UNIVERSIDAD CATLICA DE TRUJILLO BENEDICTO XVI

FACULTAD DE INGENIERIA

PROYECTO DE INVESTIGACIN

EVALUACIN DEL PROCESO INDUSTRIAL DE LA

EMPRESA CALZETURE D KATHY
(LA ESPERANZA, TRUJILLO, PER), EN EL 2016

AUTORAS:

Jenifer Elizabeth Saldaa Lizarbe

Juanita Marianela Azabache Castro
ASESOR:
Luis Alberto Shimokawa Shiguiyama

TRUJILLO - PERU

2016
 I. GENERALIDADES

1 Ttulo

Evaluacin del proceso industrial de la Empresa Calzeture D Kathy

(La Esperanza, Trujillo, Per), en el 2016.

2 Autoras
1 Nombres

Jenifer Elizabeth Saldaa Lizarbe

Juanita Marianela Azabache Castro

2 Carrera

Ingeniera Industrial.

3 Facultad

Ingeniera

4 Direcciones, celulares y correos:

Jenifer Saldaa Lizarbe

Indo Amrica Av. Bolivia Mz. 15 Lt. 16 La Esperanza.
Celular: 965633718
jeniferlizarbe@outlook.com

Juanita Azabache Castro

Prolongacin Carlos Heros S/N Moche
Celular: 947615978
azabache_marianela@hotmail.com

3 Asesor

2
 1 Nombre

Luis Alberto Shimokawa Shiguiyama

2 Grado Acadmico

Maestro en Biologa Pesquera

3 Ttulo Profesional

Bilogo

4 Direccin Laboral y/o Domiciliaria

Universidad Catlica de Trujillo Benedicto XVI

Panamericana Norte km.555 Trujillo Per

4 Tipo de investigacin

1 De acuerdo al fin que se persigue

Bsico

2 De acuerdo al tipo de problema

Explicativa

3 De acuerdo a la recoleccin de datos

Descriptiva

4 De acuerdo al mtodo :

Cualitativa

5 Localidad e Institucin donde se desarrolla el proyecto

3
 1 Localidad

Distrito La Esperanza Provincia Trujillo- Departamento La Libertad

2 Institucin

Calzeture D Kathy
Fraternidad 24 Indo Amrica - La Esperanza

6 Duracin de ejecucin del proyecto (en meses)

4 meses

7 Cronograma de trabajo

Fecha de Fecha de

ETAPAS inicio trmino Dedicacin semanal

Recoleccin de datos 22/08/16 09/09/16 10 horas

Anlisis de datos 10/09/16 30/09/16 10 horas

Elaboracin del informe 01/10/16 05/12/16 10 horas

4
 8 Recursos

1 Personal

Jenifer Saldaa Lizarbe. Autora.

Juanita Marianela Azabache Castro. Autora.
Luis Alberto Shimokawa Shiguiyama. Asesor.
Hctor Ulloa ltimo. Gerente de la Empresa Calzeture D Kathy.

2 Bienes

1 De consumo

Materiales

Material Cantidad
Papel bond tamao A-4 de 80 g/ m (500 hoja) 1

Lapicero de tinta seca color azul 2

Lapicero de tinta seca color rojo 2

Lpiz N02 25

Cartucho de tinta negra para impresora de 1

sistema continuo
Cartucho de tinta de color para impresora de 1
sistema continuo

2 De inversin

5
 Equipos

Equipo Cantidad

Computadora Intel I Core 5, Disco duro de 1

500 GB y memoria RAM de 2 GB.
Software Windows 7 Office 2013.

Impresora Multifuncional sistema continuo 1

Memoria USB de 16 GB 2

Cmara fotogrfica 21 Megapxeles 10X. 1

Memoria de 8 MB

3 Servicios

Servicios Cantidad

Impresin a color 100

Empastado de cuero sinttico color 2

azul

Fotocopiado en blanco y negro 200

Pasajes Trujillo La Esperanza 30

9 Presupuesto

6
 Cantid Precio unitario Costo total
Materiales
ad (S/.) (S/.)
Papel bond A-4 de 80 g/ m (500 hojas) 1 12,00 12.00
Lapicero de tinta seca color azul 2 0,50 1.00
Lapicero de tinta seca color rojo 2 0,50 1.00
Lpices N02 25 1,00 25.00
Cartucho de tinta negra 1 50,00 50.00
Cartucho de tinta de color 1 55,00 55.00
Pasajes Trujillo La Esperanza 30 2,00 60.00
Impresin a color 100 0.20 20.00
Empastado de cuero sinttico color azul 3 10.00 30.00
Fotocopiado en blanco y negro 200 0.05 10.00
TOTAL 264.00

