INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE

INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE

INGENIERA AGRARIA FACULTAD DEIngeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
UNIDAD I: Realidad ganadera AGRARIA
del Per. FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
La ganadera AGRARIA
es la actividad FACULTAD
econmica DE en la cra, seleccin, reproduccin y
que consiste
aprovechamiento de las especies. (Actividad
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE pecuaria)
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
El desarrollo de la ganadera en el Per se remonta a tiempos ancestrales, en que los
primeros INGENIERA AGRARIA FACULTADperuanos
pobladores DE domesticaron
la alpaca, llama y el cuy,INGENIERA AGRARIA
criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta
ganadera tuvo su auge durante las pocas pre-incaica e incaica.

Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje espaol,

se inici la importacin de especies exticas, establecindose la
crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geogrfico de
las poblaciones de las especies nativas domesticas hacia zonas marginales y en sistemas de
crianza familiar. Esta importacin caus la diversificacin de la produccin pecuaria con nuevos
productos como leche, huevos y carnes de otras especies.

Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefirindose los productos importados, en

base a la idea que los productos nativos eran inferiores. El incremento en la poblacin del nuevo
ganado y la creciente demanda de sus productos, posibilit el desarrollo de la ganadera,
generndose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en
las zonas alto andinas de Puno, Junn y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.

El proceso de la reforma agraria, signific un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado, pero

a su vez la disminucin de los niveles
Tecnolgicos de produccin. Sin embargo, a partir de la dcada del 70, se hace notorio el
desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, as como del engorde de
vacunos.

Actualmente la ganadera en el Per, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales,

configurndose una serie de sistemas y modos de produccin de acuerdo a las condiciones de
propiedad de la tierra, las caractersticas geogrficas y altitudinales donde se desarrolla esta
actividad.

En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrcola,

adquiriendo ms importancia la segunda. Mientras que en la zona alto andina la ganadera se
constituir en fundamental, pues las condiciones climticas dificultan la actividad agrcola aunque
favorecen el desarrollo de una gran extensin de pastos naturales.

Importancia del Sector Pecuario Nacional

El sector pecuario cumple un rol importante en la generacin de

ingresos para las empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad
alimentaria del pas, brinda fuerza de trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a
travs del guano y contribuye a las actividades de recreacin como pelea de toros, exhibicin de
caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies
animales nativas como los camlidos sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de
nuestra cultura andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispnicos.
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
 INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DEIngeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
Principales ProductosAGRARIA FACULTAD
de la Actividad DE
Ganadera Nacional
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Alimentacin:INGENIERA
carne, leche, huevo, etc
AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
Materiales para vestimenta: lana, pelo, cueros y pieles
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
Transporte, traccin AGRARIA
para arado, etc.FuerzaFACULTAD
de trabajo DE
INGENIERA AGRARIA
Fertilizantes, biogs, combustibles, materiales de construccin, guano

Reserva de alimentos y capital, animales en pie

Cultural: incorporacin de los animales en la cosmovisin andina

Recreacin: animales de competicin, exhibicion, caza, compaa y turismo

Salud/Educacin: programas de educacin y rehabilitacin a travs de crianzas animales

Control biolgico: algunas especies son utilizadas en el control biolgico de arbustos y malezas,
mediante el pastoreo.

Desarrollo del Potencial de la Actividad Ganadera

La actividad ganadera en el Per muestra un gran potencial de desarrollo en las tres regiones
naturales.En la costa se tiene la disponibilidad de subproductos agrcolas y
agroindustriales, lo que a su vez se complementa con un clima
adecuado que permite desarrollar la actividad sin generar mayor inversin en infraestructura
complicada.

En la sierra se cuenta con una gran extensin de pastos naturales que

pueden cubrir los requerimientos alimenticios de los animales, estndose en condiciones a su
vez de desarrollar pastos cultivados.

En la Selva, se cuenta con amplias zonas adecuadas para desarrollar ganadera tropical,
especialmente de vacunos y ovinos de pelo.

