ESTADSTICA

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Ao de la consolidacin del Mar de Grau

UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL PER

FACULTAD DE CIENCIAS DE GESTIN

PROYECTO DE INVESTIGACIN
DESEMPEO LABORAL Y PRODUCTIVIDAD
EN LA POLLERA NORKYS DEL DISTRITO
SAN JUAN
Profesor: Gonzalo Juan Fernndez Romero
Aula: 502 E CICLO- III
Curso: Estadstica
Integrantes:

Del guila Berrospi Damaris

Liceta Robles Mariana
Santos Torbisco Yennifer
Torres Palacios Horiana
2016
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DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado a nuestros

padres, por su apoyo incondicional
hacia nosotros para nuestra mejor.
Tambin va dedicado a nuestro
profesor agradeciendo su orientacin
para la elaboracin de este proyecto.
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INTRODUCCIN

En el presente trabajo titulado "Desempeo laboral y Productividad en la

pollera Norkys daremos a conocer de qu manera la organizacin se
desenvuelve en el mercado, veremos tambin si los trabajadores son eficientes
y por consiguiente si los clientes se sienten satisfechos.

Como sabemos en la actualidad las personas, o sea los clientes quieren una
buena atencin por parte de la empresa u organizacin a la que asisten es por
eso que dichas organizaciones hacen un estudio para poder descifrar si sus
colaboradores realizan un buen trabajo y si saben llegar a cliente y satisfacer
sus necesidades.

Y al mismo tiempo las organizaciones buscan a personas que sean eficientes

realizando un buen trabajo, para ello es necesario capacitarlos para as
disminuir ineficiencias. Adems para que los trabajadores puedan
desempearse correctamente en la organizacin los subordinados o jefes
deben apoyar e incentivarlos a dichos trabajadores, para que de esa manera se
sientan importantes en la organizacin y as rindan adecuadamente.
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NDICE

CAPTULO I: EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema (Realidad Problemtica)
1.2 Formulacin del problema
1.2.1 Problema General

1.2.2 Problemas Especficos

1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
1.3.2 Objetivos especficos
1.4 Justificacin
1.5 Hiptesis General
1.6 Variables
1.7Operacionalizacin de variables
CAPTULO II: MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes
2.2 Bases Tericas
CAPTULO III: MATERIAL Y METODOS

3.1 Tipo de Investigacin

3.2. Poblacin y muestra
3.2.1 Poblacin.
3.2.2 Unidad de anlisis
3.2.3 Muestra.
3.3 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
3.4Procedimiento para la recoleccin de datos
3.5Procedimiento para el procesamiento y anlisis de datos
CAPTULO IV: RESULTADOS
4.1. Anlisis descriptivo
4.2. Prueba de hiptesis
Conclusiones
Recomendaciones
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CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La medicin de riesgo operativo nace del principio de que en toda
actividad existe algn riesgo, sin embargo este puede y debe ser
controlado, diversificado, cubierto y trasladado, entre otros. El riesgo
asociado al recurso humano enfoca la posibilidad de dao de la imagen o
prdidas financieras por deficiencias o fallas asociadas al comportamiento
de las personas, son conocidos como errores humanos.

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

1.2.1. PROBLEMA GENERAL

En qu medida de la gestin del riesgo de RR.HH afecta los
resultados de productividad en la empresa de pollera: Norkys
S.R.L?

1.2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS

Cul es riesgo de contratar personal poco confiable y
potencialmente peligroso?
De qu forma el riesgo asociado al recurso enfoca la posibilidad
de dao de la imagen o prdidas financieras por deficiencia o falla
asociadas a la actuacin de las personas?
Cul es el mtodo o estrategia que utilizan para disminuir el
riesgo?

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Demostrar que la gestin del riesgo de RR.HH. afecta los
resultados de la Pollera NORKYS S.R.L.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar el principal riesgo de NORKYS S.R.L. a travs de la tcnica de

entrevista y encuesta.
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Interrelacionar las variables de RR.HH. con los resultados y con la

medidas que lo impactan.
Presentar pautas generales para la gestin de RR.HH. de NORKYS
S.R.L.

1.4. JUSTIFICACIN

Debido a la gran competencia del mercado en el rubro de comida y a la

reduccin de las ventas se tiene la necesidad de implementar una estrategia
que motive y ayude a mejorar el desempeo de los trabajadores y as ofrecer
un servicio con valor agregado que traer como consecuencia una alta
productividad.

1.5. Hiptesis General

Un entorno de mucha presin y competitividad generan bajo desempeo y
desanimo en los trabajadores de la pollera Norkys, a su vez estos factores
dan como resultado poca productividad y beneficio en la empresa.

1.6 Variables

Las variables en estudio son:

Desempeo Laboral y Productividad
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1.7 Operacionalizacin de Variables

Variables Dimensiones Indicadores tems

1.1.1 Preguntas
personal y RR.HH
1.1.2
1.1 DESEMPEO Motivacin, 5. siempre
DESEMPEO oportunidades de 4. Mucho
LABORAL Y progresar 3. Regular
PRODUCTIVIDAD 1.1.3 2. Poco
EN LA POLLERA Ambiente laboral 1. Nunca
NORKYS DEL
DISTRITO SAN
JUAN

1.1.4 Preguntas
Ventas
1.2 productividad Pagos salariales 5. siempre
4. Mucho
3. Regular
2. Poco
1. Nunca
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CAPITULO II

MARCO TEORICO
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2.1. ANTECEDENTES

Norky's dio sus inicios en septiembre de 1976 en un local ubicado en el

centro de Lima. En principio se dio como un negocio familiar pero al tener
una buena aceptacin por sus clientes esta empez a ampliar su carta
con variedad de platos as como la facilidad de encuentro con sus pblico,
siendo actualmente la cadena de restaurante de pollos a la brasa y
parrilladas s ms grande de Lima, ubicndose a su vez en Chiclayo,
Trujillo, lea, Arequipa y Huancayo.

