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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

RECOPILACION DE LAS EXPOSICIONES

DOCENTE : ING. JAMES LORENZO SILVA DIAZ


CURSO : TECNOLOGA E INDUSTRIAS DE PRODUCTOS
AMAZNICOS
CICLO : VIII

UCAYALI PER
2016
BIODIVERSIDAD Y PRINCIPALES VENTAJAS COMPARATIVAS
DEL PER

I. INTRODUCCIN

Biodiversidad o diversidad biolgica es la amplia variedad de seres vivos sobre la


tierra y los patrones naturales que la conforman. Es la variedad de ecosistemas y las
diferencias genticas dentro de cada especie.

El Per es uno de los 5 pases ms megadiversos del mundo; muy destacado por su
diversidad biolgica. Tiene 84 de las 117 zonas de vida del mundo; 28 de los 32
tipos de climas del mundo. As, tenemos 1,700 variedades de aves, ms de 3,000
variedades de papa y de orqudeas, y 4000 especies de mariposas. En el Per est el
mayor centro de diversidad gentica del algodn.

La economa nacional depende en cerca del 60% de la biodiversidad, tanto en lo


referente a la produccin agrcola, pesquera, ganadera y forestal, como en lo
industrial. La biodiversidad es una fuente importante de productos para el
autoabastecimiento de las poblaciones locales y la importancia econmica de este
uso supera los ingresos obtenidos por la exportacin de productos derivados de la
misma biodiversidad (pesca, caza, plantas medicinales, fibras, artesanas, lea,
madera, tintes y colorantes, etc.).

La Biodiversidad es una caracterstica de nuestro pas que debera ser aprovechada


al mximo, desde la agricultura hasta la gastronoma. Con el presente informe se
desea conceptualizar a la biodiversidad y las ventajas de competitividad en el Per.
La Biodiversidad, en suma, es un factor, una ventaja que nos brinda la naturaleza;
que si la sabemos aprovechar, podremos tener un sector agroexportador ms
competitivo.
II. REVISIN DE LITERATURA

II.1. BIODIVERSIDAD

Biodiversidad llamada tambin diversidad biolgica hace referencia a la extensa


multiplicidad de seres vivos. La estrategia nacional de diversidad biolgica lo define
como la variedad de especies y ecosistemas y sus procesos ecolgicos de los que
depende toda forma de vida en la tierra. La diversidad biolgica constituye una
fuente importante de sustento directo y ocupacin para gran parte de la poblacin,
tiene vital importancia para la cultura, la ciencia y tecnologa.

La diversidad biolgica constituye fuente importante de sustento directo y


ocupacin para gran parte de la poblacin, tiene vital importancia para la cultura, la
ciencia y la tecnologa. Asimismo, presta servicios ambientales esenciales para la
fertilidad de los suelos, la descontaminacin del aire y el abastecimiento de agua de
su propio territorio e, inclusive, del planeta.

II.1.1. MEGADIVERSIDAD EN FLORA Y FAUNA

Per se encuentra entre los diecisiete pases megadiversos en el mundo, la fauna


reporta 1 mil 831 especies de aves, 507 especies de mamferos, 415 especies de
anfibios, 400 especies de reptiles. Asimismo, cuenta con 855 especies de peces
continentales y 19 mil especies de flora.

Las especies endmicas suman 181 especies de anfibios, 118 especies de aves, 113
especies de reptiles, 60 especies de mamferos, 70 peces continentales y 5 mil 330
especies de flora.

Cuadro 01. Especies de fauna y flora endmicas, 2004, 2005, 2006, 2010 y 2014
Fauna y flora 2004 2005 2006 2010 2014
Total 5 855 5 857 5872 5872 5 872
Anfibios 174 176 181 181 181
Reptiles 109 109 113 113 113
Aves 118 118 118 118 118
Mamferos 60 60 60 60 60
Peces continentales 70 70 70 70 70
Angiospermas y gimnospermas 5 324 5 324 5 330 5 330 5 330
Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina - Centro de Datos para la Conservacin.

II.1.2. ECOSISTEMAS
El Convenio de Diversidad Biolgica define ecosistema al conjunto complejo y
dinmico de comunidades, vegetales, animales, microorganismos y su medio no
viviente (componentes biolgicos y fsicos), que interactan o se relacionan como
una unidad funcional con el medio ambiente fsico. Los ecosistemas brindan
servicios ambientales que son indispensables para el bienestar de las personas, como
la disponibilidad de agua y alimentos, absorcin de dixido de carbono, as como, la
belleza escnica que contribuye con la actividad turstica del pas. La gran
diversidad de ecosistemas est referida a los diferentes tipos de hbitats,
comunidades, paisajes y procesos ecolgicos. Para definir unidades ecosistmicas,
Dinerstein et al (1995), defini la ecorregin como una unidad relativamente grande
de tierra o agua que contiene formaciones diferenciadas de comunidades naturales
que comparten la mayora de las especies, con dinmicas y condiciones ambientales
comunes. Las ecorregiones de mayor superficie son los bosques hmedos de la
Amazona Sur Occidental (23 millones 585 mil 45 hectreas), seguido del ro
Amazonas y los Bosques Inundables (13 millones 795 mil 566 hectreas), Yungas
Peruanas (13 millones 552 mil 624 hectreas) y las Punas de los Andes Centrales
(12 millones 197 mil 198 hectreas).

II.1.3. BOSQUES NATURALES


Los bosques naturales del Per presentan una gran diversidad biolgica, reflejada en
una amplia variedad de tipos de bosques. El Per posee 73,3 millones de hectreas
de bosques naturales, de los cuales 69,2 millones se encuentran en la Amazona
(selva), 3,2 millones en el desierto costero y 0,89 millones en el rea andina.

Hasta 230 millones de hectreas de bosques podran desaparecer en el mundo en el


ao 2050 si no se toman medidas concretas para frenar las actuales tasas de
deforestacin. La conservacin de los bosques puede disminuir el ritmo del cambio
climtico y adems ayudar a la adaptacin a los cambios que ya est ocurriendo,
limitando el incremento de temperatura global promedio a 2 Celsius.

El Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente estima que las


reducciones en deforestacin podran reducir las emisiones de carbono en al menos
2,5 mil millones de toneladas de carbono por ao. En Per, los departamentos que
presentaron mayor prdida de bosques entre los aos 2010 y 2011, fueron: San
Martn con 24 mil 809 hectreas, Ucayali con 24 mil 90 hectreas, y Loreto con 21
mil 454 hectreas.

Imagen 01. Parque Nacional del Manu


II.1.4. DIVERSIDADES DE ECOSISTEMAS

Cuadro 02. rea natural protegida por el estado por ao de promulgacin de


ley y departamento de ubicacin
Tipo de reas naturales Departamento de ubicacin
protegidas
Parque Nacional
Alto Purs Ucayali y Madre de Dios
Manu Cusco y Madre de Dios
Cordillera Azul San Martn, Loreto, Ucayali
y Hunuco
Bahuaja - Sonene Madre de Dios y Puno
Huascarn ncash
Otishi Junn y Cusco
Ro Abiseo San Martn
Geppi-Sekime Loreto
Cerros de Amotape Tumbes y Piura
Reserva Nacional
Pacaya - Samiria Loreto
Paracas Ica
Tambopata Madre de Dios
Allpahuayo - Mishana Loreto
Titicaca Puno
Salinas y Aguada Blanca Arequipa y Moquegua
Zona Reservada
Laguna de Huacachina Ica
Sierra del Divisor Loreto y Ucayali
Santiago Comaina Amazonas y Loreto
Fuente: Servicio Nacional de reas Naturales Protegidas por el Estado

II.1.5. LAS ECORREGIONES DEL PER

EL MAR FRO DE LA CORRIENTE PERUANA O DE HUMBOLDT

Abarca desde el centro de Chile hasta los 5 de latitud sur en Piura. Su temperatura
baja hasta los 13 o 14 C en invierno y en verano llega a los 15 o 17 C.

