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El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de yy VVeeggeettaalleess
Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Ciencia
Contenido
y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semi-autnoma de la ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo
Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, promueve y facilita la y Ganadera de Costa Rica, ECAG.
Email: angelcasaca@yahoo.com
investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin de contribuir al
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola,
incremento de la produccin y productividad de la actividad agropecuaria en Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.

el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin tcnico-agrcola en Revisin, Validacin y Diseo

Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, con informacin Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
bsica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas
Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG
que generan tecnologas agropecuarias y de la experiencia acumulada por Mariano Jimnez Talavera

personal tcnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y Director Ejecutivo de La DICTA
Selim Flores
de bibliografa consultada.
Gerente del PROMOSTA
Roberto Arellano Donaire

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido Redaccin, Correcciones y fotografa
Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
ngel Daniel Casaca, Consultor individual.
agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una

herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de tecnologas; como un NMERO DE EJEMPLARES 2,000

(1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)
aporte al proceso de desarrollo tecnolgico agropecuario de nuestro pas.

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE

TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.

Abril, 2005.

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S corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera,
cuya base es de un color prpura; estos filamentos tienen la funcin de
Origen y distribucin atraer a los insectos polinizadores. El rgano masculino llamado
androceo, est formado por 5 estambres con anteras grandes, que
Es una fruta originaria de Centroamrica. Brasil es posiblemente el mayor contienen los granos de polen que son amarillos y muy pesados, lo que
productor, seguido de Colombia, Venezuela y toda Centroamrica. Tambin dificulta la polinizacin por el viento, ya que la estructura femenina
se produce en Kenia, Costa de Marfil, sur de frica y Australia. El mercado (gineceo) se ubica arriba de los estambres, adems las anteras maduran
europeo recibe adems de las especies de frutas, amarilla, morada y granadilla, antes que los estigmas, a eso se le llama dicogama protndrica; el polen
una gran variedad de hbridos. Brasil produce las siguientes variedades: tiene una fertilidad del 70%.
Ouropretano, Muico, Peroba, Pintado y la Hawaina. Australia ha desarrollado
hbridos resistentes, entre otros, Redland Triangular. En Hawai se encuentra la Fruto: El fruto es una baya, de forma globosa u ovoide, con un dimetro
variedad Nol Especial, cuyos frutos pueden pesar hasta 90 gramos; cscara de 0.04 0.08 m. y de 0.06 0.08 m. de largo, la base y el pice son
amarilla y pulpa naranja oscura, muy jugosa. redondeados, la corteza es de color amarillo, de consistencia dura, lisa y
cerosa, de unos 0.003 m. de espesor; el pericarpio es grueso, contiene de
La maracuy, conocida tambin como fruta de la pasin, es un producto rico 200-300 semillas, cada una rodeada de un arilo (membrana mucilaginosa)
en vitaminas y caloras. Se utiliza comnmente para la preparacin de jugos, que contiene un jugo aromtico en el cual se encuentran las vitaminas y
mermeladas, licores, y helados. Adicionalmente, esta fruta se ha convertido en otros nutrientes.
un importante ingrediente para elaborar postres, ccteles y caramelos.
El fruto alcanza su madurez despus de 60-70 das de haber sido
polinizado, y es clasificado como no climatrico, o sea que con la
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A concentracin de azcares que se colecta llega a su madurez total,
cambiando nicamente el color de la cscara.
Familia: Passifloraceae
Nombre Cientfico: Passiflora edulis Semilla: Es de color negro o violeta oscuro, cada semilla representa un
Nombre comn: maracuy amarillo, parchita, maracuy, yellow, passion- ovario fecundado por un grano de polen, por lo que el nmero de
fruit. semillas, el peso del fruto y la produccin de jugo estn correlacionados
con el nmero de granos de polen depositados sobre el estigma. Dicho
Tipo de Planta: Perenne de la familia de las pasiflorceas de hasta 9 m. de nmero no debe ser menor de 190. Las semillas estn constituidas por
longitud. Tallos trepadores, leosos. aceites en un 20-25% y un 10% de protena. En condiciones ambientales,
la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses, y en refrigeracin,
Hojas: Son simples, alternas, comnmente trilobuladas o digitadas, con hasta 12 meses.
mrgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm. de largo y son de color
verde profundo, brillantes en el haz y plidas en el envs. Un fruto maduro est constituido proporcionalmente as:
Cscara, 50-60%
Tallo: El maracuy es una planta trepadora, la base del tallo es leosa, y a Jugo, 30-40%
medida que se acerca al pice va perdiendo esa consistencia. Es circular, Semilla, 10-15%
aunque en otras especies como P. alata y P. quadrangularis es cuadrado.

Races: El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raz pivotante, RE

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superficial, distribuida en un 90% en los primeros 0.15 0.45 m. de
profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que Clima
remuevan el suelo. El 68% del total de races se encuentran a una distancia de
0.60 m. del tronco, factor a considerar al momento de la fertilizacin y riego. Temperatura: La temperatura ptima oscila entre los 23-25C; aunque
se adapta desde los 21 hasta los 32C, y en algunos lugares se cultiva an
Flores: Las flores son hermafroditas (perfectas). Nacen solitarias en las axilas, a 35C, arriba de este lmite se acelera el crecimiento, pero la produccin
sostenidas por 3 grandes brcteas verdes que se asemejan a hojas. Las flores disminuye a causa de la deshidratacin de los estigmas, lo que
consisten de 3 spalos de color blanco verdoso, 5 ptalos blancos y una imposibilita la fecundacin de los ovarios.

