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Control sanitario de los productos alimenticios.Los productos alimenticios deben cumplir los
requisitos sanitarios y de seguridad de la UE antes de entrar en el mercado europeo, por lo tanto,
para poder exportar caf a la UE, es necesario que este cumpla los requisitos de la legislacin
alimentaria o las condiciones equivalentes en materia de alimentacin. Por ejemplo, los agentes
econmicos del sector alimentario incluido el importador final deben ser capaces de localizar
sus productos y de identificar de dnde proceden y cul es su destino, as como de proporcionar
rpidamente esta informacin a las autoridades competentes en caso de que as se les exija. Esto
es lo que se conoce como "trazabilidad.
La lista de las normas de higiene de los productos alimenticios est disponible en el Export
Helpdesk.Para garantizar que todos los alimentos comercializados en la UE son seguros y no
contienen contaminantes que puedan constituir una amenaza para la salud humana, las
exportaciones de alimentos a la UE deben cumplir las normas de seguridad alimentaria de la UE y
respetar la cantidad mxima de contaminantes permitida por producto. Por ejemplo, existen unos
lmites especficos de ocratoxina A para el caf, que varan segn se trate de caf tostado o soluble.
La lista de la cantidad mxima de contaminantes permitida por producto est disponible en el Export
Helpdesk. Adems, no podr exportarse a la UE caf que contenga una cantidad de residuos de
plaguicidas que sobrepase los lmites permitidos, ya que esto supone un riesgo para la salud.
Existen unos lmites mximos de residuos de plaguicidas para el caf; la cantidad exacta de cada
plaguicida permitida se especifica en la base de datos de la UE sobre plaguicidas disponible en
el Export Helpdesk. Por ejemplo, 1 kg de granos de caf no puede contener ms de 1 mg de
carbofurano para poder entrar en el mercado de la UE
Las normas de la UE sobre etiquetado de los productos alimenticios garantizan que los
consumidores disponen de la informacin fundamental que necesitan para poder elegir sus compras
con conocimiento de causa.
Para facilitarles la eleccin, todas las etiquetas de los productos alimenticios deben compartir cierta
informacin como, por ejemplo:
La fecha de duracin minima, compuesta por el da, el mes y el ao, en ese orden, y precedida por
las palabras "consumir preferentemente antes del".
El lugar de origen o de procedencia en los casos en que su omisin pudiera inducir a error al
consumidor.
La identificacin de lote en los productos alimenticios preenvasados, precedida por la letra "L".
Esta informacin debe aparecer en el envase o en una etiqueta adherida al caf preenvasado.
Caf Orgnico
2. PARTIDA ARANCELARIA:
21.01.12.00.00
"Se trata de un caf de tipo orgnico, es decir, uno en cuyo cultivo no han intervenido abonos de
ningn tipo, ni fungicidas ni insecticidas".
Este producto pasa por un cuidadoso proceso, desde la seleccin de la semilla hasta el beneficio
tanto en hmedo como en seco, que otorgan al producto un buen sabor, cuerpo acidez y aroma.
5. TIPO DE PRESENTACIN:
Generalmente se exporta en contenedores medianos (peso neto de 17,250 Kg. que contienen
aproximadamente 250 sacos de yute con 69 kg. de caf verde cada uno.
Este caf pasa a manos de grandes plantaciones que tienen a su cargo tostaduderas, que se
encargan de procesar el caf para luego ser enviados en presentaciones de:
Caf Tostado en granos o Caf tostado molido envasados en bolsa de papel, de aluminio con
vlvulas o de aluminio laminadas.