Las aguas de este mar son verdes debido a la abundancia del plancton. Se da el
fenmeno de afloramiento de las aguas, es decir, los nutrientes de los fondos
marinos son desplazados hacia la superficie. Este fenmeno se produce en una
extensin de 1.500 kilmetros de largo por 60 kilmetros de ancho.
En esta ecorregin viven aproximadamente 600 especies de peces. Los ms
abundantes son la sardina y la anchoveta los cuales sirven de alimento a otros peces.
Entre ellos destacan: el bonito, el barrilete, el jurel, la cojinova, la corvina, el
pejerrey, el machete, la lorna, el borracho, la lisa y el rbalo.
Existen 26 especies de delfines, as como ballenas, cachalotes, lobos y gatos
marinos. Entre las aves figuran: el pingino de Humboldt, el guanay, la chuita, el
piquero, el zarcillo, la brujilla, el potoyunco y el pelicano peruano.
EL MAR TROPICAL

Se extiende desde los 5 de latitud sur en Piura, hasta el sur de California en los
Estados Unidos. La corriente de El Nio tiene una influencia crucial en esta
ecorregin.

Las costas de Piura y Tumbes son clidas todo el ao, las temperaturas del mar
superan los 19C y en verano llegan a ms de 22 C. Las aguas tienen baja salinidad
debido a las lluvias que introducen abundantes cantidades de agua dulce. Este mar
no es rico en nutrientes pues no hay afloramiento, tampoco tienen tanto oxigeno
debido a las temperaturas tropicales.
Los principales peces son: el tiburn bonito, los peces voladores, el atn de aleta
amarilla, el merln negro y el barrilete. Las aves tpicas son el petrel gigante, la
paloma del cabo, el ave fragata y el ave del trpico.
En esta ecorregin se ubica la zona de manglares. Los mangles crecen en las orillas
marinas. Cuando la marea baja y las races se quedan expuestas, los animales
terrestres van en busca de alimento. En cambio cuando la marea sube ingresan a los
manglares las especies marinas, Abundan aqu las conchas negras, langostinos y
cangrejos. Y el smbolo de esta zona, el cocodrilo americano o de Tumbes.

EL DESIERTO DEL PACFICO

Abarca desde los 5 de latitud sur (Piura) hasta los 27 de latitud sur (norte de Chile)
en la costa. Su ancho promedio es de 20 Km. Se caracteriza por la ausencia de
lluvias, siendo su terreno desrtico. Hay vegetacin solo en los valles fluviales y las
lomas. Estas ltimas se llenan de vegetacin en invierno (de mayo a octubre). Este
fenmeno solo es posible en las laderas que miran hacia el mar. Por eso solo ocurren
en lugares puntuales de la costa. Las lomas son producto de la condensacin de las
neblinas que avanzan del mar del desierto.

EL BOSQUE SECO ECUATORIAL

Se extiende desde el golfo de Guayaquil (0 30 de latitud sur) hasta La Libertad (7


40 de latitud sur). En su parte ms ancha llega hasta los 150 kilmetros y alcanza
los 1.500 metros de altitud.
Su clima se caracteriza por una prolongada estacin seca anual que puede ocupar
nueve meses del ao.

El bosque seco ecuatorial penetra hacia el interior y se extiende sobre el piso ms


bajo del valle del Maran hasta los 2.800 m.s.n.m.

La formacin vegetal principal es el algarrobal y en la zona ms lluviosa el ceibal,


estos rboles a diferencia de los algarrobos dependen directamente de las lluvias.

EL BOSQUE TROPICAL DEL PACFICO

Abarca desde el extremo norte de Tumbes hasta Costa Rica. Est cubierta por
bosques siempre verdes, los rboles superan los 30 metros de altura. Es la nica
zona de la costa del Per donde hay monos en su ambiente natural. Son dos
especies: el mono aullador o coto de Tumbes y el mono blanco.

LA SIERRA ESTEPARIA

Se extiende desde los 1.000 metros hasta los 3.800 metros. Desde la regin de La
Libertad (7 40 de latitud sur) hasta el norte de Chile.

Las temperaturas medias oscilan entre los 6 y 12 C. A mayor altitud las lluvias son
ms abundantes y la vegetacin ms densa.
En las partes superiores a los 3.000 metros el rbol ms caracterstico es el aliso.

LA PUNA

Corresponde a las partes altas de los andes, sobre los 3.800 metros. Su clima es fro
y la luz solar fuerte.

El ichu es el pasto ms extendido. Los vientos que soplan todo el tiempo hacen que
la temperatura sea baja y el ambiente seco.

En esta ecorregin habitan las vicuas, vizcachas, el zorro andino y el cuy silvestre.
La taruca o ciervo andino es el nico crvido que llega a las partes ms altas.

EL PRAMO

Se extiende desde Venezuela, a travs de Colombia y Ecuador hasta el norte del


Per. Se ubica en las regiones de Piura y Cajamarca, en las cuencas altas de los ros
Chinchipe, Huancabamba y Quirs. (3.500 metros). Es una zona de muchas
neblinas. La temperatura por las noches baja a menos 0 C. En lo que se refiere a su
vegetacin sta es muy similar a la de la puna.

LA SELVA ALTA

Se extiende a lo largo del flanco oriental de la Cordillera de los Andes, desde la


frontera con Ecuador hasta la frontera con Bolivia, entre los 500 a 3.500 metros.

Su clima es muy variado. Las lluvias pueden superar los 3.000 milmetros anuales.

Los rboles son ms bajos a medida que aumenta la altitud. Entre los 2.500 a 3.000-
3.800 metros (Ceja de Selva) los rboles alcanzan slo unos 15 metros, la humedad
permite la abundancia de plantas epfitas o areas que crecen no solo en los rboles
sino tambin en el suelo.

LA SELVA BAJA

Corresponde a los bosques amaznicos ubicados debajo de los 600 metros de altura.
Es relativamente llana. Su temperatura promedio es de 24 a 26 C. Las altas
temperaturas y humedad ambiental permiten tener la mayor diversidad de especies.

Gran parte de la fauna habita en las copas de los rboles y en menor cantidad al
nivel del piso donde reina la penumbra.

Son abundantes las lagunas, riachuelos y pantanos. Viven aqu lobos de ros y el
paiche, el pez ms grande de la selva. Otros animales tpicos son los monos,
perezosos, loros y papagayos, el guila arpa y las boas.