3
Altitud: Con respecto a la altitud, comercialmente se cultiva desde el nivel del El maracuy es un cultivo que se ha vuelto popular en algunas zonas
mar hasta los 1000 m., pero se recomienda que para tener los mejores cafetaleras del oriente de Olancho; sur de Santa Brbara y Norte de
resultados se cultive entre los 300 y 900 m.s.n.m., con una humedad relativa Lempira. Sus frutos maduros son muy apetecidos para consumirse en
del 60%. estado fresco, como jugo concentrado como base para helados y batidos o
para mezclarse con otros jugos.
Precipitacin: Requiere de una precipitacin de 800-1750 mm. al ao y una
mnima mensual de 80 mm. Las lluvias intensas en los periodos de mayor Su comercio exterior se ha facilitado por la capacidad de conservacin
floracin dificultan la polinizacin y adems aumentan la posibilidad de del jugo o extracto natural de fruta, el cual mantiene gran estabilidad de
incidencia de enfermedades fungosas. Perodos secos provocan la cada de sus propiedades organolpticas; el cual evita el deterioro a grandes
hojas, reduccin del tamao de frutos; si el perodo se prolonga se detiene la distancias.
produccin.
En Honduras se cultiva comercialmente solo la variedad amarilla, en
Luminosidad: El maracuy es una planta fotoperidica que requiere de un pequeas reas de la costa atlntica, en la zona de Toyos-Pajuiles y zona
mnimo de 11 horas diarias de luz para poder florecer. Cuando se tienen das de Lago de Yojoa, aunque el inters por esta fruta se va acrecentando por
cortos con menos de esa cantidad de horas luz se produce una disminucin en parte de los productores seleccionndola como una alternativa en la
la produccin de flores, si se cultiva en una zona con temperaturas altas cerca diversificacin de la produccin.
de los 32-35C y con 11 horas de luz todo el ao, la planta producir en forma
continua.
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Suelos
Vivero
Por lo general se puede cultivar en suelos desde arenosos hasta arcillosos,
siendo preferibles los de textura areno arcillosos que tengan una profundidad Propagacin por semilla
mnima de 60 cm., sueltos, con buen drenaje y de fertilidad media a alta, y pH
de 5.5-7.0, aunque se puede llegar a cultivar hasta pH de 8.0. Debido a que las Seleccin de plantas matrices
races son muy susceptibles al dao por encharcamientos se debe sembrar Los aspectos a considerar al seleccionar a una planta como fuente de
sobre camas o camellones altos en los terrenos planos. semilla o esquejes son:
Plantas sanas, libres de enfermedades
Alta productividad
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S Precocidad
Variedades cultivadas comercialmente en nuestro pas: Seleccin de los frutos
Para obtener semilla que d origen a plantas de buena calidad y
Maracuy amarillo (Passiflora edulis var flavicorpa) productoras se deben tomar en cuenta los siguientes criterios:
Altitudes de nivel de mar 1,000 ms.n.m., esta es la variedad mayor Frutos ovalados, los redondos tienen un 10% menos de jugo.
recomendada para los suelos de Honduras.
El color de la cscara debe de ser amarillo, las anaranjadas
tienen un sabor a madera, lo que disminuye su potencial de
Maracuy ( Passiflora edulis var purpurea) industrializacin.
Para altitudes mayores a 1,200 m.s.n.m., con mejor sabor que el maracuy
El peso del fruto debe de ser mayor a 130 gramos.
amarillo.
Frutos con un porcentaje de jugo de ms de 33%.
Las tendencias y requerimientos del mercado estn distribuidos en dos La pulpa debe tener un color amarillo intenso, alta acidez y un
grupos: contenido de 15% de azcares solubles.

El de fruta fresca, representado por el maracuy morado y el de fruta Obtencin de la semilla

procesada (para jugo, concentrado o pulpa) representado por la variedad de Los pasos a seguir para extraer la semilla son:
maracuy amarillo. Cortar los frutos por la mitad.

