai faci, prietene? priete- Te trateaz de parc suntei prieteni de o via. Apoi ncepe s se ames-
nosul. tice n treburile pensiunii, s-i cear ceva imposibil i se termin, cu
ceart.
i spun eu cum se face! pri- Cumpr asemenea servicii demult timp. Sau a lucrat cndva n domeniu.
ceputul. Sau are i el o asemene structur. Indiferent de motiv, este mai priceput
ca tine i i va spune el cum s lucrezi.
l tiu pe eful tu! prietenul De obicei, nu-i tie mai mult dect numele, dar se comport de parc ar fi
efului. coproprietar al agropensiunii.
Din banii mei mncai toi!- st- De obicei, nu cumpr mare lucru, dar face mare tam-tam i are senzaia
pnul tuturor. c ar trebui s-i fie toat lumea recunosctoare.
Toi suntei nite hoi! para- Irascibil, nencreztor i agresiv verbal, are senzaia c orice i-ai oferi, vrei
noicul. s-l neli cu ceva. Cerceteaz obsesiv detaliile i, de obicei, se pricepe.
Atenie! Nu are nimic cu dvs. El aa face i acas, i la serviciu.

Tehnica comunicrii cu fiecare tip de clieni

Recunoaterea unui sau altui tip de comportament ne permite din timp s analizm situaia i s ale-
gem aa o tactic de comunicare, care, cu siguran, ne va ajuta s gsim limb comun cu oaspeii.
Gruparea clienilor conform unui comportament tipizat permite gsirea unor soluii pentru o comu-
nicare eficient.
Tip client Comportamentul gazdei n dependen de tip
Nu m pot decide! indecisul. Nu-l ncurajai s ia o decizie pentru c l blocai. Pur i simplu, criticai
una dintre opiuni.
Caut ceva! cuttorul. Cnd l vedei c frenetic caut prin lista cu oferte, ntrebai-l politicos:
Cutai ceva anume?. Dac nu, fr s se uite la dvs., nseamn c nu
este client, este doar un Cuttor!
Nu tiu ce s iau! neajutoratul. Nu i facei nicio propunere pn nu i punei minim 5 ntrebri legate
de dorinele lui. Asta l plictisete i l determin s v spun singur ce
dorete! (fiindc tia de la nceput)
Nici asta nu avei? Nu pot s Recomandai imediat ceva apropiat de ceea ce a ales el i spunei-i c
cred! ghinionistul. este mai bun dect ce i recomandai.
Off ct este de greu! depre- Ascultai-l fr s v implicai n acest joc. Dar s avei mare grij la ce v
sivul. cere!
M grbesc! grbitul. Nu v grbi i dvs., fiindc l agitai i mai tare. Fii calmi i disponibili.
Sunt foarte ocupat! ocupatul. ntrebai-l politicos: Dorii s atept s terminai convorbirea?
A vrea mai mult cu bani mai Folosii tehnica Tit for Tat (dinte pentru dinte) pentru orice cere el,
puini! profitorul. cerei i dvs. ceva. Ori renun la serviciile dvs., ori i ctigai respectul i
v facei un client loial.
Eu sunt special i vreau ceva Nu-i spunei c nu se poate! Spunei-i c l-ai servi, dar explicai-i cum
altfel! deosebitul. este n dezavantajul lui dac i oferii ce vrea.
Sunt clientul tu de mii de ani! Mulumii-i politicos pentru loialitate i oferii-i ceva n plus (ct de mic).
loialul. Va deveni i mai loial!
i-am povestit despre cinele Politicos i ferm, oferii-i s mai cumpere ceva, suplimentar: Nu ai dori
meu?- vorbreul. s cumprai i X serviciu? O s vedei minunea: i trece cheful de vorb!
Ce mai faci, prietene? priete- Clientul nu este prietenul personalului! Mai ales, la prima ntrevedere!
nosul. Pstrai distana, politeea i respectul!
i spun eu cum se face! pri- Este doar un exerciiu de vanitate i vrea doar un pic de recunoatere!
ceputul. Vrea s se simt i el bine dup ce i-a servit pe alii! Facei-i pe plac!
Ludai-i cunotinele n domeniu i punei-i ntrebri! O s-i plac!
l tiu pe eful tu! prietenul Spunei-i politicos c eful va instruit s-l anunai cnd unul dintre
efului. prietenii lui vrea ceva special i ntrebai-l cum l cheam ca s tii cum
s-l anunai pe eful.
Din banii mei mncai toi!- st- Este tot un exerciiu de vanitate i vrea tot un pic de recunoatere!
pnul tuturor. i-a muncit banii din greu i urte s-i dea altora. Fcei-i pe plac!
Mulumii-i, politicos, c a cumprat de la dvs.! O s-i plac!
Toi suntei nite hoi! para- Oferii-i toate detaliile pe care le vrea! Nu punei niciun pic de presiune
noicul. pe el! Dac i ctigai ncrederea, va mai cumpra de la dvs. (i va face iar
scandal!)

Tehnica soluionrii conflictelor

Comunicarea zilnic cu diferii oameni n unele cazuri poate provoca apariia unor conflicte care trebuie
mediate n timp scurt sau chiar de urgen, ca s nu provoace daune imaginii structurii de primire. Este
evident c fr unele tehnici eficiente va fi complicat de soluionat situaiile dificile. Cercetarea ndelun-
gat a acestei probleme a permis clasificarea oaspeilor problematici n patru categorii:
1) agresivi;
2) pasivi;
3) constructivi;
4) profesioniti.
Baza succesului n rezolvarea situaiilor de conflict cu oricare din aceste categorii va fi profesionalismul
dvs., capacitatea de a reaciona imediat i de a soluiona plngerile clienilor.
Exist cteva reguli principale pentru medierea unor asemenea situaii:
folosirea atitudinii neutre (nu considerai plngerea ca ceva personal i nu v implicai n ceart);
utilizarea capacitilor de ascultare activ (punei ntrebri; artai nelegere i preocupare; repetai,
confirmai i clarificai; folosii limbajul corpului expresia feei interesat, preocupat, ncuviinri
din cap);
notarea punctelor eseniale pentru soluionarea lor;
permiterea clientului de a-i descrca surplusul de energie (ascultai pn la sfrit i apoi rspundei,
ateptai descrcarea complet a energiei negative, repetai punctele eseniale din notiele dvs.);
cererea scuzelor de rigoare (doar pe aspectul pe care v privete) fr a nvinui pe altcineva (adic fii
de acord cu clientul atunci cnd se ateapt la o alt reacie);
asumarea responsabilitii de a aciona (rspundei clar i calm, apreciai ct de realist este plnge-
rea);
normalizarea imediat a lucrurilor, dac este posibil (transformai emoiile negative n pozitive prin
ntreprinderea unor aciuni rapide, la necesitate oferii reduceri suplimentare);
propunerea unor soluii clare pentru viitor, dac este imposibil soluionarea imediat (stabilii un
termen limit, propunei alternative, nu spunei lucruri care l pot inerva din nou pe client);
soluionarea problemei n viitorul apropiat i confirmarea acesteia pentru client;
folosirea plngerii ca form de reacie invers pentru viitor (mulumii clientului c v-a informat des-
pre problem).
Trebuie s recunoatem c, n cele mai dese cazuri, anume situaiile de conflict ajut la nelegerea unor
probleme care exist, dac nu sunt evidente pn la un moment. Fiecare din asemenea situaii ajut la
ridicarea calitii serviciilor i la mbuntirea, orict ar fi de straniu, a imaginii agropensiunii dvs.
Succesul rezolvrii unor asemenea situaii tensionante cu oaspeii agropensiunii se ascunde n nelegerea
faptului c ambele pri sunt implicate i soluionarea este posibil doar cnd mediem situaia cu mult
nelegere: Oaspetele mai tot timpul are dreptate.
Schema de comportament cu fiecare grup de clieni problematici:
Agresivi Pasivi
Evitai aflarea n public; ncurajai-l s-i exprime prerea;

Permitei-i s se liniteasc; Mulumii-i c v-a adus la cunotin nemulumirea sa;
Permitei-i s-i exprime prerea; Rspunzndu-i, folosii un limbaj adecvat;
ntrebai-l ce ai putea face dac decidei c Oferii-i soluii;
plngerea este ntemeiat; Urmrii soluionarea problemei.
Rezolvai problema.
Constructivi Profesioniti
Examinai plngerea; Ascultai-l pn la sfrit;
Mulumii-i frumos; Evaluai ct de real este plngerea;
Ascultai-l cu atenie; Indicai factorii prilor implicate;
Promitei-i s ntreprindei msuri; ntrebai-l care ar fi soluia, innd cont de toi factorii.
Anunai-l despre msurile ntreprinse dac este
posibil;
inei cont de sugestii .

ABC-ul produsului agroturistic

Produsul turistic. Noiuni de baz
Produs este totul ce poate: nimeri pe pia, atrage atenia, fi cumprat, folosit i consumat pentru o necesitate
real a cumprtorului. Produs poate fi un bun material, un serviciu, un loc, o organizaie, o idee...
Calitatea unui produs de a satisface o necesitate concret este condiia succesului pe pia. Din acest punct de
vedere, produsul mai este definit ca o totalitate de beneficii utile cumprtorului.
Produsul turistic reprezint o grup de elemente materiale i nemateriale, care formeaz oportunitatea de a pe-
trece timpul n anumite locuri i perceput ca o experien accesibil contra unui pre.
Produsul turistic este creat de:
A) atractivitatea destinaiei vizitate (bazat pe atraciile locale: naturale sau cultural-istorice);
B) infrastructura turistic (baza de cazare, alimentaie i de servicii sulimentare: comerciale, excursioniste, trans-
port, culturale, muzeale, sportive, nchiriere de echipamente etc.);
C) evenimente (festivaluri, competiii, iarmaroace, expoziii tematice etc.);
D) sistemul de coordonare i distribuie (birouri de informare turistic, centre de informaii, semne de orientare);
E) componente nemateriale (productoare de emoii pozitive: valori cognitive, comunicarea cu alte persoane,
stimulente emoionale etc.).
Pachetul serviciilor turistice este:
o list de atracii i modaliti de petrecere a timpului liber, n condiii confortabile de trai (axate mai mult pe
condiiile de cazare i alimentare);
care are un pre total, inclusiv cu posibilitatea de a mai adug (scoate) unele servicii suplimentare (care apar
la necesitate sau sunt stimulate).
Itinerarul (traseul) n calitate de produs turistic este foarte important:
n planul dezvoltrii regionale (pentru APL interesate n cooperarea teritorial);
este o replicare n lan a unor microproduse turistice (la nivel local: atracii, cazri, servicii) agregate n oferte
mai mari;
reprezint un megaprodus, o carte de vizit sau o marc a regiunii date;
stimuleaz asocierea altor factori de turism din regiune capabili s o mbunteasc i s o dinamizeze.
Modelul polonez de analiz a potenialului turistic al regiunii
Produse Regiunea X Regiunea Y Regiunea Z
Soare i plaj
Odihn n muni xxx x
Turism pentru odihn Turism pedestru xx xxx xx
Odihn lng lacuri xxx xxx
Odihn n natur xx xx xx
Turism nautic x xx
Sporturi de iarn x xx x
Turism activ i specializat
Veloturism xxx xx xxx
Turism ecvestru x xx x
Turism religios i pelerinaje xx xx xx
Turism urban i cultural xxx xx xxx
Agroturism xx xxx xxx
Turism rural
Ecoturism xx xxx xx
Turism pentru tratament xx xx xxx
Turism pentru sntate
Wellness, spa x x xx
Conferine, congrese x x x
Turism de afaceri
Cltorii de afaceri xx x xx
Turism pentru shoping xx x
Turism transfrontalier i tranzitar xx xx

Crearea pas cu pas a produsului turistic

1. Inventarierea potenialului turistic existent. Colectarea informaiilor i evaluarea resurselor tu-
ristice locale va inti:
analiza atractivitii turistice din punctul de vedere al valorii naturale sau antropice, vieii rurale n
armonie cu mediul, atitudinii i relaiilor n comunitatea din destinaie etc.;
analiza strii de dezvoltare a infrastructurii (de transport, comer, servicii, cazare, alimentaie
public i servicii turistice) teritoriului vizitat din punctul de vedere al necesitilor cltorului;
analiza aspectelor juridice (strategii locale, planuri urbanistice) i tehnice (bariere, restricii) care
au influen asupra produsului turistic.
2. Identificarea necesitilor turistice i oportunitilor de a fi satisfcute
Factorii de atracie a destinaiei concrete stimuleaz interesul pentru vizite turistice. Pentru a
cunoate mrimea potenialilor vizitatori interesai de aceast destinaie, se analizeaz informaia
statistic, rezultatele unor rapoarte de chestionare a vizitatorilor sau interviurilor cu factorii de tu-
rism local, se consult prerea ageniilor de turism, centrelor de promovare a turismului, asociaiilor
profesionale, autoritilor de turism etc. Aceste date vor ajuta la stabilirea cererii concrete pentru
aceast destinaie.
3. Alegerea produsului turistic pentru pia
Datele inventarierii i specificarea cererii pentru destinaia concret ajut la determinarea unui astfel
de produs care este cutat i este capabil s se vnd relativ repede. La selecie ajut utilizarea urm-
toarelor criterii clare.
Criterii pentru alegerea tipului de produse:
un serviciu unitar separat (cazare n pensiune, alimentare la un han, degustaie), care produce
cele mai mari vnzri;
un obiect vizitat (insul pe Nistru, centru istoric), care reprezint inta de baz;
o destinaie (regiune, zon turistic, localitate);
o srbtoare (Festivalul vinului), care este specific, rar, excepional, ciclic, feeric;
un eveniment (excursie, vacan, veloexpediie), cu un caracter organizat, planificat, echipat;
un bun comerciat (hart, ghid turistic, CD, echipament turistic, suvenire);
itinerar parcurs (traseu tematic, specializat) etc.
Criterii pentru alegerea formei de turism practicat:
turism de odihn (include un set de servicii legate de cazarea, alimentarea, distracia clientului n
vacane);
turism urban i cultural (include participarea la aciuni culturale n centre urbane cu tradiii, mu-
zee, teatre etc.);
turism de tratament (include un set de servicii de odihn combinate cu terapii specializate, well-
ness, spa);
turism rural (include servicii de organizare a vizitei i traiului n condiii rurale, contactul cu stenii,
meteuguri i evenimente locale, agroferme);
turism de afaceri (participarea la conferine, traininguri, ntruniri de lucru);
turism transfrontalier (vizitarea destinaiilor agregate din cteva ri vecine) etc.
4. Determinarea partenerilor legai de produs i stabilirea rolului lor concret
Parteneri (antreprenori, ntreprinderi, instituii, organizaii) ntr-un produs turistic concret sunt cei
care nemijlocit produc unele din componentele acestuia i care-i onoreaz angajamentele concrete
n acest sens, inclusiv:
rolul de coordonare general;
rolul prestrii serviciului calitativ (cazrii/alimentrii/organizrii agrementului) turitilor;
rolul de promovare i marketing;
rolul de monitorizare.

5. Determinarea beneficiarilor produsului turistic

Produsul trebuie s ineasc grupuri concrete de consumatori, n acest sens sunt de ajutor urmtoa-
rele aciuni:
delimitarea segmentelor de poteniali clieni (utilizai factorii care unesc cel mai bine grupurile
omogene de turisi);
crearea profilului beneficiarilor acestor segmente (vrst, principii de grupare, atitudini dominan-
te fa te produs);
determinarea atractivitii acestor segmente (mrimea i venitul de pe fiecare, raportul cost/
beneficiu);
selectarea segmentelor int (prioritizarea a 2-5 categorii de baz, potenialul de cretere i aso-
ciere).
Exemplul polonez de segmentare n turism

Sementul: Turism activ
Criterii demografice: vrst 18-55 ani; sex: ambele; educaie: medie i superioar; venituri: mediu pe ar i
mai mare;
geografia provenienei: n special orenii din capital i urbele mari, studeni, turiti strini.
Preferine i interese: persoanele caut modaliti de recreare n diverse locuri, prin eforturi fizice n diverse
moduri dinamice (velotrasee, plimbri pedestre prin locuri naturale, crri pe stnci, coborri pe ape dina-
mice) sau statice (sporturi de plaj, participri la evenimente i competiii locale etc.).
Motivaii: cutarea odihnei active pentru scoaterea stresului, fuga de cotidianul muncii de birou, cunoaterea
naturii, realizarea unui hobby.
6. Evaluarea anselor produsului pe piaa turistic

O analiz strategic a produsului va permite evidenierea anselor de succes pe piaa turistic concre-
t. Cea mai rspndit tehnic este analiza SWOT (evidenierea prilor tari i slabe ale produsului,
precum i oportunitile i riscurile existente pe pia). Prile tari sunt resursele care v deosebete
de concuren, n timp ce cele slabe sunt aspectele care strmtoreaz elanul realizrii acestuia. Re-
spectiv, oportunitile sunt ansele care sunt la moment pe pia, care fortific punctele tari i le
reduc pe cele slabe, iar riscurile sunt doar cele care pot influena negativ aciunile, fr ca s putei
schimba ceva (vezi Anexa 10).
7. Sistemul de identificare vizual a produsului turistic prin utilizarea logo-urilor, mrcilor specifice
locului, unor reprezentri grafice accesibile (fizic i virtual) consumatorilor.
8. Informarea i promovarea produsului turistic
Informarea vizitatorilor are loc prin dou sisteme:
(i) prin publicaii speciale (cataloage, postere, pliante, afie, hri i ghiduri turistice), suvenire (chi-
piuri, tricouri, ceti cu simbolica turistic local) i semne fizice (pe teren: panotaje, hri turistice,
marcaje ale traseelor);
(ii) nscrisuri cifrate (baze de date, multimedia, internet etc.).
Totodat, aciunile de promovare sunt cele care aduc informaia spre potenialii clieni (reclam di-
rect, e-marketing, promoii, info tur-uri pentru turoperatori, expoziii, ateliere tematice etc.).
9. Transferul de cunotine pentru crearea de produs turistic
n fazele finale de creare a produsului este important cooperarea ntre parteneri pentru asigurarea
suportului informaional, transferul de cunotine speciale despre atractivitatea i utilitatea produ-
sului, includerea n reeaua de promovare i realizare comun a produsului. Toate acestea, lund n
seam urmtoarele considerente i necesiti:
- seminarele instructive sunt orientate spre nvarea realizrii corecte i calitative a produsului;
- explicarea modului de coordonare i monitorizare a aciunilor comune;
- popularizarea bunelor practici n raport cu viitorii clieni;
- aplicarea promoiilor i responsabilitilor conexe etc.
10. Comercializarea produsului pe pia
Folosind canalele directe i indirecte ale partenerilor din reea, serviciile turistice se vnd i se reali-
zeaz prin promovare comun.

Model de analiz a produsului agroturistic regional (modelul witokrzyskie, Polonia)

Circa 350 de gospodrii agroturistice din voievodatul witokrzyska activeaz n Organizaia Turistic
Regional.
Majoritatea gospodriilor agroturistice, n afr de cazare i alimentare, nu au n ofert un alt
produs sau un profil individual de afaceri.
Sezonalitatea sejurului este bine pronunat; n timpul week-end-ului persist cel mai mare inte-
res pentru agropensiuni.
Predomin sejurul pe termen scurt.
Printre oaspei, cel mai mare grup l constituie clienii fideli, clienii noi sunt atrai prin recoman-
dri sau prin internet.
Grupul dominant este format din turitii autohtoni.
Exemple de produse recunoscute i oferte turistice din zona rural a voievodatului witokrzyskie:
Muzeul topoarelor din Orzechwce;
coala sensibilitii din Wiczce Kapkazy;
Oferte create pe baza produselor regionale (buctria regional);
Organizarea excursiilor pentru turiti;
Oferte pe baza diferitor ateliere tematice;
Oferte din partea gospodriilor specializate n creterea animalelor sau celor agricole (ex. Lucrul
n cmp).
Structura produsului turistic
serviciile de rezervri
post-vnzare on-line
recomandri excursii
cazare
vnzare produse suplimentare
zboruri masa
cunoatere
recreere
asigurare
satisfacie comunicare
LUI
medical
N UCL
gratuit
EU
SU
transferuri L PRODU excursii
RO Z
A
P
DUS
asigurare
gratuit
UL DE B distracii
PR
ODU AR
S U L S U P LI M E NT
Produse i servicii agroturistice

Elementele de baz ale produsului agroturistic sunt att bunurile materiale, ct i serviciile, cum ar fi:
cazarea;
alimentarea;
spaiul natural accesibil;
serviciul de ghidaj;
nchirierea echipamentului sportiv i de drumeie (i/sau pstrarea lui n extrasezon);
oportunitatea de a folosi grdina i curtea;
contactul cu animalele domestice bine ntreinute;
cunoaterea i practicarea meteugurilor populare;
posibilitatea de a face conserve din fructe i legume din producia local;
colectarea i prelucrarea produselor de pdure;
participarea la lucrrile agricole (vezi Anexa 11).

