Derechos Reservados: Diseño de Una Estructura de Costos en La Finca Ganadería La Bonanza Del Municipio Rosario de Perijá

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL
D O S
R VA
R E SE
S
CHO
D ERE
DISEO DE UNA ESTRUCTURA DE COSTOS EN LA FINCA
GANADERA LA BONANZA DEL MUNICIPIO ROSARIO DE PERIJ
Trabajo Especial de Grado presentado ante la

Universidad Rafael Urdaneta para optar al ttulo de:
INGENIERO INDUSTRIAL
REALIZADO POR:
BCH. ACOSTA ANDREA
C.I.: 19.526.928
BCH. CRIOLLO VANESSA
C.I.: 21.164.505
TUTOR ACADMICO:
PROF. GERARDO GUERRA
Maracaibo, diciembre de 2011

DISEO DE UNA ESTRUCTURA DE COSTOS EN LA FINCA GANADERA LA
BONANZA DEL MUNICIPIO ROSARIO DE PERIJ
__________________________ ___________________________
Bch. Acosta, Andrea

O S
Bch. Criollo, Vanessa
D
C.I.: 19.526.928
ER11 VA
C.I.: 21.164.505
E S
R Telfono: (0261) 8954473
Calle Aurora, Villa del Rosario Avenida
OS
CH
Telfono: (0263) 4511196
E R E
andrea_sav24@hotmail.com vane_ccp@hotmail.com
D
______________________________
Guerra, Gerardo
Tutor Acadmico
3
DEDICATORIA
A Dios, pues su favor y respaldo se mantuvo presente, abrindonos las

puertas en cada situacin.
A nuestros padres Yumaura Vera, Diego Acosta, Doris Pistilli y Oscar
Criollo, quienes han sido y sern fuente de inspiracin para luchar y seguir
adelante.
A Carlos Acosta y Raquel Pistilli, por todo el apoyo y cario brindado.
D O S
VA
A nuestros abuelos, y dems familiares que han sido ejemplo de constancia
SE R
y disciplina.
S R E
E CHO
DER
4
AGRADECIMIENTOS
El siguiente trabajo especial de grado fue resultado de un esfuerzo conjunto

de personas quienes colaboraron incondicionalmente en la elaboracin de ste,
demostrndose as que con empeo y perseverancia se logran las metas.
Al Profesor Gerardo Guerra, quien con dedicacin y esfuerzo estuvo
presente en todo momento durante la realizacin del trabajo especial de grado,
D O S
VA
aportando sus mximos conocimientos para el desarrollo del mismo.
E S ER
A la universidad Rafael Urdaneta por ser nuestra casa de estudio.
O S Rde instrumentos de enseanzas para

CH es especial a Sara Maggiolo, Gerardo Guerra,
A los profesores que sirvieron
desarrollarnos comoR E
DE
profesionales,
Johanna Boza, Ana Irene Rivas, Juan Diego Hernandez, y Oscar Urdaneta.
Al Seor Jos Pia y su esposa Ana Toribia de Pia, quienes sin obstculos
colocaron a nuestra disposicin toda informacin necesaria y requerida que
permiti elaborar la tesis.
A Carolina Perz y Marisela, por el nimo y optimismo infundido en la
culminacin de la tesis.
5
NDICE DE CONTENIDO
RESUMEN
ABSTRACT
pg.
INTRODUCCIN .................................................................................................. 13
D O S
VA
CAPTULO I. EL PROBLEMA ............................................................................... 15
1.1.
E S ER
Planteamiento del problema ........................................................................ 15
O S R
1.2.
EC H
Formulacin del problema ........................................................................... 16
1.3.
D E R
Objetivos ...................................................................................................... 17
1.3.1. Objetivo general .......................................................................................... 17
1.3.2. Objetivos especficos.................................................................................. 17
1.4. Justificacin .................................................................................................... 17
1.5. Delimitacin .................................................................................................... 18
1.5.1. Delimitacin espacial ................................................................................... 18
1.5.2. Delimitacin temporal .................................................................................. 18
1.5.3. Delimitacin cientfica .................................................................................. 18
CAPTULO II. MARCO TERICO ......................................................................... 19

2.1. Descripcin de la empresa ............................................................................. 19
2.2. Antecedentes ................................................................................................. 19
2.3. Fundamentos tericos .................................................................................... 22
2.3.2. Categora del Ganado ................................................................................. 23
2.3.3. Unidad Animal ............................................................................................. 26
2.3.4. Ciclo vital de la vaca lechera ....................................................................... 28
2.3.5. Control lechero ............................................................................................ 30
2.3.6. Contabilidad de costos ................................................................................ 31
6
pg
2.3.1. La leche ....................................................................................................... 22
2.3.7. Centro de costos ......................................................................................... 32
2.3.7.1. Centro de Costos Principales ................................................................... 33
2.3.7.2. Centros de Costos Auxiliares ................................................................... 33
2.3.8Costos ........................................................................................................... 33
2.3.9. Gastos ......................................................................................................... 34
2.3.10. Diferencia entre costo y gasto ................................................................... 34
D O S
VA
2.3.11. Elementos del costo .................................................................................. 35
E S ER
2.3.12. Clasificacin de los costos ........................................................................ 37
2.3.13. Principales diferencias entreS
O R Tradicional y el Costo Basado en
CH
el Costo
R E
DE
Actividad ................................................................................................................ 39
2.3.14. Costos Basados en Actividades (CBA) ..................................................... 40
2.3.15. Objetivos fundamentales del CBA ............................................................. 41
2.3.16. Caractersticas del CBA ............................................................................ 42
2.3.17. Ventajas del CBA ...................................................................................... 42
2.3.18. Beneficios del CBA .................................................................................... 43
2.3.19. Definiciones bsicas del Costeo Basado en Actividades .......................... 44
2.3.19.1. Proceso .................................................................................................. 44
2.3.19.2. Actividades ............................................................................................. 45
2.3.19.3. Recursos ................................................................................................ 46
2.3.19.4. Objetos de costo..................................................................................... 46
2.3.19.5. Inductor .................................................................................................. 46
2.3.20. Registros del negocio lechero ................................................................... 47
2.3.21. Gerencia estratgica de costos ................................................................. 48
2.3.22. Cadena de Valor ....................................................................................... 49
2.2.23. Flujograma de procedimiento .................................................................... 52
2.3.24. Definicin de trminos bsicos .................................................................. 52
2.4. Sistema de variables ...................................................................................... 55
2.4.1. Definicin nominal ....................................................................................... 55
7
pg
2.4.2. Definicin conceptual .................................................................................. 55
2.4.3. Definicin operacional ................................................................................. 56
2.4.4. Operacionalizacin de la variable ................................................................ 56
CAPTULO III. MARCO METODOLGICO........................................................... 58

3.1. Tipo de investigacin ...................................................................................... 58
3.2. Diseo de la investigacin .............................................................................. 59
D O S
VA
3.3. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos .......................................... 60
E S ER
3.3.1. Observacin directa..................................................................................... 60
O S R
H
EC ....................................................................... 61
3.3.2. Observacin documental ............................................................................. 60
D E R
3.3.3. Entrevista semi-estructurada
3.4. Unidad de anlisis .......................................................................................... 61
3.5. Fases de la investigacin ............................................................................... 62
CAPITULO IV. ANLISIS DE LOS RESULTADOS ............................................... 64

4.1. Descripcin los procesos involucrados en la produccin de leche en la finca
objeto de estudio ................................................................................................... 64
4.1.1. Procesos medulares .................................................................................... 67
4.1.1.1. Cra........................................................................................................... 68
4.1.1.2. Levante..................................................................................................... 69
4.1.1.3. Produccin de leche ................................................................................. 69
4.1.1.4. Venta ........................................................................................................ 71
4.1.2. Procesos auxiliares ..................................................................................... 73
4.1.2.1. Servicios agropecuarios ........................................................................... 73
4.1.2.2. Mantenimiento de la finca ......................................................................... 75
4.1.2.3. Manejo de la finca .................................................................................... 76
4.2. Clasificacin de los recursos por su naturaleza y por asignacin a los
procesos ................................................................................................................ 77
8
pg
4.4. Determinar el costo de la leche segn los procesos involucrados y egresos
asociados a cada proceso ..................................................................................... 98
4.5. Estimar el rendimiento de la finca objeto de estudio .................................... 100
CONCLUSIONES....102
RECOMENDACIONES..105
BIBLIOGRAFA....107
D O S
VA
ANEXOS...110
SE R
S R E
E CHO
DER
9
NDICE DE TABLAS
pg.
Tabla 2.1. Animal y unidad animal.. 27
Tabla 2.2. Unidad animal segn peso del semoviente 28
Tabla 2.3. Unidad animal.. 29
Tabla 2.4. Diferencias entre costo tradicional y costo ABC 40
Tabla 2.5. Simbologa para elaborar un flujograma..... 53
D O S
VA
Tabla 2.6. Cuadro de operacionalizacin de la variable. 57
E S ER
Tabla 4.1 Actividades relacionadas a procesos 66
Tabla 4.2 Recursos relacionados S
O R de cra en Ganadera La
CH
al proceso
R E
DE
Bonanza... 79
Tabla 4.3 Recursos relacionados al proceso de levante en Ganadera La
Bonanza... 81
Tabla 4.4 Recursos relacionados al proceso de produccin en Ganadera
La Bonanza. 82
Tabla 4.5 Recursos relacionados al manejo de finca en Ganadera La
Bonanza... 84
Tabla 4.6 Recursos relacionados a servicios agropecuarios en Ganadera
La Bonanza. 86
Tabla 4.7 Recursos relacionados al mantenimiento de finca en Ganadera
La Bonanza. 90
Tabla 4.8 Costos totales por actividad, elementos de costo y procesos
medulares durante el ao 2010.. 92
auxiliares durante el ao 2010. 93
medulares durante el ao 2011... 94
auxiliares durante el ao 2011. 95
10
pg.
Tabla 4.12 Inductores de actividad para distribuir costos 96
Tabla 4.13 Cantidad porcentual de indicadores segn el inventario
2010.. 96
Tabla 4.14. Cantidad porcentual de indicadores segn el inventario
2011.. 96
Tabla 4.15 Correspondencia del valor porcentual de inductores a los
procesos auxiliares durante el ao 2010 97
D O S
VA
Tabla 4.16. Distribucin de costos de procesos auxiliares a medulares
E S
durante el ao 2010...ER 97
Tabla 4.17 Correspondencia del S valorRporcentual de inductores a los
O
CelHao 2011
procesos auxiliares R
E E
D
durante 98
Tabla 4.18 Distribucin de costos de procesos auxiliares a medulares
durante el ao 2011.. 98
Tabla 4.19. Costo unitario por tipo de semoviente-proceso 99
Tabla 4.20 Anlisis costo semoviente 2010.. 99
Tabla 4.21 Anlisis costo semoviente 2011.. 100
Tabla 4.22 Anlisis del costo unitario de leche 2010.. 100
Tabla 4.23 Anlisis del costo unitario de leche 2011................. 101
Tabla 4.24 Balance de ganancias y/o prdidas de la gestin 2010.. 101
Tabla 4.25 Balance de ganancias y/o prdidas de la gestin 2011.. 102
11
Acosta V, Andrea S; Criollo P, Vanessa C. Diseo de una estructura de costos

en la finca Ganadera la Bonanza del municipio Rosario de Perij.
Universidad Rafael Urdaneta, Facultad de Ingeniera., Edo. Zulia, Maracaibo,
Venezuela, 2011. 119p.
RESUMEN
Ganadera La Bonanza como finca de un solo propsito tiene la responsabilidad

de vender leche a puerta de corral con altos niveles de calidad al precio justo. Por
D O S
tal motivo, la presente investigacin tiene como intencin la elaborar una
R VA
estructura de costos que permita determinar el costo unitario de leche. El tipo de
E SE
investigacin se define como: descriptiva y explicativa, utilizando como tcnicas de
R
S
CHO
recoleccin de datos: la observacin directa, observacin documental y entrevistas
E
semi-estructuradas. Ahora bien, para lograr desarrollar dicho objetivo se
DER
determinaron cuatro fases fundamentales: descripcin de los procesos
involucrados en la produccin de leche, clasificacin de los recursos por su
naturaleza y asignacin a los procesos, determinacin de los inductores para la
distribucin de los costos de procesos auxiliares a los procesos medulares para
finalmente determinar el costo de la leche segn los procesos involucrados y
egresos asociados a cada proceso. En ltimo lugar, completada cada fase se
obtuvo como resultado el costo total tanto por actividades involucradas en los
procesos como por elementos de costos, en base a lo cual se logr determinar el
costo de los procesos medulares y auxiliares lo que permiti distribuir y
posteriormente cargar estos ltimos; por medio de inductores de actividad, a los
procesos de cra, levante y produccin, arrojando el valor real de los procesos
medulares y culminando con el costo unitario por semovientes segn su tipo y el
costo por litro de leche.
Palabras claves: estructura, costo, actividades, procesos

12
Acosta V, Andrea S; Criollo P, Vanessa C. Designing a cost structure in the

ranch Ganadera la Bonanza of the Rosario the Perijas municipality. Zulia
State, Maracaibo, Rafael Urdanetas University, Faculty of Engineering. School of
Industrial Engineering. 119p.
ABSTRACT
Ganadera La Bonanza as a ranch with only one purpose has the responsibility
to sell milk to milk recipients, so it is intended to create a structure of costs that
O S
allows to determine the milks unitary cost. The type of investigation is defined as:
D
R VA
descriptive and explanatory, using as technologies of data compilation: the direct
E SE
observation, documentary observation and semi-structured interviews. Now, in
R
S
CHO
order to develop such objective, four fundamental phases were determined and
E
divided the following way: Description of the processes involved in the production
DER
of milk, classification of the resources for their nature and assignment to the
processes, determination of the inductors for the distribution of the costs of
auxiliary processes to the fundamental processes to finally determine the cost of
the milk according to the involved processes and expenditures associated with
every process. At the end of the investigation and after every phase was
completed, the total cost for activities involved in the processes and for elements of
costs was obtained allowing the possibility to determine the cost of the
fundamental and auxiliary processes which allowed to distribute and later to load
the above mentioned; by means of activity inductors, to the breeding, release and
production processes bringing the real value of the fundamental processes and
culminating with the unitary cost for the cattle according to their type and the cost
for each liter of milk.
Key words: structure, cost, activities, processes

13
INTRODUCCIN
El sector agropecuario ha desempeado un papel importante en el

desarrollo econmico venezolano y pese a las distintas crisis que se han venido
presentando a travs del tiempo este contina manteniendo su trascendencia, aun
en la economa mundial.
S
Actualmente, la tendencia moderna orientada a la utilizacin de la
D O
ER VA
contabilidad de gestin o direccin, se atribuye al control y reduccin de los
E S
S R las actividades innecesarias
costos, por lo que resulta indispensable administrar costos y buscar mejoras
continuas en la empresaHO
EvezC la calidad en las actividades de produccin
identificando e
D R
incrementando aEsu y
comercializacin
Lamentablemente, muchos productores ganaderos no consideran las fincas

como empresas potenciales, y dado el tipo de actividad desarrollada en el sector,
sobre todo en etapas de gestacin, cra, levante engorde de ganado y produccin
de leche, se experimentan significativas limitaciones en los mtodos de
contabilidad general adoleciendo de tcnicas gerenciales para el desarrollo de una
gerencia de xito.
En base a lo anteriormente expuesto resulta de suma importancia la

realizacin y diseo de una estructura de costos dentro de los sistemas de
produccin de leche
Por consiguiente la investigacin o trabajo de grado se encuentra

estructurada de la siguiente manera:
En el Captulo I, titulado El problema se presentan todos los aspectos

relacionados con el planteamiento y formulacin del problema, la justificacin, los
objetivos de la investigacin y las limitaciones de la investigacin
14
En el Captulo II, titulado Marco Terico se exponen los antecedentes del

estudio, en el que se hace referencia a investigaciones anteriores relacionadas
con el tema objeto de estudio y las bases tericas que soportan la investigacin.
Igualmente comprende el fundamento conceptual de la metodologa a aplicar,
indispensable en el anlisis de la estructura de costos en la finca objeto de estudio
y la sistematizacin de variables, sobre las cuales se fundamenta la descripcin,
el anlisis y la evaluacin de los resultados de la investigacin.
S
En el Captulo III, denominado Marco Metodolgico se especfica el tipo de
D O
ER VA
investigacin a realizar, las tcnicas y herramientas metodolgicas empleadas
E S
R fundamentadas de acuerdo a los
para llevar a cabo la recoleccin de datos, la unidad de anlisis y fases
H O S
R E C
metodolgicas o procedimientos a realizar
DE que permitirn abordar de manera concreta el objetivo

objetivos especficos
general y por ende el alcance de la investigacin
Finalmente se presenta el Captulo IV, donde se muestra el anlisis de los

resultados en referencia a las deducciones obtenidas por medio de las tcnicas y
herramientas metodolgicas con la finalidad de dar respuesta a los objetivos
planteados.
Sin lugar a dudas se muestra una seccin de conclusiones y

recomendaciones que incluyen los distintos lineamientos que los autores proponen
para la reduccin de costos, as como las referencias bibliogrficas utilizadas y los
respectivos anexos de la investigacin
15
CAPTULO I
EL PROBLEMA
En este captulo se describe todo lo relacionado al planteamiento del

problema, los objetivos planteados para el anlisis de costos que dar solucin al
mismo, as como la justificacin y delimitacin.
D O S
VA
1.1. Planteamiento del problema
E S ER
O S R un rubro primordial en el desarrollo
La leche durante aos ha sido considerada como un producto de primera
E C H
necesidad lo que la ha catalogado como
integral del ser E R
D humano. En tal sentido la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS), recomienda un nivel mnimo de consumo de leche de 150 litros por
habitante al ao, para que un ser humano se desarrolle en condiciones mnimas
aceptables desde un punto de vista sanitario.
Tal necesidad de consumo de la leche implica un incremento en la

demanda de la misma a ser cubierto mediante el aumento de su produccin, sin
embargo, la incertidumbre evidenciada dentro del sector por motivos de costos y
precios, ubica a la leche como un producto escaso.
Venezuela no escapa de tal realidad, por lo que es necesario incentivar a

los productores del sector a incrementar la produccin de la leche. Sin duda
alguna, el tema de la regulacin del producto es uno de los problemas que ms ha
afectado a los ganaderos, quienes exponen que el balance que poseen desde
2009 y los ajustes de precios autorizados por el gobierno les reportan variables
que inclinan negativamente la sostenibilidad de la actividad agropecuaria, todo ello
fundamentado en un estudio realizado por la Federacin Nacional de Ganaderos
de Venezuela (Fedenaga), donde se observ que el incremento en la canasta de
insumos bsicos para la produccin de leche, conformada por alrededor de 45
productos, sufri un incremento igual o superior al ndice de precios al consumidor.
16
Aunado a esto, Venezuela se encuentra desde hace algunos aos inmersa

en un proceso de dependencia de leche importada, puesto que la capacidad
productiva interna no es suficiente para cubrir la demanda, y de seguir presente un
desbalance entre costos y precios se dificultar an ms el mantenimiento de la
actividad. Es menester por tanto que los niveles de produccin se incrementen,
logrando satisfacer el mercado interno, no obstante esto solo puede ser posible si
se controlan los costos y gastos involucrados en el proceso de produccin de la
leche.
D O S
ER VA
Dentro de la regin zuliana, especficamente en el municipio Rosario de
E S
Rmedio del ganado vacuno. La economa
Perij se observa una economa dependiente en gran parte de la ganadera,
H O S
R E C
sustentada en la produccin de leche por
DEse est viendo afectada por la regulacin de precio de la leche,

de dicho municipio
la cual se ha mantenido en Bs. 2,20 por litro desde marzo 2010 hasta la fecha. A
la par, declaraciones de voceros de Fedenaga indican que el precio de la leche sin
utilidad alguna debera estar en Bs. 3,26 que al agregarle un margen razonable de
rentabilidad quedara en Bs. 3,75 como precio base a puerta de finca.
Ante tales condiciones los productores de la regin presentan preocupacin

por las prdidas que estn teniendo, sin tener certeza respecto al retorno de sus
inversiones y si sus costos se ajustan a lo establecido por Fedenaga. Esto se debe
bsicamente al desconocimiento de los costos globales y desagregados en
funcin de las actividades productivas que realizan.
Por lo antes expuesto en el presente trabajo se dise una estructura de

costos en la finca Ganadera la Bonanza, de manera que se puedan analizar los
costos para la produccin de leche y proponer acciones para el control de los
mismos.
1.2. Formulacin del problema
Cul es el costo real unitario de la leche a puerta de corral, en la finca

ganadera la Bonanza del Municipio Rosario de Perij?
17
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Disear una estructura de costos en la finca ganadera la Bonanza del

