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UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA

Tpicos De Qumica rganica


Tema: Espectroscopia Infrarroja

INTEGRANTES:
Diego Ernesto Gutirrez Castillo
Jos Ricardo Cachay Morante
PROFESOR:
Fermn Humberto Arvalo Ortiz

LIMA, PER
2017
Espectroscopia Infrarroja
ndice:
I. Introduccin
II. Marco Terico

Historia

En el ao de 1686, Mariotte not que el calor emergente de una fogata puede


ser enfocado por el uso de espejos, pero no es capaz de atravesar un plato de
vidrio, siendo esto confirmado por Scheele en 1781. Aos ms tarde, en
1800, Herschel mostr que existe una radiacin que no es visible al ojo
humano pero es capaz de transportar calor ms all del extremo rojo del
espectro solar (considerando que para ese entonces, el mismo Herschel ya
haba dividido la luz solar al usar un prisma).

En 1881, Abney y Festing observaron el primer espectro de vibraciones


moleculares al preparar emulsiones fotogrficas sensibles al infrarrojo
cercano y llegaron a fotografiar el espectro de absorcin de 48 lquidos
orgnicos, encontrando bandas caractersticas las cuales asociaron con la
presencia de hidrgeno.

Sin embargo es en el siglo XX donde la espectroscopa IR alcanza su


mximo esplendor. En el ao de 1937 se modulo y construy el primer
espectrofotmetro IR por Lehrer. Los aos 60 fueron de amplio desarrollo
tecnolgico, volviendo al espectrofotmetro IR una de las herramientas ms
usadas en los campos de la qumica analtica, de manera que se ha
especializado usndose un interfermetro para crear el Espectrofotmetro IR
de transformada de Fourier.

Fermiones y bosones

Uno de los cientficos ms brillantes de este siglo, Richard Feynman,


propuso un mtodo grafico intuitivo, para representar geomtricamente, en
espacio-tiempo de 4 dimensiones, la interaccin entre 2 o ms partculas, de
cualquier tipo, bosones, fermiones, fotones. Cada una est representada por
una lnea recta, interacta con otra por medio del bosn propagador, y se
desacelera y cambia de trayectoria.
Si la interaccin es elctrica, el electrn o protn, emite un fotn, este fotn
est representado por una lnea sinuosa que sale del electrn, y se dirige y
choca con la segunda partcula cargada.
Y as, cuando ms complicada la interaccin ms complicado su diagrama.
Estos diagramas son bsicos para hacer clculos de los parmetros fsicos
que se miden en los experimentos, como las secciones de colisin, etc. Para
Feynman, un proceso fundamental, es cuando un electrn emite un fotn, se
desacelera y cambia su impulso, (o momentum)

Un ejemplo de la vida diaria: en los aparatos de los Rayos-X, los electrones


al chocar contra una pantalla de metal, son desacelerados y emiten rayos-X,
estos rayos son fotones de muy alta energa que penetran en la materia dura
como la piel y huesos, y dejan su huella en una pantalla fotogrfica: una
imagen de rayos X de los huesos de una persona.

Otra clasificacin de las partculas, relacionada con la simetra de la funcin


de onda, es la siguiente: si una partcula tiene spin igual a un nmero entero,
se conoce como boson si tiene spin igual a un nmero semi-entero, como
1/2, se dice que es fermion, en honor del Fsico Hindu S.N. Bose, quien
descubri la simetra para los fotones, y de Fermi. El fsico suizo Wolfgang
Pauli estableci el principio que dice: si las partculas son fermiones, su
funcin de onda es antisimetrica, esto es: cambia de signo algebraico si hay
un intercambio de 2 o ms partculas y si las partculas son Bosones, tal
funcin es simtrica, no cambia el signo ante un intercambio. Por ejemplo: el
ncleo del Nitrgeno, se observ que se comporta como un bosn y satisface
la estadstica simtrica, as el ncleo debe tener un numero par de
componentes terminicos: protones y neutrones. Esto se conoce como el
"Principio de Spin-Estadistica".

En 1925 el holands George Uhlenbeck y S. Goudsmit, basados en datos


experimentales de las lneas espectroscpicas de los tomos, predicen la
existencia del "spin" del electrn, aunque no existe una imagen "clsica" de
esta propiedad, se visualiza al spin como si electrn girara sobre un eje,
anlogamente a como un planeta gira sobre su eje.

La energa rotacional asociada con el spin, modifica las lneas


espectroscpicas de los tomos: y explica el efecto Zeeman anomalo.

Espectrmetro infrarrojo
La espectrometra de absorcin se refiere a una variedad de tcnicas que
emplean la interaccin de la radiacin electromagntica con la materia. En la
espectrometra de absorcin, se compara la intensidad de un haz de luz
medida antes y despus de la interaccin con una muestra. Las palabras
transmisin y remisin se refieren a la direccin de viaje de los haces de luz
medidos antes y despus de la absorcin. Las descripciones experimentales
por lo general asumen que hay una nica direccin de incidencia de la luz
sobre la muestra, y que un plano perpendicular a esta direccin pasa por la
muestra.
La espectrometra de infrarrojos es un tipo de espectrometra de absorcin
que utiliza la regin infrarroja del espectro electromagntico. Como las
dems tcnicas espectroscpicas, puede ser utilizada para identificar un
compuesto o investigar la composicin de una muestra.
La espectroscopia infrarroja tiene casi 125 aos de existencia. El primer
espectro de vibraciones moleculares fue observado en 1881 por Abney y
Festing [3.1], quienes prepararon emulsiones fotogrficas sensibles al
infrarrojo cercano y fotografiaron el espectro de absorcin de 48 lquidos
orgnicos. Encontraron bandas caractersticas en estos espectros, las cuales
asociaron con la presencia de hidrgeno en las molculas estudiadas. En
1892, Julius [3.1] obtuvo el espectro infrarrojo de 20 compuestos orgnicos,
encontrando que todos los compuestos que contienen metilo (CH3) exhiben
una banda de absorcin de 3.45 m y lleg a la conclusin de que la
absorcin de ondas calorficas se debe a movimientos intramoleculares; en
otras palabras, la estructura interna de la molcula determina el tipo de
absorcin. Tambin encontr que el efecto no es aditivo; es decir, que no se
puede predecir el espectro de absorcin de un compuesto a partir del
conocimiento de los espectros de los tomos constituyentes.

La regin del infrarrojo del espectro corresponde a frecuencias que van


desde 8x 10-5 cm a 8 x 10-2 cm. Los aparatos de Infrarrojo trabajan a la
mitad de esta regin que corresponde a energas que van desde 1.1 hasta 11
kcal/mol. Los fotones que transporta la radiacin infrarroja no tienen energa
suficiente para provocar transiciones electrnicas pero si pueden conseguir
vibraciones de los enlaces covalentes de las molculas orgnicas. La energa
necesaria para provocar una transicin vibracional depende del tipo de
tomos y del tipo de enlace que los mantiene unidos.

Vibraciones
Los atomos no se encuentran estticos dentro de una molcula sino que
estn en movimiento constante unos respecto a otros, vibrando en torno a los
enlaces que los unen a frecuencias constantes. A medida que los tomos se
acercan unos a otros las fuerzas de repulsin aumentan y conforme se
separan las interacciones de atraccin disminuyen. Este movimiento de
alargamiento y compresin alternantes (tensin) se parece al de dos esferas
sujetas por un muelle.

