REA COJU CAFE

Penyusun:

Alpi Yani 135111034

Esshar Putra Putranto 135111044

S Rahmi Kurnia 135111060

PROGRAM STUDI D3 AKUNTANSI

JURUSAN AKUNTANSI

POLITEKNIK NEGERI BANDUNG

2016
 BAB I

RINGKASAN BISNIS

Cafe yang akan kami dirikan bernama REA Coju Cafe, cafe ini bergerak

dalam bidang kuliner yang berbahan baku dasar ubi jalar Cilembu. Cafe ini kami

dirikan karena kami melihat peluang makanan yang terbuat dari ubi masih jarang

serta mampu bersaing ketat di pasar kuliner. Selain itu, ubi jalar Cilembu juga

memiliki nilai ekonomi yang tinggi karena memiliki banyak khasiat yang baik

bagi kesehatan, serta dapat diolah menjadi kuliner yang enak dan bergizi tinggi.

Di Indonesia, ubi jalar Cilembu sudah sangat dikenal oleh sebagian

masyarakat. Namun sayangnya, ubi jalar Cilembu bukanlah jenis makanan favorit

dan biasanya lebih dikenal sebagai makanan rakyat pedesaan. Padahal, ubi jalar

Cilembu mengandung beragam gizi yang sangat baik, bahkan jika kreatif dalam

pengolahannya bisa menjadi lahan bisnis yang menguntungkan. Pendirian usaha

ini dapat meningkatkan nilai tambah ubi dengan mengolahnya menjadi berbagai

jenis makanan dengan cita rasa yang khas.

A. MANAJEMEN

Nama Perusahaan : REA Coju Cafe

Nama Pemilik : Esshar Putra Putranto

Alpi Yani

S Rahmi Kurnia
 Bidang usaha : Kuliner berbahan dasar ubi jalar

Jumlah tenaga kerja : 6 orang*

Badan Hukum : Perusahaan Perseorangan

Alamat Perusahaan : Jalan Purnawarman, Sumur Bandung,

Bandung, Jawa Barat 40117

*6 orang, yaitu 4 orang sebagai pengolah makanan dan 2 orang sebagai

pramusaji.

B. PEMASARAN

Produk yang dipasarkan : Berbagai olahan Ubi Jalar Cilembu.

Sasaran Konsumen : Pelajar, Mahasiswa, Pekerja Kantor, dan

Masyarakat lainnya serta para pengunjung (Visitor untuk oleh oleh).

Wilayah Pemasaran : Bandung

C. PRODUKSI DAN OPERASI

Kapasitas Produksi:

Kami berencana untuk memproduksi berbagai olahan ubi jalar Cilembu

dengan jumlah produksi 70 olahan setiap hari dari keseluruhan jenis

olahan ubi, dengan didasarkan pada kemampuan produksi dan tenaga

kerja.
 Ketersediaan Bahan Baku:

Untuk bahan dasar utama berupa ubi jalar Cilembu, untuk ketersediaan

bahan baku ini kami mempunyai relasi dari Sumedang sebagai pemasok

ubi jalar.

Fasilitas/Sarana Produksi:

Untuk Fasilitas dan sarana produksi standar, kami telah memilikinya dan

kami telah mempersiapkan tempat yang strategis dan daftar peralatan

pendukung produksi kami.

Pelayanan

Selain menjual produk olahan ubi jalar Cilembu di cafe, kami juga

menerima pesanan untuk acara khusus seperti arisan, perkumpulan,

rapat,dan lain-lain. Pesanan dapat diantar dalam jumlah banyak minimal

100 buah dalam setiap pesanan khusus di daerah Bandung dan minimal

150 buah di luar bandung.

Dampak Sosial Budaya

Melihat adanya peluang yang dapat dimanfaatkan pada kebiasaan

mahasiswa dan masyarakat umum lainnya yang selalu ingin mencoba

hal-hal baru. Maka, REA Coju Cafe merasa memiliki peluang yang

sangat besar, karena makanan yang disediakan adalah makanan baru yang

dapat menarik keinginan konsumen untuk mencoba.

 Dampak Ekonomis :

Dari produksi ini kami berharap sedikitnya bisa membantu perekonomian

petani ubi dengan membeli ubi secara berkesinambungan dalam skala

besar.
 BAB II

LATAR BELAKANG BISNIS

II.1. DASAR GAGASAN USAHA

Ubi jalar Cilembu Merupakan makanan lokal istimewa yang sudah terkenal

hingga mancanegara. Senyawa antosianin yang terdapat pada ubi jalar Cilembu

berfungsi sebagai antioksidan dan penangkap radikal bebas, sehingga berperan

dalam mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan penyakit degeneratif seperti

arteriosklerosis.