Municipio Rosario de Perij para conocer el costo unitario real a puerta de corral
de este rubro.
1.3.2. Objetivos especficos
D O S
VA
- Describir los procesos involucrados en la produccin de leche en la finca
objeto de estudio.
E S ER
O S R y por asignacin a los procesos.
ECHy distribuir los costos de procesos auxiliares a los
- Clasificar los recursos por su naturaleza
Determinar E losR
-
D inductores
procesos medulares.
- Determinar el costo de la leche segn los procesos involucrados y egresos
asociados a cada proceso.
- Estimar el rendimiento de la finca objeto de estudio.
1.4. Justificacin
El diseo de una estructura de costos como herramienta gerencial para la

toma de decisiones en la explotacin de ganado vacuno para la finca objeto de
estudio, permitir una mejor racionalizacin en el clculo de los costos de
produccin, lo que supone una determinacin real de los precios de
comercializacin as como la identificacin de oportunidades para su reduccin,
convirtiendo a la finca en unidad de negocio ms productiva.
La disposicin de la estructura diseada para el anlisis del costos de

produccin de leche a puerta de corral de la finca Ganadera la Bonanza a travs
de este trabajo constituir una herramienta base veraz y confiable para las
asociaciones ganaderas de la regin, sirviendo de soporte a los procesos de
negociacin establecidos con los entes gubernamentales que regulan el precio de
18
la leche. De este modo, se podr establecer una comparacin entre el precio

actual de venta y el costo, determinando as el rendimiento de la finca.
De igual manera, la metodologa de clculo del costo de la leche

desarrollada a travs de este proyecto podr ser utilizada por otras fincas, la cual
servir como base para establecer los datos que deben ser recabados para as
determinar sus costos de produccin, teniendo mayor control sobre los mismos.
S
1.5. Delimitacin
D O
1.5.1. Delimitacin espacial
ER VA
El trabajo especial de grado S
E S
R en el municipio Rosario de Perij
H O fue realizado
CGanadera
del estado Zulia, en R E
DE
la finca la Bonanza.
1.5.2. Delimitacin temporal
El estudio fue realizado en un periodo de 7 meses a partir del mes de mayo

hasta el mes de diciembre de 2011.
1.5.3. Delimitacin cientfica
El trabajo se realiz en el rea de costos industriales en la lnea de

investigacin economa y finanzas, aplicando adems herramientas de ingeniera
de mtodos para el registro inicial de los procesos. Para el clculo de costos se
consideraron nicamente las actividades relacionadas con la produccin de leche.
19
CAPTULO II
MARCO TERICO
En el siguiente captulo se presentan diversas referencias obtenidas de

trabajos anteriores con el fin de apoyar los conceptos desarrollados en el trabajo
especial de grado, adems de exponer un conjunto de trminos y definiciones que
permitirn la compresin del tema a tratar.
D O S
ER VA
2.1. Descripcin de la empresa
E S
Rest ubicada en la Villa del Rosario,
H O S
E C
La finca Ganadera La
R
Bonanza
DEmata palo, Estado Zulia. La misma cuenta con 266 hectreas

carretera Sararita
como unidades de explotacin. Su actividad productiva est centrada en la
obtencin y venta de leche fra de ganado vacuno, convirtiendo a la misma en
finca de un solo propsito.
2.2. Antecedentes
VALERA V., Miguel A., MORILLO M., Marisela. Un sistema de costos

basado en actividades para las unidades de explotacin pecuaria de doble
propsito. Caso: Agropecuaria El Lago, S.A.. Universidad Nacional de
Colombia, Revista de Cs. Administrativas y Sociales (Innovar), Artculo cientfico,
Bogot (2009)
La investigacin tuvo por finalidad disear un sistema de costos basado en

actividades (ABC) para las unidades de explotacin pecuaria de doble propsito,
en el caso especfico de la empresa Agropecuaria El Lago, S.A. (Agrolasa). El
planteamiento de este diseo parti de que el sistema de costos tradicional
utilizado por Agrolasa imputaba costos a la produccin lechera, considerando solo
el costo de mano de obra directa y un estimado de costos indirectos en la
explotacin pecuaria, a travs de la aplicacin de la unidad animal; no obstante el
20
sistema ABC, sostiene que es a travs de las actividades inmersas en el proceso

como se deben imputar los costos al producto. Por ello se plante una
investigacin proyectiva, fundamentada en un diagnstico para describir el
proceso productivo actual de la empresa, as como su estructura y flujo de costos,
y dar paso al rediseo de su estructura de flujo de costos mediante la descripcin
de las actividades realizadas por cada centro de costos. El sistema diseado
contempla la acumulacin de los costos indirectos en los diferentes centros de
costos, para luego ser asignados a los productos pecuarios, objetos de costos, a
D O S
VA
travs del porcentaje de unidad animal que representan las existencias de
SE R
S R E
semovientes. La adopcin del modelo finaliz al realizar varias estimaciones sobre
CHO
los inductores de costo.
E
DER
Esta investigacin sirvi de base documental para el complemento terico
del trabajo especial de grado. Igualmente aport bases metodolgicas para
realizar una estructura que permita arrojar de forma clara y precisa los resultados
dentro de los procesos y/o actividades de la finca caso de estudio, pudiendo as
deducir mejoras y una clara simplificacin de costos de produccin de leche de
forma sencilla.
RIOS A., Gloria, GOMEZ O., Liliana. Anlisis de Costeo para un Sistema
de Produccin de Lechera Especializada Un Acercamiento al Anlisis
Econmico en Ganadera de Leche: Estudio de Caso. Universidad Nacional
de Colombia, Sede Medelln (2008)
Con este estudio se pretendi mostrar a pequeos y medianos productores

de sistemas de produccin de lechera especializada, un mtodo adecuado para
determinar costos de produccin, mediante la estructuracin de centros de costos
de los procesos productivos all identificados (praderas, cra y levante) y centros
de utilidades (produccin de leche); herramienta que se convierte en la mayor
fuente de informacin interna en las empresas, con el fin de posibilitar la toma de
decisiones administrativas adecuadas. Para dicho estudio de caso, fue
seleccionada La Pradera, finca ubicada en la vereda La Almera, municipio de la
21
Unin, Antioquia. Para la ejecucin del mismo se recolect la informacin tcnica y

econmica disponible en la finca (a partir de enero 1 de 2006, hasta diciembre 31
de 2007) luego se organiz y clasific. A partir de los datos sistematizados, y con
base en la estructura productiva del Hato, se generaron tres Centros de Costos y
un Centro de Utilidades y posterior a ello se desarrollaron los anlisis. El resultado
de la investigacin permiti definir: el comportamiento de los diferentes elementos
de costo en la obtencin del costo unitario de produccin por: litro de leche,
kilogramo de pasto, mantenimiento promedio por da de un ternero y de una
D O S
VA
novilla.
E S ER
denominacin y divisin deHlos O S R
Dicha investigacin sirvi de apoyo para tomar como referencia la
clasificacin del E R C su naturaleza, as como definir y documentar los

Esegn
diversos elementos de costos, es decir la
D costo
distintos conceptos bsicos asociados al sistema productivo de leche que se
maneja en este estudio.
ESLAVA Z., Ronal A. Sistemas de acumulacin de costos del sector

ganadero bovino del municipio Alberto Adriani del estado Mrida
Universidad de los Andes, Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales, Trabajo
Especial de Grado, Mrida (2003)
El sector de ganadera bovina ha ocupado en el desarrollo econmico del

pas gran importancia, debido a su contribucin en la seguridad alimentaria y a la
generacin de empleos. Sin embargo, no escapa a dificultades endgenas tales
como ausencia de visin empresarial, desorganizacin, lo cual conlleva a
deficiencias en los sistemas de informacin utilizados, en consecuencia no se
tiene informacin confiable para evaluar la situacin econmica financiera de la
empresa.
El municipio Alberto Adriani del Estado Mrida, es uno de los municipios

ms importantes de Venezuela en cuanto a la actividad de la ganadera bovina. La
investigacin tuvo como objetivo general realizar un diagnstico de los sistemas
de acumulacin de costos utilizados en el sector ganadero bovino del municipio
22
Alberto Adriani del Estado Mrida, durante el ao 2002. La misma se encuadra

dentro de la investigacin de tipo descriptiva precedida por una fase de
investigacin exploratoria, la cual requiri de una revisin bibliogrfica relacionada
con el estudio as como de la entrevista con personas relacionadas directamente
con el problema. En la fase descriptiva caracterizaron determinados aspectos
sobre el tema en estudio, para llegar finalmente a diagnstico de la situacin
dando respuesta a los objetivos planteados en la investigacin.
S
La investigacin previamente citada sirvi de apoyo para el desarrollo del
D O
ER VA
contenido terico al tomar las bases bibliogrficas presentadas en la misma
E S
R proceso de crecimiento del ganado,
referidas a los conceptos involucrados en la actividad ganadera y pecuaria.
H O S
R E C
Igualmente para conocer las fases del
DE
necesarias para determinar los procesos involucrados en la produccin de leche e
indispensables as mismo para sustentar el presente trabajo de grado.
2.3. Fundamentos tericos
2.3.1. La leche
De acuerdo a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y

la Alimentacin y la Organizacin Mundial de la Salud (2000), la leche es la
secrecin mamaria normal de animales lecheros, obtenida mediante uno a ms
ordeos sin ningn tipo de adicin o extraccin, destinada al consumo en forma de
leche lquida o a elaboracin ulterior.
Por su parte Alais Ch. y Lacasa A. (2003), precisan que una de las
propiedades fundamentales de la leche es la de ser una mezcla, tanto fsica como
qumica. Es una mezcla de sustancias definidas: lactosa, glicridos de cidos
grasos, casenas, etc.
23
2.3.2. Categora del Ganado
Es la clasificacin que se hace del ganado de acuerdo a la fase del proceso

de produccin en que se encuentre, lo cual se presenta a continuacin.
a) Becerros orejanos
Representan los semovientes recin nacidos, que no han sido destetados ni

marcados, deben registrarse a los costos de crianza que se han acumulado desde
D O S
el ultimo destete y marcaje de becerros hasta la fecha de los nacimientos. A tales
Acrianza mensual tanto
becerros orejanos se les seguir cargando los costosVde
R
E S E
S R
O categora de becerros marcados, despus
suyos como los que originan los productores, mensualmente hasta el momento de
su destete y transferenciaC
E Hsiguiente
ER de crianza se van acumulando hasta el nacimiento de la
a la
Dcostos
del destete los
prxima cosecha, para cargar el total de los becerritos que nazcan, y as se repite
el ciclo cada ao (Gmez, 1989). Segn Mendoza (2000) esta categora de
ganado se considera semoviente no agotables es decir en evolucin.
b) Becerros marcados
Son los becerros destetados y que se les ha colocado el sello de la

explotacin ganadera, los cuales cargan con los costos que han acumulado los
becerros orejanos, y adicionalmente con los costos que se originan en su nueva
clasificacin, hasta su prxima reclasificacin en novillo aproximadamente al ao
de nacidos. El periodo va de 4 a 10 meses y el peso entre 150 y 200 kilogramos
(Gmez ,1989).
c) Mautes o mautas
Son semovientes entre los 8 y 18 meses, y entre las 300 y 350 kilogramos.
Los mautes acumulan los costos de los becerros marcados y se le adicionan los
costos que generen en su nueva fase hasta que se les reclasifique como novillos
24
(Gmez, 1989). Son las cras que terminan la lactancia (destete) hasta las etapas
finales de su crecimiento seo (ms o menos 350 kgs). Igual que los becerros se
consideran semovientes en evolucin (Mendoza, 2000).
d) Novillos o novillas
Es la clasificacin que recibe el semoviente aproximadamente entre los 18

meses a 30 meses y entre las 375 y 425 kilogramos. Son las cras desde que
O S
comienza su engorde a presentar una rata mayor que la de su crecimiento seo y
D
hasta que logra su peso corporal optimo para la V
R A (macho) o parto
E
matanza
R E S
(hembra).
H OS
C
E cargaran con los costos acumulados de los becerros
DER
Los novillos y novillas
marcados hasta que pasaron a esta nueva categora y con los costos adicionales
que generen hasta su nueva reclasificacin (Gmez, 1989). Las novillas por lo
general, suelen destinarse a la procreacin, a menos que resulten intiles para la
misma, en cuyo caso se suelen sacrificar para el consumo.
En el caso del macho esta denominacin es caracterstica de ejemplares

castrados o capados (sin testculos), reciben el nombre de toros de engorde, pero
su funcin en el hato es la misma, la venta para el consumo humano. Los novillos
o toros de engorde se denominan as desde los 350 kgs. de peso y hasta su
salida del fundo. Se consideran propiedades para la venta. En el caso de la
hembra se conserva la denominacin de novilla hasta que ocurre el parto,
momento en el cual cambia su denominacin a vaca. (Mendoza, 2000).
e) Toros reproductores
Esta categora marca la meta final de los vacunos machos, tambin se les
suele denominar, reproductores machos. Se les considera en esta categora
cuando tienen un lapso mayor de 30 meses de haber nacido y un peso mayor a
25
425 kilogramos. El costo de produccin es el que ha acumulado el semoviente

desde su engendro hasta llegar a la fase actual.
Una vez transferidos a esta categora, no se le siguen acumulando costos,

sino que los costos que originen se cargaran acumulativamente en una cuenta
denominada costos de crianza, para que a su debido tiempo se transfiera el saldo
de esta cuenta en su totalidad, a los becerritos que engendren tales toros, en su
dedicacin exclusiva de la procreacin hasta el destete y as sucesivamente
S
(Gmez, 1989).
D O
ER VA
R E S
f) Vacas
O S
R E CH
D E
Son semovientes reproductoras hembras, deben poseer mas de 30 meses
de haber nacido y un peso mayor a 425 kilogramos. Su costo de produccin viene
representado por los costos acumulados desde su engendro hasta la fase actual.
Una vez transferidos a esta categora, no se le siguen acumulando costos, sino
que se cargaran acumulativamente a los costos de crianza, para que a su debido
tiempo se transfiera, a los becerritos que nazcan hasta el momento del destete y
luego se continuaran acumulando en esa misma cuenta a los becerritos que
nazcan en la siguiente cosecha.
Son las hembras adultas en produccin que han parido y por lo tanto
pueden estar lactando. El periodo de lactancia o de ordeo, es cuando se ordean
las vacas y parte de su leche es comercializada, es decir, vendida a alguna planta
pasteurizadora, o procesada para obtener subproductos: queso mantequilla, nata,
etc. (Gmez, 1989).
g) Toretes
Mautes seleccionados para cumplir la funcin de reproductor en el futuro, se

clasifican como semovientes no agotables hasta que alcanzan la madurez
fisiolgica para la reproduccin y son considerados luego como toros
26
reproductores. (Mendoza, 2000). Los reproductores estn sujetos a la

depreciacin, en un periodo de vida til de 5 6 aos, segn el clima, raza y
dedicacin.
Las vacas suelen depreciarse en unos 5 6 aos considerando sus

respectivos valores de salvamento. Los cargos por depreciacin se acumulan en
la cuenta costos de crianza hasta que nazcan los becerritos y despus se
transfieren a los becerritos hasta el momento del destete, despus se vuelve a
S
repetir el ciclo (Gmez, 1989).
D O
ER VA
R E S
h) Calentadores o retajos
O S
Toros adultos noE
R CH pero vasectomizados, (desviacin provocada de
sus genitales),
E
Dutilizados
castrados
para detectar celos en las hembras adultas en las
explotaciones de inseminacin artificial. Se proveen de un collar con una bola de
pintura y cuando tratan de montar una hembra (deteccin de celo) pintan la parte
final del lomo de esta y permite al operador saber que hembras estn en celos
para inseminarlas y asegurar su preez Son considerados semovientes de
trabajo. (Mendoza, 2000).
i) Bestias
Son los semovientes no destinados a la produccin de cras sino al trabajo

en el hato, son semovientes de trabajo. Ejemplo: caballos, yeguas, burros, mulas,
potros, bueyes, bfalos de tiro y cualquier animal que cumpla funciones
complementarias para el hombre.
2.3.3. Unidad Animal
Unidad animal es un trmino que se refiere al peso de los animales, el cual

se emplea para prorratear el porcentaje o equivalencia de cada animal segn su
peso vivo, suele emplearse como indicador para distribuir costos.
27
Segn Ros y Gmez (2008) Una unidad animal es la valoracin de cada

tipo de animal respecto a otro, considerando como punto de referencia la
valoracin de la vaca, la cual est representada por una unidad igual a uno
Tabla 2.1. Animal y unidad animal

ANIMAL Y U.A
1 VACA (en gestacin pero no en ordeo) 1,00

1 TORO 1,50
S
1 NOVILLA 0,75
D O
VA
1 NOVILLO 0,75
1 MAUTA 0,50
SE R
R E
1 MAUTE 0,50
S
CHO
1 BECERRA 0,25
RE Ros y Gmez (2008)

1 BECERRO 0,25
D E
Categora Equivalente en UA
animal (UA) por
A pesar de que un conjunto de autores definen que una unidad animal

equivale a 450 kg de peso vivo y se expresa 1UA = 450 kg, otros mantienen que
sta se encuentra entre los 450 y 500kg de peso vivo y su eleccin depende del
criterio de cada veterinario. Por ende a continuacin se muestran 2 tablas para
establecer la comparacin entre ambos pesos establecidos para una unidad
animal.
Tabla 2.2. Unidad animal segn peso del semoviente

ANIMAL U.A KG
Toro 1,5 750
Vaca 1 500
Novilla/o 0,75 375
Maute/a 0,50 250
Becerro 0,25 125
1 U.A= 500 kg
Voisin y Chacn. S.f
28
Tabla 2.3. Unidad animal

PESO U.A
700 1,56
600 1,33
500 1,11
450 1
400 0,89
300 0,67
200 0,44
100 0,22
1 UA= 450kg
D O S
ER VA
E S
Lobo Di Palma. S.f
O S R
R E CH
2.3.4. Ciclo vital de la vaca lechera
El cicloD
E
vital de la vaca lechera puede dividirse segn Andrews (2000) en
dos periodos: la fase de cra y la fase de produccin de leche.
a) Fase de la cra
Una vaca lechera vive en promedio solamente seis aos y medio,

produciendo leche unas cuatro lactaciones. Ahora bien, como durante la fase de
cra los costos son elevados y normalmente los costos de reposicin superan el
dinero recibido por el animal eliminado, los productores intentarn obtener con
rapidez un animal joven de modo que se mantenga en el rebao sano y productivo
durante tantos aos como sea posible; la idea es mantener a la hembra durante
un promedio de seis lactaciones.
Es importante destacar que las vacas producen ms leche segn van

teniendo ms edad, por ello segn Andrews, (2000) la sustitucin de una vaca
por una novilla supone generalmente que descender la produccin de leche en el
rebao, adems una novilla tarda como mnimo unos dos aos en alcanzar el
tamao y peso adecuado para parir, e iniciar una lactacin rentable, sin embargo
cuando llegan terneras nuevas al rebao en inicios de temporadas sern criadas
29
con mucha mayor facilidad para que su parto tenga lugar cuando tienen dos aos
de edad.
b) Fase de la produccin de leche
Una vez parida, la vaca dispondr de un periodo de descanso de 6-7

semanas antes de que comience la temporada abierta para el servicio. El objetivo
es mantener a los animales con el ternero entre 42 y 100 das tras el parto.
D O S
VA
En tal sentido, como la poca del parto influye sobre el valor de la leche
producida en una lactacin y tambin en el margen R
E S E sobre todos los costos fijos por
vacas, Andrews, (2000) expone queS esR
HOas como tambin el intervalo entre los partos;
tan importante considerar la fecha en que
E C
DER
parir la vaca en el ao siguiente
las vacas que se tardan o retrasan en concebir suponen una perdida para el
productor que se resta del beneficio anual.
Segn explica Duran, (2006) el primer mes a partir del parto la secrecin
de leche es abundante; despus disminuye y cesa uno o dos meses antes del
parto. Esto es, que la vaca produce una curva de lactancia, aumentando
progresivamente su produccin, estabilizndola por un perodo largo y
disminuyndola en su produccin despus del sptimo mes.
Por otra parte, Duran, (2006) alega que las comidas y forrajes acuosos
favorecen la secrecin lctea, pero el producto es menos rico. No convienen los
forrajes procedentes de terrenos hmedos. Las bebidas abundantes aumentan la
cantidad de leche en perjuicio de la calidad
c) Ordeo
La produccin lechera se basa en la capacidad de las hembras de los

animales mamferos para producir leche, que posee un elevado valor nutritivo para
la especie humana.
30
La obtencin de la leche se realiza generalmente dos veces por dia. Un

ordeo bien realizado supone un efecto benfico sobre la produccin de la vaca,
por el contrario, si es mal realizado, tanto la produccin como la salud de la vaca y
la calidad de la leche son influidos negativamente.
Para Blanco (2002) el ordeo es la extraccin de la leche exprimiendo la

ubre de las vacas y aplicando tcnicas de higiene, imitando en cierta forma el
ordeo natural del becerro
D O S
d) Ordeo a mano
ER VA
R E S
O S
El ordeo manual es la forma tradicional de realizar el ordeo. En este tipo
R E CaHun poste y fijar las patas traseras con una soga. Se

es comn sujetar el animal
E sentarse siempre del mismo lado de la vaca.
Dpara
usa un taburete
Para comenzar el ordeo es necesario lavar la ubre y secarla con toalla

desechable de papel. Una vez que el ordeador se ha colocado en el sitio
correspondiente de ordeo comienza por la estimulacin de la ubre dando
masajes a la misma para que la leche baje a la cisterna. Luego el ordeador
agarra la teta con el pulgar y el dedo ndice, luego el ordeador aprieta la teta
nuevamente hacia abajo y afuera, gradualmente aplicando presin sobre la teta
con los dems dedos. Uno por uno los dedos se cierran aplicando presin desde
arriba hacia abajo. De esta manera la leche es expedida.
2.3.5. Control lechero
Es necesario que todo productor lleve un registro de su hato y de todo lo

referente a las vacas en produccin. A travs de este control se puede seleccionar
las vacas adems de conocer con exactitud la produccin de cada una as como
tambin se puede calcular la cantidad indicada de alimentos que requiere el
animal. Ahora bien, en cuanto a la seleccin de las vacas se puede decir que este
es un parmetro de suma revisin puesto que es antieconmico contar con vacas
cuya produccin es baja y que adems consuman la misma cantidad o ms que
31
las buenas, pisoteen mucho pasto en el potrero, dan trabajo a los obreros, valen
menos y hacen disminuir el promedio de produccin del hato.
Durn, (2006) aconseja el control lechero quincenal que permite conocer

permanentemente, con buena aproximacin, la produccin de cada vaca.
Un mtodo fcil para calcular a partir de los datos del control semanal o
quincenal, la produccin total de lactancia, si el control se hace un da fijo de
la semana, es multiplicar el peso de la leche de los dos controles (maana y
tarde) por siete (7). Si el control se hace cada dos semanas multiplicar por
(14).
D O S
E R VAque al principio de la
E Suna hoja de clculo y diligenciarla
Para hacer un registro ms fcil se aconseja
R
H O S
produccin o lactancia abrir para cada vaca
C
RE son la nica manera que hay para mejorar la
D E
cada semana. Los controles
produccin lechera mediante la seleccin de animales. El ganadero debe conocer
a cada momento el nivel econmico de cada animal que tiene bajo explotacin y
aprovechamiento en su hato.
2.3.6. Contabilidad de costos
Segn Cuervo y Osorio (2008) es un sistema de informacin que mide,

registra, procesa e informa acerca de los costos de producir o comercializar un
bien o prestar un servicio.
El diccionario de trminos contables para Colombia define la Contabilidad

de Costos como: Un subsistema contable que suministra la informacin para
medir los costos de un producto o servicio, calcular el rendimiento y establecer el
control de las operaciones.
Para Kaplan y Cooper (1998), los sistemas de contabilidad de costos pasan

por cuatro fases; estas fases coexisten, dos de las cuales representan a los
sistemas de costos tradicionales y dos a los contemporneos. Estas fases
comprenden:
32
FASE I: Sistemas de Costos Histricos, en los que no se distinguen entre

costos fijos y variables, ni entre reales y estndares, por lo cual no posibilita la
planificacin ni el control.
FASE II: En esta fase se ubican los costos estndares y los presupuestos
flexibles para intentar viabilizar la planeacin y control y distinguindose entre
costos fijos y los costos variables.
FASE III: Constituye la aplicacin del Costeo Basado en Actividades
O
basndose en los costos reales. Este sistema de costos se considera
D S
E R VAde las fases I y II en el
contemporneo, diferencindose de los costos tradicionales
R E Sel cual se realiza en funcin de las

