Dh.

Hippie
 Gua de Cultivo para los asistentes al
Taller del Dr. Hippies
<< Versin Virtual >>
Lo que normalmente se conoce como Hongo es en realidad el rgano
reproductor del mismo: la Seta.
En el curso hemos hablado que los seres pertenecientes al denominado Reino Fungi carecen
de clorofila y pueden vivir sobre materia orgnica en descomposicin.
Los hongos en general son organismos Eucariotas, es decir que sus clulas poseen material
gentico. Estn formados por filamentos celulares llamados Hifas que al agruparse forman el
Micelio y el mismo a su vez desarrolla el cuerpo fructfero o Carpforo, ms conocido como
Seta. Luego la seta desarrollar Esporas que se propagarn para reproducir otra vez el ciclo
del hongo, las esporas se encuentran en el sombrero de la seta y en general cuando las
condiciones ambientales son las correctas las esporas germinan formando clulas alargadas
llamadas Hifas anteriormente mencionadas, las cuales ramifican formando una masa
algodonosa de color blanco puro el cual conocemos como Micelio (al que debemos proteger
de bacterias y otros microorganismos) correspondiente a la fase vegetativa del cultivo.
Cuando las condiciones sigan siendo las adecuadas el micelio formar los Primordios (seta
pequea, fase reproductiva) los cuales estn envueltos por un velo universal; cuando ste se
desarrolla, la membrana se rompe dando lugar al pie de la seta o volva.
La parte frtil de la seta (donde se encuentran almacenadas sus esporas) es su sombrero, el
mismo se encuentra cubierto tambin por un velo que se rompe dando lugar al anillo.
Cuando la seta est madura, dispersa Esporas y muere.
Esa es la estructura morfolgica de un ejemplar de Cubensis.
En esta gua veremos la estructura: Cultivo de Interior

ESPORAS MICELIO SETAS

Jeringas condiciones ambientales

TRANSFERENCIA MICELIO SETAS

DE GRANO
COLONIZADO

Etapa de incubacin Etapa de Fructificacin

(fase vegetativa) (fase reproductiva)

Teniendo en cuenta que de Esporas de Psilocybe Cubensis podemos obtener nuestro propio
micelio, para ello (a partir de frascos que contengan Grano esterilizado en Olla a presin)
respetando las determinadas condiciones ambientales que hacen al cultivo, antes de insertar
el hongo en el grano, no olviden que las esporas deben estar siempre hidratadas en un medio
liquido antes de ser introducidas en dicho grano: a dicha accin le decimos Inoculacin.

Obtendremos as nuestro micelio color blanco inmaculado- en la Etapa de Incubacin

(luego de haber introducido las esporas germinadas e hidratadas en el grano esterilizado o de
haber transferido grano colonizado).
Finalmente en la Etapa de Fructificacin mezclaremos el micelio proveniente del grano
colonizado obtenido en la fase anterior, con un nutritivo sustrato determinado (vermiculita
esterilizada y estircol de caballo/ humus de lombriz pasteurizado); haciendo nuevamente
hincapi en las condiciones ambientales (temperatura- humedad- luz-ventilacin) agregando
luz para estimular la orientacin del crecimiento de la seta y ventilando a tiempo de forma
recurrente, en muy pocos das cosecharemos nuestros hongos mgicos . De los cuales
obtendremos esporas para reproducir nuevamente y conservar la gentica. Dependiendo de
la ingesta del usuario se puede optar por setas frescas o secas (secado, proceso final) Dichoso
ste tipo de cultivo de ciclo extremadamente Corto el cual se caracteriza principalmente por
ser muy Productor por lo que hablaremos de como conservarlos.

Usted debe saber antes de sembrar sus honguitos que este tipo de cultivo pone a prueba el
ingenio del cultivador principalmente, la manera aqu transmitida es tan solo una de las
tantas formas que existen de cultivar setas en casa. Usted no debe frustrarse por los
resultados fallidos sino ms bien perseverar para obtener ptimos resultados.

Existen distintas variedades dentro de la familia de los P. Cubensis que se diferencian entre
ellas en ciertos aspectos ya que proceden de distintos puntos geogrficos o de cruces
realizados en laboratorios. Destacando las distintas apariencias morfolgicas que los
caracteriza entre s. Muchos de nosotros tenemos en cuenta al momento de elegir una
fungigentica los efectos energticos, mentales, corporales y visuales que sta ha de
producirnos en el momento de la sesin y eso es muy importante pero lo ideal sera
clasificarlas por su nivel de dificultad de cultivo. Siendo as, estimaremos obtener un micelio
rpido en cuanto a poder de colonizacin y resistente a las fluctuaciones que generen
contaminaciones (en ambas etapas). Otras opiniones podran ser: la productividad que rinda
la variedad y la cantidad de fluyes, el tamao de los sombreros segn el ejemplar va a variar
el tamao de los sellos (prints) obtenidos. La Potencia de la seta en general al momento de la
sesin y la ingesta de la seta en grs. secos.
Su Doctor les recomienda ser prolijos al momento de clasificar las variedades, sugerimos
siempre etiquetar todo con nombres y fechas eso les va ayudar a mantener y estudiar cierta
gentica ganando experiencia y criterio de cultivo.
Teniendo en cuenta el tiempo del proceso a corto plazo siempre optaremos por una variedad
rpida en fuerza de colonizado. Podramos decir que las mismas ayudan a los principiantes ya
que los mismos pueden intentarlo una y otra vez y descartar los frascos contaminados que
no tardan en aparecer, desechndolos pero si los iniciados perseveran aseguramos que por
estadstica, siempre y cuando se respete lo bsico del procedimiento , obtendrn al menos un
frasco 100% colonizado.
Pueden comenzar observando la cepa B+, B+akm, Thai Pink Buffalo y Cambodian.
Materiales que se consideran tiles para el cultivo de setas en casa:

* Sello de Esporas (print) o vial con Honey Tek.

