Curso de Qumica 6to ao

ACTIVIDADES EXPERIMENTALES
6to ao

1. Extraccin de casena
2. Glcidos
3. Polarimetra
4. Jabones y detergentes sintticos
5. Termoqumica: Ley de Hess
6. Factores que afectan la rapidez de una reaccin qumica
7. Determinacin del orden de una reaccin
8. Energa de activacin
9. Equilibrio qumico
10. Equilibrio en solucin
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PRACTICA N1
Extraccin de casena

Objetivo:
Realizar la extraccin de la casena de la leche vacuna y hacer su
caracterizacin.

Materiales: Sustancias:
Vaso de bohemia Leche descremada
Varilla de vidrio cido etanoico 2M
Trpode, tela y mechero Etanol
Papel de filtro Hidrxido de sodio al 10%
Termmetro Sulfato de cobre al 1%
Gradilla cido ntrico concentrado
Tubos de ensayo Reactivo de milln
Centrifugadora cido sulfrico
Solucin de ovoalbmina

Procedimiento:

1era parte
Extraccin

1. Verter aproximadamente 25mL de leche descremada en un vaso de bohemia.

2. Calentar hasta 40C, agitando con una varilla de vidrio para homogeneizar.
3. Adicionar por goteo, cido etanoico 2M, agitando en forma continua
(aproximadamente 3mL equivalen a 60 gotas). Agitar con varilla de vidrio.
4. Pasar el contenido del vaso a 2 tubos de centrifuga, tratando de arrastrar la
mayor cantidad posible de slido. Llenarlos hasta partes de su volumen.
5. Tapar con tapn de goma y centrifugar durante un minuto. Pida instrucciones a
su profesor para manipular la centrifuga.
6. Deshacer el lquido sobrenadante, agregar alcohol hasta del volumen del
tubo, taparlos con tapn de goma, agitar y volver a centrifugar otro minuto.
7. Deshacer nuevamente el lquido sobrenadante y colocar el slido mediante
varilla de vidrio sobre papel de filtro, para secarlo.
8. Pasar pequeas fracciones de solido a tres tubos de ensayo.
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2da parte
Caracterizacin

1. Reaccin de Biuret: agregar sobre la casena del primer tubo 20 gotas de

NaOH al 10%, agitar bien y adicionar 2 gotas de CuSO4 al 1%.
2. Reaccin de Xantoproteica: agregar sobre la casena del segundo tubo 10
gotas de HNO3 concentrado. Agitar. Registrar sus observaciones.
3. Reaccin de Millon: adicionar sobre la casena del tercer tubo, 5 gotas de
reactivo de Millon. Calentar suavemente (cuide de no evaporar el lquido y carbonizar
la protena), anote sus observaciones.

3ra parte

Usando solucin de ovoalbmina, reiterar los pasos 1, 2, 3 de la segunda parte.

Desnaturalizacin de una protena por accin del calor, alcohol y acido.
1. Coloque en un tubo de ensayo uno o dos mL de solucin de
ovoalbmina.
2. Tome el tubo con una pinza y calintelo, anote sus observaciones.
3. Coloque en un tubo de ensayo uno o dos mL de solucin de
ovoalbmina
4. Agregue 10 gotas de etanol, anote sus observaciones.
5. Coloque en un tubo de ensayo uno o dos mL de solucin de
ovoalbmina.
6. Agregue gota a gota cido sulfrico, anote sus observaciones.
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PRACTICA N2
Monosacridos - Disacridos

Objetivo:
Analizar las propiedades reductoras de algunos glcidos, diferenciar
monosacridos de disacridos y aldosas de cetosas

Procedimiento y preguntas:
Completar el siguiente cuadro con los resultados del procedimiento que se detalla a
continuacin del mismo.

Poder reductor Monosacrido Cetosa (reactivo

GLUCIDO
(reactivo de Fehling) (reactivo de Barfed) de Selliwanoff)
Fructosa
Glucosa
Sacarosa
Maltosa o lactosa

Poder reductor
1. Prepare el reactivo de Fehling (4mL de solucin cprica y 4 mL de solucin
tartarica). Agite y reparta el reactivo en 4 tubos.
2. Agregue a cada uno aproximadamente una punta de esptula del glcido a
analizar.
3. Agite y caliente suavemente (con cuidado de no tirar nada)
4. Complete el cuadro con lo observado

Monosacridos Disacridos

1. Para los glcidos que dio positivo el ensayo anterior, realice este con reactivo
de Barfed.
2. Coloque 1 mL en cada tubo y agregue una punta de esptula del glcido a
analizar.
3. Agite y caliente suavemente.
4. Complete el cuadro con lo observado.