El incremento de la produccin de bienes de origen ganadero para atender las necesidades de la

poblacin, no slo se debe ver desde la
Perspectiva de abastecer el mercado nacional, sino tambin para abastecer las necesidades del
mercado internacional, ms an cuando contamos con productos casi exclusivos como la fibra
de alpaca, fibra de vicua, carne de cuy, carne de camlidos, etc., a lo que debemos agregar las
posibilidades de desarrollar la ganadera orgnica.

PASTOS NATURALES

En el Per los recursos forrajeros, llmense pastizales s encuentran

principalmente en manos de las comunidades campesinas y son
pobremente manejados,
FACULTAD es DE
por ello que para generar y transferir
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
 INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DEIngeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
tecnologa mejorada AGRARIA
debe enfatizarse FACULTAD
los esfuerzos DE comunidades que no han podido
en aquellas
desarrollar unINGENIERA AGRARIA
modelo de organizacin FACULTAD
adecuado DE su ganado y sus recursos
para manejar
INGENIERA
forrajeros, como es sabido lasAGRARIA FACULTAD
formas de pasturas DEtanto permanentes como
naturales
temporales seINGENIERA
estiman en unosAGRARIA
20 millonesFACULTAD DE se presentan en
de has, las cuales
INGENIERA
aproximadamente 95 % en la AGRARIA FACULTAD
Puna. La superficie del pasDE
cubierta por pastos naturales llega a
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
cerca de19.6 millones de Ha (15% de la superficie nacional), distribuidas en la Costa (18 %), en
la Sierra (70.2 %) y en laINGENIERA
Selva (5 %). AGRARIA

Pastos Naturales de la Costa

Los recursos forrajeros de la Costa estn concentrados en la zona norte

(Departamentos de Tumbes, Piura y Lambayeque) y en las lomas costeras.

En la Zona Norte las lluvias veraniegas permiten el desarrollo temporal

(3 a 4 meses) de la vegetacin de hierbas, que son ampliamenteaprovechadas para la ganadera
bovina, caprina y ovina. Durante el
resto del ao el soporte de la ganadera esta dado por el uso del
algarrobo y el ramoneo de especies palatables, especialmente leguminosas. La capacidad de
soporte natural es baja (6.25 ha/vacuno) por la estacionalidad del crecimiento.

Sin embargo cabe resaltar que en aos excepcionales la presencia del

Fenmeno del Nio, produce un incremento en la precipitacin de lluvias y por consiguiente un
exceso en la produccin de forraje,
quesirve de alimento al ganado pero al mismo tiempo tambin sedesperdician. La sobreoferta de
pastos en el Norte, pueden seraprovechados y conservados en unidades de pacas de 20 a 25
kg.

En la Zona de Lomas se desarrolla una vegetacin temporal durante el invierno debido a las
garas. Esa vegetacin se seca durante el verano, se distribuye en forma puntual a los largo de
la Costa. Por el carcter temporal de la vegetacin y el rpido deterioro estos pastos naturales
tienen una capacidad de soporte muy baja. Sin embargo sirven de alimento a poblaciones de
ganado caprino, ovino, vacuno entre otros, que migran temporalmente de las zonas de sierra
ms aledaas para aprovechar el recurso forrajero.

Pastos Naturales en la Sierra

La sierra constituye el rea de pastos naturales ms importante,

distribuidos entre los 3,300 y los 4,400 msnm. La superficie total calculada llega a cerca de 18
millones de has. En esa regin la actividad
agrcola es muy limitada por los factores climticos de altura, fro, heladas, precipitaciones bajas
y estacionales, etc. Sin embargo, cerca del 46% de la superficie de la Sierra est cubierta de
pastos naturales, lo que constituye el recurso renovable ms importante.

