SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN Versin: 02

Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional
Integral Cdigo: GFPI-F-019
GUA DE APRENDIZAJE

GUA DE APRENDIZAJE N 01

1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa de Cdigo: 72310189
Formacin: Versin: 1
ELABORACION
CONCENTRADOS
Nombre del
Proyecto: Cdigo:

Fase del proyecto:

EJECUCIN
Actividad (es) del Actividad (es) Ambiente MATERIALES DE FORMACIN
Proyecto: de Aprendizaje: de DEVOLUTIVO CONSUMIBL
ESTABLECER SISTEMA Alistar materias formacin E
DE ALIMENTACION primas -Palas.
ANIMAL ACORDE CON -Bscula o peso de reloj.
necesarias en el Aula -Baldes.
-Harina de maz.
EL SISTEMA DE proceso de amplia, -Recipientes plsticos.
-Harina de
PRODUCCIN DE LA cascaras de
alimentacin con -Molino. papa.
UNIDAD PRODUCTIVA -Computador -Harina de yuca.
Y LAS TECNICAS animal; iluminaci -Video beam -Harina de
YTECNOLOGIAS transformar, ny ytago.
SELECIONADAS Y conservar y ventilaci (Trichanthera
gigantea)
NORMATIVIDAD almacenar n -Torta de soya.
VIGENTE. alimento para permanen -Palmiste.
animales te, con -Alimento
balanceado de
domsticos instalacio iniciacin.
segn especie, nes -Alimento
estado elctricas. balanceado de
postura.
fisiolgico y tipo Unidades -Sal
de produccin, productiv mineralizada.
de acuerdo con as de la -Melaza.
-Premezcla
procedimiento regin mineral.
establecido y -Bolsas o sacos
de fibra.
normatividad -Hojas tamao
vigente. carta para
ejercicios de
formulacin.
-Tapabocas.
-Gorros
desechables.
-Guantes
plsticos.
Resultados de Competencia:
Aprendizaje:
EFECTUAR ACTIVIDADES APLICAR PLAN DE ALIMENTACIN SEGN ESPECIE ANIMAL, PLAN DE
DEL PROCESO DE PRODUCCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE
ALIMENTACIN
CUMPLIENDO CON
PROCEDIMIENTOS

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 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
GUA DE APRENDIZAJE Versin: 02
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral Cdigo: GFPI-F-019
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

TCNICOS,
SISTEMA DE
PRODUCCIN Y NORMAS
VIGENTES.

INSPECCIONAR LA
APLICACIN DEL
PROGRAMA DE
ALIMENTACIN SEGN
PLAN DE PRODUCCIN,
REQUERIMIENTOS
NTRICIONALES DE LA
ESPECIE Y CRITERIOS
TCNICOS.

Duracin de la gua (
en horas): 40

En la produccin animal, los costos de produccin ligados a la nutricin, a partir de

alimentos balanceados comerciales, ocupan la mayor proporcin, alcanzando
porcentajes que oscilan entre el 70 % y el 75%1.
El desconocimiento de alternativas que favorecen la satisfaccin de los requerimientos
nutricionales, por un lado, y que sean rentables o de fcil consecucin, por otro, son
aspectos que reducen la participacin de medianos y pequeos productores en los
sistemas de produccin pecuarios.
La obtencin de un alimento alternativo balanceado, que incluya ingredientes locales,
como2.por ejemplo, los residuos de cosechas y hasta caseros, como las cscaras y
INTRODUCCIN
residuos desperdiciados en la cocina tradicional del hogar, se plantea como estrategia
que representa 3 objetivos principales:
1. Reducir los altos costos que representa la nutricin en las producciones pecuarias, a
partir de los concentrados comerciales.
2. Aprovechar alternativas alimenticias que aporten al animal, los nutrientes
necesarios para producir de manera eficiente.
3. Favorecer la produccin de alimentos ms inocuos, orgnicos y competitivos en el
mercado.
Adicional a stos, debe tenerse en cuenta que al utilizar estas alternativas, se reduce
el impacto ambiental que producen y, adems, pueden generar ingresos a la
economa del hogar, influyendo en el mejoramiento de la calidad de vida.

