EXTRACCIN DE LOS PIGMENTOS DE LAS PLANTAS

I. OBJETIVOS

Extraer y separar diferentes pigmentos vegetales

Aplicar experimentalmente la extraccin por solventes

II. FUNDAMENTO TEORICO

PIGMENTOS VEGETALES

Los colores que presentan los vegetales son debidos a unos compuestos qumicos llamados
pigmentos. El color que presenta un determinado rgano vegetal depende generalmente del
predominio de uno u otro pigmento o la combinacin de ellos. Adems, algunos de los pigmentos que
condicionan el color estn estrechamente ligados a las actividades fisiolgicas del propio vegetal.

Los Pigmentos vegetales, que se encuentran en los cloroplastos, son molculas qumicas que reflejan
o transmiten la luz visible, o hacen ambas cosas a la vez. El color de un pigmento depende de la
absorcin selectiva de ciertas longitudes de onda de la luz y de la reflexin de otras. Constituyen el
sustrato fisicoqumico donde se asienta el proceso fotosinttico. Hay diversas clases de pigmentos:

Principales:

Clorofilas (a, b, c, d y bacterioclorofilas) decoloracin verde.

Accesorios:

Carotenoides (carotenos y xantofilas) de coloracin amarilla y roja.

Ficobilinas de coloracin azul y roja presentes en las algas verdeazuladas, que comprenden
el filo de los Cianofitos.

Estos pigmentos se encuentran en el interior de las clulas vegetales especficamente en una

organela llamada cloroplasto los cuales son simplemente plstidos que contienen pigmentos
cloroflicos. Los compuestos cloroflicos estn ligados qumicamente con las estructuras internas del
cloroplasto (membranatilacoides) y se hallan retenidos en estado coloidal. Asociados con las
clorofilas, existen tambin en lo cloroplastos dos clases de pigmentos amarillos y amarillo-
anaranjados que son los xantofilas y carotenides

Los pigmentos cloroflicos son insolubles en el solvente universal llamado agua. Pero s son solubles
(afinidad qumica) en solventes orgnicos como por ejemplo alcohol etlico y acetona. A los solventes
que extraen simultneamente todos los pigmentos de la hoja se los suele llamar extractantes. Existen
otros solventes que presentan afinidad por algunos pigmentos y se los llama separadores, como por
ejemplo el tetracloruro de carbono y el ter de petrleo.

Clorofilas

Compuestas por una porfirina que lleva incorporado un tomo de magnesio en el centro del
ncleo tetrapirrlico . El in Mg2* est coordinado con los cuatro tomos de nitrgeno centrales,
lo que hace de la clorofila un complejo extraordinariamente estable. La "cabeza" que acabamos
de describir, est unida a una "cola", el fitol, que es un alcohol de 20tomos de carbono. Cabeza
y cola que uneun enlace ster en el que intervienen el grupo alcohlico del fitol y el grupo
 carboxilo de un cido propinico que est unido al anillo IV del ncleo tetrapirrlico. Existen
varios tipos de clorofilas, las ms importantes de las cuales son la "a", y la "b". La clorofila a tiene
un grupo -CH3 en el anillo II mientras que la clorofila b tiene un grupo -CHO en esa misma
posicin.

Carotenoides

Actan como pigmentos en el proceso de las fotosntesis. Existen dos tipos:

Los carotenos son hidrocarburos isoprenoides que no contienen oxgeno y estn

formados por largas molculas con un sistema de sistema de enlaces conjugados
alternantes por un anillo de ciclo hexano insaturado, tienen color amarillo-
anaranjado.
Las xantofilas tienen una estructura muy similar a la delos carotenos y su diferencia
estriba en la incorporacin de oxgeno en los extremos de la molcula. Segn el
grupo que se incorpore existen variedades dentro de las xantofilas. Son de color
amarillo.

III. DATOS Y RESULTADOS

3.1) DATOS EXPERIMENTALES

 El desarrollo de la experiencia es a temperatura de ambiente y expuesto al mismo

3.2) PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y PELOGRISIDAD DE LAS SUSTANCIAS

Alcohol Etlico (C2H6O) R 11: Fcilmente inflamable.

Densidad: 789 kg/m3; 0,789g/cm3 S 7:Mantngase el

Masa molar: 46,07 g/mol recipiente bien cerrado.

