REGIMEN TRANSITORIO Pgina 1 de 22

REGIMEM TRANSITORIO

1. INTRODUCCIN.

1.1. ANTECEDENTES.

La caracterstica del rgimen transitorio que son procesos de transferencia de calor

en donde la temperatura no solo depende de la distancia sino tambin depende del
tiempo.
1.2. OBJETIVOS.
- Propiciar mediante la confrontacin de resultados terico experimentales el
anlisis, resolucin y comprensin del rgimen transitorio de transferencia de calor.

- Mediante la confrontacin de resultados experimentales y tericos, desarrollar un modelo

de simulacin del proceso de enfriamiento en rgimen transitorio

1.3. FUNDAMENTO TEORICO.

Un proceso de transferencia trmica es transitorio siempre que la temperatura
correspondiente al interior del sistema vare a lo largo del tiempo; existen muchos
ejemplos prcticos en los que intervienen fenmenos de transferencia de calor
transitorios, como, los procesos de fabricacin en los que el producto que se est
manufacturando se tiene que calentar o enfriar para transformarlo en un producto
adecuado para ser utilizable, o los hornos industriales que se encienden y apagan
de modo cclico o peridico, en los que se realizan procesos que originan
variaciones de temperaturas, tanto en su interior como en sus paredes; los aceros y
algunas aleaciones, suelen calentarse y enfriarse para modificar sus propiedades
fsicas de inters industrial, mediante tratamientos trmicos; los motores trmicos
funcionan en rgimen transitorio tanto durante el arranque, como en otros
momentos, relativamente cortos, etc.

Si las variaciones de temperatura en el slido a estudiar se consiguen ponindole

en contacto con un medio exterior (lquido o gas), se origina un fenmeno de
conveccin; segn sea el valor del coeficiente de conveccin del fluido y la
conductividad trmica del slido, se pueden dar los tres casos siguientes:

a) Condicin de contorno de conveccin.

b) Condicin de resistencia trmica interna despreciable.
c) Condicin de contorno isotrmica.

1.3.1. RGIMEN TRANSITORIO

Si un cuerpo slido se somete a un cambio repentino en el medio ambiente, debe
transcurrir cierto tiempo antes de que se establezca en l una temperatura en
equilibrio. Nos referimos a la condicin de equilibrio como el estado estacionario y
calculamos la distribucin de temperatura y la transferencia de calor por los
mtodos en conduccin en rgimen permanente.

En el proceso de calentamiento o enfriamiento transitorio que tiene lugar en el

periodo intermedio antes que se establezca el equilibro, el anlisis debe modificarse
para tomar en cuenta el cambio de la energa interna del cuerpo con el tiempo, y se
deben ajustar las condiciones de frontera para que correspondan a la situacin
fsica que aparece en el problema de transferencia de calor en estado transitorio. El
anlisis de transferencia de calor en estado transitorio aparece en muchas
aplicaciones industriales.

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 2 de 22

Para analizar un problema de este tipo, se procede a resolver la ecuacin general de

conduccin de calor por el mtodo de separacin de variables. La ecuacin
diferencial es:
2
T 1 T
=
x2 (1.1)
1.3.2. RESOLUCIN DE LOS DIFERENTES SISTEMAS DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN
RGIMEN TRANSITORIO
Los diferentes sistemas que se presentan en conduccin y en rgimen transitorio se
resuelven mediante los mtodos de anlisis matemtico, es decir, que tienen una
solucin analtica. Sin embargo, las soluciones de la mayora de los sistemas
utilizados en la prctica estn expresadas en el Manual de Frmulas de Wong. Estas
expresiones han sido graficadas, presentndose en los distintos textos.
En el uso de estas frmulas, se presentan algunos parmetros adimensionales
usados frecuentemente en el anlisis de Transferencia de Calor. Dichos parmetros
son:
Temperatura relativa:
T(x,) - T
Y= (1.2)
TO - T

Nmero de Fourier o tiempo relativo:

FO = (1.3)
L2
Nmero de Biot o resistencia relativa:
h L
BI = (1.4)
k
Donde la longitud caracterstica L es el radio R para el caso de esferas.

