AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS.

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD.

CURSO : INVESTIGACIN DE MERCADO.

TEMA : INVESTIGACIN DE MERCADO

SOBRE PECES CRIADOS EN PISCIGRANJA.

DOCENTE : ECON. VERDE VENTURO JOS

INTEGRANTES : HIDALGO PIA JESSICA JOHANNA

HUARACA PERALTA YOLANDA
LOZANO ESCOBEDO ALEXANDER
MURGA ZEGARRA SAMUEL
PAIMA PLAZA WINI SINTIA
SOLS PANTOJA VICTORIA JULIA
VELA RENGIFO GISSEL

CICLO Y TURNO : V NOCHE

YARINACOCHA 22 DE MARZO DEL 2017

 CAPTULO I

DESCRIPCIN DE LA PROBLEMTICA DE INVESTIGACIN DE MERCADO

1.1 INVESTIGACIN DE MERCADO SOBRE PECES CRIADOS EN

PISCIGRANJA

1.2 DEFINICIN DEL PRODUCTO

1.2.1 PEZ PACU
1.2.2 PEZ GAMITANA
1.2.3 PEZ PAICHE

1.3 DESCRIPCION DE LA PROBLEMATICA

1.3.1 ANALISIS DE LA DEMANDA
1.3.1.1DEMANDA POTENCIAL
1.3.1.2PROYECCION DE LA DEMANDA
1.3.1.3GUSTOS Y PREFERENCIAS DEL CONSUMO DE PECES EN
PISCIGRANJA
1.3.2 ANALISIS DE LA OFERTA
1.3.2.1DIAGNOSTICO DE LA OFERTA
1.3.2.2ESTIMACION DE LA OFERTA ACTUAL
1.3.2.3PROYECCION DE LA OFERTA
1.3.2.4PRECIO DE LOS PECES CRIADOS EN PISCIGRANJA

1.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

1.4.1 CUALITATIVA
1.4.1.1PAICHE
1.4.1.2PACO
1.4.1.3GAMITANA
1.4.2 CUANTITATIVA
1.4.2.1COMPOSICIN QUMICA DEL PAICHE
1.4.2.2COMPOSICIN QUMICA DE LA GAMITANA
1.4.2.3COMPOSICIN QUMICA DEL PAICHE

1.5 REA DEL MERCADO

1.6 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA CRIANZA DE PECES EN

PISCIGRANJA
1.6.1 VENTAJAS DE LA CRIANZA DE PECES EN PISCIGRANJA
1.6.2 DESVENTAJAS DE LA CRIANZA DE PECES EN PISCIGRANJA

CAPITULO II

DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO

 2.1 PROBLEMA CENTRAL Y PROBLEMA ESPECIFICO
2.1.1 PROBLEMA CENTRAL
2.1.2 PROBLEMAS ESPECFICOS

2.2 OBJETIVO CENTRAL Y OBJETIVO ESPECIFICO

2.2.1 OBJETIVO CENTRAL
2.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO

2.3 HIPTESIS GENERAL, HIPTESIS ESPECIFICO E HIPTESIS NULA

2.3.1 HIPOTESIS GENERAL
2.3.2 HIPOTESIS ESPECIFICA

2.4 VARIABLE

2.5 MATRIZ DE INVESTIGACIN DE MERCADO SOBRE CRIANZA DE

PECES EN PISCIGRANJA

CAPITULO III

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO

3.1 METODO DE INVESTIGACION DE MERCADO

3.1.1 INVESTIGACIN DESCRIPTIVA
3.1.2 INVESTIGACIN RELACIONAL CAUSAL
3.1.3 INVESTIGACIN EXPERIMENTAL

3.2 TCNICAS DE INVESTIGACIN DEL MERADO

3.2.1 OBSERVACIN
3.2.2 ENCUESTAS
3.2.3 ENTREVISTAS

3.3 POBLACIN Y MUESTRA

3.3.1 REA DEL MERCADO
3.3.2 CALCULO DE LA MUESTRA

3.4 CUESTIONARIO DE ENCUESTA

ANEXOS
CAPITULO I

1.1 TTULO: INVESTIGACIN DE MERCADO SOBRE PECES CRIADOS EN

PISCIGRANJA
1.2 DEFINICIN DEL PRODUCTO

1.2.1 Pez Pac

Nombre Cientfico: Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818)

Familia: Characidae.

Tamao Y Peso Mximo: 70 cm, 14 Kg.

Peso Promedio En El Ambiente Natural: 4 - 5 Kg.

Tamao Y Peso Comercial: 25 - 30 cm, 1 - 2 Kg.

Temperatura De Cultivo: 25 - 30 C

Importancia Comercial: Importante para el consumo local. Puede

producirse en poca de creciente donde es escaso el pescado.