LA SABANA DE PALMERAS

Se ubica en una pequea rea de la regin de Madre de Dios, en las pampas del ro
Heath. No existen rboles, slo palmeras, principalmente el aguaje. Esta ecorregin
se inunda en pocas de lluvias y son comunes los incendios durante la estacin seca.
II.1.6. PRINCIPALES VENTAJAS COMPARATIVAS DEL PER

Es uno de los lugares mundiales de desarrollo de la agricultura y la ganadera y, en


consecuencia, es uno de los grandes centros de recursos genticos mundiales. Los
aspectos ms importantes en este sentido son:

Posee por lo menos 128 especies de plantas domesticadas, algunas de


importancia mundial como son las papas, los tomates, el camote, el maz,
Posee 5 formas domesticadas de animales con sus especies silvestres, como son
la llama, la alpaca, el cuy, el pato criollo y la cochinilla.
Posee cerca de 4 400 especies de plantas nativas de usos conocidos,
destacndolas de propiedades alimenticias, medicinales, ornamentales,
colorantes, aromticas, cosmticas y otras.

Es uno de los pases con una alta incidencia de especies endmicas de flora y fauna
(cerca de 7 000 especies), y posee ecorregiones nicas, entre las que destacan:

Mar Fro de la Corriente Peruana


Bosque Seco Ecuatorial
Desierto del Pacfico y las Lomas Costeras
Vertientes Occidentales Andinas
Puna y los Altos Andes
Las formaciones secas en Valles interandinos
Los bosques de neblina, en las vertientes orientales andinas
Los Bosques Tropicales Amaznicos, de los que el Per posee el 13%

Es un pas que posee ecosistemas acuticos o cuencas compartidas de importancia


mundial y regional. Estas cuencas compartidas, conocidas internacionalmente como
"aguas internacionales", adquieren creciente importancia a nivel global por la
responsabilidad compartida en el manejo de las mismas, y en el marco del
financiamiento internacional tienen prioridad para programas binacionales o
multinacionales de cooperacin para su gestin.

II.1.6.1. VALOR ESTRATGICO DE LA BIODIVERSIDAD PERUANA

El Per, en el sentido convencional, no tiene una posicin estratgica a nivel


mundial que le otorgue importancia resaltante en el mercado geopoltico global. En
efecto, no es un pas con mayores recursos energticos, como los pases rabes; no
domina rutas estratgicas para el comercio mundial en forma de estrechos o canales,
como Turqua, Egipto o Panam; no tiene un desarrollo tecnolgico de importancia
global; no tiene una posicin de poder por patentes y aspectos relacionados; y no
juega ningn rol en el mercado de capitales. En consecuencia las grandes potencias
mundiales no lo ven ni como una amenaza para la seguridad global, ni lo consideran
un pas objetivo para garantizar la seguridad y estabilidad globales, y tampoco
hacerlo objeto de apoyos especiales en forma de inversiones y rescates financieros.

Sin embargo, el Per es uno de los pases ms destacados en diversidad biolgica y


se ubica entre los tres primeros pases megadiversos por la superficie de bosques
tropicales (cuarto a nivel global); es el primer pas en recursos genticos de plantas
domesticadas (182 especies), de usos conocidos (4.400 especies); y posee
ecosistemas de importancia global (bosques tropicales hmedos, bosques secos,
punas, bosques de neblina, mar fro, entre otros). Este sitial del pas en biodiversidad
le otorga una importancia estratgica a nivel global porque el siglo XXI ser el siglo
de la biotecnologa y de la ingeniera gentica. Este aspecto debe ser rescatado y
desarrolla do por el pas en forma estratgica para transformar la biodiversidad en
una ventaja competitiva. El pas puede jugar un rol muy importante en las
negociaciones internacionales sobre la biodiversidad y los recursos genticos, y en
todo lo relacionado a los aspectos referidos al mantenimiento del equilibrio del
carbono en la atmsfera. En consecuencia, el pas debe mejorar su capacidad de
negociacin en todo lo relacionado a la seguridad alimentaria mundial; a la
seguridad de la salud (plantas medicinales); y a la seguridad global en lo referente al
cambio climtico.

II.1.6.2. DIVERSIDAD BIOLGICA Y TLC

En las negociaciones del TLC, con relacin a la biodiversidad, el Per debera lograr
que Estados Unidos reconozca nuestra importancia en lo referente a los recursos
genticos, los conocimientos tradicionales, los servicios ambientales, los bosques y
otros aspectos importantes para el bienestar de la humanidad. As como en el Per se
reconoce el enorme aporte de los Estados Unidos de Norteamrica, en el mbito de
la ciencia y de la tecnologa. Y tambin entiende la necesidad de proteger los
derechos sobre los inventos y las patentes. Pero, en base a una justa y armoniosa
relacin mutua, los Estados Unidos de Norteamrica tambin deben reconocer el
esfuerzo milenario del pueblo peruano y aceptar que el acceso a nuestra
biodiversidad y a los conocimientos asociados, no podr hacerse sin que medie una
adecuada contraprestacin econmica y programas de cooperacin para su
conservacin y desarrollo. Los Estados Unidos de Norteamrica tiene posiciones
muy claras y desfavorables para el pas. A travs de ellas no reconoce los derechos
de los agricultores y los conocimientos tradicionales. Es lgico, puesto que ese pas
no ha ratificado el Convenio sobre la Diversidad Biolgica (Ro 1992) y, en
consecuencia, no reconoce el derecho de los pases de origen de los recursos
genticos. Como tampoco ha ratificado el Protocolo de Kyoto como un mecanismo
de reduccin de emisiones y para detener el cambio climtico.

Tambin Estados Unidos insiste en las patentes de organismos vivos para favorecer
a sus empresas, que estn desarrollando agresivos programas de biotecnologa y de
patentes sobre los recursos genticos. Para lograr sus objetivos las empresas
necesitan de los recursos genticos de otros pases y tratarn de obtenerlos de
cualquier manera. Esta posicin y el enorme poder de Estados Unidos en patentes,
pueden conducir a la apropiacin de los recursos genticos de otros pases, entre
ellos el Per, y por lo que al fin cuentas en un futuro no muy lejano- tendremos que
pagar regalas por recursos genticos propios a las empresas de ese pas. Por otra
parte, los Estados Unidos a travs de sus instituciones no gubernamentales ven la
conservacin de la Amazona, y sus ecosistemas, como un bien comn para la
humanidad, y nos tacha de pases irresponsables por la prdida acelerada de los
bosques amaznicos. Esto hace deducir que en el futuro, como ya sucedi en el
pasado, los Estados Unidos consideren a la Amazona como un objetivo estratgico
para su bienestar y al servicio de sus intereses (internacionalizacin de la
Amazona).

La estrategia peruana en las negociaciones del TLC en lo referente a la diversidad


biolgica debe ser concreta, prudente e innovadora. El pas, de ninguna manera,
puede ceder posiciones ms all de lo establecido en el Convenio sobre la
Diversidad Biolgica y las Decisiones de la Comunidad Andina de Naciones -CAN-
sobre acceso a los recursos genticos. Por el contrario, debera usar su posicin
favorable y estratgica, en lo referente a biodiversidad, para lograr compromisos
para cooperacin cientfica, tecnolgica y asistencia financiera para la conservacin
de los bosques y reas naturales y protegidas. Con firmeza los negociadores
peruanos deben insistir en que cualquier patente originada en base a recursos
genticos peruanos, obtenida sin el consentimiento previo y el acceso de forma
legal, no ser reconocida por el Estado peruano.

