Universidad Regional Amaznica IKIAM.

Semestre 2017-1, Grupo 2.

Practica # 2
16/05/2017

Variacin del pH en disoluciones 0.5/10

Chamba, K.1; Hidalgo, M. 1; Jaque, D. 1; Romero, C1.; Ynez, J.
1
Laboratorio de Qumica Orgnica, Universidad Regional Amaznica IKIAM.

Preparacin y evaluacin de indicador de pH de col morada. Reaccin de hidrlisis de acetato de etilo con cido y base.

Escala de pH
Acetato de etilo
Comparacin de pH a
Disoluciones Indicador de pH iguales concentraciones.
Bsicas H2SO4 NaOH
cido cido
fuerte dbil

Fase orgnica
Disoluciones Indicador de pH
cidas Fase acuosa

PALABRAS CLAVE cidos; Bases; Indicador de pH.

RESUMEN

Para estudiar el potencial de hidrgeno se utiliz el jugo de la col morada como

indicador de pH. Las soluciones observadas fueron de H2SO4, NaOH a diferentes
concentraciones, obteniendo una tendencia a rojo en caso de los cidos y a verde en caso de
las bases; luego se busc una neutralizacin entre cido fuerte con base dbil y viceversa. Se
procede a preparar una solucin madre de H2SO4 a partir de la cual se prepararon tres
disoluciones de menor concentracin, por otro lado se prepara una solucin de cido actico
(CH3COOH) y se realiza una comparacin visual en base al color. Como ltima actividad se
disuelven dos pastillas de NaOH/2ml y se toman 2ml de H2SO4 aadiendo 10 gotas de acetato
de etilo y se agitan hasta que una de las dos soluciones se vuelvan una sola fase, la primera en
volverse una sola fase fue la de NaOH.

___________________________________________________________________________________
INTRODUCCIN

Las sustancias que se utilizan para determinar el pH de las disoluciones reciben el

nombre de indicadores cido-base [10]; un ejemplo comn es el extracto de col morada.
Segn Arrhenius, un cido se conoce como un compuesto que produce iones H+ en solucin
acuosa y una base como un compuesto que produce iones OH- [7]; bajo los efectos de un
indicador orgnico (extracto-col morada, disolucin neutra), el cido se muestra bajo una
coloracin roja mientras que la base tiende al verde (escala de pH de la col morada).
Valores de pH altamente cidos o bsicos son perjudiciales para el tejido humano ya
[13]
que producen reacciones de degradacin como la hidrlisis . La hidrlisis de steres es la
ms estudiada y conocida de las sustituciones nucleoflicas en el grupo acilo [2], sta se
divide en hidrlisis catalizada por cidos la cual es la reaccin inversa de la esterificacin de
Fischer (reversible) [1][2], y en hidrlisis promovida por bases (saponificacin) (irreversible)
[1][2].
Este estudio se encargar de evaluar el indicador vegetal de pH (extracto-col morada)
en distintas disoluciones de H2SO4, NaOH y finalmente, comparar la reaccin de hidrlisis de
acetato de etilo en medio cido (H2SO4) y en medio bsico (NaOH).

METODOLOGA EXPERIMENTAL

Experimento 1: Preparacin de un indicador y mediciones de pH

Se machac una hoja de col morada con 20[mL] de agua destilada en un mortero, y se
transvas a un tubo de ensayo (Tubo indicador de pH) mediante un embudo. Para las
disoluciones (cidas)/(bsicas) se coloc 1[mL] de (cido sulfrico 0.5[M])/(NaOH 1[M]) en
un tubo de ensayo (Tubo1)/(Tubo5) y se aadi 9[mL] de agua destilada. Del (Tubo1)
/(Tubo5) se transfiri 0.5[mL] de disolucin a otro tubo de ensayo (Tubo2)/(Tubo4) y se
aadi 9[mL] de agua destilada, adicionalmente, se llen con 10[mL] de agua destilada otro
tubo de ensayo (Tubo3). Despus, se coloc 20 gotas de disolucin del (Tubo indicador de
pH) a cada Tubo (1,2,3,4,5) para relacionar la concentracin de cido/base con la coloracin.
Finalmente, se aadi 18 gotas del (Tubo1) al (Tubo4) y 12 gotas del (Tubo5) al (Tubo2)
para determinar si la coloracin era reversible.