* Glovebox o C.A.I
* Olla a Presin (elemento indispensable para el cultivo ptimo de Setas hogareas).
* Jeringas.
* Cinta hipoalergnica o microporosa.
* Frascos de vidrio con tapa.
* Papel Aluminio.
* Calentador de Pecera.
* Grano (Arroz Integral, Trigo Orgnico, Maz, Centeno, Cebada, Avena, etc.) Tengan en cuenta
que granos con ms de 3cm de espesor no agarra (porotos de soja no sirve).
* Guantes estriles descartables, cofia, barbijo.
* Alcohol, Lavandina, desinfectante antibacterial en aerosol y productos que permitan tener
nuestra zona de trabajo completamente limpia.
* Bandejas de aluminio o tuppers rectangulares.
* Vermiculita.
* Bosta de Caballo o Humus de Lombriz (opcional).
* Algunos tuppers grandes o tachos de pintura o cualquier tiesto que nos sirva para
improvisar una Incubadora/ Fructificadora.
* Luz bajo consumo.
*Coolers de pc (si optamos por ventilacin automtica).

Nota:
Primero nos preocuparemos por conseguir todos los materiales y elementos necesarios
para iniciar nuestro cultivo, al menos los indispensables para llevar a cabo la primer
etapa. Eso nos ayudar a no desperdiciar ni echar a perder materiales a futuro y a
obtener resultados ptimos. Pueden ingeniarse reemplazando materiales y elementos
aqu mencionados por otros que tengan en sus hogares si es que con ellos obtienen el
mismo resultado. En el caso de la Olla a presin recomendamos no prescindir de ella.

Para cultivar Setas necesitamos tener las Esporas correspondientes (esporas de Psilocybes
Cubensis). As como una planta nace de una semilla, las setas surgen de las Esporas, las
mismas estn en el sombrero de los honguitos mgicos.
As como una semilla debe de ser germinada antes de ser plantada en la tierra las esporas
deben de si o si hidratarse siempre en un medio liquido antes. Y el formato en el que vienen
dichas Esporas es por lo general en un Sello, tambin conocido como Print.
Lo particular de esto es que, los Sellos de Esporas se Contaminan! por lo que recomendamos
que si alguno de ustedes obtiene uno para iniciarse en el cultivo, no lo abran porque s
porque no podemos identificar un sello contaminado a simple vista y de suceder esto de
seguro la contaminacin va aparecer en el proceso de cultivo. Tampoco olviden que las
esporas son microscpicas y que tan solo basta con que germine una para generar micelio,
por lo que nuestras posibilidades son muchas.

Esporas vistas desde un microscopio.

Sello de esporas (Print)

Honey Tek
Dijimos que las Esporas siempre deben de ser hidratadas en un medio liquido previamente,
bueno el Honey al ser una mezcla nutritiva (agua con miel orgnica) permite que las esporas
germinen y crezcan obteniendo ventajas por sobre las Esporas que sean hidratadas en
cualquier otro medio liquido valga la redundancia, como por ejemplo la solucin fisiolgica.
Por qu? bueno porque las esporas que se encuentren ya germinadas en agua miel, se
convirtieron en "Micelio liquido".
El micelio aparece en el grano 48hs despus de plantar el honey tek, mientras qe desde
Esporas tarda mucho ms.

Viales con Honey Tek

La Caja de Aire Inmvil (CAI) es una de las herramientas ms tiles para un cultivo exitoso.
Se trata de una caja de plstico o vidrio con dos aberturas por donde pueden pasar los brazos.
Esto nos provee de un espacio cerrado, protegido de partculas y corrientes de aire,
aumentando la higiene en los distintos procesos del cultivo.

La Glovebox, por otro lado, es una versin avanzada de la CAI, a la que se le agregan guantes
en las aberturas, consiguiendo un espacio totalmente cerrado.
La CAI y la Glovebox son los lugares ms seguros para hacer sellos de esporas, jeringas
cargadas con las mismas, inoculaciones, transferencias de micelio y cualquier procedimiento
que requiera higiene.

Olla a Presin
La Esterilizacin es un proceso a travs del que se puede lograr la destruccin total de los
microorganismos viables presentes en un determinado material. Este procedimiento es de
gran utilidad para el acondicionamiento de instrumental (para las agujas de las jeringas por
ejemplo), preparacin de medios de cultivo para diferentes propsitos, entre otros del campo
farmacutico.
Existen diversos mtodos de esterilizacin. La seleccin del mtodo aplicar en cada caso est
determinada por el tipo de producto a esterilizar.
Por ahora nos centramos en los ms accesibles a nosotros ya que disponemos de estos
materiales o herramientas hogareas.
El calor es considerado como el mtodo de esterilizacin por excelencia siempre y cuando el
material a esterilizar soporte altas temperaturas sin sufrir ningn tipo de dao.
Esterilizacin con Olla a Presin (elemento nico e indispensable para el cultivo ptimo de
Setas, la experiencia nos dice que sin olla a presin a la larga o la corta falla, es decir que
cultivar sin olla a presin para el criterio del Doctor, va en suerte).
Detenernos aqu es importante. La olla a presin es nuestra herramienta imprescindible para
el cultivo de setas en casa.
Paso a explicarles las caractersticas principales de la Olla a Presin para que lo tengan en
cuenta al momento de adquirir una o para que verifiquen que su olla a presin est en
condiciones adecuadas.
- Les recomiendo conseguir una Olla a Presin de marca Nacional, para conseguir fcilmente
los repuestos en caso de ser necesario. Como por ejemplo la marca "Marmicoc" (Argentina).
- Lo ms importante de la olla es la goma que cubre la circunferencia de la tapa, esa goma
negra debe estar NUEVA. Si est machucadita o lo que sea la tienen que cambiar.
- Otra pieza sumamente importante es la vlvula de presin, por ah sale el vapor de la olla.
Sin ella, la olla a presin no sera a presin.
- Tambin tengan en cuenta el puntito rojo que ven en la tapa, esa es la vlvula de seguridad.
Cuando la Olla a Presin est en funcionamiento parece que va a explotar, pero pierdan
cuidado sta puntito rojo evita cualquier accidente domstico.
- Por ltimo para el cultivo de setas esterilizamos frascos de vidrio y es de SUMA importancia
tener una base para la olla, para que no revienten los frascos. Puede ser el complemento de
la olla como las imgenes o pueden remplazarla por alguna base metlica o trapos.