Analiza SWOT i metoda de selectare a strategiei

Fiecare activitate necesit o bun planificare. Analiza SWOT este o metod analitic simpl, care ne
permite s organizm informaia de baz. Tehnica SWOT presupune separarea informaiilor disponibi-
le pe patru categorii de factori strategici, iar literele care formeaz acronimul SWOT provin din limba
englez i semnific:
S (Strenghts) punctele forte: totul ce presupune un avantaj pentru ntreprinderea analizat;
W (Weaknesses) punctele slabe: totul ce presupune slbiciunile, barierele i defectele ntreprin-
derii analizate;
O (Opportunities) oportunitile: totul ce ofer, pentru ntreprinderea analizat, anse pentru
schimbri pozitive;
T (Threats) pericole: totul ce creeaz, pentru ntreprinderea analizat, pericole pentru modifi-
cri nefavorabile.
Informaia divizat despre ntreprindere este ncadrat ntr-un tabel (matrice), n care partea stng
conine factorii pozitivi (S, O), iar partea dreapt factorii negativi (W, T). Tabel n limba romn
FACTORI POZITIVI FACTORI NEGATIVI
S strength W weaknesses
O - opportunities T - threats
Factorii descrii pot fi abordai i din alt perspectiv:
punctele forte i punctele slabe sunt factori interni, iar opotunitile i pericolele factori externi;
punctele forte i punctele slabe depind de noi (asupra lor putem influena n procesul de plani-
ficare i gestionare), iar oportunitile i pericolele sunt factori obiectivi, asupra crora nu avem
influen direct, indiferent de planurile sau aciunile noastre, dar care trebuie luate n seam
cnd analizm situaia ntreprinderii.
Utilitatea tehnicii SWOT este vizibil atunci cnd patru grupuri de factori, aparent nelegate ntre ele,
vor fi analizate sub aspectul relaionrii. n practic, aceasta se rezum la oferirea rspunsului la ur-
mtoarele ntrebri (din interior spre exterior):
punctul forte ne va permite s utilizm oportunitatea respectiv?
punctul forte ne va permite s depim pericolul?
punctul slab ne va limita posibilitatea de a folosi oportunitatea dat?
punctul slab va intesifica riscul legat de ameninarea respectiv?
Analiza poate fi efectuat i n direcia opus dinspre exterior spre interior:
oportunitatea respectiv consolideaz un anumit punct forte?
oportunitatea respectiv ne permite s depim un anume punct slab?
ameninarea respectiv ne reduce o anumit parte forte?
ameninarea respectiv ne va evidenia o anumit parte slab?
Rspunsurile obinute conduc la aplicarea n practic a rezultatelor analizei SWOT, cu condiia inter-
pretrii lor astfel:
punctele slabe i forte sunt caracteristice pentru starea actual;
oportunitile i ameninrile sunt fenomene ateptate n viitor.
Matricea SWOT pentru scopuri strategice
Abordare Trecut Viitor
MM (Maxi/Maxi) A merge nainte pentru a folosi oportunittile
Mm (Maxi/mini) A merge nainte pentru a depi ameninrile
mM (mini/Maxi) A minimiza punctele slabe pentru a folosi oportunitile
mm (mini/mini) A minimiza punctele slabe pentru a depi ameninrile

Motivaia de a cltori (dup Anghelina Carn, psiholog)

Motivaia turistic prezint un complex de factori stimulatori, care predispun turistul spre consumul
repetat al produsului turistic. Deoarece turismul implic factorul uman, este important de a cunoate
faptul c acesta poart un puternic caracter emoional, de unde vine necesitatea ca motivaia s fie
alimentat de satisfacerea necesitilor psihologice ale turistului. Astfel, pentru motivarea turistului
de a cltori, proprietarii pensiunilor agroturistice trebuie s aib n vizor urmtoarele momente:
1. asigurarea necesitilor umane ale turistului. Satisfacerea acestora asigur starea de bine i
confortul turistului. Conform ierarhizrii categoriilor de necesiti (dup teoria lui Maslow), exist
urmtoarele necesiti umane:
- fiziologice (asigurarea turistului cu adpost, igien, alimentaie, ap curent);
- de siguran (securizarea turistului i a obiectelor personale ale acestuia);
- sociale (posibilitatea de comunicare, contact social cu persoanele din localitate);
- de stim (atitudine binevoitoare i respectuoas fa de turist i dorinele acestuia);
2. o atenie deosebit se va acorda emoiilor, deoarece acestea dicteaz comportamentul
turistului. Pentru asigurarea emoiilor pozitive, proprietarii pensiunilor vor atrage atenia asupra
urmtorilor factori:
- prezena elementului inovativ la pensiune. Spre exemplu, turistul ar putea ncerca activiti
noi i diferite pentru el, cum ar fi: s ngrijeasc de animale, s participe n activiti casnice
netradiionale pentru modul su de via sau s exploreze locuri neobinuite;
- contactul cu experiena cultural. Aceasta presupune contactul fizic al turistului cu tradiiile,
obiceiurile i specificul cultural al locaiei n care se afl;
- contactul social. O mare parte a turitilor pleac n cltorii mnai de dorina de a comunica
cu ali oameni dect cei din cercul lor obinuit de cunotine, iar un produs turistic care
implic interaciunea cu persoane binevoitoare, deschise spre comunicare i amabile nu va
face altceva dect s creasc satisfacia turistului;
- relaxare i odihn. Fie c este vorba de pitorescul locaiei, condiiile de confort ale pensiunii,
linitea i frumuseea mprejurimilor toate acestea fiind disponibile turistului, contribuie la
generarea emoiilor pozitive i, respectiv, satisfacia acestuia;
- atractivitatea ofertei turistice. Condiii confortabile, pre convenabil, atitudine binevoitoare,
produs turistic captivant acestea genereaz satisfacia turistului i i menine motivaia de a
cltori;
3. tratarea turistului n funcie de personalitate. Se cunosc 4 tipuri de personalitate uman:
sangvinic (persoan spontan, energic, entuziasmat), coleric (tip direct, agitat, impulsiv),
flegmatic (reacii lente, meticuloase, om reticent) i melancolic (persoane calme, timide,
anxioase). O adaptare a gazdei la personalitatea turistului i va declana acestuia emoii pozitive
i-l va asigura c este neles i acceptat. Or, o interaciune pozitiv turist-gazd menine interesul
clientului fa de oferta turistic;
4. asigurarea satisfaciei turistului. Indiscutabil, satisfacia este una dintre cele mai relevante
variabile atunci cnd analizm comportamentul turistului, cci un turist satisfcut i mprtete
experiena pozitiv cu alte persoane, contribuind astfel i la publicitatea ofertei. Satisfacia
poate fi obinut prin factori, cum ar fi motivaia, interesul manifestat fa de obiectul atraciei,
beneficiile (de a nva ceva nou, relaxare, trirea atmosferei), adaptarea produsului turistic la
vrsta i nivelul de educaie al turistului, durata vizitei, serviciile i infrastructura produsului
turistic, gastronomia gustoas, practicarea sporturilor etc.
Motivaia, ca motor al cltoriei, se afl n strns legtur cu satisfacerea factorului uman, a nevoilor
i ateptrilor acestuia. Astfel, un produs turistic definit pe msura ateptrilor turistului contribuie
la o edere plcut i odihn frumoas a acestuia, iar proprietarul pensiunii se alege cu ... o recenzie
bun, care va ndemna un alt oaspete.

Segmentarea clienilor
Succesul activitii economice, bazate pe un stil de gndire de marketing, const n oferirea clientului
a ceea ce-i dorete n cantitatea i calitatea potrivit, la un pre adecvat, la momentul i locul po-
trivit. Punctul central al sistemului de marketing este consumatorul, sau mai bine zis satisfacerea
nevoilor i cerinelor acestuia. Marketingul cuprinde o arie de cunotine foarte vast, ncepnd de
la cunoaterea psihicului uman i terminnd cu cunoaterea realitii pieei. Marketingul este dificil,
deoarece se bazeaz pe consideraii abstracte, precum: segmentarea pieei, poziionarea produsului,
analiza comportamentului propriu clientului i evaluarea situaiei n industrie. Totodat, marketingul
este important pentru c succesul firmelor depinde n mare parte de aciunile bazate pe analizele
abstracte de marketing.
Segmentarea pieei este mprirea ei pe pri componente. Aceast mprire nu poate fi un scop n
sine. Segmentele pieei trebuie s fie utile. Criteriile utilitii sunt: satisfacia consumatorilor, avanta-
jul concurenilor, eficiena managementului, eficacitatea proiectului. Segmentarea pieei trebuie s
fie adecvat pentru aplicarea practic i s aduc beneficii i rezultate tangibile. Cheia este satisfacia
clientului, care se exprim prin obinerea urmtoarelor efecte datorit segmentrii:
efectul cerinei ndeplinite clientul va fi dispus s plteasc mai mult pentru serviciul care l sati-
sface;
efectul loialitii clientul se va strdui s utilizeze numai serviciile unei anumite companii i o va
face atta timp ct i vom oferi anumite motive;
efectul informaiei pozitive clientul va convinge pe alii s mearg pe urmele lui.
Segmetarea este prima etap n procesul de planificare de maketing. Exist cinci motive pentru care
o ntreprindere turistic trebuie s execute segmentarea pieei:
aceasta este cea mai bun metod de a se familiariza cu necesitile clienilor;
ne permite s cretem competena angajailor, resurselor i s obinem specializarea gamei de
servicii oferite;
specializarea favorizeaz o deservire mai bun a clienilor care alctuiesc segmentul, crescndu-le
beneficiile i mulumirea, deci aducnd n cele din urm mai multe venituri;
specializarea reduce costurile, majornd rentabilitatea ntreprinderii;
segmentul propriu este cea mai bun cale pentru a se diferenia de concureni; cu ct este mai
recunoscut i susinut, cu att este mai greu pentru concureni s ptrund n acesta i s conteze.

Trei pai n segmentarea clientelei

Conceptul de segmentare a pieei este fundamentul activitilor practice ntreprinse de micul busi-
ness, inclusiv cei din sfera agroturismului. Procesul de segmentare const din trei etape: (i) carto-
grafierea participanilor pieei agroturistice; (ii) desfurarea cercetrilor bazate pe anchetare; (iii)
divizarea pieei pe segmente n baza rezultatelor cerectrii.
Pasul 1: Harta participanilor pieei
Harta participanilor pieei constituie o schem, n care sunt artai subiecii (instituii, companii,
persoane) implicai n furnizarea produsului turistic clienilor. Este o imagine de legturi individuale
ntre participanii pieei. ntocmirea hrii ne ajut s determinm cu cu cine au contact clienii atunci
cnd cumpr servicii turistice, deci i unde este locul potrivit pentru a defura analiza clienilor.
Participani de baz ai pieei agroturistice sunt:
productorii (furnizorii) de produse turistice (hoteluri, operatori agroturistici, agenii de voiaj,
transportatori etc.);
agenii de turism care vnd produse turistice direct ctre clieni;
organizaii speciale care coopereaz, oferind i promovnd produse turistice, de ex. asociaiile
agroturistice.
Pasul 2: Cercetri ale clienilor prin anchetare
Sondajul clienilor trebuie s fie efectuat n locurile indicate de analiza hrii participanilor pieei.
Acestea sunt locurile n care exist o probabilitate mai mare de a obine ct mai multe informaii nu
numai de la clieni, ci i de la persoanele care deservesc aceti clieni. ns acestea nu sunt singu-
rele locuri n care este posibil desfurarea unor cercetri de sondaj. Se nscriu n aceast list i:
expoziiile, trgurile, ntlnirile i orice fel de evenimente la care sunt prezentate produsele turistice,
locurile de consum al produselor turistice, locurile de munc, locuinele sau locaiile de agrement,
ntlnirile pe strad, cel mai bine n apropierea unor obiecte turistice sau n locurile de sosire i de
plecare a turitilor (gri, aeroporturi etc.).
Cercetarea const din pregtirea chestionarului i sondajul propriu-zis. Pregtirea chestionarului ne-
cesit ntocmirea unei liste de caracteristici ale clientului, datorit creia putem determina:
a) atitudinea clientului fa de serviciile agroturistice;
b) dorina clientului de a achiziiona un serviciu agroturistic;
c) caracteristicile clienilor (demografice: vrsta, sexul, componena familiei, faza de ciclu a familiei,
de ex. persoan tnr celibatar, cuplu cstorit cu copii, starea sntii; sociale: educaia, ni-
velul veniturilor, ocupaia, condiiile de trai, stilul de via (pasiv sau activ), metodele de luare a
deciziilor (raionale sau iraionale).
Pasul 3: Divizarea pieei pe segmente
Are loc n baza rezultatelor cercetrilor de sondaj. Chestionarul ne permite s difereniem diferite
cerine care au aprut pe pia i s determinm dac acestea se vor repeta sau la ce fel de cerine
trebuie s ne ateptm n timpul apropiat. La fel, ne ajut s identificm cerinele nesatisfcute de
oferta actual. Fiecare chestionar completat relev o cerin specific n viitorul apropiat al unui anu-
mit client. Toi clienii, a cror descriere cuprinde aceleai trsturi i care prezint un profil similar,
formeaz un segment. Prin segment nelegem un grup de clieni, pe care putem s i recunoatem
dup aceleai valori, descriind carcateristicile lor.
Cu alte cuvinte fiecare grup de clieni, omogen n ceea ce privete ateptrile i care au cerine
similare formeaz un segment de pia. Din punct de vedere practic, segmentarea este o divizare a
clienilor conform cerinelor i ateptrilor acestora, de exemplu:
grupuri turistice;
clieni tranzitorii;
clieni locali;
oaspei individuali care vin pentru a petrece timpul liber;
oaspei care vin n deplasri de afaceri;
familii cu copii;
persoane n vrst.

Analiza concurenei
Factorii-cheie ai succesului sunt acele elemente care sunt eseniale pentru ca firma s-i realizeze
obiectivele de marketing. Iat cteva exemple:
accesul la resurse eseniale i excepionale;
abilitatea de a obine beneficii conform ateptrilor;
accesul la canale de distribuie i oferirea larg a serviciilor agroturistice;
evoluia tehnologic care ne va permite s mbuntim calitatea serviciului i diversificarea aces-
tuia.
Este important s se ia n considerare faptul c factorii-cheie se pot schimba, n special atunci cnd
urmeaz o dezvoltare a serviciilor n urma unor factori, precum nevoile clienilor, schimbrile n teh-
nologie etc.
Pentru a atinge succesul, firma trebuie s menin relaii cu clienii, cu furnizorii, cu angajaii i ali
operatori. Vom ntlni pe pia i alte persoane sau organizaii care ofer produse similare unor clieni
similari. Aceasta este concurena. Scopul lor este la fel ca i al nostru s se dezvolte, s ctige bani
i s-i ating succesul.
De regul, acetia sunt:
alte firme, organizaii care ofer n momentul de fa acelai produs sau serviciu;
alte firme, organizaii care ofer n momentul de fa produse sau servicii asemntoare;
firme, organizaii care pot s ofere produse/servicii similare/asemntoare n viitor;
firme, organizaii care pot influena ca produsul/serviciul s nu mai fie solicitat.
Oricine conduce o afacere trebuie s analizeze concurena. Iat cteva ntrebri directoare n acest
sens:
Cine sunt?
Care sunt necesitile i preferinele clienilor?
Care sunt diferenele i asemnrile dintre serviciile tale i cele ale concurenei?
Care sunt punctele forte i cele slabe ale fiecrui produs sau serviciu oferit de concuren?
Care este raportul dintre preurile tale i ale lor?
Care este, n general, situaia lor?
Cum ai de gnd s concurezi cu ei?
Poi oferi servicii de o calitate mai nalt?
Sau poate le vei oferi la un pre mai mic?
Vei uura accesul clienilor la serviciile tale?
Analizm concurena, deoarece prin cunotinele despre ea putem:

prezice urmtoarele sale micri;
folosi punctele ei slabe;
mpiedica punctele ei forte.
EU
Gndete-te la lucrurile care te difereniaz de concuren.

Patru pai pentru depirea concurenei

Pasul 1. Identificarea firmelor i operatorilor care activeaz pe pia, n scopul determinrii obiective-
lor acestora, precum i a punctelor forte i slabe
Dac ai deschis presa, ai cutat informaie n internet, ai vorbit cu vnztorii, clienii, furnizorii,
ar trebui s avei o mulime de date despre concuren. Greeala pe care o fac muli oameni este
colectarea informaiilor fr a nelege n ce mod acestea vor fi utilizate. Informaiile care vor sta
pur i simplu pe raft nu vor sluji pentru nimic. Dac nu le putei utiliza pentru adoptarea unor decizii
strategice sau tactice referitoare la ntreprindere, atunci timpul, banii i efortul investit vor fi pierdute.
Pasul 2. Stabilirea metodelor de depire a concurenilor
nainte de a ncepe cutarea informaiei, trebuie s ne oprim i s stabilim ce cutm i pentru ce.
Avem nevoie s identificm principalele domenii care ne intereseaz cu adevrat, astfel nct s nu
irosim timpul i energia pe colectarea unor date nevaloroase, care nu vor aduce niciun rezultat.
Pasul 3. Prelucrarea informaiei despre ansele de a conduce o activitate competitiv
Din pcate, o mare parte a informaiei va fi, probabil, repetitiv, neactual, incorect sau neadecvat,
neltoare sau incomplet. Totui fiecare element poate s ajute la crearea unei imagini complete.
i chiar dac unele fragmente lipsesc, deseori putem nelege cum arat aceast imagine chiar dac
alte elemente sunt deteriorate i nu toate se potrivesc perfect.
Pasul 4. nfrngerea altor concureni
Dup ce aflm planurile concurenei, suntem gata de lupt. Cu toate acestea, n cazul agroturismului
ar trebui s lum n considerare opiunea unei cooperri. Individual, fiecare gospodrie agroturistic
este o entitate separat ce concureaz pe pia. Totui o form important de integrare a activitilor
pentru dezvoltarea turismului rural este rezolvarea comun a multor probleme de ctre locuitorii
mediului rural. Folosind activitatea, competena i resursele oamenilor legai de activitatea turistic,
putem obine efecte mult mai bune, la un cost mult mai mic, dect dac am fi acionat de sine sta-
ttor, n izolare. Deseori, activitile desfurate n comun sunt aproape o condiie esenial pentru
obinerea efectelor ateptate, deoarece multe aspecte depesc posibilitile unei singure gospodrii
care presteaz servicii de turism, mai ales c acestea sunt doar o form suplimentar de activitate
economic.

