Proyecto de Inversion - 2017 X Zarbia - Ultimo 11

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACION
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS
PREOYECTO:
PASTELERIA DULCE CAPRICHO SAC
ASIGNATURA : FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION
DOCENTE : MAURO VENTURA ALMANZA
ALUMNA : QUISPE CONDOLI ,ZARBIA

CICLO :X
AYACUCHO-PER
2017
PROYECTO DE INVERSIN
I. DATOS GENERALES
EMPRESA PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL

I: DATOS GENERALES
CONTABILIDAD 2
I.1: DENOMINACION:
PREOYECTO DE PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL
I.2: AREA:
QUISPE CONDOLI ZARBIA
I.3: OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar una empresa de pastelera fina que ofrezca un producto de calidad,

garantizando el mayor sabor, el adecuado trato a los clientes y precios accesibles
que permitan el crecimiento de la empresa.
OBJETIVO ESPECIFICO
Satisfacer las necesidades latentes al gusto y al sabor del cliente.

Ofrecer un servicio nico, exclusivo y acogedor para un cliente
exigente.
Comercializaremos pasteles, tortas, postres, etc. Fuera de lo comn de la
ciudad en donde se preparara variedades tpicas de las regiones.
I.4: DESCRIPCION
La empresa de pastelera DULCE CAPRICHO SRL,su principal giro de negocio ser la
produccin de pasteles y tortas, panes .De las cuales estos pasteles y tortas tendrn una
presentacin nica, esta empresa a su vez trabajara en conjunta unin empresarial para
as ofrecer el mejor servicio al cliente.
DULCE CAPRICHO SRL ser una empresa que brinde a toda su clientela productos de
pastelera fina de excelente calidad con el fin de satisfacer las necesidades degustatativas
de la ciudad con un diseo pertinente frente a las necesidades del sector comercial,
contribuyendo as con el desarrollo socio- econmico del departamento de Ayacucho y el
desarrollo del ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN VELASCO ALVARADO
SECTOR: I (MOLLEPATA) HUAMANGA AYACUCHO. Se pretende el reconocimiento de
la empresa DULCE CAPRICHO SRL a nivel departamental con productos de excelente
calidad con fin de mejorar y crecimiento empresarial y de tal manera las condiciones de
vida y del entorno. As mismo contribuir con el movimiento comercial del ASENTAMIENTO
HUMANO GENERAL JUAN VELASCO ALVARADO y el departamento de Ayacucho.
CONTABILIDAD 3
II.ANALISIS DEL
ENTORNO
II: ANALISIS DEL ENTORNO
II.1: ANALISIS MACROECONOMICO
1. PBI PRODUCTO BRUTO INTERNO

CONTABILIDAD 4
Analizando las proyecciones del PBI por sectores econmicos para el 2017, se
observa que el Banco Central revis a la baja la proyeccin de crecimiento de los
sectores agropecuario, minera e hidrocarburos, construccin y comercio.
En cuanto al sector agropecuario, se revis la tasa de crecimiento esperada de
3.8% a 2.8%, principalmente por el bajo resultado que se espera para el subsector
agrcola (2.3%), el mismo que se debe a las condiciones de dficit hdrico en las
que se est desarrollando la actividad agropecuaria.
Mientras que la revisin a la baja del sector minera e hidrocarburos, de 8.2% a
7.4%, se debe al subsector minera metlica, que crecera a una tasa de 7.5% el
2017, menor al 8.7% proyectado en el Reporte de Inflacin de setiembre de 2016;
esta baja en la tasa esperada obedece a que si bien se espera que la produccin
de cobre de las Bambas de 2016 supere la produccin anual estimada
anteriormente, el impulso del crecimiento de este mineral se moderar para los
siguientes aos.
2.
PRODUCTO BRUTO INTRNO POR ACTIVIDAD
En el cuarto trimestre de 2016 el crecimiento del Producto Bruto Interno de 3,0% fue el
resultado de la evolucin favorable de las actividades: pesca y acuicultura (27,4%),
extraccin de petrleo, gas y minerales (10,6%), telecomunicaciones y otros servicios de
informacin (7,3%), electricidad, gas y agua (5,3%), administracin pblica y defensa
(4,2%), otros servicios (3,9%), transporte, almacenamiento, correo y mensajera (3,2%);
agricultura, ganadera caza y silvicultura, y alojamiento y restaurantes con 2,3% cada una,
manufactura (2,2%),
CONTABILIDAD 5
A. PBI MANUFACTURA:
En el cuarto trimestre de 2016 el valor agregado bruto de la actividad manufacturera a
precios constantes de 2007 registr un crecimiento de 2,2%, en relacin al mismo periodo
de 2015. Entre las industrias que aumentaron sus niveles de produccin figuran:
fabricacin de productos metlicos (8,0%), industria alimenticia (6,5%), industria qumica
(2,7%), otras industrias manufactureras (2,2%), industria de madera y muebles (1,6%),
siendo atenuadas por una contraccin en las industrias; textil y del cuero (-3,9%),
fabricacin de productos minerales no metlicos (-3,0%), industria metlicas bsicas (-
1,7%) y la industria de papel, imprenta y reproduccin de grabaciones (-1,2%). La
fabricacin de productos metlicos registr un crecimiento de 8,0%, que se explica
fundamentalmente por el aumento en la fabricacin de depsitos y recipientes de metal y
de tanques debido a una mayor demanda
CONTABILIDAD 6
B. PBI
ELECTRICIDDA GAS Y AGUA
Durante el cuarto trimestre de 2016, el valor agregado bruto de la actividad electricidad,
gas y agua, a precios constantes de 2007, registr un crecimiento de 5,3%, respecto a
similar perodo del ao 2015; impulsado principalmente por el dinamismo del subsector
electricidad y gas que present un crecimiento de 6,2%, mientras que el subsector agua
alcanz 1,2% de incremento. El aumento en el subsector electricidad y gas estuvo
influenciado por la mayor produccin de energa elctrica que creci en 5,8% y gas en
9,8%.
C. EXPORTACIONES :
En el cuarto trimestre de 2016, las exportaciones de bienes y servicios a precios
constantes de 2007, registraron un crecimiento de 12,3% respecto al mismo periodo del
ao anterior, principalmente por los mayores envos al exterior de productos tradicionales:
minerales (15,0%), agrcolas (24,7%), y petrleo y gas natural (50,6%).vegetales (2,3%); y
prendas de vestir textiles, excepto prendas de cuero y de piel (1,7%). Sin embargo, los
productos que disminuyeron fueron: cobre refinado (-22,1%); mineral de plomo (-20,0%);
uva (-8,6%); mineral de zinc (-6,9%) y mineral de oro (-1,0%). Durante el trimestre de
anlisis, los cinco principales destinos de nuestras exportaciones fueron: China (26,1%),
Estados Unidos (17,8%), Suiza (6,0%), Repblica de CoreaA precios constantes de 2007,
los principales productos cuyas ventas al exterior se incrementaron fueron: gas natural
(83,7%); mineral de cobre (39,5%); gasolina (30,2%); caf pilado (26,4%); conservas de
CONTABILIDAD 7
frutas y(4,5%) y Espaa (4,0%). En el ao 2016, las exportaciones de bienes y servicios,

a precios constantes de 2007, se incrementaron en 12,9% respecto a similar periodo del
ao anterior, sustentado principalmente por el incremento del mineral de cobre (46,7%);
gas natural (32,5%); caf pilado (23,3%); mineral de oro (6,1%) y cobre refinado (4,3%).
D.
IMPORTACIONES
En el cuarto trimestre del ao 2016, las importaciones de bienes y servicios, a precios
constantes de 2007, registraron un crecimiento de 2,3% respecto a similar periodo del ao
anterior, principalmente, por las mayores compras del exterior de materias primas y
productos intermedios (6,6%) y de bienes de consumo (1,3%), que contrarrestaron las
menores compras de bienes de capital y materiales de construccin (-1,6%) En el
presente trimestre, a precios constantes de 2007, se incrementaron las compras al
exterior de: Petrleo crudo (74,4%); equipo de transmisin y de comunicacin (23,9%);
camiones, mnibus y camionetas (22,4%); automviles (15,5%); plsticos, caucho y fibras
sintticas (6,4%) y otros productos qumicos n.c.p (5,7%). Sin embargo, disminuyeron las
compras de: diesel (-21,4%); computadoras y equipo perifrico (-9,7%), otras maquinarias
de uso general (-7,1%); maquinaria para la Industria (-6,8%); y materias colorantes
orgnicas sintticas y preparados y otras sustancias qumicas bsicas (-0,8%).
E. LA INFLACION:
CONTABILIDAD 8
En el grafico se muestra la proyeccin del PBI durante el ao:
F. TASA DE INTERS
El directorio del Banco Central de Reserva (BCR), decidi mantener su tasa de inters de
referencia invariable en 3.50% para el mes de noviembre se realiz teniendo en cuenta el
alza de precios debido a la inflacin, ya que es compatible con una proyeccin de inflacin
que converge al rango meta en el 2016.
Sin embargo sabemos que al aumentar la tasa de inters se va a disminuir la inversin en

nuestro pas y la inversin es una variable que el Per intenta impulsar.
Segn Julio Perea es difcil conciliar el aumento de las tasas de inters con el hecho de
que la economa este debilitada.
Para la empresa PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL el aumento en la tasa de inters

desincentiva la inversin porque le restringe la capacidad de obtener crditos para realizar
la ampliacin del local puesto que estara pagando inters elevado.
Adems de que esta viene arrastrando crditos con empresas financieras le sera ms
recomendable realizar un leasing financiero para hacer la adquisicin de nuevos equipos
informticos de nueva generacin para estar a la vanguardia de la tecnologa.
G. TIPO DE CAMBIO
CONTABILIDAD 9
El nacimiento de un sistema de tipos de cambio proviene de la existencia de un comercio

internacional entre distintos pases que poseen diferentes monedas.
El presidente del BCRP Luego de participar en el foro Institucionalidad, Competitividad y