La capacidad de soporte de estos pastos naturales en promedio es muy baja y no supera por lo
general, a 1 unidad ovino/ha/ao. Sin embargo
FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA

FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
 INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DEIngeniera Agroindustrial y de Biocomercio
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA
se han estimado AGRARIA FACULTAD
las cargas recomendables DE
para las diferentescondiciones del pastizal y especie
animal. INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE
La mayor extensin de pastizales
INGENIERA se encuentra
AGRARIA en la zonaDE
FACULTAD sur y centro del pas, siendo uno de
los principalesINGENIERA
problemas la degradacin
AGRARIAdeFACULTAD
los DE
pastizales, que
INGENIERA AGRARIA FACULTAD DE de
son ocasionados por el sobrepastoreo, prcticas
manejo inadecuadas, la INGENIERA
quema indiscriminada
AGRARIA y falta de prcticas conservacionistas

Los pastos naturales de la Sierra albergan la casi totalidad de lapoblacin ganadera nacional:
97% de los ovinos, 70% de los vacunos, 80% de los equinos y el 100 % de los camlidos. Antes
de la conquista en la Sierra se desarroll una importante ganadera en base a
camlidosdomsticos (llama y alpaca) y el manejo de las especies silvestres (vicua y guanaco).

Pastos Naturales en la Selva

En la regin amaznica la cobertura de pastos naturales es muy escasa y est concentrada en

Madre de Dios (Pampas del Heah). Su aptitud es muy baja y es una zona destinada a la
conservacin.
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

Estadsticas Pecuarias

CUADRO N 089: POBLACIN DE GANADO VACUNO, PORCINO, OVINO, CAPRINO, ALPACAS Y LLAMAS, SEGN TAMAO DE LAS UNIDADES
AGROPECUARIAS

VACUNOS PORCINOS OVINOS CAPRINOS ALPACAS LLAMAS

TOTAL
DE N DE N DE N DE
TAMAO DE LAS N DE N DE
UNIDADE UNID DE UNIDAD UNIDAD N DE
UNIDADES DE UNIDAD UNIDAD DE
S ADES CABEZ CABEZ LNEA CABEZ ES CABEZ ES CABEZ UNIDADES CABEZ
AGROPECUARIAS RAZ ES ES RAZ
AGROPE AGRO AS AS MEJORA AS AGROP AS AGROPE AS AGROPECUA AS
A AGROPE AGROPE A
CUARIAS PECU DA ECUARI CUARIA RIAS
CUARIAS CUARIAS
ARIAS AS S

Distrito 303 2376 360

CHULUCANAS 7962 1408 6242 0 1518 5944 1170 1911 8 7 992 8429 1 1 6 11
Unidades
agropecuarias
sin tierras * 15 8 48 24 6 26 12 271 19 9 136
Unidades
agropecuarias 300 2349 358
con tierra 7947 1400 6194 6 1512 5918 1170 1899 7 8 983 8293 1 1 6 11
Menos de 0.5
has 555 65 188 48 110 330 46 72 506 16 65 432
1414 182 547 253 228 830 147 284 2733 384 143 895
De 0.5 a 0.9 has
De 1.0 a 1.9 has 2584 409 1831 940 475 1836 359 588 6587 946 341 2822 3 3
De 2.0 a 2.9 has 1327 263 1024 462 258 1103 163 345 4325 617 181 1486 1 1
De 3.0 a 3.9 has 824 190 890 428 206 733 157 257 3569 386 128 1458 1 1
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

473 99 408 231 78 352 102 119 1435 158 45 479

De 4.0 a 4.9 has
De 5.0 a 5.9 has 265 74 317 138 41 176 34 69 1004 276 27 236
De 6.0 a 9.9 has 330 78 575 271 77 375 137 103 1412 175 34 266 1 1
De 10.0 a 14.9
has 102 28 227 107 30 136 11 40 850 153 12 131
De 15.0 a 19.9
has 27 5 71 21 5 26 5 10 294 161 2 12 1 6
De 20.0 a 24.9
has 14 1 3 5 49 20 1 12
De 25.0 a 29.9
has 3 2 20 20
De 30.0 a 34.9 6 1 11 11 1 4 4 2 274 270 2 7
has
De 35.0 a 39.9
has 4 1 6 1 7 3 89 26 1 35
De 40.0 a 49.9
has 1
De 50.0 a 99.9
has 7 1 12 12 1 5 1 70 1 22
De 100.0 a
199.9 has 4 1 5 5
De 200.0 a
299.9 has 1
De 300.0 a
499.9 has 2 1 300
De 1000.0 a
2499.9 has 2 1 64 64
De 2500.0 a
2999.9 has 1
De 3000.0 a ms
has 1