Stabilirea preului pentru cazare

n practic, stabilirea tarifelor la cazare (cele mai importante n oferta unei pensiuni) se face prin folo-
sirea metodelor formale i neformale. La categoria metodelor neformale sunt atribuite urmtoarele:
a) stabilirea intuitiv a tarifului (fr o analiz a pieei aceast metod nu poate asigura maximizarea
profitului);
b) copierea tarifului concurenei (sau modificndu-l puin);
c) prin ncercri repetate, aplicnd diferite tarife i urmrind reacia clienilor.
La folosirea metodele neformale pentru diminuarea riscurilor se recomand folosirea concomitent
a una-dou metode.
Metodele formale se bazeaz pe criterii obiective: (i) volumul investiiei totale n afacere; (ii) gradul
de ocupare a unitii de cazare; (iii) costurile de ntreinere; (iv) ateptrile cu privire la recuperarea
investiiei. Sunt dou metode rspndite de acest tip regula 1/1000 i formula Hubbart (de jos
n sus):
a) regula 1/1000 se aplic n cazul stabilirii tarifului pentru o unitate de cazare construit din temelie
i proaspt lansat pe pia (vil turistic, hotel, motel, pensiune). Ideea general a acestei reguli
este de a forma preul de nchiriere a unei camere reieind din recuperarea tururor investiiilor
pentru ea dup 1000 de cazri. Adic, dac valoarea investiiei pentru construirea i dotarea unei
camere a constituit 2000 euro, atunci preul de chirie va fi de 2000 x 1/1000 = 2 euro. Acesta va
fi costul minim acceptabil pentru o camer/zi. La acest cost se vor aduga cheltuielile curente
proporionale gradului de ocupare;
b) pentru a stabili tariful de cazare dup formula Hubbart este necesar s lum n considerare toate
informaiile importante: volumul investiiei, gradul de ocupare, cheltuielile curente, marja net
(ncasri minus cheltuieli directe) etc.
Punctul de plecare spre calcularea tarifului de cazare l constituie profitul net, de unde i denumirea
de jos n sus. De exemplu, parametrii iniiali ai afacerii (pensiune rural cu 4 locuri de cazare) sunt
estimai n felul urmtor:
capitalul propriu investit.......................................................................5000 euro
rentabilitatea financiar ateptat........................................................20%
gradul de ocupare previzionat..............................................................30%
capacitatea ocupat n cursul anului (4 locuri x 30% x 365 zile)...........438 locuri
impozitul pe profit.................................................................................15%.
Model de calculare a tarifului de cazare dup Formula Hubbart n pensiunea rural

Indicator Formula Exemplu
Remunerarea capitalului Profit net = valoarea investiiei x rentabilitatea 5000 x 0,2 / (100-15) x100 =
propriu ateptat 1176,5 euro
Profit brut = profitul net /(100 - impozite) x 100
Taxe, asigurri Locale stabilite de primrii 105,4 euro
Cheltuieli indirecte Cca 20 % din cheltuielile totale 421,7 euro

(administrative,
marketing)
Cheltuieli directe la cazare Cca 75% din cheltuielile totale 1581,4 euro
Cheltuieli totale de cazare Suma tuturor cheltuielilor, inclusiv impozitele, 3285 euro
taxele i valoarea profitului
Tarif de cazare Cheltuieli totale/capacitatea de ocupare 3285 / 438 = 7,5 euro

Stabilirea preului pentru alimentare

ntr-o pensiune rural, turitilor li se ofer toate serviciile sub un acoperi. Serviciile de alimentaie sunt n pachetul
de baz i, de regul, includ diferite combinaii dintre micul dejun, dejun i cin. Chiar dac se comercializeaz
preparate separate incluse ntr-un meniu, ntr-o pensiune rural din simplitate se va opta pentru stabilirea unui
pre fix al unei mese. Astfel, micul dejun va avea un pre, dejunul i cina altele. Stabilirea preului de vnzare a
preparatelor servite la o mas se poate face:
- prin aplicarea la costul de achiziie a materiilor prime a unui coeficient multiplicator;
- aplicarea unui pre mediu pe pia, n funcie de segmentul de clientel ales i de concuren;
- combinnd variantele anterioare, aa cum adesea oblig circumstanele.
Stabilirea preului de vnzare face trimitere la urmtoarele categorii: preul de cumprare, costul de achiziie,
marja brut, coeficientul multiplicator:
a) preul de cumprare al materiei prime reprezint echivalentul sumei pltite pentru mrfurile furnizate de alte
ntreprinderi (furnizori). n cazul unei agropensiuni, care se autoasigur cu produse alimentare, costul acesto-
ra va fi calculat la preul de pia;
b) costul de achiziie al unui preparat are, ca baz de calcul, preul de cumprare al materiilor prime, la care se
adaug cheltuielile de achiziie sau de aprovizionare (de exemplu, cheltuielile de transport);
c) marja brut diferena dintre preul de vnzare i costul de achiziie al materiilor prime;
d) coeficientul multiplicator servete la stabilirea preului de vnzare, adugndu-se la cheltuielile de preparare
(costul de achiziie i alte cheltuieli). Nivelul mediu recomandat pensiunilor este de 30-40%.
Strategia de pre n alimentaie depinde de civa factori determinani:
nivelul calitativ al serviciului este format de mai multe elmente (primirea i petrecerea oaspeilor, deco-
rul, atmosfera, pregtirea i prezentarea preparatelor culinare, curenia, inventarul textil, vesela, serviciul la
mas etc.). Acest factor poate deveni unul din cei mai importani pentru activitatea pensiunii rurale;
un raport calitate/pre competitiv analiza valorii permite evitarea acelor elemente ale serviciului care au
caracterul unor cheltuieli inutile n raport cu ateptrile clientului;
factori psihologici n cazul dac n conceptul pensiunii rurale este prevzut meniul cu pre fix, poate fi intro-
dus un pre rotund 10 euro sau un pre magic 9,5 euro;
acordarea de reduceri i gratuiti n perioada extrasezon sau pentru grupuri mari de turiiti pot fi acordate
reduceri ale preului. Acest factor poate deveni foarte important n lupta pentru clieni. Oferirea gratuit a
unor buturi, dulciuri, flori creeaz o atmosfer prieteneasc, o bun imagine i premise pentru practicarea
unor preuri relativ ridicate;
ali factori categoria de clieni, popularitatea restaurantului pensiunii, raportul dintre tariful de cazare i
preul mesei, impactul inflaiei asupra costurilor etc.
Model de calcul a preparatelor la nivelul sinecostului
Denumirea preparatului, ingrediente Grame/1 persoan Sinecost/porie, lei Sinecost/10 porii, lei
Bor de cas
carne de porc 100 6,5 65
varz 50 0,25 2,5
sfecl 50 0,25 2,5
cartofi 50 0,20 2,0
ceap 10 0,035 0,35
morcovi 10 0,04 0,4
sare 5 0,001 0,01
unt 3 0,096 0,96
ulei vegetal 3 0,045 0,45
bor acru 100 0,3 3
smntn 10 0,25 2,5
Total 386 7,97 79,7
Friptur din carne de vit
carne de vit 125 5,62 56,2
ceap 30 0,12 1,2
morcov 20 0,08 0,8
fin 5 0,04 0,4
past de tomate 3 0,045 0,45
ulei vegetal 5 0,075 0,75
sare 3 0,006 0,06
Total 191 5,99 59,9
Terci din hric
Hric 45 0,42 4,2
Sare 3 0,006 0,06
Unt 5 0,16 1,6
Total 0,59 5,9

Anexe
ANEXA 1.1
Aforisme pentru cei 10 pai
1. ncercai, nu v fie fric de o afacere n ospitalitate.
Prezena noilor idei i vor aduce succes. (Povestea perl Voinicul)
inta aleas este cel mai puternic motivator n toat lumea.
Caracteristica definitorie a gospodarului este calitatea de a transforma inteniile sale n rezultate.
Noi nu riscm de aceea c lucrurile sunt complicate. Acestea sunt complicate pentru c nu riscm. (Se-
neca)
Cnd eti inspirat de un scop mare sau de o idee neobinuit, gndurile tale se elibereaz de ctue:
mintea iese din hotarele de percepie ordinar, contiina se extinde fr margini i te afli ntr-o lume
nou, mare i minunat. n tine se trezesc forele latente, abilitile i talentele. i dai seama de puterea
lor, dei doar ieri te socoteai un om obinuit.
i cei mai obinuii oameni pot sri mai sus de cap, dac le dai voie.
Pentru a obine roade trebuie s semeni semine.
ndat ce v vei pune un scop anumit, picioarele singure v vor duce pe calea corect. (P.Franklin)
n aceast lume cel mai mult te inspir aceea c noi avem gndurile noastre, ne clim caracterul, schim-
bm lumea din jurul nostru i ne crem propriul destin. Acest lucru este cel mai frumos dintre toate
adevrurile din acest secol. (James Allen)
Viziunea i visele tale sunt copiii sufletului tu, proiectele celor mai importante realizri n via. (Napo-
leon Hill)
Dac eti sigur n gndul tu, atunci f-l realitate. (Povestea Voinicul de Plumb)
ncrederea de sine este o trstur a oamenilor puternici. (Povestea Clin Nebunul)
Niciun pesimist nu a descoperit secretul stelelor, nu a gsit pmnturi noi i nu a deschis noi orizonturi
ale spiritului uman. (Helen Keller)
Cu ct urci mai sus pe copac, cu att mai probabil ca vei cdea. Dar toate fructele cresc la nlime.
Nicio problem nu poate fi rezolvat la acel nivel de contiin la care am fost atunci cnd a aprut.
(A.Einstein)
Chiar i fluturele ce se agit deasupra noastr este doar o omid care s-a schimbat. Schimbarea este
baza ordinii n lume, aceasta este necesar pentru a ne susine viaa de pe Pmnt. De schimbri avem
nevoie fiecare dintre noi pentru a supravieui.
Noi cucerim nu munii, ci pe noi nine.
Omul se face sau se distruge singur.
Invincibilitatea se afl n noi nine.
Drumul spre succes este cptuit de eecuri.
nainte de a face ceva, e nevoie de a deveni cineva.
Scopul e doar ceea ce aspiri a obine n viitor.
Fie c tu i controlezi viaa, fie ea pe tine. Viaa nu ateapt pe nimeni.
Sensul vieii o via cu sens. (P.Franklin)
Nimic nu te poate bate pn cnd nu te predai. (P.Franklin)
ncercarea vin n-are. (Povestea Cerbul de aur)
Chiar i doi copii mici pot supravieui ntr-o pdure, dac cred n sine. (Povestea Cerbul de aur)
Ori de cte ori vezi o afacere de succes, s tii c cineva a luat, odat, o decizie curajoas. (Peter Drucker)
2. Angajai familia n afacerea agroturistic

Gospodarul trebuie s fie cteodat i ncpinat. (Povestea Tineree fr btrnee i via fr de
moarte)
Familia este mai important ca alii. (Povestea lui Ft-Frumos)
Cea mai important sarcin a unui lider vizionar este de a umple viaa adepilor si cu demnitate i
onoare, s-i ncurajeze s arate cele mai bune caliti datorit muncii pe care o fac.
Ajut pe alii i ei te vor ajuta i pe tine la rndul lor. (Povestea perl Voinicul)
Anexe 163
Crede spuselor celor apropiai i nu spusele altora. (Povestea Omul de piatr, Povestea Ft-Frumos)
Trebuie s mulumeti oamenilor ce te-au ajutat. (Povestea Tineree fr btrnee i via fr de
moarte)
Liderul nu este un dictator, dar un consilier bun. Misiunea sa nu de a indica, ci de a arunca idei, care
vor ajuta subalternii s-i pun n aplicare talentele naturale i s devin mai independent n domeniul
profesional i n via, n general.
Liderii au o idee clar a scopurilor lor i a aciunilor care trebuie luate pentru a le realiza.
Liderul vizionar nu se lupt cu o schimbare. E suficient de nelept pentru a nelege: trebuie s accepi
schimbrile pentru ca s fii fericit.
Tu singur trebuie s fii aa cum vrei subalternii s fie. Nu atepta c ceilali vor lucra mai cu zel dect
tine.
Cnd ntreti relaiile cu oamenii, i ntreti poziia de lider.
Liderii vizionari captiveaz inimile adepilor ascultndu-i profund i cu atenie.
Pentru ca viziunea ta s primeasc ntr-adevr sprijinul i loialitatea adepilor, d-le ct mai multe
informaii importante. Cu ct tiu mai multe despre ceea ce faci, cu att mai mult efort vor depune.
Explic motivele care stau n spatele deciziilor tale fii transparent pentru adepi.
Marii lideri mari profesori.
Toat lumea vrea s fie de ajutor. Fiecare caut s coopereze n mod eficient, pentru c fiecare viseaz
de a avea viaa plin de sens.
Pentru ca talentele adepilor s nceap a se dezvolta, trebuie s-i ncurajezi pentru fiecare succes,
pentru fiecare iniiativ creatoare.
D-i omului un pete i el va fi stul o zi. nva-l s pescuiasc i el va mnca o via. (Confucius)
Liderii nelepi nu controleaz companiile, nici chiar oamenii. Ei le administreaz strile. Ei inspir oa-
menii n a atinge scopuri i le provoac entuziasmul.
Oamenii cu adevrat nelepi aspir la conducerea nu numai a afacerii, ci i a propriei viei. (J.Mantle)
Cel mai bun motivator pentru munca grea este de a umplea lucrul de sens.
n via nu exist nicio plcere dect depirea obstacolelor urcnd pe scara succesului. Oricine lu-
creaz neobosit, va rmne cu ceva. n primul rnd, va avea speran, iar apoi i satisfacie. (Samuel
Johnson)
ncurajeaz competena.
Conducerea este abilitatea de a aciona pentru a atinge o int demn. Conducerea este doar nelegerea
c nimic nu este imposibil, nu exist dect ceva ce n-ai fcut nainte.
Liderii vizionari neleg c cele mai valoroase bunuri ale companiei sunt angajaii si. Un lider adevrat
poate inspira oamenii n viziunea lor de viitor i pentru a le ajuta s realizeze talentele lor de a atinge
obiectivul.
Un lider adevrat poate inspira oamenii cu viziunea sa de viitor i i ajut s realizeze talentele lor pe
acest drum.
Sarcina fiecrui lider este de a defini realitatea pentru subordonaii si.
Recompenseaz regulat, preuiete constant.
Liderul trebuie s fie stpnul minii i a aciunilor sale altfel nu va stpni destinul su.
S nu ndrzneti a muri, pn cnd nu vei aduce beneficii omenirii.
3. Puterea destinaiei agroturistice st n calitatea atraciilor ei.

Omul sfinete locul.
Spic cu spic, rii un snop.
Calitatea nu este niciodat un accident, este ntotdeauna rezultatul unui efort de inteligen. (John
Ruskin)
Calitatea nu este o aciune, ci un obicei. (Aristotel)
Prima calitate a stilului este claritatea. (Aristotel)
Simplitatea este o calitate a oamenilor mari. (George Muntean)
Diferena dintre stil i mod este calitatea. (Giorgio Armani)
Nu exist niciun medicament la fel de puternic ca sperana. La fel, nu exist niciun stimulent mai puter-
nic i mai eficient dect ateptarea pentru ceva mai bun n ziua mine.
Uit-te la fel ca i ceilali, dar ncearc s vezi ceea ce nu reuete nimeni.
164 Anexe
Cheia mreiei este n a fi de fapt ceea ce pare. (Socrate)

Adevrata mreie este n a pune nceput unui lucru care nu va disprea odat cu plecarea lui.
Binele mereu ctig rul. (Povestea Voinicul de Plumb)
4. Amenajrile pentru necesitile turistului dau prioritate utilizrii banilor.

Banul e nervul afacerilor. (Diogene)
Simplitatea este forma superioar a eleganei.
Dac ai cunotine i determinare, atunci pentru tine nu este nimic imposibil. (J. Mantle)
Dac doreti ceva cu adevrat, nu exist niciun obstacol care te va putea opri. (Povestea Clin Nebu-
nul)
F toate lucrurile pe rnd. (Povestea Clin Nebunul)
Lac s fie, c broate se vor gsi. (Povestea Voinicul de Plumb)
Sperana moare ultima.
ine mine, buntatea i se ntoarce ntreit.
Cel mai eficient mod de a nfrunta schimbrile este de a ine minte c ntotdeauna ai ce nva, ce aspira
i ce reui.
Dac torni coninutul portmoneului n cap, de aici nimeni nu i poate fura. (B. Franklin)
Dac vrei s reueti s ai mult vreme pentru a te dedica lucrurilor importante, trebuie s ai puterea
de a arunca din cap problemele mici.
Tu eti pe aceast lume nu pentru a supravieui, ci pentru a tri o via plin de posibiliti, aspiraii i
reuite. Ai venit aici pentru a mbogi lumea, iar dac uii asta atunci te furi pe tine nsui. (Woodrow
Wilson)
O micare mic, dar consecvent poate avea rezultate mree.
Nu este nimic mai inutil dect atunci cnd faci ceva eficient, dar care nu trebuie fcut n general.
Un sistem eficient garanteaz rezultate durabile.
Urmarea unui plan te elibereaz de chinurile alegerii.
Controlul de sine este o mare meserie.
Calcularea pasului urmtor, te poate scoate din greuti. (Povestea Clin Nebunul)
5. O afacere legal este preferat de partenerii de pe pia.

Aparenele neal. (Povestea Tineree fr btrnee i via fr de moarte)
O afacere care aduce numai bani, este o afacere proast. (Henry Ford)
Nu te grbi, c vei grei. (Povestea Ft-Frumos)
Trebuie s verifici informaia ct este de veritabil, apoi s iei decizii.
Nu lua decizii nechibzuite. (Povestea nir-te mrgritare cu dalbe flori aurite)
ine cont de dorinele altora, dar interpreteaz-le n modul propriu, pentru a putea da rezultatul dorit.
Dac ai promis c faci un lucru, trebuie s-l faci pn la capt. (Povestea perl Voinicul)
Trebuie s iei n considerare c uneori i fraii de cruce te pot trda. (Povestea Tei-Legnat, Cerbul de
aur)
Ideile creative nfloresc cel mai bine ntr-o atmosfer vesel. Nimeni nu intr n afaceri pentru distracie,
dar asta nu nseamn c afacerile nu pot fi distractive. (Leo Burnett)
Afacerile nu sunt sigure ct timp nu sunt ncheiate. (Drieu La Rochelle)
n afaceri nu avem prieteni, ci doar parteneri. (Alexandre Dumas)
O relaie de business reuit este una n care ambele pri sunt dornice s fac n continuare afaceri
mpreun. (Dimitrie Sturdza)
Cnd exist cultura necesar, vine i creativitatea, iar asta face diferena ntre o afacere i alta. (Dinu
Patriciu)
Este greu, dar nu imposibil, de a desfura o afacere cinstit. (Mahatma Gandhi)
Orice afacere care nu e profitabil pentru cealalt persoan implicat, se va dovedi n final neprofitabil
i pentru tine. nelegerea care aduce satisfacie reciproc este singura apt s se repete. (B.C. Forbes)
ncearc s nu devii un om de succes, ci mai degrab un om de valoare. (Albert Einstein)
Oameni buni sunt mai muli dect cei ri. (Povestea Fata uncheului cea fr noroc)
n afaceri, ca i n via, nu primeti ceea ce merii, ci ceea ce negociezi. (Chester L. Karrass)
Anexe 165
6. Doar gospodria special amenajat este solicitat de turiti.

Trebuie s ari oamenior cte faci pentru ei. (Povestea Fata uncheului cea fr noroc, Povestea Ft-
Frumos)
Adevrul mereu iese la suprafa. (Povestea nir-te mrgritare cu dalbe flori aurite)
Bine faci, bine gseti. (Povestea Tei-Legnat)
Paza bun trece primejdia rea. (Povestea perl Voinicul)
Sarcina liderului e de a aduce angajaii si de unde au fost, acolo unde nu au fost niciodat.
Oamenii care se simt foarte bine, lucreaz bine i la locul de munc.
Cel mai mare privilegiu al liderilor este oportunitatea de a face viaa altora mai bun.
Fiecare aciune ncepe cu o pauz. Acesta este adevrul absolut. (Lao Tzu)
Popa c e pop, s iertai, i tot nu toac de 2 ori pentru o bab surd. Adic, poi s ieri omul o dat,
dar nu de mai multe ori. (Povestea Cerbul de aur)
7. Oferta agroturistic trebuie s se integreze n piaa actual.

Dac faci lucrul tu bine, oamenii singuri vor afla despre tine. (Povestea Fata uncheului cea fr no-
roc)
Avem dou urechi i doar o gur, pentru a asculta de dou ori mai mult dect s vorbim (Ion Creang)
Unicul scop al unei afaceri este de a crea un client. (Peter Drucker)
S te menii cu un pas naintea circumstanelor este unul din secretele unei afaceri. (Charles M. Schwab)
Nu trebuie s-i fie team de suferin atunci cnd tii adevrul. (Povestea nir-te mrgritare cu dalbe
flori aurite)
Dac putei mbunti vieile oamenilor, o s avei o afacere prosper. (Richard Branson).
ntr-un corp sntos o minte sntoas.
8. Preurile ajustate diverselor categorii pot umplea pensiunea de turiti

Mergi spre oameni i ei vor merge spre afacerea ta. (John Maxwell)
Regula de aur pentru orice om de afaceri este urmtoarea: Pune-te n locul clientului! (Orison Swett
Marden)
Micile oportuniti sunt de obicei nceputurile unor mari afaceri. (Demostene)
Dac i-ai pornit propria afacere, f ct mai multe oferte. Dup ce vizitezi un potenial client, las n-
totdeauna o ofert. Nu se tie niciodat. Las i o porti de scpare. De exemplu: Afacerea trebuie
aprobat i de partenerul meu. Acest partener poate s fie chiar propria pisic. (Robert Kiyosaki)
9. Un produs cunoscut este un produs vndut.

Trebuie s ai ncredere doar n informaia veritabil. (Povestea Cerbul de aur)
Sgeata care atinge inta este rezultatul mai multor greeli.
Omului cu fina-n car, nu-i mai pas de morar. (Povestea Fata uncheului cea fr noroc)
Ajut-i pe cei apropiai i ei te vor ajuta la rndul lor. (Povestea Ft-Frumos)
Liderii vizionari apreciaz lucrul bun dincolo de imaginea lor.
ine minte subalternii sunt oglinda ta.
Lauda o for care poate muta munii.
La prul ludat s nu te duci cu traista prea mare. (Povestea perl Voinicul)
10. Turitii trebuie s v gaseasc uor.

