Biomolculas

Principales organelos intracelulares

Biomembranas y fenmenos de
transporte.

Docente: Luisa Amaya Lau

 BIOELEMENTOS

Elementos qumicos que

constituyen los seres vivos
Elementos qumicos
 BIOMOLCULAS
Son las molculas constituyentes de los seres vivos.
Los elementos qumicos (bioelementos) ms abundantes en los seres
vivos son: el C, H, O, N, P y S, representando alrededor del 99% de la masa
de la mayora de las clulas, con ellos se crean todo tipos de sustancias o
biomolculas (protenas, aminocidos, neurotransmisores).
Estos seis elementos son los principales componentes de las biomolculas
debido a que:
Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo
electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad. Estos
enlaces son muy estables.
Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de
carbonos.
Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C; C
y O; C y N. As como estructuras lineales, ramificadas, cclicas,
heterocclicas, etc.
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos,
aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.
Algunas biomolculas
Las cuatro familias de biomolculas y sus unidades fundamentales
 Biomolculas Orgnicas
Los carbohidratos, o glcidos, son molculas construidas de azcares
simples. Los azcares, a su vez, son molculas que tienen C, H y O en una
proporcin igual a 1: 2: 1.
Los lpidos son estructuralmente muy diversos. Un ejemplo muy
importante de ellos son los cidos grasos, que son largas cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas) que terminan en un grupo carboxilo.
Las protenas son molculas hechas de aminocidos. Cada aminocido
consta de cuatro partes unidas a un carbono central. Estas son: un grupo
amino, un grupo carboxilo, un tomo de H y una cadena lateral (un grupo
de tomos) variable.
Los nucletidos estn formados por: un grupo fosfato, una base
nitrogenada y un monosacrido (pentosa). A este ltimo van unidos los
otros dos. Una base nitrogenada es una molcula con forma de anillos,
que contiene nitrgeno. Los nucletidos son las unidades estructurales de
los cidos nucleicos.
 Carbohidratos
Definicin:
Los carbohidratos (hidratos de carbono o azcares) son
derivados aldehdicos o cetnicos polihidroxilados. Son
compuestos orgnicos formados por carbono, hidrgeno y
oxgeno; en algunos tipos intervienen tambin el azufre y el
nitrgeno.

Clasificacin:
Segn el nmero de unidades de azcar que contienen, en:
- Monosacridos
- Disacridos
- Oligosacridos y
- Polisacridos.
 Clasificacin de los CHOs
1. Monosacridos simples:
Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en
molculas ms sencillas.
Pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas,
heptosas u octosas, segn el nmero de tomos de carbono que
posean; y en aldosas y cetosas, segn contengan el grupo
aldehdico o el cetnico.
Ejemplos:
ALDOSAS CETOSAS
Triosas C3H6O3 Gliceraldehdo Dihidroxiacetona
Tetrosas C4H8O4 Eritrosa Eritrulosa
Pentosas C5H10O5 Ribosa Ribulosa
Hexosas C6H12O6 Glucosa Fructosa
Glucosa
Monosacridos
Monosacridos derivados:
Azcares aminados: glucosamina
Azcares alcoholes: glicerol
Azcares cidos: cido glucurnico
steres: glucosa-6-fosfato.
 Disacridos
Constan de dos monosacridos unidos entre s por un enlace
covalente, llamado glucosdico, que se forma por condensacin.
Producen dos molculas del mismo o de diferentes
monosacridos cuando se hidrolizan.
Ejemplos:
Sacarosa, formada por una glucosa y una fructosa. La sintetizan
las plantas y es la responsable del sabor dulce de los frutos.
Lactosa, formada por una glucosa y una galactosa. Es el azcar
de la leche. Algunas personas carecen de las enzimas digestivas
necesarias para digerirla (intolerancia a la lactosa), por lo que no
deben consumir alimentos que la contenga.
Maltosa, formada por dos glucosas.
 Sacarosa

O azcar comn, es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.