III. CONCLUSIONES
La biodiversidad del Per es nica y muy variada en todo campo a nivel animal,
vegetal y cultural. Debemos ser nosotros fuente de cuidado y promocin de la
concientizacin, para una mejor valoracin de la riqueza de nuestro pas. Como ya
se sabe la responsabilidad del cuidado de la biodiversidad es responsabilidad de
todos. La biodiversidad de nuestro pas debe ser aprovechada y planteada
estratgicamente para alcanzar el desarrollo social e integral de nuestra sociedad.

Las leyes indican que de igual manera que nosotros respetamos nuestros derechos
debemos respetar el patrimonio nacional biolgico y cultural, como estudiantes
universitarios somos la fuente principal de investigacin y manejo de las leyes
sociales. Solo si nosotros somos capaces de respetar lo ya establecido en la
Constitucin Poltica del pas y las diferentes leyes promulgadas por el Congreso de
la Republica en favor de la revaloracin de la biodiversidad. Estaremos aportando a
la preservacin del patrimonio gentico del Per, solo entonces podremos hablar de
desarrollo e inclusin.

IV. BIBLIOGRAFA

www.peruecologico.com.pe/ecorregion_bosquetropical.htm. ONG Per


ecolgico.
www.peruecologico.com.pe/lib_c21_t09.htm. Biodiversidad y desarrollo en
el Per.
www.conam.gob.pe/geo/ii23.htm. Consejo Nacional del Ambiente por el
Desarrollo Sostenible.
www.actualidadeconomica-
peru.com/anteriores/ae_2005/set/art_05_sept_2005.pdf. Biodiversidad:
firmeza necesaria. Antonio Brack Egg
V. ANEXO

Imagen 02. Megadiversidad de fauna y flora del Per

Imagen 03. Pisos Altitudinales del Per


Imagen 04. Ecosistemas protegidos en el Per
POSIBILIDADES AGROINDUSTRIALES A FUTURO: Prioridades de Especies
con Potencial que Constituyen Proyectos Agroindustriales a Futuro y Ejemplo de
Estrategias para su Desarrollo

La agroindustria se puede definir como el sistema integrado que parte de la


produccin primaria agropecuaria, forestal, pisccola y el beneficio o
transformacin, hasta la comercializacin del producto, sin dejar de lado los
aspectos de administracin, mercadotecnia y financiamiento.

En la actualidad la agroindustria se viene desarrollando de forma constante


combinando el proceso productivo agrcola con el industrial, buscando el
aprovechamiento de la materia prima y residuos con el fin de colaborar a un
mayor desarrollo sostenible. Las especies exticas amaznicas han adquirido
relevancia en la ltima dcada constituyendo as una importante alternativa
productiva para la regin, por lo tanto realizar un apropiado desarrollo
tecnolgico para su conservacin y aprovechamiento.

La priorizacin de especies con potencial futuro en funcin de su importancia


para su desarrollo no es tarea fcil de resolver. Por ello mediante este siguiente
informe se busca dar a conocer o mencionar que potenciales especies pueden
constituir proyectos agroindustriales buscando tambin estrategias para su
desarrollo.

I. REVISION DE LITERATURA
I.1. Posibilidades agroindustriales a futuro
I.1.1. Limitantes
(MAPA, 1.993) explica que las ventajas comparativas que presenta
nuestro pas no se traducen necesariamente en ventajas competitivas. Es
decir no se logra capitalizar las posibilidades que nos ofrece el potencial de
la biodiversidad. Dentro de las limitantes concretas se presentan:
Produccin de materias primas insuficientes.
Calidad de materia prima no homognea, sin certificar.
Falta de continuidad de las fuentes para el abastecimiento regular.
Insuficiente o nulo tratamiento de la ecologa, y conservacin del
medio ambiente.
I.1.2. Puntos crticos
(Khl, 1.991) menciona los siguientes puntos:
Taxonoma
Caracterizacin
Control de calidad y la certificacin
Manejo de post-cosecha
Transformacin de productos y subproductos
Marketing y desarrollo de nuevos productos

I.1.3. Prioridades de especies con potencial que constituyen


proyectos agroindustriales a futuro y ejemplos de estrategias
para su desarrollo
(PORTER, M.E. 1.982) expresa que no es tarea fcil resolver la
priorizacin de especies. Mencionando posibilidades de
aprovechamiento industrial integral de nuevos productos:
I.1.3.1. Tintes y Colorantes
Nuestro pas aparece como uno de los principales abastecedores
de materias colorantes naturales a nivel mundial (cochinilla, achiote, maz
morado, marigol, etc.). Sin embargo esta situacin de privilegio es un
mercado cada vez ms competitivo podra cambiar en un futuro
relativamente cercano, de no tomarse medidas con respecto a la oferta de
los producto.
Cochinilla (Dacptilopius coccus): Este producto se exporta seco,
como carmn (alimentario y para uso
cosmtico) y cido carmnico. El Per es
el primer pas productor y abastecedor de
los mercados mundiales (cerca del 90%).
Aprovechamiento: Estandarizacin e la
materia prima y la tecnologa de post-recoleccin, la mejora del
manejo agronmico de la crianza del insecto, la optimizacin de la
extraccin del carmn, la purificacin del cido carmnico y el
desarrollo de formulaciones.
Achiote (Bixa Orellana)
Cochinilla (Dacptilopius coccus)
Maz morado (zea mays)
Marigol (Tagetes erecta)
Paprika (Capsicum annuum)
I.1.3.2. Plantas medicinales
La ubicacin geogrfica del Per hace de nuestro pas una de las
regiones ms ricas en flora. Durante las ltimas dcadas una corriente
mundial ha hecho renacer el inters por las propiedades medicinales de las
plantas.
Ua de gato (Uncaria tomentosa sp): Es una liana trepadora de
tronco leoso y delgado que alcanza los 15
metros de altura. Crece en la amazonia. En la
actualidad se considera a la ua de gato como
una plata curatodo.
Aprovechamiento: Estudios fisicoqumicos y de
fisiologa que comprendan toda la planta,
desarrollo de productos con mayor valor
agregado, etc.
Maca (Lepidium meyenii)
Oje (Ficus antihelmintica)
Quina (Cinchona sp)
Ratania (Krameria triadra)
Sangre de grado (Croton sp)
Ua de gato (Uncaria tomentosa sp)
Yacon ( Samllanthus sonchifolius)
I.1.3.3. Frutas nativas con potencial agroindustrial
Cada vez ms los consumidores sealan su preferencia por los
alimentos naturales. Esta tendencia contribuye tambin al desarrollo de una
demanda de ingredientes y aditivos de origen
natural. La valorizacin de los cultivos nativos
llamados exticos, es motivo de una serie de
programas orientados a la caracterizacin, a la
introduccin y al desarrollo de estos. La regin
amaznica abriga una serie de frutales y plantas nativas de distribucin
muy limitada e en muchos casos especies no caracterizadas aun. Por
ejemplo:
Camu-camu (Myrciaria dubia): Es un arbusto de 3-8 m. de altura,
su fruto es de forma esfrica, con cscara delgada, lisa, brillante de
color prpura oscura. La pulpa del fruto maduro es comestible, es
cido y tiene sabor y aroma agradables. Se utiliza en la preparacin
de refrescos, nctares, mermeladas, helados y vinagre. En la
industria farmacutica, la pulpa y la cscara tienen alto potencial para
la fabricacin de productos altamente concentrados en vitamina C.
Aprovechamiento: Jugos multifrutas o multivitaminas, productos
nutraceuticos, etc. las cuales existen posibilidades de ser aceptados
y consumidos en la regin y algunos pases demandantes.