Melihat Jawa Barat sebagai salah satu sentra terbesar penghasil ubi jalar di

Indonesia, dan mayoritas masyarakat Indonesia mengolah ubi jalar dengan cara

direbus, digoreng dan dibakar maka usaha REA Coju Cafe ini mempunyai

prospek yang tinggi, terlebih Kota Bandung dikenal sebagai pusat kuliner

sehingga peluang bisnis makanan ini cukup menjanjikan.

Alasan mengapa dipilih berbagai olahan berbahan dasar ubi jalar Cilembu

adalah :

1. Ubi jalar Cilembu kaya akan vitamin dan mineral, kandungan vitamin A,C

dan E bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, perawatan kulit,

mencegah penuaan dini dan meningkatkan daya tahan tubuh.

2. Kebiasaan Mayoritas masyarakat Indonesia mengolah ubi Cilembu hanya

dengan cara direbus, dibakar, atau digoreng.

 3. Jawa Barat sebagai salah satu sentral terbesar penghasil ubi jalar di

Indonesia.

A. Gambaran Umum Bisnis

Saat ini perkembangan kuliner di Indonesia khususnya di Bandung

semakin pesat, bermunculannya cemilan dari luar semakin mempersempit

cemilan tradisional untuk berkembang. Kami membuka usaha ini untuk

melestarikan cemilan tradisional terutama berbahan ubi dengan sentuhan

inovasi pada produk. Kami menjual produk kami di pusat kota Bandung

dan menjualnya secara personal selling.

B. Prospek Pasar

Tersedianya bahan baku yaitu ubi jalar Cilembu

Inovasi produk

Harga yang sangat terjangkau untuk manfaat yang sangat banyak.

C. Kelebihan Produk

Olahan ubi jalar Cilembu memiliki banyak khasiat bagi kesehatan

Harga yang terjangkau bagi semua kalangan

Untuk memanfaatkan sumber daya alam yang berada di lingkungan

sekitar

Untuk menambah variasi menu makanan di Indonesia khususnya.

Makanan ringan yang lezat dan menyehatkan

Bisa dinikmati pada waktu santai oleh semua kalangan

D. Kekurangan Produk

Produk tidak tahan lama

Pemasok Ubi sering terlambat dalam mengirimkan bahan utama

dalam produksi karena terkendala oleh cuaca dan jarak.

E. Manfaat ekonomi

Mendapatkan keuntungan dari penjualan ubi jalar bagi petani.

Meningkatkan kesejahteraan masyarakat sekitar karena dapat

menciptakan lapangan usaha yang baru.

F. Manfaat sosial

Menumbuh kembangkan motivasi dan keahlian entrepreneurship

masyarakat.

Mengurangi pengangguran.

Meningkatkan kepedulian sosial dengan zakat penghasilan.

Menjalin hubungan baik kepada masyarakat

Untuk meningkatkan kreatifitas kuliner.

Untuk meningkatkan minat masyarakat terhadap makanan

tradisional Indonesia.
 BAB III

ANALISIS ASPEK BISNIS

III.1. ASPEK PEMASARAN

Pemasaran yang akan dilakukan oleh REA Coju Cafe yaitu menggunakan

strategi marketing mix dengan strategi 4P yaitu Product, Price, Promotion dan

Place. Karena hal tersebut merupakan langkah yang tepat dalam proses pemasaran

produk.

A. GAMBARAN UMUM PASAR (ANALISIS)

1. Jenis Product yang akan dipasarkan :Berbagai Olahan Ubi jalar

Cilembu

2. Wilayah Pemasaran : Wilayah Bandung

3. Target Pasar :Pelajar, Mahasiswa, Pekerja Kantor, dan Masyarakat

lainnya serta para pengunjung (Visitor untuk oleh oleh).

B. PESAING (Siapa Pesaing bisnis perusahaan)

1. Pesaing Langsung : Tidak ada pesaing mengingat produk yang kami

jual belum ada sebelumnya yang menjual terutama di wilayah

Bandung .