10 Financiamiento

Con recursos propios

II. PLAN DE INVESTIGACIN

1 Antecedentes y Justificacin
Segn la (OIT, 1996), el proceso es un conjunto de tareas o actividades que se
desarrolla en un periodo de tiempo finito o infinito y adems estn relacionadas
entre s que admite elementos de entrada, los cuales se transforman en
elementos de salida o resultados esperados. En cada etapa de la actividad, se le
7
 agregan valor a las entradas, de tal manera que cumplan con las especificaciones
implantadas del cliente o fabricante. Sin embargo, no todo proceso genera valor,
tambin existen procesos que no generan valor que se les llama proceso
degenerativos; estos procesos es cuando se planifica mal las operaciones y
generan reprogramaciones, reproceso y hacen demora al objetivo de la tarea.
Un proceso es una serie de tareas que poseen un valor agregado, las cuales se
vinculan entre s, para transformar un insumo en un producto, ya sea este
producto resultante un bien tangible o un servicio. Los procesos pueden ir desde
simples actividades que se realizan da a da como preparar una taza de caf o
hasta la fabricacin de un automvil (Chang, 1996).
Considerando la importancia de este sector en la economa, el Ministerio de
Trabajo y Promocin del Empleo pone a disposicin del pblico, el Boletn de
Estadsticas Ocupacionales (BEO) N 9, concerniente a la Industria de Bienes de
Consumo (Textiles, confecciones y calzado). La publicacin presenta el anlisis de
los resultados obtenidos de las diferentes encuestas que ejecuta (Ministerio de
Trabajo y Promocin del Empleo,2007).
La mejora de los procesos es el estudio de todos los elementos del mismo; es
decir, la secuencia de actividades, sus entradas y salidas, con el objetivo de
entender el proceso y sus detalles, y de esta manera, poder optimizarlo en funcin
a la reduccin de costos y el incremento de la calidad del producto y de la
satisfaccin del cliente (Krajewski, Ritzman, y Malhotra, 2008).
En Amrica Latina, la industria del calzado compite sobre la base de bajos costos
ms que de diferenciacin y la preocupacin por mejorar la produccin exportable
de los pases integrantes de la Comunidad Andina de Naciones conlleva a evaluar
la competitividad sectorial internacional de las empresas (Villegas y Zapata, 2007).
Los resultados indican que Las MYPES de calzado se organizan
mayoritariamente bajo la modalidad de vivienda-taller en el distrito Porvenir de
Trujillo, Per, La presente investigacin tuvo como principal objetivo medir la
capacidad de innovacin de productos y procesos de las Micro y Pequeas
empresas (Urcia, Manuel, 2013).
Los procesos estratgicos son aquellos mediante los que la organizacin define y
controla sus polticas, objetivos, metas y estrategias. Dichos procesos estn
relacionados con planificacin, desarrollo de la visin, misin y valores de la
organizacin. Estos proporcionan las directrices y lmites al resto de procesos, por
lo tanto, afectan e impactan en la organizacin en su totalidad (De La Cruz, 2008).
La mejora continua de los procesos, es entonces, una estrategia de gestin que
consiste en el desarrollo de mecanismos que permitan mejorar el desempeo de