Pijuayo (Bactris gasipaes): Posee una excelente perspectiva de


desarrollo agroindustrial
sustentado en la creciente
demanda del mercado
mundial. El Pijuayo es una
palma nativa de la amazonia
peruana. Tolera bien los
suelos cidos, la presencia de aluminio y niveles bajos de NPK. Cabe
mencionar que los frutos maduros, son fuentes interesantes de
carbohidratos y de vitamina A. como estrategia de comercializacin
del palmito de Pijuayo, es necesaria la investigacin de mercados en
el exterior, con miras a la introduccin del producto y a incrementar la
demanda ampliando la base de clientes.
Aprovechamiento: Conservas de palmito en salmuera, etc.
o Aguaje (Mauritia flexuosa)
o Aguaymanto (Physalis peruviana)
o Algarroba (Prosopis sp.)
o Camu-camu (Myrciaria dubia)
o Castaa (Bertholletia excelsa)
o Cocona (Solanum sessiliflorum)
o Guanbana (Annona muricata)
o Lcuma (Pouteria lucuma)
o Pijuayo (Bactris gasipaes)
o Pepino dulce (Solanum muricatum)
o Sacha inchi (Plukenetia volubilis)
I.1.3.4. Agricultura orgnica
Existe una demanda creciente de productos orgnicos muy
variada, que incluye adems de los nativos a productos introducidos
tradicionales como el caf, esprragos, cebolla y otras frutas.
Cacao (Theobroma cacao): Es un rbol que necesita humedad y
calor. En la actualidad muestra un buen grado de integracin con el
proceso industrial, expresada en la elaboracin de derivados
(manteca, pasta, cocoa, etc.). En materia de desarrollo se debe
buscar ampliar el rendimiento de toda la materia prima con la cual se
trabaja.
Cacao (Theobroma cacao)
Camote (Ipomoea batata)
Papa (Solanum tuberosum)
I.1.3.5. Animales
Camaron de rio (Chyphiops
caementarius)
Paiche (Arapaima gigas)
Otras especies
I.1.3.6. Cereales y granos andinos
Los cereales y granos andinos son
productos que poseen muy buenas perspectivas para su exportacin a los
mercados norteamericanos y europeos, pases donde existe demanda
creciente por productos naturales, nutritivos, libres de pesticidas y
fertilizantes qumicos.
Kiwicha (Amaranthus caudatus): Es un grano muy pequeo.
Compone entre 13-18% de protena, adems de un alto contenido de
lisina y otros aminocidos esenciales, tambin calcio, hierro, fosforo,
y vitaminas B y E. La protena de la Kiwicha es comparable con la
protena de la leche (casena). La Kiwicha es sensible al periodo de
luz solar y a la pequeez mencionada de la semilla son de alguna
manera limitantes que pueden ser superados de alguna forma si se
investiga y evala su germoplasma (caracterizacin).
Aprovechamiento: mezclas de harina, hojuelas fortificadas,
producto de preparado lcteo en polvo granulado, productos
extruidos (papillas instantneas), etc.
Kiwicha (Amaranthus caudatus)
Quinua (Chenopodium quinoa)
I.1.3.7. Fibras naturales
Las fibras naturales comprenden tanto vegetales (algodones)
como animales (alpaca, vicua). La gran superficie de los pastos
naturales alto andino y los camlidos sudamericanos, de los que
pas posee el 80%, ofrecen ventajas comparativas desde el punto
de vista ecolgico (adaptacin, forma de pastoreo, etc).
Algodn (Gossypium raimondii)
Llama (Lama guanicoe)
Vicua (Vicugna vicugna)
II. CONCLUSIONES
La gran biodiversidad que presenta nuestro pas hace posible mediante
la inversin en transformacin Agroindustrial, se logre desarrollar un
gran potencial del marco de los Bionegocios.
El desarrollo nacional tiene como motor principal el trabajo conjunto
entre la agroindustria y la biodiversidad.
La evaluacin del potencial de biodiversidad del pas permitir lograr
decisiones acertadas y oportunas en cuanto a estrategias de desarrollo
agroindustrial (produccin, evaluacin, conservacin, transformacin,
comercializacin, etc.).

SITUACION ACTUAL DEL AGRONACIONAL

1 LA SITUACIN ACTUAL DEL AGRO NACIONAL

Para una mayor compresin de la situacin agroindustrial se


presenta a continuacin y en forma concisa una visin de la realidad y
problemtica del agro-nacional. Esta situacin puede ser descrita en
resumen por la existencia de pequeas unidades productivas menores
de 10 Has, 71% de los cuales son menores a 5 Has.)

El productor tiene un bajo nivel educativo y tecnolgico (ms del 20 %


de la poblacin agropecuarias es analfabeta y el 60% tiene solamente
estudios primarios)

Existe un lmite acceso a la informacin tcnica y de comercializacin (la


ausencia de un sistema eficaz de informacin tcnico comercial limita
las posibilidades de xito del productor agrario y agroindustrial)

De otro lado la actividad forestal requiere de incentivos y la solucin a


requerimientos de informacin y capacitacin. Someramente, los
problemas que se generan en el seor son entre ellos:

Baja produccin y productividad en cultivos.


Excedentes agrcolas no aprovechados y prdidas post cosecha
importantes
Problemas de comercializacin, debido a la ausencia de
infraestructura, sistemas de informacin y falta de mercados.
Acceso al crdito limitado tanto de parte de la banca privada
como de la banca de fomento.
Incapacidad de reinversin como producto de la descapitalizacin
del Agro y una balanza comercial negativa.
2 SITUACION ACTUAL DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL EN EL PERU

El sector agroexportador en los ltimos 10 aos muestra un


crecimiento promedio de 4.1%; habiendo alcanzado un crecimiento total
de 30%. Asimismo la canasta agroexportadora se ha ampliado pasando
de3 o 4 productos a casi una veintena de productos agroexportables,
principalmente delsubsector agroexportador no tradicional.

Destacan entre ellos: esprrago, alcachofa, palta,mango, camucamu,


pimiento piquillo, uva, pprika; entre otros. El apogeo de esta actividad
seha extendido a lo largo de la costa peruana, desde Arequipa hasta
Tumbes, logrndose ademsun mayor nmero de empresas invirtiendo
en este sector.

El xito constante en la agroindustria peruana sera explicado por un


aprovechamiento de la diversidad natural; sealamos que nuestro Pas
tiene en la biodiversidad su principal ventaja comparativa, la misma que
debe convertirla en su ventaja competitiva. Tambin se est
aprendiendo y aplicando cada vez ms la gestin empresarial; y en la
medida que se siga creciendo la agroexportacin sta se constituir en
la imagen de nuestro pas como productor agroexportador.