2. Pesaing Tidak Langsung :Cafe lainnya yang berada di sekitar cafe

kami berdiri.
C. STRATEGI PEMASARAN

1. Produk (Product)

Produk-Produk yang akan diolah REA Coju Cafe adalah

makanan dengan berbahan dasar ubi, kami akan mengolah ubi

menjadi beragam jenis makanan dengan cita rasa yang khas. Variasi

produk yang kami sediakan adalah:

a. Kue Cilembu Cokelat Keju

b. Brownies Cilembu Cokelat Keju

c. Tart Cilembu Cokelat Keju

d. Cilembu Cokelat Keju Crispy

e. Cilembu Karamel

f. Cilembu Bakar Keju Cokelat Meses

g. Puding Cilembu Cokelat Keju

Selain aneka makanan dengan bahan dasar ubi diatas, REA

Coju Cafe juga menyediakan aneka macam minuman,seperti :

a. Aneka Macam Jus

b. Aneka Macam Coffee

c. Aneka macam Es

d. Cendol

e. Bajigur

f. Sekoteng

g. Wedang Uwuh.
2. Harga (Price)

Penentuan harga dari REA Coju Cafe ditentukan dengan

menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan dalam proses

produksi serta disesuaikan dengan kemampuan rata-rata konsumen

yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau

oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk bervariasi,

yaitu sebagai berikut :

Tabel III.1. Daftar Harga Makanan

Daftar Makanan Satuan Harga

Kue Cilembu Cokelat Keju Buah Rp 11.000
Brownies Cilembu Cokelat Keju Slice Rp 13.000
Tart Cilembu Cokelat Keju Slice Rp 9.500
Cilembu Cokelat Keju Crispy Porsi Rp 10.000
Cilembu Karamel Slice Rp 9.000
Cilembu Bakar Keju Cokelat Meses Porsi Rp 8.000
Puding Cilembu Cokelat Keju Posi Rp 8.500
 Tabel III.2. Daftar Harga Minuman

Daftar Minuman Satuan Harga

Aneka Macam Jus Gelas Rp 12.000
Aneka Macam Coffee Gelas Rp 13.500
Aneka macam Es Gelas Rp 8.500
Cendol Gelas Rp 8.000
Bajigur Gelas Rp 7.500
Sekoteng Gelas Rp 10.000
Wedang Uwuh Gelas Rp 9.500

3. Tempat (Place)

Lokasi REA Coju Cafe terletak di jalan Purnawarman, Sumur

Bandung, yang merupakan jalan padat lalu lintas yang dilalui oleh

bebarapa jurusan angkutan umum. Tempat yang disediakan oleh

REA Coju Cafe menyediakan kenyamanan bagi konsumen, karena

pelayan akan selalu menjaga kebersihan tempat dan juga peralatan

yang digunakan. Penataan ruangan yang rapi, meja dan kursi dengan

jumlah yang cukup, juga dilengkapi dengan hotspot, televisi, dan full

musik yang akan semakin membuat REA Coju Cafe menjadi tempat

yang nyaman untuk para konsumennya.

Selain itu, REA Coju Cafe berlokasi di tempat yang cukup

aman serta lingkungan yang tidak akan mengganggu kenyamanan

pelanggan yang berkunjung, sehingga kecil sekali kemungkinan

akan adanya tindakan kriminal atau kejahatan lainnya.

4. Promosi (Promotion)
 Media yang digunakan untuk promosi yaitu telepon, jejaring

sosial seperti facebook, twitter, instagram, dan website. Selain

melalui media elektronik kami juga akan menyebarkan pamphlet-

pamflet pada mahasiswa, para pengguna jalan, sebagai pengenalan

terhadap REA Coju Cafe, menyebarkan brosur dan daftar harga,

memasang iklan di beberapa radio favorite, memberikan voucher

kepada pelanggan, dan memberikan discount.

III.2. ASPEK TEKNIS (PRODUKSI DAN OPERASIONAL)

A. PRODUK
1. Uraian ciri ciri produk
REA Coju Cafe merupakan cafe yang menjual berbagai produk

berbahan dasar ubi jalar Cilembu yang menjadi makanan nikmat dan

berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Produk kami merupakan makanan

bergizi yang bisa mencegah berbagai penyakit dengan olahan yang

inovatif serta sesuai untuk berbagai kalangan. Produk-produk

berbahan dasar ubi jalar Cilembu yang kami produksi memiliki

aroma yang mengugah selera konsumen. Produk yang kami pasarkan

ini bercirikan bahwa pelanggan akan mendapatkan makanan unik

yang enak dan bergizi dari produk kami yang memiliki variasi rasa

dan memberikan manfaat dan keuntungan bagi kesehatan tubuh kita.

2. Kegunaan Utama Produk

Makanan yang kami produksi ini memiliki banyak keunggulan

dan manfaat karena berdasarkan penelitian yang telah dilakukan

 bahwa Ubi Jalar Cilembusangat kaya akan vitamin dan mineral,

kandungan vitamin A,C dan E bermanfaat untuk menjaga kesehatan

mata, perawatan kulit, mencegah penuaan dini dan meningkatkan

daya tahan tubuh.