4
 Extraer las semillas y colocarlas con el jugo en un recipiente
plstico.
Dejarla de 2-4 das para que ocurra la fermentacin del arilo.
Lavarla con agua limpia hasta desprender todas los muclagos.
Colocarlas sobre papel o una malla y dejarlas por tres das ala
sombra o un da al sol para que se seque.
Hacer un anlisis de germinacin.
Algunos investigadores mencionan que las semillas con o sin el
arilo, pueden ponerse a germinar inmediatamente despus de ser
extradas del fruto, aunque la remocin de la pulpa acelera la
germinacin.
Recipiente para el vivero
Se pueden usar bolsas plsticas negras de 9 x 12, macetas plsticas de 7 x 7
cm., tubetes de 12 x 3 cm.
Substrato y desinfeccin
Un buen substrato debe presentar caractersticas que permitan aireacin, para
evitar la muerte de las races por excesos de agua, y debe ser liviano para
facilitar el transporte al campo. Se pueden usar mezclas de granza de arroz
quemada con tierra (1:1), estircol descompuesto de ganado ms tierra (3:1),
arena ms tierra (1:3), a estas mezclas se les puede agregar por metro cbico 1
Kg. de 0-20-0 y 0.5 Kg. de 0-0-60.
La desinfeccin se puede hacer con Dazomet, usando 150-300 gramos por
metro cbico de substrato, esperando 3 semanas para poder sembrar, previo
chequeo de germinacin de semillas en ese substrato.
Siembra
Se siembran tres semillas por bolsa y se colocan a un centmetro de
profundidad, luego se cubre con granza de arroz para guardar humedad e
impedir que el golpe del agua descubra a las semillas. Para producir 1000
plantas se necesitan 70 gramos de semilla.
Control de plagas y enfermedades.
Para controlar las plagas en el vivero se puede aplicar Malathion 57 EC en
concentracin de 1 cc. por litro de agua.
Para prevenir el ataque de hongos del suelo se debe evitar el exceso de agua y
permitir una adecuada iluminacin y ventilacin, adems, inmediatamente
despus de la siembra se aplica una solucin que contenga por litro de agua 1
cc. de Carbendazim 50% ms 1 cc. de Propamocarb 72%, y se repite a los 15
das.
Para prevenir enfermedades en el follaje se aplica semanalmente Oxicloruro
de cobre, Mancozeb o Captan, en concentracin de 2 gramos de producto por
litro de agua.
Raleo
Antes de la emisin de la segunda hoja verdadera se deben seleccionar
las mejores plantas, dejando una por recipiente; para realizar esta labor el
substrato debe estar hmedo a fin de no daar las races de las plantas
que quedan cuando se retiren las otras.
Riego
Se debe mantener un suministro frecuente de agua procurando evitar
encharcamientos para no favorecer el desarrollo de hongos.
Fertilizacin.
Se aplica un foliar completo siguiendo las indicaciones del fabricante del
producto, si al 18 aparecimiento del segundo par de hojas se nota clorosis
se puede aplicar sulfato de amonio diluido en agua en concentracin de
0.2-0.3%. Al suelo se colocan grnulos de frmula 15-15-15 o 12-12-
17.2
Propagacin por estaca.
La planta matriz de donde se tomarn las estacas se seleccionan
siguiendo los mismos criterios que para cuando se hace propagacin por
semillas, y se deben agregar los siguientes:
La estaca debe tener tres nudos y el grosor de un lpiz.
El corte basal se hace en el nudo y el apical sobre el ltimo
nudo.
Se pueden usar hormonas para enraizamiento
La estaca se introduce 2/3 de su longitud en el sustrato.
Se debe colocar a la sombra para disminuir la transpiracin.
Preparacin del Suelo
La preparacin del suelo tiene como objetivo proporcionar las
condiciones fsicas necesarias para el buen desarrollo del sistema
radicular y este pueda hacer un mejor aprovechamiento de agua y
nutrientes. Se recomienda que en aquellos suelos en que la topografa del
terreno lo permita dar un paso de arado con una profundidad de 0.30 m. y
luego dos pasos, colocando en el ltimo el trozo para una mejor
nivelacin. Posteriormente se construyen camas de siembra con un ancho
de 2.5-3.5 m. dependiendo de los distanciamientos de siembra
seleccionados, la parte central de la cama debe quedar ms alta que el
resto para que el agua no se acumule en esa zona que es donde se
sembrar la planta, entre cama y cama quedar un canal que servir para
drenar los excesos de agua, tambin se puede sembrar en camellones.
En laderas se deben seguir las prcticas y obras de conservacin de
suelos como son sembrar en curvas a nivel o desnivel, construccin de
bordas, intercalar cultivos que ayuden a evitar la erosin como son la
pia o zacate vetiver.
5
Trazo y Estaquillado
Para el trazo de los surcos se deben considerar varios factores, entre los cuales
tenemos la pendiente del terreno, la direccin de los vientos dominantes (los
surcos deben orientarse en el mismo sentido de los vientos para minimizar el
dao por estos), adems se orientan siguiendo la misma trayectoria del sol o
sea de Este a O este para lograr un mejor aprovechamiento de la luz.
Una vez decidido el trazo sopesando los factores anteriores se procede a
estaquillar y a marcar las posturas donde se ahoyar de acuerdo al
distanciamiento seleccionado.
Distanciamientos
En cuanto a los distanciamientos se han realizado muchos trabajos en Brasil y
Venezuela para determinar el mejor distanciamiento, y los resultados son
bastante contradictorios. Se dice que cuando se usan distanciamientos cortos
entre plantas se obtienen rendimientos mayores en el primer ao que en
cultivos con distanciamientos grandes (4-5 m.), pero en el segundo ao son
similares, debido a que el exceso de masa foliar provoca demasiada sombra