1.3.3. ANLISIS DEL NMERO DE BIOT.

El nmero de Biot es un parmetro adimensional que nos da una idea clara de la
forma de transferencia de calor de un cuerpo. Su expresin matemtica est definida
en la ecuacin (1.4). Su interpretacin es la siguiente:
Cuando Bi < 0.1: La variacin de temperatura es slo funcin del tiempo y no del
espacio. Esto significa que la resistencia por conduccin es despreciable frente a la
resistencia convectiva.
Cuando 0.1 < Bi < 40: La incidencia de la conduccin y conveccin tiene importancia
simultnea.
Cuando Bi > 40: Significa que se tiene mayor incidencia por conduccin, siendo casi
despreciable la resistencia por conveccin.

1.3.4. SOLUCIONES ANALTICAS PARA RGIMEN TRANSITORIO EN UNA ESFERA

1.3.4.1. CUERPOS CON CONDUCTIVIDAD TRMICA INFINITAMENTE ALTA
Los casos ms simples son cuerpos con una conductividad trmica infinitamente alta
(es decir, una resistencia trmica interna despreciable), sujetos a bruscos cambios de
temperatura cuando se ponen en contacto con un fluido. Normalmente se supone
constante la temperatura del fluido, por lo tanto, todo el calor recibido difundir
instantneamente a travs del material y la temperatura del cuerpo se elevar

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 3 de 22

uniformemente en todo el volumen. Se pueden obtener soluciones que dan buenas

aproximaciones si el cuerpo en cuestin tiene un rea superficial grande comparada
con su volumen. Los pequeos cuerpos, tubos, y esferas de paredes delgadas, y las
placas delgadas de materiales con alta conductividad trmica satisfacen las
condiciones mencionadas. La ecuacin gobernante es una ecuacin de balance
instantneo de energa calorfica, del cual, se obtiene la siguiente ecuacin:
T - Tf
= e- (hA/pcV)t (1.5)
TO - Tf
Para el caso de una esfera de radio R se tiene:
T - Tf
= e- ( 3 h/pcR)t (1.6)
TO - Tf
1.3.5. TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONVECCIN
La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza
porque sta se produce a travs del desplazamiento de materia entre regiones con
diferentes temperaturas. La conveccin se produce nicamente en materiales fluidos.
stos al calentarse disminuyen su densidad y ascienden al ser desplazados por las
porciones superiores que se encuentran a menor temperatura. Lo que se llama
conveccin en s, es al transporte de calor por medio de las parcelas de fluido
ascendente y descendente.

En la transferencia de calor por conveccin forzada se provoca el flujo de un fluido

sobre una superficie slida por medio de una fuerza externa como lo es una bomba, un
ventilador u otro dispositivo mecnico.
En la transferencia de calor libre o natural en la cual un fluido es ms caliente o ms fro
y en contacto con una superficie slida, causa una circulacin debido a las diferencias
de densidades que resultan del gradiente de temperaturas en el fluido.
La transferencia de calor por conveccin se modela por:

Q= AS h( TS - T ) (1.7)

Donde: AS rea de transferencia de calor

h Coeficiente de Conveccin
Ts es la temperatura en la superficie del cuerpo y T inf es la temperatura del fluido lejos
del cuerpo.

1.3.6. CLCULO DEL COEFICIENTE DE CONVECCIN

En la conveccin natural el movimiento del fluido debido enteramente a la accin de las
fuerzas gravitaciones es denominado flujo natural. Si ste no est confinado dentro de
un espacio por contornos slidos, se lo conoce como conveccin natural. Por lo tanto,
en la conveccin natural se considera que el movimiento del fluido es causado por las
fuerzas de empuje ocasionadas por la variacin de densidad en el fluido, producida por
la diferencia de temperatura entre el fluido y la superficie en contacto con l. Otros tipos
de fuerzas actuantes en el cuerpo, tales como las fuerzas centrfugas y las fuerzas de
Coriolis, tambin tienen influencia en la transferencia de calor por conveccin,
especialmente en sistemas rotatorios.
El flujo calorfico entre la superficie slida y el fluido circundante, depende, entre
muchos otros factores, de si el flujo es laminar o turbulento. El coeficiente de
transferencia de calor por conveccin es incorporado generalmente al nmero de
Nusselt, que es:

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 4 de 22

hX
Nu=
k (1.8)
Por el mtodo de anlisis dimensional, dicho nmero est relacionado con el nmero de
Grashoff (Gr) y con el nmero de Prandt (Pr), mediante la expresin:
Nu = C (Gr Pr)n (1.9)
En la mayora de los casos, las constantes C y n se determinan correlacionando los
datos experimentales de cuerpos geomtricamente semejantes. Cuando esta sencilla
ecuacin es inadecuada para representar el comportamiento fsico del problema, se
introduce una funcin de correccin K en la ecuacin (1.12), de modo que la expresin
tenga en cuenta los efectos que se contrarrestan y tambin pueda incrementarse el
rango de validez de los parmetros. De este modo, la ecuacin (1.13) puede ser escrita
como:
Un = C (Gr Pr)n K (1.10)
Para el caso de una esfera, en estas ecuaciones se tiene:
X=D
C = 0.49
n=
K=1
1.3.7. GRFICAS DE LAS SOLUCIONES ANALTICAS DE RGIMEN TRANSITORIO PARA UNA
ESFERA.
Continuacin las graficas experimentales de una esfera en rgimen transitorio:

FIG 1.1. Temperatura central para una esfera de radio r0

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 5 de 22

FIG 1.2. Temperatura en funcin de la temperatura central para una esfera de radio r0 (Libro
de Manrrique)

FIG 1.3. Prdida adimensional de calor Q/Qo con el tiempo de una esfera de radio r0

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 6 de 22

2. METODOLGIA.

El trabajo fue desarrollado por un grupo de 13 estudiantes en el Laboratorio de Maquinas

Trmicas, el da mircoles 1 de Septiembre del presente ao a horas 16:30.

2.1. EQUIPO, MATERIAL E INSTRUMENTOS.

Los equipos y materiales que se usarn en el laboratorio:
Hornilla y recipiente de agua
Termmetro de inmersin
Termmetro infrarrojo
Pedestal
Cronometro Digital
2 Huevos
Balanza digital
A continuacin damos a conocer las fichas tcnicas de los equipos y materiales que se
usaron:
Ficha Tcnica 1 Instrumento de Medida
MATERIAL DESCRIPCION
NOMBRE DEL INTRUMENTO TERMOMETO INFRAROJO
MARCA DE INSTRUMENTO. RAYTEC
INDUSTRIA USA
COLOR NEGRO
UNIDAD DE MEDICION [C ] [R] [ K]
ALCANCE DEL INSTRUMENTO -32 a 600 C]
SENSIBILIDAD 1[C ] 0,5 [ R ] 2 [K]
INCENTIDUMBRE 1[C ] 0,5 [ R ] 2 [K
Fuente: Elaboracin Propia

Ficha Tcnica 2 instrumento de medida

MATERIAL DESCRIPCION
NOMBRE DEL INTRUMENTO Cronmetro digital
MARCA DE INSTRUMEN. Q&Q
INDUSTRIA Japon
COLOR Plomo
UNIDAD DE MEDICION Min, seg.
ALCANCE DEL INSTRUMENTO 59min, 59seg
SENSIBILIDAD 1 seg
INCENTIDUMBRE 1 seg.
FUENTE: ELABORACION PROPIA

Ficha Tcnica 3 Instrumento de Medida

MATERIAL DESCRIPCION
NOMBRE DEL INTRUMENTO TERMOMETRO DE INMERSION
MARCA DE INSTRUMEN.
INDUSTRIA USA
COLOR Blanco
UNIDAD DE MEDICION C
ALCANCE DEL INSTRUMENTO -40 a 350 [C]
SENSIBILIDAD 1[C ]
INCENTIDUMBRE 1[C ]
Fuente: Elaboracin Propia

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 7 de 22

2.2. MONTAJE DEL EQUIPO.

Fig.2.2 Montaje del experimento

2.3. DESCRIPCION DEL EXPERIMENTO.

El laboratorio inicio el pedido respectivo del material a utilizar, para luego ingresar al
laboratorio de maquinas Trmicas.

Dentro del laboratorio el docente empez con la explicacin sobre el laboratorio a

tratar, principalmente de los pasos a seguir en el presente laboratorio.

Despus de montar los instrumentos hacer cocer los huevos en el recipiente de 3 lts
durante 20 minutos en la hornilla. Inmediatamente pelar uno de los huevos, para
luego pesarlas en la balanza digital, ya listas conectar las Termocuplas tanto al
aparato de medicin como a los huevos, este ultimo a un cm de profundidad y
proceder a las lecturas correspondientes, as como tambin con el termmetro
infrarrojo en la superficie externa del cuerpo, ya culminada las lecturas pesar
nuevamente los huevos en la balanza.
Finalizar registrando los datos y entregando los instrumentos utilizados en el
experiemento.

