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Versin 6
Enero 2012
IFS publica informacin, opiniones y boletines a su mejor saber y entender, pero no puede
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nes, y en particular en este documento.
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pietario de la norma IFS. Esto es aplicable tambin al fotocopiado, inclusin en una base
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La edicin en ingls de IFS Food versin 6 es el documento original y en caso de duda debe
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IFS Food
Versin 6
Enero 2012
International Featured Standards IFS Food Versin 6 3
AGRADECIMIENTOS
IFS desea agradecer a todos los participantes que han respondido a la encuesta del cuestio-
nario global realizada en 2010 y que ha sido la base del desarrollo y la mejora de la nueva
versin de esta norma de IFS Food. Sus contribuciones y opiniones han supuesto una gran
ayuda para IFS. Agradecemos el tiempo empleado en contestar de esta forma constructiva al
cuestionario. IFS expresa tambin su agradecimiento a los miembros del Comit Tcnico
Internacional de IFS y a los grupos de trabajo asociados en Francia, Alemania, Italia y Estados
Unidos.
ndice
1 Parte: Protocolo de auditora
2 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.1 Objetivos y contenido del protocolo de auditora . . . . . . . . . 13
2.2 Informacin extraordinaria de la empresa certificada
a la entidad de certificacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.3 Requisitos generales para el sistema de gestin
de la calidad y seguridad alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
3 Tipos de auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3.1 Auditora inicial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3.2 Auditora complementaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.3 Auditora de renovacin (para renovar el certificado) . . . . . 15
3.4 Auditora de ampliacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
4 Alcance de la auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
5 El proceso de certificacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
5.1 Preparacin de la auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
5.2 Eleccin de una entidad de certificacin
acuerdos contractuales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
5.3 Duracin de la auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
5.4 Diseo del plan de tiempos de auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
5.5 Evaluacin de los requisitos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
5.5.1 Consideracin de un requisito como desviacin . . . . . . . . . . 24
5.5.2 Consideracin de un requisito como no conformidad . . . . . 24
5.5.3 Consideracin de un requisito como no aplicable (N/A) . . . 26
5.6 Determinacin de la frecuencia de auditora. . . . . . . . . . . . . . 27
5.7 Informe de auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
5.7.1 Estructura del informe de auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
5.7.2 Los distintos pasos para el informe de auditora . . . . . . . . . . 28
5.7.3 Normas adicionales relativas al informe de auditora . . . . . 29
5.8 Puntuacin y condiciones para la redaccin del informe
y la emisin del certificado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
5.8.1 Gestin especfica del proceso de auditora (informe,
certificado, subida) en caso de haberse puntuado con D
uno o ms KO durante la auditora (vase Anexo 4) . . . . . . . 32
8 Acciones suplementarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
11 Revisin de la Norma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
ANEXO 1
Aclaracin del alcance de aplicacin de las distintas normas IFS . . 44
ANEXO 2
Proceso de certificacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
ANEXO 3
Alcances de producto y alcances tecnolgicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
ANEXO 4
Diagrama de flujo para la gestin de KO puntuados con D
y no conformidades Mayores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
1 Responsabilidad de la direccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
1.1 Poltica corporativa/Principios corporativos . . . . . . . . . . . . . . . 51
1.2 Estructura corporativa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
1.3 Enfoque al cliente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
1.4 Revisin por la direccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
ANEXO 1
Glosario/Lista de definiciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
ANEXO 2
Campos de cumplimentacin obligatoria por el auditor . . . . . . . . . . . 94
0 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
ANEXO 1
Alcances de producto y tecnolgicos para auditores . . . . . . . . . . . . . . 111
0 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
ANEXO 1
Portada del informe de auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
ANEXO 2
Informe de Auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
ANEXO 3
Plan de accin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
ANEXO 4
Certificado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
ANEXO
Listado de requisitos de auditora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Los objetivos fundamentales de IFS Food, al igual que para otras nor-
mas de IFS, son:
Establecer una norma comn con un sistema comn de evalua-
cin;
Trabajar con entidades de certificacin acreditadas y auditores
cualificados y aprobados por IFS;
Asegurar una mayor facilidad para la comparacin y la transpa-
rencia a lo largo de toda la cadena de suministro;
Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores;
2 Introduccin
El objetivo de este protocolo es definir los criterios a seguir por las enti-
dades de certificacin que llevan a cabo auditoras, tomando como refe-
rencia los requisitos de IFS y de acuerdo con la norma de acreditacin
ISO IEC Gua 65 (futura norma ISO IEC 17065).