Publicitatea este abilitatea de a simi i interpreta. Este abilitatea de a pune fiecare btaie a inimii unui
business pe hrtie, n cerneal. (Leo Burnett)
Dac nu este n interesul publicului, atunci nu este n interesul afacerilor. (Joseph H. Defrees)
Publicitatea nu este o tiin. Publicitatea este putere de convingere, iar convingerea este o art. (Willi-
am Bernbach)
Liderii vizionari sunt cei mai buni ageni publicitari pentru ei nii.
Reclama este comunicare pltit, unilateral i impersonal, prin intermediul media i al altor suporturi
n favoarea unui produs, firm sau marc, identificat n mesaj. (Armand Dayan)
Publicitatea e o minunat surs de avere. (Gustave Flaubert).
Mereu trebuie s tii ce i cnd se va ntmpla. (Povestea Voinicul de Plumb)
166 Anexe
ANEXA 1.2
Chestionar iniial la lansarea afacerii agroturistice:
nainte de a ncepe dezvoltarea unei afaceri n turism, propunem s verificm afirmaiile urmtoare:
Contactul cu oamenii mi aduce bucurie/mulumire.
M pot mprieteni repede cu persoanele necunoscute.
Poate exista vreo legtur ntre profesia mea de pn acum i aceast afacere.
Sunt pregtit ca s fac public viaa mea privat.
Sunt pregtit s rspund oaspeilor la toate ntrebrile posibile legate de loc, activiti, evenimen-
te.
tiu s rezolv conflicte ntre oameni.
n caz de timp nefavorabil, pot s animez i s ntrein oaspeii.
Sunt pregtit pentru parteneriate i colaborri.
Sunt pregtit s pledez n faa autoritilor locale pentru amenajarea mediului nconjurtor.
Not:
9-8 rspunsuri Da putei ncepe o afacere n domeniul turismului.
8-6 rspunsuri Da avei potenial, dar trebuie s v dezvoltai abilitile de a organiza i a con-
duce o afacere n turism.
Mai puin de 6 rspunsuri Da nu trebuie s v descurajai, dar trebuie s reflectai cu mult
seriozitate dac turismul este un domeniu care v face plcere.
Surs: Organizarea activitii pensiunilor turistice Iai: Stef, 2011.
Anexe 167
ANEXA 2
Oaspei, ospitalitatea i comportamentul la mas n folclorul moldovenesc.
Situaie Formul pozitiv Formul negativ

Atitudinea fa de V primim cu braele deschise Vizitele cele mai bune sunt cele mai rare
oaspei
Oaspeii dragi le ntlnim cu pine i Dup trei zile oaspeii se pun la rni
sare
Nepoftitul scaun n-are
Pentru omul poftit i locu-i pregtit
De oaspei s bucur de dou ori cnd
Fii ca acas vin i cnd se duc
V ateptm cu colacii calzi Mai rru mai drgu
Ce vnt te-a adus pe la noi?
Musafirul numai pn la trei zile se ine,
pe urm se pune la lucru
De rmneai, mi erai ca un frate, iar de
nu, mi eti ca doi
Oaspetele nepoftit este bun de plmuit
Ospitalitatea Mncai ct e cald mncarea Cu un grunte gina nu se satur
Mncai c pofta vine mncnd Cnd m-am sturat de bor cu sfecl, mi
aduce purcel fript
Mncare de diminea lungete viaa
Poftim la mas cu mncarea de acas
Mncare de diminea e ca nsurtoarea
de tnr Cum te-ai pregtit aa i ne-ai primit
Mncare de diminea i nsurtoarea Vino pe la cinci, c la patru m duc eu
de tnr niciodat nu stric
De placint gura-i cnt, de varzare i
mai tare
Mncai ca cu vorb nu ne sturm
Mncai ca vorbele nu potolesc foamea
Mai bun-i mncarea lung, dect vorba
lung
Comportamen-tul Mncai ca o mireas A mnca ca o lacust
la mas
Mncai ca o furnic A fi sac spart
La mncare s ai cumptare i la butur A mnca pn ce te faci cimpoi
msur
Dect bucate stricate, mai bine mae
Nu numra foile n plcint sparte
Cnd eti poftit la vreo mas, pleac Are se zic pntecele c-a nnebunit gura
stul de acas
Nu trieti ca s mnnci, da mnnci,
ca s trieti
Musafirul obraznic scoate gazda din cas
168 Anexe
Anexa 3
Statistica performanelor structurilor de cazare n mediul rural n ultimii 10 ani
Capacitatea existent a structurilor de cazare turistic colective

Anul 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Numrul de structuri
Total 184 191 211 222 229 249 250 247 257 264
Pensiuni turistice i agroturistice 5 7 12 13 11 15 13 15 19 19
Sate de vacan i alte structuri de
55 57 60 60 62 71 72 63 62 63
odihn
Tabere de vacan pentru copii 53 56 69 77 82 79 77 71 76 75
Turiti cazai n structurile de primire turistic colective cu funciune de cazare

Total rezideni i nerezideni din care, nerezideni
Pensiuni Sate de Tabere de Total, Pensiuni Sate de Tabere de
Anul Total, pe turistice i vacan i vacan pe turistice i vacan i vacan
structuri agroturis- alte structuri pentru struc- agroturis- alte structuri pentru
tice de odihn copii turi tice de odihn copii
2004 286 731 372 48 718 42 798 68 829 229 685 248
2005 301 656 1 807 47 889 54 040 67 235 1 003 74 641
2006 311 966 7 763 49 854 60 460 62 771 3 102 242 341
2007 314 619 8 932 52 504 69 450 70 302 3 488 372 234
2008 280 550 11 392 27 587 71 712 73 288 2 981 1 080 239
2009 227 888 12 346 24 708 60 897 59 563 2 500 1 480 350
2010 229 893 13 290 18 386 63 350 63 593 2 383 2 171 195
2011 248 309 11 701 25 826 62 945 75 000 2 417 3 231 35
2012 268 189 11 570 39 522 53 044 88 956 3 881 3 789 35
2013 271 541 11 526 33 027 53 642 95 640 4 353 4 823 46
nnoptri n structurile de primire turistic colective cu funciune de cazare

Total rezideni i nerezideni nerezideni
Sate de Sate de Tabe-
Pensiuni Tabere de Pensiuni
Anul vacan vacan re de
Total, pe turistice i vacan Total, pe turistice i
i alte i alte vacan
structuri agroturis- pentru structuri agroturis-
structuri structuri de pentru
tice copii tice
de odihn odihn copii
2004 1 487 585 1 854 168 845 457 163 174 439 1 571 13 825 3 500
2005 1 618 558 3 799 143 163 546 276 186 590 2 492 518 12 040
2006 1 752 963 50 047 147 583 588 450 213 982 24 728 918 2 130
2007 1 745 178 56 778 166 629 635 729 201 006 29 797 811 1 368
2008 1 726 885 59 429 73 284 681 891 201 624 23 242 2 577 1 997
2009 1 400 063 49 486 81 891 546 241 147 762 12 917 5 172 2 590
2010 1 412 166 43 583 45 433 603 705 162 755 7 219 5 354 1 910
2011 1 424 441 37 317 54 109 574 362 173 893 8 482 9 318 350
2012 1 462 423 36 895 119 797 501 690 190 766 15 240 9 013 350
2013 1 478 849 34 513 108 529 497 866 216 115 15 380 11 859 460
Anexe 169
Anexa 4.1
ACORD DE PARTENERIAT
____________ 201_ __________________
Prezentul Acord este ncheiat ntre
_____________________________________ cu sediul n ___________________________, reprezentat de ctre:
___________________________________________________________________________________________
i
_____________________________________ cu sediul n ___________________________, reprezentat de ctre:
___________________________________________________________________________________________
pentru cooperare n __________________________________________________________________________.
1. Obiectul Acordului
Obiectul prezentului Acord este organizarea unui parteneriat n vederea implementrii ____________________
___________________________________________________________________________________________.
Prin prezentul Acord, prile i stabilesc drepturile i ndatoririle, modul de ndeplinire a sarcinilor i relaiile dintre
Parteneri, care se vor coopera n scopul ndeplinirii obiectivelor aciunilor sus-menionate.
Termenele i condiiile prezentului acord de voin, constituit prin prezentul Acord, sunt cunoscute i acceptate
de ctre parteneri.
2. Durata Acordului
Acordul de parteneriat intr n vigoare la data semnrii.
Acordul de parteneriat va continua pn la ndeplinirea complet a tuturor aciunilor iniiate.
3. Drepturile i obligaiile Partenerilor
Partenerii sunt responsabili pe deplin i n mod exclusiv pentru implementarea sarcinilor lor, n conformitate cu
descrierea din Anexele la prezentul Acord.
Partenerii notific cu privire la orice situaie care ar putea atrage imposibilitatea temporar ori permanent sau
orice alt impediment asupra implementrii aciunii n termen de maximum 3 zile de la eveniment.
Partenerii respect legislaia naional i european, n general, i pe cea referitoare la achiziiile publice, ajutorul
de stat, egalitatea de anse, dezvoltarea durabil i protecia mediului, n special.
Partenerii se sprijin reciproc la ntocmirea rapoartelor cu toate datele necesare n cadrul activitilor comune.
Fiecare partener este responsabil pentru bugetul su n limita sumei cu care contribuie la activitile comune.
4. Publicitate
Fiecare Partener va informa publicul larg despre rezultatele aciunilor comune.
Regulile stipulate n Contractele de prestare servicii ncheiate ntre parteneri sunt obligatorii.
5. Confidenialitate
Toate informaiile obinute pe parcursul implementrii activitilor comune, care nu constituie informaii ce ar pu-
tea fi publicate, trebuie s fie tratate ca fiind confideniale, dac acest lucru este solicitat de ctre oricare Partener
sau instituie participant la implementarea aciunii.
6. Fora major
Conform prezentului Acord, fora major reprezint orice situaie excepional neprevzut sau orice eveniment
independent de voina prilor i care le mpiedic s i ndeplineasc oricare dintre obligaiile contractuale, nu
poate fi atribuit() erorii sau neglijenei niciunei pri (sau subcontractanilor, ageniilor sau angajailor acestora)
i se dovedete a fi insurmontabil() n pofida prudenei exercitate.
Partenerii care afirm c se confrunt cu un caz de for major are obligaia de a notifica celorlalte pri n ter-
men de 5 zile de la data apariiei cazului de for major i de a dovedi existena acestei situaii n termen de 15
zile. n cazul n care fora major nceteaz, evenimentul trebuie notificat celorlalte pri n termen de 5 zile, cu
menionarea tipului, duratei probabile i efectelor prevzute ale problemei i trebuie luat orice msur necesar
pentru reducerea posibilelor daune.
7. Modificarea Acordului
Orice modificare adus prezentului Acord de parteneriat poate fi efectuat numai cu acordul tuturor prilor i sub
form de act adiional la prezentul Acord.
Actele adiionale intr n vigoare n ziua urmtoare semnrii de ctre ultima dintre pri, cu excepia cazului n care
actul adiional confirm modificri aprute n legislaia naional/european aplicabil cu impact asupra imple-
mentrii prezentului Acord, modificri ce intr n vigoare la data intrrii n vigoare a respectivelor acte normative.
8. Prevederi finale
Acordul este ncheiat n dou exemplare n limba romn. Fiecare parte primete cte un exemplar al Acordului
de parteneriat.
9. Prile Acordului de parteneriat
170 Anexe
Anexa 4.2
ACORD DE PARTENERIAT PENTRU CONSTITUIREA CLUSTERULUI _____________________________
PRILE:
prezentate n LISTA membrilor i asociailor, ataat, au convenit asupra ncheierii prezentului Acord
pentru constituirea Clusterului ______________________________, cu urmtoarele clauze:
Articolul 1. OBIECTUL PRINCIPAL AL ACORDULUI

Obiectul principal al prezentului Acord de parteneriat l reprezint constituirea i dezvoltarea unui
Cluster emergent n domeniile: _______________________________________________________
_________________________________________________________________________________
________________________________ care privesc dezvoltarea i introducerea _______________
________________________________________________________________________________.
Articolul 2. OBIECTIVE
Prile se angajeaz s colaboreze n vederea realizrii urmtoarelor obiective specifice:
dezvoltarea de activiti i implementarea de proiecte cu scopul de a mbunti capacitatea ino-
vativ i competitivitatea pe piaa global, ndeosebi a IMM-urilor i unitilor de cercetare-dez-
voltare-inovare;
aplicarea tehnologiilor avansate, testarea-validarea rezultatelor cercetrilor i a prototipurilor,
precum i altele asemenea;
oferirea unor servicii de consulting, training, coaching, design, precum i alte servicii de catre
membrii Clusterului;
instruirea practic a studenilor, tinerilor, lucrtorilor din diferite sectoare pentru actualizarea i
consolidarea cunostinelor n domeniile legate _______________________________________,
n concordan cu noile tendine, standarde i tehnologii n domeniu;
creterea interaciunii dintre organizaiile membre, prin optimizarea fluxului de comunicare n
interiorul i exteriorul Clusterului;
ncurajarea i cooptarea de noi antreprenori, freelanceri, firme, IMM-uri i uniti de cercetare-
dezvoltare-inovare, prin consolidarea i promovarea imaginii pe plan naional i internaional a
Clusterului;
participarea sau organizarea expoziiilor de __________________________________________;
participarea la activitile altor clustere sau a Consoriilor locale, regionale, naionale, europene
i internaionale pentru implementarea de proiecte n _________________________________
_____________________________________________________________________________;
dezvoltarea colaborrii internaionale cu firme, organizaii i instituii similare, interesate n ____
_____________________________________________________________________________.
Articolul 3. ENTITATEA DE MANAGEMENT A CLUSTERULUI (EMC)

Entitatea de management a Clusterului ______________________________________ este ______
_________________________________________________, care pune la dispoziie infrastructura
necesar derulrii n bune condiii a activitii i proiectelor Clusterului.
Articolul 4. DURATA ACORDULUI DE PARTENERIAT

(1) Acordul de parteneriat intr n vigoare la data semnrii lui de ctre primii _____________ parte-
neri.
(2) Durata de valabilitate a Acordului de parteneriat este nedeterminat.
Articolul 5. DREPTURI I OBLIGAII ALE MEMBRILOR CLUSTERULUI

Drepturile semnatarilor:
s adere, s participe sau s se retrag din Cluster i/sau din proiectele n care s-au angajat, pe
baza unei cereri aprobate de Consiliul Clusterului;
s participe la elaborarea i adoptarea actelor constitutive ale Clusterului i a documentelor de
lucru ale Consiliului, acolo unde aceste activiti sunt necesare, conform prevederilor Programe-
Anexe 171
lor de finantare, s decid asupra participrii la proiecte naionale i internaionale, s se implice

direct n fiecare proiect de interes, aceasta fiind la libera alegere a fiecrui membru al Clusterului;
s contribuie la dezvoltarea proceselor sau serviciilor inovative i s participe la activitile de
testare-validare a rezultatelor cercetrii, prototipurilor i tehnologiilor avansate, n cadrul proiec-
telor la care decid liber s se asocieze;
s depun toate eforturile pentru ndeplinirea sarcinilor asumate i s nu se retrag n perioada
de implementare a proiectului la care au decis s participe.
Obligaiile semnatarilor:
Prile sunt de acord s depun cele mai eficiente eforturi, s foloseasc ntreaga lor experien i s
acioneze mpreun pentru a realiza obiectivele prezentului Acord.
Prile se angajeaz s coopereze de buna credin n vederea implementrii proiectelor care vor fi
demarate, pentru dezvoltarea Clusterului n domeniul ______________________________________
______________________________________________________, prin integrarea freelancerilor, an-
treprenorilor, IMM-urilor n aceast structur cu scopul de a le mbunti competitivitatea pe piaa
global i de a stimula creaia, inventica i inovaia.
Fiecare membru va acorda EMC-ului, ca urmare a solicitrii acesteia i n forma exact cerut,
informaiile i autorizrile solicitate i pe care EMC-ul le consider necesare pentru a-i ndeplini
obligaiile asumate i/sau s ndeplineasc oricare formalitate necesar n derularea i implemen-
tarea proiectelor.
n cazul excluderii sau renunrii la calitatea de membru n Cluster pe perioada de implementare a
proiectului, firmele se oblig s returneze sumele primite sau contravaloarea serviciilor de care au
beneficiat n cadrul proiectelor, precum i toate majorrile, penalitile i amenzile acumulate.
Obligaiile Consiliului Clusterului:

Conducerea Clusterului este asigurat de un Consiliu, format din cte un reprezentant numit de fieca-
re parte semnatar a prezentului Acord i comunicat n scris la EMC.
Consiliul elaboreaz i aprob normele de lucru, Regulamentul de organizare i funcionare pentru
asigurarea bunei funcionri a activitilor Clusterului.
Consiliul adopt hotrri prin consens, iar n anumite cazuri, cu majoritatea simpl a celor prezeni
la reuniune.
Consiliul asigur coordonarea implementrii proiectelor n conformitate cu cele asumate prin Cererile
de finanare aprobate.
Consiliul asigur coordonarea implementrii proiectelor cu maximum de profesionalism, eficien i
vigilen n conformitate cu cele mai bune practici n domeniul vizat i n concordan cu prevederile
prezentului Acord.
Consiliul aprob cererile de asociere, retragere i excludere a IMM-urilor, organizaiilor, persoanelor
sau instituiilor private i publice, participante la activitile Clusterului, precum i la proiectele im-
plementate de acestea.
Consiliul alege un Preedinte, un Director general i un Secretar General pentru o perioad de 5 ani,
precum i cte un Manager de Proiect pentru perioadele aferente fiecrui proiect cu finanare ce va
fi implementat de ctre Cluster.
Obligaiile Entitii de Management a Clusterului (EMC):

EMC are obligaia s respecte prevederile cuprinse n cererile de finanare referitoare la asigurarea
conformitii cu politicile Uniunii Europene i naionale, n special cele privind achiziiile publice, aju-
torul de stat, egalitatea de anse, dezvoltarea durabil, informarea i publicitatea.
EMC trebuie s in o eviden contabil distinct, folosind conturi analitice distincte pentru fiecare
proiect.
EMC are obligaia de a pstra toate documentele originale, inclusiv documentele contabile privind
activitile i cheltuielile eligibile n vederea asigurrii unui audit adecvat, n conformitate cu regula-
mentele comunitare i naionale.
EMC organizeaz i particip la elaborarea i adoptarea actelor constitutive ale Clusterului, a docu-
mentelor de lucru conform prevederilor Programelor de finanare; decide asupra participrii la pro-
172 Anexe
grame sau proiecte naionale i internaionale, lund n considerare dorina de participare i angajare
a membrilor Clusterului.
EMC contribuie la implementarea proiectelor Clusterului finanate din diferite surse, avnd dreptul
la beneficiile rezultate din contractele de finanare, n calitatea sa de beneficiar al contractelor de
finanare sau de intermediar pentru prile interesate n aceste proiecte.
EMC are obligaia s nu fac modificri substaniale ale proiectelor dup aprobarea acestora.
Modificrile substaniale la un proiect sunt acelea care:
afecteaz major natura i condiiile de implementare sau ofer unui ter un avantaj necuvenit;
rezult dintr-o schimbare a naturii proprietii unui articol de infrastructur, o ncetare sau
schimbare;
n localizarea investiiei sau ncetarea unei activiti de producie (dup caz, unde se aplic);
privesc schimbarea condiiilor aprobate n conformitate cu dispoziiile stipulate n contractele de
finanare.
Obligaii specifice pentru partenerii care au calitatea de institutii, organizatii, firme IMM:
Pentru asigurarea cheltuielilor neeligibile ale proiectului la care doresc s participe i pentru suportul
acordat n implementarea activitilor curente ale proiectelor, membrii IMM se oblig s contribuie
la acoperirea acestor costuri generate de fiecare proiect n parte, ntr-o form aprobat de ctre EMC
la propunerea Consiliul Clusterului.
Pentru susinerea i dezvoltarea activitilor Clusterului i, ca urmare a solicitrii Consiliului, fiecare
IMM va analiza posibilitatea acordrii unei sume anuale conform regimului fiscal aplicabil cheltuielilor
cu sponsorizarea, prevazut de legislaia n vigoare.
Articolul 6. DESPGUBIRI I LIMITRI ALE RSPUNDERII

n cazul participrii la un proiect propus de Cluster, orice parte semnatar va decide dac este intere-
sat s participe i va respecta clauzele negociate i stipulate n contracte, asigurnd buna desfurare
a proiectului.
Prile sunt de acord ca rspunderea prilor una fa de cealalt din oricare motiv va fi egal cu va-
loarea prejudiciilor produse din vina exclusiv a unei pri i dovedite cu documente corespunztoare.
Articolul 7. CONFIDENIALITATE. DREPTURI DE PROPRIETATE INTELECTUAL