Experimento 2: Comparar el pH de cido fuerte y cido dbil de misma concentracin

 Se prepar una disolucin de 1[mL] de cido sulfrico 0.5[M] en un tubo de ensayo
(Tubo1), diluyendo con 9[mL] de agua destilada y agitando hasta homogeneizar. El proceso
anterior se desarroll 3 veces ms, obteniendo el (Tubo2) del (Tubo1), el (Tubo3) del
(Tubo2) y el (Tubo4) del (Tubo3). Despus, se realiz el proceso del (Tubo1), pero con cido
actico 1[mL] como reactivo. Finalmente, se desarroll el proceso del experimento1 para
relacionar la concentracin de cido/base con la coloracin.

Experimento 3: Saponificacin del acetato de etilo con cido y base

En un tubo de ensayo se colocaron dos pastillas de NaOH y se disolvi en 2[mL] de
agua destilada agitando suavemente. En otro tubo se puso 2[mL] de cido sulfrico 20%.
Luego, se aadi 4 gotas del (Tubo indicador de pH) experimento1. Finalmente, se coloc
10 gotas de acetato de etilo a cada tubo y se taparon los tubos para agitarlos. Se observ en
intervalos de 1[min] de agitacin hasta que en un tubo, las dos fases formadas al aadir
acetato de sodio se volvan una sola.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Resultados

Figura 1. Diluciones de cido sulfrico y NaOH

despus de haber agregado el indicador de pH.
Figura 2. Diluciones de cido sulfrico y
NaOH. Cambio de coloracin en los tubos 2 y
4.
 Figura 5. Desaparicin de las fases de acetato
de etilo sobre las fases acuosas de NaOH (tubo
1) y cido sulfrico 20% (tubo 2).

Discusin
Experimento 1: Preparacin de un indicador y mediciones de pH
La col morada le debe su coloracin a su clorofila y a otros pigmentos que la hacen sensible a
la variacin de pH como son la antocianina y otros flavonoides, estos pigmentos son solubles
en agua y alcohol, mas no en aceite. La coloracin del pH que se obtiene con el jugo de la col
se visualiza en la Figura 6.
Como se observa en la Figura 1, nuestra prctica cumple con esta escala. Al utilizar el jugo
de col lo que sucede es una reaccin cido, base. Esto significa que cuando el jugo de col
entra en contacto con un cido toma una estructura y toma otra cuando entra en contacto con
una base. Estos cambios se producen gracias a los anillos de benceno (molculas hexagonales
con dobles enlaces internos) presentes en el jugo de la col; en medio cido el jugo de col se
torna rojo porque los anillos de benceno (molculas hexagonales con dobles enlaces internos)
se conjugan; mientras que en medio bsico el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la
conjugacin que exista se destruye. Figura 7 [12].

Figura 7. Estructuras del indicador de la col morada en medio cido y en medio bsico,
respectivamente.

Con pH cido se muestra un catin estable flavilio, que por lo general es rojo, mientras que
cuando se incrementa el pH la estructura electrnica se modifica hasta llegar a formar una
base quinoidal, por lo que se percibe la coloracin que se describe como base, mientras que
cuando se aade cido a la base o base al cido respectivamente tenemos formacin de agua
donde del catin flavilio se produce una base carbinol que no absorbe luz (incolora) que se
observa en la Figura 2, y sucede algo parecido con la base [5].

Experimento 2: Comparar el pH de cido fuerte y cido dbil de misma concentracin

Una vez agregado el indicador de col, se observa como las disoluciones de cido sulfrico
adquieren diferentes coloraciones, mientras que la coloracin del cido actico se torna fucsia
claro (Figura 3). La Tabla 3 indica los pH tericos que presentan las disoluciones de 2 4,
las cuales van perdiendo el carcter acido debido a la disminucin de la concentracin. Se
puede determinar que de las disoluciones de 2 4 la que se asemeja a la disolucin de
cido actico es el tubo 3 (Figura 3). Segn Harris (2007), esto se debe a que el cido
sulfrico corresponde a un cido fuerte, mientras que el cido actico es un cido dbil. La
capacidad de disociacin que presenta un cido fuerte es mayor a la un cido dbil, esto
permite que en soluciones acuosas el 2 4 se disocie completamente en iones + , mientras
que el 3 se disociara parcialmente. Entonces, se podra suponer que la coloracin
fucsia que presenta el 3 es igual a la del tubo 3 del 2 4 porque a esa
concentracin las dos disoluciones tienen una capacidad de disociacin semejante, pero si
comparamos los pHs tericos notaremos que son distintos poniendo en duda la eficacia del
indicador de col dependiendo el tipo de cido.

Experimento 3: Saponificacin del acetato de etilo con cido y base

Una vez obtenidas las disoluciones (Figura 4) se procedi agitarlos por periodos de 1 minuto,
esperando que una de las fases desaparezca. La primera fase en desaparecer correspondi a la
disolucin de NaOH en un tiempo de 4 minutos (Figura 5). Esto se debe a que la reaccin
entre steres (acetato de etilo) y bases (NaOH) se dirige a la derecha y se da a mayor
velocidad debido a la reaccin nuclefila del grupo hidroxilo sobre el ster [2].

