Instituto Diversificado por Cooperativa de Villa Hermosa (IDCVH)

Perito Contador con Orientacin en Computacin

Organizacin de empresas, Computacin III y Programacin III

6to Perito Contador

Felipe Canizales

Madack
Anderson Ricardo Garca Ramrez 09

Andrea Melissa Gonzales Rivera 12

Hermly Daniela Mndez de Len 19

Guidman Misael Mndez Francisco 20

Carlos Daniel Rodrguez Paz 29

Karen Elizabeth Tacan Valiente 32

 MISION
Nuestro restaurante est comprometido con la innovacin y creatividad
al igual que ofrecer productos de alta calidad a un precio justo con
excelente servicio e higiene para poder satisfacer las necesidades
gastronmicas de nuestros clientes y que sea un espacio de trabajo
que permite la realizacin personal y desarrollo de nuestros
colaboradores en el grupo planeamos alcanzar el primer lugar en el
mercado como el mejor restaurante de cocina para tener la preferencia
de nuestros comensales.
 VISION
Ser reconocidos como un restaurante original, solido, profesional con
calidad humana y principios ticos. Tambin ser el mejor restaurante
de comida a nivel nacional e internacional, ofrecemos servicios y
productos de excelencia a nuestros clientes con un trato justo y
transparente al igual que convertirnos en una atractiva fuente de
trabajo.
 OBJETIVOS
ser la empresa lder de Restaurantes en el pas.
incrementar las ventas.
aumentar los ingresos.
generar mayores utilidades.
obtener una mayor rentabilidad.
lograr una mayor participacin en el mercado.
ser una empresa lder en los restaurantes
ser un restaurante reconocida en el mercado.
aumentar el nmero de vendedores.
aumentar el nmero de activos.
crecer.
sobrevivir.
Satisfacer a los clientes
Hacer pasar bellos momentos en familia
ESTRATEGIAS
Ofrecer nuestra comida a un precio accesible.

Tener promociones que llamen la atencin.

Ofrecer servicio a domicilio.

Tener una buena publicidad.

Hacemos reservaciones para eventos especiales.

 ESTRATEGIAS

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 Valores
Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de
colaboradores, actitud de servicio, convivencia y armona en un
ambiente de profesionalismo, honestidad y entusiasmo, tanto como
puntualidad y el respeto hacia nuestros clientes compromiso,
creatividad, humildad, compaerismo tanto como el profesionalismo y
cooperacin de nuestros colaboradores.
 Principios
Cultura de Resultados:

obtener mxima garanta sobre los clientes y lograr el crecimiento,

desarrollo y competividad sobre la empresa.

Cultura de la innovacin:

mantener los equipos y procesos actualizados con la tecnologa ms

avanzada, para garantizar una continua produccin e incremento en la
productividad y competitividad de nuestras operaciones

Cultura de calidad:

Perfeccionar nuestros procesos, a travs de una mejora continua, para

lograr eficacia, eficiencia y productividad buscando alcanzar la
excelencia, en beneficio y satisfaccin de nuestro personal y clientes.

Compromiso en el servicio:

Destacarse por el elevado nivel de los servicios que se ofrecen en la

empresa.

Responsabilidad social sobre la comunidad:

Integrar de modo permanente las actividades de la empresa con su

entorno social; participar en las actividades y eventos comunitarios e
impulsar el desarrollo sustentable de la sociedad.
PUESTOS
Gerente General

Gerente administrativo

Gerente de Recursos Humanos

Gerente de Ventas

Cocineros

Meseros

Seguridad

Conserjes

Recepcionistas

Reposteros

Repartidores

Seguridad
AREAS DE PUESTOS
GERENTE GENERAL

Subgerencia

GERENTE FINANCIERO

Contador

Secretarias

RECURSOS HUMANOS

Subgerente

Secretarias

GERENTE DE PRODUCCION

Cocineros:

Chef, Sub chef, ayudantes de cocina.

Repostero:

Mezcladores, Decoradores, Chef Repostero, Panadero.

MESEROS

Servicio al cliente

Cajeros, recepcionista.