3 Tipos de auditora
4 Alcance de la auditora
IFS Food es una norma para auditar a empresas de distribucin y mayo-
ristas de productos alimenticios con la marca del distribuidor as como
a otros fabricantes de productos alimenticios y se aplica slo a empre-
sas que elaboran alimentos o que envasan productos alimenticios a
Ejemplo 2: para una empresa que produce pasta fresca rellena y que
produce su propio relleno (de carne, nata, tomate, ), el alcance de la
auditora deber hacer referencia al alcance de producto 7 (productos
combinados) y a los alcances tecnolgicos B (pasteurizado), D (conge-
lacin/refrigerado), E (envasado en atmsfera protectora) y F (cor-
tado/mezclado/rellenado).
5 El proceso de certificacin
Tabla n 1: Puntuacin
En IFS, hay dos (2) tipos de no conformidades, que son las Mayores y
las KO. Ambas supondrn la resta de puntos de la cantidad total. Si la
empresa incurre en al menos una de stas, no se podr conceder el
certificado.
Nota importante
No se permite la puntuacin C en requisitos KO. El auditor puede slo
puntuarlo con A, B o D (= KO).
Ya que las normas IFS son de uso internacional, es importante que los
clientes entiendan el informe de auditora; esto es especialmente impor-
tante en relacin con desviaciones y no conformidades identificadas
por el auditor, as como para las acciones correctivas propuestas por la
empresa auditada. Para facilitar el uso internacional de IFS y hacerla
ampliamente comprensible, se debern traducir siempre al ingls las
siguientes explicaciones referentes a desviaciones y no conformidades
recogidas en el plan de acciones (tabla no 5, Campo A) y en el informe
de auditora:
Requisitos puntuados con una C o una D
No conformidades Mayores
Requisitos KO puntuados con una B o una D
El alcance de la auditora (en la pgina relevante del informe de
auditora)
Actividad detallada de la empresa (procesos operativos, si hay
actividades subcontratadas, actividades comerciales como
marketing o productos adquiridos, etc.), segn se describe en
el perfil de la empresa. En el Anexo 2, Parte 2 se incluyen expli-
caciones ms detalladas sobre los temas que deben traducirse.
Las acciones correctivas relacionadas con estas desviaciones y no con-
formidades tambin se traducirn al ingls en el plan de accin (Tabla
no 5, Campo B).
Ejemplo:
Esto permite evitar huecos entre dos (2) certificados consecutivos y que
por el hecho de planificar la auditora algo antes, la empresa pierda
algunos meses de validez.
Ejemplo:
C: = 12 meses C: = 12 meses C:
25. 11. 2013 25. 11. 2014 25. 11. 2015
IA: Auditora inicial
RA: Auditor de renovacin
C: Emisin de certificado vlido hasta el
8 Acciones suplementarias
La decisin relativa a la necesidad de emprender acciones suplementa-
rias, a partir de la informacin del certificado, quedar en manos de
cada uno de los posibles compradores.
Aplicacin
Estos trminos y condiciones son aplicables tanto al logotipo de IFS
Food como a todos los logotipos generales de IFS.
11 Revisin de la Norma
El Comit de Revisin tiene como objetivo garantizar el control de la
calidad y el contenido de la Norma, y revisar la misma y su protocolo
para asegurar que cumplen con los requisitos. El Comit de Revisin
estar compuesto por todos los participantes implicados en el proceso
de auditora: los representantes de los distribuidores, representantes
del sector, de servicios alimentarios y de entidades de certificacin. El
objetivo del Comit de Revisin es compartir experiencias, intercambiar
opiniones y decidir los cambios a la Norma, los requisitos aplicables al
informe de auditora y la formacin.
Las auditoras realizadas como parte del Integrity Program las reali-
zan auditores contratados por IFS y totalmente independientes de los
auditados.