OS
reparto de los costos indirectos de fabricacin
actividades relevantes de C H
RE
la empresa.
D E
FASE IV: Es igualmente la aplicacin del Costeo Basado en Actividades,
pero utilizando el enfoque adicional del clculo de costos estndar y anlisis de
variaciones. El costo CBA tiene como base el concepto de la cadena de valor.
Por otro lado, es importante aclarar, que los costos de un producto, se

componen de los costos directos ms una parte proporcional de los costos
indirectos en que se incurre en la actividad productiva. De esta forma, el problema
central de la contabilidad de costos reside en la validez que se confiera al reparto
de los costos indirectos.
2.3.7. Centro de costos
Los centros de costos se muestran como una unidad de la organizacin

responsable por todos los costos y gastos en los que incurre para el desarrollo de
todas sus actividades; esto segn Cuervo y Osorio (2008).
Por su parte, Billene (1999) considera que es una unidad de acumulacin

de costos dentro de una empresa, que forma parte del sistema de costos, y que
agrupa costos (y en algunos casos ingresos) referidos a dicha unidad de acuerdo
33
a algn criterio de asignacin, que resulte til y prctico para el posterior anlisis,
control y clculo de costos y resultados.
Cabe destacar entonces que estos pueden dividirse dependiendo a las

funciones que realicen o de los costos que a les sean imputados, y que la divisin
ms representativa de los mismos se presenta a continuacin:
2.3.7.1. Centro de Costos Principales
D O S
Aplican directamente las actividades a los servicios que se realizan en el
E R
lugar de anlisis y sus componentes. Por lo tanto VA
sus gastos se imputan
R E S
OS
normalmente a los costos y precios de costos.
E C H
D E R
2.3.7.2. Centros de Costos Auxiliares
Dirigen sus prestaciones a los otros centros de costos del lugar de anlisis,
y por lo tanto los gastos de stos son objeto de traspaso de los centros de costos
principales.
2.3.8. Costos
Para Cuervo y Osorio (2008) son los esfuerzos econmicos orientados a la

produccin o comercializacin de bienes o a la prestacin de los servicios. Los
costos se invertiran solo en las empresas que fabrican bienes fsicos. Por
ejemplo: materias primas, nomina de los trabajadores, depreciacin de las
maquinas, servicios pblicos de la fbrica, entre otros.
Por otro lado Polimeni (1998) los define: como el valor sacrificado para
obtener bienes y servicios. El sacrificio hecho se mide en unidades monetarias
mediante la reduccin de activos o el aumento de los pasivos en el momento que
se obtienen beneficios.
34
2.3.9. Gastos
Son los esfuerzos econmicos orientados a mantener la administracin de

las empresas, como por ejemplo: sueldos administrativos, comisiones por ventas,
depreciaciones de los equipos de oficina, servicios pblicos consumidos por las
oficinas administrativas, entre otros. Como se aprecia en las definiciones, un
mismo recurso puede ser a su vez costo y gasto; como es el caso de la energa.
La que consume la fbrica se constituye en costo y la que consume la
administracin se constituye en gasto.
D O S
ER VA
R E S
S
2.3.10. Diferencia entre costo y gasto
CH O
E R E
La diferencia, segn Cuervo y Osorio (2008) radica en las inversiones
realizadas porDla empresas se vuelven costos y su fin ltimo es la fabrica, mientras
que el gasto es todo peso que la empresa invierte en soporte, en apoyo, en
administracin o en ventas.
Segn Cashin y Polimeni (1999):
Costo se define como los beneficios sacrificados para obtener bienes y

servicios. Un gasto lo define como un costo que ha producido un beneficio
y que ya no es vigente. Tanto el costo como el gasto son erogaciones, el
costo se destinar a la produccin y el gasto a la distribucin,
administracin y financiamiento.
Una diferencia sustancial entre la Contabilidad de Costos tradicional y el

Costeo Basado en Actividades es que indefectiblemente el primero necesita
separarlos y el segundo necesita juntarlos (los costos y los gastos). Para el costeo
basado en actividades ambos son recursos consumidos por las actividades,
ambos conforman esfuerzos que la firma utiliza bien, regular, o mal, para
desarrollar la misin, todos ellos son necesarios para determinar si la empresa es
eficiente o no, si tiene recursos ociosos y si todos son absolutamente
indispensables.
35
2.3.11. Elementos del costo
Segn Cuervo y Osorio (2008), los elementos del costo representan todos
aquellos rubros necesarios en la produccin o comercializacin de bienes o
prestacin de servicios y se clasifican en:
a) Materiales o insumos directos: son elementos fsicos de consumo que se

utilizan en la produccin de bienes o en la prestacin de servicios y tienen las
siguientes caractersticas:
D O S
-
E RVA
S
Son tangibles
Son de cuanta significativa R E
OS
-
E C H
-
D E R
En las empresas
se identifican
de transformacin,
directamente con l.
integran fsicamente el producto y
En las empresas de servicios, generalmente no existen o no integran

fsicamente el producto, pero como se dijo anteriormente, se pueden presentar
casos en los que sea necesario utilizar materiales o materias primas para la
adecuada prestacin de servicios.
b) Mano de obra directa: son los salarios y prestaciones sociales legales y

extralegales, como contraprestacin por el esfuerzo fsico o mental, pagados a los
trabajadores que tienen una relacin directa con la produccin o la prestacin de
los servicios. De este concepto se excluyen los supervisores, vigilantes y todo el
personal administrativo.
c) Costos indirectos: son los dems costos necesarios para completar el

proceso de produccin o de servicios. Se denominan costos indirectos de
fabricacin (CIF) o costos indirectos del servicio (CIS) y a stos pertenecen los
siguientes conceptos de costos: materiales o insumos indirectos, mano de obra
36
indirecta, servicios pblicos, depreciaciones de los equipos productivos,

mantenimiento y reparaciones, entre otros. Es el elemento ms difcil de medir.
d) Equipos-Depreciacin: Uno de los costos que es considerado en el clculo

del sistema de Costos Basados en Actividades, es el generado por la depreciacin
de los equipos y mobiliarios. El mtodo de la lnea recta, expuesto por Blank y
Tarkin (1999), es definido por ellos como un mtodo donde el valor en libros se
reduce linealmente en el tiempo puesto que la tasa de depreciacin es la misma
D O S
VA
cada ao, es uno (1) sobre el perodo de recuperacin. La depreciacin anual se
E S ER
determina multiplicando el costo inicial menos el valor de salvamento estimado por
la tasa de depreciacin igual paraS
O R los aos, que equivale a dividir por el
E n.C
H todos
DE R
periodo de recuperacin
Dt= (B-VS)/n (Ec. 2.1.)
Donde: t= ao (t=1, 2,n)

Dt= Cargo anual de depreciacin
B= Costo inicial base no ajustada
VS= valor de salvamento estimado
n= perodo de recuperacin o vida depreciable estimada
Esta vida depreciable estimada corresponde a la vida til o tiempo

proyectado en el cual un equipo opera con todas las funciones para las cuales fue
diseado sin presentar riesgo para el operador y quien se beneficie de l, hasta
que sea necesario someterlo a un reacondicionamiento mayor (overhaul), haya
llegado a ser obsoleto o haya sufrido un deterioro total por envejecimiento.
37
2.3.12. Clasificacin de los costos
Los costos pueden clasificarse de la siguiente manera:
a) Costos directos: son aquellos que tienen una relacin directa con los
productos, servicios, actividades, procesos, centros de costos u objetos de costeo.
Un costo es directo cuando se puede identificar plenamente con el producto,
actividad, proceso, rea de responsabilidad, en otras palabras, con el objeto de
costeo.
D O S
ER VA
E S
Rde costos especfico o con el objeto de
S
b) Costos indirectos: son los que no tienen una relacin directa con el
CH O
E
producto, con la actividad, con un centro
R
DE total se conoce fcilmente para la empresa, pero difcilmente
costeo. Su cuanta
se asocia a un producto, a una actividad, a un proceso, para su distribucin se
deben prorratear utilizando un factor de causalidad. Un costo puede ser directo e
indirecto a la vez. El costo de supervisin y la depreciacin de la maquinaria
pueden ser directos para las reas de responsabilidad, pero pueden ser costos
indirectos frente a los productos o las actividades.
De acuerdo con su control pueden ser:
a) Controlables: son aquellos que dependen de decisiones administrativas.

Son del resorte de la gerencia. No estn amarrados inexorablemente a la
existencia de la entidad; surgieron en algn momento como complemento del
desarrollo de las metas. Dentro de un propsito de reduccin de costos, serian los
primeros en eliminarse. Por ejemplo la suscripcin a una revista cientfica.
b) No controlables: son aquellos costos necesarios para mantener la

capacidad de la empresa en el mediano y largo plazo. No dependen de las
decisiones administrativas. Suprimirlos representara atentar contra la misma
38
naturaleza de la entidad. Por ejemplo la nmina o la depreciacin de las

maquinas.
De acuerdo con su nivel de prorrateo pueden ser:
a) Totales: es el conjunto de costos que pertenecen a una categora especfica.

Como por ejemplo: costo total de produccin, costo total de nomina, costo total de
energa.
D O S
E R
b) Unitarios: es el costo que corresponde a una unidad VAde medida. Se obtiene
R E Sque pertenece a la categora. Por
O S
dividiendo el costo por el nivel de operacin
H
E C
DER
ejemplo: costo de produccin unitario, costo unitario de la actividad, o costo
unitario de materiales.
De acuerdo con su nivel de comportamiento frente a los niveles de

operacin pueden ser:
a) Fijos: son aquellos costos que permanecen constantes durante un perodo

de tiempo determinado o para cierto nivel de produccin o de servicios. Su
comportamiento est ms ligado a otras variables distintas al volumen de
fabricacin; tal es el caso del valor que se paga por el arriendo del inmueble: este
ser fijo por un perodo de un ao, independiente del volumen de produccin.
b) Variables: al contrario de los fijos, stos tienen una relacin estrecha con la
produccin, aumentan o disminuyen con ella. Tienen una relacin casi lineal con el
volumen de produccin o de servicios. Tal es el caso de la materia prima o la
mano de obra cuando la poltica salarial es a destajo. Si todos los costos fueran
variables, las dificultades econmicas en pocas de crisis se reduciran.
39
c) Semivariables o semifijos: no son ni completamente fijos, ni

completamente variables. Tienen un comportamiento combinado. Estos pueden
ser mixtos o escalonados. Los primeros, como es el caso del costo de la energa,
tiene una porcin fija (independiente del consumo) y otra variable de acuerdo con
el consumo de kilovatios. Los segundos, como es el caso de la supervisin
permanecen fijos por espacios de tiempo.
2.3.13. Principales diferencias entre el costo tradicional y el costo basado en
D O S
VA
actividad
E S ER
S R de costos ABC.
A continuacin se muestra de forma resumida en la tabla 2.4 las diferencias
y laO
entre los costos tradicionalesH
EC
metodologa
D E R
Tabla 2.4. Diferencias entre costo tradicional y costo ABC
CO
C STTO
OS RA
O TTR DIIC
AD ON
CIIO ALL
NA CO
C OB
STTO
OS AS
BA AD
SA OE
DO NA
EN AC DA
VIID
CTTIIV DE
AD ES
S
Divide los gastos de la organizacin en costos
de fabricacin, los cuales son llevados a los Los costos de administracin y ventas son
productos en gastos de administracin y llevados a los productos.
ventas, los cuales son gastos del periodo.
Utiliza normalmente apenas un criterio de Los gastos de los centros de costos son
asignacin de los costos indirectos a los llevados a las actividades del Departamento, los
centros de costos, el cual generalmente no es cuales son entonces asociados directamente a
revisado con frecuencia. los productos.
Utiliza criterio de distribucin de los costos de
fabricacin a los productos, generalmente Utiliza varios factores de asociacin, buscando
horas hombre, horas mquina trabajada o obtener el costo ms real y preciso posible.
volmenes producidos.
Facilita una visin de los costos a travs de las
Facilita una visin departamental de los costos
actividades, haciendo posible direccionar mejor
de la empresa, dificultando las acciones de
las acciones en donde los recursos de la
reduccin de costos.
empresa son realmente consumidos.
40
2.3.14. Costos basados en actividades (CBA)
Los sistemas CBA han sido desarrollados como una solucin a los
problemas inherentes asociados a la aplicacin de mtodos tradicionales de
contabilidad de costos. Debido a que su denominacin es relativamente nueva
(dcada de los 80) y sus conceptos todava se encuentran en fase de evolucin,
existen diversas definiciones de la determinacin de los costos basados en
actividades. Sin embargo todos los enfoques comparten ciertos fundamentos. Esta
S
metodologa busca mejorar la exactitud del costeo de productos y servicios
D O
ER VA
reconociendo que algunos costos quedan mejor asignados usando bases no
E S
R Adems, refleja el consumo de costos
relacionadas con el volumen. La tcnica de CBA reconoce la gran diversidad en
H O S
R E C
las actividades de produccin realizadas.
identificando losEgeneradores que se puedan dar en varios niveles de la
D
organizacin.
Ahora bien, el modelo CBA representa un mapa econmico de los costos y

de la rentabilidad en la empresa de acuerdo a las actividad, lo cual pone de
manifiesta el costo existente y el previsto de las actividades y procesos
empresariales, obteniendo entonces el conocimiento del costo real y si los
productos o servicios son o no rentables
Por definicin la metodologa de Costos Basados en Actividades exige la

acumulacin de los recursos de costos identificables y directos por producto,
actividades o procesos operativos, de servicio o de apoyo, de tal forma que
permite evaluar adecuadamente al responsable de los costos directos causados
durante su proceso. De esa manera, la asignacin de costos de Sistema CBA es
diferente a la asignacin de costos tradicional que acumula el costo de las
materias primas y de la mano de obra directa, y entonces, aplica el costo de los
gastos indirectos con una frmula arbitraria de distribucin, basndose ms en el
volumen de produccin que en la actividad.
Una vez establecidos los conceptos del costo CBA, se tiene una idea ms
concisa sobre la esencia de dicha metodologa y por lo tanto se pueden sealar
41
sus objetivos, caractersticas, ventajas y limitaciones, adems de los beneficios

ms resaltantes.
2.3.15. Objetivos fundamentales del CBA
Los objetivos ms comunes de un sistema de costeo basado en actividades

se resumen en:
- Medir los costos de recursos al desarrollar las actividades en un negocio o

entidad.
D O S
-
E R VA sus alcances en la
S
Describir y aplicar su desarrollo conceptual mostrando
R E
HOS que permita mejorar los objetivos de
contabilidad gerencial.
Ser una medidaE deCdesempeo,
-
R el desperdicio en actividades operativas.
DEy eliminar
satisfaccin
- Proporcionar herramientas para la planeacin del negocio, determinacin de
utilidades, control y reduccin de costos.
- Definir el costo total de un producto o servicio mediante la identificacin
primaria de los costos directos de los mismos, en el anlisis de las
actividades y en la cuantificacin de los costos de los procesos de apoyo o
de servicios para asignarlos a cada uno de los productos-objeto econmico
de la empresa.
- Cargar a los productos y/o servicios solamente los costos y gastos que
agregan valor al proceso de produccin, distribucin y administracin desde
el punto de vista del cliente. El nfasis se centra en los procesos
responsables del aumento de los costos indirectos de fabricacin, atencin a
las nuevas tecnologas de produccin y reduccin de costos de las
actividades que no agregan valor.
- Reconocer la relacin causa-efecto entre los generadores del costo de las
actividades, brindando el conocimiento necesario para el mejoramiento y
optimizacin de los procesos.
42
- Generar informacin para establecer el costo por producto, los costos por
lnea de produccin y ayudar en la gestin de los procesos productivos.
2.3.16. Caractersticas del CBA
Segn Brimson (1997), entre las caractersticas ms resaltantes que posee

esta metodologa se pueden enunciar las siguientes:
- No se distingue entre centros productivos y centros de servicios a efectos de

la apropiacin de los costos.
D O S
-
E R VA los costos de los
deSservicios del mismo modo que en
No se realizan distribuciones secundarias, aplicando
R E
OS
departamentos usualmente llamados
E C H
- D E R
caso de los productivos.
Se retorna a la nocin de causalidad fuerte, consistente en decir que a tales
actividades se cumplen si y solo si se aplican tales recursos, y que
determinado producto surge como consecuencia necesaria de la realizacin
de tales actividades.
- Calcula los costos de las actividades y procesos basndose en tiempos y
recursos consumidos por ellos.
- Permite a la compaa conocer las actividades sin valor aadido y aquellas
que deben ser mejoradas.
- Reparte de forma real los costos entre los productos y las actividades.
- Facilita una visin interfuncional de la organizacin, permitiendo a la
compaa entender los procesos.
2.3.17. Ventajas del CBA
Las ventajas que proporciona el CBA son las siguientes:
- El CBA permite obtener un costo ms exacto de los productos, factor que

cobra importancia cuando se hace anlisis de rentabilidad de los productos o
servicios.
43
- El CBA es totalmente consistente, ya que es un complemento muy til a la

hora de adaptarse a los adelantos en materia de metodologa de
manufactura, la mejora de los procesos o los programas de calidad total, as
como la reingeniera de procesos de negocios.
- El CBA ofrece costos ms precisos de los productos o servicios, y a su vez
brinda informacin sobre las actividades fundamentales y los impulsores de
costos.
- Resulta un cambio para la cultura corporativa, ya que constituye una filosofa
D O S
VA
de negocios, permitiendo una mayor comunicacin y cooperacin entre el
E S ER
R que el sistema de costos basado en
personal o grupo de trabajo.
Con estas ventajas, quedaO S
CH a los sistemas de costos tradicionales, y debido
- demostrado
es R
actividades E Esuperior
D muy
a esto, el CBA est ubicado muy por encima de la inversin para poder
justificar su implantacin.
2.3.18. Beneficios del CBA
Los sistemas CBA benefician a las organizaciones de diferentes maneras.

Tales sistemas proporcionan a los administradores el costo verdadero de las
elecciones estratgicas para que no tengan que confiar en la intuicin. Al segregar
los costos por actividad, los gerentes son capaces de enfocarse en la reduccin de
costos de manera sensible mediante el anlisis de efecto y causa. Pueden
determinar, tal vez, por primera ocasin, cules son las actividades que agregan
valor, el costo puede reducirse sin daar los objetivos a largo plazo de la
compaa. Los beneficios del CBA son los siguientes:
- Permite entender lo costosa de las actividades y administrarlas con base en

sus indicadores de desempeo.
- Proporciona un camino para reduccin de costos va: reducir tiempo ciclo,
eliminar actividades que no agregan valor, concesionar actividades.
- Provee informacin para fijacin de precios y anlisis de utilidades.
44
- Promueve la toma de decisiones con mayor informacin sobre el producto.

- Provee informacin para apoyar iniciativas de reingeniera de procesos.
- El CBA ms que un mtodo, es un proceso gerencial para administrar las
actividades y procesos de negocios y beneficiar las decisiones estratgicas y
operacionales.
2.3.19. Definiciones bsicas del costeo basado en actividades
O S
Antes de entrar con mayor precisin dentro de todo lo que es la
D
R VA
metodologa del Costeo Basado en Actividades, se desplegarn una serie de
R E SE
S
conceptos los cuales sern utilizados a lo largo de la investigacin.
E CHO
DER
2.3.19.1. Proceso
En general, se entiende por proceso: cualquier actividad o grupo de

actividades que emplee un insumo, le agregue valor a ste y suministre un
producto a un cliente externo o interno. Los procesos utilizan los recursos de una
organizacin para suministrar resultados definitivos.
Un proceso se define, segn FONDONORMA, como un conjunto de

recursos y actividades relacionadas entre s que transforman elementos de
entrada en elementos de salida. Algunas caractersticas de los procesos segn
Cuervo y Osorio (2008) son:
- Son cclicos y repetitivos.

