Ao del Buen Servicio al Ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, DECANA de Amrica)

FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA ACADMICA
PROFESIONAL DE
NUTRICIN

TALLER N 2

Nutricin y Sistema Nervioso

Integrantes:

Arrascue Navarro, Betty - 15010552

Chvez Barreto, Marcos - 15010534
Espinoza Valer, Jorge - 15010537
Huamn Cspedes, Jenny - 11010425
Menacho Lliuya, Patsy - 15010542
Paredes Trujillo, Fabiola - 13010352
Salazar Cceres, Guillermo - 15010558
Villegas Pacheco, Karen - 15010549

Asignatura:
Nutricin Humana II
Docentes:

Q.F. Rosa Oriondo Gates

Dr. Oscar Huamn Gutierrez

Grupo - Mesa:

B - 1

Fecha de entrega: 24/04/17

 OBJETIVOS
Analizar las bases bioqumicas de la neurodegeneracin y su
importancia nutricional en la conservacin de sus funciones.

INTRODUCCIN

La ciencia de la nutricin tiene un gran valor en la prevencin de

enfermedades neurodegenerativas tales como: Alzheimer, Parkinson, la
esquizofrenia; la isquemia cerebral.

Los radicales libres son en parte la causa primordial en la que radica

dichas enfermedades neurodegenerativas y envejecimiento. Son electrones
libres desapareados que buscan su estabilidad a cambio de la inestabilidad
de otras sustancias ya sea lpidos de membrana, alteracin en los
complejos, oxidacin de lipoprotenas, etc. Es as, que dada esta
descontrolada propagacin de inestabilidad generada por los radicales
libres, especies reactivas de oxgeno (ERO) y disminucin de la funcin de
agentes antioxidantes existe un notable estrs oxidativo, que en
consecuencia provoca el envejecimiento y la aparicin de enfermedades
neurodegenerativas.

Los antioxidantes ejercen un factor de proteccin frente a la

produccin de especies reactivas de oxgeno. Los antioxidantes pueden ser
catalogados como enzimticos y no enzimticos. Los enzimticos son
catalasa, superxido dismutasa, glutatin peroxidasa, y los no enzimticos
las vitaminas A, C y E.

La importancia de la nutricin radica en el consumo necesario de

estas vitaminas A, C y E y el complejo B al igual que el consumo de
aminocidos esenciales para la formacin de glutatin como lo es la glicina,
la cistena y el glutamato. cidos grasos esenciales como el DHA |que es un
importante elemento estructural y funcional de todas las membranas de las
clulas que componen la materia gris del cerebro. Por lo que juega un papel
destacado en el desarrollo neuronal. Por lo cual acta como una sustancia
de prevencin para el Alzheimer.
 1. Cules son las clulas nerviosas que participan en la
barrera hematoceflica y la nutricin del encfalo?
Las clulas cuyas funciones son el apoyo metablico y mecnico y la
proteccin de las neuronas forman en conjunto la neuroglia. Las clulas
neurogliales que residen de manera exclusiva en el Sistema Nervioso
Central incluyen astrocitos, oligodendrocitos, microglia (clulas microgliales)
y clulas ependimarias. Si bien las clulas de Schwann se localizan en el
Sistema Nervioso Perifrico, en la actualidad tambin se consideran clulas
neurogliales.
Los astrocitos proporcionan apoyo estructural y metablico a las
neuronas y actan como eliminadores de iones neurotransmisores liberados
al espacio extracelular, adems, son esenciales en la creacin de la barrera
hematoceflica. Los oligodendrocitos actan en el aislamiento elctrico y la
produccin de mielina en el Sistema Nervioso Central. Las clulas de
microglia son miembros del sistema fagocito Mononuclear. Las clulas
ependimarias forman membranas limitantes y pueden intervenir tambin en
el transporte del lquido cefalorraqudeo. Las clulas de Schwann forman
recubrimientos mielinizados y no mielinizados en los axones del Sistema
Nervioso Perifrico.