reduciendo la eficiencia fotosinttica de la planta, adems se reduce la vida
til de la planta.
Los distanciamientos ms frecuentes son:
Entre hileras 2.5-3.0 m. para cultivo sin mecanizacin.
3.0-3.5 m. para cultivo mecanizado.
Entre plantas 2.5-4.0 m.
Ahoyado
Una vez definidos los distanciamientos se procede a realizar el ahoyado con
las dimensiones de 0.30 x 0.30 x 0.30 m., se hacen con un mes de
anticipacin. Las dimensiones del hoyo se pueden disminuir cuando se usan
plantas propagadas en tubetes o macetas plsticas, y el suelo este bien suelto
por la mecanizacin, las dimensiones puedan ser lo suficiente como para
colocar el piln y dejar abajo de l un espacio de 15 cm., para colocar el
fertilizante y el plaguicida.
Siembra
El material estar listo para siembra cuando alcance una altura de 15-20 cm.,
independientemente de si se propag por semilla o por estaca, esto ocurre
entre 1-2 meses despus de la siembra. En el fondo del hoyo se colocan 100
gramos de frmula 18-46-0 y 5 gramos de carbofuran 5%, los que se mezclan
con tierra y luego se coloca sobre sta mezcla una capa de 5 cm. de tierra y
posteriormente se coloca el piln, procurando que la parte superior del piln
quede al ras del suelo para evitar encharcamientos que puedan ocasionar la
penetracin de hongos por el cuello, ya que es una zona muy tierna.
Sistemas de Conduccin
Como el maracuy es una planta trepadora, se necesita construir
estructuras que permitan que se desarrolle y que d una buena
distribucin a las guas. Para el maracuy amarillo se recomienda utilizar
espaldera y no ramadas, ya que esa ltima dificulta la aplicacin de
pesticidas y podas.
Los sistemas que se pueden utilizar son: ramada, espaldera vertical y el
de espaldera en T, sta ltima con una pequea modificacin se
convierte en espaldera en cruz.
Tipos de espalderas
Ramada
Este sistema consiste en construir ramadas con alambre galvanizado # 12,
la altura debe ser de 2.0 metros y los postes se colocan en cuadro a cada
5-7.5 metros. Con este sistema el cultivo alcanza una mayor
productividad, pero presenta un alto costo por la cantidad de alambre que
se utiliza. Otra desventaja es que aumenta la incidencia de enfermedades
por el microclima hmedo que se forma debajo de la ramada, adems la
aplicacin de pesticidas se dificulta con el peligro de causar intoxicacin
en los trabajadores.
Espaldera vertical o de cerco.
Consiste en colocar hileras de postes verticales de 2.0 m. de altura a cada
5-7.5 metros, los cuales sustentan en la parte superior un hilo de alambre
galvanizado n12, para fijarlo se usan grapas para cerco. Cuando en la
zona existen vientos muy fuertes se puede colocar un segundo hilo de
alambre a unos 0.40 m. abajo del primero.
Segn investigadores Brasileos el segundo alambre sirve solamente para
dar mayor fijeza a la estructura. El sistema con un solo hilo de alambre es
el ms usado en Brasil por ser el econmico, de fcil manejo y permitir
un mejor asocio con otros frutales.
Espaldera en T.
Consiste en una hilera de postes verticales de 2.0 m. de altura que en la
parte superior van provistos de una barra horizontal de 0.65 m. de largo, a
travs de los cuales pasan 2 3 hilos de alambre galvanizado n12. Este
sistema permite una mejor distribucin del follaje, mejorando la
eficiencia fotosinttica al exponer una mayor superficie de hojas a los
rayos solares. Posiblemente no sea tan usada, debido a que es ms difcil
de colocar y se gastan ms materiales con lo cual se incrementan los
costos, generalmente los costos de las espalderas representan el 50% de
los costos totales en este sistema.
Consideraciones al colocar las espalderas
Para un funcionamiento eficiente de las estructuras de conduccin se
deben de tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:
6
 El anclaje de los postes debe de ser de 0.50 m. gua principal retarda mucho ms la produccin y se corre el riesgo de
La parte que ir bajo tierra se impermeabiliza con aceite quemado perder la planta.
de motor.
En los extremos de las espalderas se colocan tensores. Inmediatamente despus de la poda se riega, si se est en la poca seca, y
Los distanciamientos entre postes, como norma, deben ser el doble se fertiliza con urea o sulfato para estimular la brotacin de las yemas.
de los distanciamientos entre plantas.
El largo de las espalderas debe ser el equivalente al de 10 plantas Podas de limpieza
consecutivas, as si el distanciamiento entre plantas es de 3.0 m., la Peridicamente se deben eliminar guas enfermas o daadas a fin de
distancia entre postes ser de 6.0 m. y el largo de las espalderas de destruir focos de infeccin, disminuir el peso de la planta, facilitar la
30.0 m. aireacin, mejorar la iluminacin y facilitar la penetracin de los
pesticidas a todas las partes de la planta.
Conduccin de la planta
Consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro Fertilizacin
extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta ir
creciendo hacia arriba y peridicamente se revisa que no se caigan, esta pita Se deben de seguir las recomendaciones dadas por el laboratorio de
puede ser sustituida por una rama fina que sirve de tutor. suelos despus del anlisis respectivo. En caso de no contar con esa
informacin se puede utilizar la recomendacin del cuadro 5 que esta
hecha para un suelo de fertilidad media. Se debe considerar que
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O inmediatamente despus de la fertilizacin se aplicar nicamente
nitrgeno, y al mes se iniciar nuevamente la aplicacin de frmula
Podas completa.

