Associao Brasileira do Ao Inoxidvel

www.abinox.org.br
Informativo no 6
Fevereiro de 2016

Alimentao saudvel pede inox

Com sabor e com inox

Foto: Citrosuco
As frias acabaram, o Carnaval passou e as pessoas
se do conta que o relax contribuiu para os
quilinhos a mais na balana. Agora o momento
de consumir uma alimentao que favorea o
bem-estar, comida leve e sabores suaves. Chegou
a hora das dietas! E as opes compreendem
dos alimentos industrializados aos preparados
em casa com ingredientes orgnicos, integrais,
higienizados, funcionais, de origem controlada,
veganos, vegetarianos, naturais, dietticos, lights,
livres de glten ou leite. Tanto uns como os outros
no chegam ao conforto do estmago com todas as
caractersticas de aroma, sabor e textura sem passar
por algum utenslio, aparelho ou equipamento
de ao inox. Isso, sem falar no transporte e no
armazenamento que seguem normas para garantir Processo de produo
o mximo em segurana alimentar. O clssico suco de laranja permanece como um item
indispensvel no caf da manh na regio Sudeste
Os brasileiros j se acostumaram com as do Brasil mesmo que embalado em higinicas caixas
gastronomias internacionais empanadas cartonadas. Envasados ou engarrafados em indstrias,
argentinas, polenta italiana, cuscuz marroquino, o suco pasteurizado, nctar ou refresco exigem inox
borscht polons, a paella espanhola, o sushi, durante o processo de produo. A passividade natural Ao inox tanques: ao
do ao inox resiste ao cido ctrico da laranja, tangerina 304 com acabamento
para citar alguns exemplos e em quase todas o
ou limo. As frutas, depois de lavadas, so espremidas lixado no 4 e
preparo convoca um conjunto de panelas, facas, brilhante 2B. Devido
em tanques de inox. A baixa rugosidade do inox evita a
talheres, equipamentos e utenslios fabricados em baixa rugosidade, os
adeso de bactrias e facilita a limpeza. Outras indstrias
ao inox. Daria para escrever um livro sobre esse acabamentos dificultam
que consomem altas tonelagens de ao inox so as de
a adeso de bactrias e
assunto mas, por enquanto, vamos ficar com essas chocolate, sorvete, tomate, queijo e pescado, alm de
particulados.
entradas at o prximo Carnaval. cervejas, vinho e alguns champanhes especiais.

Informativo Abinox 2
 Do espremedor centrfuga
Fonte de vitaminas e sais minerais, os sucos feitos em casa mobilizam Ao inox lminas
uma diviso blindada de aparelhos que vo do espremedor centrfuga, do liquidificador em
do liquidificador ao aparelho de prensagem a frio, todos em ao inox, ao inox 420, pois
obedientes s condies qumicas de servio. Quem aprecia suco da facilitam no processo
laranja ou ctricos processa no espremedor. Sucos como morango, acerola de corte; no corpo o
ou tomate exigem uma centrfuga domstica. Os adeptos do suco verde 304 DDQ aplicado
recorrem ao liquidificador para mixar gua de coco com folhas de devido ao repuxo
profundo no processo
couve, cenoura ou hortel. Mas a grande novidade chegou
de estampagem.
para agradar os admiradores de sucos que misturam frutas
Espremedores
e vegetais com gros e sementes batata-doce com
centrfuga: ao inox 304
amndoas ou espinafre com ma o aparelho de com acabamento 2B.
prensagem a frio de baixa rotao.
Fotos: Walitta (centrfuga); Electrolux (liquidificador); Mondial (processador/mixer); Tramontina (espremedor)

