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UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL CARMEN.

ESCUELA PREPARATORIA DIURNA
UNIDAD ACADEMICA DEL CAMPUS II
ACADEMIA DE ADMINISTRACIN.

DESARROLLO EMPRESARIAL

RAPIDINOS FOOD TRUCK

GRADO 6 GRUPO B

ALEXIS DEL ANGEL MORALES DIAZ

LUIS ANTONIO CARTAS ILIESCAS
VICTORIA CAROLINA GUTIERREZ CABAA
MARIA JOSE CRUZ AVILA

LAURA ALTAIRA BECERRIL

21 DE MAYO DEL 2017.

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INDICE

Contenido
1. INTRODUCCION............................................................................................. 4
1.1. ANTECEDENTES...................................................................................... 4
1.2. MARCO DE DESARROLLO Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO.............................4
1.3. FILOSOFIA ORGANIZACIONAL..................................................................4
1.3.1. MISION.............................................................................................. 4
1.3.2. VISION.............................................................................................. 4
1.3.3. VALORES, POLITICAS Y OBJETIVOS...................................................5
1.3.4. FODA................................................................................................ 7
2. ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................... 8
2.1 OBJETIVOS Y GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO.......................8
2.1.1 DEFINICIN........................................................................................... 8
2.1.2 ESTRUCTURA DE ANLISIS....................................................................8
2.1.3 PASOS QUE DEBEN SEGUIRSE PARA LA INVESTIGACIN.......................9
2.2. DEFINICIN DEL PRODUCTO.....................................................................10
2.3. NATURALEZA Y USOS DE PRODUCTO.......................................................10
2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA........................................................................10
2.4.1 DEFINICIN......................................................................................... 10
2.4.2 COMO SE REALIZA LA DEMANDA..........................................................10
2.4.3 RECOPILACIN DE INFORMACIN DE FUENTES SECUNDARIAS...........11
2.4.4 MTODOS DE PROYECCIN................................................................11
2.5. RECOPILACIN DE FUENTES PRIMARIAS..................................................13
2.5.1 COMO RECOPILAR INFORMACIN.......................................................13
2.5.2 PROCEDIMIENTO DE MUESTREO Y DETERMINACIN DEL TAMAO DE
MUESTRA.................................................................................................... 13
2.6. ANLISIS DE LA OFERTA........................................................................... 18
2.6.1 DEFINICIN......................................................................................... 18
2.6.2 COMO ANALIZAR LA OFERTA................................................................19
2.6.3 PROYECCIN DE LA OFERTA...............................................................19
2.7. IMPOTACIONES Y EXPORTACIONES..........................................................19
2.8. DETERMINACIN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA..................19
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2.8.1. DEFINICIN........................................................................................ 19
2.8.2. CALCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA.......................20
2.9. ANALISIS DE LOS PRECIOS.......................................................................20
2.9.1. COMO DETERMINAR EL PRECIO DEL PRODUCTO...................................21
2.10 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO......................................................23
2.10.1 DEFINICIN........................................................................................ 23
2.10.2 CANALES DE DISTRIBUCIN Y SU NATURALEZA.................................23
2.10.3 COMO SELECCIONAR EL CANAL MS ADECUADO PARA LA
DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO...................................................................23
3. ESTUDIO TCNICO......................................................................................... 24
3.1 OBJETIVOS Y GENERALIDADES DEL ESTUDIO TCNICO. PARTES QUE LO
CONFORMAN.................................................................................................. 24
3.2 DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DE LA PLANTA..............................25
3.2.1 DEFINICIN......................................................................................... 25
3.2.2 FACTORES QUE DETERMINAN O CONDICIONAN EL TAMAO DE UNA
PLANTA....................................................................................................... 25
3.3 LOCALIZACIN OPTIMA DEL PROYECTO....................................................26
3.3.1 DEFINICIN......................................................................................... 26
3.3.2 MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS. VENTAJAS Y DESVENTAJAS.......26
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1. INTRODUCCION

1.1. ANTECEDENTES.
La investigacin que realizamos es necesaria para que nosotros podamos conocer
el mercado en el que queremos invertir, y saber qu es lo que necesitamos para
que nuestro servicio sea exitoso. Unas de las razones ms importantes por la que
hacemos esta investigacin es porque nosotros nos estamos involucrando en un
mercado no muy famoso en la isla, el cual le vemos que podemos aprovechar, los
Food truck es algo nuevo que apenas llego a la isla hace unos aos. Otra razn es
para conocer mejor al mercado y que tan bien lo conoce la gente.

