"Ao del Buen Servicio al Ciudadano"

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Profesional de Psicologa

CURSO : PSICOBIOLOGA

TEMA : BIOCATALIZADORES ENZIMAS

CICLO : I
DOCENTE : BLANCA REFORME FERNNDEZ

INTEGRANTES :

- ALAYO RAMOS YENI

- BACILIO CORRO ERNESTO
- BRICEO CASTILLO ALBERT
- CABANILLAS VENTURA JUNIOR
- CAMPOS MALLQUI JANETH
- MELENDEZ CRUZADO LUIS
- SANCHEZ ANGULO ITALO

TRUJILLO - PER

2017
 BIOCATALIZADORES ENZIMAS

I. INTRODUCCIN:
Para reaccionar, las molculas deben poseer suficiente energa, la energa de activacin, a fin de
chocar con suficiente fuerza para superar su repulsin mutua y debilitar los enlaces qumicos
existentes. Las enzimas actan como catalizadores; disminuyen la energa de activacin
incrementando enormemente la velocidad a la que se producen las reacciones qumicas en las
clulas. Una reaccin no catalizada requiere ms energa de activacin que una catalizada, como
una reaccin enzimtica. La menor energa de activacin en presencia del catalizador
frecuentemente est dentro del intervalo de energa que poseen las molculas, de tal modo que la
reaccin puede ocurrir rpidamente, sin adicin o con poca adicin de energa.

Las enzimas son grandes molculas de protenas globulares cuyo modo de plegamiento asegura
que grupos particulares de aminocidos formen un sitio activo. Cuando las enzimas pierden su
estructura tridimensional caracterstica, se dice que estn desnaturalizadas. Las molculas
reactivas, conocidas como sustrato, se ajustan con precisin a este sitio activo. Aunque la
conformacin de una enzima puede cambiar temporalmente en el curso de una reaccin, no se
altera permanentemente.

La velocidad de las reacciones enzimticas tambin se ve influida por la temperatura y por el pH,
que afectan la atraccin entre los aminocidos de la molcula proteica y tambin entre el sitio activo
y el sustrato. Muchas enzimas requieren de cofactores, que pueden ser iones simples, tales como
Mg2+ o Ca2+, o como molculas orgnicas no proteicas conocidas como coenzimas. Muchas
coenzimas, como el NAD, funcionan como transportadores de electrones, y diferentes coenzimas
mantienen a los electrones en niveles energticos ligeramente distintos. Muchas vitaminas son
parte de coenzimas.

En la interaccin entre la enzima y el sustrato, el sitio activo de la enzima se ajusta a la superficie

enfrentada de la molcula de sacarosa. El ajuste es tan exacto, que una molcula compuesta, por
ejemplo, de dos subunidades de glucosa, no se vera afectada por la accin de esta enzima.

Las enzimas se clasifican por su actividad en cataltica en: Oxido reductasas, Hidrolasas, Liasas,
Transferasas, Isomerasas y ligasas.

OBJETIVOS:

Demostrar la actividad enzimtica de los tejidos animales y vegetales, mediante la accin de la

catalasa en el perxido de hidrgeno.
Demostrar la desnaturalizacin proteica de la catalasa al incrementar la temperatura.
Explicar la importancia de la catalasa en el organismo humano.
II. MATERIAL Y PROCEDIMIENTO:

A.1 MATERIALES:

Material biolgico: (proporcionada por los alumnos).

01 Hgado de pollo
01 Papa.
01 Agua Oxigenada

Materiales, instrumentos y equipos de laboratorio:

Cuchillo.
Gradilla para tubos de ensayo.
Pinza de madera.
Pipeta serolgica x 5 mL.
Placa petri.
Tubos de ensayo 13 x 100 mm.
Pinzas de madera.
Mechero.
Mortero.
Tijeras.
Fsforos.

Reactivos de laboratorio:
Perxido de hidrgeno.

A.2 PROCEDIMIENTO:

Cortar en varios trocitos el hgado y la papa.

Colocar 5 g de cada trocito en un tubo de ensayo diferente. As como se explica en la siguiente
tabla:
COMPONENTES TUBOS DE ENSAYO

I II III
(mL) (mL) (mL)

Hgado de pollo (5 g.) 5gr 5gr

Papa (5 g.) 5gr

Perxido de hidrgeno (H2O2) 2ml 2ml

Agua Destilada 2ml

Calentar al mechero
III. RESULTADOS:

5 gr de Hgado y 2 ml. de Perxido de H2O2

(Se produce un intenso burbujeo)

5 gr de Papa y 2 ml. de Perxido de H2O2

(El burbujeo disminuyo menos)

5 gr de Hgado y 2 ml. de Agua Destilada

(no hubo reaccin de burbujeo)
IV. DISCUSION:
Tomamos un trocito de hgado, y lo colocamos en el fondo del tubo 1 de ensayo. Luego aadimos
5 ml de agua oxigenada (que es lo mismo que perxido de hidrgeno). Inmediatamente
observaremos un intenso burbujeo, que se debe al desprendimiento de oxgeno de la reaccin
catalizada por la enzima catalasa, al igual que en el tubo nmero 2 de ensayo aadimos 5 gr de
papa y 2 ml. de agua oxigenada, observamos como el agua oxigenada de inmediato cuando entra
en contacto con la papa esta empieza a reaccionar provocando burbujas y espuma, y los pedazos
de papa suban a la superficie inicial, al tubo numero 3 aadimos 5 gr de Hgado y 2 ml. de Agua
destilada, habiendo hervido previamente los trocitos de hgado. Cuando aadimos el agua
oxigenada, no se observa el burbujeo, Este sencillo experimento puede repetirse con distintos
tejidos animales y vegetales, en los cuales encontraremos diferentes intensidades de burbujeo,
dependiendo de la cantidad de catalasa presente en el tejido.
V. CONCLUSION:

- La presencia de la enzima catalasa en los tejidos de los organismos, se puede demostrar en un

sencillo experimento de laboratorio. Tomamos un trocito de hgado, y lo colocamos en el fondo de
un tubo de ensayo. Luego aadimos 5 ml de agua oxigenada (que es lo mismo que perxido de
hidrgeno). Inmediatamente observaremos un intenso burbujeo, que se debe al desprendimiento de
oxgeno de la reaccin catalizada por la enzima catalasa.
Este sencillo experimento puede repetirse con distintos tejidos animales y vegetales, en los
cuales encontraremos diferentes intensidades de burbujeo, dependiendo de la cantidad de catalasa
presente en el tejido.

- Todas las enzimas son protenas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalizacin frente
al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura
terciaria, por lo tanto, su sitio activo tambin se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su funcin.
Este hecho se puede demostrar repitiendo el experimento anterior, pero habiendo hervido
previamente los trocitos de hgado. Cuando aadimos el agua oxigenada, no se observa el burbujeo.

- La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchos organismos vivos, y cataliza la
reaccin de descomposicin del perxido de hidrgeno en agua y oxgeno.
El perxido de hidrgeno es uno de los productos del metabolismo celular en diversos organismos,
pero dada su potencial toxicidad, es transformado enseguida por la enzima catalasa.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

Jos G. (2016). Gua de Prcticas de PSICOBIOLOGA. Chimbote: 1ra Edicin 03.08.16.

Mnica G. (2010) Qumica la Gua. Recuperado de

http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa