.

3 Anlisis del proceso productivo

El proceso inicia cuando el cliente llega y se le toma su pedido, en base a ello un monitor avisa al operador que
tipo de hamburguesa tiene que realizar, este se prepara antes, almacenando en pocas cantidades(depende de la
hora del dia), de carne ya cocida, pan tostado, verduras quesos etc. es aqui cuando inicia el proceso.

Control de calidad.
Antes de iniciar el proceso se debe de tomar en cuenta muchas variables de calidad, por ejemplo en las
maquinas interesa mucho la temperatura, y su calibracin para ello los gerentes realizan la calibracin desde
temprano para que la carne el pan las papas salgan bien cocida ya que si no tiene la temperatura ideal existe un
riesgo de creacin de bacterias, otras en la cuestin de tiempos de vida que tambin se relaciona con la
temperatura por ejemplo los quesos deben estar almacenados en el cuarto frio a cierta temperatura bajo cero.
ver anexo de especificaciones. las verduras como lechuga, tomate cebolla, tienen un tiempo de vida en la mesa
de preparacin. cuando se preparan se maraca su tiempo de vida para saber si se va a desperdiciar o se puede
continuar usando.

3.4.2 Determinacin de los cuellos de botella y

establecimiento de la capacidad de proceso.
El cuello de botella en la produccin se deriva a una maquina de coccin de carne, la cual representa el mayor
tiempo de espera, ya que son 5 tipos de carne a cocinar, y cada una de ellas representa un tiempo diferente. en
consecuencia, cuando hay flujo continuo de produccin tiende a acabarse un tipo u otro de carne, y se tiene que
esperar a que salga una tanda de carne que se est cocinando, esto representa una espera de tiempos se
retrasan las ordenes y el cliente se molesta ya que su pedido no est a tiempo.

3.4.3 Caracterizacin y anlisis de la demanda

Calidad de productos walmae
Verificamos que el 100% de los proveedores de marcas propias, proveedores de insumos para proceso
en nuestras tiendas y centros de produccin cuenten con auditoras vigentes, en los siguientes aspectos:

Buenas prcticas de manufactura

Sistemas de calidad
Control de procesos
Capacitacin
Control de plagas
Instalaciones
Anlisis de riesgos y control de puntos crticos

Dichos procesos de verificacin se basan en los siguientes criterios:

Perecederos: realizamos inspecciones de calidad de producto en centros de distribucin de acuerdo con

una especificacin de peso, temperatura y generales del producto. En Mxico el 100% de carnes cuenta
con Certificacin TIF, lo cual garantiza la ms alta calidad.
VIII CAPITULO. LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE INVESTIGACIN

Todo Trabajo de Investigacin pretende algo; contribuir a dar solucin a un

problema, conocer con mayor profundidad determinado aspecto, etc. a ese querer
conocer se denomina Objetivos, cuya jerarqua depende del nivel y tipo de
Investigacin as como su importancia frente a los aspectos mismos de la propia
Investigacin.

Es importante que estos estn expresados en forma clara, es decir que su redaccin
permita no solo al investigador entender lo que se pretender lograr con la
Investigacin, adems que estos deben de ser susceptibles de ser alcanzados.

8.1 DEFINICIN DE OBJETIVO

Los OBJETIVOS en un trabajo de Investigacin en pocas palabras y en una

pregunta seria: Qu es lo que quiero conseguir con la investigacin?

Sin embargo los Objetivos se pueden definir como la expresin concreta de lo que
se espera alcanzar no siendo Ideales o Abstracciones vagas, son el resultado
practico y tangible que se deben de alcanzar en cada etapa de la Investigacin.

8.2. REDACCIN DE LOS OBJETIVOS

Las caractersticas propias de cada Investigacin orientan al Investigador a utilizar

distintas formas de enunciar o redactar los Objetivos, se utiliza la forma infinitiva del
verbo porque demuestra el carcter impersonal y de proceso de tal manera que
permita comprenderse sus alcances sin embargo los trminos mas frecuentes para
formular Objetivos son:

Argumentar, aclarar, analizar, auscultar, aplicar, clasificar, construir, contrastar,

comprobar, criticar, comparar, dar, discutir, diferenciar, describir, demostrar,
descubrir, estimular, especificar, evaluar, enfatizar, elaborar, esquematizar,
formular, interpretar, identificar, ordenar, proponer, revisar, resumir, reaccionar,
sugerir, sistematizar, modificar, precisar, valorizar, etc.

Meta: Es la cuantificacin de los objetivos que se utiliza en planificacin, para medir

los resultados alcanzados, con precisin y que son susceptibles de evaluacin.

Poblacin Objetivo: Son las unidades de anlisis sobre los que se dirige la
investigacin.

Imagen Objetivo: Es la visin a mediano o largo plazo.

En la formulacin de los objetivos se recomienda referirse exclusivamente a lo que

se quiere obtener como resultado de la investigacin, esto significa presentar con
claridad, sencillez y modestia los resultados que se espera obtener.
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diciembre
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Economa y Cambio Climtico

Alimentos: en Mxico, el 79 % de los proveedores de marcas propias y en Centroamrica el 7% de los

proveedores maquiladores de producto terminado de las plantas de Desarrollo Agroindustrial cuentan con
la certificacin Global Food Safety Initiative, una iniciativa para mejorar los sistemas de gestin de
seguridad alimentaria, garantizar el suministro de alimentos inocuos a los consumidores. Solicitamos a los
proveedores de marcas propias contar con alguna certificacin bajo los esquemas reconocidos por esta
iniciativa, una vez que hayan aprobado la auditora de Buenas Prcticas de Manufactura y demuestren
tener implementado un Anlisis de Peligros y Control de Puntos Crticos.

Medicamentos: en 2013 la auditora de los proveedores de medicamentos Medi-Mart verifica el grado

de cumplimiento a la NOM-059-SSA1-1993: Buenas Prcticas de Fabricacin para Establecimientos de la
Industria Qumica Farmacutica. En 2014, se audita bajo la NOM-059-SSA1-2013.

Textiles: efectuamos pruebas de laboratorios con base a NOM-004-1995. Inspecciones en centros de

distribucin con criterios establecidos por CatMex: visual y empaque, etiquetado y medidas. Auditoras de
Factory Capability and Capacity Audit, que verifica los procesos productivos bajo los criterios
internacionales de Walmart Stores: laboratorio, cuarto de muestras/diseo, almacn de materiales, tendido
corte y fusionado, proceso de produccin, proceso de inspeccin, planchado, terminado y empaque.

Cabe destacar que, en caso de que se detecten oportunidades de mejora, se establece un plan de accin
o las sanciones correspondientes al tipo de oportunidad de acuerdo a las polticas establecidas para ello.