All es necesario sealar que la gastronoma tambin tiende a


convertirse en otra carta de presentacin de nuestro pas y una de las
estrategias de mayor efectividad para lograr su competitividad.

Para seguir con un crecimiento mayor y en forma sostenida, es necesario


mejorar la infraestructura, las herramientas tecnolgicas, y la legislacin
laboral que ayuden a ser mas competitiva la agroindustria; nuestros
productores y empresarios necesitan adems seguir capacitndose para
hacer gestin con filosofa de calidad.

El expertise alcanzado con la experiencia del esprrago, por ejemplo,


sirvi para aplicarlos a nuevos productos. Por el lado de los pequeos
productores; stos deben asociarse, para por ejemplo aprovechar e
lfinanciamiento por el Agrobanco; y constituir una potencial oferta
exportable.

En cunto puede contribuir la agroindustria en el desarrollo del pas?

En el largo plazo, 10 aos, la agroindustria podr estar explicando el


desarrollo del pas,constituyndose en uno de los principales sectores de
la economa. Por ahora, en el corto y mediano plazo se tiene que
resolver los problemas ya citados. El efecto positivo est favoreciendo
slo alrededor del 2% del sector exportador, que tiene que seguir
aprovechando las oportunidades como los Tratados de libre comercio con
una mayor diversificacin dedestinos y con nichos de mercado de mayor
valor agregado. Se estima que la agroexportacin puede crecer un 10%,
con un valor de US$ 2,700 mill. Durante el ao 2012 y seria tan solo el
9%(considerando que las exportaciones totales lleguen a US$ 30,000
mill.)

Lambayeque puede convertirse en la capital de la agroexportacin

Chiclayo, jul. 31. Con los megaproyectos de irrigacin que se ejecutan en


el norte del pas, como Olmos, la regin Lambayeque puede convertirse
en la capital de la agroexportacin en Amrica Latina, ya que
incorporarn miles de hectreas para productos de gran demanda
internacional, destac hoy un gremio del sector.

As lo inform el presidente de la Asociacin Regional de Exportadores


de Lambayeque, Vctor Rojas Daz, quien destac que se haya previsto
una gran inversin en el norte del pas para incorporar 140,000
hectreas de tierra de cultivo, tal como lo destac el presidente Ollanta
Humala durante su ltimo mensaje a la Nacin.

"La regin norte tiene una gran expectativa ya que esta zona va a ser un
referente muy importante en el Per y esta zona puede convertirse en la
capital de las agroexportaciones de Amrica Latina; por ejemplo con las
45,000 hectreas con el proyecto Olmos", asever Rojas Daz a
la Agencia Andina.

Agreg que el crecimiento del proyecto Olmos, ubicado en la regin


Lambayeque, permitir crear una nueva ciudad que albergar por lo
menos 50,000 personas dedicadas al sector agroexportador, lo que
potenciar este sector.

Dijo que existe una expectativa de que el sector agroexportador sea ms


competitivo frente a otros pases como Chile, por lo que se necesita de
las reformas necesarias para facilitar esta actividad y que no tenga
trabas a la hora de exportar sus productos.

Vctor Rojas recalc que los empresarios de la regin Lambayeque


necesitan, adems, de obras de infraestructura como carreteras, para
conectarse a la parte de la sierra, ya que la zona andina tambin tiene
un gran potencial exportador.

En tal sentido, afirm que Lambayeque puede beneficiarse tambin de la


denominada "Carretera Longitudinal de la Sierra" que une diversas
regiones andinas, ya que en esas zonas existe un potencial para los
productos como los berries, arndanos, frambuesas, moras, que tienen
una gran demanda en el mercado externo.

"Va a facilitar el trnsito de las personas y dinamizar la economa, las


agroexportaicones se benefician enormemente porque se reducirn los
costos de transporte, se ahorra tiempo, se cuida mejor los vehculos; un
medio de comunicacin es fundamental para la vida de los pueblos",
apunt. Per sigue avanzando en agroexportacin

7 de Junio del 2016. La BBC habla del milagro de la agroexportacin


peruana

La agroexportacin va viento en popa: el Ministerio de Agricultura


(Minag) inform que durante el primer trimestre enero a marzo la
agroexportacin sum 1,169 millones de dlares. Segn el Minag, la cifra
alcanzada es un acontecimiento positivo porque es la ms alta, despus
del 2010, en relacin a los primeros trimestres. Adems el monto
representa un 1% ms con respecto al mismo periodo del 2015.

La noticia coincide con un informe que presentar en pocos das la


prestigiosa cadena internacional de noticias BBC sobre el milagro de la
agroexportacin en nuestro pas. La cadena britnica analiza el
desempeo y evolucin de la agroexportacin nacional de los ltimos
diez aos y sostiene que el Per se ha convertido en un protagonista de
primer orden en la industria alimentaria global.

Personalidades, empresarios y representantes del rubro sealan que el


marco jurdico ha sido esencial para que hoy la agroexportacin, por
ejemplo, sea la responsable del 35% de la innovacin total en el pas, y
examinaron los desafos y retos para ser ms competitivos.

Desde este portal hemos insistido en que el punto central y clave de lo


que la BBC denomina el milagro de la agroexportacin peruana es el
marco jurdico y legal favorable a la propiedad privada, el mercado y el
libre comercio.

Es imposible entender el boom agroexportador sin la Constitucin de


1993 que liberaliz el mercado de tierras y el Rgimen de Promocin del
Sector Agrario (Ley 27360), promulgado el ao 2000, que declar de
inters prioritario la inversin en dicho sector. Ambos factores explican el
dinamismo de la agroexportacin en la ltima dcada. Otro punto
esencial para entender el milagro agroexportador es que hoy el Per
est plenamente integrado al mundo a travs de 17 Tratados de Libre
Comercio con las economas ms importantes del globo, como China o
los Estados Unidos.

Es por el esfuerzo y emprendimiento del sector privado que hoy los


representantes del gobierno nacionalista que dirige el Ministerio de
Agricultura pueden afirmar que nuestro pas tiene el mayor potencial
agroexportador de la Alianza del Pacfico (bloque comercial que agrupa a
Chile, Mxico, Colombia y el Per) y que ha incrementado sus
exportaciones agrcolas a los referidos pases en 86 millones de dlares,
superando ampliamente los 56 millones de dlares del 2015. No
debemos bajar la guardia, el milagro de la agroexportacin es algo de
los que debemos sentirnos orgullosos.
3 IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA

La agroindustria es una modalidad donde nos ensean la manipulacin


correcta de los alimentos tales como lcteos, frutas y hortalizas. Tambin
nos ensean la importancia que tienen los alimentos en nuestra vida diaria.
esta modalidad es un componente clave en todo proyecto de desarrollo
integral, posee ciertas caractersticas a partir de su condicin de
demandante de insumos agrcolas.