Zonas Propicias Para El Cultivo: Amazona peruana.

Hbitat: Vive en lagunas y en reas inundadas por el ro donde se
alimenta; en poca de vaciante sale hacia ros tributarios.
Caractersticas Biolgicas: Presenta un cuerpo alto, es un pez
omnvoro y tiene preferencia por los insectos, posee dientes grandes
y molariformes con los que tritura semillas, es de color plateado y rojo
en el pecho. En estadios juveniles se camufla entre los cardmenes
de piraa, no siendo atacado por estos peces carnvoros. Presenta
una conversin alimenticia de 1.8 a 1, es bastante rstico y dcil; llega
 a la madurez sexual a los 5 aos, no se reproduce en estanques; se
le reproduce artificialmente, en cada desove puede producir ms de
medio milln de vulos.

Tcnicas y modalidades de cultivo: Se le ha cultivado en estanques

en monocultivo o policultivo con tilapias, carpas o boquichicos;
bsicamente se han cultivado en forma semi intensiva e intensiva.

Pases Donde Se Cultiva: Brasil, Colombia, Per, Venezuela y

algunos pases centroamericanos.

Principales Zonas De Cultivo En El Per: Loreto, Ucayali, San

Martn y Madre de Dios.

Riesgos Ambientales: Al ser una especie nativa que no se reproduce

en estanques ni quebradas, no existe riesgo de que impacte los
ambientes naturales.

Produccin Y Abastecimiento De Alevinos: El Instituto de

Investigaciones de la Amazona Peruana en sus sedes de Iquitos,
Pucallpa y San Martn, as como el Instituto Veterinario de
Investigaciones Tropicales y de Altura de Pucallpa y el Fondo
Nacional de Desarrollo Pesquero en Iquitos y Madre de Dios, han
efectuado la produccin de alevinos de paco.

Nivel De Cultivo Y Resultados Alcanzados: En policultivos con

tilapia se ha obtenido 8.3 TM/Ha/ao usando un alimento con 17% de
protenas, a una tasa de siembra 1 pez/m2 (0.5 pacos y 0.5
tilapias/m2), en monocultivos se han obtenido entre 9 y 10 TM/Ha/ao
en estanques.

1.2.2 Gamitana
Nombre Cientfico: Colossoma macropomum (Cuvier, 1818)

Familia: Characidae

Tamao Y Peso Mximo: 1.0 m, 36 Kg.

Peso Promedio Ambiente Natural: 6 -10 Kg.

Tamao Y Peso Comercial: 25 - 30 cm, 1 - 5 Kg.

Temperatura De Cultivo: 25 - 30 C

Importancia Comercial: Su carne es muy apreciada en la Selva, se

utiliza en acuicultura con fines de comercio local.

Zonas Propicias Para El Cultivo: Amazona peruana y podra

adaptarse a algunos departamentos de la costa norte.
Hbitat: Vive en lagunas y en reas inundadas por el ro donde se
alimenta, en poca de vaciante sale hacia ros tributarios.
Caractersticas Biolgicas: Presenta un cuerpo alto, de forma
romboidal, posee dos filas de dientes grandes y molariformes con los
que tritura frutos y semillas que le sirven de alimento, es un pez
omnvoro con tendencia a lo vegetal, filtra plancton complementando
su dieta, presenta una aleta anal radiada que la diferencia de otros
peces y de otros carcidos, tiene una conversin alimenticia de 1.5 a
1, es bastante rstico y dcil. Llega a la madurez sexual a los 5 aos,
no se reproduce en estanques, se le reproduce artificialmente; en
cada desove produce ms de un milln de vulos.
Tcnicas Y Modalidades De Cultivo: Con esta especie se han
practicado cultivos extensivos adicionando fertilizantes al estanque;
 cultivos semi intensivos utilizando alimentos con 20% de protena y
fertilizacin y cultivos intensivos en jaulas flotantes con alimento con
35% de protenas, logrndose altas producciones por metro cbico.

Pases Donde Se Cultiva: Brasil, Colombia, Cuba, Honduras,

Panam, Per y Venezuela.

Zonas De Cultivo En El Per: Loreto, Ucayali, Madre de Dios, San

Martn y Hunuco.

Riesgos Ambientales: Esta especie por su hbito omnvoro con

tendencia a lo vegetal, no representa riesgo si se escapa al ambiente
natural.

Produccin Y Abastecimiento De Alevinos: EL Instituto de

Investigaciones de la Amazona Peruana - IIAP en sus sedes de
Iquitos, Pucallpa, San Martn, el Instituto Veterinario de
Investigaciones Veterinarias y de Altura de Pucallpa y el Fondo
Nacional de Desarrollo Pesquero en Madre de Dios, han logrado
producir alevinos de esta especie.