Selain itu, Senyawa antosianin yang terdapat pada Ubi Jalar

Cilembu berfungsi sebagai antioksidan dan penangkap radikal bebas,

sehingga berperan dalam mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan

penyakit degeneratif seperti arteriosklerosis. Antosianin juga

memiliki kemampuan sebagai antimutagenik dan antikarsinogenik

terhadap mutagen dan karsinogen yang terdapat pada bahan pangan

dan produk olahannya, mencegah gangguan fungsi hati,

antihipertensi, dan menurunkan kadar gula darah/antihiperglisemik.

(Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2008).

B. PROSES PRODUKSI

Proses pengolahan makanan dan minuman pada cafe ini

dikerjakan oleh 4 orang koki. Bahan baku yang digunakan diantar oleh

supplier. Bahan baku yang digunakan berkualitas, sehingga cita rasa

masakan yang dihasilkan lebih nikmat. Proses pengolahan makanan dan

minuman dilakukan setiap hari sehingga makanan disajikan dalam

keadaan baru dan segar.

 Adapun proses droduksi dari masing-masing produk yaitu sebagai

berikut:

Kue Cilembu Cokelat Keju

1. Cuci sampai bersih ubi jalar Cilembu

2. Kukus ubi jalar Cilembu selama 20 menit atau hingga matang

3. Kupas dan buang kulitnya, haluskan ubi jalar Cilembu hingga

lembut

4. Masukkan tepung ke dalam mangkuk berisi ubi halus

5. Tambahkan garam halus kemudian aduk menggunakan mixer

hingga adonan tercampur

6. Bagi adonan masing-masing seberat 40-50 gr, tipiskan adonan di

telapak tangan, lalu masukan 1 buah potongan cokelat di tengah

adonan yang ditipiskan

7. Bentuk menjaadi bulat, gelindingkan menggunakan telapak

tangan hingga membentuk bola

8. Goreng cue Cilembu cokelat keju hingga permukaannya

berwarna kecoklatan dan matang

9. Angkat ubi dan tiriskan

10. Masukkan sebagian permukaan ubi yang telah digoreng ke

dalam cokelat batang yang telah dilelehkan atau ke dalam keju

yang telah diparut

11. Proses selesai, sajikan kue Cilembu cokelat keju

 Brownies Cilembu Cokelat Keju

1. Lakukan pengupasan kulit terhadap kulit ubi jalar

2. Ubi jalar di rebus sampai matang dan setelah matang di

haluskan samai benar-benar halus

3. Siapkan bahan-bahan yang di perlukan seperti coklat bubuk,

coklat padat, telur ayam, gula pasir , margarine, ctm dan keju

4. Mixer gula bersama dengan telur, setelah mengembang

masukkan halusan ubi jalar ke dalam wajan bersama dengan

ctm, coklat bubuk dan coklat batang yg terlebih dahalu di

cairkan kemudian mixer semua bahan sampai rata

5. Siapkan cetakan yang berukuran 1112 cm kemudian lapisi

dengan kertas minyak dan oleskan dengan margarine agar tidak

melengket

6. Masukkan ke dalam wajan yang sudah di sediakan dan tunggu

kira-kira 30-45 menit.

7. Angkat lalu dinginkan segera dan oleskan kembali margarin ke

bagian atas brownies lalu parut keju sampai merata dan terlihat

menarik.

8. Proses selesai, potong brownies menjadi beberapa bagian

 Tart Cilembu Cokelat Keju

1. Ubi jalar Cilembu dikupas, dicuci bersih, lalu dikukus sampai

lunak

2. Ubi ditumbuk /digiling dalam keadaan hangat bersama

margarine, gula pasir, vanilli dan garam sampai halus.

Tambahkan pewarna sesuai selera

3. Dicetak dalam Loyang kecil dan besar

4. Untuk krim cara membuatnya :

Gula halus dan mentega putih dimixer sampai halus

Lalu gunakan untuk menghias kue tart

Cilembu Cokelat Keju Crispy

1. potong ubi dan cuci sampai bersih

2. siapkan air di dalam panci biarkan sampai mendidih. Setelah itu

masukkan ubi tadi selama 5 menit, angkat dan tiriskan.

3. Masukan bawang merah+putih, garam dan penyedap rasa,

aduk2 sampai rata pada ubi.