Nombre qumico: alfa-D-Glucopiranosil - (12) - beta-D-Fructofuransido.
Frmula: C12H22O11.
Es un disacrido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo
de Tollens.
La sacarosa, azcar de mesa o azcar de caa, es un disacrido de glucosa y fructosa.
Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores.
No contiene ningn tomo de carbono anomrico libre, puesto que los carbonos
anomricos de sus dos unidades monosacridos constituyentes se hallan unidos entre s,
covalentemente mediante un enlace O-glucosdico.
Por esta razn, la sacarosa no es un azcar reductor y tampoco posee un extremo
reductor.
3. Oligosacridos: Son los compuestos que por hidrlisis dan tres a diez
molculas de monosacridos. Ej.: maltotriosa.
4. Polisacridos: Son aquellos carbohidratos que dan, al ser hidrolizados ms
de seis molculas de monosacridos. Ej.: almidn, glucgeno, celulosa.
 Lpidos
Los lpidos constituyen un conjunto de sustancias de
naturaleza qumica variada que se disuelven en solventes
orgnicos apolares.
Los lpidos son un grupo heterogneo de compuestos
emparentados real o potencialmente, con los cidos grasos.
Tienen la propiedad comn de ser relativamente insolubles
en agua y solubles en los solventes no polares como el ter,
el cloroformo y el benceno. Los lpidos incluyen grasas,
aceites, ceras y compuestos relacionados.
Los lpidos son constituyentes importantes de la
alimentacin, no slo por su elevado valor energtico, sino
tambin por las vitaminas liposolubles (A,E y K) y los cidos
grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos
naturales.
 Clasificacin de los lpidos
A) Lpidos simples: steres de cidos grasos con diversos alcoholes.
1. Grasas: o triacilglicridos, son steres de cidos grasos con glicerol. Una grasa en
estado lquido se conoce como aceite.
2. Ceras: steres de cidos grasos con alcoholes monohdricos de peso molecular ms
elevado.
B) Lpidos complejos: steres de cidos grasos que contienen otros grupos qumicos
adems de un alcohol y del cido graso.
1. Fosfolpidos: lpidos que contienen, adems de cidos grasos y un alcohol, un
residuo de cido fosfrico. Con frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros
compuestos. Entre estos tenemos: lecitinas, cefalinas, fosfatidil inositoles,
plasmalgenos, esfingomielinas.
2. Glicolpidos: lpidos que contienen un cido graso, esfingosina y carbohidratos.
Entre stos tenemos: cerebrsidos, ganglisidos y sulfolpidos.
3. Lipoprotenas
C) Lpidos derivados: obtenidos por hidrlisis de los anteriores.
Incluyen cidos grasos, glicerol, otros alcoholes, cuerpos cetnicos, etc.
D) Sustancias asociados a lpidos: son aquellas extrables con solventes orgnicos.
Serie del terpeno: carotenos, vitamina A.
Serie de las naftoquinonas (vitamina K) y tocoferoles (vitamina E).
Serie esteroide: esteroles, cidos biliares, hormonas corticales y sexuales, etc.
Clasificacin de los lpidos
 TRIGLICRIDOS
Se forman al unirse, por deshidratacin, tres cidos grasos a una molcula de
glicerol.
Son conocidos como grasas y aceites. Tanto en animales como en plantas
sirven como formas de almacenar energa. El fruto del palto (la palta) y las
semillas del nogal (las nueces) son ejemplos de rganos de plantas donde hay
aceite almacenado. En los animales, la mayor reserva de grasa se halla bajo la
piel, en los adipocitos (clulas del tejido adiposo). Los triglicridos contienen
el doble de energa por gramo que los carbohidratos y repelen el agua, por lo
que no se hidratan como ellos. Ambas propiedades le permiten al ser vivo
guardar una gran cantidad de energa en una masa y en un volumen menor
que si la almacenara como carbohidratos. La reserva de glucgeno
almacenada en un adulto alcanza para un da, mientras que la de grasa, para
un mes.
En el tejido adiposo, los triglicridos tambin sirven como aislantes trmicos y como
amortiguadores contra golpes. Sus cadenas hidrocarbonadas pueden ser saturadas (sin
enlaces dobles), como en el caso de la mayora de los lpidos animales (grasas); o
insaturadas (con enlaces dobles), como en el caso de los lpidos de origen vegetal
(aceites).
 FOSFOLPIDOS
Son parecidos a los triglicridos, pero en vez del tercer
cido graso enlazado al glicerol, tienen un grupo fosfato
unido a un grupo polar variable.
Los dos cidos grasos aportan dos largas colas apolares,
mientras que la porcin (glicerol fosfato grupo
polar), constituye una cabeza polar.
Las molculas que, como los fosfolpidos, tienen una
porcin hidrofbica y una hidroflica, se denominan
antipticas y tienen un comportamiento muy
interesante en el agua. Naturalmente, hay atraccin
entre el agua y su parte polar, y repulsin entre el agua
y su porcin apolar.
 CAROTENOIDES