Imgenes de Olla a Presin

Cmo preparar una Jeringa de ESPORAS

desde Sello de Esporas:

Las jeringas nos permiten mantener nuestras esporas hidratadas y listas para ser inoculadas.
Para hacerlas debemos, utilizando una hoja de bistur o cuchara lavada con alcohol, raspar
alrededor de 1/4 de sello dentro de un frasco estril de plstico (todo se consigue en la
farmacia), llenarlo con 100ml de solucin fisiolgica y mezclar absorbiendo y expulsando la
solucin con la jeringa varias veces.
Luego preparar tantas jeringa como solucin de esporas tengamos disponible y guardarlas en
la heladera. (100ml = 10 jeringas, en la heladera duran 1 ao).
Se recomienda hacer las jeringas dentro de una CAI o Glovebox.

Desde Vial de Honey Tek:

TURBOTARROS

Los Turbotarros son los frascos ptimos para nuestro cultivo. Si bien se puede generar
micelio tambin en bolsas para horno de muy buena calidad, el Doctor prefiere los tarros de
vidrio con sus respectivas tapas.
Los Turbotarros poseen dos orificios (el segundo es opcional). Una perforacin principal del
tamao de una moneda pequea en el centro de la tapa (a sta perforacin la llamamos
Puerto de Intercambio Gaseoso) y otra perforacin mucho ms chica adjunta (la cual lleva el
nombre de Puerto de Inoculacin).
Puerto de Intercambio de gases: (vamos a rellenar dicho orificio con un material que se llama
velln que es el relleno de los ositos de peluche, No es algodn) pero tambin podemos optar
por simplemente cubrir dicha perforacin con un pedazo de cinta hipoalergnica o
microporosa. Este puerto es de suma importancia ya que por el mismo ingresar el oxgeno
que el micelio necesita para crecer.
Puerto de Inoculacin: (vamos a sellar dicha perforacin con un poco de silicona de alta
temperatura o fastix). ste puerto es opcional ya que podemos inocular por el orificio central.

Recuerden que una vez que tengamos nuestros Turbotarros listos (antes de inocular, es decir
insertarles las Esporas) vamos a proceder a llenarlos con el grano seleccionado y dichos
frascos van a ir a esterilizarse en la olla a presin pero antes vamos a cubrir sus tapas con
 Papel Aluminio para que no se mojen ninguno de los puertos con el agua de la olla.

PREPARACIN DEL GRANO

El primer sustrato que vamos a preparar va a ser nuestro grano (Arroz Integral Orgnico,
Trigo Orgnico, Maz, Centeno, Cebada, Avena, etc.) Tengan en cuenta que granos con ms
de 3cm de espesor no agarra (porotos de soja no sirve). Sea cual sea el que escojan sepan que
cada uno tiene una forma de coccin particular, determinada para el cultivo de Cubensis.
El grano estar en remojo varias horas para hidratarse, luego ser librado de pesticidades y
bacterias para finalmente ser cocido en agua a fuego directo; una vez que llegue a su punto
de coccin determinado (generalmente al dente) pasaremos a colarlo y dejarlo enfriar
controlando su humedad interna (extendido sobre una fuente o cartn). Una vez que
tengamos listo el grano (es realmente muy importante que no se pegotee y est con la
humedad en su justa medida) procederemos a llenar nuestros turbotarros y los llevaremos a
esterilizar para luego inocularlos.
La preparacin del grano como sustrato principal es una de las partes ms importante del
proceso de cultivo.

Receta Arroz Integral Orgnico (Yaman)

Llenar media olla de agua y calentar a fuego fuerte hasta el hervor. Meter el arroz y esperar a
que el agua vuelva a hervir.
Luego bajar el fuego a mnimo y dejar cocinar el arroz 10 minutos.
Debe quedar al dente.
Una vez cumplidos los 10 minutos, colamos el arroz y lo enfriamos con agua para cortar la
coccin. Despus lo esparcimos en una bandeja o pizzera y lo dejamos reposar 24hs sobre la
mesa, sin cubrirlo.
Una vez finalizado el ltimo paso, el arroz est listo para ser esterilizado.

Esterilizacin del Arroz en Olla a Presin: 1hs (contando a partir del primer pitido de la olla).
Receta Trigo Orgnico
La ventaja del Trigo es que es un grano que se agita muy fcilmente a diferencia del arroz y es
un grano que para el criterio del Doctor coloniza mucho ms rpido.
Una vez que se inocule el trigo recomiendo que se agite el tarro sobre s mismo y en forma
Circular.