- Utilizan materia prima suministrada por un proveedor interno o externo.
- Tienen recursos programables.
- Tienen propsitos claros.
- Tienen un responsable por cada proceso.
- Tienen lmite superior e inferior.
- Tienen interacciones y responsables internos.
45
- Tienen procedimientos bien documentados, obligaciones de trabajo y

requisitos de entrenamiento.
- Tienen controles de evaluacin y retroalimentacin.
- Generan unos resultados denominados productos o servicios, que tienen
medidas de evaluacin y objetivos que se relacionan con el cliente.
- Tienen tiempo de ciclo conocido.
2.3.19.2. Actividades
D O S
ER VA
Segn Cuervo y Osorio (2008) es un conjunto de tareas homogneas que
R E S
tienen un objetivo comn. Son realizadas por un individuo o grupo de individuos y
O S
E CH
tienen las siguientes caractersticas:
R
- SuponenD
E
o dan lugar a un saber o hacer especfico
- Emplean una serie de recursos fsicos, humanos, tecnolgicos
- Son tareas homogneas desde el punto de vista de su comportamiento,
costo y ejecucin.
- Permiten tener un resultado sea interna o externamente (producto)
- Estn enfocadas a satisfacer necesidades de un cliente especfico que
puede ser interno o externo.
Segn Hicks (1998), en el sistema de costos basados en actividades, se

definen usualmente como procesos o procedimientos relacionados entre s que,
en conjunto satisfacen una determinada necesidad de trabajo de la empresa.
Segn lvarez (1996), las actividades pueden clasificarse de la siguiente

forma:
Por su naturaleza, las cuales a su vez se clasifican en actividades de

concepcin, de realizacin, de mantenimiento y direccionales. Por su
relacin con el objeto de costo, stas se clasifican en: actividades
derivadas del volumen de produccin las relacionadas con la organizacin
de los procesos productivos, de sostenimiento de un producto y de
infraestructura. Por su aportacin a la generacin de valor, se clasifican
46
en actividades con valor aadido y sin valor aadido; o bien por sus
funciones, esta ltima, son todas aquellas actuaciones que en una
determinada rea funcional son realizadas tanto por una persona como
por un grupo de personas y siempre que presenten algn tipo de
homogeneidad desde el punto de vista de los consumos que realizan y de
su comportamiento en cuanto al costo y a su operacin.
2.3.19.3. Recursos
Son todos los medios utilizados en el desarrollo de las actividades
O S
debidamente agrupados segn sus caractersticas homogneas. En este sistema,
D
E
recursos son tanto los grupos homogneos de costos
R VAcomo los de gastos.
(Cuervo y Osorio 2008). Dentro de R losE S estn entre otros: nmina,
H S de oficina, etc.
Oequipos
recursos
RE C
honorarios, maquinaria, edificios,
D E
Segn Kaplan y Copper (1998), existe una clasificacin para los recursos,
estos pueden dividirse en comprometidos y flexibles.
2.3.19.4. Objetos de costo
Representan todo aquello que en ltima instancia se desea costear o que

es la razn de ser del negocio, como servicios, o productos, rdenes de
fabricacin, clientes, mercados o proveedores. (Cuervo y Osorio; 2008)
2.3.19.5. Inductor
Para Cuervo y Osorio (2008), es un criterio de aplicacin o distribucin de

todos aquellos parmetros convencionales que se toman como referencia para
hacer una asignacin objetiva u razonable de costos, que indica cmo se
distribuyen los recursos a las reas de responsabilidad, de qu manera se
distribuyen los costos de las reas de responsabilidad a las actividades y
finalmente cmo se distribuyen stas a los objetos de costos. Son inductores los
siguientes:
- Nmero de empleados
47
- rea en metros cuadrados

- Kilovatios consumidos
- Porcentaje de tiempo
- Mano de obra total ponderada
- Nmero de pedidos
- Nmero de quejas y reclamos.
2.3.20. Registros del negocio lechero
D O S
Para poder observar los resultados y llevar un V
R A de la informacin y
E
control
R E S
S
costos manejados dentro de la granja es indispensable poseer registros dentro del
C O
Hproporcionan
puntos fuertesDyE
R E
negocio lechero, pues estos informacin que permite mostrar los
dbiles en le empresa lechera, esto si se les estudia y analiza
luego que han sido resumidos.
La importancia de mantener registros en lo que respecta a la produccin de

leche radica en ahorrar las dificultades de adivinar en el negocio, es decir, de
trabajar y tomar decisiones sin bases algunas. En tal sentido, las actividades
dentro de este procedimiento que incluyen prcticas aprobadas se presentan a
continuacin:
a) Inventarios
Un inventario es una lista pormenorizada de artculos con sus valores

estimados. Un inventario de su negocio lechero (produccin de leche) incluye:
- Una lista del ganado (vacas, terneras, becerros y toros)

- Alimentos para el ganado lechero en existencia
- Abastecimientos
- Otros artculos que se usan en el negocio lechero
48
Dicho inventario debe ser levantado al principio del ao y nuevamente al

final del mismo. Los animales productores y reproductores son, naturalmente, la
parte ms importante de este inventario pues incluyen la mayor parte del efectivo y
forma la base de la produccin de la leche y del ganado joven.
Los alimentos, tanto los forrajes como los concentrados que se tienen en
existencia a principio de ao o a fin de ao, los abastecimientos y otras partidas,
deben enumerarse en la hoja del inventario. Si algunas de estas partidas, tales
S
como los alimentos, se enumeraran a principio de ao, y solo se usa una parte
D O
R VA
para el negocio de la leche, entonces deben hacerse ciertos ajustes durante el ao
R E SE
para que solamente quede incluida la cantidad realmente usada en la produccin
H OdelS ao.
E C
lechera del inventario del principio
DER
2.3.21. Gerencia estratgica de costos
Tradicionalmente, segn Shank y Govindarajan (1995) el anlisis de costos

se considera como el proceso para estimar el impacto financiero que pueden
ejercer decisiones alternativas gerenciales. La Gerencia Estratgica de costos
considera un contexto ms amplio en el anlisis de costos tradicional,
incorporando elementos estratgicos de forma explcita, formal y consistente,
utilizando los datos de los costos para desarrollar altas estrategias, de modo de
alcanzar y mantener en el tiempo, las ventajas competitivas. El conocimiento
exhaustivo de la estructura de costos de una empresa, es de gran ayuda para la
consecucin de esas ventajas competitivas sostenibles y a esto se le denomina
gerencia de costos y representa una herramienta fundamental para el desarrollo
de esas ventajas competitivas.
La perspectiva de la gerencia estratgica de costos, involucra la

combinacin de los tres temas claves:
- Anlisis de cadena de valores.

- Anlisis de posicionamiento estratgico.
49
- Anlisis de causal de costos.
Cada uno de los tres representa una corriente de investigacin y anlisis

sobre estrategia, en la cual la informacin de costos se emite con un enfoque muy
diferente del contemplado en la gerencia tradicional. La combinacin de estos tres
temas claves representa la manera ms eficaz de aplicar el anlisis de costos a la
seccin de estrategias. Cada uno de los tres es un componente indispensable de
la gerencia estratgica de costos, pero un anlisis completo debe incluir a todos
D O S
VA
los tres.
E S ER
O S R
CH
2.3.22. Cadena de Valor
Segn D R E
E y Govindarajan (1995); la cadena de valor estudia la creacin
Shank
de valor dentro y fuera de la empresa, hasta llegar al consumidor final y viceversa.
Consiste en el conjunto interrelacionado de actividades creadoras de valor
(disear, fabricar, vender y distribuir) que se extienden durante todos los procesos,
desde la consecucin de fuentes de materias primas hasta que el producto
terminado se entrega finalmente en las manos del consumidor.
Este enfoque segn Porter (1998) coloca en primer plano el valor para el
cliente que la empresa puede brindarle en el presente y futuro y define las
actividades del valor agregado reales como aquellas que, vistas por el cliente final,
son necesarias para proporcionar el producto que especfico que el cliente espera.
Son numerosas de actividades que la empresa desarrolla y requiere, pero slo
algunas de ellas agregan valor desde el punto de vista de ventajas para el cliente.
Este enfoque es de vital importancia porque permite:
- Definir la historia de la institucin (procesos y actividades que realiza).

- Determinar estrategias que permitan obtener ventaja competitiva.
Desde el punto de vista de los costos, este enfoque difiere al desarrollado

por la contabilidad tradicional, que se fundamenta en el concepto de valor
50
agregado, con el objeto de maximizar la diferencia entre las compras y las ventas.
Es decir, que segn esta tesis, el valor agregado fija su atencin en las funciones
internas de la empresa, comienza con las compras a los proveedores y termina
con los costos pagados por los clientes (ventas).
La Gerencia Estratgica de Costos (GEC), pone de manifiesto

considerando un enfoque tan estrecho, como lo es el valor agregado, la empresa
desaprovecha una serie de ventajas y oportunidades que se inician antes de la
S
compra y terminan ms all de la venta al cliente.
deA
En consecuencia, partiendo de la identificacin V D O
E R la cadena de valor, una
Ssostenibles mediante dos formas:
R E
OSmenores costos que los competidores y por
empresa puede localizar ventajas competitivas
E C H
DER la cadena. Por lo que, segn Shank y Govindarajan
controlando las causas que originan
otra parte, reconfigurando
(1995), el anlisis de la cadena de valor es esencial para determinar dnde,
exactamente, en la cadena del cliente se puede aumentar el valor, o rebajar los
costos.
Para Porter (1998), las actividades de valor comprenden las acciones que
realiza una empresa para crear un producto o servicio valioso para sus
compradores. El ttulo: Actividad de valor es una designacin arbitraria que
depende fundamentalmente de la relacin de las actividades de la empresa con la
generacin de valor para el comprador. As mismo, para efectos de la construccin
de la cadena, las actividades creadoras de valor se clasifican en medulares o de
apoyo.
En este orden de ideas, los criterios para identificar las actividades del
negocio seran:
- Cada actividad tiene distinto fundamento econmico.

- Cada actividad tiene un fuerte impacto potencial en la diferencia.
- Cada actividad representa una parte significativa a la proporcin creciente
del monto total.
51
Las acciones directivas proporcionan directrices a todos los procesos, es

decir, indican cmo se deben realizar para que se orienten hacia la misin y la
visin de la empresa.
Constituyen actividades medulares, una corriente relacionada de ellas,

empezando desde el arribo y almacenamiento de materias primas o insumos para
los procesos de produccin, siguiendo con su transformacin en productos finales
que se expiden, incluyendo las actividades de comercializacin y venta para
S
identificar, alcanzar y motivar a los clientes o grupos de clientes y finalmente, las
D O
ER VA
actividades de servicio para prestar apoyo al cliente o al producto despus de la
compra.
R E S
O S
R E CH de apoyo, prestan un respaldo general y
Por su parte, las actividades
a E
especializado D las actividades primarias, debindose considerar a stas como
funciones empresariales ya que sin ellas no existira una organizacin y,
conjuntamente con el nivel en que stas se relacionan con las principales,
conforman lo que se denomina el anlisis de la cadena de valor, ilustrado en la
Figura 2.1
Figura 2.1. Cadena de Valor Genrica.

52
2.2.23. Flujograma de procesos
El flujograma de procesos es una tcnica diagramtica empleada para

representar mediante smbolos la secuencia de las operaciones de un proceso
determinado. De la mimama manera puede decirse que es la herramienta ms
apropiada para el diseo grfico de procesos pues representa las secuencias de
pasos que se usan para alcanzar un resultado. A continuacin se presenta en la
siguiente tabla los smbolos y definiciones que convencionalmente son utilizados
para elaborar flujogramas de procedimientos.
D O S
ER VA
R E S
Tabla 2.5. Simbologa para elaborar un flujograma
MBOH O S
NO
N MB
OM REE
BR
R E
SSIIM
CB O L
LOO DEEFFIIN
D N
CII
NIIC N
D E Toda operacin que se efecta para elaborar, modificar,
Actividad transcribir o incorporar informacin as como toda la

accin de verificacin de la misma.
Se utiliza cada vez que una actividad, dentro de un
Decisin
procedimiento, pueda ser desarrollada de dos formas.
Inicia cuando se mueve el documento de un sitio de
Movimiento
trabajo a otro.
2.3.24. Definicin de trminos bsicos
- Actividad: Es un conjunto de tareas homogneas que tienen un objetivo en

comn. Trabajo o tarea desempeada dentro de una organizacin por
personas y equipos que consume recursos. (Cuervo y Osorio, 2008).
- Anlisis de Generadores de costo: Cualquier factor que causa un cambio

en el costo de una actividad. Una actividad puede tener mltiples inductores
o motorizadores de costo asociados a ella. (Castell y Lizcano, 1996).
- Asignacin de costos: El trazado u asignacin de los recursos de las

actividades u objetos de costos. (Castell y Lizcano, 1996).
53
- Centro de Costo: Es una unidad de acumulacin de costos dentro de una

empresa, que forma parte del sistema de costos, y que agrupa costos (y en
algunos casos ingresos) referidos a dicha unidad de acuerdo a algn criterio
de asignacin, que resulte til y prctico para el posterior anlisis, control y
clculo de costos y resultados. (Billene, 1999).
- Costo: Valor sacrificado para obtener bienes y servicios. El sacrificio hecho

se mide en unidades monetarias mediante la reduccin de activos o el
D O S
aumento de los pasivos en el momento que se obtienen beneficios (Polimeni,
1998).
E R VA
Costo Basado en Actividades: R E S
-
O S Es un mtodo de costeo que asigna los
CH
costos primero aElas
R
E
actividades y luego a los productos a travs del
consumoD que de las actividades hace cada producto. El CBA se fundamenta
en el concepto de que los productos consumen actividades y las actividades
consumen recursos. (Gimnez, 2001).
- Costo Directo: Costo que tiene una relacin directa con los productos,
servicios, actividades, procesos, centros de costos u objetos de costeo.
(Cuervo y Osorio, 2008).
- Costo Fijo: Es aquel que permanece constante durante un perodo de

tiempo determinado o para cierto nivel de produccin o de servicio. (Cuervo y
Osorio, 2008).
- Costo Indirecto: Aquel que no tiene una relacin directa con el producto,
con la actividad, con un centro de costos especfico o con el objeto de
costeo. (Cuervo y Osorio, 2008).
- Costo Variable: Es aquel que tiene una relacin estrecha con la produccin,
aumenta o disminuye con ella. Tiene una relacin casi lineal con el volumen
de produccin o de servicios. (Cuervo y Osorio, 2008).
- Depreciacin: Es una deduccin anual de una propiedad, planta o equipo.

(Blank y Tarkin, 1999).
54
- Estado Financiero: Documento que proporciona informacin de la situacin

financiera de la empresa, prdida o utilidad obtenida del ejercicio, para
apoyar la toma de decisiones. Los ms conocidos son el Balance Contable y
el Estado de Prdidas y Ganancias. (Hicks, 1998).
- Estructura de Costo: Disposicin y ordenamiento de las partes de un

sistema contable para controlar el costo de produccin, facilitar la toma de
decisiones respecto a polticas de venta y mercadeo, optimizacin de
recursos, etc. (Hicks, 1998).
D O S
-
E R VA a mantener la
S ejemplo: sueldos administrativos,
Gastos: Son los esfuerzos econmicos orientados
R E
OS
administracin de las empresas, como por
E C H
pblicos D
E R
comisiones por ventas, depreciaciones de los equipos de oficina, servicios
consumidos por las oficinas administrativas, entre otros. (Cuervo y
Osorio, 2008).
- Inductor de Costos: Es un criterio de aplicacin o distribucin de todos

aquellos parmetros convencionales que se toman como referencia para
hacer una asignacin objetiva u razonable de costos, que indica cmo se
distribuyen los recursos a las reas de responsabilidad, de qu manera se
distribuyen los costos de las reas de responsabilidad a las actividades y
finalmente cmo se distribuyen stas a los objetos de costos. (Cuervo y
Osorio, 2008).
- Objeto de costo: Representan todo aquello que en ltima instancia se

desea costear o que es la razn de ser del negocio, como servicios,
productos, rdenes de fabricacin, clientes, mercados o proveedores. Es la
razn para la ejecucin de una actividad. (Cuervo y Osorio, 2008).
- Procedimientos: Secuencia de pasos que se llevan a cabo para ejecutar

una tarea de principio a fin. (Hicks, 1998).
- Procesos: Cualquier actividad o grupo de actividades que emplee un

insumo, le agregue valor a ste y suministre un producto a un cliente externo
55
o interno. Los procesos utilizan los recursos de una organizacin para

suministrar resultados definitivos
- Recursos: Son todos los medios utilizados en el desarrollo de las

actividades debidamente agrupados segn sus caractersticas homogneas.
Recursos son tanto los grupos homogneos de costos como los gastos.
- Servicios: Es el resultado de llevar a cabo necesariamente al menos una
D O S
actividad en la interfaz entre el proveedor y el cliente y generalmente es
ER VA
S
intangible.
Sistema de costo: Es el S
E
R de informacin que establece el
-
O
CH y contable para identificar los datos que
Sistema
procedimiento R E
DE
administrativo
permiten determinar el costo de actividades, procesos, productos o servicios.
2.4. Sistema de variables
2.4.1. Definicin nominal
Estructura de costos
2.4.2. Definicin conceptual
Disposicin y clasificacin de las partes de un sistema contable para

controlar el costo de produccin, facilitar la toma de decisiones respecto a polticas
de venta y mercadeo, optimizacin de recursos entre otros. En este caso
representa una herramienta que permitir determinar el costo de leche a puerta
corral para identificar oportunidades de mejoras y as controlar costos asociados al
proceso productivo. Se muestra como una variable independiente debido a que
permanecer constante indistintamente de las actividades o procesos que se
realizan en la finca objeto de estudio.
56
2.4.3. Definicin operacional
Se disear una estructura de costos para la finca objeto de estudio. Se

debe hacer nfasis en el hecho de que el costo final de produccin se ver
afectado por la intervencin de las actividades relacionada a procesos medulares
y auxiliares.
En tal sentido, para el disearla e implementarla primeramente se

identificarn y registrarn cada una de las actividades involucradas tomando en
D O S
cuenta los elementos de costo relacionados a las mismas. Seguido a esto se
E R VdeAcada proceso auxiliar a

calcular el costo de los procesos, distribuyendo el total
E
los procesos medulares por medio deRinductores S de actividad. Finalmente se
obtendr el costo por litroCdeH
OS
E R E leche lo que permitir calcular la rentabilidad de la
finca. D
2.4.4. Operacionalizacin de la variable
A continuacin, se presenta la desagregacin de la variable, en funcin de

los objetivos especficos planteados.
Tabla 2.6. Cuadro de Operacionalizacin de la Variable
Objetivo general: Disear una estructura de costos en la finca ganadera la Bonanza del Municipio
Rosario de Perij para conocer el costo unitario real a puerta de corral de este rubro
OBJETIVO ESPECFICO VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES
Procesos medulares
Describir los procesos y
actividades involucrados en Procesos auxiliares
Estructura de costo Procesos
la produccin de leche en la Secuencia de
finca objeto de estudio
operaciones
Cadena de Valor
57
Tabla 2.6. (Continuacin)
Objetivo general: Disear una estructura de costos en la finca ganadera la Bonanza del Municipio
Rosario de Perij para conocer el costo unitario real a puerta de corral de este rubro
OBJETIVO ESPECFICO VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES
Mano de obra
Materiales
Clasificar los recursos por su
Equipos
naturaleza y por asignacin Recursos
a los procesos Servicios
O S
AD
Recursos por
ER V actividad
R E S
OS
Nmero de
Determinar los inductores y
C H
semovientes por tipo
RE
distribuir los costos de
Inductores
DE
procesos auxiliares a los
Unidad Animal
procesos medulares
Egreso por proceso
Egreso por tipo de
semoviente
Estructura de costo Egresos totales
Determinar el costo de la
leche segn los procesos Cantidad de
Costos
involucrados y egresos semovientes
asociados a cada proceso vendidos por tipo
Litros de leche
producidos
Ingresos por venta de
leche
Ingresos por venta de
semovientes
Estimar el rendimiento de la
Rendimiento
finca objeto de estudio Egresos por
produccin de leche
Egresos por tipo de

semoviente
58
CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
En este captulo se presenta la metodologa aplicada que permiti

desarrollar el presente trabajo especial de grado. Se muestran diferentes aspectos
como el tipo de investigacin, tcnicas y procedimientos realizados para llevar a
D O S
VA
cabo el presente trabajo.
E S ER
O S R
CHrepresenta el alcance y tipologa que puede tener el
3.1. Tipo de investigacin
R E
DE
El tipo de investigacin
trabajo de grado, y el propsito general que se persigue con el mismo. Para
determinarla se realiz un anlisis de los objetivos propuestos y luego se eligi
una estrategia de investigacin basada en distintos autores.
Segn lo expuesto por Tamayo y Tamayo (2003) la investigacin

descriptiva comprende la descripcin, registro, anlisis e interpretacin de la
naturaleza actual, y la composicin o proceso de los fenmenos. El enfoque se
hace sobre conclusiones dominantes o sobre como una persona, grupo o cosa se
conduce o funciona en el presente.
Dada la naturaleza del estudio y los objetivos propuestos; y considerando

lo antes expuesto, puede decirse que la investigacin fue de tipo descriptivo, pues
para efectuar el diseo de la estructura de costos de la leche se registraron las
actividades involucrados dentro de los procesos cra, levante, produccin de leche,
venta, entre otros. De igual manera se determinaron cada uno de los recursos
empleados que sirven de apoyo para producir leche y se calcularon los diferentes
costos asociados.
59
3.2. Diseo de la investigacin
El diseo de la investigacin constituye el plan general planteado por el

investigador con la finalidad de obtener respuestas a sus interrogantes o
comprobar la hiptesis de investigacin. A travs del diseo se desglosan las
estrategias bsicas que el investigador adopta para generar informacin exacta e
interpretable.
Ahora bien, una vez analizada la forma y estructura del estudio se
D O S
consider en primer lugar una investigacin con diseo no experimental, dado que
A
segn Garca Roldn (1995) para este tipo, elVinvestigador
R
E E observa los
S intervenir en su desarrollo.
OS R
fenmenos tal y como ocurren naturalmente, sin
C H
D E REde este estudio, en el que se conoci el proceso de
Tal es el caso
produccin de leche sin involucrar ningn cambio en la evolucin del mismo de
manera que se evaluaron con veracidad todos los factores que intervinieron en
ste para establecer con precisin el costo de la leche y conocer la rentabilidad
real de la finca objeto de estudio.
Por otra parte, segn Gmez (2006) un estudio transeccional implica la

recoleccin de datos en un solo momento, en un tiempo nico. Su propsito es
describir variables y analizar su incidencia e interrelacin en un momento dado.
Por tanto, debido a que esta investigacin involucra la recoleccin de datos

referidos a costos erogados por las empresas productoras de leche y la
determinacin de todos los recursos empleados en el proceso se debe disponer
de un tiempo especifico para cumplir dicho objetivo, para ello fueron obtenidos los
datos en el perodo que abarc los meses de enero de 2010 hasta octubre de
2011, de manera que dicho estudio se ha catalogado como un estudio
transeccional.
Por ltimo, considerando la definicin de estudio de campo que establece