12.3 Sanciones
Programa de integridad
Integrity Program
Auditoras de Auditoras de
investigacin vigilancia
Gestin de la
calidad IFS
evidencias sufi-
cientes/posible
incumplimiento
Comit Sancionador
IFS Broker es una norma para auditar empresas como agencias comer-
ciales, de corretaje o cualquier otra empresa que no tenga posesin
fsica de los productos (por ejemplo, que no tengan almacenes, estacio-
nes de envasado o flota de camiones, pero que son entidades legales
con direcciones de correo, oficinas, etc.).
Resul-
tado de la audi-
tora
1 NC Mayor y 75 % de cumplimiento de > 1 NC Mayor y/o < 75 % o
los requisitos => Se sustrae un 15 % de la Ms de una NC Mayor o
mxima puntuacin total posible Uno o ms KO puntuados con D
1 Responsabilidad de la direccin
edificios
sistemas de suministro
maquinaria y equipamiento
transporte.
2.2.3.2 Determinacin del uso previsto del producto (paso 3 del CA)
Se deber describir el uso previsto del producto, en relacin
con el uso esperado del mismo por parte del consumidor
final, tomando en consideracin a los grupos de consumido-
res vulnerables.
fumar
acciones a emprender en caso de cortes o abrasiones en
la piel
uas, joyas y objetos personales
cabello y barba.
duracin
contenidos de la formacin
nombre del formador/tutor.
Existir un procedimiento o programa implantado para
demostrar la efectividad de los programas de formacin y/o
instruccin.
4.2.1 Caractersticas
4.2.1.1 Se deber disponer de especificaciones implementadas para
todos los productos acabados. Debern estar actualizadas,
sin ambigedades y cumplirn todos los requisitos legales y
del cliente.
4.2.2 Frmulas/recetas
4.4 Compras
4.9.2 Paredes
4.9.3 Suelos
4.9.5.4 En las reas en las que se manipule producto sin envasar, las
ventanas estarn protegidas contra rotura.
4.9.6.1 Las puertas se mantendrn en buen estado (p. ej. partes asti-
lladas, desconchados, corrosin) y sern fciles de limpiar.
4.9.7 Iluminacin
4.9.9.3 La calidad del agua, del vapor o del hielo se vigilar segn
un plan de muestreo basado en los riesgos.
4.15 Transporte
4.17 Equipamiento
Alrgenos (UE) Alimento que puede causar una reaccin daina provo-
cada por una respuesta inmunolgica. Los alrgenos
definidos son:
Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, cen-
teno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades
hbridas) y productos derivados,
Crustceos y productos a base de crustceos,
Huevos y productos a base de huevo,
Pescado y productos a base de pescado,
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes,
Soja y productos a base de soja,
Leche y sus derivados (incluida la lactosa),
Frutos secos, es decir, almendras (Amygdalus commu-
nis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (de nogal)
(Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale),
pacanas (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch),
castaas de Par (Bertholletia excelsa), pistachos
(Pistacia vera), nueces de macadamia y nueces de
Australia (Macadamia ternifolia), y productos deriva-
dos,
Apio y productos derivados,
Altramuces y productos a base de altramuces,
Moluscos y productos a base de moluscos,
Mostaza y productos derivados,
Granos de ssamo y productos a base de granos de
ssamo,
Anhdrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones
superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresado como SO2.
Directiva de la Comisin 2007/68 CE del 27 de noviembre
de 2007 anexo de enmienda III a la Directiva 2000/13/CE
del Parlamento Europeo y del Consejo relativa a determi-
nados ingredientes alimentarios.
Corporacin Empresa.
PCC Punto de control Una etapa en la que se puede aplicar una vigilancia y es
crtico esencial para prevenir o eliminar un peligro para la
seguridad alimentaria o reducirlo hasta un nivel acepta-
ble.
Requisitos del producto Los requisitos del producto incluyen: seguridad, calidad,
legalidad, proceso y especificaciones.
Anlisis APPCC 2.2.2.1 Descripcin del equipo de APPCC (funciones de cada puesto).