2. Qu rol cumplen las vitaminas del complejo B en la

neurodegeneracin?
La elevada concentracin de homocistena es un marcador de la
deficiencia de ciertas vitaminas del grupo B, en concreto de cido flico o
vitamina B9, piridoxina o B6 y cianocobalamina o B12. Segn la explicacin
cientfica, la hiperhomocisteinemia es causa de hipometilacin y esto, a su
vez, se vincula a la demencia u otros trastornos con base neurolgica. La
metilacin es una compleja reaccin bioqumica esencial en la regulacin de
la expresin de los genes, de ah que el fenmeno de hipometilacin pueda
provocar alteraciones en la transcripcin gentica, alterando el
comportamiento de las clulas neuronales en este caso.
El organismo utiliza dos vas diferentes para metabolizar la
homocistena: la conversin de homocistena de nuevo en metionina
depende de la vitamina B9 (cido flico) y la vitamina B12, mientras que la
conversin de homocistena al aminocido cistena requiere dos enzimas
dependientes de la vitamina B6 (PLP). Por ello, la cantidad de homocistena
en la sangre es regulada por al menos tres vitaminas: la vitamina B9, B12 y
B6.
El cido flico y la vitamina B12 intervienen en la disminucin de los
niveles de homocistena en sangre, un aminocido que aumenta el factor de
riesgo cardiovascular, as como el factor de riesgo para enfermedades
neurodegenerativas. Hay que tener presente tambin la vitamina B6, ya que
permite una mejor absorcin intestinal de la vitamina B12 e interviene en la
formacin de mielina, la sustancia que asla las fibras que transmiten el
impulso nervioso entre neuronas.Capacidad antioxidante directa de la
vitamina B6, y por la conversin de homocistena en cistena, que es el paso
limitante en la sntesis del glutation.

3. Cules son los roles de los antioxidantes en el tejido

nervioso central?
De acuerdo a lo encontrado en la lectura, los roles que cumplen los
antioxidantes son la de inhibir o retardar la oxidacin de los sustratos
oxidables del Sistema Nervios Central. As mismo actuando como
defensores de los ROS.
Dentro de ellos tenemos a los Enzimticos; que vienen a ser los
Superxido dismutasa (SOD), Glutatin Peroxidasa (GPX) y a la Catalasa
(CAT). Dentro de los No enzimticos encontramos a Vitaminas como la A,
C, E, flavonoides, carotenoides y al Glutatin Reducido (GSH), siendo
este la primera lnea de defensa contra el estrs oxidativo.

4. Cules son los minerales y el rol que cumple en la

neuroproteccin?
Na: Acta como transportador dependiente del Na a travs de
los capilares cerebrales, para el trasporte del Glutatin hacia
el cerebro desde el plasma; as como el caso de transportadores
especficos de la barrera hematoenceflica (BHE).
S: Formacin de la cistena (puentes disulfuro), que el principal
precursor del Glutatin y este es importante por sus funciones como
antioxidante y participacin en los mecanismos de apoptosis.
Fe: En la Ataxia Friedreich, la presencia de Fe libre va la
reaccin de Fenton y se genera radicales libres de oxgeno, con lo que
presenta dao oxidativo e inactivacin de enzimas mitocondriales y
acumulacin de hierro.

5. Cules son las bases moleculares de la

neurodegeneracin?
El depsito de Amiloide, especficamente el BA (pptido -amiloide) en
forma de placas seniles, se encuentra en proximidad con neuronas en
degeneracin. Se demostr los siguientes efectos txicos sobre neuronas en
cultivos:

Aumento de radicales libres (afectando lpidos y protenas de la

membrana plasmtica)
Aumento en la permeabilidad de las neuronas
Formacin de canales catinicos en las membranas lipdicas
Disfuncin mitocondrial (activacin de la apoptosis y alteracin de la
produccin de ATP)
Adems se puede producir neurodegeneracin por:

Mutaciones de mtDNA (DNA circular propio)

Mutaciones en genes nucleares (repercutiendo en la fosforilacin
oxidativa o en otras protenas mitocondriales)
Mutaciones en protenas no mitocondriales

Y algunos factores que alteran la mitocondria son:

o Excitoxicidad (glutamato aspartato)
o Inflamacin (IL-1, IL-6, TNF-)
o Fosforilacin deficiente (defectos enzimticos, mutaciones mtDNA,
defecto complejo I-V)
o Sistema ubiquitin protosomal deficiente (acumulacin d protenas
TAU, sinucleina anormales, -amiloide, SOD1 mutada, huntingtina)
o Estrs oxidativo (xido ntrico, peroxintrico, superxido, perxido de
hidrogeno, hidroxilo)

6. Cul es el rol de los cidos grasos poliinsaturados en el

tejido nervioso?
El cido docosahexanoico (DHA) es un cido graso poliinsaturado de
cadena larga que est presente en todos los tejidos del organismo. El
DHA es vital para la estructura y funcin de las membranas celulares que
componen la materia gris del cerebro, de esta forma ayuda a darle
estabilidad a las clulas neuronales. Al ser parte de la bicapa lipdica de
las membranas de las neuronas tiene una funcin de proporcionar fluidez
a esta, permitiendo que la membrana se adapte de mejor manera a los
cambios en el medio que la rodea. El DHA tambin disminuye el espesor
de las membranas, lo cual modula diversas funciones como la actividad
de las protenas asociadas a membrana, as como la formacin y fusin
de vesculas.
 CONCLUSIONES

Las clulas de la neuroglia cumplen un papel importante de apoyo

metablico, mecnico y de proteccin a las neuronas y la barrera
hematoenceflica.
Las vitaminas del complejo B ayudan al mantenimiento del sistema
nervioso tanto en su funcin de transmisin de impulsos, sntesis de
neurotransmisores, metilacin en expresin de genes, y sntesis del
glutatin que es un gran antioxidante y protector contra EROs y
ENOs.
Altos niveles de homocistena significa deficiencia de vitamina B
como tambin est relacionada con diversas enfermedades
neurodegenerativas.
La mitocondria realiza actividades vitales para la clula, regulando la
produccin de ATP y niveles intracelulares de calcio. La mitocondria
es susceptible a dao por estrs oxidativo, radicales libres de
oxgeno, desregulacin de mecanismos homeostticos de iones como
calcio y acumulacin de protenas txicas o patognicas adems del
envejecimiento celular normal.
La dieta influye de manera decisiva en la expresin de muchos genes,
as como en la incidencia y evolucin de ciertas patologas
relacionadas con la edad, tal es el caso de las enfermedades
neurodegenerativas.
La ingesta de DHA y su posterior localizacin en las membranas
neuronales podran proporcionar un efecto protector frente al pptido
BA, sin embargo an son necesarios otros estudios para identificar el
o los mecanismos ms importantes en la actividad neuroprotectora
del DHA.

BIBLIOGRAFA

Burgos Pelez, R., & Virgili Casas, N. (2009). Papel de la nutricin en

la prevencin y evolucin de las enfermedades
neurodegenerativas. Nutricin Hospitalaria Suplementos, 2(2), 13-25.
Martnez-Smano, J., Torres-Durn, P. V., & Jurez-Oropeza, M. A.
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neurodegenerativas, la esquizofrenia, el envejecimiento y la isquemia
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Rodrguez Violante, M., Cervantes Arriaga, A., Vargas Caas, S., &
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Canedo Gutirrez, A. D., & Moscoso Zeballos, P. A. (2013). Prevencin
del Alzheimer: efecto neuroprotector del acido docosahexaenoico
(DHA) en membranas plasmticas neuronales. Revista SCientifica, 11,
35.
ANEXO
Grupo1

Grupo 2

Grupo 3