2.2. MARCO TEORICO

PRODUCTIVIDAD

Es la medicin de qu tan bien los recursos se conjuntan en la organizacin y

se utilizan para lograr un determinado resultado. Productividad es alcanzar el
nivel ms alto de desempeo con el mnimo desembolso de recursos. Es la
combinacin de eficiencia y efectividad.

DESEMPEO LABORAL

Es donde el individuo manifiesta las competencias laborales alcanzadas en las

que se integran, como un sistema, conocimientos, habilidades, experiencias,
sentimientos, actitudes y valores que contribuyen a alcanzar los resultados que
se esperan.

2.2.1. Definicin de riesgo

Es la probabilidad de ocurrencia de un evento adverso. Tambin es

entendido como el grado de incertidumbre que acompaa a una
operacin financiera o comercial. En trminos generales se puede
esperar que a mayor riesgo, mayor retorno esperado.
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2.2.2. Tipos de riesgos

Riesgos fsicos: Ruido, presiones, temperatura, iluminacin,

vibraciones, radiacin.
Riesgos qumicos: polvos, vapores, lquidos, disolventes.
Riesgos biolgicos: anquilostomiasis, carbunco, alergia, muermo,
ttanos.
Riesgos ergonmicos.
Riesgos psicosociales: estrs y caractersticas personales.
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CAPITULO III

MATERIALES Y MTODOS
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3.1 TIPO DE INVESTIGACIN

La Investigacin Descriptiva

3.2 POBLACIN Y MUESTRA

3.2.1. POBLACIN
La poblacin estar constituida por el total de 20 trabajadores de la
Pollera Norkys del distrito de San Juan de Miraflores.

3.2.2. UNIDAD DE ANLISIS

Un trabajador de la Pollera Norkys ubicada en San Juan de
Miraflores.

3.2.3. MUESTRA
Se procedi a obtener una muestra del 100% de la poblacin, es
decir 20 trabajadores de la Pollera Norkys del distrito de San Juan
De Miraflores aplicando el muestro simple.

3.3 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

Encuestas (20) a los trabajadores

3.4 Procedimiento para la recoleccin de datos

Conteo de todas las encuestas

Porcentajes de cada encuesta

3.4 Procedimiento para el procesamiento y anlisis de datos

.

DIMENSION;(SUBVARIABLES): MOTIVACION, relacionado con el desempeo

laboral.

Correlacin cualitativa empleamos el anlisis de correlacin de Spearman

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CAPTULO IV
RESULTADOS
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4.1. Anlisis descriptivo (Tablas, grficos, medidas, interpretacin y anlisis)

DESEMPEO LABORAL Y PRODUCTIVIDAD

26%
17% 16% 16% 15% 10%
Serie 1
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DESEMPEO LABORAL Y PRODUCTIVIDAD

CALIDAD ORIENTACIN ORGANIZACIN

TRABAJO EN EQUIP.; 10% INICIATIVA RELACION IN
CALIDAD; 26%
RELACION INTERP.; 15%

INICIATIVA; 16%
ORIENTACIN; 17%

ORGANIZACIN; 16%
TRABAJO EN EQUIP.
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ANALSIS:

Podemos ver que en la pollera NORKYS, los colaboradores desarrollan ms

en lo que es CALIDAD; donde estos, hacen uso racional de los recursos,
proveen por proveen por el bienestar de sus clientes, mostrndose profesional
en su trabajo, siendo amables con dichos clientes. Esto se debe a que cada
trabajador conoce bien sus funciones, debido a esto lo hacen correctamente.

Y lo que menos desarrollan es el TRABAJO EN EQUIPO, esto se debe a que

no integran bien en ellos, nosotras al preguntarles por qu no hay mucho
trabajo en equipo, nos informaron, que esto se debe es que cada uno trabaja
separado y provee por uno mismo, ellos si cumplen sus objetivos y tienen un
buen trabajo, pero cuando se trata de trabajar en equipo no laboran bien, pero
por lo general los trabajos son individuales; ya que evalan a mejor trabajador.
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CONCLUSIONES

A mayor gestin del riesgo de RR.HH. la empresa tendr mejores

resultados que impacten en su rentabilidad, produciendo mayor
rentabilidad.
Se pudo concluir que la amenaza que ms afecta a la empresa Norkys
es el riesgo en el rea de produccin.
Una supervisin deficiente en los procesos del rea de produccin trae
consigo un producto terminado que no cumple con los estndares de
calidad, por ende la insatisfaccin del consumidor.
Para la gestin del riesgo de RR.HH. la empresa Norkys, capacita
mensualmente a sus trabajadores en los temas de seguridad, calidad,
atencin al cliente y sanidad.

RECOMENDACIONES

Mejorar la calidad del producto

La calidad de un producto es uno de los principales factores que
determinan las ventas de una empresa; si las ventas no son las
esperadas, probablemente sea necesario mejorar de nuestros
productos.

Mejorar el servicio al cliente

Otro de los factores que determinan las ventas; no hay mejor forma de
aumentarlas que mejorando el servicio, mejorarlo implica tratar al cliente
con mayor amabilidad, atenderlo con rapidez y brindarle un trato
personalizado.

Reducir precios
Estrategia para aumentar ventas con el cuidado de una significativa
reduccin del margen de ganancia, ya que podra significar la reduccin
de la calidad de los productos.
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