BUENAS PRCTICAS

DE MANUFACTURA

s
ROSARIO,
ARGENTINA
Las Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM) son las normas establecidas
oficialmente que actualmente regulan a los
manipuladores de alimentos, en cuanto a
los procedimientos de fabricacin e higiene
personal

Tenemos un compromiso con nuestros

clientes: proporcionar productos de la ms
alta calidad que garantizan la salud
Las Buenas Prcticas de Manufactura
tienen un alcance global, desde que el
trmino manufactura incluye:
La planta
Los alrededores
Los equipos
Las bodegas
Los procesos productivos
y por supuesto, el personal
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA
PARA EL PERSONAL
I. HIGIENE PERSONAL
Bao diario con agua y
jabn

Lahigiene de la boca y los

dientes (al levantarse y
despus de cada comida)

Cambiarse ropa interior

todos los das
II. UNIFORME LIMPIO Y
COMPLETO
Gorra
Bata
Pantaln
Protector naso-
bucal
Zapatillas blancas
Ropa interior
III. UAS CORTAS Y
LIMPIAS
IV. MANOS LIMPIAS
 PRCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS

1. Humedecer las manos 2. Colocar dosis de jabn

3. Enjabonar toda la
superficie de manos y
muecas.

4. Enjabonar y frotar en 5. Enjuagar con abundante

espacios interdigitales agua.
 PRCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS

6. Humedecer durante 15 7. Tomar una toalla de papel

segundos las manos
y los espacios interdigitales
con un antisptico lquido

8. Secar con toalla cada mano.

10. Tirar la toalla en

9. Cerrar la llave utilizando el papel.
basurero
V. EVITAR MALOS HBITOS

No comer
No Fumar
No beber
No mascar chicle
No usar joyera
VI. JOYAS Y ACCESORIOS
VII. NO FUMAR
VIII. BUENA SALUD
IX. ALIMENTOS Y BEBIDAS
X. MANTENER PUERTAS
CERRADAS
XI. BOTAR LA BASURA DE
MANERA CORRECTA
XII. EL VIDRIO CONTAMINA
XIII. FUMIGACIN Y
DESINFECTACIN
XIV. MANTENIMIENTO
DE EQUIPOS
XV. ORDEN Y LIMPIEZA
XVI. Registro y control de proceso

XVII Almacenaje y rotacin de productos

XVIII Distribucin y comercializacin

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