Cuando dos
atomos de masa
atmica diferente estn unidos por un enlace, el tomo ligero se aleja ms
que el de mayor masa. La absorcin de energa infrarroja da por resultado un
aumento en la frecuencia de vibracin. Si la molcula es biatmica, tal y
como se muestra en la figura anterior, slo existe un modo vibracional de
tensin pero si la molcula est constituida por ms de dos atomos puede
haber dos modos vibracionales de tensin, si se tiene en cuenta las
posiciones relativas de dos atomos unidos a un tercero.
Tensin simtrica. Este modo de vibracin tiene lugar cuando los dos enlaces
C-H del metileno central del propano se contraen o se alargan
simultneamente.
Tensin asimtrica: Esta forma de vibracin ocurre cuando uno de los dos
enlaces C-H del propano se contrae mientras que el otro se alarga.
Adems del

estiramiento y comprensin del enlace hay otros modos vibraciones como el


que provoca un cambio en el ngulo de enlace (flexin). Esta flexin del
enlace modifica las posiciones relativas de dos atomos unidos a un tercero.
Por ejemplo, en el grupo metileno (-CH2-) del propano (CH3CH2CH3) los
dos tomos de hidrgeno se acercan y se alejan uno de otro, provocando una
disminucin o un aumento del ngulo de enlace H-C-H del grupo metileno.
Segn sea el movimiento de dos atomos respecto a un tercero siempre que
haya cambio del ngulo de enlace pueden existir hasta cuatro modos
vibraciones de flexin:

Si la flexin tiene lugar manteniendo los tres tomos implicados en un


mismo plano:

Flexin

simtrica en el plano (scissors): En este modo de vibracin el ngulo de


enlace aumenta y disminuye porque los dos tomos de los extremos se
acercan o se alejan entre ellos. Este acercamiento-alejamiento se da en el
mismo plano formado por los tres atomos. Este tipo de movimiento se
asemeja la de las tijeras cuando se abren y se cierran.

Flexin asimtrica en el plano (rock): En esta vibracin el ngulo de


enlace aumenta y disminuye porque el tomo central se acerca a uno de los
dos extremos y por tanto se aleja del otro, mantenindose siempre los tres
tomos en el mismo plano, Su denominacin rock viene de la similitud entre
este movimiento vibracional y el movimiento de una pareja bailando rock-
and-roll.

Hay dos tipos de vibracin si la flexin coloca a los tres atomos implicados
fuera del plano original comn:

Flexin

simtrica fuera del plano (twist): el ngulo de enlace aumenta y


disminuye porque los dos tomos de los extremos se acercan o se alejan entre
ellos. Este acercamiento-alejamiento se da fuera del plano formado por los
tres tomos.

Flexin asimtrica fuera del plano (wag): el ngulo de enlace aumenta y


disminuye porque el tomo central se acerca a uno de los dos extremos y por
tanto se aleja del otro. Este movimiento del tomo central se da fuera del
plano formado por los tres tomos implicados.

Aunque se acaba de explicar el movimiento vibracional de los enlaces por


comparacin con el movimiento de un muelle hay que tener en cuenta que la
similitud no es del todo exacta. En un muelle las dos masas pueden vibrar a
cualquier frecuencia y amplitud mientras que las vibraciones de las
molculas estn cuantizadas, es decir, los tomos pueden vibrar slo a
frecuencias especficas conocidas como estados de vibracin. Una molcula
absorbe luz infrarroja slo cuando la energa de los fotones es muy cercana a
la diferencia de energa entre un estado vibracional y el que le sigue en
sentido ascendente. La inmensa mayora de las molculas existen en el
estado de ms baja energa y la absorcin de luz, que origina un espectro en
el infrarrojo, es consecuencia de la elevacin de las molculas al estado ms
alto siguiente. La absorcin de luz infrarroja por parte de una molcula
requiere que el enlace que va a vibrar tenga un momento dipolar para que
vibre a una frecuencia ms alta. La intensidad de la absorcin de radiacin
infrarroja tiene relacin directa con la magnitud del momento dipolar de
manera que cuanto mayor es el momento dipolar ms intensa es la absorcin.
Por ejemplo, la absorcin infrarroja de los enlaces O-H es ms intensa que la
de los enlaces C-H porque los enlaces O-H son ms polares.