Cetosas y aldosas

1. Para los glcidos que dio positivo el ensayo anterior, realice este con el
reactivo de Selliwanoff.
2. Coloque en cada tubo a utilizar 1mL del reactivo y una punta de esptula del
glcido a analizar.
3. Caliente unos segundos. Anote sus observaciones y complete la tabla.

Preguntas
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1. Analice los resultados y escriba las ecuaciones de las reacciones con el

reactivo de Fehling.
2. Por qu la fructosa que es una cetosa da positiva la reaccin con el reactivo
de Fehling?
3. Anote y realice frmulas de los glcidos empleados.

5.
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PRACTICA N3
Polarimetra

Objetivo:
Determinar la concentracin de una solucin por la medida de su actividad
ptica.

Materiales: Sustancias:
Polarmetro
Fuente de luz amarilla Solucin de glucosa problema
Regla milimetrada Solucin de fructosa problema
Tubos de fondo plano

Procedimiento:

1. Llenar uno de los tubos de fondo plano con agua destilada hasta enrase.
2. Introducir el tubo en el polarmetro y ajustar el reflejo de la luz
3. Determinar la lectura cero del polarmetro, girando el analizador hasta obtener
un mnimo de luz.
4. Anotar la medida y retirar el tubo
5. Colocar en otro tubo igual cantidad de una de las soluciones a investigar.
6. Girar el analizador hasta obtener un mnimo de luz
7. Registrar la medida y hallar el ngulo de rotacin.
8. Registrar el tubo y medir la altura del lquido con una regla.
9. Repetir los 4 pasos anteriores con la otra solucin problema

Datos experimentales

CERO DEL POLARIMETRO ANGULO DE ROTACION

AGUA DESTILADA
SOLUCION DE GLUCOSA
SOLUCION DE FRUCTOSA

ALTURA DEL LQUIDO:

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Datos tericos:

Clculos:

1. Determinar la concentracin de cada muestra problema

2. Explique porque los glcidos presentan actividad ptica.
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PRACTICA N4
Jabones y detergentes sintticos

Primera parte:
Fundamento terico: obtencin de jabones y detergentes
El proceso de obtencin de un jabn se denomina saponificacin. La manufactura
moderna del jabn utiliza como materia prima el sebo vacuno y el aceite de coco
(glicridos). En el laboratorio preparamos un jabn de coco glicerinado mediante la
reaccin del aceite de coco con solucin hidroalcoholica de hidrxido de sodio.
El aceite de coco es una mezcla de triglicridos formados al esterificarse la glicerina,
principalmente con los cidos laurico y oleico.
La reaccin de saponificacin se puede representar a partir de un triglicrido simple
como el trilaurato de glicerilo

Un jabn es una sal, generalmente sdica o potsica de un cido grado. Los jabones

de sodio son duros y los de potasio son blandos, tienen menor consistencia. Usamos
como aditivo alcohol etlico para favorecer la disolucin de aceite de coco. Adems de
jabones de comercializan muchos tipos de detergentes sintticos. Preparamos en el
laboratorio un detergente mediante la reaccin del cido sulfonico con solucin acuosa
de hidrxido de sodio.

Al cido sulfonico le agregamos solucin acuosa de hidrxido de sodio hasta

neutralizar el medio usando como indicador rojo de metilo. Adems agregamos urea,
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que es un aditivo que acta como solubilizante del detergente formado, resultando un
sistema homogneo.

Objetivo: Obtener un jabn y un detergente sintticos.

MATERIALES SUSTANCIAS
2 copas graduadas Aceite de coco
Probeta de 10mL Solucin hidroalcoholica de
Gradilla con tubos
hidrxido de sodio
Pinza para capsula
Solucin de NaOH 1,0M
2 vasos de bohemia de 100mL
Urea
Varilla de vidrio
cido sulfonico
Cuenta gotas
Rojo de metilo
Trpode y capsula de metal
Esptula
Mechero
Pao
Azulejo

Procedimiento:
A. Obtencin del jabn de coco.