Nivel De Cultivo Y Resultados Alcanzados: La Gamitana es una de

las especies que presenta mayor conversin alimenticia, por ser
filtrador adems de omnvoro; en forma dilatable se ha logrado 3
t/ha/ao, en forma semi intensiva 10 t/ha/ao y en forma intensiva se
obtiene entre 25 a 35 Kg/m3/ao.

Otras Caractersticas: La Gamitana en los estanques no consume

los peces pequeos que invaden el estanque (bujurquis y mojarras),
que son peces plaga que compiten con esta especie por el alimento
balanceado y natural
Disponible. El Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana
obtuvo un hbrido denominado "pacotana", cruce de paco con
Gamitana, que tiene una mejor tasa de crecimiento, por lo que se
viene generalizando su cultivo.

1.2.3 Paiche
Nombre Cientfico: Arapaima gigas (Cuvier, 1829)

Familia: Arapaimidae.

Tamao Y Peso Mximo: 3 m, 240 Kg.

Peso Promedio En El Ambiente Natural: 60 Kg.

Tamao Y Peso Comercial: 1.60 m, 40 - 60 Kg.

Temperatura De Cultivo: 23 - 35 C.

Importancia comercial: Especie de excelente textura de carne,

posee ms de 20% de protenas. Se han hecho degustaciones en
Alemania y Suiza, con gran aceptacin. Adems, se producen
alevinos para la produccin de carne y exportacin.

Zonas Propicias Para El Cultivo: La selva baja y la selva alta.

Asimismo, la especie puede ser cultivada en las zonas calurosas de la
costa norte, principalmente en reservorios.
Hbitat: Es un pez tpico de la Amazona peruana, preferentemente
se le encuentra en lagunas, sale a ros menores en poca de
vaciante, para despus regresar a la laguna.

Principales Zonas De Cultivo En El Per: Loreto, Ucayali y San

Martn.
 Riesgos ambientales: Es una especie nativa y aunque su hbito
alimenticio es piscvoro, es una especie dcil que puede ser
manejada de acuerdo a los requerimientos del proyecto; si en selva
baja se llegara a escapar, el impacto sera insignificante porque existe
dficit de la especie; si ocurriera en selva alta, al no haber ambientes
adecuados estos peces se moriran por lo tanto no ocasionaran
impacto.

Produccin De Alevinos: El Instituto de Investigaciones de la

Amazona Peruana en sus sedes de Iquitos y Pucallpa produce
alevinos, adems existen varios acuicultores que producen alevinos
principalmente para exportacin. Asimismo, se producen alevinos en
centros pisccolas privados.

Nivel De Cultivo Y Resultados Alcanzados: Se han realizado

cultivos extensivos, semi intensivos.

1.3 DESCRIPCION DE LA PROBLEMATICA

1.3.1 Anlisis De La Demanda.

La demanda abarca tanto el mercado local como regional. Para ello

se ha tomado las variables pertinentes dentro de estos mbitos.

El Per est considerado como uno de los pases a escala mundial

que ms pesca realiza, sin embargo, en la estadstica de las Naciones
Unidas aparece ubicado en el grupo de los pases que menos
protenas consumen. En 1970, cuando se establece el Ministerio de
Pesquera, el consumo de pescado en el Per era de
aproximadamente 6.5 kilogramos por persona por ao. Durante la
primera mitad de la dcada del 70, el consumo se elev hasta ms o
menos 10 Kg. per cpita. En el periodo 1985-1990, el consumo se
elev hasta los 13 Kg. per cpita. Pero, al final del siglo XX, cuando
culmina la dcada 1990-2000, el consumo de pescado se retrae y
baja a una cifra muy cercana a los 7 Kg. per cpita. Recientemente
el ministerio de produccin acaba de afirmar que el consumo actual
bordea los 15.8 kg per cpita y que relanzar el programa de
consumo de pescado (congelado) en la sierra para elevar los niveles
de consumo.

1.3.1.1 Demanda Potencial.

El pescado, debido a sus caractersticas, se presenta como

un producto con una demanda regional estable, es decir, no
se observan variaciones acentuadas de periodo a periodo.
 Se ha indagado que gran parte de la demanda local es por
pescado de origen continental, puesto que gran parte de la
comunidad est influenciada por el consumo tradicional de la
sierra y selva.

La poblacin de Ucayali estimada por el INEI para el ao 2007

es de 762,223.