Comercio con 4.4.2.3 Si existen requisitos especficos de cliente para productos acabados o
bienes elaborados semielaborados con marca privada, deber aportarse una breve
por terceros descripcin sobre cmo se aprueban los requisitos del cliente con los
pre-proveedores.
Material de 4.5.1 Descripcin del tipo de material de envasado utilizado para los produc-
envasado tos finales.
0 Introduccin
La certificacin IFS es una certificacin de producto y proceso.Todas las
entidades implicadas debern cumplir con normas internacionales y
con los requisitos especficos de IFS que se presentan en este docu-
mento. La Parte 3 de la Norma IFS hace referencia principalmente a
entidades de acreditacin, entidades de certificacin y auditores.
Para poder realizar auditoras IFS, una vez solicitada y obtenida la acre-
ditacin IFS segn ISO/IEC Guide 65 (futura norma ISO/IEC 17065), la
entidad de certificacin deber firmar un contrato con IFS en el que se
comprometa a cumplir con todos los requisitos de IFS. La entidad de
certificacin no est autorizada a realizar auditoras IFS antes de haber
firmado este contrato (a excepcin de la primera evaluacin presencial
durante el proceso de acreditacin).
Durante una auditora IFS, los auditores debern utilizar muestras rele-
vantes de los productos, como buena prctica auditora de IFS, para
investigar los procesos de produccin y la documentacin de la empresa
auditada y comprobar el cumplimiento de los requisitos IFS. En particu-
lar, los auditores realizarn durante la auditora un test de trazabilidad
en la empresa.
f) Idioma
Si el auditor desea realizar auditoras en un idioma distinto al de su
lengua materna, deber aportar evidencia de su dominio fluido en
dicho otro idioma. En este caso, las oficinas de IFS podrn solicitar
que se someta a un examen oral en el idioma en cuestin.
Nota: Para los auditores que deseen realizar auditoras de otras nor-
mas IFS, vase la norma IFS respectiva, Parte 3, captulo 1.
A lo largo del periodo de validez del certificado IFS, los auditores sern
formados de manera continua al menos durante dos (2) das al ao
por la entidad de certificacin en legislacin alimentaria, requisitos de
la norma, prcticas de auditora, etc. La entidad de certificacin deber
documentar esta formacin.
Ejemplo:
Fecha del examen oral inicial: 25 de mayo de 2012
Fecha de caducidad del certificado
de auditor IFS (aprobacin inicial): 31 de diciembre de 2014
El auditor participar en un curso de calibracin entre el 1 de enero y el
31 de diciembre de 2014.
El auditor estar autorizado a realizar las auditoras IFS entre el 25 de
mayo de 2012 y la fecha de realizacin del curso de calibracin (si se
realiza en 2014).
En 2014, si el auditor ha realizado 10 auditoras IFS y ha participado en
el curso de calibracin, por ejemplo el 8 y 9 de septiembre de 2014, la
nueva fecha de caducidad del certificado de auditor IFS (reaprobacin)
ser el: 31 de diciembre de 2016.
Si no se cumpliera alguna de estas condiciones (un mnimo de 10 audi-
toras IFS y participacin en un curso de calibracin a tiempo), el audi-
tor deber participar de nuevo en el examen inicial de IFS (escrito y
oral). La normativa de examen contempla requisitos adicionales para el
proceso de renovacin del certificado.
IFS puede facilitar la normativa detallada para la realizacin de los ex-
menes y la programacin internacional de exmenes de IFS. Esta infor-
macin est disponible en el portal de auditora IFS, en la zona espec-
fica accesible para entidades de certificacin.
Alcances de producto
Alcances de producto IFS
Alcances tecnolgicos
Alcan- Etapa de procesado IFS Clasificacin orientada a la tecnologa
ces incluyendo procesado/tratamiento/manipulacin/ que considera tambin los riesgos de
tecno- almacenamiento productos
lgicos
IFS
A P1 Esterilizacin (p. e. latas) Esterilizacin (en envase final) con la finali-
dad de destruir agentes patgenos
Productos esterilizados (p. e. en autoclave)
en su envase final.