Sabino (1992), en la cual expresa que los datos de inters se recogen en forma
directa de la realidad, mediante el trabajo concreto del investigador y su equipo,
60
se alega que este estudio se corresponde tambin con dicha definicin, ya que
los datos se recolectaron directamente de la realidad en las instalaciones fsicas
de la finca productora de leche realizando observaciones directas.
3.3. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
Las tcnicas de recoleccin de datos son aquellas que se emplearon para

obtener informacin precisa en referencia a lo que se desea estudiar, es decir son
D O S
el procedimiento o forma particular de obtener datos o informacin. De acuerdo
ER VA
con Arias (2006) se entender por instrumento de recoleccin de datos a
E S
R al presente trabajo de grado una vez
cualquier recurso, dispositivo o formato, que se utiliza para obtener, registrar o
O S
R E CH
almacenar informacin. En lo que respecta
DE
identificados los objetivos especficos, se procedi a determinar las prcticas y
destrezas a aplicar para poder recolectar informacin vlida que diera respuesta al
problema.
3.3.1. Observacin directa
Se encuentra definida segn Tamayo y Tamayo (2003) como aquella en la

cual el investigador puede observar y recoger los datos mediante su propia
observacin. En el presente trabajo primeramente se realiz el registro y la
descripcin de los procesos de produccin de la leche, los cuales resultaron una
vez presenciadas las actividades inmersas dentro del mismo. Aunado a ello, dicha
tcnica permiti reconocer de manera vaga los insumos, equipos y herramientas
empleados dentro de la finca.
3.3.2. Observacin documental
Para determinar los recursos implicados, la cantidad, disponibilidad y costos

de los mismos se recurri a una observacin documental que permiti registrar lo
antes mencionado, entendindose esta como aquella informacin recolectada
con base en la revisin de documentos, manuales, revistas, peridicos, actas
61
cientficas, conclusiones de simposio, y seminarios y/o cualquier tipo de

publicacin considerado como fuente de informacin. En este caso, la
observacin documental estuvo apoyada en nminas, facturas, libros de registros
contables, entre otros documentos.
Por otra parte la observacin documental fue el apoyo para los

antecedentes los cuales sirvieron para establecer los diferentes centros de costos
que se evaluaron.
D O S
3.3.3. Entrevista semi-estructurada
ER VA
R E S
O S
Es aquella en la que el entrevistador despliega una estrategia mixta,
R E CH con preguntas espontneas al propietario de

DE
alternando preguntas estructuradas
finca objeto de estudio. Dicha tcnica permiti ampliar la informacin de las
actividades observabas aclarando oportunamente incertidumbres.
3.4. Unidad de anlisis
La unidad de anlisis consiste en la entidad representativa o mayor de lo

ser objeto de estudio en una medicin y se refiere al que o quienes sern de
inters dentro de la misma. Hernndez, Fernndez y Baptista, (2002) definen la
unidad de anlisis como Un grupo de personas, contextos, eventos o sucesos
sobre la cual se recolectan los datos sin que necesariamente sea representativo
del universo o poblacin que se estudia
En este trabajo de investigacin la unidad de anlisis abarca el estudio e

investigacin del proceso productivo de leche y por ende la misma se encuentra
representada por la cantidad de obreros, recursos y otros, que se encuentren
inmersos en el proceso, lo cual permiti establecer la cantidad de desembolsos
realizados para llevar a cabo el mismo y posteriormente analizar la estructura de
costos estableciendo lineamientos que permitan su reduccin.
62
3.5. Fases de la investigacin
Para comprender los mtodos a travs de los cuales se desarrollaron cada

uno de los objetivos especficos, se muestran a continuacin las diferentes
actividades que deben realizarse para cumplir lo antes mencionado.
Fase I. Descripcin de los procesos involucrados en la produccin de leche

en la finca objeto de estudio
-
S
Asistir al campo y mediante observacin directa recolectar informacin en
D O
ER VA
referencia a las actividades que se desarrollan dentro del proceso.
-
R E S
S
Complementar la informacin previamente observada mediante la aplicacin
CH O
E
de entrevistas semi-estructurada
R
- DEprocesos medulares y auxiliares y
Identificar definir las actividades
involucradas en los mismos
- Desarrollar la cadena de valor como herramienta de apoyo para observar las
fuentes que generan los costos dentro de los procesos medulares.
- Registrar los procesos involucrados mediante su descripcin y la elaboracin
de un flujograma de procesos.
Fase II. Clasificacin de los recursos por su naturaleza y por asignacin a

los procesos
- Identificar los insumos, herramientas y equipos empleados para la ejecucin
de los procesos, mediante la observacin directa.
- Complementar la informacin referente los recursos empleados dentro de la
finca, con el apoyo de la observacin documental, como facturas, registros,
entre otros.
- Especificar los recursos segn los elementos de costos: mano de obra,
equipos, servicios, suministros mdicos o materiales
- Asignar los elementos de costos a cada una de las actividades identificadas
en los procesos
63
Fase III. Determinacin de los inductores y distribucin de los costos de

procesos auxiliares a los procesos medulares
- Calcular los costos totales por procesos tanto medulares como auxiliares
- Contabilizar el inventario de la finca objeto de estudio, con apoyo de
informacin documental, de manera que se pueda conocer el nmero de
cabezas de ganado existente en la finca hasta la fecha.
- Reconocer en cul fase del proceso se encuentran cada una de las cabezas
de ganado perteneciente a la finca objeto de estudio
D O S
VA
- Seleccionar inductores de actividad para distribuir costos.
-
E S ER
R anteriormente seleccionados.
Distribuir los costos de los procesos auxiliares a los procesos medulares, de
acuerdo a los inductores deO S
CH
actividad
R E
DE
Fase IV. Determinacin del costo de la leche segn los procesos
involucrados y egresos asociados a cada proceso
- Establecer los egresos totales por cada proceso medular
- Determinar los egresos asociados a cada objeto de costo de cada proceso
medular
- Determinar los costos de venta por semoviente
- Establecer la tabla de clculo para determinar el costo por litro de leche.
Fase V. Estimacin del rendimiento de la finca objeto de estudio.

- Determinar los ingresos por venta de leche y los egresos por produccin de
leche
- Determinar los ingresos por venta de tipo de semoviente, al igual que los
egresos por mantenimiento de cada tipo de semoviente
- Calcular el rendimiento de la finca objeto de estudio
64
CAPTULO IV
ANLISIS DE LOS RESULTADOS
Luego de la recoleccin previa de datos a travs de las distintas tcnicas e

instrumentos de recoleccin antes mencionados, se procede a registrar y
presentar los siguientes resultados en concordancia con los objetivos planteados
en la investigacin, y con la sistematizacin de las variables presentadas con
D O S
VA
anterioridad.
E S ER
O S R en la produccin de leche en la
CH
4.1. Descripcin los procesos involucrados
R E
DE
finca objeto de estudio
La ganadera la bonanza realiza un conjunto de procesos principales

considerados indispensables para llevar a cabo su objetivo principal, que es la
produccin y venta de leche de vaca. A su vez los procesos vinculan actividades
que demandan la erogacin de distintos costos y/o gastos, por lo cual es
imprescindible tener previo conocimiento de las mismas para crear y disear una
estructura de costos, por ende se presentan a continuacin resumidos en la
siguiente tabla:
Tabla 4.1. Actividades relacionadas a procesos
Proceso Actividad
Nacimiento becerros
Cra
Crianza de becerros
Levante Levante de mauta
Gestacin
Procesos Medulares Produccin Ordeo. Pesaje de leche
Servicio a vacas
Venta de becerro
Venta Venta de vaca
Venta de leche
65
Proceso Actividad
Administracin y finanzas
Manejo de Finca
Manejo Operativo de la Finca
Servicios Control Sanitario

Procesos Auxiliares
Agropecuarios
Control Agrcola
Mantenimiento de Mantenimiento Infraestructura
Finca Mantenimiento Equipo
D O S
ER VA
De la tabla anterior, y considerando el flujo operativo de la finca mostrado
E S
R en la que se observan cuatro procesos
en la figura 4.1. (Flujograma del proceso productivo de la finca), puede
H O S
Medulares y tres E R E C
determinarse la cadena de valor de la finca
D procesos auxiliares.
66
D O S
RV A
R E SE
HO S
R E C
DE
Figura 4.1. Flujograma del proceso productivo de la finca

67
Dentro de los procesos medulares se destaca:

- Cra
- Levante
- Produccin de leche
- Venta
Dentro de los procesos auxiliares:
- Servicios Agropecuarios
-
S
Mantenimiento de la Finca
D O
- Manejo de la Finca
R VA
R E SE
S
E CHO
DER
Figura 4.2. Cadena de valor finca la Bonanza
4.1.1. Procesos medulares
La finca objeto de estudio presenta los siguientes procesos medulares

involucrados en el ciclo de produccin de leche, los cuales a su vez se entienden
como el conjunto de actividades operativas que procesan directamente los bienes
o servicios ofrecidos por la empresa. (Villegas y Morillo, 2009)
68
4.1.1.1. Cra
Comprende el desarrollo y crecimiento de los becerros (machos y hembras)

desde el momento en que nacen y son criados hasta obtener un peso
determinado. El proceso abarca el nacimiento del becerro pasando por la
separacin de madres y becerros y finalmente la crianza de las becerras. Ese
proceso comprende las siguientes actividades.
Nacimiento del becerro

D O S
Esta actividad se inicia desde el momento en elV
R Ael semoviente pare un
E E
S el secado del cordn umbilical y
que
becerro y es separado de su madre para R
OS es colocado en un potrero previamente
efectuar
E C H
D E R
aplicar su primera vacuna, posteriormente,
seleccionado, donde se encuentra el lote de recin nacidos con la finalidad de que
permanezca de 10 a 15 das junto a sus madre alimentndose netamente con
leche de su progenitora, tiempo en el que adquieren inmunidad calostral.
Crianza de becerros
Completado el tiempo indicado en la actividad anterior, los becerros son

transferidos a otro lote o potrero donde se inicia su alimentacin mixta, es decir ,
leche materna que obtiene durante el proceso de ordeo de la vaca y alimento
balanceado, que es una mezcla entre pasto y nutrientes. Dentro de esta actividad,
en la finca objeto de estudio se estipulan tres lotes adicionales al inicial:
- Primer lote: los becerros (hembras y machos), permanecen en este lote

hasta cumplir aproximadamente 3 meses, estando ubicados en corrales y
sus respectivas madres en potreros comiendo pasto. Aqu, adems de
alimentarse con una o media teta de su madre, reciben alimento
concentrado. Sin embargo, a los becerros machos, se les inyectan implantes
para engorde, lo que permite acelerar su crecimiento y adquirir mayor peso
para su venta.
69
- Segundo y tercer lote: los becerros pasan a formar parte de estos lotes
cuando ya han sido destetados por completo y como alimentacin reciben
solo pasto, alimento concentrado y en caso de ser necesario ensilajes de
sorgo y maz, hasta pesar aproximadamente entre los 170kg y 200kg,
cuando pasan a ser mautes. En este momento las mautas son enviadas al
lote de rebao en la etapa de levante, y en el caso de los mautes se procede
a realizar su venta.
D O S
VA
4.1.1.2. Levante
SE R
S R E
El proceso de levante se resume en dos actividades descritas a
continuacin:
E CHO
DER
Levante de mautas
Consiste en levantar las hembras para reemplazar las vacas que van
siendo descartadas y vendidas despus de haber terminado su ciclo productivo,
esto con el fin de asegurar no solo el crecimiento de la finca en cuanto al nmero
de animales, sino tambin al mejoramiento gentico con mayores niveles
productivos de leche. En este proceso las mautas son engordadas durante unos
10 meses o hasta pasar a novilla. La alimentacin durante esta fase es netamente
pasto y minerales. Cuando la mauta pasa a ser novilla, es decir cuando alcanza un
peso entre 300 y 350 Kg estn listas para realizarles el primer servicio entrando de
esta forma al programa de inseminacin. Durante la etapa de levante los animales
se encuentran sin sus madres.
4.1.1.3. Produccin de leche
El proceso de produccin de leche involucra distintas etapas que van desde

que la vaca es preada, hasta que ocurre el secado de la misma, repitindose en
varias oportunidades hasta que la unidad reproductora cumpla el tiempo adecuado
de produccin y sea sacrificada. En este sentido se dan tres actividades
principales, que son:
70
Servicio
La actividad inicia desde el momento en el que las unidades reproductoras
son inseminadas o se les realiza monta natural de acuerdo a las siguientes
restricciones:
- Luego de ser detectado el celo de la vaca por animales calentadores y por
observacin directa del encargado, se procede a realizar la inseminacin.
- Cabe destacar que existen periodos en los que a la vaca se le retrasa en el
celo (anestro), y para provocarlo se le aplican hormonas.
D O S
VA
- El proceso de inseminacin se realiza en tres intentos, y en caso de que la
E S ER
Rpor primera vez, se les sincroniza el celo
unidad no quede preada se efecta monta natural con toro.
O S
CHla inseminacin en una fecha determinada.
- Las novillas a quienes se les sirven
R E
-
DE
por lote, a fin de realizar
Pasados los primeros 30 o 35 das de inseminacin o monta, las vacas o
novillas, segn sea el caso, son palpadas por el veterinario para comprobar
si han quedado preadas.
Esta tarea inicia en el primer celo que presente la vaca y durante los
primeros 90 das luego del parto de la unidad reproductora, y finaliza cuando la
misma queda preada. Las vacas se sirven de manera repetitiva formando un
ciclo que finaliza junto al periodo productivo de la vaca.
Gestacin
Este periodo comprende desde el momento en que la vaca es detectada

preada hasta que llega el momento de su parto. De esta manera, una vez que se
realiza el servicio a la vaca y se encuentra en estado de gestacin se efecta su
secado por lo menos 60 das antes del parto, adems las unidades son colocados
en el lote de escoteras y son revisados para corroborar que siguen preadas y no
han abortado, aqu se les suministra una buena alimentacin y cuando falten
aproximadamente 10 das para el parto, que baje la ubre son separadas al lote de
las prximas, seguido de lo cual ocurre el parto e inmediatamente se les
71
suministra alimento concentrado hasta llegar al segundo lote donde el alimento es

reducido en cantidad y quitado por completo
Ordeo
Este proceso consiste en la obtencin manual de la leche para su posterior

venta, por lo que al parir, las unidades reproductoras son ubicadas en el lote de
prximas y pero su leche se dispone netamente a la cra de los becerros durante
dos semanas.
S
Pasadas las mismas los animales pasan al lote de las recin
D O
ER VA
paridas, etapa que se cumple hasta los 3 meses, cuando llegan a su mximo
E S
Rtambin para estimular su produccin de
S
punto de produccin y en donde el becerro es acercado a su madre no solo para
CH O
E
amamantar una teta de las misma sino
R
DE las unidades reproductoras pasan al denominado primer
leche. Seguidamente,
lote hasta los siguientes dos meses cuando estn completamente separadas de
sus cras. Finalmente pasan al segundo y ltimo lote compuesto por vacas
prximas a cumplir los 7 meses de lactancia listas para iniciar el proceso de
secado. El ordeo se realiza 2 veces por da, iniciando en la madrugada a las 2am
o 3am y cada 12 horas, su desarrollo abarca aproximadamente 3 horas.
Para conocer la volumetra de produccin de leche, se realiza el pesaje de

esta. Esta tarea es realizada cada 15 das, mientras que el resto de los das la
produccin total se mide de acuerdo a la cantidad de leche ordeada por lote,
leche que es vertida en tanques de enfriamiento. La alimentacin del ganado
lechero consta de ensilajes, pasto y alimento concentrado y el rea de pastoreo de
dicho ganado comprende 32 hectreas de riego dedicadas exclusivamente a las
unidades reproductoras
4.1.1.4. Venta
El proceso venta consiste en procede a suministrar los productos objeto de

la finca a empresas que se encargan de su colocacin en el mercado final. Para
ello se desarrollan dos actividades, que ha saber son:
72
Venta de leche
La leche es el producto final y principal de la ganadera la Bonanza, y para

proceder a su venta se procede a medir y entregar a una cisterna recolectora de la
planta procesadora de leche, la produccin diaria obtenida, tarea esta que da
como resultado la emisin de un recibo de recepcin de leche indicando, cantidad
de leche recibida y fecha. Con este recibo, el personal de administracin procede
a realizar las actividades administrativas necesaria para la facturacin y cobranza
del producto vendido.
D O S
ER VA
R E S
S
Venta de semovientes
laC
O
H objeto estudio, es una finca productora de leche,
E R E
Es de acotar que finca
por lo que laD
venta de semoviente no es el objeto principal del negocio. Esta
actividad consiste en la venta de los semovientes descartados y que no son
productivos o considerados productivos para el proceso de produccin de leche.
Los semovientes que se venden son:
- Los mautes macho: dado que la finca es netamente dedicada a la produccin
de leche, los becerros al finalizar su fase decra, es decir al convertirse en
mautes son vendidos, lo cual genera un ingreso monetario que es reinvertido
en la finca.
- Las novillas infrtiles: Cuando una novilla no responde en el programa de
inseminacin ni al de monta natural, lo que indica que ser un semoviente
con problemas para la reproduccin, y que requiere de costos adicionales sin
garanta de xito, se procede entonces a su descarte y a la venta del mismo
como semoviente para ser beneficiado. Este animal es separado y colocado
junto a las vacas no productivas o descartadas, y una vez que se dispone de
un lote con peso promedio entre los 400 y 500 Kg, se procede a su venta a
mataderos.
- Las vacas improductivas: cuando las vacas han cubierto unos 7 ciclos de
lactancia o su nivel de produccin de leche a declinado por debajo de los 3
litros diarios, es animal es descartado y utilizado bien para beneficiarlo para
73
el consumo de la propia finca, o separado al lote de vacas de descartes para

la venta a matadero, esto aproximadamente luego de 8 aos produciendo.
Tambin son vendidas aquellas vacas que a son declaradas improductivas
por el programa de inseminacin.
4.1.2. Procesos auxiliares
Aunado a los procesos medulares, se encuentran los procesos de apoyo,
D O S
caracterizados por ser aquellos que soportan las operaciones directas. Los costos
ER VA
devengados en dichas actividades son aquellos en los que es necesario incurrir
R E S
S
para garantizar la ptima ejecucin de las operaciones productivas de la finca, e
C H O
E
igualmente estn constituidas por actividades. Se identificaron tres Procesos
Auxiliares queD ER
son:
4.1.2.1. Servicios agropecuarios
Estos servicios, son aquellos desarrollados en la finca destinados a

mantener la salud animal y las condiciones de la finca en materia agrcola. En este
sentido se realizan dos actividades fundamentales:
Control sanitario
Esta actividad est asociada al conjunto de tareas destinadas a garantizar

la salud de los semovientes y la calidad de los productos generados a partir de
ellos. Incluye entre otros, lo siguiente:
- Programas de vacunacin: se efectan anualmente, exceptuando el
programa de vacunacin de la leptosa, vacuna que se aplica cada 6 meses.
- Control veterinario de enfermedades comunes: tratamiento a enfermedades
habituales que padece el ganado, como por ejemplo control de bacterias,
gusanos, dolores, anemias, tripanosomiasis entre otras.
- Control de vectores y diagnsticos: tambin conocido como el proceso de
desparasitacin, realizado cada 3 meses.
74
- Administracin de materiales y equipos mdicos: en la finca se cuenta con un

inventario de medicamentos administrado por el encargado y dueo de la
finca.
Control agrcola
En la finca se realizan tareas de apoyo agrcolas que respaldan la

alimentacin de los distintos rebaos, de manera que no se tenga que recurrir a la
D O S
compra de dichos alimentos, salvo algunas excepciones, tareas que adems
R VA
respaldan la alimentacin durante tiempos de sequa. Para ello se efectan las
R E SE
S
siembras y cosechas descritas a continuacin:
E CHO
- DER
Cosechas de sorgo y maz: Estas inician con el arado y preparacin de la
tierra, posterior al cual se efecta la siembra de semillas seguida de la
fertilizacin. Luego de ello se aplica un pre-emergente que evita el
crecimiento de otras malezas. En caso de observar la presencia de plaga se
fumiga, esto normalmente posterior a los primeros 30 das. El tiempo de la
recoleccin la siembra del maz va de los 65 a los 70 das y la de sorgo entre
45 y 50 das. La recoleccin se realiza con la ayuda de una cortadora
repicadora la cual vierte la cosecha picada en un carretn, para
posteriormente sustituirlo por otro al llenarse por completo. Este carretn se
lleva hasta la ensiladora con ayuda de un tractor y la cosecha es ensilada en
silos de bolsa, momento en el cual se aplica una bacteria denominada
lactosilo, que acelera el proceso de fertilizacin.
- Cosecha de alimentos para consumo interno: Esto corresponde a la siembra
y recoleccin de alimentos agrcolas destinados al consumo interno de la
finca, como lo son yuca, pltano entre otros.
- Programas de fertilizacin y fumigacin de potreros: Correspondiente a las
tareas que se realizan para el control y mantenimiento optimo de los
potreros, asociado a la siembra de paja para alimentar al ganado, compra de
herbicidas o artculos contra el crecimiento de malezas y/o plagas que
75
puedan afectar el crecimiento agrcola, el cuidado de potreros y el

mantenimiento de los animales.
Esta actividad est destinada a garantizar la calidad de los alimentos

suministrados al ganado, as como el control y manejo de los potreros,
instalaciones y equipos necesarios para la oportuna y eficiente productividad de la
finca.
D O S
VA
4.1.2.2. Mantenimiento de la finca
E S ER
SR
Este rengln incluye todas aquellas actividades de mantenimiento
relacionadas a reparacionesHyO
E C mantenimiento tanto de equipos como de la
infraestructuraD laR
deE finca.
Mantenimiento de equipos
Dentro de esta actividad se incluyen las tareas de servicio que permiten

reparar los equipos y maquinarias que posee la finca para desarrollar diferentes
actividades, tanto medulares como de apoyo. Las actividades de servicio
involucradas dentro de este regln son:
- Cambios fluidos (aceite, lubricantes, refrigerantes, etc.) a equipos.
- Suministros de combustible a equipos (gasolina y diesel).
- Lavado de mquinas.
- Reparaciones de equipos mayores (tractores, cortadoras, rastra, ensiladora,
mquina de arado, generador elctrico, camiones, camionetas, etc.)
- Reparaciones de equipos menores (cortadora de pasto, cortadora para maz
y sorgo, fumigadoras, rolo, motosierras, motobombas, tanques de
enfriamiento, desmalezadoras, abonadora, etc.)
Mantenimiento de infraestructura
Incluye aquellas actividades necesarias para mantener la infraestructura de
la finca en buen estado, comprendindose la misma por:
76
- Mantenimiento de Pozos: comprende el mantenimiento de los pozos de la

finca constituidos por un pozo de 4 la finca utilizada el suministro de agua
para bebederos, un pozo de 8 para regar 32 de hectreas de pasto y un
pozo de 12 para riego de 32 hectreas restantes (actualmente se realiza
una ampliacin de 10 hectreas para corte de maz y sorgo)..
- Mantenimiento de caminos y trillas: limpieza y mantenimiento con paso de
equipo pesado, de los caminos de la finca, as como de las trampas atrapa
D O S
VA
ganado.
E S ER
OS R
CH
4.1.2.3. Manejo de la finca
R E
DE comprende actividades de control
Este proceso interno de la finca,
relacionado tanto a los aspectos administrativos financieros llevados a cabo desde
una oficina como a todas aquellas actividades operativas realizadas en la
hacienda, por ende las actividades involucradas en el proceso se mencionan a
continuacin:
Actividades administrativas
Consiste en el manejo administrativo de la finca dirigido al manejo de las

cuentas por pagar, cuentas por cobra, pago de nomina, relaciones con terceros y
control de gastos.
Dentro de la direccin general de la finca se realizan actividades de

supervisin mediante visitas peridicas a la finca por el dueo, de manera
constante. Igualmente se realiza una planeacin presupuestaria por la
administradora de la empresa
Igualmente en esta actividad, se incluye el control a los servicios contables,

pagos de impuestos, compras de suministros y productos mdicos y veterinarios,
as como todas las actividades financieras necesarias para el control
administrativo de la finca.
77
Manejo operativo de la finca