Punto de fusin: 158.9 K (-114.3 C) S 16: Protjase de

fuentes de ignicin. No
Punto de ebullicin: 351.6 K (78.4 C)
fumar.
Solubilidad en agua: Miscible

ter Etlico (C4H10O)

R12: Extremadamente
Densidad: 713.4kg/m3; 0.7134 g/cm3 inflamable.
Masa molar: 74,12 g/mol R19: Puede formar
Punto de fusin: 116,3 C (156,85 K) perxidos explosivos.

Punto de ebullicin: 34,6 C (307,75 S9:Consrvese el recipiente en lugar

K) bien ventilado.
S16: Protjase de fuentes de ignicin.
Solubilidad en agua: 6.9 g/100 ml H2O No fumar.
(20 C)

n-Hexano (C6H14) R 11: Fcilmente

inflamable.
Densidad: 654.8 kg/m3; 0.6548 g/cm3 R 48/20: Riesgo de
efectos graves para la
Masa molar: salud en caso de
Punto de fusin: 178 K (-95,15 C) exposicin prolongada
por inhalacin.
Punto de ebullicin: 342 K (68,85 C)
S 25-51:Evtese el
Solubilidad en agua: 0,61 g/100 ml (25
contacto con los ojos y
C)
la piel. sese
nicamente en lugares bien
ventilados.
3.3) RESULTADOS
Se obtiene la clorofila de las hojas, que se observa separadas en 2 faces en el Erlenmeyer y en la pera

IV. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

V. OBSERVACIONES
 Una separacin muy visible de fases del alcohol con la clorofila (pigmentacin verde oscuro)
Remojar solo por unos segundos las hojas de espinaca en agua caliente, de ser mayor el tiempo,
este perder sus propiedades y el experimento no ser tan demostrativo
Se trabaja con alcanos
El alcohol a usar debe ser bien medido

VI. CONCLUSIONES

La separacin de fases, nos dice que los dos lquidos no son solubles. La pigmentacin o
clorofila no es soluble con el solvente universal que se us en tal experimento
para la separacin de la pigmentacin de las hojas de espinaca se us cidos que son alcanos,
se puede concluir que guardan cierta afinidad con alcanos a quienes se les llama separadores
por teora se puede usar para la extraccin de pigmentacin, ter de petrleo o tetracloruro de
carbono, siendo compuestos apolares, se puede decir que sustancias apolares nos favorece
para tal experimento

VII. APENDICE

Las fibras de celulosa requieren colorantes reactivos a la fibra, directos o

sustantivos y colorantes de tina, los cuales son solubles e incoloros y se fijan
mediante la luz y/o por oxgeno. Las fibras de protena requieren colorantes de tina,
cidos y mordientes indirectos, los cuales precisan de un agente unificador. Cada
fibra sinttica requiere de un mtodo de teido particular, por ejemplo, el nylon
requiere colorantes cidos, del tipo disperso y pigmentario; el acetato de rayn
necesita colorantes dispersos, y as por el estilo. En la actualidad, los principales
tipos de colorantes naturales utilizados en la industria textil son los siguientes:

Animales
Plantas
Minerales (algunos son txicos)

VIII. BIBLIOGRAFA

https://www.youtube.com/watch?v=g5hv4NIWUcw
https://es.wikipedia.org/wiki/Colorantes_naturales
http://es.slideshare.net/vegabner/extraccin-y-separacin-de-pigmentos-de-los-cloroplastos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

 Facultad De Ingeniera Qumica Y Textil
rea Acadmica De Ingeniera Qumica

Curso: Laboratorio de Orgnica I

CDIGO: QU-325/B
EXTRACCION DE PIGMENTOS DE LAS PLANTAS

Profesora: Grupo :16

Emilia Hermosa Guerra
Cristina Viza Llenque
Integrantes:
Gutierrez Supa, Luis
Diaz Condori, Diego
Suarez Pea, Jose

Fecha de realizacin de la prctica:07-09-16

Fecha de presentacin del informe: 14-09-16

LIMA- PER

NDICE
 Pg.

I. OBJETIVO..2

II. FUNDAMENTO TERICO..

..2

III. DATOS Y
RESULTADOS.. 4

DATOS REGISTRADOS

3.1 DATOS EXPERIMENTALES

3.2 PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y PELOGRISIDAD DE LAS

SUSTANCIAS

3.3 RESULTADOS OBTENIDOS

IV. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.5

V. OBSERVACIONES...6

VI. CONCLUSIONES......6

VII. APENDICE..6

VIII. BIBLIOGRAFIA..7