Todas las aves ponen huevos, luego el hombre es el que elige. (Annimo)

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

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3.1 Actividades de Reflexin inicial. (2 Horas)

Estimad@ aprendiz en formacin

Importancia de conservar los forrajes (contrastes)

La Nutricin y alimentacin es uno de los pilares de una explotacin pecuaria exitosa,

si fallamos en este proceso genera consecuencias sanitarias, reproductivas y
productivas es decir perdidas econmicas que se pueden prevenir.

Por ello es de gran importancia que usted conozca diferentes tcnicas de

conservacin y preparacin de raciones destinadas a la alimentacin animal que
permitan cumplir con los requerimientos nutricionales de sus animales y de esta
manera hacer de su unidad pecuaria una empresa eficiente y sostenible.

3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos

necesarios para el aprendizaje.)(3 Horas)

Estimad@ aprendiz en formacin

Con el propsito de recordar sus experiencias y evocar vivencias lo invito a

participar con entusiasmo en el conversatorio liderado por el instructor donde
comparta y cuente sus experiencias en el proceso de alimentacin animal que
tipos de conservacin y preparacin de alimentos conoce, cuales son los
principios de alimentacin animal que est utilizando en su finca o unidad
productiva.

3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin

y Teorizacin). (15 Horas)

Estimad@ aprendiz en formacin

Este proceso formativo le permitir entender y aplicar:

Diferentes formas de conservacin de alimento destinado a la alimentacin

animal.
Elaboracin de suplementos alimenticios destinados a alimentacin animal.

Para que usted tenga una idea ms clara al respecto lo invito a observar con cuidado
el video sobre alimentacin animal. Participe del video foro dirigido por su instructor
formador.
https://www.youtube.com/watch?v=Z02ucM0R1ho.

para que usted pueda apropiar los conocimientos lo invito a elaborar con la

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orientacin de su instructor@ las siguientes actividades:

1. Elaborar la ficha conceptual sobre alimentacin y nutricin animal entregada

por el instructor
2. Realice la lectura autorregulada sobre: ensilajes, henolajes, heno, bloques
multinutricionales y alimentos concentrados y elabore el taller facilitado por su
instructor
3. Lea con cuidado el documento entregado por su instructor sobre alimentacin
animal luego disee un mapa mental y comprtalo en plenaria.
4. En el material de apoyo entregado por su instructor encontrar el documento
BP EN LA FABRICACION DE ALIMENTO PARA ANIMALES realice un resumen sobre
rea de almacenamiento, seguridad industrial y contaminacin ambiental.
5. Participe de la clase magistral orientada por su instructor sobre elaboracin de
alimentos balanceados para produccin animal y uso de software para
formulacin de raciones (ration mix)
6. Luego en binas elabore un instructivo sobre la conservacin de forrajes y
suplementos alimenticios para la alimentacin animal, comprtalo en plenaria.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento. (18 Horas)

Estimad@ aprendiz en formacin

Ustedes han apropiado conocimientos sobre conservacin de alimentos y preparacin

de suplementos destinados a la alimentacin animal, ahora lo invito a realizar la
prctica que se realizar utilizando diferentes materias primas producidas en la zona.

Conforme grupos de 4 personas, elija un sistema de conservacin de alimento o un

tipo de suplemento y con la formula facilitada por su instructor formador prepare el
suplemento escogido y presente el producto terminado y almacenado segn
recomendacin tcnica. Tenga en cuenta las normas de seguridad recomendadas por
su instructor.