REA DE DISTRIBUCION

Repartidores, vendedores

SEGURIDAD

Polica
 PERSONAL DE PUESTOS

Gerente General - Daniela Mndez

Gerente Financiero - Andrea Gonzlez
Gerente Ventas - Anderson Garca
Recursos Humanos - Carlos Paz
Produccin Karen Tacam
Gerente Primera Lnea - Misael Mndez
 COCINEROS

Chef Gordon Ramsay

Sub Chef Ricky Gaston

AYUDANTES DE COCINA
Elena Carrillo

Patrick Steve

Daniel Hernndez

Emelia Rivera

Camila Cabello

Sofa Ramos

Ren Flores

Juana Aragn
REPOSTEROS
Buddy Balastro

PASTELERO
Raiman Aguilar

MEZCLADORES
Amlcar Robles

Celia Ortiz

Ana Solrzano

PANADEROS
Juan Prez

Gladis Zacaras

Anthony Samayoa

DECORADORES
Elsa Espinoza
MESEROS

Daniel Ochoa

Karen Ordoez

Cristian Castro

Luis Domnguez

Sebastin Rulli

Kevin Gmez

Efran Rosales

Esteban Sosa

Omar Galindo

Ximena Mndez

Lucia Mencos

Jeannette Muoz

Carmen Villatoro

Julia Ramrez

Elisa Tun
 CAJEROS
Karina Baltasar

Martin Piedra santa

RECEPCIONISTAS
Amanda Cardona

Laura Len

REPARTIDORES
Anderson Carado

Anbal Lpez

Sebastin Hernndez

Julio Lobos

VENDEDORES
Alexander Bustamante

Emanuel Paz

Armando Paredes

Abner Daz

SEGURIDAD
Adolfo Machado

Agustn Cardona

Freddy Thompson
MEN
Desayunos:
1. Tradicional
Huevos al gusto

(Estrellados, revueltos, divorciados, rancheros, duros)

Frijoles al gusto

(Parados, volteados, colados)

Pltanos

(Fritos, Cocidos)

Queso o Crema

Acompaado de pan o tortilla

2. Desayuno light
Cereal con frutas

Avena con leche acompaado con pasas y canela en polvo

(Fresa, banano, arndano, papaya)

3. Desayuno Liviano
Hot cake de banano, vainilla o chocolate acompaado con jugo de naranja

4. Desayuno Nutricional
Pan integral con jalea (fresa o pia) con gelatina y jugo natural (frutas, manzana,
fresa, papaya)
 Almuerzos
1. Asados

1.1 Pollo asado acompaado con arroz y ensalada al gusto (brcoli o

lechuga) chirmol.
1.2 Carne asada acompaado con arroz blanco con elotitos, guacamol,
frijoles volteados y delicioso chirmol con cebollitas azadas.

2. Horneados

2.1 Pechugas Horneadas con barbacoa acompaado de un pur de papa y

una ensalada de vegetales.
2.2 Costilla de Cerdo Horneada acompaada de arroz blanco y una
ensalada de brcoli.

3. Fritos.

3.1 Pollo dorado coditos con mayonesa y ensalada de lechuga

4. Pastas

4.1 Pasta con salsa de tomate con albndiga y queso mozzarella

5. Mariscos

5.1 Sushi de pescado salmn acompaado con una salsa verde de almejas
con arroz y ensalada

5.2 Mojarra empanizada con ensalada de pepino con tomate y papas

doradas.

6. Caldos

6.1 Caldo de pollo con verduras y arroz con un acuate y chile escabeche

6.2 Caldo de Res con verduras y arroz acompaado de elotes cosidos y

aguate y limn.

Cenas

1. Cena Tradicional
 2 huevos con salchicha o jamn con frijoles volteados queso y crema y
pltanos cosidos acompaado de un delicioso caf

2. Cena Sensual

4 onzas de puyazo acompaado de arroz horneado con queso y una

ensalada de brcoli con tomate y limn (Acompaado de tu pareja recibes
gratis un postre de fresas para deleitar de la mejor noche)

3. Cena Amigable

5 piezas de pollo horneado acompaado con un arroz horneado con una

deleitosa sopa pollo acompao con fresco natural (en la entrada de 4
amigos te entregamos gratis una bebida para cada acompaante)

4. Cena Comprometedora

2 piezas de Pechugas de pollo baadas con una salsa verde acompaado

con arroz blanco con elotitos y ensalada al gusto.

5. Momentos Especiales

Contamos con el servicio de momentos especiales con tus personas ms

queridas las cuales puedes elegir tu men al hacer tu reservacin donde t
puedes pedir lo que guste con un precio como para que disfrutes de bellos
momentos con tus seres queridos.