2.4. REGISTRO DE DATOS.-

Se trabajo a una temperatura ambiente de 11 C

Para las masas:

Huevo con casacara Huevo sin

cascara
Masa despus de la coccin 58,92[g] 0,01[g] 51,40 [g] 0,01[g]
Masa al finalizar el 58,81[g] 0,01[g] 48,30[g] 0,01[g]
experimento

Tabla 2.4.1 Registro de Datos (Masas)

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 8 de 22

Para las temperaturas:

Huevo con cascara Huevo sin cascara

Tiempo
N Temperatura Temperatura Temperatura Temperatura
[min]
Interna 1 Externa 0,1 Interna 1 Externa 0,1
1[min]
[C] [C] [C] [C]
1 027 47,1
2 535 37,7
3 1026 31,8
4 1532
5 2029
6 2527
7 3035

Tabla 2.1.2 Registro De Datos

Dimensiones de los huevos tanto con cascara como sin cascara:

Fig. 2.1 dimensiones del huevo con cascara Fig. 2.2 dimensiones del huevo sin cascara

2.5. CLCULOS.
1.Encontrar y aplicar el mtodo terico que mejor se adecue al proceso del
experimento en base al historia del huevo con cascara.
Clculo del volumen del huevo con el radio r=0.0205 del huevo con cascara (asumiendo una
esfera)
4 4
V esfera = r 3 = 0.02053 =3.61 105 [m3]
3 3

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 9 de 22

Para el clculo del coeficiente convectivo nosa asumimos h e igualando las ecuaciones del
nmero de Nusselt y reemplazando los valores para una esfera de radio r se tiene:
hX 2 hr
=C(Gr *Pr )n K =0 . 49 (Gr *Pr )0. 25
k k
0. 25
0 . 49 k (Gr *Pr )
h=
D
De la tabla A5 propiedades termo fsicas de gases a presin atmosfrica obtenemos:

Gr / X 3 T y Pr para el aire a diferentes temperaturas, tanto del ambiente como el

del huevo en alta temperatura
Con T 1=344.8 [K ] interpolando junto a las tablas tenemos:
Gr
T [K] Pr X 3 T [ m-3 K-1]
344.8 0.698 7.2 10 7
Gr
3
=7 . 2107 [ 1/m3 K ]
X T
Gr=7 .2107 (0. 0449 ) 3(60
^ . 8 C )
Gr=3 .9610 e 5
Para el clculo de la conductibilidad donde k =0.02829
0. 490 . 02829(3 . 961050. 698 )0. 25
h=
0. 0449
Para poder calcular el modelo de enfriamiento del huevo partimos de la ecuacin de
Biot
ecuacin de Furier:
h=7. 06 2
W
m K [ ]
Bi =
h r
k cascara
ec(2.1) Fo=
-1
z1
ln
[ ( )]
1 T 1 - T
Cx T 0 - T
ec(2.2)

Igualando estas ecuaciones y despejando la temperartura tendremos que:

z1 h t1
Tt1 = TOO + Cx ( TInicial - Too) e r
2
ec(2.3)

Donde: cx = 1.0172
Z1 =0.9208
h =1.55 0.000001[m2/s]
En esta ultima ecuacin (2.3)se trata del modelo de enfriamiento para el primer caso
el huevo con cascara:
2. Construir los historiales de temperatura vs. Tiempo, tanto experimentales como
analticos en forma tabular y grafica, del huevo con cascara.
a) En la superficie
se analizara las propiedades del huevo como se fuera las propiedades del agua
seguidamente se realizar un historial analtico para el caso del huevo con cscara, ya que

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 10 de 22

el huevo con cscara involucra un anlisis de transferencia de masa adems de la

transferencia de calor.
A partir de las grficas (1.1) y (1.2), se tiene:

N .t T 0 T T oT
Fo=
R2 T i T
1 0.077 0.91 52.2
2 0.55 0.86 60.2
3 0.34 0.83 52.8
4 0.665 0.65 35.2
5 0.789 0.61 32.0
Tabla2.2.3. Clculo de la funcin de temperatura en el centro de la esfera
Tomando el k del agua a la temperatura media se tiene:
k 0 . 668
= =4 . 61
hr 7 . 060. 0205
Para la tremperatura modificando datos:
N r T T Ts [C]
R T o T
1 1 0.87 72.25
2 1 0.87 70.33
3 1 0.87 65.02
4 1 0.87 60.55
5 1 0.87 55.3
Tabla 2.2.4. Clculo de la temperatura en la superficie del huevo con cscara (analitico)
Graficando el historial de temperaturas obtenido experimental y analticamente para el huevo con
cscara se tiene:

Fig 2.3. Grfica de la temperatura en la superficie Vs. Tiempo para los datos experimentales y

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 11 de 22

analticos.

Haciendo una aproximacin y tomando como tiempo 0 [s] en la siguiente tabla de lectura de
datos mediante las grficas a partir de este valor se obtiene:
N t[s] Ts [C]

1 01 65.4
0.1
2 285 1 60.6
0.1
3 520 1 55.7
0.1
4 820 1 50.3
0.1
5 1350 44.8
1 0.1
6 1650 40.9
1 0.1
Tabla 2.2.5. Datos experimentales con la primera lectura en tiempo 0 [s]
Ahora nuevamente recalculamos la temperatura en la superficie se tiene:

N
Fo=
t T 0 T T o T
R2 T i T
1 0.155 0.84 38.250
2 0.225 0.76 37.47
3 0.307 0.71 35.78
4 0.45 0.68 32.52
5 0.685 0.60 28.76
Tabla 2.2.6. Clculo de la funcin de temperatura en el centro de la esfera con la primera
lectura en tiempo 0 [s]

Para complementar recalculamos la temperatura en la superficie (r = 0.0205 [m]) se tiene:

N r T T Ts
R T o T [C]
1 1 0.87 55.45
2 1 0.87 53.65
3 1 0.87 51.25
4 1 0.87 48.92

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 12 de 22

5 1 0.87 44.38
Tabla 2.2.7. Clculo de la temperatura en la superficie del huevo con cscara con la primera
lectura en tiempo 0 [s].

Nuevamente graficando:

Fig 2.4. Grfica de la temperatura en la superficie Vs. Tiempo para los datos experimentales y
analticos.(corregidos)
b) A 1 cm. de profundidad
Calculando la temperatura a 1 [cm] de profundidad se repite la tabla 2.3. para el clculo de
la funcin temperatura en el centro de la esfera, entonces la temperatura a dicha
profundidad es (r = 0.0205 0.0100 = 0.0105 [m]):
N r T T Tp [C]
R T o T
1 0.5 0.97 76.0
9 0.1
2 0.5 0.97 74.0
9 0.1
3 0.5 0.97 63.5
9 0.1
4 0.5 0.97 55.8
9 0.1
5 0.5 0.97 48.2
9 0.1
Tabla 2.8. Clculo de la temperatura a 1 [cm] de profundidad el huevo con cscara
Graficando los datos experimentales y analticos se tienen:

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 13 de 22

Fig 2.5. Grfica de la temperatura a 1 [cm] de profundidad e Vs. Tiempo para los datos
experimentales y analticos

3.Con las propiedades definidas del huevo, el modelo de enfrianmiento de 1 y

agregando un ajuste debidamente sustentado, hacer lo mismo para el huevo sin
cascara :
Para el primer caso un coeficiente de conveccin medio como en el anterior caso:
Entonces interpolaremos con la temperaturas las dems constantes resumidas en una tabla:

T Pr Gr
[K] X 3 T
318 0.68 7.85*10
7
5
308 0.70 1.01*10
8
2
298 0.70 1.14*10
8
4
293 0.70 1.24*10
8
7
290 0.70 1.32*10
8
9
Tabla 2.9. Clculo de del numero de Biot del huevo sin cscara
Para calcular el coeficiente conductibilidad timamos la media de cada una de los datos
tomados a diferentes temperaturas, como en distintos tiempos.
h=
h 1+h 2+h 3+h 4 +h 5
5
W
h=7 . 45 2
m K [ ]
Seguidamente calculamos el nmero de Fourier como en el anterior caso:
N .t T 0 T T oT
Fo=
r2 T i T
1 0.041 0.98 55.0
2 0.185 0.83 51.5
3 0.331 0.64 40.5
4 0.480 0.61 34.0