CUADRO N 090: POBLACIN DE AVES, CONEJOS Y CUYES, SEGN TAMAO DE LAS UNIDADES AGROPECUARIAS
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

AVES DE CRIANZA EN AVES DE CRIANZA

CONEJOS CUYES
GRANJAS FAMILIAR
TOTAL DE
TAMAO DE LAS UNIDADES UNIDADES
AGROPECUARIAS AGROPECUARI N DE N DE N DE NMER N DE
NMER NMER NMER
AS UNIDADES UNIDADES UNIDADES O DE UNIDADES
O DE O DE O DE
AGROPECUARI AGROPECUARI AGROPECUARI CONEJO AGROPECUARI
AVES AVES CUYES
AS AS AS S AS

Distrito CHULUCANAS 7,962 1 160 4,042 61,339 29 171 65 1,030

Unidades Agropecuarias sin 15 - - 13 203 - - - -

tierra *

Unidades agropecuarias con 7,947 1 160 4,029 61,136 29 171 65 1,030

tierra

Menos de 0.5 has 555 - - 278 3,465 2 12 5 82

De 0.5 a 0.9 has 1,414 - - 664 8,631 4 21 8 86

De 1.0 a 1.9 has 2,584 1 160 1,282 18,589 5 17 22 265

De 2.0 a 2.9 has 1,327 - - 716 11,273 8 25 7 143

De 3.0 a 3.9 has 824 - - 465 7,453 3 39 6 188

De 4.0 a 4.9 has 473 - - 218 3,941 - - 3 35

De 5.0 a 5.9 has 265 - - 146 2,181 1 2 3 52

De 6.0 a 9.9 has 330 - - 179 3,375 4 39 7 127

De 10.0 a 14.9 has 102 - - 50 1,367 1 1 1 2

De 15.0 a 19.9 has 27 - - 15 394 1 15 1 20

De 20.0 a 24.9 has 14 - - 5 153 - - - -

De 25.0 a 29.9 has 3 - - 1 22 - - - -

 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

De 30.0 a 34.9 has 6 - - 3 100 - - 2 30

De 35.0 a 39.9 has 4 - - 1 85 - - - -

De 40.0 a 49.9 has 1 - - - - - - - -

De 50.0 a 99.9 has 7 - - 4 59 - - - -

De 100.0 a 199.9 has 4 - - 2 48 - - - -

De 200.0 a 299.9 has 1 - - - - - - - -

De 300.0 a 499.9 has 2 - - - - - - - -

De 1000.0 a 2499.9 has 2 - - - - - - - -

De 2500.0 a 2999.9 has 1 - - - - - - - -

De 3000.0 a ms has 1 - - - - - - - -

CUADRO N 091: POBLACIN DE GANADO VACUNO POR CATEGORAS, SEGUN TAMAO DE LAS UNIDADES AGROPECUARIAS
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

UNIDADES
AGROPECUARI
CATEGORAS DE GANADO VACUNO AS QUE NO
UNIDADES TIENEN
TOTAL DE
AGROPECUARI VACUNOS
TAMAO DE LAS UNIDADES UNIDADES
AS CON
AGROPECUARIAS AGROPECUARI
GANADO
AS TERNER
VACUNO
VACA VAQUILLON VAQUILLA OS Y TORO TORETE BUEYE
S AS S TERNERA S S S
S

Distrito CHULUCANAS

Nmero de Unidades 7,962 1,408 1,191 190 189 671 183 159 3 6,554
agropecuarias

Poblacin - 6,242 3,214 447 472 1,513 293 300 3 -

Unidades agropecuarias sin tierras *

Nmero de Unidades 15 8 7 2 2 7 3 2 - 7
agropecuarias

Poblacin - 48 18 5 4 12 5 4 - -

Unidades agropecuarias con tierras

Nmero de Unidades 7,947 1,400 1,184 188 187 664 180 157 3 6,547
agropecuarias

Poblacin - 6,194 3,196 442 468 1,501 288 296 3 -

Menores de 0.5 has

Nmero de Unidades 555 65 50 6 7 34 6 9 - 490

agropecuarias

Poblacin - 188 89 15 10 54 6 14 - -

De 0.5 a 0.9 has

Nmero de Unidades 1,414 182 152 17 25 80 13 14 - 1,232

agropecuarias
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

CUADRO N 093: POBLACIN DE GANADO VACUNO Y DESTINO DE LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCIN DE LECHE, SEGN TAMAO DE LAS
UNIDADES AGROPECUARIAS
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