Productividad: Claves para acelerar el crecimiento en los prximos aos, organizado por
la CONFIEP, mencion que nadie sabe si el tipo de cambio del dlar en el Per seguir
voltil en lo que resta del ao.
Lo cierto es que tpicamente el dolar se ha debilitado despus de la primera subida de

tasas, la vez pasada cuando se esperaba subiera en setiembre dej a los mercados
calmados.
H. TASA DE EMPLEO
Es la razn entre la poblacin ocupada y la poblacin econmicamente activa que se
encuentra en condiciones de formar parte del mercado laboral. Permitindonos percibir
que porcentaje de trabajadores tienen efectivamente empleo.
Al analizar la evolucin de la poblacin ocupada entre el 2004 y 2012, se observa que la

poblacin con empleo adecuado es la que ms ha aumentado. As, de un nivel de 3
millones 65 mil 800 personas en el ao 2004, pas a 7 millones 771 mil 300 personas en
el ao 2012, con una tasa de crecimiento promedio anual de 12,3%.
Por su parte, en el perodo 2004-2012 la poblacin subempleada visible (horas) disminuy

en promedio en 3,7% anualmente. De 945 mil 100 personas pas a 700 mil 500 personas
y los sub empleados por ingresos (invisible) disminuy en 3,0% anualmente, al pasar de
un nivel de 9 millones 48 mil 900personas a 7 millones 69 mil 800 personas.
I. LA TASA DE DESEMPLEO
CONTABILIDAD 10
El Desempleo (o paro) se produce cuando la gente est sin trabajo y buscando trabajo
activamente con respecto a la PEA (Poblacin econmicamente activa). De acuerdo con
el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), el desempleo en el Per es del
7%, para el periodo diciembre, enero y febrero del presente ao, que equivale a 347.700
personas que buscan empleo y de este total 53,6% son mujeres y el 46,4% hombres.
En el 2015 se alcanz el 6%, ubicndose en un nivel ms bajo que el promedio de

Latinoamrica que era el 6,3%. La tasa de desempleo actualmente en Mxico es del
7,6%, Chile 5,8%, Colombia 8,4%, Argentina 6,4%, Venezuela 5,6%, Espaa 25%, Italia
12,9% y Estados Unidos 6,6%.
DESEMPLEO EN LA REGION DE AYACUCHO
De acuerdo a un estudio realizado por Ciudadanos al Da (CAD) sobre la base de

informacin de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) realizado por el INEI, la
poblacin desempleada a nivel nacional es 637 mil 799, y de este grupo corresponde a
Ayacucho 6,227 personas.
Con esta cifra, esta regin se ubica entre las que menor cantidad de desempleados tiene,
sin embargo, su poblacin es mucho menor en comparacin a otras regiones, por lo que
su porcentaje de desempleo es alto.
Sin embargo, este mismo estudio da cuenta que Ayacucho tiene una Poblacin
Econmicamente Activa (PEA) ocupada de 330 mil 595 personas, de un total de 15
millones 271 mil 592 personas que tienen empleo a nivel nacional.
2. VARIABLES SOCIO CULTURALES:
A. LAS MIGRACIONES:
CONTABILIDAD 11
La migracin es el desplazamiento de la poblacin que se produce desde un lugar de

origen a otro destino y lleva consigo un cambio de la residencia habitual en el caso de las
personas.
CONTABILIDAD 12
J. B. INGRESOS FAMILARES:
CONTABILIDAD 13
SOCIALES; el Per est dividido en tres clases sociales, clase alta (minoritaria), clase
media y baja, la clase alta bsicamente esta conglomerada en la regin de Lima, la clase
media aproximadamente el 60% de la poblacin, y la clase baja; a pesar del crecimiento
econmico la regin de Ayacucho la pobreza se ha reducido en trminos relativamente
bajos.
POLTICAS; A nivel nacional el Per tiene una tendencia negativa en cuanto al nivel de
riesgos de inversin, despus de un largo proceso electoral se percibe un clima de
propicio para la inversin privada, el presente gobierno se encuentra implementando el
Invierte Per lo cual presente reemplazar al SNIP. A nivel local las polticas regionales se
enfocan en dar mayor nfasis al desarrollo de empresas, en cuanto las municipalidades y
gobierno regional implementan polticas de apoyo al desarrollo empresarial, as como
existen entidades dedicadas al apoyo de iniciativas de negocio.
TECNOLGICAS; El factor tecnolgico es imperante en cada sector, en el sector de

elaboracin de pasteles el factor tecnolgico juega un rol importante en cuanto estas
influyen en la adecuada implementacin de equipos sofisticados , existe una gran gama
empresas que proveen tecnologa en la elaboracin , en cuanto este factor tiene una
tendencia positiva para negocios del sector.
CONTABILIDAD 14
II.2: ANALISIS MICROECONOMICO
Competencia; No existe rivalidad en cuanto a la entrada de nuevas empresas en

este rubro, en tanto que se cuenta con una cantidad limitada de competidores,
cabe recalcar que los competidores no cuentan con una adecuado enfoque de
servicio de atencin, diseo, exclusividad, entre otros.
Proveedores:
Clientes:
Los clientes potenciales de la pastelera dulce capricho srl sern todos los
habitantes de la poblacin de mollepata
CONTABILIDAD 15
III. ESTUDIO DE MERCADO
III.ESTUDIO DE MERCADO
III.1: DELIMITACION DE MERCADO
1. DELIMITACIN GEOGRAFICA:
CONTABILIDAD 16
Esta pasteleria DULCE CAPRICHO SAC se dirige a toda la poblacin de la

ciudad de ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN VELASCO ALVARADO
SECTOR: I (MOLLEPATA) HUAMANGA AYACUCHO.
El objetivo a
futuro es
adquirir todo el
terreno de ese
UBICACI
N DEL
LOCAL
La poblacin AYACUCHO ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN VELASCO

ALVARADO se cuenta Al ao 2017 de 5000,10000 habitantes por lo cual la poblacin
demandante de los servicios de pastelera DULCE CAPRICHO SAC que podrn
degustar de pasteles y dulces que ofreceremos sin distincin alguna.
CONTABILIDAD 17
Esta informacin de los habitantes fue recopilada segn los inscritos en la asociacin
ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN VELASCO ALVARADO
2. DELIMITACIN MERCADO OBJETIVO
Personas en general (nios, jvenes, y personas de tercera edad de la ciudad sin

distincin alguna.
ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN

VELASCO ALVARADO
JVENES HABITANTE CONSUMIDORE

NIOS S 5000-8000 S DIRECTOS
ADULTOS
TERCERA EDAD
3. DEFINICIN DEL PERFIL CLIENTE DEL MERCADO OBJETIVO
La empresa de pastelera DULCE CAPRICHO SAC estara dirigido a todas las

personas en general que busquen comodidad , saciar el paladar .
Es la de una persona con un nivel cultura adecuada,Principalmente son personas

eficientes y exigentes consigo mismos, sujetos al cambio, desempendose
diversidad de labores durante su vida cotidiana lo cual lo predispone al cambio.
La motivacin por compra del producto PASTELERIA DE CALIDAD en su mayora

lo hace con el fin de consumir producto que se diferencie de lo comn y de calidad
en sus componentes que no afecten en sus diversos aspectos su salud, este gasto
incurrido lo toman como necesario dado que esta sujeto a su estilo de vida como
sus valores sociales.
La gran mayora lo hace Quincenalmente, los das de semana en horarios de tarde

y noche, sbados y Domingos.
Un factor principal en la decisin de compra final del Producto es la calidad y

Presentacin (La decoracin)
El ritmo de crecimiento del consumo del producto va en aumento dado el consumo

per cpita de estas clases sociales lo cual apuntara a un mercado de futuro.
CONTABILIDAD 18
III.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Dentro del programa integral de servicio de paladar, esta pastelera pretende cubrir la
satisfaccin de los clientes ofreciendo pasteles de calidad que contengan una
presentacin y elaboracin saludable.
Los pasteles sern debidamente elaborado por profesionales especializados en

pastelera, se utilizaran maquinarias y suministros debidamente supervisados, contara con
una decoracin que adecuada que llame la atencin del clientes y tambin se realizaran
decoraciones de acuerdo a la preferencia del consumidor, presentado los pasteles con
empaquetaduras adecuadas. En caso de los panes sern elaborados por un panadero
especializado y la produccin se realizara con los insumos y maquinarias previamente
supervisadas.
El producto a comercializar es (tortas, pasteles)y panes , cuyo objetivo es satisfacer

los gustos y preferencias de los clientes
Postre elaborado para engrerse y es de liviana digestin.

Necesidad de cambiar la rutina de consumir el mismo producto nuevos sabores
en los postres y pasteles.
Necesidad de innovar nuevos diseos en pasteles, postres.
Productos elaborados con chef especializadas y con una buena higiene en la
elaboracin de nuestros productos.
Producto de alta calidad.
PRODUCTOS A OFRECER:
A. PASTELES:
TORTAS
TORTA TRES
LECHES
TORTA HELADA
TORTA SELVA
NEGRA
TORTA
SHESKAKE
TORTA DE COCA
B. PAN
TORTA MANJAR
BLANCO PAN
TORTA DE
VARIEDAR DE PRECIO
GELATINA
PANES DE
QUEQUE UNITARIO
CHOCOLATE
QUEQUEDE
VAINILLA
CONTABILIDAD 19
PAN DANES 0.25

PAN BIZCOCHO 0.2
III.3 INVESTIGACION DE MERCADO
El anlisis del mercado ha sido realizado mediante encuestas, las cuales fueron obtenidas
en distintos distritos y municipalidades que pertenecen a la ciudad de Ayacucho.
DISTRITOS
Distrito de Jess Nazareno