8
 los procesos y, a su vez, elevar la satisfaccin de los clientes (Bonilla, Elsie, Daz,
Bertha, Kleeberg, Fernando y Noriega Mara Teresa, 2010).
La industria del calzado, es un sector industrial reconocido en nuestro pas; en los
ltimos aos ha sido afectado por la importacin de calzado extranjero
especialmente chino y brasileo; esta situacin provoca que los ms de 2600
MYPES aproximadamente, de la provincia de Trujillo mayormente tengan que
adoptar medidas que permitan ser ms competitivos (Benites, Chvez, Leonor,
2014).
El Diagrama de Actividades del Proceso (DAP), es un grfico que detalla el
proceso u operaciones, inspecciones, transportes, tiempos, almacenamientos,
entre otros. Permite el anlisis ms a fondo del proceso. (Meyers, 2000).
Segn OIT (1996), la medicin de trabajo consiste en medir la durabilidad del
puesto de trabajo, cuando es desarrollado por un trabajador normal, calificado y
capacitado; adems con las herramientas apropiadas y el uso de equipos
adecuados, a un ritmo laboral normal, en condiciones normales y bajo el
desarrollo de un proceso establecido. Este proceso de medicin es de suma
importancia para el desempeo laboral en una empresa y adems debe ser
actualizada cada 6 meses.
El estudio de tiempos segn Barnes (1972), es una tcnica con la finalidad de
medir el tiempo necesario para desarrollar una tarea, segn una norma
establecida. Mediante este estudio, la empresa puede conocer sus tiempos de los
procesos productivos relacionados para poder resolver los problemas que uno
puede encontrar en los procesos. Las razones por la cual se realiza un estudio de
tiempos.
Segn OIT (1996), el Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP) es un
diagrama global que permite ver el proceso completo, desde el inicio de que
ingresa la materia prima hasta que sale el producto terminado. En este diagrama
se incluye la materia prima, insumos, operaciones, inspecciones, tiempos, puntos
de ensamble, entre otros.

Si un tiempo de proceso est mal calculado, esto generara problemas laborales

para la produccin. Para poder mejorarlo, se debe primero calcular el tiempo
estndar en el cual un operario calificado debe realizar la toma de tiempo de la
tarea siguiendo las instrucciones correspondientes. El tiempo estndar (TE),
abarca el tiempo normal (TN) del proceso ms un tiempo de adicional que es para

9
 las interrupciones, recuperacin de la fatiga o necesidades que tenga el operario.
(Meyers, 2000).
La estimacin de la media se toma una muestra piloto de al menos 30 datos:

Calcular el y la varianza de la muestra (S2).

Calcular el tamao de muestra.

0 = 1/2 2 2 2 Donde: 0= tamao de la muestra

=
Z = 1.96 (al 95% y con un error de 5%)

Adems del tiempo normal, se generan tiempos improductivos como son

descansar en tiempos cortos, ir al bao y no siempre las condiciones son
perfectas; entonces es necesario asignar tiempos improductivos justificados
que llamaremos tiempos suplementarios (TS).

Segn Meyers (2000), este tiempo suplementario vara entre un 9 a 35%,

para esta investigacin se usar un 25%, dado que el trabajo contiene un
esfuerzo fsico mediano y repetitivo. Finalmente el tiempo estndar quedara
de la siguiente manera:

TE = TN x (1 + 25%)
TE: Tiempo Estndar
TN: Tiempo Normal

La industria de calzado a nivel mundial ha experimentado un continuo crecimiento

en los ltimos aos. Este crecimiento tambin ha sido patente en el mercado
brasileo, el cual ha experimentado un aumento en su produccin del 10,6% en el
periodo de 2009 a 2013.

Atendiendo al ltimo ejercicio, este incremento fue del 4,1%. En un sector en que
la produccin se encuentra liderada por pases asiticos y controlada por no ms
de 15 pases, Brasil sigue ocupando un puesto destacable en la actualidad,
siendo el tercer mayor productor de calzado, con 899 millones de pares

10
 producidos en 2013 y el cuarto mayor consumidor, con 787 millones de pares
consumidos en 2012 (Kvaternik,2014).

La industria del calzado en el Per es un sector relevante en la economa por su

participacin y la generacin de puestos de trabajo. Se considera como una de las
actividades minoristas ms importantes. De hecho, las empresas peruanas
dedicadas a la industria de calzado suman aproximadamente 4,500, de las cuales
se determina que solamente el 20% son formales y el 80% restante son
informales (Pro Chile Lima, 2010).