Calcular cunto grano vamos a necesitar primero. 6 tarros tamao tipo mermelada = 500grs
aprox. Y seleccionarlo: Verter el grano en seco dentro de un recipiente, llenarlo de agua y
Retirar TODO lo que flote, principalmente los granos que hayan quedado en la superficie, esos
No nos servirn.

Limpiar los granos. Lavarlos y cambiar el agua, repetir la operacin varias veces hasta que el
agua quede cristalina.
Una vez limpios los granos, ponerlos en remojo llenando el recipiente con agua muy caliente
(esto es para matar al grano, muchas veces sucede que llegan a germinar en el agua,
transcurridas varias horas). Se tapa el recipiente con algo para que no se le salga el calor del
agua caliente. Se deja hidratar el grano de trigo de 18 a 24hs y hasta 48hs.

Despus de estar 24hs remojndose, el agua estar infectada de bacterias; (lo ms probable
es que esa agua huela a fermentado esto es muy bueno ya que han germinado todas las
esporas y levaduras que nos podran estropear el cultivo) as que vamos a tirar esa agua y
lavar los granos de nuevo, hasta que el agua quede cristalina nuevamente (ste paso es muy
importante. Por favor no usen el agua infectada de bacterias por razones lgicas, la
esterilizacin no es completa, siempre quedan bacterias termfilas resistentes al calor,
esterilizamos el trigo un poco ms de tiempo en la olla a presin ya que es un grano ms duro
(a diferencia del arroz) para aturdir/ debilitar esas bacterias y abrir una nueva ventana de
tiempo para que nuestro micelio colonice el medio antes que ellas puedan establecerse,
entre menos bacterias introduzcamos a nuestros tarros de grano mejor.
Con los granos limpios y lavados procedemos a ponelos en una olla con agua del grifo y que el
agua cubra los granos de trigo 1cm aprox. por encima de stos.
Hervir los granos a fuego alto, una vez que rompa hervor bajar el fuego y contar 7minutos.

Una vez cocidos los granos, ponerlos en un colador, escurrirlos bien y Extenderlos PERO NO
LOS ENFRES CON AGUA FRA!! (no es necesario lavar en ste paso ya que el Trigo no suelta
almidn como el arroz) Al extenderlos se secan ms rpido. (Nosotros queremos secar los
granos por fuera porque la humedad que nos interesa ya est dentro de los granos, as que
vamos a secar el exterior de los granos extendindolos como estn calientes (porque
previamente los hervimos 10minutos) la humedad del exterior de los granos se evapora
rpido). Es importante ir controlando la humedad del grano en ste paso, por lo que
dejaremos los granos de trigo extendidos durante 2horas aprox.

NOTA : Truco de la Servilleta de Papel para verificar la Humedad del grano:

tomar un puado de granos y ponerlos dentro de una servilleta de papel, envolvindolos tipo
bollito. Apretar ligeramente con las manos. Abrir la servilleta y si est mojada es que todava
le falta. Al cabo de un tiempo, repetir la operacin y en cuanto la servilleta se muestre seca el
grano ya est listo.

Por ltimo procederemos a llenar los frascos hasta sus 3/4 partes de capacidad con los granos
de trigo listos para ser esterilizados.

Esterilizacin del Trigo en Olla a Presin: 1hs20min (contando a partir del primer pitido de la olla).

Receta Maz
El maz es tambin otra alternativa de grano, destacado por ser un poco ms duro que los dos
anteriormente mencionados. La ventaja que tiene es que no absorbe la humedad que exuda
ni tampoco sustenta mucha humedad extra, y al ser un grano de mayor dimetro tambin es
muy fcil de agitar y no se apelmaza como s podra suceder con el Arroz.

El procedimiento de preparado es muy similar al del trigo.

Primero debemos de hidratar el grano, en un recipiente colocamos el maz le tiramos agua
muy caliente y lo dejamos en reposo durante 24hs. (hidratacin de endoesporas y
fermentacin de bacterias, no se preocupen que el olor a fermentacin es normal).
Transcurrido ese tiempo procederemos a colarlo y lavarlo muy bien tantas veces sea
necesario hasta que el agua salga cristalina.
Luego debemos cocinarlo. Colocando el maz previamente hidratado en una cacerola con un
mnimo de agua, la suficiente como para que alcance a sumergir el grano.
Lo dejaremos cocinar a fuego mximo durante 30minutos y agregaremos agua caliente
durante la coccin si ha de ser necesario.

Una vez que apagamos el fuego (en este paso para el maz es indistinto el chorro de agua fra
post coccin), lo pasamos a un colador y le escurrimos muy bien toda el agua. Por ltimo
tenemos que enfriarlo y extenderlo sobre una plancha de cartn para que ayude con la
absorcin de humedad sobrante. Como mencionamos anteriormente es sumamente
importante controlar la humedad interna del grano, tengan en cuenta que el grano tiene que
estar frio y relativamente seco antes de llenar los frascos porque mientras est
esterilizndose en la olla a presin el mismo va a desprender lquido y ese lquido finalmente
quedar atrapado en nuestro frasco generando exceso de condensacin, que es precisamente
lo que no queremos. (el exceso de condensacin genera una pronta contaminacin llamada
vinagreta). Reposo: poco ms de dos horas extendido sern suficientes para ste grano.
Transcurrido ese tiempo el grano de maz ya est listo para ser esterilizado.

Esterilizacin del Maiz en Olla a Presin: 1hs15min (contando a partir del primer pitido de la olla).