3.5 Actividades de evaluacin. (2 Horas)

Organice en su portafolio las evidencias de aprendizaje descritas a continuacin;

donde tendr la oportunidad de medir el grado de apropiacin del conocimiento:

Evidencias de Criterios de Evaluacin Tcnicas e Instrumentos

Aprendizaje de Evaluacin

Evidencias de Elabora concentrado de TCNICA DE

Desempeo: acuerdo a requerimiento EVALUACIN:
de Especie, edad y tipo Observacin Directa
Ejecuta procesos de de produccin. INSTRUMENTO DE
transformacin, EVALUACIN:
conservacin, y Lista de chequeo

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 almacenamiento de
alimentos para animales
domsticos, teniendo en
cuenta normas de
seguridad industrial segn
protocolo establecido por
la empresa.

Evidencias de TCNICA DE
Producto: EVALUACIN:
Valoracin de producto
Presenta un producto INSTRUMENTO DE
transformado o EVALUACIN:
conservado, almacenado Lista de Verificacin
segn recomendaciones
tcnicas

4. RECURSOSMateriales
PARA EL deAPRENDIZAJE
formacin Tale
Materiales de formacin (consumibles)
devolutivos: (Equipos/Herramientas) (Ins

ACTIVIDADES DURACI
DEL N
PROYECTO (Horas)
Esp
Descripcin Cantidad Descripcin Cantidad

ESTABLECER 40 -Palas. -Harina de maz. 1 bulto x 50 kg. ME

-Bscula o peso de -Harina de cascaras de 1 bulto x 40 kg. VET
SISTEMA DE
reloj. papa. 1 bulto x 50 kg. O
ALIMENTACI -Baldes. -Harina de yuca. 1 bulto x 40 kg. ZOO
ON ANIMAL -Recipientes -Harina de ytago. TA
ACORDE plsticos. (Trichanthera gigantea) 1 bulto x 50 kg.
-Molino. 4 unidades. -Torta de soya. 1 bulto x 50 kg.
CON EL
-Computador 2 unidades. -Palmiste. 4 bultos x 40 kg.
SISTEMA DE -Video beam 6 unidades. -Alimento balanceado de
PRODUCCI 6 unidades. iniciacin. 4 bultos x 40 kg.
N DE LA 1 unidad. -Alimento balanceado de
UNIDAD 1 unidad. postura. 2 bultos x 50 kg.

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PRODUCTIVA 1 unidad.
Y LAS -Sal mineralizada.
4 bolsas x 30 kg.
-Melaza.
TECNICAS Y -Premezcla mineral.
2 bultos x 40 kg.
TECNOLOGIA 100 unidades.
-Bolsas o sacos de fibra.
1 resma.
S -Hojas tamao carta para
5. GLOSARIO DE TERMINOS
SELECIONAD ejercicios de formulacin.
100 unidades.
-Tapabocas.
AS Y -Gorros desechables.
100 unidades.
NORMATIVID 100 unidades.
-Guantes plsticos.
AD VIGENTE.
Alimentos concentrados: Alimentos que aportan una alta concentracin de
nutrientes utilizables por el animal por unidad de volumen. Suelen ser alimentos con
bajo contenido en fibra (menor del 18% FB). Si tienen un alto contenido en protena
bruta (mayor del 20% PB) se conocen como concentrados proteicos y si no, como
concentrados energticos.
Alimentos de volumen: Alimentos que aportan una baja concentracin de
nutrientes utilizables por el animal por unidad de volumen. Pueden ser productos
vegetales con bajo contenido en nutrientes por unidad de volumen, debido a su bajo
contenido en materia seca, como la hierba verde, las races de remolacha o los
nabos, aunque sean muy digestibles porque tengan un bajo contenido en fibra o bien
aquellos que, aunque tengan una alta cantidad de nutrientes, estos sean poco
digestibles, porque tienen un alto contenido en compuestos fibrosos, como las pajas
o los henos. En ambos casos, debido a su gran volumen, el contenido estomacal se
llena con una pequea cantidad de producto, impidiendo que el animal disponga de
suficientes nutrientes para conseguir niveles de produccin altos.
Alimentos para animales: Los productos de origen vegetal o animal en estado
natural, frescos o conservados y los derivados de su transformacin industrial, as
como las sustancias orgnicas o inorgnicas, simples o mezcladas, contengan o no
aditivos, que estn destinados a la alimentacin animal por va oral.
Aminocidos: Estn formados por cadenas de carbono hidrogenadas, con un grupo
amino (CNH2) y un grupo hidroxilo (COOH) terminales. Se han aislado cerca de 200
AA del material biolgico, pero solo 20 aparecen comnmente como componentes de
las protenas. Se clasifican en aminocidos no esenciales y esenciales, segn puedan
o no ser formados en el organismo del animal a partir de otros aminocidos,
respectivamente. Los aminocidos esenciales son: arginina, fenilalanina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptfano y valina. Los aminocidos
tirosina y cistina se consideran semiesenciales, ya que solo pueden ser formados a
partir de un aminocido esencial (fenilalanina y metionina, respectivamente).
Anlisis de los alimentos (Bromatolgico): Procesos analticos para conocer los
componentes, orgnicos e inorgnicos, contenidos en un determinado alimento, lo
que permitir predecir su valor como aportador de principios nutritivos al animal.
Calora: Es una de las unidades utilizadas en la medida de la energa de un
alimento. Corresponde al calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de
agua desde 14,5 a 15,5 C. Como unidades complementarias se utilizan la kilocalora
(kcal = 1000 cal) y la megacalora (Mcal = 1 000 000 cal). La oxidacin de los
alimentos en el organismo genera energa en forma de calor. Un gramo de glcidos
produce unas 4,1 kcal, uno de lpidos unas 9,5 kcal y uno de prtidos unas 5,6 kcal.
Cenizas: Contenido mineral del alimento resultante de su calcinacin en horno de
mufla a 550C, durante 3 horas.
Digestin: Conjunto de procesos por los cuales los alimentos ingeridos se
convierten en sustancias (principios inmediatos) asimilables por el organismo. Este