Como Agente de transformacin productiva del sector agropecuario basado


en la biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo
proyecto de desarrollo integral, posee ciertas caractersticas a partir de su
condicin de demandante de insumos agrcolas. Entre esos atributos
tenemos:

La capacidad de reducir las prdidas post-cosecha y aumentar la


conservacin de los productos.
Reducir la estacionalidad de la oferta.
Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con
mejores caractersticas nutritivas y organolpticas. Pero existen
adems otras caractersticas que le permiten ser catalogada como
uno de los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan:
Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a
escalas.
Una mayor flexibilidad de integracin entre procesos intensivos en
capital e intensivos en mano de obra.
La capacidad de introducir la lgica industrial en actividades
primarias, y la capacidad como vehculo de transmisin de la
informacin tcnico-econmica.
Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario
para nuestro pas como es el caso del sector agroindustrial.

Aparte de la importancia del agroindustria, resulta conveniente


mencionar la existencia de otras opciones de polticas orientadas al
desarrollo de los pequeos productores tales como el desarrollo de
empleo rural no agrcola, la organizacin de unidades productoras de
infraestructura local, y la pequea agroindustria rural.

Las agroindustrias generan fuertes vnculos hacia atrs y hacia adelante,


promoviendo demanda y agregando valor a la produccin agrcola
primaria y creando empleos e ingresos a lo largo de la cadena
procesamiento-distribucin.

Estimula la produccin y diversificacin agrcola.


Estimula la produccin de bienes intermedios.
Abastece el mercado nacional con productos manufacturados.
Crea fuentes de empleo.
Genera divisas las exportaciones.
Contribuye al PIB y al crecimiento econmico del pas.
Contribuye al desarrollo rural.

I CONCLUSIN

El productor tiene un bajo nivel educativo y tecnolgico (ms del


20 % de la poblacin agropecuarias es analfabeta y el 60% tiene
solamente estudios primarios)
El sector agroexportador en los ltimos 10 aos muestra un
crecimiento promedio de 4.1%; habiendo alcanzado un
crecimiento total de 30%. Asimismo la canasta agroexportadora se
ha ampliado pasando de 3 o 4 productos a casi una veintena de
productos agroexportables, principalmente delsubsector
agroexportador no tradicional.
Se estima que la agroexportacin puede crecer un 10%, con un
valor de US$ 2,700 mill. Durante el ao 2017 y seria tan solo el 9%
(considerando que las exportaciones totales lleguen a US$ 30,000
mill.)
Contribuye al PIB y al crecimiento econmico del pas.
Contribuye al desarrollo rural.

Posibilidades agroindustriales a futuro.

La existencia de una gran biodiversidad constituye sin lugar a dudas una de las mayores
riquezas, sino la mayor, con que cuenta el Per. Los variados ecosistemas se traducen en
diversidad ecolgica, la alta diversidad de especies, la diversidad de recursos genticos y
humanos, que conforman nuestra diversidad, proporcionndole ventajas comparativas al pas.

La utilizacin racional y sostenible de estos recursos con empresas orientadas al ecoturismo, la


industria farmacutica, la agroindustria, la acuicultura, etc., es importante para lograr ventajas
competitivas con productos de mayor valor agregado. Precisamente en el caso de la
agroindustria, herramienta clave para el desarrollo, que definimos, clasificamos y sealamos su
importancia, estamos hablando de un sistema integrado de transformacin que rene a la
produccin, el procesamiento, la comercializacin, la gestin y los aspectos socio-econmicos
de la cadena productiva. Esto es posible en el marco de los bionegocios, concepto que
comprende objetivos generales como son: la conservacin de los recursos, la sustentabilidad y
la justa y equitativa distribucin de las ganancias generadas.

Se debe elaborar entonces proyectos rentables desde un punto de vista econmico y ambiental.
I. FUNDAMENTO TEORICO

3.1. LIMITANTES:

Las ventajas comparativas que presenta nuestro pas no se traducen


necesariamente en ventajas competitivas. Es decir no se logra capitalizar las
posibilidades que nos ofrece el potencial de la biodiversidad. Dentro de las
limitantes concretas que se presentan en la prctica para el desarrollo
agroindustrial, mencionaremos:

1) Produccin de materias primas insuficiente. Muchas veces exportamos basados


en la recoleccin de material silvestre, con las limitaciones inherentes que esto
trae. (Ej: caso del camu-camu).

2) Calidad de las materias primas no homognea, sin certificar.

3) Falta de continuidad de las fuentes para el abastecimiento regular.


Incumplimiento muchas veces de los envos de exportacin.

4) Insuficiente o nulo tratamiento de la ecologa, y conservacin el medio ambiente.


No se ha logrado interiorizar en el gremio agroindustrial la necesidad de
compartir con la responsabilidad de invertir en el manejo adecuado del medio
ambiente.

La pregunta que surge entonces es cmo lograr ventajas competitivas en


Agroindustria a partir de la biodiversidad?. La respuesta cue encontramos a este
objetivo la podemos sintetizar en el planteamiento y la ejecucin de Proyectos de
inversin de mediano y largo plazo que contemplen el trabajo sistemtico de
investigacin aplicada, dirigidos a superar cada uno de los puntos crticos de la
cadena productiva.

3.2. PUNTOS CRTICOS

3.2.1. Taxonoma

El conocimiento de las especies y su caracterizacin requieren de la plena


identificacin botnica sistemtica. En muchos casos existe el desconocimiento
exacto de la especie o variedad con que nos disponemos a trabajar. Resulta pues
necesario plantear la revisin taxonmica, la identificacin y en el caso de
material silvestre realizar un inventario, con prioridad de las especies
seleccionadas, como requisito indispensable de todo proyecto de desarrollo.

3.2.2. Caracterizacin

El conocimiento cabal de las caractersticas fsico-qumicas, nutricionales,


organolpticas, de sanidad o higiene, forman parte de la necesaria
caracterizacin de los productos frescos, semiprocesados y terminados.
3.2.3. Control de calidad y la certificacin

Los mercados en general y particularmente los de pases desarrollados son


cada da ms exigentes en cuanto a calidad de productos se refiere. Uno de los
aspectos indispensables es contar con las normas tcnicas de calidad y con las
metodologas de anlisis necesarias para cumplir con todos los requisitos
demandados para un producto determinado. El respeto de la legislacin vigente
es necesario en cada caso. La certificacin de los productos permite una mejor
promocin y comercializacin de los productos ofertados. Un ejemplo de
certificacin constituye el caso de los denominados productos orgnicos o
ecolgicos, stos obtienen un plus en el precio de compra, debido la preferencia
manifiesta en la demanda de los mercados naturistas.

3.2.4. Investigacin farmacolgica y clnica en el caso de productos medicinales

Los resultados de las bondades preventivas y curativas de los productos


deben estar respaldados por estudios cientficos, clnicos y farmacolgicos. De
esta manera se logra la validacin de las aplicaciones especficas y la
posibilidad de obtener valor agregado que compense la inversin.

3.2.5. Manejo de cultivos y crianzas

La necesidad del aumento de la produccin y de la productividad, as como


el manejo y uso racional de los recursos constituyen el mayor fundamento para
el manejo tcnico de cultivos y crianzas. Para cultivos estos incluyen
actividades de propagacin, manejo de podas, abonamiento, riego, marco de
plantacin, control de plagas, entre otras. Para crianzas citaremos, el
mejoramiento gentico, el sistema de crianza, la alimentacin, etc.