1. Medir 25mL de solucin hidroalcoholica de hidrxido de sodio y verter en la

capsula.
2. Calentar suavemente hasta entibiar la solucin
3. Medir 15mL de aceite de coco y agregarlo lentamente en la capsula
agitando
4. Continuar el calentamiento con llama baja y agitando en forma continua
hasta que se forme una pasta.
5. Retirar el mechero y sacar el jabn de la capsula colocndolo sobre un
trozo de azulejo

Si se desea separar la glicerina del jabn obtenido se realiza la saladura que consiste
en agregarle solucin saturada de cloruro de sodio.

B. Obtencin del detergente

1. Medir 10mL de solucin acuosa de hidrxido de sodio 1,0M y verter en
un vaso de bohemia
2. Agregar media cucharadita de urea y agitar hasta que se disuelva.
3. Colocar en otro vaso de bohemia seco 20 gotas de cido sulfonico
4. Agregar gota a gota agitando 10 gotas de la solucin de hidrxido de
sodio con urea.
5. Adicionar una gota de rojo de metilo, agitar y observar.
6. Continuar agregando gota a gota la solucin bsica hasta observar un
cambio persistente.
7. Verter el detergente obtenido en un tubo de ensayo.

Responder lo siguiente:
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1. Formular las ecuaciones correspondientes a la formacin del jabn y del

detergente.
2. Nombrar todas las sustancias que intervienen en las ecuaciones qumicas.
3. Justifique el agregado de reactivo indicador en la solucin de detergente.

2da parte

Fundamento terico: estudio comparativo de jabones y detergentes.

Para explicar las diferentes propiedades observadas en el laboratorio debemos tener
presente la estructura y polaridad de las molculas de jabones y detergentes.
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PRACTICA N5
Termoqumica Ley de Hess
Objetivo:
Realizar medidas calorimtricas que nos permitan verificar la ley de Hess,
considerando los posibles errores experimentales.

Materiales: Sustancias:
NaOH solido
Calormetro HCl 0,25M
Termmetro HCl 0,50M
3 probetas de 100mL NaOH 0,50M
3 cuentagotas H2O destilada
3 vasos de bohemia

Procedimiento:

1. Calor de disolucin de NaOH (s) en agua:

a. Medir 200mL de H2O destilada usando la probeta, verter en el
calormetro, tapar, esperar unos minutos y registrar la temperatura
inicial (t1)
b. Agregar 2,00g de NaOH (s) al calormetro, tapar rpidamente.
c. Agitar suavemente y luego de tres minutos registrar la temperatura final
(t2)
d. Terminada la operacin enjuagar el calormetro y el termmetro con
agua y luego con agua destilada.

2. Calor de reaccin del NaOH con el HCl:

Reiterar lo realizado en 1, utilizando solucin de HCl 0,25M en lugar de
H2O destilada.

3. Calor de neutralizacin de NaOH (aq) con el HCl:

a. Medir 100mL de HCl 0,50M usando la probeta, verter en el calormetro,
tapar y esperar unos minutos. Registrar la temperatura inicial (t1)
b. Medir 100mL de NaOH 0,50M, verter en calormetro y tapar
rpidamente.
c. Agitar suavemente y registrar la mxima temperatura alcanzada (t2)
d. Terminada la operacin enjuagar el calormetro y el termmetro con
agua y luego con agua destilada.

Cuestionario y clculos:

1. Complete el cuadro de datos experimentales:

a. Calcule el calor absorbido en cada proceso si Q=m x Ce x t y Ce del
agua= 1,00cal/gC
b. Calcule el nmero de moles de NaOH (s) usado en cada proceso.
c. Calcule el calor desprendido por mol de NaOH (H)
2. Plantee las ecuaciones correspondientes a los procesos 1 y 3, y compare
resultado con la ecuacin del proceso 2.
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3. Enuncie la Ley de Hess.

4. Determine posibles causas de error.
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PRACTICA N6
Factores que afectan la rapidez de una reaccin qumica

Materiales: Sustancias:
Gradilla con 7 tubos numerados KMnO4 0,01M
H2SO4 6M
(5 pirex y 2 comunes)
H2C2O4 0,05 y 0,10M
Pinza para tubos
H2C2O4 solido
Cronometro
FeSO4 solido
Esptulas
MnSO4 solido
Vaso de bohemia para B.A
Nota: todas las soluciones deben
Mechero, trpode, tela metlica
Frascos. tener gotero.

