You are on page 1of 39

MEJORA DEL PROCESO DE ALMACENAMIENTO DEL GRANERO LA 32

JORGE LUIS BEJARANO HENAO

SANTIAGO GIRALDO GIRALDO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO


FACULTAD DE INGENIERA
INGENIERA INDUSTRIAL
MEDELLN
2017
MEJORA DEL PROCESO DE ALMACENAMIENTO DEL GRANERO LA 32

JORGE LUIS BEJARANO HENAO

SANTIAGO GIRALDO GIRALDO

Trabajo presentado y dirigido para obtener el ttulo de ingeniero industrial

Asesor
Banessa Osorio Castao
Economista, especialista en gerencia financiera

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO


FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
CARRERA INGENIERA
MEDELLN
2017
Nota de Aceptacin:

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________
Firma del presidente del jurado

______________________________________________
Firma del jurado

______________________________________________
Firma del jurado
AGRADECIMIENTOS

El autor expresa un gran agradecimiento a:

Nombre, Tipo de asesor o vinculacin en el proyecto. Ttulo profesional o carrera.


CONTENIDO

1 PROBLEMA............................................................................................................10
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 10
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA 11
2 OBJETIVOS...........................................................................................................12
2.1 OBJETIVO GENERAL 12
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 12
3 JUSTIFICACIN....................................................................................................13
4 MARCO DE REFERENCIA....................................................................................14
4.1 MARCO CONTEXTUAL 14
4.2 MARCO TORICO 18
4.2.1 INVENTARIO 18
4.2.2 ALMACN 22
4.2.3 OPTIMIZACIN Y COSTOS LOGSTICOS 24
4.2.4 GENERALIDADES DE LOS MODELOS DE INVENTARIO 25
5 DISEO METODOLGICO...................................................................................28
5.1 TIPO DE INVESTIGACIN Y ENFOQUE METODOLGICO 28
5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO 28
5.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE LA
INFORMACIN 29
5.3.1 FUENTES DE INFORMACIN. 29
5.3.2 TCNICAS PARA RECOLECCIN DE INFORMACIN. 29
5.3.3 INSTRUMENTOS PARA REGISTRO DE INFORMACIN. 29
6 RECURSOS DEL PROYECTO..............................................................................31
7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES......................................................................22
8 BIBLIOGRAFA.......................................................................................................24
ANEXOS...........................................................................................................................25
LISTA DE TABLAS

Pg.

Tabla 1 Instrumento entrevista.........................................................................................29


Tabla 2 Instrumento Encuesta..........................................................................................30
Tabla 3 Recursos..............................................................................................................31
Tabla 4 Actividades...........................................................................................................22
LISTA DE ILUSTRACIONES

Pg.

Ilustracin 1 Granero la 32...............................................................................................14


Ilustracin 2 Granero la 32...............................................................................................15
Ilustracin 3 Granero la 32...............................................................................................15
Ilustracin 4 Granero la 32...............................................................................................16
Ilustracin 5 Granero la 32...............................................................................................16
Ilustracin 6 Almacenamiento..........................................................................................17
GLOSARIO

Activo corriente: Tambin llamado activo circulante o lquido, es el activo de una


empresa que puede hacerse liquido (convertirse en dinero) en menos de doce meses.

Condiciones locativas: Contrato de locacin o arrendamiento.

Contiguo: Que est al lado de otra cosa.

Egreso: Partida de descargo o de gastos en una cuenta.

Enajenacin: Venta, donacin o cesin del derecho o el dominio que se tiene sobre un
bien o una propiedad.

Perpetuo: Que es continuo, que no se interrumpe.

Stocks: Sentido de existencias (todo lo referente a los bienes que una persona u
organizacin posee y que sirven para la realizacin de sus objetivos).

Ventas netas: Representan los ingresos provenientes de las operaciones normales del
negocio, por la enajenacin de bienes o servicios, deducidos de las devoluciones
recibidas y las rebajas y descuentos concedidos sobre dichos ingresos.

Vveres: Productos necesarios para la alimentacin de las personas


INTRODUCCIN

La clave de toda empresa es la compra y venta de bienes y servicios, de aqu viene la


importancia del manejo del inventario por parte de la misma. (Gil, 2009) Este manejo
contable permitir a la empresa mantener el control oportunamente, as como tambin
conocer al final del periodo contable un estado confiable de la situacin econmica de
la empresa. (Gil, 2009)

Ahora bien, el inventario constituye las partidas del activo corriente que estn listas para
la venta, es decir, toda aquella mercanca que posee una empresa en el almacn
valorada al costo de adquisicin, para la venta o actividades productivas.

El presente trabajo contiene los objetivos y actividades de cmo vamos a implementar


un sistema de inventario, para llevar un oportuno control en un lugar de
almacenamiento, y a su vez mejorar las condiciones de trabajo dentro del mismo.

Este proceso es de suma importancia porque permite la revisin y seguimiento


constante de todas las actividades a realizar dentro del establecimiento, permitiendo as
un orden contable y fsico de todos los productos que entran y salen al establecimiento.