UNIDADES
AGROPECUA
UNIDADES AGROPECUARIAS QUE DESTINAN LA MAYOR PARTE DE LA PRODUCCIN RIAS QUE
UNIDADES DE LECHE NO
TOTAL DE PRODUCEN
AGROPECUA POBLAC
TAMAO DE LAS UNIDADES UNIDADES LECHE
RIAS CON IN DE
AGROPECUARIAS AGROPECUA
GANADO VACAS
RIAS
VACUNO TOTAL VENTA VENTA A
VENTA A
UNIDADES AL PLANTAS AUTOCONS AUTOINS
PORONGUE
AGROPECUA PBLI INDUSTRI UMO UMO
ROS
RIAS CO ALES

Distrito CHULUCANAS

Nmero de unidades 7,962 1,408 1,191 741 88 1 - 596 56 667

agropecuarias

Poblacin - 6,242 3,214 2,043 452 4 - 1,372 215 1,171

Unidades agropecuarias sin

tierras *

Nmero de unidades 15 8 7 6 1 - - 4 1 2
agropecuarias

Poblacin - 48 18 16 6 - - 8 2 2

Unidades agropecuarias
con tierras

Nmero de unidades 7,947 1,400 1,184 735 87 1 - 592 55 665

agropecuarias

Poblacin - 6,194 3,196 2,027 446 4 - 1,364 213 1,169

Menores de 0.5 has

Nmero de unidades 555 65 50 29 - - - 27 2 36

agropecuarias

Poblacin - 188 89 51 - - - 47 4 38
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

CUADRO N 094: POBLACIN DE GANADO VACUNO PURO O DE RAZA, POR RAZA, SEGN TAMAO DE LAS UNIDADES AGROPECUARIAS
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

UNIDADES POBLACIN DE GANADO VACUNO DE RAZA UNIDADES

TOTAL DE UNIDADES
TAMAO DE LAS UNIDADES AGROPECUARIAS CON AGROPECUARIAS CON
AGROPECUARIAS CON
AGROPECUARIAS GANADO VACUNO PURO HOLSTEI BROWN GYR/CEB OTRA GANADO VACUNO
GANADO VACUNO
O DE RAZA N SWISS U S CRIOLLO

Distrito CHULUCANAS

Nmero de unidades agropecuarias 1,408 644 91 372 216 51 853

Poblacin 6,242 3,030 242 1,694 890 204 3,209

Unidades agropecuarias sin tierras *

Nmero de unidades agropecuarias 8 4 1 - 3 - 5

Poblacin 48 24 6 - 18 - 24

Unidades agropecuarias con tierras

Nmero de unidades agropecuarias 1,400 640 90 372 213 51 848

Poblacin 6,194 3,006 236 1,694 872 204 3,185

Menores de 0.5 has

Nmero de unidades agropecuarias 65 18 3 10 6 1 51

Poblacin 188 48 4 32 10 2 140

De 0.5 a 0.9 has

Nmero de unidades agropecuarias 182 71 10 37 26 3 118

Poblacin 547 253 24 131 86 12 294

De 1.0 a 1.9 has

Nmero de unidades agropecuarias 409 188 27 104 61 21 252

Poblacin 1,831 940 72 472 283 113 889

De 2.0 a 2.9 has

Nmero de unidades agropecuarias 263 123 16 75 37 10 157

 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

CUADRO N 095: POBLACIN DE GANADO VACUNO, POR RAZAS Y CRIOLLOS, SEGN TAMAO DE LA UNIDAD AGROPECUARIA Y CATEGORAS
DE GANADO VACUNO
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

POBLACIN DE GANADO VACUNO POR RAZAS

UNIDADES POBLACIN DE
TAMAO DE LAS UNIDADES AGROPECUARIAS TOTAL DE
AGROPECUARIAS CON GANADO VACUNO
Y CATEGORAS DE GANADO VACUNO CABEZAS TOTAL HOLSTEI BROWN GYR/CEB OTRA
GANADO VACUNO CRIOLLO
RAZAS N SWISS U S