Para determinar el consumo promedio de pescado se ha

tomado en cuenta la Poblacin regional, el consumo de
pescado per cpita a nivel nacional (15.8 kg.) y la poblacin
proyectada al ao 2029 se. Ver Cuadro

1.3.1.2 Proyeccin de la demanda.

Utilizando las variables elegidas, la demanda dentro de los

prximos 20 aos es como se muestra en el siguiente cuadro:

1.3.1.3 Gustos Y Preferencias Del Consumo De Peces En

Piscigranja

Los peces nativos de agua dulce de la Amazona se

caracterizan por su alto valor nutritivo, con niveles proteicos
que oscilan entre 17 - 21%, tiene un alto contenido de fsforo
y presencia de cidos grasos insaturados como el Linolico y
el Linolnico, conocidos como Omega 6 y Omega 3, que son
esenciales para la conformacin de neuronas, mdula,
nervios y gametos de ambos sexos; adems de ser el
pescado fcilmente digerible y asimilable por el ser humano.
Como consecuencia de la demanda creciente de pescado por
parte de las poblaciones urbanas, rurales y del mercado
internacional as como el uso de mtodos y aparejos de pesca
ms eficientes, las poblaciones de peces del medio natural
estn sufriendo una presin sin precedentes. Muchas
especies como Paiche, Gamitana, paco, boquichicos y
grandes bagres estn desapareciendo de lugares donde era
comn capturarlos. Este problema, sumado a la
estacionalidad de la pesca que ocasiona el abastecimiento
irregular de pescado durante el ao, exige encontrar
soluciones para manejar y utilizar adecuadamente los
recursos pesqueros.

Por lo indicado, la acuicultura se convierte en una actividad

productiva importante, de mucho potencial porque:

a. Es fuente de protena animal para el poblador.

b. Propicia el incremento del nivel de ingreso de los
acuicultores.
c. Asegura el abastecimiento de pescado durante todo el
ao, cubriendo la demanda durante la poca de menor
oferta procedente del medio natural, disminuyendo de
esta manera los precios en el mercado.
d. Propicia la disminucin de la intensidad de pesca sobre
los recursos pesqueros del medio natural como
consecuencia de una mayor oferta de pescado
producido en ambientes controlados.
e. Orienta al productor rural hacia una actividad rentable y
de bajo impacto en el ambiente.
f. Se dispone de tecnologas de cultivo y valor agregado.
g. Existe una demanda creciente a nivel local, nacional e
internacional de peces amaznicos como el Paiche y la
Gamitana.
1.3.2 Anlisis De La Oferta.

1.3.2.1 Diagnstico De La Oferta Actual.

El esfuerzo de pesca vara de ao en ao, y depende

mayormente del sistema ambiental del planeta. Podemos
asumir, sin temor a equivocarnos, que el promedio de pesca
total anual en el Per no es menor a los siete millones de
toneladas mtricas, habiendo sucedido que en los ltimos
diez aos, algunos periodos anuales excedieron los ocho
millones de toneladas de pesca total.

La pesca total, incluye adems de la pesca para la produccin

de harina y aceite de pescado, el desembarque para el
consumo humano directo (CHD), que es materia prima para la
industria conservera, para el consumo al estado fresco y para
los productos curados (salpreso, seco y salado, ahumados,
pre cocidos, etc.

Precisamente ese escaso margen hace que el abastecimiento

de pescado de origen martimo a provincias sea restringido.
En los ltimos aos se observa una tendencia de mejor
abastecimiento interno, pero las condiciones del mismo an
no permiten satisfacer efectivamente la demanda, ya que el
pescado difcilmente llega en estado fresco.
Frente a tal situacin existe la alternativa del pescado de agua
dulce, el cual es altamente consumido sobre todo en la selva
de nuestra regin.
En tal sentido, los acuicultores juegan un rol importante para
el abastecimiento del mercado local y regional, pero estos son
escasas y asimismo, la poblacin de peces en el ro Huallaga
ha disminuido considerablemente por efecto de la pesca
indiscriminada y la contaminacin.

1.3.2.2 Estimacin De La Oferta Actual.

Para estimar la oferta regional de pescado, se han identificado

los principales establecimientos dedicados a la venta de este
producto, que suman en total 15, como se puede apreciar a
continuacin:
 Para estimar la oferta, en los mercados mencionados, se
tom en cuenta la cantidad de venta de pescado diario, talla
comercial, precios, procedencia y calidad del estado de dichas
especies durante el ao 2007. El punto de mayor venta fue el
Mercado Modelo de Abastos de la ciudad de Ucayali, que
registr una venta de 504,686 kg = 504.69 t. En este ao
(2007) se ha comercializado en los mercados de acopio
visitados de las distintas provincias y distritos del
departamento de Hunuco un total de 1101,038 kg = 1,101t
de pescado marino proveniente de la costa del Pas.

1.3.2.3 Proyeccin De La Oferta

De acuerdo a la informacin de comercializacin y una tasa

de crecimiento estimada en 5% anual, se tiene a continuacin
la oferta durante el horizonte del proyecto.