B P2 Pasteurizado trmico, UHT/llenado asptico, Pasteurizado con la finalidad de reducir
llenado en caliente riesgos de seguridad alimentaria (y proceso
Otras tcnicas de pasteurizado, como pasteu- UHT)
rizado a alta presin, microondas
C P3 Irradiacin de alimentos Productos procesados: Tratamiento con la
P4 Conservacin: Salado, marinado, azucarado, finalidad de modificar el producto y/o ampliar
acidificado, encurtido, curado, ahumado, etc. la fecha de caducidad y/o reducir riesgos de
Fermentacin, acidificacin seguridad alimentaria con tcnicas de
conservacin y otras tcnicas de procesado.
P5 Evaporacin/deshidratacin, filtrado al vaco, Nota excepcin: se atribuye la irradiacin a
secado en congelacin, microfiltrado (con esta categora, aunque est destinada a la
tamao de malla inferior a 10 ) destruccin de microorganismos.
D P6 Congelacin (al menos 18 C/0 F) incluyendo Sistemas y tratamientos para mantener la
almacenamiento integridad o seguridad del producto
Procesos de congelacin rpida, enfriado, refri- Tratamientos con la finalidad de mantener la
gerado y almacenamiento respectivo en fro calidad y/o integridad de los productos
P7 Inmersin, rociado, fumigado antimicrobiano incluyendo tratamientos para eliminar la
contaminacin y/o prevenirla.
E P8 Envasado MAP, envasado al vaco Sistemas y tratamientos para prevenir la
P9 Procesos para prevenir la contaminacin del contaminacin del producto
producto, en particular contaminacin micro- Procesos para prevenir la contaminacin del
biolgica, lo que incluye de un estricto control producto, en particular contaminacin
de higiene y/o infraestructuras especficas microbiolgica, por medio de un estricto
durante la manipulacin, tratamiento y/o control de higiene y/o infraestructuras
procesado, como tecnologa de sala blanca, especficas durante la manipulacin, trata-
temperatura controlada en la sala de trabajo miento, procesado y/o envasado (por
para la seguridad del producto, desinfeccin ejemplo MAP).
tras la limpieza, sistemas de presin positiva
de aire (como filtrado inferior a 10 , desinfec-
cin tras limpieza)
P10 Tcnicas especficas de separacin: filtrado como
smosis inversa, uso de carbn activo, etc.
F P11 Coccin, horneado, embotellado, elaboracin Cualquier otra manipulacin, tratamiento,
de cerveza, fermentacin (p. ej. vino), dese- procesado no listado en A, B, C, D, E
cado, fritura, asado, extrusin
P12 Recubrimiento, empanado, rebozado, tro-
ceado, loncheado, cortado a dados, desmem-
brado, mezclado/combinado, rellenado,
sacrificado, clasificado, manipulado
Almacenamiento bajo condiciones controla-
das (atmsfera) excepto temperatura
P13 Destilado, purificado, cocinado al vapor,
humectacin, hidrogenizado, triturado
Nota: slo se utilizan los alcances tecnolgicos (de A a F) para las com-
petencias de un auditor IFS. Las etapas de procesado (de P1 a P13) se
utilizan slo para determinar la duracin de la auditora.
0 Introduccin
Tras haberse realizado una auditora IFS Food, se confeccionar un
informe de auditora detallado y bien estructurado. De manera general,
el idioma del informe ser el del propio pas o el utilizado en la empresa.
En casos especiales, cuando el idioma utilizado por las empresas de
distribucin o compradores sea diferente del utilizado en la empresa, se
podra tambin redactar un informe en ingls. (Ver tambin las reglas
descritas en la Parte 1).
Detalles de la auditora
La portada del informe de auditora contendr:
nombre y direccin de la entidad de certificacin
logotipo de la entidad de certificacin
detalles de acreditacin de la entidad de certificacin
nombre de la empresa auditada o del centro
hora de la auditora.
