CINCIA POLTICA

Cdigo de tica
Misso

Proporcionar as melhores solues na prestao de servios de alimentao, atuando com

idoneidade, segurana e inovao.

Poltica da qualidade, ambiente, sade, segurana ocupacional e responsabilidade social

Ser referncia no setor de prestao de servios de alimentao pela alta qualificao e

exemplar comportamento. Ter desempenho que atenda plenamente satisfao dos clientes,
sade e segurana dos colaboradores, preservao do meio ambiente, prtica
daresponsabilidade social e legislao pertinente, gerando os melhores resultados a todos os
interessados na atuao da empresa.

tica

A Ao Ponto tem em sua essncia o comportamento tico e transparente como premissa nas
relaes com todas as partes interessadas. Este mesmo comportamento o pr-requisito que
exigimos de nossos parceiros em benefcio de uma sociedade digna hoje e para as prximas
geraes.

Cliente

Nosso compromisso com os clientes estar ao seu lado diariamente como aliado para que
atinjam seus objetivos de oferecer aos seus colaboradores refeies saudveis que satisfaam ao
paladar e gerem bem-estar, em ambientes confortveis. Abrimos as portas da Ao Ponto aos
clientes para que se sintam vontade, externem suas opinies e percebam a lealdade,
transparncia e postura tica que nos qualificam para sermos seus aliados.

Qualidade

Trabalhamos para oferecer produtos e servios plenamente satisfatrios, atravs de equipes

tecnicamente qualificadas, processos planejados e realizados em conformidade com os
requisitos do Sistema de Gesto da Qualidade ISO 9001, normas internas e requisitos legais
aplicveis.

Responsabilidade social
Expressamos nossa responsabilidade social quanto garantia dos direitos dos trabalhadores, de
acordo com os critrios da norma SA 8000:

1. Trabalho infantil
No praticamos e no aceitamos a prtica do trabalho infantil por parte de nossos
parceiros e pela sociedade em geral.
2. Trabalho forado
No nos envolvemos e no apoiamos o trabalho forado e suas manifestaes na relao
com nossos colaboradores e parceiros.
3. Sade e segurana
Oferecemos s equipes um ambiente de trabalho adequado de modo a prevenir
acidentes ou doenas ocupacionais. Treinamos e orientamos os colaboradores para que
trabalhem focados em prticas seguras no exerccio de suas funes. Cumprimos os
requisitos legais e da norma OHSAS 18001.
4. Liberdade de associao e direito negociao coletiva
Nossos colaboradores so livres para associarem-se a sindicatos de trabalhadores e
negociarem coletivamente.
5. Discriminao
No praticamos e no admitimos nenhuma forma de discriminao nas relaes
trabalhistas com base em raa, classe social, nacionalidade, religio, deficincia, sexo,
orientao sexual, idade, filiao poltica e associao a sindicatos. No interferimos no
direito dos colaboradores quanto a preceitos, prticas ou atendimento s necessidades
derivadas de sua condio ou escolha. No admitimos comportamentos de qualquer
natureza que sejam coercitivos sexualmente, ameaadores, abusivos ou explorativos.
6. Prticas disciplinares
Somos contrrios e no aceitamos a punio corporal, mental ou coero fsica e abuso
verbal.
7. Horrio de trabalho
Cumprimos integralmente os requisitos legais relativos carga horria semanal e os
critrios para realizao de horas extras, as quais devem ser voluntrias e remuneradas.
8. Remunerao
Os requisitos legais e determinaes das entidades que representam a categoria de
nossos colaboradores so cumpridos integralmente. O programa de participao no
resultado Ao Ponto a forma de proporcionarmos remunerao extra a todos os
colaboradores que atendam aos critrios definidos. Os valores de remunerao so
pagos em espcie, nenhum valor descontado representa uma prtica disciplinar e os
dados sobre remunerao, descontos e benefcios so informados com clareza para
entendimento de todos.
Sustentabilidade

Somos uma empresa comprometida com o bem-estar da sociedade de hoje e das futuras
geraes. Entendemos como nosso dever conscientizar, exercitar e estimular em todas as partes
interessadas, aes em mbito econmico, social e ambiental. Nosso Sistema de Gesto
Ambiental certificado pela norma ISO 14001 para que nossas aes ambientais atendam a
critrios globalmente reconhecidos.

Fornecedores

Escolhemos fornecedores com capacidade e vontade de contribuir para a manuteno de nossos

propsitos. Estamos dispostos a subsidiar com conhecimento tcnico a qualificao e a evoluo
de fornecedores que necessitem melhorar e queiram participar das melhorias e inovaes que
nos impomos.

So requisitos Ao Ponto na relao com fornecedores: o compromisso e o cumprimento de

princpios ticos, tcnicos, legais, sociais e de relacionamento com as partes interessadas,
afinados com os de nossa empresa.

No aceitamos sob nenhuma forma que nossos colaboradores negociem com fornecedores em
busca de favorecimento pessoal.

Concorrentes

Respeitamos as empresas concorrentes e no praticamos aes que possam trazer prejuzo s

suas atividades. No participamos de composies de interesses comerciais desfavorveis aos
clientes. Acreditamos que a tica, a competncia e a qualidade de produtos e servios so os
fatores determinantes para influenciar o mercado.

Sociedade

Temos conscincia da importncia social da Ao Ponto ao gerar empregos, tributos e ao cumprir

com as obrigaes legais pertinentes s nossas atividades. Queremos a mesma postura de nossos
parceiros e de todas as partes interessadas, para assim contribuirmos com crescimento e
desenvolvimento sustentvel da sociedade.

Comunidade

Nosso compromisso com a comunidade demonstrado por aes que possam elevar a qualidade
de vida das pessoas que necessitam de cuidados comunitrios sob diversas formas. Apoiamos e
desenvolvemos atividades de abrangncia social e estamos dispostos a ampli-las onde quer que
estejamos.
Comunicao

Mantemos canais de comunicao abertos a todas as partes interessadas para que possam
expressar suas opinies, dar sugestes e contribuir para a prtica de nossa Poltica, de ser
referncia no setor de prestao de servios de alimentao. As ouvidorias responsveis por
processar informaes sobre denncias de violao ao Cdigo, se comprometem a manter o
anonimato do denunciante preservando-o de consequncias que possam lhe trazer prejuzos,
bem como informar-lhe as aes adotadas pela Ao Ponto em relao ao comunicado.

Os canais de comunicao disponveis neste site esto abertos para manifestaes que tragam
melhorias ao Cdigo de tica e ao seu cumprimento.

Respeito ao Cdigo

Todos os destinatrios do Cdigo devem manter conduta em acordo com os princpios ticos
preconizados pela Ao Ponto. Os procedimentos contrrios, por quaisquer das partes
interessadas, devem ser tratados como descumprimento das obrigaes contratuais, ficando
sujeitos a medidas legais pertinentes.

http://www.aoponto.com.br/codigo-etica/
CDIGO DE TICA

tica um conjunto de valores morais e princpios que norteiam a conduta humana na

sociedade. A tica serve para que haja um equilibrio e bom funcionamento social, possibilitando
que ningum saia prejudicado. Neste sentido, a tica, embora no possa ser confundida com as
leis, est relacionada com o sentimento de justia social. A Alcast caracteriza-se pelo
conhecimento de sua marca e pela qualidade de seus produtos e servios, os quais so fatores
chave na sua capacidade de competir e gerar resultados superiores. A nossa empresa objetiva
melhores resultados, este reconhecimento deve ser preservado e fortalecido. Assim, o
comportamento de cada pessoa fundamental para que sejamos sempre respeitados.
Este cdigo de tica estabelece os valores e as diretrizes que iro orientar as decises e as
atitudes dos colaboradores da Alcast no exerccio de suas responsabilidades. o nosso
compromisso em defender aquilo que acreditamos, seguindo uma postura responsvel, tica,
transparente e de respeito mtuo entre todos. Aqui, voc vai encontrar as principais condutas
ticas que devem orientar o seu dia-a-dia e suas relaes na empresa.
Entenda, pratique e multiplique esses princpios.