Procedimiento:
1. Colocar en cada uno de los tubos de ensayo 20 gotas de KMnO 4 0,01M y una
gota de H2SO4 6M. El tubo 7 se usa como tubo testigo.
2. Preparar un B.A caliente y colocar el tubo 4.
3. Al tubo 1 agregarle 5 gotas de H2C2O4 0,05M. Observar, registrar el tiempo en
que se produce el cambio (comparar con tubo testigo) y registrar la
temperatura de la solucin
4. Al tubo 2 agregarle 5 gotas de H2C2O4 0,10M. Observar, registrar el tiempo en
que se produce el cambio (comparar con tubo testigo) y registrar la
temperatura de la solucin.
5. Al tubo 3 agregarle 5 gotas de H 2C2O4 0,05M y una punta de esptula de
MnSO4 slido. Observar, registrar el tiempo en que se produce el cambio
(comparar con tubo testigo) y registrar la temperatura de la solucin.
6. Usando la pinza para tubos retirar el tubo 4 y agregarle 5 gotas H 2C2O4 0,05M.
Observar, registrar el tiempo en que se produce el cambio (comparar con tubo
testigo) y registrar la temperatura de la solucin.
7. Al tubo 5 agregarle una punta de esptula de H2C2O4, no agitar, observar,
registrar el tiempo en el que se produce el cambio (comparar con tubo testigo)
y registrar la temperatura de la solucin.
8. Al tubo 6 agregarle un cristal de FeSO4 (verde) no ms grande que la cabeza
de un alfiler. Observar, registrar el tiempo en que se produce el cambio
(comparar con tubo testigo) y registrar la temperatura de la solucin.

Cuestionario y datos experimentales:

1. Cul es el objetivo de la actividad experimental?
2. Completar el siguiente cuadro de datos:
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TUBO SUSTANCIAS TEMPERATURA (C) TIEMPO (s)

3. Compare el tubo 1 con el 2 Cul fue el factor variable? Qu sucedi

con la rapidez de la reaccin?
4. Compare el tubo 1 con el 3 Cul fue el factor variable? Qu sucedi
con la rapidez de la reaccin?
5. Compare el tubo 1 con el 4 Cul fue el factor variable? Qu sucedi
con la rapidez de la reaccin?
6. Compare el tubo 1 con el 5 Cul fue el factor variable? Qu sucedi
con la rapidez de la reaccin?
7. Compare el tubo 5 con el 6 Cul fue el factor variable? Qu sucedi
con la rapidez de la reaccin?
8. Enumere los factores que influyen en la rapidez de las reacciones
qumicas.
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PRACTICA N7
Determinacin del orden de una reaccin

Materiales: Sustancias:
Gradilla y 11 tubos de ensayo
3 pipetas de 10 cm3 (rotuladas HCl 2,0M
HCl, Na2S2O3 y H2O) Na2S2O3 0,3M
Cartulina negra H2O destilada
cronometro

Procedimiento:
1. Tomar los tubos rotulados HCl y colocar en c/u 2,0 cm 3 de HCl 2,0M usando la
pipeta correspondiente.
2. Tomar los tubos rotularlos y colocar en cada uno de ellos usando las pipetas
correspondientes:

Tubo 1 10 cm3 de Na2S2O3 0,3M

Tubo 2 8,0 cm3 de Na2S2O3 0,3M y 2,0 cm3 de H2O dest.
Tubo 3 6,0 cm3 de Na2S2O3 0,3M y 4,0 cm3 de H2O dest.
Tubo 4 4,0 cm3 de Na2S2O3 0,3M y 6,0 cm3 de H2O dest.
Tubo 5 2,0 cm3 de Na2S2O3 0,3M y 8,0 cm3 de H2O dest.

3. Tomar el tubo sin rotular y colocar 12 cm3 de H2O destilada (tubo de

comparacin)
4. Colocar el tubo de comparacin delante de la cartulina negra y al lado de este
el tubo 1. Preparar el cronometro.
5. Agregar rpidamente al tubo 1 el contenido de uno de los tubos con HCl 2,0M y
comenzar a registrar el tiempo. Cuando aparezca la primera turbidez detener el
cronometro y completar el cuadro de datos.
6. Reiterar (4) y (5) usando el resto de los tubos numerados.
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PRACTICA N8
Determinacin de la energa de activacin.

