BEEF WELLINGTON

Beef Wellington is a traditional English dish of beef tenderloin topped with pate
and duxelles, wrapped in puff pastry and cooked in the oven.

It is a traditional dish of the English kitchen to unite the family, infaltable in the
homes of the United Kingdom.

There are two versions of the origin of this preparation, quite similar to a
French recipe known as filet of boeuf in croute. Some claim that the Duke of
Wellington fell in love with this dish at a reception in New Zealand and over
time was institutionalized as an Anglo-Saxon culinary icon.

The second legend says that this recipe was readjusted to commemorate the
victory of Duke Wellington at the Battle of Waterloo by defeating Napoleon.

'Duxelles':

- 3 tablespoons butter
- 1 onion
- 2 cloves garlic
- 300 g white mushrooms
- 2 loins of res of a pound and
a half each
- Salt and pepper

Paprika parsley:

1 tablespoon butter
- 1 clove garlic
- Half small white onion
- 1 teaspoon paprika
- 1 cups meat background
- Half cup of cream
- Salt
- Puff pastry
- 2 eggs

Links:

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16546861
BEEF WELLINGTON

El Beef Wellington es un plato tradicional ingls de solomillo de ternero

cubierto con pat y duxelles, envuelto en hojaldre y cocinado al horno.

Es un plato tradicional de la cocina inglesa para unir a la familia,

infaltable en los hogares del Reino Unido.

Existen dos versiones acerca del origen de esta preparacin, bastante

similar a una receta francesa conocida como filet de boeuf en croute.
Algunos afirman que el duque de Wellington se enamor de este plato
en una recepcin en Nueva Zelanda y con el paso del tiempo se
institucionaliz como un cono culinario anglosajn.

La segunda leyenda dice que esta receta se reajust para conmemorar

la victoria del duque Wellington en la batalla de Waterloo al derrotar a
Napolen.

Duxelles

3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 g de championes blancos
2 lomos de res de una libra y media cada uno
Sal y pimienta

Salsa de paprika

1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo
media cebolla blanca pequea
1 cucharadita de paprika
1 tazas de fondo de carne
media taza de crema de leche
Sal

Masa de hojaldre
2 huevos

LENGUAGE CENTER
ENGLISH PROJECT
BEEF WELLINGTON

Student: HORNA DVILA, Rosmary.

Cicle: Starter IV.
Shift: 7:00pm - 8:30pm.
Date: April 24th, 2017.