Transiciones de energa
Cuando dos o ms tomos estn unidos formando una molcula, constituyen
un sistema mucho ms complejo que un tomo aislado. Una forma de tratar
un sistema tan complejo es la aproximacin de Born-Oppenheimer, que
consiste en tratar de forma separada los movimientos de los ncleos y de los
electrones. Esta es una buena aproximacin, ya que debido a la gran
disparidad de masa entre los electrones y los ncleos, estos ltimos se
mueven mucho ms despacio que los primeros. Por lo tanto, al moverse los
ncleos, los electrones tienen tiempo para adaptarse adiabaticamente a las
nuevas posiciones nucleares, pudindose considerar que los ncleos slo
sienten una especie de potencial equivalente que depende nicamente de la
Distancia internuclear y del estado electrnico particular.
Una molcula puede presentar fundamentalmente, tres tipos de transiciones:

Transiciones rotacionales: son aquellas que son las que involucran


rotacin de la molcula como un todo, y por tanto un giro de los
ncleos unos respecto de otros.

Transiciones vibracionales: son aquellas que ocurren cuando los


ncleos vibran en torno a su posicin de equilibrio
Transiciones electrnicas: las que suponen un cambio en la
distribucin de la nube de electrones.

El ltimo tipo de transiciones tambin lo presentan los tomos, mientras que


los dos primeros son exclusivos de las molculas. Aunque estos tres tipos de
transiciones no siempre se presentan aisladamente dado que al excitarse una
transicin vibracional el exceso de energa suele hacer que tambin cambien
los niveles rotacionales, y entonces se habla de una transicin vibracional-
rotacional.

Espectrofotmetro de masas

El espectrofotmetro infrarrojo va equipado con una fuente de emisin de


Radiacin infrarroja, que normalmente en una barra de un material cermico.
La radiacin emitida por esta fuente se divide en dos haces al atravesar una
serie de espejos. De los dos haces uno de ellos pasa por una celda que
contiene una disolucin del compuesto orgnico (haz de la muestra) que se
desea estudiar, mientras que el otro haz atraviesa una celda que slo contiene
el disolvente empleado (haz de referencia). Los dos haces se dirigen luego
hacia un dispositivo que permite el pase alternativamente de un haz y luego
del otro (interruptor rotatorio). El haz se dirige a la rejilla de difraccin
donde se separa en las longitudes de onda que lo componen (espectro de IR).
Estas radiaciones, separadas por su valor de longitud de onda, pasan a
trasvs de una ranura y llegan al detector. El detector es una bobina de
alambre cuya resistencia aumenta debido al calentamiento que produce la
radiacin incidente. As pues, la resistencia del detector depende de la
intensidad de la radiacin. La accin del interruptor rotatorio permite
alternar la llegada al detector del haz de la muestra con la llegada del haz de
referencia, pudindose comparar estas seales mediante una serie de
circuitos elctricos. Como la absorcin por el disolvente es la misma en
ambas celdas el efecto de este se puede restar y el registrador recibe slo las
seales debidas a la absorcin de la muestra.

Absorcin y emisin de radiacin

Una banda va a consistir de un gran nmero de lneas de transiciones


vibracionales y rotacionales en un campo de frecuencias o longitud de onda
que un cuerpo o conjunto de partculas es capaz de absorber energa.

La radiacin infrarroja no va a ser lo suficiente para excitar las transiciones


electrnicas, pero si las rotacionales y vibracionales, de manera que se
exhiben bandas estrechas y poco espaciadas, resultado de transiciones entre
los distintos niveles cunticos vibracionales. Para saber cmo es la absorcin
y emisin de la radiacin nos guiaremos de la ilustracin n7. En ella,
podemos ver representados dos estados estacionarios de una molcula
desconocida, suponiendo que estos son de naturaleza vibracional. Una
radiacin de frecuencia v va a perturbar el sistema establecido, ocurriendo 3
procesos:
1.