4. Taburkan terigu sampai benar-benar ubi tidak terlihat.

5. Masukkan ke wadah yang kedap udara.

6. Selanjutnya masukkan ke dalam frezer selama 1 jam.

7. Setelah keluar dari frezer, balutkan lagi terigu pada ubi.

 8. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan ubi satu per

satu. Tunggu sampai masak kekuningan lalu angkat, selesai

Cilembu Karamel

1. Campurkan semua bahan karamel sambil diaduk hingga gula

larut, sisihkan sejenak

2. Campurkan ubi jalar, susu kental manis dan margarine, aduk

rata, sisihkan

3. Kocok gula pasir dengan telur sampai mengembang

4. Masukkan tepung terigu, baking powder dan garam, aduk rata

5. Masukkan campuran ubi kedalam adonan kocok

6. Tuangkan juga karamel sambil diaduk hingga merata

7. Masukkan adonan kedalam cetakan yang sudah dioles dengan

minyak

8. Kukus adonan sampai matang kira-kira selama 25 menit, angkat

sajikan

Cilembu Bakar Keju Cokelat Meses

1. bakar ubi jalar Cilembu sampai permukaannya cukup rata.

 2. Penyet ubi jalar Cilembu pelan2 sampai permukaannya cukup

rata .

3. Tiriskan ubi jalar Cilembu yg telah dibakar.

4. Hidangkan hangat bersama parutan keju atau meses.

Puding Cilembu Cokelat Keju

1. Potong ubi jalar Cilembu dan rebus hingga matang

2. Masukkan potongan ubi jalar, santan kental, gula pasir, dan air

ke dalam blender, lalu blend hingga tercampur rata dan halus.

3. Tuang adonan ke dalam panci dan tambahkan nutrijel, aduk

hingga rata, lalu rebus hingga mendidih sambil terus di aduk.

4. Tuang ke dalam cetakan, lalu dinginkan.

 C. KAPASITAS PRODUKSI
1 Kapasitas Produksi Perbulan
Tabel III.3 Kapasitas Produksi

Jenis Makanan/Minuman Satuan Kapasitas Produksi

per bulan
Kue Cilembu Cokelat Keju Buah 480
Brownies Cilembu Cokelat Keju Slice 480
Tart Cilembu Cokelat Keju Slice 480
Cilembu Cokelat Keju Crispy Porsi 240
Cilembu Karamel Slice 360
Cilembu Bakar Keju Cokelat
Porsi 360
Meses
Puding Cilembu Cokelat Keju Porsi 240
Aneka Macam Jus Gelas 250
Sekoteng Gelas 150
Bajigur Gelas 150
Cendol Gelas 200
Aneka macam Es Gelas 250
Wedang Uwuh Gelas 150
Aneka macam Coffee Gelas 250

2 Rencana Jumlah Produksi

Tabel III.4 Rencana Jumlah Produksi

Kapasitas Produksi
Per
Per
Jenis Makanan/Minuman Satuan
Per Semeste Per
Triwulan
bulan r Tahun
Kue Cilembu Cokelat Keju Buah 480 1.440 2.880 5.760
Brownies Cilembu Cokelat Keju Slice 480 1.440 2.880 5.760
Tart Cilembu Cokelat Keju Slice 480 1.440 2.880 5.760
Cilembu Cokelat Keju Crispy Porsi 240 720 1.440 2.880
Cilembu Karamel Slice 360 1.080 2.160 4.320
Cilembu Bakar Keju Cokelat Meses Porsi 360 1.080 2.160 4.320
Puding Cilembu Cokelat Keju Porsi 240 720 1.440 2.880
Aneka Macam Jus Gelas 250 750 1.500 3.000
Sekoteng Gelas 150 450 900 1.800
Bajigur Gelas 150 450 900 1.800
Cendol Gelas 200 600 1.200 2.400
 Aneka macam Es Gelas 250 750 1.500 3.000
Wedang Uwuh Gelas 150 450 900 1.800
Aneka macam Coffee Gelas 250 750 1.500 3.000

D. TANAH DAN BANGUNAN

Bangunan yang akan kami sewa seharga Rp. 10.000.000,- per tahun.

