El mejor bistec encebollado del mundo!!!

Esta es la mejor receta de bistec encebollados que he probado. Aqui se

las comparto. Yo la dejo marinando de un da para otro y los resultados
son fabulosos.

Ingredientes

4 medallones de lomillo de res, de cerca de 8 onzas cada uno

3/4 taza de aceite de oliva regular
1/2 taza de vinagre blanco
8 dientes de ajo bien molidos
2 cdas de adobo (el que preparamos anteriormente en otra receta)
2 cebollas cortadas en rodajas finas
1 taza de caldo de pollo
2 onzas de mantequilla fria

Procedimiento

1. Aplane la carne: corte cada medallon en dos pedazos de 4 onzas y

coloquelos en una superficie plana y limpia. con la parte plana de un
mazo golpee cada pedazo hasta dejarlo con un grosor de 1/8 de pulgada
(con cuidado de no romper la carne, queremos aplanarla no destruirla).
Repita el proceso con cada pedazo de carne.
2. Sazone los filetes y deje aparte.

3. En un recipiente mezcle la media taza de aceite de oliva, el vinagre y

el ajo. Una bien los ingredientes y aada los bistec para que se impregnen
bien de la mezcla.

4. En un recipiente hondo coloque una capa de cebolla y luego una capa

de bistec. Repita el procedimiento hasta terminar. Vierta encima la
marinada que haya quedado.

5. En un sarten grande caliente a fuego alto moderado 4 cucharadas de

aceite de oliva hasta que empiece a humear. Coloque solo la carne
marinada para sellarla por ambos lados (reserve el liquido y las cebollas).

6. Una vez selladas, retire del sarten a un plato.

7. Agrege la cebolla al sarten y dejala cocina sin interrupcin por cerca

de 4 minutos (la idea es caramelizarla). Cuando tomen color, muevalas y
dejelas cocinar por cerca de 2 a 3 minutos adicionales, si se
sobrecaramelizan un poco.... estupendo. No las queme.

8. Aada la marinada que reserv, vierta el caldo de pollo y revuelva con

una cuchara de madera, raspando los fragmentas que se haya adherido al
sarten, aada la mantequilla, mueva y por ultimo aada los bistec que
habia sellado anteriormente.

9. Sirva con arroz blanco y habichuelas o junto a su complemento

favorito.
Bistec encebollado
Por Mayra Rodriguez
Experto de Cocina latina y caribea

Foto Piccolo Mondo PR

Updated July 26, 2016.

El bistec encebollado en una seleccin de carne deliciosa que obtiene su rico sabor de una
marinada hecha en casa que consiste de vinagre, adobo, organo, ajo y adobo. Se prepara junto
con cebollas ligeramente cocinadas que lo coronan al servirlo y se combinan con el caldito que
moja el arroz blanco o los tostones. El comerlo es toda una experiencia de sabor y textura.
De seguro que el bistec encebollado le va a encantar a tu familia por su simple pero profundo
sabor.

A m me trae recuerdos del comedor de la casa que viva cuando pequea. Mami me lo serva
con arrocito blanco baado con cebollas y caldito. El sabor de ese arroz revuelto en el caldo y las
cebollas es increble.

Puedes conseguir bistec encebollado en las cafeteras y restaurantes tradicionales de Puerto Rico.

Ingredientes
6 piezas de bistecs de 4-6 oz. machacadas, 1/4" de grosor

taza de vinagre blanco destilado

 Adobo con pimienta
1 cdta. de ajo picadito
1/4 cdta. de organo seco

2 Cdas. de aceite vegetal

2-3 cebollas amarillas

Procedimiento

Preparar la carne

1. Sazone las piezas de carne con el adobo.

2. En un recipiente hondo combine el vinagre, el adobo, el ajo triturado, el organo y un chorrito de aceite
vegetal.
3. Corte las cebollas en rodajas finas o gruesas, segn su preferencia.
4. Aada las piezas de bistec al recipiente con la mezcla de aceite, revolviendo para mezclar todos los
ingredientes. Coloque las rodajas de cebollas sobre la carne.
1. Cubra el recipiente con papel plstico o aluminio y transfiera a la nevera. Debe dejar marinando por varias
horas o durante la noche.
2.
Cocinar la carne

1. Caliente las 2 cucharadas de aceite en un sartn a temperatura media alta.

2. Aada la carne y la marinada al sartn y tape. Eche las cebollas y cocnelas por 2 a 3 minutos o hasta que
queden traslcidas y tiernas, pero firmes y crugientes. Remuvalas a un plato y djelas a un lado. Continue
cocinando el bistec con el sartn tapado hasta que est bien cocido y suave. Tomar como unos 10 minutos.
1. Sirva en un plato con cebollas y caldito por encima.
2.
Complementos
El bistec queda rico con arroz blanco solito, o con arroz blanco y habichuelas o con
unos tontoncitos bien crugientes. Cualquiera de estos complementos que elijas va a ser una
buena combinacin. Mientras lo escribo, voy saboreando y disfrutando de este manjar.
Alternativa:

Muchos prefieren cocinar el bistec en mantequilla derretida en vez de en aceite vegetal. Prueba
las dos versiones y elige tu favorita.
Recipe Link
Arroz Con Gandules
It's easy - give it a try

This is our traditional Holiday rice dish. Gandules are also known as
Pigeon Peas and can be found in markets that cater to Latinos.

2 cups grain rice (rinsed)

4 to 5 cups of hot water, or beef
broth- appx.
cup sofrito
16 ounce can of gandules
2 tablespoons of alcaparrado
(cappers and olives mixed
together)
1 packet of Sazon with achiote
1 can tomato sauce
3 tablespoons of oil
Salt & pepper to taste

In a medium size caldero add the oil, tomato sauce, alcaparrado, sofrito
and sazon. Cook over medium heat for 4 minutes. Add all other
ingredients, and enough water to cover the rice 1" above the rice line. Start
with 1 teaspoon of salt stir and keep adding and mixing well until you are
satisfied with the taste. Bring to a boil and cook over high heat until most
of the water is absorbed. Once the water has been absorbed, stir gently
from bottom to top - once or twice only, cover and turn the heat down to
low. Cook for 30 minutes or until
the rice is tender.

Stirring the rice after it has begun

cooking may cause it go get sticky
or "amogollao."

Any rice that sticks to the bottom

of the pot is called "pegao" and is
crispy and tasty and a favorite of all
true Puerto Ricans. However, not everyone is skilled is making pegao - it
is an art. To make great pegao make sure to use plenty of oil. Cook for
about 10 minutes longer so the pegao gets crispy and keep your eye on it.
Each time you cook rice - check to see how long it takes to make pegao
just the way your family likes it. Finally - if you want a lot of pegao - use a
bigger caldero which, of course, will have a larger bottom surface.
Bistec Encebollado
El bistec encebollado es de esas recetas que me piden con frecuencia.

Muchas personas tienen problemas para prepararlo.

Les comparto la manera en que lo preparo en casa,

fcil y sencillo.

Dos "secretos" para que el bistec quede de show :

1. La calidad de la carne es importante,

que est bien limpia.Pero hablando en realidad,
todos compramos el bistec cuando est en especial,
ya que regularmente es muy costoso.

Pdele al carnicero que lo pase 2 veces por la mquina,

eso ayuda a que quede blandito al cocinar y se hace ms rpido.

2 . Vinagre, sin vinagre no es bistec boricua.

2-3 libras de bistec

sal y pimienta a gusto ( adobo si es tu gusto)
1 cebolla blanca grande en rodajas
2-3 dientes de ajo machacados
2-3 cdas vinagre blanco
1/2 taza aceite
1 taza agua
( puedes aadirle cilantrillo si es tu gusto y hasta pimientos verdes)
 Todito en una sartn a fuego bajito, hasta que cocine.

Otros truquitos:

Puedes llevarlo a una olla de presin para que ablande.

Tambin he utilizado el slow cooker/crock pot .

En el caso que el carnicero lo haya pasado por la mquina varias

veces,
solamente vuelta y vuelta en el sartn , con menos agua y menos
aceite.
Asopao de Gandules con Bolitas de Pltano
Bolitas de pltano

2 large green plantains, peeled and shredded in food processor

1/4 tsp. crushed garlic

dash of salt

Asopao
2 cans gandules
2 quarts chicken stock
2 tablespoons olive oil
cup diced cooking ham
cup sofrito
1 cup tomato sauce
2 cups short-grain rice
pound West Indian pumpkin, peeled and diced
1/2 tablespoon salt, or to taste
olives and capers
1/3 cup chopped cilantro

Form dumplings from 1/2 tablespoonfuls of shredded plantain, garlic, and salt. Set aside.

In a large caldero, combine the gandules and the stock. Heat until boiling.

While the stock and gandules boil, fry the ham in the oil for a few minutes, then add the sofrito and cook about 4
more minutes. Add tomato sauce and simmer over medium heat for 5 minutes.

Add the ham and sofrito and the rest of the ingredients to the stock and simmer for 30 minutes, or until the rice is
cooked and the soup has thickened. Add the cilantro just before serving.

Asopao is a thick soup - just perfect for February's cold temperature.