ABRANGNCIA
Destina-se a todos os colaboradores da Alcast e partes envolvidas como: fornecedores, clientes,
parceiros, investidores e prestadortes de servios.

PRINCPIOS TICOS
A Alcast tem a convico de que para atingir seus objetivos, deve agir de forma correta e
transparente com seus colaboradores, clientes, investidores, fornecedores, prestadores de
servios, governo e a sociedade em geral, exercendo com responsabilidade sua funo social.
Os valores bsicos que orientaro as decises e atitudes na Alcast:

SIMPLICIDADE
- Trabalhamos em um ambiente aberto e transparente, executando processos de forma simples e
gil.

EXCELNCIA
- Buscamos padres de qualidade em todo trabalho que realizamos, num processo de melhoria
contnua.

RESPEITO
- Aos direitos e deveres de nossos clientes, fornecedores, colaboradores, scios e com as
comunidades onde atuamos.
A Alcast tem compromisso com a qualidade de vida e o desenvolvimento de seus
colaboradores, com a excelncia dos produtos e servios ofertados, com a efetiva participao
nas comunidades nas quais mantm operaes. A Alcast no admite qulaquer atitude guiada por
preconceito relacionado a raa, naturalidade, religio, ideologia poltica, sexo, deficincia de
qualquer natureza, entre outros. Para a boa conduta profissional, no ser aceito qualquer ato
relacionado a assdio sexual e constrangimento moral entre colegas, mesmo sem vinculao
hierrquica.
A Alcast busca a excelncia em qualidade, segurana, meio ambiente, sade e recursos
humanos; para isso promove a educao, capacitao e comprometimento dos empregados,
envolvendo as partes interessadas.
A no observncia das diretrizes descritas neste cdigo sujeitar aplicao das punies
previstas em lei.

http://www.panelux.com.br/codigo-de-etica
 POLTICA DE QUALIDADE

Os Restaurantes Industriais Panelo Ltda. tem como Poltica de Qualidade:

1-Atender e, se possvel, superar as expectativas de seus clientes com qualidade, produtividade,
agilidade, atendimento de prazos, preo justo e sentimento de parceria.
2-Busca contnua de melhoria na produtividade, qualidade, eliminao de desperdcios e
reduo de custos.
3-Busca de parcerias com fornecedores, visando agilidade com qualidade assegurada em seus
fornecimentos.
4-Potencializao e comprometimento da equipe de trabalho com os objetivos da empresa,
atravs de treinamentos adequados, conscientizao e motivao.
5-Estabelecer ambiente favorvel participao, cooperao, respeito mtuo e orgulho pela
organizao e qualidade.

http://www.restaurantespanelao.com.br/qualidade.html
Poltica da qualidade

Ser referncia no setor de prestao de servios de alimentao, pela alta qualificao e

exemplar comportamento. Ter desempenho que atenda plenamente s expectativas de clientes,
funcionrios e demais interessados na atuao da empresa.

A empresa tem a gesto de seus processos estruturada em conformidade com as Normas ISO
9001, ISO 14001 e OHSAS 18001. Deste modo, todos os restaurantes possuem um sistema
operacional focado na preveno de no-conformidades e melhoria contnua.

Os processos diretamente ligados produo de alimentos, iniciados na avaliao e qualificao

de fornecedores e na capacitao e treinamento das equipes, so planejados e executados com o
objetivo de atingir os resultados que se deseja obter quanto segurana das refeies oferecidas
e a satisfao dos clientes.

Na rotina de produo diria nos restaurantes, iniciando pelo recebimento das matrias-primas
at a distribuio das refeies, cada etapa monitorada e mantida sob controle de acordo com
os princpios do Sistema APPCC. As equipes operacionais dispem permanentemente de
instrues de trabalho expostas nos locais onde ocorrem as atividades e so acompanhados
pelos nutricionistas responsveis tcnicos. Todos os critrios so adotados com vistas
segurana das refeies produzidas e esto descritos no Manual de Boas Prticas. Este
documento personalizado para cada restaurante, respeitando suas particularidades.

Outro aspecto fundamental para a satisfao dos clientes a uniformidade das preparaes ao
longo do tempo, mesmo passando por melhorias e ajustes quando necessrio. Um receiturio,
tambm personalizado, contendo as fichas tcnicas dos produtos, est disponvel no restaurante
como ferramenta de padronizao e suas revises so mantidas sob controle assim como os
demais documentos do Sistema de Gesto da Qualidade.

A conformidade das operaes realizada pela frequente superviso dos restaurantes. A cada
semestre so realizadas auditorias com abrangncia total, mantendo o sistema sob controle. O
padro Ao Ponto de Qualidade , assim, parte presente das preocupaes dirias da empresa.

http://www.aoponto.com.br/gestao-qualidade/

Politica de Qualidade

Restaurante em Castelo de Paiva

No nosso restaurante regional Casa So Pedro, em Castelo de Paiva, valorizamos a arte de bem
servir e confecionar a cozinha portuguesa com elevada qualidade e os melhores ingredientes.

O dia-a-dia dos nossos colaboradores e do nosso restaurante tradicional rege-se pelos nossos
valores, viso, misso, objetivos e poltica de qualidade.
Viso
Ser o Restaurante de referncia na Zona, na categoria de comida tradicional.

Misso
- Proporcionar refeies agradveis, em ambiente confortvel, harmonioso e de interaco com
a natureza.
- Manter os sabores da cozinha tradicional nas refeies.

Objetivos
- Conseguir a Satisfao dos Clientes, em todos os servios.
- Proporcionar a realizao profissional de todos os colaboradores, promovendo a sua
participao e responsabilizao no processo de melhoria contnua, de forma a contribuir para o
enriquecimento pessoal e realizao profissional.
- Cumprir as regras, normas e preceitos relativas Higiene e Segurana Alimentar, bem como
preservao do ambiente.

http://www.restaurantecasadesaopedro.pt/politica-de-qualidade

POLTICA DE PRIVACIDADE

O Flying Sushi tem como objetivo garantir a proteo dos dados dos clientes que tenham
inserido estes dados em nosso site.

Segue abaixo uma lista das medidas que tomamos para garantir a privacidade e segurana em
nosso site, incluindo as informaes que tenham sido coletadas durante sua navegao.

1) Suas informaes pessoais NUNCA sero vendidas terceiros, particulares ou empresariais.

2) Seu cadastro est armazenado em nosso banco de dados, criptografado e protegido por
protocolo SSL e acessvel somente pelo diretor geral da empresa e gerente de marketing.

3) Quando cadastra-se em nosso site e solicita que enviemos mail marketing com ofertas e
promoes, coletamos seu nome, telefone, e-mail, ip e data do cadastro.

4) Quando cadastra-se em nosso site para efetuar compras de alimentos, coletamos seu nome, e-
mail, telefone, endereo e ip.

5) Nosso site NO solicita seus dados de carto de crdito.

Sua navegao:

Assim como muitos outros websites, utilizamos o sistema Google Analytics, coletamos e
utilizamos informao contida nos registros. A informao contida nos registros inclui, o seu
ISP (Internet Service Provider), o seu endereo IP (Internet Protocol), o browser que utilizou ao
visitar o nosso website (ex: Firefox, Internet Explorer, Google Chrome), tempo de sua visita e
que pginas visitou dentro do nosso website.