CONCLUSIONES

En medio cido el indicador de pH se torna a color rojo debido a que los anillos de
benceno se conjugan (protonacin), mientras que en medio bsico los cambios de
color tienden hacia el verde o azul porque se destruye la conjugacin (desprotonacin)
que exista.

La hidrlisis del acetato de etilo ocurri en menor tiempo en medio bsico ya que el
grupo tiene una accin nuclefila sobre el acetato de etilo en la que se consume
la base, mientras que el cido acta como un catalizador de la hidrlisis y lleva la
reaccin por procesos de acidificacin y basicidad.

BIBLIOGRAFA

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ge&q=cianidina%20ph%20col&f=false
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[13] Spengler, J., & Cisneros, P. (2017). Protocolo Prctica N2 cidos y Bases.
Universidad Regional Amaznica IKIAM, Qumica Orgnica, Tena. Recuperado el
21 de Mayo de 2017.
[14] United Nations Environmental Programme. SIDS Initial Assessment Report for
11 SIAM, Sulfuric Acid [en lnea]. Enero de 2001 [citado Mayo 21 de 2017].
Disponible en http://www.chem.unep.ch/irptc/sids/volume10/v10_2/
sidsv10_2_7664939.pdf
ANEXOS

CLCULOS
Concentracini Volumeni = Concentracinf Volumenf
Ecuacin 1: Ecuacin para el clculo de concentracin de diluciones.
2 4() 2 + () + 4 2 ()

Ecuacin 2: Ecuacin estequiomtrica de la ionizacin del cido sulfrico.

Tabla 1. Clculo de concentracin de H2SO4 y pH terico de los tubos 1-3
Tubo 1 Actividad 1

C1 = [H2SO4]i = 0.5 M Se calcula la concentracin Molar de H2SO4

V1 =0.001L

V2= 0.01L 11 = 22

(0.5)(0.001)
2 =
0.01

C2=0.05M H2SO4

Se calcula la concentracin de iones hidronio

2 +
[2 4 ] 1 = [ + ]
2 4

2 +
0.05 1 = 0.1 [ + ]
2 4

Se calcula el potencial de Hidrgeno

= log[ + ]

pH=-log (0.1)

pH=1

Tubo 2 Actividad 1
 Se calcula la concentracin Molar de H2SO4

(0.05)(0.0005)
3 =
0.0095
C3=2.63x10-3 M H2SO4

Se calcula la concentracin de iones hidronio

2 +
2.63 103 = 5.26 103 [ + ]
12 4

Se calcula el potencial de Hidrgeno

pH=-log (5.26x10-3)

pH=2.30

() + () + ()

Ecuacin 3: Ecuacin de la ionizacin del hidrxido de sodio.

Tabla 2. Clculo de concentracin de NaOH y pH terico de los tubos 4-5

Tubo 4 Actividad 1

C1 = [NaOH]I = 1 M Se calcula la concentracin Molar de NaOH

(1)(0.001)
V1 =0.001L 2 =
0.01

V2= 0.01L
C2=0.1M NaOH

Se calcula la concentracin de OH-

[NaOH]=[OH-]

[OH-]= 0.1M

Se calcula el potencial de Hidrgeno con la ayuda de la ecuacin relacin pH - pOH

= 14
 pH=14 (-log[OH-])
pH=13

Tubo 5 Actividad 1

C2 = [NaOH]i=0.1 M Se calcula la concentracin Molar de NaOH

V2 =0.0005L
(0.1)(0.0005)
V3= 0.0095L 3 =
0.0095

C3 =5.26x10-3 M NaOH

Se calcula la concentracin de OH-

[NaOH]=[OH-]

[OH-]= 5.26x10-3 M

Se calcula el potencial de Hidrgeno con la ayuda de la ecuacin relacin pH - pOH

= 14

pH=14-(-log(5.26x10-3 ))

pH= 11.72

Tabla 3. Clculo de concentracin de H2SO4 y pH terico de los tubos 1-4

Tubo 1 Actividad 2

C1 = [H2SO4]i = 0.5 M Se calcula la concentracin Molar de H2SO4

V1 =0.001L

V2= 0.01L 11 = 22

(0.5)(0.001)
2 =
0.01

C2=0.05M H2SO4

Se calcula la concentracin de iones hidronio

2 +
[2 4 ] 1 = [ + ]
2 4

2 +
0.05 1 = 0.1 [ + ]
2 4

Se calcula el potencial de Hidrgeno

= log[ + ]