2 Software auditXpressTM
El software auditXpressTM se ha desarrollado con el objetivo de estan-
darizar los informes IFS. Ofrece las ventajas siguientes:
recogida sencilla de los datos de auditora mediante una inter-
faz de fcil uso para el usuario
produccin de informes de auditora IFS rpidos y sin errores
evaluacin automtica de los resultados de la auditora
mediante clculos dinmicos de todos los elementos relevan-
tes
Entidades de certificacin:
gestionar sus empresas certificadas y cargan los informes de
auditora, planes de accin y certificados
pueden suspender certificados bajo determinadas circunstan-
cias
pueden gestionar las fechas de auditora IFS, permitiendo a dis-
tribuidores y empresas tener una visin de las auditoras pro-
gramadas. Es obligatorio cargar en la funcin de agenda del
portal de auditoras todas las fechas de auditora, como mnimo
con 2 semanas de antelacin a la auditora.
gestionar sus cuentas
tienen la posibilidad de comparar dos informes de auditora y
planes de accin consecutivos, para formacin interna con
fines de calibracin de auditores
descargar el o los logotipos IFS.
Empresas certificadas/proveedores:
tienen acceso a los datos de sus auditoras
tienen la posibilidad de permitir el acceso a distribuidores y
otros usuarios a datos como porcentaje conseguido, informe
de auditora detallado o plan de accin
tienen la posibilidad de comparar dos informes de auditora y
planes de accin consecutivos, con fines de mejora
descargar el o los logotipos IFS
gestionan sus entidades de certificacin
gestionan los accesos del personal de su propia empresa a los
datos de la auditora (pueden crear subcuentas)
pueden buscar otras empresas certificadas
gestionan sus proveedores utilizando la opcin favoritos
ANEXO 1
Logotipo de la entidad
de certificacin
IFS Food
Versin 6
IFS Food
Versin 6, Enero 2012
Visin general de la auditora
Detalles de la auditora
Auditor jefe: Fecha/hora de la presente Fecha/hora de la auditora anterior:
auditora:
Nombre Apellido 06. 07. 2011 (09:0018:00)
02. 07. 2012 03. 07. 2011 (08:3012:30)
Co-auditor:
(09:0018:00)
Nombre Apellido EC y auditor de la auditora
Auditor en formacin: 03. 07. 2012 anterior:
Alcance(s) de producto: 5
Alcance(s) tecnolgicos: B, D, E, F
Participantes en la auditora
Nombre: Cargo: Reunin inicial Documentacin Evaluacin del Reunin final
Revisin establecimiento
(auditora)
Como resultado de la auditora llevada a cabo los das 02 y 03. 07. 2012, Prxima
xyz consider que los mtodos aplicados por Fruit and Vegetable GmbH auditora en
para el alcance de produccin mencionado cumplen con los requisitos 12 meses
establecidos en la norma IFS Food, Versin 6, a Nivel bsico con una
puntuacin del XX %.
Perfil de la empresa
(Traduccin obligatoria al ingls de la actividad detallada de la empresa incluyendo todas las etapas de
procesado). Duracin de la auditora, calculada con la herramienta de clculo:
Duracin de la auditora decidida por la entidad de certificacin (si es distinta):
Explicaciones del motivo de modificacin de la duracin de auditora (en caso aplicable):
Revisor:
122 Parte 4 International Featured Standards IFS Food Versin 6
Evaluacin de requisitos
ANEXO 2
IFS Food
Versin 6, Enero 2012
Informe de Auditora
Resultado:
Las actividades de procesado de la empresa Fruit and Vegetable
GmbH cumplen los requisitos de la IFS Food, Versin 6.
Resumen:
B 0 0 0 0 0 0
C 0 0 0 0 0 0
D 0 0 0 0 0 0
N/A 0 0 0 0 0 0
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Captulo 1 Captulo 2 Captulo 3 Captulo 4 Captulo 5 Captulo 6 Total
1. 1.1.1
2. 1.1.2
1.
1.
2.
ANEXO 3
Plan de accin
ANEXO 4
CERTIFICADO
Por la presente, la entidad de certificacin
IFS Food
Versin 6, de enero de 2012
Nivel Bsico/Superior
con una puntuacin del XX % (si hiciera falta)
Fecha y lugar:
Nombre y firma de la persona responsable
de la entidad de certificacin:
Direccin de la entidad de certificacin:
Logotipo de la entidad
de certificacin o nombre
y nmero de registro
1 Responsabilidad de la direccin
4.2.1 Caractersticas
4.2.2 Frmulas/recetas