NOTA/ Tips: Existen aditivos nutricionales que pueden ser agregados en el grano al momento
de su preparacin, cada uno adicione lo que crea necesario si as lo desea. Como aditivos
tenemos las bebidas isotnicas, cerveza sin alcohol para agregarle algo de malta (preferible el
extracto de malta puro), miel (una cucharadita al momento de la coccin del grano) o yeso
(desolidificado) el cual se recomienda colocar en el momento del macerado, cuando el grano
est en remojo (25grs de yeso de ferretera desolidificado por cada kilo de grano). Es
importante que tan solo opten por una de las alternativas en aditivos.
Todos los aditivos aqu mencionados confieren en algn punto seguramente y es aporte
nutritivo para el grano.

(*) yeso desolidificado: conseguimos yeso en cualquier ferretera, le agregamos agua y lo

hacemos slido, una vez seco nos encargamos de romper ese cascote de yeso hasta obtener
un polvillo del mismo. Eso es yeso desolidificado, si no lo usamos as nos puede ocasionar
muchos grumos al momento del macerado del grano. Se recomienda utilizar el yeso
desgranado cuando el grano est hidratndose durante esas 24hs de remojo.

TURBOTARROS: Procederemos a llenarlos hasta partes de

Capacidad (ya que eso nos ayudar para que a futuro
podamos agitar los frascos como corresponde, y a su vez
observar la superficie del grano y el crecimiento del micelio).
Tambin vamos a procurar tapar las tapas de los mismos con
papel aluminio y alguna cinta o banda elstica, antes de ser
esterilizados para que el agua de la olla no moje los filtros de
las tapas.
ESTERILIZACIN

Para Esterilizar nuestros frascos en la Olla a Presin vamos a tener en cuenta algunas
sugerencias.
Primero, antes de meter los frascos dentro de la Olla tenemos que ponerle a la misma una
base metlica (puede ser el complemento de la olla o algn posa pava metlico) para evitar
que los frascos - al tocar el vidrio el calor directo- revienten. Tambin pueden usar trapos o
toallas de base pero la desventaja de la tela es que te quita espacio en la olla (si utilizan tela
que no tenga ninguna impresin ni tinta porque puede desteir y mancharles toda la olla).
Despus tenemos que acomodar los frascos dentro, por ejemplo en una Olla de 9Lts entran 8
frascos de vidrio tamao mermelada, teniendo en cuenta que 7 van a estar parados y uno
acostado (no se preocupen el tarro que est arriba acostado se va a esterilizar igual de bien
que los otros) entonces, en una olla de menor capacidad entran menos frascos. Respecto a
estos frascos no olviden que es de suma importancia que la turbotapa este protegida.
Cunta agua le pongo a la Olla? con que cubras tres dedos de los frascos est bien, o por la
mitad. Siguiendo el ejemplo de la olla de 9lts la misma lleva alrededor de 1litro por
esterilizacin. No necesitamos mucha agua para esterilizar pero tengan en cuenta que si el
agua se termina mientras estn esterilizando pueden tener un problema. Cerramos
correctamente la tapa y llevamos a fuego.
Cunto Tiempo debo de esterilizar los frascos? eso va a depender del grano que utilicen.
Lo que debemos tener en cuenta es que el tiempo de esterilizacin empieza a correr luego de
que la olla haya pitado gracias al vapor (justo en ese momento bajamos el fuego a mnimo).
Transcurrido el tiempo correspondiente, apagamos el fuego y DEJAMOS ENFRIAR LA OLLA.
NO SE ABRE.
Una vez que la olla est fra, sugiero abrirla y sacar los frascos en el momento que vayan a
inocular o transferir grano, antes no. Si no saben el momento exacto en que van a trabajar es
conveniente que los frascos sigan permaneciendo en la olla cerrada (si pasan muchos das
quizs sea conveniente darles una segunda esterilizacin de menor tiempo, pero cuidado con
que se explote el grano por sobre cocinarse en el proceso de esterilizacin).
Inoculacin

Inoculacin en biologa es ubicar algo que crecer y se reproducir. Introducir un organismo

en un medio.

Una vez que tenemos nuestra jeringa de esporas o honey tek y los
frascos esterilizados, es momento de inocular.
Para hacerlo debemos tomar un pedazo de algodn y
humedecerlo con alcohol, luego, usando un encendedor, calentar
la aguja de nuestra jeringa al rojo vivo, y enfriarla con el algodn
mojado en alcohol. Clavamos la aguja a travs del puerto de
inoculacin (agitar la jeringa primero) e inyectamos de 1 a 2ml de
solucin de esporas (va a depender de la cantidad de humedad
del frasco y de la cantidad de esporas que contenga la jeringa); es
indistinto en dnde pinchemos.
Procuramos no agitar ni inclinar mucho los frascos luego de realizar dicha accin (si utilizaron
grano de Trigo para sus frascos, luego de inocularlos pueden s moverlos de manera circular
sobre s mismo muy suavemente).
Trabajamos dentro de la glovebox o C.A.I para Inocular, pero NO prendan fuego dentro de las
cajas de higiene.
Repaso General

Preparacin del Micelio:

- Jeringas de Esporas o Honey Tek
- Preparado de Grano
- Preparado de Turbotarros
- Esterilizacin de Frascos en Olla a Presin
-Inoculacin o Transferencia de Grano
- Incubacin

ETAPA DE INCUBACIN

La incubacin consiste en mantener nuestros frascos inoculados en determinadas condiciones

que permiten el desarrollo del micelio.

