Departamento de Junin

Junn es un departamento del Per ubicado en la parte central del

pas. Abarca territorios de la vertiente oriental de la Cordillera de los
Andes en diversas altitudes, incluyendo valles y punas de la sierra y
la zona cubierta por la Amazonia. Limita con los departamentos de
Pasco, Ucayali, Cusco, Ayacucho, Huancavelica y Lima. Hasta 1825 se
llam Departamento de Tarma
El departamento de Junn esta conformado por nueve provincias: Junn
(Estn dedicadas a la ganadera y la agricultura), Huancayo (La
ciudad se encuentra rodeada de campos de cultivos entre los que
destacan el maz, trigo y hortalizas como la alcachofa), Tarma (Se
caracteriza por sus paisajes agrarios, por el cultivo de singular belleza
de flores ornamentales), Chanchamayo (Se destaca la produccin de
frutas, caf, cacao, t), Jauja, Yauli , Concepcin , Chupaca (Que est
dominada por cumbres nevadas), Satipo (conocido como el territorio
sagrado del pueblo Ashninca).

Economia
Los suelos agrcolas del valle del Mantaro son sumamente productivos
(papa, maz, habas). En ellos se cra ganado vacuno y lana y al mismo
tiempo, se desarrolla una serie de industrias locales de tejidos,
derivados lcteos y artesana. En el valle de Chanchamayo se produce
caf, frutales y maderas de excelente calidad. En La Merced se cultiva
ua de gato de importancia mdica a nivel mundial. Adems, se
cosechan muy buenos ctricos, paltas y muchos otros frutales. Por
otro lado, en La Oroya est la fundicin de minerales ms grande del
Per. La regin cuenta con las centrales hidroelctricas del Mantaro y
Malpaso, ambas utilizando las aguas del ro Mantaro.

Clima de junin
El clima del departamento de Junn tiene una temperatura promedio de 11C.
En general el clima de Junn es templado, vara de acuerdo a la altitud, as
como en algunas provincias del departamento, el clima es frgido (fro y
lluvioso).
Su clima en la sierra baja (valles y quebradas a menos de 3.500 msnm) es
templado y seco con marcadas diferencias de temperatura entre el da, en
que sube hasta 25 C, y la noche, cuando baja hasta 5 C, siendo la poca de
lluvias entre noviembre y abril. En la sierra alta (altiplanos y cordilleras a ms
de 3.600 msnm) el clima es fro y seco con temperaturas que descienden a
menos de 0 C. La zona de selva, provincias de Chanchamayo y Satipo, tiene
clima tropical, clido y hmedo con lluvias intensas de noviembre a marzo y
temperaturas que superan los 25 C.
torre-junin

Agricola
A inicios de siglo XX la importancia de la actividad agrcola ha sido
sumamente beneficiosa para el departamento de Junn. Tambin ha sido
objeto de inters por su enorme potencial minero metalrgico Dentro de las
actividades agrcolas se encuentra la produccin de maz, habas, mashua,
arverjas, choclo, oca, olluco, papa, quinua, soya, trigo, yuca, pltano, cebolla,
cebada, maca, etc.
Provincias de Junin
El departamento de Junn esta conformado por nueve provincias: Junn
(Estn dedicadas a la ganadera y la agricultura), Huancayo (La ciudad se
encuentra rodeada de campos de cultivos entre los que destacan el maz,
trigo y hortalizas como la alcachofa), Tarma (Se caracteriza por sus paisajes
agrarios, por el cultivo de singular belleza de flores ornamentales),
Chanchamayo (Se destaca la produccin de frutas, caf, cacao, t), Jauja,
Yauli , Concepcin , Chupaca (Que est dominada por cumbres nevadas),
Satipo (conocido como el territorio sagrado del pueblo Ashninca).

La Gastronomia
La gastronoma de Junn es reconocida por la fusin de dos tendencias
por parte de la sierra y la selva peruana. Aporta ingredientes propios
de la sierra como el maz serrano, el maz morado, la quinua, el
huacatay, el cuy, aj panca, el mote, la diversidad de papas, las
truchas del criadero de la ciudad de Huancayo, habas, chuo, maca,
oca y otros productos andinos. Se encuentra una mixtura nica en su
sazn, picor de su aj molido en batn y la sencillez de los platos.
Uno de los platos ms reconocidos a nivel nacional es la famosa papa
a la huancana, la cual se encuentra entre los platos ms
sobresalientes del Per.
Aqu una muestra de los platillos tpicos ms destacados:
1. Trucha frita
Es uno de los platos ms representativos de la zona, debido a la gran
cantidad de truchas que existe en la regin y por su riqusimo sabor.
Es un plato de fcil acceso y se consigo comnmente a la parrilla o
frita en cualquier restaurante de Junn y en el mismo Huancayo.
2. Picante de cuy
es un plato muy conocido en todo el Per el cual tiene algunas
variaciones en la forma de cocinar en Huancayo. El Picante de cuy, es
una comida que representa el sabor andino, cuyo nombre en quechua
es acash shacta. Es preparado a base de carne de cuy, aj panca, aj
colorado, ajo, man molido tostado y molido, ajonjol molido, cebolla;
se sirve papas sancochadas, ensalada, rodajas de huevo y el arroz es
opcional segn el gusto. Actualmente en Lima algunos cocineros
utilizan pollo en vez de cuy y lo denominan Picante de pollo o pollo en
salsa de cuy.

3.La Papa a la huancana

La papa a la huancana es el clsico plato de la ciudad de Huancayo, en Junn.
Aunque este plato no se cre en Huancayo. El nombre y los ingredientes en gran parte
son de esta ciudad. Por ello, es preparado de manera frecuente por sus pobladores.
Hay varias versiones sobre sus orgenes.
Es considerado uno de los platos fundamentales del Per por su gran difusin,
sencillez y sabor exquisito. Muchos viajeros disfrutan de este platillo y es el clsica
entrada tpica del pas en las reuniones

4. Huallpa chupe o chupe de gallina

Huallpa es gallina, Chupe es caldo o consom gallina en jugo.

El aderezo lleva aj amarillo y ajo. Se ponen las presas de gallina y poca agua, se
aaden las papas, el arroz aparte, servir con abundante perejil.

Es un caldo de gallina propio de Junn llamado huallpa Chupe. Este potaje lleva como
aderezo aj amarillo y ajo. Se ponen presas de gallina con poca agua, se aaden las
papas, el arroz aparte y se sirve

5. El carnero o cordero al palo

Este platillo es el cordero entero cocinado sobre brasas. Es propiamente de

Tarma y Junn, es originaria de la regin ayacuchana.
Prepara las brasas para asar el cordero. Espera a que estn al rojo vivo para
empezar. Sujeta el cordero de las horquetas de un palo y lo colocas
aproximadamente un metro de distancia del calor

6.Yacu chupe o sopa verde

Es una riqusima sopa de papa, con caldo de huesos, queso y hierbas
aromticas que se acostumbra a tomar en las maanas fras. Se cree que fue
originaria del imperio Inca.
Este plato es originario de Cajamarca. Se prepara con quesillo, papas, huevos,
hierbabuena y perejil. Puedes sevirlo junto a una porcin de cancha o Kamcha
serrana o maz andino, muchos lo echan al plato y lo comen juntos.