Tienen consistencia aceitosa y estn presentes en las

plantas como pigmentos rojos, anaranjados y amarillos
llamados carotenos. Estos, como otros pigmentos, son muy
importantes para las plantas, pues, adems de ser tiles
para la fotosntesis, junto con la clorofila; confieren a flores
y a frutos colores que los hacen atractivos para los animales
de los cuales depende la polinizacin y la dispersin de la
semilla.
De los carotenos se deriva, por hidrlisis, el retinol o
vitamina A, del que se deriva, a su vez, un pigmento
fotosensible de nuestros ojos llamado retinal.
 ESTEROIDES

El ms conocido es el colesterol.
Las funciones ms conocidas son dos:
- Desempea, junto a los glicolpidos, un papel
estructural en las membranas celulares de los
animales.
- Es la materia prima para la sntesis de otros
esteroides que actan como mensajeros
qumicos, como por ej. las hormonas sexuales
(testosterona, estrgeno y progesterona) y las
corticoadrenales (aldosterona, cortisol, etc.)
 Protenas
Las protenas constituyen el 50% de la masa seca de los seres vivos y son las
responsables de las caractersticas de las clulas.
Funciones:
- Son los principales componentes estructurales de las clulas, por lo que el
crecimiento, el desarrollo y la reparacin de tejidos requiere de una gran cantidad
de ellas. Ej. de protenas estructurales: el colgeno, la elastina y la queratina.
- Las enzimas son protenas. Nos bastara recordar que las enzimas hacen posible las
reacciones qumicas en los seres vivos.
- Algunas hormonas y algunos neurotransmisores son de naturaleza proteica, todos
los anticuerpos son protenas, as como tambin los transportadores del plasma
sanguneo y las estructuras encargadas del transporte de sustancias a travs de la
membrana plasmtica (canales transportadores y bombas). Tambin en la
membrana plasmtica, las estructuras receptoras de seales son protenas.
- Casi todos los movimientos que podamos detectar en los seres vivos se deben a la
accin de protenas. Por ej. la actina y la miosina son dos protenas que se asocian
formando filamentos contrctiles en las clulas musculares y la tubulina es la
protena de que estn hechos los microtbulos, filamentos responsables del
movimiento de los cilios y los flagelos.
En resumidas cuentas, todo lo que podemos observar en los seres vivos es protena o
est hecho por protena.
 Protenas
Las protenas son polmeros de aminocidos unidos por un enlace
covalente formado por deshidratacin, llamado enlace peptdico
 Hay veinte tipos de aminocidos en las protenas

Aminocidos Aminocidos
Aminocidos Aminocidos Aminocidos
con carga con carga
alifticos no polares aromticos polares
negativa positiva
Glicina
isoleucina fenilalanina serina asparagina
alanina cido glutmico lisina
metionina tirosina treonina glutamina
valina cido asprtico arginina
prolina triptfano cistena histidina
leucina

