Ajoblanco Hoy le toca al tuo a una receta tradicional de la cocina mediterranea, muy popular en la cocina andaluza y que no podia fallar en el blog : El ajoblanco. El ajoblanco es una variante de los gazpachos andaluces, En su preparacién incluimos alimentos tan representativos de la dieta ‘mediterranea como son los frutos secos (almendras), los cereales (pan), la fruta (uvas, melén, higos, manzana... )y el aceite de oliva ‘Se trata de un plato procedente de la cocina Andalusi en la que, como en tantos otros platos heredados de los drabes, la almendra es la protagonista, Antafio las almendras, los ajos y el pan, asi como el resto de ingredientes se majaban en un mortero, pero hoy en dia las ruevas herramientas de la cocina nos echan una mano, nos ahorran tiempo y esfuerzo y el resultado es igualmente muy rico.INGREDIENTES: + 150 gr de almendras crudas sin piel + 102 dientes de ajo + 100 gr aproximadamente de miga de pan blanco asentado + 1 Ltde agua fria (mas 0 menos segiin os guste de espeso } + 100 mide aceite de oliva virgen extra + 50 mide vinagre de vino + una pizca de sal + melén, uvas... para la guarnicién ELABORACIOI Remojamos la miga de pan en una parte del agua fra. Ponemos en la batidora las almendras (crudas y sin piel) con el diente de ajo y la sal, Trturamos bien hasta obtener una pasta. Afadimos la miga de pan remojada, seguimos batiendo. El aceite se va incorporando poco a poco, para que va} poco a poco el vinagre y el agua. ‘emulsionando (como si hiciéramos una mayonesa) y por titimo afadimos Dojamos enfriar y servimos con un acompafiamiento de una uvas, jamén, manzana, higos.. en esta ocasién, lo he acompafiado de unas bolitas de melén y lo he regado con un poco de aceite de olivaNoTAS: ‘Ami me gusta con menos sabor a ajo, por ese motivo le pongo solo uno Hay quien prefiere que esté muy espeso y hay a quien le gusta més ligero, por lo que la cantidad de miga de pan y/o de agua que le afiadais dopendera de lo que as guste. Si queréis que tenga una textura mds finas, una ver triturado pasarlo por un colador Para quitarles la piel a las almendras, tan solo tenéis que escaldarlas unos segundos en agua hirviendo, después las passis por agua fia y se pelaran muy facilmente,