El Per tiene potencial, Posee buena calidad de cuero y calzado. Y recin se est
forjando una buena imagen, Uno de los retos para las empresas del sector
calzado ser invertir un poco ms en el rea de diseo, para ampliar el desarrollo
de modelos propios para exportar sin necesidad de andar copiando algunas
tendencias o modelos del exterior (Peru21).

La industria nacional de calzado se encuentra en un mbito competitivo intenso;

en la cual las pequeas y medianas empresas se esfuerzan por mantener su
participacin en el mercado interno, compitiendo con productos importados
principalmente de origen asitico que se caracterizan por sus bajos precios y,
asimismo, estas se enfrentan con la competencia desleal (contrabando, comercio
informal, triangulacin de productos, etc (Recinos, 2011).

La industria del calzado ecuatoriano muestra seales de crecimiento. Las

exportaciones del sector ascienden a 38,9 millones de dlares y sus destinos
principales fueron Colombia, Per, Venezuela, Guatemala y Estados Unidos.
Entre los proyectos gubernamentales para apoyar a este sector productivo
destacan: el desarrollo de redes asociativas de micro y pequeos empresarios de
calzado en la provincia de Tungurahua y el fortalecimiento de la Red Asociativa
Empresarial de la Cadena del Cuero de las provincias del Tungurahua y Cotopaxi.
Ambos contribuyen con procesos innovadores en la produccin del calzado,
adems de intercambiar experiencias de medianas a pequeas empresas para
fortalecer el sistema productivo. (Produnoticias, 2016)

Calzeture D Kathy es una empresa de produccin, dedicada al procesamiento y

comercializacin de zapatillas, en 2012 instalo su taller de calzado y desde
entonces ao tras ao ha adquirido nuevos modelos, diseos para la produccin

11
 de sus zapatillas y en procurar de conseguir una mayor calidad y eficiencia en sus
operaciones, para satisfaccin de sus clientes.

Segn el seor Hctor ltimo en la empresa se encuentran divididas en

pequeas reas donde ocurre desperdicio y prdidas de tiempo indicado lo
siguiente:

rea de Moldeado y Corte: se encuentra que el personal no se satisface ella

sola lo cual produce prdida de tiempo y adems traza demasiado en la tela y
hace que se desperdicie Materia Prima.

rea de Maquina de coser: encontramos que el personal pierde tiempo

esperando las partes de los moldes de la zapatillas para poder cocer e
implementar los accesorios, tambin hay un problema que las maquinas es
utilizan solamente para pedidos lo cual produce perdida de vida til de la maquina
donde hay oxidacin de piezas, mientras que echan aceite

rea de Pegado: encontramos que el personal no utiliza la herramienta adecuada

para utilizar el PVC en donde se va limpiado en su mandil el dedo manchado y
hace perder tiempo.
rea de Armado: el personal utiliza el horno industrial, no se abastece con solo
uno porque tiene que esperar que la plantilla este caliente con el pvc, para colocar
el armado del molde las zapatillas.

rea de Alistado: encontramos variedad de problemas en prdida de tiempo: que

la caja se encuentra ubicado lejos de la rea de produccin y los pasadores estn
combinados.

La empresa donde se realizar la evaluacin de los procesos de las reas

productivas es CALZATURE DKATHY, ubicada en la ciudad de Trujillo. La cual
cuenta con ms de 20 aos de funcionamiento dando servicio de elaboracin de
calzado.

Aplicando los conocimientos para evaluar la situacin de los procesos en el rea

de produccin permitir estructurar el rea organizacional, los procedimientos y
los recursos que la empresa administra para alcanzar sus objetivos. La finalidad
es lograr un adecuado orden y manejo de las reas de trabajo y de los equipos;

12
 con el fin de minimizar tiempos y costos, orientando a los directivos en su tarea de
dirigir y controlar las actividades sealando las medidas que deben tomar para
evitar prdidas en la produccin. Un buen diagnstico de la empresa nos permitir
saber con facilidad como deber actuar la empresa para as poder evitar los
fracasos productivos y financieros, mejorando la calidad del servicio de las
empresas industriales y de servicio. (Urcia, 2013).