Esta actividad incorpora todas las tareas realizadas por el personal
operativo (vaqueros, ganaderos, obreros, maquinistas) destinadas a garantizar las
operaciones en la finca, dentro de las que destacan:
- Pastoreo del Ganado: Consiste en la bsqueda del ganado durante el
proceso de ordeo y guiar su traslado a la vaquera, o su traslado entre
potreros.
- Operaciones diarias de la finca: Consiste en el conjunto de tareas que
D O S
VA
realizan el personal de la finca para garantizar funcionalidad de la misma,
E S ER
R del ganado para revisin, entre otros.
entre las que resaltan, el maquineo de los potreros, el riego de los potreros,
O S
ECHesta actividad corresponde a la preparacin de las
la limpieza de las bestias, recoleccin
PreparacinE deR
-
D alimentos:
comidas para el personal de operaciones en los diferentes horarios.
Finalmente, los procesos involucrados dentro de la produccin de leche

pueden resumirse de la siguiente manera, mostrando una secuencia de
operaciones segn su aparicin, en la grfica mostrada a continuacin:
4.2. Clasificacin de los recursos por su naturaleza y por asignacin a los

procesos
Con la finalidad de determinar el costo de cada actividad, primeramente se

asignaron los recursos a las diferentes actividades que se desarrollan dentro de
los procesos medulares y auxiliares. Simultneamente se clasificaron de acuerdo
a su intervencin dentro de dichas actividades, de manera directa o indirecta
respectivamente, esto es segn su asignacin.
Finalmente, entendiendo que cada actividad consume mano de obra,

equipos, servicios, materiales, entre otros, se recurri a la clasificacin de costos
segn su naturaleza (ver Anexo 1). A continuacin se muestra en tablas el
resultado arrojado de llevar a cabo dicho procedimiento.
78
Cra
Dentro de este proceso se establecen dos actividades nacimiento del
becerro y crianza del mismo, las cuales consumen recursos tales como vacunas,
alimento concentrado, entre otros indispensables para llevarlo a cabo
Tabla 4.2. Recursos relacionados al proceso de cra en la Ganadera la Bonanza
Clasificacin del Costo
D O S Naturaleza
VA
Concepto Proveedor Objeto Asignacin Actividad
E S ER deNacimiento
R
Cra, para recin Suministros
S
Bobita F UGAVI Directo
CH O
nacidos becerros mdicos
E
DER
Nacimiento Suministros
Carvatan Agrohatco Contra la diarrea Directo
de becerros mdicos
Engor vit Marbeca Engorde Directo
de becerros mdicos
Estreptocarbo Nacimiento Suministros
Veterinaria JR Antidiarreico Directo
caftiazol de becerros mdicos
Pomada Iodo Nacimiento Suministros

Agrohatico Cicatrizante Directo
iudorada de becerros mdicos
RB 51 Veterinaria JR Vacuna Directo
de becerros mdicos
Triangle 9 II Vacuna contra Nacimiento Suministros

Veterinaria JR Directo
50 lectospira de becerros mdicos
Yodote Agro Haticos Cicatrizar Directo
de becerros mdicos
Yoduro de Nacimiento Suministros

Agro Haticos Ombligo Directo
sodio de becerros mdicos
Yodofesa Veterinaria JR Cicatrizante Directo
de becerros mdicos
Modificador
Crianza de Suministros
orgnico de Agroandes Anabolizante Directo
becerros mdicos
engorde
Triangle 9 II Vacuna contra Nacimiento Suministros

Veterinaria JR Directo
50 lectospira de becerros mdicos
79
Clasificacin
del Costo
Concepto Proveedor Objeto Asignacin Actividad Naturaleza
Yodote Agro Haticos Cicatrizar Directo
S
de becerros mdicos
D O
VA
Yoduro de Nacimiento Suministros
ER
Agro Haticos Ombligo Directo
S
sodio de becerros mdicos
S R E Nacimiento Suministros
O
Yodofesa Veterinaria JR Cicatrizante
Directo
CH
de becerros mdicos
ERE
Modificador
D
becerros mdicos
engorde
Complejo Crianza de Suministros

Olivitasan Veterinaria JR Directo
vitamnico becerros mdicos

Pecutrin leche Agrohaticos Directo

Pentavival Agroandes Directo
Ralgro Veterinaria JR Crecimiento Directo
becerros mdicos
Rumigal Engorde Directo
becerros mdicos
Alimento para Crianza de

Cra Vaquina Disalvica Directo Materiales
becerros becerros
Saco de
Crianza de
alimento Sumel- Sal Directo Materiales
becerros
preparado
Alimento Alimento para Crianza de

Sumel-sal Directo Materiales
preparado becerros becerros
Alimento para Crianza de

Super baby Dialimeca Directo Materiales
becerros becerros
80
Clasificacin
del Costo
Crianza de
Becerro 2080 Dialimeca Vacuna Directo Materiales
becerros
Teteros Crianza de
Veterinaria JR Directo Materiales
S
c/mamila becerros
D O
A de Suministros
R VCrianza
SE
Becerrero 80 Veterinaria Alimento para
E
Directo
R
20 JR becerros becerros mdicos
S
E CHO
Levante
DER
Este proceso se caracteriza por consumir nicamente mano de obra, dado
que la alimentacin del semoviente en este caso es solo pasto.
Tabla 4.3. Recursos relacionados al proceso de levante en la Ganadera la Bonanza
Concepto Asignacin Actividad Naturaleza
Jardiadores de levante Directa Levante de mauta Mano de obra
Compra de ganado Directa Levante de mauta Mano de obra
Produccin de leche
Las actividades que forman parte de este proceso son: servicio, gestacin y
ordeo, las cuales consumen recursos como medicamentos contra la mastitis,
otros asociados al secado de ubre entre otros. De igual forma se cargan en este
regln aquellos costos relacionados a la compra de pajuelas (semen de toros
seleccionados), nitrgeno para su conservacin y hormonas para la sincronizacin
del celo. Finalmente se cargan todos aquellos costos relacionados a la limpieza y
81
desinfeccin de las vaqueras, pues en estas se realiza el ordeo de las unidades

reproductoras y a la mano de obra correspondiente a cada actividad.
Tabla 4.4. Recursos relacionados al proceso de produccin de leche en la Ganadera la

Bonanza
Sincronizador de
D O S
VA mdicos
Cipionato de Suministros
ER
Agro Andes celo, anestro Directo Servicio
estradiol
E S
postparto
Farmaveca Sincronizador R Directo

Combo
O S Suministros
CH
Servicio
pregnaheat mdicos
E R E
D
Agro Suministros
Conceptal Sincronizador Directo Servicio
Haticos mdicos
Fundas
Viateca Directo Servicio Materiales
continentales
Suministros
Gestante Directo Servicio
mdicos
Veterinaria Suministros
Lutalyce Sincronizador Directo Servicio
JR mdicos
Nitrgeno Viateca Directo Servicio Materiales
Control de
Oxitocina
preez y Suministros
sinttica Agrohatico Directo Servicio
sincronizacin de mdicos
(hormonipra)
celo
Pistoleta med. Viateca Directo Servicio Materiales
Semen Viateca Directo Servicio materiales
Agro Suministros
Veteglan Induccin celo Directo Servicio
Haticos mdicos
Veterinaria Trastornos de Suministros
Vitacen Directo Servicio
JR fertilidad mdicos
Bull semen
Paul 0267 Pajuelas Directo Servicio Materiales
J-R
Bull semen
El grande jr Pajuelas Directo Servicio Materiales
J-R
Sensation Bull semen
Pajuelas Directo Servicio Materiales
manso J-R J-R
Bull semen
Levy Dinasty Pajuelas Directo Servicio Materiales
J-R
Elastrador Y
Bull semen Castrar
ligas para Directo Servicio Materiales
J-R calentadores
castrar
82
Clasificacin
del Costo
Concepto Proveedor Concepto Asignacin Actividad Naturaleza
Pipetas de
Agro Haticos Inseminacin Directo Servicio Materiales
infusin
Veterinaria Suministros
Sefacec Directo Gestacin
JR mdicos
Sulfato de Controlar Suministros
Ugavi Directo Gestacin
magnesio contracciones mdicos
D O S Suministros
VA
Today Agro Haticos Anti mastitis Directo Gestacin
ERGestacin
mdicos
R E S Suministros
S
Tomorrow Agroatco Anti mastitis Directo
O
mdicos
E C H
Antibitico, para
DER vaca
Suministros
Yodofen Agroandes el secado de la Directo Gestacin
mdicos
Vaca ordeo Dialimeca Directo Gestacin Materiales
Harina de Alimento para

Dialimeca Directo Gestacin Materiales
Maz ganado lechero
Desinfeccin de
Cal hidratada El 104 Directo Ordeo Materiales
vaqueras
Tanque de
Repuestos
Tanque almacenamiento Indirecto Ordeo Equipos
unidos
de leche
Para
Creolina El 104 desinfeccin de Indirecto Ordeo Materiales
vaqueras
Lminas de
acero lisas
para hacer
Femaca Indirecto Ordeo Materiales
palas de
raspar
vaqueras
Ordeadores Directo Ordeo Mano de obra
Jefe de
Directo Ordeo Mano de obra
vaquera
83
Venta
De los planteamientos se deducen que, al momento de la clasificacin de

recursos se evidenci que en el proceso general de produccin de leche no
existen valores asociados al proceso de venta, pues los empresarios emplearon,
como buena prctica, transferir los costos de esta fase a terceros ya que no
existen gastos de transporte de leche hacia una receptora, por ende dicho
proceso pasa a ser netamente administrativo.
D O S
Manejo de Finca
E R VA
E S
Rtodos aquellos recursos indispensables
O S
El rengln manejo de finca integra
R E CH operativas y administrativas de la finca, entre los

DEcitar gastos de personal (alimentos, artculos de limpieza, etc.),
para llevar a cabo las actividades
cuales se puede
prstamos personales, trabajos eventuales, servicio de electricidad, viticos, entre
otros. Igualmente se carga la mano de obra indirecta, papelera, copias y otros
consumos administrativos.
Tabla 4.5. Recursos relacionados al manejo de finca en la Ganadera la Bonanza
Clasificacin de costos
Concepto Proveedor Asignacin Actividad Naturaleza
Alimentos (personal) Avicarca Indirecto Operativas Materiales
Prstamo personal - Indirecto Operativas Mano de obra
Viajes - Indirecto Operativas Servicios
Compra de bombonas Tropigas Indirecto Operativas Materiales
Botas de caucho Disrroca Indirecto Operativas Materiales
Comercial
Verduras Indirecto Operativas Materiales
Josefina
Trabajo eventual - Indirecto Operativas Mano de obra
Artculos de limpieza Salgu Perij Indirecto Operativas Materiales

84
Concepto Proveedor Asignacin Concepto Proveedor
Electricidad Enelven Indirecto Operativas Servicios
Prestaciones - Indirecto Operativas Mano de obra
Medicamento para Santamartha del Suministros

Indirecto Operativas
obreros Pueblo mdicos
Viticos - Indirecto Operativas Mano de obra
D O S
VA
SER
Copias Folaceca Indirecto Administrativas Servicios
S R E
HO Indirecto
Papelera Balaguer Indirecto Administrativas Materiales
E C
DERAbycarca
Pollos Mercapollo Operativas Materiales
Lomo Indirecto Operativas Materiales
Desayunos y
almuerzos Orlando Garca Indirecto Administrativas Servicios
administrativos
Hamaca Fortalca Indirecto Operativas Materiales
Envo MRW MRW Indirecto Administrativas Servicios
Compra de Moto - Indirecto Operativas Equipos
Evaluacin y
actualizacin de
- Indirecto Administrativas Servicios
registros de todo el
ganado
Sueldo del director - Indirecto Administrativas Mano de obra
Servicios agropecuarios
Los recursos incurridos dentro de las actividades llevadas a cabo en este

rengln son aquellos necesarios para llevar un control agrcola y sanitario en la
hacienda objeto de estudio, por ende corresponden a la compra de equipos y
materiales indispensables para realizar siembras, incluyendo los materiales para el
mantenimiento de potreros. Sin duda alguna se incluyen los medicamentos para
prevenir y/o atacar enfermedades comunes, las consultas con el veterinario y las
sales y minerales de consumo general para cada semoviente.
85
Tabla 4.6. Recursos relacionados a servicios agropecuarios en la Ganadera la Bonanza

Mata maleza,
Control
Potreron Veterinaria J-R para monte de Indirecto Materiales
Agrcola
hoja redonda.
Control
Glyfosan Veterinaria J-R Herbicida Indirecto Materiales
Agrcola
S
Cebo a esparcir Control
D O
Agita al 10% Agroandes Indirecto Materiales
A
contra moscas Agrcola
ER
Semilla para
V Control
S
Mombaza Ugavi
E
Indirecto Materiales
R
pasto Agrcola
H OSHerbicida Control
EC
Ester Butilico Agroislea Indirecto Materiales
Agrcola
Matabichera R
DEAgroHaticos
Contra
bachacos
Indirecto
Control
Agrcola
Materiales
Control
Urea Perlada CVA-EGSA Fertilizante Indirecto Materiales
Agrcola
Atamiretsa (sebo Contra Control
Marberca Indirecto Materiales
envenenado) bachacos Agrcola
Nutriente de Control
Fertlizante CVA-EGSA Indirecto Materiales
origen mineral Agrcola
Cebo
Control
Defensor Marberca envennenado Indirecto Materiales
Agrcola
para bachacos
Control
Matagusano Agrohaticos Contra la plaga Indirecto Materiales
Agrcola
Dustra Bachaco x Control
Marbeca Contra bachaco Indirecto Materiales
18g Agrcola
Cebo bactericida Control
Multijaca Contra la plaga Indirecto Materiales
plagatox Agrcola
Control
Pega para rata Agroandes Contra ratas Indirecto Materiales
Agrcola
Fertilizante Control
Multifert Sefloarca Indirecto Materiales
mltiple Agrcola
Patilla charlestone Semillas de Control
Sefloarca Indirecto Materiales
gray patilla Agrcola
Control
Aicamix Agroislea Abono Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Pendi Sefloarca Herbicida Indirecto Materiales
Agrcola
86

Nutriente de Control
Fertlizante CVA-EGSA Indirecto Materiales
origen mineral Agrcola
Cebo
Control
Defensor Marberca envennenado Indirecto Materiales
Agrcola
para bachacos
S
Control
Matagusano Agrohaticos Contra la plaga
D O
Indirecto
A
Agrcola
Materiales
Dustra Bachaco x
ER V Control
E S
Marbeca Contra bachaco Indirecto Materiales
R
18g Agrcola
Cebo bactericida
H OSContra la plaga Control
EC
Multijaca Indirecto Materiales
plagatox Agrcola
Pega para rata R
DEAgroandes Contra ratas Indirecto
Control
Agrcola
Materiales
Fertilizante Control
Multifert Sefloarca Indirecto Materiales
mltiple Agrcola
Patilla charlestone Semillas de Control
Sefloarca Indirecto Materiales
gray patilla Agrcola
Control
Aicamix Agroislea Abono Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Pendi Sefloarca Herbicida Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Nudrin Sefloarca Insectisida Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Ph balance Sefloarca Fertilizante Indirecto Materiales
Agrcola
Para dar fuerza Control
Energy Sefloarca Indirecto Materiales
a la tierra Agrcola
Control
Siral pastillas Sefloarca Fertilizante Indirecto Materiales
Agrcola
Ing agronomo johhan Control
Asistencia tecnica Asistencia Indirecto Servicios
quintero Agrcola
Control
Rodilon Agrohaticos Contra ratas Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Abono de factura Agrohaticos Abono Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Maiz amarillo Marberca Semilla de maz Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Yasijas de sacos Avipollo Abono Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Atamirex Agroandes Insecticida Indirecto Materiales
Agrcola
Control
Atilan Agroandes Insecticida Indirecto Materiales
Agrcola
87
Contra
Deltrac Plus Control
Agroandes cucarachas e Indirecto Materiales
Combo Agrcola
insectos
Protenas para Control
Melaza Melaza Indirecto Materiales
ganado Sanitario
D O S Control
VA
Machete cabo rojo El 104 - Indirecto Materiales
RIndirecto
Agrcola
- SE
E
Control
R
Saliocan Veterinaria J-R Materiales
OS -
Sanitario
E C H Control
R
Ligas para castrar Veterinaria J-R Indirecto Materiales
E
Sanitario
Elastrador D Veterinaria J-R Para castrar Indirecto
Control
Sanitario
Materiales
Mineral para Control
Muunn mineral Veterinaria J-R Indirecto Materiales
ganado Sanitario
Numeracin
Control
potreros Jorman Gonzalez - Indirecto Servicios
Agrcola
calcomanias
Control
Cropot Agroandes Contra ratas Indirecto Materiales
Agrcola
Centro ferretero Control
Cordel metalico - Materiales
Santa Marta Agrcola
Control Mano de
Limpieza potrero - - Indirecto
Agrcola obra
Refuerzo del Control Mano de
- - Indirecto
lienzo Agrcola obra
Blocks fosfablocks Jesus Sandoval Indirecto Materiales
vacas Sanitario
Control Mano de
Contrato de lienzo - - Indirecto
Agrcola obra
Visita de Control Mano de
Edeberto Romer Consulta Directa
veterinario Sanitario obra
Control
Proteina - - Indirecto Materiales
Sanitario
Alambre pua moto Control
Femaca Para potreros Indirecto Materiales
400 Agrcola
Exmenes de
Control
laboratorio a Anna Karina Montero - Indirecto Servicios
Sanitario
vacas
Control
Jeringa duratex Agrohaticos - Indirecto Materiales
Sanitario
88
Aguja de uso Control

Agroandes - Indirecto Materiales
veterinario Sanitario
Mineral inteleg Agroandes Indirecto Materiales
ganado Sanitario
Asperjadora Equipo de Control
Agroislea Indirecto Equipos
condorito fumigacin Agrcola
Picadora modelo Equipo para Control
DOS
Orval Indirecto Equipos
972 picar Agrcola
Distribuidora las Equipo de
RV A Control
S E
Tractor IH52850 Indirecto Equipos
E
palmeras fuerza Agrcola
Limpieza 15
OS R- Control
H Protenas para
- Indirecto Servicios
C
potreras Agrcola
R E
DEempacados
Protena y Alimentos Control
celulosa ganado Sanitario
Control Mano de
Trabajo de lienzo - - Indirecto
Agrcola obra
Limpieza de Control
Machete gabiln Femaca Indirecto Materiales
potreros Agrcola
Espada de Bombas y Control
- Indirecto Materiales
agricultura Motosierras la Villa Agrcola
Visita de Ing. Control Mano de
- Indirecto
Agrnomo Agrcola obra
Suplemento Control
Goal Maker 18% Dialimeca Indirecto Materiales
mineral Sanitario
Mantenimiento de finca
Las actividades comprendidas dentro de este proceso se relacionan al

mantenimiento de la infraestructura y de los equipos, por lo que los recursos
consumidos se refieren a materiales y mano de obra para construccin y
reparacin de instalaciones, al igual que repuestos para reparaciones menores de
equipos, servicios y lavado de los mismos, refrigerantes, entre otros.
89
Tabla 4.7. Recursos relacionados al mantenimiento en la Ganadera la Bonanza
Concepto Proveedor Asignacin Actividad Naturaleza
Mantenimiento de
Gasolina PDV Indirecto Materiales
Equipos
Mantenimiento de
Litros de Aceite PDV Indirecto Materiales
Equipos
Mantenimiento de
S
Super high perfomance Imonca Indirecto Materiales
O
Equipos
VA D
Mantenimiento de
ER
A43 y A28 Imonca Indirecto Materiales
S
Equipos
S R E Mantenimiento de
O
Refrigerantes Imonca Indirecto Materiales
CHde
Equipos
R E
Diesel DE Combustibles, Manuel Indirecto Mantenimiento de
Distribuidora
Equipos
Materiales
Romero
Mantenimiento de
Gas ol PDV Indirecto Materiales
Equipos
Repuestos para Mantenimiento de

- Indirecto Materiales
reparaciones menores Equipos
Lavado de jaula Mantenimiento de

Alejandro Leal Indirecto Servicios
camin Equipos
Reparaciones y Mantenimiento de
mantenimientos Equipos
Mantenimiento de
Ferretera Elvis Rondon Indirecto Materiales
Infraestructura
Instalacin de Mantenimiento de
acometida principal n4 Infraestructura
Oxgeno industrial y Mantenimiento de

Ferretera Boyaca Indirecto Materiales
alquiler de equipo Infraestructura
Cabillas, pletinas, Mantenimiento de

El 104 Indirecto Materiales
tubos y soldadura Infraestructura
Mantenimiento de
Alambre pua Placonca Indirecto Materiales
Infraestructura
Suministro e
Mantenimiento de
instalacin de un Refriganga Indirecto Servicios
Infraestructura
contactor
90
4.3. Determinacin de los inductores y distribucin de los costos de

procesos auxiliares a los procesos medulares
Una vez clasificados los recursos segn su asignacin y su naturaleza, fue

necesario distribuir los costos asociados de los procesos auxiliares hacia los
procesos medulares, antes de lo cual se obtuvo la totalizacin mensual de costos
por actividad y por elementos (ver Anexo 2) y posteriormente la totalizacin anual
de los mismos. Para lograr dicha distribucin se establecieron dos inductores de
S
recursos los cuales fueron, en primer lugar la unidad animal, entendindose esta
D O
ER VA
como el peso de los animales la cual se uniformiza en un peso especfico (500 kg=
E S
Rcontabilizar el inventario anual en la finca
1UA), segn muestra la tabla 2.3, y en segundo lugar el nmero de cabeza de
H O S
E C
ganados para lo cual fue indispensable
objeto de estudioE R
D a travs de la revisin documental y reconocer la fase en la cual
se encontraban los semovientes, bien sea en la fase de cra, levante o produccin.
Es importante mencionar que la unidad animal fue seleccionada para la

distribucin de los procesos control agropecuario y manejo de finca, ya que estos
involucran las actividades de control sanitario y control agrcola, actividades
administrativas y actividades operativas lo que indica que dependiendo del peso
del animal o de la fase en la que se encuentre este tendr menores o mayores
exigencias.
Por otra parte el inductor de nmero de semovientes fue empleado para el

proceso de mantenimiento de finca ya que es un factor comn en las actividades
de dicho proceso por tanto este no depende de la unidad de ganado.
Sobre la base de las consideraciones anteriores, establecidos los

inductores se procedi a distribuir los costos de los procesos auxiliares a los
medulares. A continuacin se generaliza el resumen paso a paso del
procedimiento.
En primer lugar, para ilustrar la suma de costos tanto por actividades como
por elementos de costo, se muestran las tablas con los resultados obtenidos, lo
que incluye los costos totales por procesos:
91
Tabla 4.8. Costos totales por actividad, elemento de costo y procesos medulares durante el ao 2010
2010
PROCESOS Levante de
S
Cra Produccin de leche
O
maute
A D
ACTIVIDAD/
Nacimiento Crianza de Levante de Servicio a
RV
SE
ELEMENTO Gestacin Ordeo TOTAL
E
de becerro becerros maute vacas
R
DE COSTO
Mano de Obra Bs. 1.532,22 Bs. 13.074,97 Bs.