AH.MOLLEPATA
CONTABILIDAD 20
AH.SEDEPA
Otros
CALCULO DE MUESTRA
CASO DE MUESTREO APLICADO A LA EMPRESA

PASTELERA
DULCE CAPRICHO SRL
IMPORTANTES:
En el proyecto de inversin a realizar ACADEMIA DEPORTIVA MULTIDISCIPLINARIA EL
INCA SAC se utilizara una MUESTRA ALEATORIA SIMPLE con variable cualitativa.
Se desea estimar la preferencia de la poblacin de 5000 familias que desea que se

establezca una academia una empresa de pastelera con una confianza del 95% y un
error de 5%.
FORMULA:
SOLUCION
DONDE:
N = 5000 Remplazando valores:
Z = Nivel de confianza: 95 % (1.96)
p = Proporcin de aciertos: 50% (0.5) (1.96)2 (0.5) (5000)
q = 1 - p = 0.5 n=
E2 = Error muestral (0.05) ---------------------------------
VALORES DE Z -----
90% 1.64
91% 1.70 (1.96)2 (0.5)2 +
92% 1.75 (5000) (0.5)
93% 1.81
De acuerdo al clculo de la muestra
94% 1.88
95% 1.96 tenemos un resultado de la cantidad de
96% 2.05 encuestados que tendremos.
97% 2.17
98% 2.33
99% 2.58
ENCUESTA
BUENOS DIAS /TARDES resuelva esta pequea encuesta, la informacin que nos proporcione ser
utilizada para conocer el grado de aceptacin en el mercado de un nueva pastelera en el AA.HH
juan Velasco Alvarado, le agradecemos brindar un minuto de tiempo y responder las siguientes
preguntas: Marque con un aspa(x).
DATOS INFORMATIVOS:
CONTABILIDAD 21
GENERO: Femenino ( ) Masculino ( )
EDAD:
a) 18 25 aos ( ) k) c.Torta de chocolate

b) 25 32 aos ( ) l) d.Torta de coca
c) 33 45 aos ( ) m) e.Otros
d) 45 a ms ( ) n)
e) 6. le gustara consumir tortas
1. Cules son sus ingresos mensuales saludables ?
que usted tiene? o)
a) 50-300 p) a)Si b)
b) 300-500 No
c) 500-700 7. cuanto pagara Uds. por una torta de la
d) 700-a mas regin
2. Ha visitado anteriormente una
pastelera? a. Entre 10 a 20
a) Si b. entre 25 a35
b) No c. entre 35 a45 soles
3. A cual? d. entre 50 a 65 soles
a) Lalos pan e. otros
b) La miel q)
c) Mia tanta 8. le gustara a usted que en el AA.HH
d) San benito Juan Velasco Alvarado contara con un
f) Otro especificar: local de pastelera?
. a) Si
g) . b) No
.. r) Porque:
4. Con qu frecuencia consume tortas. ..................
a. Todos los das s) ...
b. Dos veces a la semana ..
c. Una vez al mes t)
d. Espordicamente ..
5. Que tipos de tortas le gustara u)

consumir v)
h) w) Muchas gracias!
i) a.Torta de selva negra x)
j) b.Torta helada
y)
z) III.4 ANALISIS DE LA DEMANDA
aa) Se encuentra una demanda elevada ya que en el DEPARTAMENTO DE

AYACUCHO, DISTRITO HUAMANGA -ASENTAMIENTO HUMANO
JUAN VELASCO ALVARADO SECTOR: I (VIA MOLLEPATA).No
CONTABILIDAD 22
encontramos empresas, entidades que ofrecen este tipo de productos,

servicios de PASTELERIA, por lo tanto la poblacin necesita y
demanda de estas PASTELERIAS ya que les permitir degustar y
saciar el paladar .
ab) CLIENTES ac) CANTIDAD

ad) SOCIOS INSCRITOS EN ae)
EL ASENTAMIENTO af) 5000
HUMANO JUAN
VELASCO ALVARADO
ag)
ah) Los demandantes que se tomara son todos los inscritos como socios y
empadronados a la vez EN EL ASENTAMIENTO HUMANO JUAN
VELASCO ALVARADO MOLLEPATA
ai) III.5 ANALISIS DE LA OFERTA
aj) La pastelera DULCE CAPRICHO SRL ofrecer a los consumidores

pasteles a precios cmodos y de calidad con atencin a clientes o
personas que quieren cuidar su salud y de cierta manera saciando su
paladar sin privacin alguna, contando con una atractiva oferta para su
mercado meta con fines de atraerlo. Esta pastelera DULCE
CAPRICHO SRL propone a sus clientes:
a) Adecuar la oferta de atencin especializada a la demanda de los clientes

b) Adecuar el ambiente para la comodidad de los clientes.
c) Desarrollar el Programa y la Unidad de Nutricin y Diettica, integrando deforma
interdisciplinaria el evito de comer pasteles saludables sin muchas caloras.
ak)PASTELERA DULCE CAPRICHO SAC
al) PRECIOS DE LA TORTA

am) T an) ao) ap)
ORT P PR
AS
CONTABILIDAD 23
aq) T ar) as) at)

ORT 2
A
TRES
LEC
HES
au) T av) aw) ax)
ORT 2
A
HEL
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ay) T az) ba) bb)
ORT 2 3.5
A
SELV
A
NEG
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bc) T bd) be) bf)
ORT 2
A
SHE
SKA
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bg) T bh) bi) bj)
ORT 2
A DE
COC
A
bk) T bl) bm) bn)
ORT 2 3.0
A
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NCO
bo) T bp) bq) br)
ORT 1
A DE
GELA
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bs) Q bt) bu) bv)
CONTABILIDAD 24
UEQ 1
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DE
CHO
COL
ATE
bw) Q bx) by) bz)
UEQ 1
UED
E
VAIN
ILLA
ca)COMPETIDORES SECUNDARIOS
cb) PASTELERA LALOS PAN
cc) PRECIOS DE LA TORTA

cd) ce) cf) cg)
TO P P P
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ch) ci) cj) ck)
TO 6 3 6
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cl) T cm) cn) co)

O 5 3 6
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CONTABILIDAD 25
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cp) cq) cr) cs)
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CONTABILIDAD 26
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O 4 2 4
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dj) Q dk) dl) dm)
CONTABILIDAD 27
U 4 2 4
E
Q
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D
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C
H
O
C
O
L
A
T
E
dn)
do) Como se puede observar podemos describir no encontramos

competidores principales para LA PASTELERA EL DULCE CAPRICHO
SAC ya que en el ASENTAMIENTO HUMANO JUAN VELASCO
ALVARADO SECTOR: I (VIA MOLLEPATA).. ASENTAMIENTO
HUMANO JUAN VELASCO ALVARADO SECTOR: I (VIA
MOLLEPATA). No encontramos una pastelera ni panadera con un
establecimiento sofisticado ni adecuado , de las cuales seriamos la
nica empresa que ofrezca estos productos .pero de cierta manera
encontramos competidores secundarios con los que nos diferenciamos
de los precios y de acuerdo al anlisis de los precios la empresa de
PASTELERA EL DULCE CAPRICHO SAC ofrece sus pasteles y tortas,
panes a precios ms bajos y accesibles para los consumidores y ofrece
tambin tortas de frutos de la regin con la que se diferenciara de los
competidores tanto directos si se pudieran constituir y de cierta manera
de los competidores secundarios ya existentes.
dp)
dq) III.6 ANALISIS DE COMERCIALIZACION
dr) la empresa DULCE CAPRICHO SRL contara con una comercializacin

directa con los clientes de las cuales establecer estrategias para la
captacin de clientes y la aceptacin de la empresa y el producto que
ofrece en el mercado .
CONTABILIDAD 28
ds) la empresa DULCE CAPRICHO SRL para su comercializacin optara

por el marketeo de la empresa y sus productos tomando en cuenta
promociones ,publicidad .
dt) PEUBLICIDAD:
1. Dar a conocer nuestros productos para lograr cobertura en el mercado exponiendo

la variedad de nuestros productos mediate:
Pgina web
Volante
Folletos
Redes sociales
Nuestras pgina web, contaran con un diseo alegre y colorido.
Los volantes sern repartidos previo permiso de la municipalidad, sern repartidos
en lugares estratgicos.
Los folletos sern colocados en lugares estratgicos como bodegas.
du)
dv) PROMOCIONES:
Dos por uno

Tickets por cada consumo
Tortas por cumpleaos
etc.
dw) Importantes:
Se participar en eventos a travs de las cuales se expone el producto. Se

complementar con folletos y afiches.
En las participaciones que se realicen siempre se mencionar el lugar de venta y
el precio al cual se debe acceder.
Las actividades promocinales tambin se basarn en las siguientes acciones, las
cuales establecen la diferenciacin del producto:
En el hogar: mejoramiento de las condiciones de la calidad alimentacin y salud en
la familia.
dx)
dy)
dz)
ea)
eb)
ec)
ed)
ee)
ef)
eg)
eh)
ei)
ej)
ek)
CONTABILIDAD 29
el) III.7 ANALISIS DE PRECIOS
em) La determinacin de los precios comerciales del producto es un

factor importante, pues servir de base para el clculo de los ingresos
probables del proyecto en el futuro, en ese sentido se tiene los precios
al pblico que nace del anlisis del precio de los competidores y del
precio como nicos en el mercado .
en) PRECIOS DE LA TORTA

eo) T ep) eq) er)
ORT P
AS
es) T et) eu) ev)

ORT 2
A
TRES
LEC
HES
ew) T ex) ey) ez)
ORT 2
A
HEL
ADA
fa)TORT fb) fc) fd)
A 2
SELV
A
NEG
RA
fe)TORT ff) fg) fh)
A 2
SHE
SKA
CONTABILIDAD 30
KE
fi) TORT fj) fk) fl)
A DE 2
COC
A
fm) T fn) fo) fp)
ORT 2
A
MAN
JAR
BLA
NCO
fq)TORT fr) fs) ft)
A DE 1
GELA
TINA
fu)QUE fv) fw) fx)
QUE 1
DE
CHO
COL
ATE
fy)QUE fz) ga) gb)
QUE 1 2.0
DE
VAIN
ILLA
gc)
gd)
ge)
gf)
gg)
gh)
gi)
gj)
gk)
gl)
CONTABILIDAD 31
gm)
gn)
go)
gp)
gq) IV. ESTUDIO
TECNICO
gr)
gs)
gt)
gu)
gv)
gw)
gx)
gy)
gz)
ha)
hb)
hc)
hd)
he)
hf)
hg)
CONTABILIDAD 32
hh)
hi)
hj)
hk) IV: ESTUDIO TECNICO
hl) IV.1 ESTUDIO DE LOCALIZACION
hm)
UBICACIN UBICACIN
NACIONAL DEPARTAMENTA
hn)
ho)
hp)
hq)
hr)
hs)
ht)
hu)
hv)
hw)
hx)
UBICACIN
PROVINCIAL DEL
PROYECTO hy)
hz)
ia)
ib)
El
ic) objetivo a
futuro es
id) adquirir
todo el
terreno
CONTABILIDAD 33
ie)
if)
ig)
ih) UBICACI
N DEL
ii)
LOCAL
ij)
ik) IV.2 TAMAO DEL PROYECTO
il) 2.1 PRODUCCION DE TORTAS DULCE CAPRICHO SRL
im) El local contara con 200 m2 de terreno para la diferentes reas

de la PASTELESRIA DULCE CAPRICHO SRL.
in) El tamao del proyecto constara en vender 1020 unidades de pasteles