1.3.2.4 Precio de los peces criados en piscigranja

Ante la creciente demanda y respuesta de la poblacin por el

pescado procedente de ros locales, en los ltimos aos, se
ha percibido en el mercado de Tingo Mara y Pucallpa, la
presencia de pescadores artesanales que ofrecen el producto
y que se estima en el cuadro anterior, el volumen extrado,
siendo la carachama y el boquichicos, los de mayor
presencia. Los precios son relativamente bajos y se
incrementan notablemente en la venta al pblico la que
alcanza hasta 12 soles por kilogramos en algunas especies
como el boquichicos por ejemplo. Estos son mejor cotizados
que los procedentes de Ucayali.
A continuacin se presenta cuadros estadsticos de
comercializacin de pescados fresco, congelado y seco
salado, indicndose las procedencias y sus respectivos
precios, lo cual constituye la oferta de pescado en el mercado
de Tingo Mara y Pucallpa.
1.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO:

1.4.1 Cualitativa

1.4.1.1 Paiche

La Carne:
Generalmente es salada y secada, y vendida en rollos. Este
producto es muy apreciado porque se conserva bastante
tiempo. La carne del Paiche es considerada la ms fina entre
los peces amaznicos.

Las Escamas:
Son grandes y de color plateado. De ellas se confeccionan
una diversidad de artesanas, desde cortinas hasta collares.
Es uno de los productos ms comunes de la artesana.

La Lengua:
Una vez seca se parece a una lija gruesa. En Brasil se la
utiliza como rayador, especialmente para rayar las barras de
guaran.

1.4.1.2 Pac

Su carne es un alimento muy sano: posee un valor proteico

alto y ayuda a combatir la hipercolesterolemia, debido a que
contribuye a reducir el colesterol malo o LDL y a aumentar la
ingesta de colesterol bueno o HDL. Esto no slo beneficia al
organismo en general, sino que protege al corazn y a todo el
sistema vascular. Su consumo nos brinda cidos grasos
poliinsaturados, representados por cido Omega 3 y Omega
6.

1.4.1.3 Gamitana

Su carne es firme y sabrosa, por lo que los mercados

peruanos, colombianos y brasileos son muy solicitantes.
Adems, es importante resaltar que su ciclo de produccin es
muy rpido debido a que entre tres y cuatro meses adquiere
la talla comercial ente 300 y 350 gramos.

Consumir pescado de dos a tres veces por semana ayuda a

prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutricin en los
nios, gestantes y madres que dan de lactar, informaron
 nutricionistas del Instituto Nacional de Salud (INS), del
Ministerio de Salud.
Estos beneficios se deben a que el pescado tiene protenas
de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc y cidos
grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes.

Los especialistas sealaron que en los nios el pescado

ayuda a su buen desarrollo y crecimiento, adems de
fortalecer su sistema inmunolgico. En caso de los adultos,
los ayuda a prevenir y a disminuir el colesterol elevado, las
enfermedades coronarias y favorece la regeneracin de
tejidos y cicatrizacin de heridas.

El pescado es saludable, de fcil digestin, rpida coccin,

preparacin sencilla y tiene bajo costo.
El pescado proporciona una fuente alimentaria nutritiva y de
bajo contenido graso, repleta de aceites esenciales, y es
adecuada para personas de todas las edades.

1.4.2 Cuantitativa

1.4.2.1 Composicin Qumica Del Arapaima Gigas Cuvier

(Paiche)

Humedad: 35.0%
Protenas totales: 36.5%
Grasa bruta: 1.6%
Carbohidratos: 2.4%
Sales minerales: 24.5%
Caloras: 147.8%

1.4.2.2 Composicin Qumica De La Gamitana

Protena: 18.45%
Humedad: 75.03%
Grasa: 5.40%
Sales M.: 1.06%
Carbohidratos: 0.06%

1.4.2.3 Composicin Qumica Del Paco

Protena: 18.45%
Humedad: 75.03%
Grasa: 5.40%
Sales M.: 1.06%
Carbohidratos: 0.06%
1.5 REA DEL MERCADO

1.5.1 Investigacin De Mercado Sobre Peces Criados En Piscigranja -

Yarinacocha

Fuente: INEI, Censo Nacional XI De Pob. Y VI De Vivienda, 2016. Elaboracin

Propia

Fuente:
INEI,
Censo
Nacional
XI de Pob. Y VI de vivienda, 2007. Elaboracin propia

Fuente: Encuesta Nacional de Demografa y Salud (ENDES) 2010-2014.

 Fuente: Encuesta Nacional de Demografa y Salud (ENDES) 2010-2014.

