PROCESO DESCRIPCION

Incubacin En este proceso se realizan estrictos controles

de bioseguridad para verificar la calidad del
producto.
El proceso de incubacin dura 18 das una vez
se trasladen los huevos frtiles de las granjas
de Material.
Cuando se culmina este proceso, se trasladan
los huevos a los nacederos donde tardan 3 das.
Finalmente se realiza el proceso de seleccin de
acuerdo al sexo y calidad y se aplican las
vacunas correspondientes.
Granja: Todas las granjas a nivel nacional estn
registradas en el ICA con su respectiva
certificacin.
Las granjas manejan el programa de
Bioseguridad como poltica de calidad en el
buen manejo y salud animal.
Suministro de alimentos procesados en plantas
especializadas de maz, sorbo, soya y protenas.
Recepcin de Verificacin en planta de las aves que ingresan
aves en la con el fin de verificar condiciones necesarias.
planta: En la verificacin Ante Morten el inspector
certifica que las aves cuentan con las
cualidades de ayuno requeridas para que no se
contamine en las siguientes etapas.
Evisceracin: Verificacin sanitaria Post Morten para eliminar
residuos fecales en las vsceras al momento de
quitarlas de las aves.
Procedimiento PCC tolerancia cero.
Enfriamiento: En esta fase se garantiza la inocuidad del
alimento alcanzando una temperatura por
debajo de los 4 grados centgrados soportados
en registros del INVIMA.
Muestreo por Despus de la salida del tanque de enfriamiento
parte de el Mdico Veterinario oficial realiza el muestreo
INVIMA: de los canales para verificar que cumple con los
estndares establecidos en la legislacin
sanitaria.
Los anlisis son realizados en laboratorios
autorizados por el INVIMA.
Desprese: Los canales de aves son fraccionados en sus
diferentes partes teniendo en cuenta los
controles necesarios para evitar contaminacin
del producto.
Empaque: Cuando las aves alcanzan la temperatura de
enfriamiento requerida, son sometidos a
procesos de empaque.
El empacado debe realizarse en el menor
 tiempo posible con el fin de evitar
contaminacin por el ambiente u otros factores.
Se verifican que los productos cumplan con los
requisitos de etiquetado establecidos en el pas.
Almacenamiento Almacenamiento del producto en cuartos fros
: donde se controla adecuadamente la
temperatura y la unidad relativa con el fin de
garantizar la cadena de frio.
Transporte:
Se mantiene la cadena de frio para los
productos transportados en vehculo con
condiciones de conservacin del producto.
Se inspecciona por autoridad sanitaria para
verificar calidad.
Los productos son entregados cumpliendo con
requisitos de calidad que establece la ley para
satisfacer al consumidor final.