1.2. MARCO DE DESARROLLO Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO.

Nuestro objetivo base es poder probar que este es un servicio que es necesario y
sirve para la sociedad, que podr traer beneficios, y es innovador, tambin para
que nosotros podamos conocer lo que requerimos para saber sobre el cliente y lo
que necesita y con nuestro servicio cumplirlo.

Objetivo de operacin, para esto nosotros elaboramos unas encuestas, donde

nosotros incluimos ciertos aspectos para conocer ms acerca del cliente, sobre
sus conocimientos del servicio, experiencias y expectativas con l.

1.3. FILOSOFIA ORGANIZACIONAL

1.3.1. MISION
Ofrecer a nuestros clientes una variedad de comida rpida con ingredientes de
excelente calidad y empleados que den un buen servicio.

1.3.2. VISION
Ser reconocido en toda ciudad del Carmen como el mejor Food Truck que hay en
la ciudad y poder expandirnos o cubrir algunas otras zonas o puntos clave en la
isla.
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1.3.3. VALORES, POLITICAS Y OBJETIVOS

Honestidad. La honestidad es uno de nuestros valores porque seremos honestos
con nuestros clientes acerca del producto de lo que le servimos.

Respeto. Trataremos con respeto a todos nuestros clientes.

Tolerancia. Seremos tolerantes, y atenderemos a todo cliente sin importar su etnia

Amabilidad. Seremos amables con el cliente

Perseverancia. Ser mejores y mejorar nuestro servicio y atencin al cliente

Compromiso. Estamos comprometidos con nuestros clientes, cumpliremos sus

exigencias respecto a la comida.

POLITICAS

Empleados siempre debern portar el uniforme

Satisfaccin del cliente

Ofrecer un servicio amable

Atender y responder las solicitudes de los clientes

Calidad de la materia prima (comida)

Compaerismo

Higiene en la comida

OBJETIVOS GENERALES

Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez de

estndares de servicio.

Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de

nuestros clientes.

Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras

promociones.
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Superar el presupuesto de negocios planeado.

Mejorar la presentacin de platillos.

Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes.

Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin.

OBJETICOS ESPECIFICOS

Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende

nuestro xito.

Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones ms

placenteras para el paladar de nuestros clientes

Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes

cautivos.

Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platos.

Dar informacin sobre la situacin, facilidades y precios del restaurante.

Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.

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1.3.4. FODA
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2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 OBJETIVOS Y GENERALIDADES DEL ESTUDIO DE MERCADO

2.1.1 DEFINICIN
Es el rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar las
transacciones de los bienes y servicios a precios determinados

2.1.2 ESTRUCTURA DE ANLISIS

Anlisis de la oferta

Define y mide las cantidades y condiciones en que se pone a disposicin del

mercado un bien o un servicio.

Anlisis de la demanda

Tiene como objetivo principal medir las fuerzas que afectan los requerimientos
del mercado, con respecto a un bien o servicio y como este puede participar
para lograr la satisfaccin de dicha demanda.

Anlisis de los precios

El precio es el valor monetario de un bien o servicio. Existen tres

procedimientos principales para fijar los precios:

A partir de los costos. De acuerdo al potencial de ventas.

De acuerdo a la competencia.

Anlisis de la comercializacin

No todas las empresas suelen entregar su producto o servicio directamente a

sus clientes. Es muy frecuente que contraten a otras empresas especializadas
en la distribucin y venta de esos productos. Ellos son los intermediarios y que
constituyen los canales de comercializacin de nuestro producto.
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2.1.3 PASOS QUE DEBEN SEGUIRSE PARA LA INVESTIGACIN

a) Definicin del problema

En los ltimos aos el nmero de personas que consumen alimentos fuera de

casa ha ido incrementando considerablemente y como primera opcin encuentra
un establecimiento de comida rpida que ofrecen alimentos con poca cantidad de
nutrientes, poca higiene, etc. En la isla es una novedad, los Food Truck no es
servicio comn que podamos encontrar en cualquier punto de la ciudad, con
precios razonables y comida de calidad.

b) Necesidad y fuentes de informacin.