mensuales en su conjunto, 238 semanales y 34 pasteles diarias de las
cuales los precios varan de acuerdo al tamao y la variedad de torta
que prefieran.
io) CANTIDAD DE PRODUCCION DE TORTA

iq)
ip) TORTA
S
ir) is) it)
P P P
iu) TORTA
TRES iw) ix) iy)
LECHE 3 1 1
S
iz) TORTA jb) jc) jd)
HELAD 3 1 1
A
je) TORTA jg) jh) ji)
SELVA 3 1 1
NEGRA
jj) TORTA jl) jm) jn)
SHESK 3 1 1
AKE
jo) TORTA jq) jr) js)
DE 2 1 1
COCA
CONTABILIDAD 34
jt) TORTA
MANJA
R jv) jw) jx)
BLANC 2 1 1
O
jy) TORTA
DE ka) kb) kc)
GELATI 2 9 1
NA
kd) QUE
QUE
DE kf) kg) kh)
CHOCO 1 6 7
LATE
ki) QUEQU
EDE kk) kl) km)
VAINILL 1 6 7
A
kp) kq) kr)
kn) TOT ko) 2 1 1
AL
CONTABILIDAD 35
a) IMGRESOS
b) T c) d) I
O IN N
R G
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S S
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P
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R
S
E
M
A
N e) f)
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g) T
O
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T
A
T
R h)
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S
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C 5
H . j) k)
E 0 1 16
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H 4 n) 3
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L 5
A . o) p)
D 0 1 16
A 0
q) T
O
R
T
A
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L 4
V
A s) 3
N 1
CONTABILIDAD E 5 36
G . t) u)
R 0 1 16
A 0
kt)
ku)
kv)
kw)
kx)
ky)
kz)
la)
lb)
lc) La torta a la hora de la venta tiene su respectivo empaque (cajas,

tapers, etc.), tambin los panes que ofrecemos constaran con sus
respectivos empaques y para ofrecer nuestros productos se constara
con personal profesional altamente capacitado para la venta de
nuestros productos y la distribucin a domicilio.
ld)
le) 2.1.1 PRODUCCION DE PANES
lf) INGRESOS DE PAN

lg) lh) li) C lj) lk) ll) lm)
V A T
N
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D
A
D
D
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O
D
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C
C
I
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CONTABILIDAD 37
N
D
I
A
R
I
A
lt)
ls)
lp) 2 lr)
0
lo) 0
ln) . lq)
PA 0 50
0
lz) ma)
lw) 4 ly) 288
0
0
lu) lv) . lx)
PA 0 80
0
mh)
mg)
mf)
mc) md)
mb) 600. me)
TO 0 13
0
mi) Tanto la venta de 18000 unidades de panes entre (bizcochos y dans)

mensuales ,4200 panes semanales y 600 piezas de pan diarias.
mj)
CONTABILIDAD 38
be) PRODUCCION DE PAN

bf)
VA
bg)
P
bh) bi) bj)

P P P
bk)
PA
bl) bm) bn) bo)

2 1 6 7
bp)
PA
bq) br) bs) bt)

4 2 1 1
bu)
TO
CONTABILIDAD 39
bv) bw) bx) by)
6 4 1 2
ml)
mm)
mn)
mo)
mp) Estas a su vez sern parte de los ingresos secundarios que tendr
la empresa PASTELERA EL DULCE CAPRICHO SRL ya que sus
productos principales son la produccin de tortas.
mq)
mr)
ms)
mt)
mu)
mv)
mw) 2.1.2 TAMAO LOCAL
mx) MUEBLES LOBY

my) M mz) na) nb) nc)
ESA PRE T
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I
O
D
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M
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S
A
S
Y
S
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L
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P
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J
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CONTABILIDAD 40
E
G
O
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nd) 1 ng)
0 nf) 4 nh)
MES 5 4
AS 0
ni) 02 nj)
MES
AS nl)
(FAMI nk)6 nm)
LIAR 0 1
ES). 0
nn) 0
4
MES
AS
PARA no)
OCA
SION
ES nq)
ESPE
CIAL np) nr)
ES 350 8
nv)
ns) T nu) nw)
OTA 140 6
L nt) 0
nx)
ny) El local de la PASTELERA EL DULCE CAPRICHO SRL contara con

una capacidad para 60 personas, que degustaran de los deliciosos
pasteles, queques, panes y otros productos que ofrecemos con la
comodidad adecuada.
nz)
oa) 2.1.3 MAQUINARIAS:
ob) QUIPOS-MAQUINARIAS
oc) M od) oe) of) og) CA
AQ PR P PACID
UIN AD
ARI
AS
CONTABILIDAD 41
oh) C oi) oj) ok) ol) slo

OR 7 p/36
TA pzs
DO
RA
om) H on) oo) op) oq) 30

OR 1 latas(c
NO harola
ELE s)
CT
RIC
O
or) A os) ot) ou) ov)2mts X
MA 1 1.6cms
ZA
DO
RA
ELE
CT
RIC
A
ow) L ox) oy) oz) pa)
ICU 1
AD
OR
A
pb) B pc) pd) pe) pf) 30KG

AL 1
AN
ZA
CONTABILIDAD 42
pg) B ph) pi) pj) pk)120

ATI 5 litros
DO
RA
pl) REF pm) pn) po) pp)

RIG 1
ER
AD
OR
A
pq) T pr) ps) pt) pu)

OT
AL
GA
ST
O
pv) EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PRODUCCION
pw)
px)
py)
pz)
qa) MOBILIARIO
qd)
qb) M
OBIL
IARI
O qc) qe)
PR P qf)CAPACI
DAD
qg) M
ESA
INOXI qh) qj)
DABL 25 7 qk)3 mts x
E qi) 1,5 mts
ql) ALAC qm) qn) qo) qp)
ENA 19 3
CONTABILIDAD 43
qq) PE
RCHA
S
META
LICA
S(epi qr) qt)
guer 30 qs) 6 qu) 30
os) latas
qz)Madera
qv)ANA qw) qy) c/6
QUEL 35 1 entrepa
ES qx) os
ra) T
OTA
L rb) rd)
GAS rc) 1
TO re)
rf) rg) rh) ri) rj)
U P C P C
rk)BASCU rl) rm) rn) ro) Me

LA cn
ica
20
Kg
rp) MOL rq) rr) rs) rt) Pza

DES
ru) PINZ rv) rw) rx) ry) Pza

AS
rz) MOLDE sa) sb) sc) sd)Pza

S DE
CUBIER
TAS
se) CHA sf) sg) sh) si) Pza

ROLAS
DE
SERVIC
IO
sj) BROCH sk) sl) sm) sn)Pza
CONTABILIDAD 44
AS 3
so) CHA sp) sq) sr) ss) Pza

ROLAS
PARA
HORNE
AR
st) JUEGO su) sw) sx) Pza
ESPATU
LAS
sy) JUEG sz) tb) tc) Pza

O DE
CUCHA
RON
td) TINA te) tf) tg) th) Pza

S DE
ALUMI
NIO
ti) JUEGO tj) tl) tm) D

DE E6
OLLAS PIE
ZA
S
tn) JUEG to) tq) tr)

O DE
CUCHIL
LOS
ts) JUEGO tt) tv) tw)

DE
BOQUI
LLAS
tx)RALLA ty) ua) ub)

DOR
CHINO
CONTABILIDAD 45
uc) JUEG ud) ue) uf) ug)

OS DE
MANGA
S
uh) JUEG ui) uk) ul)

OS DE
CERNID
ORES
um) JUEG un) uo) up) uq) 1

O DE 8
AROS CM
18 CM DIA
DIAME ME
TRO TR
O
ur) JUEG us) uu) uv)
O DE
CUCHA
RAS
uw) JUEG ux) uz) va)12

O DE 0
PLATO PLA
S TO
S
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QU
E
OS
vb) JUEG vc) ve) vf) 24
O DE UNI
TAZAS DA
DE
S
PE
QU
E
AS
vg) JUEG vh) vj) vk)GR
O DE AN
PEINE DE
DECOR
ADOR
CONTABILIDAD 46
vl) CAJA vm) vo) vp)10

GUANT 15. 0
ES UNI
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vq) TOA vr) vs) vt) vu)
LLAS
DE
ALGOD
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COCIN
A
vv) GAZ vw) vy) vz) BA
40. LO
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PE
QU
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OS
wa) TOT wb) wc) wd) we)
AL 12 5
GASTO
wf) PERSONAL DE COCINA

wg) P wh) wi) wj) wk)
ER CA R R PL
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wl) P wm) wn) wo) wp)
AN 1 1 NO
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CONTABILIDAD 47
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YU 8 1 NO
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NT
ES
wv) T ww) wx) wy) wz)
OT 2 2
AL
GA
ST
O
xa)
CONTABILIDAD 48
cq) VESTIMENTA DEL PERSONAL DE COCINA
cr) cs) ct)PROYECTO
cu) DE INVERSIN
cv) DESC
RIPCI
ON
cw) MAND cx) cy) cz) da)

IL
db) GORR dc) dd) de) df)
OS
dg) GUAN dh) di) dj) dk)CAJA

TES DE
DESCART 100
ABLES UNID
ADES
dl) MASCAR dm) dn) do) dp) CA
ILLA JA DE
DESCART 24
ABLE UNID
ADES
dq) TOTA dr) ds) dt) du)
L
GASTO
bz) SEGURIDAD
ca) cb) cc) cd)
P
ce) B cf) cg) ch)

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N
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INT 9
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CONTABILIDAD 49
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OT 2
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xf)
xg)
xh)
xi)
dv)MATERIALES DE ASEO
dx)
dw) dy)
dz)
P
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ENT 1
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CTA eg) 1
NTE
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ei) LAV el)
AVAJ 1
ILLA ek)
em) E en)
SPO ep)
NJIT 1
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eq) S er)
ECA et)
DOR 2
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eu) T ev)
CONTABILIDAD OTA ew) 50
L 27. ex)
GAS 7
TO
xj)
xk)
xl)
xm)
xn)
xo)
xp) EQUIPOS Y MATERIALES DE LOCAL DE ATENCION
xq) E xr) xs) xt) xu) D