Para esto, los frascos deben mantenerse a una temperatura de 28 grados constantes (para
poder controlar dicha temperatura necesitaremos un termmetro) con un nivel de alrededor
del 90% de humedad dentro de los frascos.
Tambin vamos a tratar de mantener los frascos a oscuras preferentemente.
Para la etapa de incubacin recomendamos improvisen alguna manera de mantener sus
frascos a la temperatura anteriormente mencionada, para ello recomendamos que dos o tres
das antes de inocular o transferir grano en sus frascos, tengan chequeada y en perfecto
funcionamiento su Incubadora (teniendo en cuenta que pueden optar por calor seco o
hmedo).

Fabricacin de incubadora:
Para fabricar una incubadora vamos a necesitar un calentador de pecera de 50-100w y un
tupper o balde con tapa de al menos 20lt preferentemente transparente (ejemplo de calor
hmedo).
La temperatura del agua debe ser de alrededor de 30 para que el aire sobre la superficie
llegue a 28 (no nos vamos a olvidar de ponerle un chorro de lavandina o cloro al agua).
No se puede prescindir de termmetro para medir la temperatura de nuestra incubadora.
Es muy importante que el termmetro se encuentre dentro del tiesto en el que se encuentran
nuestros frascos incubndose.
Si las condiciones ambientales dentro de nuestra incubadora son ptimas entonces a los
pocos das aparece en forma visible nuestro tan ansiado Micelio.

Termmetro
Desde Honey Tek el micelio visible blanco aparece a las 48hs de ser inoculado el grano
esterilizado.

Luego dependiendo la variedad entre 12 y 20 das aprox. obtendrn sus frascos colonizados al
100%.
TRANSFERENCIA DE GRANO COLONIZADO (Micelio)

Tcnica G2G
(G2G-grain to grain) significa grano a grano transferencias. Otra forma efectiva, prctica y
rpida de generar Micelio a partir de una pequea muestra de grano colonizado (micelio).

Lo primero que deben adquirir es una pequea muestra de micelio (con unos pocos granos
colonizados es ms que suficiente). El mtodo consiste en preparar frascos nuevos con grano
ya esterilizado, tal como lo haramos para inocular a travs de una jeringa de esporas o honey
tek (Turbo Tarros con grano, esterilizados). Excepto que, en lugar de inocular los frascos
esterilizados con una jeringa, lo que vamos hacer es transferir el grano de un tarro colonizado
(micelio) a otro nuevo. El procedimiento es sencillo y slo requiere sentido comn, un mnimo
de preparacin y la higiene mxima que se pueda reunir. Se recomienda hacer el proceso de
Transferencia de Grano Colonizado preferentemente dentro de la Glovebox o C.A.I.

1- Desinfectar la Glovebox o la Caja de Aire Inmvil con alcohol e introducir en ella una
cuchara , nuestra muestra de micelio y la cantidad de frascos con grano esterilizado que
queramos reproducir. Tambin vamos a necesitar gasas estriles o algn pao limpio y
alcohol para limpiar los frascos, principalmente las tapas de stos.
2- Una vez que tengamos todos los elementos necesarios dentro de nuestra Glovebox, vamos
a proceder a limpiar muy bien todo el frasco con alcohol principalmente la tapa y vamos a
desenroscar la tapa para que sea fcil abrirla ms adelante, realizan la misma operacin pero
con el frasco que contenga el micelio. Procedemos a esterilizar la cuchara y extraemos una
pequea porcin de micelio (y tardando alrededor de 30segundos) introducir el grano
colonizado en el frasco que contiene el grano esterilizado. Cerrar rpidamente las tapas.
3- Agitar cuidadosa y energticamente el frasco con el grano esterilizado (al cual le
introdujimos el micelio) sobre s mismo para que ambos granos se mezclen bien, el micelio se
hidrate con la humedad del tarro y pueda as colonizar nuestro turbotarro.
Para finalizar llevaremos los frascos una vez agitados a 28grados en nuestra incubadora.

sta Tcnica tiene ventajas por encima de la Inoculacin, dado a que los frascos colonizan
mucho ms rpido.

Dependiendo la cantidad de micelio que le introduzcamos a los tarros con grano esterilizado,
pueden llegar a obtener frascos colonizados al 100% nuevamente en cuatro das.
CONTAMINACIONES

El micelio en crecimiento debe ser de color blanco, si durante la incubacin aparecen

manchas verdes, rosas o de otro color, significa que el grano est contaminado y debe ser
descartado.

Ocasionalmente pueden aparecer gotas de un lquido color mbar, esto no debe ser
confundido con contaminaciones, ya que se trata de una sustancia producida por el mismo
micelio.

A continuacin algunas contaminaciones muy comunes en el cultivo de setas, se recomienda

que se informen mucho sobre Contaminaciones buscando informacin extra ya que el tema
es muy interesante y extenso, si bien puede ser frustrante obtener frascos contaminados
pueden adquirir mucha experiencia de cultivo con los mismos. Identificar una contaminacin
me ayuda a informarme sobre sta, aprendiendo de algn error de parmetro ambiental o
bien tomar conciencia de la importancia de prevencin de otros factores.
Tengan cuidado respecto a los frascos contaminados utilicen siempre proteccin para no
tener contacto directo con los mismos, tal como guantes y barbijos. Nunca respiren cerca de
una contaminacin puede ser peligroso para su salud. Muchas bacterias pueden traernos
consecuencias al organismo humano.

Bacillus
En vasos de grano es comn encontrar Bacillus, que algunas veces sobreviven al proceso de
esterilizacin mediante endoesporas resistentes al calor. Una especie de moco gris opaco de
color marrn caracterizado por un mal olor descrito como olor a manzanas podridas,
calcetines sucios o tocino quemado. Los Bacillus hacen que los granos colonizados parezcan
excesivamente hmedos. Ante condiciones ambientales adversas, especialmente el calor, se
forman endosporas bacterianas capaces de
sobrevivir a altas temperaturas durante un tiempo
prolongado.