Absorcin: la molcula absorbe un cuanto de luz, siendo excitada del estado


m al estado n

2.
Emisin
espontnea:
La molcula en el estado n emite espontneamente un cuanto de radiacin.

3. Emisin inducida:
Difiere del anterior al
requerirse de un cuanto de
frecuencia v para inducir un cambio del estado n al m.
Al

absorber la molcula estando en su estado m un espectro continuo de


radiacin infrarroja, absorber cuantos de luz correspondientes a hv,
mostrando este espectro una banda en v.

Los espectros se usan en los anlisis cualitativos de slidos, lquidos y gases,


dado que solo los enantimeros (ismeros pticos los cuales uno es imagen
especular del otro), 2 molculas no tienen las mismas frecuencias de
vibracin. De esta manera, el espectro infrarrojo es muy til al identificar
componentes de la muestra analizada comparando con una base de datos de
espectros de sustancias conocidas.

Adems de este uso, se puede informacin estructural de los compuestos que


contiene. Gracias a que las bandas de absorcin de los grupos funcionales se
encuentran en regiones relativamente estrechas, en regiones caractersticas
del espectro, se les puede identificar fcilmente.

El IR medio se suele estudiar en cuatro zonas:

1. Regin de vibracin de extensin X-H (4000-2500 cm-1)


Esta absorcin corresponde a la extensin de enlaces con hidrgeno
(alcoholes, aminas y enlaces C-H), y no se ve muy afectada por el resto de la
molcula por lo que las bandas son bastante constantes en esa zona.
Las vibraciones de stretching C-H de los grupos metilo y metileno son las
ms caractersticas a la hora de identificar un compuesto como orgnico
conteniendo al menos un centro aliftico, y aparecen entre 3000-2850 cm-1.
El O-H stretching produce una banda ancha en el rango 3700-3600 cm-1,
que probablemente es una de las ms dominantes y caractersticas entre las
absorciones de grupos funcionales. Si hay enlace por puente de hidrgeno
(muy frecuente aunque en distinta extensin) se produce un ensanchamiento
de las bandas y una ligera disminucin en la frecuencia de absorcin. La
distincin entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios se hace con la
ayuda de las bandas C-O- stretching y O-H bending. El N-H stretching se
suele observar entre 3400 y 3300 cm-1 y generalmente es una absorcin ms
aguda que la O-H. Los compuestos con el grupo NH2 presentan una
estructura doblete mientras que las aminas secundarias tienen una nica
banda aguda. Si hay humedad en la muestra, absorciones anchas debidas a
las vibraciones OH en torno a 3500 y 1400 cm-1 ocultan la existencia de
otras posibles bandas en esas zonas.

2. Regin del triple enlace (2500-2000 cm-1)


En esta regin absorbe un nmero muy limitado de compuestos, de modo
que su presencia se hace fcilmente evidente (-CN, CO, -CC-, -NC-).
Mientras que el -CC- stretching se presenta como una banda muy dbil, las
dems son de intensidad media.

3. Regin del doble enlace (2000-1550 cm-1)


Las bandas principales se deben al grupo carbonilo C=O (1830-1650 cm-1) y
al doble enlace C=C, siendo la primera mucho ms intensa que la segunda y
una de las ms fciles de reconocer en el espectro. Otras bandas en esta zona
son la C=N y la flexin de aminas y alcoholes.

Una serie de bandas dbiles de combinacin entre 2000 y 1650 cm-1 se


suelen utilizar para asignar el grado de sustitucin en anillos bencnicos.