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 14 de 22

5 0.648 0.38 22.2

Tabla 2.10. Clculo de la funcin de temperatura en el centro de la esfera
Tomando el k del agua a la temperatura media se tiene:
k 0 . 668
= =4 . 27
hr 7 . 450 .021
Calculando la temperatura en la superficie (r = 0.021 [m]) se tiene:
N r T T Ts
R T o T [C]
1 1 0.84 66.0
2 1 0.84 59.2
3 1 0.84 55.3
4 1 0.84 49.7
5 1 0.84 45.4
Tabla 2.11. Clculo de la temperatura en la superficie del huevo sin cscara.
Obtenido el diagrama de temperaturas vs tiempo de enfriamiento experimental y
analticamente para el huevo sin cscara se tiene:

Fig 2.6. Grfica de la temperatura en la superficie Vs. Tiempo para los datos experimentales
y analticos.
- Realizando un tiempo 0 [s] la en la segunda lectura y nuevamente hallamos diferentes
tiempos y temperaturas esta vez corregidos en una tabla de datos experimentales:

N t[s] Ts [C]
1 1
1 0 45.6
2 152 40.0
3 352 34.0
4 650 29.6
5 850 24.3
Tabla 2.12. Datos experimentales con la primera lectura en tiempo 0 [s]

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 15 de 22

Calculando la temperatura en la superficie se tiene:

N t T 0 T T o T
Fo=
r2 T i T
1 0.155 0.85 41.5
2 0.265 0.81 36.6
3 0.362 0.73 29.2
4 0.587 0.70 24.2
5 0.641 0.66 19.4
Tabla 2.13. Clculo de la funcin de temperatura en el centro de la esfera con la primera
lectura en tiempo 0 [s]

Calculando la temperatura en la superficie (r = 0.021 [m]) se tiene:

N r T T Ts
R T o T [C]
1 1 0.87 65.28
2 1 0.87 58.80
3 1 0.87 52.10
4 1 0.87 45.50
5 1 0.87 42.7
Tabla 2.14. Clculo de la temperatura en la superficie del huevo sin cscara con la primera
lectura en tiempo 0 [s].
-Ahora graficamos tanto los datos analticos como los experimentales para determinar la
curva caracterstica.

Fig 2.7. Grfica de la temperatura en la superficie Vs. Tiempo para los datos experimentales
corregidos

-Ahora Calculamos la temperatura a 1 [cm] de profundidad, entonces la temperatura a dicha

profundidad es (r = 0.021 0.0100 = 0.011 [m]):

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 16 de 22

N r T T
Tp [C]
R T o T
1 0.5 0.92 86.2
9 0.1
2 0.5 0.92 76.2
9 0.1
3 0.5 0.92 61.9
9 0.1
4 0.5 0.92 50.4
9 0.1
5 0.5 0.92 43.3
9 0.1
Tabla 2.15. Clculo de la temperatura a 1 [cm] de profundidad el huevo sin cscara

Graficando los datos experimentales y analticos se tienen:

Fig2.8. Grfica de la temperatura a 1 [cm] de profundidad e Vs.( experimentales y analticos)

Para ver el calor cedido de cada una de estas empezaremos por el huevo con
cscara donde:
N t [s] Ts [C] T [C] Qi Qc
0.1 0.1 0.1 [kJ] [kJ]
1 0 74.6 11.0 - 0
2 150 71.8 11.0 6.93 6.93
3 600 63.2 11.0 1.25 9.63
4 1200 54.2 11.0 1.12 12.9
5 1800 45.4 11.0 0.95 13.13
6 2100 39.7 11.0 1.28 15.41
Tabla2.16. Calor cedido por el huevo con cscara con los datos experimentales
Q0 = mc (Ti - T) ec(2.8)
Q0= 0.06587*4.186*(71.8-11) hr o 7 . 960 .0205
= =0. 25
k 0. 668
GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2
REGIMEN TRANSITORIO Pgina 17 de 22

Q0= 16.76 [kJ

Ahora el calor cedido analticamente es:
N t [s] h t Q/Q
2 Qc
0.1 k2 0 [kJ]
1 0 0 - -
0.00 0.0
2 150 0.35
3 2
0.02 0.2
4 600 4.41
0 5
0.02 0.3
5 1200 5.64
6 2
0.04 0.4
7 1800 8.29
0 7
0.04 0.5
8 2100 9.87
6 6

Tabla 2.17. Calor decido por el huevo con cscara obtenido de la grfica(analitico)
La grfica del calor cedido experimental y analticamente es:

Fig 2.9. Grfica del calor cedido calculado con los datos experimentales en el huevo con
cscara vs el calor obtenido de la grfica

-Para el huevo sin cscara, el historial analtico de temperaturas es el mismo, debido a que
ela capa que cubre al huevo en su parte exterior es despreciable.