Invencin de proporcionar comida de servicio de camiones para facilitar la llegada

de la gente a nuestro servicio.

c) Diseo, recopilacin y tratamiento estadstico de los datos

Del diseo y recopilacin de datos nos encargamos nosotros mismos con ayuda
por supuesto de investigaciones por internet.

d) Procesamiento y anlisis de datos

Se llevan a cabo investigaciones sobre los Food Truck ya establecidos en la

ciudad para ubicar en la competencia y poder elaborar un plan innovador y
diferente para ofrecer un servicio mejor, se hacen encuestas en base a la
informacin que necesitamos analizar.

e) Informe

Se determina bien el objetivo, al pblico al que se quiere llegar, se identifican las

necesidades principales, los puntos de ventas estratgicos de acuerdo a la
influencia de la colocacin, se debe estudiar y verificar la composicin de los
alimentos a ofrecer con el objetivo de ofrecer un valor nutricional y rico que nos
diferencie de la competencia, saber enfocar el diseo exterior del Food Truck y las
estrategias de marketing, para la publicidad y capacitacin de clientes.
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2.2. DEFINICIN DEL PRODUCTO

El Food Truck es un camin que vende comida ya preparada, comida rpida. Es
un camin que ya est listo para ofrecer mens aptos para cualquier tipo de gente
que desee comer y le gusta la comida que ofreceremos, un carro decorado por
diseadores y servicio personalizado facilitarn la oferta.

2.3. NATURALEZA Y USOS DE PRODUCTO

De conveniencia, los alimentos bsicos sern para la elaboracin de
hamburguesas, tacos, pizza, alitas y hot dogs. De conveniencia por impulso seran
las ofertas y artculos novedosos que se quieran implementar en nuestro Food
truck.

Los productos que se adquieren por comparacin, que seran la vajilla, todos los
instrumentos de cocina, el mobiliario, etc.

Los productos que se adquieren por especialidad, como el servicio mdico, el

servicio relacionado con los automviles, etc.

Los productos no buscados, hay personas que no son de estar yendo a lugares
donde vendan comida rpida, pero cuando lleguen a nuestro servicio, la prxima
vez van a querer volver.

2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA

2.4.1 DEFINICIN
Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar
la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado.

2.4.2 COMO SE REALIZA LA DEMANDA

La demanda es una funcin matemtica. Y = f(x). Puede ser expresada
grficamente por medio de la curva de la demanda. La pendiente de la curva
determina cmo aumenta o disminuye la demanda ante una disminucin o un
aumento del precio. Este concepto se denomina la elasticidad de la curva de
demanda.
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Factores que afectan la demanda:

Gusto personal
Precio del producto
Precio de otros bienes
Factores sociolgicos
El futuro

2.4.3 RECOPILACIN DE INFORMACIN DE FUENTES SECUNDARIAS

Observacin: utilizamos esta tcnica, como mtodo de recopilacin de informacin
secundaria, ya que observamos la cantidad de food trucks que se encuentran en
cd del Carmen y la cantidad de clientela que tenan, para as tener una idea base
de las opiniones que tienen los clientes sobre este tipo de servicio, pero se tom
en cuenta aspectos claves como la localizacin, tipo de comida que haba, etc. y
con estos datos nos basamos para la creacin de nuestras encuestas.

2.4.4 MTODOS DE PROYECCIN

Los Mtodos de proyeccin se pueden clasificar en las siguientes categoras:

Mtodos Estadsticos:

Anlisis de tendencia.
Mnimos cuadrados.
Anlisis de correlacin.
Analoga histrica especfica.
Mtodo de la seccin transversal.

Mtodos no estadsticos: Son todos aquellos basados criterios personales

Criterio de los vendedores.

Criterio de los supervisores de ventas.
Criterio de los ejecutivos de ventas
Criterio de los ejecutivos de la empresa.