Estas informaes coletadas sero utilizadas para melhorar sua experincia de navegao em
nosso site e oferecer produtos que acreditamos que sero de seu proveito.

Cookies e Web Beacons:

"Este site pode utilizar cookies e/ou web beacons quando um usurio tem acesso s pginas. Os
cookies que podem ser utilizados associam-se (se for o caso) unicamente com o navegador de
um determinado computador.

Os cookies que so utilizados neste site podem ser instalados pelo mesmo, os quais so
originados dos distintos servidores operados por este, ou a partir dos servidores de terceiros que
prestam servios e instalam cookies e/ou web beacons (por exemplo, os cookies que so
empregados para prover servios de publicidade ou certos contedos atravs dos quais o usurio
visualiza a publicidade ou contedos em tempo pr determinados). O usurio poder pesquisar o
disco rgido de seu computador conforme instrues do prprio navegador.

O Google, como fornecedor de terceiros, utiliza cookies para exibir anncios neste site. Com o
cookie DART, o Google pode exibir anncios para seus usurios com base nas visitas feitas
este site. Voc pode desativar o cookie DART visitando a Poltica de privacidade da rede de
contedo e dos anncios do Google.

Usurio tem a possibilidade de configurar seu navegador para ser avisado, na tela do
computador, sobre a recepo dos cookies e para impedir a sua instalao no disco rgido. As
informaes pertinentes a esta configurao esto disponveis em instrues e manuais do
prprio navegador".

O Flying Sushi respeita e procura responder todos os e-mails enviados.

Todos os e-mails enviados possuem a opo de excluso dos seus dados de nosso banco de
dados (opt-out).
Este site afirma que no utiliza e-mails para polticas de Spam ou de envio de e-mails
indesejados.

Caso tenha qualquer dvida, o Flying Sushi coloca-se inteira disposio para esclarecimento
de dvidas. Se esta poltica for alterada em qualquer momento, todos os clientes cadastrados
sero comunicados por e-mail.

http://www.flyingsushi.com.br/politica-de-privacidade

POLTICA DE PRIVACIDADE

RESTAURANTE AMERICA compromete-se em garantir e preservar o seu sigilo e

privacidade, pois nosso desejo estabelecer uma relao duradoura e confivel.
Esclarecemos no texto a seguir como as informaes que voc nos confia so utilizadas
e protegidas.

Como suas informaes so coletadas e utilizadas

Todas as informaes so coletadas mediante seu conhecimento e consentimento para

os seguintes fins:
Atender ao propsito para o qual as informaes foram fornecidas;
Melhorar e ampliar nossas ofertas de produtos e servios, buscando sempre customiz-
los de acordo com suas preferncias e expectativas, divulgando os produtos e servios
que podem ser de seu interesse;
Personalizar cada vez mais nossos produtos e servios, adequando-os s suas
necessidades e preferncias.
Voc s receber e-mails, newsletters e ofertas promocionais se estiver de acordo.
Somos contra o envio indiscriminado de e-mails sem a sua autorizao prvia (SPAM).

Em nenhum momento pedimos informaes de natureza financeira, como nmero de

carto de crdito, por exemplo. Seu CPF, CNPJ ou demais dados pessoais sero
igualmente mantidos em sigilo e jamais divulgados sem a sua autorizao, salvo quando
exigido por Lei ou determinao judicial.

Quanto mais dados sobre seu perfil voc fornecer, maior facilidade teremos para
proporcionar-lhe informaes que realmente sejam do seu interesse.

Compartilhamento de Informaes

Os dados cadastrais que de forma voluntria sejam fornecidos, podero ser utilizados pelo
RESTAURANTE AMERICA e seus parceiros para comunicaes ou outros servios que
venham a ser adquiridos atravs do uso do website, concursos ou promoes mediante a sua
prvia autorizao.

Asseguramos que todos os funcionrios do RESTAURANTE AMERICA e fornecedores com os

quais trabalhamos tambm so obrigados a obedecer esta Poltica de Privacidade e, caso
cometam alguma violao das prticas aqui descritas, estaro sujeitos penalidades prescritas
pelas leis civil e penal.

Meios de Comunicao Eletrnica

Para obter informaes mais detalhadas que no constam no site, consulte sempre um
funcionrio do RESTAURANTE AMERICA.

O site do RESTAURANTE AMERICA fornece links (conexes) para web sites de terceiros,
porm, no nos responsabilizamos pelas polticas de privacidade por eles adotadas e nem pelo
seu contedo.

Em nossas comunicaes eletrnicas, voc sempre encontrar a opo de suspender o envio de

novas comunicaes.

Atualizao de Informaes

Voc poder, sempre que desejar ou achar necessrio, corrigir ou alterar as informaes
fornecidas. Para visualizar e atualizar seus dados pessoais ou mesmo desativ-los nos nossos
registros, basta entrar a qualquer momento na rea de Cadastro do web site ou acessar nossa
Central de Relacionamento.
Alteraes

Os dados deste site podem ser alterados pelo RESTAURANTE AMERICA a qualquer
momento, sem prvio aviso. proibida a reproduo total ou parcial de qualquer parte ou
informao deste site sem prvia e expressa autorizao do RESTAURANTE AMERICA.
Nenhuma pessoa, fsica ou jurdica, est autorizada a se utilizar de qualquer informao,
imagem ou programa do nosso site.

Da mesma forma, o RESTAURANTE AMERICA poder, a qualquer momento, alterar no todo

ou em parte sua Poltica de Privacidade. Recomendamos que voc verifique esta Poltica sempre
que navegar em nosso web site.

Qualquer dvida ou sugesto sobre nossa Poltica de Privacidade, entre em contato atravs da
nossa Central de Relacionamento com o Cliente ou atravs do Fale Conosco.

O que so "cookies" e qual sua utilidade

RESTAURANTE AMERICA utiliza em seu web site a tecnologia de "cookies", para obter
informaes de trfego e segmentar a audincia, personalizando o contedo e/ou servios do
site de acordo as caractersticas e interesses do usurio, e desta forma beneficiando a sua
navegao.

"Cookies" so pequenos arquivos de texto com identificadores alfanumricos, transferidos para

o disco rgido de seu computador pelo browser que voc utiliza para navegar na Internet. Estes
pequenos arquivos servem para reconhecer, acompanhar e armazenar a navegao do usurio na
Internet.

Quando essas informaes esto armazenadas em seu computador, o nosso sistema reconhece o
usurio e personaliza, quando possvel, o contedo de acordo com o seu o seu perfil. As
informaes contidas nos "cookies" de cada usurio tambm so utilizadas para facilitar e
agilizar o preenchimento de formulrios.

https://www.restauranteamerica.com.br/politica-privacidade

POLTICA DE PRIVACIDADE

O RESTAURANTE RUDNICK est comprometido em resguardar sua privacidade; desta

forma, visa esclarecer e estabelecer a seus leitores e usurios, pontos referentes obteno, uso
e armazenamento de dados, navegao, postagens e informaes trocadas e coletadas dos
internautas; assim como o formato pelo qual se proceder a guarda, manipulao e registros de
atividades no site; apresentando por conseguinte maior tranquilidade e segurana aos seus
usurios.
1. INFORMAES COLETADAS FINALIDADE

1.1 - Ao utilizar os nossos servios poder ser solicitado ao usurio o fornecimento alguns dados
pessoais, de forma voluntria. Qualquer informao fornecida ser tratada com essencial
cuidado e segurana, sendo utilizada apenas de acordo com os limites estabelecidos neste
documento e em perfeito respeito e amparo legislao brasileira.