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proceso se desarrolla gracias a la secrecin de diferentes jugos digestivos
Digestibilidad: Define la parte del alimento ingerida que no aparece en las heces.
Se puede referir al conjunto de la materia seca del alimento o a cualquiera de sus
componentes. Esta digestibilidad se conoce como aparente.

La digestibilidad real sera aquella en la que se descontaran de la parte que aparece

en las heces los componentes que no proceden del alimento ingerido (jugos
digestivos, descamacin celular). Degradabilidad: Define la parte del alimento que
desaparece debido a los procesos digestivos microbianos en el rumen de los
rumiantes. Est afectada por las caractersticas del alimento y por la velocidad de
trnsito de este en el rumen.

Energa bruta (EB): Energa que contienen los componentes orgnicos del alimento
y que se libera a travs de su oxidacin (combustin). Se mide en una bomba
calorimtrica y se expresa normalmente en caloras o en julios (1 calora = 4,185
julios).
Energa digestible (ED): Energa contenida en los compuestos orgnicos digeridos
por el animal. Se calcula restando a la energa bruta del alimento ingerido, la energa
bruta de las heces expulsadas por el animal.
Energa metabolizable (EM): Corresponde a la energa digestible menos la
energa contenida en los gases (particularmente el metano) y en la orina
(particularmente la urea en los mamferos y el cido rico en las aves) producidos
por el animal. Las prdidas en gases pueden suponer un 8% de la EB en el caso de
los rumiantes y las de orina un 5%, dependiendo del contenido en nitrgeno del
alimento.
Energa neta (EN): Energa realmente puesta a disposicin del animal para cubrir
sus gastos de mantenimiento y de produccin. Corresponde a la energa
metabolizable menos los gastos energticos conocidos como extracalor.
Fibra bruta: Corresponde a compuestos orgnicos de alto peso molecular, como la
hemicelulosa, la celulosa y la lignina, cuya digestibilidad solo es posible por las
enzimas de los microorganismos del aparato digestivo. Se obtiene como residuo de
la disolucin del alimento en un disolvente cido dbil y, posteriormente, en una
base dbil, hirviendo en ambos casos durante una hora. La disolucin de los distintos
componentes fibrosos por este mtodo vara en funcin de las caractersticas del
alimento analizado.
Glcido. Compuesto orgnico formado por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son
sustancias energticas que se encuentran principalmente en los vegetales y en los
animales, en forma de glucgeno.
Glucgeno: Carbohidrato de reserva que existe en el cuerpo animal, especialmente
en el hgado.
Glucosa. Aldohexosa presente en el reino vegetal y en la sangre de los animales. Es
un elemento energtico imprescindible, ya que todas las clulas del organismo
pueden utilizarla.
Grasa: Compuesto orgnico formado por la unin de la glicerina y tres cidos
grasos. Sus caractersticas dependen de las de los cidos grasos incorporados. Su
contenido en energa es 2,5 veces la de los hidratos de carbono.