Mtodos de propsito especfico:

Anlisis de la industria.
Anlisis de las lneas de productos.
Anlisis del uso final del producto.
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2.5. RECOPILACIN DE FUENTES PRIMARIAS

2.5.1 COMO RECOPILAR INFORMACIN

Las fuentes primarias de informacin estn constituidas por el propio usuario o
consumidor del producto, de manera que para obtener informacin de l es
necesario entrar en contacto directo; esta se puede hacer de 3 formas:

Observar directamente la conducta del usuario: Es el llamado mtodo de

observacin, que consiste en acudir a donde est el usuario y observar la
conducta que tiene.

Mtodo de experimentacin: Aqu el investigador obtiene informacin directa del

usuario aplicando y observando cambios de conducta.

Acercamiento y conservacin directa del usuario: Si en la evaluacin de un

producto nuevo lo que interesa es determinar que le gustara al usuario consumir y
cules son los problemas actuales que hay en el abastecimiento de productos
similares, no existe mejor forma de saberlo que preguntar directamente a los
interesados por medio de un cuestionario.

Para obtener la informacin, nosotros decidimos hacer encuestas, para obtener la

informacin directa del usuario aplicado.

2.5.2 PROCEDIMIENTO DE MUESTREO Y DETERMINACIN DEL TAMAO DE

MUESTRA
2
Za pa
n=
d2

Za=1.645

p= .40

a= .5

2.706 .40 .60

d= =259.7
.052
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1 Compraras comida en un Food Truck?

SI NO

2 Alguna vez ha ido a comprar comida a un Food Truck?

SI NO

3 Con que frecuencia va a un Food Truck?

SIEMPRE NUNCA A VECES SOLO HE IDO UNA VEZ

4 Qu alimentos son de tu preferencia para comprar en un Food Truck?

HAMBURGUESA TACOS ENSALADAS SANDWICHES

5 Por qu razn elegiras un Food Truck para comer?

EL SERVICIO LA COMIDA ATENCION AL CLIENTE LOCALIZACION

6 Dnde crees que sera un buen lugar para poner un Food Truck?

CENTRO MALECON MALECON COSTERO AVENIDA CONCORDIA

7 Cul crees que sera una buena idea para darnos a conocer?

REDES SOCIALES PERIODICO REVISTAS DE SERVICIOS RADIO

8 Cundo va a comer lo hace con...?

AMIGOS FAMILIA SOLO

9 Cmo le gustara realizar su pedido?

TELEFONO REDES SOCIALES PREFIERE IR AL LUGAR A COMER

10 Qu PREFIERES AUTOSERVICIO O QUE TENGA MESEROS?

AUTOSERVICIO MESEROS
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2.6. ANLISIS DE LA OFERTA

2.6.1 DEFINICIN
Se entiende por oferta a la cantidad de un determinado bien, un producto o un
servicio que los vendedores estn dispuestos a vender a determinados precios.

Lo que la empresa Rapidinos ofrece una variedad de comida rpido las cuales
son: pizza, alitas de pollo, hamburguesas y tacos.

La oferta de Rapidinos es del tipo competitiva ya que el Food truck es un modelo

de restaurante ya establecido en Ciudad del Carmen.
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2.6.2 COMO ANALIZAR LA OFERTA

Nmero de productores
Localizacin
Capacidad Instalada y utilidad
Planes de expansin
Inversin fija y nmero de trabajadores

El nmero Food truck de Rapidinos ser uno como inicio, localizado en el malecn
de Ciudad del Carmen, donde su capacidad es de 3 trabajadores y una barra para
8 personas donde la calidad de la comida es excepcional. Tenemos un plan de
expansin en el que queremos expandirnos en diferentes reas de la isla como
una ventaja comercial de otros competidores.

2.6.3 PROYECCIN DE LA OFERTA

Los planes de expansin para el Food truck es obtener recursos econmicos
suficientes para poder hacer que la empresa crezca y si llenar la ciudad de los
Rapidinos, as como anunciar la empresa por redes sociales

La inversin fija del Food truck es de $400, 000.00 propaganda, la pintura, las
calcomanas y el camin el cual tendr 3 trabajadores como nmero mximo

2.7. IMPOTACIONES Y EXPORTACIONES

Se recomienda buscar polticas de importacin o exportacin del producto.
No es indispensable si trata del mercado interno, este es el caso.
Analizar el comportamiento nos puede guiar en la toma de decisiones.