Mantener un inventario para su venta o uso futuro, es una prctica comn en el mundo
de los negocios empresariales. (Guerrero Salas, 2009)
1 PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El granero la 32 ubicado en el municipio de bello, perteneciente al sector comercial,


est dedicado a la distribucin de productos de la canasta familiar y dems servicios de
consumo.

Los empleados tienen un mtodo de trabajo con la mercanca muy brusco lo que
ocasiona en algunos casos daos a los productos; tambin se guardan de manera
incorrecta, lo que genera el deterioro de estos. Por otra parte, la cantidad de mercanca
vencida que se acumula, con el paso del tiempo se pierde, debido a que no todos los
proveedores cambian estos productos, lo que causa prdidas para el negocio.

Al principio el negocio no contaba con un rea de almacenamiento porque en ese


momento no se vea la necesidad, pero al pasar el tiempo las ventas fueron
incrementando y se vio la obligacin de adicionar una bodega que permitiera guardar
los productos para que los empleados tengan una mejor comodidad y desempeo, y los
clientes una mejor atencin.

En el momento de adicionar la bodega no se tuvo en cuenta llevar una base de datos


de los productos que entran y salen, Esto tiene unos efectos negativos tanto para el
trabajador como para el cliente, porque no se sabe con seguridad la disposicin de los
productos ni la cantidad disponible. Tambin se ha convertido en un problema al
momento de hacer nuevos pedidos por que se piden cosas que ya hay y esto causa
prdidas para el negocio tanto materiales como de tiempo.

Las causas de todo este problema se deben a una inadecuada planeacin al momento
de implementar la bodega, dado que esta surgi aos despus de haber iniciado con el
negocio y se gener de una manera repentina, por lo cual no se hicieron unos buenos
planes para llevar a cabo un inventario. Lo que nos conlleva a desarrollar un sistema
computarizado que permita un mayor orden y eficacia.

Con este trabajo queremos optimizar el tiempo y dinero, trayendo tambin unos
beneficios para los trabajadores, porque les va a ser ms fcil encontrar algn artculo
en el rea de almacenamiento, tardando as menos tiempo y teniendo menos desgaste
al momento de buscar. Los clientes tambin se vern beneficiados en cuanto al tiempo
dado que se atendern ms rpido y con ms seguridad.

Esta idea se llevar a cabo en los dos semestres del ao 2017 (20171-20172).
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Es posible implementar un sistema de inventario en el granero la 32 que permita tener


un mayor control en la bodega?
2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Implementar una contabilidad de inventario que permita un control en el rea de


almacenamiento del granero la 32 ubicado en bello, Antioquia.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

- Diagnosticar la situacin actual de la bodega del granero la 32.


- Crear procedimientos para el registro de todos los movimientos internos y
externos relacionados con la bodega y la mercanca.
- Conocer los diferentes mtodos de control de inventarios.
3 JUSTIFICACIN

La base de toda empresa es el control de los productos que entran y salen; de aqu la
importancia del manejo del inventario de suministros por parte de la misma.

El manejo inadecuado de los inventarios y de almacn, al igual que la adquisicin de


productos en el momento y cantidad incorrecta, incurren siempre en el aumento de
costos y la disminucin de beneficios, necesitando incluso un mayor esfuerzo de parte
del personal para obtener una rentabilidad reducida.

De esta manera queremos implementar un inventario para la bodega del granero la 32,
con la finalidad de controlar la existencia de los productos dentro del establecimiento,
por ende, se hace ms fcil llevar un control de las entradas y salidas de la mercanca.

Con este registro se beneficiar tanto el dueo, como los empleados y clientes de la
tienda, ya que se optimizar el tiempo de despacho y se reducirn los costos
innecesarios. Esto lograra que los usuarios estn satisfechos por la rapidez al momento
de solicitar informacin sobre la mercanca existente.
4 MARCO DE REFERENCIA

4.1 MARCO CONTEXTUAL

El establecimiento de comercio Granero la 32, desarrolla la actividad de comercio al por


menor de vveres, especialmente bebidas y alimentos procesados, licores y derivados
del tabaco. Este negocio se encuentra ubicado en el municipio de Bello, en el barrio
gran avenida ms exactamente en la carrera 55 n 32-03, en un sector de actual
crecimiento comercial.
Ilustracin 1 Granero la 32

Fuente:
Autor

El local donde se desarrolla su actividad es una esquina rodeada por dos calles muy
transitadas, lo que favorece el flujo de clientes. El local tiene un rea aproximada de 40
metros cuadrados y cuenta con el uso del andn para disponer mesas y sillas.
Ilustracin 2 Granero la 32

Fuente: Autor

Al interior del local se encuentra un circuito de seguridad compuesto por 5 cmaras.


Tambin se encuentran al interior del local 4 refrigeradores, un congelador y
estanteras dispuestas a los costados, al fondo y en su centro.
Ilustracin 3 Granero la 32

Fuente: Autor
Ilustracin 4 Granero la 32

Fuente: Autor

Ilustracin 5 Granero la 32

Fuente: Autor

El negocio funcion varios aos con las condiciones locativas antes mencionadas, pero
la demanda de productos se hizo cada vez ms creciente, lo que oblig a la
implementacin de una bodega para la recepcin y almacenamiento de productos,
debido a que el rea de ejecucin de ventas se estaba copando de mercancas
almacenadas.