1.6 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA CRIANZA DE PECES EN

PISCIGRANJA

1.6.1 Ventajas De La Crianza De Peces En Piscigranja

a. Mayor crianza controlada de peces

b. Mayor produccin y rentabilidad del producto
c. A medida que la poblacin mundial se incrementa, la
demanda de pescado tambin va en aumento.
d. La ventaja de la crianza de peces en piscigranja es que puede
instalarse casi en cualquier parte donde haya una fuente de
agua limpia, y tambin puede combinarse con prcticas de
irrigacin.

1.6.2 Desventajas De La Crianza De Peces En Piscigranja

a. Una de las desventajas de los criaderos de peces consiste en

que la mayor parte de ellos se ubican en lagos naturales
quebradas riachuelos etc. El problema ocurre cuando estos
criaderos de peces impactan de manera negativa en la regin,
al introducir microorganismos txicos que pueden infectar a
los peces locales, y colocarlos en riesgo de extincin.

b. Algunos pobladores de la regin comentan que el sabor de

peces criados en piscigranja cambia a comparacin de su
estado natural debido a la alimentacin(comida balanceada)
CAPITULO II
 DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO

2.1 PROBLEMA CENTRAL Y PROBLEMA ESPECIFICO

2.1.1 Problema Central

Cules son los factores que influyen consumo de peces criados en

piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha?

2.1.2 Problemas Especficos

A. Cmo influye el precio en el consumo de peces criados en

piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha?

B. Cmo influye el clima en el consumo de peces criados en

piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha?

C. Cmo influye los gustos y sabores en el consumo de peces

criados en piscigranja en el mercado de Yarinacocha?

2.2 OBJETIVO CENTRAL Y OBJETIVO ESPECFICO

2.2.1 Objetivo Central

Determinar y analizar los factores que influyen en el consumo de

peces criados en piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha

2.2.2 Objetivo Especifico

A. Analizar de qu manera influye el precio en el consumo de

peces criados en piscigranja en el mercado del distrito de
Yarinacocha.

B. Evaluar de qu manera influye el clima en el consumo de peces

criados en piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha.

C. Explicar de qu manera influye los gustos y sabores en el

consumo de peces criados en piscigranja en el mercado del
distrito de Yarinacocha

2.3. HIPTESIS GENERAL, HIPTESIS ESPECIFICO E HIPTESIS NULA

2.3.1 Hiptesis General

 Los factores que influyen en el consumo de peces criados en
piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha vienen a ser: el
precio, el clima y los gustos y preferencias.

Hiptesis Nula

Los factores que no influyen en el consumo de peces criados en

piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha vienen a ser: el
precio, el clima y los gustos y preferencias.

2.3.2 Hiptesis Especifico

A. Hiptesis Especifico 1

El precio influye parcialmente en el consumo de peces criados

en piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha.

Hiptesis Nula

El precio no influye en el consumo de peces criados en

piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha.

B. Hiptesis Especifico 2

El clima influye significativamente en el consumo de peces

criados en piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha.

Hiptesis Nula

El clima no influye en el consumo de peces criados en

piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha.

C. Hiptesis Especifico 3

Los gustos y preferencias influyen totalmente en el consumo de

peces criados en piscigranja en el mercado del distrito de
Yarinacocha.

Hiptesis Nula

Los gustos y preferencias no influyen en el consumo de peces

criados en piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha.
2.4 VARIABLE

Es la relacin matemtica entre la cantidad demandada (Qdx) como

variable dependiente y un conjunto de variables independientes como:
Funcin completa de demanda: Qdx = f (Px, Cl, G y P)

2.4.1 Variable Dependiente

Cantidad demandada de crianza de peces

La Demanda se define como la total cantidad y calidad de bienes y

servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del
mercado por un consumidor o ms (demanda total o de mercado).

2.4.2 Variable Independiente

El precio del bien (px)

El precio se conoce como la cantidad de dinero que la

sociedad debe dar a cambio de un bien o servicio.

El clima (cl)

El clima son conjunto de condiciones atmosfricas propias de

un lugar, constituido por la cantidad y frecuencia de lluvias, la
humedad, la temperatura, los vientos, etc., y cuya accin
compleja influye en la existencia de los seres sometidos a
ella.

Los gustos y preferencias (g y p)

Los gustos y preferencias inciden en la forma y magnitud de

la Demanda por Bienes y servicios, tanto a nivel individual
como agregada

Aunque las preferencias de las personas no son una variable

cuantificable, ello no es obstculo para el anlisis econmico,
puesto que stas se expresan en el Mercado como la
disposicin de los Consumidores a pagar un cierto Precio por
determinados Bienes o servicios.