El mtodo ms prctico para la eliminacin de las

endosporas bacterianas consiste en sumergir el
grano a temperatura ambiente durante 12 a 24
horas antes de la esterilizacin. Las endosporas, si
son viables, germinarn en ese periodo de tiempo
volvindose susceptibles a los procedimientos de
esterilizacin estndar. Adems, al haber humedad dentro del vaso no se formarn nuevas
endosporas.

Moho negro o Doratomyces

Produce esporas con forma de polvo negro como el humo cuando se les molesta.
Este hongo indica la presencia de algunos carbohidratos en el compost.
Los aspergillus, penicillum y doratomyces producen una abundante cantidad de esporas y
pueden provocar problemas respiratorios (irritacin de garganta y nariz, congestin del
pecho, dificultad respiratoria, etc.).

Trichoderma
Bueno este es nuestro peor enemigo, y el que ms se da, tanto en la fase de fructificacin,
como colonizacin, ya sea de sustrato o de colonizacin de la cobertura...est causada por
Trichoderma harzianum, comienza por un moho, parecido al micelio, pero ms brillante, que,
cuando suelta las esporas se vuelve verde, es muy rpido, te puede contaminar todo el pan
en cuestin de das, y es muy difcil de combatir, se podra decir que si te sale trichoderma, el
porcentaje de que tu cultivo sea descartado, est en un 95% de aborto y pudiendote costar
tus otros cultivos en la fructificadora, por ello, recomendable, que a la mnima manchita
verde, fuera el pan, y limpieza de fructificadora, ya que al ser hongos, suelta esporas, que
probablemente se queden por tu fructificadora esperando el momento... se da, por una mala
pasteurilizaicon de la cobertura, bulk etc... de una mala esterilizacin del sustrato, suciedad o
exceso de Co2 y humedad... aun as, si quisieras combatirlo... cortar la zona infectada con un
buen margen, el h2o2 parar su crecimiento pero no lo matar, tranquilo, al micelio no lo
afecta, subir el ph con una cucharada de bicarbonato sdico.
Cobweb
Una infeccion que si eres novato, la verdad, te lo puedes pasar por alto sin darte cuenta hasta
que tu pan este totalmente colonizado por l, se suele dar en la fase de colonizacin de la
cobertura y est causado por el Dactylium Mildew. Tiene un color algo ms grisceo que el
micelio y puede cubrir la superficie de un pan en un par de das. Puede llegar a recubrir el
cuerpo entero de un hongo. Suele darse en ambientes muy cargados de Co2, y con un sobre
exceso de humedad..., para prevenirlo, no tener una humedad muy alta y favorecer el
intercambio gaseoso, ya sea airendolo ms, o metiendo ms tiempo a la bomba..... Al
observarlo con lupa o microscopio, vemos en las puntas d sus hifas bolitas negras, sus
esporas...
La espesa "telaraa" de cobweb es visible encima del pan y el micelio.
Overlay
Parece micelio, pero ms algodonoso, de no detenerse, colonizar el pan, incluso
desbordndose por los lados, se debe a una humedad muy baja y temperaturas altas, de
estar avanzada, tendr que hacerse una scratching , que viene siendo quitar el overlay con
un cuchillo previamente esterilizado y sprayando a continuacin una disolucin de o2+h2o2
1/10, con eso bastar...

Penicillium
Tiene un aspecto azul-verdoso, sus esporas se reproducen por
encima del pan, en la cobertura, se parece al aspergillus tanto
de aspecto como de nivel destructivo, ambos colonizan la
cobertura en horas... parte de hidratos simples, la celulosa, el
almidn etc., es como en la fase de colonizacin del grano y en
culturas de agar, y suele ser uno de los contaminantes comunes,
muy difcil de combatir, con este, no experimentar, tirar
directamente...
Cuando adquiere este color es a veces confundido con
Aspergillus.
Aspergillus
Ms frecuente que se d en agar, o debido a malas pasteurizaciones... se da en coberturas
ms bien con ph alcalino, las variaciones en cuanto al color de este contaminante pasan de
amarillo a verde y este a negro:
Aspergillus nger, como su nombre lo indica, es negro; Aspergillus flavus es amarillo;
Aspergillus clavatus es de color azul verdoso; el Aspergillus fumigatus es verde grisceo, y
Aspergillus veriscolor exhibe una variedad de colores (verde a amarillento a rosado). Estos
mohos, como muchos otros, el cambio en el color y la apariencia de acuerdo con el medio en
el que se producen. Varias especies son termfilas.
Queda decir, que el Aspergillus en general, ya sea la variedad que sea son TOXICAS y por lo
tanto, nocivas para nuestro organismo, por lo que al menor aparecimiento, lo aconsejable es
retirar el grano/ placa con una cascarilla y rociar con leja la placa, y tirarla... no agamos
experimentos con estos contaminantes por favor...
Acaros
A los caros les encantan los lugares calentitos y muy hmedos. De hecho son capaces de
reproducirse en el agua. Podemos pensar que tirando el cultivo y limpiando bien, con cloro y
jabn nuestra fructificadora puede ser suficiente, pero no es as. Estos bichos ponen huevos.
Unos huevos que se adhieren fuertemente a las superficies donde son puestos y que son
difciles de destruir.
Agua muy caliente o mejor vapor a presin usados muy insistentemente, son el nico modo
de destruir los huevos.