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 18 de 22

Calculando el calor cedido con los datos experimentales se tiene:

N t [s] Ts [C] T [C] Qi Qc

0.1 0.1 0.1 [kJ] [kJ]
1 0 67.2 11.0 - -
2 150 55.2 11.0 2.11 11.12
3 600 42.0 11.0 1.15 12.84
4 1200 29.0 11.0 1.11 15.44
5 1800 22.0 11.0 0.69 16.23
6 2100 19.2 11.0 0.38 18.18
Tabla 2.17. Calor cedido por el huevo sin cscara con los datos experimentales

En el siguiente diagrama podemos ver que el comportamiento de las dos curvas tanto
analticamente como experimentalmente.

Fig 2.10. Grfica del calor cedido en el huevo sin cscara y en el huevo con cscara

El modelo matemtico para un proceso de enfriamiento es:

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 19 de 22

T = 3*10-14t6 0.5*10-10t5 + 9*10-11t4 21*10-6t + 4t2 0.455 t + 88.531 (C)

Fig 2.11. Curva ajustada para la prediccin de la temperatura superficial en funcin del
tiempo
En este caso, la ecuacin que se ajusta para predecir la temperatura en funcin del tiempo
es:
T = 3*10-14t6 0.5*10-10t5 + 9*10-11t4 21*10-6t + 4t2 0.455 t + 88.531 (C)
El modelo matemtico para un proceso de enfriamiento con una profundidad de 10(cm) es:

T = 6*10-8t4 4.23*10-12t3 + 8.23*10-11t2 0.0494t + 87.548 (C)

Fig 2.12. Curva ajustada para la prediccin de la temperatura a 1 [cm] de profundidad

En este caso, la ecuacin que se ajusta para predecir la temperatura en funcin del tiempo
es:
T = 6*10-8t4 4.23*10-12t3 + 8.23*10-11t2 0.0494t + 87.548 (C)
2.6. RESULTADOS
Obtuvimos los siguientes resultados como:

N t [s] Ts [C] T [C] Qi Qc

0.1 0.1 0.1 [kJ] [kJ]
1 0 74.6 11.0 - 0
2 150 71.8 11.0 6.93 6.93
3 600 63.2 11.0 1.25 9.63
GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2
REGIMEN TRANSITORIO Pgina 20 de 22

4 1200 54.2 11.0 1.12 12.9

5 1800 45.4 11.0 0.95 13.13
6 2100 39.7 11.0 1.28 15.41
Tabla2.16. Calor cedido por el huevo con cscara con los datos experimentales
N t [s] h t Q/Q
2 Qc
0.1 k2 0 [kJ]
1 0 0 - -
0.00 0.0
2 150 0.35
3 2
0.02 0.2
4 600 4.41
0 5
0.02 0.3
5 1200 5.64
6 2
0.04 0.4
7 1800 8.29
0 7
0.04 0.5
8 2100 9.87
6 6

Tabla 2.17. Calor decido por el huevo con cscara obtenido de la grfica(analitico)
Para el huevo sin cascara obtuvimos:

N t [s] Ts [C] T [C] Qi Qc

0.1 0.1 0.1 [kJ] [kJ]
1 0 67.2 11.0 - -
2 150 55.2 11.0 2.11 11.12
3 600 42.0 11.0 1.15 12.84
4 1200 29.0 11.0 1.11 15.44
5 1800 22.0 11.0 0.69 16.23
6 2100 19.2 11.0 0.38 18.18
Tabla 2.17. Calor cedido por el huevo sin cscara con los datos experimentales
Como ya habamos indicado los datos analticos va a ser iguales a la tabla 2.17

As mismo el modelo matemtico en que est relacionada con el enfriamiento en funcin del
tiempo y de la temperatura para un huevo en la parte superficial es:

T = 6*10-8t4 4.23*10-12t3 + 8.23*10-11t2 0.0494t + 87.548 (C)

Y como tal la ecuacin que caracteriza a un proceso de enfriamiento de un huevo de
profundidad de un (cm) es:
T = 6*10-8t4 4.23*10-12t3 + 8.23*10-11t2 0.0494t + 87.548 (C)

3.DISCUSIN E INTERPRETACION DE DATOS.