2.5 MATRIZ DE INVESTIGACIN DE MERCADO SOBRE CRIANZA DE

PECES EN PISCIGRANJA

2.5.1 Matriz Resumen.

 Definicin De Definicin De Planteamiento De Determinacin De
Problemas Hiptesis Variable
Objetivos

Problema Central Objetivo Central Hiptesis General Variable Dependiente

Los factores que influyen en el

Cules son los Cantidad demandada de
Determinar y analizar consumo de peces criados en
crianza de peces
factores que influyen piscigranja en el mercado del
los factores que
en el consumo de distrito de Yarinacocha vienen
influyen en el La Demanda se define
peces criados en a ser: el precio, el clima y los
consumo de peces gustos y preferencias. como la total cantidad y
piscigranja en el calidad de bienes y
criados en piscigranja
mercado del distrito de servicios que pueden ser
en el mercado del Hiptesis Nula
Yarinacocha? adquiridos en los
distrito de
Los factores que no influyen diferentes precios del
Yarinacocha en el consumo de peces mercado por un
criados en piscigranja en el consumidor o ms
Problema Especifico mercado del distrito de (demanda total o de
Objetivo Especifico Yarinacocha vienen a ser: el mercado).
precio, el clima y los gustos y
A. Cmo influye el
preferencias. Variable independiente
precio en el consumo A. Analizar de qu
de peces criados en manera influye el Hiptesis Especifico
precio en el consumo El precio del bien (px)
piscigranja en el
mercado del distrito de de peces criados en Hiptesis Especifico 1
El precio se conoce como
Yarinacocha? piscigranja en el la cantidad de dinero que
El precio influye parcialmente
mercado del distrito en el consumo de peces la sociedad debe dar a
B. Cmo influye el de Yarinacocha. criados en piscigranja en el cambio de un bien o
clima en el consumo de mercado del distrito de servicio.
peces criados en B. Evaluar de qu Yarinacocha.
piscigranja en el manera influye el El clima (cl)
Hiptesis Nula 1
mercado del distrito de clima en el consumo
El clima son conjunto de
Yarinacocha? de peces criados en El precio no influye en el condiciones atmosfricas
piscigranja en el consumo de peces criados en propias de un lugar,
C. Cmo influye los mercado del distrito piscigranja en el mercado del
constituido por la cantidad
de Yarinacocha. distrito de Yarinacocha.
gustos y sabores en el y frecuencia de lluvias, la
consumo de peces humedad, la temperatura,
Hiptesis Especifico 2
criados en piscigranja C. Explicar de qu los vientos, etc., y cuya
manera influye los El clima influye accin compleja influye en
en el mercado de
significativamente en el la existencia de los seres
Yarinacocha? gustos y sabores en
consumo de peces criados en sometidos a ella.
el consumo de peces
piscigranja en el mercado del
criados en piscigranja distrito de Yarinacocha. Los gustos y
en el mercado del preferencias (g y p)
distrito de Hiptesis Nula 2
Yarinacocha Los gustos y preferencias
El clima no influye en el inciden en la forma y
consumo de peces criados en magnitud de la Demanda
piscigranja en el mercado del
por Bienes y servicios,
distrito de Yarinacocha.
tanto a nivel individual
como agregada
Hiptesis Especifico 3

Los gustos y preferencias Aunque las preferencias

influyen totalmente en el
consumo de peces criados en
piscigranja en el mercado del
distrito de Yarinacocha.
Hiptesis Nula 3
Los gustos y preferencias no
influyen en el consumo de
peces criados en piscigranja
en el mercado del distrito de
Yarinacocha.
de las personas no son
una variable cuantificable,
ello no es obstculo para
el anlisis econmico,
puesto que stas se
expresan en el Mercado
como la disposicin de los
Consumidores a pagar un
cierto Precio por
determinados Bienes o
servicios.

CAPITULO III
 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO

3.1 MTODO DE INVESTIGACIN DE MERCADO

3.1.1 Investigacin Descriptiva

En las investigaciones de tipo descriptiva, llamadas tambin

investigaciones diagnsticas, buena parte de lo que se escribe y
estudia sobre lo social no va mucho ms all de este nivel. Consiste,
fundamentalmente, en caracterizar un fenmeno o situacin concreta
indicando sus rasgos ms peculiares o diferenciadores.

3.1.2 Investigacin Relacional Causal

La investigacin relacional - causal es un tipo de investigacin

concluyente que tiene como principal prioridad obtener evidencia de la
relacin causa y efecto de un fenmeno. Se utiliza con frecuencia en
las pruebas de mercado para nuevos productos o innovaciones de los
actuales

3.1.3 Investigacin Experimental

La investigacin experimental est integrada por un conjunto de

actividades metdicas y tcnicas que se realizan para recabar la
informacin y datos necesarios sobre el tema a investigar y el
problema a resolver.

La investigacin experimental se presenta mediante la manipulacin

de una variable experimental no comprobada, en condiciones
rigurosamente controladas, con el fin de describir de qu modo o por
qu causa se produce una situacin o acontecimiento particular.