(1) Prile anticipeaz c, pe parcursul validitii acestui Acord, s-ar putea s fie necesar pentru o
parte s dezvluie sau s transfere celorlalte pri informaii cu caracter confidenial sau aflate n
proprietatea sa. Ca urmare, prile sunt de acord ca toat informaia comunicat de o parte ctre
celelalte pri dup data semnrii prezentului Acord, va fi i a fost primit cu bun credin i va fi fo-
losit doar pentru scopul acestei ntelegeri (informaie confidenial). Nicio astfel de informaie nu va
fi dezvluit de ctre partea care o primete, agenii si sau angajaii si far acordul prealabil n scris
al prii proprietare, cu excepia cazului cnd e necesar, din cerine legale, de contabilitate sau cerine
de reglementare dincolo de controlul rezonabil al prii care a primit informaiile.
(2) Pentru evitarea oricror neclariti, informaia confidenial include experien i know-how per-
sonal al prilor i nu limitat la secrete comerciale, formule, programe, date tehnice, propuneri, rezul-
tate ale testrilor, informaii financiare i planuri de marketing, indiferent dac acestea sunt oferite
oral sau n scris, pe diferite tipuri de suport media.
(3) Dezvluirea sau diseminarea de ctre oricare dintre pri a oricarei informaii, anun public, co-
mercial sau publicitate privind acest Acord, oferta sau contractele pentru proiecte nu poate fi intre-
prins far aprobarea prealabil n scris a prii emitente.
(4) Dezvluirea oricrei informaii ctre persoane care nu sunt implicate n executarea Acordului
(tere pri) va fi realizat sub rezerva unei totale confidenialiti i se va extinde doar asupra infor-
maiei necesare pentru ducerea la ndeplinire a prezentului Acord.
(5) ncetarea Acordului sau excluderea unei pri din asociere nu implic ncetarea obligaiilor privind
informaia confidenial, pentru o perioad de ase ani de la apariia unui asemenea eveniment.
(6) Obligaia de confidenialitate menionat n prezentul Acord, va fi n vigoare pe ntreaga durat a
Acordului i i va supravieui ncetrii acestuia, indiferent de cauza de ncetare, pentru o perioad de
ase ani.
Anexe 173
(7) Proprietatea i toate drepturile aplicabile n brevete, drepturi de autor, secrete comerciale i toate
celelalte drepturi de proprietate intelectual i industrial n orice material pre-existent acestui Acord
sau dezvoltate pe parcursul ori dup derularea prezentului Acord, precum i orice documentaie aso-
ciat i manuale (proprietate Intelectual) sunt investite i rmn investite n partea care le-a produs.
(8) Prile neleg i certific faptul c toat Proprietatea Intelectual i alte drepturi de proprietate
din Informaiile Confideniale rmn investite numai n partea proprietar i nimic n acest Acord nu
va permite celorlalte pri orice drept de utilizare a Proprietaii Intelectuale i a Informaiilor Confi-
dentiale altfel dect n concordan cu acest Acord, care este personal prii i nu poate fi cesionat.
(9) Nicio parte nu va obine prin semnarea prezentului Acord vreun drept de proprietate, drept de
autor, brevet, secret de comer sau vreun alt drept de proprietate intelectual aparinnd celorlalte
pri sau subcontractorilor ori partenerilor celorlalte pri.
Articolul 8. INFORMRI
(1) Notificarea sau comunicarea ntre pri va fi trimis la adresele puse la dispoziie de ctre fiecare
parte. Se agreeaz n mod special comunicarea electronic.
(3) Fiecare dintre pri poate modifica adresa sau persoanele ctre care vor fi trimise notificrile prin
informarea n scris a celorlalte pri asupra acestui fapt. n lipsa unei asemenea notificri, comunic-
rile fcute la adresele indicate anterior de ctre pri vor fi considerate efectuate.
Articolul 9. LEGEA CARE GUVERNEAZ CONTRACTUL I REZOLVAREA DISPUTELOR

(1) Prezentul Acord va fi guvernat i interpretat conform Legislaiei naionale. El se completeaz per-
manent cu prevederile legale n vigoare.
(2) n caz de disput ntre pri legat de interpretarea sau executarea prezentului Acord, prile vor
ncerca s rezolve disputa n mod amiabil. Dac prile nu ajung la nicio nelegere n termen de 30
de zile calendaristice de la data cnd oricare din pri poate notifica n scris celeilalte pri despre
existena unei dispute, prile pot proceda conform alineatului (3) de mai jos.
(3) Fiecare dintre pri consimte n mod irevocabil c toate disputele n legatur cu prezentul Acord
vor fi trimise spre soluionare instanelor de judecat competente din Republica Moldova.
Articolul 10. DIVERSE

(2) Orice amendament la prezentul Acord va fi considerat valid i eficace dac este formulat n scris de
oricare din pri i aprobat de Consiliul Clusterului.
(3) Acest Acord va fi obligatoriu pentru pri, subsidiarele lor i respectivii lor succesori i desemnai.
(4) n msura n care n orice moment orice prevedere a prezentului Acord este sau devine ilegal,
invalid ori neaplicabil n orice sens, conform legislaiei n vigoare i jurisdiciei, legalitatea, validita-
tea sau aplicabilitatea celorlalte prevederi din prezentul Acord nu vor fi, n consecin, afectate sau
influenate negativ.
(6) Prezentul Acord se completeaz cu clauzele Contractelor de finanare i cu Protocoalele de adera-
re ale membrilor sau asociailor la activitile Clusterului, care vor fi anexate dup semnare i vor face
parte integrant a acestuia.
(7) Prezentul Acord este deschis pentru semnare pe toat durata de funcionare a Clusterului, pentru
a da posibilitatea ct mai multor firme, instituii, organizaii, freelanceri, persoane autorizate, intere-
sate s se asocieze la activitile sale.
ntocmit n _______________ exemplare originale n limba romn.
Articolul 11. SEMNTURILE PRILOR ACORDULUI
174 Anexe
Anexa 4.3
Contract de prestare a serviciilor nr.____
___ ___________ 200__ _____________________
I. PRILE CONTRACTUALE
1.1. ______________________, pe de o parte, numit n continuare Prestator, n persoana
_____________________________, care activeaz n baza Statutului, cod fiscal ___________________,
i ______________________, cod fiscal ______________ , numit n continuare Beneficiar, n persoana
___________________________, pe de alt parte, au ncheiat prezentul contract.
II.OBIECTUL CONTRACTULUI
2.1. Obiectul prezentului contract l constituie prestarea serviciilor de _______________________________
______ pentru ________________________________ pe perioada ______________________________ de
ctre __________________________________, conform Anexei nr.1.
III. OBLIGAIILE PRILOR

3.1. Repararea prejudiciului cauzat prin ntrziere sau prin alt executare necorespunztoare a obligaiei
nu-l elibereaz pe Prestator de executarea obligaiei n natur, cu excepia cazurilor cnd, datorit unor
circumstane obiective, Beneficiarul pierde interesul pentru executare.
3.2. n cazul neexecutrii de ctre Prestator a obligaiei, Beneficiarul este n drept s ncredineze unui ter
executarea, cheltuielile urmnd s fie puse n sarcina Prestatorului.
3.3. Beneficiarul este obligat s achite Prestatorului costul serviciilor n termenele i condiiile prevzute de
prezentul contract.
3.4. Beneficiarul este obligat s anune Prestatorul cu cel puin 5 zile lucrtoare nainte despre intenia sa de
a modifica sau rezilia prezentul contract.
IV. PREUL CONTRACTULUI

4.1. Preul acestui contract este de _____________________________________lei. Bugetul detaliat este de-
scris n Anexa nr.1 a prezentului contract.
4.2. Preul contractului include __ % TVA.
4.3. Achitarea costului serviciilor se efectueaz dup prestarea serviciilor n baza contului de plat, facturii
fiscale i actului de ndeplinire a serviciilor prestate, semnat de ctre Pri.
4.4. Plata va fi efectuat conform serviciilor prestate de facto. n cazul n care numrul clienilor va fi diferit,
Beneficiarul va achita pentru servicii de ________________, conform numrului propriu-zis de persoane. Pla-
ta se va efectua conform volumului actual prestat.
4.5. Achitarea costului serviciilor se efectueaz n decurs de 5 zile lucrtoare dup efectuarea lucrrilor n
baza contului de plat, a facturii fiscale prezentate de ctre Prestator i dup semnarea actului de ndeplinire
a serviciilor prestate.
V. PENALITI
5.1. n cazul nclcrii de ctre Prestator a termenului de executare a obligaiilor, acesta va fi obligat la plata
unei penaliti de ntrziere n mrime de 0,5% din plata achitat, pentru fiecare zi de ntrziere.
5.2. n cazul nclcrii de ctre Beneficiar a unor prevederi contractuale, Prestatorul i va face notificare scri-
s. Dac n timp de 5 zile lucrtoare de la notificare Beneficiarul nu va corecta nclcarea notificat, Prestatorul
va fi n drept s iniieze procedura de desfacere a contractului i va putea pretinde de la Beneficiar despgubiri
n conformitate cu legislaia n vigoare a Republicii Moldova.
VI. ALTE CLAUZE

6.1. Prezentul contract este guvernat de legea Republicii Moldova.
6.2. Contractul este ntocmit n dou exemplare, cte un exemplar pentru fiecare din pri.
6.3. Semnturile de mai jos atest faptul c prile au ncheiat prezentul contract la data de
_____________________ 201_.
6.4. Prezentul contract poate fi modificat doar cu semnturile ambelor pri.
VII. ELEMENTELE DE IDENTIFICARE ALE PRILOR
Prestator Beneficiar
Anexe 175
Anexa nr. 1
la contractul nr. _______
din ___ _______________ 201_
Servicii cazare/adiionale
Pre unitar,
Categoria Numr TVA Pre total Zile Suma total
inclusiv micul
ncperilor persoane cazate (lei) cazare (lei)
dejun (lei)
Duble, 2 persoane
Single, 1 persoan
Lux, 2 persoane
Sal de sedine,
__ locuri
Prestator Beneficiar
176 Anexe
Anexa 4.4
MODEL
Prezentul model prezint clauzele minime ale contractului de achiziii (furnizare de produse) , care,
de la caz la caz, poate fi completat.
CONTRACT DE ACHIZIII
- FURNIZARE DE PRODUSE -
nr. .......... din ...........................
Articolul 1. PRILE CONTRACTANTE

Prezentul contract a fost ncheiat ntre:
Autoritatea contractant ..............................., cu sediul n ................................, cod fiscal ,
cont .., reprezentat prin Rector prof. univ. dr. Ioan Pnzaru, n calitate de Achizitor
i
Furnizorul................................................, cu sediul n.............................., cod fiscal/cod unic de
nregistrare, nmatriculat la Registrul Comertului sub nr. .., cont (trezorerie/banc),
telefon/fax.., reprezentat prin.................., n funcia de ., n calitate de Furnizor.
Articolul 2. OBIECTUL I PREUL CONTRACTULUI

2.1.Furnizorul se oblig s furnizeze i, dup caz, s instaleze i s ntrein
(denumirea produselor sau, n cazul n care exist o anex n care sunt menionate produsele, se va
face trimitere la acea anex, cu specificarea c face parte integrant din contract) n perioada sau
perioadele convenite i n conformitate cu obligaiile contractuale.
2.2. Achizitorul se oblig s plteasc furnizorului preul cuvenit pentru ndeplinirea contractului, n
sum de .. lei, din care TVA.. lei.
Articolul 3. DURATA CONTRACTULUI

3.1. Prezentul contract este valabil de la data ncheierii pn la data de .
3.2. Furnizorul se oblig s furnizeze i, dup caz, s instaleze i s ntrein produsele, astfel cum este
prevzut n graficul de livrare/anex/n prezentul contract (dup caz), n decurs de .. zile/luni (dup
caz) de la data ncheierii contractului.
Articolul 4. MODALITI I TERMENE DE PLAT

4.1. Achizitorul se oblig s efectueze plata ctre furnizor n termen de . ..de la data primirii
facturii.
4.2. Plata se va efectua prin O.P./prin casierie/cont bancar.
4.3. Plata pentru transportul produselor de la furnizor la beneficiar este suportat de ctre furnizor.
Articolul 5. PENALITI
5.1. n cazul n care Achizitorul nu-i onoreaz facturile n termen de 30 de zile de la data scadent,
acesta are obligaia de a plti penaliti n cuantum de .%/zi de ntrziere.
5.2. n cazul n care, din vina sa exclusiv, furnizorul nu reuete s-i ndeplineasc obligaiile
asumate prin contract, achizitorul are dreptul de a deduce din preul contractului, ca penaliti, o
sum echivalent cu .% din preul contractului pentru fiecare zi de ntrziere, pn la ndeplinirea
efectiv a obligaiilor, respectiv, recepia produselor.
Articolul 6. OBLIGAIILE PRILOR

6.1. Obligaiile furnizorului sunt urmtoarele:
- s predea achizitorului, la destinaia indicat de acesta, produsele ce fac obiectul prezentului
contract, respectnd datele din graficul de livrare i termenul stabilit, factura fiscal, certificatul de
garanie;
- s acorde garanie produselor livrate.
Anexe 177
6.2. Obligaiile achizitorului sunt urmtoarele:

- dup instalarea i dup recepia produselor, s certifice c acestea au fost livrate parial sau total,
prin semnarea de primire de ctre reprezentantul autorizat, pe documentele emise de furnizor pentru
livrare;
- s plteasc suma de bani ce reprezint valoarea contractului, la termenul pevzut n prezentul
contract.
Articolul 7. GARANII
7.1. Furnizorul are obligaia de a garanta c produsele furnizate prin contract nu prezint vicii ascunse.
7.2. Furnizorul rspunde n perioada de garanie pentru calitatea produselor vndute i de defeciunile
bunului.
7.3. Perioada de garanie acordat bunurilor achiziionate este cea declarat n propunerea tehnic
sau oferta financiar, care fac parte integrant din contract sub acest aspect; garania este de..
7.4. Perioada de garanie a produselor ncepe la data recepiei finale.
7.5. Achizitorul are dreptul de a notifica imediat Furnizorului, telefonic, prin fax, e-mail sau prin pot,
orice plngere sau reclamaie intervenit n perioada de garanie.
7.6. La primirea unei astfel de notificri, furnizorul are obligaia de a remedia sau de a nlocui produsul
n 5 zile, pe baza unui proces-verbal ncheiat ntre reprezentanii prilor, fr costuri suplimentare
pentru achizitor.
7.7. Dac Furnizorul, dup ce a fost ntiinat, nu reuete s remedieze defeciunea n 5 zile, achizitorul
are dreptul de a solicita daune-interese.
7.8. Dac Furnizorul nu i execut obligaiile referitoare la garanii sau dac bunul, n mod repetat,
se defecteaz, astfel nct Achizitorul nu l poate utiliza n scopurile avute n vedere la ncheierea
contractului, Achizitorul poate considera contractul desfiinat de plin drept, fr a fi necesar
intervenia instanelor judectoreti.
Articolul 8. ACTIVITATEA DE ASISTEN TEHNIC I SERVICE

8.1. Punerea n funciune, precum i toate operaiunile de ntreinere i service n perioada de
garanie, vor fi fcute de furnizor sau, n numele i pe cheltuiala furnizorului, de firme de service
autorizate de ctre acesta.
8.2. Furnizorul poate acorda asisten tehnic sau service pentru defeciunile care nu-i sunt
imputabile, aprute n perioada de garanie i post-garanie, la cererea expres a achizitorului i pe
cheltuiala acestuia.
Articolul 9. MARCARE I AMBALARE

9.1. Marcarea i ambalarea produselor prevzute n anexele contractului intr n obligaiile furnizorului
i se efectueaz conform standardelor, normelor tehnice i documentaiilor de execuie, n cazul
bunurilor din contract.
9.2. Preul ambalajelor este/nu este inclus n preul produsului.
9.3. Toate materialele de ambalare a produselor i toate materialele necesare proteciei coletelor
(palei de lemn, lzi, cutii i foi de protecie etc.) rmn n proprietatea Achizitorului.
9.4. Ambalajele din carton nu sunt restituibile.
9.5. Pentru ambalajele din lemn de tip palet i cele din metal i lemn de tip container, Achizitorul
are obligaia de a restitui ambalajele n termen de 60 de zile de la primirea produselor pe cheltuiala
furnizorului. n situaia n care Furnizorul nu i-a ridicat n acest termen ambalajele menionate,
acestea rmn de plin drept n proprietatea Achizitorului.
Articolul 10. EXPEDIEREA I TRANSPORTUL

10.1. La data predrii produselor, se transmit dreptul de proprietate, precum i riscurile.
10.2. La predarea produselor, Furnizorul este obligat s anexeze:
- certificatul de calitate;
- procesul-verbal de recepie i documentele aferente;
- instruciunile de ntreinere.
10.3. Expedierea i transportul cad n sarcina Furnizorului.
178 Anexe
Articolul 11. REZILIEREA CONTRACTULUI

11.1. Nerespectarea obligaiilor asumate prin prezentul contract de una din pri d dreptul prii
lezate de a cere rezilierea contractului i de a pretinde daune interese.
11.2. Achizitorul i rezerv dreptul de a denuna unilateral contractul de furnizare, n cel mult 30 de
zile de la apariia unor circumstane care nu au putut fi prevzute la data ncheierii contractului.
11.3. Furnizorul are dreptul de a pretinde numai plata corespunztoare pentru partea din contract
ndeplinit pn la denunarea unilateral a contractului.
11.4. Rezilierea contractului se poate face din iniiativa temeinic motivat a uneia dintre pri.
11.5. Dac fora major acioneaz sau se estimeaz c va aciona pe o perioad mai mare de 6 luni,
fiecare parte va avea dreptul s notifice celeilalte pri ncetarea de plin drept a prezentului contract, fr
ca vreuna din pri s poat pretinde celeilalte daune, interese. ncetarea de plin drept a contractului se
face fr intervenia instanei judectoreti, fiind o clauz compromisorie de gradul IV.
Articolul 12. FORA MAJOR

12.1. Fora major exonereaz de rspundere partea care o invoc, pe toat durata producerii
acesteia.
12.2. ndeplinirea contractului va fi suspendat n perioada de aciune a forei majore, dar fr a
prejudicia drepturile ce li se cuveneau prilor pn la apariia acesteia.
12.3. Sunt considerate cauze de for major mpejurrile independente de voina prilor, survenite
dup ncheierea contractului, imprevizibile i de nenlturat i care atrag imposibilitatea absolut de
executare total sau parial a obligaiilor contractuale, astfel cum sunt prevzute de legislaia n
vigoare.
12.4. Partea contractant care invoc fora major are obligaia ca n termen de 5 zile de la apariia ei
s-o aduc la cunotina celeilalte pri printr-o notificare scris, iar n termen de 10 zile este obligat
s remit un document relevant emis de ctre organele competente prin care acestea atest existena
unei asemenea situaii.
12.5. Partea care se afl n imposibilitatea efecturii obligaiilor contractuale din cauza producerii unui
eveniment de for major are obligaia de a lua msurile necesare n vederea limitrii consecinelor.
Articolul 13. NCETAREA CONTRACTULUI

ncetarea prezentului contract intervine n urmtoarele situaii:
- la expirarea duratei pentru care a fost ncheiat;
- la o dat anterioar celei pentru care a fost ncheiat contractul, cu acordul prilor;
- prin denunare unilateral, conform art. 11.2;
- n cazul n care opereaz rezilierea;
- la data la care mpotriva Furnizorului a fost declanat procedura prevzut de Legea nr. 64/1995
republicat i modificat.
Articolul 14. LITIGII

14.1. Litigiile ce decurg din interpretarea i executarea prezentului contract vor fi soluionate de pri
pe cale amiabil. n cazul nesoluionrii lor n acest mod, litigiile vor fi supuse instanelor judectoreti
competente.
Articolul 15. DISPOZIII FINALE

15.1. Orice comunicare ntre pri, referitoare la ndeplinirea prezentului contract, trebuie s fie
transmis n scris.
15.2. Orice document scris trebuie s fie nregistrat att n momentul transmiterii, ct i n momentul
primirii.
15.3. Comunicrile dintre pri se pot face i prin telefon, fax sau e-mail, cu condiia confirmrii n
scris a primirii comunicrii.
5.4. Clauzele prezentului contract se completeaz cu reglementrile privind achiziiile publice, ale
legislaiei civile sau comerciale aplicabile.
15.5. Modificarea prezentului contract poate fi fcut numai n scris, prin acordul prilor, sub forma
unui act adiional, care va face parte integrant din contract.
Anexe 179
15.5. Prile contractante sunt datoare s-i comunice una alteia orice modificare intervenit pe
perioada derulrii contractului, cu privire la datele de identificare.
15.6. Furnizorul se oblig s comunice n scris Achizitorului, n termen de zile modificarea
contului sau alte date legate de plata produselor.
15.7. Livrarea produselor se va face la adresa indicat de beneficiar, prin recepie cantitativ, calitativ
i valoric sau prin autorecepie, pe baza documentelor emise de Furnizor.
15.8. Certificatul de calitate i garanie, mpreun cu procesul-verbal de autorecepie, vor nsoi
documentul de expediere i factura.
15.9. Proprietatea produselor se transfer de la Furnizor la beneficiar la data i locul livrrii, recepia
cantitativ, calitativ i valoric.
Contractul a fost ncheiat astzi, ..................., la sediul Achizitorului, n 2 exemplare originale, cte unul
pentru fiecare parte contractant. Prin semntur, prile atest c se afl n posesia unui exemplar.
ACHIZITOR: FURNIZOR:
180 Anexe
Anexa 5.1 Exemplu de cluster turistic n Moldova