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Grasa bruta: Corresponde a la cantidad de materia extrada del alimento mediante
disolventes orgnicos, normalmente ter etlico. Junto a grasas verdaderas, incluye
otros componentes lipdicos, como ceras, terpenos y vitaminas liposolubles.
Herbvoro: Animal que se alimenta de plantas.
Hidrlisis: Descomposicin de ciertos compuestos por accin del agua.
Lpido: Sustancia grasa presente en el tejido animal y vegetal.
Materia seca: Contenido del alimento tras su desecacin en estufa a 103C hasta
peso constante o, en su defecto, durante 24 horas.
Metabolismo: Conjunto de transformaciones o de procesos qumicos desarrollados
en todo organismo vivo.
Metabolismo basal: Energa mnima gastada por el animal en su metabolismo de
mantenimiento. Se mide en condiciones de reposo absoluto (sin gastos por
movimiento) en ayunas (sin gastos de extracalor)
y dentro de las condiciones ambientales de la zona de termoneutralidad (sin gastos
suplementarios para mantener la temperatura corporal).
Monogstrico: Animal en cuyo aparato digestivo existe una nica cavidad
estomacal, como en el caso de las aves.
Nutricin: Conjunto de procesos por los cuales el organismo recibe, transforma y
utiliza las sustancias contenidas en los alimentos, constituyendo los componentes
necesarios y esenciales para mantener la vida. Ciencia que se ocupa del valor
nutritivo de los alimentos, de sus modificaciones y de los requerimientos del
organismo.
Organolptico. Caracterstica de una sustancia que se percibe con los sentidos.
Protena: Compuesto orgnico formado por una cadena de aminocidos. Las
protenas presentan hasta 4 niveles estructurales: en funcin de su composicin en
AA; por las uniones entre grupos hidroxilo y amino de distintas cadenas; por las
uniones entre el resto de los componentes y por la disposicin espacial que ello
determina. La desnaturalizacin de la protena corresponde a cualquier
modificacin no proteoltica (de la unin de los AA) de la estructura de la cadena,
que provoca cambios en sus caractersticas qumicas, fsicas o biolgicas.
Protena bruta: Valor terico asignado al contenido en protena de un alimento y
obtenido multiplicando su contenido en nitrgeno por 6,25. Este clculo considera
que todo el nitrgeno est presente en forma de protena y que esta tiene un 16%
de nitrgeno como media.
Requerimientos nutricionales: Necesidades de un nutriente/da para un
individuo en concreto.

6. REFERENTES BIBLIOGRFICOS
CIBERGRAFIA
http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/312201/312201_ee.htm

https://www.youtube.com/watch?v=-FJg7LjGeLk

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 www.institutoflora.com/glosario.php

http://www.magrama.gob.es/app/nutricionanimal/glosarioNutricionAnimal
.aspx?lng=es

BELTRAN, Jimmy. Modificado de Gua de Aprendizaje. Abril de 2014

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

ENVER CAMILO ALVAREZ JALABE MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

INSTRUCTOR REA PECUARIA

FECHA DE ELABORACIN: Abril de 2015

INSTRUMENTOS DE EVALUACIN:

Lista de chequeo
Lista de Verificacin

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