Poda de formacin Plan de fertilizacin a seguir en el cultivo de maracuy amarillo en

A medida que la planta va creciendo emite una serie de ramas laterales en un suelo de fertilidad media y para una poblacin de 777 plantas por
cada nudo, que se constituyen en chupones, estas se eliminan hasta la altura manzana.
del alambre, con esto se acelera el crecimiento y desarrollo de la planta.
poca De Cantidad
Cuando la planta sobrepasa uno 0.20 m. al alambre de la espaldera se hace un
Aplicacin Producto (gr./Planta)
corte de la yema apical con lo que se estimula la brotacin de las yemas
laterales de esa zona, de estas se seleccionan dos que se convierten en guas A la Frmula 18-46-0 100
secundarias y se distribuyen sobre el guas alcanzan a las guas de la planta siembra Frmula 18-46-0 100
vecina se les corta la yema apical con lo que se estimula la emisin de las 1-3 m.d.t. Frmula 15-15-15 75
brotes que se constituyen 4-8 m.d.t. Frmula 0- 0-60 50
en guas fructferas, a estas se les eliminan los zarcillos de los primeros 0.30 Sulfato de amonio 100
m. para evitar entrelazamiento de ellas y as permitir que caigan como 9-10 m.d.t. Frmula 15-15-15 75
11-14 m.d.t Frmula 0- 0-60 50
cortinas, cuando estas llegan al suelo se cortan a una altura de 0.30, para evitar Sulfato de amonio 100
que sean atacadas por hongos y adems esto favorece la circulacin del aire. 15-16 m.d.t Frmula 15-15-15 100
18-22 m.d.t Frmula 0- 0 -60 50
Para las espalderas en T, el trabajo se vuelve ms complicado porque se m.d.t.: meses despus del trasplante
necesita distribuir las guas uniformemente a cada lado de la espaldera., por lo
que el trabajo se incrementa. Se ha estimado que despus de la poda solamente se aplica nitrgeno
para estimular la brotacin de nuevas yemas.
Poda de renovacin
Este tipo de poda consiste en hacer cortes de las guas fructferas o terciarias a
0.30-0.40 m. de su parte de insercin con las guas secundarias, se realiza
cuando la produccin comienza a disminuir o cuando hay demasiado follaje y
se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. Si el corte se hace a menos de
0.3 m. la planta se tarda ms tiempo en volver a producir, las podas sobre la

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ESS oscuro. Causan deformaciones foliares al
succionar savia, pero su principal
Plagas y su control importancia es que actan como vectores
de virosis como el virus del
Artrpodos endurecimiento de los frutos.
Gusano desfoliador o gusano negro del Bacillus caro rojo (Tetranichus spp.) Abamectina : 2 cc /
maracuy (Dione juno juno) thuringienses 25%: Este caro se desarrolla en colonias, en el litro de agua
Este insecto en su estadio larval se solucin al 0.1% envs de las hojas en donde dejan una tela. Azufre : 5 cc / litro
alimenta de las hojas causando defoliacin, Malathion 57%: 2 El ataque inicialmente provoca manchas de agua
incluso ataca los botones florales y debido cc. / litro de agua. oscuras y a medida que avanza el dao se Dimetoato : 1.5 cc /
a su hbito gregario representa un gran tornan bronceadas, se secan y caen. Las litro de agua
riesgo para el cultivo. La etapa larvaria poblaciones de esta plaga son favorecidas
dura de 19-27 das y el ciclo completo dura por las altas temperaturas y la ausencia de
alrededor de 42 das, transcurrido este lluvia.
tiempo se inicia un nuevo ciclo.
Chinche patas de hoja (Leptoglosus Malathion 57%: 2
zonatus) cc. / litro de agua. Enfermedades y su control
Este insecto ataca tanto en estado ninfal Endosulfan 35%:
como en la fase adulta, daa frutos y 1.5-2.0 cc. / litro de Mal del talluelo (Pythium spp., Se recomienda primero
botones florales, estos se marchitan y caen agua. Phytophthora spp., Rhizoctonia spp. evitar los encharcamientos
prematuramente y presentan pequeos y Fusarium spp.) de agua, ventilar el vivero
puntos negros que es donde el insecto Los hongos viven en el suelo y los y reducir la sombra para
introdujo el estilete para succionar savia. cuatro provocan sntomas similares, que penetre el sol y aplicar
Mosca de la fruta (Anastrepha spp. y Se recomienda solamente a travs del laboratorio se para Pythium spp.,
Ceratitis capitata) recolectar los frutos puede hacer un diagnstico certero. Phytophthora spp. fosetil-
Este insecto ocasiona el dao durante su cados y enterrarlos, Ataca a nivel de vivero y en al (1 cc por litro de agua),
etapa larvaria, los adultos ovipositan sus espolvoreando plantaciones jvenes y adultas. La y para controlar a los
huevos en los frutos pequeos, a medida algn insecticida en enfermedad es favorecida por los cuatro hongos aplicar una
que la larva crece, se va alimentando de la polvo; excesos de agua y falta de aire y luz. mezcla de propamocarb y
pulpa, con la consiguiente prdida del valor Tambin se El hongo invade los tejidos del cuello, carbendazim 50% en una
comercial de ste, posteriormente pueden aconseja hacer causando un estrangulamiento y una relacin de 1cc de cada
caer. Cuando esto ocurre la larva se trampas atrayentes lesin necrtica, en este lugar la uno por litro de agua.
encuentra lista para pasar al estado de pupa a base de 5 Kg. de planta sufre un debilitamiento,
y pasa a empupar en el suelo, melaza o 500 cc. de provocando un doblamiento y
posteriormente sale como adulto volador y protena hidrolizada posteriormente la muerte.
se inicia un nuevo ciclo. y un insecticida Antracnosis (Colletotrichum Podas sanitarias.
(Malathion 57 %) gloeosporioides) Podas de formacin para
en 100 litros de Este hongo afecta a hojas, guas y levantar la cortina y
agua. frutos. En las hojas los sntomas permitir la circulacin del
Pulgones, (Aphis gossypi) y trips (Myzus Productos aparecen en los mrgenes, y se aire.
persicae) sistmicos como manifiesta como manchas acuosas de Eliminar el exceso de
Son insectos de apariencia delicada, Imidacloprid, forma circular de 5 mm. de dimetro, follaje.
midiendo de 1.3-2.0 mm. La forma sin alas Dimetoato o presentan un halo de color verde Drenar los excesos de
de Myzus, es de color verde claro y la Bifentrin oscuro; en las guas se observan agua.
aladaes verde, con la cabeza, trax y lesiones alargadas; en los frutos las Azoxistrobina 50%: 0.2
antenas negras. Aphis presenta una lesiones se presentan como gr. / litro de agua
coloracin variable de amarillo a verde depresiones o reas hundidas con Benomil 50%: 1 gr./ litro
d i i d