Clusterul agroecoturistic Armonie
Regiunea acoper partea de Nord-Est a rii i reprezint una din cele mai importante destinaii turis-
tice, conform tradiiei, o parte din vechea regiune istoric a Moldovei.
Regiunea dispune de un potenial turistic important, care cuprinde atracii naturale unice, arii pro-
tejate, muzee, edificii ecleziastice de importan naional, mnstiri, peteri, parcuri i rezervaii
naturale etc.
Zona turistic Edine, toltrele de la Prut, supranumite i insulele mrilor strvechi, sunt prezentate n
cele mai diverse forme: iglie, chei, atoluri coraliere strvechi, stnci cu peteri cndva populate .a.
Atracii naturale i antropice exist i or.Edine (15.06.1431): Muzeul inutului Natal (1982), Muzeul
de Art Popular (1993), situl arheologic cu vestigii de cultur Edine (sec.XIX-VIII .e.n.) , pduri
extinse, biserica din lemn (sf.sec. XVIII, tip cas rneasc) din s.Caracuenii Vechi (02.05.1585), Re-
zervaia peisagistic Complexul geologic i paleontologic din bazinul r.Lopatnic, Petera Ciuntului,
monumentul natural (staiune neolitic, anul 2900 .e.n.) din s.Corjeui (26.03.1624), toltrele igl-
ul Mare, poligonul alpinitilor din s.Trinca (09.1771), monumentul natural geopaleontologic Toltrele
r.Draghite, staiunile n peteri i grote din epoca fierului ( sec.VIII .e.n.), batina lui Vasile Stroiescu
om de nalt cultur i mare mecenat, s.Feteti (03.07.1575), rezervaia peisajer din Hrieni, mo-
numentul natural geopaleontologic, atolul coralier din toltre de lng s.Gordineti (27.05.1429), Ne-
agui rezervaia peisajistic La Castel, Petera Dediului de lng s.Brnzeni (1606), atolul coralier
din toltre, monument natural geopaleontologic peterile de la Brnzeni (cu vestigii de cca 40-10 mii
ani), parcul i reedina mecenatului V. Stroiescu din s.Tecani (06.02.1577), toltrele n cheile r.Vilia,
s.Zbriceni, tabr pentru copii Albinua etc.
Zona turistic Rudi-Naslavcea (r-nul Ocnia) se individualizeaz printr-un bru de fortificaii antice i
medievale timpurii din pmnt, cele mai inaccesibile dealuri de pe malurile stncoase ale Nistrului,
biserici vechi moldoveneti din lemn i piatr. Atracii naturale i antropice sunt n s. Rudi (1463):
rezervaia peisagistic Rudi - Arioneti, petera natural Horodite de promotoriu (sec.IV- III .e.n.,
ipotetic oraul Metoniu, menionat de Ptolemeu), 2 ceti inelare din pmnt (sec. IX-XII) Farfuria
turceasc i Germanariu, mnstirea de brbai cu biserica Sf.Treime (1777) n stil vechi moldo-
venesc. n vecintate
biserici din lemn (1737 la Sudarca, 1829 la Braicu, Ttruca), rezervaia peisagistic din s.Clreuca,
mnstirea de femei Ad.Maicii Domnului (1782), biserica de lemn (1801) or.Otaci (30.03.1585),
Mohileni monumentul naturii La izvoare, biserica veche moldoveneasc (1793), Zona Economic
Liber Otaci; s.Mereeuca (20.12.1437): monumentul naturii Partea Cneazului, fortificaii de p-
mnt pe promotoriu, La Cetate (sec.IX-XII), biseric n stil vechi moldovenesc (1819); s.Lencui
(20.07.1628):, cea mai veche coal steasc din Moldova (sec. XIX, ); s.Lipnic (20.12.1437): monu-
ment al naturii, pdure horodite inelar (sec.IV-III .e.n.), loc istoric (n timpul btliei de la Lipnic din
1469, tefan cel Mare zdrobete hoardele ttare); or.Ocnia (15.06.1431): satul lui Durnea Ceatariu
rezervaie natural silvic biseric din lemn (sec.XIX), Casa-muzeu Constantin Stamati (1786-1869),
hotelul s.Naslavcea (20.12.1437), rezervaia peisagistic La 33 de valuri, cu o suit din 6 monumente
geopaleontologice n defileul r.Chisru, cetate geto-dacic (sec.IV-III .e.n.).
Zona turistic Soroca este marcat de prezena unei ceti medievale plasat armonios ntr-un peisaj
pitoresc nistrean cu pduri, stnci i plaje, n preajm cu un vechi sat al pietrarilor.
Atracii naturale i antropice. or.Soroca: defileul Bechir cu sihstria din sec.IX, defileul Cobzanca,
plaj orneasc, cetatea medieval (1499), Dealul iganilor, spitalul judeean (sec.XIX), gimna-
ziul de fete (sec.XIX), Muzeul inutului Soroca, biserica T.Stratulat (sec.XIX, arh. eclectic), biserica
Ad. Maicii Domnului (1842, arh. A.Waisman); s.Cosui, supranumit satul pietrarilor, atestat la
03.01.1509:, rezervaie peisagistic (585 ha), monumentele naturii Pragurile Nistrului (8 ha) i De-
pozitul de gresii i granit (2 ha), staiunea paleolitic ( 22 mii ani), izvorul cu ap mineral Prestol,
Mnstirea Acopermntul Maicii Domnului, casa Societii de Credit (din perioada interbelic);
Anexe 181
s.Trifui (04.1620), pdure, plaj, zon de odihn a or. Soroca. Pentru organizarea odihnei copiilor
din raion activeaz Tabra de odihn La Dumbrava.
Ideea proiectului este formarea Complexului-Cluster agroecoturistic Armonie, pentru dezvoltarea
i managementul durabil al turismului pe un traseu bogat n resurse culturale, istorice, naturale i
umane. Fiind un model, acesta va asigura promovarea potenialului turistic, precum i generarea de
venituri, atragerea de fonduri. Se propune dezvoltarea parteneriatelor n cadrul sectoarelor public,
privat, cercetare i inovaii; programarea i implementarea programelor i aciunilor de dezvoltare
durabil i echilibrat a turismului.
Organizaiile locale care sprijin dezvoltarea Clusterului agroturistic: Agenia Naional de Dezvoltare
Rural, Organizaia Teritorial a Micrii Ecologiste din Moldova, S ntreprinderea pentru silvicultu-
r Soroca, Centrul de Sntate Public Soroca, Inspecia Ecologic Soroca, Consiliul raional Soroca,
Asociaia Obteasc Renatere i Armonie, Fundaia Interetnic Elizaveta, Asociaia Productorilor
Agricoli, Camera de Industrie i Comer, Incubatorul de Afaceri Soroca, Asociaia Obteasc a Tinerilor
Manageri, ntreprinderea mixt moldo-polonez Vasiliada-Caritas, Diaspora Polonez din Republica
Moldova, Biserica romneasc Sfinii Martiri Brncoveni, Asociaia Rommilor din Moldova, Centrul
pentru Tineret Dacia, Asociaia Obteasc Femina, Direcia Cultur, Turism i Sport Soroca, Co-
legiul de Arte din or. Soroca, Colegiul Tehnic Agricol din Soroca, coala Cooperatist-Comercial din
Soroca, coala Profesional din Soroca, Mitropolia Ortodox de Stil Vechi tefan cel Mare i Sfnt,
Inspectoratul Sanitar-Veterinar de Stat Soroca.
Implicai n mod direct n proiect sunt organizaiile ce reprezint mai multe etnii i diaspore romm,
rus, ucrainean, polon, romn, evreiasc, turc; Proiectul este susinut de parteneri din Polonia,
Romnia, Ucraina i Bielorusia.
Oferta agroturistic Bijuterii din nordul Moldovei (circuit de 6 zile)
Edine. Cazare la Pensiunea agroturistic rncua din s. Cupcini (n camere duble, cu baie, TV,
acces internet, ap cald i rece). Mic dejun, prnz i cin, vizitarea localitii, familiarizarea cu obice-
iurile locale i degustarea bucatelor tradiionale, gam variat de excursii locale.
Ocnia. Cazare la Pensiunea agroturistic La Badea Nicu din s. Calaraovca, r-nul Ocnia (7 camere,
o mic buctrie, Tv cablu n camere, teras acoperit, sal de biliard). Casele de vacan se afl n
apropiere de pdure i de rul Nistru, departe de aglomeraia urban. Propune: mic dejun, prnz i
cin, vizitarea localitii, obiceiuri locale i bucate tradiionale, excursii locale, inclusiv la ferma de ca-
prine. La Ocnia olritul are rdcini antice, localitatea se numr printre cele mai importante centre
de ceramic popular din Moldova. Olritul a devenit ramur industiral nc din epoca medieval,
meteugul fiind transmis din generaie n generaie. Fiecare cas devine un adevrat atelier viu,
deoarece obiectele de ceramic sunt expuse de meterii olari n faa caselor.
Soroca. Cazare la Pensiunea agroturistic Albinua din s. Ocolina (4 camere cu baie proprie, buc-
trie, TV, internet, teras acoperit, piscin, saun, csu terapeutic, aleea de trandafiri, poian cu
plante medicinale, produse ecologice). Mic dejun, prnz i cin, proceduri spa aromaterapie, masaj
cu miere, proceduri n csua terapeutic, vizitarea localitii, obiceiuri locale i bucate tradiionale,
servirea ceaiurilor din plante medicinale cu miere, degustarea produselor apicole.
Alita S.R.L. este un centru tradiional de etnografie rneasc n zona de odihn i agrement, care
cuprinde: Muzeul satului Gospodria unui ran, crama La mo Sava, mini-hotel, restaurant, ma-
gazin, farmacie, farmacie veterinar, saun (cu aburi i turceasc) cu piscin, dou piscine n aer liber,
teras.
Servicii incluse: transport autocar (microbuz), ghid calificat, nchiriere inventar sportiv, biciclete, brci.
Anelia Caraman,
Asociaia Obteasc SORAGROINFORM, or. Soroca, str. Miron Costin, 2/48, Republica Moldova
tel. 023030389; mob. +37369823723 e-mail aneliacaraman@mail.ru acsasoroca@mail.ru
182 Anexe
Anexa 5.2 Exemplu de cluster turistic n Moldova

Clusterul agroturistic Stepa Blului
Asociaia Obteasc Centrul Iniiativelor Private din mun. Bli
valorific potenialul natural al zonei de nord a Republicii Moldova,
prin iniierea unui cluster agroturistic Stepa Blului, pentru gesti-
onarea traseului: s.Srtenii Noi, Teleneti (agropensiune cu specific
vegan) s.Chicreni, Sngerei (agropensiune) mun.Bli (ferm
de iepuri) s.Cobani, Glodeni (agropensiune) s.Balatina, Glodeni
(gospodria cinegetic Casa vntorului).
Oferta include servicii de cazare, alimentaie i agrement pentru o
perioad de 5 zile i 4 nopi. Distana total a traseului este
de 133 km.
Atractivitatea turistic a destinaiei este conferit de unicita-
tea traseului, care trece prin 4 puncte favorabil amplasate pe
traseul Stepa Blului, ce propune un set de servicii turistice
inedite, cazare, alimentaie i agrement. Traseul posed un
potenial turistic nalt, aici regsindu-se monumente ale naturii i istorice unice n ar. Pdurea Dom-
neasc, Suta de Movile, Cheile Buteti, La Fontal, ara Btlanilor, zimbrii, stejarii seculari sunt doar
cteva din monumentele naturii aflate n aria r.Glodeni, s.Cobani i s.Balatina. De asemenea, aici se afl
gospodria cinegetic Casa vntorului. n continuitatea acestor idei, municipiul Bli posed un patri-
moniul istoric unic, n registrul acestuia fiind trecute 42 de monumente, printre care: Casa Hagi Macarov,
Casa Bodescu, Catedrala Sfinii mprai Constantin i Elena, Episcopia Hotinului, Aleea Clasicilor etc. Tot aici
este un complex hotelier variat (de 2-4 stele), care satisface preferinele oricrui client. Raionul Teleneti se
deosebete prin arealul impresionant de pduri (924 ha). Tot aici se vehiculeaz c ar fi existat o cetate ge-
tic. Satul Srtenii Noi din r-nul Teleneti este unica localitate din Moldova unde exist posibilitatea famili-
arizrii cu cultura indian (tradiii, alimentaie, yoga). Satul Chicreni, r-nul Sngerei reprezint una dintre
cele mai vechi aezri umane din teritoriul actual al Republicii Moldova. Aici se regsesc cei mai iscusii
meteri populari care pstreaz tradiiile naionale i tot aici se organizeaz anual, deja al treilea an conse-
cutiv, festivalul sarmalelor i plcintelor, care atrage zeci de turiti. De asemenea, la Chicreni se pstreaz
monumentul istoric al boierului romn revoluionar Nicolae Casso, reprezentat prin Movila lui Casso.
Pe traseul Stepa Blului se ntlnesc urmtoarele tipuri de gospodrii turistice rurale: complexe hoteli-
ere (6), agropensiuni (8), tabere de var (2). Din cele 6 complexe hoteliere, 4 sunt la Bli, iar majoritatea
agropensiunilor sunt concentrate n raionul Glodeni o agropensiune n r-nul Teleneti, s. Srtenii Vechi i
7 agropensiuni n r-nul Glodeni: Viioara, Groapa seac, La Varat din s.Viioara, Valea trandafirilor,
Anastasia, Pdurea Domneasc i complexul turistic arm din or.Glodeni.
Una dintre organizaiile care sprijin dezvoltarea agroturismului este Agenia Naional de Dezvoltare Ru-
ral (ACSA), care are reprezentane n fiecare din localitile situate pe traseul turistic Stepa Blului.
ACSA susine dezvoltarea acestui sector al turismului. De asemenea, majoritatea APL sunt deschise pentru
colaborare i promovarea agroturismului la nivel de localitate.
Pentru relaii: Anghelina Carn, str.A.Pukin nr.38, bl.2, biroul 207, mun. Bli, Republica Moldova,
tel.: +373.231.25.178, +373.696.55.333, +373.675.90.907, e-mail: anghelinabanuh@yahoo.com, cip.balti@gmail.com
Anexe 183
Anexa 5.3 Exemplu de cluster turistic din Polonia

Clusterul Produsului Local, cu sediul n Milicz
n februarie 2013 a fost semnat un acord privind cooperarea i punerea n aplicare a Programului de
dezvoltare a ntreprinderilor mici i mijlocii de produse locale i din reelele de vnzare din agricultur,
pescuit i turism, cu un accent special pe companiile care ofer produse locale pe pia. Acordul a fost
semnat de 31 de subieci care reprezint organizaii non-guvernamentale, uniti ale administraiei
publice locale, ageni economici i reprezentani ai instituiilor tiinifice care activeaz n oraul Wroclaw,
Grupul de Aciune Local (GAL) Kraina Wzgorz Trzebnickich i GAL Partnerstwo dla Doliny Baryczy. Astfel
s-a decis iniierea cooperrii intersectoriale pentru stimularea dezvoltrii locale.
Zona GAL Kraina Wzgorz Trebnickich i Partnerstwo dla Doliny Baryczy acoper o suprafa de aproape
2400 km2. Aici locuiesc 155 mii de rezideni. Zona de impact a acordului acoper raionale Milicz i Trzebnica
i trei provincii din judeul Wielkopolski. Ambele regiuni formeaz o baz natural a capitalei Sileziei de
Jos - Wroclaw.
Opiunile strategice ale ambelor microregiuni cuprind realizarea unei cretere economice prin consolidarea
poziiei pe pia a produselor locale, datorit facilitilor agricole disponibile i a unei baze de prelucrare,
precum i resurselor naturale care vor conduce la dezvoltarea turismului. Creterea eficienei economice, n
special, a produselor locale, se poate realiza prin cercetarea pieelor, crearea de noi produse, promovarea
lor, mbuntirea procesului de fabricare, vnzare, asigurnd distribuia adecvat i monitoriznd
eficacitatea n scopul creterii acesteia.
La 16.06.2014 a fost creat Clusterul Produsului Local din Barycz i Trzebnica, care are ca scop:
crearea unei reele de cooperare pentru utilizarea eficient a potenialului economic i uman din
ntreprinderi, instituii de nvmnt superior, de cercetare, din mediul de afaceri i autoritile
locale i regionale din Silezia de Jos;
promovarea regiunilor Barycz i Trzebnica prin produsele locale i patrimoniul cultural i istoric
reprezentativ;
stimularea spiritului antreprenorial i inovaional al Clusterului Produsului Local Barycz i Trzebnica,
crearea condiiilor pentru comercializarea eficient a rezultatelor cercetrilor efectuate de ctre
universiti i uniti de cercetare i dezvoltare;
dezvoltarea resurselor i experienelor pentru utilizarea eficient a oportunitilor existente asociate
cu dezvoltarea economiei bazate pe cunoatere i inovaie.
Membri ai Clusterului sunt 13 subieci, inclusiv guvernul local al Sileziei de Jos (Dolny lsk), companii din
domeniul construciilor, prelucrrii produselor alimentare, bancar i turistic, universiti i mass-media.
Clusterul este coordonatorul proiectului Stucuri tematice i produse locale - oportunitate pentru dezvoltarea
Munilor Kocich, ce ajut la promovarea produselor locale din 13 sate din regiunea Trzebnica.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
184 Anexe

Clusterul Mrcilor Turistice ale Poloniei de Est, cu sediul n Biaystok
Este o organizaie de entiti care opereaz n sectorul turismului. Obiectivul principal al activitii
este dezvoltarea individual a tuturor organizaiilor care formeaz Clusterul de Turism, precum i
promovarea ntregii macroregiuni a Poloniei de Est, n special a judeelor Podlasie i Warmia-Mazury,
ca zone cu interes turistic bogat. Clusterul funcioneaz pe baz de parteneriat i cooperare, unul
din cele mai importante efecte fiind integrarea ofertei turistice. n cadrul proiectelor comune vor fi
realizate, printre altele, campanii de promovare, conferine i misiuni de comer exterior, trguri i
cercetri care vor permite identificarea nielor de pia i crearea produselor turistice specializate,
corespunztoare lor.
Misiunea Clusterului Mrcile Turistice ale Poloniei de Est este de a sprijini instituiile i antreprenorii
care lucreaz n domeniul turismului de afaceri, de sntate, precum i n servicii de formare, agre-
ment i sport, prin crearea unui cadru permanent de cooperare bazat pe transferul de cunotine,
tehnologii i soluii inovatoare ntre membrii clusterului, instituiile din mediul de afaceri, unitile de
cercetare tiinific, precum i guvernele locale.
Clusterul este format din 34 de membri, n cea mai mare parte din furnizori din industria hotelie-
r i catering, dar i organizaii sociale, universiti, organizaii din mediul de afaceri i servicii de
consultan agricol. Clusterul a desfurat n aprilie 2015 campania n inima naturii, care a vizat
prezentarea i promovarea celor mai atractive aspecte ale regiunilor Podlasie i Warmia-Mazury, i
anume cele naturale i turistice.
n cadrul campaniei au fost realizate activiti de promovare n mass-media, n cele tradiionale i
electronice. Au aprut n acest scop spoturi radio i televizate, publicaii i emisiuni dedicate, cu de-
rularea unei campanii poster pe Internet. n plus, au fost create profiluri pe mediile sociale, cum ar fi
Facebook i YouTube, care sunt gestionate conform necesitilor proiectului. Totodat, n susinerea
avantajelor turistice oferite de peisajele unice din Podlasie, Warmia i Mazury, campania a inclus i
promovarea operatorilor care furnizeaz servicii n regiune.
Foto: Marina Miron
Foto: Marina Miron

Foto: Marina Miron
Foto: Marina Miron
Anexe 185

Clusterul turistic Pdurile Tucholei, cu sediul n Tuchola
n zona pdurilor din Tuchola sunt multe companii i organizaii care ofer cazare, organizeaz
expediii pe caiac, comercializeaz produse locale, organizeaz evenimente sociale, conferine,
jocuri de echip .a., precum paintball etc. Aici activeaz o instituie de nvmnt superior
i instituii de sprijinire a afacerilor. Marca Pdurile Tucholei este bine perceput nu numai n
Polonia, dar i n lume.
Provocarea este de a combina diferite servicii ntr-un produs consistent, compus din oferta deja
existent, de a crea un ambalaj bun, comun i de a oferi publicitate complex i marketing. Coo-
perarea, aciunile comune i sprijinul din partea diferitor medii faciliteaz crearea de servicii noi
i complexe. Lucrnd mpreun, se sporete fluxul de turiti, oferindu-le opiuni mai interesante
de a petrece timpul i un acces mai uor la diverse atracii.
Clusterul turistic Pdurile Tucholei ofer o oportunitate pentru dezvoltarea regiunii, datori-
t posibilitii de finanare a activitilor, inclusiv prin Programul Operaional de Economie
Inovaional. Rolul Consiliului Regional din Tuchola este de a lansa un forum de cooperare i
sprijin organizatoric pentru antreprenori.
Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
186 Anexe

Clusterul Turistic BESKID din Maopolska, cu sediul n Nawojowa
Clusterul Turistic BESKID din Maopolska concentreaz n sine entitile care doresc s coopereze ntr-
un program comun de dezvoltare a regiunii, meninnd, n acelai timp, o autonomie complet a
participanilor individuali. Aceasta creeaz condiii pentru dezvoltarea ntreprinderilor turistice din
regiune printr-un proces de consolidare a cooperrii n domeniul inovrii. Clusterul are 16 membri, n
majoritate staiuni de schi, dar i o instituie de nvmnt superior i o ntreprindere care se ocup
de integrarea serviciilor din industria turismului.
Proiectul-cheie al clusterului este BeskidCard un carnet comun pentru 11 staiuni de schi, situate n
Munii Beskidy la o distan de maxim 100 km una de la alta. Datorit acestui fapt, amatorii de spor-
turi de iarn pot folosi centrele selectate accesnd o singur cartel. Proximitatea dintre staiuni face
BeskidCard-ul un mijloc ideal pentru persoanele care apreciaz recreerea divers i activ. Cu toate
acestea, BeskidCard nu este doar o atracie de iarn. Carnetul ofer posibilitate turitilor de a se bu-
cura de mai multe servicii oferite de parteneri n timpul verii. Acesta, de asemenea, ofer alte servicii
cu discount, cum ar fi: o baz larg de servicii de cazare, agrement i catering, precum i o mulime de
activiti pentru copii, bicicliti i iubitori de monumente culturale i istorice.
La cardul comun este ataat un program de loialitate. Promoia acoper n special punctele de cazare,
serviciile de agrement, alimentaia i activitile culturale. Un punct forte al programului de loialitate
este ansa de a ctiga premii, inclusiv o main.
Portalul www.beskidcard.pl prezint:
informaii despre starea vremii i imagini Live Video (staiunile de schi afiliate la cardul Skipass);
sistemul de vnzare a tichetelor/carnetelor prin internet (Skipass comun, precum i carnete indi-
viduale pentru staiunile de schi);
sistemul de vnzare a serviciilor de cazare i a altor servicii (de exemplu, pachete pentru schi -
hotel + carnet, pachete pentru spa, tabere, academii de schi etc.);
baza de date a evenimentelor i atraciilor din vecintatea staiunii de schi;
clasamentul utilizatorilor, provocri, insigne pentru utilizatori.
Unul dintre membrii clusterului efectueaz, n numele acestuia, un proiect denumit Implementarea
sistemului electronic B2B pentru automatizarea proceselor de afaceri cu partenerii-cheie. Proiectul
este cofinanat de Uniunea European din Fondul European de Dezvoltare Regional, prin Programul
Operaional al Economiei Inovaionale.