1.2 - Os dados e informaes sero obtidos quando do manuseio pelos internautas do site,
atravs de inseres voluntrias de seus usurios nos formulrios de contato.

1.3 - O site do RESTAURANTE RUDNICK no armazena qualquer informao pessoal

(como nome, endereo ou qualquer outro dado que possa identific-lo fora da web) de
seus leitores, caso estas no tenham sido inseridas por completo, expressamente e
voluntariamente pelo prprio usurio no site; porm, ir armazenar automaticamente o
seu endereo IP, browser, Sistema Operacional utilizado, idioma, data de acesso e a URL
utilizada para navegao (procedimento padro a todos os sites e blogs para fins estatsticos).

1.4 O presente Termo de Poltica de Privacidade permite que o RESTAURANTE

RUDNICK utilize as informaes inseridas voluntariamente pelos usurios do site para
diferentes finalidades, entre elas:

a) Envio de material e informaes requisitadas pelos prprios clientes/usurios por via do site
ou por e-mail fornecido pelo internauta;
b) Envio de newsletters sempre relacionados aos produtos e servios oferecidos pelo
restaurante;
c) Comunicao de lanamento de novos produtos, servios, promoes, servios e eventos
promovidos pelo RESTAURANTE RUDNICK ou por parceiros seus;
d) Responder eventuais dvidas e solicitaes do internauta;
e) Estatsticas internas do restaurante quanto ao nmero de usurios que acessam o site e
interaes captadas e respondidas via e-mail.

2. FORMA DE UTILIZAO E ACESSO DAS INFORMAES

2.1 Podero ver suas informaes pessoais (no abertas ao pblico) apenas funcionrios da
Agncia de Comunicao do RESTAURANTE RUDNICK e funcionrios do
prprio RESTAURANTE RUDNICK com acesso a login e senha do site, ou receptores dos e-
mails encaminhados diretamente aos e-mail do restaurante disponibilizado no site.

2.2 Nenhuma informao pessoal inserida pelo usurio em rea restrita (contato, reservas,
trabalhe conosco) poder ser divulgada publicamente.

2.3 As informaes pessoais de nossos usurios sero compartilhadas com parceiros do site
apenas quando a parceria estiver explcita na pgina onde consta o formulrio respectivo que
vincule o cliente empresa parceira.
2.4 Tendo em vista ser fato notrio que apesar das empresas envidarem seus maiores esforos e
precaues a cumprir as prticas de proteo e segurana, nenhum servio web absolutamente
seguro. O RESTAURANTE RUDNICK se exime de quaisquer responsabilidades por
eventuais danos e/ou prejuzos decorrentes de falhas, vrus ou invases ao site.

3. USO E COMPARTILHAMENTO DE INFORMAES EM REDES SOCIAIS

3.1 Cumpre informar que ao clicar em botes de compartilhamento de contedo nas mdias
sociais (Facebook, Twitter, Instagram e similares) disponibilizados nas pginas do site, o
usurio estar publicando o contedo por meio de seu perfil na rede selecionada; onde o
RESTAURANTE RUDNICK no detm acesso ao login e senha dos usurios, muito menos
para publicao de contedo em nome do usurio.

3.2 O RESTAURANTE RUDNICK no se utilizar de imagens ou informaes postadas nos

perfis particulares do internauta (redes sociais) em seu site.

3.3 Aes de interao em nome do RESTAURANTE RUDNICK, como curtidas,

compartilhamentos e tweets sero computados para levantamento estatstico, os quais
tambm podero ser utilizados para fins de publicidade.

4. EMPREGO DE TECNOLOGIA DE COOKIES

4.1 Este site poder utilizar tecnologia de identificao baseada em cookies; Um cookie no
pode ler informaes do disco rgido do computador do usurio; ele serve apenas para
possibilitar o reconhecimento dos computadores que acessam o site, podendo atravs dele
permitir ao RESTAURANTE RUDNICK conhecer as preferncias de seus usurios e
disponibilizar a estes contedos personalizados e de seu interesse.

4.2 A tecnologia cookie segura, privada, annima, no transmite vrus e so apenas em prol
dos interesses do usurio.

4.3 Em geral, os Web Browsers j so configurados de forma a permitir a criao de cookies.

Contudo, voc pode especificar se deseja ou no que o browser pergunte antes de gravar cookies
do site no disco rgido de seu computador. Da mesma forma, voc pode escolher se permite ou
no que seu browser aceite cookies do RESTAURANTE RUDNICK ou de qualquer site, e
especificar configuraes diferentes para zonas de segurana diferentes.

4.4 Os cookies, aps aceitos, agem como carto de visita do usurio, ou seja, so uma forma
de facilitar a sua identificao na conexo com o site; caso o usurio deseje bloque-los, cabe ao
internauta/usurio configurar seu navegador de internet para o referido bloqueio.
4.5 O site do RESTAURANTE RUDNICK pode conter links ou frames de outros blogs ou
sites. Estes links ou frames buscam proporcionar benefcios adicionais em termos de contedo e
servios para os usurios do site.

4.5.1 Vale ressaltar que a incluso destes links no significa que o RUDNICK tenha
conhecimento total, concorde, ou seja responsvel por referidos links e frames ou por seus
respectivos contedos.

4.5.2 importante ressaltar que nosso objetivo somente disponibilizar links ou frames
empresas idneas e confiveis. Porm, o RESTAURANTE RUDNICK no responsvel pelas
informaes, produtos ou servios obtidos pelos usurios em referidos sites ou blogs; nem
tampouco pelas prticas comerciais e polticas de privacidade adotadas por estas empresas, no
podendo, portanto, ser responsabilizada por eventuais perdas, danos ou lucros cessantes sofridos
em razo de utilizao destes recursos.

5. MUDANAS NA POLTICA DE PRIVACIDADE

5.1 As disposies constantes desta Poltica de Privacidade podero ser atualizadas ou

modificadas a qualquer tempo, sem comunicao prvia aos clientes ou internautas, por
iniciativa do RESTAURANTE RUDNICK; portanto, recomenda-se a anlise e verificao
peridica ou sempre que se der o acesso do site.

5.2 Em caso de dvidas em relao s disposies constantes desta Poltica de Privacidade

dever o cliente/usurio entrar em contato atravs do e-mailrudnick@restauranterudnick.com.br

6. SOLICITAO DE CANCELAMENTO DE CADASTRO DE E-MAIL E/OU

EXCLUSO DE INFORMAES PESSOAIS

6.1 Em havendo desejo do usurio no mais receber quaisquer tipo de

comunicao RESTAURANTE RUDNICK, seja e-mails promocionais, seja newsletters, o
usurio poder verificar no prprio informativo recebido o link para cancelar o cadastro. Ao
clicar no mesmo, o usurio ser automaticamente removido da lista de e-marketing.

6.2 Cumpre informar que ao preencher qualquer novo formulrio aps o pedido
descadastramento, sofrer o usurio a reinsero do seu e-mail lista. Portanto, a requisio de
cancelamento deve ser feita novamente caso seja de seu interesse.

6.3 Para que se proceda a alterao de informaes pessoais ou mesmo exclu-las do nosso
banco de dados, basta enviar um e-mail com a solicitao
pararudnick@restauranterudnick.com.br
7. LEI APLICVEL E JURISDIO

A Poltica de Privacidade aqui exposta regida pela legislao da Repblica Federativa do

Brasil. Seu texto dever ser interpretado no idioma portugus e ficando os usurios e internautas
do Portal submetidos ao Foro da Comarca de Joinville, Estado de Santa Catarina, renunciando
outro por mais privilegiado que o seja, para dirimir qualquer questo ou dvida superveniente.