2.8. DETERMINACIN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

2.8.1. DEFINICIN
La demanda potencial se obtiene con una simple diferencia, del balance oferta-
demanda, y con los datos proyectados, se puede calcular la probable demanda
potencial o insatisfecha en el futuro. La mayora de los miles de productos
existentes no se cuenta con suficiente dato de oferta y demanda.
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2.8.2. CALCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

La demanda potencial se obtiene de la simple diferencia del balance oferta-
demanda y con los datos proyectados se puede calcular la demanda potencial o
insatisfecha en el mercado. Entonces si le restamos lo que necesitamos a lo que
ofrecemos, as obtendremos la demanda potencial insatisfecha.

Es aquella en donde parte de una poblacin o un conjunto de instituciones no

reciben el bien o servicio que requieren, por lo tanto, la demanda es mayor a la
oferta esto produce una insatisfaccin por parte de los consumidores dando paso
a que se genere una competencia para cubrir esa necesidad.

Al no existir datos estadsticos sobre la demanda de este tipo de servicios de

alimentacin, se procedi a usar el mtodo de observacin. Se estableci,
entonces que la demanda insatisfecha, es decir, la relacionada con la falta de
opciones de servicios de alimentacin existentes, en el primer segmento est
entre las 50 y 60 personas que diariamente.

2.9. ANALISIS DE LOS PRECIOS

Es la cantidad monetaria a la que los productos estn dispuestos a vender, y los
consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y la demanda estn
en equilibrio.

Existen diferentes tipos de precios que son internacional, regional externo,

regional interno, local y nacional. Nuestro servicio tendr precios locales.

Los precios manejados en esta empresa se estiman dentro del uso de la

competencia y la situacin econmica de ciudad del Carmen determinando que
est pasando por una crisis econmica en donde varios negocios ambulantes y
fijos ha dejado de seguir con sus funciones, entonces entre la competencia
tenemos que tener un precio ms bajo para poder obtener clientela y mantenerla,
as como para estar dentro de la disposicin de los consumidores.

Dentro de los costos se tiene que sacar la inversin total y de ah cuando y cuanto
es lo que se espera sacar en un tiempo determinado y tener un estimado de las
ventas para as con ello acoplarlo a los precios de cada producto.
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2.9.1. COMO DETERMINAR EL PRECIO DEL PRODUCTO

Los Factores a considerar al establecer un precio del producto son diversos pero
estos seis pueden ser los ms importantes:

1. Identificar y evaluar el mercado al que tu producto va dirigido.

2. Evala la oferta de tus competidores; La cuestin es analizar que rangos de

precios podrs ofrecer tu para poder competir abiertamente contra las dems
empresas de la industria.

3. Tu producto: Es simple o complejo?: Un producto no duradero es un producto

que cumple una necesidad bsica e inmediata, que se consume de forma rpida y
por lo tanto tiene un precio bajo.

4. Establece tus costos fijos y variables: Los costos fijos son los costos que
debers cubrir mes a mes para que tu producto pueda estar en el mercado, Por
otra parte, los costos variables son los costos que van totalmente relacionados a
tu cantidad de produccin.

5. Define tu porcentaje de utilidad deseado. El porcentaje t lo decides, slo ten

cuidado de elegir un porcentaje de utilidad adecuado de acuerdo a la industria en
la que ests, tus competidores y sobre todo el mercado.

6. Evala tu propuesta de valor. Todo lo anterior y ms debers preguntarte para

que puedas establecer una propuesta de valor superior a la competencia la cual te
haga innovar.

PRODUCTO PRECIO
Pizza (rebanada) $15
Alitas de pollo (12 piezas) $70
Hamburguesa (mediana) $25
Hamburguesa (grande) $40
El taco de cecina con tortilla de maz $10
El taco de cecina con tortilla de harina $15
El taco de pastor con tortilla de maz $10
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El taco de pastor con tortilla de harina $10

El taco de arrachera con tortilla de maz $15
El taco de arrachera con tortilla de harina $25
El taco de bistec con tortilla de maz $12
El taco de bistec con tortilla de harina $17
Ingredientes de pizza: salsa especial, jamn, pepperoni, masa especial, queso
mozzarella, chicharrn, tocino, chorizo y frijol.