E. UTILITAS DAN SARANA

Prasarana untuk menunjang kegiatan operasional perusahaan

Tabel III.5 Biaya Utilitas

Biaya Utilitas Total Biaya

Pemasangan Instalasi Listrik Rp. 2.000.000
Pemasangan Air/PAM Rp. 2.000.000
Total Rp. 4.000.000

F. Mesin / Peralatan

Berikut ini adalah tabel rincian peralatan yang dibutuhkan untuk

tahun pertama:

Tabel III.6 Daftar Mesin/Peralatan

No Nama Mesin dan Merk Jumlah Harga Total (Rp)

Peralatan
1 Mixer Philips 2 set Rp 300.000 Rp. 600.000
2 Wajan - 2 buah Rp. 30.000 Rp. 60.000
3 Kompor Gas Rinnai 2 set Rp 350.000 Rp 700.000
4 Lap - 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
5 Spatula - 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
6 Kemasan Misting - 20 boks Rp. 12.500 Rp. 250.000
7 Panci Pengukus Maspion 3 set Rp. 330.000 Rp. 990.000
8 Modem Flash 1 buah Rp. 300.000 Rp.300.000
9 Panci kecil - 2 buah Rp 25.000 Rp.50.000
10 Tabung Gas 12 kg Elpiji 4 set Rp. 375.000 Rp. 1.500.000
11 Sarung tangan - 4 pasang Rp. 18.000 Rp. 72.000
12 Celemek - 4 pasang Rp. 33.000 Rp.132.000
13 Pisau - 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
14 Terminal - 2 buah Rp. 30.000 Rp. 60.000
15 Gunting - 2 buah Rp. 5.000 Rp. 10.000
16 Kulkas Kecil Toshiba 1 buah Rp. 1.100.000 Rp. 1.100.000
17 Baskom - 3 buah Rp. 40.000 Rp. 120.000
18 Gelas - 10 lusin Rp. 130.000 Rp. 1.300.000
19 Piring Kecil - 10 lusin Rp. 150.000 Rp. 1.500.000
20 Nampan - 15 buah Rp. 70.000 Rp. 1.050.000
21 Sendok - 100 buah Rp. 1.500 Rp. 150.000
22 Mangkuk - 100 buah Rp. 20.000 Rp. 2.000.000
23 Ember - 5 buah Rp. 10.000 Rp. 50.000
24 Parutan keju - 4 buah Rp. 5.000 Rp. 20.000
25 Pembakaran - 1 set Rp. 150.000 Rp. 150.000
26 Loyang cetakan - 4 buah Rp. 25.000 Rp. 100.000
kue
27 Cetakan Puding - 4 set Rp. 20.000 Rp. 80.000
28 Pisau kupas - 2 buah Rp. 12.000 Rp. 24.000
TOTAL Rp.12.428.000
 G. BAHAN BAKU & BAHAN PEMBANTU

Bahan Baku Utama dan Bahan Pembantu yang diperlukan

sesuai rencana produksi tahun pertama

Tabel III.7 Kebutuhan Bahan Baku dan Bahan Pembantu

Nama bahan baku

No dan bahan Fungsi Jumlah Harga Total (Rp)
Pembantu
1 Ubi Jalar Bahan Utama 5.000 Kg Rp 5.000 Rp 25.000.000

2 Tepung tapioka Bahan Pembantu 425 Kg Rp 7.000 Rp 2.975.000

3 Coklat Batang Bahan Pembantu 500 Btg Rp 9.000 Rp 9.000.000

4 Garam Bahan Pembantu 500 Bks Rp 2.000 Rp 1.000.000
5 Minyak Goreng Bahan Pembantu 600 Kg Rp 13.000 Rp 7.800.000
6 Susu Bubuk Bahan Pembantu 212,5 Kg Rp 8.000 Rp 1.700.000
7 Keju Bahan Pembantu 500 Kg Rp 10.000 Rp 7.500.000
8 Karamel Bahan Pembantu 250 Kg Rp 7.500 Rp 3.750.000
9 Meses Bahan Pembantu 500 Kg Rp 7.500 Rp 5.625.000
10 Mentega Bahan Pembantu 500 Kg Rp 6.000 Rp 3.000.000
11 Susu Kental Bahan Pembantu 500 Klg Rp 5.000 Rp 2.500.000
12 Gula Bahan Pembantu 360 Kg Rp 13.000 Rp 4.680.000
13 Gula merah Bahan Pembantu 300 Kg Rp 15.000 Rp 4.500.000
14 Rempah-rempah Bahan Pembantu 20 Kg Rp200.000 Rp 4.000.000
15 Buah-buahan Bahan Utama 250 Kg Rp 50.000 Rp 12.500.000
16 Santan Sachet Bahan Pembantu 12 Dus Rp130.000 Rp 1.625.000
Aneka macam
17 Bahan Utama 250 Pak Rp 50.000 Rp 12.500.000
coffee
18 Vanili Bahan Pembantu 10 Kg Rp150.000 Rp 1.500.000
19 Telur Bahan Utama 300 Kg Rp 23.000 Rp 6.900.000
20 Nutrijel Bahan Utama 1000 Bks Rp 2.000 Rp 2.000.000
21 Backing Powder Bahan Pembantu 100 Kg Rp 25.000 Rp 2.500.000
TOTAL Rp 122.555.000