Foto: Viorel Miron
Foto: Viorel Miron
Anexe 187
Anexa 6
Cum se scrie un comunicat de pres bun
Un comunicat bun de pres se prezint mediilor pentru distribuie i trebuie s ndeplineasc cteva
condiii de baz.
Un subiect interesant este cheia succesului. Un comunicat bun de pres ine de alegerea unui su-
biect, care trebuie s fie interesant i incitant. Mesajul trebuie s ajute la realizarea a cel puin unuia
din trei scopuri:
anun, dar nu vinde, adic mesajul ar trebui s informeze, dar nu i s vnd. Pentru asta,
informaia se compune de la persoana a treia (fr utilizarea astfel de forme ca noi, al nostru, se
evit utilizarea expresiilor la superlativ (ex: suntem cea mai bun ...., vindem cel mai bun ...), se
indic i alte surse pentru a convinge clientul, se adaug opiniile specialitilor;
titlul trebuie s atrag atenia, deoarece titlul mesajului este primul citit i are ca sarcin s ge-
nereze interes la jurnalist. Un astfel de titlu trebuie s prezinte esena mesajului (muli jurnaliti
decid doar dup denumirea titlului nainte de a citi articolul, n special aceasta se refer la
informaiile publicate pe site-urile web), s fie concis, limitat la maximum, pn la 70-80 de ca-
ractere. De evitat n denumirea titlului utilizarea: formulrilor legate de companie, SRL., S.A. (cu
excepia cazurilor n care este necesar ca firma s fie identificat ntr-un mod unic), semnelor de
exclamare sau repetrilor, scrierea titlului ntreg cu litere mici (pentru a evita tratarea mesajului
ca spam);
mai puin nseamn mai mult. Textul informativ trebuie s respecte normele de piramid jur-
nalistic. Cele mai importante informaii trebuie s se afle n prima propoziie. Citirea primelor
cteva rnduri ar trebui s permit cititorului s gseasc rspunsuri la ntrebrile: ce s-a ntm-
plat? cine a participat la eveniment? cnd acesta a avut loc? unde acesta a avut loc? ce rezult
din aceasta? Apoi se dau alte informaii ce descriu evenimentul n context mai larg. Comunicatul
de pres nu trebuie s fie mai lung de dou pagini, adic s conin circa 400 de cuvinte. Aceasta
este suficient ca s prezini jurnalistului cine eti, despre ce informezi i de ce aceasta trebuie s
fie interesant pentru el. Comunicatul trebuie s fie creat n aa mod, nct dup excluderea de
ctre un jurnalist a ctorva alineate din urm, informaiile cele mai importante s fie clare pentru
cititor.
Sfaturi pentru utilizare

Mass-media prefer informaiile n format electronic, care permite editarea lor. n majoritatea ca-
zurilor, o ans mai mare c vor fi utilizate au acele comunicate care pot fi publicate n ntregime.
Se refer ndeosebi la site-uri web, care public n ntregime multe informaii, fr redactarea lor.
Comunicatul se personalizeaz la cerinele grupului-int. ntotdeauna trebuie s lum n consi-
derare la cine dorim s ajungem cu informaia i s ndreptm mesajul nostru spre jurnalitii i
editorii corespunztori. Informaia transmis poate s sune ca o sensaie n ramur sau doar o
descriere a unui eveniment interesant.
Se scrie ntr-un limbaj simplu, fr propoziii complicate, nct mesajul s fie uor de citit.
Structura comunicatului de pres

antetul trebuie s conin denumirea companiei, data i denumirea comunicatului;
primul alineat conine rezumatul informaiei;
continuare este un loc pentru date suplimentare, explicarea consecinelor i compararea cu
evenimente similare;
alineatul explicativ conine explicarea esenei comunicatului pentru persoanele din afara ramurii
(nespecialiti) (cu ct limbajul folosit va fi mai simplu, cu att ansele de publicare vor fi mai mari);
informaia despre pensiune o descriere scurt a companiei, care ajut s nelegem esena afa-
cerii i faciliteaz descrierea ei.
188 Anexe
Anexa 7
Cum s vorbim n faa camerei de filmat i microfonului
Dintre canalele de distribuie, televiziunile i radioul au cele mai mari cote de acoperire a publicului-
int. Iat de ce asigurarea prezenei aciunilor desfurate de agropensiune pe aceste canale este
dorit de muli proprietari.
Dar mass-media are programul su de funcionare, are preferinele sale i deseori nu este imparial.
La pregtirea pentru o ntlnire cu jurnalistul trebuie luate n considerare atitudinea i stilul de lucru
al mass-mediei respective, emisiunile, timpul emisiunii, asculttorii poteniali i alte detalii relevante.
n niciun caz nu ar trebui refuzat o ntlnire sau un interviu. Foarte bun este conferina de pres sau
briefingul (ntlniri scurte de cteva minute cu jurnalitii), organizat cu ocazii speciale, cnd se acord
rspunsuri concrete la un subiect dat. Este bun participarea n emisiuni live, pentru c atunci mesa-
jul este mai puin manipulat. Cteva sfaturi utile vor ajuta promovarea agropensiunilor pe canale de
televiziune i radio:
atunci cnd se ofer un interviu, deseori din multiplele fraze vor fi citate una sau dou propoziii.
nainte ca un material s apar n pres, radio, televiziune sau internet, jurnalistul se ntlnete cu
mai multe persoane, pentru a culege un material bun. La fel, acesta trebuie s prezinte problema
din diferite puncte de vedere, ca s nu fie acuzat de prtinire. Trebuie s inem minte c, cteva
expresii nelepte expuse corect la tematic este mai bine dect discursuri largi i lungi. Din mate-
rialele adunate jurnalistul trebuie s aleag numai cteva formulri relevante;
n general, fiecare jurnalist scrie despre tot, deseori n fiecare zi despre altceva. Prin urmare, nu
este n stare s cunoasc exact totul. De aceea, va accepta cu bucurie notiele pregtite concis sau
chiar de cteva pagini. Iar autorul va avea influen asupra prii eseniale a materialului creat;
n practic, chiar i o emisiune transmis n direct este mai bun dect toate nregistrrile. ntr-o
emisiune live nimeni nu poate schimba cele spuse, ceea ce vorbitorul consider mai important.
Din timp trebuie pregtite cteva propoziii care arat importana mesajului. n studio, probabil,
nu se va permite spunerea mai multor mesaje din cauza altor invitai. Trebuie de spus esenialul de
la nceput, chiar dac ntrebarea a fost alta dect cea la care ne-am ateptat (trebuie de mulumit
i prezentat mai departe viziunea proprie). Nu trebuie s ne panicm atunci cnd prezentatorul
emisiunii ne ntrerupe i ofer cuvntul altui participant. El este gazda programului. Trebuie s fim
pregtii la toate acestea. E bine s avem pregtit o anecdot, un citat sau un gnd. Acest lucru
mbuntete imaginea noastr;
televiziunea folosete culori pastelate. Se vor evita culorile deschise, cum ar fi alb i rou, dar cu
atenie la negru. Hainele trebuie s fie potrivite i clcate. Bijuteriile fine n cazul femeilor sunt un
lucru bun, dar nu pot fi exagerate, pentru c atunci spectatorii se vor concentra asupra lor. nainte
de a intra n studio nu trebuie refuzat cosmetica special, deoarece fr aceasta faa va arta
foarte palid n lumina reflectoarelor;
contactul vizual este foarte important. Pe parcursul emisiunii ne comportm liber, dar elegant,
pstrnd contactul vizual cu publicul i ali invitai, nu doar cu jurnalistul. Binevenit este i un
zmbet frumos;
la ascultarea unei ntrebri se va reaciona calm, cu o pauz mic i o mimic de reflectare, fr
repetarea discursului anterior. Important este controlul asupra vocii, folosirea pauzelor i un ac-
cent bun;
postura ar trebui s fie natural. Micarea minilor i a braelor s fie calm i deschis. Putei s
gesticulai, dar trebuie s cunoatei cum asta se face. Evitai deprinderile rele, cum ar fi: ntreru-
perea altor persoane, folosirea cuvintelor necenzurate;
atunci cnd se ia un interviu, este bine s propunem locul unde dorim s dm interviul. Important este
ca dup spatele nostru s nu fie elmentele distruse, rsturnate, pur i simplu s nu fie o dezordine.
Oamenii care lucreaz n mass-media in foare bine minte cine le-a ajutat la realizarea unui material.
Cu siguran, vor pstra contactele. Vor reveni dac vor avea nevoie de ajutor, de exemplu o rug-
minte despre un interviu pe tematica agriculturii, turismului etc. sau un comentariu referitor la un
eveniment concret.
Anexe 189
ANEXA 8
Sortimentul preparatelor pentru micul dejun organizat prin bufet suedez*
Sortiment Denumirea preparatului Grame/persoan Total pentru 10 persoane

Buturi calde nealco- Ceai 250 ml 2500 ml
olice Cafea 125 m 1250 ml
250 ml 2500 ml
Cacao cu lapte 250 ml 2500 ml
Lapte
Preparate din ou Ou la pahar 1 buc. 10 buc.
Omlet cu unc 1 buc./25 10 buc./250
Legume i salate Salata Moldova
Legume asortate 50/50/25/25 500/500/250/250
Preparate din carne unc 25 250
Salam 25 250
Carne afumat 25 250
Brnzeturi Brnz moldoveneasc 25 250
Cacaval topit 25 250
Lactate proaspete Iaurt 125 ml 1250 ml
Lapte btut 250 ml 2500 ml
Chefir 250 ml 2500 ml
Buturi rcoritoare, Ap mineral 250 ml 2500 ml
fructe Mere, pere, struguri 50/50/50 500/500/500
Suc din struguri, mere, por-
tocale 250 ml 2500 ml
Produse de panificaie Chifl cu mac 100 1000
i patiserie Cornuri cu ciocolat 75 750
Chec cu stafide 100 1000
Fursecuri 50 500
Pine din gru 100 1000
Dulcea, miere Gem din coacz 25 250
Miere de albini 15 150
Dulcea din gutui 25 25
*Normele propuse pentru servirea micului dejun prin bufet suedez sunt calculate reieind din sortimentul aproxi-
mativ de produse recomandat pentru o persoan/zi.
190 Anexe
ANEXA 9
Fia tehnologic de efectuare a serviciului la mas
Serviciul Pas cu pas Declanator Executarea serviciului
Aranjarea mesei
Turnarea apei n Aezarea clienilor la Apa trebuie s fie bine rcit, n cni speciale cu cuburi de ghea n coninut. Cnile
pahare mas de ap se transport n mn, servirea se face prin dreapta clientului, dup care cana
se las pe mas
Servirea pinii Se efectueaz serviciul direct, pe farfuria de pine sau indirect cnd coul cu pine
Antreul poate fi lsat pe mas, la mijloc, ntr-un loc accesibil pentru toi oaspeii
Servirea untului Se monteaz pe o farfurioar adecvat, inut n prealabil mpreun cu untul la rece
i se pune pe mas pentru fiecare client aparte sau ntr-un loc accesibil, din care
fiecare s se poat servi
Servirea aperitivului Se aduc din buctrie gata porionate. Paharul se pune pe masa prin dreapta
oaspetelui
Prezentarea i Clientul a terminat n funcie de caracteristicile gustrilor, se efectueaz serviciul indirect (platoul se
servirea gustrilor, servirea aperitivului las pe mas, la mijloc i oaspeii s servesc singuri), la farfurie (gustarea este gata
supelor, borurilor, montat pe farfurie i adus de osptar) sau prin bufet (se organizeaz pentru un
ciorbelor numr de persoane mai mare de 10)
I serviciu Preparatele lichide se preiau de la buctrie n supier pe suport metalic sau farfurie
ntins cu ervet; polonicul utilizat pentru porionare se aaz deasupra supierei,
sprijinit de torti, cu coada ctre osptar. El vine pe partea stng a clientului cu
supiera n mna stng; introduce polonicul n supier, apoi apropie supiera de
marginea farfuriei i ncepe s serveasc, mai nti bucile de carne i apoi zeama,
poriile trebue s aib aceleai componente
Oferirea unui Clientul a ncetat s n funcie de caracteristicile preparatului, se efectueaz serviciul la farfurie sau prin
preparat din pete serveasc bufet. La antreurile din pete nedezosat sau care se mnnc cu mna, trebuie s fie
sau antreuri oferit farfuria pentru oase, bolul cu ap cldu i un ervet colorat. Farfuria pentru
oase se aaz n locul tacmului pentru desert sau pe locul farfuriei pentru salat. Bolul
pentru cltitul degetelor se aaz tot n stnga, dup farfuria de pine. Antreurile din
alte ingrediente dect pete se ofer oaspeilor ca i preparatele de baz
II serviciu Aducerea vinului Debarasarea paharului Servirea vinului se face din sticl sau la pahar, ntodeauna prin dreapta clientului.
asociat la preparatul de aperitiv dup ce nainte de a servi oaspeii, sticla cu vin se prezint persoanei care a comandat-o.
respectiv clientul a nceput s bea Pentru aceasta, dup debuonarea sticlei, n paharul clientului se toarn circa 50
din primul fel de vin ml vin pentru degustare. Dac vinul a fost acceptat, se ncepe servirea n ordinea
impus de ocazie ori n ordinea-standard. Trebuie s evitm sprijinirea gtului sticlei
de marginea paharului i umplerea exagerat a acestuia (circa din capacitatea
paharului). Dup turnarea n pahar, nainte de servirea urmtorului client se va
terge gura sticlei cu ervetul
III serviciu Aducerea Clientul a servit antreul Preparatele de baz fr sos sau cu puin sos se aduc de la buctrie n platouri, n
preparatului de i servete primul fel cazul serviciului indirect sau montate direct la farfurie. Cele cu sosuri sunt aduse,
baz cu garniturile de vin dup caz, pe suport sau porionate la farfurie. Garniturile pot fi montate direct pe
potrivite platou cu preparatul de baz sau puse separat n legumiere pe suport cu erveel
Aducerea salatei Salatele pregtite n salatiere de o porie se pun pe o tav acoperit cu un ervet,
i produselor de mpreun cu suporturile respective. Osptarul aranjeaz salatiera prin stnga
nsoire clientului dup farfuria de pine, spre interiorul mesei, ct mai aproape de farfuria
cu preparatul de baz
Servirea altui vin Debarasarea paharului Serviciul s efectueaz ca i la primul fel de vin
de la primul vin cnd
clientul a nceput s
consume din al doilea
sortiment de vin
Clientul a ncetat s Debarasarea presrtorilor cu sare i piper, a farfuriei de pine i a cuitului pentru
mnnce unt, curarea firimiturilor
Aducerea desertului Dulciurile de buctrie se aduc montate pe platouri sau porionate n farfurii pentru
desert. Atunci este folosit sistemul de servire la farfurie
Oferirea vinului Serviciul s efectueaz ca i la primul fel de vin.
spumant sau dulce, Debarasarea inventarului utilizat la desert. Aranjarea pe mas a farfuriei de desert,
licoros cuitului i furculiei pentru fructe (furculia i cuitul pentru desert)
IV serviciu Aducerea fructelor Se debaraseaz tot, Fructele sunt aduse din buctrie n fructiere sau n couri speciale; ntotdeauna se
n afar de suportul, verific dac fructele au fost splate, dac sunt curate i de calitate. Servirea fructelor,
ervetul, vaza cu flori, de obicei, se realizeaz prin serviciul indirect, oaspetele alegndu-i singur sortimentul
scrumiera dorit; fructiera se las pe mas ntr-o poziie convenabil pentru toi clienii
Oferirea cafelei Cafeaua porionat la ceac se servete pe farfurioar-suport prin dreapta clientului,
cu linguri i produsele de nsoire specifice. Se servete ntotdeauna fierbinte, la
toate sortimentele de cafea, cu excepia celei turceti, zahrul se ofer separat, n
zaharni cu clete pentrru zahr sau linguri. Cafeaua se poate asocia cu lapte,
fric lichid, fric btut, ciocolat ras, buturi digestive, ap mineral etc.
Aducerea buturilor Poate fi adus deja porionat n pahare, pe o tav acoperit cu ervet. Paharul se
digestive aaz n dreapta oaspetelui, lng paharul de ap, de regul, n locul celui de vin alb.
O porie de divin constituie 25 ml
Anexe 191
Anexa 10
Strategii de promovare. Experiena polonez
Motivul principal pentru interesul n promovarea agroturismului n anumite zone ale Poloniei este
posibilitatea de a obine venituri suplimentare de ctre proprietarii gospodriilor rurale prin dezvolta-
rea afacerii turistice. n Polonia aceasta se refer mai mult la gospodriile mici, care, de obicei, achit
impozite foarte mici la primrie. Chiar i aa, turitii vin n gospodriile agricole i las bani n regiune
pentru servicii, atracii etc. Pentru a obine aceste venituri i pentru a le mri, este prioritar de a mri
numrul de turiti i perioada de edere a acestora.
Atingerea acestor scopuri n Polonia este posibil prin:
adaptarea produsului agroturistic la cerinele pieei;
indicarea specificului i identitii regionale ce ofer un produs agroturistic atractiv;
dezvoltarea i modernizarea infrastructurii turistice adaptate la diferite standarte cunoscute;
crearea unui sistem adecvat de distribuie i promoii ale produsului turistic din regiune;
organizarea unei reele integrate de informaii turistice i rezervare;
indicarea proiectelor i a investiiilor prioritare, termenului de realizarea a lor n gospodriile tu-
ristice;
ridicarea calificrii angajailor n gospodriile turistice;
crearea unei baze de informaii pentru subiecii care realizeaz strategia de dezvoltare a turismului,
precum i a unui suport n obinerea fondurilor financiare pentru realizarea scopurilor strategice.
Totodat, organizatorii i planificatorii turismului polonez vd multe ameninri pentru dezvoltarea
turismului n regiuni. Cele mai semnificative sunt:
nenelegerea de ctre angajaii sistemului administrativ (central i local) al rolului i problemele-
lor de dezvoltare a turismului;
lipsa capitalului investiional pentru realizarea bazei turistice primare i complementare;
lipsa legturii web ntre informaii i rezervare;
pregtirea insuficient a personalului pentru deservirea turitilor;
cantitatea i calitatea insuficient a materialelor promoionale;
schimbarea continu a preurilor, marjelor i comisioanelor pe pia ect.
Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron
192 Anexe
Anexa 11
Exemple poloneze de produse agroturistice
Mai jos sunt prezentate cteva produse agroturistice cunoscute (create de APL i organizaiile locale)
n teritoriile rurale ale voievodatului witokrzyskie:
Trasee produse agroturistice:
- itinerare tematice create de ROTW (arheologice, geologice, literare, bazate pe arhitectura din
lemn);
Drumul mrului din Sandomerski (Sandomierski Szlak Jabkowy);
- Calea aventurilor (n proces de elaborare);
Switokrzysk - ara legendelor (Kraina legend witokrzyskich);
- Drumul estoaselor i dinozaurilor;
Obiecte produse agroturistice:
Hucie Szklanej oraul medieval (Osada redniowieczna w Hucie Szklanej);
- Parcul etnografic rny;
Centrul european al povetilor Pacanowie (Europejskie Centrum Bajki w Pacanowie);
Palatul Kurozwkach (Paac w Kurozwkach);
Jurasic Park n Batw (JuraPark Batw);
Casa din sticl din Ciekotach (Szklany Dom w Ciekotach);
Centrul cultural-arheologic n Nowej Supi (Centrum Kulturowo Archeologiczne w Nowej Supi).
Evenimente produse agroturistice:
Dymarki witokrzyskie
Srbtoarea fructelor a prunelor la Szydowie, a merelor la Obrazowie, a cpunilor la Bielinach,
a morcovului la Sielcu, a florii de mr la Samborcu, a cartofului la Rakowie.
Modele poloneze de lansare a produselor agroturistice pe pia (Silezia Cieszyski)