En negrita: aminocidos esenciales para los humanos, porque stos no

pueden producirlos. Arginina e histidina son esenciales slo para infantes.
 Niveles de organizacin de las protenas
Estructura primaria: Es la secuencia lineal de aminocidos, es decir,
el orden en el que estn colocados los aminocidos en una
protena. Este est determinado por la informacin hereditaria y es
responsable de la forma en que la hilera de aa se pliega.
Estructura secundaria: Corresponde a plegamientos en formas
helicoidales o laminares que se forman debido a interacciones entre
aminocidos no adyacentes. Si imaginamos que se produce una
atraccin entre un aminocido y otro que se encuentra seis lugares
ms all en la secuencia, tal vez resulte obvio que la hilera de
aminocidos se va a doblar. As es como se forman las estructuras
que conocemos como estructuras secundarias. Entre las
interacciones responsables de ellas estn los puentes de
hidrgeno. La estructura helicoidal predomina en protenas fibrosas
como colgeno, elastina, queratina y seda. Estas fibras son elsticas,
debido a que los puentes de hidrgeno se forman y se destruyen.
 Estructura terciaria: Es la forma tridimensional, generalmente globular, de
una protena cuya estructura secundaria se ha plegado sobre s misma,
tambin debido a interacciones entre aminocidos no adyacentes. Esta
forma tridimensional es esencial para la funcin de una protena. Si se
altera la estructura terciaria (la forma) de un anticuerpo, por ej. , no se
une al antgeno; si se altera la de un receptor de membrana, no aceptar
la seal que le corresponde; si se altera la de una enzima, sta no
alcanzar con los reactantes a los que debe hacer reaccionar. La alteracin
de esta conformacin tridimensional, es decir, la prdida de la estructura
terciaria, que puede ser por efecto del calor, se conoce como
desnaturalizacin.
Estructura cuaternaria: Una protena tiene una estructura cuaternaria
cuando consta de ms de una cadena polipeptdica (subunidad), cada una
con su estructura terciaria. El ejemplo ms conocido es la hemoglobina,
que consta de cuatro subunidades globulares.
Los cuatro niveles estructurales de la hemoglobina
 MOLCULAS HECHAS DE NUCLETIDOS
Un nucletido es una molcula formada por un grupo
fosfato y una base nitrogenada unidos, ambos, a una
pentosa.
En el caso de los nucletidos ms conocidos, la pentosa
puede ser ribosa o desoxirribosa.
Las bases nitrogenadas ms conocidas son adenina,
guanina, citosina, timina y uracilo.
Los nucletidos se distinguen unos de otros,
fundamentalmente, por sus bases nitrogenadas. Estas se
simbolizan, respectivamente, con las letras A, G, C, T y U.
Las clulas utilizan los nucletidos para sintetizar
importantes molculas, entre las que destacaremos
algunos dinucletidos, los nucletidos con tres fosfatos y
los cidos nucleicos.
DINUCLETIDOS
Son molculas formadas por dos nucletidos. Los que
destacaremos son intermediarios del metabolismo que
desempean la funcin de transferir electrones e
hidrgenos en las reacciones metablicas.
Sus formas oxidadas le quitan electrones e hidrgenos a las
molculas, actuando como agentes oxidantes. Son el
NAD+, el NADP+ y el FAD2.
Sus formas reducidas (NADH, NADPH y FADH2); son
dadores de electrones y de hidrgenos, vale decir, actan
como agentes reductores en el metabolismo.
Debido a que algunas enzimas no pueden hacer su trabajo
si ellos no estn presentes, se dice que son coenzimas.
DIFOSFATOS Y TRIFOSFATOS DE NUCLETIDOS
El ej. ms importante es el del adenosintrifosfato (ATP).
Consta de una pentosa, una molcula de adenina y tres grupos
fosfatos. Entre el segundo y el tercero hay un tipo muy especial de
enlace qumico, que guarda la energa liberada por la oxidacin de los
combustibles celulares, para que ella est a disposicin inmediata de la
clula.
Se dice que acta como una moneda energtica porque, si
comparamos energa con dinero, lo almacenado como grasa o
glucgeno equivale a dinero en el banco, mientras que lo almacenado
en ATP, a dinero en el bolsillo: es menos y ms inestable pero est ms
fcilmente disponible.
 CIDOS NUCLEICOS
Son polmeros en que el fosfato de un nucletido est covalentemente
unido a la pentosa del adyacente. En la secuencia en que estn sus
nucletidos est la informacin hereditaria. Los dos cidos nucleicos que
existen son el cido desoxirribonucleico (ADN) y el ribonucleico (ARN).
El cido desoxirribonucleico (ADN) constituye el material hereditario de
la clula, tambin llamado material gnico. Se duplica antes de que una
clula se divida en dos, de modo que cada clula hija hereda una copia. La
secuencia de nucletidos en el ADN determina la secuencia de
aminocidos en las protenas. Como primera y simplificada aproximacin
al concepto de gen, podemos decir que es un segmento de ADN que
codifica para una protena. El ADN se encuentra, casi exclusivamente, en el
ncleo de la clula. Consta de dos cadenas polinucleotdicas que estn
unidas entre s mediante puentes de hidrgeno que se forman entre las
bases nitrogenadas que se enfrentan. Adenina se aparea con timina y
citosina con guanina.
El cido ribonucleico (ARN) es una sola cadena polinucleotdica. Es una
copia de la informacin que existe en el ADN.
Estructura del ADN