Distrito CHULUCANAS 1,408 6,242 3,030 242 1,694 890 204 3,209

Terneros y terneras 671 1,513 720 55 430 194 41 793

Vaquillas 189 472 271 24 154 72 21 201

Vaquillonas 190 447 271 28 165 59 19 176

Vacas 1,191 3,214 1,437 108 786 434 109 1,777

Toretes 159 300 180 17 79 81 3 120

Toros 183 293 151 10 80 50 11 142

Bueyes 3 3 - - - - - -

Unidades agropecuarias sin tierras * 8 48 24 6 - 18 - 24

Terneros y terneras 7 12 4 2 - 2 - 8

Vaquillas 2 4 - - - - - 4

Vaquillonas 2 5 4 - - 4 - 1

Vacas 7 18 10 3 - 7 - 8

Toretes 2 4 3 - - 3 - 1

Toros 3 5 3 1 - 2 - 2

Bueyes - - - - - - - -

Unidades agropecuarias con tierras 1,400 6,194 3,006 236 1,694 872 204 3,185

Terneros y terneras 664 1,501 716 53 430 192 41 785

Vaquillas 187 468 271 24 154 72 21 197

Vaquillonas 188 442 267 28 165 55 19 175

Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

Zonas de mayor importancia pecuaria en el pas

Produccin del sector pecuario creci 4.5% (2015) Debido al incremento de la produccin de ave as como la mayor
saca de carne de pollo y la colocacin de pollos BB. Tambin se observ un ascenso en la provisin de huevos provenientes de
Lima e Ica. Las regiones ms importantes en produccin avcola fueron Lima (12%) y La Libertad (4%), seal .En produccion
de huevos Las regiones que incrementaron su produccin fueron Lima (14%), Ica (9%) y Arequipa (8%). Las regiones de mayor
produccin lctea fueron Lima (ms 4%), La Libertad (ms 2%) y Arequipa (ms 1%).Este incremento ha obedecido
principalmente a la mayor cantidad de vacas en ordeo y un ligero aumento en el rendimiento promedio de la produccin de
leche, en produccin de carne de vacuno fueron Junn (12%), Hunuco (9%), La Libertad (3%) y Ayacucho (2%). Esto se debi
a la mayor demanda de carnes rojas en vista de la mejora de la capacidad adquisitiva de los consumidores, acot. Finalmente,
el sector porcino creci en 5%, impulsada por la demanda de los consumidores y la elaboracin de embutidos. Las regiones que
tuvieron mayor produccin fueron Arequipa (9%), Lima (7%), Hunuco ((7%) y La Libertad (4%)

F. PECUARIO

POBLACIN PECUARIA, 2000 - 2012

(Miles de Unidades)

Ao Alpacas Aves Caprinos Llamas Ovinos Porcinos Vacunos Vicuas

2000 3 068 88 010 2 045 1 184 14 801 2 846 4 991 119

2001 3 182 85 621 2 024 1 179 14 723 2 810 5 056 128
2002 3 336 91 074 1 971 1 206 14 701 2 971 5 085 138
2003 3 423 92 846 1 983 1 231 14 721 2 990 5 193 150
2004 3 432 97 761 1 972 1 237 14 697 3 000 5 185 161
2005 3 598 99 279 1 953 1 270 14 814 3 011 5 250 174
2006 3 626 117 977 1 937 1 256 14 675 3 074 5 241 188
2007 3 687 120 228 1 926 1 274 14 580 3 116 5 421 203
2008 3 781 131 179 1 904 1 263 14 510 3 151 5 443
2009 4 106 137 838 1 929 1 238 14 138 3 257 5 459 ...
2010 4 177 130 779 1 968 1 245 14 160 3 254 5 520 ...
2011 P/ 4 322 128 943 1 946 1 227 14 050 3 263 5 589 ...
2012 P/ 3 924 137 669 1 949 1 193 12 184 2 991 5 661 ...
Nota: En el ao 2000 la informacin corresponde al Censo de vicuas. A partir del ao 2001 se proyecta un crecimiento
poblacional del 8% anual.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos.
PRODUCCIN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS PECUARIOS, 1999 - 2012
(Miles de Toneladas Mtricas)