RESTAURANTE RUDNICK
Rodovia BR-101, Km 25, Joinville Santa Catarina
CEP: 89.239-500 | Telefone: (47) 3431-6090

http://www.restauranterudnick.com.br/politica-de-privacidade.php

Segurana Alimentar e Nutricional e Soberania Alimentar

A Segurana Alimentar e Nutricional, enquanto estratgia ou conjunto de aes, deve ser
intersetorial e participativa, e consiste na realizao do direito de todos ao acesso regular e
permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a
outras necessidades essenciais, tendo como base prticas alimentares promotoras da sade, que
respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econmica e socialmente
sustentveis.

O modelo de produo e consumo de alimentos fundamental para garantia de segurana

alimentar e nutricional, pois, para alm da fome, h insegurana alimentar e nutricional sempre
que se produz alimentos sem respeito ao meio ambiente, com uso de agrotxicos que afetam a
sade de trabalhadores/as e consumidores/as, sem respeito ao princpio da precauo, ou, ainda,
quando h aes, incluindo publicidade, que conduzem ao consumo de alimentos que fazem mal
a sade ou que induzem ao distanciamento de hbitos tradicionais de alimentao.

A segurana alimentar e nutricional demanda aes intersetoriais de garantia de acesso terra

urbana e rural e territrio, de garantia de acesso aos bens da natureza, incluindo as sementes, de
garantia de acesso gua para consumo e produo de alimentos, da garantia de servios
pblicos adequados de sade, educao, transporte, entre outros, de aes de preveno e
controle da obesidade, do fortalecimento da agricultura familiar e da produo orgnica e
agroecolgica, da proteo dos sistemas agroextrativistas, de aes especficas para povos
indgenas, populaes negras, quilombolas e povos e comunidades tradicionais. , ainda,
fundamental que as aes pblicas para garantia de segurana alimentar possam contemplar
abordagem de gnero e geracional.

A soberania alimentar um princpio crucial para a garantia de segurana alimentar e

nutricional e diz respeito ao direito que tem os povos de definirem as polticas, com autonomia
sobre o que produzir, para quem produzir e em que condies produzir . Soberania alimentar
significa garantir a soberania dos agricultores e agricultoras, extrativistas, pescadores e
pescadoras, entre outros grupos, sobre sua cultura e sobre os bens da natureza.

http://www4.planalto.gov.br/consea/acesso-a-informacao/institucional/conceitos

O que Segurana Alimentar e Nutricional?

A Segurana Alimentar e Nutricional (SAN) compreende a realizao do direito de todos ao

acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base prticas alimentares
promotoras de sade que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural,
econmica e socialmente sustentveis (Art. 3 da Lei Orgnica de Segurana Alimentar e
Nutricional LOSAN).

Os programas atualmente desenvolvidos pela SUBSAN tm como objetivo contribuir para a

garantia do Direito Humano Alimentao Adequada (DHAA). Para isso, esta Subsecretaria
administra 13 Restaurantes Comunitrios, o Programa de Provimento Alimentar Institucional:
modalidade po, leite e derivados, o Programa de Cestas Emergenciais, alm de atividades de
Educao Alimentar e Nutricional como eixo transversal s demais aes.

A SUBSAN desenvolve suas aes de maneira articulada ao Cadastro nico para Programas
Sociais e ao Bolsa Famlia, para que as famlias em situao de vulnerabilidade social do DF
possam alcanar dignidade e autonomia, sendo sujeitos ativos em suas escolhas alimentares.

Atualizado em 27.03.2017

http://www.sedest.df.gov.br/seguranca-alimentar/seguranca-alimentar-e-nutricional.html
COMO DEVE SER O LOCAL DE TRABALHO
https://pt.slideshare.net/tammygerbasi/projeto-de-segurana-alimentar
Segurana alimentar em restaurantes, lanchonetes, bares e cozinhas industriais

Um fator de grande importncia no que diz respeito segurana dos alimentos o treinamento
do manipulador

No podemos esquecer que os alimentos, to importantes para a sade humana, mesmo

tendo boa aparncia, podero estar contaminados e serem causadores de doenas.
O segmento de produo de alimentos fora do lar representado por bares, restaurantes
comerciais, lanchonetes, buffets, cozinhas industriais, self service etc. O segmento apresenta
grande crescimento; estima-se que, no Brasil, uma em cada cinco refeies feita fora de casa
(ABIA, 1999).

Apesar da tecnologia moderna possibilitar a produo de alimentos seguros, nas trs ltimas
dcadas, o nmero de doenas veiculadas por alimentos tem aumentado consideravelmente. Isto
por que, se cuidados bsicos no forem tomados, eles podero sofrer contaminaes, seja na
preparao para o transporte, seja no recebimento, no armazenamento ou, ainda, na manipulao
final, antes de serem consumidos.

CAPACITAO
Segundo a professora Adriana Lara Fonseca, especialista em Segurana Alimentar, um fator de
grande importncia no que diz respeito segurana dos alimentos o treinamento do
manipulador, pois ele o elemento central de qualquer sistema de segurana nesta rea; ele
quem faz a qualidade do produto ou servio.

Da mesma forma, o gerente do estabelecimento exerce uma funo de grande responsabilidade,

pois a qualidade dos alimentos depende de medidas gerenciais implementadas por ele.

Alm de conhecer a fundo os procedimentos das boas prticas de fabricao dos alimentos, ele
precisa dominar as operaes que ocorrem dentro e fora do ambiente de trabalho, como: seleo
e controle da sade do pessoal, escolha e aquisio de matria-prima, armazenamento,
calibragem dos equipamentos, treinamento dos manipuladores, controle integrado de pragas e
muitos outros.

Fica, ento, evidente, a importncia fundamental da capacitao do manipulador e do gerente

para que tenham condies de produzir e oferecer alimentos incuos a um consumidor cada vez
mais exigente.

SEGURANA ALIMENTAR: UM DIREITO DO CONSUMIDOR

Segundo a World Health Organization (1984), segurana alimentar um termo abrangente que
significa "todas as pessoas, em todos os momentos, devem ter acesso a uma alimentao
suficiente para uma vida ativa e saudvel, disponvel, portanto emquantidade e qualidade
nutricionalmente adequadas, alm de livre de contaminaes que possam levar ao
desenvolvimento de doenas de origem alimentar".

Tendo em vista que a segurana alimentar est diretamente ligada sade pblica, e um
direito assegurado aos consumidores pelo Cdigo de Defesa do Consumidor, urgente a
qualificao dos profissionais da rea, para garantir alimentos seguros populao, e,
logicamente, assegurar o sucesso de um empreendimento nesta rea.

Verificando a importncia deste assunto, o CPT - Centro de Produes Tcnicas, decidiu pela
elaborao destes dois cursos, coordenados pela Prof Adriana Lara Fonseca, Biloga,
especialista em tcnicas de Segurana Alimentar na manipulao de alimentos.

O primeiro, "Treinamento de Manipuladores", mostra, em detalhes, a produo de alimentos

seguros, a higienizao dos manipuladores, equipamentos e reas de manipulao.

O segundo, "Treinamento de Gerentes", apresenta como desenvolver as atividades inerentes

funo, para levar o empreendimento ao sucesso.
https://www.cpt.com.br/cursos-gastronomia-segurancaalimentar/artigos/seguranca-alimentar-
em-restaurantes-lanchonetes-bares-e-cozinhas-industriais
Segurana de alimentos em bares e restaurantes
Bares e restaurantes so fiscalizados devido aos eventos de grande porte no Brasil. tima
oportunidade para os pequenos negcios fortalecerem sua credibilidade.

A Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) e o Servio Brasileiro de Apoio s Micro
e Pequenas Empresas (Sebrae) mantm parceria destinada a disseminar a importncia das
normas tcnicas e estimular a sua utilizao pelos Pequenos Negcios. Ao aplicar uma norma
tcnica em um determinado estabelecimento, possvel assegurar ao consumidor que as boas
prticas esto implantadas em seus produtos ou servios.

Bares e restaurantes so visitados pelos rgos de fiscalizao sanitria devido aos eventos de
grande porte que acontecem no Brasil, com ampla visibilidade internacional. Essa uma
excelente oportunidade para os Pequenos Negcios fortalecerem sua credibilidade diante o
mercado.

Aplicando as normas tcnicas em seus estabelecimentos, alm de demonstrar aos seus clientes
que seus produtos e servios trazem qualidade e confiana, possvel reduzir custos, evitando
desperdcios.

Comprovao do padro

A ABNT disponibiliza em seu acervo, a norma ABNT NBR 15635:2008 Servios de

alimentao Requisitos de boas prticas higinicosanitrias e controles operacionais
essenciais. Essa norma especifica os requisitos de boas prticas e dos controles operacionais
essenciais a serem seguidos por estabelecimentos que desejam comprovar e documentar que
produzem alimentos em condies higinico-sanitrias adequadas para o consumo.

Desenvolvida de forma a permitir uma implantao factvel para os estabelecimentos, a norma

ABNT NBR 15635:2008 leva a resultados bvios em relao sade da populao e posio
do estabelecimento frente fiscalizao sanitria, justificando plenamente o investimento de sua
aplicao, devido o preparo de alimentos incuos, ou seja, com menor risco de provocar
doenas de origem alimentar, declara Paulo Bruno, coordenador da Comisso de Estudo
Especial de Segurana de Alimentos (ABNT/CEE-104).

Recentemente, a Anvisa publicou as regras de classificao para esse segmento, inicialmente na

forma de um projeto piloto, para categorizar alguns estabelecimentos nas 12 cidades que sediam
a Copa do Mundo no Pas.

A portaria 817/2013, do Ministrio da Sade, tem como objetivo fornecer subsdios para
avaliao dos critrios de riscos propostos para os servios de alimentao e estratgias
especficas de comunicao aos consumidores a fim de ampliar a transparncia e fortalecer as
aes da vigilncia sanitria. Ou seja, determina subsdios para a classificao dos servios de
alimentao situados nas cidades-sede da Copa do Mundo FIFA 2014 de acordo com os
procedimentos de Boas Prticas adotados, com base nas diretrizes estabelecidas pela RDC
215/09, da Anvisa.

Veja, no programa Curta Sebrae, o exemplo do restaurante Esquina Mineira, em Braslia. O

estabelecimento fez a prova de categorizao da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
(Anvisa) e tirou a nota mxima, depois de ter se adequado s normas de higiene do rgo de
fiscalizao, evitando risco de contaminao, intoxicao e desperdcio.

Classificaes
So utilizados 4 classificaes, sendo elas, platina, ouro, prata ou bronze, em relao
segurana para consumo. Esta medida reflete a tendncia deste mercado ditando o caminho.
Agora mais do que nunca, bares e restaurantes precisam buscar atender os requisitos exigidos
pelas normas tcnicas, para ter a chance de sair frente no mercado, relata Brigitte Bertin,
especialista em microbiologia de alimentos, e integrante ativa da Comisso de Estudo Especial
de Segurana de Alimentos (ABNT/CEE-104).

Outra tendncia deste mercado a certificao dos estabelecimentos, obtendo um selo de um

organismo certificador, como a ABNT. Assegurando aos seus clientes e consumidores que seu
estabelecimento atende os requisitos estabelecidos pelas normas tcnicas, tornando seu
empreendimento confivel e mais competitivo.

Todo esse conhecimento est disponvel gratuitamente para os pequenos negcios, mediante
cadastro, devido a parceria Sebrae e ABNT.

http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/seguranca-de-alimentos-em-bares-e-
restaurantes,2cbd1512f1696410VgnVCM1000003b74010aRCRD
SEGURANA ALIMENTAR: 10 CUIDADOS PARA MANTER SEU RESTAURANTE

LIMPO
Home > Alimentos > Segurana alimentar: 10 cuidados para manter seu restaurante limpo
26 MAIO 2017 GESTO DE RESTAURANTES LEAVE A COMMENT
Manter o restaurante limpo, alm de torn-lo agradvel para os clientes e funcionrios pode
quebrar cadeias de infeco e prevenir doenas. Estamos falando de segurana alimentar. Voc
sabe o que isso?

Neste artigo, voc ver como a limpeza est diretamente relacionada com a segurana
alimentar; ver como a legislao brasileira neste quesito, alm de uma srie de dicas a serem
adotadas na cozinha para prevenir pragas e insetos e evitar contaminaes. Acompanhe!

Relao da limpeza do restaurante com a segurana alimentar

Tecnicamente falando, segurana alimentar um conjunto de regras e cuidados que devem ser
tomados durante produo, manipulao, transporte e armazenamento de alimentos. Ela visa
determinadas caractersticas fsico-qumicas, microbiolgicas e sensoriais que seguem um
padro e visa tornar os alimentos adequados para o consumo humano.

em nome da segurana alimentar que alguns pases criam barreiras sanitrias a produtos
alimentcios importados. Ou seja, internacionalmente segue-se um padro em relao aos
alimentos a fim de torn-los seguros para o ser humano.
Num restaurante, diz-se que h segurana alimentar quando so tomados cuidados para
armazenar e manipular alimentos, mas tambm quando o ambiente limpo e livre de possveis
contaminantes que podem ser prejudiciais sade.

O sintoma mais percebido pela sociedade quando esta segurana no alcanada a intoxicao
alimentar, responsvel pela infeco de 13 mil pessoas anualmente no Brasil, de acordo com
um estudo da USP.

A limpeza de bares e restaurantes e a legislao brasileira

Existem algumas leis que dispem sobre limpeza e segurana alimentar em bares e restaurantes
no Brasil. H legislaes especficas para estados e cidades diferentes e tambm um cdigo de
leis em nvel nacional.

Em nvel federal, a Resoluo RDC n 216, da Anvisa, por exemplo, regulamenta boas prticas
para servios de alimentao e estabelece normas como higienizao, controle de pragas,
utilizao de gua potvel, etc.

10 cuidados para manter seu restaurante limpo e garantir a segurana alimentar

A seguir, veja alguns cuidados que voc pode tomar para que seu restaurante esteja sempre
limpo e oferea segurana alimentar para clientes e colaboradores:

1. Faa limpeza nos perodos em que uma menor quantidade de comida exposta,
preferencialmente pela manh ou logo aps o fechamento do restaurante;
2. Tome especial cuidado com mquinas de processamento de carne, lavadouras de loua
etc. Verifique se todos os cantos do aparelho esto devidamente limpos e enxaguados;
opte por mesas e utenslios que sejam de inox.
3. Treine seus colaboradores para agir com total responsabilidade com a limpeza do local,
bem como sua prpria higiene pessoal;
4. Lave todos os produtos, especialmente carnes e vegetais;
5. Desinfete diariamente todas as superfcies em contato com alimentos;
6. Faa inspeo diria da limpeza;
7. Fornea materiais de limpeza e desinfeco aos colaboradores;
8. Exija qualidade e limpeza dos fornecedores de alimentos e matrias-primas;
9. Limpe banheiros ao menos duas vezes por dia;
10. Evite transtornos com transbordamentos e entupimentos. Opte pelo tratamento
biolgico para ralos, caixas de gordura e fossas spticas.
http://gestaoderestaurantes.com.br/blog/index.php/2017/05/26/seguranca-alimentar-10-
cuidados-para-manter-seu-restaurante-limpo/

MANUAL DE CONDUTA TODO RESTAURANTE DEVERIA TER O SEU

POSTADO EM JULHO 27, 2010 ATUALIZADO EM JULHO 4, 2016

Por: Alison Figueiredo

Frequentemente nos deparamos com os dizeres Nossa Misso e Nossa Viso em um quadro
afixado logo na entrada ou at mesmo no site das empresas. Mas ser que elas realmente
colocam em prtica tudo que est escrito ali?