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VIS 55"
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LG HD
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FUL TV
L
HD
SM
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yf)TEL yg) yh) yi) yj) TEL
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CONTABILIDAD 51
-IN CA(
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yk) E yl) ym) yn) yo)SO
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yu) C yv) yw) yx) yy)
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yz) R za) zb) zc) zd)10
EFR 5 0
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RA T'S
DO
RA
S
ze) T zf) zg) zh) zi)
OTA 1
L
GAS
TO
zj)
zk) MUEBLES LOBY

zl) ME zm) zn) zo) zp) T
SA SIL P OT
S AL
DE
SIL
LA
CONTABILIDAD 52
zq) 1 zr) zs) zt) zu)40

0 4
me
sa
s
zv) 0 zw) zx) zy) zz) 12

2 1
me
sa
s
(fa
mil
iar
CONTABILIDAD 53
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aaa) 0 aab) aac) aad) aae) 8
4 02 350 1
me
sa
s
pa
ra
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on
es
es
pe
cia
les
aaf) T aag) aah) aai) aaj) 6
OT 14 7 0
AL
aak)
aal)
aam) PERSONAL DE ATENCION AL CLIENTE

aan) aao) aap) R aaq) aar)
PE CA EM REM
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CONTABILIDAD 54
A
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M 00. 7200
O 00 .0
Z 0
A
S
aax) aay) aaz) 8 aba) abb)
CA 50. 1020
J 00 0.
E 0
R 0
A
abc) abd) abe) 3 abf) abg)
LI 50. 4200
M 00 .0
P 0
I
E
Z
A
abh) abi) abj) 1 abk) abl)
TO 80 2160
T 0.0 0.
A 0 0
L 0
G
A
S
T
O
abm)
abn)
abo)
abp)
abq)
abr) MATERIALES DE OFICINA
abs) SUMINISTROS DE OFICINA

abt) S abu) abv) abw) abx)
CONTABILIDAD 55
UM CAN UNI PR
INI D
ST A
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S
aby) e abz) aca) acb) acc)

scri 15
tori
o
acd) c ace) acf) acg) ach)
alc 55
ula
dor
a
aci) U acj) ack) acl) acm)
SB 35
acn) P aco) acp) acq) acr)

AP PAQ 20
EL U
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acs) t act) acu) acv) acw)
alo TAL 50
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I
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1
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CONTABILIDAD 56
acx) f acy) acz) ada) adb)

old PAQ 20
ers U
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1
0
0
adc) p add) ade) adf) adg)
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rad
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adh) E adi) adj) adk) adl)
NG GRA 25
RA N
MP D
E
AD
OR
adm) P adn) ado) adp) adq)
ER GRA 25
FO N
RA D
E
DO
R
adr) s ads) adt) adu) adv)
ello 50
s
adw) g adx) ady) adz) aea)
rap CAJ 10
as A
D
E
1
0
0
0
aeb) s aec) aed) aee) aef)
aca 8.
gra
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aeg) c aeh) aei) aej) aek)
CONTABILIDAD 57
lips CAJ 5.
A
D
E
1
0
0
0
ael) T aem) aen) aeo) aep)
OT 26 18
AL
PA
ST
EL
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A
aeq)
aer) PERSONAL DE OFICINA

aes) aet) aeu) R aev) aew)
PE CA EM REM PLA
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I
N
A
aex) aey) aez) 9 afa) afb)
CO 50. 1140
N 00 0.
T 0
A 0
D
O
CONTABILIDAD 58
R
afc) afd) afe) 9 aff) afg)
AD 50. 1140
M 00 0.
I 0
N 0
I
S
T
R
A
D
O
R
afh) afi) afj)100 afk) afl)
GE 0.0 1200
R 0 0.
E 0
N 0
T
E
afm) afn) afo) 1 afp) afq)
TO 900 228
T 0
A 0
L
G
A
S
T
O
afr)
afs)
aft) OTROS COSTOS

afu) T afv) afw) afx) DES
ECN P P CRIPCI
OL ON
OGI
A
afy) E afz) aga) agb) ELEC
LEC 7 8 TROCEN
TRI TRO
CONTABILIDAD 59
CID
AD
agc) T agd) age) agf) TELE
ELE 2 3 FONICA(
FO MOVIST
NO AR)
(IN
TER
NET
agg) A agh) agi) agj) EPSA
GU 2 2 SA
A
agk) T agl) agm) agn) CABL
ELE 4 4 E VISION
CAB
LE
ago) T agp) agq) agr)
OTA 1 1
L
GAS
TO
ags)
agt)
agu)
agv) IV.3 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE PROCESOS

PRODUCTIVOS
agw) MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCION:
agz) INSUMO
agx) agy) POR DIA
ahb) ahe)
ahc) ahd)
aha) MATERIA P C
PRIMA
ahj)
ahg) ahh)
ahf) HARINA 75.
ahi)
3
aho)
ahm)
ahk) POLVO DE ahl)
5.5
HORNEAR ahn)
2
ahp) ACEITE ahq) ahr) ahs) aht)
CONTABILIDAD 60
160
1
ahy)
ahv) ahw)
ahu) AZUCAR
150
BLANCA
ahx)
1
aid)
aib)
aia)
ahz) AZUCAR RUBIA 120
aic)
1
aii)
aig)
aif)
aie) AZUCAR EN POLVO 6.0
aih)
5
ain)
ail)
aik)
aij) BICARBONATO 4.0
aim)
5
ais)
aiq)
aip)
aio) CAF 16.
air)
5
aix)
ait) CEREZAS aiv)
aiu)
MARRASQUINO 155
LATA aiw)
1
ajc)
aja)
aiz)
aiy) COLAPIZ 30.
ajb)
2
ajh)
ajf)
ajd) DURAZNO aje)
155
CONSERVA 500CC
ajg)
1
ajm)
ajk)
ajj)
aji) MANTEQUILLA 17. ajl)
1
ajp) ajr)
ajo)
ajn) SAL 1.0 ajq)
5
ajs) CREMA DE LECHE ajt) aju) ajv) ajw)
12. 5
CONTABILIDAD 61
akb)
ajz)
ajy)
ajx) HUEVO 5.3 aka)
2
akg)
akd) ake)
akc) LECHE
145
CONDENSADA
akf)
1
akl)
akj)
aki)
akh) CASTAA 6.0
akk)
3
akq)
akn) ako) akp)
akm) FRESAS 5.0
1
akv)
aks) akt)
akr) GUANABANA 4.5
aku)
5
ala)
akx) aky)
akw) CANELA EN
56.
POLVO akz)
1
alf)
ald)
alb) ESENCIA DE alc)
20.
VAINILLA ale)
3
alk)
ali)
alh)
alg) MANJAR BLANCO 8.0
alj)
4
alp)
alm) aln)
all) VINAGRE 15.
alo)
5
alu)
als)
alr)
alq) FUDGE 7.3
alt)
4
alz)
alx)
alv) CHOCOLATE SUIZO alw)
63.
BITTER
aly)
3
ama) CHOCOLATE amb) amc) amd) ame)
SUIZO BLANCO 49. 3 149.
CONTABILIDAD 62
amj)
amg) amh)
amf) CHOCOLATE
58.
LECHE SUIZO
ami)
2
amo)
aml) amm) amn) 450.
amk) QUESO 30.
1
amt)
amq) amr)
amp) MANTECA 15. ams)
1
amv) amw) amx) amy)

amu) LECHE FRESCA 3.0 1 45.0
and)
ana) anb)
amz) COCOA 8.0
anc)
4
ani)
ane) GASTO TOTAL ang) anh)
EN MATERIA 16
PRIMA anf)
CONTABILIDAD 63
anj)
ank)
anl)
ano)
INSU
M
O anp) I
P NSU
O MO
R POR
DI SEM
anm) ann) A ANA
anz)
ant) anu) anx) aoa)
anw)
ans) MATERIA anv) any) a
PRIMA
aoh)
aoi) aoo)
aog) HARINA
aon)
aok)
aom) a
aoj)
aou) POLVO DE aov) aow)

HORNEAR
apb) apc)
aoy)
apa) a
aox)
apj) apn) apq)

apk)
api) ACEITE
app)
apm)
apo) a
apl)
apw) AZUCAR apx) apy) apz) aqa) aqb) aqc) aqd) aqe) a
BLANCA
CONTABILIDAD 64
aqm) aqp)
aqk) AZUCAR aql) aqs)
RUBIA aqr)
aqo)
a
aqn) aqq)
aqy) AZUCAR EN aqz)

ara) arg)
POLVO arf)
arc)
are) a
arb)
arm) BICARBONAT arn)

O
aro) art) aru)
arq)
ars) a
arp)
asb) asc) asi)

asa) CAF
ash)
ase)
asg) a
asd)
aso) CEREZAS asp) asw)

asq) ast)
MARRASQUINO
LATA asv)
ass)
a
asr) asu)
atd) ate) atk)

atc) COLAPIZ
atj)
atg)
ati) a
atf)
atq) DURAZNO atr) ats) att) atu) atv) atw) atx) aty) a
CONSERVA
500CC
CONTABILIDAD 65
aue) MANTEQUILL auf) aug) aum)

A aul)
aui)
auh) auk) a
aut) auu)
aus) SAL ava)
auz)
auw) auy) a
auv)
avh)
avg) CREMA DE avi) avo)
LECHE avn)
avk)
avm) a
avj)
avv) avw) awc)

avu) HUEVO
awb)
avy)
avx) awa) a
awk) awn) awq)

awi)LECHE awj)
CONDENSADA awp)
awm)
a
awl) awo)
awx) awy)
aww) CASTAA axd) axe)
axa)
axc) a
awz)
CONTABILIDAD 66
axl) axm)
axk) FRESAS axs)
axr)
axo)
axn) axq) a
axz)
axy) GUANABANA aya) ayf) ayg)
ayc)
aye) a
ayb)
aym) CANELA EN ayn) ayo) ayu)

POLVO ayt)
ayq)
a
ayp) ays)
azb)
aza)ESENCIA DE azc) azi)
VAINILLA azh)
aze)
azg) a
azd)
azo) MANJAR azp) azw)

azq)
BLANCO azv)
azs)
azu) a
azr)
bad) bah)
bae) bak)
bac) VINAGRE
baj)
bag)
bai) b
baf)
baq) FUDGE bar) bas) bat) bau) baw) bax) bay) b
CONTABILIDAD 67
bbe) CHOCOLATE bbf) bbg) bbm)

SUIZO BITTER bbl)
bbi)
bbk) b
bbh)
bbs) CHOCOLATE bbt) bbu) bca)