El proyecto se origina por la necesidad de mejorar el flujo de produccin de todas

las reas e incrementar la productividad de la empresa CALZATURE DKATHY,
teniendo una mejor estabilidad en la parte econmica y poder tener crecimiento
dentro del mercado. Es la necesidad de mejorar las condiciones de trabajo de la
planta para un ptimo desarrollo de los procesos establecidos para los productos
que se realizan, este cambio beneficiar a los dueos y sobre todo a los
operadores de produccin hacindoles ms fciles su trabajo y les permitir
incrementar la produccin de las jornadas de trabajo.

2 Objetivos de la investigacin

Determinar la Evaluacin del proceso industrial de la Empresa Calzeture D

Kathy (La Esperanza, Trujillo, Per), en el 2016.

3 Planteamiento del problema cientfico

Cmo es el proceso industrial en la empresa Calzeture D Kathy (La Esperanza,

Trujillo, Per), en el 2016?

4 Hiptesis
Implcita

5 Diseo de investigacin

5.1. Material de estudio.

13
 Materiales Cantidad
Papel bond A-4 de 80 g/ m 500
Lapicero azul 2
Lapicero rojo 2
Lpices N02 50
Cartucho de tinta negra 1
Cartucho de tinta de color 1
Pasajes Trujillo Esperanza 30
Impresin a color 100
Empastado de cuero sinttico 3
Fotocopiado en blanco y negro 200

14
 1 Mtodo de estudios:
5.1.1 Mtodo inductivo-deductivo:

Permitir analizar todos los hechos de manera general a particular que

suscitan en la realidad de los colaboradores que trabajan en la Empresa
Calzature D Kathy, para as poder obtener mayor productividad aplicando las
herramientas de calidad.

5.1.2. Mtodo analtico-sinttico:

De la informacin obtenida de las encuestas realizadas a los trabajadores de

la Empresa Calzature D Kathy sirven como instrumentos principales para
analizar y resumir los datos recogidos.

5.1.3. La observacin

Observacin participante-estructurada
Se utilizar este mtodo de observacin porque el investigador interacta la
realidad o situacin observada.
En el presente proyecto los integrantes fueron partcipes de diferentes
sesiones que se llevaron cabo en la Empresa Calzature D Kathy. Se tom
diferentes puntos de vista para el estudio, luego se defini los datos para ser
anotados en la investigacin.

5 .2.4. Procesamiento y anlisis estadstico de los datos:

Como primer paso se plantear el problema que se va a investigar.

Confeccionar la matriz de datos en Excel de la encuesta realizada,
mediante grficos y TDF
Identificar las variables para que luego se planteen las dimensiones e
indicadores.
Trabajar bajo una metodologa que se basar en la recoleccin de
datos para luego ser expuestos al pblico de inters.

15
 Determinar la gradualidad de los indicadores que sirvieron como base
para realizar la matriz de consistencia y el posible cuestionario.

6 Referencias Bibliografa

BONILLA, Elsie, DIAZ, Bertha y NORIEGA, Mara. La mejora continua de

los procesos de herramientas y tcnicas. Edicin: Primera Edicin. Lima.
Fondo Editorial Universidad de Lima, ISBN (9789972452413), P. (n.d).
http://www.ulima.edu.pe/publicaciones/mejora-continua-de-los-procesos

BENITES CASTRO, Cecilia Y CHVEZ GARCA, Tereza: El Sistema de

Costos ABC y su incidencia en la rentabilidad de la Empresa de calzados
RIP LAND S.A.C. Tesis (Ttulo Profesional de Contador Pblico).Trujillo,
Per: Universidad Privada Antenor Orrego, Ciencias Econmicas, 2014.
106 p.
http://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/upaorep/991/1/BENITES_CECILIA
_SISTEMA_COSTOS%20ABC_RENTABILIDAD.pdf