Regin de huella dactilar (1500-600cm-1)


En esta regin del espectro pequeas diferencias en la estructura y la
constitucin de una molcula dan por resultado cambios importantes en la
distribucin de los picos de absorcin. Como consecuencia, la
correspondencia de dos espectros en esta regin constituye una prueba de su
identidad. Muchos enlaces sencillos absorben en esta regin y se produce
fuerte interaccin entre enlaces vecinos. Debido a su complejidad, es muy
difcil interpretar de forma exacta el espectro en esta regin (a diferencia de
las anteriores), pero es esta complejidad y singularidad la que permite la
utilidad de identificacin como huella dactilar

Espectrofotmetro de transformada de Fourier

Los espectrofotmetros dispersivos son los primeros que se utilizaron,


aunque muy pocos quedan activos en la actualidad para medidas de rutina en
el IR-medio.
Emplean un dispositivo para restringir la longitud de onda que se mide de
forma sucesiva, frente a la medida simultnea de todas las longitudes de
onda que realizan los aparatos basados en la transformada de Fourier. En
stos ltimos el componente ms importante es el interfermetro Michelson
clsico.
En un

interfermetro Michelson el haz de radiacin que viene de la fuente se divide


mediante un espejo semipermeable (beamsplitter) en dos haces parciales que
se reflejan en sendos espejos, uno fijo y otro mvil, vuelven al beamsplitter y
se recombinan en interferencia. Un desplazamiento del espejo mvil cambia
el camino ptico en ese brazo del interfermetro, introduciendo una
diferencia de fase entre los haces y por tanto un cambio en la amplitud de la
interferencia. La intensidad de seal que llega al detector tras atravesar la
muestra, representada como funcin de la diferencia en la trayectoria de
ambos haces (retardo) es lo que se llama interferograma.
Con una radiacin monocromtica se obtiene una seal coseno, que en el
caso de caminos pticos idnticos en ambos brazos proporciona una
interferencia constructiva sin diferencia de fase entre los haces y por tanto
una intensidad mxima. Si la fuente suministra diferentes radiaciones el
patrn de interferencia corresponde a la suma de las seales coseno
generadas por las frecuencias individuales. En la Figura se muestran algunos
interferogramas y los espectros (intensidad en funcin de frecuencia o
nmero de ondas) a los que dan lugar mediante la tratamiento matemtico de
transformada de Fourier, observndose que para bandas espectrales anchas el
mximo del interferograma cae rpidamente.
Espectros
(izqda.) y sus
respectivos

interferogramas. Radiacin monocromtica(a) y radiacin continua de una


fuente trmica (d)

Este proceso que permite recoger informacin simultnea acerca de la


respuesta de la muestra a todas las frecuencias en el rango de estudio se
podra comparar con la audicin de un concierto. El odo recoge la onda
sonora compleja producida por la orquesta, el nervio auditivo trasmite esta
onda al cerebro, que a su vez devuelve la informacin sobre los instrumentos
involucrados y su intensidad en la orquesta: la transformada de Fourier de
las ondas complejas traducidas a frecuencias e intensidades.

Por razones tcnicas el inteerferograma no se guarda de forma continua sino


punto a punto. Esto requiere registrar de forma simultanea el patrn de
interferencia de una luz monocromtica (laser He-Ne habitualmente) con un
detector de diodo, de modo que ste determina los puntos que sern
recogidos.

Aplicaciones cualitativas y cuantitativas

Aplicaciones del IR en anlisis cualitativo


Como se ha expuesto en el apartado anterior, la identificacin de grupos
funcionales especficos, especialmente en molculas orgnicas, es la
aplicacin principal de la espectroscopia IR, en tanto que permite la
caracterizacin de sustancias desconocidas y el seguimiento de especies
concretas. A continuacin se presentan las principales familias de
compuestos en los que esta tcnica ha encontrado aplicacin cualitativa.

Compuestos orgnicos
Una de las principales aplicaciones de la Espectroscopia IR es la
identificacin de compuestos orgnicos. Ya se han comentado las principales
zonas del espectro que denotan la aparicin de grupos funcionales. En las
tablas de correlacin se encuentra informacin exhaustiva para un gran
nmero de grupos orgnicos.