Alitas de pollo asados con aderezos aparte para que el cliente pueda disfrutarla al
gusto. Aderezos: salsa inglesa, salsa barbecue, jugo de limn con sal y chipotle.

Ingredientes de hamburguesa: pan integral con ajonjol, carne de res, lechuga,

cebolla, guacamole, jitomate, mayonesa, mostaza y tocino

Ingredientes de tacos: tortillas de maz y harina, carne de cecina, al pastor,

arrachera y bistec

EMPRESA PRECIO AL PUBLICO

El merch $70
Chefs Burger $90
Gorget $60
La vianda $60
Lalinos $70
Mordis $60
Precio de hamburguesa clsica en empresas competidoras.

EMPRESA PRECIO AL PUBLICO

Mawi $14
La vianda $17
Mordis $15
Precio de taco de tortilla de maz en empresas competidoras.

2.10 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

2.10.1 DEFINICIN
La comercializacin es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar
productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por
organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.
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2.10.2 CANALES DE DISTRIBUCIN Y SU NATURALEZA

El punto de partida del canal de distribucin es el productor. El punto final o de
destino es el consumidor. El conjunto de personas u organizaciones que estn
entre productor y usuario final son los intermediarios. En este sentido, un canal de
distribucin est constituido por una serie de empresas o personas que facilitan la
circulacin del producto elaborado hasta llegar a las manos del comprador o
usuario y que se denominan genricamente intermediarios.

Nuestro canal de distribucin ser indirecto, porque existen intermediarios entre el

proveedor y el usuario o consumidor final que se divide en dos canales, uno corto
y uno largo, en el caso de nuestro Food Truck es un canal largo porque se trata de
una galera de produccin que es un consumo diario.

2.10.3 COMO SELECCIONAR EL CANAL MS ADECUADO PARA LA

DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO
El investigador est encargado de determinar cules son los canales ms
comunes por los cuales se comercializan actualmente productos similares y
aceptar o proponer algunos otros. El investigador, para hacer recomendaciones,
estar basado en tres aspectos referentes a los objetivos que persiga la nueva
empresa y en cunto est dispuesta a intervenir en la comercializacin de su
producto. Los tres objetivos de la comercializacin son:

1. Cobertura del Mercado.

2. Control sobre el Producto.

3. Costos.

3. ESTUDIO TCNICO

3.1 OBJETIVOS Y GENERALIDADES DEL ESTUDIO TCNICO. PARTES QUE

LO CONFORMAN
Los objetivos del anlisis tcnico-operativo de un proyecto son los siguientes:
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Verificar la posibilidad tcnica de la fabricacin del producto que se

pretende.
Analizar y determinar el tamao ptimo, la localizacin ptima, los equipos,
las instalaciones y la organizacin requeridos para realizar la produccin.

Se pretende resolver las preguntas referentes a dnde, cunto, cundo, cmo y

con qu producir lo que se desea, por lo que el aspecto tcnico-operativo de un
proyecto comprende todo aquello que tenga relacin con el funcionamiento y la
operatividad del propio proyecto.

El objetivo general del estudio tcnico, es demostrar si el proyecto de inversin es

o no tcnicamente factible, justificando, adems, desde un punto de vista
econmico, haber seleccionado la mejor alternativa en tamao, localizacin y
proceso productivo para abastecer el mercado demandante del bien o servicio a
producir.

Todo ello en funcin de la disponibilidad y/o restriccin de los recursos y factores

productivos tales como: materias primas y sus fuentes de abastecimiento;
alternativas tecnolgicas, accesibles al proyecto; disponibilidad financiera para el
mismo, disponibilidad de los recursos humanos necesarios y costos y factores
exgenos al proyecto, como son las polticas de la empresa o del grupo de
inversionistas, la poltica econmica del pas, etc.

Partes del Estudio Tcnico:

Determinacin del Tamao ptimo de la Planta

Localizacin ptima de la planta.

Ingeniera del Proyecto.

Anlisis Administrativo.
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3.2 DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DE LA PLANTA

3.2.1 DEFINICIN
El tamao de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de
produccin por ao. Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo. Es decir, volumen, peso, valor, o unidades de producto
elaborados por ao, mes, das por turnos y horas, etc.