Animales en pie Huevos Leche

Ao
Ave Ovino Porcino Vacuno Caprino Alpaca Llama fresca

1999 602,0 75,1 118,1 245,2 15,8 17,2 6,6 147,5 827,8
2000 622,1 77,7 122,1 255,4 15,7 17,3 7,1 178,7 903,2
2001 631,7 80,0 125,1 258,8 14,9 17,1 7,1 188,4 989,7
2002 678,1 78,6 123,4 263,0 14,4 18,4 7,7 190,9 1 051,5
2003 704,9 79,9 123,7 271,1 15,9 18,2 7,7 197,8 1 104,8
2004 705,7 84,2 130,6 287,0 16,7 20,8 8,5 202,4 1 165,0
2005 793,0 84,2 137,2 300,2 16,9 19,7 8,4 207,1 1 235,8
2006 866,4 84,7 144,9 318,8 17,2 19,8 8,6 245,5 1 347,0
2007 939,6 84,6 152,7 320,1 16,7 20,8 9,0 257,6 1 455,8
2008 1 069,7 83,4 153,6 320,2 16,1 21,1 8,8 266,5 1 565,5
2009 1 176,1 83,6 153,0 322,9 15,4 23,1 9,2 268,7 1 652,1
2010 1 243,8 84,2 154,3 337,0 15,3 23,2 9,1 285,1 1 678,4
2011 P/ 1 322,9 87,9 156,5 350,3 15,4 25,1 9,7 317,7 1 745,5
2012 P/ 1 428,6 90,6 161,6 360,4 15,8 25,9 10,0 314,0 1 798,9
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos.

CONSUMO NACIONAL DE PRODUCTOS QUE CONFORMAN LA CANASTA
MNIMA ALIMENTARIA, 1998 - 2007
(Toneladas Mtricas)

Productos 1998 1999 2000 2001 2002

Cereales y derivados
109
Maz amarillo duro 86 123 80 943 88 827 90 142
449
Trigo 94 342 30 935 120 117 129 009 87 340
1 247
Arroz pilado 1 418 856 1 341 788 1 406 580 1 438 407
532
118
Harina de trigo 59 394 77 120 89 745 81 144
872
266
Pan 274 791 281 869 302 009 296 899
459
172
Fideos 240 447 230 606 240 040 242 991
491
Races y tubrculos
157
Camote 175 349 176 058 182 068 160 266
871
608
Yuca 605 116 608 932 591 360 614 187
067
1 554
Papa 1 860 732 2 093 454 1 595 390 2 078 962
622
Cultivos azucareros y derivados
Caa de azcar 50 088 61 874 63 484 10 379 24 202
432
Azcar rubia 483 540 468 627 509 373 580 287
203
Legumbres y derivados
Frijol 55 144 56 392 56 327 47 863 50 236
Haba 27 106 29 565 36 566 33 501 36 276
Nueces 250 202 197 169 149
Cultivos oleaginosos
Aceituna 5 874 6 853 13 988 15 405 15 744
Soya grano 23 337 14 081 30 312 63 861 74 730
Hortalizas y derivados
231
Cebolla 262 198 283 397 297 778 328 817
004
116
Choclo 136 551 145 217 144 819 156 651
715
150
Tomate 140 081 210 797 159 021 109 875
699
Esprrago en conserva 214 143 57 188 152
Frutas y derivados
118
Limn 129 174 121 293 110 815 139 295
894
890
Pltano 886 890 974 593 1 048 893 1 040 389
064
Mango 67 584 88 164 54 400 61 439 75 408
Palta 39 343 45 371 47 655 53 211 52 303
Achiote 2 525 4 048 2 477 3 649 3 246
Palillo o crcuma 1 297 866 1 350 671 1 040
Cultivos estimulantes y derivados
Caf 27 254 20 416 38 728 26 004 39 904
Cocoa 6 194 4 658 3 476 3 599 3 078
Aceite y grasas origen vegetal y
animal
293
Aceite vegetal 213 359 200 547 310 989 413 162
416
Manteca vegetal 62 748 54 300 54 123 56 628 51 292
Productos de animales sacrificados
Pollo pelado crudo 187 199 766 206 347 208 716 223 970
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