HO S32.409,49 Bs. - Bs. - Bs. 148.737,55 Bs. 195.754,23
Materiales
R E C
DE
Bs. - Bs. 48.072,78 Bs. - Bs. 11.890,99 Bs. 106.112,04 Bs. 4.199,09 Bs. 170.274,90
Suministros
Bs. 4.922,20 Bs. 5.481,78 Bs. - Bs. 5.727,00 Bs. 9.007,37 Bs. - Bs. 25.138,35
mdicos
Equipos Bs. - Bs. - Bs. - Bs. - Bs. - Bs. 1.600,00 Bs. 1.600,00
Servicios Bs. - Bs. - Bs. - Bs. - Bs. - Bs. - Bs. -
Sub total Bs. 6.454,42 Bs. 66.629,53 Bs. 32.409,49 Bs. 17.617,99 Bs. 115.119,41 Bs. 154.536,64 Bs. 392.767,48
Cra Levante de
Produccin de leche
maute
Total por
Bs. 73.083,95 Bs. 32.409,49 Bs. 287.274,04
proceso
92
Tabla 4.9. Costos totales por actividad, elemento de costo y procesos auxiliares durante el ao 2010
2010
PROCESOS Servicios agropecuarios Mantenimiento de finca Manejo de Finca
D O S
A
ACTIVIDAD/
V
Control Control Mto. Actividades Actividades
R
ELEMENTO Mto. Equipos TOTAL
SE
Agrcola Sanitario Infraestructura Administrativas Operativas
DE COSTO
S R E
HO
Mano de Obra Bs. 33.360,26 Bs. 7.500,00 Bs. 15.901,88 Bs. 240,00 Bs. 36.500,00 Bs. 230.757,24
Bs. 324.259,38
REC
Materiales Bs. 75.219,25 Bs. 22.177,96 Bs. 41.356,79 Bs. 86.603,43 Bs. 12.137,68 Bs. 109.075,85 Bs. 346.570,95
DE
Suministros
Bs. - Bs. 42.524,16 Bs. - Bs. - Bs. - Bs. - Bs. 42.524,16
mdicos
Equipos Bs. 3.000,00 Bs. - Bs. - Bs. - Bs. - Bs. 2.000,00 Bs. 5.000,00
Servicios Bs. 180,00 Bs. - Bs. 1.393,00 Bs. 43.188,95 Bs. 94.402,84 Bs. 19.843,73 Bs. 159.008,52
Sub total Bs.111.759,51 Bs. 72.202,11 Bs. 58.651,66 Bs. 130.032,38 Bs. 143.040,52 Bs. 361.676,82 Bs. 877.363,01
Servicios agropecuarios Mantenimiento de finca Manejo de Finca
Total por
Bs. 183.961,63 Bs. 188.684,04 Bs. 504.717,34
proceso
93
Tabla 4.10. Costos totales por actividad, elemento de costo y procesos medulares durante el ao 2011
2011
S
Levante de
O
PROCESOS Cra Produccin de leche
D
maute
RV A
SE
ACTIVIDAD/
Nacimiento de Crianza de Levante de
E
ELEMENTO Servicio a vacas Gestacin Ordeo TOTAL
R
becerro becerros maute
DE COSTO
HO S
C
Mano de obra
E
Bs. 1.293,21 Bs. 11.035,36 Bs. 23.433,25 Bs. 114.612,52 Bs. 150.374,33
R
directa
DE
Materiales Bs. - Bs. 48.560,12 Bs. - Bs. 4.778,93 Bs. 105.020,22 Bs. 1.055,76 Bs. 159.415,03
Suministros Bs.
Bs. 1.724,48 Bs. 4.799,53 Bs. - Bs. 10.697,91 Bs. 6.342,79 Bs. 23.564,70
mdicos -
Bs. Bs. Bs.
Equipos Bs. - Bs. - Bs. - Bs. -
- - -
Bs. Bs. Bs.
Servicios Bs. - Bs. - Bs. - Bs. -
- - -
Sub total Bs. 3.017,68 Bs. 64.395,01 Bs. 23.433,25 Bs. 15.476,84 Bs. 111.363,01 Bs. 115.668,28 Bs. 333.354,07
Levante de
Cra Produccin de leche
maute
Total por
Bs. 67.412,69 Bs. 23.433,25 Bs. 242.508,12
proceso
94
Tabla 4.11. Costos totales por actividad, elemento de costo y procesos auxiliares durante el ao 2011
2011
O S
PROCESOS Servicios agropecuarios Mantenimiento de finca Manejo de Finca
V A D
SE R
ACTIVIDAD/
Control Control Mto. Actividades Actividades
E
ELEMENTO Mto. Equipos TOTAL
R
Agrcola Sanitario Infraestructura Administrativas Operativas
DE COSTO
HO S
C
Mano de Obra
E
Bs. 27.997,86 Bs. 11.968,15 Bs. 25.369,32 Bs. 230,00 Bs. 15.908,00 Bs .281.210,26
R
directa Bs. 362.683,58
DE
Materiales Bs. 38.734,23 Bs. 19.715,44 Bs. 127.837,86 Bs. 93.963,95 Bs. 2.668,11 Bs. 152.508,97 Bs. 435.428,56
Suministros
Bs. - Bs. 58.546,40 Bs. - Bs. - Bs. - Bs. 234,03
mdicos Bs. 58.780,43
Equipos Bs. 37.087,52 Bs. - Bs. - Bs. - Bs. 400,00 Bs. 3.679,60 Bs. 41.167,12
Servicios Bs. 150,00 Bs. 490,00 Bs. 7.195,55 Bs. 40.232,19 Bs. 116.966,64 Bs. 31.738,81 Bs. 196.773,19
Sub total Bs. 103.969,61 Bs. 90.719,99 Bs. 160.402,73 Bs.134.426,14 Bs. 135.942,75 Bs. 469.371,67 Bs. 1.094.832,88
Servicios agropecuarios Mantenimiento de finca Manejo de Finca
Total por
Bs. 194.689,60 Bs. 294.828,86 Bs. 605.314,42
proceso
95
Como resultados obtenidos, los costos totales de cada uno de los

procesos, se procedi a distribuir el total de procesos a auxiliares a procesos
medulares, esto segn los inductores de actividad establecidos con anterioridad e
indicados en la tabla 4.12.
Tabla 4.12. Inductor de actividad para distribuir costos
S
PROCESOS AUXILIARES INDUCTOR
D O
Manejo de Finca
EdeRsemovientes VA
Unidad Animal (U.A)
R E S
S
Mantenimiento de finca
Nmero
H O
Cagropecuarios
R E
DE
Servicios Unidad Animal (U.A)
Tabla 4.13. Cantidad porcentual de indicadores segn el inventario 2010

INVENTARIO 2010
1 U.A=500Kg
Cabeza de
Animal Cantidad U.A Total U.A U.A (%)
ganado (%)
Becerros 141 21% 0,25 35,25 8%
Mautos 245 36% 0,5 122,5 27%
Vacas 291 43% 1 291 65%
Total 677 100% 448,75 100%
Tabla 4.14. Cantidad porcentual de indicadores segn el inventario 2011

INVENTARIO 2011
1 U.A=500Kg
Cabeza de
Animal Cantidad U.A Total U.A U.A (%)
ganado (%)
Becerros 163 22% 0,25 40,75 9%
Mautas 265 36% 0,5 132,5 28%
Vacas 305 42% 1 305 64%
Total 733 100% 478,25 100%
96
Tabla 4.15. Correspondencia del valor porcentual de inductores a los procesos auxiliares durante el ao 2010
2010
INDUCTORES
D O S
RV A
SE
Procesos medulares Manejo de Finca Mantenimiento. de finca Servicios agropecuarios
S RE
Cra 8% 21% 8%
CHO
Levante 27% 36% 27%
E R E
D
Produccin de leche 65% 43% 65%
TOTAL por proceso 100% 100% 100%
Tabla 4.16. Distribucin de costos de procesos auxiliares a medulares durante el ao 2010

ANLISIS DE COSTOS 2010
Distribucin de Costos Indirectos a los Procesos
COSTOS INDIRECTOS
Procesos COSTOS TOTAL COSTOS TOTAL
medulares DIRECTOS Manejo de Mantenimiento Servicios INDIRECTOS PROCESOS
Finca de finca agropecuarios
Cra Bs. 73.083,95 Bs. 39.646,32 Bs. 39.297,56 Bs. 14.450,47 Bs. 93.394,35 Bs. 166.478,30
Levante Bs. 32.409,49 Bs. 137.777,99 Bs. 68.283,00 Bs. 50.217,94 Bs. 256.278,93 Bs. 288.688,42
Produccin de
Bs. 287.274,04 Bs. 327.293,03 Bs. 81.103,48 Bs. 119.293,22 Bs. 527.689,73 Bs. 814.963,77
leche
TOTAL por
Bs. 392.767,48 Bs. 504.717,34 Bs. 188.684,04 Bs. 183.961,63 Bs. 877.363,01 Bs. 1.270.130,49
proceso
97
Tabla 4.17. Correspondencia del valor porcentual de inductores a los procesos auxiliares durante el ao 2011
2011
S
INDUCTORES
A D O
V
Procesos medulares Manejo de Finca Mantenimiento de finca Servicios agropecuarios
SE R
E
Cra 9% 22% 9%
Levante 28%
O S R 36% 28%
E C H
R
Produccin de leche 64% 42% 64%
DE
TOTAL por proceso 100% 100% 100%
Tabla 4.18. Distribucin de costos de procesos auxiliares a medulares durante el ao 2011
ANLISIS DE COSTOS 2011
Distribucin de Costos Indirectos a los Procesos
COSTOS INDIRECTOS
Procesos COSTOS TOTAL COSTOS
TOTALPROCESOS
medulares DIRECTOS Manejo de Mantenimiento Servicios INDIRECTOS
Finca de finca agropecuarios
Cra Bs. 67.412,69 Bs. 51.576,71 Bs. 65.562,22 Bs. 16.588,82 Bs. 133.727,74 Bs. 201.140,44
Levante Bs. 23.433,25 Bs. 167.703,42 Bs. 106.588,88 Bs. 53.939,10 Bs. 328.231,39 Bs. 351.664,64
Produccin de
Bs. 242.508,12 Bs. 386.034,29 Bs. 122.677,77 Bs. 124.161,69 Bs. 632.873,74 Bs. 875.381,87
leche
TOTAL por
Bs. 333.354,07 Bs. 605.314,42 Bs. 294.828,86 Bs. 194.689,60 Bs. 1.094.832,88 Bs. 1.428.186,95
proceso
98
4.4. Determinar el costo de la leche segn los procesos involucrados y

egresos asociados a cada proceso
En base a los resultados arrojados en el punto 4.3 se presenta, en primer

lugar el costo unitario por semoviente relacionado al proceso el cual se obtuvo
mediante el cociente del valor total de cada una de las fases, siendo estas: cra,
levante y produccin, entre el nmero de semovientes involucrados a las mismas.
S
Tabla 4.19. Costo unitario por tipo de semoviente-proceso
A D O
2010
ER V2011
E S
R NUMERO
OS
COSTO COSTO
E CH
NUMERO UNITARIO UNITARIO
ER
SEMOVIENTES SEMOVIENTE -
SEMOVIENTES SEMOVIENTE -
D
141
PROCESO
163
PROCESO
Bs. 1.180,70 Bs. 1.233,99
245 Bs. 1.178,32 265 Bs. 1.327,04
291 305
Bs. 2.800,56 Bs. 2.870,10
677 733
Seguidamente se muestran las tablas donde se ha determinado el costo

real unitario por semoviente, lo que representa el costo acumulado por fase de su
desarrollo total hasta el momento de venta
Tabla 4.20. Anlisis costos semoviente 2010

ANLISIS COSTOS SEMOVIENTE 2010
TIPO DE Costo Unitario

CRIA LEVANTE PRODUCCION
SEMOVIENTE POR SEMOVIENTE
Becerro Bs. 1.180,70 Bs. 1.180,70

Maute Bs. 1.180,70 Bs. 1.178,32 Bs. 2.359,02
Vaca Bs. 1.180,70 Bs. 1.178,32 Bs. 2.800,56 Bs. 5.159,58
99
Tabla 4.21. Anlisis costos semoviente 2011

ANLISIS COSTOS SEMOVIENTE 2011
TIPO DE Costo Unitario

CRA LEVANTE PRODUCCION
SEMOVIENTE POR SEMOVIENTE
Becerro Bs. 1.233,99 Bs. 1.233,99

Maute Bs. 1.233,99 Bs. 1.327,04 Bs. 2.561,03
Vaca Bs. 1.233,99 Bs. 1.327,04 Bs. 2.870,10 Bs. 5.431,13
D O S
As pues, para obtener el costo del litro de leche a puerta de corral, se
consider el nmero de animales vendidos durante elV
R Ay el costo unitario por
E E
Slos costos por el mantenimiento a
ao
R
HOStotales, registrando as el costo real por
semoviente, de manera tal que se dedujeran
dichos animales de E losC
ER
egresos
produccin, elD
cual al dividirlo por la cantidad de litros producidos al ao arroja en
promedio anual el costo unitario del producto final de la ganadera la bonanza.
Tabla 4.22. Anlisis del costo unitario de leche 2010

COSTOS 2010
TOTAL
DETALLES DE COSTOS CANTIDAD C.U.
BOLIVARES
EGRESOS TOTALES Bs. 1.270.130,49

VENTA DE BECERROS 0 Bs. 1.180,70 Bs. -
VENTA DE MAUTES 44 Bs. 2.359,02 Bs. 103.796,76
VENTA DE VACAS 15 Bs. 5.159,58 Bs. 77.393,70
TOTAL COSTOS EN LECHE Bs. 1.088.940,03
LITROS DE PRODUCCIN 377041
COSTO UNITARIO LECHE Bs. 2,89
100
Tabla 4.23. Anlisis del costo unitario de leche 2011
COSTOS 2011
TOTAL
DETALLES DE COSTOS CANTIDAD C.U.
BOLIVARES
EGRESOS TOTALES Bs. 1.428.186,95

VENTA DE BECERROS 0 Bs. 1.233,99 Bs. -
VENTA DE MAUTES 52 Bs. 2.561,03 Bs. 133.173,39
VENTA DE VACAS 0 Bs. 5.431,13 Bs. -
S
TOTAL COSTOS EN LECHE
O
Bs. 1.295.013,56
VA D
R
LITROS DE PRODUCCIN 451518
COSTO UNITARIO LECHE

R E SE
S
Bs. 2,87
RE CHO
D E
4.5. Estimar el rendimiento de la finca objeto de estudio
Finalmente luego de haber obtenido el costo unitario de la leche a puerta

de corral y el costo de cada semoviente se procedi a determinar el rendimiento
de la finca mediante la realizacin de una tabla de ganancias y prdidas en la cual
se reflejan tanto los ingresos asociados a la venta de leche y semovientes como
los egresos relacionados a la produccin del rubro principal y mantenimiento de
las cabezas de ganado.
A continuacin se muestran los resultados de la gestin para los aos 2010

y 2011:
Tabla 4.24. Balance de ganancias y/o prdidas de la gestin 2010
Balance 2010
INGRESOS EGRESOS RENTABILIDAD
VENTA DE LECHE Bs. 953.641,96 Bs. 1.088.940,03 Bs. -135.298,07
VENTA DE BECERROS Bs. - Bs. -
VENTA DE MAUTES Bs. 155.834,00 Bs. 103.796,76 Bs. 52.037,24
VENTA DE VACAS Bs. 52.900,00 Bs. 77.393,70 Bs. -24.493,70
GANANCIA Y/O PERDIDA DE LA GESTION Bs. -107.754,53
101
Tabla 4.25. Balance de ganancias y/o prdidas de la gestin 2011
Balance 2011
INGRESOS EGRESOS RENDIMIENTO
VENTA DE LECHE Bs. 1.276.353,72 Bs. 1.295.013,56 Bs. -18.659,84
VENTA DE BECERROS Bs. - Bs. -
VENTA DE MAUTES Bs. 53.194,00 Bs. 133.173,39 Bs. -79.979,39
VENTA DE VACAS Bs. - Bs. -
GANANCIA Y/O PRDIDA DE LA GESTION Bs. -98.639,23
D O S
R VA
R E SE
S
E CHO
DER
102
CONCLUSIONES
La investigacin realizada en la Ganadera la Bonanza, para el desarrollo de

una estructura de costos, arroj las siguientes conclusiones de acuerdo al
cumplimiento de los objetivos establecidos:
Del estudio se detectaron cuatro procesos medulares: cra, levante,

produccin de leche y venta, aunado a tres procesos auxiliares: manejo de finca,
D O S
VA
servicios agropecuarios y mantenimiento de finca. A su vez se observ que el
E S ER
manejo operativo de la Bonanza se encuentra organizado, lo que contribuy en
forma clara a determinar los O S Rprincipales involucrados, dado que la
CH
procesos
E R E
D
definicin de los mismos era precisa, en contraposicin a los procesos auxiliares,
los cuales presentaban deficiencias en su definicin, hecho que impeda conocer
las actividades involucradas y por ende los costos relacionados a las mismas.
La clasificacin de recursos derivada del estudio permiti, en primera

instancia, identificar los elementos de costos, y posteriormente asignar y relacionar
dichos elementos a cada una de las actividades desarrolladas en la ganadera la
Bonanza. Puntualmente, los elementos que se registraron fueron: materiales,
mano de obra, suministros mdicos, servicios en general y equipos.
Adicionalmente, la investigacin devel que para la etapa de cra la mayor
proporcin fue la de crianza de becerros, mientras que en el caso del levante de
mautes se identific como asignacin directa nicamente acciones asociadas a la
mano de obra..
Por su parte, en cuanto a la produccin de leche se apreci que, en su

mayora, los recursos se destinaban al servicio y a la gestacin de las unidades
productoras; sumado al hecho de que al momento de la tipificacin de los recursos
se evidenci que no existen valores asociados a la venta, pues los empresarios
emplearon, como buena prctica, transferir los costos de venta a terceros, ya que
103
no existen gastos de transporte de leche hacia una receptora, por ende dicho
proceso pasa a ser netamente administrativo.
De acuerdo a la clasificacin de los recursos se procedi a cuantificar los

costos por actividad y por elementos para el ao 2010 y 2011. En este sentido, se
totalizaron los egresos de la hacienda para determinar la proporcin en que stos
se reflejaban en la estructura. As, en primer lugar se obtuvo el total por procesos
para distribuir los medulares a los auxiliares; para esto, se seleccionaron, segn el
D O S
VA
juicio de expertos, los inductores de actividades resultando en unidad animal para
E S ER
el caso de manejo de finca y servicios agropecuarios, y nmero de semovientes
O S R
CH
para el mantenimiento de las haciendas.
E R E
D
Con respecto a los porcentajes de distribucin de costos, puede afirmarse
que se increment en un 12,5% para cra y en un 3,7% para levante, en relacin a
los procesos de servicios agropecuarios y manejo de finca, mientras que en el
caso de produccin de leche disminuy en un 1,5%. Por otra parte, en el caso de
mantenimiento de finca y en relacin a cra se mostr un aumento del 4,7%, en
levante se mantuvo constante y en referencia a produccin de leche disminuy en
un 2,3%, todo ello a causa de mnimas variaciones en el inventario de
semovientes
En lo que respecta a la determinacin del costo total de produccin de la

finca, y en especial, el costo unitario expresado en Bolvares por litro (Bs./L) fue
establecido por medio de la deduccin de los egresos relacionados al
mantenimiento de los semovientes que se vendieron durante el ao
correspondiente. Esto permiti obtener los gastos reales vinculados a la
produccin lechera, mismos que se dividieron entre el total de litros producidos
durante el perodo en cuestin, resultando en Bs. 2,89 por litro para el 2010, y Bs.
2,87 por litro para el 2011.
104
De acuerdo al resultado arrojado respecto al costo por litro de leche se

evidenci que para el ao 2011 se mantuvo relativamente constante respecto al
ao 2010. Es de acotar que los egresos totales incrementaron en un 12%, sin
embargo este monto no se considera relevante en comparacin a la tasa
inflacionaria pues durante el 2010 se incrementaron los gastos a causa de la
accin de factores ambientales lo que afecto de manera directa el costo de la
leche para la finca Ganadera la Bonanza.
D O S
VA
La estructura diseada podr servir como base de apoyo para otras fincas
SE R
R E
ganaderas de un solo propsito, debido a que la misma es independiente de las
C
actividades que se realizan.
H OS
E
DER
Finalmente, es de notar que la finca muestra prdidas debido a que las
tierras fueron tomadas en estado de abandono hace aproximadamente 5 aos, sin
embargo ests en el 2011 han disminuido en un 9% respeto al 2010
105
RECOMENDACIONES
En base a los resultados obtenidos se proponen las siguientes recomendaciones:
Tomar en consideracin los procesos auxiliares establecidos en el trabajo de

investigacin, de forma que puedan clasificarse de manera clara los costos
devengados por cada una de las actividades involucradas en estos.
D O S
ER VA
R E S
Iniciar un anlisis detallado de costos mensuales, mediante la distribucin de
O laS
C H
los costos a los procesos, segn clasificacin establecida para los recursos, y
de igual forma E RE al inventario de semovientes en cada uno de los
D asociarlos
procesos
Digitalizar el inventario de semovientes, llevando un registro que muestre

mensualmente la tasa de natalidad y mortalidad de los animales. Aunado a esto, el
nmero de semovientes por etapa, es decir la cantidad de becerros y becerras,
mautes y mautas, novillas, vacas escoteras, y vacas en la fase de gestacin-
ordeo. De igual forma, involucrar el registro de venta de animales, de modo que
se facilite la obtencin de datos para lograr determinar el costo unitario del
semoviente en un punto determinado de tiempo.
Implantar la metodologa y la estructura de costos en la finca Ganadera la