SUIZO BLANCO bbz)
bbw)
bby) b
bbv)
bcg) CHOCOLATE bch) bci) bco)

LECHE SUIZO bcn)
bck)
bcm) b
bcj)
bcv) bcw) bdc)

bcu) QUESO
bdb)
bcy)
bcx) bda) b
bdn)
bdj) bdk) bdq)
bdi) MANTECA
bdp)
bdm)
bdl) bdo) b
bdw) LECHE bdx) bdy) bdz) bea) beb) bec) bed) bee) b
FRESCA
CONTABILIDAD 68
bel) bem) bep)

bek) COCOA bes)
ber)
beo)
beq) b
ben)
bey) GASTO bff)

TOTAL EN bfa) bfc) bfd) bfg)
MATERIA bfb) bfe) b
PRIMA bez)
bfm)
CONTABILIDAD 69
bfn) PROCESO DE PRODUCCION
bfo) TORTA TRES LECHES:
bfp) DESCRIPCIN: La torta tres

leches es un postre elaborado
con tres tipos de leche como su
mismo nombre lo dice: leche
condensada, leche evaporada y
crema de leche. La decoracin
del pastel vara de acuerdo al
gusto.
bfq) Numero de porciones:

18
bfr) Porcin de : 7x13 cm
bfs) Tamao del pastel : 10x30cm

ey) TORTA TRES LECHES
ez) INGREDIENTES fa) CAN fb)
TIDA P
D
fc) HUEVOS fd) 6 fe)
2
ff) AZUCAR edulcorante fg) 200 fh)

gram 2
os
fi) HARINA fj) 3 fk)
taza 2
fl) VAINILLA fm) 1 fn)

cdta 0
fo)POLVO DE HORNEAR fp) 1 fq)

cdta 0
fr) LECHE CONDENZADA fs) 1 lata ft)

grand 4
e
fu)LECHE EVAPORADA fv) 1 lata fw)
grand 3
e
fx)CREMA DE LECHE fy) 1 lata fz)
grand 4
e
ga) CLARA DE HUEVO gb) 3 gc)
1
gd) AZUCAR AL GUSTO ge) gf)

1
gg) COSTO DE gh) gi)

PRODUCCION 2
bft)
bfu)
bfv) TORTA HELADA
gj) TORTA HELADA
gk) INGREDIENTES gl) gm)
bfw) C P
gn) BIZCOCHUELO go) gp)

REDONDO 1 8
gq) SOBRE DE GELATINA gr) gs)

SABOR DE FRESA 1 3
gt) SOBRE DE GELATINA gu) gv)

SABOR DE PIA 1 3
gw) SOBRE DE GELATINA gx) gy)

SABOR DE LCUMA 1 3
gz) LATA DE LECHE ha) hb)

EVAPORADA 1 3
hc) DE TAZA DE AZCAR hd) he)

BLANCA 20 2
hf) PIA O DURAZNOS EN hg) hh)

CONSERVA. 7
hi) COSTO DE PRODUCCION hj) hk)

2
bfw) DESCRIPCIN: esta torta est elaborada con pia, lcuma, fresa y
coctel de frutas.
bfx) Numero de porciones : 18
bfy) Porcin de : 7x13 cm
bfz) Tamao del pastel : 10x30cm
bga)
bgb)
bgc)
bgd)
bge)
bgf)
bgg)
bgh) TORTA SELVA NEGRA
bgi) DESCRIPCIN: esta torta est

elaborada con arta de chocolates y
las extravagantes cerezas que dan
el sabor y diferencia peculiar de las
dems tortas.
bgj)Numero de porciones: 22
bgk) Porcin de : 7x13

cm
hl) INGREDIENTES hm) hn)
CA
ho) 2 tazas de leche fresca hp) hq)

light 2
hr) 2 cucharadas de vinagre hs) ht)

blanco 2
hu) 200 gr de edulcorante hv) hw)

20 2.0
hx) 3 tazas (330 gramos) de hy) hz)

harina integral 3
ia) 1 cucharada de polvo de ib) ic)

hornear 1
id) 1 taza (125 gramos) de cocoa ie) if)

sin endulzar 1
ig) Cerezas enlatadas ih) ii)

1
ij) 2 1/2 cucharaditas de ik) il)

bicarbonato de soda 2
im) 2 cucharaditas de sal in) io)

2
ip) 1 1/2 tazas (360 mL) de aceite iq) ir)

vegetal neutro 1
is) 4 huevos it) iu)

4
iv) 1 cucharada de esencia de iw) ix)

vainilla 1
bgm) TORTA MANJAR BLANCO
bgn) DESCRIPCION: Es un biscocho de

vainilla con relleno y bao de manjar
blanco .sus cobertura es de chocolate.
bgo) Numero de porciones: 22
bgp) Porcin de : 7x13 cm
bgq) Tamao del pastel : 10x35cm
jh) INGREDIENTES ji) jj)

C P
jk) 3 tazas de harina integral jl) jm)

3 1.
jn) 200 gr de azcar edulcorante jo) jp)

2 1.
jq) 3 cucharadas de polvo para jr) js)

hornear 3 1.
jt) 1 1/2 cucharadas de sal ju) jv)

1 0.
jw) taza de aceite jx) jy)

0 2.
jz) 6 huevos ka) kb)

6 1.
kc) 1 1/2 cucharada de esencia kd) ke)

de vainilla 1 0.
kf) 1 tarro leche kg) kh)

1 2.
ki) manjar kj) kk)

5
kl) COSTO DE PRODUCCION km) kn)
1
bgr)
bgs) TORTA DE GELATINA
bgt) Es un biscocho de vainilla con relleno y

bao de manjar blanco, su cobertura es de
chocolate.
bgu) Numero de porciones: 22
bgv) Porcin de : 7x13 cm
bgw) Tamao del pastel : 10x35cm

ko) INGREDIENTES kp) kq) bgx)
CA bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
kr)Sobres de Gelatinas sin ks) kt) bgx)
sabor bgx)
bgx)
bgx)
ku) Sobres de Gelatinas de kv) kw) bgx)
diferentes sabores bgx)
bgx)
bgx)
kx) Paquete de Galletas Ma ky) kz)
ra bgx)
bgx)
bgx)
la) Lata de Leche condensada lb) lc) bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
ld) Lata de Fruta surtida le) lf)
bgx)
bgx)
bgx)
lg) COSTO DE PRODUCCION lh) li) bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
bgx)
bgy)
bgz)
bha)
bhb)
bhc)
bhd) QUEQUE DE CHOCOLATE
bhe) DESCRIPCION: Es un queque de

chocolate, baado de chocolate.
bhf) Numero de porciones: 18
bhg) Porcin de : 7x10 cm
bhh) Tamao del pastel : 10x25cm
bhi) INGREDIENTES bhj) bhk)

C P
bhl) 2 1/2 barra de mantequilla bhm) bhn)

3 2
bho) 200 gr taza de azcar edulcorante bhp) bhq)

2 2
bhr) 6 huevos. bhs) bht)

6 1
bhu) 3 taza de harina. integral bhv) bhw)

3 1
bhx) 3/4 taza de cocoa en polvo. bhy) bhz)

4 1
bia)1 1/2 cucharadita cafetera de bicarbonato bib) bic)

2 1
bid) 1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para bie) bif)
2 0
big) 1 taza de leche bih) bii)

1 2
bij) 1 cucharadita de vainilla. bik) bil)

1 0
bim) crema de chocolate bin) bio)
bip) 2 barras de chocolate oscuro biq) bir)

2 2
bis) de litro de nata liquida bit) biu)
1 1
biv) 5 yemas de huevo biw) bix)

5 1
biy) 6 cucharaditas de azcar biz) bja)

6 0
bjb) Una puntita de cuchara de bjc) bjd)

cafesoluble 0
bje) COSTO DE PRODUCCION bjf) bjg)

1
bjh)
bji) QUEQUEDE VAINILLA
bjj) DESCRIPCIN: es un queque de

vainilla con ingredientes seleccionados
y baja azcar.
bjk) Numero de porciones: 18
bjl) Porcin de : 7x10 cm
bjm) Tamao del pastel : 10x25cm
bjn)
bjo) INGREDIENTES bjp) bjq)

CA PR
bjr) Margarina. bjs) bjt)

30
bju) Azcar edulcorante bjv) bjw)

75 2.0
bjx) Tazas de leche bjy) bjz)

3
bka) Huevos bkb) bkc)

9 2.7
bkd) Cucharadita de bke) bkf)

vainilla 1 0.3
bkg) Cucharadita de bkh) bki)

ralladura de limn 1
bkj) Tazas de harina bkk) bkl)

3
bkm)COSTO DE bkn) bko)

PRODUCCION 18.
bkp)
bkq)
bkr) PRODUCCIN DE PAN
1. PAN DANES
bks) MATERIA PRIMA bkt) COSTO

bkv) MANTECA (113 g) bkw)
8.00
bkx) HUEVOS (2) bky)
10.0
bkz) SAL, LEVADURA (20 g) bla)
5.00
blb) AZCAR (200 g) blc)
2.50
bld) MARVA/MANTEQUILLA (100 g) ble)
10.0
blf) HARINA (907.2 g) blg)
35.0
blh) COSTO TOTAL/ LATN blj)
5.00
bli) (30 UNIDADES/LATN)
blk) COSTO UNITARIO bll)
70.0
blm)
bln)
blo)
blp)
blq)
blr)
bls)
blt)
blu)
blv)
blw)
blx)
bly)
blz)
bma)
bmb)
bmc)
bmd)
bme)
bmf)
bmg)
bmh)
bmi)
2.
3. PAN BIZCOCHO
bmj)
bmk)
bml)
bmm)
bmn)
bmo)
bmp)
bmq)
bmr)
bms)
bmt)
bmu)
bmv) MATERIA PRIMA bmw)

CO
bmz) MANTECA (113 G) bna)

bnb) HUEVOS (2) 8.0
bnc)
bnd) 500 GRS DE HARINA COMN 10.
bne)
7.5
bnf) 125 GRS DE MANTECA O MARGARINA* bng)

5.5
bnh) 4 CDA DE EXTRACTO DE MALTA bni)
bnj) 150 GR DE AZCAR bnk)

2.3
bnl) 3 CDA (ESCASA) DE SAL FINA bnm)

15.
bnn) 1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO bno)
(APROX 300 CM3) 1.0
bnp) 100 GRS DE MARGARINA* bnq)