355
Carne de vacuno 85 139 85 194 88 545 89 744 91 930
Menudencia
Mondongo de vacuno 8 721 9 150 8 748 8 424 8 713
Carnes preparadas y embutidos
Hot dog - salchicha 8 533 9 592 10 159 10 337 12 145
Jamonada 6 078 6 149 6 692 6 987 8 314
Productos de animales vivos
978
Leche de vaca 991 534 1 052 860 1 099 087 1 176 871
121
Queso de vaca 5 690 6 218 7 722 8 211 11 501
130
Huevos de gallina 124 372 150 965 158 605 160 911
443
Contina

CONSUMO NACIONAL DE PRODUCTOS QUE CONFORMAN LA CANASTA

MNIMA ALIMENTARIA, 1998 - 2007
(Toneladas Mtricas)
Conclusin
Productos 2003 2004 2005 2006 2007
Cereales y derivados
Maz amarillo duro 91 316 90 933 108 165 123 677 123 806
Trigo 61 646 109 006 136 585 68 870 179 884
Arroz pilado 1 431 536 1 303 165 1 762 537 1 613 715 1 696 224
Harina de trigo 84 417 77 180 62 479 74 551 64 327
Pan 294 207 298 980 309 458 326 825 313 137
Fideos 236 819 249 181 275 146 282 106 286 642
Races y tubrculos
Camote 137 611 132 113 132 384 141 983 132 560
Yuca 627 437 670 003 693 057 785 549 799 020
Papa 1 971 513 1 845 929 2 081 262 2 013 035 2 100 801
Cultivos azucareros y derivados
Caa de azcar 4 598 3 808 3 399 10 478 9 292
Azcar rubia 547 102 548 159 578 382 586 135 700 287
Legumbres y derivados
Frijol 44 696 44 769 57 731 68 346 72 504
Haba 39 165 37 899 39 765 43 072 45 939
Nueces 139 150 197 201 193
Cultivos oleaginosos
Aceituna 19 156 21 073 26 672 26 226 26 305
Soya grano 104 499 22 774 25 617 39 752 50 427
Hortalizas y derivados
Cebolla 337 380 360 471 340 929 411 415 429 839
Choclo 159 592 148 138 137 726 141 355 130 244
Tomate 125 709 154 429 133 969 142 816 145 784
Esprrago en conserva 76 104 101 98 118
Frutas y derivados
Limn 137 757 115 140 123 587 142 768 153 145
Pltano 1 081 057 1 104 840 1 116 699 1 161 120 1 194 083
Mango 82 851 113 942 92 894 124 219 110 920
Palta 51 746 54 909 49 577 47 725 49 490
Achiote 3 576 3 624 3 097 4 249 4 079
Palillo o crcuma 730 844 467 659 937
Cultivos estimulantes y derivados
Caf 46 566 29 512 30 144 31 484 46 209
Cocoa 4 084 3 520 8 669 6 959 6 012
Aceite y grasas origen vegetal y animal
Aceite vegetal 405 357 409 405 471 139 535 066 553 339
Manteca vegetal 48 706 51 048 51 436 52 989 63 241
 Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

Productos de animales sacrificados

Pollo pelado crudo 232 604 233 214 262 364 286 692 311 211
Carne de vacuno 96 118 100 856 105 490 110 998 111 341
Menudencia
Mondongo de vacuno 8 671 9 476 8 863 8 850 9 330
Carnes preparadas y embutidos
Hot dog - salchicha 12 520 12 738 13 009 15 708 17 829
Jamonada 8 170 8 496 8 643 9 272 9 838
Productos de animales vivos
Leche de vaca 1 214 662 1 266 663 1 332 319 1 453 265 1 548 238
Queso de vaca 10 166 12 083 12 204 13 230 15 108
Huevos de gallina 166 677 169 876 177 321 209 968 220 367
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Hoja de Balance de Alimentos, 1998 - 2007.