Compuestos inorgnicos
Los compuestos inorgnicos son estudiados habitualmente por IR. Reciben
especial atencin los compuestos de boro, silicio y fsforo.

Polmeros
Esta tcnica es un mtodo habitual para la caracterizacin de polmeros,
ofreciendo informacin sobre la estructura y composicin del material. As,
se obtienen datos de isomera conformacional y configuracional, enlaces por
puente de hidrgeno, orden en la cadena y cristalinidad.

Sistemas biolgicos
La comprensin de las relaciones entre la estructura y la funcin de los
materiales biolgicos es uno de los retos en la biologa actual. La
Espectroscopia IR ha demostrado ser una herramienta poderosa en el estudio
de molculas biolgicas, especialmente las protenas y los lpidos.

Cuantitativo
En teora, para analizar una disolucin de concentracin desconocida se
deben preparar disoluciones patrn, elegir una banda adecuada, medir la
absorbancia a esa longitud de onda y dibujar una recta de calibrado. La
concentracin de la muestra problema se hallar en esta recta de calibrado a
partir del dato experimental de absorbancia medido en el aparato. Algunos
matices importantes a esta situacin son necesarios: respecto a la preparacin
de disoluciones de concentracin conocida, deben tener valores de
absorbancia adecuados, ni demasiado dbiles ni demasiado intensos; hay que
elegir cuidadosamente el pico de absorcin entre los ms intensos que no
presenten solapamiento, cuando aparecen picos asimtricos (frecuente en
muestras slidas) se debe utilizar el rea bajo las bandas en lugar de la altura
mxima. Estos y otros aspectos se analizan con ms detalle a continuacin.

Usos

Industria farmacutica: La espectroscopia IR es un complemento ideal a la


Resonancia magntica Nuclear y la Espectrometra de masas, y se ha
utilizado ampliamente tanto en la evaluacin de materiales crudos como en
la produccin de los compuestos activos y excipientes. La caracterizacin de
los diferentes polimorfos de una droga se puede llevar a cabo por IR y cobra
especial relevancia porque la actividad de una de las formas puede ser muy
superior a las dems. Un ejemplo de estas diferencias se aprecia en la figura
que recoge dos variedades polimrficas de un agente antiinflamatorio, el
acetato de cortisona.

Industria alimentaria: Tanto el IR-medio como el cercano (NIR) se han


utilizado para obtener informacin cualitativa y cuantitativa de muestras de
alimentos. tos son mezclas complejas que contienen agua, protenas, grasas
y carbohidratos como componentes mayoritarios.
Un mtodo importante es el empleado para determinar ismeros trans- en
grasas y aceites (principalmente triglicridos). Aunque la configuracin cis-
aparece de forma predominante en la naturaleza, durante el procesado
industrial puede ocurrir la isomerizacin en un grado importante que es
necesario conocer. Ambos ismeros tienen en comn una banda intensa a
1163 cm-1 del grupo ster (C-O, que puede servir de banda de referencia en
estudios cuantitativos) y se diferencian por el bending fuera del plano del
grupo C=C-H que aparece en la regin 840-700 cm-1 para el cis-, y como un
pico muy caracterstico a 966 cm-1 para el trans-. La determinacin del
contenido en trans- se puede obtener relacionando la concentracin de ste
con el cociente de absorbancias entre las bandas a1163 y 966 cm-1.
Por su parte el NIR se ha empleado en el control de la leche, con un
importante desplazamiento de las bandas a menores longitudes de onda
conforme disminuye la concentracin de grasa y protenas- La concentracin
de alcohol en vinos y bebidas de mayor graduacin tambin se ha realizado
con xito mediante el NIR., as como el estudio de muestras adulteradas con
metanol o etilnglicol.
III. Discusin
IV. Conclusiones
V. Referencias Bibliogrficas

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