Estive em um restaurante na semana passada e me deparei com os seguintes dizeres Nossa

Misso: proporcionar o bem estar e conforto aos nossos clientes atravs de um ambiente
agradvel, atendimento eficiente e pratos bem elaborados. Quando me deparei com esta frase
comecei a observar se a empresa realmente prezava pelos dizeres descritos naquela placa. Pude
observar que alguns estavam realmente incorporados cultura da empresa e outros no.

Quando se estabelecem diretrizes dentro de uma empresa, espera-se que elas possam nortear
seus objetivos e criar uma cultura de negcio idealizada pelos seus gestores. Mas para que isto
acontea efetivamente necessrio adotar prticas e uma boa estratgia para difundir estas
prticas entre seus colaboradores.

Toda empresa deve elaborar um manual com estas diretrizes e repass-los a todos os novos
colaboradores efetivados. Caso sua empresa ainda no tenha um manual, ao cri-lo, repasse aos
colaboradores j existentes na empresa tambm. Desta forma todos sabero o que se espera em
termos de responsabilidade dentro de uma empresa.

No caso de um restaurante por exemplo podemos colocar no manual informaes relacionadas

sobre como deve ser o ambiente de trabalho, o uso de equipamentos de segurana, o
atendimento ao cliente, dentre vrios outros. Voc perceber que se equipe incorporar ao seu
trabalho a cultura da empresa, todos os esforos por parte dos gestores para melhorar o
atendimento, produtividade e relacionamento sero minimizados.

1 Ambiente de trabalho
Manter um relacionamento sempre profissional, respeitando as diferenas individuais de cada
um.

2- Pontualidade
Cumprir os horrios pr-determinados pela empresa para qualquer atividade. Desde a chegada
ao trabalho, como tambm, o horrio em que o salo deve estar preparado, horrio de almoo,
etc.

3 Atendimento aos clientes

Procurar sempre receber o cliente na entrada do restaurante
Prestar um atendimento gil e eficiente
 Procurar sempre sorrir ao conversar com o cliente
Demonstrar ao cliente que a presena dele importante para ns.

4 Higiene Pessoal
Manter o cabelo sempre preso (atendentes) ou bem aparado (garons)
Manter o uniforme sempre limpo e bem passado
Evitar o uso excessivo de maquiagem
Manter unhas sempre bem limpas

5 Economia e preservao
Evitar o desperdcio de energia eltrica e gua
No jogar gorduras ou leo pelo ralo
A fechar o estabelecimento apagar todas as luzes

Estes exemplos acima ilustram minimamente as diretrizes de uma empresa para que tudo
transcorra com o objetivo de cumprir o que est escrito em Nossa Misso. Coloquei de forma
bem resumida apenas para exemplificar mas dentro de cada um destes itens pode-se detalhar e
exemplific-los afim de tornar o mais didtico possvel.

Fonte: Gesto de Restaurantes

https://gestaoderestaurantes.wordpress.com/2010/07/27/manual-de-conduta-todo-restaurante-
deveria-ter-o-seu/
 Manual de Qualidade

Trabalho enviado por: Sidney Miguez

Data: 22/04/2003

Qualidade Total

1 RESPONSABILIDADE JURDICA DO MBA

EMPRESA: Restaurante MBA Ltda.

Insc. Estadual: 90.999.999

CGC: 11.111.111/1111-11

LOCALIZAO: Rua do Xis, n 22, Maracan

Rio de Janeiro CEP: 99.999-999

Tel.: (21) 111-1111

MISSO: Fornecer servios de alimentao com tima qualidade, com grande variedade, a
preo de mercado e atendimento a nvel internacional em ambiente descontrado e seguro.

RESPONSABILIDADE: Manter o padro de qualidade compatvel com as necessidades e

expectativas dos clientes.

RESPONSVEL: Proprietrio.

2 DEFINIES
Produto: insumos e servios;
No-conformidade: desvio dos parmetros especificados;
Sistema da Qualidade: sistema organizacional para implementao da Gesto de
Qualidade;
Manual da Qualidade: documento que contm toda a sistemtica a ser adotada para
gerir a Poltica da Qualidade de uma empresa;
Ao Corretiva: conjunto de medidas adotadas com a finalidade de eliminar as causas
de uma no-conformidade;
 Ao Preventiva: conjunto de medidas adotadas com a finalidade de eliminar
definitivamente, as causas de uma no-conformidade potencial;
Poltica da Qualidade: diretrizes de uma empresa, relativas qualidade.

3 HISTRICO

O restaurante MBA Ltda, fundado em 1978, um restaurante familiar que iniciou suas
atividades como um estabelecimento pequeno de pouco mais de 200m2 e 6 empregados. Hoje, o
restaurante ocupa uma rea superior a 2000m2, muito bem freqentado e dispe de mais de 50
empregados, todos treinados em sua funo, garantindo o cumprimento da Misso do MBA.

3.1 ESCOPO DA CERTIFICAO

Esta certificao tem como objetivo a satisfao do cliente externo, no que diz respeito a
insumos e servios, desde a sua entrada, permanncia e sada do estabelecimento.

3.2 POLTICA DA QUALIDADE

O Restaurante MBA busca em seus processos o atendimento s necessidades de seus clientes e

demais partes interessadas, comprometido com a valorizao do ser humano, sade, segurana,
preservao do meio ambiente e buscando continuamente a excelncia.

3.3 VISO

O Restaurante MBA estar em 2003 classificado como um dos dez melhores restaurantes do Rio
de Janeiro e com um acrscimo de 40% em seu faturamento.

3.4 VALORES

Esprito de Equipe
tica nos negcios
Respeito aos clientes externos e internos
Valorizao das partes interessadas
Preservao e respeito ao meio ambiente

4 CAMPO DE APLICAO

O Manual da Qualidade do Restaurante MBA Ltda se aplica em toda sua organizao.

5 REQUISITOS DO SISTEMA DE GARANTIA DA QUALIDADE

DO RESTAURANTE MBA LTDA NBR ISO 9002

5.1 RESPONSABILIDADE DA ADMINISTRAO

5.1.1 Poltica da Qualidade

Os objetivos da qualidade do Restaurante MBA Ltda visam garantir a conformidade de seus
servios com os requisitos dos clientes e da sociedade e obter melhoria contnua de seus
processos e resultados empresariais, de forma a atender as necessidades atuais e futuras de seus
clientes e partes interessadas.

A Poltica da Qualidade do Restaurante MBA Ltda desdobrada em seu Plano Estratgico,

composto de planos de ao e verificada atravs de indicadores da gesto.

5.1.2 Organizao
O Restaurante MBA Ltda est estruturado conforme o anexo 1.
O Sistema de Garantia da Qualidade, bem como a padronizao e a emisso de diretrizes que
possam direcionar o Sistema, est sob a responsabilidade do Representante da Administrao,
que se reporta diretamente ao Proprietrio, garantindo, assim, independncia na gesto.
5.1.2.1 A responsabilidade, autoridade e inter-relao de todo pessoal que administra,
desempenha e verifica atividades que influem no Sistema de Garantia da Qualidade, esto
definidas no anexo 2.