I. RESPECTO AL PAIS
Pais: Alemania
Capital : Berln
Ciudad ms
poblada : Berln
Idiomas
oficiales : Alem
n [1]
Forma de
gobierno : Repblica
federal parlamentaria
Presidente : Jens
Bhrnsen
Canciller
federal : Angela
Merkel
Fundacin :
Superficie : Puesto
62
Total : 357.104,07[1]
km²
% agua : 2416%
Fronteras : 3.621 k
m
Poblacin total : Puesto
14
Total : 82.604.000 [2]
Densidad : 230
hab/km²
PIB (nominal) : Puesto
3
Total (2007) : US$
3.673.105 millones
PIB per
cpita : US$
40.415 (2007)
PIB
(PPA) : Puesto 5
Total (2007) : US$
2.809.693 millones
PIB per
cpita : 34.181
(2007)[3]
IDH (2007) : 0,947
(22) Muy Alto[2]
Moneda : Euro
[4] (, EUR)
Miembro de: Unin Europea,
ONU, OTAN, CBSS, OSCE,
OCDE, G-8, COE
Consumo de cafe organico por parte de Alemania
Tendencias
La economa alemana se ha visto perjudicada por varios factores, la disminucin del volumen de sus
exportaciones, as como la desaparicin de un gran numero de inversores en el pas. La contraccin
de las instituciones financieras internacionales y los flujos comerciales ha hecho que el sector
alemn sea totalmente dependiente de las exportaciones, vindose la economa alemana afectada
muy perjudicada por dichos factores.
La exportacin en trminos de valor ha sufrido una contraccin del 17,9% durante el 2009 y las
importaciones alrededor de un 16,4%, segn cifras de la Oficina Federal de Estadstica.
Solo unos pocos sectores se han salvado de este gran descenso, entre estos cabe destacar el
sector de la tecnologa mdica, al contrario que con los sectores de ingeniera y automocin de los
cuales durante el periodo 2009 sus volmenes de exportaciones cayeron de manera considerable.
Se espera una recuperacin favorable tanto de las exportaciones como del PIB en Alemania, pero
esta tendencia alcista continuar siendo inferior a la tendencia prevista antes de la crisis. En el
siguiente grfico se muestra las previsiones de evolucin segn el FMI para ambos factores.
1.1.1.1. Identificacin de la ciudad de destino
La ciudad de destino del producto a exportar es la de Berln. Las razones de eleccin se hacen
presentes en las siguientes caractersticas.
Caractersticas:
Se constituye como uno de los principales polos econmicos de Alemania
1.2.1.2. Marcas
Las principales marcas de consumo en Alemania a partir de las exportaciones de los pases
mencionados son:
Ulrich Walter
Lobodis
Fairglobe
Jacques Vabre (Kraft)
Alnatura
Biogourmet
Gepa
MountHagen
1.2.1.3. Precios
El Per compite a nivel mundial en exportacin de caf orgnico con los pases anteriormente
mencionados al nivel de precios que se muestra a continuacin:
1.1.1. COMPETENCIA A NIVEL NACIONAL
1.1.1.1. Empresas
Directorio de Proveedores Peruanos de Caf Orgnico
ANALISIS DE ABASTECIMIENTO
As como Chanchamayo, la provincia de Satipo est considerada una de las mejores para el cultivo
de caf. Con un piso ecolgico entre los 1.300 y 1.900 metros sobre el nivel del mar, el sabor de
estos granos es inigualable.
El Gobierno Regional de Junn ha estado impulsando la ejecucin de un programa de produccin
ecolgica del grano en esta zona. El objetivo es convertir al distrito de San Martn de Pangoa en el
primer productor de caf orgnico del pas.
Para ello se ha instalado un centro de acopio en el centro poblado de Santa Rosa de Alto Kiatari,
que tambin puede visitarse para conocer los procesos previos al embolsado del caf.
2.2.2. Proveedores potenciales
A continuacin se muestra un cuadro informativo de tres grandes productores de caf orgnico que
se constituyen como potenciales proveedores:
PROCESO DE EXPORTACION
4.1. VARIABLES DE EXPORTACIN
4.1.4. Precio
El precio del caf es muy inestable, es decir, vara constantemente. Lo mismo ocurre con el caf
orgnico. Las fijaciones se hacen con la bolsa de Nueva York, que apertura a las 3:30am y cierra a
las 2:00pm, y en cualquier momento en rango de ese horario se fijan los precios. Para una operacin
comercial se toman coberturas en bolsas, esto no permite que se venda a un precio fijo.
Actualmente el precio del caf para consumo directo oscila entre 15 dlares el kilogramo
ESTRATEGIAS DE EXPORTACION