4.0
bnr) COSTO UNITARIO bns)

bnt) 61.
bnu)
bnv)
bnw)
bnx)
bny)
bnz)
boa)
bob)
boc)
bod)
boe)
bof)
bog) IV.4 ASPECTOS RELEVANTES EN LA RELECCION DE LA

MAQUINARIA Y EQUIPOS
boh)
lj) QUIPOS-MAQUINARIAS
ll) M lm) ln) lo) lp) CAP lq)

A P ACI
Q DA
U D
I
N
A
R
I
A
S
lr) C ls) lt) lu) lv) SL lw)

O O
R P/3
T 6
A PZS
D
O
R
A
lx) H ly) lz) ma) mb) 3 mc)
O 0
R LAT
N AS(
O CHA
E ROL
L AS)
E
C
T
R
I
C
O
md) me) mf) mg) mh) 2 mi)
AMA MT
Z SX
A 1.6
D CM
O S
R
A
E
L
E
C
T
boi) MAQUINARIAS:
boj)
bok) E bol) bom) bon) boo) D

QUI CA PRE T ES
PO CR
S IPC
IO
N
bop) A boq) bor) bos) bot)

IRE 3
AC
ON
DIC
ION
AD
O
bou) T bov) bow) box) boy) L
ELE 2 ED
VIS 55"
OR Full
LG HD
LED Sm
55" art
FUL TV
L
HD
SM
ART
TV
boz) T bpa) bpb) bpc) bpd) T
EL 2 ELE
FO FO
NO NIC
-IN A(
TER MO
NET VIS
TA
R)
bpe) E bpf) bpg) bph) bpi) S
QUI 1 ON
PO Y
DE
SO
NID
O
bpj) C bpk) bpl) bpm) bpn) H
OM 2 PC
PUT OR
AD EL
OR I5
A
bpo) C bpp) bpq) bpr) bps)
AJA 3
RE
GIS
TRA
DO
RA
bpt) R bpu) bpv) bpw) bpx) 1
EFR 5 00
IGE SE
RA T'S
DO
RA
S
bpy) T bpz) bqa) bqb) bqc)
OTA 1
L
GAS
TO
bqd)
bqe) OTROS COSTOS

bqf) T bqg) bqh) bqi) DES
ECN P P CRIPCI
OL ON
OGI
A
bqj) E bqk) bql) bqm) ELEC
LEC 7 8 TROCEN
TRI TRO
CID
AD
bqn) T bqo) bqp) bqq) TELE
ELE 2 3 FONICA(
FO MOVIST
NO AR)
(IN
TER
NET
bqr) A bqs) bqt) bqu) EPSA
GU 2 2 SA
A
bqv) T bqw) bqx) bqy) CABL
ELE 4 4 E VISION
CAB
LE
bqz) T bra) brb) brc)
OTA 1 1
L
GAS
TO
brd)
bre) IV.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
brf) PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL
brg)
brh)
JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS
bri)
brj)
brk) GERENTE
brl) ADMINISTRATIVO
brm)
brn)
CONTABILIDAD
bro) ASESORES
JURIDICOS
brp)
brq)
brr)
brs)
DEPARTAMENT CAJERO
brt) O DE VENTA
bru) PROFESIONALES brv) AREA
brw) ZARBIA QUISPE
DEPARTAMENT brx) GERENTE
AYUDANT
CONDOLI ADMINISTRATIVO
O DE E
PRODUCCION
bry) FRANCISCA CONDOLI brz) ADMINISTRACION
MALDONADO
bsa) JUAN QUISPE bsb) VENTA(CAJERA)
CABEZAS
bsc) YENY CARBAJAL bsd) PRODUCCION
SULCA
bse) KAELY TORRES DIAS bsf) AYUDANTE 1
bsg) JOHN CASAS bsh) AYUDANTE 2
CARDENAS
bsi)
bsj)
bsk)
bsl) IV.6 MARCO LEGAL
bsm) 6.1 CONSTITUCION LEGAL

LEY DE PROMOCIN Y FORMALIZACIN DE LA MICRO Y PEQUEA
bsn)
EMPRESA
bso)
LEY N 28015 03/07/2003. ESTA LEY PERMITE A LA FORMALIZACION DE
bsp) CONSTITUCION DE MICRO EMPRES
bsq) PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL
bsr)
1. PASO 1: Bsqueda de nombre
bss) El trmite debe hacerse a ttulo personal en SUNARP, tiene un costo de

S/. 5.00 y se puede obtener el resultado el mismo da.
bst) Buscar el nombre de la empresa si ya existe o no: DULCE

CAPRICHO SRL
bsu)
2. PASO 2: Reserva del nombre
bsv) Luego se debe realizar una reserva de nombre que tiene un costo de S/.
18.00, el cual te da la preferencia para inscribir tu empresa con el nombre
elegido por 30 das.
bsw) Reservamos el nombre de la empresa: DULCE CAPRICHO SRL

bsx)
3. PASO 3: Minuta de Constitucin
bsy) Debe ser realizado por un abogado y debe contener los estatutos de la
empresa que se va a crear. Los estatutos deben contener informacin como:
Aporte de capital
Actividades econmicas
Constitucin de una PASTELERIA EL DULCE CAPRICHO SRL."

Funciones del representante legal
bsz) MUESTRA
bta)
btb) MUNUTA
btc) Srvase extender en su registro de escrituras pblicas una constitucin simultnea de
Sociedad Responsabilidad Limitada, que otorgan: QUISPE CONDOLI ZARBIA de nacionalidad Peruana,
ocupacin estudiantes con D.N.I. 77437362, estado civil soltera, DAFNE QUISPE CONDOLI, de
nacionalidad Peruana, ocupacin estudiante con DNI: 77437361; estado civil soltera, de nacionalidad
Peruana, ocupacin estudiantes, QUISPE CONDOLI WILBER con D.N.I. 41049841, estado civil soltero,
de nacionalidad Peruana, ocupacin estudiante, KAELY QUISPE CONDOLI con D.N.I. 47079118, de
nacionalidad Peruana, ocupacin estudiante. Sealando domicilio comn para efectos de este
instrumento en: Avenida los INCAS MZ E LT 2, distrito de JESUS NAZARENO, provincia de
HUAMANGA y departamento de AYACUCHO.
btd)
bte) En los
trminos siguientes:
btf)
btg) Primero.
bth) Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad de constituir una
Sociedad Responsabilidad Limitada, bajo la denominacin de Pastelera el Dulce Capricho SRL,
pudiendo utilizar la denominacin abreviada de DULCE CAPRICHO SRL.; se obligan a efectuar los
aportes para la formacin del capital social y a formular el correspondiente estatuto.
bti)
btj) Segundo.
btk) El monto del capital de la sociedad es de s/. 50,000.00 (Cincuenta mil y 00/100 nuevos soles)
representado por 50,000.00 acciones nominativas de un valor nominal de s/ 1.00 cada una, suscritas y
pagadas de la siguiente manera:
btl)
1. Quispe Condol Zarbia, suscribe 12,000.00 acciones nominativas y paga s/. 12,000.00 mediante
aportes en bienes dinerarios.
2. Dafne Quispe Condoli, suscribe 18,000.00 acciones nominativas y paga s/. 18,000.00
mediante aportes en bienes no dinerarios.
3. Wilber Quispe Condoli, suscribe 10,000.00 acciones normativas y paga s/. 10,000.00 mediante
btm) aportes en bienes dinerarios.
4. Kaely Quispe Condoli, suscribe 10,000.00 acciones normativas y paga s/. 10,000.00
btn)
bto) El capital social se encuentra totalmente
suscrito y pagado.
btp) Tercero.
btq) En calidad de informe de valorizacin, los otorgantes declaran que los bienes no dinerarios
aportados a la sociedad son los que a continuacin se detallan, y que el criterio adoptado para la
valorizacin, en cada caso, es el que se indica:
btr)
btv) V
btt) DESCRIPCI btu) A
bts) S ON DE LOS C L
OC BIENES O
IO R
btw)1.- bty) btz) s
Dafn btx) Terreno, 250 m2. Va /.
bua)e bub) buc) bud)1
To s/.
Constitucin de una PASTELERIA EL DULCE CAPRICHO SRL."

bue) buf) bug) buh)
bui)
buj)
Va s/.
buk) Lo que hace un total general de s/. 18,000.00 y 00/100 en nuevos soles, como aportes en bienes
no dinerarios al capital social de la empresa.
bul)
bum) El nmero de documento de identidad y domicilio de los aportantes, es el que se consigna
al inicio del documento y la suscripcin se efecta al final del presente documento.
bun) ESTATUTO
buo) Artculo 1.- Denominacin-Duracin-Domicilio: La sociedad se denomina: PASTELERIA
DULCE CAPRICHO Sociedad Responsabilidad Limitada, pudiendo usar la denominacin abreviada
PASTELERIA EL DULCE CAPRICHO SRL
bup) Tiene una duracin indeterminada, inicia sus operaciones con la fecha de este pacto y
adquiere personalidad jurdica desde su inscripcin en el registro de personas jurdicas.
buq) Su domicilio es el ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN VELASCO ALVARADO

SECTOR: I (MOLLEPATA) HUAMANGA AYACUCHO, , pudiendo establecer sucursales u oficinas en
cualquier lugar del pas o en el extranjero.
bur) Artculo 2.- Objeto social: La sociedad tiene por objeto dedicarse a: Elaboracin de
PASTELES
bus) Se entienden incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo que coadyuven
a la realizacin de sus fines. Para cumplir dicho objeto, podr realizar todos aquellos actos y contratos
que sean lcitos, sin restriccin alguna.
but) Artculo 3.- Capital social: El monto del capital de la sociedad es de
50,000.00 (cincuenta mil y 00/100 en nuevos soles) representado por 50,000.00 acciones nominativas de
un valor nominal de s/1.00 cada una.
buu) El capital social se
encuentra totalmente suscrito y
pagado.
buv) Artculo 4.- Transferencia y adquisicin de acciones: Los otorgantes acuerdan
suprimir el derecho de preferencia para la adquisicin de acciones, conforme a lo previsto en el ltimo
prrafo del artculo 237 de la "Ley".
buw) Artculo 5.- rganos de la sociedad: La sociedad que se constituye tiene los
siguientes rganos: La junta general de accionistas; y la gerencia.La sociedad no tendr
directorio.
bux) Artculo 6.- Junta general de accionistas: La junta
general de accionistas es el rgano supremo de la sociedad. Los accionistas constituidos en junta
general debidamente convocada, y con el qurum correspondiente, deciden por la mayora que
establece la "Ley" los asuntos propios de su competencia. Todos los accionistas incluso los disidentes y
los que no hubieran participado en la reunin, estn sometidos a los acuerdos adoptados por la junta
general.
buy) La convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el
art. 245 de la "Ley".
buz) El accionista podr hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro
accionista, su cnyuge, o ascendiente o descendente en primer grado, pudiendo extenderse la
representacin a otras personas.
bva) Artculo 7.- Juntas no presenciales: La celebracin de juntas no presenciales se
sujeta a lo dispuesto por el artculo 246 de la "Ley".
bvb) Artculo 8.- La gerencia: No habiendo directorio, todas las funciones establecidas en
la Ley para este rgano societario sern ejercidas por el gerente general.
bvc) La junta general de socios puede designar uno o ms gerentes sus facultades remocin y
responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los artculos 185 al 197 de la "Ley".
bvd)
bve)
bvf)
4. PASO 4-Escritura Pblica

Es un documento que sirve para darle formalidad a la minuta, autorizado por un notario que
da fe sobre el contrato y es firmado por el titular, socios o accionistas de la empresa.
bvg)
5. PASO 5: Registros Pblicos
bvh) Una vez firmada la escritura pblica, el notario o los socios tendrn que
realizar la inscripcin de la empresa en la Oficina Registra competente (Registro
de Personas Jurdicas en la SUNARP)
bvi) ADJUNTAR:
Pago de tasas para el ingreso de dichos documentos a tramitar.
La solicitud de inscripcinde ttulo recabada en dicha entidad solicitada por el
representante legal y/o titular de la empre
Escritura pblica, que enva el notario pblico.
bvj)
bvk)
6. PASO 6 : Testimonio de la empresa
bvl) Luego de ser inscrita tu empresa en el Registro de Personas

Jurdicas, la notara te entregar una Copia Registral Certificada y el
Testimonio de tu empresa que acredita que esta ya ha sido
registrada en SUNARP
7. PASO 7:Inscripcin para obtener el nmero de RUC SUNAT: Requisitos:
bvm) ORIGINAL Y COPIA

DNI del Contribuyente y/o Representante Legal de la Empresa (2 Copias) Testimonio de
Escritura Pblica
Copia Literal Actualizada de Registros Pblicos.
ltimos Recibos de agua, luz o telfono.
Contrato de Arrendamiento Legalizado Notarialmente
Tambin se le adjunta los formularios N 2119 y 2054 los cuales se adquieren en
la SUNAT, para el caso de empresas societarias.
Todo trmite realizado en la SUNAT es gratuito

bvn)
8. PASO 8:Obtencin de la Licencia Municipal:
bvo) Requisitos para obtener la Licencia de Funcionamiento:

bvp)
Constitucin de la Empresa Vigencia de Poder
Pago de Auto avalo en caso de ser propietario del local Contrato de arrendamiento
en caso de ser inquilino
RUC
DNI
Declaracin Jurada de defensa Civil
Certificado de Compatibilidad de uso: se obtiene en la oficina del Centro Histrico y/o
desarrollo urbano rural
En caso de farmacias y boticas: Autorizacin de salud (DIGEMID),
copia del ttulo profesional
Estudios jurdicos: Copia del ttulo profesional
bvq)
9. PASO 9:Autorizacin para la Impresin de comprobantes de pago SUNAT
bvr) Servicio de impresin de comprobantes de pago, la autorizacin que otorga la

SUNAT llevarlo a una imprenta para que realice la impresin de los comprobantes de
pago autorizados por la SUNAT y por tal servicio se paga un Monto.
bvs)
Facturas
Boletas de venta
Tickets emitidos por mquinas registradoras Liquidacin de compras.
Guas de remisin.
Notas de crdito, etc.
bvt)
10. PASO 10:Compra de Libros y/o Registros Contables
bvu) Los libros contables se llevan de acuerdo al rgimen que pertenece la empresa
bvv) Formada:
bvw) Las empresas societarias con personera jurdica pueden acogerse a:
bvx)
Rgimen Especial del Impuesto a la Renta (RER).
Rgimen general (RG) (se encuentra SAC).
bvy)
bvz)
bwa)
bwb)
bwc)
bwd)
bwe)
bwf)
bwg)
bwh)
bwi)
bwj)
bwk)
bwl)
bwm)
bwn) ASPECTO TRIBUTARIO:
bwo)
bwp) La empresa SOCIEDAD ANNIMA CERRADA, se encuentra en el Rgimen
General por tal motivo llevar los libros contables que le corresponden, generalmente llevan
la contabilidad completa en caso de superar 150 UIT en sus ingresos:
Registro de compras.
Registro de ventas.
Libro de inventarios y balances.
En el caso de contar con trabajadores llevaremos libro de planillas.
bwq)
bwr) Todos los libros contables estarn debidamente legalizadas por el Notario y en
caso del libro planillas de pagos estar autorizado por el ministerio de trabajo y promocin
del empleo.
bws) Por la compra y la legalizacin de los libros y/o registros contables se deber
presentar facturas y/o boletas de venta para sustentar dichos gastos.
bwt)
bwu) TRIBUTARIOS
bwv)
bww) El caso de nuestra empresa DULCE CAPRICHO S.R.L por ser persona
jurdica esta en el Rgimen General y esta afecto a los siguientes pagos:
IGV. 18%
Impuesto a la renta
bwx)
bwy)NORMAS QUE RIGEN A LAS PASTELERIAS Y PANADERIAS
bwz)
bxa) BASE LEGAL

Ley N 26842, Ley General de Salud.
Ley N 29571, Cdigo de proteccin y defensa del consumidor
Decreto Legislativo N 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos
Decreto Supremo N 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de Inocuidad de
los Alimentos.
Decreto Supremo N 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N 28314, Ley
que dispone la fortificacin de harinas con micronutrientes.
Decreto Supremo N 003-2005-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N 27932, Ley
que prohbe el uso de la sustancia qumica bromato de potasio en la elaboracin
del pan y otros productos alimenticios destinados al consumo humano.
Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Resolucin Ministerial N 449-2006/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para la
aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de alimentos y bebidas.
Resolucin Ministerial N 461-2007/MINSA, que aprueba la Gua Tcnica para el Anlisis
Microbiolgico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.
Resolucin Ministerial N 591-2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que establece
los criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas
de consumo humano.
Resolucin Ministerial N 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el
funcionamiento de restaurantes y servicios afines.
bxb) BASE TCNICA

bxc)
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Comisin del Codex
Alimentarius. Higiene de los Alimentos. Textos Bsicos. 3 edicin FAO/OMS 2003.
Normas Tcnicas Peruanas: NTP 206.001.1981.GALLETAS.Requisitos; NTP
206.002.1981.BIZCOCHOS. Requisitos; NTP 206.004.1988, PAN DE MOLDE. Pan
blanco y pan integral y sus productos tostados; NTP 206.018.1984
bxd)
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Proyecto de Inversion - 2017 X Zarbia - Ultimo 11

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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACION

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

PASTELERIA DULCE CAPRICHO SAC

ASIGNATURA : FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION

DOCENTE : MAURO VENTURA ALMANZA

ALUMNA : QUISPE CONDOLI ,ZARBIA

EMPRESA PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL

PREOYECTO DE PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL

QUISPE CONDOLI ZARBIA

Desarrollar una empresa de pastelera fina que ofrezca un producto de calidad,

Satisfacer las necesidades latentes al gusto y al sabor del cliente.

II: ANALISIS DEL ENTORNO

II.1: ANALISIS MACROECONOMICO

1. PBI PRODUCTO BRUTO INTERNO

PRODUCTO BRUTO INTRNO POR ACTIVIDAD

frutas y(4,5%) y Espaa (4,0%). En el ao 2016, las exportaciones de bienes y servicios,

En el grafico se muestra la proyeccin del PBI durante el ao:

Sin embargo sabemos que al aumentar la tasa de inters se va a disminuir la inversin en

Para la empresa PASTELERIA DULCE CAPRICHO SRL el aumento en la tasa de inters

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El presidente del BCRP Luego de participar en el foro Institucionalidad, Competitividad y

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DESEMPLEO EN LA REGION DE AYACUCHO

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2. VARIABLES SOCIO CULTURALES:

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TECNOLGICAS; El factor tecnolgico es imperante en cada sector, en el sector de

II.2: ANALISIS MICROECONOMICO

Competencia; No existe rivalidad en cuanto a la entrada de nuevas empresas en

III. ESTUDIO DE MERCADO

III.1: DELIMITACION DE MERCADO

Esta pasteleria DULCE CAPRICHO SAC se dirige a toda la poblacin de la

La poblacin AYACUCHO ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN VELASCO

2. DELIMITACIN MERCADO OBJETIVO

Personas en general (nios, jvenes, y personas de tercera edad de la ciudad sin

ASENTAMIENTO HUMANO GENERAL JUAN

JVENES HABITANTE CONSUMIDORE

3. DEFINICIN DEL PERFIL CLIENTE DEL MERCADO OBJETIVO

La empresa de pastelera DULCE CAPRICHO SAC estara dirigido a todas las

Es la de una persona con un nivel cultura adecuada,Principalmente son personas

La motivacin por compra del producto PASTELERIA DE CALIDAD en su mayora

La gran mayora lo hace Quincenalmente, los das de semana en horarios de tarde

Un factor principal en la decisin de compra final del Producto es la calidad y

El ritmo de crecimiento del consumo del producto va en aumento dado el consumo

III.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Los pasteles sern debidamente elaborado por profesionales especializados en

El producto a comercializar es (tortas, pasteles)y panes , cuyo objetivo es satisfacer

Postre elaborado para engrerse y es de liviana digestin.

PAN DANES 0.25

III.3 INVESTIGACION DE MERCADO

Distrito de Jess Nazareno

CASO DE MUESTREO APLICADO A LA EMPRESA

Se desea estimar la preferencia de la poblacin de 5000 familias que desea que se

GENERO: Femenino ( ) Masculino ( )

a) 18 25 aos ( ) k) c.Torta de chocolate

5. Que tipos de tortas le gustara u)

z) III.4 ANALISIS DE LA DEMANDA

aa) Se encuentra una demanda elevada ya que en el DEPARTAMENTO DE