Materiales: Sustancias:
Gradilla y 10 tubos de ensayo (5 HCl 2,0M
Na2S2O3 0,3M
rotulados HCl y 5 rotulados Na2S2O3
H2O destilada
3 pipetas de 10 cm3 (rotuladas HCl,
Na2S2O3 y H2O)
Termmetro
Cronometro
2 vasos de bohemia para B.A y B.H
Mechero, trpode y tela.
2 pinzas para tubo

Procedimiento:
1. Tomar los 5 tubos de ensayo rotulados HCl y agregar en c/u de ellos 2mL de
HCl 2,0M
2. Tomar los 5 tubos de ensayo rotulados Na2S2O3 y colocar en cada uno de ellos
6,0mL de Na2S2O3 y 4,0mL de H2O dest.
3. Efectuar la reaccin a distintas temperaturas, para ellos termostatizar los tubos
usando B.H y B.A; pida instrucciones a su profesor. Registrar la temperatura y
el tiempo de aparicin de la primera turbidez en forma similar a la experiencia
anterior.
4. Completar cuadro de datos.

Cuestionario, clculos y datos experimentales:

1. Cul es el objetivo de la actividad experimental?
2. Completar el cuadro de datos:

V H2O[S2O3-2]
N de tubo V HCl 2,0M V S2O3-2 t (s)
En la mezcla
1 2,0 mL 10,0mL 0mL
2 2,0 mL 8,0mL 2,0mL
3 2,0 mL 6,0mL 4,0mL
4 2,0 mL 4,0mL 6,0mL
5 2,0 mL 2,0mL 8,0mL

3. Graficar [S2O3-2] en funcin de tiempo Qu tipo de proporcionalidad existe

entre las dos variables?
4. Graficar log [S2O3-2] en funcin del log l/t. calcular la pendiente del grafico
(orden parcial de la reaccin)
5. Determinar las posibles causas de error.
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PRACTICA N9
Estudio cualitativo del cambio de la concentracin en el equilibrio Fe 3+, SCN-

Objetivo:
Estudiar en forma cualitativa desplazamiento de un equilibrio qumico utilizando
las distintas coloraciones de las especies qumicas intervinientes.

Materiales: Sustancias:
Soluciones acuosas de los iones:
Probeta de 25mL Fe+3 5x10-2M y 1M
Pipetas SCN- 5x10-2M y 1M
Tubos de ensayo T2- 1M
Gradilla Cl- 1M
Vaso de bohemia 100mL C2O4 2- 1M
Varilla de vidrio Agua destilada
Pera de goma

Procedimiento:
1. Coloque en una probeta de 25mL, 1mL de una solucin acuosa 5x10-2M de Fe+3
e igual volumen de solucin acuosa 5x10-2M del ion tiocianuto, SCN-. Mida estos
volmenes con pipeta.
2. Complete a 25mL agregando el agua necesaria y agite para homogeneizar.
3. Vierta el contenido de la probeta en un vaso de bohemia de 100mL
4. Coloque 2,0mL de esta solucin en 6 tubos de ensayo, midiendo cada volumen
con pipeta.
Tubo 1: oficiara de tubo testigo, para realizar comparaciones de color y deducir
hacia donde se ha desplazado el equilibrio.
Tubo 2: agregue 3 gotas de solucin 1M del ion hierro. Anote sus observaciones
Tubo 3: agregue 3 gotas de solucin 1M de tiocianuro. Anote sus observaciones
Tubo 4: agregue 3 gotas de solucin 1M de ion tartrato. Anote sus observaciones.
Tubo 5: agregue 3 gotas de solucin 1M del ion cloruro. Anote sus observaciones.
Tubo 6: agregue 3 gotas de solucin 1M del ion oxalato. Anote sus observaciones.