ETAPA DE FRUCTIFICACIN

Rez Effect
El rez effect es una de las tcnicas ms simples y efectivas para la preparacin de bandejas
que luego sern fructificadas; consiste en mezclar partes iguales (50%-50%) de micelio y
vermiculita esterilizada.
Para esto debemos sacar el micelio de los frascos con una cuchara previamente lavada con
alcohol, luego debemos desmenuzarlo con las manos, utilizando guantes, para luego
mezclarlo dentro de una bandeja limpia con la vermiculita esterilizada.
Una vez hecho esto, cubrimos la bandeja con film de cocina o papel aluminio, al que se le
debe realizar varios agujeros con un alfiler para permitir el intercambio de aire, y luego lo
ponemos en la incubadora a 28 durante aproximadamente 4 das, hasta que el micelio
vuelva a cubrir la superficie. Cuando esto sucede, la bandeja ya est lista para pasar a la
fructificadora.

VERMICULITA Esterilizada

Llenar un frasco con tapa comn con partes de vermiculita, luego llenarlo completamente
de agua, cerrar la tapa y esterilizar durante 1:10hs.
Una vez que la olla se enfre, retirar el frasco, aflojar la tapa, y sin sacarla escurrir bien el
agua. Despus de esto, la vermiculita est lista para ser utilizada
Tambin podemos optar por realizarle un orificio de 1cm de dimetro al centro de la tapa, lo
cubrimos con cinta. Luego ir protegido con papel aluminio a esterilizarse la olla.
Transcurridas unas cuantas horas, quitar la proteccin y la cinta y dar vuelta el frasco. Escurrir
toda el agua de los frascos hasta que deje de gotear. Ese es el punto justo de humedad para la
vermiculita.

Fructificacin

La fructificacin es la etapa del cultivo en la cual el micelio va a producir las setas que luego
cosecharemos.
Para que esto suceda, debemos exponer el micelio a determinadas condiciones ambientales:
24 de temperatura. Humedad
cercana a 95%.

Luz: El hongo no tiene

fotoperiodo, utiliza la luz para la
orientacin de las setas. Con una
lmpara de bajo consumo blanca
de 20w es suficiente, se
recomienda un ciclo de 12 horas
de luz y 12 de oscuridad. La luz
de color azul estimula la seta.
Ventilacin: El oxgeno es sumamente importante para el crecimiento de las setas, por lo que,
a partir de la aparicin de los primordios, debemos ventilar para renovar el aire.
Para hacerlo podemos optar por colocar un cooler en la fructificadora, programado con un
timer digital para encenderse durante un minuto,
5 veces al da cada 5 horas. (de 00:00 a 00:01, lo mismo a las 5, 10, 15 y 20hs).
Si no disponemos de un timer o cooler, podemos ventilar manualmente abanicando aire
hacia adentro durante 30 segundos: el primer da de formacin de primordios ventilamos una
vez, el segundo dos veces, y as hasta llegar a las 5 veces por da.
La razn de que con el timer se ventile 5 veces desde el primer da es que estos aparatos
normalmente no se pueden programar para un ciclo correcto.
Para fructificar el micelio podemos usar la misma incubadora, a la que debemos sacar el
tupper interno y reemplazarlo por una malla de plstico, la cual debe estar sobre el nivel del
agua (en la imagen usamos cuatro frascos de vidrio).

La fructificacin dura aproximadamente entre 15y 20 das, a partir de que el micelio es

expuesto a las condiciones anteriormente detalladas.
Alrededor del dcimo da (pueden ser menos dependiendo la variedad) vamos a observar la
aparicin de los primordios; se trata de las setas en su primer etapa. Los cuales van a crecer
durante los siguientes 5-7 das hasta alcanzar la madurez, momento en que rompen el velo y
desprenden esporas.
COSECHA

Para cosechar nuestras setas, tan solo debemos agarrarlas por el pie, moverlas suavemente,
girar y tirar con cuidado hasta que se desprenda del pan. Intentando sacar la menor cantidad
de micelio posible.

FLUSH
Le llamamos flush a cada cosecha que nos d nuestro Pan de setas. Ya que luego de
recolectar la primer tanda/cosecha de setas basta con volver a hidratar con agua nuestro pan
miceliado y ponerlo en las condiciones ambientales necesarias para que vuelva a fructificar.

Un pan de setas pude llegar a dar hasta cuatro flush dependiendo la variedad cultivada y el
estado saludable del pan/bandeja.
A medida que pasan los flush la seta va perdiendo potencia pero pueden aprovechar la
produccin para sacar muchos sellos de esporas (prints).

SELLOS DE ESPORAS (Print)

Luego de cosechar, podemos usar las setas que hayan roto el velo para hacer un sello de
esporas y as conservarlas para futuros cultivos.
Para hacer nuestro print debemos cortar el sombrero de la seta con un cutter o un cuchillo
limpio (dentro de la glovebox).

Luego lo colocamos sobre un

rectngulo de papel aluminio
o papel fotogrfico.

Una vez hecho esto, cubrimos el sombrero con un vaso de vidrio y lo dejamos asi durante
24hs.

Pasado ese tiempo retiramos el sombrero y doblamos nuestro sello.

Debemos conservarlo dentro de un tupper o una bolsa ziploc.
A oscuras, preferentemente en un lugar fresco.

SECADO Y ALMACENAMIENTO

Una vez que cosechamos las setas, debemos secarlas. Para esto podemos ponerlas sobre una

bandeja o colador y exponerlas a una corriente de aire. Tardarn aproximadamente tres das
en secarse.
Si desean conservarlos en la heladera para consumirlos frescos, en la misma no duran ms de
cinco das.

Una vez que estan secas, debemos almacenarlas en

bolsas ziploc preferentemente al vaco y guardarlas en
el frezeer (en el mismo se conserva un ao) o en un
lugar seco y oscuro.