Debido a esto se adecu un espacio para bodega en el inmueble contiguo al local


original, y all se dispuso el almacenamiento de bebidas gaseosas, cerveza, licores, y
jugos envasados.

Esta bodega cuenta aproximadamente con un rea de 17 metros cuadrados y no


cuenta con un sistema de inventario para controlar el ingreso y egreso de los productos,
por tanto, no hay certeza de la cantidad y estado de los mismos.

Ilustracin 6 Almacenamiento

Fuente: Autor

El establecimiento de comercio Granero la 32 es dirigido por su propietario, quien se


encarga de manejar los recursos dinerarios y establecer parmetros para la compra a
proveedores. Dicho directivo tambin lleva a cabo la contabilidad basndose en los
datos de gastos, ventas y porcentajes de utilidad.

El establecimiento es operado a diario por 3 trabajadores, en diferentes horarios, lo que


dificulta an ms el control sobre las existencias. Por lo dems, estos tres operarios
siempre no son los mismos, pues su labor es de tiempo parcial. En razn de esta
situacin, en total son 7 personas las que laboran en el Establecimiento y, como ya se
dijo, no tienen unos das especficos para ejercer su labor.

Adems de los aspectos mencionados que revelan algunas causas para el problema
que nos ocupa, no existe dentro del establecimiento un sistema de informacin que d
certeza sobre la cantidad y clase de productos existentes en las estanteras y
refrigeradores.

El local cuenta con 2 cajas para la recepcin de los ingresos en efectivo, cuenta con un
control manual de los pedidos que llegan y su respectivo valor, as como las horas
trabajadas por cada trabajador. Tambin cuenta con un listado de clientes morosos y
con listado de las transacciones realizadas en datafono con la informacin de su valor y
da de ejecucin.

Tambin se cuenta con una tabla de apuntes en donde se hacen notas de lo pedido por
lo clientes en las respectivas mesas, para facilitar esta tarea las mesas estn
enumeradas, y a la hora de realizar apunte se coloca el valor de cada producto que se
le ofrece al cliente para evitar inconvenientes.

El establecimiento presta su servicio desde las 6am hasta las 12am, o sea, un total de
18 horas al servicio del cliente, lo que hace necesario resaltar que el hecho de que el
negocio desarrolla su actividad diariamente con una alta intensidad de ingreso y salida
de productos, conlleva una gran dificultad para llevar a cabo un adecuado control.

Otra transcendental realidad que aporta para la concrecin de este problema es que no
se ha implementado un sistema de clasificacin de productos al interior de la bodega;
las mercancas se disponen en el espacio mezcladas en clases y tamaos, lo que
tambin dificulta la operacin.

4.2 MARCO TORICO

4.2.1 Inventario

Segn (Gil, 2009) los inventarios son bienes tangibles que se tienen para la venta en el
curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la produccin de bienes o
servicios para su posterior comercializacin.

Los inventarios comprenden, adems de las materias primas, productos en proceso y


productos terminados o mercancas para la venta, los materiales, repuestos y
accesorios para ser consumidos en la produccin de bienes fabricados para la venta o
en la prestacin de servicios; empaques y envases y los inventarios en trnsito.

La contabilidad para los inventarios forma parte muy importante para los sistemas de
contabilidad de mercancas, porque la venta del inventario es el corazn del negocio. El
inventario es, por lo general, el activo mayor en sus balances generales, y los gastos
por inventarios, llamados costo de mercancas vendidas, son usualmente el gasto
mayor en el estado de resultados.

Las empresas dedicadas a la compra y venta de mercancas, por ser esta su principal
funcin y la que dar origen a todas las restantes operaciones, necesitaran de una
constante informacin resumida y analizada sobre sus inventarios, lo cual obliga a la
apertura de una serie de cuentas principales y auxiliares relacionadas con esos
controles.

4.2.1.1 Control

Segn (Gil, 2009) El control del inventario abarca diversos aspectos, incluidos la gestin
del inventario, el registro tanto de cantidades como de ubicacin de artculos, pero
tambin la optimizacin del suministro.

Inventario (inicial): El Inventario Inicial representa el valor de las existencias de


mercancas en la fecha que comenz el periodo contable. Esta cuenta se abre
cuando el control de los inventarios, en el Mayor General, se lleva en base al
mtodo especulativo, y no vuelve a tener movimiento hasta finalizar el periodo
contable cuando se cerrar con cargo a costo de ventas o bien por Ganancias y
Prdidas directamente.

Compras: En la cuenta Compras se incluyen las mercancas compradas durante


el periodo contable con el objeto de volver a venderlas con fines de lucro y que
forman parte del objeto para el cual fue creada la empresa. No se incluyen en
esta cuenta la compra de Terrenos, Maquinarias, Edificios, Equipos,
Instalaciones, etc. Esta cuenta tiene un saldo deudor, no entra en el balance
general de la empresa, y se cierra por Ganancias y Prdidas o Costo de Ventas.

Devoluciones en compra: Devoluciones en compra, se refiere a la cuenta que es


creada con el fin de reflejar toda aquella mercanca comprada que la empresa
devuelve por cualquier circunstancia; aunque esta cuenta disminuir la compra
de mercancas no se abonar a la cuenta compras.

Gastos de compras: Los gastos ocasionados por las compras de mercancas


deben dirigirse a la cuenta titulada: Gastos de Compras. Esta cuenta tiene un
saldo deudor y no entra en el Balance General.

Ventas: Esta cuenta controlar todas las ventas de mercancas realizadas por la
Empresa y que fueron compradas con este fin.

Devoluciones en venta: La cual est creada para reflejar las devoluciones


realizadas por los clientes a la empresa.

Mercancas en trnsito: En algunas oportunidades, especialmente si la empresa


realiza compras en el exterior, nos encontramos que se han efectuado ciertos
desembolsos o adquirido compromisos de pago (documentos o giros) por
mercancas que la empresa compr pero que, por razones de distancia o
cualquier otra circunstancia, an no han sido recibidas en el almacn. Para
contabilizar este tipo de operaciones se debe utilizar la cuenta: Mercancas en
Trnsito.
Mercancas en consignacin: Por otro lado, tenemos la cuenta llamada
Mercanca en Consignacin, que no es ms que la cuenta que reflejar las
mercancas que han sido adquiridas por la empresa en "consignacin", sobre la
cual no se tiene ningn derecho de propiedad, por lo tanto, la empresa no est
en la obligacin de cancelarlas hasta que no se hayan vendido.

Inventario (final) El Inventario Actual (Final) se realiza al finalizar el periodo


contable y corresponde al inventario fsico de la mercanca de la empresa y su
correspondiente valoracin. Al relacionar este inventario con el inicial, con las
compras y ventas netas del periodo se obtendr las Ganancias o Prdidas
Brutas en Ventas de ese perodo.

El control interno de los inventarios se inicia con el establecimiento de un departamento


de compras, que deber gestionar las compras de los inventarios siguiendo el proceso
de compras.

4.2.1.2 Tipos de inventario

Segn (Sastra, 2009) Para poder mencionar los diferentes tipos de inventarios es
necesario tener bien claro lo que son los inventarios. El inventario es por lo general, el
activo mayor en los balances de una empresa a si tambin los gastos por inventarios,
llamados costos de mercancas vendidas, son usualmente los gastos mayores en el
estado de resultado.

Aquellas empresas dedicadas a la compra y venta de mercancas, por ser esta su


principal funcin y la que da origen a todas las restantes operaciones, necesitan de una
constante informacin resumida y analizadas sobre sus inventarios, lo cual obliga a la
apertura de unas series de cuentas principales y auxiliares relacionadas con estos
controles. Entre las cuentas podemos mencionar las siguientes:

Inventario perpetuo: es el que se lleva en continuo acuerdo con las exigencias en el


almacn. Por medio de un registro detallado que puede servir tambin como auxiliar,
donde se llevan los importes en unidades monetarias y las cantidades fsicas. Este tipo
de inventario ofrece un alto grado de control, porque los registros de inventarios estn
siempre actualizados.

Inventarios intermitentes: este inventario se puede efectuar varias veces al ao. Se


recurre a l, por razones diversas no se pueden introducir en la contabilidad del
inventario contable permanente al que se trata de cumplir en parte.

Inventario final: este inventario se realiza al trmino del ejercicio econmico,


generalmente al finalizar el periodo y puede ser utilizado para determinar una nueva
situacin patrimonial en ese sentido, despus de efectuadas las operaciones
mercantiles de dichos periodos.
Inventario inicial: es el que se realiza al dar comienzos de las operaciones.

Inventario fsico: es el inventario real. Es contar, pesar, o medir y anotar todas y cada
una de las diferentes clases de bienes, que se hallen en existencia en la fecha del
inventario, y evaluar cada una de dichas partidas.

Inventario mixto: es de una clase de mercancas cuyas partidas no se identifican o no


pueden identificarse con un lote en particular.

Inventarios de productos terminados: este tipo de inventario es para todas las


mercancas que un fabricante es producido para vender a su cliente.

Inventario en trnsito: es utilizada con el fin de sostener las operaciones para abastecer
los conductos que ligan a las compaas con sus proveedores y sus clientes,
respectivamente.

Inventario de materia prima: en l se representan existencias de los insumos bsicos de


los materiales que habr de incorporarse al proceso de fabricacin de una compaa.

Inventarios en procesos: son existencias que se tienen a medida que se aade mano
de obra, otros materiales y dems costos indirectos a la materia prima bruta.

Inventarios en consignacin: es aquella mercadera que se entrega par ser vendida


pero el ttulo de propiedad lo conserva el vendedor.

Inventario mximo: debido al enfoque de control de masas (empleados), existe el riesgo


que el control de inventario pueda llegar demasiado alto para algunos artculos. Por lo
tanto, se establece un control de inventario mximo. Se mide en meses de demanda
pronosticada.

Inventario mnimo: es la cantidad mnima del inventario a ser mantenida en el almacn.

Inventario disponible: es a aquel que se encuentran disponibles para la produccin o


venta.

Inventario en lnea: es aquel que aguarda a ser procesado en la lnea de produccin.

Inventario agregado: se aplica cuando al administrar las exigencias del nico artculo
representa un alto costo, para minimizar el impacto del costo en la administracin del
inventario, los artculos se agrupan ya sea en familia u otros tipos de clasificacin de
materiales de acuerdo a su importancia econmica.

Inventario en cuarentena: es aquel que debe de cumplir con un periodo de


almacenamiento antes de disponer del mismo, es aplicado a bienes de consumo,
generalmente comestible u otros.
Inventario de previsin: se tienen con el fin de cubrir una necesidad futura permanente
definida.

Inventario de seguridad: son aquellos que existen en un lugar dado de la empresa como
resultado de incertidumbre en la demanda u oferta de unidades en dicho lugar. Los
inventarios de seguridad concernientes a materias primas, protegen contra la
incertidumbre de la actuacin de proveedores debido a factores con el tiempo de
espera, huelgas, vacaciones o unidades que al ser de la mala calidad no podrn ser
aceptadas. Se utilizan para prevenir faltantes debido a fluctuaciones inciertas de la
demanda

4.2.1.3 Tcnicas de administracin de inventario

(Sastra, 2009) El objetivo de la administracin de inventarios, igual que en la


administracin de efectivo, tiene dos aspectos que se contraponen. Por una parte, se
requiere minimizar la inversin del inventario, puesto que los recursos que no se
destinan a ese fin se pueden invertir en otros proyectos aceptables de otro modo no se
podran financiar. Por la otra, hay que asegurarse de que la empresa cuente con
inventario suficiente para hacer frente a la demanda cuando se presente y para que las
operaciones de produccin y venta funcionen sin obstculos, como se ve, los dos
aspectos del objeto son conflictivos.

Reduciendo el inventario se minimiza la inversin, pero se corre el riesgo de no poder


satisfacer la demanda de obstaculizar las operaciones de la empresa. Si se tiene
grandes cantidades de inventario se disminuyen las probabilidades de no poder hacer a
la demanda y de interrumpir las operaciones de produccin y venta, pero tambin se
aumenta la inversin.

Los inventarios forman un enlace entre la produccin y la venta de un producto. Como


sabemos existen tres tipos de stos, los cules son el inventario de materia prima, de
productos en proceso y el de productos terminados.

El inventario de materias primas proporciona la flexibilidad a la empresa en sus


compras, el inventario de artculos terminados permite a la organizacin mayor
flexibilidad en la programacin de su produccin y en su mercadotecnia.

Los grandes inventarios permiten, adems, un servicio ms eficiente a las demandas de


los clientes. Si un producto se agota, se pueden perder ventas en el presente y tambin
en el futuro. El hecho de controlar el inventario de manera eficaz representa como todo,
ventajas y desventajas, a continuacin, mencionaremos una ventaja:

La empresa puede satisfacer las demandas de sus clientes con mayor rapidez.

- Algunas desventajas son:

Implica un costo generalmente alto (almacenamiento, manejo y rendimiento)


Peligro de obsolescencia

4.2.2 Almacn

Segn (Campo Varela, 2013) Para acercar el producto desde los puntos de fabricacin
a los de consumo existe la necesidad de una red logstica de distribucin. En esta red,
una de las actividades ms importantes es la que realizan los almacenes. Sin una
buena organizacin de los mismos, una empresa no podr colocar sus productos
debidamente en el mercado justo cuando y donde se necesitan.

La gestin de almacenes se centra en la recepcin, el almacenamiento y el movimiento


de los productos hasta los puntos de consumo, sin olvidar el debido tratamiento de la
informacin que se genera como consecuencia de la actividad diaria del mismo.

El proceso logstico implica una administracin coordinada de los flujos de materiales y


de informacin surgidos a travs de toda la cadena de suministro. Su objetivo es
optimizar todos los procesos en calidad de servicio y coste.

Para realizar de forma eficaz estas operaciones tendremos que aplicar tcnicas
logsticas que hagan ptimos en calidad de servicio y coste los procesos
correspondientes a la produccin, la gestin y la distribucin de la mercanca. Uno de
los requisitos para lograr estos objetivos es la organizacin de un sistema de gestin
eficaz del almacn que consiga aumentar la capacidad, la productividad y el nivel de
servicio del mismo a un nivel de costes aceptable.

El papel del almacn en la cadena ha pasado de ser una simple instalacin dedicada a
la guarda y custodia de stocks a convertirse en centros enfocados al servicio al cliente.

4.2.2.1 El papel de los almacenes

(Villalva, 2009) Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de
mercanca.

La formulacin de una poltica de inventario para un departamento de almacn depende


de la informacin respecto a tiempos de adelantes, disponibilidades de materiales,
tendencias en los precios y materiales de compras, es la fuente mejor de esta
informacin Esta funcin controla fsicamente y mantiene todos los artculos
inventariados, se deben establecer resguardo fsicos adecuados para proteger los
artculos de algn dao de uso innecesario debido a procedimientos de rotacin de
inventarios defectuosos y a robos. Los registros de deben mantener, lo cual facilitan la
localizacin inmediata de los artculos.

4.2.2.2 Funciones del almacn

(Villalva, 2009)
1. Mantienen las materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros.
2. Permitir a las personas autorizadas el acceso a las materias almacenadas.
3. Mantienen en constante informacin al departamento de compras, sobre existencias
reales de materia prima.
4. Lleva en forma minuciosa controles sobre las materias primas (entradas y salidas)
5. Vigila que no se agoten los materiales (mximos mnimos).
4.2.3 Optimizacin y costos logsticos

(Cevallos, 2014) La tecnologa aplicada a los procesos logsticos debe tener como
principal objetivo ser eficiente en los procesos y reducir costos, sin embargo, tambin
puede ser parte para crear una cultura lean dentro de la empresa.

En ese sentido, es esencial buscar a un proveedor tecnolgico que cuente no slo con
la infraestructura necesaria, sino que tenga la capacidad de ofrecer soluciones
alineadas a la competitividad del negocio.

Actualmente, uno de los errores ms comunes de las organizaciones en trminos


logsticos es que no consideran estas operaciones como parte fundamental de las
decisiones estratgicas del negocio, no eligen bien el mercado y peor an, no
desarrollan ndices eficientes de medicin de gastos.

Creemos que la tecnologa es una pieza fundamental para optimizar los procesos de
optimizacin en materia de transportacin y logstica.

4.2.3.1 componentes del costo logstico

Segn (Fernndez de los Ros, 2014) Podemos dividir los costos logsticos en 3 grupos:

a) De transporte. Son los ms relevantes y los ms obvios. Representan del 50% al


60% de los costos logsticos y estn en los diferentes modos. El sector privado busca
su eficiencia a travs de rutas ms eficientes, vehculos ms econmicos, mejor
consolidacin de carga, entre otros. El sector pblico busca mejorar las infraestructuras
carreteras, de puertos y aeropuertos y tambin facilitar la integracin modal.

b) Costos de stock. Es un componente importante y estratgico para las empresas.


Representan del 20% al 30% de los costos e incluyen costos de almacenamiento de
productos (desde el espacio, equipos, personas, hasta costos financieros del capital
invertido en el estoque). Las empresas buscan optimizar sus estoques satisfaciendo al
cliente de la mejor manera posible al costo ms bajo. La optimizacin pasa por una
gestin eficiente de las empresas, por infraestructuras especializadas (como
plataformas logsticas) y por la integracin de los puntos de almacenaje con las redes
de transporte.

c) Costos de gestin. Son los menos comprendidos. Pueden llegar al 10% de los costos
pero estn muchas veces ocultos en otros renglones contables. Incluyen los costos de
gestionar rdenes de clientes, facturas, planificacin de inventario y distribucin, ms
todos los procesos administrativos para que el producto llegue al cliente final. Desde el
sector pblico, se refieren a los procesos de aduanas, recoleccin de impuestos,
fiscalizacin, regulaciones.

El secreto del xito en la logstica es tener una visin integral de esos tres componentes
y actuar de manera coordinada. El sector privado ya lo ha descubierto y ha
evolucionado mucho en la ltima dcada. Ahora es el momento para que las polticas e
inversiones pblicas se sumen a esta visin

4.2.3.2 Costos directos e indirectos

(Fernndez de los Ros, 2014) Podemos clasificar los costes directos e indirectos
dentro de la cadena logstica en:

Costes directos:
Inters sobre el capital inmovilizado representado por el valor de las existencias.
Los gastos de seguro.
El espacio ocupado al precio de la localidad por metro cuadrado.
La amortizacin del edificio.
Los equipos de almacenamiento y manejo.
Los gastos del personal del almacn, incluidas las nminas, las prestaciones, las
vacaciones, etc.
Gastos de combustible.

Costes indirectos:
La devaluacin de las mercancas.
El deterioro y la merma
Gastos relacionados con la logstica inversa.

4.2.4 Generalidades de los modelos de inventario

Dentro de las generalidades a tener en cuenta en un modelo de inventarios se pueden


tratar su clasificacin, componentes y costos involucrados en los modelos de
inventarios, tal como se relaciona a continuacin:

4.2.4.1 Clasificacin de los modelos de inventarios

Segn (Guerrero Salas, 2009) la clasificacin general de los modelos de inventario


depende del tipo de demanda que tenga el artculo. Esta demanda slo puede ser de
dos tipos:

Determinstica o probabilstica; en el primer caso la demanda del artculo para un


perodo futuro es conocida con exactitud (esto slo se puede dar en el caso de
empresas que trabajan bajo pedido) y probabilstica en el caso que la demanda del
artculo para un perodo futuro no se conoce con certeza.

Se pueden subclasificar en un determinado modelo dependiendo de otras condiciones


que se relacionan a continuacin:

Tipo de producto: pueden ser productos perecederos, productos sustitutos o durables


en el tiempo, (metales).
Cantidad de productos: existen modelos para un slo producto o para varios
(multiproductos).
Modelos que permiten o no, dficit.
Los tiempos de entrega (tiempos de anticipacin) pueden ser al igual que la demanda
determinsticos o probabilsticos.
Modelos que involucran o no, costos fijos.
Tipo de revisin: la revisin de un determinado artculo puede ser contina o peridica.
Tipo de reposicin: dependiendo del tipo de reposicin se dice que un modelo puede
ser de reposicin instantnea cuando el artculo es comprado y de reposicin continua
cuando el artculo es producido en una planta manufacturera.
Horizonte de planeacin: el horizonte de planeacin puede incluir un slo perodo o
varios.

4.2.4.2 Componentes de un modelo de inventarios

(Guerrero Salas, 2009) Dice que dentro de los componentes de un modelo de


inventarios se pueden enumerar los siguientes:

- Costos: Los costos de un sistema de inventarios pueden ser mantenimiento, por


ordenar, penalizacin y variable.
- Demanda: la demanda de un determinado artculo es el nmero de unidades que se
proyecta vender en un perodo futuro; ms vale aclarar que no es la cantidad vendida.
En muchas ocasiones la demanda es mayor que la cantidad vendida por falta de
inventario. - Tiempo de anticipacin: el tiempo de anticipacin es el tiempo que
transcurre entre el momento en que se coloca una orden de produccin o compra y el
instante en que se inicia la produccin o se recibe la compra.

4.2.4.3 Costos involucrados en los modelos de inventarios

Segn (Guerrero Salas, 2009) hay 4 costos involucrados en los modelos de inventarios
que son los siguientes:

Costo de mantenimiento: se causa en el momento que se efecta el almacenamiento


de un determinado artculo; y dentro de l se pueden involucrar el costo del dinero
invertido o lucro cesante, el costo de arrendamiento o almacenaje, los salarios
involucrados en el personal de vigilancia y administracin de los almacenes, seguros,
impuestos, mermas, prdidas y costos generados por servicio pblicos (si se requieren
tales como agua, luz, telfono).

Costo de penalizacin: se causa en el momento que un cliente pida un artculo y no se


tenga; en otras palabras son los costos asociados a la oportunidad por la no
satisfaccin de la demanda.

Costo por ordenar o fijo: se causa en el mismo instante que se lanza una orden de
produccin o una orden de compra. Se llama fijo porque no depende de la cantidad
pedida o fabricada. Dentro de este costo se puede involucrar la preparacin de las
mquinas para iniciar una produccin, combustibles necesarios, alistamiento de materia
prima, papelera, servicios y salarios involucrados.
Costo variable: este costo s depende de la cantidad producida, ya que si se producen
tres unidades el costo se causa tres veces. Cuando el artculo es comprado, este costo
sencillamente es lo que cobra el proveedor por cada unidad entregada; mientras que si
el artculo es producido, este costo involucra la mano de obra, materia prima y gastos
generales de fabricacin generados por cada unidad producida.
5 DISEO METODOLGICO

5.1 TIPO DE INVESTIGACIN Y ENFOQUE METODOLGICO

Investigacin descriptiva

Segn (Tamayo, 2004) se propone este tipo de investigacin para describir de modo
sistemtico las caractersticas de una poblacin, situacin o rea de inters.

Caractersticas
Este tipo de estudio busca nicamente describir situaciones o acontecimientos;
bsicamente no est interesado en comprobar explicaciones, ni en probar determinadas
hiptesis, ni en hacer predicciones. Con mucha frecuencia las descripciones se hacen
por encuestas (estudios por encuestas), aunque stas tambin pueden servir para
probar hiptesis especficas y poner a prueba explicaciones.

Enfoque mixto

El enfoque mixto es un proceso que recolecta, analiza y vincula datos cuantitativos y


cualitativos en un mismo estudio, en una serie de investigaciones para responder a un
planteamiento del problema, o para responder a preguntas de investigacin de un
planteamiento del problema (Tashakkori y Teddlie, 2003). Se usan mtodos de los
enfoques cuantitativo y cualitativo y pueden involucrar la conversin de datos
cualitativos en cuantitativos y viceversa (Mertens, 2005).

5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

Etapa 1: Realizar un conteo de la cantidad de productos existentes en la bodega del


granero la 32, se espera saber con exactitud el monto bienes para as tener la primera
base del inventario.

Etapa 2: Organizar la bodega de tal forma que sea fcil encontrar cualquier producto
que este all, con esto se espera tener un resultado de ms orden y comodidad.

Etapa3: Implementar un espacio adecuado dentro de la bodega para cada producto,


donde se espera obtener una mejor disposicin en el espacio de almacenamiento.

Etapa 4: capacitar a dos empleados del granero la 32, para que tengan conocimiento de
cmo se va a desarrollar el control de inventario en la bodega, con la finalidad de que
estas personas sean las nicas encargadas de este proceso y estn al tanto de las
entradas y salidas de productos.
5.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE LA
INFORMACIN

5.3.1 Fuentes de informacin.

Primarias:
Dueos y empleados del establecimiento.

Secundarias:
Libros fsicos y virtuales, pginas Web.

5.3.2 Tcnicas para recoleccin de informacin.

Se va hacer con encuesta.

Segn los autores (Juan Antonio Trespalacios Gutirrez, 2005) las encuestas son
instrumentos de investigacin descriptiva que precisan identificar la prioridad de las
preguntas a realizar, las personas seleccionadas en una muestra representativa de la
poblacin, especificar las respuestas y determinar el mtodo empleado para recoger la
informacin que se vaya obteniendo.

5.3.3 Instrumentos para registro de informacin.

Las siguientes tablas muestran los instrumentos que vamos a utilizar para la
recoleccin de informacin.

Tabla 1 Instrumento entrevista


Entrevista
Nombre del empleado:
En el tiempo que lleva
laborando se ha visto
afectado por la falta de un
control de inventario?
Le cuesta mucho trabajo
encontrar algn producto en
el lugar de
almacenamiento?
Qu idea sugiere para
logra la implementacin de
un control de inventario?
Estara dispuesto a
comprometerse para que
est proyecto logre el xito?
Elaboro:
Fuente: Autor
Tabla 2 Instrumento Encuesta
Encuesta
Nombre del empleado:
Qu vinculo tiene con el
establecimiento granero
la 32?
Existe un control de
inventario en el
establecimiento?
De qu forma manejan
el control de inventario?
El lugar de
almacenamiento cuenta
con espacios
determinados para cada
producto?
Qu tanto perjudica el
no tener un control de
inventario en el
establecimiento?

Elaboro:
Fuente: Autor
6 RECURSOS DEL PROYECTO

La siguiente tabla muestra los recursos necesarios para la realizacin de este proyecto.

Tabla 3 Recursos
RECURSOS DESCRIPCIN PRESUPUESTO
Humanos Investigadores $0
Tcnicos (Equipos,Se necesitara de un $80.000 Mensualmente
implementos, software, etc.)
software que permita
llevar el control de
inventario.
Costos operativos (Salidas - Costos de combustible $20.000
de campo, desplazamiento, - Fotocopias $5.000
etc.)
Fuente: Autor
7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

La siguiente tabla muestra las actividades a realizar para el desarrollo de este proyecto.

Tabla 4 Actividades
MEJORA DEL PROCESO DE ALMACENAMIENTO DEL GRANERO LA 32
Implementar una contabilidad de inventario que permita un control en el rea de almacenamiento del granero la 32
ubicado en bello, Antioquia.
AGOST SEPTIEM NOVIEMBR
OCTUBRE
O BRE E
OBJETIVOS ESPECFICOS ACTIVIDADES SEMANAS
1 1 1 1 1 1 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6
1. Dar una semana
especfica para hacer el
inventario de bodega. X
2. Realizar un conteo de
los productos. X
1. Diagnosticar la situacin actual de la
3. Separar los productos
bodega del granero la 32.
prximos a vencer y en
mal estado. X
4. Realiza una limpieza
en el rea de
almacenamiento. X X
2. Conocer los diferentes mtodos de 5. Documentar los datos
control de inventarios. obtenidos. X X
6. Documentar las X X
entradas y salidas de
las prximas dos
semanas.
7. Reorganizar la
estantera de la bodega. X
8. Aadir ms
estanteras si es
necesario. X
9. Dar un espacio
especfico a cada
producto. X
10. Organizar cada
3. Crear procedimientos para el registro producto en el espacio
de todos los movimientos internos y que le fue asignado. X X
externos relacionados con la bodega y 11. Asignar un nombre a
la mercanca. cada estantera. X
12. Capacitar a los
empleados que van a
quedar encargados del
inventario. X X
13. Mantener en
perfecto orden el lugar
de almacenamiento. X X X
8 BIBLIOGRAFA
(s.f.).
Campo Varela, A. H. (2013). Tcnicas de almacn. McGraw-Hill Espaa.
Cevallos, G. (4 de julio de 2014). logisticamx. Obtenido de
http://www.logisticamx.enfasis.com/articulos/69350-las-5-claves-reducir-
costos-logistica
Fernndez de los Ros, J. (2014). Optimizacin de la cadena logstica . Espaa:
Editorial CEP, S.L.
Gil, A. V. (2009). Inventarios. Cordoba: El Cid Editor | apuntes.
Guerrero Salas, H. (2009). Inventarios: manejo y control. Ecoe Ediciones.
Juan Antonio Trespalacios Gutirrez, L. B. (2005). Investigacin de mercados.
Madrid: Paraninfo, SA.
Mora Garca, L. A. (2012). Modelos de optimizacin de la gestin logstica. Bogot:
Ecoe Ediciones.
Sastra, J. (2009). Administracin financiera de inventarios. Cordoba: El Cid Editor |
apuntes.
Tamayo, M. T. (2004). El proceso de la investigacion cientifica. Mexico: Limusa.
Villalva, J. (2009). Almacenes. El Cid Editor | apuntes.
ANEXOS

You might also like