5.1.2.2 Recursos

Os recursos necessrios para o desempenho das atividades desenvolvidas no Sistema de

Garantia da Qualidade so previstos no Plano Anual, classificados como recursos relativos a
materiais, encargos, pessoal, entre outros.

5.1.2.3 Representante da Administrao

O Gerente de Marketing, seguindo as diretrizes da administrao, o membro responsvel pelo

Sistema de Garantia da Qualidade do Restaurante MBA Ltda, atuando como o elemento
coordenador de todo o Sistema.
5.1.3 Anlise Crtica pela Administrao...

http://www.zemoleza.com.br/trabalho-academico/humanas/administracao/manual-de-qualidade/
Conhea os riscos de uma cozinha profissional e a importncia dos Equipamentos de
Proteo Individual EPIs

by Redao - set 2, 2014

1 8693

As cozinhas so locais que naturalmente apresentam diversos riscos nossa segurana e nossa
sade. Agora, se uma cozinha tradicional de uma casa, com apenas um fogo e algumas facas de
corte j concentra certa periculosidade, imagine ento a dimenso dos riscos presentes dentro de
uma cozinha profissional.

A correta utilizao dos equipamentos

Para os funcionrios de cozinhas profissionais a exposio aos riscos capazes de afetar a sade
devem ser sempre minimizados. Fatores como desateno, imprudncia, impercia e
inexperincia na realizao de tarefas, associados aos riscos j presentes dentro do ambiente de
uma cozinha profissional, infelizmente contribuem e muito para o acontecimento de acidentes
diversos.

Um fator determinante para a manuteno da segurana dos trabalhadores de cozinhas

profissionais a correta utilizao dos Equipamentos de Proteo Individual (EPIs), afinal eles
foram criados especificamente para minimizar os riscos suscetveis de ameaar a segurana e a
sade dos trabalhadores na realizao de suas funes profissionais.

Alm disso, o uso dos EPIs obrigatrio por lei, conforme dispe a Norma Regulamentadora 6
do Ministrio do Trabalho e do Emprego, que especifica que, alm da distribuio dos EPIs
corretos para cada funo a ser executada pelos trabalhadores, tambm h a obrigao por parte
dos empregadores de fornecer informaes pertinentes ao uso e ao armazenamento correto
desses equipamentos.

Legislao sobre equipamentos de proteo individual (EPI)

Assim, para os trabalhadores de cozinhas, a utilizao dos equipamentos de proteo individual,
como os calados e botas de segurana, aventais, mscaras, toucas e, principalmente, das luvas
de proteo, so de extrema importncia.

As luvas de proteo, alis, so decisivas na proteo das mos e dos braos dos funcionrios de
cozinhas e demais setores industriais. Modelos como as luvas de vaqueta para cmera fria, luvas
de vaqueta mista e luvas de vaqueta total, assim como as luvas em malha de ao, luvas anticorte
com fios de ao, luvas de ltex, luvas trmicas, luvas nitrlicas, luvas de PVC e luvas de raspa
devem estar disponveis a todos os funcionrios, de acordo com a funo executada.

Todavia, importante ressaltar que no basta somente o uso de uma luva de proteo qualquer.
O equipamento deve ser sempre de qualidade, conter todas as aprovaes tcnicas de segurana
e ser proveniente de uma loja com qualidade, experincia e credibilidade no mercado.

A legislao que trata de EPI no mbito da segurana e sade do trabalhador estabelecida pela
Consolidao das Leis do Trabalho (CLT). A Lei 6514 de dezembro de 1977, que o Captulo
V da CLT, estabelece a regulamentao de segurana e medicina no trabalho.

A Seo IV desse captulo, composta pelos artigos 166 e 167, estabelece a obrigatoriedade de a
empresa fornecer o EPI gratuitamente ao trabalhador, e a obrigatoriedade de o EPI ser utilizado
apenas com o Certificado de Aprovao

(CA) emitido pelo Ministrio do Trabalho e Emprego (MTE).

Vide por exemplo o Artigo 166 A empresa obrigada a fornecer aos empregados,
gratuitamente, equipamentos de proteo individual adequado ao risco e em perfeito estado de
conservao e funcionamento, sempre que as medidas de ordem geral no ofeream completa
proteo contra os riscos de acidentes e danos sade dos empregados.

A legislao referente s questes de segurana e sade do trabalhador (Lei 6514, NR 6 e NR 9)

podem ser obtidas no stio do Ministrio do Trabalho e Emprego, na internet: www.mte.gov.br

Os procedimentos para avaliao de conformidade de produtos e a legislao correspondente

podem ser obtidas no stio do INMETRO, na internet: www.inmetro.gov.br.
http://alimentacaoforadolar.com.br/conheca-os-riscos-de-uma-cozinha-profissional-e-a-
importancia-dos-equipamentos-de-protecao-individual-epis/
OS RISCOS DE UMA COZINHA INDUSTRIAL E A IMPORTNCIA DOS EPIS
24 MAR 2014GESTO DE RESTAURANTES1 COMMENT
As cozinhas so locais que naturalmente apresentam diversos riscos nossa segurana e nossa
sade. Agora, se uma cozinha tradicional de uma casa, com apenas um fogo e algumas facas de
corte j concentra certa periculosidade, imagine ento a dimenso dos riscos presentes dentro de
uma cozinha industrial.

Para os funcionrios de cozinhas industriais a exposio aos riscos capazes de afetar a sade
devem ser sempre minimizados. Fatores como desateno, imprudncia, impercia e
inexperincia na realizao de tarefas, associados aos riscos j presentes dentro do ambiente de
uma cozinha industrial, infelizmente contribuem e muito para o acontecimento de acidentes
diversos.
Um fator determinante para a manuteno da segurana dos trabalhadores de cozinhas
industriais a correta utilizao dos Equipamentos de Proteo Individual (EPIs), afinal eles
foram criados especificamente para minimizar os riscos suscetveis de ameaar a segurana e a
sade dos trabalhadores na realizao de suas funes profissionais.
Alm disso, o uso dos EPIs obrigatrio por lei, conforme dispe a Norma Regulamentadora 6
do Ministrio do Trabalho e do Emprego, que especifica que, alm da distribuio dos EPIs
corretos para cada funo a ser executada pelos trabalhadores, tambm h a obrigao por parte
dos empregadores de fornecer informaes pertinentes ao uso e ao armazenamento correto
desses equipamentos.
Assim, para os trabalhadores de cozinhas industriais, a utilizao dos equipamentos de proteo
individual, como os calados e botas de segurana, aventais, mscaras, toucas e, principalmente,
das luvas de proteo, so de extrema importncia.
As luvas de proteo, alis, so decisivas na proteo das mos e dos braos dos funcionrios de
cozinhas e demais setores industriais. Modelos como as luvas de vaqueta para cmera fria, luvas
de vaqueta mista e luvas de vaqueta total, assim como as luvas em malha de ao, luvas anticorte
com fios de ao, luvas de ltex, luvas trmicas, luvas nitrlicas, luvas de PVC e luvas de raspa
devem estar disponveis a todos os funcionrios, de acordo com a funo executada.
Todavia, importante ressaltar que no basta somente o uso de uma luva de proteo qualquer.
O equipamento deve ser sempre de qualidade, conter todas as aprovaes tcnicas de segurana
e ser proveniente de uma loja com qualidade, experincia e credibilidade no mercado.
Fonte: http://www.epi-tuiuti.com.br/
http://gestaoderestaurantes.com.br/blog/index.php/2014/03/24/os-riscos-de-uma-cozinha-
industrial-e-a-importncia-dos-epis/