8
pudricin seca, causando un
arrugamiento precoz del rea
afectada.
Verrugosis o roa
(Cladosporium herbarum.)
Es una enfermedad tpica de los
tejidos tiernos, aparece siempre en los
brotes y frutos pequeos (menores de
3 cm). Internamente el fruto no sufre
dao, limitndose la enfermedad a la
parte externa de la cscara.
Mancha aceitosa (Xanthomonas
campestris pv. Passiflorae)
Afecta rganos areos, pudiendo
presentar dos formas de infeccin: la
localizada y la sistmica, que pueden
ocurrir asociadas o no. Los sntomas
en hojas de la forma localizada se
notan en el haz como manchas
angulares traslcidas, que despus
toman una coloracin parda y aspecto
seco rodeadas de un halo amarillo. La
forma sistmica ocurre inicialmente
junto a las nervaduras de las hojas y
luego causa un encrespamiento de
estas y avanza internamente hasta el
pecolo, en donde obstruye los haces
vasculares y como consecuencia
ocurre una defoliacin, muerte de
yemas y consecuentemente la muerte
prematura de la planta.
Endurecimiento de los frutos.
Es causado por el virus del endurecimiento de los frutos (PWF, Pasin fruti
Woodines Virus). Las plantas infestadas presentan frutos deformes, pequeos
y duros, la cscara presenta un grosor irregular, provocando una reduccin en
la cavidad de la pulpa. Foliarmente se manifiesta como un mosaico y
deformacin.
Las temperaturas bajas provocan la enfermedad. Es un virus semipersistente,
transmitido por Myzus spp., Aphis spp y Toxoptera spp. .y mecnicamente.
Existen plantas hospederas como tomate, pepino, algunas leguminosas y
crotalaria.
de agua
Oxicloruro de cobre 50%:
2.5 gr. / litro de agua
Clorotalonil 72%: 2.5 gr. /
litro de agua
Metil tiofanato 50%: 2 cc.
/ litro de agua
Captan 50%: 2 gr. / litro
de agua
Oxicloruro de cobre: 2.5 g
/ litro de agua
Benomil 50%: 1 gr. / litro
de agua.
Utilizar semilla
proveniente de plantas
sanas, libres de
bacteriosis.
Limpiar con formalina
todas las herramientas,
especialmente las tijeras
de podar.
Streptomicina: 1 gr. / litro
de agua
Oxicloruro de cobre 50%:
2.5 gr. / litro de agua
Malezas
Es importante mantener un control de malezas eficiente, ya que las races
absorbentes se encuentran en la misma zona que crecen las de las
malezas, por lo tanto existe una gran competencia con el cultivo por
nutrientes y agua. Se pueden realizar controles mecnicos hasta los
cuatro meses, despus nicamente control manual y qumico.
Los productos qumicos se pueden usar segn la maleza a controlar
son:
Pre-emergencia de las malezas:
Diuron 80%: 1.5 Kg. por manzana
Alachlor 4%: 1.5 Kg. por manzana
Post-emergencia de las malezas:
Para gramnea:
Fluazifop P-Butil 12.5% 1 litro por manzana
Hoja ancha:
2,4-D 60% en dosis de 0.75 litros por manzana, con pantalla y
solamente a partir de la floracin.
Glifosato 35.6%1.5 litros por manzana, con pantalla y
solamente despus de la floracin.
Paraquat 20% en dosis de 1.5 litro por manzana.
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Los frutos alcanzan su madurez entre los 50-60 das despus de la antesis
(7-8 meses despus de la siembra), en este punto alcanza su mximo peso
(130 gr.), rendimiento de jugo (36%) y contenido de slidos solubles (13-
18 Brix), este momento se identifica externamente por tomar una
coloracin verde amarillenta, 20 das despus de alcanzar este punto el
fruto cae y comienza la senescencia disminuyendo su peso, acidez y
azucares totales. Los rendimientos son de 20 TM./ha. pudiendo alcanzar
hasta las 30, y en trminos prcticos una planta puede producir entre 1 y
2 frutos diarios en la temporada de mayor produccin.
La cosecha consiste en colectar de la planta los frutos amarillos cuando
se destinan para el mercado fresco y para la industria se destinan los que
se recolectan del suelo.
Los frutos para mercado fresco se cortan con el pecolo de una longitud
de 1-2 cm. para evitar la deshidratacin del fruto y la posible entrada de
hongos poscosecha. Los frutos se colocan en javas, ya que si se colocan
en sacos el pednculo se cae, y se llevan a pilas par lavarlos en una