Richard Y. Chang. Mejora Continua de Procesos: Gua Prctica Para

Mejorar Procesos y Lograr Resultados Medibles. 1ra ed. Granica, S.A,
1996.124 p.
ISBN-10: 9506412294
ISBN-13: 978-9506412296

MailxMail.com. Juan de la cruz. 21/10/2008 [En lnea]

http://www.mailxmail.com/curso-calidad-gestion/gestion-calidad-procesos-
gestion-calidad-clasificacion

KRAJEWSKI, Lee; RITZMAN, Larry; MALHOTRA, Administracin de

operaciones [en lnea]. Espaola .Mxico: Luis Miguel Cruz Castillo, 2008.
Disponible
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/102504/2016_I/administracion-de-
operaciones-lee-j-krajewski.pdf
ISBN: 978-970-26-1217-9

16
 KVATERNIK MALAGN, Mnica, El mercado del calzado en
Brasil.Comercio.es: Brasil (12/2014).60p.
http://www.icex.es/icex/es/navegacion-principal/todos-nuestros-
servicios/informacion-de-mercados/paises/navegacion-principal/el-
mercado/estudios-informes/DOC2015365308.html?idPais=BR

PASCO COSMPOLIS, Mario, VILLASANTE ARANIBAR, Jorge, REVILLA

VERGARA, Ana, EGUIGUREN PRAELI, Augusto y FLORES NORIEGA,
Toms. Industria de bienes de consumo: Textil, confecciones y calzado en
Lima Metropolitana. Ministro de Trabajo y Promocin del Empleo, (9):
49,2007. (n.d) p.
ISBN: (n.d).
http://www.trabajo.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/beo/BEO2007-
IV_9.pdf

INFORMACION COMERCIAL: ESTUDIO DE MERCADO CALZADOS

PER, Lima, 2010, ESTUDIO DE MERCADO CALZADOS PER (25) p.
ISBN: (n.d).
http://www.academia.edu/5183263/ESTUDIO_DE_MERCADO_CALZADO
S_PER%C3%9A

PRODUNOTICIAS. La industria del calzado nacional se fortaleci durante

los ltimos aos. [en lnea]. Quito, Ecuador, 1 de Abril de 2016
: Quito, Ecuador, 1 de Abril de 2016.Industrias.Disponible en :
http://produnoticias.com/la-industria-del-calzado-nacional-se-fortalecio-los-
ultimos-anos/

Peru21. El calzado peruano pisa fuerte, Per busca dejar huella en

mercado externo. Por lo pronto, exportaciones del sector crecen a un ritmo
anual de 11%, [en lnea].Lima,20 de abril de 2016.Opinon.Disponible en :
http://peru21.pe/emprendedores/calzado-peruano-pisa-fuerte-2127323

17
 POFESOR AUN FALTA MODIFICAR ESTO!!
(Recinos, 2011), Perfil Sectorial de Calzado, Desempeo Comercial del
Sector Calzado Salvadoreo, ISSN (2310-8894), P. (n.d).
http://www.innovacion.gob.sv/inventa/attachments/article/1574/Perfil
%20Sectorial%20de%20Calzado.pdf

(Tolvett, 2012), Herramienta para evaluar procesos industriales con energa solar
trmica en Chile, ISSN (n.d), P. (n.d).
http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/112483

Capacidad de innovacin empresarial de las micro y pequeas empresas

de calzado del distrito El Porvenir [en lnea]: Ciencia y Tecnologa,
Escuela de Postgrado. Trujillo, Per. Universidad Nacional de Trujillo,
2013-[Fecha de consulta: 30 de Noviembre de 2013].
Disponible en: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/PGM/article/view/423
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/PGM/article/view/423/360
ISSN : 2306-202

(Villegas y Zapata, 2007), Competitividad sectorial internacional. Caso:

sector del cuero y del calzado. Entramado. Vol. 3, ISSN (n.d), P. (n.d).

(Yauri, 2015), Anlisis y mejora de procesos en una empresa

manufacturera de calzado, ISSN (n.d), P. (n.d).

https://es.scribd.com/document/317986071/Yauri-Luis-Mejora-Procesos-
Manufacturera

18
19