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CENTRO
PASTEURIZADOR
AGROEMPRESARIAL
AGUACHICA - CESAR
Modelo DBP2-JS-500
Marca: INOXPA
serial: NO REGISTRA
FECHA DE COMPRA:
cuentadante: NO REGISTRA
ubicacin: PLATA DE LACTEOS
cod de inventario: 100
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
elaborada en acero inoxidabel Caudal de trabajo: 500 l/h - 1000 l/h - 2000 l/h 3000
l/h - 5000 l/h
Temperatura de entrada producto: 4 C
Temperatura de pasterizacin: 72 C
Temperatura de salida producto: 4 C
Tiempo de retencin: 15 s
Temperatura de agua caliente: 74 C
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
elaborada en acero inoxidabel Caudal de trabajo: 500 l/h - 1000 l/h - 2000 l/h 3000
l/h - 5000 l/h
Temperatura de entrada producto: 4 C
Temperatura de pasterizacin: 72 C
Temperatura de salida producto: 4 C
Tiempo de retencin: 15 s
Temperatura de agua caliente: 74 C
Temperatura agua glicolada: 4 C
Caudal necesario agua glicolada: en funcin del caudal a pasteurizar y del nmero de
etapas.
Caudal y temperatura agua caliente: en funcin del caudal a pasteurizar
INSTRUCCIONES DE USO:
1. Revisar la temperatura.
2. Verificar que el equipo no presente ruidos anormales.
3. Mantener encendido solo en su funcionamiento.
Lavar y desinfectar cada vez que se utilice.
CARACTERISTICAS DE USO:
Revisar temperatura inicial y final.
Revisar la leche antes y despus del proceso.
Revisar el equipo que se encuentre en buen estado.
PROGRAMA EQUIPOS PARA
LACTEOS
PROGRAMA:
TEC. AGROINDUSTRIA
ALIMENTARIA
VERSION 2012
bles en altura.
mando lleva regulador de temperatura.
NO REGISTRA
FICHA TECNICA
PASTEURIZADOR
CENTRO
AGROEMPRESARIAL
AGUACHICA - CESAR
PREPARADO POR:
AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA APROBADO POR: EMIR QUINTERO
ANDRES ARDILA
FUNCION:
El producto llega a un tanque de balance (BTD) donde una bomba lo enva a un intercambiador de placas donde se calienta, hasta una tem
cual depende del producto y/o requerimientos del proceso. Posteriormente el producto pasa al tubo retenedor donde se mantiene esta temp
para asegurar una correcta pasteurizacin.
En el caso que el intercambiador tenga la etapa de recuperacin, el producto pasteurizado intercambia energa con el producto a pasteuriza
tanto para enfriar el producto pasteurizado como para calentar el producto a pasteurizar.
Finalmente, el producto suele pasar por una etapa de enfriamiento para bajar la temperatura del producto hasta 4 C y permitir su almacena
isotrmicos o el envasado en fro.
Si debido a algn problema la temperatura de pasteurizacin es inferior a la deseada, una vlvula de desvo automtica retorna el producto
BTD, evitando problemas de contaminacin microbiolgica en el producto final.
MANTENIMIENTO:
Verificacin del caudal de la bomba cada 3 semanas.
Verificacin de temperatura de entrada y salida del producto todos los das .
Verificar el estado de la maquina antes de empezar todos los das .
Verificar el estado de la maquina en general (tubos, bombas, tuercas, termmetro. Etc.) cada 8 das.
LIMPIEZA Y DESINFECCION:
El proceso se inicia con la circulacin de agua caliente, para reblandecer y/o disolver la suciedad adherida a las superficies que puedan ser
8 min., luego
disuelven protenas y actan como agentes bactericidas. Este producto reacciona con las grasas depositadas y produce agentes tensoactiv
lavado).
si las horas de produccin o trabajo exeden las 8 horas hacer un lavado intermedio.
Para la higiene en los pasteurizadores debers utilizar soluciones alcalinas diarias (con eso removers grasas y protenas que son los dep
cidas con una frecuencia que variara segn las sales disueltas en el agua.
Con los cidos removers los depsitos minerales de la leche (es el menor residuo al paso de la leche) y del agua (variara la cantidad seg
Para esto te recomendara que realices un analisis del agua
1- Ante un agua blanda (2 dias de lavado acida luego del alcalino)
2- Ante un agua semidura (4 dias de lavado acida luego del alcalino)
3- Ante un agua dura (acida todos los dias luego del alcalino).
cidas con una frecuencia que variara segn las sales disueltas en el agua.
Con los cidos removers los depsitos minerales de la leche (es el menor residuo al paso de la leche) y del agua (variara la cantidad seg
Para esto te recomendara que realices un analisis del agua
1- Ante un agua blanda (2 dias de lavado acida luego del alcalino)
2- Ante un agua semidura (4 dias de lavado acida luego del alcalino)
3- Ante un agua dura (acida todos los dias luego del alcalino).
PROGRAMA:
TEC. AGROINDUSTRIA
ALIMENTARIA
FECHA:
VERSION 2012
03/04/2012