pH=-log (0.1)

pH=1

Tubo 2 Actividad 2
 Se calcula la concentracin Molar de H2SO4

(0.05)(0.001)
3 =
0.01
C3= 5x10-3 M H2SO4

Se calcula la concentracin de iones hidronio

2 +
5 103 = 10 103 [ + ]
12 4

Se calcula el potencial de Hidrgeno

pH=-log (10x10-3)

pH= 2

Tubo 3 Actividad 2

Se calcula la concentracin Molar de H2SO4

(5103 )(0.001)
4 =
0.01
C4= 5x10-4 M H2SO4

Se calcula la concentracin de iones hidronio

2 +
5 104 = 10 104 [ + ]
12 4

Se calcula el potencial de Hidrgeno

pH=-log (10x10-4)

pH= 3

Tubo 4 Actividad 2
 Se calcula la concentracin Molar de H2SO4

(5104 )(0.001)
4 =
0.01
C4= 5x10-5 M H2SO4

Se calcula la concentracin de iones hidronio

5
2 +
5 10 = 10 105 [ + ]
12 4

Se calcula el potencial de Hidrgeno

pH=-log (10x10-5)

pH= 4
 3 () 3 () + + ()

Tabla 4. Clculo de concentracin de CH3COOH y pH terico del tubo 5

Tubo 5 Actividad 2

C1 = [CH3COOH]i = 1 M Se calcula la concentracin Molar de H2SO4

V1 =0.001L

V2= 0.01L 11 = 22

(1 )(0.001)
2 =
0.01

C2=0.1 M CH3COOH

Se calcula la concentracin de iones hidronio

1 +
[3] 1 3 = [ + ]

1 +
0.1 = 0.1 [ + ]
1 3

Se calcula el potencial de Hidrgeno

= log[ + ]

pH=-log (0.1)

pH=1

CUESTIONARIO
1. Una de las condiciones (cido o base) para hidrolizar el ster es cataltica, mientras que en
la otra se consume el reactivo (cido o base). Cul es la cataltica?
La hidrlisis catalizada por cidos [2].

2. Cmo se llaman los colorantes de la col morada? Qu otros compuestos pueden formar
parte del extracto que se utiliz en este experimento?
El color violetceo de la col es debido a la presencia de los pigmentos llamados antocianinas,
cianidinas, etc. las cuales pertenecen al grupo de los flavonoides. Las antocianinas son las
responsables del cambio de color segn el pH del medio en la que se encuentren [11] .
 Otros compuestos que forman parte del extracto de col morada son los compuestos de azufre,
vitamina C y cido ctrico. As mismo, aporta una cantidad considerable de celulosa [9].

3. Discutir los lmites del indicador de la col morada: Permitira medir un pH en manera muy
exacta? Podra interferir el curso de reacciones?
El extracto de col morada a pesar de ser un indicador muy usado en la experimentacin, ste
tiene una precisin razonable pero no exacta.
Tomando en cuenta que el jugo de col era inconsistente debido a las variaciones en la
dilucin de cada muestra, el extracto de col tendr un color ms claro o ms oscuro para el
mismo nivel de pH en las reacciones. Gracias a esa inconsistencia hace que ciertamente
difcil diferenciar entre muestras.

4. Basando en las observaciones del experimento 3, que considera ms peligroso para la piel:
la disolucin del cido sulfrico o de NaOH?
Tanto la disolucin de cido sulfrico como de hidrxido de sodio son peligrosas ya que
ambas desprenden una gran cantidad de calor debido a que son reacciones exotrmicas. El
cido sulfrico cuando se mezcla con agua, se produce una gran cantidad de calor, que
dependiendo de la cantidad relativa de las dos sustancias puede provocar un incremento
considerable en la temperatura de la solucin e incluso puede generar ebullicin violenta.
Este comportamiento es ms marcado y peligroso en procedimientos de mezcla donde se
adiciona agua sobre el cido concentrado y por eso no es recomendada [4][8][14].
Asimismo, el NaOH al entrar en contacto con el agua puede encender materiales
combustibles o causar dao fsico. Adems, esta sustancia es extremadamente corrosiva. Da
una sensacin resbaladiza al tacto. Esto se debe a que el hidrxido de sodio transforma las
grasas de las pieles en un proceso similar al usado para hacer jabones (saponificacin).
El hidrxido de sodio tambin coagular la protena del tejido reaccionando con la piel y
deshidratndose o haciendo que se produzcan formaciones salinas. El contacto prolongado de
la piel con hidrxido sdico puede provocar ulceracin y cicatrizacin [3]
.