Bonanza, as como difundir los resultados obtenidos a travs de las asociaciones
de ganaderos como lo son GADEMA, FEDENAGA UGSAJOP, UGAVI entre otros,
con la finalidad de establecer los resultados de este estudio en otras fincas,
determinando as un costo por cada asociacin, regin, estado, etc.
Desarrollar un plan de cuentas adecuado a la metodologa implantada,

donde se incorporen las variables de control asociadas a cada actividad y as
106
poder direccionar cada costo y gastos a los procesos que estos afectan con mayor
precisin.
Considerar tras los resultados obtenidos del estudio, la conversin de la finca

de mono propsito (venta de leche) a doble propsito (venta de leche y carne), lo
que permitir establecer beneficios mltiples a la agropecuaria, manteniendo un
flujo de efectivo por venta de leche.
D O S
R VA
R E SE
S
E CHO
DER
107
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110
ANEXOS
Anexo 1. Tabla de recursos devengados en la ganadera la bonanza durante el mes de febrero

de 2010
D O S o
E R VA subproceso
Proceso
S
Concepto Monto Proveedor Objeto Asignacin Naturaleza
S R E
650,00 Finol HO agrcola
Sacos de Bs. Roberto Abono. Control
Bs.RE
C
Indirecto Agrcola Materiales
Yasijas
Trabajo
eventual
E
D1.000,00 Ricardo
Sandoval
Ganadero Indirecto Operativas Mano de obra
Mata maleza,
Bs. para monte de
Protern Agrohatico Indirecto Agrcola Materiales
940,00 hoja redonda.
Control agrcola
Mata maleza,
Bs. para monte de
Protern Agroandes Indirecto Agrcola Materiales
660,00 hoja redonda.
Control agrcola
Mineral para
todos los
Pipa de Bs. animales desde Control
Agrogonca Indirecto Materiales
melaza 550,00 levante hasta Sanitario
produccin de
leche.
Marcadores
Bs. Marcar en todas
azules Agroandes Indirecto Operativas Materiales
40,01 las fases
p/ganado
Bs. Elvis
Ferretera Indirecto Infraestructura Materiales
250,00 Rondon
Para
motosierras,
Lts de gasolina Bs. 8,00 PDV Indirecto Mto. Equipos Materiales
desmalezadoras,
para planta
Reparacin de Materiales
Tornillos y Inversiones
Bs. 6,50 varetas de Indirecto Infraestructura
arandelas RODI
corrales
Lavado de Bs. Alejandro
NPR Indirecto Mto. Equipos Servicios
jaula camin 25,00 Leal
111
Proceso o
subproceso
Copias Bs. 3,92 Folaceca Indirecto Administrativas Servicios

Lts de gasolina Bs. 6,00 PDV Indirecto Mto. Equipos Materiales
Para tractores,
Bs.
Gas oil PDV maq agricolas y Indirecto Mto. Equipos Materiales
30,00
camion
Bs.
D O S
VA
Pasaje Trabajadores Indirecto
Operativas Servicios
ER
40,00
3 das de Bs.
R E S
Ganadero
Indirecto Operativas Mano de obra
S en Indirecto
trabajo 60,00
E
Bs.
CHO Telfono
DER
Tarjetas Operativas Servicios
50,00 oficina de finca
Bs.
Azcar Indirecto Operativas Materiales
56,00
Bs. International Reparacin de
Sello pion Indirecto Mto. Equipos Materiales
80,00 JR maquinarias
Terminal de Bs. International Reparacin de
Indirecto Mto. Equipos Materiales
direccin 3.200,00 JR maquinarias
Material para
reparacin de Indirecto Mto. Equipos Materiales
10.849,00 JR maquinarias
maquinaria
Pistones Indirecto Mto. Equipos Materiales
2.500,00 JR maquinarias
Control de
Opcitocina
Bs. prees y Suministros
sinttica Agrohatico Directo Servicio
96,00 sincronizacin mdicos
(hormonipra)
de celo
Bs.
Ferretera El 104 Indirecto Infraestructura Materiales
42,49
Urea verde Bs. Fertilizante para
Sefloarca Indirecto Agrcola Materiales
multi fert 560,92 potreros
Bs. CVA Control
Mineral Inea Indirecto Materiales
1.925,00 Empresa Sanitario
Bs. Control
Melaza Agrogonca Indirecto Materiales
550,00 Sanitario
Bs.
Ferretera Femaca Indirecto Infraestructura Materiales
177,00
Tapa de aceite Bs.
Transerpeca Indirecto Mto. Equipos Materiales
para tractor 62,50
Sacos de sal Bs. Mezcla junto a Control
UGAVI Indirecto Materiales
p/ganado 63,50 melaza y Sanitario
112
Proceso o
subproceso
minerales
Prstamo Bs.
personal 600,00
Batera de Bs.
Retorjaca Indirecto Mto. Equipos Equipos
S
toyota 530,00
D O
VA
Bs. Desinfeccin de
ER
Cal hidratada El 104 DirectoOrdeo Materiales
152,00 vaqueras
Bs.
R E S
S
HO Anabolizante Directo
Electricidad Enelven Indirecto Operativas Servicios
1.228,40
E C
ER
Bs.
Acelerador Agroandes Mto. Equipos Materiales
D Bs.
183,00
Modificador
63,00 becerros mdicos
engorde
Bs. Veterinaria Suministros
Lutalyce sincronizador Directo Servicio
408,00 JR mdicos
Hormigas y
Bs. Veterinaria
Atilan bachacos, Indirecto Agrcola Materiales
135,00 JR
potreros
Modificador
Bs. Crianza de Suministros
orgnico de Agroandes Levante Directo
330,00 becerros mdicos
engorde
Urea verde Bs.
Sefloarca Indirecto Agrcola Materiales
multi fert 382,00
Mantenimiento
Bs. Guillermo
de vehiculo Indirecto Mto. Equipos Servicios
84,00 J.Triana
toyota gris
Bs.
Cruceta Ford Indirecto Mto. Equipos Materiales
120,00
Yoquis de Bs.
cardn 400,00
Comercial
Bs.
Vveres Buenos Indirecto Operativas Materiales
111,50
Aires
Bs. Antiinflamatorio Control Suministros
Artrivet Forte Agrohatico Indirecto
116,00 y analgsico Sanitario mdicos
Suministros
Bs. matagusanos, Control mdicos
Matabichera Agrohatico Indirecto
88,00 aplicacin tpica Sanitario
113
Proceso o
subproceso
Bs. Antibitico, para Control Suministros

Emicina LA Agrohatico Indirecto
230,00 infeccin Sanitario mdicos
Oxitetraxiclina Agrohatico Indirecto
Bs. Control Suministros
Bactrovet UGAVI Antibitico Indirecto
S
82,00 Sanitario mdicos
D O
VA
Bs. Cra, para recin Nacimiento de Suministros
ER
Bobita F UGAVI Directo
S
22,00 nacidos beccerros mdicos
S R E Antibitico a
Bs.
C H O base de yodo, Suministros
E
Yodofen Agroandes Directo Gestacin
R
138,00 para el secado mdicos
DE
de la vaca
Bs. complejo Crianza de Suministros
Pentavival Agroandes Directo
33,00 vitamnico becerros mdicos
Bs.
Prestaciones Ganadero Indirecto Operativas Mano de obra
1.409,00
Trabajo Bs. Ricardo
Indirecto Operativas Servicios
eventual 1.000,00 Sandoval
Sacos de
Bs. Jorge
Harina de cra y PL Directo Gestacin Materiales
450,00 Bolao
maz
Bs. Tornillos la
16,50 Villa
Sacos de Bs. CVA Control
mineral Inea 288,75 Empresa Sanitario
Sacos de Urea Bs. CVA
perlada 472,50 Empresa
Sacos de
Bs.
Descarte de Dialimeca Directo Gestacin Materiales
432,00
harna de maz
Bs. Vacuna contra Control Suministros
Leptovac Agroandes Indirecto
650,00 lectospira Sanitario mdicos
Dexametasona Agroandes Antiinflamatorio Indirecto
Bs.
Papelera Folaseca Indirecto Administrativas Materiales
64,91
Bs.
Ferretera El 104 Indirecto Infraestructura Materiales
150,96
Bs. Materiales
Ferretera El 104 Indirecto Infraestructura
80,71
114
Proceso o
subproceso
Medicamentos Bs. Santamartha Suministros

Indirecto Operativas
p/obrero 75,49 del Pueblo mdicos
Bs. Veterinaria Cuando nace el Nacimiento de Suministros
Yodofesa Directo
117,00 JR becerro beccerros mdicos
Agujas Bs. Veterinaria Control
S
variadas 34,92 JR Sanitario
D O
VA
Prstamo Bs.
SER
Indirecto
Operativas Mano de obra
personal 550,00
Mantenimiento Bs.
S R E
Alejandro
HO
Indirecto Mto. Equipos Servicios
de camin 70,00 Leal
E C
ER
Bs.
D
Viaje Santamara Indirecto Operativas Servicios
100,00
Bs. Farmacia La Suministros
Vendas Indirecto Operativas
30,40 Popular mdicos
Inversiones
Bs.
Papelera Mundo de Indirecto Administrativas Materiales
37,34
Cosas
Mantenimiento Bs. Alejandro
de camin 416,00 Leal
Bs.
Prestaciones Ganadero Indirecto Operativas Mano de obra
1.820,00
Bs. Nacimiento de Suministros
Bobita F Agroandes Cra Directo
92,00 beccerros mdicos
Agujas de uso Bs. Control
Agroandes Indirecto Materiales
veterinario 18,00 Sanitario
Saco Mineget Bs. Andrui Jose Control
Mineral Indirecto Materiales
Bovino 130,00 P Sanitario
Bs. Andrui Jose Control
Sal gruesa Indirecto Materiales
54,00 P Sanitario
Bombas y
Cadena Bs.
Motosierras Indirecto Mto. Equipos Equipos
Carlton 143,00
La Villa
Bombas y
Lima para Bs.
Motosierras Indirecto Mto. Equipos Equipos
moto sierra 15,00
La Villa
Sacos de Sal
Bs.
Harina de Industrial Directo Gestacin Materiales
450,00
maz San Jos
Bs. Antiinflamatorio Control Suministros
Furodex Agrohatico Indirecto
63,00 y diurtico Sanitario mdicos
115
Proceso o
subproceso

Emicina LA Agrohatico Indirecto
Bs. suero para Control Suministros
Glucosa Agrohatico Indirecto
228,00 debilidad Sanitario mdicos
Pomada Iodo Bs. Suministros
Agrohatico para mastitis Directo Gestacin
S
iudorada 132,00 mdicos
D O
VA
Bs.
ER
Tarjetas Indirecto
Operativas Servicios
30,00
Bs.
R E S
S
CHO
Gas oil PDV Indirecto Mto. Equipos Materiales
12,00
E
DER
Prstamo Bs.
personal 70,00
Pago de 3 das Bs.
de trabajo 84,00
Sacos de Sal
Bs.
Harina de Industrial Directo Gestacin Materiales
180,00
maz San Jos
Compra de Bs.
Obreros Indirecto Operativas Mano de obra
tabacos 20,00
Ripercol Agroandes Desparasitante Indirecto
Lubricantes y
Bs.
combustibles Dispasa Indirecto Mto. Equipos Materiales
337,49
varios
Bs. Veterinaria Control Suministros
Ivermectina Desparasitante Indirecto
176,00 JR Sanitario mdicos
Bs. implante para Crianza de Suministros
Ralgro UGAVI Directo
920,00 engorde, levante becerros mdicos
Agujas Control
Bs. 9,42 UGAVI Indirecto Materiales
hipodrmicas Sanitario
Bs. Nacimiento de Suministros
Iodote UGAVI Cicatrizante Directo
133,20 beccerros mdicos
Bs.
Desinfectante Multijaca Indirecto Operativas Materiales
40,10
Copias Bs. 1,50 Folaseca Indirecto Administrativas Materiales
Bs.
Viticos Indirecto Operativas Mano de obra
40,00
Reparacin de Servicios
Bs.
cambio de Indirecto Mto. Equipos
20,00
perno
116
Proceso o
subproceso
Cartn de Bs.
cigarros 45,00
Bs.
Fletes Indirecto Operativas Servicios
50,00
Guantes Bs. Santamartha
Directo Servicio Materiales
S
quirrgicos 12,00 del Pueblo
D O
VA
Santamartha Suministros
ER
Alcohol Bs. 7,00 Indirecto
Operativas
del Pueblo mdicos
R E S
Santamartha Suministros
S
Yelcos Bs. 6,00 Indirecto Operativas
CHO
del Pueblo mdicos
E
DER
Bs.
Diesel PDV Indirecto Mto. Equipos Materiales
25,00
Bs.
Papelera Balaguer Indirecto Administrativas Materiales
18,00
Bs.
160,00
Bs. La
163,00 Confianza
Bs.
Bombona Indirecto Operativas Materiales
17,00
Trabajo Bs.
Raul Suarez Indirecto Operativas Mano de obra
eventual 196,10
Mantenimiento Bs. Taller La
de camin 350,00 Carlota
Bs.
Desinfectante Multijaca Indirecto Operativas Materiales
40,10
Bs.
110,00
Bs.
Lts de gasolina PDV Indirecto Mto. Equipos Materiales
12,60
Bs.
17,00
Bs.
17,00
Bs.
Aceite PDV Indirecto Operativas Materiales
89,00
Belamyl Vitaminas Indirecto
Bs. Veterinaria Control Materiales
Agujas Indirecto
50,40 JR Sanitario
117
Proceso o
subproceso

Silvercal
Contra
Calamidium tripanosomiasis, Indirecto
2.508,00 JR Sanitario mdicos
desparasitantes
DOS
Bs. Veterinaria Complejo Nacimiento de Suministros
Olivitasan Directo
VA
691,00 JR vitamnico beccerros mdicos
E R
ES
Aceite p/ Bs. Guillermo
R
vehiculo toyota 320,00 J.Triana
OS
CH
Pipa de Bs. Control
RERicardo
Agrogonca Indirecto Materiales
melaza 550,00 Sanitario
Trabajo E
D1.000,00
Bs.
eventual Sandoval
Repuestos
Ferretera Bs. 7,00 Indirecto Infraestructura Materiales
Revimotor
Quincallera Bs.
Quincallera Indirecto Operativas Materiales
Varios 17,00
Bs.
Lts de gasolina PDV Indirecto Mto. Equipos Materiales
14,00
Bs.
Concha n 16 Indirecto Operativas Materiales
196,00
Alimento Bs.
Mercapollo Indirecto Operativas Mano de obra
(personal) 443,66
Inversiones
Implementos Bs.
Mundo de Indirecto Operativas Materiales
de cocina 189,48
Cosas
Bs. Control
Goal MaKer Dialimeca Indirecto Materiales
55,50 Sanitario
Sacos de Urea Bs. CVA
perlada 378,00 Empresa
Desparasitante
internos y
Bs. CVA Control Suministros
Dectomax externos como Indirecto
839,70 Empresa Sanitario mdicos
garrapatas y
mosca brava
Fbrica de
Bs. Elvis
punta para Para carreta Indirecto Mto. Equipos Servicios
200,00 Rondon
bocina
Bs. Materiales
Gas oil PDV Indirecto Mto. Equipos
22,00
118
Proceso o
subproceso
Hormigas y
Bs.
Atilan Agroandes bachacos, Indirecto Agrcola Materiales
120,00
potreros
Sacos de Urea Bs. CVA Fertilizante para
perlada 378,00 Empresa potreros
Pago de 14 Bs.
Ganadero Indirecto
D O SOperativas Mano de obra
A
das de trabajo 387,90
ER V
R E S
C H OS
DE RE
119
Anexo 2. Tabla de de costos acumulados por elemento de costos durante el mes de mayo de 2010
Materiales
Nacimiento
Crianza de Levante de Control Infraestruct Mto.
de Servicio Gestacin Ordeo Agrcola Operativas Administrativa
S
becerros mauta Sanitario ura Equipos
O
becerros
Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs.
V
Bs.
A D
Bs. Bs. Bs. Bs.
R
- 8.710,00 - - 2.241,00 3.350,00 612,72 11.735,33 3.723,30 3.630,75 - 10.593,69
ES E
Suministros mdicos
OS R
Nacimiento
H
C
becerros
E
DER
Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs.
Bs. -
1.126,00 389,00 - - 1.792,50 - 2.996,00 - - - 53,24
Mano de obra
Nacimiento
becerros
Bs. -
- 473,21 1.300,00 - - 5.926,97 - 3.108,72 - - 20.934,73
Servicios
Nacimiento
becerros
Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs.
- - - - - - - - 50,00 172,83 4.864,62 70,00
Equipos
Nacimiento
becerros
Bs. -
- - - - - - - - - - -

Derechos Reservados: Diseño de Una Estructura de Costos en La Finca Ganadería La Bonanza Del Municipio Rosario de Perijá

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

Trabajo Especial de Grado presentado ante la

Maracaibo, diciembre de 2011

Bch. Acosta, Andrea

A Dios, pues su favor y respaldo se mantuvo presente, abrindonos las

El siguiente trabajo especial de grado fue resultado de un esfuerzo conjunto

O S Rde instrumentos de enseanzas para

CAPTULO II. MARCO TERICO ......................................................................... 19

CAPTULO III. MARCO METODOLGICO........................................................... 58

CAPITULO IV. ANLISIS DE LOS RESULTADOS ............................................... 64

Acosta V, Andrea S; Criollo P, Vanessa C. Diseo de una estructura de costos

Ganadera La Bonanza como finca de un solo propsito tiene la responsabilidad

Palabras claves: estructura, costo, actividades, procesos

Acosta V, Andrea S; Criollo P, Vanessa C. Designing a cost structure in the

Key words: structure, cost, activities, processes

El sector agropecuario ha desempeado un papel importante en el

Lamentablemente, muchos productores ganaderos no consideran las fincas

En base a lo anteriormente expuesto resulta de suma importancia la

Por consiguiente la investigacin o trabajo de grado se encuentra

En el Captulo I, titulado El problema se presentan todos los aspectos

En el Captulo II, titulado Marco Terico se exponen los antecedentes del

DE que permitirn abordar de manera concreta el objetivo

Finalmente se presenta el Captulo IV, donde se muestra el anlisis de los

Sin lugar a dudas se muestra una seccin de conclusiones y

En este captulo se describe todo lo relacionado al planteamiento del

Tal necesidad de consumo de la leche implica un incremento en la

Venezuela no escapa de tal realidad, por lo que es necesario incentivar a

Aunado a esto, Venezuela se encuentra desde hace algunos aos inmersa

DEse est viendo afectada por la regulacin de precio de la leche,

Ante tales condiciones los productores de la regin presentan preocupacin

Por lo antes expuesto en el presente trabajo se dise una estructura de

1.2. Formulacin del problema

Cul es el costo real unitario de la leche a puerta de corral, en la finca

1.3.1. Objetivo general

Disear una estructura de costos en la finca ganadera la Bonanza del

1.3.2. Objetivos especficos

El diseo de una estructura de costos como herramienta gerencial para la

La disposicin de la estructura diseada para el anlisis del costos de

la leche. De este modo, se podr establecer una comparacin entre el precio

De igual manera, la metodologa de clculo del costo de la leche

1.5.2. Delimitacin temporal

El estudio fue realizado en un periodo de 7 meses a partir del mes de mayo

1.5.3. Delimitacin cientfica

El trabajo se realiz en el rea de costos industriales en la lnea de

En el siguiente captulo se presentan diversas referencias obtenidas de

DEmata palo, Estado Zulia. La misma cuenta con 266 hectreas

VALERA V., Miguel A., MORILLO M., Marisela. Un sistema de costos

La investigacin tuvo por finalidad disear un sistema de costos basado en

sistema ABC, sostiene que es a travs de las actividades inmersas en el proceso

Con este estudio se pretendi mostrar a pequeos y medianos productores

Unin, Antioquia. Para la ejecucin del mismo se recolect la informacin tcnica y

clasificacin del E R C su naturaleza, as como definir y documentar los

ESLAVA Z., Ronal A. Sistemas de acumulacin de costos del sector

El sector de ganadera bovina ha ocupado en el desarrollo econmico del

El municipio Alberto Adriani del Estado Mrida, es uno de los municipios

Alberto Adriani del Estado Mrida, durante el ao 2002. La misma se encuadra

2.3. Fundamentos tericos

De acuerdo a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y

2.3.2. Categora del Ganado

Es la clasificacin que se hace del ganado de acuerdo a la fase del proceso

Representan los semovientes recin nacidos, que no han sido destetados ni

Son los becerros destetados y que se les ha colocado el sello de la