Restauracin en Servicios Hospitalarios

Este curso te capacitar para conocer los objetivos y las caractersticas

adecuadas de un servicio de restauracin hospitalaria.
Aprender los aspectos organizativos, de distribucin y de preparacin
de alimentos en una cocina hospitalaria.
Reconocer las zonas de clasificacin funcional dentro de una cocina
hospitalaria.
Saber seleccionar los contaminantes
y residuos y como eliminarlos.

DURACIN
80h/2etcs
OFERTADELANZAMIENTO
120(incluyelos50delTtulodelaURJC) MS INFORMACIN
http://cursos.fuenllana.net/

PLAN DE ESTUDIOS

5.3Zonadepreparacin.
UD1.Elserviciodecocinahospitalaria 5.4Zonadecoccin.
1.1Alimentacinyrestauracin:evolucinhistrica. 5.5Zonadeacabado.
expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con reconocimiento de crditos.

1.2Restauracincolec va.Definicin. 5.6Zonadedistribucin.

1.3Tiposderestauracincolec va. 5.7Zonadelavado.
1.4Restauracinhospitalaria. 5.8Zonaderesiduos.
5.9Generadoresdefro.
Cursos desarrollados en colaboracin con Agrupacin Vrtice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid.

UD2.Profesionalesqueintervienenenla 5.10Zonadelavado.
alimentacinhospitalaria
2.1Introduccin. UD6.Distribucindeltrabajoenunacocina.
2.2Categorasprofesionales(brigadadecocina) Lamarchaadelante,loscircuitos,lasreasde
2.3Funcionesyresponsabilidades.2.4.Elbromatlogo almacenamiento
nutricionista. 6.1Introduccin.
2.5Distribucindeltrabajodecocina(par das) 6.2Lamarchaadelante.
2.6Ordendetrabajodiarioenlacocina. 6.3Loscircuitos.
2.7Anlisisdelpuestodetrabajodelcocinero. 6.4Laszonasenlasquesedivideunacocina.
6.5Clasificacindeloslocalesdecocinaenfuncindelos
UD3.Lasdietas sistemasdeproduccin.
6.6Ladistribucin.
3.1Caracters casdelpaciente.

3.2Rgimenydieta.Conceptosydiferencias.
UD7.Contaminantes,
3.3Enfermedadesdetransmisinalimentaria.
residuos,evacuaciones

debasura
UD4.Obje vosdelosserviciosderestauracinen
7.1Introduccin.
loscentroshospitalarios
7.2Contaminantes.
4.1Introduccin.
7.3Residuos.
4.2Obje vosmdicosypreven vos.
7.4Evacuacindebasuras.Tratamiento.
4.3Sa sfaccindelcomensal(paciente)
7.5Lasbasurasenlosserviciosdealimentacin.
4.4Evitarriesgosdetoxiinfeccin.
7.6Equipamientosbsicos.
4.5Elaba mientodetemperatura.
7.7Reciclado.
4.6Obje vosforma vos.


UD8.Prevencinderiesgosenlasinstalacionesy
UD5.Eldepartamentodecocina.Instalacionesyequipa
miento personas
5.1Zonaderecepcindemercancas. 8.1Introduccin.
5.2Zonadealmacenamiento. 8.2Legislacinenmateriadeprevencinderiesgos
laborales.
8.3Factoresderiesgoeneltrabajo.
8.4Prevencindeaccidentesporobjetoscortantes.
8.5Contactostrmicos.
8.6Cadasalmismoydis ntonivel.
8.7Ordenylimpieza.
8.8Instalacionesdelacocina.
8.9Mquinasdecocinaengeneral.
Restauracin
Sanidad

8.10Manipulacinmanualdecargas.
Titulacin