H. Tenaga Kerja
 Tabel III.8 Biaya Tenaga Kerja

Jumlah
Tarip Jumlah
Hari
Jenis Kegiatan Upah/hari Karyawa Total (Rp)
Kerja/
(Rp) n
Bulan
Produksi (Producers) 60.000 3 25 4.500.000
Pramusaji (Waiterss) 50.000 3 25 3.750.000
TOTAL 8.250.000

I. BIAYA UMUM

Tabel III.9 Biaya Umum

No Jenis Biaya Umum dan Pabrik Total Biaya per tahun

1 Pemeliharaan Mesin dan Peralatan Rp. 3.000.000
2 bahan bakar, gas Rp. 1.500.000
3 Listrik,air dll Rp. 4.000.000
4 Pemeliharaan Bangunan Rp. 1.500.000
TOTAL Rp. 10.000.000

III.3 ASPEK ORGANISASI DAN SUMBER DAYA MANUSIA

A. UMUM

1. Nama/Rencana Perusahaan : REA Coju Cafe

2. Nama Pemilik / Pimpinan : Esshar Putra P, Alpi Yani, Rahmi K

3. Alamat Kantor : Jln. Purnawarman, Sumur Bandung

4. Bentuk Badan Hukum : CV (Commanditaire Vennotschap)

5. Struktur Organisasi :
 Gambar III.1 Struktur Organisasi REA Coju Cafe

6. Jabatan,Uraian Tugas dan Penggajian:

Tabel III.10 Uraian Jabatan

No Jabatan Uraian Tugas Gaji /Bulan

Sebagai manajer perusahaan yang mengatur,

mengelola dan bertanggung jawab untuk
1 Manajer Rp. 2.000.000
kelancaran karyawan dalam bekerja sekaligus
yang melakukan perekrutan karyawan.

Bertugas dalam proses pengolahan mulai dari

Bagian bahan baku sampai produk selesai dibuat.
2 Rp. 1.500.000
Produksi Bertanggung jawab terhadap kualitas produk
dan pelayanan terhadap konsumen.

Bagian ini bertugas sebagai pelayan di cafe.

Bagian Tugasnya yaitu melayani para tamu/konsumen
3 Rp. 1.500.000
Pramusaji dengan sepenuh hati dan penuh rasa tanggung
jawab.
Bertanggung jawab terhadap arus kas masuk
Bagian
dan keluar, pendapatan, pengeluaran serta
4 Keuanga Rp. 1.750.000
pertanggung jawaban mengenai laporan
n
keuangan.
TOTAL Rp. 6.750.000
 B. PERIZINAN

Tabel III.11 Perizinan

No Jenis Perizinan Biaya

1 Surat Izin Tempat Usaha (SITU) Rp 250.000
2 Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) Rp 1.500.000
Tanda Daftar Perusahaan dan Nomor Register
3 Rp 1.000.000
Perusahaan
4 Akta Pendirian Rp 5.000.000
TOTAL Rp 7.750.000

C. INVENTARIS
Tabel III.12 Inventaris

No Perangkat Kantor Jumlah Harga Total (Rp.)

Rp
1 Meja 20 Rp 3.000.000
150.000
Rp
2 Kursi 80 Rp 4.000.000
50.000
TOTAL Rp 7.000.000

D. PERLENGKAPAN KANTOR
Tabel III.13 Perlengkapan Kantor

Jenis Suplais Kantor Total Biaya Per Tahun

No
1 Seperangkat ATK Rp 500.000
2 Amplop, Nota Rp 250.000
TOTAL Rp 750.000
 III.4 ASPEK KEUANGAN
A. PERKIRAAN DANA YANG DIBUTUHKAN PADA TAHUN

PERTAMA (TAHUN KE 1)
Tabel III.14 Kebutuhan Dana Untuk Tahun Pertama

No
Untuk Keperluan Jumlah
.
1 Mesin dan Peralatan Rp 12.428.000
2 Bahan baku dan Bahan pembantu Rp 122.555.000
3 Tenaga Kerja Rp 180.000.000
4 Biaya Umum & utilitas Rp 14.000.000
5 Perizinan Rp 7.750.000
6 Inventaris Rp 7.000.000
7 Perlengkapan Kantor Rp 750.000
8 Sewa Bangunan Rp 10.000.000
Total Rp 354.483.000

B. STRUKTUR MODAL AWAL

Tabel III.15 Struktur Modal Awal

No
Jenis Modal Jumlah
.
1 Modal Sendiri Rp. 10.000.000
2 Modal Pinjaman/Investor Rp. 350.000.000
TOTAL Rp. 360.000.000