9
solucin clorada (100 ppm.) y el pecolo se recorta dejndolo de 0.5 cm. de
longitud.
Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha
ndices de Cosecha
Se utiliza el grado de coloracin amarilla o prpura en la superficie del fruto
como ndice de cosecha para maracuys comercializados en fresco. En
ocasiones, se permite que la fruta caiga de la planta. En estos casos, las frutas
se recogen del suelo y envan a procesamiento para la elaboracin de jugos
concentrados, mermeladas y otros productos.
ndices de Calidad
El fruto es una baya de 3.5 a 7 cm. de ancho y de 4 a 12 cm. de largo, y tiene
una cscara relativamente dura (3-10 mm. de grueso), dependiendo del
cultivar. Se come el pericarpio suculento y cido junto a los arilos que rodean
a las semillas. El color de la fruta puede ser morado o amarillo. En la pulpa, el
contenido de slidos solubles vara entre 14 y 18%, y la acidez entre 3 y 5%.
La prdida de agua durante la maduracin puede ser tan significativa que
conduce a la deshidratacin de los frutos, aunque sin afectar la porcin
comestible.
Temperatura ptima
7-10C (45-50F) para fruta parcialmente madura (vida potencial de
almacenamiento = 3-5 semanas), 5-7C (41-45F) para fruta madura (vida
potencial de almacenamiento = 1 semana)
Humedad Relativa ptima
90-95%
Efectos del Etileno
La exposicin de maracuys verde-maduras a 100 ppm. de etileno por 1-2 das
acelera su maduracin. Una vez que comienza la maduracin, se hace
innecesaria la aplicacin de ms etileno ya que la propia fruta produce
concentraciones altas de l.
El maracuy puede beneficiarse del envasado en pelculas plsticas perforadas
(ningn efecto o efecto minsculo en la modificacin de atmsferas) debido a
la menor prdida de agua durante el manejo.
Fisiopatas y Daos Fsicos
Dao por congelamiento: se producen sntomas en frutas almacenadas a
5C (41F) o menos, los que incluyen pardeamiento superficial e interno,
picado, presencia de zonas acuosas, una maduracin heterognea y
anormal, desarrollo de sabores desagradables y un mayor nmero de
pudriciones.
Enfermedades
Mancha parda: es causada por Alternaria passiflorae y
aparece como manchas redondas, hundidas, pardo claras en
frutas en proceso de maduracin. Esta enfermedad ocurre con
mayor frecuencia durante perodos tibios y hmedos.
Pudricin del fruto por Phytophthora: es causada por
Phytophthora nicotianae var. parasitica y aparece como
manchas acuosas verde-oscuras que se van secando.
Mancha por Septoria: es causada por Septoria passiflorae
que infecta a la fruta en la planta y conlleva a una maduracin
heterognea.
Procedimientos de control: una limpieza efectiva de la plantacin, la
poda y el raleo de hojas para permitir un mayor acceso del follaje a la luz
y al aire, la aplicacin de fungicidas de precosecha, y un manejo
adecuado de temperaturas y de humedad relativa durante el manejo de
poscosecha.
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Demanda Internacional de maracuy
Alemania es el principal consumidor del concentrado y jugo simple de
Maracuy a nivel mundial. En aos de precios bajos el consumo puede
alcanzar el 3% del total de todos los jugos. Prcticamente todas las
embotelladoras alemanas ofrecen nctar de esta fruta con contenido
mnimo de 25% de pulpa. No obstante el principal uso que se le da al
jugo es incorporado a los jugos multivitamnicos o usarlos como
reforzador del sabor de otras frutas, sobre todo del durazno, en jugos
mezclados, yogur, quesos, etc.
En Amrica Central y del Sur, pases como Brasil, Chile y Argentina
constituyen mercados que se desarrollan rpidamente para el jugo de
Maracuy. Por la cada de la produccin en 1994, Brasil se vio obligado a
comprar a Ecuador y a otros vendedores de 500 a 1.000 TM, a un precio
de US$5.500 por tonelada.
Tambin Mxico se ubica entre los importadores de jugo concentrado de
Maracuy, aunque en cantidades todava muy reducidas. A partir de 1994
10
est importando y en 1995 compr aproximadamente 12 TM., de Colombia y
Ecuador, para la elaboracin de un jugo de frutas tropicales.