El modelo matemtico para el primer caso, huevo con cascara esta ajustada con una
ecuacin exponencial que cuyas constantes son necesarias para el proceso de
enfriamiento del huevo, ya sea la complejidad o la cantidad operadores que tenga la
misma es pequea en relacin a las dems ecuaciones con diferentes propiedades.

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 21 de 22

Estableciendo una relacin entre los parmetros de temperatura vimos que la

temperatura del huevo sin cascara se enfriaba en mayor proporcin que el huevo con
cascara en un mismo tiempo de medida para los dos huevos, esto se debe a que en la
coccin de huevo absorbe agua y como tal masa en el interior componindose de vapor,
As en el momento de retirar el huevo al medio ambiente cede el calor obtenido en
forma de vapor y con mayor tiempo el huevo sin cscara ya que no tiene un sistema
cerrado como es su cscara pero cabe sealar que esta capa no influye mucho en el
enfriamiento en un determinado tiempo.

Observando el tema del cascaron compuesta de calcio su coeficiente de conductibilidad

es despreciable debido al espesor del mismo por lo cual no se desecha pero si interviene
en los clculos, aun as seria insignificante para dems resoluciones, adems el
coeficiente de conveccin es imprescindible para desarrollar los clculos
En el caso de las temperaturas las una se vio en los diagramas una cada rpida de
temperatura al momento de sacar de la olla los huevos, lo cual complica ajustar las
ecuaciones en su modelo caracterstico.

En el desarrollo de los historiales tanto con los datos tomados en la superficie del huevo
como en el interior son diferentes en su proceso incluso ajustando tiempos en la curva
que describe. Siendo la superior la curva que se toma en el interior del huevo en los dos
casos:
Al momento de regresionar la curva que caracteriza al enfriamiento del huevo la
ecuacin se convirti en una ecuacin polinomial con constantes altas como bajas que
en si se acercan a un modelo prximo.
4.CONCLUSIONES

En la prctica experimental se denoto como tal la confrontacin entre los valores

experimentales como los analticos observndose la discrepancia que existen entre
ambos al momento de realizar los diagramas y las ecuaciones en que se rigen.

Los procesos de transferencia trmica se comportan de tal manera que la temperatura

varia en funcin del tiempo siempre y cuando haya un intercambio de calor en sus
diferentes fronteras de cualquier cuerpo que se someta al altas o bajas temperaturas.
Como consecuencia de esto interviene la conveccin que va a existir entre los cuerpos
y el medio ambiente.

Y tambin desarrolladlas las ecuaciones que nos permiten reflejar el comportamiento

del rgimen estacionario en una esfera, donde aplicamos las distintas maneras de
resolucin de parmetros usando tablas, ecuaciones tomas de libros.
Por tanto se especifica que en un determinados cuerpos ya sean metlicos o variedad
que pueda utilizarse en la industria varia la propiedad de convencin ya sea en el
tratamiento superficial del mismo como en el interior del cualquier cuerpo.

2. BIBLIOGRAFA
-Ing. Jess Gustavo Rojas U., Transferencia de calor. Oruro Bolivia.
Wetty J. R., Wick C.E. W. (1987), Fundamoentos de la Transferencia de Momento, Calo y Masa
Edit. Limusa, Mexico
-J. P. Holman, Transferencia de Calor, Mc Graw Hill,Espaa , 1998
- Pedro Fernndez Diez., Ingenieria Elctrica y Energtica ingeniera Trmica y de fluidos
(universidad de Cantabria) www.ifent.org/Lecciones/teoratomica/ta15,acceso en12 Oct de 2009

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2

REGIMEN TRANSITORIO Pgina 22 de 22

-Rincon del vago, Aislantes Trmicos, www.kertermo.ing.tripod.com/ma.html, acceso en12 Oct de

2009

GRUPO 6 INFORME DE LABORATORIO 2