3.2.2 FACTORES QUE DETERMINAN O CONDICIONAN EL TAMAO DE UNA

PLANTA.
a. El tamao del proyecto y la demanda. La demanda es uno de los factores
ms importantes para condicionar el tamao de un proyecto. El tamao propuesto
slo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior a dicho
tamao. Si el tamao propuesto fuera igual a la demanda no se recomendara
llevar a cabo la instalacin, puesto que sera muy riesgoso.

b. El abasto suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto

vital en el desarrollo de un proyecto. Para demostrar que este aspecto no es
limitante para el tamao del proyecto, se debern listar todos los proveedores de
materias primas e insumos y se anotarn los alcances de cada uno para
suministrar estos ltimos.

c. El tamao del proyecto, la tecnologa y los equipos. Hay ciertos procesos o

tcnicas de produccin que exigen una escala mnima para ser aplicables, ya que
por debajo de ciertos niveles mnimos de produccin los costos seran tan
elevados, que no se justificara la operacin del proyecto en esas condiciones. Las
relaciones entre el tamao y la tecnologa influirn a su vez en las relaciones entre
tamao, inversiones y costo de produccin. En efecto, dentro de ciertos lmites de
operacin, a mayor escala dichas relaciones propiciarn un menor costo de
inversin por unidad de capacidad instalada y un mayor rendimiento por persona
ocupada. Aquel equipo que requiere de la mayor inversin se debe aprovechar al
100% de su capacidad para evitar tiempos ociosos en los equipos ms costosos.
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d. El tamao del proyecto y el financiamiento. Si los recursos financieros son

insuficientes para atender las necesidades de inversin de la planta de tamao
mnimo es claro que la realizacin del proyecto es imposible. Si los recursos
econmicos propios y ajenos permiten escoger entre varios tamaos para los
cuales existe una gran diferencia de costos y de rendimiento econmico para
producciones similares, la prudencia aconsejar escoger aquel tamao que pueda
financiarse con mayor comodidad y seguridad y que a la vez ofrezca, de ser
posible, los menores costos y un alto rendimiento de capital.

e. La intensidad en el uso de la mano de obra. Depende del grado de

automatizacin que se desee en las operaciones, puede ser un proceso
automatizado, semiautomatizado y artesanal.

f. La cantidad de turnos de trabajo (organizacin). Puede ser un solo turno de

trabajo con una duracin de 8 horas, dos turnos con una duracin total de 16
horas o tres turnos diarios de ocho horas cada uno.

g. La optimizacin fsica de la distribucin del equipo de produccin dentro de

la planta. De debern disminuir en gran medida las distancias de recorrido del
material y del personal para aumentar la productividad.

h. La optimizacin de la mano de obra. Debe realizarse un buen clculo de la

mano de obra, para evitar personal ocioso y personal saturado de trabajo.

3.3 LOCALIZACIN OPTIMA DEL PROYECTO

3.3.1 DEFINICIN
Consiste en identificar el lugar ideal para la implementacin del proyecto. Se debe
tomar en cuenta algunos elementos importantes que darn soporte a la decisin
del lugar especfico de la planta. Con el fin de que todos los anlisis econmico-
financieros se refieran a dicha localizacin.

3.3.2 MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS. VENTAJAS Y DESVENTAJAS.

Consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se consideran
relevantes para la localizacin. Esto conduce a una comparacin cuantitativa de
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diferentes sitios. El mtodo permite ponderar factores de preferencia para el

investigador al tomar la decisin.

a. Desarrollar una lista de factores relevantes.

b. Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa (los

pesos deben sumar 1.00), y el peso asignado depender exclusivamente del
criterio del investigador.

c. Asignar una escala comn a cada factor (por ejemplo, de O a 10) y elegir
cualquier mnimo.

d. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada y

multiplicar la calificacin por el peso.

e. Sumar la puntuacin de cada sitio y elegir el de mxima puntuacin.

La ventaja de ese mtodo es que es sencillo y rpido, pero su principal desventaja

es que tanto el peso asignado, como la calificacin que se otorga a cada factor
relevante, dependen exclusivamente de las preferencias del investigador y, por
tanto, podran no ser reproducibles.