Postres
Helados:
1. Helado de Chocolate
2. Vainilla
3. Fresa
4. Ron con pasas
5. Queso fresa

Pasteles:
1. Fresas con Crema
2. Tropical
3. Sombra
4. Ilusin
5. Frutos del bosque

Cocteles:

1. Frutas (Sandia, Fresa, Papaya y pia)

2. Mango con Uvas
3. Naranja con manzana alrededor

Bebidas

Bebidas calientes

1. Caf expreso
2. Caf simple
3. Caf negro
 4. Caf con leche
5. Capuchino
6. T
7. Leche
8. Capuchino Glaseado

Bebidas fras

1. Jamaica
2. Tamarindo
3. Limonada
4. Gaseosas
5. T fro
6. Jugo de naranja
7. MIcheladas
8. Tequila
9. Wiski

Licuados

1. Fresa con leche

2. Frutas
3. Banano con leche
4. Papaya
5. Cereal
6. Avena con trigo

Jerarqua de la empresa

MADACK

Gerente General Gerente Financiera

(Daniela Mndez) (Andrea Gonzales)

 Gerente de Ventas Recursos Humanos

(Anderson Garca) (Carlos paz)

Produccin Gerente de primera

(Karen Tacan) Lnea

(Misael Mndez)

reas de la
Gerente de
empresa produccin

Gerente de
ventas

Chef
Gerente Profesionales
General
 Reservaciones

Recursos Reposteros
Humanos

Trasportes

Secretaria
Meseros

Seguridad
rea
Contable
34

Gerencia
General

Departamento Departamento de Departamento

Contabilidad produccin
Administrativo
Recursos Cocineros Servicio de lnea de venta
Meseros Reservaciones
humanos Especiales
Jerarqua
De
Puestos
 Gere
nte

gene
ral
Gerente
Financiero
Gerente
Administrativo
Gerente de
Produccion

Gerente de Servicios

Chef

Auxiliares de Cosina

Reposteros

Meseros

Recepcionistas de clientes

Seguridad
 GERENCIA
Nombre del puesto: Gerente general

Nombre de la persona del puesto: Hemerly Daniela Eunice Mndez de

Len

Supervisado por: Nadie

Jefe inmediato: Nadie

Nmero de personas que ocupa el cargo: 1

Requisitos para el puesto:

Tiene que tener la capacidad de llevar el control de la empresa y tener un
buen desempeo, buena comunicacin con los empleados para poder
tomar en cuenta las opiniones que estos realicen.
Liderazgo y saber a dnde quiere ir y que quiere hacer ha futuro y que no
tenga bajo desempeo en el trabajo
Tiene que tener un titulo que rija que est apto para el cargo que se le pone

Funciones especificas
Planificar, controlar y supervisar a los empleados de una manera adecuada
Controlar las actividades predispuestas para el logro de los objetivos
Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un lder de esta.
Nombre del puesto: sub-gerente

Nombre de la persona del puesto: Guidman Misael Mndez

Francisco

Supervisado por: gerente general

Jefe inmediato: gerente general

Nmero de personas que ocupa el cargo: 1

Requisitos para el puesto:

Tiene que tener la capacidad de llevar el control de la empresa y tener un
buen desempeo, buena comunicacin con los empleados para poder
tomar en cuenta las opiniones que estos realicen.
Liderazgo y saber a dnde quiere ir y que quiere hacer ha futuro y que no
tenga bajo desempeo en el trabajo
Tiene que tener un titulo que rija que est apto para el cargo que se le pone

Funciones especificas
Cumplir con las obligaciones delegadas por su jefe inmediato
Reunir y recabar informes de cada departamento y realizar informes de
actividades que la empresa presente
Ayudar al gerente general y solucionar problemas con respecto a la
empresa.
 rea Econmica
Nombre del puesto: Jefe de Finanzas

Nombre de la persona del puesto: Andrea Melissa Gonzles

Rivera

Supervisado por: Sub-gerente

Jefe inmediato: gerente general

Nmero de personas que ocupa el cargo: 1

Requisitos para el puesto:

Sistema asociado a la funcin (compras y contrataciones pblicas )
Desempeo, capacitacin y financiero contable
Gestin de recursos humanos
Estatuto administrativo

Funciones especificas
Analizar las cuentas por pagar
Reunir y coordinar con tesorera los fondos disponibles.
Departamento de mercadotecnia

Nombre del puesto: Jefe de rea de ventas

Nombre de la persona del puesto: Anderson Ricardo Garca

Ramrez

Supervisado por: gerente general Sub-Gerente

Jefe inmediato: Gerente general

Nmero de personas que ocupa el cargo: 1

Requisitos para el puesto:

Conocimiento de estrategia de ventas
Habilidades de negociacin orientado a resultados satisfactorios
Principios ticos y morales, capacidad de anlisis y toma de decisiones
atinadas y oportunas

Funciones especificas
Preparar planes y presupuesto de ventas.
Calcular la demanda y pronosticar las ventas
Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas
 Departamento de
recursos humanos
Nombre del puesto: Gerente de recursos humanos

Nombre de la persona del puesto: Carlos Daniel Rodrguez Paz

Supervisado por: gerente general Sub-Gerente

Jefe inmediato: gerente general

Nmero de personas que ocupa el cargo: 1

Requisitos para el puesto:

Precisa manejabilidad de equipo de oficina
Planifica, dirige y supervisa los programas de los diferentes subsistemas del
rea de recursos humanos
Tiene que tener un titulo que rija que est apto para el cargo que se le pone

Funciones especificas
Autoriza salida de fondos, de documentos utilizados en el rea de recursos
humanos
Supervisa y coordina directamente a los empleados que ejecutan
actividades de tipo profesional
Entrevista, aconseja y ayuda a los empleados en relacin con problemas
personales en su rea de trabajo.
Incentivar la integracin y buenas relaciones humanas en el trabajo con el
personal..
Nombre del puesto: Mantenimiento y seguridad

Nombre de la persona del puesto: varias personal

Supervisado por: gerente general sub-gerente, recursos humanos

Jefe inmediato: gerente general

Nmero de personas que ocupa el cargo: 8

Requisitos para el puesto:

Tener buena limpieza en el rea
Cuidado de las instalaciones

Funciones especificas
Asegurar el mantenimiento de las instalaciones del restaurante
Limpieza de las diferentes reas del restaurante
Proporcionar la seguridad del restaurante y sus bienes.
 Departamento de
produccin
Nombre del puesto: Gerente de produccin

Nombre de la persona del puesto: Karen Elizabeth Tacam Valiente

Supervisado por: gerente general, Sub-Gerente

Jefe inmediato: gerente general

Nmero de personas que ocupa el cargo: 1

Requisitos para el puesto:

Debe de tener una buena administracin en el rea
Liderazgo del rea
Tiene que tener experiencia del rea

Funciones especificas
Cumplir con lo que le solicita su rea de trabajo y actividades dispuestas
para el mismo.
Nombre del puesto: Cocineros

Nombre de la persona del puesto: varias personas

Supervisado por: gerente general sub-gerente, gerente de

produccin

Jefe inmediato: gerente general, gerente de produccin

Nmero de personas que ocupa el cargo: 10

Requisitos para el puesto:

Tener la capacidad de realizar el trabajo que su rea solicita
Que tenga la experiencia y capacitacin para hacer bien su labor

Funciones especificas
Asegurar que lo que se le solicito vaya de una manera adecuada
Hacer lo que su rea solicita y darlo en el momento adecuado
Tener buena comunicacin en su rea de trabajo para que se tenga un
mejor control de lo que se solicita
Nombre del puesto: Reposteros

Nombre de la persona del puesto: varias personas

Supervisado por: gerente general sub-gerente, gerente de

produccin

Jefe inmediato: gerente general, gerente de produccin

Nmero de personas que ocupa el cargo: 9

Requisitos para el puesto:

Tener capacidad para los retos que se le imponen
Tener experiencia en repostera

Funciones especificas
Asegurar que lo que se solicito vaya de manera adecuada
Cumplir con los retos que se le impongan
Tener una amplia creatividad para que cumpla sus retos de una buena
manera.
Nombre del puesto: Mantenimiento y seguridad

Nombre de la persona del puesto: varias personal

Supervisado por: gerente general sub-gerente, recursos humanos

Jefe inmediato: gerente general

Nmero de personas que ocupa el cargo: 8

Requisitos para el puesto:

Tener buena limpieza en el rea
Cuidado de las instalaciones

Funciones especificas
Asegurar el mantenimiento de las instalaciones del restaurante
Limpieza de las diferentes reas del restaurante
Proporcionar la seguridad del restaurante y sus bienes.
 Logros

Se desarroll nuestro plan de forma exitosa para las buenas gastronomas

de pases extranjeros como nacional

Se da satisfactoriamente la aprobacin de nuestro restaurante para poner

en accin todos nuestros conocimientos en el rea culinaria.

Logramos tener a nuestro personal capacitado para que nuestro

restaurante tenga un buen desarrollo en su rea.