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 Preparo, cozimento e utenslios
D para imaginar espaguete com espinafre
e nozes, pene integral com frango e brcolis,
papardeli primavera, fetucini com tomates
frescos, omelete de talhateli com agrio,
tudo feito em casa? Claro, com uma mquina
de pasta de ao inox. Com aquele aroma
de massa fresca no ar, nem d para ficar
pensando muito na ingesto dos (necessrios)
carboidratos. Em poucos minutos, a pasta vai
cozinhar nas panelas de inox, no fogo alto do
fogo e os molhos vo apurar no calor brando
do fogo ou no cozimento por induo do
cooktop. Depois s passar pelo escorredor e
ser manipulado pelo pegador, todos de inox.
No preparo dos ingredientes que vo agregar
personalidade aos pratos de pasta sobre
bancadas em inox vrios utenslios, tambm
em inox, devem desempenhar com eficincia
higinica e elegncia tcnica o papel culinrio
que lhes exigido.

Ao inox mquina de
pasta: aos inoxidveis
439 e 304 nos
acabamentos lixado ou
brilhante; panelas de
cozimento por induo:
ferrticos com repuxo
430DDQ e 430, que
por conta da natureza
magntica fundamental
no processo de induo.

Fotos: Tramontina (pia e panela/pegador de massas/preparo de alimentos); Lumina (mquina para massas); Barazonni (panela massas);
Hercules (panela cozimento legumes); Abc (grelha peixes); Mondial (moedor carne); Cuisinart (panela eltrica)

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 Da sobremesa ao cafezinho
Tudo bem, aquela tia ou av do interior ainda fazem
doce de goiaba em tacho de cobre, mas na cozinha
normal do nosso cotidiano d para executar quase
todas as delcias culinrias com aparelhos e utenslios
de ao inox. No ramo da confeitaria a batedeira ser
pea chave para um bolo de aveia ou
aquela torta de uva Isabel com farinha
integral. Existe o bolo de aveia de
liquidificador (de inox). Pode ser bolo
de aveia com banana, nozes ou cacau.
Ao inox mquina
Alis, esse bolo de cacau combina de caf expresso:
com um caf expresso tirado numa 304 e 439 nos
mquina (de inox), com o gro modo revestimentos
na hora num aparelho de inox. Vai com acabamentos
picar uma xcara de castanha de caju? brilhante, polido e
Convoca a centrfuga (de inox). lixado.
Fotos: Tramontina (pegador sorvete/batedeira); Black&Decker (centrfuga); Food&wine.com
(sobremesa no inox); Phillips (cafeteira); Mondial (garrafa trmica)

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 Comfort e slow food
A estrutura, ponto de fuso e aderncia ao metal-base recomendam o
ao inox para a culinria do comfort food e do slow food. Para boa parte
dos brasileiros (e portugueses), um cone da culinria reconfortante com
ingredientes locais seria a canja de galinha cujos vapores movimentam
sentimentos positivos e, em outras pocas, foram usados para curar
enfermidades. Para a elaborao desse milagroso e nostlgico
caldo, vale uma panela de presso de inox. Para desfiar o
peito de frango (ou da galinha), um garfo para trinchar;
facas e colher para mexer; escumadeira para
trabalhar a cozedura, porta-condimentos,
medidores e pilo, tigelas e uma concha Ao inox garfos para trinchar e colheres: ao inox
430 e 430 DDQ nos acabamentos 2B e polido; facas
terrina para servir; talheres para comer:
em ao inox 420, por conta da elevada dureza
tudo em inox. Se der muita sede, que tal uma
proporcionada no fio de corte; gaseificador: ao inox
gua com gs do gaseificador de inox?
304 pela facilidade de conformao e resistncia s
Fotos: Penguin (gaseificador); Hudson (escumadeira); Tramontina (concha/terrinas/ potes/faqueiro e baixas temperaturas (condies criognicas).
talheres no prato); Victria (garfo trinchar); Rochedo (panela presso e vapor)

Apoio Edio e redao: Ateli de Textos

Jornalista responsvel:
Alzira Hisgail (Mtb 12326)
Redao: Renato Schroeder
Edit. eletrnica: Vinicius G. Rocha
(Act Design Grfico)