Latar Belakang Usaha

Bisnis makanan memang tidak ada habisnya bahkan dapat dijadikan sebagai
peluang bisnis yang menjanjikan. Berbagai macam jenis makanan bermunculan
dengan ragam kreatifitas yang menarik dan unik. Makanan biasa dikreasikan
menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Salah satunya
adalah cup cakes yaitu salah satu jenis makanan yang merupakan hasil olahan
dari tepung terigu.
Rasanya yang enak dan variasi bentuknya yang lucu mampu menarik
minat para konsumen. Keunikan Produk ini adalah produk dari segi bahan
dasarnya yaitu pisang ambon dibuat dengan tepung terigu berkualitas tinggi yang
mudah di dapatkan. Selain itu usaha cup cakes ini ketika nantinya sudah
berkembang maka akan diadakan inovasi yaitu dengan adanya rasa yang
bervariasi diantaranya yaitu ada rasa keju, blueberry, strawberry, vanilla, melon,
 anggur serta rasa green tea. Keunggulan tersebut akan dimulai setelah
memperoleh informasi pasar nanti. Jika aneka rasa tersebut dapat dijalankan dan
dapat menarik minat dari konsumen maka mulailah melakukan inovasi dalam
usaha ini sehingga konsumen tidak akan merasa bosan. Adapun tempat penjualan
yang dicari yaitu lokasi yang ramai misalnya dekat sekolah, perumahan ataupun
dekat dengan jalan raya.
Oleh karena itu saya tertarik untuk membuka usaha yaitu Banana Cup
Cakes untuk dijual karena tidak hanya dijadikan sebagai camilan ringan yang
rasanya cukup lezat, namun juga mulai diminati para konsumen sebagai salah satu
bingkisan unik untuk melengkapi moment istimewa yang mereka miliki.

C. RENCANA LABA/RUGI
Tabel III.16 Rencana Laba/Rugi

Keterangan Tri wulan 1 Tri wulan 2 Tri wulan 3 Tri wulan 4 Total
122.145.00 122.145.00 122.145.00 488.580.000
A. PENDAPATAN 122.145.000
0 0 0
B. BIAYA POKOK
PRODUKSI
1. Bahan Baku &
30.638.750 30.638.750 30.638.750 30.638.750 122.555.000
Pembantu
2. Tenaga Kerja
13.500.000 13.500.000 13.500.000 13.500.000 54.000.000
Produksi
Total Biaya Produksi 44.138.750 44.138.750 44.138.750 44.138.750 176.555.000
C. LABA KOTOR (A-
78.006.250 78.006.250 78.006.250 78.006.250 312.025.000
B)
D. BIAYA USAHA
1. Biaya Gaji 31.500.000 31.500.000 31.500.000 31.500.000 126.000.000
2. Biaya Umum 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 10.000.000
3. Biaya Penyusutan 110.500 110.500 110.500 110.500 442.000
40 4 4 16
4. Biaya Amortisasi
.000 0.000 40.000 0.000 0.000
E. TOTAL BIAYA
34.150.500 34.150.500 34.150.500 34.150.500 136.602.000
USAHA

55.798.750 55.798.750 55.798.750 55.798.750 223.195.000

F. LABA USAHA (C-E)
G. BUNGA - - - - -
H. LABA SEBELUM
55.798.750 55.798.750 55.798.750 55.798.750 223.195.000
PAJAK
I. PAJAK - - - - 55.798.000
J. LABA BERSIH 167.397.000

D. ANALISIS PAYBACK PERIOD

Rumus : Payback Period = (investasi)/(arus kas) x 1 tahun

Berdasarkan perencanaan yang telah dibuat, diketahui bahwa jumlah arus

kas dalam 1 tahun adalah :

Laba Bersih Rp. 167.397.000

Beban Non Kas :

Penyusutan Rp. 442.000

Amortisasi Rp. 160.000 +

Total Arus Kas Rp. 167.999.000

Maka :

Payback Period = (Rp. 350.000.000 / Rp. 167.999.000) x 1 Tahun

Payback Period = 2,08 Tahun => 2 Tahun 1 bulan

Payback Period dari investasi yang ditanam pada perencanaan ini adalah

dua tahun satu bulan. Dengan catatan jumlah arus kas setiap tahun sama

besarnya. Namun tidak menutup kemungkinan jumlah arus kas tiap tahun

akan meningkat, dikarenakan untuk tiap tahun berikutnya jumlah produksi

dan penjualan akan ditingkatkan.