3.2.6. Manejo de post-cosecha


En la actualidad el Per viene desarrollando su agroindustria y
agroexportacin, sustentado en la comercializacin de productos dirigidos hacia
el mercado nacional y los mercados extranjeros, cada da ms exigentes en
trminos de calidad, homogeneidad, volmenes y continuidad del
abastecimiento. La necesidad deprolongar el periodo de vida til de productos
perecederos, conservando su calidad integral, la mejora de la presentacin con
envases y embalajes, la certificacin y los anlisis de higiene y sanidad, as
como la reduccin de prdidas de postproduccin, forman parte de los
requerimientos de los productores.
Se ha identificado una relacin de problemas y requerimientos de post-
cosecha, comunes en muchos casos, y que presentamos a continuacin:

Transferencia de tecnologa
Anlisis y certificacin
Evaluacin de nuevas variedades basadas en la biodiversidad
Aumento del valor agregado de productos y subproductos
Sanidad
Calidad de los productos
Normas tcnicas
Envases y embalajes
Informacin tcnica-econmica
Condiciones de transporte

En nuestro pas, en general es una realidad la falta de tecnologas de post-


cosecha, tecnologas, que son necesarias para lograr una comercializacin
eficiente. Se sugiere entonces la creacin del Instituto de Post-Cosecha por ser
de importancia estratgica, si consideramos la necesidad de contar con
tecnologas adecuadas que permitan solucionar los problemas especficos en las
reas de post-cosecha y comercializacin, reforzando la actividad econmica
del sector agrario y agroindustrial, con productos homogneos de alta calidad,
de mayor valor agregado, en volmenes suficientes, y la diversifcacin de los
mercados.

3.2.7. Transformacin de productos y subproductos


Dentro de este punto tenemos que el objetivo general consiste en disponer
y transferir tecnologas de manejo y conservacin adecuadas, que permitan el
aprovechamiento de productos agropecuarios, agroexportables. As como de los
recursos naturales, logrando el desarrollo de una eficiente comercializacin, a
travs del fomento de la investigacin y la mejora tecnolgica.
Se busca pues, la modernizacin y la diversificacin de las empresas,
mediante la capacitacin de sus asociados y la realizacin de proyectos de
desarrollo tecnolgico
As, en lo que seran los objetivos especficos del proyecto, tendramos que
mencionar los siguientes:

El aumento de la vida til de productos perecederos


El desarrollo de procesos o sistemas de procesamiento especficos
La disminucin de los costos de produccin y la mejora de la calidad
El incremento del ingreso de los agentes involucrados
El aumento de la oferta y la mejora del nivel nutricional

3.2.8. Marketing y desarrollo de nuevos productos


La comercializacin de productos agropecuarios constituye sin duda un
aspecto clave dentro de un proyecto integral para el desarrollo del agro y la
agroindustria nacional. El sector agrario y agroindustrial tienen, pues, en la
etapa de comercializacin, la posibilidad de definir con xito o fracaso toda la
cadena productiva. Con el apoyo a la exportacin tradicional y no tradicional, y
a la agroindustria, se espera poder obtener los siguientes "productos":

Incremento del volumen y el valor de nuestras exportaciones


Disminucin significativa de las prdidas de postproduccin
Mejorar la calidad y dar mayor valor agregado a los productos
Mejorar nuestra competitividad a nivel internacional
Contribuir a mejorar la balanza comercial agropecuaria

Muchos de los productos que pueden ser ofertados en los mercados de


exportacin tienen doble aplicacin, es el caso de una serie de frutas nativas y
plantas medicinales. En ambos casos pueden ser utilizadas en tanto alimentos y
con fines curativos o preventivos de enfermedades, aparte del uso como
saborizantes, perfumes y cosmticos.

3.3. PRIORIDADES DE ESPECIES CON POTENCIAL QUE CONSTIYEN


PROYECTOS AGROINDUSTRIALES A FUTURO Y EJEMPLOS DE
ESTRATEGIAS PARA SU DESARROLLO.
La priorizacin de especies con potencial futuro en funcin de su importancia
para su desarrollo no es tarea fcil de resolver A manera de sugerencia y en forma
preliminar hemos seleccionado los productos que en los diferentes rubros
aparecen con mayores posibilidades de aprovechamiento agroindustrial integral a
nuestro criterio y experiencia. Sin embargo es necesario sealar que este listado
no es de ninguna manera excluyente, ni pretende ser completo. Ms an, dentro
de los rubros considerados, las siguientes especies: cochinilla, camucamu.
pijuayo, ua de gato, maca, quinua, kiwicha, saco, algarroba y barbasco. han
sido seleccionadas como de importancia estratgica. En esta seleccin han sido
tomados criterios como, la exclusividad dentro de los productos autctonos, y la
potencialidad agroindustrial futura, tenindose en cuenta para sta ltima las
tendencias mundiales del mercado que incluye demanda tangible (actual o
futura), y la capacidad productiva nacional, es decir el volumen. En cada rubro,
aparte de la problemtica general, se tomarn ejemplos concretos y su desarrollo
para ilustrar mejor las estrategias a seguir con miras a su implementacin en
Proyectos Agroindustriales basados en la Biodiversidad.

3.3.1. TINTES Y COLORANTES

Achiote (Bixa ore!Iana)


Cochinilla (Dactilopius coccus)
Maz morado (Zea mays)
Marigol (Tagetes erecta )
Paprika (Capsicum annuum)

3.3.2. PLANTAS MEDICINALES

Maca (Lepidium meyeni)


Oje (Ficus antihelmntica)
Quina (Cinchona sp)
Ratania (Krameria triandra)
Sangre de grado (Croton sp)
Ua de gato (Uncaria tomentosa sp)
Yacn (Sma/ianthus sonchifolius)

3.3.3. FRUTALES NATIVOS PROMISORIOS CON POTENCIAL


AGROINDUSTRIAL

Aguaje (Mauritia f/exuosa)


Aguaymanto (Physalis peruviana)
Algarroba (Prosopis sp.)
Camu-camu (Myrciaria dubia)
Castaa (Bertholletia excelsa)
Cocona (Solanum sessiliflorum)
Guanbana (Annona muricata)
Lcuma (Pouteria lcuma)
Pijuayo (Bactris gasipaes)
Pepino dulce (Solanum muricatum)
Sacha inchi (Plukenetia volubilis)
Saco (Sambucus peruviana)
Tuna (Opuntia ficus indica)
Zapallo (Cucrbita maxima)

3.3.4. CEREALES Y GRANOS ANDINOS

Kiwicha (Amaranthus caudatus)


Maz "blanco gigante del Cusco" (Zea mays)
Quinua (Chenopodium quinoa)

3.3.5. FIBRAS NATURALES

Algodn (Gossypium raimondii)


Alpaca (Lama vicugna) Llama (Lama guanicoe)
Vicua (Vicugna vicugna)

3.3.6. BIOPESTICIDAS Y OTROS

Barbasco (Lonchocarpus nicou)


Mua (Minthostachys cetosa)
Tara (Caesalpinia tintrea)

3.3.7. AGRICULTURA ORGNICA

Cacao (Theobroma cacao)


Camote (tpomoea batata)
Papa (Solanum tuberosun)

3.3.8. ANIMALES

Camarn de ro (Cryphiops caemcntarius)


Cuy (Cavia tschudii) Paiche (Arapaima gigas)

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