En Asia aparecieron Japn, Taiwn y corea del Sur como mercados nuevos
para el jugo, no obstante, su demanda todava no es posible de estimar.

Perspectivas del Comercio

La demanda mundial de concentrado y jugo simple de Maracuy creci en

forma constante hasta mediados de los aos 80. A partir de los aos 90 se
observa un estancamiento. Si bien no se dispone de datos confiables se puede
estimar una oferta y demanda mundial entre 10.000 y 14.000 TM de jugo
concentrado a 50 Brix.

La pulpa concentrada de Maracuy tiene opciones de mercado en Alemania,

Japn, Argentina, Mxico y Chile

11
PL
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P LA
L AN
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MARACUYA Benlate Kilo 1.0 600.00 600.00

Plan de inversion para una hectarea de Maracuya, Feb/2005 Bravo Lt. 1.0 270.00 270.00
(CIFRAS EN LEMPIRAS) Dithane mz-45 Kilo 1.0 90.00 90.00
Concepto Unidad Cant Lps/Und Total/Lps Trimitol Kilo 1.0 85.00 85.00
Combustibles y lubricantes 1.0 5,000.00 5,000.00
Mano de Obra SUB-TOTAL 10,726.50
Aplicacin de hervicida d/h 12.00 60.00 720.00
Siembra d/h 8.00 60.00 480.00 Alambre Unidad 3 400.00 1,200.00
Trazada de terreno y ahoyaduras d/h 2.0 60.00 120.00 Bolsa Libra 1 100.00 100.00
Construccin de sombradero y esp d/h 5.0 60.00 300.00 Postes de 2,5 mt. Unidad 24 6.00 144.00
Siembra y manejo de viveros d/h 10.0 60.00 600.00 Cabulla de Naylon Libra 15 13.00 195.00
Incorporacin y materia prima d/h 8.0 60.00 480.00 SUB-TOTAL 1,639.00
Poda y tutoreo d/h 11.0 60.00 660.00
Enguie d/h 20.0 60.00 1,200.00 SUB-TOTAL 24,543.50
Limpia manual y aporque d/h 12.0 60.00 720.00 Imprevistos % 1 0.05 1,227.18
Aplicacin de fertilizante d/h 12.0 60.00 720.00 Supervision (Capataz) % 1 0.05 1,227.18
Aplicacin de Fungicida y fertilizan d/h 8.0 60.00 480.00 GRAN TOTAL 25,770.68
Riego d/h 17.0 60.00 1,020.00
Canales de riego d/h 6.0 60.00 360.00 Datos Ao1 Ao2 Ao3 Ao4
Cosecha d/h 52.8 60.00 3,168.00 Costos de produccion 25,770.68 19,494.55 19,494.55 19,494.55
SUB-TOTAL 11,028.00 Ingresos 10,500.00 45,000.00 40,000.00 25,000.00
Produccion (frutas) 21,000 90,000 80,000 50,000
Mecanizacion Precio de Venta 0.50 0.50 0.50 0.50
Rastreado Hr/Ha 2.0 350.00 700.00
Arado Hr/Ha 1.0 450.00 450.00 INDICADORES DE RENTABILIDAD
SUB-TOTAL 1,150.00 Costos de produccion 25,770.68 19,494.55 19,494.55 19,494.55
Ingreso Bruto 10,500.00 45,000.00 40,000.00 25,000.00
Insumos Ganancia Neta -15,270.68 25,505.45 20,505.45 5,505.45
Compra de Semilla Libra 1.0 20.00 20.00 Rentabilidad -15,270.68 57% 51% 22%
Formula 18-46-0 qq 2.0 275.00 550.00
Urea al 46% qq 3.0 285.00 855.00 Inversiones
Formula 12-24-12 qq 5.0 260.00 1,300.00 Opcion 1
Gallinaza qq 8.0 15.00 120.00 Bomba de 2 para succionar agua unidad 1 8,500.00 8,500.00
Kcl qq 1.0 240.00 240.00 Bomba de mochila unidad 2 950.00 1,900.00
Curacron Lt. 1.0 190.00 190.00 Bomba de Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00
Folidol Lt. 0.7 140.00 98.00 TOTAL 14,900.00
Furadan Libra 0.7 35.00 24.50
Metasystox Lt 1.0 220.00 220.00 Opcion 2
Fusilade Lt. 0.7 600.00 420.00 Sistema de Riego por goteo
Gramoxone Lt. 3.0 100.00 300.00 Bomba, tuberia, aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00
Raundup Lt. 1.0 200.00 200.00 TOTAL 30,000.00
Antracol kg 1.0 144.00 144.00

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Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de
Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli.
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