Situacin Actual De La Industria Crnica En El Per Y En El Mundo

Vallejos Terrones, Celeste Marisol

El crecimiento de la produccin de carne se ha desacelerado, sobre todo la de aves

que en el pasado ha experimentado las mayores tasas de crecimiento de produccin. La

demanda de carne en los pases en desarrollo sigue siendo intensa, ya que el incremento

de ingresos y la urbanizacin ocasionan cambios de consumo de alimentos que

favorecen el aumento de las protenas de origen animal en la dieta. Los niveles de

consumo se han elevado considerablemente en muchas economas emergentes,

especialmente en China y otros pases asiticos con rpido crecimiento en la ltima

dcada. Sin embargo, el consumo de carne per cpita se ha estancado en el rea de la

OCDE en los ltimos diez aos. Si bien se prev un crecimiento en el corto plazo en la

produccin y el comercio de carne de aves, de cerdo, de oveja y de bfalo, los mercados

de carne de vacuno o bovina se vern limitados en un principio por el nmero

decreciente del rebao en las principales regiones exportadoras, en particular en los

pases desarrollados. Los pases en desarrollo continuarn fortaleciendo su papel en el

dictado de los cambios en la produccin, el comercio y el consumo de carne mundiales.

Segn la (FAO) La carne de aves y la de cerdo son los productos crnicos ms

populares que se consumen hoy en da en todo el mundo El consumo de carne de cerdo

es actualmente el ms alto, pero se espera que con el tiempo la carne de aves obtenga

una porcin del mercado durante el periodo de proyeccin, (estudio realizado en el ao

2013 con una proyeccin hacia el 2023). Fuente secretarios OCDE y de la FAO