Cuestionario:
1. Complete el siguiente cuadro con las observaciones realizadas:

TUBO 1 2 3 4 5 6
2mL de
sistema en testigo Fe3+ SCN- T2- Cl- C2O42-
equilibrio
Color
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Sentido de
desplazamient
o del equilibrio

2. Explique porque se produjeron dichos cambios de color en los tubos 2 y 3

3. En los tubos 4, 5 y 6 el equilibrio original fue desplazado mediante la formacin
de iones complejos. Formule en cada caso la ecuacin del nuevo equilibrio al
formare el ion complejo.
4. Qu entiende por ion complejo?
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PRACTICA N10
Parte 1: fuerza relativa de cidos
Materiales y sustancias:
Frasco gotero con soluciones acuosas de:
HCl 1x10-1M
CH3COOH (cido etanico o actico) 1x10-1M
Papel pH
1 baldosa blanca

Procedimiento:
1. Sobre la mesa de trabajo encontrara un frasco gotero con cido clorhdrico 1x10 -
1
M
2. Sobre un baldosa limpia coloque 1 trozo de papel pH. Mida el pH de la solucin
dejando caer una gota de la misma sobre uno de los papeles pH.
3. Compare el color obtenido en el papel pH con la carta de colores y determine a
que valor corresponde.
4. Repita los pasos 1,2,3 empleando una solucin HAc 0,10M
5. Anote los valores obtenidos en la tabla de datos N1

Tabla N1

HCl 1x10-1M HAc 1x10-1M

pH experimental
[H+] experimental
[H+] calculada
pH calculado

Observe la tabla de datos y compare los valores de pH obtenidos a qu conclusin

llega?

Parte 2: fuerza relativa de las bases

Materiales y sustancias:
Frasco gotero con soluciones acuosas de:
NaOH 1x10-1M
NH3 1x10-1M
Papel pH
1 baldosa blanca

Procedimiento:
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1. Sobre la mesa de trabajo encontrara un frasco gotero con hidrxido de sodio

1x10-1M
2. Sobre un baldosa limpia coloque 1 trozo de papel pH. Mida el pH de la solucin
dejando caer una gota de la misma sobre uno de los papeles pH.
3. Compare el color obtenido en el papel pH con la carta de colores y determine a
que valor corresponde.
4. Repita los pasos 1,2,3 empleando una solucin NH3 0,10M
5. Anote los valores obtenidos en la tabla de datos N2

Tabla N2

NaOH 1x10-1M NH3 1x10-1M

pH experimental
[H+] experimental
[H+] calculada
pH calculado

Observe la tabla de datos N2 y compare los valores de pH de las soluciones a qu

conclusin llega?
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Parte 3: efecto ion comn

Materiales y sustancias:
cido etanoico (HAc) 1x10-1M
Etanoato de sodio (NaAc) solido
Solucin de NH3 1x10-1M
Sulfato de amonio (NH4)2SO4 (solido)
2 tubos de ensayo
2 pipetas Pasteur
Papel pH
Baldosa blanca
esptulas

Procedimiento:
1. a. Coloque en un tubo de ensayo aproximadamente 2mL de cido etanoico.
b. Anote en la tabla N3 de datos el pH del acido
c. Agregue a dicha solucin una punta de esptula de etanoato de sodio slido
y agite hasta disolucin total.
d. Coloque un papel pH sobre una baldosa limpia. Con una pipeta Pasteur
tome una gota de la solucin resultante y deje caer una gota de la solucin
e. Mida el pH y antelo en la tabla N3

2. a. Mida el pH de la solucin de amoniaco que encontrara sobre la mesa de

trabajo y antelo en la tabla N3.
b. Coloque aproximadamente 2mL de esta solucin en un tubo de ensayo y
adicinele una punta de esptula de sulfato de amonio slido. Agite hasta
disolucin total.
c. Coloque un papel pH sobre una baldosa limpia y con una pipeta Pasteur
tome una gota de la solucin resultante y djela caer sobre el papel pH.
d. Mida el pH y antelo en la tabla N3

pH [H+] [OH-]
cido etanoico
cido etanoico +
etanoato de sodio
Amoniaco
Amoniaco + sulfato
de amonio
Tabla N3
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Interpretacin:

Prediga cualitativamente aplicando el Principio de Le Chatelier, el efecto sobre la [H +],

al adicionar etanoato de sodio a la solucin de cido etanoico.

Concuerda su prediccin anterior con sus resultados experimentales? Justifique su

respuesta.

Repita el razonamiento (en 3 y 4) para la adicin de sulfato de amonio a la solucin de

amoniaco.