El trabajo de investigacin de mercado a realizar utilizaremos el mtodo de

investigacin relacional causal.

3.2 TCNICAS DE INVESTIGACIN DEL MERCADO

 3.2.1 Observacin

La observacin es un procedimiento de recoleccin de datos e

informacin que consiste en utilizar los sentidos para observar hechos
y realidades sociales presentes y a la gente donde desarrolla
normalmente sus actividades.

3.2.2 Encuestas

Es una tcnica que utiliza un conjunto de procedimientos

estandarizados de investigacin mediante los cuales se recoge y
analiza una serie de datos de una muestra de casos representativa de
una poblacin o universo ms amplio, del que se pretende explorar.

3.2.3 Entrevistas

La entrevista, es la comunicacin interpersonal establecida entre el

investigador y el sujeto de estudio a fin de obtener respuestas
verbales a los interrogantes planteados sobre el problema propuesto.

3.3 POBLACIN Y MUESTRA

 3.3.1 rea Del Mercado

Yarinacocha

Poblacin total del rea del mercado de Yarinacocha es de 97,678

segn datos del INEI

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro001_1.xls

3.3.2 Calculo De La Muestra

2
Z P Q N
n= 2 2
e ( N 1 ) +Z P Q

Donde:

n: muestra
Z: distribucin normal
P: probabilidad de ocurrencia favorable
Q: probabilidad de ocurrencia desfavorable
e: error muestral segn si nivel de insignificancia
N: poblacin del universo
e= 5% <> 95% <> Z= 1.96
e= 0.05; Z= 1.96; Q= 0.5; P= 0.5
N= 97,678 Habitantes

(1.96)2 ( 0.5)(0.5)(97,678)
n= 2
(0.05)2 (97,6781)+ ( 1.96 ) ( 0.5)(0.5)
n=382.65

Por lo tanto la muestra realizada va a ser de 383 habitantes

3.4 CUESTIONARIO DE ENCUESTA

 TEMA: CUESTIONARIO DE INVESTIGACIN DE MERCADO DEL
PRODUCTO DE PECES CRIADOS EN PISCIGRANJA - YARINACOCHA

Objetivos:

Determinar y analizar los factores que influyen en el consumo de peces criados

en piscigranja en el mercado del distrito de Yarinacocha

I. Aspectos Generales

1. rea o zona de la entrevista

2. N de personas que conforman su familia

Mujeres
Hombres

3. Nivel de educacin alcanzado por el jefe/a de familia

Primaria
Secundaria
Superior no universitaria
Superior universitaria
No tiene estudios

4. Actividad econmica del jefe/a de familia a la que se dedica

Docente
Personal policial / fuerzas armadas
Empleado de una entidad publica
Comercio
Agricultura
Otros

II. Variable De Investigacin De Mercado

1. Variable Dependiente

A. Ud. Consume pescado criado en piscigranja?

Pescado siempre A veces Nunca

 Paco
Gamitana
Paiche

B. Con que frecuencia consume pescado criado en piscigranja?

Pescado diario Una vez por semana Una vez al mes A veces al ao
Paco
Gamitana
Paiche

C. Qu cantidad con frecuencia consume pescado criado en

piscigranja?

Pescado 1Kg 2Kg 3Kg 4Kg Ms de 5Kg

Paco
Gamitana
Paiche

2. Variable Independiente

A. Precio

Cunto es el precio promedio del pescado por Kg?

Pescado (10 15) (15 20) (20 - 25) (25 - 30) (30 - 35) (35 40)
Kg Paco
Kg Gamitana
Kg Paiche

Cunto estara dispuesto a pagar por el pescado?

Pescado (10 15) (15 20) (20 - 25) (25 - 30) (30 - 35) (35 40)
Kg Paco
Kg Gamitana
Kg Paiche

B. Clima

cree Ud. que el clima afecte al consumo de pescado criado en

piscigranja?

Si
No
 Por qu?

segn su percepcin en que poca del ao, consume ms

pescados criados en piscigranja?

Verano
Otoo
Invierno
primavera

C. Gustos Y Preferencias

Cul de los tres pescados le gusta mas?

Paco
Gamitana
Paiche

Qu tipo de pescado es ms de su agrado a parte de lo

mencionado?

Doncella
Sungaro
Boquichico
Palometa
Carachama
Sardina
Y otros

Por qu es de su agrado ese tipo de pescado?

(Relacionado a la pregunta anterior).

Por su demanda
Por el sabor
Por la calidad
Porque es barato
Otra (especifique)

Enque tipo de comida le gusta mas el pescado criado en

piscigranja?
 Sudado
Frito
Ceviche
Pango
Otros

Cul prefiere mas:

Pescado de rio.
Pescado de piscigranja.
Anexos