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Mandioca
vitaminada
Tubrculo e feijo mais nutritivos
esto disponveis para a alimentao
dos brasileiros | Evanildo da Silveira
A
limentos agrcolas mais ricos em vitami- campo no adianta ter outras qualidades, como
nas e nutrientes dos que os consumidos maior quantidade de nutrientes. Teresa lembra
atualmente, como uma mandioca com 40 que, a rigor, o trabalho de melhorar essa planta da
vezes mais vitamina A do que as comuns, famlia das euforbiceas, originria do oeste do
por exemplo, j esto em testes finais de campo no Brasil, a continuidade do que comeou a ser feito
Instituto Agronmico (IAC) de Campinas. Tam- antes de Pedro lvares Cabral aportar no pas. As
bm variedades de oito espcies alimentcias populaes indgenas domesticaram a mandioca
abbora, arroz, batata-doce, feijo, feijo-fradinho, e nos deixaram um grande legado cultural e bio-
milho, mandioca e trigo mais ricas em ferro e lgico: uma planta rstica, muito bem adaptada
zinco e com maior resistncia a doenas e mu- a todos os ecossistemas brasileiros, diz Teresa.
danas climticas j esto no mercado ou em fase Alm disso, ela tolerante aos grandes estresses
final de desenvolvimento na Empresa Brasileira causados por pragas e por aqueles provocados
de Pesquisa Agropecuria (Embrapa). Trata-se de por agentes no vivos, como seca ou geada, por
um processo chamado biofortificao de alimentos, exemplo, e atende necessidade da agricultura
realizado por meio do mtodo de melhoramento atual com sustentabilidade e baixo custo.
gentico clssico, em que se buscam, cruzando Hoje, com uma produo anual de cerca de 27
diferentes variedades, plantas com, por exem- milhes de toneladas, o Brasil o terceiro maior
plo, resistncia a doenas, alta produo e boas produtor mundial, respondendo por algo em torno
caractersticas nutricionais com mais vitaminas de 10% do total global. O estado de So Paulo pro-
e minerais. um trabalho lento e demorado, que duz 1 milho de toneladas por ano, das quais cerca
pode se estender por 10 a 15 anos. de 120 mil so de mandioca de mesa, o restante
A nova mandioca do IAC, chamada IAC 6-01, industrial para produo de farinhas e polvilho.
comeou a ser desenvolvida em 2000 e ainda no A produo dessa ltima feita por pequenos
est completamente pronta para ser repassada aos produtores familiares que atendem ao comrcio
agricultores. Entregamos essa nova variedade local e regional, explica Teresa. Alm disso, h
apenas para alguns produtores cultiv-la como uma produo extremamente importante, no
teste, conta a engenheira agrnoma Teresa Lo- contabilizada nas estatsticas oficiais. a oriunda
sada Valle, pesquisadora do IAC e responsvel da agricultura de subsistncia moderna, feita nos
pelo seu desenvolvimento. Se ela no for boa no quintais e pequenas hortas da periferia urbana.
800 UI
de vitamina A
Mandioca
biofortificada I
(lanada em 1985)
Mandioca
220 UI
de vitamina A
comum
20 UI
de vitamina A
Lo ramos