Drumul castelelor
Traseul meteugurilor tradiionale
Drumul sntii
Drumul oraelor istorice
Drumul voievozilor - Via Ducalis
Greenways rv - Morava - Viena
Drumul Olzei
Agroturism i turism urban
Turismul etnografic
Educaie n natur
Odihn activ
Turismul cultural i de nsntoire
Sptmna culturii n Beskide
Oraul festivalurilor
Anexe 193
Anexa 12
Calendarul cretin al gospodarului
Nr. Data Denumirea srbtorii Aciuni practice

1 31.12 spre Anul Nou (civil) Prigtirea bucatelor tradiionale pentru masa de
01.01 Revelion
Confecionarea manual a jucriilor pentru
pomul de Anul Nou.
mpodobirea pomului.
Trecerea prin sat cu urturi i hituri (seara,
nainte de Anul Nou).
Dansuri, jocuri, prezena obligatorie n repertoriu
a Periniei (muzica este nsoit cu anumite
reguli de joc).
Organizarea unor jocuri de noroc n seara de
revelion (gajuri, cri etc.), explicnd oaspeilor
sensul i necesitatea acestor jocuri ncercarea
norocului pentru noul an ce vine.
2 1 ianuarie Sf. Vasile Diminea de Anul Nou (Sf. Vasile) mergerea cu

Semnatul
Copiii merg cu Sorcova
3 20 decembrie Sf. Ignat Tierea porcului nainte de Crciun
(2 ianuarie) Prepararea bucatelor tradiionale srbtorilor de
iarn
4 25 decembrie Crciun ntocmirea calendarelor meteorologice din coji
(7 ianuarie) de nuc sau foi de ceap. Pe parcursul acestei
activiti, pot fi fcute comentarii i explicaii
sensului acestor previziuni.
Seara de Ajun, copii, tineretul i maturii trec prin
sat cu Colinde
Participarea la masa de Ajun
5 19 ianuarie, Boboteaz, Asistarea la slujba divin n Biserica satului i la

20 ianuarie Ioan Botezatorul procedura de sfinire a apei
Participarea la masa de srbtoare mpreun cu
gazdele
Este posibil ntocmirea, ca i de Anul Nou, a
calendarelor meteorologice din coaje de nuc
sau foi de ceap
Arderea rugurilor i dansarea jocului ritual
ardeasc de grupul etnofolcloric al satului cu
implicarea turitilor
6 Cu o sptmn Sptmn alb sau Ar fi bine ca n meniul propus turitilor s
nainte de Sptmna Nebunilor predomine bucate din lactate, mai puin
lsatul Secului (este mai cunoscut sub carne. Putem explica turitilor c aceasta este o
de Pate denumirea Maslenia, modalitate de a pregti organismul nostru pentru
preluat de la rui) Postul cel Mare.
7 24 februarie Dragobete ori Ziua Poate fi povestit legenda lui Dragobete, fiului
ndragostiilor Babei Dochia, care simboliza principiul pozitiv, era
Zeul dragostei n tradiia autohton; doamnelor i
domnioarelor li se ofer buchete din primele flori de
primvar.
194 Anexe

8 1 martie Mriorul Oferirea oaspeilor simbolului srbtorii cu
povestirea legendei Mriorului.
Participarea turitilor la confecionarea
mriorilor ntr-un atelier de artizanat
Participarea la un concert etnofolcloric consacrat
primverii n cadrul festivalului Mrior
9 Primele zile Zilele Babei Dochia Poate fi prezentat turitilor un minispectacol
lunei martie jucat de grupul etnofolcloric al satului n care va
fi prezentat una sau mai multe din legendele
Babei Dochia.
10 9 (21) martie 40 de Sfini Prepararea bucatelor rituale (coacerea pinii
rituale n form de om, albine, pasre, colac).
Asistarea la slujba divin i purificarea prin
stropirea cu ap sfinit.
Participarea la mas de srbtoare, la care gazda
poate povesti despre tradiia de a servi 40 de
pahare de vin n cinstea sfinilor.
11 7 aprilie Buna Vestire Asistarea la slujba divin n Biserica satului
n timpul plimbrii pn la Biserica sau napoi,
turitilor le pot fi povestite unele practice
caracteristice pentru aceast zi n practica
popular cum ar fi: purificarea spaiului prin
afumarea cu tmie a caselor, curilor, oamenilor
i vitelor; invocarea fertilitii n noul an prin
ameninarea cu securea a pomilor fructiferi c
vor fi tiai dac nu vor rodi; strngerea apei
provenit din neaua topit pentru a fi folosit n
practicile de medicin i cosmetic popular.
Servirea turitilor cu preparate din pete.
12 Smbt nainte Sfntul Lazar Mas de srbtoare
de Duminica
Floriilor
13 Cu o sptmn Duminica Floriilor Asistarea la slujba divin n Biserica satului i
nainte de Pate sfininea crenguelor de salcie
Servirea mesei de srbtoare
14 Data instabil Duminica de Pate Participarea n joia dinaintea Patelui la coacerea
cozonacilor (ptii).
Smbt, nainte de Pate, participarea turitilor
la ncondeierea oulor n rou sau n diferite
culori. Este de dorit s explicm semnificaia
acestui proces i de ce anume oul ocup locul
central n scenariul acestei srbtori. Meteriele
pot arta mai multe tehnici de ncondeiere. Pot fi
propuse turitilor ateliere practice cu cteva zile
nainte de Pate.
Asistarea la slujba divin n Biseric i la sfinirea
cozonacilor, oulor i bucatelor preparate pentru
masa de Pate.
Splarea ritual cu ou roii i bani n dimineaa
zilei de Pate i participarea la diferite jocuri
caracteristice pentru aceast zi (jocuri de noroc
care sunt admise dup un post att de strict,
concurs ntre doritorii de a prinde primul oul rou
cu gura, fr mini etc.).
Participarea la mas de srbtoare mpreun cu
gazdele.
Anexe 195

15 Cu o sptmn Patele bljinilor Mas n cinstea apropiailor decedai. Se fac
dup Pate cadouri.
16 40 de zile dup nlarea Domnului Asistarea la slujba divin n Biserica
Pate La masa de srbtoare este obligatorie prezena
cozonacilor, oulor vopsite, chiflelor n form de
hulubai
17 50 de zile dup Duminica Mare Participarea n procesul de mpodobire a caselor
Pate cu ierburi mirositoare (pelinul, leuteanul,
odoleanul etc.) i gardurilor cu crengi de arar, tei
etc. Aici gazda poate explica semnificaia acestui
obicei se crede c aceste ramuri au puteri
nebnuite mpotriva forelor malefice.
Asistarea la slujb divin n Biserica.
18 24 aprilie (6 Sfntul Gheorghe Participarea la sacrificarea mielului i i
mai) prepararea mielului fript; aici poate fi organizat
concurs ntre oaspeii-brbai care trebuie s
obin foc viu dup tehnici extrem de arhaice
frecarea unor lemne uscate.
Participarea turitilor la prima scoatere a oilor n
turme
Asistarea la prima mulgere ritual a oilor.
Femeile pot merge cu gospodina la semnatul
ritual al busuiocului care, dup credina popular,
are s creasc mai frumos i va avea un miros mai
plcut dect busuiocul semnat n alte zile.
Servirea mielului fript i produselor lactate la aer
liber, n afara agropensiunii sau n curtea acesteia
19 12 iulie Sf. Petru i Pavel Participarea turitilor la o mas de srbtoare
pregtit dup postul lui Sf. Petru
20 Nu are data Caloianul i Paparuda Acest obicei s efectua n timpul verii, n cea
exact mai secetoas perioad i era numit chemarea
ploii. De obicei, fetele fceau o ppu din
lut, pe care o numeau Caloian i o ngropau n
pmnt spunnd versuri speciale pentru aceast
ocazie. Exact peste o sptmn, dimineaa, una
din fete, numindu-se Paparud, se mpodobea
cu verdea i tot grupul de fete mergeau pe la
vecini dansnd i cntnd. Pentru a simboliza
ploaia dorit, Paparuda era stropit cu ap de
ctre stpnii caselor vizitate.
Turitii pot participa la confecionarea ppuii din
lut.
Participarea sau numai vizionarea
minispectacolului consacrat acestor obiceiuri.
21 2 august, 4 Sf. Ilie, Foca Mas de srbtoare, prim dat se servete
august porumbul fiert
22 14 august Sfinirea mierei Vizita turitilor la o prisac din vecintate,
degustarea diferitor tipuri de miere i bucatelor
preparate din aceasta
Asistarea la slujb n Biserica satului i participarea
la sfinirea mierei
Se spune c dup aceast zi toate florile i
pierd mirosul i calitile medicinale, de aceea,
conform tradiiei locale, este bine de pus buchete
de flori n toate spaiile de cazare
196 Anexe

23 19 august Schimbarea la fa a Participarea turitilor la culegerea merelor i
Domnului, sfinirea merelor, strugurilor
strugurilor Asistarea la slujb n Biserica satului i participarea
la sfinirea merelor i poamei
24 28 august Adormirea Maicii Domnului Vizita la mnstirea Clreuca sau Cpriana cu
hramul Adormirea Maicii Domnului
Asistarea la slujb divin n Biserica acestei
mnstiri
Participarea la masa de srbtoare dup Postul
Sf. Maria
25 29 august Sfinirea nucilor Participarea turitilor la culegerea nucilor
Asistarea la slujb n Biserica satului i participarea
la sfinirea nucilor
Servirea mesei la care sunt propuse bucate din
fructe, legume i nuci
26 21 septembrie Naterea Maicii Domnului Vizita la mnstirea Curchi sau Butuceni cu
hramul Naterea Maicii Domnului
Asistarea la slujb divin n Biserica acestei
mnstiri
Mas de srbtoare
n zilele urmtoare, e posibil de organizat
participarea turitilor la procesul de culegere a
strugurilor i pregtirii vinului.
27 27 septembrie nlarea Sfintei Cruci Vizita la Biserica Sf. Constantin i Elena, or.
Chiinu
Masa de srbtoare de sec
28 14 octombrie Masa de srbtoare
Excursia la hramul Chiinului
29 8 noiembrie Sf. Dumitru Vizita cu turitii la una din stnele satului
pentru a urmri procesul de separare a oilor i
rentoarcerea lor n ocoalele gospodarilor
30 30 noiembrie Sf. Andrei Organizarea diferitor practici magice pentru
(13 decembrie) doritori din rndul turitilor
Asistarea la masa de srbtoare cu bucate de sec.
31 19 decembrie Sf. Nicolae Pregtirea unor surprize pentru oaspeii
agropensiunii.
Anunarea i petrecerea unui concurs pentru cea
mai reuit i placut surpriz.
Masa de srbtoare
Anexe 197
Anexa 13
Fia tehnologic pentru comportamentul gazdei la sosirea clientului
Oferii un salut sincer i Imediat la sosirea ospetelui ntrerupei orice activitate, stabilii
clduros contact vizual i adresaii un salut sincer, ex.: Buna ziua, bine ai
venit la noi, la pensiunea X (numele pensiunii)
ntmpinarea oaspeilor n limita posibilitilor, oaspeii ar trebui ntmpinai i salutai n

limba lor matern, cu menionarea numelui acestora. Dac nu l
cunoatei ntrebai prietenos ce dorin are.
Aflai dac oaspetele are Ai fcut deja o rezervare la noi? Foarte bine cnd exist o con-
rezervare firmare n scris al rezervrii sau un numr de confirmare. Folosii
numele oaspetelui de cte ori este posibil.
n caz dac oaspetele nu are Adresai oaspetelui cteva ntrebri ajuttoare (ce tip de came-
rezervare r dorii?, pentru cte persoane, dorii camera cu vedere la?,
fumtori/nefumtori, cu mic dejun/fr...). Oferii-v s-i artai
oaspetelui camera, scoatei n evidena avantajele acesteea, doar
dup aceea spunei preul vindei camera i nu tariful acesteea!
Cerinele speciale ale oaspe- Reconfirmai la primirea oaspetelui cerinele speciale trecute n
telui rezervare (etaj superior/inferior, camere pentru fumtori/nefum-
tori, camere alturate...)
Clarificai tot ce ine de plat Este recomandat s fie efectuat achitarea la sosire, mai ales
n cazul clienilor fr rezervare. Discutai aceast tem cu tact
(Dorii nota pe numele Dvs sau pe o firm?, Vei dori s achitai n
numerar sau carte de credit?)
Oferii cheia clientului Comunicai numrul camerei i oferii cheia n aa fel ca s nu

aud i alte persoane (din motiv de securitate)
ntotdeauna menionai o Aceasta poate fi: acordarea la acelai pre unei camere mai superi-
nlesnire oare, unei bi mai dotate n camera oferit etc.
Oferii informaiile necesare la Informaiile pot fi de felul urmtor: unde este restaurantul, orele
sosirea oaspetelui de servire al micului dejun, unde poate parca maina, etc.
Cuvinte de ncheiere a nre- Urai ntotdeauna edere plcut! i mulumii oaspetelui

gistrrii
198 Anexe
Anexa 14
Fia tehnologic pentru comportamentul gazdei la plecarea clientului
Salutai oaspetele Imediat la apropierea ospetelui ntrerupei orice alt

activitate, stabilii i meinei contact vizual, salutai-l
prietenos
Obinei feed-back (reacia Cum a fost ederea la noi?. Ascultai cu atenie

invers) rspunsul i luai msuri dac vi se semneleaz ceva ce
n-a fost n ordine.
Verificai contul clientului Chiar dac a fost achitat sejurul la sosirea clientului,
verificai dac are ceva de pltit n plus. Prezentai
o list clar a serviciilor de achitat i recapitulai-le
mpreun cu clientul, ca acesta s nu aib dubii despre
corectitudinea Dvs.
Verificai metoda de plat Numerar, carta de credit, se pltete de ctre agenie

etc.
Reconfirmai ora de eliberare Eliberai camera acum sau dorii s rmnei pn mai
a camerei trziu?
Preluiai cheia camerei Cerei la plecarea clientului cheia i nu o lsai la

ndemna oricui (din motive de securitate)
Mulumii clientului Pentru faptul c a stat la pensiunea Dvs i invitai-l s

revin cu orice ocazie
Anexe 199
Bibliografie
1. Ap vie. Din comoara folclorului moldovenesc. Chiinu, Literatura artistic, 1980
2. Bran Fl., Marin D., imon T. Turismul rural, modelul european. Bucureti, Editura Economic, 1997
3. Catalogul meteugurilor practicate n Parcul Naional Orhei. Chiinu, UNDP Moldova, 2013. 57 p.
4. Ghinoiu I. Srbtori i obiceiuri romneti. Bucureti, Editura Elion, 2003
5. Joloncovschi A., Florea S. Turismul ecologic i rural: realiti i perspective. Chiinu,
Prometeu, 2001
6. Junghietu E. Apele mici fac rurile mari: proverbe i zictori. Chiinu, 1986
7. Lazr S. Turism rural. Ghidul gospodarului. Chiinu, Sirius, 2004
8. Lupu N. Hotelul: economie i management. Bucureti, BIC ALL srl, 1998
9. Miron V. Turismul rural n Moldova. ndrumar pentru autoritile publice locale. Chiinu, tiina,
2002
10. Miron Viorel, Miron Marina. Afaceri n turismul rural: Amenajarea i tehnologia deservirii oaspeilor
n pensiunea turistic. Chiinu, .S.F.E-P.Tipografia central, 2005- 112 p.
11. Nicolescu R. Tehnologia restaurantelor. Bucureti, INTER-REBS,1998
12. Nicolescu R. Degustarea vinurilor. Bucureti, INTER-REBS, 2000
13. Organizarea activitii pensiunilor turistice. Iai, Stef, 2011
14. Parteneriate de dezvoltare a zonelor turistice n Republica Moldova. Chiinu, Cu Drag, 2008 89 p.
15. Ph. Kotler, G. Armstrong, J. Saunders, V. Wong, Marketing Research. London, Prentice-Hall, 2006
16. Pitrus A., Zrozumie reklam. - Rabid, Krakw, 2001
17. . . , 2004
18. ., . . , , 1971
19. . . , 2004
20. www.acsa.md
21. www.agroturism.md
22. www.adtm.md
23. www.antreprenor.su
24. www.beskidcard.pl
25. www.contabilsef.md
26. www.ecology.md
27. www.ideideafaceri.manager.ro
28. www.intur.com.pl
29. www.klasterturystyczny.pl
30. www.mktbeskid.pl
31. www.part.com.pl
32. www.pbpartners.files.wordpress.com
33. www.pit.org.pl
34. www.polskapomoc.gov.pl
35. www.pot.gov.pl
36. www.pzh.org.pl
37. www.tuchola.torun.lasy.gov.pl
200

Agroturismul in Moldovacompressed PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Agroturismul in Moldovacompressed PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Agenia Naional Programul de Colaborare Centrul European Asociaia de Dezvoltare

de Dezvoltare Rural Polonez pentru Dezvoltare de Cooperare a Turismului n Moldova

Viorel Miron Marina Miron Marek Krysztoforski Jacek Wsierski

Redactor: Eugenia Chiosa

Descrierea CIP a Camerei Naionale a Crii

Centrul European de Cooperare, 2015

Pasul 2: Ce crede familia despre asta? Cu cine am de gnd s realizez asta?

Angajai familia n afacerea agroturistic.

Foto: Anghelina Carn

Pasul 3: Ce am eu? Ce resurse are gospodria mea pentru agroturism?

Puterea destinaiei agroturistice st n calitatea atraciilor ei.

Pasul 4: De unde s iau bani?

Foto: Marina Miron

Pasul 5: Cum pot activa legal?

O afacere legal este preferat de partenerii de pia.

Pasul 6: Ce trebuie s fac pentru ca oaspeilor s le fie comod?

Doar gospodria special amenajat este solicitat de turiti.

Pasul 7: Ce concret le pot oferi oaspeilor?

Pasul 8: Ct vor trebui turitii s plteasc?

Preurile ajustate diverselor categorii pot umplea pensiunea de turiti.

Pasul 9: De unde vor afla? Cum s promovm o gospodrie agroturistic nou?

Un produs cunoscut este un produs vndut.

Pasul 10: De unde turitii pot cumpra?

Concluzii: 10 condiii pentru succes

1. ncercai, nu v fie 6. Doar gospodria

Foto: Viorel Miron

Foto: Viorel Miron

3. Puterea destinaiei 8. Preurile ajustate

5. O afacere legal Foto: Viorel Miron 10. Turitii trebuie s

Creterea veniturilor i a numrului de turi Caracteristic pentru dezvoltarea turismului,

Europa (717 mil. turiti); America (282 mil. turiti);

2010 935 900 9 Japonia 19,6 3%

Foto: Viorel Miron

1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural 17

Tendinele n formele de turism practicate

Recreere Atracii Divertisment Alte

18 1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural

E-turismul creeaz noi tendine

Funciile internetului n turism:

1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural 19

Tendinele pe termen lung n turism

Turistul vechi Turistul contemporan

Foto: Viorel Miron

20 1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural

Reglementri legale privind turismul rural n practica internaional

1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural 21

Istoria dezvoltrii turismului n Republica Moldova

22 1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural

Atitudinea autoritilor fa de turismul rural

Foto: Marina Miron

1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural 23

Situaia turismului rural n Republica Moldova

24 1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural

Acte legislative i normative privind turismul rural

1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural 25

Abordarea unor aspecte privind turismul rural n legislaia naional

Foto: Viorel Miron

26 1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural

Alte documente relevante turismului rural

Foto: Viorel Miron Foto: Marina Miron Foto: Viorel Miron

1. Aspecte juridice privind activitatea economic n turismul rural 27

Pregtirea pachetului de documente pentru clasificare

1 Cerere Autoritatea Naional de Turism Se completeaz personal cnd dosarul

Creterea veniturilor i a numrului de turi Caracteristic pentru dezvoltarea turismului,